Sofra tuzunun formülü ve özellikleri. Sofra tuzu kullanımı. Tuz

Yemeklik sofra tuzu, eski çağlardan beri yemek pişirme, tıp, kozmetoloji ve hayvancılıkta yaygın olarak kullanılan evrensel bir mineral üründür.

Madde, belirgin bir tada ve kokusuz olan ezilmiş şeffaf kristallerdir. Saflığa bağlı olarak, GOST R 51574-2000'e göre dört sınıf ayırt edilir: ekstra, en yüksek, birinci ve ikinci.

Tuz ince ve kaba öğütülmüş olabilir, maddede çeşitli katkı maddeleri (iyot ve diğer mineraller) bulunabilir. Renksiz kristallere grimsi, sarı ve hatta pembe bir renk verirler.

Bir kişinin günlük tuz ihtiyacı 11 gram, yaklaşık bir çay kaşığı. Sıcak iklimlerde norm daha yüksektir - 25-30 gram.

Tuzun besin değeri:

Yenilebilir tuz, herhangi bir organizmanın düzgün çalışması için gereklidir, ancak önerilen doza uymak çok önemlidir. Bir maddenin eksikliği veya fazlalığı sağlığa önemli zararlar verebilir. NaCl'nin nasıl yararlı ve zararlı olduğunu, nasıl üretildiğini ve nerede kullanıldığını görelim.

Yemeklik tuzun kimyasal bileşimi

Yenilebilir tuzun formülü her öğrenci tarafından bilinir - NaCl. Ancak ne doğada ne de satışta kesinlikle saf sodyum klor bulamazsınız. Madde, çeşitli mineral safsızlıkların %0.3 ila 1'ini içerir.

Sofra tuzunun bileşimi, yukarıda bahsettiğimiz GOST R 51574-2000 tarafından düzenlenir. Düzenlemeler:

Göstergenin adı	Ekstra	Üst sınıf	Birinci sınıf	İkinci sınıf
Sodyum klorür,%, daha az değil	99,70	98,40	97,70	97,00
Kalsiyum iyonu,%, artık yok	0,02	0,35	0,50	0,65
Magnezyum iyonu,%, artık yok	0,01	0,05	0,10	0,25
Sülfat iyonu,%, artık yok	0,16	0,80	1,20	1,50
Potasyum iyonu,%, artık yok	0,02	0,10	0,10	0,20
Demir(III) oksit,%, artık yok	0,005	0,005	0,010
Sodyum sülfat,%, artık yok	0,20	standartlaştırılmamış
Çözünmeyen kalıntı,%, artık yok	0,03	0,16	0,45	0,85

Aynı GOST'ye göre, tuz, üretimi ile ilgili olanlar dışında, safsızlık içermeyen kristal bir dökme üründür. Sodyum klorür, yabancı tatlar olmadan tuzlu bir tada sahiptir. En yüksek, birinci ve ikinci derecenin tuzunda, demir oksit ve suda çözünmeyen bir tortu içeriğinde koyu renkli parçacıklar olabilir.

tuz üretimi

Sodyum klorürün ekstraksiyonu için yöntemler eski zamanlardan beri pek değişmemiştir ve maddenin üretimi hemen hemen her ülkede mevcuttur. Ana yöntemleri adlandıralım:

• Özel deniz suyu tanklarında buharlaşma. Bu durumda, bileşim genellikle iyot dahil olmak üzere birçok faydalı element içerir.
• Taş ocaklarında ve madenlerde dünyanın bağırsaklarından ekstraksiyon - böyle bir madde neredeyse hiç nem ve kirlilik içermez.
• Tuzlu suyun yıkanması ve buharlaştırılması, böylece "Ekstra" çeşitte tuz üretilmesi, en yüksek derecede saflaştırma ile ayırt edilir.
• Tuz göllerinin dibinden toplanarak, deniz tuzu gibi organizmalar için gerekli birçok mineral elementi içeren kendi kendine ekilen tuz bu şekilde elde edilir.

Tuz çeşitleri

Bugün birçok tuz türü var. Bunların arasında klasik ve egzotik olduğu söylenebilir. İlki uzun zamandır diyetimize dahil edildi. Bu güne kadar yemek pişirmede ve çeşitli tıbbi ve kozmetik ürünlerin yaratılmasında uzun süredir kullanılıyorlar:

• Kaya tuzu - özel safsızlıklar olmadan sıradan tuz.
• İyot ile yapay olarak zenginleştirilmiş iyotlu tuz - sodyum klorür, insanların iyot eksikliğinden muzdarip olduğu bölgelerde çok popülerdir.
• Florlu tuz - flor ile zenginleştirilmiş dişler için iyidir.
• Diyet tuzu azaltılmış sodyum içeriğine sahiptir, bu da tadı biraz farklı kılar.

Egzotik tuz türleri, volkanik Hint tuzu, Himalaya pembesi, Fransız füme ve diğerleri dahil olmak üzere dünyanın çeşitli mutfaklarında kullanılmaktadır. Bu tür ürünler, tonlarda ve belirli tatların varlığında farklılık gösterir.

Faydalı özellikler

Tuz vücut tarafından kendi başına üretilmez, ancak metabolik süreçlerde çok önemlidir. Midede hidroklorik asit sentezi ve ayrıca yağın parçalanmasından sorumlu diğer maddeler için klor gereklidir. Ve sodyum, kasların ve sinir sisteminin düzgün çalışmasını sağlar, kemiklerin durumunu ve besinlerin kalın bağırsak tarafından emilimini etkiler.

Tuz, hücre düzeyinde metabolik süreçlerde yer alır, bu sayede dokular gerekli miktarda element alır. Sodyum-potasyum bileşiği, amino asitlerin ve glikozun hücre zarından nüfuz etmesinden sorumludur.

Kaya tuzu, sodyum klorür ve safsızlıklardan oluşan tortul kökenli bir mineraldir. Kayanın başka bir adı vardır - günlük yaşamda sofra tuzu olarak bilinen halit.

Depozito koşullarında, işlendikten ve temizlendikten sonra beyaz bir tozun olağan görünümünü elde eden taşlardır. Kaya antik kökenlidir. Eski Yunanlılar, özelliklerini deniz suyunun tuzlu tadıyla ilişkilendirdiler.

Temel özellikleri

Sofra tuzunun kimyasal formülü NaCl'dir, bileşik %61 klor ve %39 sodyum içerir.

Saf haliyle, doğal koşullarda madde çok nadirdir. Arıtıldığında, kaya tuzu berrak, opak veya camsı bir parlaklığa sahip beyaz olabilir. Bileşime dahil edilen ek safsızlıklara bağlı olarak, bileşik şu şekilde renklendirilebilir:

Kaya tuzu kayası oldukça kırılgandır, nemi iyi emer ve tuzlu bir tada sahiptir. Mineral suda hızla çözünür. Erime noktası 800 derecedir. Yanma sırasında alev turuncu-sarı bir renk alır.

Kaya tuzu, iri taneli bir yapıya sahip bir kübik kristal veya sarkıt gibi görünür.

Halit oluşumu, geçmiş jeolojik dönemlerde oluşan ve büyük masifleri temsil eden tabakaların sıkışması sırasında meydana gelir.

Kaya tuzunun kökeni şartlı olarak aşağıdaki türlere ayrılır:

Maden yatakları

Kaya tuzu, dış kaynaklı bir mineraldir yatakları milyonlarca yıl önce sıcak bir iklimde oluşmuş. Tuz gölleri ve sığ sular kuruduğunda maden yatakları oluşabilir. Kurak alanlarda insan faaliyetleri sonucunda volkanik aktivite veya toprak tuzlanması sırasında az miktarda halit oluşabilir.

Yüksek tuz içeriğine sahip yeraltı suları yakın olduğunda, doğal toprak tuzlanması da meydana gelebilir. Nem buharlaştığında, toprağın yüzeyinde ince bir kaya tabakası oluşur.

Yüksek nem buharlaşması ve düşük su girişi olan alanlar, toprak tabakasının mineralleşmesi ile karakterize edilir. Yüksek buharlaşma ile, toprağın farklı katmanlarında oluşan yüzeyde bileşikler ortaya çıkar. Üst toprak tabakasında bir tuz kabuğunun oluşması ile bitkilerin büyümesi ve canlı organizmaların yaşamsal faaliyetleri durur.

Şu anda, mevduatlar Rusya'da Solikamsk ve Sol-Iletsk yataklarındaki Urallarda, Irkutsk, Orenburg, Arkhangelsk bölgesi, Volga bölgesi ve Astrakhan bölgesinde bulunmaktadır. Ukrayna'da, Donetsk bölgesinde ve Transcarpathia'da halit çıkarılmaktadır. Louisiana, Texas, Kansas, Oklahoma'da önemli miktarda mineral çıkarılmaktadır.

madencilik yöntemleri

Endüstriyel ölçekte madencilik çeşitli şekillerde gerçekleştirilir:

Kaya tuzunun özelliklerinden dolayı kullanımı yemekle sınırlı değildir. Bir kişi sofra tuzu olmadan yapamaz. Halit, çeşitli endüstrilerde teknolojik süreçlerde talep görmektedir. Ucuz bir koruyucu olduğu için sadece gıda endüstrisinde et, balık ve sebzeleri korumak için yaygın olarak kullanılmaktadır.

Kimya endüstrisinde, bileşik hidroklorik asit üretimi için gereklidir. ekonominin çeşitli sektörlerinde talep görmektedir.

Metalurjide, mineral, bir dizi demir dışı metal bileşiğinin yanı sıra sertleştirme sırasında bir soğutucu olarak kullanılır. Elektrolitin bir parçasıdır.

İlaç endüstrisi, ilaç ve enjeksiyon çözeltilerinin üretimi için halit kullanır.

Deri endüstrisinde bileşik, hayvan derilerinin işlenmesinde tanen olarak kullanılır.

Tıbbi özellikler

Sodyum bileşiği vücudun iç ortamının bir parçasıdır. dolaşım sisteminin normal aktivitesini sağlayan, sinir lifleri boyunca impulsların iletilmesi.

Birçok millet, evin girişinin önündeki çarmıha tuz dökülürse kötü düşünceli insanlardan koruyacağına inanmaktadır. Birçok ulus tarafından çok beğenildi, dökülen tuzun bir sorun veya kavga işareti haline gelmesi tesadüf değil. Galit, iyi niyetleri geliştirebilir ve kötü niyetleri birkaç kez çoğaltabilir.

Sihirbazlar ve büyücüler arasında, sofra tuzu kullanarak aşk ve iyi şanslar için komploların etkili olduğu düşünülmektedir. Bir kavanoz sofra tuzu başkasının negatif enerjisini emebilir ve sahibini nazardan ve zarardan koruyabilir.

Binlerce yıl boyunca sofra tuzu, neredeyse sadece yiyecekler için, yiyecekleri bozulmadan korumak için, sebze turşusu için kullanıldı.

Deri yapmak için küçük miktarlar kullanıldı. Ham deri elde etmek için gevşemiş deriler şap ve sofra tuzu karışımı ile muamele edilir; tuz, şapın tabaklama etkisini arttırır ve deri liflerini kurutur, böylece kurutulduklarında birbirine yapışmalarını önler. Eski zamanlardan beri, boyacılar turşu yapmak için sofra tuzu ve sabun üreticileri sabunu tuzlamak için kullandılar.

Bu, neredeyse 18. yüzyılın sonuna kadar, dokuma ve eğirmenin gelişmesine, pamuktan ucuz kumaşların üretilmesine, gerekli soda ve klora kadar devam etti. Bu ürünleri elde etmek için en uygun hammaddenin tuz olduğu ortaya çıktı. Ek olarak, bilim adamlarının belirlediği gibi, Glauber tuzu ve hidroklorik asit, alkaliler, boyalar ve yüzlerce başka kimyasal ürünün hazırlanmasında kullanılabilir. Örneğin, derinin korunması sofra tuzu kullanılmadan da tamamlanmaz: yıkanmış deriler çürümeyi önlemek için konsantre bir tuz çözeltisine batırılır.

Sofra tuzu ile olduğu gibi, insanlar soda ile eski zamanlarda tanışmıştır. Mısırlı ustalar sodayı yaygın olarak cam yapmak ve yünleri yağdan arındırmak için kullandılar ve tıpta kullandılar.

XIX yüzyılın başına kadar. soda, Mısır ve diğer bazı ülkelerin soda göllerinden ve dokularında sodyum tuzları içeren bitkilerin küllerinden elde edildi. Orta Çağ'da ve sonrasında, özel olarak yetiştirilmiş bir salsola bitkisinden elde edilen İspanyol sodası "barilla" ünlüydü. Fransa'da sebze sodasının kaynağı selikor bitkisiydi, İskoçya'da ise yosun küllerinden elde edildi. XVIII yüzyılın 40'larında. Fransız kimyager Duhamel de Monceau önemli bir keşif yaptı: sofra tuzu ve sodanın aynı baza - sodyuma sahip olduğunu kanıtladı. O zamanlar sodyum henüz serbest halde elde edilmemişti ve bilim adamları sodanın kimyasal bir bileşik değil, kükürt veya fosfor gibi bir element olduğunu düşündüler.

Duhamel'in keşfi, bilim adamlarını soda üretmek için sofra tuzu kullanmaya sevk etti. Ne de olsa doğa, toprakta bulunan tuzu soda bitkilerinin sodasına dönüştürüyorsa, o zaman bir insan neden laboratuvarda böyle bir metamorfoz yapamıyor?

1775'te Fransız Bilimler Akademisi, yapay soda elde etmenin en iyi yolu için 12.000 franklık bir ödül açıkladı. Soda üretimi için birçok yöntem önerildi, ancak bunların hepsi pahalı ve kârsızdı ve kimyagerler yapay soda üretmenin yeni yollarını aramaya devam ettiler.

1789'da Fransa'daki muzaffer devrimin darbeleri altında mutlakiyetçi monarşi çöktü. Yeni sistemin doğduğu ilk günlerden itibaren Fransız halkı devrimin kazanımlarını ellerinde silahlarla savunmak zorunda kaldı. Bir düşman devletler halkasıyla çevrili olan genç cumhuriyetin mühimmata çok ihtiyacı vardı. Daha sonra kullanılan siyah tozun temeli güherçile idi; üretmek için potasyuma ihtiyaç vardı.

1794'te Paris gazetelerinde bir hükümet raporu yayınlandı: “Cumhuriyet, güherçile üretimi için potasyuma ihtiyaç duyuyor ve soda birçok durumda potasyumun yerini alabilir; doğa bize, sodanın çıkarılabileceği ölçülemez miktarlarda sofra tuzu verir. Birçok tanınmış Fransız kimyager bu çağrıya yanıt verdi - 30'dan fazla teklif alındı. Leblanc'ın yöntemi oybirliğiyle en iyisi olarak kabul edildi.

Glauber tuzu, kireçtaşı (veya tebeşir) ve kömür karışımı büyük tuğla fırınlarda ısıtılır. Kütle, demir maşa veya kazıyıcılarla iyice karıştırılarak erir. Erimiş kütlenin yüzeyinde mavi ışıklar belirir ve yok olduklarında alaşım fırından çıkarılır.

Böylece karışımı oluşturan parçalar arasındaki reaksiyon sonucunda soda doğdu. Glauber tuzu, sofra tuzunun sülfürik asit ile ayrıştırılmasıyla elde edildi.

Leblanc'ın icadı Fransa'yı dışa bağımlılıktan kurtardı, ancak bilim adamının kaderi çok trajikti: 1806'da derin yoksulluk içinde intihar etti. Yetenekli mucit ve bilim adamı, kapitalist toplumun kalpsizliği ve açgözlülüğünün üstesinden gelemedi.

Leblanc'ın ölümünden sadece bir süre sonra, yöntemine göre kükürt üretimi hızla gelişmeye başladı. Soda fabrikaları birçok Avrupa ülkesinde ortaya çıktı ve yüz binlerce ton soda ve diğer kimyasal ürünler üretti. Ancak, Leblanc'ın yönteminde birçok eksiklik vardı. Bunlardan en önemlisi, hidrojen klorür ve kalsiyum sülfür formundaki atık ürünlerin bolluğudur.

Geçen yüzyılın 30'larında, sofra tuzundan soda elde etmenin yeni, daha basit ve daha karlı bir yolu bulundu, ancak yaygınlaşmasına yaklaşık 60 yıl geçti. Yöntem aşağıdaki gibidir. Konsantre bir sofra tuzu çözeltisi amonyakla doyurulur ve daha sonra fırınlarda yanan kireçtaşının bir ürünü olan karbondioksit basınç altında tuzlu sudan geçirilir. Amonyak, amonyum bikarbonat oluşturmak için karbondioksit ve su ile reaksiyona girer. Sonuncusu, sodyum klorür ve elde edilen soda çökeltilerinin bikarbonatı ile bir değişim bozunma reaksiyonuna girer, bu da süzülür ve kalsine edilir. Sonuç soda külü, karbondioksit ve sudur. Gaz, tuzlu suyu doyurmak için tekrar kullanılır. Amonyum klorür içeren bir çözeltiden, çözeltinin kireç taşı yakılarak elde edilen kireç ile ısıtılmasıyla amonyak izole edilir. Amonyak da üretim döngüsüne geri döndürülür.

Böylece soda üretiminin amonyak yöntemi ile atık miktarı Leblanc yöntemine göre çok daha azdır. Atık sadece bazı endüstriyel kullanım bulan kalsiyum klorürdür: tozu yok etmek için yollarda kalsiyum klorür çözeltileri sulanır, soğutma karışımlarının bileşimine katılır, gazları kurutmak, eter ve diğer organik sıvıları kurutmak için kullanılır, kullanılır eczanede.

Rusya'da, soda üretiminin ölçeği, 60'larda küçük soda fabrikaları ortaya çıkmasına rağmen, yalnızca geçen yüzyılın 80'lerinden itibaren genişlemeye başladı. 1864'te M.P. Prang, Barnaul'da bir soda fabrikası kurdu; tesiste, Leblanc yöntemine göre soda, doğal Glauber tuzundan elde edildi. İkincisi, Barnaul'a 200 km uzaklıktaki Kulunda bozkırında bulunan Marmyshan göllerinden çıkarıldı.

Yapay yollarla soda elde etme sorunu, 18. yüzyılın başlarında Rus bilim adamlarının ilgisini çekti. Akademisyen Kirill Laxman 1764'te, Malherbe'den 11 yıl önce ve Leblanc'tan 27 yıl önce, doğal Glauber tuzundan soda aldı. Cam üretiminde soda ve potasyumun bu tuzla değiştirilmesini öneren ilk kişi oydu.

Aynı zamanda, Rus bilim adamları sofra tuzu endüstriyel kullanım olasılığını inceledi. Birçoğu - Kireevsky, Krupsky, Mendeleev ve diğerleri - yerli bir soda üretiminin yaratılmasını şiddetle savundu. Dahası, o zaman bile birçok önemli kimyasal ürünün üretimi bununla ilişkilendirildi: sülfürik ve hidroklorik asitler, sodyum sülfat, berthollet tuzu, klor. Mendeleev, "Artık soda tüketimi olmadan endüstrinin gelişimini hayal etmek imkansız" diye yazdı. Yerli soda pazarındaki görünüm, onun görüşüne göre, tarıma da hizmet edecektir. Birçok endüstride potasyumun soda ile değiştirilmesi ormanların korunmasına katkıda bulunacaktır.

Ancak, Rusya'da soda üretiminin başarılı gelişimi, sofra tuzu üzerindeki yüksek tüketim vergisi nedeniyle engellendi. Bilim adamları ve sanayicilerin ısrarlı taleplerine rağmen, çarlık hükümeti uzun bir süre tuz üzerindeki tüketim vergisini kaldırmak istemedi. Büyük ölçekli soda üretiminin ortaya çıkmasını engelleyen prangaların kırılması 1881 yılına kadar değildi ve sonuçların gelmesi uzun sürmedi. İki yıl sonra, Kuzey Urallar'daki ilk büyük soda fabrikası, tüccar Lyubimov tarafından Belçika firması Solvay ile birlikte inşa edilen Berezniki'de başlatıldı. Bu tesisin kurulduğu tarihten Büyük Ekim Devrimi'ne kadar 35 yıl boyunca Bereznikovsky tesisinde 878 bin gr soda külü üretildi.

Sovyet iktidarı yıllarında, Bereznikovsky fabrikası yeniden inşa edildi ve genişletildi, soda üretimi devrim öncesine kıyasla birkaç kat arttı. Daha yakın zamanlarda, tesiste, çarlık zamanlarında olduğu gibi soda, dünyanın bağırsaklarından pompalanan doğal tuzlu tuzlu sudan elde edildi. Artık potasyum üretim atığının çözülmesiyle elde edilen yapay tuzlu sudan üretilmektedir. Bu, soda maliyetini önemli ölçüde azalttı.

Zamanımızda, Sovyetler Birliği'nde bir dizi büyük soda fabrikası faaliyet göstermektedir.

Sodanın ülke ekonomisinde kullanımı çok genişledi. Soda sadece sabun üreticileri, cam üreticileri ve tekstil işçileri tarafından değil, aynı zamanda metalürjistler (demir dışı metallerin ayrılması ve saflaştırılması, dökme demirden kükürtün uzaklaştırılması), boyacılar, kürkçüler ve gıda çalışanları (şekerleme ve maden suyu üretimi) için de gereklidir. , bitkisel yağların arıtılması). Fabrika ve tesislerde, lokomotif ve enerji santrallerinin buhar kazanlarında kullanılan suyu yumuşatmak için bir çok soda kullanılmaktadır. Soda, birçok kimyasal ürünün (magnezya, sodyum sülfat, sodyum florür vb.) üretimi için hammadde görevi görür.

Her yıl dünyanın her yerinde soda için işlenen sofra tuzu yük vagonlarına yüklense, tren Moskova'dan Vladivostok'a kadar uzanacaktı.

Kimya endüstrisi tarafından tüketilen tuzun çoğu soda, kostik soda (kostik soda) ve klor üretimine gider. 1883'te Rus bilim adamları Lidov ve Tikhomirov, sulu çözeltilerinin elektrolizi yoluyla sofra tuzundan kostik soda elde etmek için endüstriyel bir yöntem geliştirdiler. Bu durumda kostik soda ile birlikte klor da elde edilir. Bu ürünlerin her ikisi de ulusal ekonominin birçok dalı için çok gereklidir.

Son yıllarda tuz sadece bir kimyasal, ilaç, gübre, patlayıcı kaynağı olmakla kalmamış, aynı zamanda bazı yeni "meslekler" de kazanmıştır. Yanan kurumu söndürmek, çelik ürünleri sertleştirmek için başarıyla kullanılır. Buzdolaplarında kullanılan soğutma karışımlarının hazırlanmasında buzun erimesini hızlandırmak için kullanılır. En yüksek dereceli eldiven kabuğu üretiminde terebentin ve reçinenin berraklaştırılması için tuz gereklidir. Tütün endüstrisinde, kalitesini artırmak için bazı tütün çeşitlerine tuz uygulanır.

Yapay rezervuarların inşası sırasında, rezervuarların duvarları ve tabanı genellikle kil ile korunur, beton veya asfalt ile kaplanır. Ancak kil tamamen su tutmaz ve beton ve asfalt çok pahalıdır. Ucuz ve aynı zamanda yeterince su geçirmez malzeme bulmak gerekiyordu. Akademisyen A. N. Sokolovsky, birkaç yıl önce bu sorunla ilgilenmeye başladı. Toprakların özelliklerini inceleyerek, tuzla emprenye edilmiş toprağın suyun geçmesine izin vermediğini fark etti. Tuz toprağın gözeneklerini doldurarak su geçirmez hale getirir. Bu tür topraklara tuz bataklıkları denir, genellikle yüzeyleri ince kar beyazı bir tuz kaplamasıyla kaplanır.

Kazakistan ve Kırım bozkırlarında, Hazar Denizi ve Dinyeper bölgesinde, erken ilkbaharda, bazen yaz sonuna kadar kurumayan tuz bataklıklarında küçük göller oluşur. Sokolovsky'nin laboratuvarında böyle yapay bir "göl" yapıldı. Huni içine yerleştirilmiş ince bir elek üzerine toprak döküldü ve bir sofra tuzu çözeltisi ile yıkandı; yapay bir tuz bataklığı oluşturuldu. Ama sonuçta, doğal koşullarda, tuz bataklığı yağmurlarla sulanır, eriyen kaynak suları yıkanır. Bu nedenle huniden tatlı su döküldü. İlk başta, oldukça hızlı bir şekilde sızdı - dakikada yaklaşık 30-50 damla, ancak yavaş yavaş damlalar daha az düştü ve sonunda gittiler. Su, ince bir toprak tabakasından sızmaz - sadece 3-4 mm, bir tuz yalamasına dönüşmüştür.

Bu nedenle, herhangi bir rezervuarın duvarlarını ve dibini tuza batırılmış ince bir toprak tabakasıyla kaplarsanız, sızıntı olmaz. Sokolovsky tarafından Volga bölgesindeki bazı toplu çiftliklerde sulama kanallarının tuzlanması üzerine yapılan deneyler başarılı oldu - su sızıntısı tamamen durdu.

Su kütlelerinin tuzlanması Ukrayna'da, Aşağı Volga bölgesinde ve Özbekistan'da yaygın olarak kullanılmaya başlandı. Tuz başarıyla asfalt ve betonun yerini alıyor. Ek olarak, tuz çözeltisiyle toprak işleme, asfalt veya betonla kaplamaktan çok daha ucuzdur. Gerçekten de, solonetzasyon için bazı kimyasal tesislerden kirli, yenmeyen tuz, atık alabilirsiniz.

Tuz, inşaatçılara paha biçilmez hizmetler sunar. Örneğin, kışın Bratsk hidroelektrik santralinin inşası sırasında killi toprak dondu ve sert taşa dönüştü. Ekskavatörler ve buldozerler bile donmuş zeminle baş edemedi. Leningrad İnşaat Mühendisliği Enstitüsü, killi toprağı donmaya karşı korumanın bir yolunu geliştirdi. Kışın hendek veya çukur kazmanın gerekli olduğu araziler, sonbaharda kalın bir şekilde sofra tuzu serpilir ve daha sonra en şiddetli donlarda bile toprak yumuşak kalır.

Tuz, tükenmez olasılıkların bir maddesidir. Şimdiden onu kullanmanın binden fazla farklı yolu var. Ve atom çağımızda kaç tane, kaç tane beklenmedik ortaya çıkacak!..

Sofra tuzu, gıda katkı maddesi ve gıda koruyucu olarak kullanılan sodyum klorürdür. Ayrıca kimya endüstrisinde, tıpta kullanılır. Kostik soda, soda ve diğer maddelerin üretimi için en önemli hammadde görevi görür. Sofra tuzu formülü NaCl'dir.

Sodyum ve klor arasında iyonik bağ oluşumu

Sodyum klorürün kimyasal bileşimi, eşit sayıda sodyum ve klor atomu hakkında fikir veren koşullu NaCl formülünü yansıtır. Ancak madde, iki atomlu moleküllerden oluşmaz, kristallerden oluşur. Bir alkali metal, güçlü bir metal olmayan ile etkileşime girdiğinde, her bir sodyum atomu daha fazla elektronegatif klor verir. Sodyum katyonları Na + ve hidroklorik asit Cl - asit tortusunun anyonları vardır. Zıt yüklü parçacıklar çekilir ve iyonik kristal kafesli bir madde oluşturur. Büyük klorür anyonları arasında küçük sodyum katyonları bulunur. Sodyum klorür bileşimindeki pozitif parçacıkların sayısı, negatif olanların sayısına eşittir, madde bir bütün olarak nötrdür.

Kimyasal formül. sofra tuzu ve halit

Tuzlar, adları asit kalıntısının adıyla başlayan karmaşık iyonik maddelerdir. Sofra tuzu formülü NaCl'dir. Jeologlar bu bileşimdeki bir minerale “halit”, tortul kayaç ise “kaya tuzu” olarak adlandırılır. Endüstride sıklıkla kullanılan eski bir kimyasal terim "sodyum klorür"dür. Bu madde eski zamanlardan beri insanlar tarafından biliniyordu, bir zamanlar "beyaz altın" olarak kabul edildi. Modern okul çocukları ve öğrenciler, sodyum klorür içeren reaksiyonların denklemlerini okurken kimyasal işaretler ("sodyum klorür") derler.

Maddenin formülüne göre basit hesaplamalar yapacağız:

1) Bay (NaCl) \u003d Ar (Na) + Ar (Cl) \u003d 22.99 + 35.45 \u003d 58.44.

Akraba 58.44 (amu olarak).

2) Molar kütle, moleküler ağırlığa sayısal olarak eşittir, ancak bu değer g / mol birimlerine sahiptir: M (NaCl) \u003d 58.44 g / mol.

3) 100 g'lık bir tuz numunesi, 60,663 g klor atomu ve 39,337 g sodyum içerir.

Sofra tuzunun fiziksel özellikleri

Gevrek halit kristalleri renksiz veya beyazdır. Doğada ayrıca gri, sarı veya maviye boyanmış kaya tuzu birikintileri de vardır. Bazen mineral madde, kirlilik türleri ve miktarı nedeniyle kırmızı bir renk tonuna sahiptir. Halitin sertliği sadece 2-2,5'tir, cam yüzeyinde bir çizgi bırakır.

Sodyum klorürün diğer fiziksel parametreleri:

• koku - yok;
• tat - tuzlu;
• yoğunluk - 2.165 g / cm3 (20 ° C);
• erime noktası - 801 ° C;
• kaynama noktası - 1413 ° C;
• suda çözünürlük - 359 g / l (25 ° C);

Laboratuvarda sodyum klorür elde edilmesi

Metalik sodyum bir test tüpünde gaz halindeki klor ile reaksiyona girdiğinde beyaz bir madde oluşur - sodyum klorür NaCl (ortak tuz formülü).

Kimya, aynı bileşiği elde etmenin farklı yolları hakkında fikir verir. İşte bazı örnekler:

NaOH (sulu) + HCl \u003d NaCl + H20.

Metal ve asit arasındaki redoks reaksiyonu:

2Na + 2HCl \u003d 2NaCl + H2.

Asidin metal oksit üzerindeki etkisi: Na 2 O + 2HCl (sulu) = 2NaCl + H 2 O

Zayıf bir asidin tuz çözeltisinden daha güçlü olanla yer değiştirmesi:

Na2C03 + 2HCl (sulu) \u003d 2NaCl + H20 + CO2 (gaz).

Bu yöntemlerin tümü, endüstriyel ölçekte uygulanamayacak kadar pahalı ve karmaşıktır.

tuz üretimi

Medeniyetin şafağında bile insanlar tuzlamadan sonra et ve balığın daha uzun süre dayandığını biliyorlardı. Şeffaf, düzenli şekilli halit kristalleri bazı antik ülkelerde para yerine kullanılmış ve ağırlıkları altın değerindeydi. Halit yataklarının araştırılması ve geliştirilmesi, nüfusun ve endüstrinin artan ihtiyaçlarını karşılamayı mümkün kılmıştır. En önemli doğal sofra tuzu kaynakları:

• farklı ülkelerde mineral halit yatakları;
• denizlerin, okyanusların ve tuz göllerinin suyu;
• tuzlu su kütlelerinin kıyılarında kaya tuzu katmanları ve kabukları;
• volkanik kraterlerin duvarlarında halit kristalleri;
• tuz bataklıkları.

Endüstride sofra tuzu elde etmek için dört ana yöntem kullanılır:

• halitin yeraltı tabakasından sızması, elde edilen tuzlu suyun buharlaşması;
• madencilik;
• tuz göllerinin buharlaşması veya tuzlu suyu (kuru kalıntı kütlesinin %77'si sodyum klorürdür);
• tuzlu suyun tuzdan arındırılmasının bir yan ürününün kullanılması.

Sodyum klorürün kimyasal özellikleri

Bileşiminde NaCl, bir alkali ve çözünür bir asitten oluşan bir orta tuzdur. Sodyum klorür güçlü bir elektrolittir. İyonlar arasındaki çekim o kadar güçlüdür ki sadece yüksek polar çözücüler onu yok edebilir. Suda maddeler ayrışır, katyonlar ve anyonlar (Na +, Cl -) salınır. Varlıkları, bir ortak tuz çözeltisine sahip olan elektriksel iletkenlikten kaynaklanmaktadır. Bu durumda formül, kuru madde - NaCl ile aynı şekilde yazılmıştır. Sodyum katyonuna kalitatif reaksiyonlardan biri, brülör alevinin sarı renklenmesidir. Deneyin sonucunu elde etmek için temiz bir tel halka üzerinde biraz katı tuz toplamanız ve alevin orta kısmına eklemeniz gerekir. Sofra tuzunun özellikleri, klorür iyonuna kalitatif bir reaksiyondan oluşan anyonun özelliği ile de ilişkilidir. Çözeltide gümüş nitrat ile etkileşime girdiğinde, beyaz bir gümüş klorür çökeltisi çöker (fotoğraf). Hidrojen klorür tuzdan hidroklorik asitten daha güçlü asitlerle yer değiştirir: 2NaCl + H2S04 = Na2S04 + 2HCl. Normal koşullar altında, sodyum klorür hidrolize uğramaz.

Kaya tuzu uygulama alanları

Sodyum klorür buzun erime noktasını düşürür, bu nedenle kışın yollarda ve kaldırımlarda tuz ve kum karışımı kullanılır. Çözülmesi nehirleri ve akarsuları kirletirken büyük miktarda yabancı maddeyi emer. Yol tuzu ayrıca araba gövdelerinin korozyon sürecini hızlandırır ve yol kenarlarına dikilen ağaçlara zarar verir. Kimya endüstrisinde, büyük bir kimyasal grubunun üretimi için hammadde olarak sodyum klorür kullanılır:

• hidroklorik asit;
• metalik sodyum;
• gaz klor;
• kostik soda ve diğer bileşikler.

Ayrıca, sabun ve boyaların imalatında sofra tuzu kullanılmaktadır. Gıda antiseptiği olarak konserve, salamura mantar, balık ve sebzelerde kullanılır. Popülasyondaki tiroid bozukluklarıyla mücadele etmek için, sofra tuzu formülü, örneğin KIO 3 , KI, NaI gibi güvenli iyot bileşikleri eklenerek zenginleştirilmiştir. Bu tür takviyeler tiroid hormonu üretimini destekler, endemik guatr hastalığını önler.

İnsan vücudu için sodyum klorürün değeri

Sofra tuzunun formülü, bileşimi insan sağlığı için hayati hale gelmiştir. Sodyum iyonları sinir uyarılarının iletilmesinde rol oynar. Midede hidroklorik asit üretimi için klor anyonları gereklidir. Ancak yiyeceklerde çok fazla tuz yüksek tansiyona neden olabilir ve kalp ve damar hastalıkları geliştirme riskini artırabilir. Tıpta, büyük bir kan kaybı olan hastalara fizyolojik tuzlu su enjekte edilir. Bunu elde etmek için, bir litre damıtılmış suda 9 g sodyum klorür çözülür. İnsan vücudu, bu maddenin sürekli olarak gıda ile beslenmesine ihtiyaç duyar. Tuz, boşaltım organları ve deri yoluyla atılır. İnsan vücudundaki ortalama sodyum klorür içeriği yaklaşık 200 g'dır.Avrupalılar günde yaklaşık 2-6 g sofra tuzu tüketir, sıcak ülkelerde bu rakam daha yüksek terleme nedeniyle daha yüksektir.

Madencilik ve tuz şeklindeki kimyasal hammaddeler metalik olmayan mineral grubuna aittir. Kaya tuzu, en düşük kirlilik içeriği, düşük nem ve en yüksek sodyum klorür içeriği -% 99'a kadar ile karakterize edilir.

Kayayı saf haliyle düşünürsek, renksiz ve su geçirgendir. Saflaştırılmamış tuz, sırasıyla kil kayaları, organik maddeler, demir oksit safsızlıkları ile birlikte gelir ve tuzun rengi gri, kahverengi, kırmızı ve hatta mavi olabilir. Suda kolayca çözünür. Şeffaflık derecesine göre, halit inanılmaz derecede zayıf camsı bir parlaklığa sahiptir. Neredeyse her ülkede bu mineralin yatakları bulunduğundan, dünyanın kaya tuzu kaynakları pratik olarak tükenmez.

Özellikleri ve türleri

Kaya tuzu, geçmiş jeolojik dönemlerde ortaya çıkan tortul halit birikintilerinin sıkıştırılması sonucu oluşur. Kaya katmanları arasında büyük kristal kütlelerde oluşur. Doğal bir kristal mineraldir ve çevre dostu bir üründür. Kaya tuzu, biyolojik olarak aktif makro ve mikro elementlerden oluşan doğal bir kompleks içerir. Bu tür tuzun satışlarda en popüler ve en büyük olduğunu güvenle söyleyebiliriz. Kaba ve ince öğütme olarak ikiye ayrılır. İyodu arttırmak için iyotlu kaya tuzu üretilir.

Saha ve üretim

Katı tuz birikintileri dünyanın birçok bölgesinde bulunur ve burada birkaç yüz metreden bin metreye kadar değişen derinliklerde bulunurlar. Tuz katmanları özel biçerdöverlerle yer altında kesilir, daha sonra kaya konveyörlerle yeryüzüne taşınır. Daha sonra değirmenlere girerek ufalanarak çeşitli boyutlarda parçacıklar (kristaller) elde edilir.

Yüzden fazla ülkede mayınlılar. En büyük üretici ABD (%21), onu Japonya (%14) takip ediyor. Rusya'da, cins Urallarda ve Doğu Sibirya'da mayınlı. Ukrayna ve Beyaz Rusya da büyük rezervlere sahiptir.

kaya tuzu kullanımı

Kaya tuzu gezegenimizin bir deposudur. Çıkarılan tuzun çoğu kimya, deri ve gıda endüstrilerinde kullanılmaktadır. İnsan vücudu için kaya tuzu önemli bir mineraldir. İnsanoğlu yılda yaklaşık yedi milyon ton tuz tüketiyor.

Tıpta yaygın olarak kullanılır. Kaya tuzu kullanımı ile popüler olan ve birçok hastalığın tedavisine yardımcı olan birçok yol vardır.

Modern lambalarda tuz kullanımı artık bir merak olarak görülmüyor. Geliştiriciler, ısının etkisi altında tuzun buharlaştığını kanıtladılar, bu da odadaki havayı etkili bir şekilde iyonize etmenizi sağlar.