Çikolatalı kek kreması. Çikolatalı kek için çikolatalı krema: tereyağlı tarif. İyi bir sır yapmanın sırları

Fotoğraflı bir tarif kullanarak çikolatalı kek için çikolatalı krema hazırlamak oldukça kolaydır. İncelik, şekerleme ürünlerini, ev yapımı unlu mamulleri, tatlıları ve tatlı yemekleri süslemek için kullanılır.

Sır hazırlamak için birçok seçenek vardır; incelik çikolatadan, kakaodan yapılabilir veya kendi takdirinize göre malzemeler ekleyebilirsiniz. Yemeğinizi evde hazırlamak istiyorsanız ana malzeme olarak çikolata idealdir. Beyaz, siyah, sütlü olabilir. Her şey tat tercihlerine bağlıdır.

Pasta, herhangi bir kutlamanın ana yemeğidir. Her hostes kendi yaratımını öne çıkarmak ve tüm misafirlerine mutfak becerilerini ve işçiliğini göstermek ister. Sır sayesinde unlu mamuller sadece çekici bir görünüme sahip olmakla kalmayacak, aynı zamanda harika bir tada da sahip olacak. Ne yetişkinler ne de çocuklar bu tedaviyi reddedemez. Tatlı bir masayı dekore etmek ve davetli misafirlerinizi memnun etmek için harika bir seçenek.

Çikolatalı kek için çikolatalı krema: su banyosunda tarif

İncelik minimal bir içerik listesi içerir, yemeğin hazırlanması zor değildir. Her ev hanımı, mutfak şaheserleri yaratarak yeni fikirlerden yararlanmaya çalışır. Pasta mutlaka ilgi çekecektir; herkes bir parça denemek isteyecektir. Sır sayesinde sadece tatlıyı süslemekle kalmaz, aynı zamanda ona muhteşem bir tat da verebilirsiniz.

İçindekiler:

süt - 100 ml;
tereyağı - 20 gram;
çikolata barı - 100 gram.

Adım adım pişirme tarifi:

Daha fazla pişirmek için bir kase hazırlayın, yağla yağlayın. Bu, sırın çıkarılmasını kolaylaştırmak için yapılır.
Bir çikolata alın, parçalara bölün ve bir tabağa koyun.
Elde edilen karışıma süt dökün. Bileşen, kütlenin gerekli yoğunluğu elde etmesini sağlamak için kullanılır. Süt olmadan bileşim çok kalın olacak ve hızla sertleşecektir. Bu durumda tatlı hazırlayamazsınız.
Kabı bir su banyosuna yerleştirin; karışımı sürekli karıştırın.
Çikolatanın sıvı bir karışıma dönüşmesi gerekiyor. Karıştırmak için kuru bir kaşık kullanmalısınız; sırın yoğunluğu buna bağlıdır.
Bitmiş bileşimin bulunduğu kap ocaktan çıkarılabilir ve tatlı dekorasyonu olarak kullanılabilir.

Klasik tarif

Tarife göre çikolatalı kek için çikolatalı krema yapmak zor değil. Her hostes misafirleri memnun etmenin ne kadar zor olduğunu bilir. Uzmanların basit tavsiyelerinin yardımıyla kolayca yeni yemekler hazırlayabilir ve onları inanılmaz lezzetli hale getirebilirsiniz. Bu seçenek ev hanımları arasında klasik ve popülerdir. Hazırlanması biraz zaman alacak, deneyimsiz bir ev hanımı bile tarifi halledebilir.

Bilmek önemlidir!

Sağlık Bakanlığı'na göre diyet, egzersiz, hap ve liposuction günümüzde başlıca yöntemlerdir aşırı kiloyla mücadele Ancak obez insanların sayısının artmaya devam ettiği gerçeğine bakılırsa hiçbiri gerçekten büyük ve etkili değil. Yağ yakıcı damlalar olan "Bee Slim" ortaya çıktığında her şey değişti.

En yüksek tıbbi kategoriye sahip bir doktor olan beslenme uzmanı Leonid Aleksandrovich Sauta bunu söylüyor.

Sonuç muhteşem bir lezzet. Şekerlemelerde dekorasyon olarak kullanılabilir, böylece olağanüstü güzellikte bir tatlı elde edilebilir.

İçindekiler:

süt - 100 ml;
şeker - 50 gram;
tereyağı - 20 gram;
çikolata barı - 1 adet.

Adım adım pişirme tarifi:

Çikolatayı alın, kırın ve bir kaseye koyun. Mikrodalga kullanarak eritin.
Sütü bir kaba dökün, şekeri ekleyin, ocağa koyun, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Karışıma eritilmiş çikolatayı ekleyip karıştırın. Sıvı bir sır elde edeceksiniz.
Ortaya çıkan bileşim hamur işlerini, peynirli lorları ve kekleri süslemek için kullanılabilir. Muamele sertleştiğinde bir kabuk oluşturur.

Çikolatalı kek için çikolatalı krema: tereyağlı tarif

Tarif evrenseldir, onun yardımıyla harika bir tatlı elde edebilirsiniz. İncelik elastik, parlak çıkıyor, yavaş sertleşiyor, şekerlemeleri, turtaları ve marmelatları kaplamak için mükemmel bir seçenek.

Basit fikirleri kullanarak tatlı sofrasını çeşitlendirip özgün tatlılar yaratmak mümkün. Her ev hanımı denemeye hazırdır, bu tarif her türlü çabada yardımcı olacaktır. Çikolata sosu ile yemekler çok daha iştah açıcı hale gelir ve çekici bir görünüm kazanır.

İçindekiler:

çikolata - 150 gram;
tereyağı - 50 gram.

Adım adım pişirme tarifi:

Bir kap alın, çikolata dilimlerini ekleyin, su banyosunda eritin. Kolaylık sağlamak için bir mikrodalga fırın kullanabilirsiniz.
Çikolata sıvı kıvama gelince tereyağını ekleyip iyice karıştırın.

Basit buzlanma tarifi

Lezzetli bir sır oluşturmak için kullanılabilecek başka bir basit seçenek. Çeşitli kek, hamur işleri ve şekerleme ürünlerini kaplamak için kullanılabilir. Yemekler çarpıcı bir görünüme bürünerek tatlı masasında dikkat çekiyor. Tatlı iştah açıcı görünüyor, ne yetişkinler ne de çocuklar bunu reddetmeyecek.

İçindekiler:

çikolata - 150 gram;
şeker - 80 gram;
ekşi krema - 250 ml.

Adım adım pişirme tarifi:

Bir tava hazırlayın, toz şekeri ekşi krema ile öğütün. Kabı kısık ateşte yerleştirin ve şeker tamamen eriyene kadar bekleyin. Karışımı durmadan karıştırın.
Çikolatayı rendeleyin, genel bileşime ekleyin, homojen bir kütle elde edilinceye kadar pişirin.
Elde edilen karışımı ocaktan alın, karıştırın ve koyulaşana kadar bekleyin.
Ortaya çıkan bileşim, şekerleme ürünlerini tatlandırmak için kullanılabilir.

Çikolatalı sır genellikle tatlı yemekleri ve turtaları kaplamak için kullanılır. Özellikle tatlıya düşkün olanların damak tadına hitap ediyor. Böyle bir tatlıyı reddetmek imkansızdır. Her ev hanımı yeni bir yemek yaratmaya çalışır, çikolata sosu mükemmel bir yardımcı olacaktır. Hazırlanması çok az zaman alır ve minimum miktarda malzeme gerektirir.

Şekerleme ürünlerini kaplamak için birçok seçenek vardır. Bir yemeğe yeni malzemeler ekleyerek kendi mutfağınızda gerçek mutfak şaheserleri yaratabilirsiniz.

Tatlı sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda çarpıcı bir görünüme de kavuşabilir. Lezzetli bir çikolatalı kek her kutlamayı süsleyecek, onun yardımıyla sıradan bir gün bile şenlikli hale gelecektir. Gerçek gurmeler bile bu ikramı reddedemez, tatlı özel ilgiyi hak ediyor.

Herhangi bir pasta, kek, kurabiye veya pastaya çikolata sosu uygulandığında daha güzel ve iştah açıcı hale gelir. Ve çikolata sırıyla kaplanmış sulu taze meyveler ne kadar lezzetli!

Seçilecek en iyi çikolata hangisidir, sırın istenilen kıvamda ve homojenliğe sahip olması nasıl sağlanır? Sır hazırlamak için kuru üzüm, fındık, kurabiye ve diğer katkıları doldurmadan saf çikolata almanız gerekir.

Gazlı, sütlü, beyaz ve siyah (bitter) çikolata çeşitleri arasında her çeşit eritilmeye uygun değildir. Isıya maruz kaldığında gözenekli çikolatadan gerekli yoğunluğu ve tutarlılık tekdüzeliğini elde etmek nadiren mümkündür.

Cam kütle için mükemmel bir ürün beyaz çikolatadır. Beyaz çikolata kullanılıyorsa kekler, rulolar ve diğer şekerleme ürünleri için çikolatalı krema, farklı renklerde renklendirilebilmesi açısından da uygundur. Beyaz çikolata, buhar banyosu kullanılarak eritilir, karışıma bitkisel yağ ve istenilen renkte gıda boyası eklenir.

Pişirme çikolatası, tatlı çikolata, kuvertür ve fondan da sır üretiminde kullanılır. Mutfak çikolatası çeşitleri içerdikleri kakao yağı yüzdesine göre farklılık gösterir.

Çikolatayı pişirmek daha kolay erir ama tatlı çikolata daha lezzetli olur. Sırın kalın bir kıvamda olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle çok yoğun olmayan bir kütle elde etmek için eritilmiş çikolatayı tam olarak tarife göre süt veya tereyağı ile seyreltmek önemlidir.

Kuvertürde önemli miktarda kakao yağı bulunur. Ondan elde edilen sır pürüzsüz bir yapıya sahiptir.

Şekerleme, kuvertürden daha az kakao yağı içerir. Sır yapımı için çok uygundur.

Çikolatalı çikolata sır - yemek tarifi

%72 kakaolu bitter çikolata sırının hazırlanmasına bir örnek aşağıdaki başlangıç ürünlerini içerir:

100 gr %72 kakaolu, katkısız bitter çikolata;
. 5 yemek kaşığı. süt kaşığı.

Çikolatalı kremanın nasıl yapılacağına adım adım bakıldığında, bunun basit bir süreç olduğu ortaya çıkıyor. Sadece bazı kurallara uymanız gerekiyor.

Çikolatayı parçalara ayırın ve sır için çikolatayı eritmek üzere kuru bir kaseye koyun. Pişirmeden sonra sırın çıkarılmasını ve kasenin yıkanmasını kolaylaştırmak için kaseyi tereyağı veya ayçiçek yağıyla kaplayabilirsiniz. Ama bir damla su olmamalı!

5 yemek kaşığı süt ekleyin. Sırın çok kalın olmamasını sağlamak için bu gereklidir. Yoğunluk yüksekse, fırınlanmış ürünlerdeki sır çok çabuk donacaktır. Krema sertleşmeden pastayı kaplamak için zamanınız olmayabilir. Süt eklemeden eritilmiş çikolata, kuru meyveleri - kuru erik, kuru kayısı, taze meyveler ve meyveler - içine daldırmak için iyidir.
. Çikolata ve süt içeren kaseyi bir su banyosuna yerleştirin ve ara sıra karıştırarak karışım homojen bir kütleye dönüşene kadar ısıtın. Hazırlanan karışımı karıştırmak için kuru bir kaşık aldığınızdan emin olun, bir damla su bile sır kütlesinin yoğunluğunu olumsuz yönde etkileyebilir.

Doğru şekilde krema için çikolata nasıl eritilir? Eritilmiş çikolatanın bulunduğu kepçenin dibinin tavadaki kaynayan suya değmemesini sağlamak çok önemlidir. Hızla ısıtılan çikolata, sertleştikçe ortaya çıkan çirkin beyaz bir kaplama elde eder. İdeal olarak, ısıtılan bitmiş çikolata sırının sıcaklığı 40 °C'yi geçmemelidir.

Hazırlanan sırın buhar veya yoğuşma ile temas etmesi, elastik kıvamını kaybetmesine ve hızla kalınlaşmasına neden olabileceğinden istenmez. Bu nedenle, içinde yiyeceğin bulunduğu kasenin çapı, içinde kaynar su bulunan tava veya kepçeden daha büyük olmalıdır. Çikolata kasesi her zaman açık olmalı ve yoğunlaşmayı önlemek için kapakla kapatılmamalıdır.

Sır hazırladıktan ve gazı kapattıktan sonra, kaseyi tavadan çıkarmamak ve bitmiş sırın bir fırça veya kaşıkla yayarak fırınlanmış ürünün yüzeyine hızla uygulanması daha iyidir.

Sır seçenekleri

Benzer bir teknoloji kullanarak aşağıdaki bileşenlerden oluşan beyaz çikolata sırını hazırlayabilirsiniz:
. beyaz çikolata - 100 gr,
. tereyağı - 40 gr,
. ağır krema (veya ekşi krema) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Öncelikle çikolata ve kremayı eritip, glazürü ocaktan aldıktan sonra tereyağını ekleyip karışımı iyice karıştırın.

İlginç bir seçenek bal ilaveli çikolata sosudur.

İçindekiler:
. herhangi bir çikolata - 100 g,
. süt - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
. tereyağı - 30 gr,
. bal - 4 çay kaşığı.

Hazırlanan homojen çikolata ve süt kütlesini ocaktan aldıktan sonra önce tereyağını ekleyip karıştırın, ardından balı ekleyip tekrar karıştırın.

Bitmiş sırlara çeşitlilik katmak için çeşitli doğal tatlar, biraz konyak, rom, yer fıstığı ve hindistan cevizi gevreği ekleyebilirsiniz.

Tatil masasında servis yapmak için bir tatlıyı güzelce dekore etmeniz gerektiğinde kakao yardımcı olur. Ancak bugün böyle bir incelik hazırlamak için çeşitli seçeneklerin bulunduğunu belirtmekte fayda var. Bunlardan sadece büyük miktarda para ve zaman gerektirmeyen birkaçını ele alacağız.

Genel Ürün Bilgileri

Çikolatalı sırın nasıl yapıldığını anlatmadan önce bu ürünün ne olduğunu söylemeliyim.

Şekerleme sırları, diğer bileşenlerin eklenmesiyle şeker veya toz bazında yapılan tatlı, viskoz ve çok kalın bir kütledir. Kural olarak, böyle bir incelik, ev yapımı şekerleme ürünlerini (örneğin tatlılar, kekler, kurabiyeler, hamur işleri, kozinaki vb.) Kaplamak veya daldırmak için tasarlanmıştır.

Çikolatalı sır neyden yapılır? Kakao, süt, krema, tereyağı ve çeşitli meyve dolguları ve aromalarından. Bazen bu inceliğe normal çikolata eklenir.

Kakao tozundan yapılan çikolata sırının, hazırlanmasında Hollandaca veya alkalize olarak adlandırılan değil, doğal bir ana bileşen kullanırsanız çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğu önemli gerçeğini not etmemek imkansızdır.

Klasik bir tarif kullanarak evde bir lezzet hazırlayın

Hızlı ve lezzetli çikolata sosu nasıl yapılır? Bunu yapmak için pahalı ürünler içermeyen ve sobanın yakınında uzun süre kalmayı gerektirmeyen kanıtlanmış bir tarifin kullanılması tavsiye edilir.

Yani ihtiyacımız olacak:

durgun su - 2 yemek kaşığı. l.;
likör, rom veya iyi konyak - 1-2 tatlı kaşığı;
biraz vanilin veya tarçın - bir tutam;
doğal tereyağı (istenirse ağır yağlı kremayla değiştirebilirsiniz) - yaklaşık yirmi ila otuz mililitre.

Pişirme işlemi

Kakaodan çikolata sırının hazırlanması fazla zaman almaz. Ancak böyle bir tatlının çok lezzetli olması için tarifin tüm gerekliliklerine kesinlikle uymalısınız.

Öncelikle kakao tozunu pudra şekeri ile küçük bir kapta karıştırmanız gerekir. İdeal olarak bu karışımın bir süzgeçten geçirilmesi gerekir. Daha sonra küçük bir metal kabı durulamalı ve içine gerekli miktarda su dökmelisiniz. Daha sonra kaseyi geniş bir tencereye koyun, temiz içme suyunu ekleyin ve kaynatın. Zaten anladığınız gibi kakaolu çikolata sosu su banyosunda hazırlanacak. Sonuçta, böyle bir inceliği 85 santigrat derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta pişirirseniz, birçok faydalı maddeyi kaybetme olasılığı vardır.

Daha sonra tatlı karışım küçük bir kaseye yerleştirilmeli ve şekerin tamamen erimesi için iyice karıştırılmalıdır. Bu arada sırın kalınlığını, içine şu veya bu ürünü (pudra şekeri, kakao tozu, nişasta vb.) ekleyerek kendiniz ayarlayabilirsiniz.

Bu lezzetin özel tadını yakalamak istiyorsanız, hazırlarken ayrıca öğütülmüş fındık veya fındık ununu da kullanabilirsiniz. Ancak bu malzemeleri de çok fazla eklememelisiniz. Aksi takdirde çikolatalı kakao kaplamadan daha fazla krema elde edersiniz.

Toz karışımı tamamen çözüldükten sonra su banyosundan çıkarılmalı ve hemen kaseye tereyağı konulmalı (ağır krema ekleyebilirsiniz), vanilin veya tarçının yanı sıra rom, likör veya iyi konyak eklenmelidir. Bu malzemelerin kaşıkla çok hızlı bir şekilde karıştırılması ve ardından sırın amacına uygun kullanılması gerekir.

Açıklanan işlemlerin bir sonucu olarak, eklerlere, keklere veya diğer şekerleme ürünlerine güvenle uygulanabilecek oldukça kalın ve aromatik bir incelik elde etmeniz gerektiği unutulmamalıdır.

Çikolatalı çikolata sır: yemek tarifi

Böyle bir incelik için ek malzemeler satın almak istemiyorsanız, ancak bitmiş tatlıyı acilen dekore etmeniz gerekiyorsa, aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririz. Bunun için ihtiyacımız var:

Pişirme metodu

Bu nedenle, çikolata sırını pişirmeden önce, 1 veya 2 bar koyu incelik alıp dilimlere ayırmanız gerekir. Daha sonra ürünü kalın tabanlı küçük bir tencereye koymanız ve biraz süt veya krema dökmeniz gerekir. Bundan sonra içindekileri içeren tabaklar çok kısık ateşte konulmalıdır. Bu durumda malzemelerin büyük bir kaşıkla düzenli olarak karıştırılması gerekir. Isıl işlem sırasında yanacaklarından korkuyorsanız, açık ateşe değil su banyosuna konulmalıdır. Bu işlemin nasıl yapıldığını yukarıda anlattık.

Çikolata yoğun bir şekilde erimeye başladıktan sonra ocaktan alıp koyu incelik dilimleri tamamen eriyene kadar sürekli karıştırmanız gerekir. Bu, çikolata sırının hazırlanmasını tamamlar.

Bitmiş ürünün şekerleme için soğuduğunda kullanılması tavsiye edilir. Ancak sırları oda sıcaklığında çok uzun süre tutmamalısınız çünkü çok çabuk sertleşecek ve tekrar ısıtmanız gerekecek.

Ekşi krema ile bir tedavi yapmak

Bu makalenin en başında kakao tozundan ne kadar kalın çikolata sosu hazırlandığından bahsetmiştik. Ancak şekerleme ürünleri için basit bir dekorasyon değil, gerçek bir krema elde etmek istiyorsanız, ek olarak kalın ekşi krema kullanmanızı öneririz.

Yani, ihtiyacimiz var:

kakao tozu - yaklaşık 2-3 yemek kaşığı. l.;
pudra şekeri - yaklaşık 2 yemek kaşığı. l.;
taze süt - 2 yemek kaşığı. l.;
mağazadan satın alınan ekşi krema% 30 - 2 yemek kaşığı. l.;
rom veya iyi konyak - 1 tatlı kaşığı;
biraz vanilin veya tarçın (bir tutam).

Pişirme işlemi

Bu incelik çok kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için iki metal kap (büyük ve küçük) alıp büyük olana sade su dökmeniz gerekir. Daha sonra ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. Bundan sonra küçük bir kaba taze süt, rom veya konyak dökmeniz gerekir. Bileşenler karıştırıldıktan sonra kaynayan bir sıvıya yerleştirilmeli, böylece bir su banyosu oluşturulmalıdır.

Süt ürünü ve alkollü içecek ısıtılırken diğer bileşenleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için pudra şekerini kakao tozuyla karıştırın ve ardından küçük bir elek kullanarak eleyin. Ortaya çıkan karışım dikkatlice küçük bir tencereye dökülmeli ve topak kalmayacak şekilde karıştırılmalıdır. Bu malzemelere ek olarak tarçın veya biraz vanilin eklemeniz gerekir.

Homojen bir çikolata kütlesi oluşturduğunuzda, onu su banyosundan çıkarın ve oda sıcaklığında hafifçe soğutun. Daha sonra bitmiş tedaviye birkaç yemek kaşığı kalın ekşi krema eklemeniz gerekir. Bu malzemelerin bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırılması tavsiye edilir. Sonuç olarak, ev yapımı kekler veya hamur işleri yapmak için ideal olan oldukça kalın ve yumuşak bir kütle elde etmelisiniz.

Sır yapmanın hızlı ve kolay bir yolu

Sobanın yakınında uzun süre kalmayı gerektirmeyen çikolata sosu yapmak için hızlı ve kolay bir tarif daha var.

İhtiyacımız olacak:

kakao tozu - yaklaşık 2-3 yemek kaşığı. l.;
şeker - yaklaşık 2 yemek kaşığı. l.;
taze süt - 2 yemek kaşığı. l.;
doğal tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme (adım adım)

Böyle bir incelik yaratmak için kalın dipli bir kase alıp içine kakao tozu ve çok iri olmayan şeker karışımını koyup ardından taze süt ve doğal tereyağını eklemeniz gerekiyor. Tüm bu bileşenler kısık ateşte yerleştirilmeli ve düzenli olarak karıştırılarak homojen bir kütleye getirilmelidir. Sırda topaklanma olmadığından emin olmak gerekir. Görünürlerse, tüm kütleyi büyük bir kaşıkla iyice karıştırmalısınız.

Özetleyelim

Artık evde çikolata veya kakao tozundan nasıl kolay ve hızlı bir şekilde krema yapılacağını biliyorsunuz. Bu inceliği tatlıyı süslemek için kullanmadan önce bu ürünün biraz soğutulması gerekiyor. Bu yapılmazsa şekerleme ürünü sıcak sırın etkisi altında "sızabilir". Aksine, ürünü çok fazla soğutursanız, kabın içinde sertleşecek ve çıkarmak imkansız olacaktır (sadece yeniden ısıtarak).

Moda trendleri hayatımızın her alanına nüfuz ediyor. Ve yemek pişirmek bir istisna değildir. Pastaları süsleme yöntemleri toplumda hakim olan genel havayı yansıtır. 90'lı yılların sonlarında, yüzeyinde tereyağlı çiçekler ve meyvelerden oluşan bir renk cümbüşünün patladığı devasa bir çikolata boynuzunun yattığı "Cornucopia" gibi keklerin ne kadar moda olduğunu hatırlayın. Ancak o zamandan beri hayat değişti ve pasta dekorasyonunda yeni trendler ortaya çıktı. Bugünlerde pastanın üzerinde tereyağlı güller olan kimseyi şaşırtmayacaksınız. Günümüzde katı klasik formlar ve özlülük, hatta takılarda cimrilik modadır. Ancak klasikler her zaman önemlidir. Artık mutfak dünyasına hakim olan, klasik İngiliz pasta süsleme gelenekleridir. Sade tarzda dekore edilmiş bir pastanın tasarımında her zaman net çizgiler, ince desenler ve bir veya üç renk bulunur. Bir pastayı tereyağlı krema kullanarak klasik tarzda dekore etmeye yönelik tüm girişimler başarısızlığa mahkum olacaktır: diğer şekillere (örneğin aynı güller) "özelleştirilmiştir". Krema pastanızı zarafetin simgesi haline dönüştürmenize yardımcı olacaktır.

Her dekorasyon türü kendi araç ve tekniklerini kullanır. Tereyağlı krema ile süslemek için elinizde bir kornet ve bir dizi nozül bulunması önemlidir, kek için mastik bir oklava ile açılır ve bir bıçakla kesilir ve krema ile süslemek için döner bir standa ihtiyacınız olacaktır, bir kural (uzunluğu pastanın en geniş kısmından daha büyük olan tamamen düz bir metal veya plastik şerit) ve bir spatula (veya geniş bir bıçak). Kremanın dokusu tamamen pürüzsüz bir yüzey elde etmenizi sağlar ancak bunu sabit bir pastanın üzerinden geçerek elde etmek çok zordur. Bu nedenle bu konuda döner stand vazgeçilmezdir. Böyle bir stand yoksa, kekin bulunduğu tabağı köpük plastikten yapılmış bir dairenin üzerine yerleştirmeyi deneyebilir ve ardından onu suyla dolu bir leğene indirebilirsiniz. Köpük çemberi pastanın bulunduğu tabaktan daha geniş olmalıdır, aksi takdirde tüm yapı devrilecektir. Sır uygulamak için profesyonel bir spatula geniş bir bıçakla değiştirilebilir veya inşaat işleri için bir spatula satın alabilirsiniz. Spatula paslanmaz çelikten yapılmış olmalıdır.

Bir pastayı krema ile süslemek için bir inşaat spatulasının kullanışlı olması sebepsiz değildir: sır uygulama prensibi macunlamaya benzer. Tabağı döner tablanın üzerine yerleştirin, kremanın bir kısmını yüzeye dökün, pastayı döndürün ve yüzeye dar bir açıyla tutarak bir spatula ile kremayı düzeltin. Basıncı artırarak veya azaltarak sırın kalınlığını ayarlayın; spatulaya ne kadar sert bastırırsanız sır tabakası o kadar ince olur. Spatulanın yüzeye göre açısı da önemlidir: 90°'ye ne kadar yakınsa, o kadar fazla sır çıkarırsanız katman o kadar ince olur. Daha sonra pastayı döner tabladan çıkarın ve pastanın uzak ucuna yerleştirip kendinize doğru çekerek kremanın yüzeyini düzeltin. Hareket sürekli olmalı ve basınç tüm uzunluk boyunca aynı olmalıdır. İlk seferde işe yaramadıysa hizalamayı tekrarlayın. Daha sonra kenarlardan kalan kremayı çıkarın ve kremanın kurumasını sağlamak için pastayı 2-3 saat bir kenara koyun. Daha sonra pastanın kenarlarına kremayı sürün. Kek yuvarlaksa, döner tablanın üzerine koyun ve kremayı bir spatula ile yayın, pastayı yavaşça çevirin ve spatulayı aynı seviyede tutmaya çalışın. Pasta kare ise, sırlamayı karşılıklı iki tarafa uygulayın, kalan sırı eşit bir açı oluşturacak şekilde sıyırın, 2-3 saat kurumaya bırakın ve ardından kalan taraflara sır uygulayın.

Araçları ve çalışma prensiplerini sıraladık, şimdi sıra tariflerde.

Kek için şekerli krema

İçindekiler:
225 gr pudra şekeri,
30-40 ml sıcak su (2-3 yemek kaşığı).

Hazırlık:
Pudra şekerini bir kaseye eleyin, su ekleyin ve kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar tahta kaşıkla karıştırın. Karışım beyaz ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Tahta kaşığın dışbükey tarafını kalın bir tabaka ile kaplamalıdır. Bu sır çabuk kurur, bu nedenle hemen uygulanmalıdır.

İçindekiler:
2 sincap,
125 gr pudra şekeri,
150 gr tereyağı.

Hazırlık:
Beyazları ısıya dayanıklı bir cam kapta büyük kabarcıklar oluşuncaya kadar çırpın. Elenmiş pudra şekerini yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Kaseyi kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin ve karışım beyazlaşıp koyulaşana kadar çırpmaya devam edin. Su banyosundan çıkarın ve tamamen soğuyuncaya kadar çırpın. Ayrı bir kapta tereyağını kabarıncaya kadar çırpın. Her eklemeden sonra iyice çırparak yumurta aklarını yavaş yavaş ekleyin. Bitmiş karışımın hacmi artar ve kalınlaşır. Pastayı dondurun.

Kek için kraliyet kreması

İçindekiler:
2 sincap,
¼ çay kaşığı. limon suyu,
450 gr pudra şekeri,
1 çay kaşığı Gliserin.

Hazırlık:
Royal icing pek çok farklı dekorasyon türünde kullanılabilir. Pastanın yüzeyine dökebilir, kornetten sıkabilir ve onunla desenler çizebilirsiniz veya sadece düz, pürüzsüz bir katman uygulayabilirsiniz - bunların hepsi tutarlılığa bağlıdır. Yumurta aklarını limon suyuyla birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tahta kaşıkla ezin. Elenmiş pudra şekerinin yaklaşık 1/3'ünü ekleyin ve yoğun krema kıvamına gelinceye kadar iyice karıştırın. Pudra şekerini azar azar eklemeye devam edin ve karışımı istediğiniz kıvama gelinceye kadar çırpın. Daha sonra gliserin ekleyin ve iyice karıştırın.

Kek için tereyağı kreması

İçindekiler:
125 gr tereyağı,
225 gr pudra şekeri,
2 çay kaşığı süt,
1 çay kaşığı Vanilya özü.

Hazırlık:
Tereyağını bir kapta tahta kaşıkla veya mikserle kabarıncaya kadar çırpın. Elenmiş toz, süt ve vanilya özünü yavaş yavaş tereyağına ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Amerikan keki kreması

İçindekiler:
1 protein,
2 yemek kaşığı. su,
1 yemek kaşığı. hafif pekmez,
1 çay kaşığı tartar kremi,
175 gr pudra şekeri.

Hazırlık:
Yumurta aklarını, suyu, pekmezi ve tartar kremasını ısıya dayanıklı bir cam kaseye koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Elenmiş pudra şekeri ekleyin, karıştırın ve kaseyi bir su banyosuna yerleştirin. Karışım beyaz ve koyu kıvama gelinceye kadar çırpın, ardından su banyosundan çıkarın ve sır soğuyana kadar çırpmaya devam edin. Pastayı bitmiş sırla kaplayın. Sır kurudukça biraz gevrekleşir.

Sır "Şekerleme"

İçindekiler:
75 gr tereyağı,
3 yemek kaşığı. süt,
2 yemek kaşığı. ince esmer şeker
1 yemek kaşığı. siyah pekmez,
350 gr pudra şekeri.

Hazırlık:
Tereyağı, süt, pekmez ve esmer şekeri birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin. Bir su banyosuna yerleştirin ve çırpın, ardından ocaktan alın ve karışım pürüzsüz ve parlak hale gelinceye kadar yavaş yavaş elenmiş pudra şekerini ekleyerek çırpın. Pastayı hemen üzerine dökün veya soğumasını bekleyin ve bir spatula ile üzerine yayın.

Kek için çikolatalı krema

İçindekiler:
175 gr bitter (veya sütlü) çikolata,
150 ml az yağlı krema.

Hazırlık:
Çikolatayı parçalara ayırıp kremaya ekleyin. Kremayı, tüm çikolata eriyene ve karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar sürekli karıştırarak yavaşça ısıtın. Buzlanmanın tahta kaşıktan damlaması durana kadar soğutun. Sırlamayı hemen uygulayın veya tasarımı uygulamak için yeterince sertleşene kadar bekleyin.

şekerleme

İçindekiler:
1 protein,
2 yemek kaşığı. sıvı glikoz,
2 çay kaşığı Gül suyu,
450 gr pudra şekeri.

Hazırlık:
Proteini, glikozu ve gül suyunu temiz bir kaseye dökün ve iyice ezin. Elenmiş pudra şekerini ekleyin ve karışım katılaşana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın. Bundan sonra, bir top elde edene kadar kütleyi ellerinizle yoğurmaya başlayın. Topu hafifçe pudra şekeri serpilmiş bir masanın üzerine yerleştirin ve topun yüzeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Bitmiş fondan elastik ve plastik olmalıdır.

Kek için protein balı kreması

İçindekiler:
1 protein,
120-150 pudra şekeri,
1 yemek kaşığı. Bal.

Hazırlık:
Yumurta aklarını elenmiş tozla, sabit, parlak bir köpük elde edinceye kadar çırpın. Yavaş yavaş bal ekleyin. Sır akıcı hale gelirse pudra şekeri ekleyin. Aksine çok kalınsa limon suyu ekleyin. Sırlara kakao ekleyebilirsiniz.

Ballı yumurta sarısı sır

İçindekiler:
2 yumurta sarısı,
100 gr pudra şekeri,
2 yemek kaşığı. su,
1 yemek kaşığı. Bal,
100 gr şeker.

Hazırlık:
Sarıları pudra şekeri ile köpük görünene kadar çırpın. Toz şekeri suyla dökün, balla karıştırın ve kısık ateşte koyun. İp gibi çıkınca şerbet kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Ateşten alın, hafifçe soğutun ve sürekli karıştırarak sarıların köpüğünün üzerine dökün. Karışımı sürekli karıştırarak soğutun ve kekin üzerine dökün.

Kek için ballı limon sosu

İçindekiler:
250 gr pudra şekeri,
2 yemek kaşığı. limon suyu,
1 yemek kaşığı. Bal,
2 yemek kaşığı. kaynayan su

Hazırlık:
Homojen bir kıvam elde edilene kadar tüm malzemeleri karıştırın. Çok koyulaşırsa limon suyu ekleyin.

Kek için rom kreması

İçindekiler:
200-250 gr pudra şekeri,
½ su bardağı kaynar su
1 yemek kaşığı. Bal,
2 yemek kaşığı. ROM

Hazırlık:
Pudra şekerini sıcak suyla karıştırın, bal ve rom ekleyin. Sır istenen kalınlığa ulaşana kadar karıştırın. Daha yoğun bir yapı elde etmeye ihtiyaç duyulursa, kütleyi bir su banyosunda sürekli karıştırarak ısıtın. Su yerine süt kullanabilirsiniz.

Kek için kakao-kahve kreması

İçindekiler:
200 gr tereyağı,
40 gr kakao,
4 yemek kaşığı. güçlü kahve,
1 yemek kaşığı. Bal,
200 gr pudra şekeri.

Hazırlık:
Tereyağı ve kakaoyu karıştırın. Pudra şekerini bir kaseye koyun, kahveyi ve balı ekleyin ve yüksek ateşte yaklaşık 30 saniye kaynatın. Gerilmek. Sıcak karışımı kakao yağının üzerine dökün ve tereyağı eriyene kadar karıştırın. Bitmiş sır çok kalınsa biraz ılık kahve ekleyin. Pastayı çözülmemiş kremayla süsleyin.

Kek için karamelli krema

İçindekiler:
3 yemek kaşığı. Bal,
20 gr çikolata,
2 yemek kaşığı. su,
30 gr tereyağı,
1 paket vanilya şekeri.

Hazırlık:
Balı suyla karamelleşene kadar kaynatın, ardından rendelenmiş çikolatayı ve vanilya şekerini ekleyip karışım koyulaşmaya başlayana kadar kısık ateşte pişirin. Ateşten alıp tereyağını ekleyin, iyice karıştırın. Donmadan önce buzlanmayı kullanın.

İçindekiler:
120 gr pudra şekeri,
100 gr çikolata,
1 yemek kaşığı. Bal,
3 yemek kaşığı. su.

Hazırlık:
Şekeri su ve balla koyu bir şurup elde edene kadar (iplik haline gelinceye kadar) kaynatın. Sıcak şurubu çikolatanın üzerine dökün ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Eğer çok koyu olursa biraz sıcak su ilave edin. Sıcak kullanın.

İçindekiler:
120 gr pudra şekeri,
4 yemek kaşığı. su,
80 gr çikolata,
1 yemek kaşığı. Bal,
30 gr tereyağı.

Hazırlık:
Pudra şekerini çikolata, bal ve suyla kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaştığında ocaktan alın ve tereyağını ekleyerek iyice karıştırın.

Bal fondan sır

İçindekiler:
250-300 gr pudra şekeri,
200 ml su,
1 çay kaşığı limon suyu,
1 yemek kaşığı. Bal.

Hazırlık:
Şekeri ve suyu kaynatın, karıştırın ve kasenin kenarlarındaki şeker kristallerini alın. Şurup kaynamaya başlamadan önce limon suyu ve balı ekleyin. Limon suyu kristalleşme sürecini engeller ve sırın parlaklığını ve elastikiyetini korumaya yardımcı olur. Şurubun hazırlığı şu şekilde belirlenir: Baş parmağınız ve işaret parmağınız arasında az miktarda sır açın. Kopmayan bir iplik oluşuyorsa ve sürttükten sonra sır beyazlaşıyorsa şerbet hazır demektir. Bundan sonra şuruplu tavayı soğuk suyla dolu büyük bir tavaya yerleştirin ve tüm kütle beyazlaşana kadar sürekli karıştırın. Eğer çok koyu olursa biraz sıcak su ilave edin. Bu şekerlemeye rom, kahve, çikolata, kakao, çiğ yumurta sarısı ve meyve suları ekleyebilirsiniz. Bu bileşenler şurup kaynarken içine eklenir.

İçindekiler:
200 gr sert şekerleme (“Altın Anahtar”, “Kis-kis”, “Kremsi” vb.),
40 gr tereyağı,
¼ bardak süt veya krema,
1-2 yemek kaşığı. toz şeker.

Hazırlık:
Tereyağını sütle (krema) kaynatın, pudra şekeri ekleyin ve şekeri ekleyin. Şekerleme tamamen eriyene ve homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırarak pişirin. Sıcakken kekin üzerine uygulayın.

Sırlara gıda renkleri ve tatları ekleyebilirsiniz. Tarifteki suyu narenciye suyu veya sert kahve ile değiştirebilirsiniz. Ve eğer ruhunuz katı çizgilerden hoşlanmıyorsa ve bukleler ve biblolar istiyorsa, pastayı karmaşık krema desenleriyle kaplayabilir veya üzerine gerçek bir "kürk manto" yapabilirsiniz! Bunu yapmak için, pastayı bir krema tabakasıyla kaplayın, ardından bir spatulayı veya geniş bıçağı kremaya düz bir şekilde batırın, sırlı tarafı pastanın yüzeyine uygulayın ve bıçağı yırtın. Buzlanma keskin zirvelerde pastanın üzerinde kalacaktır. Böyle bir "kürk manto" ile pastanın yalnızca kenarlarını süsleyebilir, üstünü pürüzsüz bırakabilirsiniz (örneğin bir yazı uygulamak için) veya pastanın tamamını "kabarık" yapabilirsiniz. Fondan figürler yapabilir, yuvarlayıp yaprakları kesebilir, gülleri bükebilirsiniz... Hayal gücünüzü kullanın!

Larisa Shuftaykina

Krema ve diğer şekerleme dekorasyonlarını yapmak için tarifler

çikolata sosu

25 dakika

475 kcal

5 /5 (1 )

Bir pastayı nasıl daha güzel, daha lezzetli hale getirebilir ve ona statü veya asil bir görünüm kazandırabilirsiniz? Tabii ki üzerini çikolata sosuyla kaplayın. En sıradan pastanın bile bambaşka görünmesini sağlayacaktır. Elinizde olanlardan oldukça hızlı bir şekilde yapılabilir. Tariflerimde size farklı malzemeler kullanarak bir pasta için lezzetli ve süper parlak çikolatalı kremanın nasıl yapıldığını anlatacağım.

Çikolatalı kek için çikolatalı buzlanma tarifi

Mutfak aletleri:çırpma teli, büyük ve küçük tencere.

İçerik listesi

Adım adım hazırlık

Farklı çaplarda iki tavaya ihtiyacımız olacak. Büyük olanın içine, küçük tavanın tabanı değecek şekilde su dökün ve ateşe verin.
Su ısınınca çikolatayı parçalara ayırın ve küçük bir tencereye koyun.

Çubuk yerine çikolata halkaları veya damlaları kullanabilirsiniz.
Çikolata erimeye başlayınca şekeri ekleyin.
Bir çırpma teli alın ve çikolata ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Süt veya krema ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırmaya devam edin.
Tavayı su banyosundan çıkarın ve yağ ekleyin.
Tereyağı ve çikolata tamamen birleşene kadar çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.
Kullanmadan önce soğutulması gereken pürüzsüz, parlak bir sırımız var.

Videolu tarif

Ayrıntılı video tarifinde çikolatadan çikolatalı kremanın nasıl yapıldığını izleyin.

ÇİKOLATADAN ÇİKOLATALI DONDURMA NASIL YAPILIR #çikolata #dondurma

Çikolatalı Süt ve Tereyağından yapılan Çikolata Sır
ÇİKOLATA SOSU
İçindekiler:
Çikolata 100 gr.
100 ml'den süt
Şeker 35 gr.
Sıvı yağ 1 tatlı kaşığı
Bunu buhar banyosunda yapın.
=========================
==================================================================
Abone ol: https://www.youtube.com/channel/UCRAfrRNpBsjFWKq20TvKbTA

https://i.ytimg.com/vi/bFZsXHv6prE/sddefault.jpg

https://youtu.be/bFZsXHv6prE

2016-11-14T13:40:38.000Z

Bu sır, içinde veya kaplamak için kullanılabilir.

Kakao tozu ve sütten yapılan bir kek için çikolatalı krema tarifi

Porsiyon sayısı: bir.
Pişirme süresi: 25 dakika.
Mutfak aletleri:çırpma teli, kase, tava, elek.

İçerik listesi

150 gr kakao tozu;
150 gr şeker;

220 mi süt;
100 gr tereyağı.

Adım adım hazırlık

Basit sır

Web sitemizde benzer sır kullanan birçok tatlı bulunmaktadır.

Ayna sır
Bu sır mükemmel derecede pürüzsüz, parlak bir yüzey oluşturur. Ve onunla birlikte kekler mükemmel görünüyor.

Hazırlanması biraz zahmetli. Ancak bunun basitleştirilmiş bir versiyonunu sunuyorum. Ana tarifin malzemelerine ek olarak ihtiyacımız olacak:

14 gr granüle jelatin;
70-80 ml su.

Jelatini suya batırın, karıştırın ve sıvıyı emmesi için zaman verin.
Sırları temel tarife göre hazırlayın.
Sonunda jelatin ekleyin ve kütleyi tamamen eriyene kadar karıştırın.
Sırları vücut sıcaklığına soğutun ve kekin üzerine dökün.

Bu sırlamayı sıklıkla yapıyorum...

Videolu tarif

Bir pastayı süslemeniz gerekiyor ama kakaodan çikolatalı krema yapmayı bilmiyor musunuz? O halde bunu yapmanın ne kadar kolay olduğunu ayrıntılı olarak gösteren bu videoyu izleyin.

Çikolatalı kakaolu sır

İçindekiler:
6 yemek kaşığı. Sahra;
6 yemek kaşığı. kakao tozu;
100 gr. tereyağı;
15 yemek kaşığı. süt.

Buradan kakao tozu satın alıyorum http://cacaogold.com.ua/
Kulinarnye prikljuchenija promosyon kodunu kullanarak %10 indirim

Odnoklassniki'deki grup http://ok.ru/group/53751399645309

Facebook sayfası https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

Googl+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Culinary Adventures/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

2016-05-23T10:13:13.000Z

Kakao ve ekşi kremadan yapılmış çikolata sosu

Porsiyon sayısı: bir.
Pişirme süresi: 25 dakika.
Mutfak aletleri:çırpma teli, tencere.

İçerik listesi

150 gr şeker;
150 gr ekşi krema;
150 gr kakao tozu.

Çikolatasız en kolay ve en hızlı çikolata sosu

Sır için kakao, ekşi krema ve şekeri eşit oranda karıştırmamız gerekiyor, sır anında hazır oluyor ve keklere, hamur işlerine, meyvelere, her şeye uygun, afiyet olsun
VK'dayım - https://vk.com/mashakavylina
VK grubu - https://vk.com/club80310272
Facebook'um - https://www.facebook.com/masha.kavylina
Instagram'ım - https://instagram.com/mashakavylina/
işbirliği sorunları için yazın - [e-posta korumalı]

https://i.ytimg.com/vi/HKo3CfbcqnE/sddefault.jpg

https://youtu.be/HKo3CfbcqnE

2015-11-20T17:00:01.000Z

Bir pasta nasıl dondurulur

Bir pastaya krema uygulamanın birkaç yolu vardır. Yoğunluğa, amaca ve tasarıma bağlıdırlar. Pastayı bir pasta spatulası veya spatula kullanarak sırla kaplayın. Ya pastanın tamamı ya da sadece üst kısmı bununla kaplanır. Pastanın askıda kalmaması için özel döner sehpa üzerine yerleştirilir. Ve sadece üst kısmı sırla kaplamak için kekin üzerine bölünmüş bir halka konur, sıkıştırılır ve sır dökülür. Sertleştikten sonra yüzüğü çıkarmanız yeterlidir. Bunun yerine pastanın etrafına iplikle sabitlenen bir karton şerit kullanabilirsiniz.

Pastanın tamamını eşit bir sır tabakasıyla doldurmak için pastayı bir standın veya tel rafın üzerine yerleştirin. Ve sırayla çikolatanın akacağı bir tepsiye veya büyük bir tabağa yerleştirilirler. Doldurma merkezden başlar ve spiral şeklinde kenara doğru hareket eder. Bu şekilde pastanın tamamını kaplayabilir veya yanlarına güzel damlamalar yapabilirsiniz.

Mükemmel derecede eşit bir çikolata tabakası yapmanız gerekiyorsa, sır uygulamadan önce kek lor veya kullanılarak dengelenir ve bunun için de uygundur.

Tariflerime göre şaheserlerinizi sırla süslemeyi başardınız mı? Geri bildiriminizi sabırsızlıkla bekliyorum. Çikolata sosu için kendi seçenekleriniz varsa bunları bizimle paylaşın.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır