Reçel reçeli tarifi. En lezzetli ev yapımı meyve reçelleri, fotoğraflı ve videolu tarifler. Yavaş bir tencerede elma reçeli

Çeşitli meyvelerden iştah açıcı reçel evde hazırlamak çok kolaydır. Sonunda kış için lezzetli bir tatlı hazırlığı elde etmek için mutfakta sadece birkaç basit manipülasyon yapılması gerekecek. Pişirme süresi tembel insanları bile şaşırtacak, sadece üç dakika ve reçel hazır olacak! Tüm akrabalar ve arkadaşlar, kışın meyve reçelinin tadını çıkarabilecekler. Yazın cıvıl cıvıl renkleri, leziz kavanozlarda boşluklarla gizlenecek!

Şunlara ihtiyaç duyar:

• 1 kg çilek (bunlar herhangi bir mevsim meyvesi olabilir: ahududu, çilek, yaban çileği, her türlü kuş üzümü vb.);
• 1 kg şeker;
• 1 paket jelleştirici (pektinli).

Evde gelfix ile meyvelerden reçel nasıl yapılır

Reçel yapmak için dalından yeni alınmış meyveleri kullanmak en iyisidir. Çünkü, bu tür ürünlerde en kullanışlı özelliklerdir. Meyve temizse, yıkanamaz, çünkü bitmiş ürünün iyi yoğunluğuna katkıda bulunan doğal plaktır. Meyveler satın alınırsa, akan su altında durulamanız ve bez havlularda kurutmanız gerekir.

Burada verilen tarife göre hazırlanan reçel için herhangi bir çilek uygundur, örneğin frenk üzümü:

Berry bir kaşıkla iyice yoğrulur. Bir kıyma makinesi veya blender, işi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.

Meyvelerden kalan kek pişirme, komposto için kullanılabilir.

Reçel hazırlamak için kapların hazırlanmasına devam ediyoruz. Kavanozlar ve kapaklar, kabartma tozu gibi doğal temizleyiciler kullanılarak iyice yıkanmalıdır. Akan su altında iyice durulayın. Herhangi bir uygun şekilde sterilize edin - buharla, mikrodalgada veya fırında. Böyle bir reçel için ikinci yöntem tercih edilir.

Bir sonraki adım, elde edilen meyve karışımını reçelin pişirileceği bir tencereye dökün, ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Berry püresini kaynatın.

Kütle kaynamaya başladıktan sonra, tavaya şeker dökmeniz gerekir. Toz şeker taneleri eriyene kadar her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın.

Tencereyi tekrar ocağa koyun ve karışımı kaynatın. Reçeli üç dakika kaynatın, pişirme sırasında yanmaması için karıştırın.

Berry reçelini temiz, kuru kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Birkaç saat sonra reçel inanılmaz derecede kalın olacak!

meyve reçeli- Bu, reçelden tadı çok farklı olmayan çok popüler bir inceliktir. Bu iki tür tatlı muhafazayı birbirinden ayıran tek şey kıvamıdır. Reçel daha çok, reçel oldukça sıvı iken, ara sıra çilek veya meyve parçalarının bulunabileceği çok yoğun bir jöle gibidir.

Berry reçelinin tarihi antik Yunanistan'a kadar uzanır. İlk başta, Yunanlılar çeşitli meyve ve meyveleri balda kaynattı ve bu da klasik reçeli andıran bir tatlı yaptı. Toplum bu fikri beğendi ve kısa süre sonra birçok değişiklik geçirerek diğer ülkelere yayılan tatlı tarifi. Örneğin, Orta Doğu sakinleri reçele vanilya veya tarçın gibi çeşitli aromatik baharatlar ekledi, bu da iş parçasının tadını daha yoğun ve sıradışı hale getirmeyi mümkün kıldı.

Rusya'da, ilk başta, bal ile reçel de hazırlandı, kütleyi on kat kadar küçülmeye başlayana kadar kaynattı! Hazır ikramlar yardımıyla soğuk algınlığı ve öksürük tedavisi yapılırken, çay içerken de ana tatlı görevi gördü. Sadece on sekizinci yüzyılda, meyve reçeli yapmak için bal yerine şeker kullanıldı.Şeker şurubu üzerinde muamele hazırlama süreci büyük ölçüde basitleştirildi ve ayrıca daha sonra reçellerin hazırlandığı birçok farklı bileşenin bulunmasını mümkün kıldı.

Günümüzde, meyve reçeli veya aynı zamanda confiture olarak da adlandırılan yapım süreci çok fazla değişmedi. Hala, pişirmeden önce kesinlikle beyazlatılmış şeker şurubunda meyvelerin kaynatılmasından ibarettir. Bitmiş üründeki bileşenlerin bütünlüğü, onu hazırlayan şefin niyetine bağlıdır. Berry reçeli, jöleyi andıran tamamen pürüzsüz bir kıvama sahip olabilir veya çilek parçalarını ve hatta bütün malzemeleri içerebilir.

Pişirmede uygulama

Yemek pişirmede, meyve reçeli esas olarak turta, kek, hamur işleri veya çörekler için dolgu olarak kullanılır. Onunla krep veya krep yemek çok lezzetli ve aroma ve tadı çeşitlendirmek için sadece çaya ekleyin.

Bu tür bir koruma, özellikle pişirme sırasında ısıl işleme tabi tutulan yemeklerin pişirilmesi için çok uygundur: fırında börekler, kapalı börekler ve meyve reçeli ile doldurulmuş çörekler çok lezzetli ve kokulu. Aynı zamanda, termal etkilerden dolayı dolgunun tadı hiç acı çekmez.

Ev yapımı meyve reçeli en lezzetli olarak kabul edilir. Tatlı üreticilerinin tüketicilerinin sağlığını nadiren önemsediği bir sır değil, bu nedenle mağazadan alınan ikramlar genellikle çok miktarda tat ve zararlı tat içerir. Bu, üretimi finansal olarak kolaylaştırır, ancak tüketici için bu bir artı olmaktan uzaktır.

Başka bir şey ev yapımı meyve reçeli. Sadece mağazadan satın alınan akrabalarından daha lezzetli değil, aynı zamanda daha kullanışlı olacak! Böylece tedavinin sadece doğal ürünlerden yapıldığından ve vücudunuza zarar vermeyeceğinden emin olacaksınız.

Makalemizde böyle bir inceliği evde nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz.

Evde çilek reçeli nasıl yapılır?

Zevkinize göre çeşitli meyveler ve doğal aromalar kullanarak birçok tarife göre evde dut reçeli yapabilirsiniz. Ana şey, yüksek kaliteli taze meyveleri seçmek ve bunları doğru şekilde düzenlemektir. En lezzetli reçellerin pektin içeriği yüksek malzemelerden yapıldığını da bilmelisiniz. Meyvelerde yeterli değilse, malzeme listesine agar-agar ekleyebilirsiniz.

Bir tencere veya kase kullanarak veya yavaş pişirici veya ekmek makinesinde geleneksel şekilde bir incelik pişirebilirsiniz.

Acele meyve reçeli yapmak için birkaç tarifi not almanızı öneririz.

• bir kilo al siyah frenk üzümü ve bir buçuk kilo şeker, meyveleri kaynar suda haşlayın, ezin ve tatlandırıcı ekleyin. Hepsini iyice karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin. Aynı zamanda kuş üzümüne başka meyveler de ekleyerek çok lezzetli bir karışım elde edebilirsiniz.
• Kiraz reçel şu şekilde hazırlanabilir: üç kilo vişneyi iyice yıkayın ve taşlardan arındırın. Sonra onları bir kıyma makinesine koyun, bükün ve tavaya ve ardından ateşe gönderin. Kirazı yaklaşık kırk dakika kaynatın, biraz soda ekleyin. Görünen köpüğü çıkarmayın. Karışım tekrar kırmızıya döndüğünde, bir kilogram şeker ekleyin ve reçeli tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kırk dakika daha pişirin. Çanak hazır olduktan sonra soğumaya bırakın ve kavanozlara koyun.
• Berry reçeli Kızılcık Kendiniz yapmak da çok kolay. Bunu yapmak için dört büyük bardak yaban mersini alın, üç bardak su dökün ve iki bardak şeker ekleyin. Bütün bunları karıştırın ve düzenli olarak karıştırarak ateşe koyun. Karışım yumuşak ve pürüzsüz olduğunda, meyveleri ezmek için bir blender veya tahta ezici kullanın. Bundan sonra, karışımı yumuşayana kadar pişirin.
• Eğer seversen Ahududu, ondan reçel yapmak da çok basittir. Bunu yapmak için, sulu meyveleri bir kilogram kadar yıkayın ve yüz gram şeker ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin ve pişirme işleminin sonunda blender ile öğütün.
• Ayrıca meyvelerden çok lezzetli reçeller elde edilir. altın çilek. Hazırlamak için bir kilo çilek ve yarım kilo şeker almanız, hepsini bir tencerede birleştirmeniz, biraz su eklemeniz, bektaşi üzümlerini ezmeniz ve yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir. Dilerseniz bu reçeli püre haline getirebilirsiniz.
• Orijinal bir incelik hazırlayın hanımeli aşağıdaki gibi: bir kilo çilek ve şekeri alın, bir tencerede birleştirin, birkaç bardak su ekleyin ve malzemeler kaynayana kadar pişirin. Bundan sonra, bir blender ile öğütün ve pişene kadar birkaç dakika daha pişirin.

En lezzetli meyve reçelini kendi başınıza hazırladıktan sonra, ailenizi memnun etmenin yanı sıra istediğiniz zaman tadını çıkarabilirsiniz. Ayrıca, dolgu olarak çilek reçeli eklerseniz hamur işleriniz çok daha lezzetli olacaktır.

9802

23.07.13

Meyve ve çilek hasat zamanı geldi. Bugün doğru reçellerin nasıl yapılacağı hakkında konuşmak istiyoruz. Sabahları kendi hazırladığınız çıtır çıtır tost, tereyağı ve mis kokulu reçel ile çay içmek ne kadar keyifli. Boşuna değil, reçelin anavatanında, İngiltere'de, portakal reçelli tost olmadan tek bir kahvaltı tamamlanmaz. Ev hanımlarının çeşitli meyvelerden kışa hazırladığı hazırlıkların sayısı bakımından ilk sırada yer aldığı için devletin malı haline gelen bu ülkede reçel oldu. Doğru reçel yapmayı öğrenelim ve İngiliz kraliçesinin sabahları şımarttığı klasik İngiliz portakal reçeli tarifini öğrenelim. Bunun yanı sıra, çeşitli reçeller menünüzü zenginleştirecek ve hamur işlerine, dondurmalara lezzetli bir katkı olarak hizmet edecek veya onlara bir damla alkol eklerseniz mükemmel bir tatlı haline gelecektir.

Yani reçel, meyvelerin veya meyvelerin şeker şurubu veya bal içinde jöle benzeri bir duruma kaynatılmasıyla elde edilen bir üründür. Reçel farklı bir şekle sahip olabilir: ya püre haline getirilmiş jelleşmiş bir meyve kütlesi ya da şurup içinde bütün meyveler veya meyve parçalarıdır. Klasik kurallara göre reçel, meyve ve şekerin eşit ağırlıktaki kısımlarından (1:1) hazırlanır. Bu geleneksel yöntemin büyük avantajı reçellerin doğal olarak korunmasıdır. Herhangi bir koruyucu eklenmeden güvenliğini garanti eden yeterli miktarda şeker içerirler.

Klasik bir reçel hazırlamak için kaliteli, olgun meyveler ve meyveler almanız gerekir. Bu nedenle, piyasada çilek ve meyve seçerken, paranızı boşa harcamayın ve biraz fazla ödeme yaparak kaliteli bir ürün seçin. Meyvede hafif bir küf veya çatlak fark ederseniz - satın almayı reddedin. Hazırlanan ve yıkanan meyveler tartılmalı, bir kaseye veya tavaya konulmalı, şeker şurubu dökülmeli ve tek seferde 25 dakikadan fazla olmayacak şekilde pişirilmeli, ısı yavaş yavaş arttırılmalı ve kütle bir kaşık veya oluklu kaşıkla kuvvetlice karıştırılmalıdır. Reçel pişirirken köpüğe dikkat edin - çıkarılmalıdır. Reçelin hazır olup olmadığını anlamak için bir tabak alın ve üzerine bir damla reçel dökün: hızlı ve güçlü bir şekilde kalınlaşmalıdır. Hazır reçel hemen hazırlanmış kaplara dökülmeli, soğutulmalı ve yüzeyinde yoğun bir kabuk göründüğünde, kap hemen mantarlanmalı - parşömen kağıdı ile kaplanmalı ve sicim ile bağlanmalıdır.

Son zamanlarda, reçel yapma süresini azaltmaya yardımcı olan yeni teknolojiler ve ürünler ev hanımlarının yardımına geldi - tarifte 1:1 veya 2:1 olarak kullanılabilen jelleştirici maddeler. Her şeyden önce, bir jel şekerdir. Hem işleme endüstrisinde hem de evlerde kullanılır. Jelatinleştirici toz - küçük gıda parçalarını işlemenizi sağlayan kullanımı kolay bir ürün. Ve son olarak, jelleştirici sıvı - kullanımı hostesten biraz beceri gerektirir. Bireysel meyve türleri için tariflerin farklılaştırılması ve pişirme süresinin minimuma indirilmesi sayesinde, optimum aroma, tat, renk ve doku elde edilir.

Klasik koruyuculara ek olarak, son yıllarda "2:1" yöntemi olarak bilinen yenileri geliştirilmiştir. Özel içerikleri sayesinde şeker miktarını en az yarı yarıya azaltmanıza olanak tanır. Bu tür reçellerin avantajı açıktır: daha az tatlı oldukları ortaya çıkar, bu nedenle bazı meyve çeşitlerinin tadı daha iyi korunur ve reçellerin kendileri daha az kalorili olur.

Reçel yapmak için meyve ve çilek nasıl hazırlanır

1. Meyveyi yıkayın ve iyice kurulayın, yapraklarını ve tohumlarını çıkarın.
2. Meyveleri öğütün. Kırma yöntemi, türlerine bağlıdır. Meyveler ezilmeli, kirazlar ve erikler bir karıştırıcıda ezilmeli veya bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
3. Kütleyi uygun boyuttaki bir tavaya aktarın. Belirtilen miktarda şeker dökün.
4. Gerekirse sitrik asit ekleyin.
5. Meyve kütlesini sürekli karıştırarak şekerle pişirin.
6. Pişirme süresi geçtikten sonra jelleştirici maddeyi ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın.
7. Sıcak reçeli kavanozlara aktarın.
8. Kavanozları hemen kapatın.

Reçel saklamak için hangi kavanozları seçmeli

Küçük kavanozlar, boşlukların hızlı jelatinleşmesine katkıda bulunur ve bu da raf ömürlerini arttırır. Kavanoz ne kadar küçük olursa, içeriği o kadar kalınlaşır. Bu nedenle, reçel ve konserveler için büyük kavanozlar ve seramik kaplar kullanılmasını önermiyoruz, özellikle de açıldıkları andan içeriğinin tam olarak anlaşılmasına kadar genellikle uzun zaman aldığından ve hava erişimi onu bozabileceğinden. Yüksek sıcaklık, bulaşıkların sterilitesini korumaya yardımcı olduğundan, kavanozlar mümkün olduğunca sıcak bir boşlukla doldurulmalıdır.
Vidalı kapaklı kavanozlar kullanıyorsanız, meyve kütlesini eşit olarak dağıtmak için onları sıcak bir kütük ile doldurmalı, bir kapak takmalı, çevirmeli ve bir dakika boyunca baş aşağı koymalısınız. İş parçası soğurken zaman zaman kavanozu ters çevirin. Vidalı kapaklı kavanozlarda genellikle farklı ürünler alıyoruz. Boş tenekeleri atmazsanız, işlemeniz için faydalı olacak farklı boyutlardaki iyi bir teneke koleksiyonu toplarsınız.

Selofan sarma. Bu şekilde kavanozları kapaksız kapatabilirsiniz. Selofan uygun şekilde kesilmeli, biraz nemlendirilmeli, kavanozun boynuna dikkatlice çekilmeli ve bir iple bağlanmalı veya elastik bir bantla sabitlenmelidir.

ekmek makinasında reçel nasıl yapılır

Ekmek makinesi üreticileri, gelfix veya diğer jelleştirici maddeler kullanarak bir ekmek makinesinde reçel yapılmasını önerir. 950 gr hazır çilek veya ince doğranmış meyveler için 500 gr toz şeker ve 40 gr gelfix 2: 1 (1 paket) almalısınız. Gelfix, çilek ve 2 yemek kaşığı yerleştirin. ben. bir ekmek makinesi kasesinde toz şeker. Jam programını (JAM) seçin, BAŞLAT düğmesine basın. 20-30 dakika sonra kalan toz şekeri ekmek makinasına ekleyin. Pişirme aşaması bittiğinde reçeli cam kavanozlara aktarın ve kapaklarını sıkıca kapatın.

Yavaş bir tencerede reçel nasıl yapılır

Beğendiğiniz tarifi seçin. Meyveleri veya meyveleri yıkayın, tohumlarını veya kabuklarını soyun, gerekirse tohumları çıkarın. Meyveleri keyfi şekillerde küçük parçalar halinde kesin ve çok pişiricili bir kaseye koyun. Meyveler bütün olarak kaynatılabilir veya önceden bir kıyma makinesinden geçirilebilir veya bir karıştırıcıda doğranmış olabilir. Meyveleri sitrik asit ilavesiyle şekerle dökün. Bir seferde çok fazla meyve yüklememenizi tavsiye ederiz: kaynatma işlemi sırasında reçel "kaçabilir" ve cihazın ısıtma elemanının üzerine dökülebilir. Multicooker'de "pişirme" modunu ayarlıyoruz ve kütleyi kapağın altında kaynatıyoruz. Bundan sonra, multicooker modunu "söndürme" moduna geçirmeniz ve ovuşturulmamış meyveleri 20-25 dakika, topaklı meyveler - 40-50 dakika pişirmeniz gerekir. Pişirme sırasında kapağı açıp 1-2 kez karıştırabilirsiniz. İşin bittiğine dair sinyal sesinden sonra kapağı açın ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Yavaş pişiricideki reçel hazır. Reçelin daha jöle benzeri olmasını istiyorsanız, daha önce soğuk suda çözülmüş jelatin ekleyin (1 kg hazır meyve veya çilek bazında 2 yemek kaşığı su başına 5 g jelatin).
Yavaş bir tencerede pişirilen sıcak reçel kış için hazırlanabilir. Bunu yapmak için temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları sarın.

Ve şimdi efsaneye göre ilk kez İskoç şehri Dundee'de bir bakkal sahibinin karısı tarafından hazırlanan İngiliz portakal reçeli tarifine dönelim. Nasıl olduğu bilinmiyor, ama bir gün ya kocası Sevilla'dan şımarık portakallar getirdi ya da onları Dundee'ye uğrayan bir geminin kaptanından aldı ve bu portakallardan ucuza kurtulmaya karar verdi. Sonuç olarak, ustanın mutfağında, sofrada servis edemeyeceğiniz bir olgunlaşmamış acı meyve dağı ortaya çıktı. Malların boşa gitmemesi için becerikli hanımefendi onları toz şekerle kaynatmaya karar verdi. Ne kadar sürede, ne kadar kısa sürede bu portakalları şeker şurubu ile kaynattı, ancak emekleri sonucunda eşsiz aroması olan harika bir amber portakal reçeli elde edildi. Meyhane sahipleri uzun süre düşünmeden reçeli satışa çıkardı ve kısa sürede tüm semtte tükendi ve sevildi. Reçelin adı Marmelat Dundee idi. Bu güne kadar hala satın alınabilir, çünkü İngiltere'nin damgasını vurdu, bugün ülke dışında yaygın olarak biliniyor.
İşte bu tarif için ihtiyacınız olan seçeneklerden biri: 6 portakal, 1 limon, 700 gr toz şeker.
Turunçgillerin çok acı tadını sevmiyorsanız, kullanmadan önce meyveleri 3 saat suda bekletin. Daha sonra portakal ve limonların lezzetini çıkarmanız gerekir. Sebze soyucu kullanmanızı öneririz. Kesilen cilt ince kıyılmış olmalıdır. Meyveleri filmlerden ve taşlardan temizliyoruz, bir karıştırıcıda kesiyoruz veya çok küçük küpler halinde kesiyoruz. Bir tencerede meyve püresini lezzetle karıştırın, toz şeker ekleyin ve yavaş ateşe verin. Karıştırmak için her zaman reçel. 20-30 dakika pişirin. Bitmiş reçeli küçük kavanozlara dökün, soğutun ve daha fazla katılaşması için soğutun. Kraliyet reçeli hazır! Ve size narenciye tarifi sunuyoruz

Zamanımızda kim reçel duymadı? İngilizce adı olan bir incelik, modern bir insanın hayatına sıkı sıkıya girmiştir. Reçel ne işe yarar ve ne zaman kullanılabilir? Aşağıda bu soruların cevaplarını bulacaksınız. Ve makalenin aşağıdaki içeriği, ilgilendiğiniz soruyu bulmanıza yardımcı olacaktır.

Reçel ve reçel, lezzetli ve marmelat arasındaki fark

Reçel, reçel, lezzetli, reçel - ne tatlı sözler! Onların sadece sözü, hassas meyve ve meyve aromalarını ve harika tadı akla getiriyor.

Reçel, meyvelerin veya meyvelerin şekerle kaynatılmasıyla yapılan tatlı bir tatlıdır.

Reçel ve benzeri ürünler - reçel, lezzetli veya marmelat - arasındaki temel fark, jöle benzeri bir kıvamdır. Reçel, reçelden çok daha kalın, ancak reçelden daha sıvıdır. Bu nitelikler, reçellerin sandviçler veya pasta dolguları için başarıyla kullanılmasını mümkün kılar.

Reçel pişirmek için çok fazla pektin içeren meyve ve çilek kullanmak daha iyidir. Bunlara tüm turunçgiller, bektaşi üzümü, kuş üzümü - siyah ve kırmızı, ekşi elmalar, erikler dahildir.

Diğer meyvelerden reçel yapabilirsiniz, ancak daha iyi jelleşme için limon veya portakal kabuğu rendesi eklemek daha iyidir. Mükemmel bir seçenek, ekşi ve tatlı meyvelerin meyve ve meyve kombinasyonu olacaktır. Bu, pektinin doğal içeriğini artıracak ve reçeli yeni, sıra dışı bir tat ile tadacaktır.

Meyvelerin önceden öğütüldüğü veya püre haline getirildiği reçelden farklı olarak, reçel yapmak için doğranmış meyveler veya meyveler kullanılır. Pişirme sürecinde yumuşak kaynarlar ve bütünlüklerini kaybederler. Bu reçel reçel veya lezzetli gibi değil.

Reçel ve reçel arasındaki diğer bir fark, olgunlaşmamış veya buruşuk meyvelerin reçel yapmak için kullanılamamasıdır. İçlerindeki pektin içeriği, istenen jöle benzeri kıvamı elde etmek için yeterli değildir, bu nedenle reçel sıvı hale gelecektir.

Reçelin yararları ve zararları

Reçel, vitamin ve besin maddelerinin korunması açısından reçelden biraz daha düşüktür. Bunun nedeni, reçelin daha uzun bir ısıl işleme tabi tutulmasıdır. Tüm faydalı maddeler böyle bir teste dayanamaz.

Ancak bu, reçelin faydalarını azaltmaz. Bu tatlı, en faydalı tatlılardan biriydi ve olmaya devam ediyor. Reçelde korunan vitaminler ve eser elementler, örneğin soğuk algınlığı veya sonbahar hüznü sırasında sağlığa yardımcı olabilir.

Portakal reçeli, beriberi ve sindirim sisteminin bozulmasına iyi gelir. Ayrıca kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.

Yaban mersini reçeli kan damarlarını güçlendirir, kalbin normalleşmesine katkıda bulunur, hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatır. Ve elbette yaban mersini reçeli görme üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir!

Ahududu reçeli soğuk algınlığının vazgeçilmezi olacak. Bağışıklık sistemini iyi destekler ve ateş düşürücü etkiye sahiptir.

Elma reçeli kandaki kolesterol seviyesini düşürür ve yaban mersini bağışıklık sistemini güçlendirir. Her reçel, yapıldığı meyve ve meyvelerin faydalı özelliklerini korur.

Ancak sadece ev yapımı reçel böyle hoş özelliklere sahip olacaktır. Mağaza ürününe yapay koruyucular ve boyalar eklenir. Sadece reçelin tüm faydalarını yok etmekle kalmazlar, aynı zamanda tehlikeli de olabilirler: örneğin, alerjiye veya zehirlenmeye neden olurlar.

Reçel yapmanın incelikleri

Reçel pişirmenin özellikleri

Doğru reçel, doğru demleme ile başlar. Çoğu zaman, acemi ev kadınları kendilerine şu soruyu sorar: reçel nasıl pişirilir, böylece kalın ve lezzetli olur?

İyi reçel yolunda ilk adım yemek seçimidir. Reçel, reçel gibi geniş bir tencerede veya kalın tabanlı bir leğende kaynatılmalıdır. Sıvının buharlaştığı geniş bir yüzey alanı, reçelin istenen kıvamını elde etmenin ilk bileşenidir.

Meyveleri durulayın ve gerekirse tohumları çıkarın. Meyveleri küçük parçalar halinde kesin. Bir kapta veya tencerede, malzemeleri tarife göre birleştirin. Olgun meyvelere biraz olgunlaşmamış ekleyebilirsiniz. Bu reçelin jelleşmesini artıracaktır.

Meyve - şeker oranını gözlemlemek önemlidir. 1:1 miktarını almak veya şeker içeriğini azaltmak daha iyidir. Aksi takdirde, meyvenin parlak tadını bozma riskiniz vardır.

Reçel pişirmenin ana kuralı, sıcaklık rejimini gözlemlemektir. İlk 10-15 dakika ateş güçlü olmalıdır. Daha sonra meyveler meyve suyu verip kaynadığında alevin gücünü azaltmanız gerekir. Reçel sürekli kaynatılmalıdır, ancak fazla değil. Bunu yapmak için ateşi biraz ayarlayın - azaltın veya artırın.

Ve reçeli sürekli karıştırmanız gerekir. Bunun için tahta bir spatula veya kaşık en uygunudur. Pelvisin alt ve duvarları boyunca çalıştırdığınızdan emin olun. Böylece reçel yapışmaz ve pişirdikten sonra bulaşıkları yıkamak çok daha kolay hale gelir.

Reçel hazırlığı nasıl belirlenir?

Reçel oldukça kaprisli bir üründür. Doğru şekilde pişirmek için birçok koşulu yerine getirmeniz gerekir. Reçel kaynatırken dikkatli olun: onu bozmak oldukça kolaydır.

Reçel hazırlığının güvenilir kontrolü üç aşamadan oluşur.

1. Bulaşıkların altını kontrol etmek. Reçelin pişirildiği leğenin veya tencerenin dibine tahta bir spatula sürün. Kütle hemen kapanmadıysa, reçel neredeyse hazırdır.
2. Kaşık kontrolü. Tüm mutfak forumları ve web siteleri, reçelin bu şekilde hazır olup olmadığını kontrol etmenizi önerir. Bir kaşıkla biraz sıcak reçel alın ve damlamasına izin verin. Tatlılık ince bir akışta akmalı ve damlalar halinde düşmemelidir.

Tekrar bir kaşık reçel alın ve soğumaya bırakın. Bitmiş reçel, sıcak bir ürün gibi damlamak yerine kaşıktan jöle benzeri bir parça halinde düşecektir.

1. Plaka kontrolü. Küçük bir tabağın ortasına sıcak reçeli dökün ve bir dakika bekleyin. Tabağı dik olarak yerleştirin. Hazır reçel akmayacak, ancak yerinde kalacaktır.

Reçel sıvı olduğu veya kalınlaşmadığı ortaya çıkarsa ne yapmalı?

Reçel pişirmek, çay ve tost içeren gerçek İngiliz kahvaltılarının bir ön tadıdır. Ve şimdi, tatlılık neredeyse hazır olduğunda, hoş olmayan bir şey ortaya çıkıyor: reçel çok sıvı çıktı. Tost ekmeğine reçel sürmenin ya da turtalara eklemenin zevki "bakır leğenle kaplanmış" mı?

Bu durumda bile, sıkışma kaydedilebilir. Çok ince reçeli kalınlaştırmanın en az üç yolu vardır.

Yemek pişirme ve ev ekonomisi forumlarında bir numaralı ipucu aşırı pişirmedir. Böylece reçelden fazla su buharlaşır ve tatlı istenen kıvamı elde eder.

Bu yöntem iyi mi? Fazla sıvı ile birlikte faydalı maddeler ve vitaminler reçeli bırakır. Ek ısıl işlem, kalan mikro ve makro elementleri yok ederek reçeli kalın ama sağlıksız hale getirir.

Bazı aşçılar, sıvı reçele biraz nişasta ekleme fikrine sahiptir. Jölede yapabilirsin! Neden aynı şeyi reçel ile yapmıyorsunuz?

Bazen nişasta reçele özel bir tat verir. Ancak, sonuçta, hepsi üreticiye ve nişasta miktarına bağlıdır. Her bir bardak reçel için yaklaşık 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir.

Kıvam arttırıcı olarak nişasta yerine irmik tercih etmek daha iyidir. İrmik kesinlikle istenmeyen bir tat katmayacaktır. Bir bardak reçel için, ilk kıvama bağlı olarak 1 çay kaşığı ila 1 yemek kaşığı mısır gevreği gerekir. İrmiği reçelle karıştırın ve tahıl şişene kadar çeyrek saat bekletin.

Ekmek kırıntıları veya yer fıstığı benzer şekilde çalışır. Ancak bu durumda istenilen sonuca ulaşmak her zaman mümkün olmamaktadır.

Kalın reçel nasıl yapılır?

Dilediğiniz meyve veya meyvelerden reçel yapabilirsiniz. Ancak en kalın olanı, çok miktarda pektin içeren asidik meyvelerden elde edilir: her türlü narenciye, elma, şeftali, nektarin veya armut.

Diğer meyvelerin jelleşme özelliklerini doğal olarak artırmak için reçel kaynatırken limon veya portakal kabuğu parçaları ekleyin. Bu tatlının tadını etkilemeyecek ve reçelin kıvamı çok daha iyi çıkacaktır.

Bazen deneyimli ev kadınları, reçel için iyi meyvelere ve meyvelere olgunlaşmamış meyveler eklemenizi tavsiye eder. İçlerinde bulunan asit, reçelin jelleşme özelliklerini de arttırır.

Aşırı durumlarda, reçele mağazadan satın alınan pektin ekleyebilirsiniz.

Reçel neden turtalardan sızar?

İlk akla gelen pasta reçelinin çok ince olması. Bu durumda, dolgunun biraz kalınlaşması gerekir. Reçelin nasıl koyulaştırılacağı hakkında daha fazla bilgiyi buradan okuyabilirsiniz.

Sıkışmanın kıvamı tatmin edici değilse, o zaman her şey testte. Çok ince olduğu ortaya çıkabilir ve pişirme işlemi sırasında kaynayan reçel, pişmemiş bariyeri kırdı. Düşük kaliteli bir tutam da suçlanabilir - hamurun kenarlarının birbirine yapıştığı yer.

Çok yüksek fırın sıcaklığı da reçelin dışarı sızmasına neden olabilir. Çabuk ısınarak, pastanın şekillendirici hamurundan sızacaktır.

Reçel fermente olursa veya ekşi olursa ne yapmalı?

İlk adım tatlıyı kurtarmaya çalışmaktır. İş parçasını geniş bir kaseye dökün, 1 kg reçel için 0,5 kg kum oranında şeker ekleyin. Reçeli 10-15 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Bundan sonra reçel bozulursa, diğer ev yapımı müstahzarlar için kullanılabilir: şarap veya kaçak içki.

reçel ölçüleri

İçindeki reçel miktarı:

• Çay kaşığı: 5ml.
• yemek kaşığı: 15ml.
• Yönlü cam: 200 ml veya 200 g (bardağın kenarına kadar doldurulduğunda).
• Sıradan cam beher: 250 ml veya 250 g (tam cam).

reçel kalori

Bir çay kaşığı reçelin kalori içeriği - 11 kcal; yemek odası - 35 kcal. 100 gr reçelin kalori içeriği 238 kcal'dir.

Rakamlar, sıkışma türüne bağlı olarak biraz değişebilir.

Reçel yemenin nüansları

Reçel su ile seyreltilebilir mi?

Genellikle ev hanımları, özellikle anneler kendilerine şunu sorar: Reçelden komposto yapmak mümkün mü?

Reçel kendi kendine yeten bir üründür. Ondan komposto pişirmek gerekli değildir, çünkü reçel hazır bir tatlıdır. Sadece suyla seyreltebilirsiniz. Çocuklara da verilebilecek harika bir komposto veya meyve içeceği alacaksınız. Tabii ki, çocuğun tatlı bileşenlerine alerjisi yoksa.

Postada sıkışmak mümkün mü?

Reçel tamamen bitkisel ürünlerden oluşur. Resmi olarak, yağsız gıda olarak kabul edilir. Ama reçel hala bir tatlıdır. Bu nedenle, her oruç tutan kişi, manevi yoksunluk döneminde ne kadar tatlıya izin verileceğine kendisi karar verir.

Ve gönderinin gerçek amacını unutma. Manevi arınma ve yoksunluk olmadan oruç, sıradan bir diyete dönüşür. Bunun için mi çabalıyorsunuz?

Diyet sırasında reçel yapmak mümkün mü?

Reçeller ve konserveler, bir sebepten dolayı en sağlıklı tatlılardan biri olarak kabul edilir. Doğru pişirme sayesinde, özellikle kilo veren bir kişi için gerekli olan vitaminler ve mikro elementler korunur.

Tatlıların tamamen reddedilmesi, diyete başlamanın en yaygın yoludur. Ancak uzun zamandır doktorlar tarafından diyette böylesine keskin bir değişikliğin vücuda zararlı olduğu tespit edilmiştir. Ek olarak, psikolojik faktör devreye giriyor. Favori tatlıların reddedilmesi, bir kişiyi depresyona sokabilir ve diyette erken bir bozulmaya neden olabilir.

Bu nedenle, belirli bir günlük kalori alımına bağlı kalmak daha iyidir. Ve reçel, diyetinize tatlıları dahil etmenizi sağlayacaktır!

Günde bir - iki kaşık reçel 50 kcal'a sığacaktır. O kadar değil. Ve daha fazla yemeniz pek olası değildir - tost üzerine yayın veya çay için bir kaşık alın.

Böyle bir miktarda reçel, kilo veren bir kişi için bile faydalı olacaktır.

Gastrit ile sıkışmak mümkün mü?

Gastrit, uzun süreli, kronik bir hastalıktır. Tedavisi aylar hatta yıllar alabilir. Biraz tatlı bir muamele - gastrit sırasında reçel almak mümkün mü?

Reçel çok miktarda yağ içermez. Bu nedenle, doktorlar bazen yenmesine izin verir. Tabii ki, küçük miktarlarda ve hastalığın alevlenmesi sırasında değil.

Gastrit için diyetinize reçel eklemeden önce mutlaka doktorunuza danışın.

Pankreatit ile sıkışmak mümkün mü?

Pankreatit, pankreas iltihabı ile ilişkili ciddi bir hastalıktır. Bu nedenle ağır yağ içeren besinler diyetten tamamen çıkarılmalıdır.

Reçel bu tür ürünler için geçerli değildir. Ancak pankreatitin alevlenmesi sırasında tatlılar kesinlikle yasaktır. Bu, şeker içeriğiyle bile ilgili değil, sözde "hızlı karbonhidratların" varlığıyla ilgili.

Hastalık remisyon veya zayıflama aşamasına geçtiyse, kabul edilebilir ürünlerin listesi genişlemektedir. Pankreatit ile yiyebilir ve reçel yapabilirsiniz, ancak oldukça sınırlı miktarlarda.

Hamileyken veya emzirirken sıkışmak mümkün mü?

Hamilelik sırasında önemli bir gıda kısıtlaması yoktur. Yemek yiyebilir ve reçel yapabilirsiniz, ancak ölçülü olarak.

Emziren bir anne diyetini dikkatle izlemelidir. Reçel, günde bir veya iki yemek kaşığı ile başlayarak yavaş yavaş diyete verilmelidir. Bebeğin tepkisini izlediğinizden emin olun. Kolik veya alerji gözlenmezse reçel yemeye devam edebilirsiniz.

Bektaşi üzümü, elma veya armut - "donuk" meyvelerden reçel ile başlamaya değer. Ve ancak bundan sonra “parlak”, kırmızı reçellere geçersiniz - kiraz, çilek ve benzerleri.

Reçel sadece tatlı için tatlı değildir. Meyve ve meyvelerden faydalı maddeleri korur. Reçel, güneşli yazın harika bir hatırlatıcısının yanı sıra uzun kış aylarında sağlık ve iyi bir ruh hali için destek olacaktır.

Ne reçel yapılır
Reçel meyve ve meyvelerden yapılır, seçim esas olarak mevsime göre yapılır. Mayıs ayında kayısı ve çilekten reçeller yapılır. Haziran ayında kuş üzümü (kırmızı ve siyah) ve kiraz, çilek reçelleri yapılır. Yaz ortasında ahududu, elma ve eriklerden pişirmeye başlarlar. Ağustos ve Eylül başında elma, yaban mersini, bektaşi üzümü ve alıçtan reçeller yapılır. Kural olarak, meyve ve çilekleri piyasada veya köylerde çok düşük bir fiyata satın alabileceğiniz, verimli mevsimin her aşamasının kendi "altın" zamanı vardır. Özellikle iyi bir hasat varsa, sadece kötü depolanmış ürünlerden kurtulmak için bile büyük bir indirim yapacaklar.

Reçel ne kadar pişirilir
Meyvenin cinsine ve sulu olmasına bağlı olarak hazırlama süresi bir gün kadar sürebilir ve pişirme süresi 15-25 dakika olacaktır.

Pektin eklenip eklenmeyeceği (agar-agar, jelatin)
Reçelin ana "vurgusu", reçelin orta derecede tatlı ve kalorisi yüksek olduğu için hoş jöle yapısıdır. Bu nedenle, genel durumlarda pektin yararlıdır.

Doğal pektin elma ve kayısı, bektaşi üzümü, erik ve kuş üzümünde bulunur. Bununla birlikte, pişirirken, tozda pektin içermeyen reçellerin oldukça uzun süre kaynatılması gerekeceğini ve çok konsantre olacağını unutmayın.

Reçel nasıl pişirilir - genel kurallar
1. Meyveleri yıkayın ve fazla nemden kurtulmak için bir kevgir içinde hafifçe sallayın. Varsa kemikler çıkarılmalıdır.
2. Üzerini şekerle kaplayın ve meyvenin cinsine göre 1-8 saat suyunu vermesi için bekleyin.
3. Jelleştirici bileşeni hazırlayın: örneğin jelatin suyla seyreltilmeli ve ısıtılmalıdır (tam tarif jelatinin türüne bağlıdır). 4. Meyveleri bir elekle ovalayın, kabuğunu çıkarın, karışımı bir tencereye koyun ve 10 dakika kaynatın.
5. Pektine dökün, iyice karıştırın, kaynarken ısıyı kapatın.
Reçel ne eklenir
İlk olarak, reçel pişirirken meyveleri ve meyveleri birbiriyle birleştirebilirsiniz. Herhangi bir reçelde sitrik asit ve tabii ki baharatlar - yıldız anason, kakule, tarçın, karanfil uygun olacaktır.

Reçele fındık ekleyebilirsiniz - badem veya ceviz. Kurutulmuş meyvelerden kuru üzüm veya kuru erik ekleyebilirsiniz.