Görgü kuralları ve alkol içme kültürü. Alkollü içeceklerin yiyecekle kombinasyonu. Alkollü içkiler, içki görgü kuralları
Ziyafetin stratejisi ve taktikleri.
Ziyafetin tadını çıkarmak için iki temel kuralı not edin.
Birincisi: Neye başladım, o yüzden bitiriyorum. Pahalı, yüksek kaliteli içecekler bile birbiri ardına karıştırıldığında veya içildiğinde çok öngörülemeyen sonuçlar verir.
İkincisi: Her bardaktan sonra bir şeyler atıştırırım. İyi yemek, alkolün emilimini yavaş, kademeli ve dolayısıyla güvenli hale getirir. Atıştırmalıkları, askorbik asidi (ıslatılmış elmalar, kızılcıklar, lahana turşusu vb.) Mükemmel şekilde nötralize edin.
İçmeden önce, bardağın içeriğine hayran kaldığınızdan emin olun, içeceği içinize çekin. Bunu yapmanın sizin için zor olduğunu fark ederseniz, durun: bu, alkolün algınızı çoktan körelttiği anlamına gelir. Ve muhtemelen dozunuzu çoktan içmişsinizdir. Birkaç tost atla. Bundan sonra tekrar alkolün tadını ve kokusunu alabiliyorsanız devam edebilirsiniz.
Ziyafet sırasında bardağınızı diğerleriyle aynı sıklıkta ve dolulukta doldurun. Acelesi olan herkes görgü kurallarını ihlal eder.
İçtiğinizden son derece iyi olduğunuzu düşünüyorsanız - daha fazla içmeyin! Daha iyi olmayacak, sadece daha da kötüleşecek.
Bir sonraki yemeğinizi çiğneyene kadar ağzınıza alkol almayın.
Asla cesaretle içmeyin, arkadaşlarınıza alkole karşı direnciniz hakkında övünmeyin. Narkologlar, alkolizmin belirtilerinden biri olduğunu söylüyor.
Perhizinizin reklamını yapmayın ve hatta ziyafet sırasında içki içenleri suçlamayın.
Sarhoşluk durumunda asla soğukta nefes almak için dışarı çıkmayın. Soğuk hava ayılmaz, aksine sarhoşluğu şiddetlendirir.
Ne ile içilir.
Rusya'da soğuk içecekler ve atıştırmalıklar votka veya bitterlerle servis edilir. Votka, herhangi bir stresi hızla giderir, ancak aynı zamanda vücudu keskin bir şekilde kurutur.Bu nedenle, votkanın yanında, masada her zaman meyve suları ve meyve içecekleri bulunan sürahiler olmalıdır: susuzluğu önler ve alkolün atılmasına yardımcı olurlar.
Şeri, liman veya Madeira gibi güçlü şaraplar çorbalara, sek şaraplar sıcak yemeklere dayanır. Beyaz şarap, balık ve beyaz kümes hayvanları ile, kırmızı şarap ise et ve av eti ile servis edilir. Mantar ve sebze yemeklerini tatlı likör ve likörlerle içmek adettendir.
Tatlı muskat şarapları, tatlı veya yarı tatlı şampanyalar, likörler tatlının yanına yakışır. Çok uygun, kurabiye, tost.
Şampanya ufku altın bir romantizm pusuyla kaplıyor.
Kuru şarap, uzun entelektüel konuşmaları teşvik eder.
Likörler, gerçeklikten kısa süreli ve çok rahat bir kaçıştır. Bacakları pamuklu ve yaramaz elleri yaparken, yavaş ama emin adımlarla kafayı endişelerden kurtarırlar.
Tatlı tatlı şaraplar eğlencelidir ve hayal gücünü harekete geçirir. Vermut bunu en iyi şekilde yapar, çünkü üzerinde ısrar ettiği pelin psikostimüle edici maddeler içerir.
Her durumda, hangi içeceği seçerseniz seçin, asıl mesele orantı duygusudur. Aşırı sarhoş olan her şey işe yaramaz ve bazen tehlikelidir.
Alkol görgü kuralları iki bileşenden oluşur: "teknik" veya "resmi", içki servisi ve masadaki davranış için belirli kuralların bilgisini ifade eder ve "gastronomi", içecekleri tabaklarla birleştirip onları bir hale getirme becerisine iner. uyumlu topluluk.
Yeni incelememizde, küçük bir ev ziyafetine ek konfor ve uyum getirecek ve en ciddi restoranlarda kendinize güvenmenize yardımcı olacak 10 basit alkol görgü kuralını bir araya getirdik.
su
Alkol kullanıyorsanız, su sipariş etmeniz önerilir. Bu kural aynı anda 2 yönde çalışır: birincisi, vücudunuzu susuzluktan kurtaracaksınız (alkollü içecekler vücudu ciddi şekilde kurutur) ve ikincisi, kendinizi sarhoşluktan ve sonuç olarak ertesi gün kötü sağlıktan kurtaracaksınız.
Yaklaşık bir hesaplama şu şekildedir: bir kadeh şarap, şampanya veya bir kadeh kokteyl için - bir bardak saf karbonatsız su.
Aperatif
Aperatif - kural olarak, bir yemeği açan (aperire kelimesi kelimenin tam anlamıyla "açmak" anlamına gelir) düşük alkollü bir içecek. İştahı artırmak ve metabolizmayı hızlandırmak için yemeklerden önce servis edilir.
Aperatif olarak çeşitli kokteyller, vermut, Campari, şeri ve likörler sunabilirler. Genellikle bir meze ile servis edilir: fındık, limon veya iştahı bastırmayan önemsiz başka bir şey.
Aperatif, ilk yemekler henüz servis edilmeden misafirleri eğlendirmek, tüm şirketi neşelendirmek ve bir sonraki ziyafete hazırlamak için mükemmel bir fırsattır.
Emir
Büyük bir şirkete sahip bir restoranda gurme içeceklerin tadını çıkarmaya karar verirseniz, alkollü içeceklerin görgü kurallarına göre ana sıralaması erkeklerin görevidir.
Ancak bugün bu kural o kadar alakalı değil. Kadınlar iyi şarap konusunda bilgilidir ve tüm şirket birlikte karar verebilir. Başka bir seçenek - herkes kendine bir içki ısmarlar.
Seçim sırası
Seçim sırası, sipariş etmeye karar verdiğiniz içeceğe bağlıdır. Örneğin, belirli bir şarap için doğru yemeği seçmek bir şeydir ve en sevdiğiniz yemeklere yalnızca hoş bir eşlik edecek bir kokteyle karar vermek tamamen başka bir şeydir.
Şaraplara gelince, burada tamamen özgürsünüz: önce bir içki siparişi verebilirsiniz ve ancak o zaman bunun için yemekler seçebilirsiniz (aslında, bunu yalnızca özel restoranlardaki nadir şarap uzmanları en sık yapar) ve kesinlikle yasak değildir. yemek sipariş etmek ve garsondan alkol seçiminde yardım istemek.
şişe açma
Bir restoranda şişeler garsonlar tarafından açılır ve bunu doğrudan masada yapmaları gerekir. Vicdanlı kuruluşlarda garson size mutlaka bir şişe gösterecek ve içeceğin üretim detaylarını (mahsul yılı, üretildiği ülke, üzüm çeşidi vb.) Ayrıntılı olarak anlatacaktır.
Gayri resmi toplantılarda, aile ziyafetlerinde veya büyük şirketlerde, bir kural olarak, ziyafetin sahibi, şarabı açıp dolduran her zaman bir erkektir. Kadın şirketlerinde de bu hak ya yemeğin sahibine ya da en büyüğüne aittir.
Bu arada, bir şampanya mantarı çekmek, şık bir ziyafetin ve hatta daha çok görgü kurallarının bir göstergesi değildir. Gazlı bir içeceği olabildiğince sessiz ve doğru bir şekilde açmak adettendir.
içeceklerin dökülmesi
İçecek dökmek sadece bir erkeğin görevidir. Bir bayan asla kendi kendine dökmemeli veya dökmemelidir (meşrubat söz konusu olduğunda bile).
En son kendi bardağınız doldurulur. Geri kalanı için sıra şu şekildedir: önce en yaşlı hanımları, sonra - daha genç olanları ve ancak o zaman - tüm erkekleri aynı sırayla dökün. Olayın kahramanı veya ziyafetin sahibi, tüm kurallara göre "ilk sırada" da olabilir.
Gözlük
İçecekleri doldururken, bardakları kaldırmak alışılmış bir şey değildir - şişenin boynuna getirilirler ve hafifçe eğilirler. Beyaz şarap bardağı yaklaşık üçte iki oranında ve kırmızı - yarısından fazla doldurmamalıdır.
Görgü kurallarına göre dudaklarını parlak rujla boyayan hanımlar, şarap içmeden önce dudaklarını peçeteyle silmelidir. Cam üzerinde yağlı izler bırakmamak için bardaklar sadece sapından tutulmalıdır.
Misafirler
Misafirleriniz arasında alkol içmeye hiç meyilli olmayanlar olabilir. Bu durumda, izin almadan onlara alkollü içecekler dökemezsiniz. Alkol görgü kuralları zorlamayı dışlar ve "ceza" bardağı gibi saçma talepler, ilköğretimin olmamasından ve kötü davranışların tezahüründen başka bir şey değildir.
Bugün içmeyecek olan sizseniz, görgü kurallarına göre, reddetme nedenlerini kimseye açıklamak zorunda olmadığınızı bilin. Ev sahibini gücendirmemek için kibarca "hayır" deyin ve size başka bir şey (meyve suyu veya maden suyu) ikram etmenizi isteyin.
Kendinize şu soruyu sorun: insanlarla nasıl davranacağınızı, iletişimde hoş olmayı biliyor musunuz? Evde, partide, sokakta, tiyatroda, partide davranış kurallarına uyuyor musunuz? Sonuçta, her iletişim çemberi kendi kurallarına uyulmasını gerektirir. Eğitimli bir kişinin başarılı olması, kariyer yapması daha kolaydır çünkü o, herhangi bir topluma mükemmel bir şekilde uyacaktır. Bu nedenle, her durumda kendinizi özgür hissetmenizi sağlayacak görgü kurallarını ihmal etmemeye çalışın.
Farklı yemeklerle farklı şarap türleri servis edilir. Balık ve et salataları için - sek beyaz veya pembe şarap, et için - hafif kırmızı şarap, av etiyle birlikte sert kırmızı şarap servis edilir.
Kural olarak alkollü içecekler çorba ile servis edilmez. Ancak bazı ülkelerde sek şeri, mantar çorbasıyla sek Madeira ve balık suyuyla sek beyaz şarap sunulması uygun görülüyor.
Sıcak mezeler (köfte, sandviç vb.) ana yemekle aynı içeceklerle servis edilir. Balık yemekleriyle birlikte sek beyaz veya yarı sek şarap servis edilir ve yağlı balıklar için sek şeri de uygundur. Beyaz sek şarabın yengeçlerle servis edilmesi tercih edilir.
Beyaz veya roze şarap, haşlanmış dana veya tavuk eti ile servis edilir, kırmızı sek şarap diğer et yemekleri ile servis edilir, bira, beyaz şarap veya çok sert olmayan kırmızı şarap, peynir ve peynirden hazırlanan yemekler, peynir yağlı ise (ile birlikte) servis edilir. baharatlı peynirler - kırmızı porto şarabı). Ancak bira ve şarabı birlikte servis etmeyin. Açık büfe düzenlendiğinde soğuk atıştırmalıkların yanında bira ve maden suyu sunulabilir.
Tatlı beyaz şarap, porto şarabı, meyve veya meyve likörü veya güçlendirilmiş meyve şarabı, bir çilek tatlısıyla iyi gider. Tatlı Madeira veya porto şarabı kremalı tatlılar için uygundur.
Votka, tuzlu, baharatlı ve yağlı yemekler için uygundur. Masaya soğutulmuş olarak servis edilir. Viski, vermut, cinzano ve diğer bazı içeceklere buz veya bir daire limon eklenir. Kokteyllerde bu içecekler meyve suları, soda ve diğerleriyle karıştırılır.
Konyak, şarap, likör, rom da kokteyl yapmak için uygundur.
Konyak ve likör de sehpanın değişmez aksesuarlarıdır. Rom çay ile servis edilebilir.
Şarabın yanı sıra masada çeşitli alkolsüz içecekler de bulunmalıdır: doğal sade veya gazlı su, soda maden suyu, kvas, meyve içecekleri, meyve ve meyve suları ve diğerleri. Ancak bu içecekleri servis ederken sofrada olması gereken yemeklerle uyumuna da dikkat edilmelidir.
Güçlü alkollü içecekler, tat alma duyusunu körelttikleri için asla yemeklerden önce servis edilmez.
Gala resepsiyonlarında üç veya dört çeşit şarap ikram edilir, her yemeğin kendi şarabı vardır. Şarap seçerken, uzmanlar tarafından titizlikle ve uzun zaman önce geliştirilen aşağıdaki kurallara uymaya çalışın:
1. Şarap yemekle iyi gitmeli.
2. Kuru şarap, tatlı şaraptan önce servis edilir.
3. Zayıf şarap - güçlüden önce.
4. Ucuz - pahalıdan önce (rafine).
5. Şarap, bir bardağın dörtte üçüne dökülmelidir.
6. Şarap doğru sıcaklıkta olmalıdır.
Ve şimdi orijinallerin dikkatine! "Kokteyl", dostane toplantıların modaya uygun bir biçimi haline geliyor. Genellikle akşam değil öğleden sonra yapılır ve genellikle 2 saat sürer.Misafirler ayakta yemek yer. Nedense bu etkinliğe "büfe" diyoruz ama önemli olan isim değil, değil mi?
Bir ya da iki masaya çeşitli soğuk mezeler ile servis edilir. Atıştırmalık şeklinde çeşitli şekillerde küçük sandviçler, tartletler, sepetler, doldurulmuş yumurtalar, küçük pirzolalar, sosisler veya hamurda balıklar servis edilmesi önerilir.
İçecek çeşitlerine bağlı olarak şarap kadehleri, kadehler ve bardaklar ayrı bir masada sergilenmektedir. Resepsiyondan birkaç dakika önce basit kokteyller hazırlanır. Konuklara ayrıca soğutulmuş mineral içecekler, meyve suları ve meyve içecekleri sunulmaktadır. Böyle bir ziyafette, kural olarak konuklar kendilerine hizmet eder. İçecekler ve atıştırmalıklar garsonlar (veya tesis sahipleri) tarafından servis edilebilir. Ziyafet başlangıcında alkolsüz içecekler ikram edilir; 10 - 15 dakika sonra - yine atıştırmalıklar ve alkolsüz içecekler.
Öncelikle, alüminyum kutularda tezgahlarda satılan "kokteylleri" unutun. Örneğin Avrupa'da gündüzleri ateşle bu kadar kirli numaralar bulamazsınız, ama görünüşe göre bize dökülüyorlar ki Afrika'daki maymunlar bile içmeyi reddediyor.
İkincisi, resepsiyonları ayarlamak zor ve zahmetli ama misafirler memnunsa birçok yeni arkadaş, tanıdık edinecek, iş bağlantıları kuracak ve kim bilir belki de diğer yarınızla tanışacaksınız.
Üçüncüsü, bir barmen olarak hareket ediyor ve kokteyl hazırlıyorsanız, bu içeceği hazırlamak için özel ekipmana ihtiyaç duyulduğunu unutmayın: bir meyve sıkacağı, bir çalkalayıcı - kokteylleri elle çırpmak için bir kap, bir ölçü kabı, uzun saplı bir kaşık, buz maşası, bir kokteyl için bir tepsi, bardak veya bardak. Tüm kurallara göre cam kapların üçte ikisini hazırlanan içecekle doldurmalısınız.
Dördüncüsü, sofrayı kurarken, kolaylık sağlamak için atıştırmalıkların en iyi sıralar halinde tabaklara yerleştirildiğini unutmayın. Sandviçler tamamen ağza girebilecek kadar küçük olmalıdır. Her sandviçe bir şiş batırın ve yanına bir tabaktaki bir bardağa ilave şişler koyun.
Beşinci olarak, uzun tabaklardaki içecekler merkeze ve alçak olanlara - kenarlara yerleştirilir.
Altıncı olarak, kadehlere şarap dökmeden önce, mantar parçalarının misafirlerin bardaklarına düşmemesi için test olarak kendinize bir yudum şarap dökmelisiniz. Sonra misafirlere şarap döküyorsunuz: önce kadınlara, sonra erkeklere.
Yedinci olarak, kendi adıma, misafir olmadan düzgün bir şekilde antrenman yapmanızı veya sosyete hayatından birkaç film izlemenizi tavsiye ederim. Aksi takdirde, elbette çok komik olabilir, ancak “Prick with an Umbrella” nın ikinci bölümünü çekmeniz pek olası değildir.
Resepsiyonlarda karışık alkollü içecekler servis edilir, bunlar arasında:
sıcak şarap - şeker ve baharatlarla ısıtılan şarap;
grog - rom veya konyak ve şekerli sıcak sudan yapılan bir içecek;
juleps - nane ile karıştırılmış içecekler. Yemek pişirmek için meyve suları, şeker, nane, tuz, mineral kullanın
su, bazen süt, kefir, dondurma;
ayakkabıcılar - esas olarak hiçbir şeyle seyreltilmemiş olmaları bakımından farklılık gösteren karışık içecekler;
collins - güçlü alkollü içeceklerden oluşan karışık alkolsüz içecekler, limon suyu,
şeker şurubu ve maden suyu;
kryuchon - rom veya konyak ile beyaz şarap karışımı;
yumruk - rom, su, şeker, şarap, meyve suyu ve baharatlardan yapılan sıcak veya soğutulmuş bir içecek;
ricky - şekersiz, güçlü alkollü içecekler, limon suyu, maden suyu içeren karışık içecekler;
sangari - sert likör, şurup veya likörden yapılan karışık içecekler. Üzerine rendelenmiş hindistan cevizi serpin;
kumlu - az miktarda aromalı alkollü içkiler, meyve suları, şuruplar, dondurma içeren karışık içecekler. Bileşenler ağır basmaz;
fizi - güçlü bir alkollü içecek, limon suyu, şeker şurubu, maden suyu, likörden, bazen bir yumurta veya sadece yumurta sarısı veya protein ilavesiyle yapılan köpüklü köpüklü karışık içecekler;
düzeltmeler - güçlü bir alkollü içecek veya şarap, şurup veya likör ve limon suyundan oluşan karışık içecekler;
çevirme - likör veya şurup, meyve suyu, konyak, şarap, yumurta veya yumurta sarısı ve buzdan yapılan karışık içecekler;
yüksek toplar - soda veya maden suyuyla seyreltilmiş alkollü içecekler veya alkolsüz içecekler, meyve suları, şampanya.
Ancak masada ne ve nasıl içerlerse içsinler, uygun sofra konuşmaları, yani tostlar olmadan, tek bir gerçek Rus ziyafeti olmadı, olmayacak ve olmayacak. Bunun için en uygun zaman öğün aralarında, kimsenin yemek yemediği, yemeklerin soğumadığı ve dinleyicilerin dikkatinin konuşmacıya çevrilebildiği bir aradır. Servis yaparken ve yemek yerken konuşmaya başlamamalısınız. En uygun tost şekli, generalin "Ulusal Rus Avının Tuhaflıkları" ndan sloganlarıdır. Diğer her şey yüzyıllardır test edildi! - ölümcül derecede sıkılıyor ve asla sonuna kadar dinlemiyor. İyi düşünülmüş, esprili ve kısa bir konuşma her zaman bir toplumu hareketlendirir. Vazgeçilmez koşulu kısalık ve açıklıktır. Konuşmacı ayağa kalkar, dikkat çekmek için bardağına hafifçe vurur ve konuşmaya başlar. Ondan önce sizden bardakları şarapla doldurmanızı isteyebilir. Herkes yemeyi bırakır ve sessizce dinler.
Genellikle ciddi bir olayın şerefine veya ev sahiplerinin, misafirlerin vb. Sağlığı için bir kadeh kaldırılır.
Modern toplum, kültüründe uzun zamandır alkollü içeceklere özel bir yer ayırmıştır. Ayrıca şarapçılık her şeyden önce ruhen ve bedenen haz veren bir sanat olarak kabul edilir.
Alkollü içecekler, her şeyden önce, bir kişinin yaratıcı olarak çalışmasının sonucudur. Ezoterizmde alkolün doğal enerjinin koruyucusu olarak görülmesine şaşmamalı. Alkol içerken, doğanın armağanları olan bir güç, zevk ve zevk dalgası hissediyoruz. Şarap kullanımı, ilahi tezahürün bir sembolü olarak dini törenlerde bile kullanılır.
Bazı gerçekler
Alkol kültürünün gelişim tarihi bir binyıldan fazladır. İnsanlar "akıl hırsızını" çağımızdan 8000 yıl önce öğrendiler. Bunun temeli buluştu. Başlangıçta sarhoş edici içecekler bal, meyve ve yemişlerden elde ediliyordu. İçinde şarap izleri bulunan en eski kap, MÖ 6. binyıla kadar uzanıyor. Yavaş yavaş, şarap yapımı gelişmeye başladı. Eski Yunanlılar ve Romalılar, toplumun hangi katmanından olursa olsun alkol içiyorlardı. Şarap kutsal bir içecek olarak kabul edildi. Orta Çağ'da, çoğunlukla Avrupa manastırları şarapçılıkla uğraşıyordu.Bağcılığın gelişiminin iklim koşulları tarafından engellendiği yerlerde, bunun için tahıl ve daha sonra şerbetçiotu kullanarak biracılıkla uğraştılar. Biranın ataları Kelt ve Germen kabileleridir.
Votkanın ilk sözü 12. yüzyıla kadar uzanıyor. O günlerde ilaç olarak kullanılıyordu. 15. yüzyılın ortalarında İskoçya ve İrlanda'da görülür. 16. yüzyılda Champagne bölgesinde köpüklü şarap üretimi için bir yöntem keşfedildi. 200 yıl sonra sofra şaraplarını güçlendirmeyi öğrendiler. Bunca zaman alkollü içecekler kaplarda, sürahilerde saklandı. Cam şişeler ancak MS 18. yüzyılın sonunda ortaya çıktı. Şarabı yanlarında taşıyabilmek için damıtmaya başladılar ve satmadan önce suyla seyreltdiler. Şarap konsantreleri, içeceğin tat özelliklerinde de önemli bir rol oynayan, genellikle meşe fıçılarda taşınıyordu. Brendi atası böyle ortaya çıktı. Romun ilk sözü, şeker üretiminin bir yan ürünü olan pekmezin fermente edildiğinde alkollü bir içeceğe dönüştüğünün keşfedildiği yaklaşık olarak aynı döneme dayanmaktadır. Bu içeceğin atalarının evi Eski Hindistan ve Eski Çin olarak kabul edilir.
Günümüzde alkollü içecekler çeşitliliklerinde dikkat çekicidir. Her zaman talep görüyorlar. Hem evde hem de işte, toplantılarda ve restoranlarda, tatillerde ve ötesinde kullanılırlar. Alkollü içecekleri doğru bir şekilde tüketmek için sadece varlıklarını bilmek yeterli değildir. Çeşitlilikleri hakkında temel fikirlere sahip olmanız ve ayrıca alkol içmenin görgü kurallarını bilmeniz gerekir. Bu, yalnızca alkollü içeceklere karşı doğru tutumu oluşturmaya yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda toplumda bir sohbeti sürdürmek için gerekirse bilginizi de olumlu bir şekilde vurgulayacaktır.
Alkollü içecek çeşitleri
Alkollü içecekler üç gruba ayrılır: alkollü içkiler, şarap, bira. Bu içecekler arasındaki fark nedir?
Güçlü alkol.Üretiminin temeli, fermente edilmiş hammaddelerin damıtılmasıdır (damıtma). İçme (etil) alkol, orijinal içeceğe besleme stoğunun tadını ve kokusunu veren uçucu maddeler içeren hemen hemen her tür meyve veya tahıl karbonhidrat kaynağından elde edilir:
- votka - nadiren meyve veya meyve katkı maddeleri içeren saflaştırılmış etil alkollü su;
- viski - çeşitli tahıl türlerinden damıtma, maltlama ve meşe fıçılarda uzun süreli yıllandırma yoluyla üretilir;
- brendi - fermente meyve veya meyve suyundan, üzüm posasından veya doğrudan üzüm şarabından elde edilen, damıtma şarabı olan güçlü bir içecek;
- rom - üretimi için kamış suyu ve melas, fıçılarda fermantasyon, damıtma ve yıllandırma yoluyla kullanılır;
- absinthe, acı pelin özüne dayalı acı bir alkollü içecektir. Absinthe ayrıca başka otlar da içerir: Roma pelin, kalamus, anason, nane, rezene, melek otu, meyan kökü, melisa;
- tekila - Blue Agave kaktüsünün çekirdeğinden damıtma yoluyla yapılır;
- likör - bazen baharat, kök ve çeşitli kokulu bitkilerin eklenmesiyle alkollü meyve suları ve meyvelerden yapılır;
- Sake, pirincin fermente edilmesiyle yapılır. Ve buna "pirinç votkası" demek tamamen yanlıştır, çünkü özünde biraya daha yakındır ve votkanın aksine alkol ancak% 20 içerir. Sake aslında düşük alkollü bir içecek olarak kabul edilse de bu bölümde bundan bahsetmiştik.
İçeceğin benzersizliği, üzüm suyunun zaten fermantasyon için gerekli olan her şeyi içermesinde yatmaktadır: şeker, su, mineraller, maya. Üretim yöntemlerine göre ayırt edilen dört tür şarap vardır: gazsız, köpüklü, güçlendirilmiş ve aromalı. Dünyanın ortak şarapları:
- şeri, ana özelliği üretim süreci olan güçlü bir şaraptır: üzüm şırası, bir şeri maya filmi altında fermente edilir;
- tokay - özel bir mantar olan Botritis Cinerea'dan etkilenen beyaz üzüm çeşitlerinden elde edilen şarap;
- porto şarabı - fermantasyondan sonra brendi ile alkolize edilen müstahkem şarap;
- muscat - özel bir tat ve aroma ile ayırt edilen muscat üzüm çeşitlerinden yapılır;
- marsala - kendine özgü bir tat veren gemi katranı veya haşlanmış üzüm şırası ilavesiyle şarap;
- cahors - üretiminde alkolün kısmen fermente edilmiş hamura ve şıraya eklendiği ve hamurun ısıl işleme tabi tutulduğu kırmızı şarap;
- Şampanya, şarabın ikincil fermantasyonundan elde edilen köpüklü bir şaraptır.
- ale - fermantasyon, yüksek kabul edilen 15-25 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşir. Yüksek alkol içeriği;
- bira - 5-15 derece sıcaklıkta fermente edilir, ardından 0 derecede yaşlandırılır;
- lambik - fermantasyon, kültürel maya kullanılmadan gerçekleştirilir;
- buğday birası - fermantasyon zaten şişede gerçekleşir;
- hibrit çeşitler.
alkol görgü kuralları
Bu, her şeyden önce, bir dizi norm ve kuraldır ve "Nasıl içilir ve sarhoş olunmaz" kısa bir kurs değildir. Yüzyıllar boyunca, ziyafetlerde, törensel resepsiyonlarda, vb. Bu bilgi hem evde misafir ağırlarken (bu iksiri kullanarak) hem de iş yemekleri ve toplantılar dahil çeşitli etkinliklere katılırken faydalı olacaktır. Alkol görgü kuralları üç tematik alt gruba ayrılabilir: yemeklere bağlı olarak alkol seçimi, alkol servis kuralları ve içecekler için mutfak eşyaları.
Yemekler için alkollü içecek seçme kuralları:
- sek beyaz şaraplar atıştırmalıklarla birleştirilir;
- ilk kurslarda alkol servisi yapılmaz;
- balık ve kümes hayvanları beyaz şarapla servis edilir, şampanya kullanabilirsiniz ama kesinlikle kuru;
- et ve av eti - kırmızı sek veya sofra şarabı; kızarmış veya doldurulmuş kümes hayvanları, sebzeler, mantarlar hafif kırmızı şarapla birleştirilir;
- kırmızı ve beyaz tatlı şaraplar tatlılarla servis edilir. Bunun nedeni, tatlı şarapların kana daha hızlı girmesi, vücudun onlardan daha hızlı sarhoş olması;
- meyveler, peynirler, beyaz et salataları onlara şampanya ile servis etmek için harika bir fırsattır;
- Şampanya ve çikolatayı BİRLEŞTİRMEYİN - ikincisi çok belirgin bir tada sahiptir ve sizi şarabın tadını çıkarma fırsatından tamamen mahrum eder;
- kahve likör, konyak, tentür ve likör ile servis edilir;
- Garip bir şekilde, bir Rus için, bir yemeğin sonunda, küçük yudumlarda, buz ilavesiyle votka içmek de adettendir. Bunun da kendi açıklaması var - iyi beslenmiş bir kişi sarhoş olmaz;
- güçlü içecekler etle servis edilebilir;
- viski deniz ürünleri ile birleştirilir; sebze yemekleri ve salatalarla da servis edilir;
- kuru kurabiyeler, turtalar ve şarlatan sıcak şarap için harika bir şirkettir.
Alkol servisi için kurallar:
- ziyafet daha başlamadan başlar, misafirlere aperatif ikram etmek adettendir. Bu nedenle, iştahı canlandırmak için hafif, düşük alkollü bir içecek seçin;
- masada hem tat hem de sertlik açısından farklı alkol seçenekleri olmalı, böylece herkes kendi içkisini seçebilsin;
- köpüklü şaraplar dışında şişeleri mantarsız olarak masaya koymak adettendir;
- şampanya buz kovasında servis edilir;
- kokteyller hemen bardaklarda servis edilir;
- votka, kuru ve yarı tatlı şaraplar 8-10 derece, şampanya 6-8 derece sıcaklıkta servis edilir, diğer tüm içecekler oda sıcaklığında olmalıdır. Bu koşul, içeceğin tadının doğru aktarımı için gereklidir;
- masada sadece kadınlar varsa, hostes, diğer durumlarda mal sahibi alkol döker;
- şarap bir bardağa en az üçte biri, ancak bardağın yarısından fazlası dökülmez;
- Konuğun içmeyi bitirmek için vakti yoksa bardağa eklemek uygunsuz kabul edilir;
- Bir kişinin yokluğunda bir bardağı doldurmak uygunsuz kabul edilir;
- içeceği ısıtmaktan kaçınmak için şarap bardaklarını saplarından tutmak adettendir;
- konyaklı bardaklar ise tam tersine avuç içi sıcaklığını içeceğe aktarmak için avuç içi ile sıkıştırılır;
- önce konyağı yüze getirmek ve aromasının tadını çıkarmak ve ancak o zaman yudumlamak gelenekseldir;
- kaldırılmış bir bardakla konuşmak alışılmış bir şey değildir (hariç: tost);
- akşamın sonunda servis edilen içeceğe sindirim denir. Sindirim süreçlerini iyileştirmek gerekir. Bu nedenle, sindirici olarak güçlü alkol kullanılır: brendi, Madeira, balzamlar, tentürler, konyak.
- Şarap bardakları beyaz ve kırmızı şarap için kullanılır. Uzun bacakları ve dikdörtgen şekli vardır, böylece içeceğin tadını, rengini ve aromasını aynı anda tadabilirsiniz. Şarap bardakları zorunlu bir koşulu karşılamalıdır: şarabın rengini ve saflığını doğru bir şekilde iletmek için düz (renkli OLMAYAN) cam veya kristalden yapılmalıdır;
- konyak bardakları (snifter) çok daha geniştir ve daha kısa bir gövdeye sahiptir. Konyak, kullanımında koku alma duyusunun son derece önemli bir rol oynadığı özel bir içecektir;
- şampanya bardakları en uzun ve en ince olanlardır - böyle bir bardakta baloncuk oyunu daha belirgindir, bu da içeceği daha da çekici kılar;
- şarap bardakları maden suyu ve meyve suları için kullanılır. Bardaklardan biraz daha büyüktürler, üstte hafifçe sivrilir, sapsız;
- bardak bira ve soğuk içecekler için tasarlanmıştır. Şekil bir şarap kadehini andırıyor;
- viski için ayrı bardaklar vardır - kalın tabanlı;
- bira için ayrıca bira bardağı ve bardakları da var. Fıçı bira için kullanılırlar. Şişelenmiş su genellikle bir bardağa dökülür;
- shot bardakları güçlü içecekler içindir. Şekil ve hacim bakımından farklı bacaklı ve bacaksız gelirler. Bir bardak seçerken temel kural: içecek ne kadar güçlüyse, bardak o kadar küçüktür;
- sıcak alkol (rom, grog, sıcak şarap) kulplu özel uzun kaselerde servis edilir. Formları çok çeşitli olabilir.
Yeni Yıl yolda. Sırada ne olduğunu biliyorsun, değil mi? Geçen yıl birine soruyorum: Yeni yılı nasıl kutladınız? Mümkün değil diyor. Hatırlamıyorum. Bir kişinin zayıf bir vücudu vardır. Hala sadece on iki kişi bekliyor - ve zavallı adam çoktan sessiz bir köşe bulmuş ve kendisi için uyuyor. Ve bu en kötü durum değil! Ve eğer uyumuyorsa - ama o zaman hala hiçbir şey hatırlamıyorsa? Ama ne kadar hızlı hareket ediyor...
fotoğraf bankası LORI
Genel olarak, gelecek utanç ve pişmanlıklardan kurtulmanın en bariz yolu: hiç alkol almamak. Evet, evet, herkes krakerlerin gürültüsü altında bardakları tokuşturur ve sen - buna cesaret edemezsin. Herkes aptalca kıkırdıyor, kızarıyor ve gözleri Noel ağacı ışıkları gibi parlıyor ... eğlenceli ve lezzetli - ve kendinize biraz maden suyu döküyorsunuz.
Genel olarak, ideolojik bir teetotaler değilseniz, yavaş yavaş bazı zevklerin ıslık çalarak geçip gittiği hissine kapılıyorsunuz. Kimse ris pozisyonunda eğlenmeyi teklif etmiyor.
Üçüncü yığından, her şeyi kesintisiz ve analiz etmeden çırpmaya mı başlıyorsunuz? Bizim yöntemimiz değil. Bu, bu "üçüncü yığının" zaten gereksiz olduğu anlamına gelir.
İçmeyi kim bilir? Ne de olsa alkollü içki içme kültürü var ve bu, içenlerin gülmesini ve dans etmesini, iletişim kurmasını ve açık hava oyunları oynamasını ve ayakkabıyla masanın altına yatmamasını öneriyor.
İçmeyi öğrenmeliyiz. Hemen şimdi başlayalım.
Her şeyden önce: müdahale etmeyin! Gazlı ile kuvvetli karıştırmayın, bu dünyadaki en korkunç şey! Herkes votkayı bilir. Pekala, kırmızı içmeye başladıysanız ve sonra heyecanlandınız, daha cesur oldunuz ve - değildiniz! - hala votka içmeye karar veriyorsunuz, o zaman Agatha Christie grubunun şarkısındaki karakterin kaderi sizi bekliyor: "Ormanlarda emirler dolaşıyor, bizi alacaklar ..." Çok cesursanız hemen votka için .
İkinci ve arzu edilen: daha sonra başlayın."Aşılama" hakkında (başlangıçtan üç kez elli gram iç) de duydum. Ama biz nasılız? "Aşılama" mucizevi bir şekilde yeniden başlamış olan içkiye akar. Çünkü bu elli gram seni biraz daha fazla içmeye teşvik ediyor... ve bunu yapmak için tam üç saatin var. Aşıya ihtiyacınız yok.
Herkes on ikiyi bekliyor ve mesele şu ki, onlar kırmızıyı mı ısıtıyorlar? Ama koşu bandında değilsin. Ve "bir bira için" gerekli değildir. Yeni Yılı kutlamaya karar verdiniz - peki, on ikiyi bekleyin. O yüzden olabildiğince çok zaman ayırın. Ne kadar çok zaman uzatırsanız, alkol tüketimi için o kadar az kalırsınız. Ve atla, yalvarırım. Özellikle masada hızlı ateş eden bir DJ varsa, "peki, bir tane daha!" içkinizi yutmaya fırsat bulamadan önce bile.
Üçüncüsü: yemek için saklayın. Eh, bu muhtemelen seni kurtarmayacak... İhtiyatlı bir şekilde yutulan bir kalıp tereyağı da seni kurtarmayacak. Alkol emilimine karşı koruduğu iddia edilen kötü şöhretli "midedeki film" oldukça hızlı bir şekilde dağılacak ve mideniz ve arkasındaki beyniniz, orada kaçırmadığı her şeyle güçlü bir bombalama saldırısı alacak. Bir adam vardı - Pinokyo oldu. Ama doğru olan, aç karnına daha hızlı uyuşacağınız doğrudur, çünkü sindirime uygun yiyeceklerin yokluğunda mideniz alkolü emmeye başlayacaktır. Alkolü dikkatlice emen en iyi atıştırmalık patatestir. Etli patates - herhangi bir "sarhoş" masa için idealdir.
Dördüncüsü: daha çok iç! Bolca su iç. İlk olarak, güçlü içecekler için. Düzgün iç. Durgun su veya meyve suyu. İkincisi, şarap (veya yıkamayı içermeyen başka bir şey) içseniz bile, yakına büyük bir bardak soğuk su koyun ve tostlar arasında için. Ve sonra midenizde her türlü çöp için daha az yeriniz olacak - ve aynı zamanda vücut kendini daha hızlı temizleyecektir.
Beşinci: . Limonun uzun süre sarhoş olmamaya yardımcı olduğunu söylüyorlar. Bize öyle geliyor ki gastrite yardımcı oluyor ve başka hiçbir şeye yardımcı olmuyor, ama deneyebilirsiniz.
Altıncı: kırmızı veya beyaz. Beyaz şarap, kırmızı şarap kadar çabuk sarhoş olmaz.
Yedinci: höpürdetmeyin - tadına bakın.Çok lezzetli bir şarap veya tentürle karşılaşırsanız - bunun komposto değil, hala alkol olduğunu unutmayın.
Ayarla!
Peki, ne içilir ve nasıl yenir, anladık. Şimdi davranışa bakalım. Doğru psikolojik yaklaşım bizim her şeyimizdir. Kendinizi ekşi değil kutlamaya nasıl hazırlarsınız? Kendinize çok fazla dikkat çekmeyin. Örneğin, bir kadeh kaldırmayı "atlamak" niyetindeyseniz, tüm masada bunun hakkında bağırmanıza gerek yoktur (veya daha sonra piç içki arkadaşlarının sizi ikna ettiğinden şikayet etmeyin).
Provokatörlerden uzak durun. Sofradaki komşunuz domuz olmaya ve herkesi onun örneğini izlemeye teşvik etmeye karşı değilse, o zaman bununla ne işiniz var? Aniden kafanıza kara hatıralar ve küskünlükler geliyorsa, artık yeter demişsiniz demektir. Hemen ortamı değiştirin! Temiz havaya çıkın. Yürüyüşe çık. Yanınıza birini alın (ama yine de yanınıza bir şişe almanıza gerek yok!)
Toplanan ekipte henüz her şeyi çözmediğiniz kişiler varsa, şimdi başlamak için en iyi zaman değil. Oradaki esmere yaklaşıp aklında ne olduğunu sormak ister misin? Biraz su iç. Ve yine, sana yeter. Unutmayın: özlem veya öfke birdenbire birinin üzerine "sarılırsa", bu tamamen aynı "size yeter" demektir. Bu bir dur işaretidir. deniz feneri Havaya gir ve ye. Hangi bardağın fazla olduğunu fark etmediğimiz doğru değil. Başka bir soru da bunu fark etmek isteyip istemediğimizdir.
Sürü içgüdüsüne uyma. Hala içip içiyorlarsa ve kendinizi hasta hissediyorsanız, hepsine ayak uydurmaya çalışmayın. Ne de olsa beyninizin uzaktan kumandası sizde olmalı, bu güzel insanlar değil. Aniden sıkıcı, yalnız hale gelirse, herkes sizi unutmuşsa (size öyle geliyor ya da aslında) - eve gidip yatmak daha iyidir. Aksi takdirde, tek başınıza içmeye başlayacaksınız - açık şişelerle dolu bol miktarda Yılbaşı sofrası, gecenin ikinci yarısından itibaren içmeye başlamanıza neden oluyor. Ve o zamana kadar ne içeceğinizi ve ne kadar içeceğinizi artık umursamayacaksınız.
Dikkat! Seni içmek istiyorlar!
Olur böyle şeyler. Bilmediğiniz bir şirket olabilir. Ya da iş yerinizde kurumsal bir parti. kıskandığın kişiler var mı Peki ya düşünmek? Veya ... Genel olarak, yanınızda şüpheli bir şekilde ayık olan birinin sizi döktüğünü ve döktüğünü fark ederseniz, periyodik olarak size farklı içecekler koyar - örneğin, sadece bir yudum votka aldınız ve tam orada kulağınıza: “Şampanya ? Sizinle "falanca hakkında ne hissediyorsunuz" konusunda kışkırtıcı sohbetler yapıyorsa ve genellikle bir şekilde hoşunuza gitmeyen sorular soruyorsa, ÇEŞİTLİLİK'i kibarca reddedin, zayıf bir şeyler için ve olabildiğince çabuk nazik muhatabınıza zaten "tamamen, tamamen" olduğunuzu bildirin. Ardından güvenli bir konuma (tuvalet gibi) çekilin ve neler olduğunu dikkatlice düşünün.
Kadınlar için
- Bilmediğiniz bir şirkette misiniz ve neredeyse hiç kimseyi tanımıyorsunuz ve sizi getirenler çoktan bir yerlerde kayboldu mu? Kaybolun ve siz - hemen, sürpriz beklemeden. Daha sonra polise ifade yazmaktansa "dikkatli olmak" daha iyidir.
- Bir şirket partisindesiniz. Provokasyonlara boyun eğmeyin, yine de burada çalışmak zorundasınız. Kurumsal partilerde oturmak genellikle kötü bir biçimdir. Bu soyguncular (diğer günlerde düzgün yöneticiler ve muhasebeciler) sabahlık masalarında dans etmeye başlamadan önce bir taksi çağırın. Dahası, tüm bu tür rezaletler sürekli olarak birileri tarafından fotoğraflanıyor - bu canavarın kim olduğunu bilmek güzel olurdu.
- Tanıdık bir şirkettesiniz ve sizi sarhoş etmeye çalışan kişiyi seviyorsunuz. Burnunu pudrala ve geri gel. Ancak unutmayın - tanıdıklarınıza daha rahat bir ortamda devam etmeyi planlıyorsanız, oraya yakacak odunla değil bir bayanla gelmeniz daha iyidir.
- Tanıdık bir şirkette misiniz ve belirgin bir eşcinsel yönelime sahip bir bayan sizi sarhoş etmek için çok mu uğraşıyor? Dikkat! Birisi açıkça size karşı bir şeyler planlıyor. Karşılığında onu sarhoş etmeye çalış. Belki de neyin peşinde olduğu hakkında fasulyeleri döker.
Erkekler için
- Tanımadığınız bir şirkettesiniz, sizi buraya getirenler çoktan kayboldu ve bir adam sizi sarhoş etmeye çalışıyor. Hmm ... Daha yakından bakın - belki de sadece gelecekteki bir arkadaştır. öyle demek istemiyorum
- Bir şirket partisindesiniz. Provokasyonlara boyun eğmeyin, yine de burada çalışmak zorundasınız. Hanımlara taksiden çoktan bahsetmiştim - bu sizin için de geçerli. Zafere kadar ayakta kalmaya karar verirseniz, yeterli atıştırmalık olmadığından şikayet etmeyin. Hatırlatma: Birisi hala fotoğraf çekiyor.
- Tanıdık bir şirkettesiniz ve sizi sarhoş etmeye çalışan güzel bir bayan. Tatil toplantınızın sonunda yakacak odun değil, bir bayanın yanınızda olduğunu düşünün.
Herkes toplandı, bıçaklar ve çatallar kanatlarda bekliyor ve şampanya ve votka Antarktika'nın buzu kadar soğuk. Daha cesur olun - hala bir tatil! Şimdi değilse ne zaman dinlenmeli ... Sonunda, salatalık turşusu ve sevilen birinin dostça katılımı sizi akşamdan kalmalıktan kurtaracaktır. Dört ıssız duvar arasında tamamen ayık ve yalnız oturmaktansa yakın birinin yanında akşamdan kalma hastası olmak daha iyidir.