Ev yapımı reçel. En lezzetli ev yapımı meyve reçelleri, fotoğraflı ve videolu tarifler. Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için tarif
Makalede, reçelin nasıl doğru şekilde pişirileceğini anlayacağız. Reçel, şurup içinde kaynatılmış meyve veya çilek parçaları içeren jöle benzeri bir kütledir. Belirli özelliklere sahip meyvelerden ve meyvelerden iyi reçel yapılabilir.
Aynı meyvelerden reçel, jöle, reçel, marmelat veya reçel yapabilirsiniz. Çok miktarda pektin içeren ekşi meyvelerden (% 1'den fazla asitliğe sahip) kalın, iyi jelleşmiş bir reçel elde edilecektir. Pektin, şeker ve organik asitlerin varlığında jöle benzeri bir kıvam oluşturur.
Kış için reçel nasıl yapılır
Reçel, tam olarak jelleşme özellikleri ve yoğunluğu bakımından reçelden önemli ölçüde farklıdır. Reçelin aksine reçeldeki şurup meyveden ayrılmaz. Makalede reçel ve reçel arasındaki farkı okuyun:
Test pişirme, reçelin soğuduktan sonra yeterince yoğun olmadığını ve iyi jelleşmediğini, daha çok reçel gibi göründüğünü gösterdiyse, bu meyvelerde yeterli asit olmadığı anlamına gelir. Böyle bir durumda ekşi meyvelerden birinin suyunu ekleyin. Meyvelerin asitliği hakkında şu makalede okuyabilirsiniz:
Hammaddelerin başlangıç ağırlığına göre %10-15 oranında meyve suyu eklenir. Çoğu pektin olgunlaşmamış meyvelerde bulunur. Kaliteli reçel yapmak için mükemmel kalitede olgun meyveler alınır ve bunlara az miktarda olgunlaşmamış meyveler eklenir.
Pektinin yok edilmesini önlemek için reçel pişirme hızlı bir şekilde yapılır. Pişirme reçeli, geniş tabanlı ve alçak duvarlı bir kapta yüksek ateşte gerçekleştirilir. Çok fazla pektin ve asit içeren önceden test edilmiş meyvelerden veya meyvelerden reçel yapmak en iyisidir. Çilek, ahududu, erik, elma, kayısı, kızılcık, kuş üzümü, bektaşiden mükemmel reçel elde edilir.
Reçel pişirmeden önce meyveler ve meyveler hazırlanmalıdır.
- Kayısı, erik, şeftali çekirdekleri çıkarılmalıdır. Meyveleri doğrayın.
- Kuş üzümü, kızılcık, bektaşi üzümü gibi meyveler önceden ezilir (kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda öğütülür).
- Reçel pişirirken, mükemmel jelleşme özelliklerine sahip, püre benzeri homojen kıvamlı bir kütle elde edilir.
- Elma, erik, kiraz veya incir az miktarda suda önceden kaynatılır. Hazırlanan meyveler bir tencereye konur ve üzerine sıcak su dökülür, böylece su sadece üst tabakayı kaplar ve meyveler yanmaz.
Su kaynatılır ve meyveler yumuşayana kadar birkaç dakika kaynatılır. Bu durumda meyveden suya birçok faydalı madde geçer. Reçeli birkaç aşamada pişirirseniz, aynı suda meyveleri birkaç kez kaynatabilirsiniz. Şurup, reçel kalitesini artıracak şeker ve asit ile doyurulacaktır.
- Meyveleri önceden yumuşatmak için 1 kg çilek başına 100 ml (yarım bardak) su alınır ve ancak o zaman şeker eklenir.
Bütün bunlar, meyvelerde ve meyvelerde bulunan pektinin daha iyi bir jelleşme etkisine sahip olması ve meyvelerin şekerle tamamen doyurulması için yapılır.
Reçel pişirmek için hazırlanan 1 kg ham madde için,
- Çilek, erik, şeftali, incir 1 kg şeker
- Kayısı, elma, ayva 1,2 kg şeker
- Kızılcık, frenk üzümü 1,5 kg
Hazır reçel, önceden hazırlanmış cam kavanozlara paketlenir ve mantarlanır.
Bahçe dut reçeli nasıl yapılır
Mükemmel reçel - lezzetli, bahçe meyveleri karışımından elde edilir. Bu, ailemiz tarafından beğenilen kanıtlanmış bir tariftir. Tüm meyveler yeterli asitliğe sahiptir ve iyi jelleşir.
Frenk üzümü, bektaşi üzümü ve ahududu reçeli
Reçel yapmak için ihtiyacımız olan:
- Frenk üzümü 2 su bardağı
- Bektaşi üzümü 2 su bardağı
- Ahududu 1 su bardağı
- 5 su bardağı şeker
- Önce meyveler hazırlanmalıdır. Ahududuları ayıklayın, kuş üzümlerini ayıklayın ve yıkayın.
- Bektaşi üzümünün saplarını ve at kuyruğunu küçük makasla kesin. Çilekleri bir araya getirin ve bir kıyma makinesinden geçirin.
- Homojen bir meyve kütlesi elde edin. Bu kütleye 1: 1 oranında şeker ekleyin - 5 bardak meyveye 5 bardak şeker eklenir.
- Berry kütlesini pişirmek için bir kaseye aktarın ve 15-20 dakika bekletin.
- Ateşe verin, kaynatın ve köpüğü sürekli çıkararak sadece 5 dakika pişirin.
- Ateşten alın, 15-20 dakika bekletin. Tamamen soğumaya getirilmesi tavsiye edilmez.
- İkinci kez ateşe verin, sadece kaynatın ve hemen ocaktan alın.
- Soğumaya hazır reçel ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Bu reçel donmuş meyvelerden de yapılabilir. Meyveler bahçede düzensiz bir şekilde olgunlaşırsa, frenk üzümü veya ahududu doğru miktarda dondurulabilir ve ardından reçel yapmak için kullanılabilir.
Makale, şuruplu ve şurupsuz ahududu reçeli için kanıtlanmış iki tarif sunmaktadır. Lezzetli ahududu reçeli nasıl pişirilir.
Ahududu, bir mutfak ilham kaynağı ve kış için hazırlık kaynağıdır. Ahududu reçeli daha çok gurme bir tatlıdır.
Reçel ne yapılır
Reçel, meyve ve meyvelerden demlenir, seçim esas olarak mevsime göre yapılır. Mayıs ayında kayısı ve çileklerden reçeller yapılır. Haziran ayında kuş üzümü (kırmızı ve siyah) ve kiraz, çileklerden reçeller yapılır. Yazın ortasında ahududu, elma ve erikten pişirmeye başlarlar. Ağustos ve Eylül başında elma, yaban mersini, bektaşi üzümü ve alıçtan reçeller yapılır. Kural olarak, verimli mevsimin her aşamasının, pazarda veya köylerde çok düşük bir fiyata meyve ve çilek satın alabileceğiniz kendi "altın" zamanı vardır. Özellikle iyi bir hasat varsa, sadece kötü depolanmış ürünlerden kurtulmak için büyük bir indirim yapacaklar.
Reçel ne kadar pişirilir
Meyvenin cinsine ve sululuğuna bağlı olarak hazırlama süresi bir gün, pişirme süresi ise 15-25 dakika olacaktır.
Pektin eklenip eklenmeyeceği (agar-agar, jelatin)
Reçelin ana "vurgusu", reçelin orta derecede tatlı ve kalorisi yüksek olduğu hoş jöle yapısıdır. Bu nedenle, genel durumlarda pektin yararlıdır.
Doğal pektin elma ve kayısı, bektaşi üzümü, erik ve kuş üzümünde bulunur. Bununla birlikte, pişirirken, toz halinde pektin içermeyen reçellerin oldukça uzun süre kaynatılması gerekeceğini ve çok konsantre hale geleceğini unutmayın.
Reçel nasıl pişirilir - genel kurallar
1. Meyveleri yıkayın ve fazla nemden kurtulmak için bir kevgir içinde hafifçe sallayın. Varsa kemikler çıkarılmalıdır.
2. Üzerini şekerle örtün ve meyvenin cinsine göre 1-8 saat arası suyunu vermesi için bekleyin.
3. Jelleştirici bileşeni hazırlayın: örneğin jelatin suyla seyreltilmeli ve ısıtılmalıdır (kesin tarif jelatinin türüne bağlıdır). 4. Meyveleri bir elekten geçirin, kabuğunu çıkarın, karışımı bir tencereye koyun ve 10 dakika kaynatın.
5. Pektini dökün, iyice karıştırın, kaynayınca altını kapatın.
reçele ne eklenir
Öncelikle reçel pişirirken meyveleri ve meyveleri birbiriyle birleştirebilirsiniz. Herhangi bir reçelde sitrik asit ve tabii ki baharatlar - yıldız anason, kakule, tarçın, karanfil uygun olacaktır.
Reçele fındık ekleyebilirsiniz - badem veya ceviz. Kurutulmuş meyvelerden kuru üzüm veya kuru erik ekleyebilirsiniz.
Bugün size söyleyeceğiz reçel nasıl yapılır Birkaç çeşit reçel kıvamı vardır, meyve ve meyvelerin öğütülmesiyle hazırlanan homojen ve jöle benzeri bir kütle şeklinde olabilirken, pişirme sırasında meyveleri ve meyveleri daha uzun süre kaynatmak gerekir. kaynatırlar. Ayrıca çok popüler bir reçel türü, kalın şurup içindeki çilek ve meyve parçalarıdır.
Reçel, turtalar, çörekler, krepler için mükemmel bir dolgunun yanı sıra lor tatlıları ve yoğurtlara harika bir ektir. Bugün size sunacağımız reçel tarifleri basit ama onları hazırlayacağımız meyveler ve yemişler sıra dışı.
Öyleyse hazırlanalım reçel tarifi Kividen 1 numara, gerekli malzemeler:
Bir kilo kivi;
Bir kilogram şeker;
On beş gram limon suyu;
İki paket jelatin;
Yeşil gıda boyası.
Kiviyi yıkayın, kabuğunu çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Daha sonra bir blender veya kıyma makinesi kullanarak homojen bir kütleye öğütün, ardından oraya limon suyu ve jelatin ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Şimdi elde edilen kütleye şeker ekleyin ve pişirmek için her şeyi ocağa koyun.
Reçel kısık ateşte kaynatılmalıdır, on beş dakika sonra koyulaşmaya başlayacaktır. Reçeli ihtiyacınız olan kıvamda kaynatın ve biraz gıda boyası ekleyin. Sıcak reçeli kavanozlara veya özel formlara dizin ve soğumaya bırakın. Bitmiş reçeli soğuk bir yerde kilerde veya kilerde olduğu gibi saklayın. .
Zencefil Reçeli Malzemeler:
Üç yüz mililitre bal;
Yüz gram zencefil kökü;
Küçük hindistan cevizi.
Zencefili soyarak çok ince bir tabaka çıkarmaya çalışıyoruz. Sonra ince dilimler halinde kesin ve birkaç kez suyla durulayın. Sonra zencefili bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın ve kısık ateşte yaklaşık on dakika pişirin, bu işlemi dört kez daha tekrarlayın.
Şimdi zencefili bir peçete üzerinde sudan çıkarın ve bir gece bu şekilde bırakın, ardından zencefili bir blender ile öğütün veya ince ince doğrayın. Bir tencereye koyun, bal dökün, safran ve hindistan cevizi ekleyin, kapağı kapatın ve on beş dakika kısık ateşte pişirin. Ardından reçeli demlenmeye bırakın ve ertesi gün pişirme prosedürünü tekrarlayın. Sıcak reçeli kavanozlara koyun ve pişirirken yaptığınız gibi sarın. .
Reçelçikolatalı eriklerden gerekli malzemeler:
Bir kilo erik;
Bir limon;
Üç yüz gram şeker;
Bir paket jelatin;
Elli gram çikolata.
Erikleri yıkayın ve pişirirken olduğu gibi çekirdeklerini çıkarın. . Sonra bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün, bir tencereye koyun, oraya limon suyu, şeker ve jelatin ekleyin. Tencereyi ocağa koyun ve yaklaşık beş dakika kaynatın. Daha sonra küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı sıcak reçele ekleyin. Tüm çikolata eridiğinde, reçeli kavanozlara yayın ve kapakları sarın.
Meyve - çilek topladınız ve kış için lezzetli reçel yapmaya karar verdiniz mi? Bu tür tatlı hazırlıklar için fotoğraflar ve adım adım talimatlarla basit ve birçok ev hanımı tarafından kanıtlanmış tarifler, yemek pişirmede size yardımcı olacaktır. Fotoğraflı ayrıntılı tariflerin kullanılması - evde meyvelerden, meyvelerden ve hatta sebzelerden yapılan tatlı ikramlar hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilir ve reçel kalın ve tekdüze çıkacaktır.
Lezzetli ev yapımı reçeller, çay için sağlıklı bir ikram, turtalar için hazır dolgu veya gurme tatlılar için bir malzemedir. Bu bölüm, deneyimli ev kadınlarının ve yeni başlayanların baş edebileceği en iyi tarifleri içerir.
Fotoğraflarla en iyi tarifler
son notlar
Kiraz eriği, erik ailesine aittir ve dışarıdan onlara çok benzer. Meyvenin rengi çok çeşitli olabilir: sarı, bordo, kırmızı ve hatta yeşil. Kiraz eriğinin içinde, çoğu çeşitte hamurdan çok zayıf bir şekilde ayrılan büyük bir sert çekirdekli meyve vardır. Meyvelerin tadı oldukça ekşidir ancak bu onların harika tatlı yemekleri hazırlamalarına engel değildir. Bunlardan biri reçel. Bugün bu inceliği evde hazırlama sürecinin tüm inceliklerini anlamaya çalışacağız.
yaz saati
Yazı sadece güzel hava için değil, aynı zamanda vitaminler, faydalı mikro elementler ve fitokitler ile zenginleştirilmiş mevcut meyvelerin ve meyvelerin bolluğu için de seviyoruz. Taze yenmeleri çok faydalıdır ancak kışın meyvelerin sulu tadını herkes tatmak ister. Bunu yapmak için kompostolar pişirin, jöle yapın, reçeller, konserveler yapın.
Reçel
Reçel, meyvelerin veya meyvelerin neredeyse yumuşak bir şekilde kaynatıldığı ve bir tabağa damlasının hızla kalınlaştığı jöle benzeri bir üründür. Tatlılık, çok miktarda pektin içeren meyvelerden hazırlanır - siyah ve kırmızı kuş üzümü, elma, bektaşi üzümü, limon vb.
Bektaşi Üzüm Reçeli
Bektaşi üzümü reçeli yapmak için ihtiyacımız olan:
- 500 ml su;
- 1,5 kg şeker;
- 1 kg bektaşi üzümü.
Yemek pişirme
Çalıların iri ve olgun meyveleri iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve sapları çıkarılmalıdır. Sonra bunları yarım kilogramlık iki parçaya bölün: birini bir karıştırıcıda doğrayın ve kalan yarısı ile birleştirin. Elde edilen kütleyi şekerle karıştırın, su ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Reçeli kavanozlara dökün, kapatın ve soğutun.
elma reçeli
Elma reçeli yapmak için ihtiyacımız olan:
- 1 kg ekşi elma;
- 800 gr bal;
- 1 bardak su
Yemek pişirme
Toplanan elmaları yıkayın ve dilimler halinde kesin, çekirdeği çıkarın ve üzerine iki dakika kaynar su dökün. Sonra doğranmış elmaları bal ve bir bardak su ile karıştırıp, her dakika karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz. Sonra reçeli cam kaplara koyarız, parşömen kağıdı ile kaplarız ve elastik bir bant veya sicim ile bağlarız.
Reçel
Reçel ve reçel çok benzerdir, yalnızca reçelin meyve veya meyve püresinden su eklenmeden ve şekerle (1 kg püre başına 700-900 g şeker) yapılması bakımından farklılık gösterirler. Reçelin yanmaması önemlidir: her dakika karıştırarak kısık ateşte pişirmek daha iyidir.
Kış saati: reçel jöle
Şimdi kışsa ve gerçek ev yapımı meyve jölesi istiyorsanız, ancak kilerde sadece reçel varsa, önemli değil. Reçel jöle yapmak için kesinlikle herhangi bir reçel alabilirsiniz - çilek, elma, kiraz, bektaşi üzümü vb. Ayrıca nihai ürün kek veya turta dolgusu olarak kullanılabilir.
reçel jöle nasıl yapılır
Öncelikle jelatin almanız, üzerine soğuk su dökmeniz ve çözülmesi için bir saat demlenmesine izin vermeniz gerekir. Reçeli sıcak suyla seyreltin ve meyveleri bir kenara bırakarak süzün. Ardından, elde edilen içeceğe şeker eklemeniz, on dakika kaynatmanız ve 50 dereceye kadar soğumaya bırakmanız gerekir. İçecek ve jelatini karıştırın. Her kabın dibinde - jölenin olacağı kavanozlar, kalıplar - meyveleri dikkatlice yerleştirin ve elde edilen içeceği dökün. Ardından kalıpları 5 saat buzdolabına koyun. Reçel jöle, çırpılmış krema ile süslenebilir. Hazırlandığı gün bekletilmeden yenilebilir. Reçel jöle soğuk bir yerde saklanmalıdır. Bu, lezzetini korumaya yardımcı olacaktır. Bu lezzetli ve en önemlisi doğal besinden kesinlikle keyif alacaksınız. Ayrıca, bilmek