Fransız şampanyası efsanenin pahalı bir yudumudur. En iyi Rus şampanyası

Fransa'nın Şampanya eyaletinde üretilen kutlama için herkesin gerçek şampanya satın alma fırsatı yok. Bu tür köpüklü şarap markaları en yüksek fiyat kategorisine aittir. Ancak sınırlı bir bütçeyle her zaman ucuz şampanya satın alma fırsatı vardır. Şu anda birçok üretici uygun fiyatlı köpüklü şaraplar sunmaktadır. Düşük maliyetli, iyi kalite özelliklerine sahip ve şenlikli bir ziyafeti süsleyebilecek alkollü içeceklerin listesini tanımanızı öneririz.

Ucuz Rus köpüklü şarap çeşitleri

Uygun fiyatlı şampanya markaları hem Rusya'da hem de şaraplık üzümlerin yetiştirildiği diğer ülkelerde üretilmektedir. Aşağıdaki ürünler ucuz ve oldukça kaliteli Rus köpüklü şaraplarına atfedilebilir.

Abrau-Durso. Üretici tarafından üretilen şampanya koleksiyonunda ucuz köpüklü şaraplar bulunmaktadır. Bir şişenin maliyeti, üretim teknolojisine ve şarap malzemesinin kalitesine bağlıdır. Bu markanın ucuz içecek çeşitlerinde kuru, yarı tatlı ve tatlı şampanya çeşitlerini bulabilirsiniz.

Tsimlyanskoye. Rusya'da üretilen en iyi popüler hafif alkol çeşitlerinden biri. Üretici yakut köpüklü şarabın yanı sıra pembe ve beyaz şampanya da sunuyor. Oldukça yüksek kaliteli, ekstra brut sınıfı, yarı tatlı veya tatlı bir köpüklü şarap satın alabilirsiniz.

Phanagoria. Köpüklü şarap üretiminde geleneksel doğal şampanya teknolojisi kullanılmaktadır. Bu iyi Rus şampanyası beyaz veya pembe olabilir. Üretici kuru ve yarı tatlı çeşitler sunmaktadır.

Tatlı Hayat. Özellikle gençler arasında popüler olan köpüklü şarap. Şampanya, parlak şişe tasarımıyla öne çıkıyor, ahududu, çilek ve kiraz aromalarına sahip.

Santo Stefano. Köpüklü şarapları ifade eder. İki tür yarı tatlı alkollü içecek vardır: beyaz ve pembe. Alkol ithal şarap malzemelerinden yapılır. Buna rağmen şarap damakta hafif ve hoş bir tat bırakıyor. Karakteristik alkol notalarına sahip değildir.

Rachel. Rachel ürünlerinin üretildiği teknoloji tüm uluslararası standartları karşılamaktadır. Sonuç, uygun fiyatlı, lezzetli bir şampanyadır. Üretici kuru, yarı tatlı ve tatlı olabilen beyaz alkollü içecekler sunmaktadır.

Lavetti. Bu markanın köpüklü gazlı şarapları yarı tatlı veya tatlı, pembe veya beyaz olabilir. Üretim sürecinde elit üzüm çeşitleri kullanılmaktadır.

Villa Blanco. Üreticinin koleksiyonunda brut, yarı kuru ve tatlı gül çeşitlerinin beyaz köpüklü şarapları yer alıyor. Bu şampanya alışılmadık derecede hafiftir ve özellikle kadınlar arasında popülerdir.

Ucuz şampanya markaları üreten her marka, fiyat ve ürün kalitesi arasındaki optimum oranı mümkün olduğunca korumaya çalışır. Bu tür alkollü içecekler, herhangi bir olayı nispeten düşük malzeme maliyetleriyle ciddi ve unutulmaz kılacaktır.

İthal şampanyanın bütçe markaları

Bu tür yabancı markaların ürün yelpazesinden bir düğün veya başka bir kutlama için nispeten ucuz ama aynı zamanda yüksek kaliteli bir şampanya seçebilirsiniz.

Cricova (Moldova). Üreticinin koleksiyonunda beyaz, roze ve kırmızı köpüklü şarap markaları yer alıyor. Tatlı, yarı tatlı, kuru ve tatlı şampanya çeşitleri üretilmektedir.

Lambrusco, Asti, Prosecco (İtalya). Kalitesi oldukça yüksek seviyede olan köpüklü alkollü içecekler. Aynı zamanda fiyatı Fransa'da üretilen şampanyaya göre çok daha düşük.

Cava (İspanya). Şampanya ikincil fermantasyonla üretilir. Alkol fermente olur ve doğrudan şişenin içinde karbondioksitle doyurulur. Ürün yelpazesinde brut, yarı tatlı ve kuru içecekler bulunur.

Cremant (Fransa). Bu, Fransa'nın Burgundy, Alsace ve Bordeaux eyaletlerinde üretilen şampanyanın adıdır. Bu tür alkol köpüklü şarap olarak sınıflandırılır. Oldukça demokratik bir değeri var.

Ayrıca günümüzde Portekizli üreticiler tarafından nispeten iyi kalitede uygun fiyatlı şampanya sunulmaktadır.

Her zaman bir seçim vardır. Asla en ucuz şampanyayı almamalısınız. Bu nedenle planlanan tatil bozulabilir.

Kutlama için alınan şampanyanın fiyatı, alıcının mali imkanlarına bağlıdır. Ancak sınırlı bir bütçeyle bile her zaman uygun fiyatlı, iyi bir seçenek bulabilirsiniz. Ucuz ama kaliteli köpüklü şarap, anın ciddiyetini tam olarak deneyimlemenize ve konuklara yalnızca olumlu duygular getirmenize olanak tanır.

Makale 2015 yılı sonunda güncellenmiş ve eklenmiştir.

Yılbaşı Gecesi serisinin bu makalesi, ucuz köpüklü şarap seçimine adanmıştır. Makalenin başlığında belirtmeme rağmen bu durumda "şampanya" kelimesi tam olarak doğru değil. Gerçek şu ki, yalnızca Fransa'nın Şampanya eyaletinde kesin olarak tanımlanmış bir teknolojiye göre yapılan köpüklü şaraba şampanya denilebilir (uluslararası standartlara göre). Elbette birçok Rus köpüklü şaraplara şampanya demeye devam ediyor. Bunda yanlış bir şey yok ama bu yazıda "şampanya" kelimesini sadece tırnak içinde kullanacağım.

Hemen söylemeliyim ki, bu makalede ucuz köpüklü şarap ("şampanya") derken, 0,75 litrelik şişe başına 1000 rubleye kadar değeri olan içecekleri kastediyorum. Rusya'daki gerçek Fransız şampanyasının maliyeti genellikle aynı hacimdeki bir şişe için 2.000 rubleden çok daha fazladır. Elbette bu pahalıdır, üstelik çoğu Rus için bu tür fiyatlar çok çılgın görünüyor. Bu arada ilginçtir ki, Fransa'da gerçek şampanya çok daha ucuzdur (2-3 kat).

Elbette şişe başına 500, 700 ve hatta 1000 ruble miktarı da oldukça büyük, ama yine de tatilin şerefine, gerçekten iyi şaraplara paranızın yetebileceğini düşünüyorum. Köpüklü şarap, şişe başına 300 rubleden daha ucuzdur - genellikle çok vasattır; bazı durumlarda köpüklü bile değil, köpüklüdür (gazlı).

En bütçe seçenekleri

Süpermarketlerde şişe başına 99 rubleye bile "şampanya" - "Rus" veya "Sovyet" bulabilirsiniz. En hafif tabirle bu berbat bir içecek. Çoğu durumda, bu tür şaraplar (genellikle en düşük kalitede) yapay olarak karbonatlanırken, gerçek köpüklü şarapta, fermantasyon sürecinin bir sonucu olarak doğal olarak karbondioksit (ve buna bağlı olarak kabarcıklar) oluşur. Ucuz "şampanya" aromalar ve çeşitli katkı maddeleri ile de temin edilebilir ve tadı ve aroması kaba ve ifadesizdir. Bazen ağızda belirgin bir kimyasal tat bile var. Pek çok Rus bu seçenekten oldukça memnun olsa da, bu tamamen iğrenç.

Yaklaşık 250-300 ruble karşılığında bir şişe "şampanya" Lev Golitsyn, Tsimlyanskoe satın alabilirsiniz. Bosca aslında köpüklü şarap değil, "gazlı şarap içeceği"dir; Bunun hakkında daha fazlasını yazdım. Yani, bunun sadece iyi bir köpüklü şarabın benzeri olduğu açıktır (daha spesifik olmak gerekirse, Bosca, İtalyan Asti şaraplarının bir benzeri gibi yapılmıştır ve bu konuda oldukça acıklı bir görünüm). Lev Golitsyn ve özellikle Tsimlyansky şarapları Bosca'dan daha yüksek ama 200-300 ruble civarında bir fiyatla onlardan beklenecek bir şey yok.

Doğru, büyük gürültülü bir şirket için 250-300 ruble için "şampanyanın" çoğu durumda uygun bir seçenek olduğunu eklemekte fayda var, çünkü bu şirketten herhangi birinin şarabın tadını ve aromasını dikkatlice incelemesi pek mümkün değil. Ancak daha samimi (diyelim ki) bir atmosfer için elbette daha iyi köpüklü şaraplar satın almak daha iyidir.

Rusya: köpüklü şaraplar Abrau-Dyurso

Bana göre Rus köpüklü şarapları Abrau-Durso iyi bir fiyat-kalite oranına sahip. Ama artık yok. Bir şişenin maliyeti 300 ila 1000 ruble arasında ve bazen daha fazladır (belirli çeşitliliğe bağlı olarak). Pahalı Abrau-Durso köpüklü şarapları (500 rubleye mal oluyorlar) daha ucuz seçeneklere göre çok daha iyi bir tada, aromaya ve oyuna sahipler. Bu çok iyi bir "şampanya", ancak yalnızca kendi fiyat segmentinde. Yine, bu yalnızca pahalı seçenekler için geçerlidir - Imperial ve Victor Dravigny; ucuz olanların çok daha basit bir tadı ve aroması vardır.

Abrau-Durso yarı tatlı köpüklü şaraplar (tatlıya düşkün olanlar için), yarı kuru ve brüt şaraplar (kuru şarap tercih edenler için) üretmektedir. Pahalı köpüklü şaraplar Abrau-Durso (örneğin, "") daha çok yönlü bir buketteki ucuz seçeneklerden (örneğin, "Abrau") farklıdır çünkü klasik teknolojiye göre (şişelerde ikincil fermantasyonla) ve ucuz olanlara göre yapılırlar - Tank yöntemiyle. Buna göre mümkünse Victor Dravigny veya Imperial satın almak daha iyidir.

Şampanya

Artyomovsk şaraphanesi nispeten iyi Krim köpüklü şarapları üretiyor, ancak bunlara mükemmel denemez. Bir şişenin maliyeti 350 ruble'dir. "Krim" rosé markası altında beyaz ve kırmızı köpüklü şaraplar üretilmekte; yarı tatlı, yarı kuru ve kaba (=kuru). Abrau-Durso'nun pahalı köpüklü şaraplarıyla karşılaştırıldığında, klasik teknolojinin kullanılmasına rağmen "Krim" açıkça daha kötüdür. Ve aynı üreticinin (Artyomovskoye markası) alt çizgisi kesinlikle arzulanan çok şey bırakıyor.

Moldova: Cricova köpüklü şaraplar

Dürüst olmak gerekirse ben Cricova "şampanyasını" denemedim, ancak incelemelere bakılırsa fiyat-kalite oranı normal. Görünüşe göre Krim'inkinden bile daha iyi. Ve fiyatı düşük, şişe başına yaklaşık 300 ruble. Tanınmış Rus şarap blog yazarı Denis Rudenko, özellikle Cricova şaraplarından çok iyi söz ediyor (örneğin, onun bu gönderisine bakın).

İtalya: Lambrusco köpüklü şarapları

Lambrusco üzümlerinden (daha doğrusu bu çeşidin çeşitli varyasyonlarından) yapılan köpüklü şarap, Abrau-Dyurso ve Krim'den önemli ölçüde farklıdır: kural olarak hafif, ferahlatıcı ve çok içilebilirdir. Ancak bana göre Lambrusco şaraplarının çoğu ilkel ve sıkıcıdır; bu özellikle ucuz çeşitler için geçerlidir. Lambrusco, Sharma'nın basitleştirilmiş ("rezervuar") yöntemiyle üretilir.

Bir şişe Lambrusco'nun maliyeti 300 ila 1000 ruble ve bazen daha fazladır. Elbette ne kadar pahalı olursa tadı ve aroması da o kadar zengin olur. Pek çok Lambrusco üreticisi var, fiyat-kalite oranı iyi, özellikle Lambrusco Dell'Emilia Chiarli'den farklı. Fiyatlar - şişe başına yaklaşık 400-500 ruble.

Lambrusco'nun tatlı, yarı tatlı, yarı kuru ve brut köpüklü şaraplarını satın alabilirsiniz; kırmızı, pembe ve beyaz. Kırmızı köpüklü şarabın amatör bir şarap olduğunu hemen söyleyeceğim.

Lambrusco hakkında daha fazlasını okuyun

İtalya: Asti köpüklü şarapları

Adil seksin çoğu, Muscat Beyaz üzümlerinden (Muscat Bianco) yapılan İtalyan tatlı köpüklü şarap Asti'ye çok düşkündür. Maliyeti çok az değil ama çok hoş bir tadı var, tatlı, hafif ballı, uyumlu ve canlandırıcı. Çok güzel kabarcıklar, zengin meyveli çiçek aroması. Kolayca içer ve fark edilmeden sarhoş olur. Lambrusco gibi Charmat yöntemiyle üretilir.

Belki de en ünlüsü, ancak maliyeti çok yüksek - şişe başına 700 ruble'den ve kalite ve buket açısından oldukça sıradan. Bir diğer popüler seçenek ise bazı insanların (ben de dahil) daha çok beğendiği seçenektir. Şişe başına maliyeti yaklaşık 550 ruble (en ucuzu Auchan'da). Diğer bütçe seçenekleri: Santero, Tosti, Toso; ama son ikisini tavsiye etmiyorum. Çok iyi Asti şarapları Canti tarafından üretiliyor.

Asti şaraplarından detaylı olarak bahsetmiştim.

İtalya: Prosecco Köpüklü Şaraplar

İtalya'da oldukça popüler olan Prosecco köpüklü şaraplarından da bahsetmek gerekir. Bir şişe Prosecco'nun maliyeti (birçok üretici) - 500 ruble'den. Prosecco beyaz kuru ve yarı kuru şaraplardır, Sharma yöntemiyle (yani "rezervuar") üretilirler. Tadı "hafif", uyumlu ve canlandırıcı, meyveli ve bazen çiçeksi notalar içeriyor. Kuru ve yarı kuru köpüklü sevenler için harika bir seçenek, ancak tatlı ve yarı tatlı değil. Prosecco anavatanında - İtalya'da çok popüler.

Prosecco'nun en iyi üreticileri arasında Nino Franco, Ruggeri'yi sayabilirim; Valdo ve Carpene Malvolti çok değerli seçenekler üretiyor. Gancia ve Casa Defra'da iyi Proseccos; Zonin'e göre biraz daha zayıf (bence; kale açısından değil, seviye açısından); Tosti daha da zayıf (tavsiye etmiyorum). Prosecco'dan daha çok bahsettim.

Dikkatli olun: Son zamanlarda Prosecco'nun üretimi St. Petersburg'dan ZAO Köpüklü Şaraplar tarafından yönetiliyor. Görünüşe göre bu şirket İtalya'dan ithal edilen çok ucuz köpüklü şarapları büyük miktarlarda şişeliyor.

İspanya: Cava köpüklü şarapları

İspanyol köpüklü şarapları arasında klasik yöntemle (şişelerde ikincil fermantasyon) üretilen Cava şarapları (Cava) dikkati hak ediyor. 500 rubleye mal oluyorlar, ancak temel olarak fiyatları şişe başına yaklaşık 900 rubleden başlıyor. Genel olarak para için iyi bir değer. Yarı kuru/yarı tatlı çeşitler (demi-sn) ve kuru çeşitler (brut, brut doğa/brut sıfır) vardır. En büyük ve en güvenilir cava üreticileri Freixenet ve Codorniu'dur, ancak diğer firmalar da (örneğin Muga) çok değerli içecekler üretmektedir.

'de Cava hakkında daha fazla konuştum.

Portekizli köpüklü

Portekizliler aynı zamanda klasik teknolojiye göre köpüklü şaraplar da üretiyorlar. Bunun güzel bir örneği, detaylı olarak bahsettiğim Santo Isidro de Pegoes Brut'tur. Şişe başına maliyeti yaklaşık 1000 ruble.

Fransa: Cremant köpüklü şaraplar

Öyle oldu ki, Fransız şarapları sadece Rus ve Ukrayna şaraplarından değil aynı zamanda İspanyol ve İtalyan şaraplarından da daha pahalıydı. Evet, Fransız "şampanyasını" şişe başına 300-400 rubleye satın alabilirsiniz ama çok vasat bir içecek olacak; bence bu paraya Abrau-Durso satın almak daha iyi.

Aşağı yukarı iyi Fransız köpüklü şaraplarının maliyeti şişe başına yaklaşık 800 ruble'dir ve Cremant (Kremant) kelimesiyle belirtilir. Tamamı klasik yöntemle (şişelerde ikincil fermantasyonla) yapılıyor. Cremant de Bourgogne (Burgonya), Cremant d'Alsace (Alsace), Cremant de Bordeaux (Bordeaux) ve diğer çeşitleri vardır. Tüm Cremant şaraplarının üretimi kontrollü olup, her bölge için belirlenen katı kurallara uygundur. Sonuç tutarlı kalitedir.

Şeker içeriği ayrı ayrı ele alınmalıdır. Fransa'da aşağıdaki tanımlar kabul edilmiştir:

• Brut Nature (Doğal), Brut Zero - köpüklü şarapta hiç şeker yoktur
• Ekstra Brut - litre başına 0 ila 6 gram arası şeker
• Brut - litre başına 0 ila 12 gram arası şeker
• Ekstra Sec - litre başına 12 ila 17 gram arası şeker
• Sek - litre başına 17 ila 32 gram arası şeker
• Demi-Sec - litre başına 33 ila 50 gram arası şekerler
• Doux - litre başına 50 gramdan fazla şeker.

Fransız içeceği ağırlıklı olarak köpüklü şaraplar Brut, bu en yaygın seçenek, gerçek bir klasik. "Sovyet yarı tatlısına" alışkın olan birçok Rus için brut çok ekşi / mayhoş, kuru ve tatsız görünüyor. Bu nedenle tatlıya düşkün olanlara Demi-Sec seçeneği önerilebilir (aslında şeker içeriği açısından yarı tatlıya benzer). Demi-Sec köpüklü şarapları Fransa'da üretiliyor (brut'tan çok daha küçük miktarlarda da olsa) ve bunları indirimde bulmak gerçek.

Fransız kremlerinden biri hakkında daha ayrıntılı olarak konuştum.

Mutlu alışverişler ve afiyet olsun!

Not: Elbette her marka ve köpüklü şarap çeşitlerini bilemem; Bu yazıda sadece en popüler olanlardan, benim de aşina olduğumlardan bahsettim. Bu, diğer tüm köpüklü şarapların işe yaramaz olduğu anlamına gelmez; aralarında çok iyi örnekler de olabilir.

Kısıtlı mali kaynaklara sahip insanların şampanya için basit gereksinimleri vardır: Daha ucuz olmak, top gibi alkışlamak ve sıcak bira gibi köpüklü olmak. Şarap sahtesi yapan veya şampanya şişelerinde cehennem gibi bir kimyasal toz karışımı satan şarlatanların dikkatini çeken bu insan kategorisidir ...

Gerçek bir köpüklü şarabın etiketi her zaman üreticiyi, adresini ve ayrıntılarını ve üretim yöntemini belirtir. En iyi şampanya mantar tıpayla kapatılır.

Tanımlar: brut; kuru; yarı kuru; yarı tatlı.

Kütle şeker konsantrasyonuna göre köpüklü şaraplar ikiye ayrılır:
1. Ekstra Brut (ekstra brut) - 6 g/l'ye kadar şeker içeriği;
2. Brut (brut) - 15 g/l'ye kadar şeker içeriği;
3. Kuru (kuru) - şeker içeriği 20-25 g/l;
4. Yarı Kuru (yarı kuru) - şeker içeriği 40-45 g/l;
5. Yarı-tatlı beyaz (yarı-tatlı beyaz) - şeker içeriği 60-65 g/l;
6. Yarı-Tatlı kırmızı (kırmızı yarı-tatlı) - şeker içeriği 80-85 g/l.

Köpüklü şaraplar dünya çapında iki şekilde üretilmektedir:
1.Şampanyayı şişede saklama yöntemi (şişede en az 1 yıl yaşlandırma)
2. akrotoforik yöntem veya tanklarda sürekli şampanya yöntemi (şarabın büyük metal kaplarda kısa süreliğine karbondioksitle doyurulması).

Bir de sözde "köpüklü şarap" var. şarap yapay olarak karbondioksitle doyurulmuş, doyurulmuş. Görgü kurallarında "köpüklü" olarak işaretlenmiştir.

Bu köpüklü şarap yalnızca mağazalarda satılmaktadır ve gerekli tüm uygunluk ve kalite belgelerine sahiptir. Gerçek şampanya yalnızca klasik yöntemle üretilir.

"Şampanya" kelimesinin yalnızca Fransa'nın Şampanya eyaletinde üretilen köpüklü şaraplarla ilgili olarak kullanılabileceğini unutmayın. Diğer tüm şaraplara köpüklü denir. Almanya, Avusturya'da köpüklü şaraplar "mezhep" kelimesiyle, İspanya'da - "cava", İtalya'da - "spumante", Fransa'da - "şampanya" (Şampanya'da yapılmıştır) ve "cremant" (diğer Fransızca'da yapılmıştır) ile belirtilir. iller).

Yılda bir kez (Yeni Yıl için) şampanya satın alan sınırlı mali kaynaklara sahip insanlar basit taleplerde bulunur: daha ucuz olması, top gibi patlaması ve sıcak bira gibi köpürmesi.

Şarap sahtesi yapan veya şampanya şişelerinde cehennem gibi kimyasal toz karışımı satan şarlatanların ilgi odağı bu insan kategorisidir. Bu tür büyük sahtekarlıkların bir örneği, karbonatlı alkol, su ve kimyasal toz karışımı olan Yves Rocher, La Rochelle'dir. Bu iksirin içerisinde bir damla bile üzüm suyu bulunmuyor ve kullanılması sağlığınız açısından tehlikeli. Bu şampanya değilse 3-4 kat daha ucuza mal olur. Aksi takdirde iki kez aldatılırsınız: İlkinde fazla kiloludurlar, ikincisinde ise eksik kalmışlardır. Kendiniz görün ve karar verin.

Bununla birlikte, profesyonel şarap üreticilerinin, kural olarak, şeker içermeyen ve şu veya bu şampanyada bulunan lezzet buketinin tamamını daha doğru hissetmenizi sağlayan (şekersiz çay gibi) brüt veya kuru şampanyayı tercih ettikleri unutulmamalıdır. bir gurme için limon). En pahalı ve kaliteli markalı şampanya, kural olarak brut'tur. Ancak tamamen ulusal tercihler de var. Rusların, Amerikalıların ve Almanların daha tatlı şampanyayı (yarı kuru veya yarı tatlı) tercih ettiği fark edildi. Üstelik yaş ilerledikçe tatlı koşullara bağlılık da artıyor.

Mali kaynaklarınız ve zevkiniz iyiyse, neredeyse tüm uluslararası yarışmalarda Grand Prix ve altın madalya kazanan Fransa ve Rusya'dan geniş bir birinci sınıf köpüklü şarap seçkisi mevcuttur.

Fransa'da 120'den fazla küçük şampanya şirketi var, bunlardan sadece 16'sı dünyada üst sıralarda yer alıyor ve tüm Fransız şampanyasının %65'ini üretiyorlar. Bu 16 şirketin tamamının, 3 ila 8 yıl süreyle şişelerde ikincil fermantasyon yöntemiyle geleneksel şekilde şampanya ürettiğini belirtmek gerekir. Fransız pazarındaki en büyük ticari başarıya sahip olanlar bu firmalardır.

Rusya'da, çeşitli fabrikalar tarafından üretilen şampanya şarapları (yaklaşık 50 tane vardı), teknoloji ve ekipman kimliğine rağmen kalite açısından farklılık gösteriyor ve yalnızca birkaç firma dünya standartlarında köpüklü şaraplar üretiyor.

Fransız şampanya şişelerinin etiketlerinde, uzman olarak tanınmak isteyen biri için bilmeniz gereken işaretler vardır ve bu bilgiler basit bir tüketiciye zarar vermeyecektir.

1. Şişe etiketi ve mantarın üzerinde Şampanya kelimesi bulunmalıdır

2. Şarabın ve onu üreten şirketin adı ve şirketin Fransız devlet şirket siciline göre kayıt numarası

3. Aşağıdaki tanımlamalar da eklenmiştir:
N.M.şarap üreticisi tarafından üretilen ve dağıtım ağı aracılığıyla satılan şampanya şişelerini ifade eder. Bunlar, kural olarak, kendilerine ait, Şampanya'nın en iyileri, üzüm tarlaları olan önde gelen Fransız şirketleridir.
M.A.şarap satıcısı üretmedi, yalnızca bitmiş ürünleri sattı
R.M. küçük arazileri olanlar üzüm toplayıp kendileri şampanya üretiyorlar. Bu şampanya, küçük üzüm bağlarının sahipleri tarafından, genellikle üzüm tedarik ettikleri büyük şirketin sembolleri kullanılarak yapılır. Bu ev yapımı şarabın kalitesi, saygın bir şirketin etiketine rağmen, bu etikete sahip markalı şarabın kalitesinden çok farklıdır.
SANTİMETRE.şarap küçük bir kooperatif tarafından üretiliyor. Kalitesi de şüphelidir.
CuveeŞampanya, yerçekimi akışı adı verilen üzümlere ilk hafif basınç uygulandıktan sonra elde edilen en iyi, en kaliteli üzüm suyundan yapılır.
Taille küvetten çıkan ilk 500 litre meyve suyu
Brutşaraba likör eklenmez. Şarap tamamen kuru.
Millesimeşarap, üzümün kalitesinin en iyi olduğu yıl olan bir yılda hasat edilen üzümlerden yapılır. Yılın üzümlerinin kalitesi, bağımsız uzmanlardan oluşan özel bir devlet komisyonu tarafından belirlenir.
Blanc de BlancsŞampanya yalnızca beyaz Chardonnay üzümlerinden yapılır.
siyah beyazŞampanya yalnızca Pinot üzümlerinden yapılır.
GülŞarap, kırmızı şarapların eklenmesiyle Pinot siyah üzümlerinden yapılır.
Brut Rezervi en iyi şaraplardan oluşan bir koleksiyon.
Toplamakşarap koleksiyonu. Dolaşımı onbinlerce şişeyle sınırlıdır. Şişelerin tasarımı ünlü sanatçılar ve tasarımcılar tarafından yapılmıştır.
büyük kabuk Bu şarabın üretimi için üzümler Şampanya'nın en iyi bağlarından toplanır.
Premier Crus Bu şarabın yapımında kullanılan üzümler kalite açısından en iyilerden sonra ikinci olan bağlardan gelir.
R.D.(geri çekilme degorge)şarap satılmadan hemen önce maya tortusundan arındırılır.

Fransız şampanyasının en prestijli markaları:
1. Dom Perignon (Moet ve Chandon) - En prestijli Fransız şampanyası. 1958'den beri İngiliz kraliyet sarayına teslim edildi. Beyaz ve pembe şampanya üretildi.
2. Büyük yüzyılın Cuvée'si (Laurent - Perrier)
3. Şampanya Prensi (Tatinger) - Şampanya seferinden dönen, doğudan Chardonnay üzümlerini getiren ve bu da dahil olmak üzere en prestijli şampanya şaraplarının yapıldığı Şampanya Prensi Thibaut'un onuruna verildi.
4. Florent Louis (Pieper - Heydsek)
5. Cuvee Charles VII (Canard - Duchenne)
6.Cuvée Champs Elysees (Janmer)
7. Cuvée Emperor (Mercier-Roederer) - Şirket tarafından Rus İmparatoru II. Alexander'ın onuruna verilmiştir. Rus devlet sembollerini taşıyan kristal şişelerde sunulur (Alexander II'nin en yüksek izniyle)
8. Great Lady (Veuve Clicquot) - Beyaz ve pembe renkleri mevcuttur. Şampanya şirketin kurucusu Madame Clicquot'a ithaf edilmiştir.

Bugünün en ünlü Rus şirketleri:
1. JSC "Kornet". 1942'de kuruldu. (Moskova, Sadovnicheskaya st., 57) Şirket Grand Prix ile altın ve gümüş madalyalara layık görüldü.
2. CJSC “Agrofirma Abrau-Durso”. 1870 yılında kuruldu. Firma Grand Prix'in yanı sıra altın ve gümüş madalyalarla ödüllendirildi.
3. JSC "Moskova Şampanya Şarapları Fabrikası" (MKSHV). 1980 yılında kuruldu. Altın ve gümüş madalyalarla ödüllendirildi.
4.RISP LLC. (Moskova, Ryabinovaya caddesi, 44) İşletme 1994 yılında OAO MKSHV'nin üretim tesislerinde kuruldu. Beş yıldan kısa bir süre içinde 4 altın ve 12 gümüş madalya ile ödüllendirildi.
5. CJSC "Köpüklü şaraplar". 1945 yılında Leningrad'da 5. marmelat fabrikası ve meyve suyu fabrikası temelinde kuruldu

Şampanya nasıl içilir
1. Şampanyanın yüksek bir pop sesiyle değil, sessiz bir tıslama sesiyle açılması gerekiyor. Kaliteli bir içecek sessiz ve hassas davranmalıdır. Çok büyük kabarcıklar, şampanyanın yapay olarak karbonatlandığını ve doğal fermantasyon sonucu alınmadığını gösterebilir. Tüm kabarcıkların aynı boyutta olması iyidir. Ancak bunları, içecek bardağa girdikten hemen sonra değil, birkaç dakika sonra - bardağın ve şampanyanın sıcaklığı aynı olduğunda - karşılaştırmanız gerekir. İlk dakikalarda en iyi şampanyanın bile büyük ve düzensiz kabarcıkları olacaktır.

2. Şampanya, şişe açıldıktan iki ila üç dakika sonra bardaklara dökülmelidir. Bunun, içeceğin tadını daha iyi değerlendirmenize yardımcı olacağına inanılıyor. Şampanyayı yavaşça dökün, şişeyi hafifçe eğerek, sıvının camın duvarı boyunca akmasını sağlamaya çalışın - bu, köpük miktarının azaltılmasına yardımcı olacaktır. Aşırı köpükle baş etmenin bir başka yolu da bardağa birkaç buz küpü atmak, biraz "sohbet etmek", buzu çıkarmak ve ancak o zaman şampanyayı dökmektir.

3. Yemek seçimi hassas bir konudur. Ekşi şampanya (kuru veya brut), romantik adı "flüt" (flüt) olan uzun, uzun bardaklara dökülür. Tatlı şampanya, saplı bir kaseye benzeyen geniş bardaklara dökülür. "Doğru" bardağın şampanyayı doğrudan doğru damak zevkine ulaştıracağına ve şampanyanın tadını tam olarak deneyimleyebileceğinize inanılıyor.

4. Şampanyanın statüye bağlı olmaması gerekiyor; çok asil bir içecek. Şişenin, şarabın mantarı ıslatması için uzanması gerekir, aksi takdirde içecek "çalmayı" bırakacaktır. Ancak bu yalnızca mantar tıpalı şampanya için geçerlidir.

5. İyi bir atıştırmalık peynir, zeytin, deniz ürünleri, beyaz et ve av eti, meyveli tatlılar, çilek ve tabii ki klasik ananastır.

6. Şampanyanın tadını daha iyi anlayabilmek için, içeceği yutmadan önce birkaç saniye ağzınızda tatmanız gerekir.

7. Küçük bir doz şampanya sadece sizi neşelendirmekle kalmayacak, aynı zamanda vücuda da fayda sağlayacaktır. Asil bir içeceğin içerdiği tanenler kötü kolesterol seviyesini düşürür ve bağışıklığı artırırken, magnezyum yorgunluğu giderir ve neşe hissi verir. Şampanyanın mucitleri olan Fransızlar, köpüklü içeceğin hâlâ soğuk algınlığı ve hazımsızlık için mükemmel bir çare olduğunu düşünüyor.

Fransa tarihsel olarak şampanyanın doğduğu yerdir. Bu nedenle Fransız şampanyası deyimi, gerçek bir köpüklü içeceğin kalitesi ve klasik tadı ile eş anlamlıdır.

Makalede:

Gerçek Fransız şampanyası

Gerçek şampanyanın belirli kriterleri vardır:

1. Fransa'nın en büyük şampanya üreticilerinin çok eski zamanlardan bu güne kadar anavatanı Şampanya Eyaleti'dir.
2. Gerçek Fransız şarapları için aşağıdaki üzüm çeşitleri kullanılır: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay.
3. Özel üretim teknolojisi yöntemi (Champenoise). Bu yöntem, daha sonra şişeleneceği bir kapta uzun süre (bir yıldan fazla) son fermantasyondur.

Ayrıca, Fransa'nın ünlü eyaletinden gelen şarabın belirli bir etiketi vardır ve şunu belirtmesi gerekir:

1. Şampanyanın adı hakkında bilgi.
2. Marka adı veya üretici.
3. Her şişe numaralandırılmıştır.
4. Aşağıdaki kısaltmalardan herhangi birinin varlığı: "NM" (satın alınan üzümlerden üretilen şarap), "CM" (bağcılar kooperatifi tarafından üretilen şarap), "RM" (üretici tarafından yetiştirilen üzümlerden üretilen şarap), "MA" ( marka adı altında şarap yalnızca şişelerde şişelenir).

Fransız şampanya üretim teknolojisi

Şampanya özel bir teknoloji olan şampanya kullanılarak üretilir. Bu teknolojinin yazarı Pierre Perignon'dur. Bu yöntem, herhangi bir üzüm çeşidinden şampanya elde etmenin ana işlemidir. Gelecekteki içeceği yıllandırmanın iki yolu vardır: Birincisi klasik fermantasyon ve ardından şişelemedir, diğer yol ise asil içeceğin karartılmış bir şişede tamamen fermantasyonudur.

Şampanya üretimi karmaşık bir süreçtir. İlk şarap üreticilerinin kurallarına uygun olarak meyveler yüzyıllar önce olduğu gibi elle toplanıyor ve ardından özel bir preslere gönderiliyor.

Preslemenin birkaç aşaması vardır:

1. İlk dönüş. Daha kaliteli meyve suyu (cuvee) elde edilmesi. Bu meyve suyu en iyi köpüklü şarapların üretilmesinde kullanılır. Bu şampanya sofistike, tazeliğe sahip ve şişede uzun süre yaşayabiliyor.
2. İkinci dönüş (tai). Üçüncü ekstraksiyonun suyu. Üretimde de kullanılır.
3. Meyve suyu elde edildikten sonra birincil fermantasyon gerçekleşir. Paslanmaz çelik içeren özel tanklarda gerçekleştirilir. Ayrıca asitliği azaltmak için ikincil bir fermantasyon gerçekleştirilir (çoğunlukla malolaktiktir). İşlemin sonunda bitmiş şampanya şişelenir. Ve en önemli şey sirkülasyon sıvısının eklenmesidir. Şeker kamışı ve maya bazlı bir sıvıdır. Bu sıvı, içeceği bir sonraki aşamaya - şampanyaya taşımak için eklenir.
4. Bundan sonra şampanya imalatının en önemli aşaması gerçekleşir. Gemi mühürlendi ve bodrumda saklandı. İkincil fermantasyon meydana geldiğinde alkol konsantrasyonu %2 artar. Karbondioksit oluşur ve geleceğin gazlı içeceği doyurulur. Tortu oluşumu fermantasyon sürecini gösterir. Şampanyanın eşsiz bir tat kazanması için en az 10 ay demlenmesi gerekir..

Gerekli süre geçtikten sonra her şişe özel standlara boynu aşağıya gelecek şekilde yerleştirilir ve 45 derecelik bir açı sağlanır. Her sabah sabah her şişeyi 90 derece çevirin. Bu, maya kalıntılarının yavaş yavaş yerleşmesine yol açar. Her şişe dik durduğunda (boyun aşağı bakacak şekilde olacaktır). Tortu mantara doğru hareket eder ve bir sonraki aşama meydana gelir - açılma. Boyun soğuk sıvıya (-29) batırılır ve şampanyanın bir kısmı donar. Şişe açıldığında donmuş olan bu kısım çıkacaktır. Bundan sonra şişeler tekrar mantarlanır. Mantar ağacından doğal mantarı yerleştirin. Şişeyi kapatmadan önce dozaj likörü eklenir.

Şeker miktarına göre Fransız şampanya çeşitleri

• « Ekstra kaba". Bu şampanya türü en az miktarda şeker içerir.
• « Brut". İçeceğin bileşimi 14 g / l'den fazla şeker içermez.
• « saniye". Kuru şampanya. 16-34 g/l şeker içerir.
• « Ölüm". Yarı kuru. Şeker miktarı 32-49 g/l'dir. Tatlı bir içecek olarak kabul edilir.
• « Doux". Tatlı şampanya. Çok nadir bulunur, bileşiminde 50 g/l'den fazla şeker bulunur.

Fransız şampanya markaları

Pahalı Fransız şampanyası elit üreticiler tarafından üretiliyor. Bu tür şarapların üretiminde yalnızca seçilmiş şarap malzemesi kullanılır. Bu nedenle pahalı şampanyaların tadı eşsizdir. Pahalı Fransız köpüklü şarap markaları:

Dul Clicquot (Veuve Clicquot Ponsardin)

Dünyanın en popüler şampanya markasıdır. 1722'den beri üretilmektedir. Philippe Clicquot kurucusu olarak kabul ediliyor. Philip'in ölümünden sonra görevi oğlu devraldı ancak kısa sürede öldü. Dul eşi şampanya üretmek için yeni bir yöntem icat etti. Bu teknolojiyle içeceğin şeffaf olduğu ortaya çıktı. Şişeler boyunları aşağıda olacak şekilde saklandı, bu, çökeltiyi boyuna toplamak için gereklidir, ardından dondurulur ve buz tıkacı çıkarılır.

Veuve Clicquot Ponsardin

Dul kadın her zaman ürünlerin kalitesini izledi, daha fazla üzüm bağı satın aldı. Şampanya üretimi için çeşitli çeşitler kullanılmış (Pinot meunier, Pinot noir, Chardonnay), bunların kombinasyonu eşsiz ve uyumlu bir tat vermektedir.

Bireysel teknolojiye göre Pinot Noir ve Chardonnay'ı birleştiren bir karışım üretildi. Yüksek başarıları sayesinde bu içecek bugün dünya ticaretinin devleri arasında ikinci sırada yer alıyor.

Bu harika içecek en iyi peynirler, tatlılar, mezeler veya deniz ürünleri yemekleri ile servis edilir. Ortalama fiyat şişe başına 2500 ruble.

"Moet ve Chandon" (Moet ve Chandon)

Şirket, iki yüz yıldan fazla bir süredir dünya pazarındaki en iyi içecekleri üretmektedir. Bir zamanlar Fransa ve İngiltere'nin tavşanlarının ve kraliçelerinin yemek masalarında servis edilen içeceğin saygınlığını abartmak zordur. Sinemanın ve çeşitli popüler kültürlerin refahı sırasında şampanya da lider konumunu işgal etti.

Bunun kanıtı, Moet ve Chandon'un üçüncü on yıldır prestijli Altın Küre Ödülleri'nin resmi içeceği olmasıdır. Bu şampanyanın tadı muhteşem. İçeceği, diğer asil köpüklü şaraplar gibi, tatlı veya meze ile servis edin.

Marka, 2016 yılından bu yana "kraliyet" Formula 1'in resmi sponsorudur.

Hasat yılına bağlı olarak fiyat 2000 ila 7000 ruble arasında değişmektedir.

Dom Pérignon

Bu özel içecek, adını şampanya üretimi zanaatının kökeninde yer alan Keşiş Pérignon'dan almıştır. Dünyaca ünlü Moet ve Chandon şirketi bu içeceği neredeyse 100 yıldır üretiyor. Bu kadar uzun süre boyunca lezzet kalitesi eski ihtişamını kaybetmemiş, sadece uluslararası pazarın en popüler şampanya markaları arasındaki ismini güçlendirmiştir.

Bu şarabın eşsiz tadı, onu tadan herkese mutluluk verir. Bu nedenle haklı olarak en rafine ve pahalı içecek olarak kabul edilebilir. Fiyat şişe başına 7000 - 22000 ruble arasında değişmektedir.

Louis Roederer

Kökenini yüzyılların derinliklerinden alan bir başka harika şampanya markası. Kalitesinin Avrupa'da genel olarak tanınmasının yanı sıra, bir zamanlar imparatorun kişisel emriyle Rusya'ya da teslim edilmişti. Belki de yapımcı Louis Roederer, Champagne bölgesindeki şaraplarını şirketlere satmayan ve aile şirketi işleten tek şarap üreticisidir.

Bu şarabın yumuşak, derin bir tadı olması ve küçük partiler halinde üretilmesi nedeniyle fiyatı 4.000 ruble'den başlıyor. Ancak fiyatı 35.000 bin rubleye ulaşan belli bir vintage örneği var.

"Piper-Heidsieck" (Piper-Heidsieck)

Marilyn Monroe'nun favori içeceği ve Oscar'ların resmi içeceği. Kökenleri ve 50 yılı aşkın geçmişiyle çok ünlü bir marka. Şarabın şık bir tadı, narin ve rafine bir aroması var, sadece üzümleri değil aynı zamanda çiçekleri de veriyor.

Markanın dünyaca ünlü olmasına ve iyi tanıtılmasına rağmen böyle bir içecek için maliyeti oldukça kabul edilebilir. Bu tür bir şampanyadan sıradan bir şişe 1500 rubleye satın alınabilir ve bu, özel bir hediye seti ile yapılamaz. Siparişe özel yapıldığından ve dolaşımı sınırlıdır. Sıradan bir şişenin fiyatının karşılanabilirliği, yılda birkaç milyon şişeyi aşan devasa üretim ölçeğinden kaynaklanmaktadır.

"Annem" (GH Mumm)

Bu içecek, satış ve tedarik açısından Fransa'nın en büyük şarap imalathaneleri arasında onurlu bir üçüncü sırada yer alıyor. İçeceğin tarihi 18. yüzyılda Fransa'ya dayanıyor. O zaman bile kendine özgü bir tarz edindi - kırmızı kurdele, onun sembolü haline geldi ve onu diğer içecekler arasında tanınabilir kıldı.

Mumm içeceğinin tarihi sporla yakından bağlantılıdır, bu nedenle “sporun şampanyasıdır”. Çeşitli ekstrem sporlara sponsorluk yapan şarap, uzun süredir Formula 1'in resmi yüzüydü ancak 2016'da bayrağı Moet'ye devretti. Şampanyanın rafine tadı, 8 dereceye kadar soğutulduğunda en iyi şekilde aktarılır ve tatlılar ve dondurmalarla tamamlandığında kimseyi kayıtsız bırakmaz. Hediye olmayan ve koleksiyoncu olmayan bir şişenin fiyatı 2500 ruble'den başlıyor.

Herhangi bir kutlama nadiren şampanya olmadan tamamlanır. Ve Yeni Yıl için bu içeceğin yeri doldurulamaz! Ancak bu şarabın tadını çıkarmak için onu doğru seçmeniz gerekiyor. Ve burada hem niteliksel özellikleri hem de kendi tercihlerinizi dikkate almalısınız. Sonuçta, en iyi şampanya, yalnızca doğru şekilde yapılan değil, aynı zamanda kişisel olarak beğendiğiniz şampanyadır.

Karar vermeyi kolaylaştırmak için köpüklü şampanyaların bazı sırlarını ve özelliklerini bilmek önemlidir.

En iyiyi seçmek

Her köpüklü şaraba şampanya dediğimiz gerçeğiyle başlayalım. Dünyanın her yerinde bu isim yalnızca Fransa'nın Şampanya eyaletinde üretilen içeceklere ait olabilir. Sadece bu bölgeye özgü üzümlerin istenilen lezzet buketini elde etmek için gerekli tüm özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır. Üretim için yalnızca 3 çeşit şarap meyvesi kullanılıyor - Pinot Meunier, Pinot Noir ve Chardonnay.

Ancak bu, şampanyada yapılmayan köpüklü şarapların daha kötü olduğu anlamına gelmez. Üretim teknolojisi takip edildiyse ve üretim için yüksek kaliteli hammaddeler alındıysa, böyle bir içeceğin tadı ve aroması hiçbir şekilde gerçek şampanyadan aşağı değildir.

Örneğin, 1900 yılında Paris'te Prens Golitsyn'in fabrikalarında üretilen şarap en iyilerden biri olarak kabul edildi ve Grand Prix'i kazandı. Bu arada, bu olaydan sonra Rus köpüklü şaraplarının gururlu şampanya adını taşımaya başladığına inanılıyor.

Seçim kriterleri

Peki bir şişe şampanya alırken nelere dikkat etmelisiniz?

Her şeyden önce - fiyata. 200 rubleden daha ucuz olduğunu unutmayın. olmuyor!

Ayrıca görünüme de bakın: etiket eşit ve düzgün bir şekilde yapıştırılmalıdır. Yazıtlar net ve gramer hataları olmadan yapılmıştır. Üretim tarihleri ​​ve son kullanma tarihleri ​​gereklidir, tüm içerikler yazılıdır vb.

Hiçbir tatlandırıcı, bileşimdeki boyalar olamaz! Ayrıca gerçek şarapta yapay olarak eklenen gaz yoktur.

Şişenin kendisi mutlaka karanlıktır, içindeki sıvı tortusuzdur.

Pahalı kopyalar satın alırken, aynı şirket tarafından üretilen ve satılan kopyaları almaya çalışın. Genellikle “N.M.” olarak işaretlenirler.

Gerçek şampanya nasıl yapılır?

Gerçek bir şampanya, üretim teknolojisinin tüm katı kurallarına uygun olarak üretilen şampanyadır. Klasik süreç şöyle görünür:

• sek şaraplar üzüm hammaddelerinden yapılır;
• İstenilen sonuca bağlı olarak elde edilen içecekler belirli oranlarda karıştırılır;
• özel kalın duvarlı şişelere dökülür ve sözde dolaşım likörü (şeker, maya ve diğer bazı bileşenler) eklenir;
• şişe iyice kapatılmış ve yatay olarak yerleştirilmiştir;
• likör fermantasyonun başlangıcını tetikler, şarabı doyuran karbondioksit ortaya çıkar.

Bu durumda, gelecekteki şampanya birkaç ay, hatta yıllarca kalır. Fermantasyon süreci sona erdiğinde, bir çökelti düşer - gurmelerin çok takdir ettiği içeceğe o notaları veren odur. Bu arada, lezzet ekmekimsi ve meyveliden cevizli ve hatta peynirliye kadar değişebilir.

Daha sonra şişelerin içindeki tortular temizlenir, gerekirse şeker şurubu ilave edilerek şampanya satışa hazır hale getirilir.

Bu yöntemin bir alternatifi tank imalatıdır. Tüm işlemler aynıdır ancak büyük kaplarda (variller, tanklar) gerçekleşir. Ve bu üretimin süresi daha kısadır. Mağazalarımızın raflarında satılan köpüklü şarapların çoğu bu şekilde yapılıyor. Ancak bu, "rezervuar" şampanyasının daha kötü olduğu anlamına gelmez - ortalama bir kişi, tadım sırasında farkı hissetmez bile. Ancak uzmanlar, böyle bir içeceğin buketinin her zaman klasik teknoloji kullanılarak yapılanlardan daha zayıf olduğunu söylüyor. Klasik ve böyle bir şarap arasındaki fark yalnızca etikette görülecektir - yerli üreticiler "baharatlı" veya "klasik", yabancı üreticiler ise örneğin "Metodo Classico" yazacaktır.

Doymuş bir şampanyayla karşılaşırsanız çok daha kötü. Genel olarak bu içeceğe köpüklü şarap yerine limonata denilebilir. Sifonla zorla gaz verildikten sonra içinde kabarcıklar beliriyor. Etikette "köpüklü", "efervesan", "doymuş" yazıyorsa şampanyadan hiçbir şey yoktur. Büyük olasılıkla orada doğal şarap yoktur - boyalar, tatlar vb. Böyle bir ürünün fiyatları elbette düşük.

Şampanya türleri

Seçim yaparken herhangi bir şampanyanın şeker içeriğine bağlı olarak ayırt edildiğini hatırlamak önemlidir:

• ekstra brut (Ekstra-Brut) - şeker 6 g / l'den fazla değil;
• brut (Brut) - 15 g / l'ye kadar;
• kuru (Kuru) - 20-25 g / l;
• yarı kuru (Yarı Kuru) - 40-45 g / l;
• beyaz yarı tatlı (Yarı Tatlı beyaz) - 60-65 g / l;
• kırmızı yarı tatlı (Yarı Tatlı kırmızı) - 80-85 g / l.

Fransız terminolojisinde tatlı, şekerin 50 g/l'den fazla olduğu herhangi bir şeydir.

Her şampanya türü kendine göre iyidir. Ancak gerçek uzmanlar, ne kadar az şeker olursa, buketin o kadar parlak ve daha rafine olduğuna inanıyor. Genel olarak şekerin gerçek tadı bastırdığı ve hatta üretimdeki kusurları maskelediği kanısındayız. Ancak kendinizi bir gurme olarak görmüyorsanız, ekşi brut'u ve hatta ekstra brut'u sevmeniz pek mümkün değildir. En iyi seçenek yarı kurudur.

Fransız üreticiler

Terminolojiyi çözdük, ticari markalara geçelim. Gerçek şampanya istiyorsanız elbette Fransa'daki üreticilere bakmalısınız. Böyle bir satın almanın kesinlikle ucuz olmayacağını hemen anlamak önemlidir. Ancak aynı zamanda uygun fiyatlı - Şampanya bölgesinden gerçek ürünleri her yerde satın alamazsınız. Denemeye karar verirseniz yalnızca en iyi markaları seçin.

Yüz yıldan fazla bir süredir Fransa'nın en iyi şarapları sıralamasında lider olan belki de en ünlü marka Veuve Clicquot Ponsardin'dir. Bu markanın kurucusu şarap yapımına takıntılıydı ve üretim teknolojisini maksimuma çıkararak iş dünyasında benzeri görülmemiş boyutlara ulaştı. Bütün bunlar 19. yüzyılın başında gerçekleştiği için bir kadın için özellikle şaşırtıcı olan şey. En basit şampanyanın fiyatı 80 dolardan başlıyor.

En yakın rakip Moët ve Chandon'dur (Moët@Chandon). Bu şampanya Louis XV, Napolyon Bonapart tarafından sevildi. Ve şimdi İngiltere Kraliçesi'nin tercih ettiği kişi o. Ancak ciddi hacimler sayesinde, bu tür kraliyet lüksünün fiyatları oldukça demokratik - 70 USD'den başlıyor. 1936'dan beri efsanevi Dom Pérignon şampanyasını üreten bu şirkettir.

Piper-Heidsieck, onsuz Oscar töreninin yapılamayacağı köpüklü bir şaraptır. Marilyn Monroe onu seviyordu. Maliyet 50 USD'den başlıyor.

Bu arada, bu şampanya markası dünyanın en pahalısıdır. 1907'den kalma Hiedsieck Diamant bleu'dan bahsediyoruz - bir şişenin maliyeti 275 bin dolardan fazla! Bu şarap Rusya'ya gönderildi ama gemi battı. Birkaç on yıl sonra şişeler denizin dibinden çıkarıldı ve Rus işadamları bunları bir açık artırmada satın aldı.

Paul Roger en iyi şampanya evlerinden biridir. Bu marka mükemmel vintage şaraplar üretiyor, yani 30 yıl sonra bile kalitesini kaybetmeyen şaraplar üretiyor. Fiyatlar 80 dolardan başlıyor.

Şampanya Bollinger'e (Bollinger) olan talep arzı aşıyor. İlginçtir ki marka ününü de dul eşine borçludur. Lily Bollinger bu şampanyanın en iyilerden biri olması için her şeyi yaptı.

Hangi Rus şampanyası daha iyi

Ve oldukça iyi şampanya yapıyoruz. Fiyatların bu kadar fahiş rakamlarla başlamamasına sevindim. Çok sayıda imalat şirketi arasında şunları vurgulamakta fayda var:

• Agrofirm Abrau-Dyurso (çeşitli madalyalarla ödüllendirildi, birden fazla kez Grand Prix aldı);
• JSC "Kornet";
• JSC "Moskova köpüklü şarap fabrikası";
• CJSC "Köpüklü Şaraplar";
• RISP LLC.

Kırım şarapları çok lezzetlidir - benzersiz hava koşulları, bazı uzmanların Fransızlardan bile daha iyi olduğunu düşündüğü üzüm hammaddelerinin elde edilmesini mümkün kılar. Mesela Brut'u her zaman Novy Svet şampanya fabrikasından almaya çalışıyorum. Bu lezzetli bir Kırım şampanyası, en iyilerinden biri.

Neyle ve nasıl hizmet edileceği

Bu asil içeceğin doğru şekilde servis edilmesi de önemlidir. Doğru şekle sahip cam veya kristalden yapılmış gözlükleri seçtiğinizden emin olun. İdeal olarak - yüksek "lale" veya "flüt" Uzun süre "oynamanıza" olanak tanıyan, daha parlak sunan ve size şampanyanın tadı ve aromasının dolgunluğunu hissetme fırsatı veren bu bardaklardır.

Görgü kurallarına göre kadeh bardaklara da izin verilir, ancak sizin için estetik değil lezzet önemliyse bu tür yemekler uygun değildir. Geniş yüzey alanı ve sığ derinliği nedeniyle kabarcıklar çok hızlı bir şekilde dışarı çıkar.

Şampanya hemen hemen her yemekle servis edilir, ancak şarabın çeşidi ve türü dikkate alınır. Tatlılar daha tatlıdır. Deniz ürünleri, peynirler ve bazı et yemeklerinin yanında brüt veya kuru yemekler iyi gider.

Bu arada meyve ve çikolatanın şampanyaya harika bir katkı olduğuna inanılıyor. Aslında bu tamamen doğru değil. Örneğin, bitter çikolata hiç birleştirilmemelidir - bu, bu şarabın enfes tadını bozar.

Son olarak deneyimli bir sommelier'dan bazı ipuçları: