Yunan pastası. Pide - Yunan mutfağı. Beyaz peynirin faydaları

kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Yunan yemekleri tüm dünyada popülerdir ve herhangi bir şehirde, sizi güneşli ve uzak Yunanistan'a götürecek lezzetli atıştırmalıklar sunan bir Yunan restoranı veya fast food kafe bulabilirsiniz. Pide, ekmeğin yerini alan bir Yunan ince gözlemedir. Pideden sadece sıradan bir atıştırmalık değil, sizi akşama kadar doyuracak tam teşekküllü bir öğle yemeği pişirebilirsiniz. Bir mayalı hamur keki her türlü dolgu ile doldurulabilir: sebze - örneğin et ve hatta tatlı. Enfes pide yapmanın en kolay yolu üzerine sıvı bal döküp tatlı çay ile servis etmektir. Veya pideyi et ve sebze ile sarabilir, ardından bu tür atıştırmalıklara bayılan tüm erkeklere böyle bir yemek ikram edebilirsiniz. Fotoğraflı tarifimize bakın ve kendi lezzetli Yunan pidenizi pişirin!




- 250 un,
- 1,5 çay kaşığı. l. zeytin yağı,
- 0,5 çay kaşığı. l. maya,
- 0,5 çay kaşığı. l. tuz,
- 0,5 çay kaşığı. l. sahra,
- 150 gr su.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Zeytinyağını kuru maya, tuz ve şekerle karıştırın. Zeytin yoksa normal sebzeyi kullanın. Zeytinyağı elbette daha güzel kokulu ve lezzetlidir. Zeytinyağlı hamur o kadar hoş ve yumuşak ki yoğurmak bir zevk. Herhangi bir yağ kullanın, ancak karabuğday için her zaman zeytinyağı kullanın.




Maya ile kaseye ılık su dökün. Kütleyi 15 dakika bekletin, kabı herhangi bir kapak veya streç film ile kapatabilirsiniz.




Bir süre sonra buğday unu ekleyin, en yüksek kalitede, bembeyaz ve kabarık olmalıdır. Kullanmadan önce unu eleyebilirsiniz.






Yumuşak hamuru yoğurun, mükemmel bir top haline gelir. Hamur topunu 20-30 dakika dinlenmeye bırakın.




Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz.




Kekleri bir tel ızgara veya fırın tepsisine yayın.






200° fırında 7-10 dakika pişirin. Pide havadar ve hafif olur. Yüzeyinde karakteristik kabarcıklar belirir.




Geleneksel olarak pide, Yunan tzatziki sosuyla servis edilir, bu nedenle pideyi daha da lezzetli hale getirmek için bu sosun tarifine göz attığınızdan emin olun. Madem Yunan mutfağından bahsediyoruz, bir dahaki sefere yemek yapmanı tavsiye ederim.

Yunan yemeklerini pişirmeyi nasıl öğrendiğimizin hikayesinin devamı. İlk iki Yunan tarifi: tzatziki sosu ve naneli salatalık salatası, daha önce boyadım. Bugün Yunan gözleme zamanı.
Evet, bir Yunanlı ile akşam yemeği, masada Yunan ekmeği olmadan tamamlanmış sayılmaz. Anladığım kadarıyla Yunanlılar için unlu mamuller özel bir fetiş. Hele evde misafir varken hamurla uğraşmak istemiyordum. Ancak Patron Bey, geleneksel gözleme yapmanın fazla zaman almayacağına beni ikna etti. Bu, yüksek kaliteli marine edilmiş ve kızartılmış bifteklerden daha fazlası değildir. Ayrıca bu kek olmadan cacık sosunun tadını anlayamayacağımı, takdir edemeyeceğimi ve hissedemeyeceğimi, ancak bu keklerle gerçek tat ve aromanın ortaya çıktığını, tıpkı sadece cacık sosunun tadı gerçekten ortaya çıkarabileceğini söyledi. kek Her halükarda, gerçekten de kekler oldukça çabuk pişer, özellikle de dört elle pişirirseniz ve başka biri aşçıları komik hikayelerle eğlendirirse, pencerenin dışındaki sıcak yaz güneşinin yerini yavaş yavaş hoş bir akşam esintisi alır. mavi gökyüzündeki ilk yıldızlar ve cırcır böceklerinin melodik mırıltısı.

İçindekiler:
ılık su - 1 yemek kaşığı.
Kuru maya - 1 poşet. (Bende Dr. Oetker Maya 7 gr var)
Şeker -1 çay kaşığı
Tuz - 1 çay kaşığı
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.
Un - 1.5-2 yemek kaşığı.
Yağlamak için zeytinyağı.
Serpmek için kekik.

Yemek pişirmek:
1. Unu bir elekten geçirin.
2. Şeker, tuz, maya ve 1 yemek kaşığı. Unu bir kaseye dökün, ılık su dökün!!! SICAK DEĞİL AMA SICAK Karıştırın ve 15-20 dakika ılık bir yere koyun.
3. Kütlenin üzerinde havadar, büyük bir köpük göründüğünde zeytinyağını ve kalan unu ekleyin.
4. Yumuşak, elastik bir hamur karıştırın ve yoğurun.
5. Üzerini bir filmle kapatıp yaklaşmaya bırakıyoruz.
Daha akıllı hale getirdik, bir şişe ALB de Purcari açtık, tadına baktık. Ondan sonra aklımıza geldi ve hamurun yoğrulduğu kaseden daha büyük bir kaseye sıcak su döktük. Daha sonra bu suya bir kase hamur indirildi ve 15-20 dakika sonra pide hamuru kabardı ve daha fazla pişirmeye hazır hale geldi.
6. Daha sonra çalışma yüzeyini unla serptik ve hamuru aynı büyüklükte (yaklaşık 10 adet) toplara ayırdık, üzerini bir havluyla örtüp 10 dakika daha beklettik, arada birkaç yudum kaliteli Moldavya şarabı atladık. .

7. Kuru bir kızartma tavasını ısıtın.
8. Pastayı açın, bir çatalla delin ve kuru bir tavada orta ateşte her iki tarafta bir buçuk dakika kızartın.
9. Ardından bir tabağa aktarın, üzerine zeytinyağı sürün ve üzerine kekik serpin.
!!!ÖNEMLİ!! Tüm kekleri aynı anda açmayın, aksi takdirde kururlar. Bu nedenle, hamur toplarını havlunun altında tutmak ve bir önceki tavada ters çevrildiği anda yeni bir pasta açmak en iyisidir.
Afiyet olsun.

Not:

Ve Bay Boss'tan bir cankurtaran tüyosu (bunu tüm Yunanlılar yapar ve biz de onlarla yakın temas kurduktan sonra yaparız): çok acıktıysanız ve bir şeyler pişene kadar beklemek istemiyorsanız, hafif bir atıştırmalık yiyebilirsiniz. Zeytinyağı bir tabağa dökülür, üzerine tuz serpilir ve batırılır, böylece daha ciddi bir şey hazırlarken içine bir solucan dondurabilirsiniz.
Burada tabii ki zeytinyağı önemli bir rol oynuyor. Taze, hoş kokulu ve lezzetli olmalıdır. Bu yağ gerçekten şişeden çıkar çıkmaz içmek istiyor.

Doğu gözlemesinde popüler pide Akdeniz ve Orta Doğu'nun tüm halklarında bulunur. Pide yassı, mayasız, yuvarlak bir pastadır - aslında bu, doğu halkları arasında ekmeğin çok eski bir versiyonudur. Yassı kek eski zamanlardan beri biliniyor - Eski Ahit'te bundan bahsediliyor.

Pide, kepekli (iri öğütülmüş) veya buğday unundan yapılır. İlk pişirme seçeneği vücut için iyidir ve ikincisi sadece tatmin edici ve lezzetlidir. Pide türleri, daha fazla kullanımına bağlıdır.

Yunan pidesi

Dolmalık olarak kullanılan içi cepli pide bağımsız bir yemektir. Cep, yüksek sıcaklıkta ısıl işlem nedeniyle ortaya çıkar - pastanın içinde biriken buhar, onu "şişirir". Dolgu çok farklı olabilir.

Yunanistan'da çok yaygın olan bir varyant pide gyro'dur. Yunanca γύρω kelimesinden - etrafında. Kek doldurma ile doldurulur ve bir külah haline getirilir. Doğranmış et, çeşitli sebzeler ve genellikle Yunanlılar tarafından sevilen bir sostan oluşan kombinasyonlar dolgu olarak hareket edebilir. Yunanistan'da pide gyro yerel bir fast food. Küçük sokak tezgahlarında veya küçük kafelerde satılır.

Yunan tavernalarında başka bir seçenek sunabilirler: bunlar, birbiri üzerine yerleştirilmiş, doldurularak ayrılmış birkaç kektir. Çanak biraz turtaya benziyor. Genellikle dolgu, souvlaki (farklı et türlerinden küçük şişler) veya diğer kıyılmış et, sebzeler ve yine tzatziki sosudur.

Pide sadece ekmek yerine bir tabakla servis edilecekse, o zaman küçük boyutludur ve içinde cep yoktur. Genellikle bir gözleme ve cacık sosu, herhangi bir Yunan için gerçek bir yemek haline gelebilir. Pide basitçe sosa batırılır ve yenir. Lezzetli ve tatmin edici.

Yunan pide ekmeği herhangi bir süpermarkette veya mağazada satılmaktadır. Daha sonra mikrodalgada veya ocakta ısıtılması gereken yarı mamul ürünler içeren bir paket veya hemen tüketime uygun hazır pide paketi olabilir. Kuru pideler de başarılıdır - atıştırmalık yapmak ve bunları süpermarkette küçük paketler halinde satmak için kullanılırlar. Çok uygun, ortaya çıktı, bu pasta Yunan pidesi. Tarifi ev yemekleri için oldukça uygundur - evde un ve biraz maya olması yeterlidir.

Yunan pide tarifi

Evde popüler bir Yunan gözleme pişirebilirsiniz. Bu fazla zaman ve ürün almayacaktır.

Yunan Mutfağı

Hazırlanma zamanı 50 dakika

Pişirme süresi 10 dakika

Toplam süre 1 saat

porsiyon 2

İçindekiler

• 1 su bardağı - Un basit, günlük
• 250 gr - Su
• 1/2 çay kaşığı - Tuz
• 1 inci. l. - Şeker
• 1 paket - Kuru maya (7-11 gram)
• 50 gram - Zeytin yağı

Talimatlar

Mayayı bir kaseye alıp ılık su dökün, bir kaşık şeker ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika bekletin, maya “kabarınca” kaseye tuz ve zeytinyağı ekleyin, iyice karıştırın.

Unu eleyin, derin bir kaseye koyun ve maya karışımına dökün. Hamuru yoğurun ve ılık bir yerde yarım saat bekletin. Hamur yükseldiğinde tekrar yoğurun ve topları yuvarladığınız altı eşit parçaya bölün.

Masaya un serpin, her bir hamur topunu sırayla üzerine koyun ve sırayla yuvarlayarak yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir kek haline getirin.

Başka bir pişirme seçeneği daha var - pidelerin açıldığı yüzey un serpilmez, aksine yağ ile yağlanır ve kekler açılır. İkinci seçenek, bir tavada pide pişirmek için daha uygundur.

Bitmiş pastanın kalınlığı, haddelenmiş hamurun kalınlığına bağlı olacaktır. Pide gyro için hamuru daha ince açabilirsiniz.

Cepli pide fırında pişirilir. Bunun için (fırının) 250 derecede 10 dakika ısıtılması gerekir. Una (yağda değil) bulanmış kekleri önceden pişirme kağıdı veya silikon yapışmaz altlık ile kaplanmış bir tel ızgara veya fırın tepsisine koyun. 10 - 15 dakika fırına gönderin.

Sıcaklık aynı bırakılabilir veya biraz azaltılabilir - 220 dereceye kadar. Çukurlar "kabardığında" ve biraz kırmızıya döndüklerinde dışarı çekilebilirler. Soğumaya bırakın, ardından saklamak için plastik bir torbaya katlayın. Bu tür pideler doldurma ile doldurulabilir. Bunu yapmak için, yandan uzunlamasına bir kesi yapın ve önceden hazırlanmış dolguyu sosla baharatlayarak oraya koyun. Tzatziki giyinmek için iyidir.

Bir tavada pide hazırlamak daha da kolaydır. Bunu yapmak için hem un hem de yağda açılmış kekleri kullanabilirsiniz. İçeride sıcak buhar birikmesini önlemek için pastayı bir çatalla birkaç kez delmek daha iyidir. Bir tavayı zeytinyağı ile yağlayın ve yüksek ateşte ısıtın. Keki kızgın tavaya önce bir tarafını koyun 3-4 dakika kızartın sonra diğer tarafını çevirin ve pişene kadar kızartın. Her tortilla ile tekrarlayın.

notlar

Her şey, Yunan pidesi hazır!

Souvlaki, cacık sosu, zeytin, beyaz peynir ve yoğurt pidenin yanına çok yakışıyor.

Afiyet olsun! Καλή σας όρεξη!

Pide ülkeye bağlı olarak farklı isimlere sahiptir: kmaj veya Arapça ekmek - Arapça, pide - Bulgarca, Hats pide - Ermenice, pide (πίτα) - Yunanca, pide (pitta) - İbranice, pide (pide) - içinde Rumence veya pide (pide) - Türkçe. Bu arada "pide" kelimesi de "pizza" kelimesinin etimolojik köküdür.

Pide, Orta Doğu, Orta Doğu, Balkanlar ve Akdeniz'deki birçok mutfakta oldukça popülerdir.

Pita, kelimenin tam anlamıyla düz anlamına gelen Yunanca bir terimdir. Dolayısıyla bu ekmeğin yuvarlak ve yassı şeklinin yanı sıra başlıca ayırt edici özelliği, iki hamur tabakası arasında hava dolu bir cebe sahip olmasıdır.

Peki, pideyi diğer birçok ekmek türünden ayıran, oldukça sıra dışı ve farklı olan bu harika cep tam olarak nasıl yaratılıyor?

Ekmeğin iki düz tabakası vardır ve aşırı yüksek sıcaklıklarda çok hızlı pişer. Bu işlem sayesinde hamur çabuk pişer ve ortasından ayrılır. Bu, anında şişen bir balon gibi büyük bir hava kabarcığı oluşturur ve iki katman, aralarında bir iç cep oluşturacak şekilde ayrılır. Pide soğuyunca söner ama cep kalır.

Bu küçük yuvarlak ekmek, Orta Doğu'da 4000 yılı aşkın bir süredir temel gıda maddesi olmuştur. Başlangıçta pide, insanlara ekmek ve tabak olarak hizmet etti. Daha sonra pide tüm Doğu'ya ve birçok Akdeniz ülkesine yayıldı. Artık pide, Kuzey Afrika'da, tüm Levant'ta, Arap Yarımadası'nın yanı sıra Hindistan ve Afganistan'da da yeniyor.

Fransızlar için baget veya İtalyanlar için ciabatta ne ise İsrailliler için pide odur.

Aşağıda geleneksel ev yapımı pide tarifi sunuyoruz.

Malzemeler - Pide:

• Un - 8 su bardağı
• aktif kuru maya - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• şeker - 1 çay kaşığı,
• tuz - 2 çay kaşığı,
• zeytinyağı - 1/2 su bardağı,
• ılık su - 2,5 su bardağı.

Tarif - Pide:

1. Mayayı biraz ılık suda eritin ve 10 dakika kabarmaya bırakın.
2. Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın, mayayı, şekeri ve zeytinyağını ekleyin.
3. Pürüzsüz homojen bir hamur elde edilene kadar yavaş yavaş ılık suyu açarak yoğurun.
4. Tuzunu ekleyip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar 10 dakika yoğurun.
5. Hamurun üzerini bir bezle örtüp ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
6. Hamuru tezgaha alın ve 18 parçaya bölün.
7. Her parçayı bir top haline getirin ve 15 dakika dinlendirin.
8. Her hamur parçasını oklava ile 1-2 cm kalınlığında bir kek haline getirin.
9. Fırını 240 C'ye ısıtın ve fırın tepsisini fırına yerleştirin. Fırın ve fırın tepsisi çok sıcak olmalıdır.
10. Her tortillaya bir sprey şişesiyle ılık su püskürtün ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
11. Pideyi fırında 5-6 dakika pişirin.

Dikkat:
Pişirme sırasında pide şişmelidir. Şişmiyorsa fırınınız ve tepsiniz yeterince ısınmamış olabilir. Pide soğuyunca hemen sönüyor. Hazır ekmek plastik torbalarda saklanabilir.

Tarif kartı

Tarif Adı

İsrail mutfağı, İsrail mutfağı

Mutfak727

• 30 ml zeytinyağı;
• 0,5 çay kaşığı sofra tuzu;
• 520 gr. un;
• 5 gram hızlı etkili maya.

• Hazırlanma zamanı: 03:00
• Pişirme süresi: 00:07
• Porsiyon: 12
• Karmaşıklık: ortalama

Yemek pişirmek

Fotoğraftaki gibi bir Arap pidesini doğru pişirirseniz, içi boş çıkıyor. Evde hazırlanmasının ana koşulu, yüksek sıcaklık ve sadece mayalı hamur kullanılmasıdır.

1. Zeytinyağı, suyun bir kısmı (300 mi) ile karıştırılır.
2. Başka bir kapta un ekin, maya, tuz ile karıştırın. Hamuru yavaş yavaş yoğurarak kısmen yağ ile suya dökün. Hamuru yapışkan olmayana kadar yoğurun. Bitmiş yumruyu, yüzeyin yıpranmaması için bir filmle kaplıyoruz, bir buçuk saat kabarmaya bırakıyoruz.
   

   Hamuru yoğururken zaman kaybetmemek için hamurun birkaç parçasını aynı anda yoğurabilirsiniz. Parçayı hemen pişirin ve parçayı bir filmle sıkıca sararak dondurun.

3. Bu süre zarfında hamur hacmini ikiye katlayacak, kıvamı çok daha yumuşak, daha elastik hale gelecektir. Filmi çıkarıyoruz ve tüm havanın çıkması için hamuru iyice yoğuruyoruz. Folyo ile örtün ve bir saat daha bırakın.
4. Bitmiş hamuru 70 gr'lık 12 eşit parçaya bölüyoruz. her biri. Gerekirse keklerin boyutu ayarlanabilir. Örneğin pide çocuklara yönelikse, her bir parça sırasıyla 40-50 gram olabilir, kek sayısı da artacaktır.
5. Masayı oklava ile un serpiyoruz, hamurun her bir parçasını 5 mm kalınlığında ve 15 cm çapında yuvarlak bir kek haline getiriyoruz, parşömen tabakalarına koyuyoruz.
6. Fırın tepsisini fırına gönderiyoruz, her şeyi birlikte fırınınızın yapabileceği maksimum seviyeye kadar ısıtıyoruz.
7. Sıcak bir fırın tepsisini dikkatlice çıkarın, kekleri parşömenle birlikte oraya sürükleyin, 5-7 dakika pişirin. Ekmeğin pişme süresi fırının sıcaklığına göre biraz değişebilir.
8. Sıcak buharın etkisiyle kekler hızla şişer ve kızarır. Ana şey aşırıya kaçmamak, aksi takdirde kırılgan ve kuru hale gelirler.
9. Soğuyan pideleri bıçakla kenarlarından keserek açıyoruz. Doldurmak için buzdolabında duran her şeyi kullanabilirsiniz: peynir, sosis, kızarmış veya pişmiş et, çırpılmış yumurta, sebzeler, otlar, humus ve daha fazlası.

Video:

Pide, Araplar arasında popüler olan sıradan beyaz undan yapılan ince bir gözlemedir. Bu pastanın bir özelliği, içinde pişirme sırasında oluşan büyük bir boşluktur. Bu nedenle aşağıda ele alacağımız evde yemek tarifi olan pide, hamburger ve sandviçlere mükemmel bir alternatiftir. Yanınıza böyle bir atıştırmalık almanız ve doyurucu bir atıştırmalık almanız uygundur. Başka bir pide türü var - Yunan. İçinde boşluk yoktur ve ızgarada kızartılır. Yunan pidesi, pide ekmeği gibi doldurulur. Her iki kek türü de evde başarılı bir şekilde hazırlanabilir, asıl önemli olan videodaki gibi doğru teknolojiyi takip etmektir.

Yunan pidesi, çeşitli dolgularla sarılabilen bir gözlemedir. İsteğe bağlı olarak yemeğe herhangi bir sos ekleyebilirsiniz. Sebzeler, fırınlanmış veya kızartılmış etler, otlar ve diğer malzemeler doldurma için mükemmeldir.

Porsiyon: 8.

Pişirme süresi: 45 dakika.

Kalori içeriği: 100 gr'da 147.7 kcal.

İçindekiler:

• 1 kg buğday unu;
• 690 gram su;
• 10 gram toz şeker;
• 18 gram maya;
• 15 gram tuz;
• 30 gram zeytin yağı.

Pişirme işlemi:

1. Bir kapta toz şeker, kuru maya, zeytinyağını karıştırın, 175 gr dökün. ılık su. Mayanın çalışması için hamuru çeyrek saat bekletiyoruz.
2. Bu sırada unu ayrı ayrı eleyin. Küçük bir huni yaptıktan sonra maya hamurunu oraya tanıtıyoruz.
3. Kalan ılık suyu, tuzu kısmen ekleyin, hamuru yoğurun.
   

   Tuzun hamura eşit dağılması için önce sıvının toplam hacminden ılık suda eritilebilir.

4. Hamurdan bir topak oluşturuyoruz, 100 gr'lık porsiyonlara ayırıyoruz. Her bir parçayı ezip yuvarlak hale getiriyoruz, havluyla örtüyoruz, yarım saat yaklaşmaya bırakıyoruz.
5. Her bir parçayı ince bir şekilde yuvarlayın, bir fırın tepsisine aktarın, 235 derecede 5-7 dakika pişirin.
6. Bitmiş kekleri çıkarıyoruz, havalı. Servis yapmadan önce her bir pideyi bolca zeytinyağıyla yağlayın, kuru kekikle süsleyin ve ızgarada her iki tarafını da kızartın. Bu şekilde veya dolma ile yiyebilirsiniz.