Dondurulmuş mezgit balığı filetosu nasıl pişirilir? Mezgit balığı nasıl pişirilir: akşam yemeği için tarifler. Video tarifi “Hindistan cevizi sütünde sebzeli Brezilya usulü balık güveç”

Mezgit balığı, diyet yapanlar, yaşlılar ve çocuklar için ideal bir balıktır. Mezgit balığı çok az yağ (100 g ürün başına yalnızca 0,5 g) ve az miktarda kemik içerir. Ondan yapılan yemekler çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor.

Balık nasıl seçilir?

Soğutulmuş Karadeniz mezgit balığı nakliyeyi iyi tolere etmez ve uzun süre taze olarak depolanmaz. Bu balığın süpermarketlerde çoğunlukla taze dondurulmuş halde sunulmasının nedeni budur. Bu sayede tüm faydalı özelliklerini, besin değerlerini ve lezzetini altı ay boyunca koruyabilir.

Balık karkası satın almadan önce üzerinde herhangi bir çözülme veya çözülme belirtisi olmadığından emin olmanız gerekir. Bu işlemler gerçekleşmişse paketin içinde koyu renkli buz damlaları görünecektir. Ayrıca son kullanma tarihini de kontrol etmek gerekir (yakalama ve paketleme tarihi her zaman ambalajın üzerinde belirtilir).

Mezgit balığı satın alırken öncelikle gözlerine dikkat etmeniz gerekir. Şeffaf, hafif dışbükey ve bulutsuz olmalıdırlar. Solungaçlar parlak kırmızı veya açık pembe olmalı, plak ve mukus içermemelidir. Siyah veya gri solungaçlar, tehlikeli bir satın alma işlemini reddetmenin doğrudan bir nedenidir.

Teraziler pürüzsüz, kaygan ve şeffaf mukuslu olmalıdır. Balık uzun süre ve yanlış taşınmışsa ve daha sonra teknolojiye aykırı olarak depolanmışsa, pulları karakteristik mekanik hasarla birlikte solgun, koyu hale gelecektir.

Mezgit balığının karnı şiş veya içbükey olmamalıdır. Balıklar gevşek veya yumuşak olmadan, dokunulduğunda elastik olmalıdır. Karkasa bastığınızda bir çukur kalırsa, bu önünüzde bayat bir ürün olduğu anlamına gelir.

Balıkların hoş bir deniz yosunu ve deniz aroması olmalıdır. Keskin bir koku balığın bozulduğunu gösterir.

Nasıl temizlenir?

Soğuk suyu açın ve kafasını ve yüzgeçlerini makasla kestikten sonra balığın pullarını temizlemeye başlayın. Temizleme aracı olarak keskin küçük bir bıçak kullanılabilir. Bununla birlikte, rende, freze bıçağı veya ev yapımı bira kapaklı fırça gibi diğer aletlerle de çalışabilirsiniz. Ve eğer çok fazla balık varsa, temizlemek için Karcher'ı kullanabilirsiniz.

Kuyruktan başa doğru fırçalamak gerekir. Lavabonun tıkanmasını önlemek için giderin üzerine file konulması tavsiye edilir. Terazilerin mutfağın her tarafına uçuşmaması için balıkları karton kutu içerisinde temizleyebilirsiniz. Pullar çok sert ve kuruysa balığın üzerine kaynar su dökebilirsiniz. Daha sonra mutfak bıçağı kullanılarak kolayca temizlenebilir.

Temizlenmiş balıklar beyaz olmalıdır. Balığı kaymasını önlemek için bir peçetenin üzerine koyun. Karnının yan tarafında kuyruktan çok uzak olmayan bir delik vardır. Buradan başlayarak tüm karın boyunca başa kadar bir kesi yapmanız gerekiyor. Bir çay kaşığı kullanarak tüm iç kısımları çıkarın.

Bağırsakları çıkarırken balığın safra kesesini delmemek önemlidir, aksi halde pişirildikten sonra tadı acı olur.

Solungaçlar ellerinizle kancalanarak çıkarılabilir. Bu işlem başın her iki tarafında da gerçekleştirilir. İçeriden siyah filmi ellerinizle çıkıntıya kadar çıkarın. Balıkları soğuk suyla durulayın. Balıklar pişirmeden önce kağıt havluyla iyice kurutulmalıdır.

Balık kızartılacak, fırınlanacak veya buharda pişirilecekse bütün karkas olarak bırakılabilir. Balık filetosu elde etmek istiyorsanız kafa yüzgeci bölgesinde bir kesi yapmanız, çıkıntıya kadar kesmeniz ve kafayı tamamen kesmeniz gerekir. Daha sonra filetoyu çıkarın. Daha büyük bir bıçak alın ve çapraz olarak aşağı doğru tutun. Sırtı hissedin, baştan kuyruğa kadar kesin. İlk fileto hazır. İkincisi de aynı şekilde ayrılır, sadece diğer tarafta bıçağın aşağı doğru tutulması yeterlidir.

Filetoların ortasında ve kenarlarında çıkarılması gereken kemikler kalıyor. Baş bölgesinde küçük bir kesi yapın ve kemiklerin bulunduğu bölgeyi tek hareketle kesin. Fileto ortasındaki kemikler cımbızla çekilebilir veya filetoyu kesmeden her iki taraftan deriye kesi yapılabilir. Daha sonra ortadaki tohumları çıkarmak için parmaklarınızı kullanın.

Tarifler

Mezgit balığı çeşitli şekillerde hazırlanabilir: buharda pişirilebilir, kızartılabilir, fırınlanabilir, haşlanabilir ve hatta tütsülenebilir.

Sıcak sigara içmek

Sıcak sigara içmek için büyük, soğutulmuş bir karkas seçmelisiniz. Bir tütsü odası en basit olabilir. Balığın sığabileceği uygun bir ızgaraya sahip olması önemlidir.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• fileto – 3 kg;
• Kikkoman – 2 yemek kaşığı. l.;
• mayonez – 65 gr;
• biber, tuz - tatmak.

Balıkları yıkayın, temizleyin, kafalarını kesin ve iç kısımlarını çıkarın. Fileto halinde kesin ve marine edin. Bunu yapmak için soya sosu ve mayonezle iyice kaplanmalı, üzerine tuz ve karabiber serpilmelidir. Daha sonra hava geçirmez bir kaba koyun ve bir gece buzdolabında bekletin. Marine edilmiş balıklar ızgaraya konulur ve pişene kadar (yaklaşık 40 dakika) 90 derecede tütsülenir.

Soğuk sigara

Soğuk füme mezgit balığının pişmesi biraz daha uzun sürecektir. Almanız gereken malzemeler:

• bütün balık – 4 adet;
• tuz;
• dereotu - tatmak.

Balıkları temizleyin, filetoları hazırlayın, tuz serpin. Birkaç saat buzdolabına koyun. Birkaç kez soğuk suyla durulayın. Mezgit balığını 2 saat boyunca iyi havalandırılan bir yerde hafifçe solduracak şekilde dikey olarak asın. Tütsüleme odasını kiraz veya kızılağaç ağacının üzerinde ısıtın (yaklaşık bir kilogram gerekli olacaktır). Filetoyu ızgaraya yerleştirin, üzerine dereotu serpin. Duman sıcaklığı – 30 derece. Füme balık 12 saat sonra yemeye hazırdır.

Kömürde biftek

Kömürde klasik bir balık bifteği pişirmek için önce balığı temizlemeli, parçalara ayırmalı ve üzerine limon suyu serpmelisiniz. Üzerine limon dilimlerini yerleştirin, tuz, karabiber, kırmızı biber, köri ve balık baharatını serpin. Defne yaprağını ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bir kapakla örtün ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Balıkları ızgaraya yerleştirin ve ızgarada kızartın.

Izgarada şiş kebap

Izgarada mezgit balığı kebabı hazırlamak için ağırlığı 1 kilogramı geçmeyen bir karkas alınması tavsiye edilir. Balıkları temizleyip marine edin. Bunu yapmak için tuz ve karabiber alıp balığın her tarafına (içi dahil) serpmeniz gerekir. Domates salçası, bitkisel yağ alın ve balıkları bir hamur fırçasıyla fırçalayın.

Domatesleri ve biberleri ince dilimler halinde kesin. Soğanı halkalar halinde, limonu dilimler halinde kesin. Balığın omurgası boyunca içeriden dereotu ve maydanozu yerleştirin. Soğanları, biberleri, domatesleri ve limonu oraya koyun (mezgit balığının göbeğinin tamamı dolacak şekilde). Balıkları ızgaraya yerleştirin.

Balığın kömürde yanmasını önlemek için düzenli olarak çevirmek gerekir.

Konserve havyar

Evde lezzetli konserve yiyecekler yapabileceğiniz için mezgit havyarı atılmamalıdır. Yaklaşık 1 kilogram havyar ihtiyacınız olacak. Öncelikle filmleri bir rende veya kevgir ile hafifçe ovalayarak çıkarmanız ve ardından derin bir kaseye koymanız gerekir.

Suyu (1,5 litre) 3 yemek kaşığı tuz ekleyerek kaynatın. 5 dakika kaynatın. Elde edilen turşuyu havyarın üzerine dökün, karıştırın ve 10 dakika bekletin. Kevgirin dibine 3 kat halinde katlanmış gazlı bez yerleştirin ve havyarı süzün. Fazla sıvı akana kadar bekleyin. Soğuduktan sonra ürün bir kavanoza yerleştirilebilir.

Köfte

Et pirzolalarına alternatif, haşlanmış balıktan yapılan pirzola olabilir. İhtiyacın olacak:

• mezgit balığı – 800 gr;
• somun – 150 gr;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• süt – 1 bardak;
• tüylü soğan – 50 gr;
• un - 3 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 2 tutam;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.

Balıkları temizleyin, porsiyonlara bölün, buharda pişirin (yaklaşık 15 dakika). Soğutun, kemikleri çıkarın. Kıyma yapmak için eti ince ince doğrayın veya kıyma makinesinde öğütün. Ekmeği süte batırın. Soğanı yıkayıp doğrayın. Ekmeği ve kıymayı kıyma makinesinden geçirin, yumurta, tuz, karabiber, soğan ekleyin ve iyice karıştırın. Unun (veya galeta ununun) içinde pirzola ve ekmek haline getirin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta yağda kızartın.

Sebzeli

Fırında sebzeli mezgit balığı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• mezgit balığı – 1500 g;
• havuç – 2 adet;
• domates – 3 adet;
• soğan – 2 adet;
• tatlı biber – 2 adet;
• ayçiçek yağı – 4 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – ½ yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• baharat – 2 çay kaşığı.

Mezgit balığını soyun, yıkayın ve parçalara ayırın. İki yemek kaşığı yağ, bir çay kaşığı tuz, karabiber, kuru maydanoz, kırmızı biber ekleyin. Tüm parçaların baharatlarla kaplanması için iyice karıştırın. Sebzeleri küp veya daire şeklinde kesin. Dondurulmuş kiraz domates gibi domatesleri ekleyin. Sebzeleri kalan yağ, bir çay kaşığı tuz, karabiber ve diğer baharatlarla baharatlayın. İyice karıştırın.

Sebzeleri derin bir tavaya koyun. Balık parçalarını sebzelerin arasına yerleştirin. Tavayı folyo ile örtün ve 200 derecede 45-50 dakika pişirin. 20 dakika sonra folyoyu çıkarın ve balığı tekrar pişirin.

Bu yemeği yavaş tencerede de hazırlayabilirsiniz.

Mantarlı

Geleneksel Rus yemeği “Manastır tarzında balık” hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• mezgit balığı – 600 gr;
• patates – 4 adet;
• soğan – 0,5 adet. (büyük);
• domates – 2 adet;
• yeşillikler - biraz;
• kireç – 0,5 adet;
• mantarlar (petrol) – 400 g;
• Ekşi krema;
• mayonez;
• kabak – 1 adet;
• peynir (rendelenmiş);
• baharatlar: kırmızı ve karabiber, tuz.

Hazırlık.

• Balıkları önceden unla kaplanmış, ısıtılmış bir tavada hafifçe kızartın (her iki tarafta 1 dakika). Bu işlem sayesinde balıktaki fazla sıvı uzaklaştırılacaktır.
• Suyu ateşe verin, tuz ekleyin. Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin. Kaynayan suya atıp 5-6 dakika pişirin. Soğanı küpler halinde, mantarları dilimler halinde kesin. Bir kazanda biraz kızartın. Önce soğanı koyuyoruz, sonra mantarları ekliyoruz (soğanın üzerinde altın kahverengi bir kabuk oluştuğunda). Soğanları ve mantarları karabiber serpin ve her şeyi karıştırın. Bir tutam tuz ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
• Kabağı dilimler halinde kesin (kabuğuyla birlikte). Biraz tuz ve karabiberle kızartın. Her iki tarafta birer dakika kızartın. Kabuksuz domatesleri ince dilimler halinde dilimleyin.
• Ateşe dayanıklı bir kabı yağla yağlayın ve patatesleri ekleyin. Tuz ve biber. Balıkları yerleştirin ve üzerine limon suyu serpin. Balığın patatesleri tamamen kaplamasını istiyorsunuz. Mantarları tavaya eşit şekilde dağıtarak ekleyin. Üzerine kabak dilimlerini ve domatesleri yerleştirin. Kıyılmış maydanoz serpin.
• Sos için 3 yemek kaşığı mayonez ve ekşi kremayı karıştırın. İyice karıştırın ve sosu sebzelerin üzerine, tamamen ekşi kremayla kaplanacak şekilde yerleştirin. Rendelenmiş peynir serpin.
• Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına yarım saat kadar koyun. Balıklar biraz soğuduğunda kesebilirsiniz.

Panelenmiş

Belçika balıkları için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• un – 250 gr;
• balık fileto;
• yumurta – 1 adet;
• zeytin yağı;
• bira.

Hamur için un, bir bardak bira, biraz tuz ve yumurta sarısı almanız gerekiyor. Çatalla çırpın. Bira bazlı hamur yumuşak ve gevrektir. Yumurta aklarını sert zirveler oluşuncaya kadar çırpın. Çırpmayı kolaylaştırmak için tuz ekleyin. Beyazları hamurun içine gönderin. Filetoyu önceden tuzlayın ve karabiber ekleyin. Kızartma tavasını ısıtın, yağ ekleyin. Filetoyu hamurun içine batırın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Kızarttıktan sonra fazla yağı gidermek için filetoları kağıt peçetelere aktarın.

• Haşlanmış balığın lezzetli bir şekilde pişirilmesi için suyun parmağın falanksını kaplaması gerekir. Çeşitli kökler, sarımsak, soğan, maydanoz, defne yaprağı, yenibahar, havuç ve karanfil balık yemeklerine ayrı bir tat verecektir. Doğru tuz miktarını hesaplamak çok basittir: litre suya bir çay kaşığı alın.
• Balıkların pişme süresi büyüklüğüne bağlıdır. Küçük parçalar için 15 dakika yeterlidir, büyük karkaslar 1,5 saate kadar pişirilebilir. Yemeğin hazır olup olmadığını kürdan veya çatalla kontrol edebilirsiniz. Bastırmadan karkasa girerlerse balık hazır demektir. Etleri çok daha yumuşak olduğundan küçük karkasları seçmek daha iyidir.
• Balıklar her zaman sadece çözüldükten sonra pişirilmelidir, aksi takdirde ortası çiğ kalacaktır. Bir tutam tuz ilavesiyle soğuk su, buzun hızlı çözülmesini sağlar. Eti bir süre ısıtılmış sıvıya koyarsanız kendine özgü tadını kaybedecek ve yumuşaklaşacaktır. Karkası hızlı bir şekilde temizlemek için üzerine sıcak su dökmeniz ve ardından soğuk su dolu bir kaba batırmanız gerekir.
• Balık yemeklerinin daha hızlı pişmesi için üzeri kapakla kapatılır. Balık pişirildikten hemen sonra servis edilmelidir, aksi takdirde ısıtıldıktan sonra kendine özgü tadı ve aromasını kaybeder.
• Mezgit balığının pişirme sırasında sululığını korumasını sağlamak için sıcak sıvıya konulması tavsiye edilir ve salatalık turşusu ona alışılmadık bir tat verecektir. Balığın dağılmasını önlemek için sığ bir tencerede porsiyonlar halinde pişirilmeli, önce tuzlanıp çeyrek saat suda bekletilmelidir.

• Balık parçalarının pişirme sırasında güzel şeklini kaybetmesini önlemek için üzerlerine küçük çentikler açmanız gerekir. Balıkların pişirilmesi, hafif bir su köpüğü ile kısık ateşte gerçekleştirilir. Pişirme sırasında tadı iyileştirmek için birkaç damla mayonez ekleyebilirsiniz.
• Mezgit balığının kızartma sırasında tavaya yapışmasını önlemek için kızgın yağı hafifçe tuzlayın. Yağın kızartma tavasından dışarı sıçramasını önlemek için tavayı bir ağ veya kevgir ile örtün.
• Kızartılmış balığın tadını iyileştirmek için önce tuz, sirke ve sarımsak suyuyla ovalayın, ardından bir saat buzdolabına koyun. Balıkları süt veya ekşi kremada tutabilirsiniz - pişirildikten sonra çok yumuşak ve yumuşak olacaktır.
• Hafif ekşi tadı olan soslar balıkla iyi gider: şarap, limon, elma.
• Balık pirzolalarını yumuşatmak için kıymaya kızarmış soğan ve birkaç çay kaşığı irmik ekleyin.
• Balıkları tütsü odasında pişirdikten sonra çıkarmak için acele etmeyin. Füme balığı açın ve keskin duman kokusunu gidermek için hafifçe soğumasını bekleyin. Tek gereken 15 dakika.

• Balığı pişirmeden bir saat önce su ve sirke karışımına batırırsanız, hoş olmayan çamur kokusunu kaybedecektir. Bir litre su için 2 yemek kaşığı seyreltin. l. sirke. Bu işlem için zamanınız yoksa, yemek pişirirken balığın bulunduğu kaba az miktarda süt dökebilir, bir dilim patates veya birkaç dilim çiğ havuç ekleyebilirsiniz. Bu aynı zamanda karakteristik kokunun nötralize edilmesine de yardımcı olur.
• Lezzetli bir çıtır kabuk oluşturmak için, balığın, pişirme işlemi sırasında tavaya yapışarak karkastan düşebilecek ekmek kırıntılarında değil, unda yuvarlanması önerilir. Balıklar ancak tamamen kuru olarak pişirildiğinde ve önceden kağıt havluyla kurutulduğunda altın rengi kahverengi olacaktır.
• Tadını iyileştirmek için kızartmadan önce mezgit balığına az miktarda limon suyu serpilmesi tavsiye edilir.

Mezgit balığının nasıl düzgün şekilde kızartılacağını öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Ucuz ve lezzetli mezgit balığı büyük miktarda protein, iyot ve diğer faydalı mikro elementler ve vitaminler içerir ve hiç yağlı değildir. Bu balığın herhangi bir biçimde hazırlanması kolaydır, ancak daha fazla fayda sağlamak için elbette fırında pişirmek daha iyidir. Kural olarak çoğu tarifte yalnızca ortak malzemelerin kullanılması gerekir ve kullanılan baharatların değiştirilmesiyle lezzet çeşitliliği elde edilir.

Balık nasıl seçilir?

• Yemek pişirmek için mezgit balığı seçerken karkasın dikkatlice incelenmesi önemlidir. Balığın gövdesi doğal renkte pullarla kaplı olmalı ve görsel olarak herhangi bir hasar, ezik veya tuhaf noktalar olmamalıdır.
• Taze balığın gözleri şeffaf, solungaçları elastiktir. Koku da önemlidir; göze çarpmayan ve “deniz” olmalıdır.
• Yüzgeçleri ve kuyruğu da incelemeye değer: eğer çok kuru görünüyorlarsa, büyük olasılıkla mezgit balığı birkaç kez çözülmüş ve dondurulmuştur, yani saklama kurallarına uyulmamıştır.

Ayrıca karkas keserken etin kemiklerden ne kadar kolay ayrıldığını izlemek önemlidir. İdeal olarak, sıkı bir şekilde bağlanmaları gerekir, ancak hızla ayrılırlarsa, balık bozulur ve onu atmak daha güvenlidir.

Tarifler

Ekşi krema ve soya sosu ile

Ekşi krema ve soya sosuyla pişirilen mezgit balığının tadı harika olacaktır. Bu tür balıkları hazırlamak için adım adım tarife bakalım.

• Malzemeleri hazırlamanız gerekiyor: dört veya beş balık, 150 mililitre soya sosu, altı yemek kaşığı domates salçası, 200 mililitre az yağlı ekşi krema, 200 gram mayonez, beş defne yaprağı, tuz, karabiber ve sarımsak.
• Karkasın buzu çözüldüğünde dışının ve içinin temizlenmesi, durulanması, küçük parçalara bölünmesi ve ardından peçete kullanılarak kurutulması gerekecektir.
• Soya sosu, doğranmış sarımsakla karıştırılır ve mezgit balığı, elde edilen turşunun içinde 15-20 dakika bekletilir.
• Fırın tepsisi yağlanır ve üzerine bir miktar su dökülür. Balık yüzeye yerleştirilir ve üzerine defne yaprağı, sarımsak ve toz biber konur.
• Fırın 180 dereceye ısıtılır, balıklar yaklaşık yarım saat pişirilir.
• Bu arada ekşi krema mayonez ve salça ile birleştirilir. Isıl işlemin başlamasından yaklaşık on beş dakika sonra mezgit balığı elde edilen sosla işlenir.

Folyoda

Folyoda mezgit balığı pişirebilirsiniz, Bu tarif için iki balık, bir limon, birkaç soğan, bitkisel yağ, tuz ve baharat almanız gerekiyor.

• İlk önce karkas çözülür ve pullardan arındırılır, ardından yenmeyen kısımlar çıkarılır ve fileto küçük parçalar halinde kesilir. Mezgit balığı soğuk suyla yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur.
• Narenciye suyu, baharatlar ve tuzla birleştirilir ve daha sonra balığın işlenmesinde kullanılır.
• Folyo bir tepsiye yayılır ve bitkisel yağla hafifçe yağlanır.
• Yüzeydeki ilk katman mezgit balığıdır, ardından üzerine soyulmuş ve doğranmış soğan halkaları yerleştirilir.
• Balık folyoya sarılır ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.

Yemeği servis ederken üzerine ince doğranmış taze otlar serpmeli veya pilavla servis etmelisiniz.

Mezgit balığı biftekleri

Mezgit bifteği olur geleneksel et yemeklerinin orijinal bir alternatifi.

• Bu durumda turşusu dört yemek kaşığı bitkisel yağ, birkaç yemek kaşığı ahududu sirkesi, bir yemek kaşığı soya sosu, iki diş sarımsak, bir çay kaşığı baharat karışımı ve bir tutam tuzdan hazırlanır. Ayrıca 500 gram balık, bir defne yaprağı ve üç karabibere ihtiyacınız olacak.
• Derin bir kaba dönüşümlü olarak tuz, baharat, doğranmış sarımsak, soya sosu, ahududu sirkesi ve ayçiçek yağı dökülür. Her şey iyice karıştırıldıktan sonra altı parçaya bölünmüş balıklar solüsyona batırılır.
• Kap bir kapakla kapatılır ve mezgit balığı yirmi dakika buzdolabında marine edilir. Daha sonra parçaların ters çevrilmesi ve soğumaya bırakılması ve aynı süre boyunca ıslatılması gerekir.
• Bir sonraki aşamada parçalar bir fırın kabına aktarılır, turşuyla doldurulur ve karabiber ve defne yaprağı eklenir.
• Fırın önceden 200 dereceye ısıtılır, ısıl işleme yirmi beş dakika devam edilir.

Peynirli kremalı

Çok iştah açıcı bir yemek olduğu ortaya çıktı mezgit balığını kremalı peynirle pişirirseniz.

• Bir kilogram balık için bir bardak rendelenmiş peynir, üç yemek kaşığı un, üç yemek kaşığı bitkisel yağ, bir buçuk yemek kaşığı krema, bir soğan, kırmızı biber, bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı hardal tozuna ihtiyacınız olacak.
• Yıkanmış ve kurutulmuş fileto parçalar halinde kesilir, tuzlanır ve biberlenir. İnce doğranmış soğan altın rengi oluncaya kadar kavrulur. Un, hardal ve tuz aynı tavaya konur ve ardından her şey krema ile dökülür.
• Sos, istenilen kalınlığa kadar kısık ateşte pişirilir. Ateş kapatıldığında karışıma rendelenmiş peynir eklenir.
• Tava yağlanır ve üzerine balık konur. Sosu mezgit balığının üzerine döküp üzerine kırmızı biber serptikten sonra yemek fırına yerleştirilebilir ve 180 dereceye kadar ısıtılabilir.
• Yemek yarım saat içinde hazır olacak.

Bir tencerede

Bir tencerede mezgit balığı Her zaman lezzetli ve çok sulu çıkıyor.

• Yemeği hazırlamak için bir balık, iki domates, iki soğan, bir limon, dört yemek kaşığı zeytinyağı, karabiber ve maydanoza ihtiyacınız var.
• Temizlenmiş ve yıkanmış mezgit balığı kemiklerinden ve yüzgeçlerinden arındırılır. Daha sonra karkas porsiyonlar halinde kesilir, limon suyuyla dökülür ve otuz dakika marine edilir. O zaman kesinlikle tuzlanması gerekecek.
• Tencerelerin içi zeytinyağı ile kaplanır ve içine balıklar konulur. Üstüne yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ve dilimler halinde kesilmiş domatesleri koymalısınız. Ayrıca her tencereye birkaç tane karabiber atılır.
• Fırın 180 dereceye ısıtılır, yemek altmış dakika pişirilir.

Mantarlı

• Mantarlı pişmiş mezgit balığı hazırlamak için 700 gram balık filetosu, 500 gram mantar, 300 gram sert peynir, dört soğan, 150 mililitre mayonez, 50 mililitre limon suyu, tuz, baharat ve bitkisel yağ almanız gerekir.
• Fileto çözülür, yıkanır ve kurutulur. İki eşit parçaya bölmek gerekiyor.
• Soğan soyulur ve halkalar halinde doğranır, mantarlar yıkanıp ince ince doğranır. Mantarlar ve soğanlar bir tavada kızartılır ve soğuyunca üzerine rendelenmiş peynir serpilir.
• Balık tuzlanır, biberlenir ve hafifçe limon suyu serpilir. Bir kısmı mantar karışımıyla kaplanır, ikincisi ise üzerine yerleştirilir. Her şey mayonezle kaplanır ve ardından yirmi beş ila otuz dakika boyunca bir manşonda pişirilir. Fırın 180-200 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır.

Servis yapmadan önce yemeğe otlar serpilir. Bu arada, daha fazla tokluk için havuçla da pişirebilirsiniz.

Sebzeli

Mezgit balığını bütün olarak pişirmek harika bir fikir. domates ve patlıcan gibi sebzelerin yanı sıra.

• Malzemeler listesinde iki balık, iki domates, iki orta boy patlıcan, birkaç soğan, 150 gram sert peynir, 50 mililitre limon suyu, altı yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, baharatlar ve dereotu yer alıyor.
• Düzgün hazırlanmış mezgit balığı tuz, baharat ve limon suyuyla serpilir. Yirmi dakika marine edilirken dereotu ince kıyılıp balığın karnına yerleştirilmelidir.
• Sebzeler küçük parçalar halinde kesilir. Öncelikle soğan bitkisel yağda altın rengini alana kadar kızartılır, ardından sebzelerin geri kalanı oraya gönderilir ve her şey çeyrek saat kadar birlikte haşlanır.
• Hazırlanan sebzeleri bir fırın tepsisinde kullanarak bir alt tabaka oluşturup üzerine balıkları yerleştirmeniz gerekir.
• Fırın 200 dereceye ısıtılır, zamanlayıcı kırk dakikaya ayarlanır.

Isıl işlemin bitiminden kısa bir süre önce, yiyeceğin rendelenmiş peynirle serpilmesi gerekecektir. Daha fazla tokluk için balık yemeğine patates eklenebilir.

Patatesli

Klasik versiyon balık ve patates pişirmek.

• Böyle bir tarifi uygulamak için iki mezgit balığı, altı veya yedi patates, birkaç soğan, yaklaşık 400 mililitre ekşi krema, 25 mililitre limon suyu, taze dereotu, bitkisel yağ ve baharatlara ihtiyacınız olacak.
• Patatesler kısmen pişene kadar kaynatılır ve genç olanlar çiğ olarak kullanılır. Kök sebze soyulur ve dilimler halinde kesilir.
• Mezgit balığının içi çıkarılır ve kafası çıkarılır, ardından yıkanır, kurutulur ve porsiyonlar halinde kesilir.
• Ampuller soyulur ve halkaların yarısına kesilir.
• Fırın 180 dereceye ısıtılır, tepsi bitkisel yağla yağlanır. Öncelikle mezgit balığı ve soğanı yarım halkalar üstte olacak şekilde üzerine yerleştirmeniz gerekiyor. Balık porsiyonlarının arasında yuvarlak patatesler yerini alır.
• Bu sırada ekşi krema, baharatlar, tuz ve ince kıyılmış dereotu iyice karıştırılarak bir sos elde edilir ve mezgit balığının üzerine dökülür.
• Balığın üzerine baharat veya rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.
• Çanak kırk ila elli dakika pişirilmelidir. Yemeğin hazır olup olmadığı patateslerin hazır olup olmadığına göre belirlenir.

Balığı servis ederken üzerine limon suyu serpip dereotu dallarıyla süsleyebilirsiniz.

Fırında pişmiş mezgit balığını lezzetli bir şekilde pişirmek için, birkaç basit kurala uymanız gerekir.

• Balıkları her zaman düşük sıcaklıkta pişiriyoruz ve güçlü balık kokusu, sıcaklığın azaltılması gerektiğinin sinyalini veriyor.
• Tüm ısıl işlem süreci 30 ila 40 dakika sürer.
• Daha parlak bir tat ve koku için soslar, et suları, yağlar, önceden marine edilmiş veya galeta ununun kullanılması tavsiye edilir.
• Bitmiş yemeğin çok kuru olduğu ortaya çıkarsa mantar, fasulye, soğan veya sosla servis edilmelidir.

Mezgit balığının fırında nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Mezgit balığı, çok sayıda farklı yemek hazırlayabileceğiniz, mutfak yeteneklerinizle ailenizi ve arkadaşlarınızı sürekli şaşırtabileceğiniz bir balıktır. Izgara yapılır, fırında pişirilir, fileto kullanılarak salatalar hazırlanır, ezmeler yapılır.

Mezgit balığı morina ailesine aittir. Atlantik ve Arktik okyanuslarının kuzey denizlerinde yaşar. Bu balık, Kuzey Amerika, Avrupa, İzlanda kıyılarının yanı sıra Barents ve Norveç Denizlerinde de bulunabilir. En sevdiği yaşam alanı tam tuz rezervuarlarıdır.

Avlanma hacmi açısından mezgit balığı, türünün tüm temsilcileri arasında morina ve pollock'tan hemen sonra 3. sırada yer almaktadır. Kuzey ve Barents Denizlerinde, Nova Scotia ve İngiltere kıyılarında bu balık en önemli balıkçılık ürünüdür. Kırmızı Kitapta yer almasına rağmen yıllık avı yaklaşık 05,0,7 milyon tondur.

Mezgit çok büyük bir balıktır, ortalama uzunluğu 70 cm, ağırlığı ise 3 kg'dır. Ancak bazen balıkçılar 1 m uzunluğa ulaşan ve ağırlıkları 17-19 kg olan bireyleri yakalarlar!

Mezgit balığının gövdesi yanlardan hafifçe basık ve uzundur. Rengi gümüş, göbeği süt beyazı, yanları da açık ama arkası lila renginde koyu gri. Mezgit balığının sırtının biraz altında, tüm vücudu boyunca siyah yatay bir çizgisi vardır ve her iki tarafta başın yakınında koyu oval bir nokta vardır. Bu türün balıkları arasındaki temel fark bu noktadır. Bu sayede bireyler birbirlerini tanır ve büyük sürüler halinde toplanırlar. Bu yaşam tarzı onların fokları, büyük balıkları ve diğer yırtıcı hayvanları daha erken fark etmelerini sağlar. Mezgit balıklarının diğer bir farkı da 3 sırt ve 2 anal yüzgecinin olmasıdır.

Marketlerde bu balık taze, tütsülenmiş ve kurutulmuş olarak satılmaktadır, ancak çoğu dondurulmuş olarak satılmaktadır. Mezgit eti, beyaz, yağlı değil, hassas bir tada sahip bir diyet ürünüdür. Acılı baharatlı soslar, çeşitli sebzeler ve baharatlarla uyumludur.

Bu balığın iştah açıcı görünümü ve faydalı özelliklerinin yanı sıra etin esnekliği de herhangi bir pişirme yönteminden sonra korunur. Mezgit balığını haşlarsanız veya buharda pişirirseniz, filetosu neredeyse hiç yağ içermez, bu da onun diyet yapan kişilerin diyetine dahil edilmesini sağlar. Kızarttıktan sonra bile bu ürün hafif bir tadı korur, kabuğunu soymaya gerek yoktur, kızartıldığında üzerinde hoş bir çıtır kabuk oluşur. Bu balığın güzel altın rengi, yemek pişirirken galeta unu kullanılarak elde edilebilir. Ayrıca mezgit balığından pirzola, börek, köfte, ezme ve salata da yapabilirsiniz. Ve tuzlarsanız veya tütsülerseniz yeni, daha parlak ve daha zengin bir aroma kazanacaktır.

Morina türünün diğer temsilcileri gibi bu balığın etinin de az yağlı olması nedeniyle diyet beslenmesi için mükemmeldir. Ana yağı karaciğerde birikir; sıklıkla işlenerek tıbbi ihtiyaçlar için kullanılır.

Mezgit balığı proteinler, selenyum, B 12 vitamini açısından zengindir, ayrıca sodyum, potasyum, piridoksin, demir, brom, çinko, flor, iyot, A ve D vitaminlerini de içerir.

Bu ürün insan vücudu için gerekli olan amino asitler açısından zengindir ve yağında omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri, yani alfa-linolenik ve eikosapentaenoik asit bulunur. Bu asitler gözlerin ve beynin normal işleyişini destekler, kandaki kolesterol seviyesini düşürür ve vücudun inflamatuar süreçlerle savaşmasına yardımcı olur. Mezgit balığı, hayvan etine kıyasla gastrointestinal sistem tarafından kolay ve hızlı sindirimini sağlayan çözünmeyen protein elastin içermez.

Bu balığın 100 gramı sadece 73 kcal içerir. Sadece bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilerin yemesi tavsiye edilmez.

Ayrıca okuyun: Morina nasıl pişirilir?

Fırında Mezgit Balığı: Tarif

Mezgit balığından çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz; bu gerçekten evrenseldir. Ancak fırında pişirildiğinde balıklar özel, parlak bir tat geliştirir.

Fırında soslu pişmiş mezgit balığı

Birleştirmek:

1. Mezgit – kişi sayısına göre
2. Soya sosu - tatmak
3. Ketçap - tatmak
4. Mayonez - tatmak
5. Ekşi krema - tatmak
6. Öğütülmüş beyaz ve karabiber - tatmak için
7. Defne yaprağı, sarımsak - tatmak

Hazırlık:

• Balıkları temizleyin, durulayın, porsiyonlara bölün ve kurumaya bırakın.
• Daha sonra fileto üzerine soya sosunu dökün, ezilmiş sarımsakla ovalayın ve 20 dakika marine etmeye bırakın.
• Bir fırın tepsisi alın, bitkisel yağla yağlayın, üzerine balıkları koyun ve biraz su, karabiber ekleyin, defne yaprağı ve karabiber ekleyin ve önceden ısıtılmış fırına yarım saat kadar koyun.
• Balıklar pişerken sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için ekşi kremayı mayonezle eşit oranlarda çırpmanız, ketçap eklemeniz, her şeyi iyice karıştırmanız ve 15 dakika sonra mezgit balığı fırına konulduktan sonra bu karışımı üzerine dökmeniz gerekir.
• Bu yemek bir garnitür sebze ile servis edilebilir.

Fırında sebzeli pişmiş mezgit balığı

Birleştirmek:

1. Mezgit balığı (bütün karkas) – 0,8 kg
2. Patlıcan – 1 adet.
3. Soğan – 1 kafa
4. Domates – 1 adet.
5. Yeşil kişniş ve dereotu – 2 dal
6. Peynir (Parmesan) – 70 gr
7. Limon – ¼
8. Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı.
9. Tuz, biberiye, öğütülmüş karabiber - tatmak

Hazırlık:

• Karkasın içini boşaltın, temizleyin, yüzgeçleri kesin ve soğuk suyla durulayın.
• Balıkları tuz ve biberiyeyle ovalayın, üzerine limon suyu serpin ve içine dereotu ve kişnişi koyun.
• Patlıcanları yıkayıp büyük küpler halinde kesin.
• Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. zeytinyağını ekleyin ve büyük yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin, orta ateşte yaklaşık 5 dakika şeffaf hale gelinceye kadar biraz kızartın.
• Daha sonra patlıcanı ve doğranmış domatesi soğana ekleyin, her şeyi sürekli karıştırarak 5 dakika daha kızartın.
• Sebzeler suyunu bıraktıktan sonra ateşi açın ve 5 dakika daha pişirin.
• Fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın ve üzerine balıkları ve sebzeleri yerleştirin.
• Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve tavayı 30-40 dakika oraya yerleştirin.
• Yemeğin hazırlanmasına 5 dakika kala üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Sütle fırında pişmiş mezgit balığı

Birleştirmek:

1. Mezgit balığı – 1 kg
2. Süt – 1 yemek kaşığı.
3. Sert peynir – 50 gr
4. Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
5. Mayonez – 5 yemek kaşığı.
6. Balık baharatları – 2 çay kaşığı.
7. Soğan – 2 adet.
8. Tuz - tatmak

Hazırlık:

• Balıkları temizleyin, omurgasını ve kılçıklarını çıkarın, durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
• Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın ve filetoyu üzerine yerleştirin.
• Mayonezi balık baharatıyla karıştırın ve mezgit balığını bu karışımla fırçalayın.
• Soğanı soyup halkalar halinde kesin ve üzerine cömertçe balık serpin ve ardından her şeyin üzerine süt dökün.
• Peyniri rendeleyin ve pişirme kabının içindekilerin üzerine serpin.
• Artık yemek önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına 40 dakika gönderilebilir.
• Bu yemeği patates püresi veya haşlanmış pirinçle servis edebilirsiniz.

Folyoda pişmiş mezgit balığı

Oldukça yumuşak olan mezgit balığı etinin kurumaması için fırında folyo ile pişirilebilir.

Folyoda soğanla pişirilmiş mezgit balığı

Birleştirmek:

1. Mezgit balığı – 2 adet.
2. Bitkisel yağ - yağlama için
3. Tuz, karabiber, dereotu - tatmak
4. ½ limon suyu
5. Soğan – 1 adet.

Hazırlık:

• Balıkları temizleyip durulayın, 4 eşit parçaya bölün.
• Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve balığın içine doldurun veya üstüne eşit şekilde dağıtın.
• Folyoyu bitkisel yağla yağlayın, üzerine 1 parça balık koyun, üzerine limon suyu, tuz ve karabiber serpin, folyoya sarın, fırın tepsisine koyun ve 200 derecelik fırında yarım saat pişirin.
• Bitmiş yemeğin üzerine dereotu serpin.

Beyaz şarap ve krema ile folyoda pişmiş mezgit balığı

Birleştirmek:

1. Mezgit balığı filetosu – 1 kg
2. Tereyağı – 3 yemek kaşığı.
3. Limon suyu – ½ çay kaşığı.
4. Sarımsak – 2 diş
5. Maydanoz – 4 dal
6. Tarhun – ¾ çay kaşığı.
7. Beyaz şarap – ¼ yemek kaşığı.
8. Krema – ¼ yemek kaşığı.
9. Tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

• Balıkları temizleyin, durulayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Ayrı bir kapta yumuşatılmış tereyağını ezilmiş sarımsak ve limon suyuyla karıştırın.
• Elde edilen karışımı balığa uygulayın, her şeyi geniş bir folyo tabakasına aktarın, üzerine otlar serpin ve bir zarfa sarın, bir kenarını açık bırakın, içine krema ve şarap dökün ve sıkıca kapatın.
• Çanak 180 derece fırında yarım saat pişirilmelidir.

Folyoda domatesli pişmiş mezgit balığı

Birleştirmek:

1. Mezgit balığı (fileto) – 4 adet.
2. Kendi suyunda domates – 400 gr
3. Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı.
4. Soğan – 1 kafa
5. Kekik – 1 dal
6. Şeker – 0,5 çay kaşığı.
7. Soya sosu – 1 yemek kaşığı.
8. Öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak

Hazırlık:

• Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında 8 dakika altın rengi olana kadar kavurun. Oraya domates, kekik, şeker ve soya sosu gönderin. Her şeyi iyice karıştırın ve kaynatın.
• Yaklaşık 5 dakika pişirin ve ardından filetoyu dikkatlice tavaya yerleştirin, hepsini folyo ile örtün ve 180 derece sıcaklıkta 20 dakika fırına koyun.
• Bu yemeği fırında patatesle servis edebilirsiniz.

Mezgit balığı, inanılmaz lezzetli ve yumuşak ete sahip bir diyet balığıdır. Hazırlama süreci fazla çaba gerektirmez ve sonuç tüm beklentileri aşabilir! Afiyet olsun!

Taze mezgit balığı aldım ve pişirmeye karar verdim. kaç dakikada pişirilir? ve ne kadar lezzetli? ve en iyi cevabı aldım

Yanıtlayan: Elena Kazak[Guru]
Deri ve kaburga kemikleriyle veya omurga kemiğiyle birlikte fileto halinde kesilmiş balık, porsiyon başına tek parça halinde kesilir; Küçük balık örneklerini sıvamadan parçalar halinde (yuvarlak parçalar) kesin. Balık parçalarını, derisi yukarı gelecek şekilde kaynayan baharatlı et suyuyla birlikte sıralayın ve 12-15 dakika pişirin. Servis yapmadan önce, haşlanmış balığı et suyundan çıkarın. oluklu bir kaşık, derisi yukarı bakacak şekilde bir tabağa veya tabağa yerleştirin; Haşlanmış patatesleri balığın yanına yerleştirin. Balığın üzerine domates, cila veya kapari sosunu dökün veya sosu ayrı olarak servis edin. Balığın üzerine sos yerine tereyağı dökebilirsiniz.

Yanıtlayan: Leonora[guru]
Herhangi bir balığı tuzlu kaynar suya atıyorum, 7-8 dakika, en fazla 10 dakika pişiriyorum, pişirmenin sonunda baharatları ekliyorum - balık çorbası için hazır herhangi bir baharat seti işe yarayacak ve kapattığım zaman ısıtın, sarımsakları suya sıkıyorum. Kapağın altında 15 dakika daha demlenmesine izin verdim ve - işte - lezzetli ve sağlıklı.

Yanıtlayan: Anatoly Kamorin[guru]
TAZE balık alabileceğiniz bu kadar mutlu bir yer nerede?))) Yaklaşık 15 dakika pişirin. Pek lezzetli olmayacak, mezgit balığı bir çeşit sosu seviyor.

Yanıtlayan: İnanç[guru]
nehir kıyısında yürüyün - belki balıkçılardan biri satar

Yanıtlayan: Jamara Kurashvili[guru]
Sebze dolgulu balık böreği Malzemeler: - mezgit balığı - bitkisel yağ İçi: - avokado (havuçları önceden haşlayabilirsiniz) - ince şeritler halinde kesilmiş peynir - limon sosu Sos: - 100 ml tavuk suyu - 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı - 2 yemek kaşığı. limon suyu kaşığı - 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı mısır nişastası Hazırlanışı: 1. Mezgit balığı filetosu veya telapiaya kayıtsız kalmadığınız balık, dil balığı, aile üyesi başına 2 adet. Filetoyu karabiber, Provence otları ve tuzla karıştırılmış limon sosunda 10-15 dakika marine edin. 2. Filetoyu bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, peynir ve avokadoyu fileto üzerine dolgu her iki taraftan görünmeyecek şekilde koyun. 3. Ruloları kısa kenarından sarmaya başlayarak yuvarlayın. Filetoları kürdanla sıkıştırın. Una bulanıp kızgın yağda tavada her iki tarafı kızartılan rulolar. 4. Sos için gereken her şeyi bir kasede karıştırın, bir çırpma teli ile hafifçe çırpın, mikrodalgada 1 dakika tam güçte, hafif koyulaşana kadar pişirin.5. Balık rulolarını patates püresi ve limon sosuyla servis edin. Ve çok lezzetli olacak!

Yanıtlayan: Galina Mihaylovna[guru]
Mezgit balığı biraz kuru. Az miktarda suda soğan ve havuçla kaynatmak daha iyidir. Soğanları ve havuçları önceden haşlayın veya kızartın. Domates salçası ekleyebilirsiniz. Bunu zaman zaman kendime de yapıyorum (her ne kadar pollock olsa da güzel olduğunu görürsem ortasını kendime yapıyorum, geri kalanını kedilere pişiriyorum) hazırlaması 10-15 dakika sürüyor.

Yanıtlayan: Kisunya)[guru]
Mezgit çoğunlukla kızartılır. pişmiş veya pirzola. Onu pişirmiyorlar gibi görünüyor (lezzetli değil. Yine de... herkes için değil.

Zaten okundu: 44797 kez

Akşam yemeği için ucuz balık - daha iyi ve daha basit ne olabilir? Mezgit balığı, bir aile yemeği veya öğle yemeği için harikadır ve ayrıca çeşitli ve ucuz yemeklerle sizi memnun edecektir. Mezgit balığı nasıl pişirilir devamını izleyin ve okuyun.

Mezgit Tarifleri

Brezilya Mezgit Balığı Tarifi

İçindekiler:

• 250 gr. mezgit balığı filetosu
• 2-3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
• 2 diş sarımsak
• soğan
• 2-3 domates
• maydanoz
• 1 çay kaşığı. limon suyu
• biber

Pişirme metodu:

1. Ateşe dayanıklı bir cam veya kil pişirme kabını zeytinyağıyla yağlayın.
2. Mezgit balığı filetosunun porsiyonlu parçalarını kalıba yerleştirin.
3. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve balığın üzerine koyun.
4. Sarımsakları şeritler halinde kesin ve balığın üzerine ufalayın.
5. Balıkları tuzlayıp karabiberleyin. Balıkları limon suyuyla serpin ve 30 dakika buzdolabında saklayın.
6. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
7. Balıkları 40-60 dakika fırına koyun.
8. Domatesleri dilimler halinde kesin. Yeşillikleri doğrayın.
9. Balıkları domates ve otlarla servis edin.

Tarif: Çıtır Limon Kabuklu Mezgit Balığı

İçindekiler:

• 700-800 gr. mezgit balığı filetosu
• 100 gr. tereyağı
• soğan
• 100 gr. ekmek kırıntıları veya ekmek kırıntıları
• maydanoz
• 0,5 limon kabuğu rendesi ve suyu
• biber

Pişirme metodu:

1. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve tereyağında kızartın.
2. Yeşillikleri doğrayın.
3. Soğanı otlar, ekmek kırıntıları, limon kabuğu rendesi ve tuzla karıştırın.
4. Mezgit balığı filetosunu otlar ve galeta unu karışımıyla kaplayın.
5. Pişirme kabını sıvı yağ ile yağlayın.
6. Balıkları tavaya koyun ve üzerine limon suyu serpin.
7. Balıkları altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin.

Köri soslu mezgit balığı tarifi

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı. l. un
• soğan
• 30 gr. tereyağı
• 300 mi süt
• 500 gr. mezgit balığı filetosu
• köri
• biber

Pişirme metodu:

1. Mezgit filetosunu bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine süt dökün. Balıkları tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Balıkları 180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin.
3. Balıkları pişirdikten sonra sütü boşaltın.
4. Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağında kavurun. Soğana un ve köri ekleyin.
5. Sütü yavaş yavaş soğanların olduğu tavaya dökün.
6. Sosu ocaktan alın, tuz ve karabiber ekleyin.
7. Sosu balıkların üzerine döküp servis yapın.

Tarif: Limonlu ve Sarımsaklı Ekmek Kırıntılarında Mezgit Balığı

İçindekiler:

• 700 gr. mezgit balığı filetosu
• 2 dilim beyaz ekmek
• 30 gr. tereyağı
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı. l. limon suyu
• dekorasyon için limon ve otlar

Pişirme metodu:

1. Ekmeği kırıntılara kadar öğütün.
2. Tereyağını eritin ve içindeki sarımsakları kızartın.
3. Ekmek kırıntılarını tereyağına dökün.
4. Mezgit filetolarını bir fırın kabına koyun, üzerine limon suyu gezdirin ve tuz serpin.
5. Ekmek kırıntısı karışımını filetoların üzerine fırçalayın.
6. Balıkları 180 derecede 10-15 dakika pişirin. Servis yaparken limon dilimleri ve otlar ile süsleyin.

Kremalı mezgit balığı tarifi

İçindekiler:

• 4 mezgit balığı filetosu
• 50 gr. tereyağı
• soğan
• 100 gr. petrol
• 150 mi krema
• biber

Pişirme metodu:

1. Mezgit filetosunu tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Soğanları ve mantarları doğrayıp tereyağında kızartın.
3. Yanmaz bir fırın kabını sıvı yağ ile yağlayın.
4. Kızartılmış mantarları bir kalıba koyun ve üzerine balık parçalarını yerleştirin.
5. Balığın üzerine kremayı dökün.
6. Yeşillikleri doğrayın ve balığın üzerine serpin.
7. Balıkları 180 derecede 20 dakika pişirin.

Aşağıdaki video tarifini kullanarak orijinal bir Brezilya balığı yemeği hazırlayabilirsiniz.

Video tarifi “Hindistan cevizi sütünde sebzeli Brezilya usulü balık güveç”

Yemek yaparken eğlenin ve sağlıklı olun!

Her zaman senin Alena Tereshina.