Kayısı likörü hazırlanıyor. Ev yapımı kayısı likörü. Zamanla test edilmiş tarif

Kiraz eriği meyveleri, ağızda hafif ekşi bir tada sahip aromatik likörler yapar. Hazırlama teknolojisinde farklılık gösteren iki tarife bakacağız.

İlk durumda, hafif, düşük alkollü bir içecek, ikincisinde ise zengin, güçlü bir içecek alacaksınız.
Ev yapımı likör için her türlü kiraz eriği uygundur: kırmızı, sarı, mor, siyah.

Öncelikle meyveleri ayırmanız, olgunlaşmamış, şımarık ve küflü olanları çıkarmanız ve ardından iyice yıkamanız gerekir. Hafifçe çürümüş bir meyve bile tüm içeceği mahvedebilir.

Kiraz eriği tohumlarının çok fazla tehlikeli hidrosiyanik asit içerdiğine inanılıyor, bu yüzden onları çıkarmak daha iyi. Aslında tohumların zararları çok abartılıyor, ayrıca ilginç bir tat da veriyorlar. Onlardan ayrılıp ayrılmayacağına herkes kendisi karar verir; her iki seçenek de kabul edilebilir.

Klasik kiraz erik likörü

Doğal fermantasyon yöntemiyle hazırlanmıştır. Tadı ev yapımı kiraz eriği şarabını andırıyor ama daha tatlı. Güç – %8-12.

İçindekiler:

  • kiraz eriği meyveleri – 2 kg;
  • şeker – 1,5 kg;
  • su – 200 ml.

Yemek tarifi:

1. Kiraz eriklerini yıkayın. İstenirse tohumları çıkarın.

2. Çilekleri bir kavanoza koyun, şekeri ekleyin, ardından birkaç kez kuvvetlice çalkalayın ve suya dökün. Çekirdeksiz kiraz eriği kullanıyorsanız iyice karıştırabilirsiniz.

3. Kavanozun boynunu gazlı bezle sarın (böceklerden korumak için) ve ardından 2-4 gün oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun.

4. Köpük, tıslama ve hafif ekşi bir koku ortaya çıkarsa, kutuya fabrika veya ev yapımı su contası takın.

5. 25-45 gün sonra fermantasyon sona erecektir (su contası kabarcık üretmeyi bırakacaktır). Likörü 3-4 kat gazlı bezden süzmelisiniz. Hamuru (sert kısım) elinizle sıkın, pamuğu süzün ve ana kısımla karıştırın.

6. Bitmiş likörü şişelere dökün, sıkıca kapatın ve 12-18°C sıcaklıkta 2-3 ay boyunca buzdolabına veya bodruma koyun. Raf ömrü 1-2 yıl.

Farklı kiraz eriklerinden yapılan geleneksel versiyon

Votka ile kiraz eriği likörü

İnfüzyon yöntemi kullanılarak hazırlanan güçlü aromatik bir içecek.

İçindekiler:

  • kiraz eriği – 1 kg;
  • votka (kaçak içki, alkol %40-45) – 1 litre;
  • şeker – 150 gram.

Yemek tarifi:

1. Meyveleri bir kavanoza (çekirdekli veya çekirdeksiz) koyun, votka ekleyin ve kapağı sıkıca kapatın.

2. Karışımı oda sıcaklığında karanlık bir yerde 35 gün bekletin, kavanozun içindekileri haftada bir kez çalkalayın.

3. İnfüzyonu tülbentten süzün. Kiraz eriği votkasını sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın. Meyvelere şeker ekleyin, iyice karıştırın ve sıkıca kapatın. 35 gün daha bekletin.

4. Şurubu tülbentten süzün, ardından önceki adımda elde edilen tentürle karıştırın.

5. İçmeden önce içeceği 10 gün bekletmenizi tavsiye ederim. Gücü% 28-32 olan hoş kokulu bir ev yapımı kiraz eriği likörü elde edeceksiniz. Raf ömrü 3 yıla kadar.

Kayısı likörü hazırlama yöntemleri

Yeterli sayıda meyvesi olan herkes evde kayısı likörü yapabilir. Pişirme teknolojisi çok basittir.

Sonuç, güzel, zengin bir renge sahip aromatik bir içecek. Votka ve fermantasyon yöntemiyle en iyi iki tarife bakacağız.

Likörler için her çeşit olgun kayısı uygundur, mümkün olduğu kadar tatlı olmaları tavsiye edilir. Öncelikle meyveleri ayıklayıp çürük, şımarık ve küflü olanları çıkarmalısınız. Daha sonra iyice yıkayıp kurulayın.

Dikkat! Kayısı çekirdeği, yutulması halinde ciddi zehirlenmelere neden olabilecek zararlı hidrosiyanik asit içerir. Bu nedenle risk almamanızı ve tohumları mutlaka çıkarmanızı öneririm.

Klasik kayısı likörü

Votka kullanılmadan doğal fermantasyonla üretilmiştir. Teknoloji büyük ölçüde ev yapımı kayısı şarabının hazırlanmasıyla örtüşüyor. Orta derecede güçlü bir tatlı içecek olduğu ortaya çıktı.

İçindekiler:

  • kayısı – 2 kg;
  • şeker – 800 gram;
  • su – 250 ml.

Yemek tarifi:

1. Kayısıları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, posayı dörde bölün.

2. Bir tencerede su ve şekeri karıştırın, kaynatın, kısık ateşte 2-3 dakika pişirin, yüzeydeki köpüğü alın. Bitmiş şurubu oda sıcaklığına soğutun.

3. Kayısı dilimlerini üç litrelik bir kavanoza koyun ve şeker şurubuyla doldurun. Kavanozun boynunu gazlı bezle sarın.

4. Kabı oda sıcaklığında (18-25°C) karanlık bir yere koyun.

5. 2-3 gün sonra fermantasyonun başladığına dair belirtiler görünecektir: köpük, tıslama ve hafif ekşi koku. Gazlı bezi çıkarmanız ve yerine parmaklardan birinde küçük bir delik bulunan tıbbi bir eldiven takmanız gerekir.

6. Fermantasyon durana kadar kavanozu 25-40 gün bırakın (su contası birkaç gün boyunca gaz salmaz veya eldivenin havası söner).

7. Ev yapımı kayısı likörünü tortudan boşaltın, ardından tülbentten süzün. Hamuru elinizle sıkın ve ana sıvıyla karıştırın.

8. Likörü şişelere dökün ve sıkıca kapatın. İçmeden önce içeceğin buzdolabında veya bodrum katında 30-60 gün saklanması tavsiye edilir. Raf ömrü – 2 yıl.

Bulutlu renkten memnun değilseniz, yaşlanmanın başlamasından 15-20 gün sonra likörü tekrar tortudan süzüp pamuk yününden süzebilirsiniz, daha açık hale gelecektir.

Hazırlanması kolay, güçlü aromatik bir içecek.

İçindekiler:

  • kayısı – 1 kg;
  • şeker – 1 kg;
  • votka (kaçak içki, alkol %40-45) – 1 litre.

Yemek tarifi:

1. Kayısıların çekirdeklerini çıkarın, posayı bir kavanoza koyun ve votkayla doldurun.

2. Sıkıca kapatın ve 3-4 hafta boyunca sıcak, güneşli bir yere koyun.

3. Kayısı votkasını tülbentten sıkmadan süzün, sıvıyı başka bir şişeye dökün ve ağzını sıkıca kapatın.

4. Posayı tekrar kavanoza koyun, şekeri ekleyin, birkaç kez çalkalayın, kapağını kapatın ve güneşli bir yerde 10-14 gün bekletin. Şekeri daha iyi çözmek için günde bir kez sallayın.

5. Ellerinizle iyice sıkarak infüzyonu tülbentten süzün.

6. Her iki sıvıyı da karıştırın (kayısılı votka ve şekerli infüzyon), sıkıca kapatın. Tatmadan önce serin ve karanlık bir yerde 5-7 gün bekletin. Raf ömrü - 3 yıla kadar.

Ev yapımı kayısı çekirdeği tentürü ülkemizin güneyindeki kaçak içkiciler arasında oldukça popülerdir.

Çok rahat! Kayısılardan kaynaklanan atıklar kaybolmaz, ancak kullanılır. Ayrıca kendi kayısı çekirdeği tentürünüzü de yapabilirsiniz.

Peki bunun için neye ihtiyacınız var?

Her şeyden önce taze hazırlanmış kaçak içki. Sıradan, ucuz kaçak içkiyi şeker ve su ile kullanabilirsiniz, kaçak içkinin tat sonrası nitelikleri, infüzyonun yapıldığı ürün tarafından değiştirileceği için infüzyonların hazırlanmasında rol oynamaz.

Kayısı çekirdekleri bölünerek çekirdekleri çıkarılmalıdır. Ay ışığı üzerlerine aşılanacak.

700 ml kaçak içki alıyoruz, 0,7 litrelik bir şişeyi doldurarak ölçmek çok kolay.

Kayısı çekirdeği (sadece çekirdekler) – 100 gram

Şeker – 20 gram

Vanilin 1 gram

Bu aromatik tentürü hazırlama süreci oldukça basittir.

Kayısı çekirdeklerini dikkatlice doğrayın ve kaçak içkiyle doldurun. Karanlık bir yere koyun ve 3-4 hafta demlenmesini bekleyin.

İnfüzyon gerçekleştikten sonra ay ışığını boşaltın ve çekirdeklerin hamurunu sıkın.

Ev yapımı tentürün tadını arttırmak için bitmiş tente şeker ve vanilin ekleyin. 3 gün daha bekledikten sonra ev yapımı kayısı çekirdeği tentürünü tüketebilirsiniz.

Bu ev yapımı tentür, hafif bir tada ve belirgin bir ceviz aromasına sahiptir.

Tentür, samimi toplantılar sırasında iyi kullanılır ve sert ve yakıcı bir tadı olmadığı için kızlar bundan hoşlanır.

Kayısı likörü, belirgin ve kalıcı meyve aromasıyla gerçekten rafine bir tada sahiptir, ancak bunun için doğru şekilde yapılması ve tarifte belirtilen tüm koşulların karşılanması gerekir. Bu tür birkaç tarif var, ancak tüm göstergelere göre üç seçenek en iyisidir, pratikle kanıtlanmıştır ve teknolojik süreç o kadar basittir ki yeni başlayanlar bile kolayca ustalaşabilir. Sonuç, votkalı ev yapımı lezzetli kayısı likörüdür. Kayısı çekirdeği tentürü de övgüye değer olacaktır.

Ana madde taze toplanmış kayısı meyveleridir, hem dondurulmuş hem de konserve uygundur. Başlangıçta meyveler çürük ve küflü olanları ortadan kaldırmak için dikkatlice ayıklanır, ardından akan su altında yıkanır. İkinci bileşen% 40-45 alkol, ucuz konyak veya yabancı yabancı maddeler içermeyen ev yapımı kaçak içkidir.

Klasik kayısı likörü

Bu tarife göre meyvelerin çekirdekleri çıkarılır. Malzemelerin bileşimi, tatlı alkollü içecekleri sevenler için bir şey daha - şeker ile desteklenebilir:

  • 1 litre her türlü votka;
  • 1 kg kayısı;
  • yarım kilo şeker.

Kayısı likörü hazırlama aşamaları:

  1. Öncelikle çekirdeklerini çıkarın ve bir kenara koyun. Diğer tentürleri hazırlamak için kullanılabilirler.
  2. Hazırlanan kayısıları bir kavanoza aktarın, votka ile doldurun, karıştırın ve votkanın sadece kayısıları kaplamamasına, kayısılardan 6 cm daha yüksek olmasına dikkat edin, istenirse votkayı kabın ağzına kadar dökebilirsiniz.
  3. Kap sıkıca kapatılarak bir ay boyunca en güneşli yere götürülür. İçeriği beş günde bir iyice çalkalayın.
  4. Elde edilen alkol sıvısı, hamurun hayatta kalmasına izin vermeden başka bir kaba dökülür.
  5. Posaya şeker eklenir, karıştırılır ve 3 günde bir mutlaka çalkalanarak en güneşli yerde iki hafta bekletilir. Şeker, hamurda bulunan aromatik alkol kalıntılarını elde etmenize izin verdiği için bu adım çok önemlidir.
  6. Ortaya çıkan şurup birkaç kat gazlı bezden süzülür ve kalan kağıt hamuru iyice sıkılır.
  7. Şurup ve alkol infüzyonu bir kapta karıştırılır ve bir hafta boyunca karanlık bir yerde demlenir.
  8. Bir kez daha tentürü birkaç kat gazlı bez veya kalın bir peçeteden süzün ve ardından şişeleyin. Bu tentür beş yıl boyunca güvenle saklanabilir.

Bu tarife göre yapılan tentürü deneyenler, yabancı tatlar içermeyen (hiçbir baharat kokusu olmayan) hoş bir badem aromasına sahip ev yapımı Amaretto likörüne çok benzediğini iddia ediyor. Bu tentür, tohumların küçük miktarlarda da olsa hidrosiyanik asit içermesi nedeniyle yalnızca 150 ml'lik dozlarda tüketilebilir, daha fazla tüketilemez.

İhtiyacınız olan tentürü hazırlamak için:

  • her türlü votka – 0,7 l;
  • kayısı çekirdeği – 100 gr;
  • vanilin – 1 g;
  • şeker – 50 gr.

Tentür hazırlama aşamaları:

  1. Hazırlanan kayısı çekirdekleri ezilerek bir kavanoza konulur ve üzerine yarım litre votka doldurulur.
  2. Çalkalayın, kapağını kapatın ve 25 gün aydınlık bir yerde bekletin.
  3. İnfüzyon filtrelenir ve ardından gazlı bez kullanılarak sıkılır. Kalan çekirdekler tekrar 200 ml votka ile dökülür, karıştırılır ve 20 dakika bekletilir, ardından tekrar iyice sıkılır.
  4. Elde edilen sıvılar bu kez pamuk yünü veya peçete kullanılarak karıştırılır ve süzülür.
  5. Vanilin ve şeker eklenir. Kabı kapatın ve iyice çalkalayın.
  6. Bu kabı 4 gün boyunca karanlık ve serin bir yere koyun, ardından süzün.
  7. Şişelenir ve depolama için belirlenmiş bir yere yerleştirilir. Bu içeceğin raf ömrü sınırsızdır.

Nane ve ballı kayısı likörü

Bu tarif iyidir çünkü yılın herhangi bir zamanında kullanabilir ve yumuşak, tatlı bir tada sahip mükemmel aromatik bir içecek elde edebilirsiniz.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  • alkol %40-45 (herhangi bir votka) – 0,5 l;
  • kayısı suyu – 0,5 l;
  • her türlü bal – 150 gr;
  • temiz su – 200 ml;
  • nane – 25 gr.

Mükemmel kalitede bir tentür elde etmek için taze hazırlanmış meyve suyu alın, ancak böyle bir şey yoksa mağazadan satın alınan eşdeğeri satın alın.

Yemek tarifi:

  1. Nanenin üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve beş saat bekletin.
  2. Soğutulan nane infüzyonu süzülür, kayısı suyu, bal ve alkol eklenir.
  3. İçerikler karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve iki hafta boyunca ılık ve karanlık bir yerde saklanır. İlk hafta kap çalkalanır.
  4. Ortaya çıkan tentür pamuk yünü kullanılarak süzülür, hazırlanan kaplara dökülür ve saklanır. Bu tentür üç yıla kadar saklanabilir.

Tarifleri harfiyen uygulayarak votkalı mükemmel bir kayısı likörü elde edeceksiniz. Kayısı çekirdeği tentürü tadı ve aroması bakımından aşağılık değildir.

Büyük olasılıkla, bununla da ilgileneceksiniz

Antik çağlardan beri evde üretilen alkollü içecekler halk arasında popüler olmuştur.

Alkol süpermarketlerinin raflarındaki geniş ürün yelpazesi, evdeki alkol performansını etkilemedi.

Kayısı tentürü doğal ürünÜretim kolaylığı ve olumlu tadı ile karakterize edilir.

En basit tentürü hazırlamak için üç malzeme hazırlamanız gerekir:

  • taze kayısı -1 kg;
  • toz şeker – 1 kg;
  • votka – 1 l.

İçeceği hazırlamanın aşamaları bir dizi basit adımı içerir:

  1. Meyveler iyice yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır.
  2. Soyulmuş kayısılar cam kaplara konulur.
  3. Kavanozun içeriği votka ile doldurulur, bir kapakla sıkıca kapatılır ve 30-40 gün sıcak, güneşli bir yere konur.
  4. Ortaya çıkan sıvı boşaltılır, kalan kayısılar şekerle kaplanır ve bir kapakla kapatılır. İşlemin minimum süresi 2 haftadır.
  5. Bitmiş ürünün kağıt hamuru ekstraksiyonuyla filtrelenmesi.
  6. Votka infüzyonuna yavaş yavaş şeker şurubu eklenir. Eklerken şeker miktarına göre tatmak gerekir.
  7. Bir hafta boyunca bileşim karanlık ve sıcak bir yerde demlenir.
  8. Son filtreleme, şişeleme.

İçecek hazırlarken doğru hammaddeleri seçmek önemlidir. Tentür hazırlamak için olgun meyvelere ihtiyacınız var.

Tentürün hazırlanması için her türlü meyve uygundur. Kayısının büyüklüğü belirleyici bir rol oynamaz, ancak büyük miktarda posa kabul edilir.

Seçim yaparken çürük ve olgunlaşmış meyveleri atmalısınız, alkollü içeceğin tadını bozabilirler. Seçilen meyveler yıkanıp kurutulduktan sonra üretime hazır hale gelir.


Bal ve nane ile alkolle nasıl pişirilir?

Kayısılardan yapılan alkollü içecek yılın herhangi bir zamanında hazırlanmaya uygundur. Aromatik bileşimi hazırlamak için malzemeler:

  • kayısı suyu - yarım litre;
  • içme suyu – 200-250 ml;
  • alkol (40 - 45°) - yarım litre;
  • bal – 150-200 gram;
  • nane – 30g..

Malzemeleri hazırlarken doğal meyve suları veya posalı meyve sularının seçilmesi tavsiye edilir.

Tentür hazırlama aşamaları:

  1. Naneyi bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün, kapağını sıkıca kapatın. Bileşimi en az 5 saat boyunca infüze edin.
  2. Karışımı tülbentten süzün.
  3. Alkol, bal ve kayısı suyunu ekleyin, iyice karıştırın.
  4. Kabı karanlık, sıcak bir yere koyun ve en az iki hafta bekletin.
  5. Ortaya çıkan bileşimi filtreleyin ve şişelere dökün.

Tentür 3 yıl tüketime uygundur. Sağlık amacıyla, bileşimin yemeklerden önce günde üç kez alınması tavsiye edilir. Optimum dozaj 2 yemek kaşığıdır.


Kayısı çekirdeği tentürü

Alkollü bir içecek hazırlama kurallarına uyarsanız, kompozisyonun tadı likör gibi olacak ve zengin bir badem aromasına sahip olacaktır. Kompozisyon dikkatli tüketilmelidir.

Tohumlar, büyük miktarlarda tüketildiğinde vücut üzerinde olumsuz toksik etkiye sahip olabilen hidrosiyanik asit içerir.

Hazırlanmak için şunları hazırlamanız gerekir:

  • kayısı çekirdeği – 100 gr;
  • votka – 700 mi;
  • vanilin – 1 g;
  • toz şeker – 50 gr..

Pişirme işlemi birkaç adım içerir:

  1. Kayısı çekirdeklerini bir blender kullanarak öğütmek.
  2. Hazırlanan hammaddeler bir cam şişeye konularak votka ile doldurulur.
  3. Kompozisyon bir kapakla sıkıca kapatılır ve en az 25 gün sıcak bir yerde bırakılır.
  4. Bileşimin süzülmesi, kalan votkanın eklenmesi ve ardından gazlı bezden süzülmesi.
  5. Vanilin ve toz şeker ekleniyor. Kap sıkıca kapatılır ve çalkalanır.
  6. Tentür kavanozu üç gün boyunca demlenir, sonunda süzülür ve şişelenir.

Ortaya çıkan bileşimin sınırsız bir raf ömrü vardır.

Kayısı cipsi nasıl demlenir?

Orijinal içeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak. Yalnızca iki bileşene ihtiyacınız var: kaçak içki - 10 litre ve kayısı cipsi - 30 gram. Pişirme işlemi birkaç aşamadan oluşur:

  1. Kuru kayısı kütüğünü hazırlayın ve küçük mandallara doğrayın.
  2. Talaşları bir leğene koyun ve 24 saat boyunca soğuk suyla örtün. Suyu 6-8 saatte bir değiştirmek gerekir.
  3. Islatılmış odun talaşlarını 6 saat boyunca soda çözeltisine koyun.
  4. Ahşabı akan soğuk su altında durulayın, bir tencereye su koyun ve kaynatın. 1 saat kadar kısık ateşte tutun.
  5. Tekrar durulayın ve kurulayın. 2 saat boyunca fırına koyun.
  6. Tentür hazırlanmadan önce talaşlara ısıl işlem uygulanır.
  7. Bitmiş malzeme bir cam şişeye yerleştirilir ve kaçak içki ile doldurulur.
  8. Kompozisyon bir kapakla sıkıca kapatılır ve sıcak ve karanlık bir yere yerleştirilir.

3 ay sonra bileşim kullanıma hazırdır.

Enfes kayısı likörü

Güçlü içecek bilenler için özel bir kayısı likörü hazırlamaya değer. Bu tür alkolü evde hazırlamak ve uygun tarifi seçmek kolaydır. Şaraplı kayısı likörü de içeceğin popüler çeşitleri haline geldi.

Cevizli

Ceviz, bol miktarda besin, protein, vitamin ve yağ içeren sağlıklı meyvelerdir. Güçlü bir alkollü içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • votka – 1 l;
  • toz şeker – 2-3 yemek kaşığı;
  • hazır kahve - bir çorba kaşığı;
  • kayısı çekirdeği – 60 gr;
  • rendelenmiş ceviz - 2-3 yemek kaşığı.

Tüm bileşenler bir cam kavanozda karıştırılır, votka ile dökülür ve bir kapakla sıkıca kapatılır. Bileşimin bulunduğu kap sıcak, karanlık bir yere konur ve iki ay bekletilir. Kavanozu düzenli olarak çalkalayın.

Bileşim filtrelenir ve oda sıcaklığında 1:1 oranında kaynamış su ile seyreltilir. Ortaya çıkan tentür şişelenir.

Şarap ile

Klasik tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

  • bir şişe beyaz yarı tatlı veya sek şarap;
  • kayısı – 500 gram;
  • toz şeker – 500 gram;
  • votka – 150 ml..

Pişirme adımları:

  1. Şarap bir tencereye dökülür ve kısık ateşte konur.
  2. Karışıma toz şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar bekleyin.
  3. Doğranmış, çekirdeği çıkarılmış kayısıları tavaya ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Kayısılar pelte haline gelmelidir.
  4. Karışımı ocaktan alın ve votka ekleyin.
  5. İçecek şişelenir ve 7-10 gün buzdolabına konur.

Gerekirse ortaya çıkan tentür gazlı bezden geçirilir. İçecek aperatif ve sindirim maddesi olarak kullanılır.


Kayısılardan kaçak içki nasıl yapılır?

Güçlü alkollü içeceklerin hayranları evde kayısıdan kaçak içki yapabilirler. İlk aşamada püre hazırlamak gerekiyor. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  • kayısı – 10 kg;
  • toz şeker - 3-5 kg;
  • kuru maya – 100 gram;
  • su – 10-15 l.

Maya ve şeker ilaveli veya ilavesiz olarak püre hazırlamak caizdir. İkinci seçeneği seçerken meyveler yıkanmaz. Meyvenin kabuğu, fermantasyon işlemi için gerekli olan çok sayıda maya kültürünü içerir.

Püre hazırlama aşamaları:

  1. Yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış kayısılar blenderda ezilir.
  2. Öğütülmüş meyveler su ile dökülür. Şekersiz püre hazırlarken su hacmi 10 litre, şeker eklerken (3 kg) 15 litre suya ihtiyacınız olacak.
  3. Karışımı büyük bir şişeye dökün ve su geçirmez bir kapağın altına yerleştirin; basit bir tıbbi eldiven iş görecektir.
  4. Püre, maya eklenmeden en az 2 hafta veya eklenirse bir hafta demlenmeye bırakılır. Eldiven hazır olma durumunu gösterecektir. Düşecek ve tortu şişenin dibine ulaşacak.
  5. Bitmiş püre ilk damıtma için gönderilir.
  6. Damıtma sırasında ilk "kafalar" boşaltılır. Kafalar içeceğin atılması gereken ilk 500 ml'sidir.

Önemli! Meyveleri temiz kaynak suyuyla püre haline getirmek gerekir. Kaynamış su kullanımı kabul edilemez.

Meyve püresinin damıtılması veya damıtılması

Meyve püresi damıtırken tek bir damıtma yeterlidir.

Kayısı konusu o kadar hacimli çıktı ki birkaç makaleye bölünmesi gerekiyordu. Kayısı likörü ve likörleri için pek çok tarifin olduğu ortaya çıktı. Bazıları çocukça basittir (ki bu aslında iyidir), bazıları ise tazeliği ve özgünlüğüyle düpedüz şaşırtıcıdır.

Genel olarak kayısı şarabı ile ilgili yazımızda başlayan sohbetimize devam edelim. , ve kayısılardan kendi likörümüzü veya tentürümüzü yapmaya çalışalım. Hem kendi fermantasyonumuzdaki kayısı likörleri için klasik tariflerin yanı sıra votka, alkollü ve hatta beyaz şaraplı tentür çeşitlerini dikkatinize sunuyoruz.

  • 1 Klasik. Alkolsüz kayısı likörü
    • 1.1 No.1. En basit kayısı likörü
    • 1.2 No.2. Görevi karmaşıklaştıralım. Çift katı kayısı likörü
  • 2 Kayısı likörü
    • 2.1 No.1. Kayısı likörü için en basit tarif
    • 2.2 No.2. Çekirdekleri ve baharatları ile kayısı tentürü
    • 2.3 Hayır.3. Şarapla kayısı tentürü
    • 2.4 No.4. Nane ve ballı kayısıların tıbbi tentürü

Klasik. Alkolsüz kayısı likörü

Kayısı likörü daha basit bir üründür ve hazırlanması şaraptan daha az zahmetlidir. Gerçek meyve ve şeker + az miktarda sudan başka bir şeye ihtiyaç duymaz. Büyük şişeler yok, kağıt hamuruyla uğraşmak yok - her şey oldukça hızlı yapılıyor ve sonunda aromatik, güçlü ve tatlı bir içecek elde ediyoruz.

1 numara. En basit kayısı likörü

2 kg kayısı için 800 gram şekere ve sadece 250 ml'ye ihtiyacımız var. su (şurup için).

  • Meyveler kemikten çıkarılır ve bir bezle silinir, ardından dörde veya ikiye bölünür.

    • İpucu: Badem aroması ve hafif baharatlı bir aroma elde etmek istiyorsanız, tohumları çekiç veya fındık krakeriyle ezebilir, içlerinden çekirdekleri çıkarabilir, ezip kavanoza ekleyebilirsiniz - hepsi değil, yarısı. hatta dörtte biri. Kayısı çekirdeğinden yapılan ayrı bir tentür bile var - bir sonraki makalede bundan bahsedeceğim. Hidrosiyanik asitten korkuyorsanız aynı amaçla kayısı likörüne biraz öğütülmüş badem ekleyebilirsiniz.

  • Suyu bir tencerede ısıtın, kaynattıktan sonra şekeri ekleyin. Köpüğü çıkarın ve tamamen eriyene kadar yavaş yavaş karıştırın. Şeker karamelize olana kadar beklemeye gerek yok - içecek zaten kehribar rengini alacaktır.
  • Meyve parçaları uygun bir kavanoza konulur ve 30°'ye soğutulmuş şurupla doldurulur. Kavanoz gazlı bezle bağlanarak 2-3 gün sıcak ve karanlık bir yere gönderilir.
  • Fermantasyon belirtileri göründüğünde - kabarcıklar, ekşi aroma, tıslama - kavanozun üzerine bir su contası veya basit bir eldiven koyun (bu nokta dökme için önemli değildir). Hepsi bu - şimdi tek yapmamız gereken içerik mayalanana kadar beklemek. Bu genellikle 25-40 gün sürer; eldivenin havası söndüğünde veya su sızdırmazlığı kaybolduğunda işlemin bittiğini anlayacaksınız.
  • Bitmiş likör boşaltılır, posası sıkılır ve atılır. Ortaya çıkan sıvının buzdolabında veya mahzende 15-20 gün daha saklanması gerekir.

    • Tavsiye: Posayı atmak istemiyorsanız, sıkamazsınız, ancak votka ile dökün, böylece orijinal ürünle karıştırılabilen orijinal bir kayısı likörü de elde edersiniz (bundan sonra her şey oturmalıdır) en az bir ay daha) veya tatlandırılarak bağımsız bir ürün olarak kullanılan içecek.

  • Hafifçe çökmüş likörü tortudan çıkarın, gerekirse pamukla temizleyin ve bir veya iki ay daha olgunlaşmaya gönderin. Bitti, tadabilirsiniz!

    • 2 numara. Görevi karmaşıklaştıralım. Çift katı kayısı likörü

    10 kg için. Kayısıların 1,3 kg'a ihtiyacı vardır. şeker ve su - gerektiği gibi.

  • Kayısıların çekirdekleri çıkarılıp 1 kg ile karıştırılır. şeker (şekerin geri kalanına daha sonra ihtiyaç duyulacaktır) ve hacmin yaklaşık ¾'ü dolacak şekilde fermantasyon kabına yerleştirilir. Alanın geri kalanı suyla doldurulur ve şişe 2-3 gün güneşe gönderilir. Silindir periyodik olarak döndürülmelidir.
  • Kayısılar aktif olarak fermente olduğunda şişenin üzerine su contası veya eldiven takıp karanlık bir yere taşımanız gerekir. Orada geleceğin kayısı likörü 1,5-2 ay daha mayalanacak.
  • Fermantasyon tamamlandığında sıvı tülbentten süzülüp şişelere dökülerek karanlık ve serin bir yerde dinlenmeye gönderilir. Hamuru sıkmayın!
  • Şurup hazırlıyoruz - her kilogram posa için yarım litreye ihtiyacımız var. Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri 1/3 oranında karıştırıp, şeker tamamen eriyene kadar kaynatıp soğumaya bırakın.
  • Hamur, elde edilen şurupla dökülür ve 1. adımda olduğu gibi fermantasyon başlayana kadar güneşte bekletilir, ardından 3-4 hafta daha su sızdırmazlığı altında karanlık bir yere gönderilir.
  • Fermantasyon tamamlandıktan sonra, şıra iyice süzülür - önce bir, sonra iki kat gazlı bezle ve 3. noktadan itibaren ilk likörle karıştırılır, bu ilk önce bir saman kullanılarak tortudan çıkarılması gerekir.
  • 1 ve 2 numaralı karışık içeceklerin birkaç hafta daha beklemesi, tortudan ve şişeden boşaltılması gerekir. 1-2 ay sonra deneyebilirsiniz.

    • Kayısı likörü

    Kayısı likörleri votka, alkol, baharatlar, otlar, limon suyu ile hem ezilmiş taneli hem de onlarsız yapılır. Bu içeceğin yapımı likörden daha kolaydır ama aynı zamanda kendine has nüansları da vardır.

    1 numara. Kayısı likörü için en basit tarif

    Buradaki oranlar hazırlama yöntemi kadar basittir - bir kilogram kayısı, bir litre votka, bir kilogram şeker.

  • Kayısıların çekirdekleri çıkarılır, bir kavanoza konur ve ağzına kadar votka ile doldurulur. Konteyner ayda 3 hafta boyunca güneşe gönderilir.
  • Bu sürenin sonunda posa sıkılmadan sıvının boşaltılması gerekir. Kavanoz votka yerine şekerle doldurularak tekrar güneşe bırakılır. Şekerin durgunlaşmaması, çözünmesi ve kalan alkolün meyveden çekilmesi için içeriklerin periyodik olarak çalkalanması gerekir.
  • 2 hafta sonra şeker infüzyonu tülbentten süzülür, posası iyice sıkılır ve orijinal kayısı infüzyonu ile karıştırılır.

    • İpucu: Kayısı votkasına şeker infüzyonunu yavaş yavaş ekleyin, her zaman tadına bakın, aksi takdirde içecek çok tatlı olabilir. Şurubun geri kalanı şekerleme amaçlı kullanılabilir.

  • Karıştırılan sıvılar serin ve karanlık bir yerde 5-7 gün dinlenmeye bırakılır, ardından rengin iyileştirilmesi için tekrar süzülür. İşte bu kadar, tatlı kayısı likörümüz hazır!

    • 2 numara. Çekirdekleri ve baharatları ile kayısı tentürü

    Her kilogram kayısı için ihtiyacımız olacak: 0,5 litre votka (veya 50 alkol), 250 gram şeker, biraz öğütülmüş tarçın, 2-3 karanfil ve istenirse çok küçük bir tutam vanilya şekeri.

  • Kayısılar yıkanır, kurutulur, ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır.
  • Tohumların bölünmesi ve bir havanda veya karıştırıcıda iyice ezilen çekirdeklerin çıkarılması gerekir.
  • Kayısılar bir kavanoza konur, üzerine öğütülmüş çekirdekler, tarçın, karanfil, vanilya ve normal şeker dökülür. Bütün bu hoş kokulu olay votka ile doldurulur ve yaklaşık bir ay boyunca sıcak ve karanlık bir yerde demlenmeye bırakılır.
  • İnfüze edilen sıvı bir elek, gazlı bez veya pamuklu filtreden birkaç kez iyice süzülmeli ve ardından şişelere dökülmelidir. Hemen deneyebilirsiniz, ancak birkaç hafta veya bir ay daha beklemek daha iyidir.

    • Numara 3. Şarapla kayısı tentürü

    Bu orijinal tarif için kayısıların (0,5 kg) ve şekerin (450 gr) yanı sıra 150 ml'ye ihtiyacınız var. votka ve bir şişe beyaz şarap, kuru veya yarı tatlı.

  • Şarap bir tencereye dökülür, şekerle karıştırılır ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtılır.
  • Dilimlenmiş çekirdekleri çıkarılmış kayısılar da oraya gönderiliyor. Kütle kaynatılır ve meyve lapa haline gelinceye kadar pişirilir. Isıyı kapatın, votkayı ekleyin ve karışımı oda sıcaklığına soğutun.
  • Sıvı bir şişeye dökülerek bir hafta buzdolabında bekletilir, ardından gerekirse süzülür.

    • Bu hafif, göze çarpmayan kayısı likörü mükemmel bir aperatiftir ve aynı zamanda tatlıyla birlikte sindirici olarak da içilebilir.

    4 numara. Nane ve ballı kayısıların tıbbi tentürü

    İhtiyacımız olacak: 300 ml. taze sıkılmış kayısı suyu, 300 ml. %70 alkol, 100 gram bal ve 15 gram nane.

  • Nane 300 ml'ye dökülür. kaynar su, daha sonra kapağın altında yaklaşık 4 saat demlenir.
  • Et suyu süzülür, üzerine kayısı suyu, alkol ve bal eklenir. Sıvı 2 hafta boyunca ılık, karanlık bir yere gönderilir ve ilk hafta çalkalanması, ikinci hafta ise tamamen yalnız bırakılması gerekir.
  • Artık tentür filtrelenebilir ve tadına bakılabilir.

    • Bu kayısı tentürü hem bağımsız bir alkollü içecek olarak hem de kardiyovasküler hastalıklar, ödem ve akut gastrit için bir çare olarak iyidir. Yemeklerden önce günde 3-4 defa 1-2 yemek kaşığı içmelisiniz.

    Şimdilik bu kadar! Sonraki yazılarda kayısı konusunu nihayet kapatmak için, efsanevi Fransız "Kayısı" da dahil olmak üzere kayısı likörü için birkaç mükemmel tarif paylaşacağım. Kayısı çekirdeğiniz kaldıysa sakın atmayın! Popüler İtalyan likörü Amaretto'nun tarifine dahil edilmişler!

    Makaleyi beğendin mi? Paylaş
    Bu makaleyi yazdır
    Tepe