E 262 gıda katkı maddesi tehlikelidir veya değildir. E262 - Sodyum asetatlar. Diğer uygulamalar

Sodyum asetat, bitkilerin ve canlı organizmaların hücrelerinin içinde bulunur. Bakteriyel fermantasyonun doğrudan bir sonucu olarak tüm fermente süt ürünlerinin doğal koruyucularıdır. Kaşık soda kullanmıyorsanız, litre sirke içmeyin, E 262 gıda takviyesi ürünlerin kullanışlı ve güvenli bir bileşeni olacaktır.

Sodyum asetat CH3COONa, - asetik asidin sodyum tuzları. Diyet takviyesi olarak kayıtlı E-262.

Sodyum asetatların kullanımı

sodyum asetat tekstil endüstrisinde atık sudaki atık sülfürik asidi nötralize etmek ve anilin boyaları kullanırken fotorezist olarak kullanılır. Ayrıca krom tuzu tabaklamasında (dekapaj için) kullanılır ve sentetik kauçuk üretiminde kloroprenin vulkanizasyon sürecini yavaşlatır.

sodyum asetat Diyet takviyesi olarak bilinen E-262 ve koruyucu olarak kullanılır.

Çözeltide zayıf bir asidin tuzu olmak sodyum asetat ve asetik asit, pH'ı nispeten sabit tutmak için bir tampon olarak kullanılabilir. Özellikle biyokimyada pH'a bağlı reaksiyonlarda faydalıdır.

sodyum asetat ayrıca günlük yaşamda kimyasal ısıtıcıların (eng. ısıtma yastığı) veya kimyasal ısıtıcıların (eng. el ısıtıcısı) bir bileşeni olarak kullanılır, sırasında "sıcak buz" (eng. "sıcak buz") karışımının ayrılmaz bir parçası olarak kullanılır. sodyum asetatın kristalizasyonu, ısı açığa çıkar - bu ekzotermik işlem). Sodyum asetat trihidrat (58 ° C'lik bir erime noktasına sahip) 100 ° C'ye ısıtıldığında (genellikle onunla birlikte bir kap kaynar suya yerleştirilir), erir ve sulu bir sodyum asetat çözeltisine girer. Bu sodyum asetat çözeltisi soğutulduğunda, su içinde aşırı doymuş bir sodyum asetat çözeltisi oluşturur. Bu çözelti, katı bir faz oluşmadan oda sıcaklığına mükemmel bir şekilde soğutulur, daha sonra kaptaki bir metal diske bastırılarak, büyüyen, aşırı doymuş çözeltinin sodyumun katı fazına geri dönmesine neden olan bir kristalizasyon merkezi oluşturulur. asetat trihidrat. Bu işlem, yaklaşık 264-289 kJ / kg (Faz geçiş ısısı) salınımı ile önemli bir ısı salınımı (ekzotermik reaksiyon) ile gerçekleşir.

Teknik sodyum asetat kapsamı:

Teknik sodyum asetat ( sodyum asetat teknik), pul veya düzensiz şekilli parçalar şeklinde üretilen asetik asidin sodyum tuzunun bir trihidratıdır.

Sodyum asetat, ağır, ince taneli ve hafif betonlarda, monolitik beton ve betonarme yapıların yapımında, prefabrik monolitik yapıların monolitik parçalarında, derzlerin sızdırmazlığında, prefabrike beton ve betonarme ürünlerin imalatında antifriz katkısı olarak kullanılır ve ısıtılmayan binalardaki ve çöplüklerdeki yapılar ve ayrıca dış ortam sıcaklığında artı 5 ila eksi 15 santigrat derece olan kış koşullarında duvar yapılarının inşası sırasında.

Sodyum asetatların elde edilmesi

almak sodyum asetat NaOH veya Na2CO3'ün asetik asit veya esterleri ile etkileşimi, ahşabın Na2CO3 ile kuru damıtılması vb.

Sodyum asetatların uygulanması E-262

sodyum asetat boyaların, sabunların, asetik anhidrit, asetil klorür, vinil asetat, Cu asetatların vb. üretiminde, kumaşların boyanmasında ve deri tabaklamasında mordan olarak, tıpta bir diüretik, bir polikondenzasyon katalizörü, fotoğrafçılıkta asit fiksatiflerinin bir bileşeni olarak kullanılır. , tampon çözeltiler, elektrokaplamada elektrolitler. Eczanede sodyum asetatlar alkalileştirici ajanlar olarak kullanılır (hiponatremi, metabolik asidoz)

Genel özellikleri

E262 - renksiz, beyaz veya sarımsı kristal toz. Maddenin bileşimi, asetik asidin sodyum tuzunu ifade eder. Doğal ortamda bitki hücrelerinin ve canlı organizmaların ayrılmaz bir unsuru olarak ortaya çıkar. Fermente süt ürünlerinde bakterilerin fermantasyonu sırasında açığa çıkar.

Gıda katkı maddesi E262 türleri ve özellikleri

Sodyum asetat elde etmenin farklı yolları vardır. Genellikle sodyum karbonatlar ve asetik asit arasında kimyasal bir reaksiyon gerçekleştirilir. Odun ayrıca karbonik asidin sodyum tuzu ile damıtılır. E262, sodayı sirke ile söndürerek evde bile elde edilebilir.

Amaç

Sodyum asetat, gıda ürünlerinin şeklini, tadını, aromasını ve dokusunu korur, hammaddelerin kıvamını iyileştirir ve raf ömrünü uzatır. E262, koruyucu, asitlik düzenleyici ve aroma verici madde olarak işlev görür.

İnsan vücudunun sağlığına etkisi: yararları ve zararları

Bugüne kadar, sodyum asetatların vücut üzerindeki etkisine ilişkin çalışmalar devam etmektedir. E262 toksik değildir, kanserojen özelliklere sahip değildir ve ciddi olumsuz sonuçlara yol açmaz. Bu bağlamda, izin verilen maksimum dozun göstergesi oluşturulmamıştır. Vücut maddeyi işleyebilir ve sodyum iyonlarını mineral metabolizmasına dahil edebilir.

Gıda takviyesi, asetik bileşiklere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için kontrendikedir. Ayrıca böbrek, karaciğer ve bağırsak hastalıkları için E262 kullanmaktan kaçınmak gerekir.

Sodyum diasetat buharlarının uzun süreli solunması konjonktivit, cilt lezyonları, alerjik reaksiyonlar, metabolik bozukluklar ve üst solunum yollarında tahrişe neden olabilir.

Aşırı miktarda sodyum iyonu vücutta potasyumun azalmasına neden olur ve kardiyovasküler sistemin işleyişini bozar. Sodyum asetatın çok miktarda sofra tuzu ile birlikte kullanılması yaşlılara ve kalp hastalıklarına zararlıdır.

Sodyum asetatların vücut üzerinde hiçbir olumlu etkisi bulunmamıştır.

Başvuru

E262, gıda ürünlerinin imalatında kullanılır. Koruyucu ve asitlik düzenleyici olarak görev yapar. Ürünlerin aromasını, yapısını ve tadını korur. Bu madde, bakterilerin neden olduğu "patates hastalığına" karşı koruma sağlamak için fırınlanmış ürünlere eklenir. Katkı maddesi, konserve sebze ve meyvelerin tadını iyileştirir. Sodyum asetat cipslerde de bulunabilir (E262 ile daha lezzetli ve daha aromatiktirler).

Maddenin diğer kullanımları:

• ilaç (diüretikler, antiseptikler, ağrı kesiciler ve yara iyileştirici ajanların imalatında);
• tekstil üretimi (kumaş boyama ve deri işleme sırasında);
• inşaat (beton için bir antifriz bileşeni olarak);
• hayvancılık (yem ve yem taneleri için koruyucu);
• kimya endüstrisi (asetik anhidrit, boyalar, vinil asetat bileşiminde);
• fotoğraf endüstrisi (asidik bir fiksatif olarak).

Sodyum asetat, sıcak buzun bir bileşenidir ve ısıtıcılar ve kimyasal ısıtma yastıkları yapmak için kullanılır.

Masa. 26/05/2008 tarihli SanPiN 2.3.2.1293-03'e göre ürünlerdeki gıda katkı maddesi E262'nin içeriği.

Mevzuat

E262, Rusya ve Ukrayna dahil tüm ülkelerde kullanımı onaylanmış güvenli bir koruyucudur. Dünya topluluğu, vücut maddeyi kısıtlama olmaksızın işleyebildiğinden, izin verilen maksimum dozu belirlemedi.

Aşağıdaki video, ev yapımı sodyum asetatın nasıl yapıldığını gösterir.