ekmek kuru ise Bayat ekmek: Nasıl yumuşatırsınız? bayat ekmek nasıl kullanılır
Koruyucu madde kullanılmadan iyi bir fırında veya evde iyi undan pişirilen ekmek en lezzetli ve sağlıklı olarak kabul edilir. Ancak raf ömrü kısadır. Bunun nedeni hızlı bayatlamadır. Çeşitli araştırmalar bu süreci yavaşlatan mekanizmaların varlığına işaret etmektedir. Burada büyük önem taşıyan, üretimde kullanılan çeşitli kimyasal bileşenlerdir. Bu neden olur, nasıl önlenir ve bayat ekmekle ne pişirilir? Bu ve diğer sorular aşağıda tartışılacaktır.
ekmeğin faydaları
Şu anda, bu ürün diyetinizdeki en önemli ve temel tahıllardan biridir. çok büyüktür, çeşitli besin maddeleri ve vitaminler içerir. Her yıl ortalama olarak bölgemizde bir kişi bu üründen yaklaşık 40-50 kg yer. Yüzyıllardır çeşitli formlarda dünyanın her yerinden insanların sofralarında yer almaktadır. Ek olarak, sürekli araştırma ve yeni tarifler geliştirme, tüketicilerin artan ihtiyaçlarını karşılamamızı sağlar. Bu, tadını zenginleştirir ve raf ömrünü uzatır.
Üretim sürecinde kabul edilebilir bir son ürün elde etmek için şu anda fırınlarda süt yağları, tahıllar, dolgu maddeleri ve diğerleri dahil olmak üzere çeşitli katkı maddeleri kullanılmaktadır. Bu ürünün kalite kontrolünde besin değeri, lezzet, tazelik, raf ömrü ve tüketici zevkleri dikkate alınır. Ekmek kararsız bir üründür ve pişirildikten hemen sonra olumsuz fiziksel değişiklikler meydana gelebilir. Bu da kırıntı yapısının hızlı bir şekilde bozulmasına neden olarak kalitesini olumsuz etkiler. Genellikle bu ürünün raf ömrü kısadır. Bunun nedeni nem kaybı, büzülme ve daha da kötüsü - maya ve küf oluşumu ve bayatlama sürecidir. Bununla birlikte, genel bir kural olarak, çavdar unu ürünleri ve yüksek proteinli unlu unlu mamuller daha yavaş bayatlama eğilimindedir.
Kimyasal işlemler açısından bayatlık, ekmek neden bayatlar?
Bayatlama süreci, mikroorganizmaların katılımı olmadan meydana gelen olumsuz bir değişikliktir. Bunlar, kırıntı ve kabuğun yapısı ve mekanik özelliklerinin yanı sıra, yeniden kristalleşme derecesinde eş zamanlı bir artış ve kırıntıda bulunan suyu bağlama kabiliyetinde bir azalma ile nişastanın çözünürlüğünde bir azalma ile ilgilidir. Bu da kuru kırıntının sertliğinin ve kırılganlığının artmasına ve esneklik kaybına, kabuğun kırılganlığının azalmasına ve lezzet kaybına yol açar. Bayatlık, koloidal sistemlerdeki değişiklikler sonucu nemin merkezden kabuğa göç etmesinden kaynaklanabilir. Bununla birlikte, bilimsel çalışmalar nişasta fraksiyonlarındaki değişim gibi başka bir faktör daha bulmuştur. Ek olarak, nişasta polimerlerinden, yağlardan ve proteinlerden oluşan komplekslerin oluşumu, amiloz ve amilopektinin toplanmasını engeller. Böylece, bu bileşenlerin daha fazla miktarı raf ömrünü uzatır. Bu nedenle, daha yüksek yağlı kekler veya bisküviler, tüketim için daha uzun bir raf ömrüne sahiptir, ancak lipid oksidasyonu ve acılaşmaya karşı daha hassas olabilirler.
Son çalışmalar, kırıntı sertleştirme mekanizmasının nişastanın dönüşümü ve amilopektinin kristalleşmesi ile ilgili olduğunu göstermektedir. Ham, ısıtılmamış hamurdaki nişasta doğal haliyle bulunur, pişirme sırasında yapışkan hale gelir ve düşük sıcaklıkta saklandığında amilozun mevcudiyeti değişir. Mumsu nişastalar ve amilopektin, molekülün uzamsal dallanması nedeniyle daha yavaş değişir. Jelatinleştirme işlemi, nişasta hidrasyonuna ve nişasta granüllerinin hacminde bir artışa, bunların parçalanmasına yol açar. Zamanla, nişasta molekülleri yeniden birleşir, bu da daha kompakt bir yapıya yol açabilir, bu da kırıntıda sertlikte bir artışa ve elastikiyet kaybına neden olabilir. Ayrıca amilopektindeki değişiklikler kırıntı yapısının sertliğini artırabilir. Şu anda, taramalı kalorimetri ve ışık mikroskobu teknikleri glüten, yağlar, tuz ve şekerlerdeki değişikliklerin gözlemlenmesine izin vermektedir. Ek olarak, glüten proteinleri (gliadin ve glütenin), nemlendirmeden sonra ısıtma sırasında polimerize olan ve jelden küle giden süngerimsi yapılar oluşturur.
Nişasta suyu çalar
Bilim adamları ayrıca suyun ekmeğin bayatlığını etkilediğine inanıyorlar. Ancak bu süreç eksikliğinden kaynaklanmaz. Hamur yaklaşık %40-60 oranında su içerir ve protein ve nişasta miktarındaki artışla birlikte içeriği de artar. Su, nişasta tarafından çok iyi emilir. Yüksek glüten içeriğine ve daha yüksek su içeriğine sahip undan yapılan bir ürün daha yavaş bayatlar ve kalitesini daha uzun süre korur. Böylece, bayatlama sürecinde, su, glütenden nişastaya geçiş yoluyla bir etkiye sahiptir ve bunun tersi, hidrasyon derecesine, dekstrinler oligosakkaritlerin bozunmasına, lipitlerin, pentosanların varlığına bağlıdır. Depolama sırasında ekmek, karbonil bileşiklerindeki bir değişiklik ve aldehit içeriğinde önemli bir azalma ile ilişkili olan aromasını ve tadını da kaybeder.
Üreticiler ekmeğin bayatlamaması için ne yapıyor?
Tüm bu kimyasal işlemler, üreticileri ekmeğin stabilitesini artıran çeşitli yöntemler kullanmaya zorlamaktadır. Bunlar, enzim preparatlarının, emülgatörlerin, hidrokolloidlerin, lipid bileşiklerinin, proteinlerin, nişasta olmayan karbonhidratların ve modifiye atmosfer paketleme tekniklerinin eklenmesini içerir.
Enzim preparatları şunları içerir: nişastanın parçalanmasını yavaşlatan amilazlar. Glutenli proteazlar da kullanılır, böylece kıvamı iyileştirir ve ürünün hacmini arttırır. Selülaz da sertliği azaltır. Tersine, lipazlar yağ, mono- ve digliseritlerin salınmasına neden olabilir, yumuşaklığı geliştirebilir, bayatlığı ve sertliği azaltabilir. Una malt ve malt ekstraktları da eklenir, bu da maya fermantasyon potansiyelini artırarak ürünün kalitesini etkiler. Soya unu da eklenir.
Yüzey aktif maddeler, ekmeğin kalitesi ve dayanıklılığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. En iyi emülgatör, proteinle güçlü bir bağ oluşturan ve hamurun yapısını güçlendiren lesitin, soya ve kolza tohumudur. Hidrokolloidler, örneğin sebze sakızları, yemek gibi suyu emme konusunda yüksek bir yeteneğe sahiptir.
Dondurucu ekmek
Ekmeğin raf ömrünü uzatmanın çok etkili bir yolu, 15°C'nin altında dondurmaktır. Son araştırmalar, donmuş hamurun pişme kabiliyetinin bal ve bitkisel yağ ve donmaya karşı dayanıklı maya seçimi ile geliştirilebileceğini göstermektedir. Son zamanlarda, kısmi pişirme, dondurma, depolama ve çözdürdükten sonra yeniden pişirmeye dayalı bir teknoloji çok popüler hale geldi. Dondurma sonrası pişirme sonrası süre, tam pişirme için gereken sürenin %74-88'idir.
Çeşitli araştırmalara dayanarak, modifiye atmosferde paketlenmesinin ekmeğin tazeliğinde önemli bir artış sağladığı sonucuna varılabilir. Her şeyden önce, mikroorganizmaların büyümesini engelleyen karbondioksit kullanılır. %60-80 CO2 ve %20-40 N2 içeren karışımlar. Ek olarak, modifiye atmosfer paketleme, bu yöntem bakteri üremesini engellediğinden, 4°C'de 13 hafta süreyle depolamaya izin verir.
Bu ürünün kalitesi başta kullanılan un ve kalitesi, üretim yöntemi, teknolojik parametreler, reçete, ambalaj türü, hamur bileşimi ve saklama koşulları olmak üzere birçok faktöre bağlıdır.
bayat ekmek tarifleri
Gelenekler, kültürümüzde özel bir yeri olduğu için ekmeği atmamamızı söyler. Ve ona saygı duymalıyız. Bu nedenle küçük, sert ve kuru kabuklar dahi atılmamalıdır. Bayat ekmek nasıl kullanılır? Atmaya da gerek yok çünkü bayat ekmeklerden oldukça lezzetli yemekler yapabiliyoruz ve bu bize fazla zaman ve emek gerektirmeyecek.
Peynirli bayat ekmek tostları
Belki de bayat ekmekle yapılabilecek en kolay şey, çoğumuza çocukluk günlerini hatırlatan bir yemektir. Bir tavada yağda kızartılan dünkü ekmek dilimleri, sarımsak, peynir veya diğer ilavelerle servis edilebilir. Dilimlerin her iki tarafı da yağlanmalıdır. Bu şekilde hazırlanan dilimler kuru bir tavada orta ateşte hafif kızarana kadar bir tarafı kızartılmalıdır. Diğer tarafa çevirdikten sonra zaten kızarmış olan tarafa kalın bir dilim peynir koyun ve aşağı doğru bastırarak tostun alt tarafı kızarana kadar kızartın. Ardından, peynir altta kalacak şekilde tostu tekrar çevirin ve birkaç saniye kuvvetlice kızartın, ancak daha uzun sürmeyin, böylece peynir tavanın dibinde kalmaz. Sıcak bayat ekmek krutonları, tuz serpilmiş bir dilim domates ile en lezzetli olanıdır. Ketçap yerine domates kullanılabilir.
Elbette bu krutonlar roka, güneşte kurutulmuş domates, hamsi, jambon, salam vb.
Ayrıca çorbalar ve salatalar için çıtır çıtır tost veya "kapalı" sandviçler, krutonlar, bayat ekmeklerden küçük krutonlar yapabiliriz, bunlardan çorba yapabilirsiniz. Bayat ekmek, çörekler ve tatlı meyve pudingleri olarak pişirilebilir. Bayat ekmek hamur işleri lezzetlidir ve biraz tasarruf etmenize yardımcı olur.
Bayat ekmeği yumuşatmak için, parçaları çırpılmış yumurtaya batırın ve yağda kızartın, tatlı ve tuzlu versiyonları yapabilirsiniz.
Bayat kara ekmekle ne pişirilir?
Kepekli undan yapılan bayat siyah ekmek, kvasın ana bileşenidir. Sağlıklı, canlandırıcı bir içecek ve mükemmel bir susuzluk giderici kaynaktır. Kızarmış, bayat parçalar, çorbaları ve sosları koyulaştırmak için uygundur ve onlara derin, hoş bir tat ve güzel bir ufalanan doku verir. Kaynayan bir kaba kraker şeklinde atarak birkaç dakika içinde erimesini ve yemeğe lezzet ve aroma katmasını sağlayabilirsiniz.
Sandviç yapmak için çok kuru olan bayat beyaz ekmekten, köfte ve balıkları ekmek için ekmek kırıntıları yapabilir, pişirmeden önce bir fırın tepsisine serpebilir, kurutabilir ve öğütebilirsiniz.
pastırma ile ekmek çorbası tarifi
Bu çorba lezzetli, doyurucu ve lezzetlidir. Çorba tarifi oldukça basit. Bayat bir parça ekmek gerektirecek, her gün parçaları toplayabilir, kurutabilir ve bir kaba koyabilirsiniz. Yemeğe pastırma ekleyebilirsiniz, ancak gerekli değildir. Çorbaya biraz kırmızı şarap ekleyebilirsiniz, bu çorbaya güzel bir tat verecektir.
İçindekiler
- Siyah bayat ekmek - 200 gr,
- 1 büyük soğan
- 1 litre sebze suyu (2 litre mümkündür),
- tuz ve biber,
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1/2 yemek kaşığı mercanköşk
- 2 yumurta,
- Ekşi krema,
- 100 gr domuz pastırması
Soğanı ve ekmeği ince ince doğrayın ve yağda kızarana kadar kızartın. Onları bir tencereye koyun ve yaklaşık 2 litre kaynatma veya et suyu dökün. Kimyon, mercanköşk ve karabiberi, tuzu ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. İyice karıştırın ve bir elekten geçirin. Servis yapmadan önce, kızartılmış doğranmış domuz pastırması ve bir parça ekşi krema ekleyin. En sevdiğiniz otlar ile serpebilirsiniz. İstenirse bir yumurta ekleyip hafifçe çırpıp çorbaya ekleyebilirsiniz.
Bayat ekmekten ne yapılabilir - tatlı toplar
Ekmek topları gibi bayat ekmek tatlıları lezzetli ve hızlı yapılır. Ekmeği süte batırın, sıkın ve muzla karıştırın. Topları oluşturabilmek için kütleye un ve biraz yulaf ezmesi ekleyin. Topları tarçınla karıştırılmış şekere batırın ve bir tavada kısa bir süre kızartın.
Tatlı çok lezzetli, şekli harika ve bayat beyaz ekmek yapmak için kolay bir seçenek. Fransız tostu, pralin ve küçük çörekler arasında bir geçiş.
Soğan, havuç ve turşu ile bayat ekmek pasta
Pişirme metodu
Soğan, sarımsak, havuçları soyun. Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun. Havucu dilimler halinde kesin ve sebzelerin geri kalanıyla birlikte kızartın. Pastırmayı kesin, soğan ve havuçla kızartın. Tuzlanmış veya salamura salatalık tabaklara kesilir. Ateşe dayanıklı bir kalıbın altını az miktarda zeytinyağı ile yağlayın, ardından bayat dilimleri dizin. Yumurtaları çatalla çırpın, hardal ve yoğurdu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı her dilimin üzerine dökün. Ekmeğin üzerine dilimlenmiş salatalık yayıyoruz, üzerine sebzeleri kızartıyoruz, üzerine biberiye serpiyoruz. Üzerine peynir dilimlerini yerleştirin ve rendelenmiş peynir serpin. Bu sebze bayat ekmek güveci yaklaşık 30 dakika pişirilir. 180 °C'de.
bayat ekmek ezmesi
İçindekiler:
- 1/2 kg kepekli ekmek - ev yapımı ekşi mayalı çavdar ekmeği daha iyidir,
- süt, soya veya diğer sebzeler - 600-700 ml,
- 3-4 yemek kaşığı un
- 100 ml sıvı yağ + kızartmak için sıvı yağ,
- 1/2 kilo mantar
- 4 ampul
- bir avuç veya iki ay çekirdeği
- bir avuç susam,
- baharatlar - kimyon, mercanköşk, kekik, kişniş ve hindistan cevizi karışımı,
- tatmak için biber ve tuz.
Yemek pişirme:
Ekmeği dilimler halinde kesin ve süte batırın. Fazla sütü sıkın. Soğan ve mantarları soteleyin. Her şeyi bir mutfak robotunda öğütün. Un, tereyağı, ayçekirdeği, susam ve baharatları ekleyin. Her şeyi karıştırın. Kek kalıbına pişirme kağıdı serip pate'i önceden ısıtılmış 180 C fırında 1-1,5 saat kadar pişiriyoruz.
Bayat ekmek pizza - 15 dakikada hazır
İlk bileşeni buzdolabından çıkardıktan sonra bu pizzayı 20 dakikadan daha kısa sürede yiyebilirsiniz. Ve mayaya ihtiyacınız yok. Bu bayat beyaz veya kahverengi ekmek yemeğini yapmak için bir yumurtaya ve en sevdiğiniz pizza malzemelerine ihtiyacınız olacak. Bayat ekmek, kalın mayalı hamur üzerinde pizza ile yarışan yumurtaya batırıldıktan sonra kabarık ve yumuşak çıkıyor.
pizza pişirme malzemeleri
- bayat ekmek dilimleri
- 1 yumurta
- 50 ml süt
- domates sosu,
- rendelenmiş peynir,
- 2 dilim jambon.
Büyük, düz bir kapta yumurta ve sütü çırpın; ekmeğin her iki tarafını 3 dakika batırın. Fırını 180 dereceye ısıtın, fırın tepsisini pişirme için parşömen kağıdı ile kaplayın. Ekmekten bir pizza tabanı yapın, dilimleri sıkıca yan yana istifleyin, üzerine domates sosu sürün, jambon ekleyin, üzerine peynir serpin. 10 dakika fırına koyun.
Bayat ekmeği mikrodalgada ve fırında nasıl yumuşatırsınız?
- Bayat ekmeği yenilemek için üzerine su serpin ve bir dakika mikrodalgaya koyun. Mikrodalgada bayat ekmek yumuşar ve lezzetli olur.
- Fırında bayatlamış ekmeğin üzerine su serpip 150-170 derecede 10-15 dakika fırına koyarak tazeleyebilirsiniz.
Bu nedenle bayat ekmeği çöpe atmamak için yumuşatmanın ve lezzetli bir yemek hazırlamanın birçok yolu vardır. Lezzetli bayat ekmek tarifleri bu üründen en iyi şekilde yararlanmanızı sağlayacaktır.
Ekmek sepetindeki bayat ekmek bayatlama eğilimindedir. En yakın bakkala gidecek vaktiniz olmadıysa, bayat bir dilimi yumuşatmak için aşağıdaki yöntemlerden birini kullanın.
Bayat ekmeği yumuşatmanın en hızlı yolu mikrodalga fırın kullanmaktır. Bir kağıt havluyu soğuk suya batırın ve ardından mümkün olduğu kadar fazla suyu sıkın. Bir parça ekmeği nemli bir havluya sarın. Paketi 10 saniye fırına gönderin. Ekmeği havludan çıkarın. Masaya ekmek servis edebilirsiniz. Bayat ekmek fırın kullanılarak yenilebilir hale getirilebilir. Öncelikle fırını 150°C'ye ısıtın. Ekmeğinizin etrafını sarmak için alüminyum folyoyu kesin. Ekmeği tamamen folyo ile kaplayın. Paketi 5-20 dakika fırına gönderin. Dolapta bekletme süresi dilimin büyüklüğüne göre değişir. Ekmeği fırından çıkarın ve folyoda soğumaya bırakın.
Arta kalan bayat ekmekleri doğrayıp çorbalara katkı maddesi olarak katabilir, balık ve et pirzola kızartırken ekmeklik olarak kullanabilir veya tüm aile ile parkta kuşları beslemeye gidebilirsiniz.
Sertleştirilmiş ekmek, kırmızı bir somun satın aldıktan sonraki gün bile bulunabilen çok tatsız bir sürprizdir. Otantik charlotte hazırlanmasında genellikle bayat bir çörek kullanılır, ancak herkes böyle özel bir ikramdan hoşlanmayacaktır.
Tanınmış bir atasözü, ekmeğin her şeyin başı olduğunu söyler, bu yüzden hemen krakerlere göndermeye değmez. Hemen hemen tüm unlu mamuller, basit büyükanne yöntemleri kullanılarak canlandırılabilir. Onlar hakkında daha fazla anlatacağız.
bayat ekmek ne yapılır
1. Sert ekmek, bir haftalık bile olsa, basit bir numara sayesinde eski yumuşaklığına kavuşacaktır. Küçük bir tencereye koyun ve bir kapakla örtün. Daha büyük bir tencereyi yarısına kadar kaynar suyla doldurun, ardından ortasına bir kap ekmek koyun ve suyun soğumasını bekleyin. Hazır!
2. Ekmeği dilimler halinde kesin ve minimum gücü ayarlayarak 10-60 saniye mikrodalgaya koyun.
3. Tavaya biraz su alın, üstüne bir kevgir veya elek yerleştirin. Yapıyı ateşe verin ve kaynatın. 1-2 cm kalınlığında ekmek dilimlerini bir kevgir içine koyun, ekmek buharlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
4. Ekmeği 1 dakika akan suyun altında tutun, ardından önceden 150 derecede ısıtılmış fırına 10 dakika gönderin.
Unlu mamullerin uygun şekilde saklanması kurumasını ve küf oluşumunu önleyecektir, bu nedenle So Vkusom'un birkaç tavsiyesini dinlemelisiniz.
**Beyaz ekmek kokuları hızla emer, bu nedenle çavdar ekmeğinden ayrı olarak saklamak daha iyidir.
** Kurutucuları ve krakerleri ekmeğin yanında saklamayın: bunlar nemi emer ve gevrek özelliklerini kaybeder.
Ekmeği bir kağıt torbada veya doğal kumaştan yapılmış bir torbada saklamak en iyisidir.
Ekmeği buzdolabında saklamayın: orada nem ve hoş olmayan kokularla doyurulur ve ayrıca küfle kaplanır.
Ekmeğin bayatlamasını yavaşlatmak için ekmek kutusuna bir parça elma koyun veya biraz tuz ekleyin.
Aramızda kim ekmek alırken nadiren doğru miktara güvendiğini ve sonuç olarak bir parça siyah, bir parça uzun somun ve çavdar kalıntılarının ekmek sepetinde toplanıp kurutulduğunu fark etmedi. Akşam yemeğinden veya kahvaltıdan sonra kalan yumuşacık bayat ekmek nasıl yapılır, atmayın. Ve modern üreticiler una çok fazla kabartma tozu eklediğinden, ekmek çok çabuk bayatlar.
Bayat ekmek mikrodalgada nasıl yumuşatılır?
Ekmeğe tazeliğini geri kazandırmanın en kolay ve zaman içinde en çok test edilen yolu, onu mikrodalgada yeniden ısıtmaktır. Bunun için kurutulmuş parçalar bir torbaya konulmalı ve sıkıca bağlanmalı, ardından 300 W güçte ekmeğe 2-3 dakikada yumuşaklık kazandırılmalıdır.
Ancak önemli bir nüans var. Bir torbadaki bu yöntem, hamur için un, kabartma tozu aldıkları ve kütleyi artırmak için soda ekledikleri yeni çıkmış fırınlardan gelen her tür ekmek için uygundur. Bu kadar bayat ekmeği bir tabağa alıp ısıtarak yumuşatmak gerçekçi değil. "Kauçuk" haline gelir ve yalnızca ekmek için gelecekteki kırıntılar olarak daha fazla kurutma için uygundur. Bayat ekmekten bira için kruton da yapabilirsiniz, ancak sabahları araba kullanıp kullanmadığınızı unutmamak önemlidir.
Tüm teknolojiler kullanılarak pişirilen sıradan siyah ekmeğin yanı sıra "Belarus" ve diğer doğal maya ekmeği çeşitleri 1-2 dakika mikrodalgaya koymak için yeterlidir. 300-400 W'lık bir güçle, bu tür bayat ekmekleri kolayca yumuşatabilirsiniz.
Bayat ekmek fırında nasıl yumuşar?
Mikrodalga yoksa veya bu cihazı çiftlikte kullanmıyorsanız, fırını kullanarak ekmeğe tazelik kazandırabilirsiniz. Bunu yapmak için 250 ° C'ye ısıtılmalı ve fırın ısınırken ekmeği folyoya sarın ve nemlendirmek için hafifçe su serpin. Ardından, yanmadığından emin olarak bir fırın tepsisine koyun. Bayat ekmeği tekrar yumuşatmak için birkaç dakika yeterlidir.
Dondurucudan yumuşak bayat ekmek nasıl yapılır?
Ekmeğin yenmeyen geri kalanı dondurulabilir ve doğru zamanda basitçe dışarı çekilebilir ve tazeliğine geri döndürülebilir. Bunu yapmak için, "Buz çözme" modunda, ekmeği 10-15 dakikada normal şekline getirin ve ardından 700 watt'lık bir güçle 30 saniye daha ısıtın. Bu tür bayat ekmek, zaten bu durumda olan diğerleri gibi birkaç saat yumuşak hale getirilebilir ve ardından nihayet sert ve yenmez hale gelir.
Mersin balığının sadece ilk tazelik olduğunu hatırlarsanız, ekmek için durum tamamen aynıdır. Artık kıtlık yok ve büyük miktarlarda satın alıp sonra atmak için kesinlikle hiçbir neden yok. Ve herhangi bir artık varsa, onları kuşlara verebilirsiniz!
Bazen evde bir ekmek tıkanıklığı vardır. Ve neden olduğu önemli değil - ya çok satın aldılar ya da normalden daha az yediler. Ya da belki işe gitmek için aceleleri vardı ve bageti ekmek sepetine geri koymayı unutmuşlardı. Şimdi acilen bayat ekmeği kurtarmamız gerekiyor, atmayın! Krakerleri kemirmek elbette en ilginç seçenek değil, ancak somunu taze ve yumuşak hale getirmeye ve sertleştirilmiş çöreğe lezzet ve yumuşaklığı geri döndürmeye çalışabilirsiniz.
Bayat dilimleri kurtarmaya başlamadan önce bunları dikkatlice düşünmelisiniz. Küfün varlığı, bu ürünün gıda için uygun olmadığının bir işaretidir. Mantarın yalnızca yüzeyde fark edip kesebildiğiniz noktalarla sınırlı olduğunu düşünmenize gerek yok. En az bir "yama" bulursanız, emin olun: miselyum zaten her yerde filizlenmiştir, onu yalnızca mikroskopta güçlü bir büyütme ile görebilirsiniz. Küf mantarından etkilenen ekmek yemek sağlık açısından tehlikelidir.
Kanıtlanmış Yöntemler
Önceden, bu amaçlar için daha sık Toplamda, buhar prosedürleri farklı versiyonlarda kullanıldı:
Modern yollar
Hiç kimse bayat ekmeğin nasıl tazeleneceğine dair eski bilginin eski olduğunu veya görevi tamamlamaya yardımcı olmadığını söylemiyor. Dilerseniz bunları kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, teknolojik ilerleme, ev işlerini daha rahat hale getirdi ve büyük anneannelerimizin zamanındaki kadar zaman alıcı değil. Ve şimdi mutfakları, kurutulmuş ekmeği nasıl yumuşatacağını tam olarak "bilen" sofistike ev aletleri olmadan hayal etmek zor:
Ekmeği mikrodalgada yenilemenin bir yolunu zaten seçtiyseniz, bayat bir tuğlanın taze hamur işlerine sihirli dönüşümünün uzun sürmeyeceğini hatırlamanın zamanı geldi: iki saat sonra, hoş kokulu yumuşak dilimler çok sert krakerlere dönüşecek.
bayat ekmekten neler yapılır
Bugün, mutfağımızın diğer sakinleri bir baget veya çörek canlandırmaya yardımcı olacak: çok pişirici, çift kazan. Ancak bir ekmek ürününün umutsuzca sertleştiği ve geri yüklenemediği görülür. Kuşların alması umuduyla onu atmak gerçekten tek çıkış yolu mu? Üzülmeyin, ev için lezzetli bir şeyler pişirebilirsiniz. Seçenekler var ve hiç de zor değiller.
Kızarmış ekmek
Ekmek dilimlerini farklı sıvılarda (su, süt veya yumurta-süt karışımı) ıslatarak kızartabilirsiniz. İstenirse krutonlar kıvırcık yapılabilir - çocuklar bundan hoşlanır.
En kolay sıcak sandviç
Ekmek dilimlerini sütle hafifçe nemlendirmek ve üzerine peynir veya lor karışımını koymak gerekir. Mikrodalgada yüksek ısıda iki dakika gönderin. Buna bir fincan çay veya kahve ekleyin - ve hafif bir kahvaltı hazır. En sevdiğiniz seti bir dilime koyabilirsiniz: sosis, zeytin, domates dilimleri vb.