Ispanaklı ve fasulyeli hindi yahnisi. Kremalı ekşi krema soslu yeşil kabaklı Türkiye fricassee. Hindi fricassee nasıl pişirilir

Ve bu aynı fricassee, ama porcini mantarlı!)))

Fricassee, adından da anlaşılacağı üzere Fransız mutfağına ait bir yemektir. Küçük parçalar halinde kesilip tavada kızartılan ve ardından kremalı sosla pişirilen ettir. Fransızlar tavuk kızartmasının yanı sıra tavşan, kuzu ve hatta güvercinleri de bu şekilde hazırlıyorlar.

Yemeğin ilginç bir mutfak geçmişi var, çünkü görünüşü, birçok kaynağın yazdığı gibi tavuğun tadına dayanamayan Napolyon'un adıyla ilişkilendiriliyor... İmparator için yemek pişiren tüm şefler bunu biliyordu. Ancak bir gün kadroya böyle bir kısıtlamadan haberi olmayan ve tavuklu fricassee hazırlayan yeni bir şef çıktı. Napolyon inanılmaz derecede kızmıştı, ancak aşçı onu yemeği denemeye ikna etmeyi başardı ve beklenmedik bir şekilde imparator bunu herkes için beğendi.

O zamandan beri, daha önce basit bir köylü yemeği olan tavuklu fricassee, soylu ailelerin ve prestijli restoranların menülerinde sağlam bir yer edindi. Bu yemeği henüz denemediyseniz ve ailenizin diyetinin bir parçası değilse mutlaka deneyin. Basit ama çok lezzetli, garnitürlerle iyi gidiyor ve oldukça çabuk pişiyor.

Kremalı ekşi krema soslu yeşil kabaklı hindi fricassee

Diyet ve pratik)

İhtiyacın olacak:

Hindi filetosu 150 gr
Soğan 30 gr
Yeşil kabak 50 gr
Krema %22 70 gr
Ekşi krema 30 gr
Zeytinyağı 20 gr
Tatmak için biber ve tuz

Nasıl pişirilir

Afiyet olsun!

İhtiyacın olacak:

Hindi filetosu 150 gr
Soğan 30 gr
Yeşil kabak 50 gr
Krema %22 70 gr
Ekşi krema 30 gr
Zeytinyağı 20 gr
Tatmak için biber ve tuz
Süslemek için bir tutam kekik

Nasıl pişirilir

Tavuğu ve soğanı ince şeritler halinde kesin.

Bir bütün kabak alın ve uzunlamasına ikiye, ardından yarım halkalara kesin.

İlk önce soğanı yağla ısıtılmış bir tavaya koyun ve altın rengi oluncaya kadar kızartın. Daha sonra hindi filetosunu ekleyin ve neredeyse pişene kadar kızartın.

Kabağı ekleyin ve yaklaşık 3-5 dakika kızartın. Kremayı ekşi kremaya dökün ve karıştırın. Hazırlanan karışımı kızartma tavasına dökün.

Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

Bir tabağa yerleştirin. Bir dal kekikle süsleyin.

Dilerseniz garnitür ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Sıcak atıştırmalık

İhtiyacın olacak:

Hindi filetosu 150 gr
Soğan 30 gr
Yeşil kabak 50 gr
Krema %22 70 gr
Ekşi krema 30 gr
Zeytinyağı 20 gr
Tatmak için biber ve tuz
Süslemek için bir tutam kekik

Nasıl pişirilir

Tavuğu ve soğanı ince şeritler halinde kesin.

Bir bütün kabak alın ve uzunlamasına ikiye, ardından yarım halkalara kesin.

İlk önce soğanı yağla ısıtılmış bir tavaya koyun ve altın rengi oluncaya kadar kızartın. Daha sonra hindi filetosunu ekleyin ve neredeyse pişene kadar kızartın.

Kabağı ekleyin ve yaklaşık 3-5 dakika kızartın. Kremayı ekşi kremaya dökün ve karıştırın. Hazırlanan karışımı kızartma tavasına dökün.

Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

Bir tabağa yerleştirin. Bir dal kekikle süsleyin.

Dilerseniz garnitür ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Et yemeklerini sosla pişirmeyi gerçekten çok seviyorum. Her zaman sulu, yumuşak çıkıyor ve tam bir öğle veya akşam yemeği için hazırlanmak için geriye kalan tek şey uygun bir garnitür.

Fricassee, farklı et türlerinden ve çeşitli sebzelerin eklenmesiyle hazırlanan bir Fransız yemeğidir. Bugün et bileşeni olarak hindi filetosunu kullanarak bu yemeğin diyet versiyonunu hazırlıyoruz. Sebzeli hindi kızartması için geri kalan malzemeleri listeye göre hazırlayacağız.

Hindi etini küçük küpler halinde kesin.

Tereyağını bir tavada ısıtın ve hindi parçalarını yüksek ateşte her tarafı hafifçe kızarıncaya kadar karıştırarak 3-4 dakika kızartın. Eti bir tabağa aktarın.

Soğanı yarım halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin.

Kalan tereyağını içeren bir tavada soğanı ve sarımsağı karıştırarak 3 dakika kızartın.

Hindiyi tekrar tavaya alın, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi orta ateşte karıştırarak 7-10 dakika pişirin.

Dondurulmuş yeşil bezelye ekleyin ve kuru beyaz şarabı dökün. Yemeği 8-10 dakika daha pişirin.

Bu arada beyazını sarısından ayırın. Proteine ihtiyacımız yok.

Kremayı ve sarısını iyice karıştırın.

Elde edilen karışımı kızartma tavasına dökün.

Ayrıca kapari ekleyip fricassee'yi birkaç dakika daha pişiriyoruz. Sos sıcak olmalı fakat kaynatılmamalıdır.

Hindi fricassee, Fransa'dan gelen, zengin beyaz sosla pişirilmiş sulu bir et gulaşıdır. Pişirme sırasında kağıt hamuru kremsi bir tat ve hoş bir doku kazanır. Yemeğin inanılmaz derecede yumuşak olacağı ve ağzınızda eriyeceği ortaya çıkacak.

Bugün, fricassee en şık Fransız restoranlarında bulunabiliyor, ancak başlangıçta bu yemek yalnızca nüfusun alt katmanları arasında dağıtılıyordu. Efsanevi Napolyon Bonapart fricassee modasını üst sınıflara taşıdı. Hindiyle yemek pişirmek, az kaloriyle doyurucu bir ikram sağlar.

Gerekli ürün seti:

hindi filetosu – 700 gr;
taze veya dondurulmuş petrol – 400 g;
soğan – 1 büyük baş;
diş sarımsak – 2 adet;
beyaz şarap – 150 ml;
tereyağı %82 tereyağı – 50 gr;
kümes hayvanı suyu - ½ bardak;
limon – ½ adet;
yumurta sarısı – 2 adet;
zeytinyağı aromatik yağı – 2 yemek kaşığı. l.;
kaba tuz ve taze çekilmiş karabiber - isteğe bağlı;
taze maydanoz - bir demet.

Fransız mutfağının hassas bir yemeği adım adım hazırlanır:

Eti derisiz ve filmleri küpler halinde kesin.
Bir tavada bir dilim tereyağını ısıtın ve hindi etini altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından ocaktan alın.
Bir tavada ince doğranmış soğanı ve bir diş sarımsağı 2 dakika kızartın.
Bundan sonra eti tekrar tavaya koyun, karışımın üzerine şarap dökün ve kapağın altında kapalı olarak 30 dakika pişirin.
Bundan sonra petrolleri yıkayın, dilimler halinde kesin ve ete gönderin.
Kıyılmış maydanozu, kalan sarımsak parçalarını dökün, her şeyi karıştırın.
Et suyunu dökün, karışıma tuz ve karabiber serpin, tavayı tekrar kapakla kapatın ve karışımı 30 dakika pişirin.
Sarıları bir kapta 1 yemek kaşığı ile karıştırın. l. su, ½ limon suyu, tuz ve karabiber tozu.
Tabağı ocaktan alın, yumurta sarısı karışımını içine dökün ve karıştırın. Sadece yüksek kaliteli tavuk yumurtası kullanmak, yemeğe eklemeden önce kontrol etmek gerekir.

Hafif hindi etinin narin, aromatik yahnisi hazır. Garnitür olarak pirinç veya karabuğday ile servis yapın.

Yeşil fasulye ile yemek pişirmek

Diyet göğsünün taze yeşil fasulyeyle birleşimi geleneksel değildir, ancak sonuç lezzetli ve aromatik bir yemektir.

Gerekli ürün seti:

hindi filetosu – 500 gr;
yeşil fasulye – 250 gr;
kurutulmuş orman mantarları – 50 g;
yağlı ekşi krema - ½ bardak;
yumurta sarısı - 1 adet;
taze çekilmiş karabiber ve iri tuz - isteğe bağlı.

Adım adım pişirme tarifi:

Kurutulmuş mantarların üzerine bir bardak kaynar su dökün, kapağını kapatın ve yumuşayana kadar 10 dakika kaynatın.
Mantarlar pişerken, dilimler halinde kesilmiş orta boy filetoyu da tuzlu kaynar suda köpüğünü alarak 5 dakika kaynatın.
Daha sonra fasulye kabuklarını tuzlu kaynar suda 2 dakika pişirin, ardından bir kevgir içinde süzün ve soğutun.
Et suyunu dökmeden mantarları çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Mantar suyunu kaynatın, ateşi azaltın ve hindi etini fasulye, mantar ve kalın ekşi krema ile ekleyin.
Sosu tuzlayın ve isteğe göre karabiber ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika pişirin. Sarısını ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Yemeği, doğranmış dereotu ve taze sebze salatası ile sıcak olarak servis edin.

Kremalı soslu lezzetli fricassee

Etin kaynatıldığı alışılmadık derecede hoş ve lezzetli kremalı sos, onu meyve sularıyla doyurur ve kuşa yumuşaklık verir.

Gerekli market seti:

hindi filetosu – 0,5 kg;
soğan – 1 adet;
diş sarımsak – 1 adet;
buğday unu – 2 yemek kaşığı. l.;
%10 krema – 1 bardak;
şarap (kuru) – tamamlanmamış bir bardak.

Adım adım yemek tarifi:

Hindinin herhangi bir yerinden filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
Unu etin içine dökün ve her dilimi kaplayana kadar karıştırın.
Yağsız ayçiçek yağını bir tencerede ısıtın ve üzerine un serpilmiş eti ekleyin ve altın rengi oluncaya kadar kızartın.
Soğanı küp şeklinde doğrayın, sarımsağı küçük parçalar halinde doğrayın, ete ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin. Tabağı isteğe göre tuz ve karabiber serpin.
Preparata kuru şarabı (tercihen beyaz) dökün ve alkolün tamamen buharlaşması için 10 dakika pişirin.
Kremayı dökün ve sos koyulaşana kadar 15 dakika pişirin.

Hindinin yumuşaması ve sosa batırılması için 45 dakikaya ihtiyacı var. En iyi safran ve otlar içeren aromatik pirinçle servis edilir.

Aynı tarifi kullanarak tavşan, tavuk veya başka bir etten fricasee hazırlayabilirsiniz.

Ekşi krema ile yavaş bir tencerede nasıl pişirilir

Hindi, fermente süt ürünleriyle birleştirildiğinde sulu ve iştah açıcı hale gelen diyet etidir. Yavaş bir tencerede pişirmek işlemi kolaylaştırır, lezzetli soslu et yanmaz, pişmiş ve yumuşak olur.

Bileşenler:

hindi bageti – 1 adet;
hindi filetosu – 250 gr;
yağlı ekşi krema - ½ bardak;
içme suyu – 50 ml;
soğan – 3 adet;
rafine yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
un – 2 yemek kaşığı. l.;
sarımsak – 2 diş;
taze çekilmiş karabiber - bir tutam;
tuz - sizin takdirinize bağlı olarak.

Yavaş bir tencerede fricassee pişirme işlemi adım adım:

Soğanı büyük parçalar halinde kesin.
“Kızartma” fonksiyonunu açın, yağı bir kapta ısıtın ve soğanı ekleyin. Ara sıra bir spatula ile karıştırarak kızartın.
Derisiz ve kemiksiz etleri suyla yıkayıp kurutup iri parçalar halinde kesiyoruz.
Hindiyi soğana ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın. Eti unla serpin ve bir spatula ile karıştırın.
Soyulmuş sarımsakları ince dilimler halinde kesin, ekşi kremaya dökün, su, tuz ve toz biber ekleyin.
Sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Çoklu pişiricinin içindekileri beyaz ekşi krema sosuyla doldurun, üzerini örtün ve “Güveç” programını 30 dakikaya ayarlayın.
Bundan sonra sosun biraz koyulaşması ve sıvının buharlaşması için "Pişirme" modunu 30 dakika açın.

Ekşi krema ile pişirilmiş hindiyi bir tabağa koyun, istenirse üzerine doğranmış dereotu veya soğan serpin. Sonuç, hem aile hem de tatil akşam yemeklerinde servis edilebilecek, hassas bir sosta yumuşak ve lezzetli etlerdir.

Sebze ve petrol ile tarif

Fricassee, et suyu, ekşi krema veya kremayla pişirilen, ayrıca yumurta sarısı sosu ve limon suyuyla tatlandırılan özel bir güveçtir. Yemeğin hazırlanması hızlıdır ve aromatik ve lezzetli olduğu ortaya çıkar. Çeşitli mezelerle iyi gider.

İhtiyacın olacak:

hindi filetosu – 800 gr;
petrol veya aromatik porçini mantarı - 400 g;
soğan – 1 kafa;
diş sarımsak – 2 adet;
rafine edilmemiş zeytinyağı – 40 ml;
tereyağı – 40 gr;
et suyu - ½ bardak;
taze maydanoz – 1 demet;
tuz ve taze çekilmiş karabiber - isteğe bağlı.

yumurta sarısı – 2 adet;
limon – ½ meyve;
içme suyu – 1 yemek kaşığı. l.;
tuz ve karabiber - bir tutam.

Lezzetli bir yemek hazırlamak için algoritma:

Eti eşit orta dilimler halinde kesin.
Tereyağı ve zeytinyağını kalın tabanlı bir tavada ısıtın. Üzerine hindi dilimlerini kızartın.
Eti bir tabağa dökün ve doğranmış soğanı ve diş sarımsağı tavaya koyun. 5 dakika kızartın.
Eti, soğanların kızartıldığı tavaya geri koyun. Et suyunun bir kısmını dökün. Bir kapakla örtün ve yemeği pişene kadar kısık ateşte karıştırarak 30 dakika pişirin.
Mantarları soyup doğrayın ve 30 dakika sonra malzemeleri karıştırarak ete ekleyin.
Kıyılmış maydanozu ve doğranmış ikinci diş sarımsağı ekleyin.
Kalan suyu dökün, fricassee'yi tuzlayın ve karabiber ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
Sosu hazırlayın: Sarıları su, limon suyu, tuz ve karabiberle karıştırın. Sosu bir çatalla hafifçe çırpın.
Tavayı ocaktan alın, yumurta sosunu dökün ve yumurtaların kesilmesini önlemek için hızla karıştırın.

Sunumu bir kadeh sek beyaz şarap, dilimlenmiş taze sebzeler ve bir tutam kokulu fesleğen ile tamamlıyoruz.

Fırında orijinal yemek

Sebzeli Hindi fricasee lezzetli ve düşük kalorili bir yemektir. Bu tarifte dilediğiniz baharatı veya aromatik bitkileri kullanabilirsiniz. Daha doyurucu bir öğle yemeği yemek istiyorsanız eti garnitür olarak servis etmelisiniz ve kalori saymayı sevenler için fricassee'yi bağımsız bir yemek olarak yemek daha iyidir.

Gerekli bileşenler:

hindi eti – 700 gr;
genç kabak – 2 adet;
öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
kalın ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
diş sarımsak – 4 adet;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
tuz ve karabiber - isteğe bağlı;
kekik - bir tutam;
dereotu - isteğe bağlı.

Adım adım pişirme yöntemi:

Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Kıyılmış eti, ısıtılmış yağda bir tavaya koyun ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Güzel bir kabuk ortaya çıktıktan sonra hindiyi tuzlayın.
Genç kabakları yarım daire şeklinde kesin ve bir kaseye koyun. İsteğe göre kırmızı biber, kekik ve diğer baharatları ekliyoruz.
Kabağı baharatlarla karıştırın ve üzerine kızartılmış filetoyu ekleyin. Tuz, karabiber, ekşi krema ve doğranmış sarımsak ekleyin.
Her şeyi ısıya dayanıklı, ayçiçek yağıyla yağlanmış bir forma koyun ve folyoyla örtün.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, hindiyi içine koyun ve 30 dakika pişirin.
Folyoyu çıkarın ve yemeği 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Hazırlanan fricassee'yi doğranmış dereotu serpin.

Hindi ve genç kabak ile pişmiş fricassee'yi bir kadeh şarap eşliğinde bağımsız bir yemek olarak servis edin. Ayrıca safranla buharda pişirilmiş pilav ve ızgara sebzeler de sunabilirsiniz.

Baharatlar, taze sebzeler ve kremalı aromatik mantarlar, yumuşak ve sulu hindi filetosunu her masanın ana dekorasyonu haline getirecek.

Lezzetli bir Fransız yemeği hazırlayalım - hindi fricassee. Bu, geleneksel olarak tavuk filetodan hazırlanan ünlü yemeğin daha diyetsel bir versiyonudur.

"Fricassee" kelimenin tam anlamıyla "her türden şey" anlamına gelir, başka bir deyişle, beyaz soslu beyaz tavuk etinin sebze (çoğunlukla), mantar, yeşil bezelye, kapari ilavesiyle pişirilmesidir. Mantarlı ve soğanlı hindi yahnisi pişireceğim.

Tüm ürünleri hazırlayalım.

Hindi etini küçük parçalar halinde kesin.