Böğürtlen reçeli, reçel ve böğürtlen reçeli. Bütün meyveleri kalın böğürtlen reçeli (4 tarif)

Böğürtlen reçeli sofralarımızda harika bir ürün. Güzel kokulu, çok lezzetli ve son derece sağlıklı, hem sonbaharın kötü havasında hem de kışın soğuğunda yaz günlerinin hoş anılarıyla sizi memnun edecek ve ayrıca vücuda herhangi bir hastalık veya hüzünle baş etmeye yardımcı olacak vitamin ve mineralleri verecektir. .

Acemi ev hanımları sık sık soruyor: "Böğürtlen reçeli nasıl pişirilir? Ne kadar şeker koymalıyım? İş parçasını ateşte ne kadar tutmalıyım? vb. Dikkatinize çeşitli tarifler sunarak, soruların her biri üzerinde ayrıntılı olarak duracağız. Gerçekten de, birçok tavsiye evrenseldir ve yalnızca böğürtlen reçeli yapmayı değil, aynı zamanda genel olarak herhangi bir meyve ve meyveden nasıl reçel yapılacağını da söyler.

İlk tarife "hızlı" veya "beş dakikalık" denir. Ahududu, çilek, çilek, kuş üzümü ve diğer küçük meyveler bu şekilde hasat edilir. Hammaddeler iyi kalitede, tercihen biraz olgunlaşmamış, bozulmamış numuneler olmalıdır. Böğürtlen oldukça yumuşaktır, çünkü çalıdan topladığınız anda işlenmesine izin verin. Ürünün suyunu çekmesini beklemeyin. Bu özellikle böğürtlen reçelinin 5 dakikada nasıl pişirileceği için geçerlidir. Meyveler bozulursa, bu tür bir koruma uzun süre saklanmayacaktır. Bu nedenle, onları ayırın, bir kevgir içine dökün, akan suda durulayın. Hazırlık çalışmaları tamamlandı. Pişirmeye başlayalım.

5 dakika pişirin

Reçel için marmelat, reçeller, geniş bakır leğenler, pirinç veya paslanmaz çelik en uygunudur. Ayrıca sıradan dökme demir veya kazanlar da kullanabilirsiniz. Ancak içlerinde meyveler ve meyveler yandığı için emaye tavalar çalışmaz. Böğürtlen reçeli nasıl pişirilir? Çilekleri dökme demir veya leğene dökün ve üzerlerini 1'e 1,5 oranında şekerle kaplayın. Böylece, her kilogram çilek için bir buçuk toz şeker vardır.

İlk başta elbette normun yarısı yeterli olacaktır. Böğürtlenin suyunu salması için şekere ihtiyaç vardır. Dökme demiri örtün ve geceden sabaha kadar 4-6 saat serin bir yere koyun. Sonra kalan şekeri ekleyin, dökme demiri yüksek ateşte ocağa koyun. Reçel kaynadığında ateşi kısın ve meyve kütlesini ara sıra karıştırarak tam olarak 5 dakika pişirin. Ardından doğrudan ocaktan alıp kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, örtün ve bir gün soğumaya bırakın. Sonra mahzene götürün. İşte sadece 5 dakikada elde edilen çok lezzetli bir böğürtlen reçeli! Kolay değil mi? Bu arada, teneke kapaklarla sarmanıza gerek yok - sıradan plastik kapaklarla da kapatabilirsiniz. Bu durumda sadece kavanozlar kuru, serin bir odada veya buzdolabının raflarında saklanmalıdır.

çeşitli reçel

Tanrıların yemeği - ambrosia - eskilerin bir icadı değilse, o zaman bu kesinlikle tarifleri size sunduğumuz en harika böğürtlen reçelidir. Özellikle ahududu-böğürtlen tabağı. Sadece harika tadı değil, aroması da ilahi. Ve bir incelik hazırlamak da oldukça basittir.

İçindekiler: Her türden 1 kg çilek ve bir buçuk ila iki kilo şeker. Ne yapmalısın? Elbette ham maddeleri ayırın, kullanılmayan örnekleri ayırın, suyla durulayın. Daha sonra meyveleri şeker serperek pişirmek için bir kaseye aktarın. Suyunu çıkarmak için serin bir yere koyun. Ve 6-8 saat sonra önce kısık ateşte pişirmeye başlayın ki şeker iyice erisin. Sonra büyütün ve meyvelerin iyice kaynamasına izin verin. Hammaddenin yanmaması için tahta bir spatula ile karıştırın. Ahududu ve böğürtlenleri yeterince yüksek ateşte yarım saat kaynatın, köpüğü ve kireci çıkarın. Hazırlanan kavanozlara dökme demir reçeli dökün ve yuvarlayın. Bu pişirme yöntemi de hızlıdır.

Orijinal reçel

Ve işte böğürtlen reçeli yapmak için başka bir ilginç tarif. Elbette birçok ev hanımına hitap edecek. Hazırlığın özelliği, çileklerin yanı sıra böğürtlen yapraklarının da hammadde olarak alınmasıdır. Reçel için malzemeler: 1 kilo şeker ve böğürtlen ve 100 gr yaprak. Yarım litre su ve 5 gr asit - sitrik veya askorbik. Yapraklardan ve sudan bir kaynatma yapın. Pişirme süresi - 20 dakika. 1 su bardağı (250 gr) suyu bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve şurubu hazırlayın. Meyveleri ayırın, yıkayın, bir dökme demire veya leğene aktarın. Üzerlerine şurubu dökün ve meyve suyu görünene kadar bırakın. Daha sonra, asidi dökün ve yaprakların infüzyonunun geri kalanını dökerek kaynatın. İşlem 15-20 dakika sürmelidir. Bundan sonra sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapatın. Bu reçel, yalnızca özel hoş bir tat ile ayırt edilmez. Aynı zamanda çok iyileştiricidir, gücü geri kazandırır.

Ham "çeşitli"

Bu tür reçel sadece böğürtlenden yapılabilir, ancak eşit oranlarda çilek, ahududu, böğürtlen, hanımeli veya kuş üzümü alırsanız daha iştah açıcı ve daha sağlıklı olacaktır. Önemli olan, meyvelerin 1 kısmı için bir buçuk ila iki kısım şeker olması gerektiğidir.

Taze toplanmış meyveleri artık, yaprak, sepals olmayacak şekilde ayırın. Çilekleri ve hanımeli durulayın, suyunu süzün. Ahududu ve böğürtlenlerin yıkanmasına gerek yoktur. Çilekleri şekerle dökün, karıştırın, kavanozlara koyun, çevirin. Konserveleri serin bir yerde saklayın.

Meyveler ve meyveler

Açıklama

Bütün meyveler ile böğürtlen reçeli doymuş, inanılmaz derecede lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor ve böyle bir incelikle bir kavanozda kaç tane vitamin gizleniyor, her şeyi listeleyemezsiniz. Böğürtlen, insan vücudu için faydalı özellikleri bakımından ahududuya çok benzer, tek şey, renk ve tat özelliklerinde farklılık göstermeleridir.

Böğürtlen reçeli, ahududu reçeli gibi, özellikle pişirme sırasında uzun bir ısıl işleme tabi tutulmamışsa, soğuk algınlığı ve diğer bazı hastalıklara etkili bir çaredir. Böğürtlen tatlısının kış için faydaları, insan vücudunun durumunun normal kalmasını sağlayan tanen ve mineral bileşikleri, malik asit ve diğer faydalı maddelerin içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Sade böğürtlen reçeli genellikle unlu mamullerin pişirilmesinde, katman olarak veya ilginç bir dekorasyon olarak kullanılır. Alışılmadık bir meyve inceliğinin hazırlanması yaklaşık bir saat sürer, ancak önce böğürtlenlerin demlenmesi ve kendi suyunu salması gerekir ki bu biraz daha uzun sürer. Ancak evde bütün meyvelerle böğürtlen reçeli yapmak yine de buna değer, sonuç tüm beklentileri aşacaktır.

Öyleyse, ayrıntılı talimatlar ve aşağıdaki fotoğraf ile adım adım tarifi dikkatlice inceleyerek kış için meyve kütükleri yapmaya başlayalım.

İçindekiler

Adımlar

En lezzetli reçeli yapmak için 1: 1 oranlarını gözlemlemek gerekiyor yani 1 kg böğürtlen ve aynı miktarda toz şeker alıyoruz.



Meyveleri bütün ve güzel kalmaları için birkaç kez soğuk suyla dikkatlice yıkarız.



Cam meyvelerden tüm su boşaltıldıktan sonra, onları bir tencereye aktarıyoruz ve her meyvenin üzerine serpilmesi için üzerlerini tamamen şekerle kapatıyoruz.



şekerli böğürtlen 9 saatliğine ayrılmak, kendi suyunu çıkarmak için.



Suyu çoktan başlamış olan meyvelerden sonra küçük bir ateşe gönderiyoruz. Dikkat! Hiçbir durumda meyveler hafifçe bile karıştırılmamalıdır, aksi takdirde yulaf lapasına dönüşürler. Tava periyodik olarak çalkalanmalı ve oluşan köpük çıkarılmalıdır. On beş dakika sonra ocaktan alın.



Bu sefer kavanozları ve kapakları sterilize edeceğiz, bunun için onları buharın üzerinde tutacağız.



Bitmiş böğürtlen inceliğini işlenmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla sarın. Kavanozlar tamamen soğuduğunda kilere veya kilere taşınabilirler. Bütün meyveleri içeren böğürtlen reçeli yemeye hazır.



Afiyet olsun!

Pişirme süresi: 30 dakika + şekerle eskitme ve kaynatma araları için 2-3 saat

Verim -1,3 kg

Kalori içeriği - 204 kcal

Böğürtlen reçeli yapmanın çeşitli yolları vardır. Böğürtlen reçeli geleneksel olarak çukurlu veya çukursuz demlenir. Güncellenmiş tarifler de var. Yani, modern ev kadınları yemek yapıyor,,. Ancak kış için reçel yapıyorsanız ve "duttan dut" olmasını istiyorsanız, klasik seçeneği - bütün meyveleri içeren kalın böğürtlen reçeli - seçmeniz tercih edilir. Su eklenmeden pişirildiği ve soğutulduğunda jelleşme eğilimi gösterdiği için kalın denir.

Aşağıda, adım adım bir fotoğrafla bütün meyveleri içeren kalın böğürtlen reçeli için bir tarif bulunmaktadır. Soğuk kış günlerinde bu tarife göre hazırladığınız böğürtlen reçeli, deneyen herkese yazı hatırlatacaktır.

Evde bütün meyvelerle kalın böğürtlen reçeli nasıl yapılır

Sadece tada değil, aynı zamanda en faydalı ürünü elde etmek istiyorsanız, daha küçük ve daha az sulu olmalarına rağmen bahçe değil, orman meyveleri kullanılması tercih edilir. Çekirdekli böğürtlen reçeli pişirilirken meyvelerin bütünlüğünün korunması önemlidir. Aynı zamanda böğürtlende bulunan çok sayıda tohum da tadını bozmaz. Bahçe böğürtlenlerinden taşlı reçel, yabani meyvelerden olduğu gibi pişirilir. Çekirdeksiz yabani böğürtlen reçeli daha güzel kokulu ve daha kıvamlıdır. En iyi reçel, taze toplanmış meyvelerden elde edilir.

Çilek satın alırsanız, unutmayın: meyvelerin bozulmadan kalması ve reçelin lezzetli olması için orijinal ürünün olgun ve bozulmamış meyvelerden oluşması gerekir. Meyveler kuru görünmelidir. Meyveler ıslaksa, aralarında çok sayıda zarar görmüş olduğu anlamına gelir. Bu tür böğürtlenler çok çabuk ekşir ve besin değerlerini kaybederler.

Her şeyden önce, gereksiz tüm - yanlışlıkla düşen yapraklar, ince dallar, meyvelerin kuyrukları, zarar görmüş meyveler - çıkarmak için meyveleri ayırmanız gerekir. Daha sonra böğürtlenler yıkanmalı ve süzülmeye bırakılmalıdır. Ezilmiş böğürtlenlerden lezzetli bir komposto yapabilir veya şekerle öğütebilirsiniz.

Böğürtlen reçeli pişirmek için, talaşsız ve hasarsız nikel kaplı veya emaye kaplar çok uygundur - bir leğen veya geniş bir tencere.

Hazırlanan meyveleri reçelin pişirileceği bir kaseye kaydırdıktan sonra şekerle örtülmeli ve meyvelerin suyunu salması için 1-2 saat bekletilmelidir.

Toz şeker pembemsi-mor bir renk aldığında, gelecekteki böğürtlen reçeli içeren tabaklar, şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte tutulmalıdır. Bu durumda tabağın dibindeki toz şekerin yanmamasını sağlamak gerekir. Bunu yapmak için, bulaşıkları böğürtlen ve şeker karışımıyla periyodik olarak hafifçe sallayın. Böğürtlen reçelinin çok kalın olmamasını istiyorsanız karışımla birlikte bulaşıkları ateşe koymadan önce oraya 50 gr (çeyrek bardak) su ekleyebilirsiniz. Tüm bu süreç yaklaşık 10 dakika sürecektir.

Toz şeker, böğürtlen suyunda tamamen eridikten sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Bu bir saatten fazla sürmeyebilir. Ancak meşgulseniz, böğürtlen reçeli pişirmeye biraz sonra başlayabilirsiniz.

Daha sonra böğürtlen reçeli hazırlığı 15-20 dakika kuvvetli ateşe atılmalıdır. Bu, parlak, doygun bir renge sahip böğürtlen reçeli elde etmenizi sağlar. Fakat aynı zamanda yanmamasını ve böğürtlenlerin bozulmadan kalmasını ve parçalanmamasını sağlamak önemlidir. Bunu yapmak için, meyvelerin kaseye eşit şekilde dağılması için reçel periyodik olarak hafifçe karıştırılmalıdır. Pişirme işlemi sırasında bol miktarda oluşan köpük çıkarılamaz. Pişirmenin sonunda miktarı büyük ölçüde azalacaktır. Reçel tabağını hafifçe sallayarak, ortada kalan reçel yüzeyinde kalan köpük toplanacak, ardından oluklu bir kaşıkla kolayca çıkarılabilir.

Bütün meyvelerle böğürtlen reçelinin hazır olup olmadığını şu şekilde belirleyebilirsiniz: şurubu bir tabağa düşürmeniz ve damlanın soğumasını beklemeniz gerekir. Reçel hazırsa tabaktaki damla yayılmaz.

.

Plaka hafifçe eğildiğinde damla yayılırsa, reçel henüz hazır değildir.

Böğürtlen reçeli kavanozları nasıl sterilize edilir

Reçel pişirilirken veya önceden saklanması için kavanozlar hazırlamak gerekir. Kavanozları sterilize etmenin en kolay yolu, normal bir mutfak su ısıtıcısı ile yapılabilir. İyi yıkanmış tenekelerin içini, kaynayan bir su ısıtıcısının ağzından çıkan sıcak buharla dikkatlice işliyoruz. Kavanoz kapaklarını kaynar suyla doldurun ve 10 dakika ateşte tutun. Sterilizasyondan sonra kavanozlar ve kapaklar kuru bir havlu üzerine ters olarak serilir.

Bitmiş reçel, hazırlanmış, sterilize edilmiş ılık kavanozlara sıcak olarak dökülür. Reçel kavanozları hızlı ve sıkıca bir kapakla kapatılır.

Soğudukça reçel kalınlaşmalıdır. Reçeli kışa kadar saklarken önemli olan kapağın sıkılığını arttırmak için, kapağın kenarı boyunca kavanozun boynu ek olarak sıradan bir kırtasiye bandıyla sarılabilir. Soğuduktan sonra böğürtlen reçeli serin bir yere alınır.

Bütün meyveleri olan kalın böğürtlen reçeli kış için saklamaya hazır, afiyet olsun!

Kalın böğürtlen reçeli yapmanın yolları nelerdir?

Gelfix ile bütün meyveler ile böğürtlen reçeli

Hazırlanan böğürtlenleri ve bir paket gelfix (1: 1) içeriğiyle karıştırılmış şekeri tencereye dökün, üzerini kapatın ve meyveler suyunu salana kadar bekletin. Yüksek ateşte karışım kaynatılır ve 3-5 dakika kaynatıldıktan sonra sıcak olarak kavanozlara dökülür.

Bütün meyveler ve limon ile böğürtlen reçeli

Böğürtlen reçelinin şekerlenmemesi ve hafif narenciye aroması vermesi için pişmesinin son aşamasında reçele yarım limonun sıkılmış suyu ilave edilebilir.

Bütün meyveler ve baharatlar ile böğürtlen reçeli

Ezilmiş kakulenin tadını ve aromasını seviyorsanız, hazırlığının son aşamasında bütün meyvelerle birlikte böğürtlen reçeline ekleyebilirsiniz.

Böğürtlen veya daha önce adlandırıldığı şekliyle "kraliyet meyvesi" ahududuya benziyor. Siyah, çok tatlı, hoş kokulu meyvelerin iyileştirici özellikleri çağımızdan önce bile biliniyordu. Orman böğürtlenlerini bahçe böğürtlenlerinden daha sık bulabilirsiniz. Bahçıvanlar bitkinin birçok dikeninden korkar: bir meyve toplamak için çok çalışmalısınız.

Birçok şekerci ve şef, yemeklerinde böğürtlen kullanmayı sever. Bu sadece yetişkinler arasında değil, çocuklar arasında da favori bir inceliktir. Hamur işleri, tatlılar, salatalar, kokteyller, smoothie'ler, meyve içecekleri ve diğer içeceklere konur, köfte dolgusu olarak kullanılır.

Kış için böğürtlen reçeli nasıl pişirilir?

Size, kesinlikle sizin için uygun olan yolu seçeceğiniz bir tarifler koleksiyonu sunuyoruz.

• Böğürtlen reçeli yapmak için klasik tarif iki şekilde hazırlanır. Birinde meyveler hazırlanan şeker şurubu ile dökülür ve 3-5 saat demlenmeye bırakılır. Ancak o zaman reçel iki adımda pişirilir. İkincisi, meyveler şekerle kaplanır ve suyunun öne çıkması için gece boyunca ısrar edilir. Daha sonra kaynatılır ve konserve edilir. Çilek ve şeker oranı her zaman aynıdır, 1:1.
• "Hızlı" böğürtlen reçeli için favori bir tarif, beş dakikalık bir tariftir. Meyvelere uzun süreli ısıl işlem gerektirmez, bu nedenle tüm tat nitelikleri mümkün olduğunca korunur.
• Hostesin bu tatlıyı hazırlamak için ayırabileceği çok az zamanı varsa, o zaman yardımcı multicooker'da pişirmenin bir yolu vardır.
• Çocukların en sevdiği ikramlardan biri reçelli ekmektir. Bunu yapmak için yeterince kalın olması gerekir. Bu gibi durumlarda, kış için jelatinli kalın böğürtlen reçeli için basit bir tarif seçin.
• Tüm vitaminleri korumak için pişirmeden reçel yapabilirsiniz. Onunla kavanozlar buzdolabında mükemmel bir şekilde korunacaktır.
• Böğürtlene başka meyveler veya meyveler ekleyin - tadı tamamen değişecektir! Böğürtlen, elma, kuş üzümü, armut, erik, muz ve diğer tüm meyveler ile düet yapmak için uygundur.
• Sadece bir portakal veya limon, tatlıya ekşi ve narenciye notası verecektir. Kış için bahçe böğürtlen reçeli için bu tarifte sadece narenciye kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
• Çok bileşenli bir reçel çok lezzetli olacak. Ahududu, böğürtlen, erik ve limon gibi bir sürü meyve ve çilekten demlenir.
• Böğürtlen gül yaprakları, karpuz kabukları ile iyi gider. Yoğunluk için fındık ve çam kozalakları koyun. Sebzeli böğürtlen reçeli için tarifler bile var.
• Böğürtlen yaprakları, reçelin faydalı özelliklerini ve iyileştirici etkisini artırmaya yardımcı olacaktır. Klasik tarifte, yapraklardan bir kaynatma ve 5 gr sitrik asit ekleyin. Et suyu şu şekilde hazırlanır: 100 gr yaprak 0,5 litre suya dökülür ve 15-20 dakika kaynatılır.

Böğürtlen reçelinin faydası nedir?

Böğürtlenin gerçek bir vitamin ve besin deposu olduğunu herkes bilmiyor. Reçel pişirirken birçok vitamin, organik asit, pektin, tanen ve diğer faydalı elementler korunur. Sadece sindirmemek, pişirme teknolojisini takip etmek önemlidir.

• C vitamini içeriği açısından ahudududan üstündür, terletici etkiye sahiptir. Sonbahar-kış döneminde düzenli olarak böğürtlen reçeli yerseniz virüslerin sizi atlayacağı fark edildi. Karoten, potasyum, magnezyum, demir, fosfor yetişkinler ve çocuklar için bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olacaktır. Yararlı maddeler ARVI sırasında toksinleri vücuttan uzaklaştırır, yüksek sıcaklıklarda durumu hafifletir. Böğürtlende bulunan uçucu antibiyotikler, solunum yolları için antiseptik görevi görür.
• Böğürtlen yemekleri kanser gelişimini engellemeye yardımcı olur, tümörlerde kanser hücrelerinin çoğalmasına izin vermez.
• Düzenli "siyah ahududu" kullanımı ateroskleroz gelişimini önler, kan damarlarının duvarlarını temizlemenizi ve güçlendirmenizi sağlar, beyin dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olur.
• Bu böğürtlende bulunan pektin, çeşitli zararlı maddeleri, zehirleri, böcek ilaçlarını vücuttan uzaklaştırır.
• Geceleri böğürtlen reçeli ile çay uykusuzluğa karşı savaşmaya yardımcı olur, tüm sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
• Kalbin normal çalışması için PP vitamini gereklidir.
• Böğürtlen metabolizmayı iyileştirir ve bağırsak işlevi için çok faydalıdır: çok fazla organik asit içerir. Ondan reçel, obezitenin yanı sıra bağırsak rahatsızlıklarından muzdarip insanlar için faydalı olacaktır.
• Birçok kişi böğürtlenli tatlıların görme yeteneğini geliştirmeye yardımcı olduğunu bildiriyor. Bu doğaldır: meyvede çok miktarda A vitamini vardır.
• Böğürtlen tatlılığı böbrek, mesane ve karaciğer hastalıklarıyla baş etmeye yardımcı olur.
• Böğürtlenden elde edilen tatlılar, içindeki biyoflavonoidler sayesinde güzel saçlar, cilt ve tırnaklar yapmanıza yardımcı olacaktır.

Kimler böğürtlen reçelini özenle yemeli?

Böğürtlen oldukça güçlü bir alerjendir. Gıda alerjisine yatkın kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır. Çocuklar için 1 kaşıktan başlayarak yavaş yavaş diyete dahil edilir.

Herkes taze meyvelerle ziyafet çekemezse, sürekli olarak, ancak ölçülü olarak kullanırsanız, reçelin pratikte hiçbir kısıtlaması yoktur.

Dikkatle, peptik ülser ve yüksek asitlikten muzdarip insanlar için böğürtlen ürünlerini yemelisiniz.

Hamile ve emziren annelere böğürtlen reçeli yapılabilir mi?

Böğürtlen pek çok vitamin, mineral, organik madde ve faydalı iz elementlerle zenginleştirildiğinden anne ve bebek adayının vücuduna faydalı etki gösterir. Doğumdan sonraki dönemde de vazgeçilmez olacaktır: hemoglobini yükseltmeye, güç vermeye, zayıflamış bağışıklığı güçlendirmeye ve metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olacaktır. Ancak alerjen sütle bebeğe geçebileceği için dikkatli olunmalıdır. İshal, böbreklerde ve mesanede rahatsızlık yaşarsanız böğürtlenli tatlıları yemeyi bırakmalısınız.

Çocuklar için böğürtlen reçeli

Çocuklar böğürtlen reçelini büyük bir zevkle yerler. Ahududu, bektaşi üzümü ve diğer meyvelerle paralel olarak tamamlayıcı gıda olarak tanıtılabilir. Taze meyveler alerjiye neden olabilir, bu nedenle böğürtlen reçeli ile tanışmaya başlamak daha iyidir. Ancak tohumlarının alerjen etkisi vardır. Çocuklar için çekirdeksiz bir reçel tarifi seçmek daha iyidir. Meyveler bir elek ile ovulur.

Diyabetli böğürtlen reçeli mümkün mü?

Mümkün ve hatta gerekli. Böğürtlen glikoz, fruktoz ve sükroz içerir. Kan şekerini normalleştirmeye yardımcı olduğu ve metabolizma üzerinde iyi bir etkisi olduğu için şeker hastalarının bu ürünü düzenli olarak kullanmaları önerilir.

Böğürtlen reçeli yapmanın incelikleri

Böğürtlen reçeli nasıl pişirilir?

Böğürtlen zor bir meyvedir. Reçel pek istediğimiz gibi olmuyor. Bu nedenle "doğru reçel", çilek seçimi ile başlar.

Çok olgun meyveler kullanılmamalıdır. Tüm meyveler aynı olgunluk derecesine sahip olmalıdır, aksi takdirde reçel fermente olabilir. Ayrıca boyutlarının yaklaşık olarak aynı olduğundan emin olmalısınız, o zaman az pişmiş veya fazla pişmiş meyveler olmayacaktır.

Orman böğürtlenleri genellikle daha küçüktür, bahçe böğürtlenleri daha büyük, sulu ama daha az kullanışlıdır. Daha az sulu çeşitler için su ekleyen tarifleri seçmek daha iyidir.

Olgunlaşmamış böğürtlen reçeli bozarak ekşi hale getirebilir.

Yakın zamanda toplanmış çok taze meyvelerin kullanılması tavsiye edilir.

1. Böğürtlen ile eldivenle çalışmak daha iyidir, mükemmel bir boyadır.
2. Böğürtlenler geniş bir leğene konur ve su doldurulur. Bir süre bekletip ayıklarlar, yapraklarını çıkarırlar, saplarını çıkarırlar. Meyveler çok dikkatli yıkanır, suyunun dışarı akmaması için yükseltilip indirilmesi yeterlidir.
3. Bundan sonra böğürtlenler kuruması için bir peçete üzerine serilir. Reçel, meyveleri ezmemek için kilogram başına küçük porsiyonlardan hazırlanır.
4. Pişirme sırasında tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırın veya tavayı daire şeklinde sallayın. Sonra meyveler bütün olacak. Şeker yerine bal ekleyebilirsiniz.
5. Kısa bir süre pişirmek daha iyidir, vitaminleri ve aromayı korumak için birkaç yaklaşım mümkündür. Reçelin demlenmesi ve kalınlaşması için kaynamalar arasında birkaç saat geçmelidir.
6. Bitmiş reçel sterilize edilmiş, kuru ve soğutulmuş kavanozlara konur. Daha sonra meyvelerin kaynamaması için soğutulması gerekir.

Kış için böğürtlen reçeli ne kadar pişirilir?

Böğürtlen reçeli yapmak için harcadığınız süre, seçtiğiniz tarife ve ek malzemelerin sayısına bağlıdır. Beş dakikalık tarifi seçerseniz, basit bir böğürtlen reçeli 5-10 dakika pişirilir. Klasik tarif, daha fazla zaman alan 1-2 kez kaynatmayı içerir. Böğürtlen yumuşaktır, bu nedenle uzun süre pişirilmemelidir. Reçel tarifi, böğürtlenin bol şekerle kalın bir halde kaynatılmasını içerir, böylece pişirme süresi bir saate çıkar.

reçel nasıl pişirilir

Emaye kapları seçmeyin, içinde reçel yanabilir.

Bir tava değil, alçak kenarlı geniş bir leğen veya kazan seçmek en uygunudur. Böylece reçel hafifçe karıştırılabilir ve sıvı daha hızlı buharlaşacak, reçel sindirilmeyecektir.

böğürtlen reçeli nasıl saklanır

Reçel küflenirse, saklama sırasında hatalar yapılmıştır.

• Belki de az pişmişti. Bakteriler bu reçelde hızla çoğalırlar. Hazırlık, fotoğraf tarifinde belirtildiği gibi, damla damla yöntemiyle kontrol edilmelidir.
• Yeterli şeker yok. Şeker, reçelde koruyucu görevi görür. Her tarifte tam şeker miktarı belirtilir. Zorunlu bir oran vardır: 1 kg çilek için en az 1 kg şeker olmalıdır.
• Yuvarlanan kavanozlar soğuk olmalıdır. Komposto muhafazasının aksine onları sıcak kapatamazsınız.
• Reçel sadece kuru kavanozlara konurken, herhangi bir uygun şekilde sterilize edilmeleri gerekir (mikrodalgada, su banyosunda, buharda vb.)

Dondurulmuş böğürtlen reçeli yapabilir misin?

Bütün kış reçel yapamıyorsanız, donmuş meyveler kullanabilirsiniz. Kış için donmuş böğürtlen reçeli nasıl pişirilir?

Dondurulmuş meyveler ve şeker oranı taze ile aynıdır: 1:1. Dondurulmuş böğürtlenler hafifçe yıkanır, şeker ve biraz su ilave edilerek, böğürtlenler suyunu bırakmadan yanmazlar. Tatlıyı 10-12 dakika pişirmeniz gerekiyor. Ardından bitmiş reçeli kavanozlara aktarın.

Satın alınmamış, ancak kendi kendine donmuş böğürtlen kullanıyorsanız, dondururken bunları küçük porsiyonlar halinde torbalara koyun. Her pakete çilek ekleyebilirsiniz.

Böğürtlen reçeli neden sıvı oldu?

Reçelin yoğunluğu, yağış miktarından etkilenir. Meyveler yağmurda toplandıysa ve yaz bir bütün olarak yağmurlu çıktıysa, böğürtlenler sulu ve ağır olacak ve çok fazla şurup çıkacak. Bir kısmı boşaltılabilir ve komposto kaynatılabilir. Sıvı reçel köpürmez.

Reçeli daha kalın yapmak için daha uzun süre pişirilmesi gerekir. Ancak uzun süreli pişirme, vitamin ve besin maddelerini korumak için uygun değildir. Bu durumda ne yapmalı?

1. Şeker miktarını artırabilirsiniz: 1 kg çilek için 1,2-1,5 kg şeker alın.
2. Ayrı ayrı seyreltin ve şuruba jelatin, pektin ekleyin.
3. Reçele pektin içeren meyveler ve meyveler ekleyebilirsiniz - elmaları rendeleyin, lezzet, kırmızı kuş üzümü veya bektaşi üzümü püresi ekleyin.
4. Teknolojiyi de değiştirebilirsiniz: 3 kez 15 dakika pişirin. Aralarında 6-8 saat veya bir gece büyük bir mola verin.
5. Meyveler yıkandıktan sonra, onları bir tabağa veya sadece masanın üzerine koymanız ve tamamen kurumasına izin vermeniz gerekir. Ancak o zaman üzerlerini şekerle kaplayın.
6. Pişirirken birkaç damla limon suyu ekleyin.
7. Sıvının daha hızlı buharlaşması için reçeli geniş bir leğende veya geniş bir tencerede pişirmek daha iyidir.

Reçel yapmadan önce böğürtlenleri yıkamam gerekir mi?

Pişirmeden önce, meyveler ayrılmalı ve yapışan yapraklardan, saplardan temizlenmelidir. Daha sonra tozu temizlemek için akan su altında hızla durulanırlar. Suyun akmasına izin verilmelidir.

Böğürtlenleri geniş bir leğene koyabilir ve meyve suyunun dışarı akmasını engelleyerek meyveleri dikkatlice kaldırıp indirebilirsiniz.

Ayrıca meyvelerin katlandığı ve ardından suya indirilip birkaç kez çıkarıldığı bir kevgir de kullanabilirsiniz.

Pasta dolgusu olarak kullanmayı planlıyorsanız, böğürtlen reçeli nasıl koyulaştırılır?

Böğürtlen reçeli sulu çıkarsa hamur işlerinde kullanılmak üzere koyulaştırılabilir. Bunu yapmak için irmik ekleyin (bir bardak reçel için 1 çay kaşığı), karıştırın. 15 dakika sonra reçel tenceresini ateşe koyun ve birkaç dakika pişirin.

Böğürtlen reçeline hangi baharatlar eklenebilir?

Artık hepiniz böğürtlen reçelini biliyorsunuz, bu yüzden lezzetli böğürtlen reçeli pişirmeyi öneriyorum, adım adım fotoğraflı tarifler yukarıda sunuldu

Hosteslerin çok azı kışa böğürtlen reçeli hazırlar. Ve yemek kitabında çok az tarif olduğu için değil, bu meyve çok yumuşak olduğu için, işlemede telaşa ve hıza tolerans göstermez.

Ama sabırlı olmalısın, çok çalışmalısın ve pişirmeden mükemmel böğürtlen reçeli veya kış için böğürtlen reçeli alacaksın. Orman güzelliği böğürtlen gerçek bir sağlık deposudur. Böğürtlen reçeli tüm vitaminleri korur: A, C, D, B, PP, K, karotenler ve diğer birçok faydalı eser element.

Soğuk algınlığı, ateş ve öksürükten muzdaripsiniz, yeterli vitamin yok veya vücudun bağışıklığı zayıflamış - tarifi çok kolay bulunan böğürtlen reçeli evde olmalı! Bir meyveyi şekerle öğütebilir, böğürtlenleri kompostolar için pişirebilir veya dondurabilir, et suyu ve meyve içecekleri yapabilirsiniz - lezzetli bir ilacın faydaları açıktır!

Pişmiş, tanıdık, nasıl yapılacağını zaten biliyor ve? Öyleyse, daha karmaşık tatlılar almanın zamanı geldi: veya böğürtlen reçeli - bu tür tatlılar ailenize neşe getirecek ve birçok fayda sağlayacaktır.

Pişirmeden böğürtlen reçeli

Yani, pişirmeden böğürtlen reçeli, tarif:

• 1 kg çilek;
• 1 kilo şeker

Yeterli şekere sahip olmak için meyveyi deneyin: ekşi - daha fazla tatlılık ekleyin, normal ve tatlı - "ölçüye göre" oranında toz şeker alın. Kaynatmadan böğürtlen reçeli yapmak kolaydır, ancak birkaç sır bilmeniz gerekir:

1) Meyve sadece tam olgunluk döneminde hasat edilir, bektaşi üzümü gibi evde olgunlaşmaz;

2) Çalıdan böğürtlen toplarken çok dikkatli olun - meyvenin kabuğu ahudududan çok daha yumuşaktır ve atmanız gereken buruşuk bir meyve almak kolaydır;

3) Ormanda çilek toplarken çalının temizliğine dikkat edin: kokuşmuş bir böcek varsa, bu çalıyı atlamak daha iyidir, bu böceklerin meyvelerde olması muhtemeldir;

4) Böğürtleni soymak oldukça zordur: kuyruklarını koparmak, meyveye kolayca zarar verebilirsiniz. Bunun olmasını önlemek için önce meyveleri buzlu suda durulayın - bu şekilde kuyruklar çok daha kolay çıkarılır. Ve fetüse zarar vermemek için dairesel hareketlerle onları (kuyruklarını) dışarı çekin;

5) Böğürtleni yıkamak şart! Bu suyu emen bir ahududu değildir. Yıkandıktan sonra dut havlu üzerinde çok iyi kurutulmalıdır. Zaman zaman, tüm sıvının meyvenin içinden dışarı akması için havluyu meyvelerle hafifçe sallayın.

Pişirmeden böğürtlen reçeli tarifi:

1) Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri şekerle dökün. Mümkün olduğu kadar çok meyve suyu vermesi için tam olgunlukta bir meyve almanız gerekir;

2) Meyvelerin tamamen buruşması için tahta bir itici ile öğütün;

3) Kaşıkla karıştırarak kışlık böğürtlen reçelini serin bir yerde 8-12 saat kaynatmadan bekletin.

Yerleştikten sonra reçeli tekrar karıştırın (şeker tamamen çözülmelidir), kavanozlara koyun, naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.

limonlu böğürtlen reçeli

Böğürtlen Limon Reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg olgun çilek;
• 1/2 limon;
• 1 kg şeker;
• 1 bardak kaynamış su veya herhangi bir tatlı doğal meyve suyu.

Böğürtlen reçeli tarifleri çeşitlidir, ancak kışın tüm besinleri kaynatmamak ve iyi vitamin desteği almak için böğürtlen reçelini limonla beş dakika pişirin! Sadece saf haliyle tüketime değil, aynı zamanda kekleri ıslatmak, çeşitli tatlılara eklemek ve meyveli içecekler yapmak için de uygun olan mükemmel bir tatlı ortaya çıkıyor. Limonlu böğürtlen reçeli nasıl pişirilir:

1) Çilekleri durulayın, soyun ve havlu üzerinde kurumaya bırakın;

2) Limonu iyice durulayın, limonun yarısının kabuğunu çıkarın, çekirdeklerini çıkarın ve şimdilik bir kenara koyun;

3) Şurubu sudan (meyve suyundan) ve şekerden kaynatın: bulaşıkları ateşe koyun, sürekli karıştırarak şurubu kaynatın ve en az 4-5 dakika kaynatın;

4) Küçük parçalar halinde doğranmış limon kabuğunu kaynayan şurubun içine dökün (sadece sarı kısmı, beyaz kabuğu olmadan!) Ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin;

5) Kurutulmuş böğürtlenleri, kabuğu rendelenmiş şerbetin içine hızlıca indirin, 2 dakika kaynatın ve parçalara ayrılmış yarım limonun posasını ekleyin;

6) En fazla 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Böğürtlen-limon reçelini ocaktan alın, biraz soğumaya bırakın ve hava geçirmez kapaklı kavanozlara yuvarlayın. Kavanozları kapakların üzerine çevirin, bir battaniyeyle örtün, tamamen soğumaya bırakın ve serin, karanlık bir yerde saklayın.

Böğürtlen ve ahududu reçeli

Böğürtlen ve ahududu reçelini beş dakikada yapabilirsiniz ama buzdolabında hala yer varsa kaynatmadan böğürtlen ve ahududu reçeli tariflerini deneyin. Bunun için gerekenler:

• 1 kg ahududu;
• 1 kg böğürtlen;
• 1,5 kg toz şeker.

Böğürtlen ve ahududu reçeli nasıl yapılır:

1) Böğürtlenleri soyun, durulayın ve bir havluyla kurulayın;

2) Ahududuları YIKAMAYIN, sadece ayıklayın, yaprakları, ince dalları ve böcekli meyveleri veya çok çentikli meyveleri çıkarın;

3) Kurutulmuş böğürtlen ve ahududuları bir kapta karıştırın;

4) Reçeli şekerle dökün ve meyveleri biraz bastırarak karıştırın;

5) Reçeli gece boyunca buzdolabında bırakın;

6) Sabahleyin reçeli tekrar iyice karıştırıp kavanozlara koyun.

Bu tür böğürtlen ve ahududu reçeli sadece çok lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda tüm faydalı maddelere sahiptir, birçok hastalığa karşı yardımcı olur ve sizi en soğuk ve en bulutlu günde bile neşelendirir! Ancak böğürtlen ve ahududu reçeli pişirmek istiyorsanız, buzdolabına yerleştikten sonra küçük bir ateşe bir kase çilek koymanız gerekir. Endişelenmeyin, sürekli karıştırarak meyveler kaynamaz - orada yeterince meyve suyu vardır. Tatlıyı kaynattıktan en fazla 5-7 dakika sonra ve sadece kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor! Sonra - soğutun, kavanozlara ayırın ve sıkıca kapatın. Kış reçeli hazır!

Mükemmel bir enerji artışı elde etmek ve kışı öksürmeden atlatmak istiyorsanız böğürtlen reçeli pişirmekten başka çareniz yok! Soğuğa dayanmak, bağışıklık sistemini neşelendirmek ve tüm sıkıntılarla başa çıkmak için haplar, enjeksiyonlar ve ilaçlar olmadan - böğürtlen her şeyi yapabilir!

Mutlu yemek pişirme ve sağlıklı kalın!

Benzer tarifler:

Değerli misafirler!
şüpheleri bir kenara bırakıyorsun
Düğmelere basmaktan çekinmeyin
Ve tarifimizi saklayın.
sosyal medya sayfalarında,
Onu daha sonra bulmak için
Kasede kaydetmek için,
Arkadaşlara dağıtmak için.

Bu net değilse,
Siteye yer işareti koyun.
Ctrl D'ye basın ve bizi her yerde bulun.

Sayfaya yer işareti koymak için Ctrl+D tuşlarına basın.

Peki, eğer aniden tekrar
Konu hakkında söylenecek bir şey var
Aşağıdaki formu doldurun