Ringadan Forshmak: kokulu bir atıştırmalık için klasik tarifler. Elma, yumurta, soğan ile klasik tariflere göre ringa kıyması pişirme. Ringadan Forshmak - klasik bir tarif

Ringa forshmak, Yahudi mutfağının gastronomik inceliklerini deneyebileceğiniz klasik bir tarif. Geleneksel kıyılmış balık, yumurta ve tereyağı, benzersiz bir tat ve renk katan patates ve salatalık, elma ve ekmek kırıntıları ile doldurulur. Meze onlarca seçeneğe sahip, her biri basit ve ilginç.

Kıyma nasıl pişirilir?

Forshmak classic, basit ve uygun fiyatlı malzemeler içerir: tuzlu ringa balığı, tereyağı, haşlanmış yumurta, ekşi elma. Pişirmenin özü, tüm ürünlerin iri taneli ezme durumuna ezilmesidir. Kütle soğutulur ve meze olarak siyah ekmek parçaları ile servis edilir, ana yemekler için mükemmel bir mezedir.

Hazırlanma kolaylığına rağmen, Yahudi yemeği forshmak, yüksek kaliteli malzemeler ve oranlara sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir.
Yüksek kaliteli ringa balığı, başarılı bir yemeğin anahtarıdır. Yağda mağazadan satın alınan filetoları veya balık parçalarını kullanmayın. Bütün balık temizlenmeli, kemikleri çıkarılmalı ve filetolara bölünmelidir. Çok tuzlu ringa balığı süte batırılmalıdır.
Meze doku hissetmelidir, bu nedenle manuel bir kıyma makinesi kullanmak daha iyidir.
Çiğ soğanların kaba tadı yağda kızartılarak değiştirilebilir.

İbranice Forshmak, tarifi çeşitli versiyonları içerir. Klasik versiyonda, yapısını en iyi şekilde iletmek için ringa balığı elle kesilmelidir. Özellikle hassas bir tat için soğan tereyağında kızartılır ve onunla birlikte mezeye eklenir. Geleneksel olarak kıyma soğutulmuş olarak servis edilir.

İçindekiler:

ringa balığı - 3 adet;
patates - 3 adet;
yumurtalar - 3 adet;
elma - 2 adet;
tereyağı - 150 gr;
soğan - 4 adet;
limon suyu - 40 ml.

Yemek pişirme

Patatesleri ve yumurtaları kaynatın.
Ringa balığını soyun ve ince doğrayın.
Soğanı yağda kızartın.
Patatesleri, yumurtaları ve elmaları rendeleyin, ringa balığı ve kızarmış soğanla karıştırın.
Ringadan elde edilen en lezzetli kıyma, limon suyuyla tatlandırılır ve soğutulur.

Odessa'daki Forshmak, ünlü meze için en renkli ve basit tariflerden biridir. Odessa ev kadınları, belirli ürünlerin eksikliğinden şikayet etmediler ve eldeki her şeyi kullandılar. Süte batırıldıktan sonra sululık veren ve sirke ve yağdan yapılan sos özel bir keskin tat getiren rulo parçaları kullanıldı.

İçindekiler:

ringa balığı filetosu - 500 gr;
süt - 120 ml;
somun dilimleri - 4 adet;
yumurta - 3 adet;
hardal - 10 gr;
sirke - 10 ml;
soğan - 1 adet;
yağ - 60 ml.

Yemek pişirme

Muz dilimlerini süte batırın.
Yumurtaları kaynatın.
Proteini yumurta sarısından ayırın. Sarısı hardal ve 20 ml yağ ile ovalayın.
Ringa balığı, soğan, sincap ve somun dilimlerini öğütün ve sarısı ile karıştırın.
Yağ ve sirke ile tatlandırın.

Patatesli Forshmak, ana yemeğin tokluğunu birleştiren bir mezedir. Yemek pişirmek için sadece üç bileşene ihtiyacınız var: patates, yumurta ve ringa balığı. Kıymanın patates salatasına dönüşmemesi için bu ürünler eşit miktarda kullanılır. Yağ, hardal ve sirkeden oluşan lezzetli bir sosla harika giderler.

İçindekiler:

patates - 3 adet;
soğan - 1 adet;
sirke - 40 ml;
yağ - 50 ml;
yumurta - 3 adet;
hardal - 20 gr;
yeşil soğan tüyleri - 5 adet;
ringa balığı filetosu - 300 gr.

Yemek pişirme

Patatesleri ve yumurtaları kaynatın.
Ringa balığı, soğan, yağ, sirke ve hardalı bir karıştırıcıda karıştırın.
yeşil soğan ile süsleyin ve soğutun.

Klasik ringa balığı forshmak başlangıçta sıcak mezelere aitti. Bir tabak ringa balığı, ekşi krema, yumurta ve patates fırında pişirilir ve soğumadan servis edilir. İsveç mutfağı bugüne kadar atalarının geleneklerini koruyarak, tarifi çeşitli bileşenlerle çeşitlendiriyor, hatta peynir bile ekleniyor. Tadı tazeler ve kırmızı bir kabuk verir.

İçindekiler:

ringa balığı filetosu - 250 gr;
haşlanmış patates - 2 adet;
yumurta sarısı - 3 adet;
ekşi krema - 150 gr;
peynir - 100 gr.

Yemek pişirme

Patates ve ringa balığı doğrayın.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
Sarıları çırpın.
Ekşi krema ekleyin ve karıştırın.
Karışımı bir fırın tepsisine dökün.
Forshmak'tan - klasik tarif, fırında 180 derecede 15 dakika pişirmeyi içerir.

Klasik ringa balığı kıyması, az sayıda malzemeden benzersiz bir yemeğin hazırlanabileceği bir reçetedir. Bu seçenek basittir: bir kıyma makinesinde ringa balığı, haşlanmış yumurta, soğan ve tereyağı kaydırmanız gerekir. İkincisi, atıştırmayı yumuşak ve elastik hale getirecektir. Havadar bir doku elde etmek için bir karıştırıcı kullanın.

İçindekiler:

ringa balığı filetosu - 200 gr;
yumurtalar - 3 adet;
soğan - 1 adet;
yağ - 120 gr.

Yemek pişirme

Bir kıyma makinesinde fileto, haşlanmış yumurta, soğan ve yağ kaydırın.
Ringadan Forshmak, elde edilen kütlenin bir karıştırıcıda çırpılması gereken klasik bir reçetedir.

Yahudi klasiği. Elmaların eklenmesiyle meze, birçok gurme tarafından takdir edilen çok keskin tadı elde eder. Elmalar ekşi olmalı ve yoğun, nişastalı olmayan bir posaya sahip olmalıdır - aksi takdirde yemek çalışmaz. Soyulmuş elmalar çabuk karardığı için limon suyu serpilmelidir.

İçindekiler:

ringa balığı filetosu - 200 gr;
elma - 2 adet;
yağ - 70 gr;
yumurta - 1 adet;
limon suyu - 20 gr.

Yemek pişirme

Elmaları rendeleyin ve suyu serpin.
Filetoyu ince doğrayın.
Haşlanmış yumurtayı doğrayın.
Yağ ekleyin ve karıştırın.

Eritilmiş peynirli ve havuçlu Forshmak, birçok ev hanımı arasında inanılmaz derecede popüler. Meze hazırlamak kolaydır, çok bütçelidir ve tadı mükemmeldir. Kıyma, havuç sayesinde iştah açıcı bir görünüm ve hafif bir tatlılık kazanır, bu da mükemmel bir uyum içindedir. Yemek parlak, zarif çıkıyor ve şenlikli masa için mükemmel.

Ringa balığından yapılan Forshmak, klasik Yahudi mutfağına aittir.

Her ev hanımının kumbarasında "altın fon" denebilecek tarifler vardır. En kaprisli misafirler üzerinde zamana göre test edilmiş ve test edilmiştir. Bu yemekler, tuzlanmış ringa balığı ve diğer birkaç basit ve ucuz malzemeden yapılan bir atıştırmalık olan forshmak'ı içerir.

Bu, dünya çapında ün kazanmış popüler yiyeceklerden biridir. Pişirmenin farklı yolları vardır - geleneksel olarak Prusya mutfağına atfedilen sıcak ve tipik bir Yahudi yemeği olan soğuk.

Burada size ikinci seçenek hakkında daha fazla bilgi vermek istiyoruz: Kanıtlanmış bir tarife göre kıymayı nasıl pişireceğimizi öğrenelim.

Bu yemek öncelikle herhangi bir pişmiş formda ringa balığı yemeyi sevenlere hitap edecek. Kelimenin kendisi Almanca'dan “atıştırmalık” olarak çevrilir ve onu dünyanın farklı ülkelerinde kendi yollarıyla hazırlarlar. Balık yerine et kullanan varyasyonlar bile var. Ama bugün klasik anlamda forshmak'ın ne olduğundan ve nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz.

Çok uygun fiyatlı ve hemen hemen her evde bulunan minimum miktarda malzemeye ihtiyacımız var:

2 tuzlu ringa balığı;
1-2 ekşi elma (tatmak için);
1-2 ampul;
1 haşlanmış katı haşlanmış yumurta;
1-2 çay kaşığı Sahra;
100 gr tereyağı.

Lezzetli bir kıymanın ana sırrı kaliteli balıktır. Mükemmel tat özelliklerine sahipse, yemeğin tüm avantajlarını takdir etmek mümkün olacaktır. Ancak ringa balığını yeterince titizlikle seçmezseniz, yemek geri dönülmez şekilde bozulabilir.

Bu yemek için balık, yüksek kaliteli seçmeniz gerekiyor

Forshmak hazırlanmasında iş sırası

Kıyma pişirmeye başlayarak, ringa balığını ıslatıp ıslatmayacağınıza karar vermelisiniz. Genellikle çok tuzlu balıklar süte veya soğuk suya batırılır. Ancak hafif tuzlu ise, bu madde atlanabilir. Ancak, burada her şey biraz zevk meselesi, çünkü bazı hostesler hafif tuzlu balıkları bile ıslatıyor.

Hazırlığın bir sonraki aşaması ringa balığı kesmektir. Bazı şefler için belki de en sıkıcı ve uzun olanıdır. Gerçek bir kıyma pişirmenizi kolaylaştırmak için, çalışmayı aşağıdaki sırayla yapmanızı öneririz:

önce balığın kafasını kesin;
sonra karnın yağ kenarını çıkarın;
iç kısımları çıkararak ve boşluğu iyice temizleyerek halledebilirsiniz;
şimdi balığı dış taraftaki sırt boyunca kesiyoruz, dikkatlice ikiye bölüyoruz ve kemikleri çıkarıyoruz;
cildi çıkarın ve filetoyu parçalara ayırın.

Bundan sonra, madde küçüktür - tüm malzemeleri öğütmek ve karıştırmak için kalır. Ringa bir kıyma makinesinde bükülebilir veya bir blender kullanılabilir. Soğanı ve yumurtayı balıkla birlikte öğütün ve soyulmuş elmayı ince bir rende üzerine sürün. Elmaları, ringa balığı ve soğanları birleştirerek şeker ekleyin.

Çanak yoğurmak, üzerine yumuşatılmış tereyağı ekleyerek ve servise hazırlamak için kalır. Örneğin, bir tabağa dizilir ve doğranmış soğan ve yumurta sarısı ile süslenir. Bir seçenek olarak, sandviçler hemen forshmak'tan yapılır. Çavdar veya buğday ekmeği, bir somun veya baget, kraker ve hatta cips kullanabilirsiniz.

İhale ve besleyici ringa balığı yemlerinin faydaları

Popüler forshmak'ın ana bileşeni, büyük besin değerine sahip ucuz bir balık olan ringa balığıdır. Masanızda sık sık bazı yemeklerin bir parçası olarak veya sadece haşlanmış patateslerle birlikte görünüyorsa - harika, çünkü onun yardımıyla birçok faydalı maddenin rezervlerini yenileyebilirsiniz.

Her şeyden önce, proteininin değerini not ediyoruz - vücut tarafından kolayca emilir ve sağlığa zarar vermez. Ringa %20-30 sağlıklı yağlar ve birçok vitamin içerir - A, D, E, B grubu. Kalsiyum, fosfor, iyot, magnezyum, potasyum, demir gibi mineraller açısından da nispeten zengindir. Örneğin iyotun tiroid bezinin normal çalışması için hayati önem taşıdığını herkes bilir. Vücudun ihtiyaçlarını en iyi şekilde karşılamanıza izin veren, doğa tarafından yaratılan ürünlerden alımıdır.

Hafif tuzlu ringa balığı bile 100 g'da 6.3 g tuz içerir ve tuzlu ringa balığı bu maddeden daha fazlasını içerir - 14,8 g Bu, vücutta fazla suya neden olmak için yeterlidir. Onu ve fazla tuzu çıkarmak için hemen hemen tüm organlar aşırı yük ile çalışmaya başlar.

Ringadan forshmak için ilginç tarifler

Uzun somun ile ringa balığı Forshmak

Bazıları için yemeğin bu versiyonu daha karmaşık görünecek. Ama sizi temin ederiz ki, bunu yaparak pişman olmayacaksınız - tadı çok zengin ve ilginç.

Böyle bir kıyma pişirmeye çalışın, kesinlikle beğeneceksiniz

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri alın:

2 tuzlu ringa balığı;
3 haşlanmış yumurta;
bir somun buğday ekmeğinin veya bir somunun üçte biri;
100 gr yumuşatılmış tereyağı;
1-2 ekşi elma (tatmak için);
1 soğan;
1-2 çay kaşığı Sahra;
su/süt (ekmeği ıslatmak için).

İlk önce ringa balığını kesip beyaz ekmek kırıntılarını su veya sütle ıslatıyoruz. Yumurtalar ve elmalar soyulur. Balıkları, yumurta aklarını, soğanları ve elmaları orta parçalara ayırdık ve sarıları şimdilik bir kenara koyduk - yemeğin dekorasyonunda faydalı olacaklar. Somunu sudan sıktıktan sonra, kalan malzemelere tereyağı ekleyin, her şeyi bir blender veya bir kıyma makinesi ile öğütün.

Şimdi bitmiş kıymayı bir tabağa koyun. Yumurta sarısını öğütün ve yiyeceklerle süsleyin. Bir muameleyi güzel bir balığa dönüştürebilirsiniz. Sonra kütlenin daha plastik hale gelmesi için önceden soğuturuz. Balığın gövdesini soğutulmuş forshmak'tan kalıplıyoruz ve haşlanmış havuçtan dudakları, yüzgeçleri ve kuyruğu kesiyoruz. Göz yerine zeytin kullanılabilir.

Ekşi krema ile çavdar kruton üzerinde beyaz ekmek ile Forshmak

Siyah ekmekli kruton ekmek kızartma makinesi kullanılarak da pişirilebilir.

Pişirme malzemeleri:

1 tuzlu ringa balığı;
1 ekşi elma;
1 baş soğan;
3 dilim kabuksuz buğday ekmeği;
3 haşlanmış yumurta;
çavdar unundan yapılan ekmek (örneğin, "Borodino" veya "Moskova");
Ekşi krema.

Kıyma yapma işlemi basittir - ringa balığı, soğan, elma, sincap ve beyaz ekmeği (önceden suya batırılmış ve sonra sıkılmış) bir karıştırıcıda öğütün. Esmer ekmek tavayı yağlamadan kızartılmalıdır. Bir kaşık kıyılmış et krutonların üzerine ve üstüne biraz ekşi krema ve doğranmış yumurta sarısı sürün. Her sofrayı süsleyecek bu meze seçeneğini değerlendirmenizi tavsiye ederiz.

Tıpkı geleneksel yemeklerden biri olan forshmak'a nasıl dönüştüğünü konuşmanın bir anlamı olmadığı gibi, tipik olarak kuzey balıklarının Yahudi mutfağına nasıl girdiğinden bahsetmek de anlamsız. Söylenmemiş kuralı bir kez daha tartışmaktansa bir kez denemenin daha iyi olduğunu açıkça gösteren düzinelerce çeşitli ve ilginç yemek tarifleri olduğunda ne önemi var.

İbranice Forshmak - yemek tarifi

Sadece üç temel malzemeye ihtiyacımız olan en basit ve "en temiz" tarifle başlayalım.

İçindekiler:

ringa balığı filetosu - 300 gr;
beyaz soğan - 80 gr;
tavuk yumurtası - 2-3 adet.

Yemek pişirme

Tüm malzemelerin doğrudan kombinasyonuna geçmeden önce yapmanız gereken tek hazırlık yumurtaları kaynatmaktır. Tavuk yumurtalarının sert kaynatılması, soğutulması ve balık ve soğan ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilmesi gerekecektir. Mümkünse, daha homojen bir kütle elde etmek için tüm malzemeleri bir blender ile yenebilirsiniz. Öyle ya da böyle klasik Yahudi kıyması servise hazır!

Bir elma ile Yahudi tarzında ringa balığı forshmak tarifi

Elma da beyaz ekmek gibi kıymaya çok sonra eklenmeye başlandı. Rendelenmiş elma, herkes tarafından tarifte öğrenildiği gibi ringa balığı tadını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır ve genellikle hacim için ekmek kırıntısı eklenir.

İçindekiler:

ringa balığı filetosu - 400 gr;
tavuk yumurtası - 4 adet;
ekşi yeşil elma - 80 gr;
beyaz soğan - 80 gr;
beyaz ekmek - 2 dilim;
Süt;
elma sirkesi - 8 ml;
şeker - 4 gr.

Yemek pişirme

Ringa filetosunu kemiklerinden temizliyoruz ve bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Daha belirgin bir dokuya sahip kıyma için balıklar elle ince ince doğranabilir. Dört tavuk yumurtasını katı haşlayın ve onları da doğrayın. Yeşil bir elmayı ince bir rende üzerine sürüyoruz, fazla suyu sıkıyoruz ve kararmaması için sirke serpiyoruz.

Ekmek dilimleri ılık süte batırılır, kırıntıları ayrılır, sıkılır ve önceden hazırlanmış malzemelerle karıştırılır. Kıyılmış soğan ve biraz şeker ekleyin.

Ringadan ihale Yahudi kıyma nasıl pişirilir?

İçindekiler:

230 gr;
beyaz soğan - 65 gr;
tavuk yumurtası - 3 adet;
yeşillik;
Kırmızı havyar;
krem şanti - 40 ml.

Yemek pişirme

Önce haşlanmış yumurtaları kaynatın ve temizleyip soğuttuktan sonra bir blender ile çırpın. Aynı şeyi soğanlarla da yapıyoruz - homojen bir püre haline getirilmeli ve ardından fazla nemi sıkın. Ardından ringa balığı filetosunu püre haline getirin. Hazırlanan tüm malzemeleri birlikte karıştırın, yeşillikleri ve havyarı ekleyin. Ardından, soğutulmuş kremayı sabit zirvelere kadar çırpın ve havadar süt kütlesini kıyma ile hafifçe birleştirin.

Geleneksel bir ek - matzo ile hazır bir meze sunmak en iyisidir, ancak beyaz veya koyu ekmekten yapılmış krutonların yanı sıra ekmek de kullanabilirsiniz. Ringaya ek olarak, masaya yumuşak tereyağı koyun, böylece her misafir bağımsız olarak sandviçine ekleyebilir.

Bu zaten klasiklerden tam bir ayrılma, ancak kim kurallardan kaçınmanın kötü olduğunu söyledi? Yemek pişirmede bu bir avantaj bile olabilir.

İçindekiler:

Yemek pişirme

Beyaz soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın ve doğranmış otlar ile karıştırın. Kemikli balığı çatalla ezin ve dövülmüş yumurta sarılarıyla birlikte soğana ekleyin. Kıyma tabanını az miktarda krem peynir, bitkisel yağ ve limon suyu ile karıştırıyoruz. Otlar serpin.

Bir zamanlar annem kıyma pişirdi ve üzerimde doğru bir izlenim bırakmadı. Bence oraya elma veya patates eklemedi - sadece tereyağı ve yumurta. Tabii ki ringa balığı. Ve eski Yahudi mutfağının tarifine göre forshmak pişirmek için sabırsızdım ve bu tarif kesinlikle şu sözlerle başlayacaktı: "Ama büyükannem Tsilya böyle pişirdi ..."
Bu nedenle, İsrailli arkadaşım Kirula'ya çabucak bir mektup yazdım ve gerçek bir arkadaş gibi hemen bana cevap verdi ve tarifi, hayal edin, "Büyükannem Bakü'de kıyma nasıl pişirdi ..." sözleriyle başladı.
Her şey nasıl ortaya çıktı - işte ...
Ondan önce forshmak hakkında çok şey okudum. Bazı tariflere göre, ıslatılmış çörek eklenmesi garip görünüyordu. Kirulya ayrıca, kıyma ekmeğin üzerine konan bir meze ise, çörek üzerine bir çörek yaymanın nasıl mümkün olduğuna şaşırıyor? Sadece Kirulya beni şaşırttı: ringa balığı ve diğer tüm malzemelerin otomatik bir kıyma makinesinde değil, manuel olarak kaydırılmasında ısrar etti. Birkaç kilometrelik bir yarıçap içinde böyle bir şey görmedik ....
Ne anlamı var? Böylece, bitmiş ürünün kütlesi, elektrikli bir kıyma makinesi kullanırsanız olduğu gibi, püresi bebek püresi gibi görünmez. Bir başka soylu Yahudi mutfak uzmanı Roman Gershuni'nin dediği gibi forshmak kütlesi, ETKİLEYİCİ! Ve daha da ileri gittim - tüm bileşenleri bir bıçakla doğradım! Evet, bu gimor, uzun bir zaman ama sonuç, size söylüyorum, tüm beklentilerimi aştı.

Gerçek bir forshmak almanın tek yolu bu. ESKİ bir Yahudi tarifine göre yaparsanız.

Doğru, bunu kendim bulmadım, bana Roma Gershuni tarafından önerildi. Bu arada, ondan bir sır daha aldım: kıymaya çiğ soğan eklemeyin, çok miktarda yağda hafifçe kızartın. İşte bu yaratıcı sürecin sonucu:
Gerekli: üç büyük şişman ringa balığı. Hiçbir durumda, ne yağda fileto, ne de fileto parçalar halinde kesilmez. Sadece kendimiz zevkle ellerimizle kestiğimiz bir fıçıdan bütün ringa balığı.
Üç haşlanmış patates, üç haşlanmış yumurta, iki ekşi yeşil taze elma, dört soğan. Gershuni, ringa balığından daha fazla patates olmasını sağlar. Sonra patates salatası çıkıyor, kıyma değil ...
Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağı artı 150 gram tereyağında kızartın.Soğan eritilmiş tereyağında yüzerek kızarmalıdır. Ringaları kemiklerinden temizliyoruz (benim için iyi değil, fileto ile birlikte küçük kemikler doğradım). Kıyılmış ringa balığında kaba bir rende üzerine rendelenmiş patates göndeririz, aynısını yumurta ve elma ile yaparız. Daha sonra bu kütleye tereyağlı pasivize soğanı ekleyin. Kaba öğütülmüş karabiber ve biraz limon suyu ekledim (Kiruli'de sirke var).
Harika olduğunu söylemek için bir understatement. Doğru, görünüm çok iyi olmayabilir, ancak kiraz domates veya limon dilimleri ile süslemek için zamanım bile olmadı - her şey birkaç saniye içinde ailem tarafından süpürüldü.

Forshmak tipik bir Yahudi yemeğidir. Ringa, ekmek ve tereyağından, çoğunlukla elma ilavesiyle hazırlanır.

Forshmak - bu nedir?

Forshmak, kıyılmış etten (Prusya mutfağı) veya ringa balığı filetolarından (Yahudi mutfağı) yapılan bir yemektir. Mutfak mantığına göre, bu bir mezedir ve orijinal Almanca adı tam anlamıyla bu şekilde tercüme edilebilir - “beklenti”, beklenti - iyi bir şölen beklentisi. Et kıyması sıcak bir meze olabilir ama ringa balığı her zaman “soğuk”tur.

Ringadan yapılan Forshmak genellikle elma, soğan, yumurta ve tereyağı ile pişirilir, tüm malzemeler iyice öğütülür, böylece ezme, balık yağı ve ringa balığı salatası arasında bir şey elde edersiniz. Ancak her Yahudi ev kadını elma ve yumurta konusunda benimle aynı fikirde değil.

Bunun Odessa mutfağının bir yemeği olduğunu sık sık duyabilirsiniz ve bunda bazı gerçekler var, ancak yalnızca Odessa'da yüzyıllardır büyük bir Yahudi topluluğu var olduğundan ve ringa balığı kıyması klasik bir Yahudi yemeği olduğundan.

“ringa ezmesini” meze olarak sınıflandırmak, yemek masasında basit bir patates garnitürüyle servis edilemeyeceği anlamına gelmez - yapabilir ve yapmalı ve çok lezzetli olacaktır. Ve meze olarak, çoğunlukla küçük kahverengi ekmek tostlarında servis edilir.

İşte 2 Yahudi kıyma tarifi.İlk tarif Odessa'dan bir mutfak uzmanı tarafından hazırlandı ve burada ikamet yerinin kendisi özgünlük için oy kullanıyor (ancak zencefil kökü Odessa için bile zaten saf özgürlüklerdir). İkinci ringa kıyma tarifi birçok varyasyondan biridir; bir elma, yumurta içermez, ancak bayat bir somun içerir.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Kap Başına Porsiyon: 2 porsiyon

Odessa'da ringa balığından Forshmak

Tarif Malzemeler

Ringa forshmak hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

ringa balığı 1 adet.
ekşi elma 1-2 adet.
arpacık soğanı 1 adet.
zencefil kökü 2-4 gr
haşlanmış yumurta 1 adet.
tereyağı 70 gr
limon suyu 1 yemek kaşığı. ben.
bir tutam tuz
tatmak için öğütülmüş biber
servis için tatlı biber
soğan turşusu

Ringa kıyması nasıl pişirilir (elma ve yumurta ile)

Lezzetli bir ihale kıyma elde etmek için yağlı ringa balığı kullanın, benim durumumda Norveç ringa balığı olacaktır. Çok tuzlu bir balıkla karşılaşırsanız, kesilmiş filetoyu 2-3 saat sütte veya güçlü bir siyah çay infüzyonunda bekletin.

Balık filetosu yapmak için, eti omurga boyunca kesmek için bir bıçak kullanın ve ardından omurgayı ve görünen kemikleri çıkarmak için ellerinizi kullanın.

Sonuç, cildi çıkarmanız gereken iki ringa balığı filetosu.

Kıyma için sadece ekşi elmalar kullanıyoruz (örneğin, Simirenko gibi ekşi bir çeşit veya herhangi bir çeşitte oldukça olgun olmayan bir elma alabilirsiniz). Elmayı soyun, çekirdeği kesin ve eti küpler halinde kesin. Bundan sonra, elmaları hemen limon suyuyla serpmeniz gerekir - böylece renklerini kaybetmezler ve atıştırmayı daha koyu yapmazlar.

Fileto parçalarını, ince doğranmış soğanları ve elmaları blender kasesine koyun. Biraz zencefil kökü ekleyebilirsiniz - tazelik verecektir.

Her şeyi bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin, ardından yumuşatılmış (ancak eritilmemiş) tereyağı, haşlanmış yumurta akı ekleyin ve kütleyi tekrar bir karıştırıcı ile çırpın.

Sonuç olarak, yumuşak ve havadar bir kıyma elde edeceksiniz. Neredeyse hazır - tuzlanmaya devam ediyor (gerekirse) ve biber ekleyin. Atıştırmayı bir kaba dökün ve gece boyunca soğutun.

Kıyma servis etmek için kara ekmek hazırlayın, üçgenler halinde kesin (kıtır bir kabuk elde etmek için kuru bir tavada veya ekmek kızartma makinesinde kızartabilirsiniz).
İki kaşık alın - onların yardımıyla güzel bir porsiyon için kıyılmış etten toplar oluşturmak kolaydır.

Bir kaşıkta biraz kütle çevirin.

İkinci kaşığı alın ve köfte gibi birinden diğerine kaydırarak kıyma topakları yapın.

Oluşan forshmak hemen tost koydu.

Mezeyi geniş düz bir tabağa koyun.

Kıymayı farklı şekillerde süsleyebilirsiniz: Tabağın kendisini taze veya salamura sebzelerle süsleyebilir veya her kanepenin üzerine bir karides, bir parça balık koyabilirsiniz..

Rendelenmiş yumurta sarısı mezeye parlaklık katacaktır. Yemeği hemen masaya servis etmeyecekseniz, süslememek, streç filmle kaplayıp soğukta tutmak daha iyidir.

bir notta

1. Atıştırmanın dokusu size fazla yumuşak geliyorsa, bir dahaki sefere sadece ek malzemeleri (elma, soğan, yumurta ve tereyağı) püre haline getirin ve ringa balığı doğranabilir.

2. Ringa balığı kıyması sadece bağımsız bir yemek değil, aynı zamanda tuzlu kekler, sandviçler, krepler için bir dolgu olabilir, yumurta, patates ile doldurulabilirler.

3. Yemeğin malzemeleriyle biraz deney yapabilirsiniz. Örneğin, haşlanmış patates veya ıslatılmış kuru beyaz ekmek ekleyin. Salatalık turşusunu parçalayabilir veya soğanları çiğ değil, önceden kızartılmış olarak koyabilirsiniz.

Tek kelimeyle - deney yapın, zevkinize en uygun tarifi deneyin ve bulun.

Elmalı Odessa usulü kıyma için video tarifi:

Yumurtasız ringa balığı kıyma tarifi

Tarif Malzemeler:

ringa balığı (büyük) - 1 adet.
soğan - 1 adet.
bayat ekmek - 2-3 dilim
tereyağı - 200-250g
sirke - 1-2 yemek kaşığı. yalanlar.
kabartma tozu - bir tutam
bitkisel yağ - 50 ml

Forshmak nasıl pişirilir (alternatif tarif)

Ringa balığını kemiksiz soyun. Soyulmuş soğanı birkaç parçaya bölün.

Somunun kabuklarını kesmek arzu edilir.

Somun dilimlerini küpler halinde kesin, sirke serpin. Ringa balığı filetosunu, soğanı ve somun dilimlerini bir kıyma makinesinden iki kez atlayın.

Oda t tereyağını kıyılmış ringa balığı ile karıştırın.

Tahta kaşıkla iyice karıştırın. Biraz bitkisel yağ dökün ve çırpın (ayrıca bir kaşıkla). Sürekli çırparak, yavaş yavaş bitkisel yağın geri kalanını dökün. Kabartma tozu ekleyin ve biraz daha çırpın. Ringa karışımı daha hafif, daha kabarık ve daha düzgün hale gelmelidir.

bir notta .
1. Emaye veya plastik kaplar kullanın.
2. Kıyma için kokusuz bitkisel yağ tavsiye edilir.

Ringadan Forshmak yemeye hazır. Hem beyaz hem de siyah ekmek üzerine sürülebilir. Forshmak'ı buzdolabında 3-4 günden fazla saklamamak gerekir (bu süreye kadar yaşarsa). Bitkisel yağ içermesi nedeniyle forshmak soğukta fazla sertleşmez, bu nedenle buzdolabından çıkardıktan hemen sonra bile ekmeğin üzerine sürülmesi çok uygundur.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır