Evde Fransız beze. Mükemmel beze nasıl pişirilir - böcekler üzerinde çalışın

Arkadaşlar, iyi günler! Çırpılmış yumurta akı ile fırında pişirilmiş şekerden bir Fransız lezzeti hazırlayalım. Tahmin edebileceğiniz gibi, bu yemeğe Fransızca'dan öpücük olarak çevrilen "Beze" denir. Bu harika yemeği deneyenler, yumuşak bir öpücükle karşılaştırılabileceğini kabul edeceklerdir. Evde fırında pişireceğiz ve her şeyin sizin için işe yaraması için ayrıntılı adım adım fotoğraflar ekleyeceğiz.

Sık sık yemek pişiren ev kadınları için, bazen sadece yumurta sarısının gerekli olduğu herhangi bir yemeği pişirdikten sonra kalan proteinlerle ne yapılacağı sorusu ortaya çıkar. Beze hazırlayın, kaybetmeyeceksiniz, bu narin kekler memnun sevdiklerinizin dudaklarında eriyor. Herkes mutlu ve sincaplar gitmedi.

Bezeden her biri kendine has özellikleri ve pişirme sırları olan farklı tatlı türleri hazırlanır. Ayrıntılar çok önemli olduğundan, kelimenin tam anlamıyla yanlış bir adım ve tatlı çalışmayabilir, hazırlık konusunu dikkatlice incelemenizi tavsiye ederiz.

Farklı malzemelerle farklı beze türleri vardır, bu tarifte size her evde bulunan basit malzemelerden nasıl beze yapılacağını göstereceğiz. Bu yüzden evde fırında klasik bir beze tarifi hazırlıyoruz.

Gerekli ürünler:

Yumurta akı - 5 adet;
Şeker - 250 gram;
Tuz - 1 tutam.

Ayrıntılı pişirme yöntemi:

1. İyi, taze tavuk yumurtası alıyoruz. Öncelikle proteinleri sarılardan ayıracağız, sadece proteinlere ihtiyacımız var. Sarının zarar görmemesi önemlidir, aksi takdirde beyazlar iyi çırpılmaz. Beyazları çırpacağımız kase cam veya metal olmalı, plastik bir kasede beyazlar biraz daha kötü çırpılır.

Proteine bir damla su, yağ, yağ girmemelidir, aksi takdirde beze çalışmaz.

2. Bir tutam tuz ekleyin ve kütlenin iyi dövülmesi için yumurtaların hafifçe soğutulması gerekir.

3. Bir mikser ile çırpmaya başlıyoruz ve biraz şeker ekliyoruz. Kabarık olana kadar çırpın, yaklaşık 10 dakika.

4. Kütlemizi bir hamur torbasına kaydırıyoruz veya bir fırın tepsisine bir kaşıkla düz bir şekilde yayabilirsiniz. Bir dosya kullanıyoruz, hızlı ve kolay, o zaman hiçbir şeyi yıkamanıza gerek yok, sadece atın ve bu kadar. Torbanın ucunu kestik ve kütleyi önceden pişirme kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine sıkıyoruz.

5. Gelecekteki bezelerimizi güzel ve doğru bir şekilde oluşturuyoruz.

6. Fırın tepsisini fırına koyduk, yaklaşık 1 - 1.5 saat boyunca 100 dereceye kadar ısıttık, fırında bir fan varsa, sonra açıyoruz, çünkü tatlımız kurutulmalı ve pişirilmemelidir.

Fırındaki bu beze tarifi çok basit ve fazla çaba gerektirmez, umarız beğenirsiniz.

Bu tarife göre çok lezzetli bezeler elde edilir ve bu örnekte sizinle böyle lezzetli bir yemek yapmanın ana sırlarını paylaşacağız. Şimdi size evde nasıl beze yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacağız.

Beze - ilk bakışta basit bir yemek, yumurtaları dövmek, şeker eklemek daha kolay olabilir ve bu kadar.

Ürün:% s:

tavuk yumurtası - 5 adet (protein);
Şeker - 240 gram;
Bir tutam tuz;
Bir tutam sitrik asit veya limon suyu - 1 çay kaşığı.

%100 iyi bir sonuç için uyulması gereken bazı kurallar ve incelikler vardır:

1. Beza'nın taze yumurtaya ihtiyacı var. Bir yumurtanın tazeliğini belirlemek için bir kaseye sürün ve gözlemleyin. Bir tavuk size bir kaseden bakıyorsa, o zaman beze böyle bir yumurtadan çalışmaz 🙂.

Şimdi ciddiyim, eğer protein şeklini koruyorsa ve sarısı sıkı bir halkada akıyorsa, yumurta tazedir. Protein yoğun değilse, ancak güçlü bir şekilde yayılırsa, bu yumurta beze için uygun değildir ve bu yemeği kesinlikle bu tür yumurtalardan pişirmemelisiniz.

2. Yumurtaların hangi sıcaklıkta olması gerektiği konusunda farklı görüşler var, birileri oda sıcaklığında olması gerektiğini söylüyor, birileri bilerek soğutuyor. Sık sık beze yapıyoruz ve buzdolabından normal soğutulmuş yumurtaları kullanıyoruz, dondurucuya ya da başka bir şeye koymuyoruz.

3. Beze için tamamen kuru bir tavaya ihtiyacımız var, alüminyum dışında herhangi biri yapacak, içinde protein rengini kaybeder, zarafetini kaybeder, gri olur.

4. Proteini dikkatlice yumurta sarısından ayırın, proteine bir damla yumurta sarısı girmemelidir. Her yumurtanın bir tabağa bölünmesini ve ayrılan proteinin ayrı bir kaba dökülmesini öneriyoruz. Sarısı bizim için yararlı değil, onu çıkarıyoruz.

5. Bir yumurtaya yaklaşık 50 gram şeker harcanmaktadır. Yaklaşık 240 gramlık bir bardağımız var, o halde beş yumurta alalım.

6. Proteinlerimizin başarılı bir şekilde yenmesi için tam anlamıyla bir tutam tuz ekleyeceğiz ve mikser veya blender ile düşük devirde köpürene kadar çırpmaya başlayacağız. Ardından hızı artırın ve beş dakika boyunca dövmeye devam edin.

7. Düşük hızda küçük porsiyonlarda 2-3 yemek kaşığı şeker ekleyin ve 10 dakika boyunca yavaş yavaş hızı artırarak proteini dövmeye devam edin. Protein yoğun tepeler oluşana kadar çırpıldı, kütle oldukça kalın olmalı, bulaşıkları ters çevirseniz bile akmamalı, kelimenin tam anlamıyla bulaşıkları çevirmemelisiniz, aniden yeterince dövülmediler 🙂.

8. Birkaç sitrik asit granülü, kelimenin tam anlamıyla küçük bir tutam veya bir çay kaşığı limon suyu ekleyin ve her şeyi çözmek için bir damla daha çırpın.

9. Bezeyi 100 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırında yaymalıyız, yüksek ısı kullanmamak önemlidir. Pişirme için parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine beze sürün. Kitleyi oraya yerleştirdikten sonra özel bir pasta poşeti kullanabilirsiniz. Bezelerin gür bulutlar şeklinde ortaya çıkması için iki kaşıkla yaydık, kaşık ne kadar büyükse tatlı o kadar büyük olur.

10. Her zaman açmadığımız kapalı bir fırında yaklaşık 1-1,5 saat pişiriyoruz. Ardından, fırını hafifçe açın, kapatın ve yemeğin ulaşıp birkaç saat soğumasını bekleyin.

Bu yüzden fırında beze tarifi hazırladık, yanmadı, kağıttan kolayca uzaklaştı, oldukça dolgun ve havadar çıktı.

Figürünüzü izliyor ve sürekli kalori sayıyor musunuz? Beze gibi tatlılığın sana göre olmadığını mı düşünüyorsun? Sizi memnun etmek için acele ediyoruz ve şekersiz ve yumurtasız harika bir beze tarifi, yani diyet vejeteryan tatlısı sunuyoruz. Tatlımızın ana maddesi çok sıra dışıdır, buna aquafaba denir - nohut veya diğer baklagillerin kaynatılmasından sonra elde edilen viskoz bir sıvıdır, genellikle pişirdikten sonra döktüğümüz sıvıdır. Ve bunun tüm sırrı, yüksek protein içeriği nedeniyle nişasta ile birlikte yumurta akı kadar iyi çırpmasıdır. Bu da Mus, sufle, beze, havadar bisküvi ve hatta kahve köpüğü pişirebileceğiniz anlamına gelir.

Beze hazırlıyoruz, klasik tarifte yumurta akı ve şeker kullanıyorlar, ancak bir nohut ve akçaağaç şurubu kaynağından pişireceğiz.

Aquafaba için (150 ml):

Su - 700 ml.
nohut - 200 gram;

beze için:

Akçaağaç şurubu - 100 ml;
Aquafaba - 150 ml;
Tuz - 1 tutam;
Sitrik asit - ⅓ çay kaşığı;
Pancar suyu - isteğe bağlı;
Vanilin - ½ çay kaşığı;

Şekersiz beze pişirme:

1. Aquafaba hazırlıyoruz, nohutları yıkayıp 8-10 saat ıslatıyoruz veya bir gece bekletiyoruz. Suyu boşaltıyoruz.

2. 400 ml temiz su ekleyin ve ateşe verin. Yumuşak, yaklaşık 2 saat, üstü kapalı olana kadar pişirin. Pişirme sürecinde su bizden kaynar, bu yüzden 300 mililitre daha ekleriz.

3. Pişirmenin sonunda, tavada bir miktar su kalmalıdır, tam ihtiyacımız kadar, yaklaşık 150 mililitre. Et suyu hazır ve nohuttan lezzetli veya köfte pişirebilirsiniz.

4. Sıvıyı derin bir kaba dökün ve beyaz köpük olana kadar yüksek hızda bir karıştırıcıda çırpın. Beş dakika ve köpük hazır.

5. Şimdi ılık akçaağaç şurubunu ekleyin, yumuşak tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin.

6. Sitrik asit, tuz ve vanilyayı ekleyin.

7. Sert zirvelere çırpın.

8. Elde edilen kütleyi bir hamur torbasına veya ucu kesilmiş bir torbaya kaydırıyoruz.

9. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kremayı sıkıyoruz, güzel bir renk vermesi için karışımın bir kısmına biraz pancar suyu ekledik. Kütle yayılırsa, yeterince çırpmadınız.

10. Bezeşkimizi önceden ısıtılmış 100 derecelik fırına 1 saat kadar koyuyoruz.

11. Bezeler sertse ve kağıdın çok arkasındaysa hazırdır, ancak tamamen soğuyana kadar fırında bırakmak önemlidir.

Bu arada 100 gram ürün sadece 154 kcal içerir.

Alexander Khoroshenkikh

Merhaba! Lezzetli, güzel ve sağlıklı yemekleri seven insanlardan oluşan topluluğumuza daha yakın olmak ister misiniz? Vkontakte grubumuza katılın ve yeni makalelerin duyurularını ve diğer faydalı bilgileri alın.

Ah, beze!.. Yumuşak, çıtır çıtır, ufalanan ya da tersine, içi pamuk şeker gibi yumuşak, dışı çıtır kırmızı bir kabuk... Mmmm, zevk! Rafine Fransızların bu inceliği bir "öpücük" olarak adlandırmasına şaşmamalı (Fransızca Baiser'den). Devrim öncesi Rusya'da beze "İspanyol rüzgarı" olarak adlandırıldı. Beze olarak da adlandırılır ve bu tatlıyı bu şekilde adlandırmanın daha doğru olduğuna inanılır, çünkü beze bir protein kremidir ve bezeler aynı kremdir, sadece kurutulur. Ancak dilbilimi bir kenara bırakıp bu harika tatlıyı yapmaya çalışalım.

Genel olarak, beze bileşimi basittir, ustaca olan her şey gibi: proteinler ve şeker. Bazen fındık unu, nişasta, ancak bu çok önemli değil. Bununla birlikte, kısa bir malzeme listesi, kırılgan bir tatlı hazırlamanın kolay ve basit olduğu anlamına gelmez. Beze, şımarık bir hanımefendi gibi hassas, kaprisli bir maddedir ve deneyimsiz bir şefe birçok sürpriz ve hayal kırıklığı getirebilir. Bu nedenle, buzdolabını açmadan ve yumurtalı bir tepsi çıkarmadan önce, konuyla ilgili teorik bilgilerle kendinizi donatın ve beze yapmak için katı kurallara kesinlikle uyun, o zaman başaracaksınız!

Beze üç şekilde pişirebilirsiniz. Fransız yöntemi en basitidir ve bu yemekte ustalaşmaya çalışmak ve ayrıca ince desenler olmadan basit şekillerde beze yapmak için kullanılabilir. Protein kütlesi gür, güçlü, ancak açıkça görülebilen kabarcıklarla ortaya çıkıyor, bu nedenle bir fırın tepsisine virtüöz güller dikmenin bir anlamı yok, eriyecekler. Beze, Fransızca olarak şu şekilde hazırlanır: soğutulmuş proteinler, bir tutam tuz ile güçlü bir köpüğe çırpılır, ardından azar azar şeker veya pudra şekeri eklenir ve her şey "sert tepeler" denilene kadar çırpılır. Bu, çırpıcıyı veya mikseri yumurta aklarının üzerine kaldırırsanız düşmeyecek ve çiviler yerçekimi altında bükülmeyecek demektir. İtalyan beze yapma yöntemi, şeker yerine, çırpılmış proteinlere oldukça dik kaynatılmış şeker şurubu döküldüğü için Fransız olandan farklıdır. Şurup sıcak, ince bir akışa dökülür ve proteinlerin çırpılması hiçbir durumda tüm kütle soğuyana kadar durmaz. Bu yöntem krem yapmak için idealdir - kaynayan şurup proteinleri demler ve ortaya çıkan krema düşmez. Bu krema ile kekleri katlayabilir, onunla kek pişirebilir, tübülleri veya eklerleri doldurabilir, herhangi bir tatlıyı süsleyebilirsiniz. Ayrıca, İtalyan dilinde hazırlanan krema tereyağı ile mükemmel bir şekilde karışırken, “normal” beze yağ ile temastan akar. Bir buhar banyosu yapmanız gerektiğinden, İsviçre'nin beze yapma yöntemi en çok zaman alan yöntemdir. Ancak bu şekilde hazırlanan beze en güçlü, en kalıcı ve yoğundur. Buğulanmış kütleden en süslü kurabiyeleri koyabilirsiniz ve çok hızlı, diğerlerinden daha hızlı kururlar ve onunla güzel karmaşık desenler çizebilirsiniz. Hazırlanış şekli şu şekildedir: Kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine protein ve şekerli bir kap konur ve kabın dibi kaynar su ile temas etmemelidir ve proteinler önce yavaş yavaş, şekerin tamamı eriyinceye kadar çırpılır. Çözündü ve daha sonra kalın, yoğun bir kütle elde etmek için hızla.

Böylece pişirme yöntemi seçilir ve misafirlerinizi harika bezelerle şaşırtmaya kararlısınız. Birkaç dakika daha durun ve onsuz başaramayacağınız çok önemli birkaç kuralı hatırlayın.

Proteinler taze olmalı! Sadece taze proteinler havayı tutabilir ve yoğun kalın bir kütle verebilir.

. Beyazları çok dikkatli bir şekilde ayırın, böylece bir damla yumurta sarısı içlerine girmez. Bu şu şekilde yapılır: Ayrı bir tabakta yumurtayı bıçağın künt tarafıyla kırın ki kabuğu çatlasın. Yumurtayı dikkatlice kırın ve proteini kaseye bırakın. Sarısı kabuklardan birinde kalır. Sadece sarıyı dikkatlice başka bir kabuğa dökün, kalan protein kaseye kayar ve temiz, bozulmamış yumurta sarısı kabukta kalır.

Her yumurtayı ayrı bir kasede kırmaya çalışın, sincapları bir kaseye dökün - hiç kimse sincapların geri kalanına çırpılmış bir çürük yumurta şeklinde bir sürpriz bulamayacak.

Şekeri toz haline getirmeniz veya mağazada hazır pudra şekeri almanız önerilir. Tanelerin boyutu kaliteyi ve tadı etkilemez, sadece protein kütlesini çok daha uzun süre dövmeniz gerekir, çünkü bu, tüm şeker eriyene kadar yapılmalıdır. Aksi takdirde kalan taneler dişlerinizde çatırdayacaktır.

. Proteinleri çırparken, sitrik asit kullanmak iyidir - toz halinde, seyreltilmiş halde veya sadece limon suyu. Sitrik asit 1 çay kaşığı oranında seyreltilir. 2 çay kaşığı toz. su. Tadına sitrik asit eklenir, bazen birkaç damla yeterlidir, ancak ekşi bir tat seviyorsanız, örneğin bir çay kaşığı asit daha ekleyebilirsiniz. Tanrı aşkına asetik asit kullanmayın!

Bulaşıklar ve çırpıcılar sadece temiz değil, aynı zamanda mükemmel temiz olmalı, yağdan ve herhangi bir yabancı maddeden arındırılmış olmalıdır.

Bir damla suyun bile yumurta akını yenme çabalarını boşa çıkarabileceği düşünülürdü. Şimdi bu ifade deneyimli şefler tarafından şiddetle çürütülüyor ve hatta bazıları proteinlere birkaç yemek kaşığı su ekleyerek kuru bezelerin özellikle kırılgan ve kuru hale gelmesini sağlıyor.

Bazen çırpmadan önce yumurta beyazında yanına bir tutam tuz eklenir - proteinlere güç verir.

Reçeteye göre, çırpılmış proteinlere biraz un, nişasta veya yer fıstığı eklenmesi gerekiyorsa, un ve nişasta elenerek hava ile doyurulmalı ve fındıklar kavrulmalı ve mümkün olduğunca ince öğütülmelidir. .

Beze pişirmek için fırın tepsileri yağlı veya özel pişirme kağıdı ile kaplanmalıdır.

Hava sepetleri pişirmeye karar verirseniz, pişirme kağıdının arkasına aynı daireler çizin (bardağın altını daire içine alın), pasta şırıngasını veya kornetini düz yuvarlak bir ağızlıkla doldurun ve daireleri hamuru sıkarak, hareket ettirerek doldurun. bir spiral. Daha sonra, dairelerin kenarı boyunca, hamuru tek bir sürekli şerit halinde bir kenar şeklinde yatırın veya genellikle kenar boyunca küçük yıldızlar dikin. Pişirip soğuttuktan sonra ortaya çıkan sepetleri krema veya reçel ile doldurun.

. Kağıdın arkasına eşit kekler yapmak için, bir kurşun kalemle istenen boyutta bir daire veya dikdörtgen çizin, ardından hamuru bir şekerleme şırıngasına veya kornete koyun ve beze, bir spiral içinde hareket ederek ana hatlarıyla kontur boyunca yatırın. Merkezden başlayabilirsin ya da kenarlardan başlayabilirsin, fark etmez.

Beze kekleri kağıttan çıkarmak için pastayı kağıtla birlikte masanın kenarına yerleştirin ve bir elinizle pastayı tutarken diğer elinizle kağıdı aşağı doğru çekerek yavaşça kendinize doğru kaydırın. Yeterince dikkatli davranırsan pastayı bütün ve zarar görmeden alacaksın. Küçük bezeleri kağıttan çıkarmak genellikle önemli değildir.

Krema, reçel veya reçel etkisi altında beze erimesini önlemek için bir kat eritilmiş çikolata yapın. Bunu yapmak için, rendelenmiş çikolatayı az miktarda süt veya krema ile bir su banyosunda eritin, sürekli ve periyodik olarak karıştırarak, çikolatanın aşırı yüksek sıcaklıktan kıvrılmaması için buhardan çıkarın, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve içini bulaştırın. bir fırça ile sepetler, çikolatayı iyi bir tabaka ile uygulamaya çalışıyor. Aynı işlem kek katmanlarıyla da yapılabilir - bu, tatlınıza sadece çıtır bir çikolata notası katacaktır.

Bu kadar. Zor? Deneyin ve kendiniz görün.

İçindekiler:
4 yumurta akı (orta boy yumurtalardan)
1 yığın şeker (veya pudra şekeri ile yarım şeker)
1-2 çay kaşığı vanilya şekeri.

Yemek pişirme:
Beyazları (bir tutam tuz ekleyebilirsiniz) bir çırpma teli veya mikser ile yavaş hızda bir köpük kütlesi elde edene kadar çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş, çırpmayı durdurmadan, şeker tamamen eriyene kadar her seferinde yenerek şekeri dökün. Düzgün çırpılmış beyazlar çırpma telinden düşmez ve ondan sarkmaz. Kağıt kaplı bir fırın tepsisine iki çay kaşığı veya bir kornet ile beze koyun ve önceden 80-100 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Bezeyi ürünlerin boyutuna göre 1-2,5 saat pişirin. Hazır bezeler hemen fırından çıkarılmaz, soğumaya bırakılır ve ancak bundan sonra tabakadan çıkarılır.

İtalyanca beze

İçindekiler:
2 sincap,
200 gr şeker
100 gr su.

Yemek pişirme:
Şeker şurubu kaynatın. Beyazları güçlü bir köpükte çırpın, bir su banyosuna koyun ve 30 dakika boyunca yavaş yavaş sıcak şurubu proteinlere dökerek çırpın. Bitmiş kütleyi bir kaşıkla veya bir kornetle kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Beze, en düşük sıcaklıkta kapağı aralık olacak şekilde fırında yumuşayana kadar kızartın.

İçindekiler:
1 protein
30 gr şeker
15 gr pudra şekeri,
1.5 yemek kaşığı soğuk su.

Yemek pişirme:
Önemli bir not - bu tarifteki proteinler bir çırpma teli ile elle dövülmelidir. Fırını 120°C'ye ısıtın ve fırın kağıdıyla fırın tepsisini hazırlayın. Proteini derin bir kaseye dökün ve bir çırpma teli ile tek yönde çırpmaya başlayın. Protein yükselir yükselmez, şeffaf bir köpüğe dönüşerek, yaklaşık 3 dakika çırpmaya devam ederken üzerine soğuk su ekleyin. Şimdi şekeri, çırpmayı bırakmadan ince bir akışa dökün ve sonra aynı şekilde, ince bir akışta pudra şekeri. Karışım kalın ve yoğun hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Çırpıcıyı kaldırırsanız, protein kütlesi ona yapışmalı ve düşmemelidir. Bitmiş protein hamurunu bir fırın tepsisine aktarın ve 40 dakika fırına koyun. Kapı kapalı olmalıdır. Bezeler eşit şekilde kremsi olduğunda, sıcaklığı 100°C'ye düşürün ve kapıyı biraz açın. Fırınınızın fanı varsa açın. Bezeyi yaklaşık bir saat bu şekilde kurutun. Fırın tepsisini fırından çıkarırken, bezeyi dokunarak denemeyin - yumuşak olacaktır, ancak havada beze bir dakika içinde sertleşecektir.

İçindekiler:
1 protein
150 gr pudra şekeri,
çikolata parçaları veya herhangi bir şurup - tatmak (dekorasyon için).

Yemek pişirme:
Yumurta akını pudra şekeri ile iyice karışana kadar çırpın. Kağıt muffin kalıplarını alın, her birine ceviz büyüklüğünde protein beze koyun ve mikrodalgaya koyun. Fırını maksimum güçte açın ve 1-2 dakika pişirin. Beze boyutu artacaktır. Mikrodalgayı kapattıktan sonra bezeleri hemen çekmeyin, soğumaya bırakın. Çikolata veya şurup ile süsleyin.

Çikolata ve meyve soslu beze (mikrodalga)

İçindekiler:
2 sincap,
şeker - ağırlıkça proteinler kadar,
20-30 gr bitter çikolata,
100 gr herhangi bir çilek.

Yemek pişirme:
Yumurta aklarını birkaç damla limon suyuyla yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Şekeri azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin ve hızı artırın. Protein kütlesi nemli ve parlak olana ve çırpıcıdan düşene kadar çırpın. Rendelenmiş çikolatayı yavaşça karışıma ekleyin. Kağıt formlara yayın ve 30 saniye mikrodalgaya koyun, daha fazla değil. Güç maksimum olmalıdır. Bezeleri fırından çıkarmadan soğumaya bırakın. Bu arada, meyve sosunu hazırlayın: meyveleri bir karıştırıcıda doğrayın ve bir elekle ovalayın. Soğutulmuş bezeleri bir tabağa koyun ve berry sosu üzerine dökün.

İçindekiler:
8 protein,
200 gr şeker
150 gr pudra şekeri,
30 gr nişasta,
150 gr yer fıstığı (ceviz veya fındık).

Yemek pişirme:
Yumurta aklarını yavaş yavaş şeker ekleyerek köpük köpük olana kadar çırpın. Pudra şekerini nişasta ile karıştırın, eleyin ve hızlı ve nazikçe çırpılmış yumurta aklarına yedirin. Tahta bir kaşıkla karıştırın, elde edilen kütleyi bir pasta şırıngasına veya büyük yıldız ağızlı bir zarfa koyun ve beze kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Fırın tepsisini önceden 100°C'ye ısıtılmış fırına 8 saat boyunca yerleştirin. Kapıyı biraz aç. Kurutulmuş ve soğutulmuş bezeyi fırın tepsisinden çıkarın, serin ve kuru bir yerde saklayın. Aynı şekilde Çikolatalı beze pişirebilirsiniz, sadece tarifte fındıkları aynı miktarda rendelenmiş çikolata ile değiştirin.

İçindekiler:
3 sincap,
200 gr pudra şekeri,
250 gr krema
400 gr çilek
1 yemek kaşığı vanilya şekeri
½ çay kaşığı limon suyu.

Yemek pişirme:
Proteini çırpın, yavaş yavaş 150 g şeker ekleyin, ardından limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın, kalan şekeri ekleyin ve tekrar iyice çırpın. Fırın tepsisini kaplayacağınız kağıdın arkasına daireler çizin (bir bardak veya bardağı daire içine alın). Yuvarlak uçlu bir sıkma torbasına doldurun ve yumurta akını spiral bir hareketle kupaların üzerine sıkın. Ardından nozulu bir yıldızla değiştirin ve sepet yapmak için dairelerin kenarlarına küçük güller dikin. Fırına koyun, önceden 80-100 ° C'ye ısıtın ve sepetleri 2 saat kurutun. Vanilya şekeri ile kremayı çırpın. Çilekleri yıkayın, kurutun ve dörde bölün. Soğuyan sepetleri krema ile doldurun ve çileklerle süsleyin.

Havadar kurabiyeler ve sepetlerin yanı sıra leziz beze bazlı tatlılar var. Bu harika bir havadar Pavlova tatlısı ve Kont pastayı mahvediyor ve Sovyet mutfak düşüncesinin bir gözetimin sonucu olarak ortaya çıkan en yüksek başarısı - Kiev pastası. Ama bu başka bir yazının konusu.

İyi şanslar ve afiyet olsun! (Bizimle kal!)

Larisa Shuftaykina

Klasik beze hazırlanması:

Sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın.
Düşük hızda bir karıştırıcı ile beyazları kalın ve sabit bir köpük oluşana kadar çırpın.
Pudra şekerini azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Karıştırıcı hızını orta seviyeye yükseltin ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Kütle yoğun, elastik ve kararlı olmalıdır.
Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın ve bitkisel yağ ile fırçalayın.
Çırpılmış protein kütlesini, hazırlanan fırın tepsisine porsiyonlar halinde sıkıldığı bir hamur torbasına koyun.
Bezeleri yaklaşık 1 saat boyunca 100 dereceye ısıtılmış bir fırında pişirmeye gönderin.

Mikrodalgada evde beze nasıl yapılır?

Ev yapımı beze havadar kar beyazı bir incelik yapmak için tüm pişirme teknolojisini takip edin ve harika bir sonuç sizi bekletmeyecek. Ve bir fırınınız yoksa, keklerin de aynı derecede lezzetli olacağı mikrodalgayı kullanın.

İçindekiler:

Proteinler - 2 adet.
tuz - bir tutam
Şeker - 1 su bardağı
Vanilin - bir tutam
Un - tavayı tozlamak için
Bitkisel yağ - tavayı yağlamak için

Evde beze pişirme adım adım:

Beyazları sarılardan dikkatlice temiz ve kuru bir kaseye ayırın. Bir tutam tuz ekleyin ve kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Yavaş yavaş vanilin ve 1 yemek kaşığı ekleyin. Şeker. Yoğun ve dengeli bir şekil alana kadar çırpmaya devam edin.
Mikrodalga fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve biraz un serpin.
Çırpılmış beze, hazırlanan fırın tepsisine porsiyonlar halinde sıktığınız bir şekerleme şırıngasına koyun.
Mikrodalgayı 750 watt'ta açın ve bezeleri 1–1,5 dakika kurutun. Sürenin sonunda, bezelerin olgunlaşması için mikrodalga kapağını 1-2 dakika açmayın.

Fırında beze tarifi

Bitmiş beze orijinal bir şekilde servis yapmak için çikolatalı krema veya tereyağı kreması ile dökün veya bir kepçe vanilyalı dondurma koyun.

İçindekiler:

Soğutulmuş yumurta - 5 adet. (sadece sincaplar)
Şeker - 250 gr
Limon - 1 dilim
Mısır nişastası - fırın tepsisinin tozunu almak için

Yemek pişirme:

Protein kasesini bir dilim limonla silin. Daha sonra proteinleri sarılardan ayırın, böylece sarının tek bir damlası proteinlerin bulunduğu kaba girmez.
Beyazları minimum hızda 2 dakika çırpın ve azar azar şeker eklemeye başlayın.
Hızı kademeli olarak en yükseğe yükseltin ve beyazları kalın, sabit bir köpük oluşana kadar çırpmaya devam edin.
Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve mısır nişastası serpin. Fırını 100 dereceye ısıtın.
Protein karışımını bir hamur torbasına veya plastik bir torbaya aktarın, bunun bir tarafında ucu kesin ve hazırlanan fırın tepsisine beze hafifçe sıkın.
Fırında beze kapağını açmadan 1-1.5 saat kurutun. İçine viskoz bir beze almak istiyorsanız, sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın ve 20 dakika pişirin. Hazır olup olmadığı parmağınızla kontrol edilebilir: üst kısım sertleşmiş, yani hazır.

Çikolata parçaları ile resimde beze

Beze yapmak için kullanılan bileşenlerin bileşiminin az miktarda ürün içermesine rağmen, birçoğunun hazırlanmasının çok kolay olduğu görülüyor. Ancak, bu, tahmin edilemez şekilde davranabilen oldukça kaprisli bir tatlıdır. Bu nedenle, evde beze pişirmek için doğru tarifi seçmeniz gerekir. O zaman protein hamurunun hazırlanmasında mükemmelliğe ulaşırsınız ve hem havadar, hafif, köpüklü, plastik, yoğun hem de şeklini iyi muhafaza etmelidir. Tüm sırlara sahip olduğunuzda pastanız güzel ve lezzetli olacak.

Fransız mutfak sanatının mükemmel ev yapımı beze yapma sırları:

Çırpma için cam, plastik, bakır veya porselen tabakların seçilmesi tavsiye edilir. Bir alüminyum kap, proteinlere hafif gri bir renk verir.
Daima kuru ve temiz bir kap ve çırpıcı kullanın - herhangi bir biçimde su kabul edilemez.
Deneyimli şefler arasında, bir parça limonla çırpmak için kaseyi silerseniz, proteinlerin özellikle dik ve bereketli olacağı görüşündedir.
Her zaman sıcaklık rejimini gözlemleyin, çünkü. beze pişirilmez, kurutulur. Fırının bir "konvansiyon" işlevi varsa, o zaman kullanın, bu herhangi bir nem ipucunu ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır.
Pişirmeden önce proteinler buzdolabında en az 30 dakika olmalıdır, daha sonra mükemmel bir şekilde kırbaçlanacaktır.
Proteini dikkatlice yumurta sarısından ayırın, çünkü. sarısını proteinin içine sokmak (biraz da olsa!) İstenilen kıvama gelmesine izin vermeyecektir. Ayrıca, örneğin yıkanmamış bulaşıklardan yağ girerse, protein kırbaçlanmayacaktır.
Güvende olmak için her yumurtanın beyazını temiz bir tabağa çırpın. yumurtalar taze olmayabilir.
Şeker yerine pudra şekeri kullanın, daha hızlı ve daha iyi çözülecektir. Büyük şekerin tamamen kırılması için zaman olmayabilir, bu da dişlerinizde çatırdamaya neden olur.
Şeker, küçük porsiyonlarda yavaş yavaş proteinlere verilir. Kütle, önce minimum hızda bir karıştırıcı ile çırpılır, böylece oksijen ile doyurulur, ardından hız orta moda yükselir. Maksimum hızı kullanmamanız tavsiye edilir, aksi takdirde proteinlerin hazır olma durumunu atlayabilirsiniz, öldürülürler, çökerler ve su ayrılır.
Yumurtaları bir hafta önce kullanmak daha iyidir, çünkü. depolanmaları sırasında protein daha kuru hale gelir ve bu da yenmeyi çok daha kolaylaştırır.
Bezeyi kuru ve sağlam tutmak için, mikserin çırpıcısını kaldırırken yumurta akları "sert zirvelere" kadar çırpılır, beyazlar sıkıca ve sıkıca durur.
Tam sıcaklık ve pişirme süresi yalnızca fırına ve elde etmek istediğiniz sonuca bağlıdır: şekli ve kar beyazı rengini koruyun veya beyazlığını kaybederken havadar pişmiş bir beze elde edin. Beze boyutu da pişirme süresini etkiler.
Bezeler piştiğinde, kuruması ve kuruması için bir veya iki saat fırında bırakılmalıdır.
Bezeleri pişirirken fırını açmayın, aksi takdirde düşeceklerdir.
Akşamları beze pişirmek uygundur, böylece sabah kahvaltısı için istenen kuruluk derecesinde harika bir tatlı elde edersiniz.
Kek tamamen soğuduktan sonra kıvamı kontrol edilmelidir çünkü. sıcak beze hala çiğ ve ortası biraz viskoz olabilir.
Tarif, protein kütlesine un ve nişasta eklenmesini gerektiriyorsa, hava ile doyurmak için elenmeleri gerekir, o zaman hamur havadarlığını kaybetmez.

Beze hazırlamanın tüm inceliklerini gözlemleyerek, hafif bulutlara benzer şekilde elde edeceksiniz. Kek ağzınızda eriyecek ve tekrar tatmak isteyeceğiniz tatlı-yumuşak bir tat bırakacaktır. Kabarık bezeler hazırlayın ve harika bir Fransız tatlısının tadını çıkarın!

Hazırlama süresi: 2 saat 20 dakika Porsiyon: 50

"Öpücük" olarak tercüme edilen Fransızca adıyla harika bir tatlı. Dudaklarda eriyen, tatlı, hassas. Tabii ki, beze veya beze! Evde nasıl pişirileceğini öğrenmek ister misiniz? Bu zor değil :)

Paskalya hamuruna çok sayıda yumurta sarısı girer ve proteinler “işsiz” kalır. Arı kovanlarını pişirdikten sonra çok fazla yumurta beyazınız var mı? Şimdi onlar için bir kullanım bulacağız! Ve çok lezzetli: Evde gerçek bir beze hazırlayacağız! Hafif, havadar, çıtır ince bir kabuk ve küçük bir orta kısım ile.

Kalan yumurta aklarından genellikle omlet veya şifon bisküvi yaparım. Ama aynı zamanda uzun süre ev yapımı beze pişirmeyi öğrenmeyi hayal ettim. Bir keresinde Kiev keki için kek pişirmeye bile çalıştım, ancak sıcaklık rejimine uyulmaması nedeniyle beyaz ışık kreması değil, altın tatlı şekerleme çıktı. Ama ikinci kez hala öğrendim! Ve şimdi sizinle paylaşacağım tüm nüansları öğrendim, böylece beze ilk seferde başarılı olur!

Başarı için ana şey: beyazları doğru bir şekilde dövün - bir kez ve pişirme moduna dayanın - iki. Ben gazlı fırında pişiriyorum ama tarifin elektrikli fırında da işe yarayacağını düşünüyorum - sadece pişirme süresini ayarlamanız gerekebilir.

İçindekiler:

45-50 adet için:

3 yumurta akı (toplam ağırlık yaklaşık 100 g);
150 gr şeker;
Bir tutam tuz;
Bir tutam sitrik asit.

Ev yapımı beze: fırında tarifi

Beze Sırları #1 - Taze Yumurtalar!

İhtiyacımız olan ilk şey taze yumurta. En tazesi! Çünkü daha iyi kırbaçlanan en taze proteinler: daha yoğun, daha elastik ve onlardan gelen köpük şeklini iyi koruyor. Ve eski proteinlerden köpük o kadar kararlı değil. Bir yumurtanın taze olup olmadığını nasıl anlarsınız? Yavaşça bir tabağa kırın ve bakın: yaşlı sincap yayılır; taze - elastik bir oval ile sarının etrafına uzanın.

2 numaralı numara - proteinleri yumurta sarısından ayırma

Kabuğun bir yarısından diğerine döküyordum - protein kaseye döküldü ve yumurta sarısı kabukta kaldı. Ancak bu yöntem en iyisi değildir, çünkü bazen kabuğun keskin kenarı yumurta sarısına zarar verebilir ve proteinlerin içine biraz bile girerse, düzgün şekilde çırpmazlar. Bu nedenle, yumurtayı elinize dökmek çok daha uygundur: yumurta sarısı avucunuzun içinde bütün kalır ve protein parmaklarınızın arasından bir kaseye dökülür.

Yine de her bir yumurtayı ayrı bir kapta kırın: aniden bayatlarsanız, tüm proteinleri değiştirmeniz gerekmez.

3 numaralı teknik bilgi - oranlar ve kompozisyon

Şimdi ne kadar şekere ihtiyacımız olduğunu bulalım. Ortalama bir yumurtanın 1 proteini için 50-60 g şeker alın. 3 protein için - sırasıyla 150-180 g.

Mükemmel bir beze için, proteinlere ve şekere ek olarak, birkaç tane daha sitrik asit ve bir tutam tuza ihtiyacınız olacak: bu katkı maddeleri çırpmayı iyileştirir, köpük stabilitesi ekler ve asit hafifçe parlatır.

Lütfen dikkat: Sonuç sadece doğru ürünlere değil, aynı zamanda bulaşıkların durumuna da bağlıdır. Hem çırptığınız kap hem de çırpıcılar temiz, kuru ve yağlı olmamalıdır. Bu nedenle dikkatlice yıkayın, bir limon dilimi ile silin ve kurulayın. Ve başlayabilirsin!

Anahtar Nokta #5 - Yumurta Sıcaklığı

Soğutulmuş proteinleri yenmenin gerekli olduğuna dair bir görüş var. Bu tamamen doğru değil. Soğuduklarında daha hızlı kırılırlar, ancak sıcak olduklarında - daha iyi! Fizik dersinden biliyoruz ki, maddeler soğukken büzülür ve sıcakken genişler. Bu nedenle, soğuk proteinlerde moleküller arasındaki bağlar daha az uzar, bu nedenle köpük oluşturan birçok hava kabarcığı barındıramazlar. Çabucak çırptılar - ve hepsi bu. Ve sonra aynı hızla yerleştiler. Ve ılık proteinlerin biraz daha uzun süre çırpılması gerekse de, içlerindeki moleküler bağlar daha esnektir ve çok daha fazla hava tutabilir ve daha kararlıdır. Bu nedenle proteinleri yarım saat buzdolabından çıkarıyoruz ki oda sıcaklığına gelsinler.

Ev yapımı beze yapımı:

Proteinlere bir tutam tuz ekleyin ve düşük hızda 2 dakika çırpın.İlk başta, kütle yarı saydam, köpüklü, şampanyada olduğu gibi kabarcıklı olacak; sonra yavaş yavaş beyaza dönecek, kalınlaşacak - ve şimdi üzerinde çırpma izlerinin kaldığı hafif, ancak oldukça kalın bir köpük ortaya çıktı. Yavaş yavaş şeker ekleme zamanı.

Ama hepsini birden atmayın! 1-2 çay kaşığı şeker ekleyin, sürekli çırpın. İlk kaşık şekerle birlikte birkaç kristal sitrik asit ekleyin.

Her 15-10 saniyede bir 1-2 yemek kaşığı şeker ekliyorum. Tüm şekerin girmesi 6-7 dakika sürer. Çırpma hızını kademeli olarak düşükten orta seviyeye ve ardından maksimuma yükseltin. Tüm şekeri ekledikten sonra yüksek devirde 1.5-2 dakika daha çırpın. Köpük kalınlaşıyor.

"Sert zirveler" durumuna ulaştığında yeterince çırpın: karıştırıcıyı çıkarın ve "karlı zirvelere" bakın - gururla yükseliyorlar ve bükülmüyorlar mı? Harika! Kontrol kontrolü: kaseyi ters çevirin :) İyi çırpılmış bir kütle sadece düşmeyecek - hareket bile etmeyecek!

Fırın tepsisini parşömenle kaplıyoruz, biraz tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlıyoruz. Kütleyi bir nozullu bir şekerleme torbasına ya da basitçe kesilmiş bir köşeye yayar ve bir çerçeve tabakasına koyarız. Suya batırılmış bir kaşıkla koyabilirsiniz, ancak bir ağızlık ile kekler daha güzel olur. Onları 3-4 cm aralıklarla yerleştirin - bu sırada beze biraz yayılır ve büyür. Birçok küçük kek veya bir büyük kek katmanı yapabilirsiniz.

Nozullu bir boru tabancanız varsa, bunu bezler oluşturmak için kullanın. Güzel çıkıyor!

Bezeyi ortası 110 derece ısıtılmış fırına veriyoruz ve pişiriyoruz. Bu arada, beze ham protein kütlesi demek daha doğru ve pişmiş halde bunlar zaten beze.

Fırında beze pişirmek için hangi sıcaklıkta

Bezenin olması gerektiği gibi - kuru ve hafif - ortaya çıkması için yeterince düşük bir sıcaklığa ihtiyaç vardır. Aslında fırınlanmaz, kurutulur. Bu nedenle fırın içindeki sıcaklık 100 - 120C arasında değişebilir.

120C eşiği aşılmamalıdır, çünkü beze bileşimindeki şeker yüksek sıcaklıkta erir ve altın-kehribar tonunun çok karamelli şekerlemesini oluşturur. Bu beze sakız gibi uzar ve dişlere yapışır :)

Yani optimum sıcaklık 110C olacaktır.

Fırında beze ne kadar pişirilir

Bu sıcaklıkta beze 2 saat fırınımda kurutuldu. Farklı fırınlar için ve çerçevelerin boyutuna bağlı olarak süre 1,5 ila 2 saat arasında veya biraz daha fazla değişebilir.

Beze hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir?

Önce hafifçe dokunun: Bitmiş bezenin yüzeyi yapışkan veya yumuşak değildir, kurudur ve üzerinde iz bırakmaz. Parmağınızla beze dokunun: yeterince kuruysa, donuk bir hışırtı sesi duyacaksınız. Renk beyazdan açık beje dönüşür. Bir parçayı kırabilir ve ortanın kuru mu yoksa hala ıslak mı olduğunu görebilirsiniz.

Bitmiş bezeleri tamamen soğuyana kadar kapalı fırında bırakıyoruz. Daha sonra çıkarıp tel ızgara üzerine koyuyoruz. Veya bir tabakta.

Havadar, beyaz bir bulut gibi, nazik, bir öpücük gibi, bir fincan sabah kahvesi için bir incelik ... ve en önemlisi, kendi ellerinizle yapılan ev yapımı bezeler - harika!

Kekleri aynen bu şekilde yiyebilir veya onlarla pasta veya hamur işleri süsleyebilirsiniz.

Narin beze, birçok kişinin favori lezzetidir. Beze pişirmeyi bilerek, her akşam ailenizi ve arkadaşlarınızı tam anlamıyla şımartabilirsiniz. Çeşitli tarifler, temel bileşenlerde minimum değişiklikle benzersiz bir tat sağlayacaktır.

Evde klasik beze

Bu yemeğin en basit klasik versiyonu, çok deneyimli olmayan bir hostes tarafından bile kolayca yapılabilir. Bunu oluşturmak için her mutfakta sürekli olarak bulunan bir dizi ürüne ihtiyacınız olacak.

Sadece üç yumurta ve şeker almak yeterlidir. İkincisi yaklaşık bir bardak gerektirecektir. Pudra şekeri ile değiştirilebilir. Soğutulmuş yumurta kullanmak daha iyidir.

Beze yapmadan önce, kendinizi yalnızca kütlenin oluşturulacağı bir kap ve bir karıştırıcı ile donatmanız gerekir. Zaman izin verirse, bir çırpma teli kullanın. Lezzetli bir muamele yapmak çok az zaman alacaktır, ancak sonuç sizi lezzetle memnun edecektir.

Evde fırında beze nasıl yapılır:

Beyazlar dikkatlice sarılardan ayrılır. Sadece ilkleri gereklidir. Dövmeye başlarlar. Geçen yüzyılların hostesleri, bir çırpma teli kullanarak, işlemin sabit bir modda yapılmasını ve kesinlikle tek yönde dönme hareketleri yapılmasını önerdi. Bir mikser ile bu kurallar alaka düzeyini bir şekilde kaybetti.
Ön protein kütlesi, yeterince kalın bir köpük görünene kadar çırpılır. Ardından, şeker veya toz eklemeye başlamalısınız. Bu küçük partiler halinde yapılır. Sert zirveler görünene kadar çalışma devam eder.
Bir fırın tepsisine bir parça parşömen kağıdı koyun ve üzerine yaklaşık bir çay kaşığı porsiyon koyun.
Beze, önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık üç saat hazır duruma gelecektir. Sıcaklık 100 dereceyi geçmemelidir. İncelik iyice kurumalı, ancak yanmaya başlamamalı ve rengi beyazdan kahverengiye çevirmemelidir.

Soğuduktan sonra fırın tepsisini çıkarın ve çay içmek için ikram edin.

Buhar nasıl yapılır

Orijinal tat, buğulanmış bir tatlıdan elde edilir.

İlk aşamada, ayrıca üç soğutulmuş proteinden beze yapmanız gerekecektir. Zirveleri sertleştirmek için bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Daha sonra kütle bir bardak şekerle dik tepelere kadar çırpılır. Ancak bunu bulaşıkları bir tencereye su koyarak yapmanız gerekecek.
Bu sırada su kaynar ve yavaş ısıtma durumuna geçer. Çırpılmış karışım, pik hazırlama işleminin tamamlanmasından iki dakika önce su banyosundan çıkarılır. Kütle çok kalın ve doymuş olacaktır.
Daha sonra yağlı kağıt serilir ve fırında temizlenir. En az üç saat boyunca 100 ºС'yi aşmayan bir sıcaklıkta pişirin. Bitmiş ürünler bu süre zarfında tamamen kurumalıdır.

yoğunlaştırılmış süt ile

Sıkı diyetlerin destekçileri için bile diyete dahil edilebilecek bir tedavi hazırlamak için başka bir seçenek de yoğunlaştırılmış sütle yemek yapmaktır.

Beze kalori içeriği düşüktür. Beze pastasının büyük balerin Pavlova'nın adını taşımasına şaşmamalı.

Ve bu, yoğunlaştırılmış süt seçeneği için daha az geçerli olsa da, böyle bir tatlı özellikle lezzetli çıkıyor.

İlk olarak, üç yumurta beyazından beze yapılır ve içine bir bardak toz şeker yavaş yavaş çırpılırken eklenir. Kütle parlak olmalı ve tepelerin şeklini mükemmel şekilde korumalıdır.
Pişirme kağıdına küçük porsiyonlar halinde serilir.
Ürünleri üç saate kadar pişirin. Fırın 100 dereceye kadar ısınır.

Lezzetli beyaz ürünler soğurken, yoğunlaştırılmış sütlü bir krema hazırlayın. Bunu oluşturmak için bir paket iyi tereyağı ve bir kutu yoğunlaştırılmış süt almanız gerekir.

Tereyağı buzdolabından çıkarılır, yumuşaması beklenir ve daha sonra çırpılmaya başlanır.
Yaklaşık 10 dakika sonra, yağ kütlesi beyaza dönecek ve yaklaşık olarak iki katına çıkacaktır. Şimdi yoğunlaştırılmış süt içine dökülür ve 10 dakika daha çırpılır. Krem kalındır ve şeklini iyi korur.
Tatlının son oluşumu için iki beze krema ile sabitlenir. Böyle bir inceliği soğukta saklamak daha iyidir.

Kızılcık ile beze

Kızılcık ile kalori beze her kadına hitap edecek. Bu gösterge 100 gramda 135 kcal'ı geçmezken, Bezelerin çok hafif olduğunu düşünmeye değer.

Bezeler üç yumurta akı ve bir bardak toz şekerden çırpılır. Köpük kalın ve elastik olmalıdır.
Pişirme kağıdına küçük porsiyonlar halinde serilir.
Her ürün için küçük bir girinti, bir kızılcık koyun.
Çanak üç saate kadar pişirilir. Sıcaklık düşük, yaklaşık 100 derece olmalıdır, böylece her kısım iyi kurur.

mikrodalgada

Fırınlı ocak olmadığında veya yemek pişirmek için sadece birkaç dakika ayırmanız gerektiğinde, en sevdiğiniz ikramı hazırlamak için bir mikrodalga fırın seçebilirsiniz. Ayrıca, ürün sayısı minimum hale gelir - sadece bir protein gereklidir. Üzerine 300 gram pudra şekeri eklenir.

Hazırlık adımları basittir:

Proteini ayırın.
Toz ile tek bir kütle halinde karıştırın.
Yuvarlak toplar halinde yuvarlayın.
Onları birbirinden en az beş santimetre uzaklıkta bir tabağa koyun.
Boşlukları mikrodalgaya koyun ve bir buçuk dakika maksimum güçte pişirin.

Süreç yakından izlenmelidir. Kesin süre, tatlının boyutu değiştirilerek bağımsız olarak “gözle” belirlenir. Beze yaklaşık olarak iki katına çıkar çıkmaz, ortasının kuruması 30 saniyeden fazla sürmez.

Evde çikolatalı beze

Ev yapımı çikolatalı beze gerçek bir tatil keyfi olacak. Böyle bir tatlı oluşturmak için, üç yumurta akı ile bir bardak şeker dik bir köpükte çırpılırken, iki yemek kaşığı kakao tozu ek olarak eklenir. Rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz.

Üç yumurta akı, içine şekerin yavaş yavaş eklendiği bir su bazında çırpılır. Yaklaşık bir bardak alacaktır. Tadı iyileştirmek için sitrik asit eklenir. Vanilin de sıklıkla tanıtılır.
Ortaya çıkan kütleyi pişirmek gerekli değildir. Dik tepeli bezelerin oluşturulması sırasında zaten bir su banyosunda ısınacaktır.
Elde edilen kütle soğumaya bırakılır ve bir mutfak şırıngasına aktarılır. Yardımı ile gül şeklinde orijinal mücevher formları ve hatta tebrik yazıtları oluşturulacak.

Bu tatlı çikolata ile süslenmiştir. Çilek ilavesiyle çok lezzetli oluyor.

Bir çubuk üzerinde beze

Ebeveynler genellikle mağaza raflarıyla dolu zararlı tatlılar yerine bebeklerine ne sunacaklarını düşünürler. En iyi seçim, bir çubuk üzerinde beze pişirmek olacaktır.

Hazırlamak için beze yapılır. Bunun için:

Üç yumurta akı, bir bardak toz şekerle yavaş yavaş dövülür. Köpük çok kalın olmalıdır. Kabı ters çevirmeye çalışarak hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır - protein kütlesinin şekli korunmalıdır.
Çubuklar önceden hazırlanır. Tahta şiş kullanabilirsiniz. Ana şey, yüksek sıcaklığın etkisi altında erimemeleridir.
Bir pasta şırıngası kullanarak, pişirme kağıdına orijinal ve güzel şekiller yerleştirilir. İçlerine çubuklar yerleştirilir ve tatlının fırında iyice kurumasına izin verilir. Bu, 100 derecelik bir sıcaklıkta üç saate kadar sürecektir. Muamele dışarıda iyi kurumalıdır.

Tatlı tarifi ne kadar basit olursa olsun, belki de beze kadar kolay bir şey yoktur. Lezzetli, düşük kalorili ve güzel. Zevkle pişirin!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır