Kış için domates dolması. Fotoğraflı altın yemek tarifleri. Fotoğraflı adım adım tarife göre kış için doldurulmuş yeşil domatesler nasıl pişirilir

Tuzlu domateslerin insan vücuduna sağladığı faydaları hepimiz çok iyi biliyoruz. Ana silahları, doğal bir antioksidan olan likopendir. Bu nedenle özellikle bu domateslerin sınırlı kullanımı prostat ve pankreas, serviks ve kardiyovasküler sistem hastalıkları riskinin azalmasına yardımcı olacaktır. Bu nedenle, bugün çeşitli faydalı katkı maddeleriyle doldurulmuş salamurayı nasıl pişireceğimizi öğreneceğiz.

Tarif numarası 1: domatesleri sarımsakla doldurmak

Bu tarife göre hazırlanan yemeğin kışlık depolama için tasarlanmadığını unutmayın. En fazla bir hafta içinde hazır olur, yiyebilirsiniz.

3 litrelik kavanoz başına malzemeler: su - bir buçuk litre, domates, sarımsak, kaba tuz - üç yemek kaşığı, kereviz, taze maydanoz, kuru dereotu. G

otovim salamura yeşil domates sarımsak ile doldurulmuş. Domatesleri sapın karşısındaki taraftan yıkarız, sığ bir haç şeklinde kesi yaparız. Sarımsakları temizliyoruz, büyük dilimleri küçük olmayan birkaç dilim halinde kesiyoruz. Her domatesin içine bir diş sarımsak koyun.

Kavanozun dibine kereviz, maydanoz ve dereotu koyuyoruz, aralarına yeşillikleri koyduğumuz domateslerle dolduruyoruz. Üstüne otlar ile örtün ve tuzu soğuk suda erittiğimiz hazırlanan tuzlu suyu dökün. Bir kapakla gevşek bir şekilde örtün ve kavanozu bir gün soğukta bekletin. Bir gün sonra mutfağa ve beş gün sonra - depolama için serin bir yere transfer ediyoruz. Sarımsak ile doldurulmuş yeşil domates turşusu hazır. Ne kadar lezzetli olurlarsa, o kadar uzun süre dayanırlar.

2 numaralı tarif: domatesleri soğan ve havuçla doldurun

Gerekli Malzemeler: dört kilo kahverengi ve yeşil domates, üç demet maydanoz, bir soğan, bir acı biber, üç demet yaprak kereviz, altı yemek kaşığı tuz, üç litre su, bir baş sarımsak, iki büyük havuç.

Yeşillik turşusu pişirme Soğanları ve havuçları soyun. İlkini ince yarım halkalar halinde kestik, ikincisini kaba bir rende üzerine sürdük. Biberleri yıkayıp ince halkalar yapıyoruz. Soyulmuş sarımsağı ince doğrayın. Kereviz ve maydanozu yıkayın, kurulayın ve doğrayın. Bütün sebzeleri alıp karıştırıyoruz ve biraz tuz ekliyoruz.

Domatesleri yıkarız, her birinin üzerine derin bir kesi yaparız ve içlerine dolguyu koyarız. Biz bir tabağa koyuyoruz, siz de bir küvete koyabilirsiniz. Suyu tuzla kaynatın ve salamura dökün. İki veya üç gün oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında domatesler yumuşamalı ve koyulaşmalıdır. Saklamak için serin bir yere koyuyoruz. Havuç ve soğanla doldurulmuş mükemmel salamura yeşil domateslerimiz var.

3 numaralı tarif: sirkesiz şeyler

İçindekiler: üç kilogram domates, orta boy havuç, dereotu ve maydanoz - bir demet, sarımsak - bir düzine karanfil, acı biber - bir.

Değişiklik olsun diye, bugün kombinedeki bazı malzemeleri öğütüyoruz: havuç, sarımsak, biber ve hatta yeşillikler. Ne tadı alacaksınız! Domatesleri çapraz olarak kesin, ancak sonuna kadar değil. Sirke olmadan doldurulmuş salamura yeşil domatesleri pişirmeye başlıyoruz. Çok daha uygun bir çay kaşığı ile doldurun. Kaplarda yaydık, kovalarda yaptık. Bu onları yemeye geri döndürmeyi kolaylaştıracaktır. Salamurayı hazırlıyorum.

1 litre kaynar su için gerekli: toz şeker - bir yemek kaşığı, kaba tuz - iki yemek kaşığı, bir kaşık sirke. Salamura 70 dereceye kadar soğuyunca üzerine domateslerimizi dökün. Yaklaşık iki litre alacaktır, ancak domatesleri tamamen örtmelidir. Bir kapakla örtün ve küçük bir baskı yapın. Dört gün ayrılıyoruz, ardından bir örnek alabilirsiniz. Servis seçeneklerinden biri, dört parçaya kesmek ve rafine edilmemiş bitkisel yağın üzerine dökmektir.

4 numaralı tarif: Gürcü domatesleri

Bu tarif, yanlışlıkla nadir bulunan bir Gürcü yemek kitabında bulundu ve salamura yeşil domateslerin salamura olmadan, kendi suyunda nasıl hazırlandığını detaylandırdığı gerçeğiyle ilgilendi. Sonuç düpedüz çarpıcı.

İhtiyacımız olacak: iki kilo yeşil domates, sekiz adet biberli, ayrıca yeşil, bir büyük baş sarımsak, büyük bir demet dereotu, aynı sayıda maydanoz, sap kereviz ve kişniş, tuz. Domatesler arzu edilir, ancak aynı büyüklükte, güçlü ve küçük seçilmesi gerekli değildir.

Tüm malzemeler iyi yıkanır ve kurutulur. Domatesleri cep olacak şekilde kesip içini tuzla ovup bir kaseye alıp suyunu salalım. Biber ve yeşillikleri çok ince doğrayın, sarımsakları da bu şekilde dilerseniz rendeleyebilirsiniz. Ayrı bir kapta karıştırın ve her bir domatesi bu otla doldurun. Şuna göre: bir domates için - karışımın bir çorba kaşığı. Derin bir kaba koyuyoruz, üstüne bir yük koyuyoruz, bir kapakla kapatıp serin ve karanlık bir yere gönderiyoruz. Zaman zaman domatesleri kaydırmanız önerilir: yukarıdan aşağıya ve tam tersi, böylece kendi soslarıyla eşit şekilde doyurulur. On gün - yeni bir yemek hazır.

Tarif numarası 5: üç gün içinde salamura domates. hazırlık aşaması

İçindekiler: Bir litre suya üç kilo domates, bir demet yaprak sapı kereviz ve dereotu, bir sarımsak müstahzarı, iki yemek kaşığı şeker ve tuz.

Üstleri kerevizden yeşilliklerle kestik, yaprak saplarını on santimetrelik parçalar halinde kestik. Bütün dereotu koyacağız, ama siz de kesebilirsiniz. Domatesleri yıkayın ve kurulayın. Her biri için sapın eklendiği yeri kesiyoruz, bu durumda üç gün içinde tuzlanacaklar. Ama bunu dikkatli bir şekilde yapıyoruz, böylece meyve kaynar su ile döküldüğünde yayılmaz. Sarımsakları karanfillere ayırıp kabuklarını soyuyoruz. Ve şimdi kış için salamura yeşil domates pişireceğiz.

Devam: ekşi domates

Üç litre suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin. Kereviz saplarını 30 saniye kaynar suya atıyoruz ve hemen oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz. Tavamızı küçük bir ateşe bırakıyoruz. Bir kavanoza domates, otlar, dereotu, sarımsak ve kereviz saplarını koyuyoruz. Domatesleri baş aşağı yerleştirin. Salamurayı ocaktan alıp kavanoza döküyoruz. Her ihtimale karşı, domatesler sıvının bir kısmını emdikten sonra eklemek için bir bardak bırakın. Ertesi gün, doldurun ve biraz tuz ekleyin.

Boynu bir tabakla örtün ve ılık bir odada bırakın. Bu süre zarfında yüzeyde kabarcıklar oluşur ve tuzlu su bulanıklaşır. Bu tarifin neresi iyi? İstediğiniz zaman numune alabilirsiniz. Salamuranın asit açısından yeterli olduğunu düşündük, kapağı alıp kavanozu kapattıktan sonra buzdolabına gönderiyorsunuz. Günler geçer ve yiyebilirsiniz. Otlarla doldurulmuş turşusu yeşil domatesler hazır. Afiyet olsun!

Çoğu zaman, sıradan orta boy kırmızı domatesler salamura edilir. Çok az insan domates çeşitlerini ve çeşitlerini deniyor ve boşuna! Yeşil domatesleri mutlaka denemelisiniz. Alıştığımız domatesler gibi tadı yok. Onları kendin denemelisin, çünkü bu tadı kelimelerle tarif etmek imkansız.

Böyle bir meze yaz aylarında hazırlanabilir, böylece kışın hem şenlikli masayı hem de günlük olanı çeşitlendireceğinden emin olabilirsiniz. Katılıyorum, bu tür domatesler sıradan kırmızı, salatalık turşusu ve hatta lahana turşusundan daha fazla olağandışılık katacaktır.

Ana sıcak yemekler olan et ile servis edebilir, ayrı bir atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz. Atıştırmalık bir sonraki bahara veya yaza kadar sürerse, piknikte yanınıza alabilirsiniz, lezzetli olur!

Bugün kış için dört domates tarifi yapacağız. Gürcistan'dan bir tarif gelecek, ikinci seçenek ise baharatlı ve klasik bir akşam yemeği olacak. Bütün domatesler doldurulur. Her durumda, dolgu önceki tarifin dolgusundan biraz farklı olacaktır.

Ayrıca termal olarak işlenmesi gereken doğranmış ürünleri döşerseniz, bunları büyük parçalar halinde kesmek daha iyidir. Çok ince kesilirse, pişirirken ürünler sadece şeklini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda kolayca yulaf lapasına dönüşür.

Bükülmüş kavanozlar yavaş yavaş soğutulmalıdır. Bu nedenle genellikle bir battaniyeye sarılırlar, böylece sıcaklık yavaş yavaş düşer. Sıcak kutuları asla soğuk zeminler, fayanslar, beton veya benzeri yüzeyler üzerine koymayın.

Konserve için, aynı büyüklükteki domatesleri (salatalık, biber, kabak) seçmek daha iyidir, böylece sadece bir kavanoza koymak değil, aynı zamanda oradan çıkarmak da uygundur.

Bir diğer önemli nokta ise banka seçimidir. Boyun, elinizi kolayca içeri sokabileceğiniz büyüklükte olmalıdır, aksi takdirde domatesleri fırlatıp sıkıştırmanız gerekecek, bu durumda başarılı olmanız pek mümkün değil.

Sebzelerin üzerine kaynar su dökmek gerekli değildir. Ancak bu yapılmazsa, tüm bakterileri öldürmek için en azından kaynar suyla haşlamak zorunludur.

Alışılmadık, baharatlı ve hatta baharatlı bir tada sahip olmak için her kavanoza çeşitli katkı maddeleri koyabilirsiniz. Örneğin, kuş üzümü, meşe, nane, kiraz, anason, vanilya ve hatta tarçın yaprakları. Endişelenme, tatlı olmayacak, ama sana sıradışılığı garanti ediyoruz!


İçindekiler Miktar
yeşil domates - 1850
karanfil - 12 adet
Şili - 3 bölme
Sarımsak - 2 kafa
tuz - 50 gram
maydanoz - 1 demet
yenibahar - 15 adet
sirke - 125 ml
havuç - 1 BİLGİSAYAR
su - 1650 ml
Dereotu tohumu - 15 gr
karabiber - 18 parça

Hazırlanma zamanı

100 gram başına kalori


Kış için domates dolması için klasik bir tarif. Az miktarda yaparsanız, kışa kadar hayatta kalamazlar, bu yüzden bizim yaptığımızın iki katı kadar pişirin.

Nasıl pişirilir:

  1. 1500 ml'lik kavanozları alıp kapaklarıyla birlikte sterilize ettik;
  2. Her kavanoza üç karanfil, beş yenibahar, altı karabiber, beş gram dereotu tohumu, birkaç dal maydanoz, bir kırmızı biber koyun;
  3. Havuçları yıkayın, soyun, halkalar halinde kesin;
  4. Sarımsak başlarını soyun, kuru uçları kesin;
  5. Her dilimi uzunlamasına 2 yarıya kesin;
  6. Domatesleri yıkayın ve her meyveyi 2/3 oranında kesin;
  7. Yuvaya bir halka havuç ve bir parça sarımsak sokun;
  8. Domatesleri kavanozlara koyun, sıkıca sıkıştırın;
  9. Yaklaşık iki litre su kaynatın, domateslerin üzerine dökün, örtün (bükmeyin!) Kapaklarla kapatın ve kırk dakika bekletin;
  10. Kırk dakika sonra işlemi tekrarlayın;
  11. İkinci kez, teneke kutulardaki suyu bir tencereye dökün, tuz, sirke ve şeker ekleyin;
  12. Kütleyi kaynatın, kristallerin çözülmesine izin verin, domateslerin üzerine dökün, bükün ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı sarın.

İpucu: Ailenizden sadece bir kişi domates yiyorsa, bozulmamaları için 500-1000 ml kavanozlara da sarabilirsiniz.

"Keskin" kış için yeşil domates

Baharatlı atıştırmalık sevenler için, artık her birinizin kendi mutfağınızda pişirebileceği baharatlı domates dolması denemelerini öneriyoruz.

Ne kadar zaman - 1 saat.

Kalori içeriği nedir - 73 kalori.

Nasıl pişirilir:

  1. Sarımsakları ayırın, her bir karanfil kabuğundan soyun, kuru ucu kesin;
  2. Her bir diş sarımsağı dilimler halinde kesin;
  3. Şili'yi durulayın, tohumlarla birlikte şeritler veya halkalar halinde kesin;
  4. Sarımsakları biberle karıştırın;
  5. Domatesleri akan su altında iyice durulayın;
  6. Sebzelerin her birini ikiye bölün, ancak tamamen değil;
  7. Her bir çatlağa maksimum miktarda sarımsak ve biber koyun;
  8. Gerekli sayıda kavanoz ve kapağı önceden sterilize edin;
  9. Her kavanozun dibine biraz karabiber, birkaç dal maydanoz ve birkaç defne yaprağı koyun;
  10. Domatesleri kavanozlara yerleştirin, mümkün olduğunca sıkıştırın;
  11. Bir litre suyu kaynatın, kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın, yirmi dakika bekletin;
  12. “Dökme” işleminden sonra biraz su kalırsa, hiçbir durumda dökmeyin, tavada bırakın;
  13. Süre geçtikten sonra, teneke kutulardaki suyu tekrar tavaya boşaltın;
  14. Suya tuz, sirke ve şeker ekleyin;
  15. Kaynatın ve kavanozlara dökülebilir;
  16. Kavanozları kapatın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İpucu: Biberle çalışırken tek kullanımlık eldiven giymek daha iyidir. Ve yıkamak, doğramak ve domatesleri onunla doldurmak için.

Maydanoz ve hardallı domates dolması "Masa"

Hardal, domateslere belirli bir keskinlik ve sıradışılık verir. Bu nedenle her zamanki atıştırmalık seçeneklerinizi çeşitlendirmek için aşağıdaki seçeneği deneyebilirsiniz.

50 dakika ne kadardır.

Kalori içeriği nedir - 76 kalori.

Nasıl pişirilir:

  1. Domatesleri yıkayın, kapaklarını kesin ve meyvelerin ortasını kaşıkla çıkarın;
  2. Ortasını keskin bir bıçakla öğütün;
  3. Maydanoz köklerini soyun, yıkayın ve rendeleyin;
  4. Sarımsakları soyun, kuru uçları kesin ve her bir karanfil presin altına koyun;
  5. Fesleğen ve maydanozu durulayın, ince doğrayın;
  6. Domates çekirdeklerini, sarımsakları, otları ve maydanoz köklerini karıştırın;
  7. Her bir domatesi elde edilen karışımla doldurun;
  8. Kapakları domateslere geri koyun, kürdan ile tabana bağlayın;
  9. Her kavanozun dibine biraz karabiber, defne yaprağı, yenibahar koyun;
  10. Her kavanoza otuz gram hardal koyun;
  11. Üzerine kaynar su dökün ve on beş dakika bekletin;
  12. Daha sonra suyu bir tencereye boşaltın, şeker, sirke özü ve tuz verin;
  13. Kaynatın, kavanozlara dökün, döndürün ve soğumaya bırakın.

İpucu: Fesleğen kekik veya biberiye ile değiştirilebilir.

Kış için "Gürcü" dolması domates

Aslında malzeme listesini okuduktan sonra bunların Gürcü tarifine göre domates olduğunu hemen söyleyemezsiniz. Ama tarifin Gürcüce olduğunu ve bunun da kaçırılmaması gerektiğini garanti ediyoruz!

Ne kadar zaman - 40 dakika + 4 gün.

Kalori içeriği nedir - 23 kalori.

Nasıl pişirilir:

  1. Havuçları yıkayın, soyun, kaba bir rende ile doğrayın;
  2. Ampuller kabuk ve köklerden kurtulur, yıkanır, yarım halkalar halinde kesilir;
  3. Kerevizleri yıkayın, soyun ve halkalar halinde kesin;
  4. Sarımsakları soyun, kökleri ve her bir karanfil presin altında kesin;
  5. Maydanozu durulayın, ince doğrayın;
  6. Havuç, soğan, sarımsak, ringa balığı, maydanozu karıştırın;
  7. Malzemeleri tuzlayın ve tekrar iyice karıştırın;
  8. Domatesleri yıkayın, kurutun;
  9. Büyük meyvelerde derin haç şeklinde kesimler yapın, küçük meyvelerde bir kesim yeterlidir;
  10. Elde edilen kütle ile domatesleri doldurun;
  11. Her kavanoza biber ve dereotu şemsiyesini yerleştirin;
  12. Domatesleri kavanozlara sıkıca yerleştirin, mümkün olduğunca sıkıştırın;
  13. Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin, kaynatın ve domateslerin üzerine dökün;
  14. Kapaklarla örtün ve dört gün boyunca bir masaya veya pencere pervazına koyun;
  15. Ardından kapakları kapatın ve kavanozları kilere veya bodruma koyun.

İpucu: Kerevizi daha fazla lezzet ve aroma vermek için rende ile doğrayabilirsiniz.

Konservede ilk ve en önemli kural kavanozların sterilizasyonudur. Bu, sadece haşlanmamak veya yanmamak için (fırın içinde sterilizasyon yapılıyorsa) dikkatli bir şekilde değil, aynı zamanda çok dikkatli bir şekilde yapılmalıdır! Kavanoz kirliyse veya diğer ürünlerin/ürünlerin kalıntılarıyla doluysa, içindekiler büyük olasılıkla ekşi olacaktır.

Döşeme ürünü hala sıcak kavanozlara yerleştirilmelidir - bu, uygun ve lezzetli konserve yapmanın garantilerinden biridir.

Domateslerin patlamaması için kalın bir cilde sahip yoğun meyveler seçmek daha iyidir. Sonra içeride yumuşarlar, yoğun kabuk patlamaz ve buna göre meyve suyu içeriden dışarı akmaz.

Bir kavanoza koymak için sadece taze sebzeler uygundur. Domates bir yerde çürümüşse veya darbe izleri, çizikler veya başka kusurlar varsa, böyle bir ürün en iyi salata veya çorba veya atıştırmalıkta hemen veya gün içinde yenecek şekilde kullanılır.

Çeşitli sebzeler, otlar ve baharatlarla doldurulmuş salamura domatesleri mutlaka deneyin. Ne kadar lezzetli olduğunu hayal bile edemezsin! O kadar çok keyif alacaksınız ki bir dahaki sefere ikili hatta üçlü porsiyon pişireceksiniz.

Ailemizde yeşil dolması her zaman özel bir hesap olmuştur, kış için en sevdiğiniz patates kızartması ve köfte için ideal bir atıştırmalıktır.

World Wide Web'de bu tür tariflere sahip videolar olabilir, ancak bunun tam olarak çocukluğumdan beri bildiğim şey olduğunun garantisi yoktur. Büyükannemden yemek tarifleri vermesini istedim ve bu şaşırtıcı: Büyükannem tarafından hiçbir yere yazılmamışlar. Onları kafasında tutar ve hafızasından yemek yapar. Büyükannenin domatesleri çok lezzetli, baharatlı, tuzlu, baharatlı ve çok değil. Bugün tarifleri paylaşıyorum.

Kış için havuç ve sarımsakla doldurulmuş yeşil domatesler


Dikkatinizi çekmek istiyorum: hazırlıklarım için aynı derecede olgunluk ve dikdörtgen şekle sahip orta boy domatesler alıyorum. Böylece aynı lezzet elde edilebilir.

Havuç ve sarımsaklı domatesleri hasat etmek için hangi ürünlere ihtiyacımız var:

  • 2 kg yeşil domates;
  • 3 adet orta boy havuç;
  • 1 baş soyulmuş sarımsak.
  • Ve marine için hazırlayacağız:
  • 3 litre su;
  • 140 gr toz şeker;
  • 15-20 karabiber;
  • 50 gr bitkisel yağ (3 yemek kaşığı);
  • 70 gr sofra tuzu;
  • 200 ml sofra sirkesi, konsantrasyon %9;
  • 2-3 yaprak defne.
  1. Soyulmuş sarımsak karanfil ve havuç halkalar halinde kesin. Çok kalın değil - bu havuçlar için geçerlidir - en fazla 2-3 mm.
  2. Temiz ve kuru domatesleri sapın karşı tarafında kesiyoruz, böylece bir daire havuç ve sarımsak sığacak.
  3. Steril kavanozlara mümkün olduğunca sıkı ama zarar vermeden domatesleri koyuyoruz.

Kavanozları nasıl sterilize edeceğinizi hatırlıyor musunuz? Basitçe yapıyorum: sıcak su ve soda ile iyice durulayın, 3 parmağınızın üzerine kaynar su dökün ve mikrodalgada 3 dakika bekletin. Sonra suyu boşaltırım, temiz bir havluyla silerim ve işiniz biter. Ben “waffle” havluyu tercih ediyorum, sonrasında lif kalmıyor ve kalan suyu mükemmel bir şekilde emiyor.

Marinayı şu şekilde hazırlıyoruz:

  1. Sirke hariç tüm malzemeleri bir tencereye dökün ve ateşe verin.
  2. Yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin, ardından ateşi azaltmanız ve turşuyu 10-15 dakika daha kaynatmanız gerekir.
  3. Marinayı ısıdan çıkarın ve şimdi sirke ekleyin.
  4. Marinayı domatesli kavanozlara dökün ve 15-20 dakika sterilize edin.
  5. Ardından steril kapaklarla sarın ve işiniz bitti.
  6. Kişniş sevmediğim için domatesleri sarımsak ve maydanozla doldurmayı tercih ederim. Baharatlı ve bence aşırı kokulu.

Unutma! Bir tencerede sterilizasyon yapılırken altına bir bez veya havlu konulmalıdır. Aksi takdirde, kavanozun camı çatlayacak ve tüm özenli çalışmalar boşuna olacaktır.

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan domatesler zengin bir tada sahiptir. Gürcü usulü acı biber ve sarımsakla doldurulmuş salamura domates, soğuk kış aylarında sofralara çeşitlilik katan en eski tariflerden biridir. Domatesleri “gözlerini çıkarmak” istiyorsanız, onları yaban turpu ve sarımsakla doldurabilirsiniz. Veya kereviz ve acı biber.

Gürcü tarzında acı biber ve sarımsak ile doldurulmuş salamura domates


tarifi paylaşıyorum. Bu lezzetli atıştırmayı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

  • 1 kg yeşil domates;
  • 5 diş sarımsak;
  • 1 bakla acı biber;
  • Maydanoz, kişniş, kereviz, dereotu ve fesleğen.

Kış için doldurulmuş yeşil domateslere genellikle Gürcü atıştırmalıkları denir. Olgunlaşmamış domatesler bu ülkede popüler bir sebzedir.

  1. Domateslerin yıkanması ve kurutulması gerekir.
  2. Sapın büyüdüğü yerin karşı tarafında 4 kesim yapın.
  3. Sarımsakları baskı altında atlayın, yeşillikleri ve biberleri ince doğrayın.
  4. Her şeyi karıştırın ve domatesleri doldurun.

Hazırlanışımız için turşusu çok basit, tarif:

  1. 700 gramlık kavanoz başına 1 litre su kaynatın.
  2. Su kaynar, ocaktan alın ve bir yemek kaşığı sirke ekleyin.
  3. Otlar ve sarımsakla doldurulmuş önceden paketlenmiş domateslerle kavanozlara dökün, 20-30 dakika sterilize edin.
  4. Steril kapaklarla kapatın, tamamen soğumaya yakın ve serin bir yerde saklayın.

Lütfen dikkat: Bütün veya doldurulmuş yeşil domateslerle yapılan herhangi bir hazırlık için, meyveleri kesinlikle zarar görmeden almanız gerekir. Domatesler sert ve elastik olmalıdır, aksi takdirde istediğiniz tadı elde edemezsiniz.

Sterilizasyon olmadan kış için lahana ile doldurulmuş yeşil domates


Pişirme ürünleri:

  • 8-10 adet yeşil domates;
  • Küçük bir lahana başı (genç olanı almak daha iyidir);
  • Dereotu tohumu;
  • maydanoz yeşillikleri (tatmak için);
  • 500 ml sofra sirkesi (%9);
  • 500 gr. toz şeker;
  • 250-300 gr. kaba tuz;
  • 10-15 karabiber;
  • 5 litre su;
  • Birkaç defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

  1. Temiz ve kuru domatesleri çapraz olarak kesin.
  2. Lahana yapraklarını öğütün (lahana turşusu - ince payetlerde olduğu gibi), sarımsakları ince doğrayın veya bir presten geçirin. Karıştırın ve domatesleri doldurun.
  3. Temiz ve steril kavanozların dibine defne yaprağı, karabiber ve dereotu tohumları seriyoruz.
  4. Kavanozları domateslerle tamamlıyoruz ve kaynar su döküyoruz.

Kenara koyun ve marineyi hazırlayın:

  1. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker koyun ve kaynatın.
  2. 15-20 dakika kaynamış tuzlu suya sirke dökün.
  3. Ardından, domates konservelerinden kaynar suyu boşaltın ve turşuyu dökün.
  4. Kapakları büküyoruz, tamamen soğumasını bekliyoruz ve konserve domatesleri saklamak için çıkarıyoruz.

Sterilizasyonsuz tarifler hazırlama süresini kısaltır.

Bir sonraki basit tarif.

Bir tencerede kereviz ile doldurulmuş domates


Bunun için ihtiyacımız var:

  • Yeşil domatesler - miktar, domateslerin pişirileceği tencerenin boyutunu belirler;
  • Kabuklarda kırmızı acı biber. Yine miktar, tat tercihlerine göre belirlenir;
  • Kereviz kökü;
  • 1 litre su başına 1 yemek kaşığı oranında tuzlu su ve tuz için su.

Domateslerde çapraz kesi yaparak cep yapıyoruz. Ortaya çıkan boşluğa rendelenmiş kereviz ve ince doğranmış biber koyun. Domatesleri bir tencereye koyup salamurayı (su ile tuz) döküyoruz. Doldurulur ve 25-30 gün buzdolabına konur. Bu tür tuzlamaya "soğuk yöntem" denir, çünkü tuzlu su soğuktur. Tuz ve acı biber, domateslerin bozulmasını önleyen doğal koruyuculardır. Bu tür domateslere turşu denilebilir. Tarif, fıçıdaki lahanaya benzer ve sirkesiz yapılır.

İlginç: naylon kapak altında kavanozlarda boşluk yapmayı tercih eden hostesler var. Yeşil doldurulmuş domatesler istisna değildir. Ancak böyle bir ürünün uzun süre saklanmadığını anlamalısınız.

Kore usulü doldurulmuş lezzetli yeşil domatesler


Bu, baharatlı Kore atıştırmalıklarını sevenler için salamura domates tarifi.

  • 1 kg orta boy yeşil domates;
  • 1 büyük havuç;
  • 1 baş sarımsak;
  • 1 soğan;
  • 2 yemek kaşığı toz şeker;
  • 1 yemek kaşığı ince tuz;
  • Bir tutam acı biber;
  • Bir demet taze maydanoz;
  • Kişniş tohumu;
  • 30 ml sofra sirkesi (%9).

Pişirme işlemi:

  1. Temiz domateslerde derin bir haç şeklinde kesim yapın.
  2. Havuçları özel bir rende üzerine rendeleyin. Hiçbiri yoksa, kritik bir şey yok, standart bir kaba rende yapacak.
  3. Havuçlara tuz ve şeker ekleyin. Havuçların suyunu vermesi ve yumuşamaya başlaması için iyice karıştırın.
  4. Havuçlara doğranmış yeşillikleri ve sarımsakları ekleyin.
  1. Sıcak bir tavaya yağı dökün ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı kızartın.
  2. Soğan biraz pembeleşince ince kıyılmış biber ve kişniş tohumlarını ekleyin.
  3. Yüksek kenarlı düz bir tabakta, havuçla doldurulmuş domatesleri tek bir katmanda birbirine sıkıca oturacak şekilde yerleştirin.
  4. Üzerine sıcak yağ ve sirke dökün.
  5. Baskı ile basın ve 12 saat (en az) bırakın.
  6. Sarımsaklı ve acı biberli meze, özel bir tada sahip belirgin bir Kore ürünüdür.

İlk başta iyi bir dekapaj için yeterli yağ yok gibi görünebilir, ancak domatesler meyve suyu verir ve her şey yeterli olacaktır.

Kış için doldurulmuş yeşil domatesler çeşitli atıştırmalıklardır, parmaklarınızı yalarsınız, çok lezzetli olurlar.

Bu tarife göre hazırlanan domates dolması çok lezzetli, baharatlı ve baharatlıdır. Çok basit yapılırlar. Kışın böyle bir domates dolması kavanozunu açtıktan sonra, sonucun tüm beklentileri aştığını görünce şaşıracaksınız. Bu kısımdan (boyutlarına bağlı olarak) 2-3 litrelik üç litrelik kutu domates elde edilir.

Kışa doldurulmuş domatesleri hazırlamak için ihtiyacımız olan:
60 domates;
10 adet. tatlı biber;
1 bardak sarımsak;
1 demet kereviz;
1 demet dereotu;
1 demet maydanoz.
Marine için:
2 litre su;
200 gr sirke %9;
200 gr şeker;
100 gr tuz.

Domatesleri doldurmak için dolguyu hazırlamak için maydanoz, dereotu, kereviz, sarımsak ve tatlı biber alıyoruz, her şeyi bir kıyma makinesinde büküyoruz.

Domatesleri yıkayın ve sonuna gelmeden ortadan ikiye kesin. Doldurmamızı kesime yerleştiriyoruz. Doldurulmuş domatesleri sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca koyun.

Marine sosu hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırın: su, sirke, tuz ve şeker. Kaynatın ve domateslerimizin üzerine sıcak turşusu dökün. Kavanozları domatesle sterilize edip 15 dakika marine ediyoruz, bir anahtarla sarıyoruz ve ılık bir battaniyeye sarıyoruz. Baharatlı domates dolmalarımız harika lezzetiyle kışın bizleri mest edecek.

Her zamanki domates hazırlıklarından sıkıldıysanız, kış için size harika bir domates dolması seçeneği sunabilirim. Bu oldukça ilginç ve güzel yemek harika bir atıştırmalık olacak.

İÇİNDEKİLER

  • Domates 1.2-1.5 Kilogram
  • Bulgar biberi 1-2 Adet
  • Yaban turpu kökü 1 adet
  • Sarımsak 3-4 Karanfil
  • Taze maydanoz 50 gram
  • Defne yaprağı 2 adet
  • Şemsiye dereotu 1 adet
  • Yenibahar bezelye 3-4 Adet
  • Acı biber 0,5 adet
  • Su 1 Litre
  • aspirin 2 adet
  • Tuz 1.5 Sanat. kaşıklar
  • Şeker 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Domatesleri biraz olgunlaşmamış seçiyoruz, asıl mesele sağlam ve güçlü olmaları. Onları soğuk su altında yıkıyoruz.

KIŞ İÇİN DOMATES

sirke% 9 - 300 ml.

*bu miktar yaklaşık üç litrelik kavanoz için yeterlidir.

**Daha az tuzlu su gerekiyorsa, bunu hesaplamak kolaydır.

İlk önce dolguyu hazırlayın. Havuçları küçük şeritler halinde rendeleyin, sarımsağı doğrayın, maydanozu ince ince doğrayın ve biberleri küçük küçük doğrayın.

Hazırlanan tüm sebzeleri yavaşça karıştırın.

Domatesleri yıkayın, her bir domatesi ikiye bölün, ancak tamamen değil.

Dolguyu insizyonun içine yerleştirin.

Bir cam kavanozun dibine maydanoz dallarını (maydanoz saplarını koydum), defne yaprağını ve karabiberi koyun.

Ardından kavanozu domateslerle doldurun, sallayarak domateslerin sıkıca oturmasını sağlayın. Doldurmanın geri kalanı kavanozun üstüne konabilir.

Domateslerin üzerine kaynar su dökün, 30 dakika bekletin.

Ardından kavanozdaki suyu bir tencereye boşaltın, tuz, şeker, sirke ekleyin ve domatesleri kaynar tuzlu suyla dökün. Kavanozu bir kapakla yuvarlayın ve ters çevirin.

Bir gün sonra, doldurulmuş domates kavanozunu saklamak için çıkarabilirsiniz. 30 gün sonra tuzlu domatesler hazır olacak, numune almaya başlayabilirsiniz.

Lezzetli doldurulmuş tuzlu domatesler hazır. Mutlu kışlar ve afiyet olsun!

sebzeler

Tanım

Kış için sarımsakla doldurulmuş domatesler harika bir tadı ve aroması var. Bu mezenin idili sadece yuvarlanıyor! Bu boşluğu hazırlamak için kullanılan malzemeler birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleştirilir ve bu inanılmaz bir şey yaratır. Ayrıca diğer konserve domateslerden farklı olarak ev yapımı dolma domates seçeneğimiz daha özgün ve çok daha iştah açıcı görünüyor. Bu leziz sebze mezesine tek gözle bakıp cezbedici aromasını bir an bile hissetmek, anında yeme isteğini uyandırmak için yeterlidir.

Kış için böyle bir boşluk yaratma sürecine gelince, karmaşık bir şey yok. Evde, kesinlikle herhangi bir karmaşık yemeği ve hatta sarımsaklı domateslerin bu kadar basit bir mezesini pişirebilirsiniz. Pişirme işlemini tamamen kolaylaştırmak ve sonuç olarak harika bir sonuç elde etmek için, fotoğraf örnekleri ve bu konuda bazı ipuçları ile adım adım talimatlar hazırladık. Domatesleri kış için bu şekilde korumak için herhangi bir çeşit uygundur, ancak onlar için uygun olana ihtiyaç duyacaktır. Örneğin, sıradan orta boy kırmızı domatesler için üç litrelik kavanozlar uygundur. Ancak, litre ve yarım litrelik kavanozlarda domatesler en iyi Kiraz çeşitleri ile hasat edilir. Küçük ve kompakt boyutları nedeniyle bu domatesler küçük kaplarda mükemmel görünür.

Bu nedenle, kış için olağandışı domatesler için bu basit fotoğraf tarifini ayrıntılı olarak inceledikten sonra, onu gerçeğe dönüştürmeye başlamanızı öneririz.

İçindekiler

adımlar

    Kavanoz ve kapakların işlenmesiyle evde domates dolması iş parçası oluşturmaya başlıyoruz. Bunu yapmak için suyu bir tencerede ısıtıyoruz, ardından kabı sterilizasyon için özel bir kapakla kapatıyoruz. Ardından kavanozları tek tek buharda sterilize ediyoruz ve çatıları kaynar suda işliyoruz. Bu arada, sterilizasyon kapağı yerine normal bir mikrodalga standı kullanabilirsiniz..

    Bu sefer domatesleri, bizim durumumuzda kiraz domatesleri akan su altında iyice durulayın.

    Sarımsakların başlarını kabuğundan ayırın ve tek tek karanfillere bölün.

    Şimdi her bir diş sarımsağı birkaç parçaya böleceğiz.

    Dikkat! Bu aşamada domateslerin doldurulması başlar. Kiraz domatesleri alıyoruz ve kalçalarında haç şeklinde birkaç küçük kesim yapıyoruz. Ortaya çıkan domates deliklerine bir parça sarımsak yerleştirin. Bu şekilde doldurulan domatesler hazırlanan kavanozlara konur.

    Sebzeleri kaynar suyla kavanozlara doldurun, ardından birkaç dakika suda bırakın. Daha sonra, infüze edilen sıvı bir tencereye dökülür.

    Marine edildikten sonra boşluklara sirke ekleyin. Büyük kavanozlar için bir çorba kaşığı miktarında ve küçük olanlar için - bir çay kaşığı gerekli olacaktır. Sarımsakla doldurulmuş hermetik olarak kapatılmış domates boşlukları, soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtün. Kışın böyle sıra dışı bir domates mezesi sizi kesinlikle memnun edecektir..

    Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe