Çevre dostu ürün - saf su PR. Eko, organik, bio: Organik ürünler üzerindeki etiket ne anlama geliyor?

Rusya Federasyonu

Federal Eğitim Ajansı

Bryansk Devlet Üniversitesi, Akademisyen I.G. petrovsky

Teknoloji ve Tasarım Fakültesi

Bilgisayar Mühendisliği ve Bilişim Teknolojileri Bölümü

Öz

ekoloji üzerine

"Çevresel olarak temiz ürünler, onların özellikleri"

Tamamlanmış:

3. sınıf öğrencisi

Rodina TV

Öğretmen:

Doçent Vysotsky O.G.

2011

Giriş………………………………………………………………………...3

Çevre dostu ürünlerin özellikleri…………………………4-5

II. Organik ürünlerin sınıflandırılması

Sonuç …………………………………………………………………… 13

Kullanılan literatür listesi ………… .. ………………………… ........ 14

Giriiş.

Doğal ürünler günlük hayatımızın bir parçası haline geldi. Ancak, sağlıklı, ekolojik olarak temiz gıdaların tüketiminin ne kadar yararlı olduğunun farkında olsa bile, herkes onu günlük diyetine dahil etmez.

“İyi yemek en iyi ilaçtır” der atasözü. Doğal temiz beslenme sağlığı korur ve güçlendirir, yaşam kalitesini artırır. Bu sağlıklı gıdanın taraftarlarını bunaltan enerji, iyimserlik, neşe, dünya çapında milyonlarca insanı böyle bir "diyet" e yöneltti.

Modern zamanımızda, hava, su ve toprak, insanın yaşamsal faaliyetlerinin ürünleriyle kirlendiğinde ve ekolojik durum, insanlığın tüm çabalarına rağmen bozulmaya devam ederken, insanlar sağlıkları hakkında daha fazla düşünmeye başlıyor.

Bugün gıda pazarında "sağlıklı beslenme" konusunda birçok teklif var. Her türlü hap, toz (BAA) ile başlayıp en iyi şekilde seçilmiş diyetli ürünlerle son buluyor. Ancak, hangisinin gerçekten yararlı ve en etkili olduğu sorusuna hiç kimse basit bir nedenden dolayı cevap veremez: Dünya gezegeninde çok fazla insan var ve bu ürünlerin onlar üzerindeki etkisi için çok fazla seçenek olabilir.

Çevre dostu ürünlerin özellikleri.

S. I. Ozhegov'un sözlüğünde “saf”, “safsızlık içermeyen yabancı hiçbir şey içermeyen” olarak tanımlanır. Bu nedenle çevre dostu bir ürün, yabancı safsızlıklar, bu durumda kirli bir ortamdan, ambalajdan bu ürüne nüfuz edebilecek veya üretimi sırasında ürünün içine girebilecek maddeler içermeyen bir üründür. Ve tüm bu durumlarda sağlığı olumsuz etkileyen maddelerden bahsettiğimizi söylemeye gerek yok.

Bugün çevre sorunlarının dünyanın en önemli sorunlarından biri haline geldiği bir sır değil. Artık herkes her şeyin çevre dostu olduğu konusunda endişeli. Her şeyden önce, gıda ile ilgilidir. Çevre dostu gıda ile, çeşitli ürünler için oldukça geniş bir yelpazedeki gereksinimleri anlıyoruz. Çevre standartlarına sıkı sıkıya bağlı olarak üretilen bir ürün mutlaka "" kavramına girmez. sağlıklı beslenme».

Gıda ürünleri besinsel, biyolojik ve enerji değerleri ile karakterize edilir. Besin değeri, bir ürünün enerji değerini, içindeki besin maddelerinin içeriğini ve vücut tarafından özümsenme derecesini, organolantik nitelikleri, iyi kaliteyi (zararsızlık) içeren genel bir kavramdır. Kimyasal bileşimi dengeli beslenme ilkeleriyle daha tutarlı olan ürünlerin besin değeri daha yüksektir ve ayrıca temel besin kaynakları olan ürünler. Enerji değeri, ürünün gıda maddelerinin verdiği enerji miktarı ile belirlenir: proteinler, yağlar, sindirilebilir karbonhidratlar, organik asitler. Biyolojik değer öncelikle üründeki proteinlerin kalitesini, amino asit bileşimini, sindirilebilirliğini ve vücut tarafından özümsenmesini yansıtır. Daha geniş anlamda bu kavram, üründeki diğer hayati maddelerin (vitaminler, eser elementler, esansiyel yağ asitleri) içeriğini içerir.

Farklı gıdalar besin değerleri açısından farklılık gösterir, ancak hiçbiri zararlı veya aşırı derecede faydalı değildir. Ürünler dengeli beslenme ilkelerine uyulursa faydalıdır, ancak bu ilkeler ihlal edilirse zararlı olabilir. Bu hüküm klinik beslenmede geçerliliğini korumaktadır, ancak hastalığa bağlı olarak diyetlerdeki bazı gıdalar sınırlandırılmış, hariç tutulmuş veya kısa veya uzun bir süre özel bir diyetten sonra izin verilmiştir. yemek pişirme diğerleri tercih edilirken.

Gıda ürünleri arasında, tüm besin maddelerine yönelik insan ihtiyacını karşılayanlar yoktur.

Tüketilen doğal ürünlerin sayısı sınırlıdır: ağırlıklı olarak taze sebzeler, meyveler, meyveler, kuruyemişler, bal. Çoğu ürün işlendikten sonra tüketilir: sosisler, şekerlemeler, unlu mamüller, ekşi süt ürünleri, çeşitli yemekler vb. Besinlerin daha iyi dengelenmesi için klinik beslenme ürünlerinde kullanılması tavsiye edilir: yeni tahıl türleri, yumurta ve sütlü makarna , Tereyağı ve okyanus makarnası ile işlenmiş peynir vb. Yapay ürünlerin kullanımı umut vericidir. Bu ürünler, proteinler ve doğal kaynaklı diğer besinler temelinde elde edilir, ancak bileşimleri, yapıları, görünümleri ve diğer özellikleri yapay olarak oluşturulur (yapay tahıllar). makarna ve et ürünleri, granül protein havyarı vb.). Yapay ürünlerde, özel sağlık gıda ürünlerinin oluşturulması için önemli olan kimyasal bileşimi düzenlemek mümkündür.

Ürünlerin kalitesi, belirli bir ürünün GOST'un amacına uygun olarak belirli ihtiyaçları karşılamaya uygunluğunu belirleyen bir dizi özelliktir.

Ürünlerin organoleptik özellikleri - görünüm, doku, renk, koku, tat - kalitelerinin önemli göstergeleridir. Bir ürünün organoleptik niteliklerindeki bir değişiklik, genellikle biyolojik değerlerinde bir bozulmayı (vitamin, esansiyel yağ asitleri vb. içeriğinde bir azalma) ve protein yıkımı, karbonhidratların ayrışması ve yağ oksidasyonu ürünlerinin olası birikimini gösterir. özellikle hasta insanlar için vücuda zararlıdır. Küflü ürünler toksik maddeler üretebilir. Bozulabilir ürünlerdeki organoleptik değişikliklere patojenik mikropların üremesi eşlik edebilir.

Yiyecek içecek ünitelerinde ve diyet kantinlerinde ürün alırken ve ayrıca depolanan ürünleri pişirmeden önce kaliteleri organoleptik göstergeler tarafından kontrol edilir.

Çevre dostu ürünlerin sınıflandırılması.

genel olarak dikkate alındığında karakteristik özellikler ve kullanım özellikleri, aşağıdaki gıda ürünleri grupları ayırt edilebilir:

1) süt ve süt ürünleri;

2) et ve et ürünleri;

3) balık, balık ürünleri ve deniz ürünleri;

4) yumurta ve yumurta ürünleri;

5) diyet yağları;

6) tahıllar ve makarna;

7) un, ekmek ve unlu Mamüller, kepek;

8) taze ve işlenmiş sebzeler, meyveler (meyveler, meyveler, kuruyemişler) ve mantarlar; 9) şeker ve ikameleri, bal, şekerlemeler;

10) konserve yiyecekler ve konsantreler;

11) aromalı ürünler (çay, kahve, baharatlar, çeşniler, gıda asitleri); 12) maden suları.

Tüm grupların ürünleri menşe veya makbuza göre türlere ayrılır. Bazı ürünler standardın gereklerine uygun olarak kaliteye göre çeşit ve kategorilere ayrılmaktadır. Örneğin: inek yağı türü - kremsi tuzsuz, en yüksek ve 1. dereceler; I ve II kategorilerinin sığır eti - şişmanlığa göre; kategori I ve II taze yumurtalar - ağırlık ve kaliteye göre.

Birçok gıda ürünü, özellikle uygun şekilde pişirildikten sonra, belirli hastalıklarla ilgili olarak belirli tıbbi (diyet) özelliklere sahiptir. Ancak, bu onlara diyet ürünleri demek için bir sebep vermez. Diyet ürünleri, tıbbi nedenlerle yasaklanmış ve kimyasal bileşim veya fiziksel özellikler bakımından onlardan farklı olan geleneksel ürünlerin hasta insanların diyetinde yerini alması amaçlanan özel ürünlerdir.

7 grup diyet ürünü vardır:

1) Sindirim organlarının mekanik ve kimyasal olarak korunmasını sağlayan ve gastrointestinal sistem hastalıklarında, maksillofasiyal yaralanmalarda, çiğneme ve yutma eyleminin ihlalinde postoperatif dönemde kullanılan ürünler. Bu ürünler yüksek derecede öğütme özelliğine sahiptir, az miktarda ekstraktif içerirler, sodyum klorür ( sofra tuzu), diyet lifi, baharat yok. Bu tür ürünler arasında tahıllardan elde edilen ince unlar, sebzelerden, meyvelerden, etlerden, yenmeyen ve sindirilemeyen kısımlardan arındırılmış balıklardan elde edilen homojenize edilmiş (özellikle püre haline getirilmiş) konserve yiyecekler, yüksek besin değerine sahip suda çözünür kuru konsantreler (enpits, inpitan, ovolact, vb.) bulunur. ) ve benzeri.;

2) ile ürünler düşük içerik sodyum (tuzsuz), kardiyovasküler sistem, böbrekler, karaciğer vb. bazı hastalıklar için kullanılır. Bu grup ayrıca tuzsuz gıdaların tadını iyileştirmek için kullanılan tuz ikamelerini (sanasol vb.) içerir;

3) protein içermeyen ürünler veya belirli proteinler ve amino asitler hariç, örneğin ekmek, makarna, tahıllar yerine kullanılan, çeşitli nişasta türlerinden proteinsiz olarak hazırlanan ve kronik böbrek yetmezliği ve diğer hastalıklar için kullanılan ürünler;

4) değiştirilmiş bir karbonhidrat bileşimine sahip ürünler - azaltılmış içerikleri, şekerin tatlandırıcılarla değiştirilmesi, laktoz içermeyen süt ürünleri, şeker ikameleri (tatlandırıcı, sakarin, fruktoz vb.). Bu ürünler diyabet, obezite ve diğer hastalıklar için kullanılır;

5) yağı azaltılmış ve (veya) bileşimleri geliştirilmiş ürünler (fermente süt ürünleri ve inek yağı bitkisel yağlar vb. ile zenginleştirilmiş), yağ metabolizması bozukluğu olan hastalıklarda kullanılır - ateroskleroz, obezite, vb.;

6) dolgu maddeleri (diyet lifi, metil selüloz, vb.) ile içlerindeki yağ veya karbonhidrat içeriğindeki azalma nedeniyle düşük enerji değerine sahip ürünler;

7) tam protein, iyot, demir, vitaminler, lesitin ile zenginleştirilmiş diğer diyet ürünleri.

Çözüm.

Çevre dostu ürünler yüksek kalitede olmalı, ekolojik olarak temiz bölgelerde üretilmeli, değiştirilmiş genler içermemeli, önerilen teknolojilere göre yetiştirilmiş, gübre ve büyüme uyarıcıları kullanılmadan yetiştirilmelidir. Ne yazık ki, bu gereksinimler gerçek hayatta her zaman karşılanmaz. Gıda satın alırken meyve ve sebzelerin kim tarafından, nerede ve ne zaman yetiştirildiğini kontrol etmek çok önemlidir. Görünüm ayrıca çok şey söyleyebilir, sebze veya meyveler doğal görünmüyorsa, onları büyütmek için bazı kimyasalların kullanıldığını varsaymaya değer. Mahsul üreticilerinin öncelikle çevre dostu ürünlerle değil, kâr elde etmekle ilgilendikleri unutulmamalıdır. Sebze ve meyve yetiştiriciliğinde en yaygın ihlallerden biri, birçok bitki için doğal büyüme ve olgunlaşma uyarıcısı olan nitratlar başta olmak üzere gübrelerin aşırı kullanımıdır. Tabii ki, gübreler gereklidir, çünkü üst pansuman olmadan tek bir alan sabit mahsul üretemez. İdeal olarak, herhangi bir tarla veya arsa, ekonomik olarak uygun olmayan hasattan sonra 1 yıl dinlenmeye bırakılmalıdır. Bu nedenle mineral gübreler devreye girer.

"Çevre dostu, organik ürün" derken insan vücuduna zararlı olmadığını, sebzelerin nitrat, sosis ve jambon - kanserojen, yoğurt ve lor - suni renk arttırıcı ve koruyucu içermediğini kastediyoruz. Ve içlerinde geleneksel olanlardan daha fazla vitamin, mineral ve biyolojik olarak aktif madde var.

Bibliyografya.

Voronkov N.A. Ekoloji genel: Ders kitabı. - Moskova, 1999.

Glukhov V.V. Ekolojinin ekonomik temelleri: Ders kitabı. - St.Petersburg, 1997.

Denisov V.V. Ekoloji: Rostov-on-Don, Mart 2002.

Kruglyakov G.N., Krutikova G.V. Gıda ürünlerinin teşhiri: Ders kitabı. - Minsk: Urajay, 1998.

Mikulovich, A.V. Loktev, I.N. Furet ve diğerleri; Gıda ürünlerinin ticareti: Proc. ödenek / Toplamın altında. ed. O.A. Brilevski. - Minsk: BSEU, 2001.

Mikulovich L. S. Mikrobiyoloji, sanitasyon ve hijyen temelleri ile gıda ürünlerinin emtia bilimi: Proc. ödenek / L. S. Mikulovich. - Mn.: Vysh. okul, 2002.

- bunlar, işleme süreci de dahil olmak üzere, kimyasal gübreler, insan yapımı etkiler kullanılmadan bozulmamış temiz topraklarda yetiştirilen ürünlerdir. Satıldığında, bu tür ürünler “eko” logosu ile işaretlenir ve bir kat daha pahalıya mal olur (yaklaşık 3-5 kat, yani maliyetin %60-70'i). geleneksel ürünler beslenme)

Neden? Niye? Eko-ürünler premium segmentte konumlanıyor ve üretimleri daha fazla maliyet gerektiriyor, el emeği, sertifikasyon, veteriner kontrolü, laboratuvar araştırması, paketleme vb.

Organik sebze ve meyveler, kanser oluşumunu azaltan %40 daha fazla antioksidan içerir ve kalp-damar hastalığı, biyoteknoloji ile yetiştirilen hayvanların sütünde ise antioksidan seviyesi %90 daha fazladır. Eko-ürünler, bir metropolde yaşayan insanlar için çok gerekli olan daha fazla mineral, vitamin, mikro element içerir.

Dünyada uzmanlara göre çevre dostu ürünlerin tüketimine her yıl artan bir ilgi var. Yani talep eko ürünler 2000'de 20 milyar dolardan 2012'de 60 milyar dolara yükseldi - 3 kattan fazla! 2020 yılına kadar talebin 200 - 250 milyar dolara çıkacağı tahmin ediliyor! Eko-ürün üretiminde liderler ABD, Almanya, Fransa, Büyük Britanya, Yeni Zelanda, İsviçre'dir. Rusya ise eko-ürün üretim teknolojisi açısından Avrupalı ​​üreticilerin 15-20 yıl gerisinde kalıyor.

Avrupa'da çevre dostu ürünlerin işaretleri ve üretimi için gereklilikler.

Bu tür işaretlerle işaretlenen tüm ürünler, üretim ve satışın tüm aşamalarında sıkı kontrole tabidir. Üretim kalite kontrolü şunları içerir:

- ürünlerin karışmasını önlemek için izole yerlerde organik ürünlerin üretimi

– kontrol kuruluşları üretim sahalarının yıllık denetimlerini gerçekleştirir ürünler ayrıca habersiz muayene ve kontrol hakkına sahiptir. Her denetimden sonra, denetim kuruluşu tarafından bir rapor düzenlenir.

- İşletmeler, kullanımları da dahil olmak üzere tüm gübrelerin, yemlerin, bitki ve hayvan koruma ürünlerinin menşeini, miktarını ve türünü belgelemelidir.

- Muhasebe günlük olarak satılan ürünlerin sayısını, türünü ve ürünleri satan alıcı hakkındaki bilgileri yansıtmalıdır. Ve elbette, son müşteriye satılan ürünlerin muhasebeleştirilmesi.

- sadece teftiş kuruluşları tarafından kontrol edilen ürünler çevre dostu ürün etiketine sahip olabilir.

Bu gereklilikler 24.06.91 tarih ve 2092/91 sayılı "Organik Tarım ve Tarımsal Gıdaların Uygun Etiketlenmesi Hakkında Yönetmelik"te belirtilmiştir. ve tüm AET ülkelerini içerir.

Organik ürünlerin üretimi için Amerikan standartları.

Çiftçinin "Demeter" veya "Biodin" markasını alabilmesi için, Demeter Derneği veya Biodinamik Derneği temsilcisi gözetiminde iki yıl süreyle biodinamik üretim yöntemini kullanması ve bu kuruluşlarla sözleşme yapması gerekir. Çiftçilerin performans değerlendirmesi her yıl yapılır.

Organik ürün üretme sürecinin tamamı, Rudolf Steiner tarafından açıklanan "Tarım Dersleri"ne uygun olarak gerçekleştirilmelidir. Dersler, evcil hayvanların ve evcil hayvan mamalarının mümkün olduğunca çiftlikte üretilip yetiştirilmesi gerektiğini belirtir. Toprak verimliliğinin temeli organik gübreler, bitki artıklarından kompost, biyodinamik kompost müstahzarlarıdır. Yem, gübre ithal etmek gerekirse, Demeter gerekliliklerine uygunluk için kapsamlı bir kontrol yapılır.

Yerel koşullara bağlı olarak azot, fosforlu sentetik gübreler, klor içeren potasyum tuzları ve kireç, fosforit, kırma taşların kullanılmasına izin verilmez. Ayrıca kanalizasyon, çöp, kompostlanmış üretim atıkları kullanılması yasaktır. yüksek içerik kurşun, cıva, krom, çinko vb. Sentetik ve zehirli bitki koruma ürünlerinin (herbisitler, fungisitler, insektisitler, kimyasal büyüme düzenleyiciler vb.) kullanılması kesinlikle yasaktır.

Çiftçiler, evcil hayvan ve kümes hayvanlarının planlanmış diyetine kadar öngörülen talimatlara kesinlikle uymalıdır. Onlar için yem, antibiyotik, sentetik katkı maddesi içermemelidir. Ve çiftlik ürünlerini işlerken nitritler, yapay dolgu maddeleri vb. Kullanılması kabul edilemez.

Çiftçinin tüm faaliyetleri, alanın gübrelenmesi, hayvan ve kuş yemi kullanımı için planladığı faaliyetler yazılı olarak beyan edilmeli ve Demeter Derneği veya Biodinamik Derneği veya yerel çiftçi grubu temsilcileri tarafından onaylanmalıdır. Ayrıca Demeter Derneği'nin yıllık kalite güvencesi.

Rusya eko-ürün pazarı.

Kanun GOST R 51074-2003 “Rusya Federasyonu'nun ulusal standardı. Gıda Ürünleri. Tüketiciyi bilgilendirme", ürün etiketlerinde "organik ürün", "pestisit kullanılmadan yetiştirilen", "mineral gübre kullanılmadan yetiştirilen" vb. malzemeler, gıda katkı maddeleri, tatlandırıcılar, diyet takviyeleri vb.

Bu nedenle yasa, tüketici bilgileri için genel gereklilikleri ve düzenlemeleri içermektedir. Ülkede ürünlerin çevre dostu olup olmadığını belirlemek için düzenleyici bir çerçeve yoktur. Ve tüketici pazarı eko ürünler tüm gıda ürünlerinin satışının sadece %0,1'ini oluşturmaktadır.

Rusya'da çevre dostu ürünlere talep neden bu kadar düşük? Rusya'da sağlıklı bir yaşam tarzı, kaliteli ve güvenli beslenme hakkında düşünen gerçekten çok az insan var mı? Birkaç sebep var:

- bazen "eko" etiketi pazarlama hilesi ve bu işaretle işaretlenen ürünler sıradan ürünlerden farklı değildir.

- Rusya'daki nüfusun ödeme gücü Batı Avrupa'dan daha düşüktür, her Rus alıcı bir düzine yumurta için 190-200 ruble, 1 litre süt için 100 ruble, 500 g ekşi krema için 200 ruble ve 700 ruble ödeyemez kg başına bir köy tavuğu için.

- Bugün Rusya'da devlet düzeyinde çevre dostu ürünlerin üretimi için entegre bir sistem yoktur, bu nedenle eko-ürünlere yönelik talep piyasası oluşturulmamıştır. Bu nedenle, Avrupa'da organik süt, evcil hayvan eti ve kümes hayvanı üretiminde, evcil hayvanlar ve kuşlar için organik gıdaların yetiştirildiği arazi için bir sertifika verilir. Üretimin belli standartları ve normları vardır.

- üretim hakkında, eko-ürünlerin kalitesi hakkında bilgi eksikliği.

Ancak, var Rus üreticiler Piyasaya organik gıda sağlayanlar. Rusya'da oluşturulan “Ekolojik Ürünler ve Ekolojik Hizmetler Üreticileri ve Tedarikçileri Profesyonel Birliği” üreticileri birleştiriyor farklı bölgelerülkeler - St. Petersburg ve Moskova'dan Urallar ve Sibirya'ya. Ürettikleri ürünleri gönüllü olarak sertifikalandırıyorlar.

şekillendirmenin zorlukları nelerdir Rus pazarı eko-ürünler ve beklentileri nelerdir?

1. Eko çiftlik ürünlerinin verimliliği, geleneksel çiftliklerden çok daha düşüktür. Üreticiler kimyasal gübre, GDO, antibiyotik, büyüme hızlandırıcı vb. kullanmazlar. 2011 yılında Rusya'da hektar başına ortalama buğday hasadı 30-40 ton ise, eko-çiftlikte 4-5 ton oldu.

2. Organik ürünlerin raf ömrü çok kısadır - 36 saatten 72 saatten fazla değildir. Tüketiciye teslimatları organize etmedeki zorluklar. Üreticiler, depolama standartlarını karşılamak için ürünlerini fazla stoklamayı göze alamazlar.

3. Rusya'da, eko-ürünlerin standartlarını ve kalite kontrolünü doğrulamak için ulusal bir sistem yoktur. Bu oluşturulduğunda, eko-ürünler pazarı medeni biçimler kazanacak - çiftçiler perakende zincirlerine erişebilecek, Eğitim Kurumları, gıda satış yerleri, tedarik zinciri kurulacak.

Tarım Bakanlığı şu anda ekolojik tarımla ilgili bir yasa geliştiriyor. Ekolojik tarımsal üretim pazarının geliştirilmesi sorunlarına ilişkin olarak Kamu Odası'nda oturumlar düzenlendi. Artık ekonominin bu sektörünü desteklemenin gerekli olduğu ortaya çıktı.

Sağlık Bakanlığı'na göre, sindirim sistemi bozuklukları ile ilişkili hastalıklardan kaynaklanan ekonomik kayıplar yıllık 1.512.74 milyar ruble. Devletin desteği ile üretim maliyetini düşürmek, eko-ürün pazarını genişletmek ve genel olarak insan sağlığını iyileştirmek mümkündür.

Günümüzde eko-teknolojiler giderek daha popüler hale geliyor. Giderek artan sayıda insan, satın aldıkları ürünlerin çevrelerindeki dünya üzerindeki etkisini önemsemeye başlıyor. Bu kişiler meyve ve sebzelerin nerede yetiştirildiğini, kıyafetlerinin nasıl yapıldığını, kullandıkları eşyaların içinde neler olduğunu vb. bilmek isterler. Birkaç yıl önce bile var olmayan geniş bir yeşil ürün yelpazesi var: temizlik ürünlerinden giysilere, market poşetlerinden meyve ve sebzelere, makarnadan çocuk oyuncaklarına kadar.

Tanım

Çevre dostu (aynı zamanda çevre dostu veya yeşil), bir ekosisteme veya çevreye minimum düzeyde zarar verdiğini veya hiç zarar vermediğini iddia eden malları, hizmetleri, yasaları ve politikaları ifade etmek için kullanılan belirsiz bir terimdir. Bu terim en çok yeşil olan ve/veya su ve enerji gibi kaynakları koruyan ve/veya çevreyi kirletmeyen ürünler için kullanılır…

Uzman, aslında organik ürünlerin ne olduğunu ve sadece buna ne dendiğini anlatıyor.

Başlık sağ

Tam bir güvenle, yalnızca dünyanın en tanınmış sertifikalandırma kuruluşlarından birinin sertifikasına sahip ürünlere ekolojik veya organik denilebilir.

Güvenebileceğiniz Rus sertifikası - St. Petersburg Eko-Birliğinin "Yaşam Yaprağı" rozeti. Rusya pazarında genel olarak kabul edilen yabancı sertifikalar arasında en yaygın olanları AB Eurolist, Amerikan USDA Organik, İtalyan ICEA, Demetra ve Bioland sistemlerinin özel yabancı sertifikalarıdır.

Sertifikalarımız ve sertifikalarımız arasındaki farklardan bahsedecek olursak, organik ürünler için Rus ulusal standardı uluslararası genel kabul görmüş standartlarla uyarlanmıştır ve küçük farklılıklar vardır. Doğru, oldukça yakın zamanda yürürlüğe girdi, sadece bu yıl.

Sertifika - kalite güvencesi

Bir ürün üzerindeki sertifika işareti, o ürünün…

Modern mega şehirlerde ve özellikle Moskova'da herhangi bir ürünü satın alabilirsiniz. Raflarda her türlü katkı maddesi ve koruyucu, büyüme uyarıcıları, böcek ilaçları ve nitratlarla yoğun şekilde tatlandırılmış sebze ve meyveler, antibiyotiklerle doldurulmuş tavuk ve et bulacaksınız. Bir insanın sahip olduğu en değerli şeyin sağlığı olduğundan kimsenin şüphesi olmasın. Bu nedenle sofranıza düşen ürünlerin kalitesine dikkat etmekte fayda var. Ekolojimiz nedeniyle, gerçekten saf ürünler bulmak oldukça zordur. Pazara gidip büyükanne ürünleri satın alabilirsiniz, ancak bunların gerçekten organik olduğundan, otoyolun yakınında yetiştirilmediğinden ve gübre ile terbiyelenmediğinden emin misiniz?
Merak edebilirsiniz: Organik ürünler nelerdir ve Moskova'da nereden satın alınır?
Ekolojik ürünler, çevre dostu bir ortamda yetiştirilen ürünler olarak kabul edilebilir.
1. Arazi ekimi, kimyasal gübreler (pestisitler, herbisitler ve diğerleri) eklenmeden yapılmalıdır.
2….

Bugüne kadar, Rusya pazarı oldukça çok sayıda ambalajlarında "biyo", "eko" veya "organik" kelimesi bulunan gıda ürünleri. Ancak bu ürünler neredeyse hiçbir zaman "eko" kavramıyla buluşmuyor. Aynı zamanda, ambalajında ​​karşılık gelen bir yazı bulunan ürünlerin maliyeti, analoglardan (yazıtsız)% 20-200 daha yüksektir.

Rusya Federasyonu'nda organik tarım ve organik gıda ile ilgili bir yasanın olmaması nedeniyle tüketiciler bu duruma rehin kalmıştır. Ayrıca, eko-ürünler için zorunlu sertifikaya sahip değiliz. Ve hiçbir yasa olmadığı için, üreticiler bu şartları kendi takdirlerine göre kullanmakta özgürdürler, bu da elbette alıcıları rahatsız edemeyecek - sonuçta, aslında aldatılıyorlar.

Dolayısıyla "eko", "biyo" ve "organik" kavramları, organik tarım ilkelerine uygun olarak üretilen çevre dostu ürünleri ifade eden eş anlamlı kelimelerdir.

Organik tarım için Avrupa ve Amerikan standartlarına göre, "organik" ("biyo" veya "eko") etiketi, içeriğin ağırlıkça en az %95'inin (eksi tuz ve su ağırlığı) organik olduğunu gösterir. "Organik ile yapılmıştır" ibaresi, içeriğin en az %70'inin organik bir ürün olduğu anlamına gelir. Yazı, paketin önünde veya üstündedir ve ardından üç adede kadar ürün bileşeni adı gelebilir. "İçeriğin %70'inden azı organik" etiketi, içeriğin %70'inden azının organik olduğu anlamına gelir. Bununla birlikte, paket organik içerikleri listeleyebilir, ancak paketin ön yüzünde "organik" kelimesi kullanılamaz.

ORGANİK TARIMIN TEMEL İLKELERİ

Uluslararası Organik Tarım Hareketleri Federasyonu (IFOAM)* standartlarına göre organik tarım, bir bütün olarak kullanılması gereken dört temel ilkeye dayanmaktadır.

sağlık ilkesi

Organik tarım, tek ve bölünmez bir bütün olarak toprağın, bitkilerin, hayvanların, insanların ve gezegenin sağlığını korumalı ve iyileştirmelidir. Bu ilkeye göre gübre, pestisit, hayvan veteriner ilaçları ve besin katkı maddesi hangi olumsuz sağlık etkileri olabilir.

Ekoloji ilkesi

Organik tarım, doğal ekolojik sistem ve döngülerin varlığı, onlarla birlikte çalışma, onlarla birlikte var olma ve onları destekleme ilkelerine dayanmalıdır. Organik tarım ilkeleri, otlatma ve vahşi doğada doğal sistemlerin kullanılması, ürün elde etmek için doğal döngülere ve dengelere uygun olmalıdır. Organik tarım, arazi kullanım sistemleri tasarlayarak, habitatlar yaratarak ve genetik ve tarımsal çeşitliliği koruyarak ekolojik dengeyi sağlamalıdır.

adalet ilkesi

Bu ilke, hayvanlara fizyolojilerine, doğal davranışlarına ve sağlıklarına uygun koşullar ve yaşam olanakları sağlanması gerektiğini belirtir. Üretimde ve tüketimde kullanılan doğal kaynaklar, gelecek nesillerin çıkarları dikkate alınarak sosyal ve çevresel adalet açısından değerlendirilmelidir. Eşitlik, üretim, dağıtım ve ticaret sistemlerinin açık, adil olmasını ve gerçek çevresel ve sosyal maliyetleri hesaba katmasını gerektirir.

Bakım ilkesi

Organik tarımın yönetimi, mevcut ve gelecek nesillerin sağlık ve esenliğini ve çevreyi korumak için proaktif ve sorumlu olmalıdır.

Yukarıdakilerin tümünü özetleyerek, "organik", "biyo" veya "eko" işaretlerinin, alıcıya ürünün kimyasal kullanılmadan, ekolojik olarak güvenli bir alanda, doğal olarak yetiştirildiğini bildirmek için tasarlandığı sonucuna varabiliriz. 500 kilometrelik bir mesafede, çevre koruma, üretim açısından hiçbir kimyasal veya başka zararlı yoktur.

ORGANİK TARIMCILIĞIN KÖKENİ VE GELİŞİM TARİHİ

Bağımsız bir alan olarak organik tarım, 1940'lı yıllardan itibaren Avrupa ve Amerika'da sentetik gübrelere ve böcek ilaçlarına bağımlılığa tepki olarak aktif olarak gelişmeye başladı. 19. yüzyılın sanayi devrimi sırasında, agrokimyanın gelişmesiyle birlikte birçok etkili yöntemler toprak gübreleme ve haşere kontrolü. Önce süperfosfatlar, sonra amonyak bazlı gübrelerdi. Ucuz, verimli ve taşıması kolaydı.
20. yüzyıl boyunca, yeni tarım yöntemleri aktif olarak kullanıldı ve gerçekten de verim artışına yol açtı. Bununla birlikte, bu yöntemlerin kullanımının çevresel sonuçları giderek daha belirgin hale geldi: toprak erozyonu, ağır metallerle kirlenmeleri, su kütlelerinin tuzlanması.

1940 yılında organik tarımın kurucularından İngiliz botanikçi Albert Howard, bitki artıkları ve gübreden kompost kullanımına dayalı bir toprak gübreleme sistemi önerdi. Organik tarımın ortaya çıkmasının doğal, ancak en az olmayan nedeni, insan sağlığı için giderek daha fazla tanınan tehlikeydi. Artık büyük şehirlerdeki yaşam koşulları, insanlara kendilerini tehlikelerden nasıl koruyacaklarını düşündürüyor. Olumsuz etkiler kentsel çevre. Sağlıklı bir yaşam tarzının %50'den fazlası sağlıklı beslenmeden oluşur.

1972 yılında, bilgilerin yayılması ve organik tarımın dünyanın tüm ülkelerinde tanıtılması amacıyla Uluslararası Organik Tarım Hareketleri Federasyonu (IFOAM) kurulmuştur. Daha 1990'larda, yeşil hareketler ve yeşil felsefe küresel bir boyut kazandı, çevrenin korunması ve vatandaşlarının sağlığına yönelik ilgi birçok ülkede devlet politikasının öncelikli alanları haline geldi**.

RUSYA'DA ÇEVRE DOSTU ÜRÜNLERİN TARİHÇESİ

Rusya'da ekolojik tarım, 1989 yılında All-Union programı "Alternatif Tarım" başlatıldığında ortaya çıktı. İki yıl içinde, program bir dizi çiftliğe uluslararası sertifika getirdi, ancak pazar bu tür ürünler için hazır olmadığı için tamamen başarısızlıkla sonuçlandı.

1994 yılında çevre dostu sertifikalı karabuğdayın Avrupa'ya ihracatına başlandı ve 1995'ten beri Kaluga bölgesinde bir organik işleme tesisi faaliyet gösteriyor. Şimdi Tula, Orel, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Yaroslavl, Moskova bölgeleri ve Stavropol Bölgesi'nin çiftlikleri, tarımsal ürünlerin ekolojik üretimi ile uğraşmaktadır.

Bu nedenle, Rusya'da çevre dostu ve güvenli ürünler için bir pazar oluşumu henüz devam etmektedir. Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa ülkelerinin gerisinde kalmanın temel nedenleri, birleşik bir çevre dostu ürün konseptinin olmaması, devletin bu konudaki belirsiz pozisyonu ve nüfusun düşük ekolojik kültürüdür. Ancak, tüketici talepleri yavaş yavaş piyasada ayrı bir “köy” gıda sektörü oluşturuyor. Hem organik tarım için uluslararası gereksinimleri hem de Rus gerçekliğinin özelliklerini dikkate alarak kendi standartlarını geliştiren sertifikalandırma kuruluşları da (örneğin, NP Ekolojik Birliği, St. Petersburg) ortaya çıktı. Bütün bunlar, organik gıda pazarının gelişimine açıkça katkıda bulunuyor.

Moskova'da yeni kurulan Chisty Krai firması, organik ürünlere olan talep üzerine derinlemesine pazarlama araştırması yapıyor ve bu pazara girmeye hazırlanıyor. Şirket, bir yandan ürün kalitesi IFOAM gerekliliklerini karşılayan bağımsız üreticilerle, diğer yandan da organik ürünlerin geniş bir şekilde sunulmasına olanak sağlayan dağıtım kanallarıyla bağlantılar kurmaktadır.

2000'den 2010'a kadar olan dönemde, küresel organik gıda pazarı 3,5 kattan fazla büyüdü - 17,9'dan 60,9 milyar dolara (pilav. 1 ) .

IFOAM'a göre, 2011 yılında organik ürünler için küresel pazar yaklaşık %12 oranında büyümüştür - 60,9 milyar dolardan 68 milyar dolara - bu dönemde bir bütün olarak tüketici pazarının büyümesi sadece % 4,5 olmuştur. Organik ürünler pazarı büyümeye devam ederse, 2020 yılına kadar hacmi 200-250 milyar dolara ulaşabilir.

ORGANİK ÜRÜN PAZARINDAKİ ANA TRENDLER

Şu anda, Rus organik gıda pazarının gelişiminde birkaç ana eğilim var.

Dünya organik gıda pazarının büyümesi, organik olmayan "kitlesel" ürünler pazarının büyümesinden 2 kat daha hızlıdır.

Organik ürünler pazarının en hızlı büyüyen segmentleri "sebze ve meyveler", "süt ve süt ürünleri"dir. Aynı zamanda, "et, kümes hayvanları", "unlu mamuller" ve "içecekler" segmentleri daha hızlı büyüyor, ancak hacim açısından liderlerin gerisinde kalıyorlar.

Organik ürün satışları halen ülke genelindeki toplam gıda satışlarının küçük bir kısmını temsil etmektedir. Farklı ülkeler– Çek Cumhuriyeti'nde %0,75'ten ABD'de %4,2'ye.

Organik ürünlerin artan satışları, tüketicilerin katma değere hazır olduğunu gösteriyor. Ruslar gıda konusunda giderek daha talepkar hale geliyorlar, ürünlerin doğal olması, üretimlerinde genetik mühendisliği kullanmamaları ve sağlığa zarar vermemeleri onlar için önemli.

Organik ürünler için ana satış kanalları perakende zincirleridir (süpermarketler, hipermarketler, indirimciler) - satışların %41'ini oluştururlar. İhtisas mağazalarının payı %26, doğrudan satışların payı ise %13'tür.
Organik ürünlere yönelik artan pazar talebi eyalet düzeyinde teşvik ediliyor - Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa Birliği'nde organik tarım geliştirme programları benimseniyor ve birçok üniversite ve kolejde sertifikalı eko-çiftçi eğitim programları ortaya çıkıyor.

RUSYA ÇEVRE DOSTU ÜRÜN PAZARININ GELİŞİM POTANSİYELİ

Rusya, eko-ürün ve eko-hizmet üretiminde gelişmiş ülkelerin 15-20 yıl gerisindedir ve IFOAM'a göre iç organik ürün pazarının hacmi sadece 60-80 milyon dolar veya tüm gıdaların yaklaşık %0,1'idir. Ürün:% s.

Aynı zamanda, Rusya'da organik gıda satışlarında sürekli bir artış eğilimi var. Böylece, 5 yılda 1,5 kattan fazla büyüdü - 2007'de 30 milyon avrodan 2011'de 50 milyon avroya.

Rusya pazarının potansiyelinin oldukça yüksek olduğu tahmin ediliyor: uzmanlara göre, 2013'ün sonunda %25-30 büyüyerek 100 milyon dolara kadar çıkabilir.

Rusya'da organik tarım ürünleri pazarının sınırlarının belirlenmesiyle ilgili bir sorun var - hangi ürünlerin organik olarak sınıflandırılması ve hangilerinin sınıflandırılmaması gerektiğini belirleyen tek bir yasa yoktur. Ayrıca birleşik bir sertifikasyon sistemi de yoktur. Bu konunun çözümü ve yasal düzeyde zorunlu organik sertifikasyonun getirilmesi pazarın gelişmesine katkı sağlayacaktır.

Uzmanlar, ülkedeki genel çevresel durumun iyileştirilmesine, zengin toprak kaynak potansiyeline, ekonomik ve finansal zorluklar nedeniyle son zamanlarda ekilmeyen geniş arazi alanlarının (% 40'a kadar) varlığının, daha ucuz işgücü olduğuna inanıyor.

Organik gıda ürünleri, pazarın premium segmentine aittir ve ürün kategorisine bağlı olarak bunların marjı %20 ile %400 arasında değişebilmektedir.

Organik gıda için ana satış kanalları şunlardır:
* Premium gıda ürünlerinin çoğunun satıldığı süpermarketler;
* doğal ürünler satan özel mağazalar;
* perakende satış marjlarından kaçınmanıza izin veren çevrimiçi mağazalar aracılığıyla doğrudan satış. Bugüne kadar, çevrimiçi mağazalar aracılığıyla organik gıda satışları, bu ürünlerin toplam satışlarının %5'ini oluşturmaktadır. Uzmanların tahminlerine göre internet üzerinden yapılan satışlar 2013'ün sonuna kadar %22 artacak;
* Sınırlı sayıda organik ürün satan eczaneler. Esas olarak diyabetik ve düşük kalorili yiyecekler, çocuk yemeği ve kozmetik.

Rus organik ürünlerini AB ülkelerine ihraç etme olasılığı da oldukça takdir edilmektedir.
Gelecekte Rusya'daki organik ürünler pazarının büyümesi ve gelişmesi üzerinde olumlu bir etkisi olabilecek faktörleri ele alalım.

Siyasi faktörler:
* yakın gelecekte - "organik" (çevre dostu) gıdanın ne olduğunu tanımlamanın gerekli olduğu organik tarım hakkında bir yasanın kabul edilmesi;
* Avrupa ve Amerika standartlarına dayalı organik ürünler için birleşik bir sertifikasyon sisteminin geliştirilmesi;
* organik ürünlerin zorunlu sertifikasyonunun getirilmesi;
* tarımsal sanayi kompleksinin geliştirilmesi için kapsamlı bir programın devlet düzeyinde kabul edilmesi;
* eyalet ve/veya bölge düzeyinde çiftçilere mali yardım sağlamak (özellikle tercihli vergilendirme);
* Bölgesel ve yerel yönetimlerle güçlü bağlar kurmak.

Ekonomik güçler:
* 2008 krizinden sonra ekonominin istikrara kavuşması ve daha da büyümesi;
* ruble döviz kurunun stabilizasyonu;
* organik tarım projeleri için imtiyazlı kredi sisteminin oluşturulması;
* organik ürünler pazarının yüksek büyüme potansiyeli (yılda en az %25-30);
* çiftliklerde ek işlerin yaratılması;
* daha ucuz işgücünün çekiciliği;
* organik ürünler için daha düşük fiyatlar.

Sosyal faktörler:
* doğum oranında artış;
* sağlıklı bir yaşam tarzı arzusu;
* Nüfusun gelirlerinin artması;
* Tüketicilerin daha iyi ve daha pahalı gıda ürünlerine yönlendirilmesi;
*"geleneksel" ürünlerdeki varlıkla ilgili endişeler yapay maddeler ve koruyucular;
* Organik ürünlerin sağlığa daha faydalı olduğu inancı;
* Doğal tadı olan gıda ürünlerini amplifikatörsüz satın alma isteği;
* genel olarak eko-küredeki insanların tüketim kültürünü ve eğitimini geliştirmek;
* Organik tarımda çalışanlar için bir eğitim programının geliştirilmesi.

Teknolojik faktörler:
* çevre dostu ürünlerin üretimi için entegre bir teknolojinin geliştirilmesi (toprağın hazırlanmasından, bitki ve tohumların ekilmesinden, hayvanların beslenmesinden ve tutulmasından, tam bir üretim döngüsüne ve ürünlerin paketlenmesine kadar);
* tutma bilimsel araştırma organik tarımın sağlıklı, güvenli ve çevre dostu olduğunun garantisi olarak;
* bir lojistik sistemin oluşturulması - ürünlerin çiftçiden müşteriye tedariği için açık ve iyi işleyen bir sistem oluşturmak.

ORGANİK GIDA ALICI VE TÜKETİCİLERİN HEDEF GRUPLARI
Batı'da olduğu gibi, Rusya'da da tarım ürünleri premium segmente aittir, ana tüketicileri orta ve üst sınıfın temsilcileridir, yani Rusların yaklaşık% 20'sidir. En aktif tüketiciler, 25-45 yaş arası, yüksek eğitimli, ortalama ve daha yüksek gelirli, Moskova ve St. Petersburg sakinleri olan kadın ve erkeklerdir.
Organik gıda satın alma ve tüketmenin ana nedenleri, sağlığa yararları, yapay içerik ve koruyucuların olmaması, doğal tat ve güvenlik.

Bu ürünün satın alınmasının önündeki ana engellerden biri yüksek fiyatıdır. Ayrıca birçok tüketici organik ürünlerin sağlık açısından faydasını hissetmemekte, hakkında hiçbir şey bilmemekte veya üreticiye güvenmemektedir. Sınırlayıcı bir faktör, bu ürünlerin kısa raf ömrüdür.

Organik ürünlerin satın alınmasını teşvik eden faktörler şunlardır: artan gelir, kendi ve aile sağlığınıza özen gösterme, fitness dersleri ve mevcut ve ücretsiz tıbbi hizmetlerin sayısında azalma. Gıdalardaki biyoteknolojik "sağlıksız" bileşenlerin tehlikeleri ve ayrıca zararlı etkiler geleneksel tarıma kimyasallar. Ayrıca, markalı organik ürünlerin tüketimi Batı'daki en moda trendlerden biridir.

Böylece, devletin açık bir politikası ve eko-ürünlerin uluslararası standartlara uygun olarak zorunlu sertifikalandırılmasının yasama düzeyinde tanıtılması, eko-ürünler hakkında bilgi düzeyini artırmaya yönelik bir eğitim programının yürütülmesi, perakende zincirlerinin de satışa olan ilgisi ve bu ürünler için uygun fiyat belirlemesi, gelecekte bu kategorinin büyümesine ve gelişmesine katkı sağlayacaktır.

* Uluslararası Organik Tarım Hareketleri Federasyonu.

** Ekolojik ürünlerin üreticileri, tedarikçileri ve tüketicilerinin uluslararası birliğinden elde edilen veriler.

Ekaterina Dvornikova

Danışmanlık şirketi "Dvornikova and Partners" araştırması

Düşük kaliteli yiyecekler yemenin çarpıcı bir örneği, antibiyotik tedavisi görmüş hayvanların et ve sütlerinin sık tüketilmesi nedeniyle ortaya çıkan antibiyotik direncidir.
Hareketsiz bir yaşam tarzı, sürekli stres, aşırı yemek yeme ve kirli havayı soluma ile gıda ürünlerinin koşullu ekolojik temizliği sağlığı hiçbir şekilde etkilemeyebilir.

Konvansiyonel ürünlerin tehlikeleri nelerdir?

Ekonomik kazanç peşinde koşan küresel gıda endüstrisi, son tüketicisinin sağlığı konusunda en az endişe duyan sektördür. Ana hedefi, maksimum sayıda insanı minimum maliyetle beslemektir. Bunu başarmak için gıda üreticileri bütün kompleks genetik mühendisliğinden tamamen yararsız ve hatta zararlı kimyasalların kullanımına kadar uzanan önlemler.

Kullanılan ana yöntemler modern üreticiler ekonomik faydalar elde etmek için:

• üretim maliyetlerinin azaltılması;
• üretim süreçlerinin maliyetinde azalma;
• gıdaların raf ömrünü artırmak;
• zararlılara ve olumsuz dış etkenlere karşı dirençlerini artırarak hasar oranını ve kaynak kaybını azaltmak.

Sonuç olarak, dünyanın tüm şehirlerindeki modern süpermarketler, bakkallar, marketler ve tezgahların rafları, buzdolabında aylarca saklanabilen parlak, güzel, ağız sulandıran ürünlerle doludur. Ve çok az insan, tüm bu aldatıcı bolluğa dalarak, tavuğun devasa boyutu ve doğal olmayan parlaklık hakkında düşünür. dolmalık biber, haftalarca ekşi olmayan köy sütü ve birçok tanıdık ürünün bariz şekilde bozulmuş tadı hakkında. [kenar çubuğu#1]

Bu tür "değiştirilmiş" ürünleri yemek, bir kişi bilinçsizce vücuduna kronik hastalıklar, azalmış bağışıklık, zehirlenme, metabolik bozukluklar, alerjiler, yorgunluk, çeşitli sistem ve iç organların bozuklukları şeklinde ciddi zarar verir. Ve birçoğu sağlıklı beslenmenin ve organik ürünlerin yaşamları nasıl değiştirebileceğinin farkında bile olmasa da, tüm bu sorunları gıda ile ilişkilendirmek hala bir şekilde geleneksel değil.

Organik Gıda Sağlığınızı İyileştirmeye Yardımcı Olabilir mi?

Sağlıksız yiyecekleri doğal yiyeceklerle değiştirin

Sağlıklı beslenme, normal insan yaşamının anahtarıdır ve hatta doğru yollar yaşam süresinde artış. Düşük kaliteli gıdaların uzun süreli tüketiminden kurtulmak kolay değildir ve bu ancak çevre dostu ve doğal gıdalara tam bir geçişin yardımı ile yapılabilir.

Yenisiyle değiştirme abur cubur faydalı ürünler, refah ve ruh halinde kademeli bir iyileşmeye, verimliliğin artmasına ve depresif bir durumun ortadan kalkmasına, kronik rahatsızlıkların tezahürlerinin azaltılmasına ve geri kazanılmasına yol açar. canlılık genel olarak.

Organik gıdaya geçerken, doğal bir diyetin her derde deva olmadığını ve bundan sapmaların oldukça kabul edilebilir olduğunu anlamak önemlidir. Organik gıdalardan radikal değişiklikler ve vücudun tamamen iyileşmesini beklememelisiniz ve dahası, bunların herhangi bir ciddi hastalığın tedavisine yardımcı olacağını ummalısınız. [kenar çubuğu#2]

Ters etki olabilir yanlış kombinasyon vücut için olağandışı gıdaların kontrolsüz tüketimi nedeniyle vücudu yararlı maddelerle aşırı doyurmaya yönelik ürünler veya girişimler.

Hangi ürünler çevre dostudur

Gıda sektörünün önemli bir bölümünün düşük kaliteli ürünlerin satışından maksimum kâr elde etme arzusuna rağmen, modern piyasa kanunu sağlıklı gıda için de geçerlidir.

Talep arz yaratır ve her yıl piyasada vücuda hiç zarar vermeyen ve tam tersine optimal yaşam için gerekli vitaminler ve mikro elementlerle doyuran daha fazla gıda ürünü ortaya çıkar. Ve geçiş yapmaya karar verenlerin asıl görevi sağlıklı yiyecek bir kişinin - süpermarketlerin raflarında bu tür ürünleri tanımayı öğrenmek.

Çevre dostu ürünler genetiği değiştirilmiş organizmalar, sentetik koruyucular, yapay aroma arttırıcılar, boyalar ve aromalar içermez. Eko-ürün üretiminde kullanılan hammaddeler hormon, antibiyotik, suni gübre, zirai ilaç ve zirai ilaç kullanılmadan yetiştirilmektedir.

Organik maddeler üzerinde yetiştirilen gıdalar, büyüme düzenleyiciler, kimyasal enzimler ve diğer yapay katkı maddeleri kullanılarak elde edilenlerden çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bunu fark eden birçok çiftlik, bitki ve hayvanların doğal gelişimine insan müdahalesini en aza indirmeye çalışıyor.

Organik ürünlerin geleneksel ürünlere göre avantajları

Doğal ürünler en iyi sağlık yardımıdır

Organik gıdanın insanlar için tamamen güvenli olmasının yanı sıra başka önemli avantajları da vardır.

1. Yüksek vitamin ve mikro element içeriği (eko-ürünlerde sıradan gıdalara göre yaklaşık %50 daha fazla faydalı madde vardır).
2. Geliştirilmiş tat, hoş aroma, sulu ve iştah açıcı (organik gıdaların tadında kimyasal kirlilik yoktur).
3. Güvenlik sadece içeride değil, dışarıda da. Meyve ve sebzeler, çabuk bozulmalarını önlemek ve onlara çekici bir görünüm kazandırmak için genellikle cilalanır. dış görünüş. Çevre dostu ürünler böyle bir işleme ihtiyaç duymazlar. Kabuklarıyla birlikte yenebilirler, bu da daha fazla besin alacağınız anlamına gelir.
4. Çocuklar ve hamile kadınlar için faydaları (eksikliği kimyasal katkı maddeleri vücuda nüfuz etmelerini ve yerleşmelerini tamamen dışlar).

ekolojik ürünler nelerdir

Çoğu zaman olmasına rağmen doğal ürünler meyve ve sebzeler dahil edildiğinde, haklı olarak "ekolojik" unvanını haklı olarak taşıyabilecek çok sayıda ürün var. Böylece modern mağazaların raflarında çevre dostu makarna ve sebze yağları, fındık ve kuru meyveler, doğal konserve gıda, süt ürünleri, şeker ve çikolata.

Büyüyen kuşlar ve hayvanlar sürecinde büyüme hormonlarının, kimyasalların, antibiyotiklerin ve düşük kaliteli yemlerin reddedilmesini sağlayan özel teknolojiler kullanılarak hazırlanan hayvansal kökenli eko ürünler de bilinmektedir. Bazı üreticiler sadece insanlar için değil, evcil hayvanları için de endişe duyuyor ve piyasaya kedi ve köpekler için ekolojik olarak temiz yiyecekler sunuyor. Bütün bu lezzetleri birleştiren şey yokluğudur. zararlı bileşenler kompozisyonda ve paket üzerinde özel bir işaretin varlığında.

Çevre dostu ürünler için gereklilikler

Gerçekten güvenli, sağlıklı ve yüksek kaliteli çevre dostu ürünleri piyasaya sürmek için üreticilerin belirli gerekliliklere uyması gerekmektedir.

1. Mahsul yetiştirirken mineral gübreler, herbisitler, böcek ilaçları, kimyasallar ve doğal olmayan radyasyon kullanımına izin verilmez. Hayvanlar sadece çevre dostu yemlerle yetiştirilebilir ve diyetleri hormonal ilaçlar ve yem antibiyotikleri içermemelidir.
2. Ekolojik gıda üretiminde genetik olarak yapay koruyucuların kullanılması yasaktır. değiştirilmiş organizmalar, sentetik aromalar, ikameler ve tat düzenleyiciler. Agresif işleme yöntemlerine ve ürünlerin orijinal özelliklerinde değişikliklere izin verilmez.
3. Ekolojik ürünler, minimum harici işleme ile karakterize edilir. Balmumu ve kimyasal faktörlere maruz kalma, ürünlerin raf ömrünü yapay olarak artırmanın ve görünümlerini iyileştirmenin bir işaretidir.

organik ürünler nereden alınır

Özel mağazalarda organik ürünler satın almak daha iyidir.

Her yıl, dünya pazarı yeni organik ürün üreticileriyle doluyor ve sağlıklı gıdanın kendisi giderek daha fazla talep görüyor. Rusya ve diğer ülkelerden birçok firma perakende ve toptan satış noktaları açmakta, uluslararası fuarlara katılmakta, fuarlarda ürünlerini sergilemektedir.

Vicdansız girişimciler de ucuz ve düşük kaliteli malları ekolojik ürünler olarak lanse ederek daha aktif hale geliyorlar. Bu nedenle, sunulan ürünlerin doğallığını onaylayan lisans ve sertifikalara sahip özel mağaza ve merkezlerde eko-ürünler satın almak daha iyidir. Gerçek organik gıda, eko-marketlerin raflarına çıkmadan önce zorunlu sertifikasyona tabi tutulur ve doğallığını belgeleyen bir marka alır. Rusya henüz tarımı düzenleyecek ve organik ürün üreticilerinin çalışmalarını kontrol edecek bir yasa çıkarmadı, ancak böyle bir belgenin taslağı Devlet Dumasına zaten sunuldu.

Ülkenin farklı şehirlerinde düzenli olarak düzenlenen tarım fuarları, çiftçilerin kendi çiftliklerinde yetiştirdiği geniş bir ürün yelpazesini alıcılara sunuyor. Ve sattıkları tüm meyve, sebze, çilek, et ve süt ürünleri çok doğal ve doğal görünse de, bitki yetiştirirken ve hayvanları beslerken kimyasal kullanılmadığının garantisi yoktur - zararlı katkı maddeleri ve uyarıcılar. Bu nedenle ekolojik ürünleri, doğallığı ve güvenliği konusunda resmi ve %100 garantinin sağlandığı yerlerden satın almak daha iyidir. Organik ürünlerin parlak bir işareti ve özgün bir sunumu, doğallıklarının ve güvenliklerinin bir göstergesi değildir.

Modern bir alıcı, çevre dostu bir ürünü "BIO", "ECO", "ORGANIC" işaretleriyle tanıyabilir. Bu tür rozetler, ürünlerin hazırlanması sürecinde organik tarım ilkelerine sıkı sıkıya bağlı kalındığını gösterir. Ürünler farklı şekilde adlandırılabilir: biyolojik ürünler, çevre dostu ürünler, organik gıda. Eko-sertifika işaretli malları satın almak, kalite kontrolü neredeyse imkansız olan özel çiftçilerden ürün satın almaktan çok daha karlı ve daha güvenlidir.

Amerika ve Avrupa'da belirlenen standartlara uygun olarak yazıtlarda ürünün %95 oranında doğal olduğu belirtilmektedir. Çevre dostu ürünler yaklaşık %70 ve hatta biraz daha az organik madde içerebilir, ancak bu göstergelerle ilgili ibarelerin ambalajlarında bulunması gerekir.

Organik ürünlerin maliyeti geleneksel gıdalardan genellikle %20-50 daha yüksek olsa da, güvenli bir organik diyet kendi sağlığınız için paha biçilmez bir yatırımdır.