Fondü: en iyi tarifler

Fondü sadece lezzetli bir yemek değildir. Fondü, sihirli bir tencere kaynayan peynir etrafında iletişim, dostça toplantılar ve sıcak toplantılardır.

Fransızca Fondu (Fransızca "erimiş" anlamına gelir) adlı İsviçre yemeği, Alplerdeki çiftçilerin karla kaplı evlerinden bize geldi ve oraya dağ çobanlarının zorunlu hünerleri sayesinde ulaştı. Uzun süre dağlarda ayrılarak, yanlarında sadece yazın hazırlanan sertleştirilmiş peynir, ekmek ve şarap da dahil olmak üzere mütevazı yiyecek malzemeleri aldılar. Çobanlar, yetersiz beslenmeyi bir şekilde çeşitlendirmek için peynir parçalarını şarapla birlikte bir caquelon toprak kapta eritme fikrini ortaya attı. Bayat ekmek dilimlerini bu doyurucu, şarap kokulu peynir kütlesine batırdılar. Milyonlarca sevilen ve bugüne kadar lezzetli dost ve aile ziyafetlerini bir araya getiren fondü töreni böyle ortaya çıktı.

Bugün fondü pek çok yeni görünüm kazandı - peynir, tereyağı, bulyon, çikolata ve hatta dondurmalı fondü, ancak gelenek aynı kaldı. Brülör veya basit bir mum şeklinde açık ateşin üzerine kurulan seramik, kil veya metal bir fondü tenceresinde, fondü tabanı ısıtılır, baharatlarla tatlandırılır. Yemek için bir araya gelen konuklar, uzun çatallar kullanarak, kuru ekmek parçalarını, sebzeleri, etleri, balıkları, mantarları veya tatlı bir fondü ise meyve ve çilekleri bir tencereye daldırın. İsviçre yemeğini sek şarapla yıkayın ve sıcak sohbetler yapın.

Bu kadar basit bir yemek için sofra buna göre kurulmalıdır. Kendini beğenmişlik ve gösteriş yok! Yalnızca doğal renkler ve doğal dekor: kır çiçekleri, rustik tekstiller ve sade tabaklar - pahalı gümüş ve kristal, böyle bir masada biraz gülünç görünecektir. Ekmek hasır sepetlerde, mezeler ve soslar küçük temiz vazolarda servis edilmelidir. Fondü için geleneksel kabul edilen bu servis etme ve yeme ritüelidir.

İsviçreli çobanların yemekleri, dünyanın birçok mutfağında sağlam bir şekilde yerleşmiştir, ancak her birinde kendine özgü bir karakter ve kişilik kazanmıştır. En iyi tarifler ve mutfak deneyleri sayesinde, siz de sizi manevi insan iletişiminin ve birleşen yemeğin değerli olduğu o uzak zamanlara götürecek kendi orijinal fondünüzü oluşturabilirsiniz.

Fondü nasıl pişirilir TOP 5 tarif

Tarif 1. Klasik Neuchâtel Fondü

4 porsiyon için: 300 gr Gruyere peyniri, 100 gr Emmental peyniri, 200 ml sek beyaz şarap, diş sarımsak, 2 çay kaşığı mısır nişastası, 1-2 yemek kaşığı. kaşık taze limon suyu, Kirsch (vişne votkası), Fransız baget, tatmak için baharatlar.

Peynirlerden sert bir kabuğu kesin, bir tabakta büyük deliklerle rendeleyin. İpliği karıştırın.
Dünün veya hafif kurumuş ekmeği 3'e 3 cm'lik dilimler halinde kesin, bir ekmek sepetine koyun. Ekmeği taze alırsanız çatalda iyi durmaz ve peynirin içine düşebilir.
Sarımsağı boyuna ikiye bölün ve fondü kabının içini iyice ovalayın.
Fondü kabını brülöre koyun ve ateşi orta seviyeye getirin. Bir ısıtma kabına şarap, limon suyu dökün. Mısır nişastasını hemen çözün.
Birkaç dakika sonra, şarap iyice ısıtıldığında, zevkinize odaklanarak bir peynir karışımı ekleyin, baharatlarla baharatlayın.
Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak peynir cipslerini eritin. Çok sıvı kütle, çok kalın - şarapla seyreltilmiş ek bir nişasta kısmı ile koyulaştırılabilir.
Kütlenin yüzeyinde yumuşak kabarcıklar göründüğünde, biraz kirsch dökün, her şeyi karıştırın.
İpucu: Şarap ve peynir kütlesini ısıtma prosedürü ocakta yapılabilir ve bitmiş fondü brülöre aktarılabilir. Bu pişirme süresini hızlandıracaktır.
Isıtma kabının sıcaklığını ayarlayarak pişirmeye ve fondü yemeye başlayın. Ekmek dilimlerini özel uzun çatallara geçirin ve hafifçe kaynayan peynir kütlesine daldırın.

Neuchâtel fondü için meze olarak ekmeğe ek olarak küçük yumrular halinde haşlanmış patates, jambon, kurutulmuş sosis, et, salatalık turşusu ve soğan, güneşte kurutulmuş domates, taze tatlı biber dilimleri, mantar turşusu servis edebilirsiniz. enginar ve zeytin.

Tarif 2. Şampanya ile Üç Peynirli Fondü

6 porsiyon için: 200 gr Gruyere peyniri, 85 gr Brie peyniri, 140 gr Emmental peyniri, 1,25 bardak şampanya, 4 çay kaşığı mısır nişastası, 1 yemek kaşığı. 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 arpacık soğan, bir tutam muskat ve karabiber, köy ekmeği.

Ayrı bir kapta mısır nişastası ve limon suyunu karıştırın.
Bir fondü tenceresinde veya kalın duvarlı bir kasede şampanyayı ve doğranmış arpacık soğanlarını birleştirin, kısık ateşte birkaç dakika ısıtın.
Fondü tenceresini ocaktan alın ve ufalanmış tüm peynirleri rende üzerine serpin (Brie ince doğranmış olabilir).
Peynir ve şampanya karışımına nişasta ve limon suyu ekleyin. Tencereyi ocağa geri koyun, ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve peyniri pürüzsüz olana kadar karıştırarak eritin (yaklaşık 12 dakika).
Kütle kaynayan kabarcıklar oluşturmaya başladığında baharatları (ceviz ve biber) ekleyin.
Şampanya peyniri fondüyü düşük ısılı bir brülöre koyun, böylece sıcaklık onu sıcak tutmaya yetecek kadar olur.
Kurutulmuş ekmeği küçük uygun dilimler halinde kesin, fondü ile servis yapın.

Tarif 3. Meksika Fondü

6 porsiyon için: 300 gr herhangi bir yumuşak krem peynir, 300 gr Cheddar peyniri, 300 ml hafif bira, 3 çay kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı. limon suyu kaşığı, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tekila, 1 acı biber.

Peynirleri en büyük deliklerle rendeleyin veya ince doğrayın.
Peynir kütlesi için bir koyulaştırıcı hazırlayın: nişasta, limon suyu ve tekila pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Birayı fondü kasesinden dökün, kaynatın ve sıcaklığı en aza indirin.
Birayı tahta bir spatula ile karıştırın, peynir parçalarını ekleyin ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar bekleyin.
Kütleyi nişasta, tekila ve kireç karışımıyla kalınlaştırın. İnce kıyılmış şili kabuğunu karıştırın. Yemeği aşırı müstehcenlikle bozmamak için, peynirin tadına bakarak biberi parçalara ayırın.
Fondüyü bir standa taşıyın, brülördeki ateşi peynir kütlesinin sürekli ısınması ancak yanmaması için ayarlayın.
Patates cipsi veya deniz ürünleri ile Meksika fondü servis edin.

Tarif 4. Sebzeli Hollandalı fondü

6-8 porsiyon için: 500 gr Hollanda peyniri, bir bardak süt, ½ soğan, bir çay kaşığı kimyon, 3 çay kaşığı mısır unu, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı cin, diş sarımsak, beyaz ekmek, orta boy karnabahar, 1 büyük tatlı biber, kurutulmuş domates, taze mantar, tatmak için baharatlar.

Bir fondü tenceresinin kalın kenarlarını yarım soğanla rendeleyin ve ocağa koyun. Sütü dökün ve gözetim altında kaynatın.
Rendelenmiş peyniri parçalar halinde ekleyin, kütleyi bir kaşıkla karıştırın. Peynir büyüdükçe karışımı kimyonla ezin.
Ayrı bir kapta, un ve çırçırı birleştirin. Homojen kıvamı süt-peynir kütlesine dökün.
Fondü sosunu, kütle kremsi bir kıvama gelene kadar karıştırmayı bırakmadan ocakta birkaç dakika daha ısıtın. Baharat ver.
Sarımsaklı kruton hazırlayın: Ekmeği çatalla delmeye uygun dilimler halinde kesin, fırında kurutun ve bir diş sarımsakla rendeleyin.
Lahana kafasını çiçek salkımına bölün, tuzlu kaynar suda iki dakika haşlayın. Ayrıca lahana, biber, mantar ve ekmek gibi hafif ızgara yapılabilir. Bu, yemeğe ince bir kamp ateşi aroması verecektir.
Peynirli fondü yapıcıyı kısık ateşte bir brülöre taşıyın. Sebzeleri ve ekmeği güzel kaselere yerleştirin.

Tarif 5. Çikolata fondü Schokoladenfondue

Bu fondü tarifinin, bir çikolata şaheseri üreten küçük bir tarihi vardır. 1966'da gazetecilere yönelik bir basın toplantısında, Toblerone çikolatasından yapılan fondü tatlı olarak servis edilen bir ikram düzenlendi. Bu yemek bir sıçrama yaptı ve büyülü gazeteciler, restoran işletmecilerinin dikkatinden geçmeyen tüm dünyada onu yüceltti. Böylece çikolata fondü ünlü oldu.

Uzmanlar en lezzetli çikolata fondünün yine Toblerone çikolatası olduğunu söylüyor. Tarifindeki badem ve balın birleşimi yemeği unutulmaz kılıyor. Ancak kremalı tatlı diğer çikolata türlerinden de yapılabilir, asıl önemli olan kaliteli olması gerektiğidir! Böyle bir karodaki fasulye yüzdesi mümkün olduğu kadar yüksek olmalıdır. Siyah, sütlü ve hatta beyaz çikolata fondüleri kalbinize giden en kısa yolu bulacaktır.

6 porsiyon için: 400 gr kıyılmış çikolata, 100 ml krema (yağ), 16 gr tereyağı, ¼ çay kaşığı vanilya özü, ¼ çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 2 yemek kaşığı. likör kaşığı (kahve, portakal).

Servis için: favori meyveler, ancak tercihen posalı (çilek, kavun, armut, elma, ananas, muz, portakal, mango, kuru meyveler, vb.), yumuşak kurabiyeler, pandispanya, marshmallow, marshmallow, cheesecake.

Meyveleri yıkayın ve kurutun, büyük parçalar halinde kesin. Meyvelerden sapları ve çukurları çıkarın. Bisküvi, marshmallow ve muffinler de parçalara ayrılır.
Kremayı kalın duvarlı bir kaba dökün, ısıtın.
Sıcak yüzeyden çıkarın ve doğranmış çikolatayı ekleyin. Ilık kremada tamamen eritin.
Yumuşak tereyağı, vanilya, tarçın ekleyin. Tatlı çocuklara servis edilmeyecekse likörü dökün, daha kalın bir krema için 3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. yemek kaşığı şekersiz kakao tozu Çikolata-krem karışımını pürüzsüz bir kütle oluşana kadar karıştırın.
Çikolatayı fondü kasesine dökün, altındaki brülörü yakın.
Çatal şişleri kullanarak meyve parçalarını, bisküvileri ve tatlıları sıcak çikolataya batırın. Yemek sırasında kremayı karıştırın. Çok koyulaşmaya başlarsa ılık kremayı dökün (istenen kıvama gelene kadar 1 yemek kaşığı ekleyin).

Fondü hazırlamak çok kolaydır, ancak deneyip mutfak ipuçlarının yardımıyla tadı geliştirerek, evde mükemmel yemeğin formülünü bulabilirsiniz.

Fondü hazırlamak için fondü makinesi, özel brülör ve sos tekneleri almak gerekli değildir. Ancak fondülerin sıradan yemeklerde servis edilmesi ziyafeti sıradanlaştırıyor. Bir atmosfer yaratmak ve değerli konukları ağırlamak için bir caquelon ve ilgili tüm gereçleri satın almak daha iyidir.
Fondü yapıcıyı ilk kullandığınızda, gelecekte peynir veya çikolata karışımının kaquelonun duvarlarına ve tabanına yapışmaması için "sertleştirmeniz" gerekir. Bunu yapmak için yeni bir tabakta su ve süt karışımını (1: 1) kaynatın.
Fındık aromalı (Gruyere) klasik İsviçre peyniri yerine, içinde bazı lezzetli notalar bulunan herhangi bir sert alabilirsin. Alternatifler şunlar olabilir: Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edam, Biberli Kostroma vb.
Kiraz Kirsch, bunun yerine bir ay boyunca kiraz meyveleri ile aşılanmış ev yapımı kiraz votkası kullanılarak da değiştirilebilir.
Birkaç çeşit peynirden elde edilen fondünün daha iyi erimesi ve homojen, pürüzsüz bir kütle oluşturması için peynire limon veya misket limonu suyu eklenir.
Peyniri kaynatmadan önce peynir fondüsünü nişasta ile kalınlaştırmanız gerekir. Contaların görünmesini önlemek için karıştırmayı durdurmadan nişasta hızla eklenmelidir.
Fondü yapma sürecinin tamamına karıştırma hareketleri eşlik etmelidir, ancak daire şeklinde değil, sekiz rakamı şeklinde olmalıdır. Böylece peynir veya çikolata kütleleri dibe yapışmaz.
Çikolata fondüleri, hızla eriyen ve dibe çöken çok miktarda şeker içerir. Bu nedenle brülör, periyodik olarak karıştırmayı unutmadan kremayı sadece sıcak tutmalıdır.
Fondü, hazırlandığı alkol türüyle servis edilir. Fondü tatlı ise sıcak çay veya üzüm suyu da olabilir.

Fondü ikram edilen bir parti başarılı olmaya mahkumdur. Ne de olsa fondü sadece yemek değildir. Her şeyden önce bu, misafirlere ve sıcak samimi sohbetlere dikkat edilen, duygusal olarak renkli bir tatil ve fondü, bunun bir ruh veya zevk kutlaması olup olmadığına herkesin kendisi için karar verdiği özel bir atmosfer.

Fondü, romantik bir akşamı veya arkadaşlarla bir masa toplantısını mükemmel şekilde tamamlayan lezzetli bir yemektir. Makale, peynir ve çikolata fondülerini nasıl lezzetli bir şekilde pişirebileceğinizden bahsediyor.

Fondü, klasik bir İsviçre yemeğidir.. Sadece özgünlüğü, sıradışı görünümü ile değil, aynı zamanda inanılmaz derecede hassas aromasıyla da ayırt edilir. Fondünün kökeni ve yemeğin kendisi hakkında birçok ilginç geleneğe sahip olması dikkat çekicidir. Misafirlerinize çikolata veya peynir fondü ikram ederseniz emin olun sevdikleriniz de çok sevinecek.

Her şeyden önce, "fondü" kelimesinin Fransızca'dan şu şekilde çevrildiğini belirtmekte fayda var: "erime" veya "erime". Orijinalde, fondü iki zorunlu peynir türü içermelidir - Emmental (baharatlı, tatlı, büyük delikli kokulu peynir) ve Gruyère (hafif baharatlı ve hafif cevizli tada sahip sarı, sert peynir, peynirde delik yoktur) .

Geleneksel fondü yapmak için özel donanıma sahip olmalı e, küçük peynir parçalarını boğmanız gereken. Ancak bu, bir kasede önceden ısıtılmış sek şarapta yapılmalıdır. çok lezzetli tarifler var, fondünün sadece "kazandığı" vişne votkası gibi diğer katkı maddelerini peynire karıştırmayı teklif ediyor!

İLGİNÇ: Fondü kökeni çok sıra dışı. Yemeğin görünümü için, birkaç gün üst üste vadilerde ve dağlarda sığır otlatabilen İsviçreli çobanlara teşekkür edilmelidir. Erzak olarak yanlarında sadece peynir, şarap ve kraker vardı. Kızgın güneşin altında peynir eridi ve çobanlar başka bir şey düşünmediler, kraker parçalarını şaraba ve sıvı peynire nasıl batıracaklarını.

Klasik fondü

fondü tarifleri

Fondü "Fransız":

Sahip olmalıdır üç çeşit peynir bu yemek için
Yararlı: Savoy peyniri "comte", İsviçre klasiği "emmental" ve "beaufort". Fondanın tadına ve hacmine göre miktarı ekleyin.
Ayrıca 100 ml kullanın. sek beyaz şarap
Alkol kullanmıyorsanız, şarap süt ile değiştirilebilir.
Kütleye küçük bir diş sarımsak ekleyin, ezin ve 1/3 çay kaşığı geçirin. öğütülmüş hindistan cevizi.

fransız fondü

Fondü "İtalyan":

Bu fondü için sadece Fontina adında bir çeşit yumuşak peynire ihtiyacınız var. Yaklaşık 150-200 gr kullanın Miktar tercihe ve fondü kabının büyüklüğüne göre ayarlanmalıdır.
100 ml ekleyin. herhangi bir süt (ne kadar yağlı o kadar iyi)
Ayrıca önceden dövülmüş ve kütleye ince bir akışla dökülmüş bir yumurtaya ihtiyacınız olacak.
Lezzet için 10-20 gr taze yer mantarı veya 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. trüf yağı.
İsteğe bağlı olarak 0,5 çay kaşığı da karıştırabilirsiniz. kurutulmuş "İtalyan otları": kekik, fesleğen, mercanköşk.

İtalyan fondü

Fondü "Almanca":

Süt (tercihen tam yağlı) - 125-150 ml.
Peynir "Gouda" - 100-150 gr (kasenin hacmine göre tercih edilen miktarda peynir ekleyin).
Peynir "Edam" - 100-150 gr.
Beyaz cin - 2 yemek kaşığı. (votka ile değiştirilebilir)
Mısır unu - 1 yemek kaşığı (aynı miktarda mısır nişastası ile de değiştirebilirsiniz).
Biber ve küçük hindistan cevizi - lezzet için birer tutam

Alman fondü

Fondü yapıcı olmadan evde fondü

Yemek pişirmek için her zamanki ihtiyacınız var Teflon kaplı kızartma tavası veya kalın tabanlı pişirme kepçesi:

Ocakta en küçük ateşi açın ve bulaşıkları koyun.
Tepsinin dibine büyük bir kaşık tereyağı koyun.
Fondü (herhangi biri) için yağlı kokulu peynirleri rendeleyerek talaş haline getirin.
100 ml yağa dökün. süt veya kremayı yağlayın ve yavaş yavaş peynir cipslerini içine dökün.
Kütleyi iyice yoğurun
Kütle size sıvı gibi görünüyorsa. 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. un ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Sıcak fondü hemen masaya konur ve misafirlere jambon veya kraker ikram edilir.

Özel bir fondü makinesi olmadan fondü yapmak mümkün mü?

tatlı fondü tarifi

Normal tatlı fondü yapmak çok kolaydır. İhtiyacın olacak:

Fondü bazı olarak krema - 400 ml. (en şişman olanı seçin).
Vanilin - 1 poşet
Şeker - 150-250 gr (tercihlerinize göre)

ÖNEMLİ: Kaynadıkça krema koyulaşacaktır. Kütle size sıvı görünüyorsa 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. Mısır nişastası. Fondü meyveleri, bisküvileri ve krutonları daldırmak için uygundur.

Meyveli çikolata fondü: evde bir tarif

İhtiyacın olacak:

Kuru beyaz şarap - 100 ml.
Bir kalıp çikolata (herhangi biri: sütlü veya bitter) - 100 gr (yaklaşık).
Tereyağı - 50 gr.
Kakao - 1 çay kaşığı

ÖNEMLİ: Eğer kütle size çok kalın geliyorsa ve kasenin dibinde yanıyorsa, alkolsüz fondü yapıyorsanız, içine yavaş yavaş az miktarda şarap veya süt ekleyebilirsiniz).

Lezzetli çikolata fondü nasıl yapılır?

İsviçre fondü - Emmental: yemek tarifi

İhtiyacın olacak:

Eşit oranlarda "Emmental" ve "Gruer" peynirleri. Onları kırıntılara öğütün.
1 yemek kaşığı ekleyin. tereyağı
100 ml dökün. yağlı süt
Birkaç yemek kaşığı. sek beyaz şarap, tercihen Fransız.
Yoğunluk için 1 tam yemek kaşığı karıştırabilirsiniz. sıradan un.

Kış için patlıcan fondü tarifi

patlıcan fondü- menünüzü çeşitlendirebileceğiniz sıra dışı bir tarif. İhtiyacın olacak:

olgun patlıcan - 2 kg.
Bitkisel yağ - 500 mi. (ne istersen onu kullan).
sarımsak - birkaç adet. dişler
Maydanoz - bir demet (yaklaşık 15 gr)
Tercih edilen baharatlar (istediğiniz)

Yemek pişirmek:

Patlıcanlar soyulur, ince kıyılır
Tuzlu su çözeltisinde yarım saat bekletilirler.
Bundan sonra fazla su sıkılır.
Yağ bir tavada ısıtılır
Bütün patlıcanlar yağa gönderilir ve güzel bir renge kadar orada kızartılır, kütleyi iyice karıştırın.
Kütlenin yanı sıra baharatlara sarımsak ve doğranmış otlar ekleyin.
Cam kavanozları kabartma tozu ile yıkayın
Sıcak kütleyi kavanozlara yayın, kapakları kapatın ve soğuduktan sonra buzdolabına gönderin.
Bu tür bir koruma hem soğuk hem de sıcak olarak yenebilir.

Evde peynir fondü nasıl yapılır?

Evde fondü yapmak oldukça kolay ve basittir. Bunu yapmak için, bulunması zor orijinal Avrupa peynirlerini aramanıza gerek yok. Mağazanızda satılanları kullanabilirsiniz.

Fondü için peynir arıyorsanız, seçim yapmak önemlidir. aromatik ve sert peynirlerde. Büyük deliklere sahip uygun "İsviçre" (genellikle "Kraliyet" veya "Emmental" olarak adlandırılır). Parmesan veya Grano Padano ile bu tür peynirleri ikiye katlarsanız iyi olur.

Sıvı baz olarak beyaz şarap kullanın, tatlı değil ve çok sert değil. Alkol kullanmayanlar için süt kullanılabilir. Bir mum altında bir kaseye dökülür, ısınması beklenir ve sıvıya birer birer küçük peynir parçaları damlatılır. Peynir eridikçe kütleyi karıştırın, tatmak için baharatlar ve lezzet için bir diş sarımsak ekleyin.

ÖNEMLİ: Galeta unu, cips, kuru lavaş yaprakları, tuzlu krakerler, haşlanmış sebzeler, jambon dilimleri, kızarmış mantarlar ve çok daha fazlasını bu fondü içine batırabilirsiniz.

Peynir fondü nasıl pişirilir?

Peynir fondü: ne ile yenir?

Peynir fondü, birkaç çok başarılı lezzet kombinasyonuna sahiptir ve bu nedenle onu yemenizi önerir. gibi ürünlerle:

Ekmek krutonları veya krakerler (taze ekmek dilimleri oldukça uygundur).
Jambon parçaları veya tütsülenmiş dana eti, tavuk (yağsız, yağsız). Herhangi bir haşlanmış et parçasını da kullanabilirsiniz.
Haşlanmış sebzeler: patates, havuç, brokoli, Brüksel lahanası, tatlı biber ve diğerleri.
Kızarmış mantarlar (tercihen bütün)
Kraker, cips, tuzlu kurabiye
Fındık

ÖNEMLİ: Fondüyü de doğru şekilde yemelisiniz. Özel bir fondü çatalı ile bir parça yemek alınır, peynire batırılır ve ağza gönderilir.

Fondüyü ne ile yemelisiniz?

Et fondü: evde yemek tarifi

Et fondü, et parçalarını önceden marine etmeyi içerir, böylece bir kase fondü içine daldırılırken, sonunda yemeden önce pişebilir.

İhtiyacın olacak:

Tavuk veya hindi filetosu - kişi başı 200 gr.
limon suyu - birkaç yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Soya sosu - tatmak

Yemek pişirmek:

Et, her biri yaklaşık 2 cm olan güzel ve düzgün parçalar halinde kesilir.
Et parçalarının yaklaşık bir saat bekletilmesi gereken limon suyu ve soya sosundan bir turşusu hazırlanır.
Bir fondü tenceresinde yağı ısıtın
Et parçaları çatallarla delinir ve yemek pişirmek için yağa gönderilir, ardından altın bir kabuk oluştuğunda yenir.

Et fondü nasıl pişirilir?

Çin fondü tarifi

İhtiyacın olacak:

Bitkisel yağ - 120-150 mi.
Soya sosu - 50 ml.
Rendelenmiş zencefil kökü - 5 gr.
sarımsak - birkaç adet. tatmak için dişler
Bal - 1 çay kaşığı
Acı biber veya biber karışımı - 1 çay kaşığı

Ortaya çıkan kütle fondü içinde ısıtılmalı ve kaynatılmalıdır. Bundan sonra çatallara çiğ tavuk, sığır eti veya karides parçaları daldırılabilir.

Video: "Fondü nasıl yapılır?"

İÇİNDE Arkadaşlarınızla masada sohbet ederken ve şarap içerken rahat bir ortamda sıra dışı yemeklerin tadını çıkarmak ister misiniz? Markete gitmekten nefret ediyor ve yemek yapmayı sevmiyor musunuz? Belki de dolabınızda bir yerlerde unutulmuş ve gereksiz bir fondü seti var, çünkü onunla nasıl başa çıkacağınızı bilmiyorsunuz? Bu tarif ve ipuçlarından herhangi birine "evet" yanıtı veriyorsanız, sizin için. Ne de olsa fondü yeniden moda olmaya başladı.

Bu şık, kolay ve hızlı yemekler çok az veya hiç hazırlık gerektirmez ve aile üyeleriniz veya misafirleriniz tarafından hazırlanır! Böylece ailenizi lezzetli bir öğle yemeği için bir araya getirebilir veya canınız çektiği için son dakika bir akşam yemeği için misafirlerle buluşabilirsiniz. En başta, fondü ve çatalların tozunu alarak, aileye en basit peynir fondü sunabilirsiniz. Ancak, hızlı ve kolay bir şekilde deneyim kazanacak ve şimdiden et, balık veya sebze fondü ve hatta tatlı fondü pişirebileceksiniz.

Temel araçlar ve aksesuarlar

Geleneksel bir fondü, bir mum veya alkol brülörü üzerine yerleştirilmiş bir tenceredir. Elektrikli fondü makinesi de satın alabilirsiniz, ancak daha pahalı olacaktır! Kil veya seramik kaplar çoğunlukla geniş ve sığdır, sürekli karıştırmaya ihtiyaç duyan peynirli veya tatlı fondüler için idealdir. Dökme demir veya paslanmaz çelik tavalar, ısıyı daha iyi tuttukları için sıcak bitkisel yağda veya et suyunda pişirilen et, balık veya sebze fondüleri için daha popülerdir. Ancak hem metal hem de kil kapları kullanabilirsiniz.

Peynir fondüleri ocakta pişirilebilir ve ardından bir fondü yapıcıya aktarılabilir. Fondünün her zaman sıcak olması son derece önemlidir, aksi halde sertleşir. Ancak karışım ısınır ısınmaz fondü kabının altındaki ateş hemen kısılmalıdır, aksi takdirde karışım yanar ve tavanın dibine yapışır.
Karışım çok kalınlaşırsa ve top şeklini almaya başlarsa, kısık ateşte hafifçe ısıtmaya devam edin, sürekli karıştırın ve biraz şarapla (veya fondüde alkol kullanmıyorsanız sütle) seyreltin.
Peynir fondü genellikle Fransız ekmeği küplerine batırılır, ancak diğer ekmek türlerini, krakerleri veya jülyen doğranmış sebzeleri de servis edebilirsiniz.

Kızartma amaçlı diğer fondü türleri için ayçiçeği veya mısır gibi kaliteli bir bitkisel yağ kullanın. Ekstra lezzet için çeyrek porsiyon zeytin, susam veya ceviz yağı ekleyin (ama bunlar çok pahalıdır). Fondü kabını yarısına kadar veya talimatlarda belirtildiği gibi yağ ile doldurun. Yağı veya et suyunu ocakta ısıtmak ve ardından masanın üzerindeki fondü kabına dökmek ve altındaki brülörü yakmak çok daha kolay ve hızlıdır. Tereyağı ve et suyu çok sıcak olmalıdır, aksi takdirde fondü malzemeleri yapışkan ve tatsız hale gelir. Yağ kaynatılmalı, sigara içilmemelidir (sıcaklığı 190 ° C'ye ulaşmalıdır). Bayat bir küp ekmeği yağın içine atarsanız, 30 saniye içinde kızarması gerekir.

Yiyecekleri kurutmak ve masadaki yağ damlalarını silmek için masanın üzerine çok sayıda kağıt havlu veya kağıt peçete koyun (fondü partileri yapılacak en zarif şey değildir). Et ve balık taze olmalı veya daha önce dondurulduysa tamamen çözülmüş olmalıdır. Et, balık veya sebze parçaları çok büyük olmamalıdır, aksi takdirde pişmeleri uzun sürer.

tatlı fondü. Bu tür fondülerin şeker içeriği yüksek olduğu için fondünün hazırlandığı şurup çabuk tutuşur, bu nedenle fondü altındaki ateş çok kısık olmalı ve şurup sık sık karıştırılmalıdır. Çikolatayı fazla ısıtmayın. Yanarsa, grenli hale gelir. Bir keki veya bisküviyi tatlı fondü içine batırmak istiyorsanız, çok ufalanmış olmamalıdır, aksi takdirde tüm fondü kek veya bisküvi parçalarıyla dolar!
Çatalı kolayca delen (hafifçe soğutulduğunda tadı daha da güzel olan) sert meyveleri seçin ve çok küçük parçalar kesmeyin, aksi takdirde meyveler parçalanır.

Fonduneshitler her misafirin ulaşabileceği şekilde masanın ortasına yerleştirilmelidir. Her konuğa bir tabak ve genellikle sabit renkte iki çatal verilir (böylece konuğun fondü tenceresinde çatalını ayırt etmesi sağlanır). Çatallardan biri daldırıp yemek pişirmek, diğeri yemek yemek içindir. Bütün bunlar sadece hijyenik amaçlar için düzenlenmemiştir: sıcak bir çatal ağzınızı yakabilir!
Peynir fondüleri için masanın ortasına küp şeklinde ekmek konur ve her misafir bu küplerden bir avuç alabilir (ya da her konuğun yanına küçük bir kase ekmek konur).

Misafirler bir küp ekmeği çatala batırıp, sıcak peynir fondü içine daldırıp, peynir karışımının üzerinden damlamasın diye çatalı çevirip tabaklarına aktardıktan sonra başka bir çatalla delip ağızlarına gönderirler. .
Et, balık ve/veya sebze fondü için kızgın yağ veya et suyu tenceresi masanın ortasına konur. Her konuğun yanında, üzerine güzelce yerleştirilmiş çiğ et, balık ve/veya sebzelerin bulunduğu bir tabak vardır. Yiyecekleri meyilli olarak pişirirseniz, her konuğun yanına bir kase hamur konur.

Her misafir üründen bir parça çatalı deler, (gerekirse) hamurun içine indirir ve ardından kızgın yağa atıp kendi damak zevkine göre pişirir. Daha sonra ürün temiz bir tabağa alınır ve bir parça daha çatala delinerek kızgın yağa batırılır.

Soslar ve baharatlar masaya konur. Her konuk onları küçük kaşıklarla tabağına alır. Genellikle sıradan ve sarımsaklı ekmek ile otlu ekmek masaya konur. Ana yemek için uygun soslu bir salata ile yemeği bitirin.
Tatlı fondülerin genellikle sadece yeniden ısıtılması gerekir. Ana yemekten sonra masa temizlendikten hemen sonra getirilirler.
Her konuğa ya güzelce düzenlenmiş meyve/kurabiye/kek/tatlıların fondü içine daldırıldığı ayrı bir tabak verilir ya da masanın ortasına büyük bir tabak yerleştirilir ve her konuk fondüyü kendisi hazırlar.

Fondü geleneksel olarak kirsch veya schnapps yığınları ile servis edilir ve sıcak çay, peynir fondü ile servis edilir. Fondü ayrıca sek beyaz şarapla servis edilir, ancak asla buzlu içeceklerle servis edilmez.
Kırmızı, beyaz ve pembe şarapların yanı sıra soğutulmuş bira veya elma şarabı et ve balık fondü için uygundur.
Tatlı fondüler özellikle tatlı köpüklü şarapla iyi gider ve kışın minik bardaklara şeftali, portakal veya kahve likörü koyabilirsiniz.

pisi balığı fondü

(4-6 porsiyon için)
3 parça. derisiz pisi balığı filetosu
900 ml balık suyu
2 çay kaşığı taze zencefil kökü, dilimlenmiş
3 sanat. yemek kaşığı kuru şeri
1 inci. yemek kaşığı kıyılmış kişniş

Talimat: Dil balığı filetolarını şeritler halinde kesin ve bir tabağa dizin. Balık suyunu bir fondü tenceresine veya tencereye dökün, zencefili ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Şeri ve kişniş ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Bir tencerede fondü yaptıysanız, bir fondü kasesine dökün ve servis yapın. Çin eleği kullanarak herkes kendi balığını pişiriyor.

Deniz ürünleri fondü

225 gr pisi balığı filetosu, derisiz
225 gr pisi balığı filetosu, derisiz
225 gr morina filetosu, derisiz
225 gr soyulmuş büyük karides
175 gr kabuksuz midye
2 limon suyu
1 çay kaşığı istiridye sosu

kızartmak için bitkisel yağ

Talimat: Balıkları büyük bir kaseye koyun ve üzerine limon suyu ve istiridye sosu gezdirin. Kapağı kapatın ve 20 dakika soğutun. Kaseden çıkarın ve mısır unu serpin. Servis tabağına dizin. Yağı bir fondü çubuğunda kaynayana kadar ısıtın. Yemeye başla.

Alman fondü

1/2 diş sarımsak
250 ml süt
225 gr rendelenmiş gouda peyniri
225 gr rendelenmiş Eden peyniri
1 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
1 inci. bir kaşık mısır ezmesi (mısır nişastası)
2 yemek kaşığı. cin kaşığı
öğütülmüş karabiber

Talimat: Fondanın içini kesilmiş bir diş sarımsakla ovun. Sarımsağı atın. Sütü dökün ve kaynatın. Yavaş yavaş peynir ekleyin. Isıyı azaltın ve hindistan cevizi ekleyin. Mısır unu ile çırçırı karıştırın ve peynir karışımına dökün. Biberle tatlandırın ve fondü koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
Cin, bu fondüye ilginç bir aroma ve keskinlik verir. Çiğ sebzeler ve çıtır krakerlerle servis yapın.

Peynir ve sebze fondü

50 gr tereyağı
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu
375 ml sek beyaz şarap
100 gr rendelenmiş İsviçre peyniri
100 gr rendelenmiş parmesan
Z Art. yemek kaşığı kalın doğal yoğurt
1/2 çay kaşığı kuru fesleğen
öğütülmüş karabiber

Talimat: Bir fondü tenceresinde tereyağını eritin. Un ekleyin ve karıştırarak 1 dakika soteleyin. Yavaş yavaş şarabı dökün ve karışımı kaynatın. Pürüzsüz ve kalın olana kadar karışımı her zaman çırpın. Peynirleri karıştırın ve ardından yavaş yavaş fondüye ekleyin. Peynir eriyene kadar karıştırın. Yoğurt ve fesleğen ekleyin. Biberle tatlandırın ve masaya getirin.

fondü İtalyanca

15 gr tereyağı
50 gr mantar, dilimlenmiş
1 küçük diş sarımsak
225 gr konserve domates
225 gr fontina peyniri, rendelenmiş
1 inci. yemek kaşığı mısır unu (mısır nişastası)
170 gr konsantre süt
1/2 çay kaşığı soğan tuzu
1/2 çay kaşığı kuru kekik

Talimat: Bir fondü tenceresinde tereyağını eritin. Mantar ve sarımsak ekleyin. 2 dakika karıştırarak soteleyin. Domates ekleyin ve karışımı kaynatın. Peynir ve mısır unu karıştırın. Domates karışımına ekleyin ve peynir eriyene kadar karıştırın. Yavaş yavaş konsantre sütü dökün, ardından fondüye soğan tuzu ve kekik ekleyin. Fondü kaynadığında masaya servis yapın. İtalyan ekmeği - soğanlı ciabatta ile servis yapın.

worcestershire fondü

4 porsiyon:
250 ml süt
350 gr rendelenmiş füme peynir
4 çay kaşığı mısır unu (mısır nişastası)
2 çay kaşığı hazır yaban turpu
1 çay kaşığı hazır hardal
2 çay kaşığı Worcestershire sosu (baharatlı soya sosu)

Talimat: Sütü bir fondü tenceresine dökün ve kaynatın. Peyniri ekleyin, ısıyı azaltın ve karışım pürüzsüz olana kadar karıştırarak pişirin. Mısır unu ile pişmiş yaban turpu, hardal ve Worcestershire sosu atın. Karışımı fondüye ekleyin. Fondü kalınlaşana kadar ara sıra karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Masaya servis yapın. Bu fondüyü küçük haşlanmış sosisler, elma dilimleri ve küp şeklinde beyaz ekmekle servis edin.

beyaz fondü

250 ml beyaz vermut
225 gr fontina peyniri, rendelenmiş
225 gr rendelenmiş lierdammer peyniri
2 yemek kaşığı. l. mısır gevreği (mısır nişastası)
2 adet yumurta sarısı
250 ml sek beyaz şarap
birkaç damla Tabasco sosu
öğütülmüş karabiber

Talimat: Vermutu fondü kabına dökün ve hafifçe ısıtın. Peyniri mısır unu ile karıştırın. Karışımı yavaş yavaş fondü kabına ekleyin. Peynir eriyince yumurta sarısını şarapla çırpın ve fondü kabına ekleyin. Hafifçe kaynamaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak fondü pişirmeye devam edin. Tabasco sos ve karabiberle tatlandırın.
Bu hoş kokulu fondü ile doldurulmuş zeytinleri ve ekmek çubuklarını servis edin.

İsviçre fondü

15 gr tereyağı
450g Gruyere (İsviçre) peyniri, rendelenmiş
375 ml sek beyaz şarap
60 ml kirsch
1 çay kaşığı kuru hardal
bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi

Talimat: Bir fondü tenceresinde tereyağını eritin. Peyniri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş şaraba dökün. Biraz kirsch'i kuru trich ile karıştırın. Fondü kabına dökün. Üzerine kirsch ve muskat ekleyin. Fondü pürüzsüz olduğunda servis yapın. Bu fondü genellikle çıtır kabuklu beyaz ekmek dilimleri ile servis edilir. Ancak doğranmış börek ve çıtır ekmek çubuklarını deneyebilirsiniz.

İtalyan fondü

1/2 diş sarımsak
300 ml süt
350 gr mozzarella, doğranmış
175 gr rendelenmiş kaşar
50 gr rendelenmiş parmesan
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı mısır unu (mısır nişastası)
3 sanat. yemek kaşığı kuru beyaz şarap
1 çay kaşığı ince kıyılmış fesleğen

Talimat: Fondü kabının içini bir diş sarımsakla ovun. Sütü dökün ve neredeyse kaynatın. Ateşi azaltın.
Peynirleri ekleyin ve peynirin tamamı eriyene kadar ısıtmaya devam edin. Mısır ununu şarapla karıştırın ve peynir karışımına dökün. Fondü pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Kıyılmış fesleğen ekleyin.
Bu fondüyü zeytin, büyük kırmızı, yeşil veya sarı dolmalık biber parçaları ve salam dilimleri ile servis edin.

Belçika fondü

50 gr tereyağı
75 gr buğday unu
600 ml süt
tuz ve öğütülmüş karabiber
bir tutam acı biber
5 parça. yumurta sarısı
1/2 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
50 gr rendelenmiş parmesan
1 BİLGİSAYAR. çırpılmış yumurta
2 yemek kaşığı. kaşık ekmek kırıntıları
fondü kızartmak için bitkisel yağ

Talimat: Tereyağını bir tavada eritin ve unun üçte ikisini ekleyin. Karıştırmak. Yavaş yavaş sütü dökün ve karışım kaynayana kadar karıştırın. Tuz, siyah ve acı biber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Yumurtaları ve Parmesan'ı çırpın.
Karışımı düz bir metal kalıba dökün. Sakin ol. Sertleşen karışımdan kurabiye kalıpları ile küçük daireler kesin ve kalan unla yuvarlayın. Çırpılmış yumurtaları derin bir tabağa dökün, galeta ununu düz bir tabağa dökün. Her bir peynir halkasını önce yumurtaya, sonra galeta ununa batırın ve kızgın yağda kızarana kadar kızartın.

Herkese selam!
Bir parti düzenlemeye karar verirseniz, ancak ikramlar için bir fikriniz yoksa, fondü yapabilirsiniz. fondü nedir? Bu yemek son zamanlarda mutfaklarımıza girmiştir. Adı zarif geliyor ve çok basit bir şekilde hazırlanıyor ve büyük harcamalar gerektirmiyor. Sizlere evde en çok sevilen fondü tariflerinden bahsedeceğim. Ve en önemli şey tasarım! Bu nedenle, her durumda, fondü ile sofranız aceleyle bile şenlikli ve güzel olacak! Yavaş pişiricide peynir fondü tarifleri videosu da sunacağım!

Makaleden şunları öğreneceksiniz:

Fondü - nedir ve hangi türleri vardır?

Fondü (Fransız fondü - eritilmiş, eritilmiş, esneme), İsviçre'yi çevreleyen Fransa ve İtalya bölgelerinde de yaygın olan İsviçre mutfağının ulusal bir yemeğidir. Atıştırmalık (tuzlu) fondü ve tatlı (tatlı) vardır.

Sarımsak, küçük hindistan cevizi ve güçlü kirsch ilavesiyle farklı İsviçre peynirlerinin karışımından hazırlanır. Tatlı fondüler de daha az popüler değildir - en popüler tatlı fondü çikolatalı çileklerdir.

Fondü gibi bir yemek giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. İsviçre'de ortaya çıktı ve çobanlar tarafından icat edildi. Bütün gün soğutulmuş, peyniri eritip şarap eklediler ve ardından ekmek dilimlerini kütleye daldırdılar.

Fondü yapmak için tabaklar ve gereçler

Evde fondü nasıl yapılır ve güzelce dekore edilir? Artık gerekli tüm gereçleri içeren setler satın alabilirsiniz - brülörler veya fondü yapıcılar. Genellikle melon şapka, şiş ve brülör içerirler. Dökme demir tencere seçmek tercih edilir: daha hızlı ısınır ve ısıyı daha iyi tutar. Tek dezavantajı, böyle bir setin oldukça pahalı olacağıdır. Fondü kabı yerine aroma lambası da kullanıyorlar. Ancak evde bir fondü makinesi olmadan fondü yapmak mümkündür, ancak özellikle bir akşam yemeği davetinde o kadar güzel sunulmasa da. Unutmayın, şenlik masasındaki en önemli şey servis yapmaktır!

Sette şiş yoksa normal çatalları kullanabilirsiniz. Yakıt gelince, kuru seçenekleri kullanmak daha iyidir. Peynirleri, çikolatayı eritebilir ve ayrıca et suyu kullanabilirsiniz. Kızarmış ekmek dilimlerini, haşlanmış patatesleri, karidesleri, mısır gevreğini veya haşlanmış et parçalarını eriyen içeriklere batırabilirsiniz. Böyle bir incelik ucuz olacak, ancak tatmin edici ve lezzetli olacak. Fondü kış akşamlarında içinizi ısıtacaktır mutlaka. Aşağıda birkaç tarif vereceğim.

Evde fondü tarifleri

Fotoğraf: evde fondü tarifleri

Klasik (İsviçre) tarifi: peynir fondü

İsviçre tarifine göre fondü yapma tarifi basittir. Bunun için ihtiyacımız var:

450 gram Gruviere peyniri,
220 gram Emmental peyniri,
yarım diş sarımsak
375 gram sek beyaz şarap,
bir çay kaşığı limon suyu
karabiber ve hindistan cevizi (tatmak için).

Peynir fondü hazırlanışı

Bu yüzden önce sarımsakların yarısı ile eritmek için bulaşıkları ovuyoruz. Peynirleri ince bir rende üzerine sürüp eritmek için bir tencereye döküyoruz. Peynir erimeye başlayana kadar bekleriz ve diğer tüm malzemeleri ekleriz. Yanmaması için kütleyi sürekli karıştırdığınızdan emin olun. Tahta bir spatula kullanmak en iyisidir. Peynir tamamen eridikten sonra baharatları ekleyin. Fondü hazır!

fondü için eklemeler

Fotoğraf: fondü tarifi

Fondü ile sarımsaklı kruton

Peynire en iyi eşlik eden nedir? Sarımsaklı kruton pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için beyaz veya siyah ekmek dilimlerini sarımsak ve az miktarda tuzla ovalayın. Tatmak için biraz karabiber veya en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Ardından ekmekleri tavada kızartın. Burada küçük bir sır var: Dilimlerin çok fazla yağ çekmemesi için önce ekmeği yağsız olarak kurutun. Ve sadece kuru bir kabukla kaplandığında yağı dökün. Ürünü tamamen kurutmak gerekli değildir, aksi takdirde krutonları şiş üzerinde doğramak zor olacaktır.

karides fondü

Deniz ürünleri aşığıysanız karides pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için karidesleri bir tencereye su koyun. Defne yaprağı, tuz ve baharatları ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve ocaktan alın. Bu, karidesin yumuşak kalmasını ve bir çatal veya şiş ile kolayca delinmesini sağlayacaktır. Sıcak peynir veya et suyunda tamamen hazır hale gelecekler.

Fondünün peynirli versiyonuna binlerce ekleme yapabilirsiniz. Bunlar mantar, tavuk parçaları, sosis parçaları, kızarmış soğan halkaları, pastırma veya domuz yağı parçaları, brokoli veya karnabahar parçaları, zeytin ve tatlı dolmalık biber parçaları olabilir.

Böyle bir menüye sahip bir parti kesinlikle pahalı olmayacak, tatmin edici ve sıra dışı olacaktır. Beş kişi için bir somun ekmeği kurutmak, birkaç tatlı biberi küçük parçalar halinde kesmek, ayrıca sosis veya domuz yağı parçaları eklemek yeterlidir.

Çok basit bir seçenekle kızarmış soğan (halka) ve kruton servis edebilirsiniz. Her iki şekilde de lezzetli olacak. Ancak peynirden tasarruf etmemek daha iyidir. Yukarıdaki çeşitler keskin bir tada sahiptir ve daha kolay erir. Ancak aşırı durumlarda peyniri daha ucuz bir peynirle değiştirebilirsiniz. O zaman biraz daha baharata ve daha kuvvetli karıştırmaya ihtiyacınız olabilir.

Çikolata Fondü - Tarifler

Fotoğraf: çikolata fondü nasıl yapılır

Tatlı düşkünü olanlar için çikolata fondü yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

125 mililitre krema,
300 gram iyi sütlü çikolata,
bir çorba kaşığı konyak veya süt.

Çikolata fondü yapma teknolojisi

Bu yüzden çikolatayı ince ince kırın ve ocakta eritin. Kremayı ekleyin ve karıştırın. Çikolata tamamen eridiğinde brendi veya süt dökün. Bu fondüye ek olarak muz dilimleri, mısırlı atıştırmalıklar, bisküvili kurabiyeler servis edebilirsiniz. Bu yemek bir çocuk tatili için mükemmeldir, masaya çikolata eklemek için birkaç seçenek koyabilirsiniz. Diğer seçenekler kivi dilimleri, çilekler veya tatlı erikler, üzümler veya yumuşak gofretlerdir.

Özellikle romantik bir akşam yemeği yemeye karar verirseniz, çikolata fondü güzelce dekore edilebilir. Çikolata fondü çeşmesi bile satın alabilirsiniz.

Fotoğraf: Et fondü nasıl yapılır?

Et fondü yapmak için talimatlar

Et suyunu önceden sığır eti veya tavuk kemiğinden pişiriyoruz. Kısık ateşte en az üç saat pişirin. Tencereye soğan ve frenk soğanı ekleyin. Et suyunun demlenmesine izin vermelisiniz, bu nedenle fondü yapmadan bir gün önce pişirmeniz gerekir. Şimdi et alıyoruz, en iyisi fileto (tavuk, domuz eti, sığır eti, geyik eti vb.). İnce şeritler halinde kesin. Tavuk fileto, cevizden büyük olmayan küçük parçalar halinde kesilebilir. Şimdi suyu ocakta kaynatın ve ocağın üzerine koyun. Et parçalarını daldırın ve en az bir dakika bekletin. Bu yemek genellikle çeşitli soslarla servis edilir.

Video: yavaş bir ocakta kendi ellerinizle fondü nasıl pişirilir

Gördüğünüz gibi, enfes adına rağmen fondü çok basit bir yemektir ve fondü yapmak için tarifler de karmaşık değildir. Yemeğin herhangi bir varyasyonuna eklemek için binlerce seçenek bulabilirsin. Arkadaşlarınızı böyle alışılmadık bir yemeğe davet etmeye çalışın, çok sevinecekler.

Genel kabul gören görüşe göre fondü, ulusal bir İsviçre yemeğidir. Mutfak klasiği V.V. Pokhlebkin daha da fazlasını iddia ediyor: "fondü, İsviçre'nin ana ve pratik olarak tek ulusal yemeğidir." Yemeğin kökeni hakkında tartışmanın bir anlamı yok, gerçek uzun süredir ve güvenilir bir şekilde kurulmuş durumda, ancak fondünün kökeni ve dünyayla tanışma tarihinde kesinlikle ilginizi çekecek birkaç nokta var. meraklı gurmeler.

Yemeğin menşeinin bir versiyonuna göre, daha sonra "fondü" olarak bilinen şey, yaklaşık yedi yüzyıl önce İsviçreli çobanlar sayesinde doğdu. Karla kaplı dağ meralarında çobanlar, soğuk saatlerde ısınmak için yanlarına ekmek ve peynir ile şarap aldılar. Ve yanlarındaki mutfak eşyalarından her zaman bir toprak çömlek vardı " Caquelon”, sertleştirilmiş peynir kalıntılarının şarapla birlikte ateşte eritildiği. Bu sıcak, lezzetli ve doyurucu kütlenin içinde, İsviçre usulü ekmek dilimleri batırılır. Bu yemeğin icadının şafağında fondü töreni böyle görünüyordu.

Tarlalardan ve çayırlardan, köylü mutfağının tipik bir yemeği yavaş yavaş zengin evlere taşındı, burada önce hizmetkarlar arasında favori oldu ve ancak o zaman aristokrasinin sofralarında sona erdi. Tabii ki, yüksek sosyete için, yemek en iyi peynir ve şarap çeşitlerinden hazırlandı ve en taze ekmeklerden oluşan zengin bir ürün yelpazesine eşlik etti.

O zamanlar İsviçrelilerin mutfak icatlarını tam olarak nasıl adlandırdığını tarih kesin olarak söyleyemez. Gerçek şu ki, Fransız komşularının aksine İsviçreliler, yemeklerin belirlenmesine pek dikkat etmediler. Ancak "fondü" adı Fransızlardan geliyor. düşkün"erime" anlamına gelir. Evet, İsviçre yemeğine adını veren Fransızlardı. Ve İsviçre'nin coğrafi konumunu hatırlarsak, bu şaşırtıcı değil. Avusturya, Lihtenştayn, İtalya, Almanya ve tabii ki Fransa'dan aristokrat komşuların gelişi vesilesiyle ziyafetlerde İsviçre soylularının sofralarında hiç şüphesiz fondü ikram edilirdi. Ve Fransızlar, mutfak ilgisini hak eden her şeye isimlerini verme tutkularıyla tanınırlar. Sonuçta, bir şekilde yurttaşlarına İsviçre mucizesini anlatmak zorunda kaldılar!

Başka bir rivayete göre fondü 18. yüzyılda Neuchâtel kantonunda ortaya çıkmıştır. Bu, "fıçının dibinde" toplayan ve ortak bir kazanda farklı peynir türlerinin kurutulmuş parçalarını eriten zeki köylü kadınlar sayesinde oldu.

Her ne olursa olsun, geleneksel İsviçre fondü, kural olarak, bazen kirsch - vişne votkası ilavesiyle sek beyaz şarapta boğulan Gruyère ve Emmental olmak üzere iki peynirin bir kombinasyonundan oluşur. İsviçre'deki her kantonun kendi "geleneksel" fondü tarifi olduğu için bu en yaygın tariftir. Örneğin, içinde Freiburg Fondü, Gruyère ve Vacherin peynirleri, şarap ve kirsch ile yapılır, ancak sonraki malzemeler isteğe bağlıdır. Fondü şarapsız hazırlanırsa ekmek önce erik likörüne, ardından eritilmiş peynire batırılır. İÇİNDE Cenevre Fondü üç peynirden yapılır: Gruyère, Emmental ve Walliser Bergkase, Cenevre fondülerine kuzugöbeği parçaları eklenebilir. İÇİNDE Glarus Gruyère ve Chabziger, tereyağı, un ve süt sosunda eritilir. Doğu İsviçre'de fondü için Appenzeller ve Vacherin ile kuru elma şarabı kombinasyonu tercih edilir. kantonda İçinde(Waadt Fondü, sarımsaklı İsviçre peynirinden yapılır. Ve nihayet içinde Neuchâtel Gruyère'nin üçte ikisini ve Emmental'in üçte birini (veya 1:1 oranında) yerel şarapla birleştirin.

Ünlü Fransız Jean Anselme Brillat-Savarin, fondünün tüm dünyada sevilmesinde belirleyici bir rol oynadı. Fransız Devrimi'nden kaçan Savarin, Amerika Birleşik Devletleri'nde iki yıl geçirdi ve burada Fransızca dersleri verdi ve New York'taki bir tiyatro orkestrasında keman çaldı. Ama asıl tutkusu her zaman yemek yapmak ve Fransız mutfağına olan sevgisi olmuştur. Amerikalıları ABD ile tanıştıran Savarin'di. fondü veya fromaj- Fransızların en sevilen yemeklerinden biri haline gelen peynir fondü.

Ancak bu yemeğe olan genel ilgi biraz sonra ortaya çıktı ve 1960'larda ve 70'lerde, pop idollerinin fondünün popülaritesini kıskandığı zamanlarda zirveye ulaştı. Bu zamana kadar, çok sayıda fondü tarifi ve çeşidi vardı ve bunların çoğunun orijinal İsviçre yemeğiyle çok uzak bir ilişkisi vardı. Aynı Fransız, peynirsiz fondü pişirmeyi bile başardı! Sadece zeytinyağını ısıttılar ve içindeki et parçalarını pişirdiler. Bu fondü Burgundy olarak adlandırıldı ve ilk olarak 1956'da şef Conrad Egli tarafından New York restoranı "Swiss Chalet" te servis edildi. Bir süre sonra, 1964'te Egli, dünyayı yeni bir gastronomik mucizeyle tanıştırdı - dünyanın tüm tatlı dişlerinin hemen kalbini kazanan çikolata fondü. Eritilmiş çikolataya meyve, çilek veya bisküvi parçaları batırılır.

Fondü sadece bir yemek değil, bir iletişim tarzıdır, insanlar fondü hazırlarken dostluk ve aile toplantıları yapar. Fondü ile ilgili bazı gelenekler bile geliştirilmiştir. Örneğin, bir kadın yanlışlıkla ekmeğini fondüye düşürürse, masada oturan tüm erkekleri öpmek zorunda kaldı ve bir erkek bir parça ekmeği düşürürse, bir şişe şarap almak zorunda kaldı. Aynı kişi, söylenmemiş kurala göre ikinci kez ekmeği düşürürse, bir dahaki sefere evinde bir fondü resepsiyonu düzenler ve mevcut herkesi davet eder. En azından kitap öyle diyor. Fondü Yemek Kitabı Amerikan yayınevi Hamlyn Press. Fondü görgü kurallarının kendisi basittir. Bir parça ekmek (veya başka bir garnitür) uzun bir çatala konur ve eritilmiş peynire batırılır. Çatal, fondü kabının üzerinde birkaç saniye tutulmalıdır, böylece fazla peynir süzülür ve biraz soğur. Çatala ağzınızla dokunmamak için ekmeği çataldan dikkatlice çıkarın - sonuçta tekrar ortak yemeğe dalacaktır. Burgundy fondüde çatala dizilmiş et parçası kızgın yağda gerektiği kadar bekletilir, ardından fondü çatalından bir parça et alınarak servis tabağına alınır ve normal çatalla yenir.

1990'larda fondü, yiyeceklerde sağlıklı beslenme kavramının ön plana çıkması ve bunu fondüye uygulamak zor olması nedeniyle konumunu biraz kaybetti, sonuçta bu çok yüksek kalorili bir yemek. Ancak fondü tarifleriyle ilgili deneyler devam etti ve sonuç olarak, yağın et suyuyla değiştirildiği, sebzelerin genellikle bu tür fondülerde pişirildiği Oryantal fondü (Fondue Orientale) - Burgundy fondü elde ettiler.

İsviçre fondü analogları dünyanın diğer mutfaklarında bulunabilir. Örneğin İtalyan mutfağında benzer iki yemek vardır - fonduta ve bagna cauda. Fonduda, fontina peyniri ve yumurta sarısı ile yapılırken, bagna cauda, içine sebze parçalarının daldırıldığı tereyağı, zeytinyağı, sarımsak ve hamsiden yapılan acı bir sostur. Hollanda'da fondüye benzer bir şey var, yemeğin adı kaasdup (KaasDoop).

Fondü, kış akşamları için mükemmel bir yemektir. Bugün, fondü bir kez daha popüler ve her zevke hitap edebilir, çünkü fondü için pek çok tarif vardır - o kadar çok ki, uzun bir kışın her günü için yeterli olacaktır. Ve daha fazlası…

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır