Mantarlı karabuğday lapası. Mantar, soğan ve havuç ile karabuğday. Fotoğraflarla adım adım tarif

Her gün iyi bir sağlığa, ince bir vücuda, iyi bir cilde ve enerjiye sahip olmak ister misiniz? Tabii ki cevap vereceksin, kim istemez ki? Peki tüm bunların artık herkesin ve her yerde konuştuğu, iyi tasarlanmış dengeli beslenme, doğru beslenme sayesinde mümkün olduğu açık. Bu menünün çok çeşitli olmadığını düşünüyorsunuz çünkü sadece tahıllar, sebzeler, meyveler ve haşlanmış et içeriyor. Ama hayır, doğru beslenme çok ama çok farklı olabilir ve bunu bugün size en sağlıklı tahıl örneğini kullanarak kanıtlayacağız. Mantarlı karabuğday – bugün bunun hakkında konuşacağız, bu iki ürüne ve başka bir şeye dayanarak kaç farklı yemek hazırlayabileceğinizi öğreneceksiniz.

Aile ve misafirler için en iyi karabuğday ve mantar tariflerinden bir seçki sunar.

Petrol ile karabuğday

İhtiyacımız olacak:

petrol – 0,5 kg;
karabuğday - bir bardak;
havuç ve soğan - her sebzeden bir büyük veya iki orta boy;
tuz - tatmak;
tereyağı - yemek kaşığı;
otlar ve baharatlar - sizin takdirinize bağlı olarak;
ayçiçek yağı veya zeytinyağı - 4 yemek kaşığı.

Yemeğin hazırlanması

Mantarlı, soğanlı ve havuçlu karabuğday sağlıklı bir üründür ve Lent döneminde bitkisel yağ ile yenilebilir. Her şey çok basit bir şekilde hazırlanıyor. Taze veya dondurulmuş petrolleri bir tavaya koyun, kestikten sonra aynı anda bitkisel yağ ve tereyağında kızartın. Mantarlar biraz meyve suyu salmalı ve kahverengileşmelidir.

Mercimek yemeği hazırlıyorsanız tabii ki tabakta tereyağı gibi hayvansal ürünler olmamalıdır. Yüksek kenarları, kalın duvarları ve tabanı olan bir tava almak daha iyidir. İyi bir kazan kullanabilirsiniz.

Tavsiye! Mantarlar kekik, suneli şerbetçiotu, kurutulmuş dereotu, kekik, kimyon ve fesleğen gibi baharatları çok iyi tamamlar.

Böylece mantarlar hazır, şimdi bir kat havuç yayıyorsunuz. Tabii önce sebzeleri yıkayıp kaba bir rende üzerinde kesiyorsunuz. Mantarlar ve havuçlar yaklaşık beş dakika haşlanır, bir sonraki katman soğan yarım halkaları olacaktır. Sebzeleri iri bir şekilde kesip katmanlar halinde sermek en iyisidir. Teknik, geleneksel pilavın hazırlanışına benzer. Şimdi mısır gevreğinin zamanı geldi - varsa yabancı maddeleri temizleyin, durulayın, bir kazanın içine dökün ve bir kaşıkla düzeltin.

Mısır gevreğinin iki katı büyüklüğünde kaynamış sıcak su dökün. Ancak mantarların, soğanların ve havuçların kazanın üstüne çıkmaması için katmanların yapılarını bozmamasına dikkat edin. Şimdi tuzu ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Bir kapakla sıkıca kapatın ve tüm sıvı buharlaşana kadar 35-40 dakika ateşe koyun. Tamamen pişene kadar karıştırmayın ancak çok az su kaldığında karabuğdayınızın ve mantarlarınızın yanmamasına dikkat edin. Bitmiş yemek kendi başına veya sebze ve tavuk göğsüne ek olarak servis edilir.

Bunu bildiğim iyi oldu! Karabuğday sağlık açısından ihtiyacımız olan bir tahıldır; insan vücudu için önemli olan pek çok vitamin ve minerali içerir. Ancak bunların arasında lider demirdir ve anemiden veya güç kaybından muzdarip olanların günlük diyetlerine tahılları dahil etmeleri gerekir.

Mantarlı karabuğday - fırında bir tencerede yemek hazırlamak

Fırın birçok farklı yemeği pişirmenize olanak sağlar. Geleneksel yöntemlerle pişirdiğimizde tadı ateşten tamamen farklıdır. Ancak atalarımızın yüzyıllardır kullandığı toprak kaplarda yemek pişirildiğinde tadı daha da güzel oluyor. Her ev hanımının bunlardan bir tane olması gerekir çünkü tencereler eşsiz bir tat katar, ısıyı uzun süre muhafaza eder, mutfakta çok rahat görünür, sofrada eşsiz bir atmosfer yaratır.

İhtiyacımız olacak:

karabuğday – 300 gram;
mantarlar – 0,5 kg. Bunlar tereyağlı mantarlar, petroller, istiridye mantarları, bal mantarları, dondurulmuş veya taze olabilir;
soğan – 2 orta boy parça;
bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
yeşillikler - kurutulmuş veya taze dereotu ve soğan;
biber, tuz - tatmak;
baharatlar - isteğe bağlı.

Yemeğin hazırlanması

Çok basit ve lezzetli bir tarif. Mantarları yıkayın, size uygun ve tanıdık olduğu şekilde küpler, dilimler halinde kesin. Yarı pişene kadar bir tavada yağda kızartın. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın, mantarların içine dökün, 3-5 dakika pişirin.

Şimdi karabuğdayı yıkayıp tüm siyah lekeleri çıkarıyorsunuz. Daha sonra mısır gevreğini tencerelerinizin sayısına göre hacminin yaklaşık üçte biri veya biraz daha az olacak şekilde dağıtın. Üzerine soğanla kızartılmış mantarları yerleştirin. Bütün bunları, karabuğdayın hacminin iki katı olacak veya neredeyse kenara ulaşacak şekilde suyla doldurun. Tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Fırını 190-200 dereceye ısıtın, tencereleri 40-50 dakika içine koyun.

Tavsiye! Fırını kapattığınızda yemeği 7-10 dakika daha bekletin, taze dereotu ve yeşil soğanı ekleyin. Mantarlı ve soğanlı karabuğday terleyecek, yeşillik aromasına doyacak ve çok yumuşak ve havadar olacaktır.

Tavuk göğsü ile

Eti seven erkekler için mükemmel, çok besleyici ve lezzetli bir yemek, göğüs ise sağlıklı ve diyet olarak kabul ediliyor. Karabuğdayı fırında tencerelerde pişirebilir veya soba için cam tavalar gibi ortak bir kap kullanabilirsiniz. Hem birinci hem de ikinci durumda, yemek estetik açıdan çok hoş görünüyor.

İhtiyacımız olacak:

karabuğday - 1,5 su bardağı;
su - 3 bardak;
tavuk filetosu – iki parça;
yeşillikler - kurutulmuş veya taze dereotu;
sarımsak – 3-4 diş;
kızartma yağı;
havuç – 1 orta boy;
soğan – 2 orta boy parça;
mantarlar – 400 gram (taze, dondurulmuş veya salamura).

Yemeğin hazırlanması

Mantarlı, sebzeli ve etli karabuğday farklı şekillerde hazırlanabilir. Yani önce filetoyu defne yaprağıyla birlikte haşlayabilir veya sebzelerle kızartabilirsiniz. Her iki seçeneği de deneyin ve en iyisini seçin. Bu arada karabuğdayı dökmek için su yerine tavuk suyunu kullanabilirsiniz.

Mantarları yıkayın, dilimler halinde kesin, bir tavada beş dakika kızartın. Sebzeleri yıkayıp soyun, soğanı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın. Sebzeleri mantarlarla birlikte üç dakika yağda kızartın. Filetoyu yıkayın ve şeritler halinde kesin. Sebzelerle birlikte tavaya koyuyoruz, sarımsakları burada eziyoruz, sonunda her şeyi biber, baharat ve tuzla baharatlıyoruz. Eti yarı pişene kadar kızartın.

Tavsiye! Fileto soğan, baharat, ekşi krema ve salça ile önceden marine edilebilir. Bu ürünlerle haşlayabilirsiniz. Etin kesilmesini kolaylaştırmak için 30-40 dakika dondurucuya koyun.

Mantarlı ve etli sebzeleri tencere veya tavalara koyun, üzerine önce yıkadığımız bir karabuğday tabakasını yayın. İçeriği suyla doldurun ve önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 40 dakika bekletin. Tatmak için yemeğe tuz eklemeniz ve sonunda otlar ile süslemeniz gerekir. Taze salatalık ve domates salatasıyla çok iyi gidiyor.

Fırında mantarlı karabuğday güveç

Yemeğin bu versiyonu hem aileyi hem de misafirleri memnun edecek, peynirli güveç içeren bir fırın tepsisi çok iştah açıcı görünüyor ve herkes sizden kesinlikle daha fazlasını isteyecek.

İhtiyacımız olacak:

karabuğday - 1,5 su bardağı;
sıcak su - 2 kat daha fazla tahıl;
yumurta - 2 adet;
soğan – 3 orta boy parça;
mantarlar – 400 gram;
peynir - herhangi bir sert peyniri alabilirsin - 200 gram;
ekşi krema - 200 ml;
tuz, baharatlar - tatmak;
tereyağı – 2-3 yemek kaşığı.

Yemeğin hazırlanması

Zaten anladığınız gibi mantarlı karabuğdayımızı bu tarife göre fırın tepsisinde pişireceğiz. Yulaf lapasını en geleneksel şekilde pişiriyoruz. Tahılları yıkayın, yabancı maddeleri çıkarın, bir tencereye 1:2 sıcak su dökün, tadına göre tuz ekleyin, kaynatın ve kapağın altında yaklaşık 15 dakika pişirin.

Tavsiye! Deneyimli aşçılar, en lezzetli ve aromatik karabuğday lapasının sırrını biliyorlar - pişirmeden önce, tahıl bir tavada veya fırın tepsisinde yağ eklemeden yaklaşık on dakika ısıtılmalı, ancak karabuğday yanmamalıdır.

Soğanları temizliyoruz, doğruyoruz, mantarları yıkayıp dilimler halinde kesiyoruz. Daha sonra her şeyi altın kahverengi ve ince olana kadar tereyağında kızartın. Sonunda tuz ve karabiber ekleyin. Karabuğday lapasını, önce her tarafını tereyağıyla yağladığımız bir fırın tepsisine yerleştirin. İlk önce karabuğdayı hacminin sadece yarısına koyuyoruz, çevredeki her şeyi düzleştiriyoruz, şimdi soğanları ve mantarları bu alt tabakaya dağıtıyoruz. Ve yine her şeyi bir kat yulaf lapası ile kaplıyoruz.

Şimdi güvecimizi almak için dolguyu yapıyoruz. Yumurtaları ekşi krema ile birlikte çırpma teli ile çırpın; bunun için çok kalın olmamalıdır. Karışımı sebze ve mantarlı mısır gevreğinin üzerine dökün, tüm yüzeye rendelenmiş peynir serpin. Tüm malzemeler neredeyse hazır olduğundan, fırın tepsisi fırında yalnızca 15-20 dakika bekleyecektir, ardından sonunda her şeyi taze otlarla süsleyin.

Tavsiye! Bazı peynir türleri fırında çok fazla kuruyarak sert bir kabuk oluşturabilir, bu nedenle pişirmeden beş dakika önce tabağın üzerine serpebilirsiniz. Aynı tarifi soğan ve mantarla kızartılan tavuk filetoyla da hazırlayabilirsiniz.

Karabuğday ve mantarlı lahana dolması

Pek çok kişi fırında veya tencerede karabuğday tariflerini biliyor, ancak deneyimli ev kadınlarını bile yeteneklerinizle şaşırtmak mı istiyorsunuz? Kesinlikle! Daha sonra gelecek misafirleriniz için aşağıda sizlere sunacağımız lahana rulolarını hazırlamalısınız. Ama cidden, yemeğin hazırlanması kolaydır, ancak aynı zamanda alışılmadık bir durumdur, herkes böyle bir tarifi bilmiyor ve aileniz ve kocanız, mutfak lezzetleriniz karşısında hoş bir sürpriz yaşayacak.

İhtiyacımız olacak:

karabuğday - bir bardak;
lahana - bir orta boy çatal, ancak lahana rulolarını sarmanın uygun olması için yaprakları büyük olmalıdır;
havuç, soğan ve biber - her sebzeden 2 adet;
mantarlar – 400 gram;
ketçap veya sos – 500 ml;
tuz ve baharatlar - tatmak;
kızartmalık yağ.

Yemeğin hazırlanması

Lahananın üst kısımlarını temizleyip, zarar görmüş yapraklarını bir dakika kaynar suya koyuyoruz, sonrasında yapraklar yırtılmadan, kırılmadan, deforme olmadan çok iyi bir şekilde ayıklanmış olacak. Karabuğdayı 1:2 oranında suyla yıkadıktan sonra üzerine dökün, tuzlayın ve hafif sertleşecek şekilde pişirin.

Tüm sebzeleri yıkayın, soyun, biberin çekirdeklerini çıkarın, ardından soğanı küp küp doğrayın ve havuçları biber modunda rendeleyin. Bütün bunları bir tavada yağda kızartıyoruz, ayrıca en sevdiğimiz mantarları da buraya koyuyoruz, bunların da iyice yıkanıp dilimler halinde kesilmesi gerekiyor. Sebzeleri ve mantarları tuz ve baharatlarla kızartın ve ardından yulaf lapasıyla birleştirin.

Lahana rulolarını sarmayı kolaylaştırmak için lahana yapraklarını çataldan ayırıp sert tabanını kesip hafifçe çırpıyoruz. Karışımımızı ortasına koyup her şeyi çarşaflara sarıyoruz. Lahana rulolarını bir tencereye veya derin bir tavaya koyun, üzerine domates sosu veya ketçap dökün, biraz su ilave edip kaynattıktan sonra 10-15 dakika pişirin. Bu aşamayı hafif kızartma ile değiştirebilirsiniz. Yemek ekşi krema, taze otlar ve salata ile servis edilir.

Mantarlı orijinal ve çok lezzetli karabuğday lapası için adım adım tarifler

2017-10-11 Marina Vykhodtseva

Seviye
yemek tarifi

3281

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

3 gr.

4 gr.

Karbonhidratlar

13 gr.

102 kcal.

Seçenek 1: Mantarlı klasik karabuğday lapası

Mantarlı klasik karabuğday lapası için ayrıca bazı sebzelere de ihtiyacınız olacak. Bu yemek ufalanır ancak kuru değildir ve sos gerekmez. Petrol burada en basit ve en güvenli mantarlar olarak kullanılıyor.

İçindekiler

200 gram karabuğday;
250 gram petrol;
100 gram soğan;
400 mi su;
80 gram havuç;
50 gram tereyağı (tereyağı);
tuz biber.

Mantarlı karabuğday lapası için adım adım tarif:

Aşama 1:
Karabuğdayı durulayın, bir tencereye koyun, biraz tuz ve tarif suyunu ekleyin. Ocağın üzerine yerleştirin. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve yulaf lapasını tüm nem buharlaşana kadar pişirin.

Adım 2:
Bir tavaya bir parça tereyağı koyun ve eritin. Mantarları yıkayın, petrolleri dilimler halinde kesin ve bir tavaya koyun. Kızartmaya başlayın, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

Aşama 3:
Soğanı küçük küpler halinde kesin ve mantarlara ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika pişirin.

Adım 4:
Havuçları soyun, rendeleyin, mantar ve soğanlara ekleyin. Sebzeler pişip yumuşayana kadar kızartın. Son olarak mantar karışımına tuz ekleyin.

Adım 5:
Karabuğday lapasını bir tavaya koyun, mantarlarla birlikte karıştırın, üzerini örtün ve her şeyi birlikte kısık ateşte bir dakika daha ısıtın.

Tereyağı kullanmayı sevmiyorsanız veya elinizde yoksa bitkisel yağ ile değiştirebilirsiniz. Kalorileri daha da azaltmak için miktar iki yemek kaşığına düşürülebilir.

Seçenek 2: Mantarlı karabuğday lapası için hızlı tarif

Mantarlı hızlı karabuğday lapası tarifinde salamura petrol kullanılır, ancak ballı mantarları da kullanabilirsiniz. Çanak çok fazla tabak gerektirmez, sadece büyük bir tava veya tencere yeterlidir.

İçindekiler

bir bardak karabuğday;
2 bardak su;
200 gram petrol (marine edilmiş);
100 gram soğan;
4 yemek kaşığı. l. yağlar

Karabuğday lapası mantarlı hızlı bir şekilde nasıl pişirilir:

Aşama 1:
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Soğanı ince ince doğrayıp ekleyin ve bir dakika kadar kavurun.

Adım 2:
Marine edilmiş petrolleri dilimler halinde kesin, soğana ekleyin ve yüksek ateşte birkaç dakika pişirin. Ballı mantarlar kullanılırsa bütün olarak atılabilir ancak ısıtılmaları ve fazla nemin alınması da gerekir.

Aşama 3:
Karabuğdayı ayırın, durulayın, mantarlarla birlikte tavaya dökün ve eşit kalınlıkta bir tabaka oluşturacak şekilde bir spatula ile düzeltin.

Adım 4:
2 su bardağı kaynar suyu ekleyip tuzunu ilave edin. Tuz miktarı sizin takdirinize bağlıdır. Mantarlarda çok fazla varsa, küçük bir tutam eklemek daha iyidir.

Adım 5:
Kızartma tavasını kapatın ve yulaf lapasını mantarlarla 15 dakika pişirin. Kapatın ve yemeği 5 dakika daha ocakta bekletin.

Benzer şekilde taze petrol ile yulaf lapası hazırlayabilirsiniz ancak soğanla kızartılması biraz daha uzun sürecektir. Mantarlar ormanda toplandıysa onların da kaynatılması gerekecektir.

Seçenek 3: Mantarlı ve tavuklu karabuğday lapası

Mantarlı pilav denilebilecek doyurucu bir yemek tarifi. Yulaf lapası çok aromatik ve zengin çıkıyor; onu bir kazanda pişirmek veya uzun bir tencere kullanmak daha iyidir.

İçindekiler

400 gram tavuk;
300 gram petrol;
2 su bardağı karabuğday;
2 havuç;
2 soğan;
60 mi yağ;
1 çay kaşığı. tavuk veya pilav için baharatlar;
1 baş sarımsak;
tuz.

Mantarlı ve tavuklu karabuğday lapası için adım adım tarif:

Aşama 1:
Soğanı büyük küpler halinde kesin, ısıtılmış yağ ile bir kazana dökün ve kızartmaya başlayın. Havuçları şeritler halinde rendeleyin veya bıçakla kesin, soğana ekleyin ve her şeyi birlikte yaklaşık üç dakika kızartın.

Adım 2:
Tavuğu parçalara ayırın. Kemikli kümes hayvanları kullanılıyorsa, o zaman eklemlerde. Sebzelere ekleyin ve kuşu yaklaşık beş dakika pişirin.

Aşama 3:
Petrolleri rastgele parçalar halinde kesin ve kümes hayvanlarıyla birlikte kazana ekleyin. Onlardan nem salınmaya başlayacak, hepsini buharlaştıracak. Mantarlar "çatırdamaya" başlar başlamaz baharatları dökmeniz, her şeyi iyice karıştırmanız ve karabuğdayı eklemeniz gerekir.

Adım 4:
Karabuğdayı su ile takip edin, tam olarak 4 bardak kaynar su ekleyin ve tuz ekleyin.

Adım 5:
Sarımsak başının üst kabuğunu çıkarın, ardından tamamen kazanın ortasına yapıştırın. Yulaf lapasının üzerine bir defne yaprağı atın.

Adım 6:
Kazanı kapatın ve karabuğday lapasını 20 dakika pişirin. Sonunda karıştırın.

Yemek en iyi taze ve konserve sebzelerle servis edilir. Doğal domates suyu bu yulaf lapasının yanına çok yakışıyor.

Seçenek 4: Mantarlı ve güveçli karabuğday lapası

Mantarlı doyurucu karabuğday lapasının bir başka versiyonu, ancak haşlanmış etle hazırlanır. Küçük bir kavanoza ihtiyacınız olacak. Sığır eti veya domuz eti kullanabilirsiniz.

İçindekiler

2 su bardağı karabuğday;
1 kutu güveç;
1 soğan;
200 gram petrol;
2 yemek kaşığı. l. yağlar;
tatmak için baharatlar.

Aşama 1:
Bir kızartma tavasına yağı dökün ve ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin, birkaç dakika kızartın.

Adım 2:
Mantarları rastgele parçalar halinde kesin, soğana ekleyin, neredeyse pişene kadar kızartın.

Aşama 3:
Bir kutu güveç açın. Genellikle üstte bir yağ tabakası birikir. Dikkatlice çıkarıp tavaya ekleyin. Eti kırın veya küçük parçalar halinde kesin. Et suyuyla birlikte tavaya koyun. Yüksek ateşte fazla nemi buharlaştırın.

Adım 4:
Karabuğdayı tavaya ekleyin, güveç ve mantarlarla karıştırın. Tadına tuz ekleyin, baharat ekleyin, bir diş sarımsak atabilirsiniz.

Adım 5:
İki bardak suya dökün. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin, tavanın kapağını kapatın ve yulaf lapasını pişene kadar pişirin. Genellikle tavanın dibinde su bulunmamasıyla belirlenir; mısır gevreğini bir spatula ile itip bakmanız gerekir.

Açık ve hatta yeşilimsi tahıllarla karşılaşırsanız, ondan elde edilen yulaf lapası çok lezzetli olmayacaktır. Pişirmeden önce karabuğdayın durulanması, kurutulması, kuru bir tavaya dökülmesi ve kahverengileşene kadar kızartılması, ardından seçilen tarife göre her zamanki gibi pişirilmesi önerilir. Bunu tereyağı ile yapabilirsiniz. Bu tür tahıllar en lezzetli yulaf lapasını yapar.

Seçenek 5: Mantarlı ve sebzeli mercimek karabuğday lapası

Sadece inananların değil vejeteryanların da ilgisini çekecek bir Lenten yemeği tarifi. Burada yaz sebzeleri kullanılacak, istenirse bir şeyler çıkarılabilir veya eklenebilir.

İçindekiler

1,5 yemek kaşığı. karabuğday;
2,5 yemek kaşığı. su;
2 biber (biber);
1 patlıcan;
1 domates;
1 çay kaşığı. salça;
1 havuç;
2 soğan;
250 gram petrol;
baharat;
4 yemek kaşığı. l. yağlar

Nasıl pişirilir - adım adım tarif:

Aşama 1:
Patlıcanları küp küp doğrayın, üzerine tuz serpin ve bir süre bekletin. Biberleri, soğanları ve havuçları küçük parçalar halinde kesin ancak karıştırmayın.

Adım 2:
İki kızartma tavasını ocağa yerleştirin. Yağ ve soğanı aralarına paylaştırıp kavurmaya başlayın.

Aşama 3:
Mantarları doğrayın, bir tavaya koyun, pişirmeye devam edin.

Adım 4:
Tuzdan yıkanıp sıkılmış patlıcanları soğanlarla birlikte ikinci tavaya, bir dakika sonra havuçları, ardından biberleri ve domatesleri koyun. Sebzeleri yaklaşık beş dakika birlikte pişirin, ardından mantarlara ekleyin.

Adım 5:
Bir kaşık salça ekleyin, yemeğin lezzetini artıracaktır, tuz, karabiber ekleyip karıştırın.

Adım 6:
Karabuğdayı sebzelere ve mantarlara ekleyin ve tarif suyunu ekleyin. Sebzeler sulu olduğu için daha fazla dökmeye gerek yok. Tavayı kapatın ve 20 dakika pişirin.

Domates salçası yerine ketçap kullanabilir veya bir adet daha rendelenmiş domates ekleyebilirsiniz, aynı zamanda sulu ve lezzetli olur.

Seçenek 6: Mantarlı karabuğday lapası (kuru)

Ayrıca kurutulmuş mantarlarla çok lezzetli bir yulaf lapası da yapabilirsiniz. Bu yemek, petrollü benzerinden çok daha aromatik ve ilginç olacak. Pişirme işlemini çok fazla geciktirmemek için mantarları önceden ıslatmak daha iyidir.

İçindekiler

50 gram kurutulmuş mantar;
2 su bardağı mısır gevreği;
2 soğan;
30 mi yağ;
baharat.

Nasıl pişirilir - adım adım tarif:

Aşama 1:
Islatılmış mantarları kaynar suda 15 dakika kaynatın ve bir kevgir içine koyun. Yulaf lapası için bir bardak et suyu bırakın, geri kalanı dökülebilir veya başka amaçlar için kullanılabilir.

Adım 2:
Soğan başlarını soyun, birini havuçla değiştirebilirsiniz. Küpler halinde kesin, ısıtılmış yağa aktarın, orta ateşte biraz kızartın.

Aşama 3:
Haşlanmış mantarları parçalara ayırıp soğana ekleyin. Altın kahverengi olana kadar birlikte pişirin.

Adım 4:
Artık karabuğdayı, ayrılmış et suyunu ve üç bardak suyu hemen ekleyebilir, tuz ve karabiber ekleyebilir, üzerini kapatıp yulaf lapasını yumuşayana kadar pişirebilirsiniz. Veya mantarlara ayrı ayrı pişirilmiş yulaf lapası ekleyin, karıştırın, baharat ekleyin ve her şeyi birkaç dakika birlikte ısıtın.

Kuru mantarların çok uzun süre suda bekletildiğinde tadını kaybettiğine inanılıyor, bu nedenle onları bir gece suda bekletmeye veya beş saatten fazla suda bekletmeye gerek yok. Yumuşaklaşıp boyutları büyüdükçe kaynatmaya başlayabilir, ardından tarife göre lezzetli ve aromatik bir yulaf lapası hazırlayabilirsiniz.

Karabuğday sağlığa faydalı birçok madde içerir. Demir eksikliği anemisinin oluşumunu önlemeye yardımcı olur, vücudun strese ve enfeksiyonlara karşı direncini artırır, metabolizmanın normalleşmesine yardımcı olur. Bu ürün kilo vermek için diyet yapanlara yöneliktir. Et yemeyen kişiler için baklagillerle birlikte diyete dahil edilmesi tavsiye edilir. Karabuğday lapası oruç sırasında vazgeçilmez bir yemektir. Mantarlı, soğanlı ve havuçlu karabuğday o kadar lezzetli çıkıyor ki, ondan nadiren bıkıyorsunuz. Tahıllara sıcak bakmayanlar bile afiyetle yer.

Pişirme özellikleri

Mantarlı, soğanlı ve havuçlu karabuğdayı doğru şekilde hazırlarsanız yemek keyifli olacaktır. Aksi takdirde iştah açıcı olmayan bir görünüme ve uyumsuz bir tada sahip olacaktır.

Pişirmeden önce karabuğdayın ayıklanması ve üç ila beş suda yıkanması gerekir. Bunu yapmak için tahıl su ile dökülür ve yıkanır. Daha sonra suyun boşaltılması gerekir. Boşaltılan sıvı tamamen temiz ve şeffaf hale gelinceye kadar işlem tekrarlanır.
Karabuğdayı suda bire iki oranında karıştırarak kaynatın. Ürünlerin ağırlığı değil hacmi dikkate alınarak hesaplanır. Bir bardak karabuğday için iki bardak suya ihtiyacınız olacak. 0,25 litre kapasiteli bir bardakta 210 gr tahıl bulunur.
Mantar ve sebzelerle yemek pişirirken karabuğday ayrı ayrı veya diğer malzemelerle birlikte pişirilebilir - seçim, özel tarife bağlıdır. Mısır gevreği mantar, soğan ve havuçla birlikte pişirilirse yemek daha lezzetli hale gelir. Başka bir seçenek, yiyecekleri çöpe atmamak için öğle veya akşam yemeğinden kalan karabuğdayı kullanmanıza olanak tanır.
Yemeği hazırlamak için taze, dondurulmuş veya kurutulmuş mantarları kullanabilirsiniz. Dondurulmuş ürünün doğal koşullarda çözülmesine izin verilmelidir; kurutulmuş mantarlar, şekillerini yeniden kazanmaları için önceden soğuk suya batırılır. Bazen kaynatılmaları da gerekir.

Mantarlı, soğanlı ve havuçlu karabuğday çoğunlukla büyük bir tavada, kazanda veya kalın duvarlı tencerede hazırlanır. Bu yemeği fırında ve yavaş tencerede hazırlamak için tarifler var.

Mantar, soğan ve havuçlu karabuğday için basit bir tarif

karabuğday – 0,21 kg;
su – 0,5 l;
taze mantarlar (ceps, petrol) – 0,25 kg;
soğan – 100 gr;
havuç – 100 gr;
tuz, baharatlar - tatmak;
bitkisel yağ - gerektiği kadar;
tereyağı (isteğe bağlı) – 20 gr;
taze otlar (isteğe bağlı) - tatmak.

Pişirme metodu:

Karabuğdayı ayırın, durulayın, su ekleyin ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin. Tahıl hazır olmadan kısa bir süre önce biraz tuz eklemekten zarar gelmez.
Mantarları yıkayın, peçeteyle kurulayın ve şeritler halinde kesin.
Sebzeleri yıkayıp soyun.
Havuçları irice rendeleyin.
Soğanı küçük küpler halinde kesin.
Soğanları ve havuçları bitkisel yağda 5 dakika kızartın.
Mantarları ekleyin ve suları tavadan buharlaşana kadar pişirin.
Karabuğdayı mantar ve sebzelerle karıştırıp bir kazana veya kalın duvarlı tavaya koyun.
Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 10 dakika kadar pişirin.
Bir parça tereyağı, otlar ekleyin ve karıştırın.

Karabuğdaylı tavayı ocaktan aldıktan sonra 10 dakika kapağı kapalı olarak beklettikten sonra tabaklara dizip servis yapın. Oruç tutuyorsanız tereyağını tariften çıkarmanız gerekecektir.

Yavaş bir tencerede mantar, soğan ve havuçlu karabuğday

karabuğday – 0,21 kg;
taze petrol – 0,4 kg;
havuç – 0,2 kg;
soğan – 0,2 kg;
bitkisel yağ – 40 mi;
su – 0,5 l;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Karabuğdayı ayırın ve durulayın.
Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları iri bir şekilde rendeleyin.
Petrolleri yıkayın, peçeteyle kurulayın, ince dilimler halinde kesin.
Çok pişirici kaseye yağı dökün. “Kızartma” modunu seçerek açın. Bu fonksiyon mevcut değilse "Pişirme" modunu seçin.
Sebzeleri yağa koyun ve 5 dakika pişirin.
Mantarları ekleyin, aynı modda 10 dakika pişirmeye devam edin.
Suyu tuz ve baharatlarla karıştırın.
Karabuğdayı mantarların üzerine yerleştirin.
Suyla doldurun.
Karabuğday programını etkinleştirin. Cihazınızda böyle bir program yoksa “Pilav”, “Pilav” veya benzeri modu seçiniz. Zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın.
Program tamamlandıktan sonra yemeği karıştırın ve 10-20 dakika daha ılık modda bırakın.

Yavaş bir tencerede karabuğday, mantar ve sebzelerden oluşan bir tabak pişirmek ev hanımının fazla çaba harcamasına gerek kalmayacak. Karabuğday, mantar ve sebzelerin aromasıyla ıslandığında özellikle lezzetli hale gelir.

Kurutulmuş mantar, soğan ve havuç ile karabuğday

karabuğday – 0,3 kg;
kurutulmuş beyaz mantarlar – 50 g;
sarımsak – 2 diş;
soğan – 0,3 kg;
havuç – 150 gr;
bitkisel yağ – 80 mi;
su veya mantar suyu – 0,75 l;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Kurutulmuş mantarların üzerine üç bardak su dökün, en az 4 saat veya bir gece bekletin.
Mantarları yıkayıp küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Havuçları soyun, büyük delikli bir rende kullanarak doğrayın veya şeritler halinde kesin.
Sarımsakları bir bıçakla mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
Yağı bir kazanda ısıtın, soğanı ve sarımsağı ekleyin, kızarana kadar kızartın.
Havuçları ekleyin, soğanla birlikte 5 dakika kızartın.
Mantarları ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Karabuğdayı sebze ve mantarlarla birlikte koyun, su veya et suyu ekleyin.
Kısık ateşte ara ara karıştırarak karabuğdaylar pişene kadar pişirin.

Kurutulmuş mantarlar karabuğday yemeklerine eşsiz bir lezzet katar. Sebzeler buketi uyumlu bir şekilde tamamlıyor. Yemeğin besleyici ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Oruç tutanlar için vejetaryen menüye uygundur.

Mantarlı, soğanlı ve havuçlu karabuğday tüccar usulü

karabuğday – 0,3 kg;
domuz eti – 0,2 kg;
taze porçini mantarı – 0,2 kg;
havuç – 100 gr;
soğan – 100 gr;
su – 0,75 l;
bitkisel yağ - gerektiği kadar;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Karabuğdayı tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın.
Soğanları, havuçları ve mantarları yıkayıp kuruttuktan sonra ince ince doğrayın. Boletus mantarı yerine petrol kullanabilirsiniz. Onlarla birlikte yemek biraz daha az aromatik ama yine de lezzetli olacak.
Domuzu yıkayın ve bir peçeteyle kurulayın. Küçük küpler veya şeritler halinde kesin.
Tavayı ısıtın, içine az miktarda yağ dökün.
Domuz eti ekleyin ve 5 dakika kızartın.
Sebze ekleyin. Aynı miktarda kızartmaya devam edin.
Mantar ekleyin. Fazla sıvı tavadan buharlaşana kadar her şeyi birlikte kızartın.
Karabuğdayla karıştırın, tencerelere koyun, fırına koyun.
Minimum sıcaklıkta 10 dakika pişirin.

Böyle bir yemeğin şenlikli bir masada bile servis edilmesi utanç verici olmaz. Tencerelerde veya tabaklarda servis yapabilirsiniz. Karabuğdayı taze otlarla serpmek iyi bir fikir olacaktır.

Mantarlı, soğanlı ve havuçlu karabuğday lapası doyurucu, lezzetli ve aromatik bir yemektir. Günlük menüye uygundur ancak tatil için yapmanıza olanak tanıyan tarifler vardır.

Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Önce mantarları kaynatmaya gerek yok ama ya birkaç saat soğuk suda bekletilmeli (gece boyunca bırakabilirsiniz) ya da kaynar su dökülüp ağzı sıkıca kapatılarak 1-2 saat bekletilmelidir. Bundan sonra filtreleyin. Mantar infüzyonu ile uygun gördükleri her şeyi yaparlar - bazıları karabuğdaya yarım buçuk su ekler, diğerleri ise döker. Islattıktan sonra mantarlar, olası tüm kirletici maddeleri gidermek için akan temiz su altında durulanmalıdır. Daha küçük parçalar halinde doğrayın, taneleri ayırın ve soğan ve mantarlı karabuğday lapası hazırlamaya başlayabilirsiniz.

- kurutulmuş mantarlar - 30 g;

- soğan - 2 büyük soğan (bir elma büyüklüğünde);

— mantar infüzyonu (mantarlardan elde edilen su) – 1,5 su bardağı;

- bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;

Kurutulmuş mantarların bulunduğu bir kaseye bir buçuk bardak kaynar su (yeni kaynamış su) dökün ve üstü kapalı 1,5-2 saat bekletin.

Belirtilen sürenin sonunda, mantarların bir elekten geçirildiği suyu temiz bir kaba dökün - karabuğday lapası pişirmek için buna ihtiyacımız olacak. Yemek pişirirken mantar infüzyonu kullanmıyorsanız atın.

Islatılmış mantarları temiz suyla yıkayıp, çok büyük olmayan parçalar halinde kesiyoruz. Kural olarak, kapaklar zaten küçük parçalar halinde kesilmiştir ve bacakların birkaç parçaya kesilmesi gerekir.

Karabuğday lapası hazırlamak için çok fazla soğan alıyoruz, sadece haşlanmış karabuğdayla iyi gidiyorlar. Soğanı ince küpler halinde kesin, havuçları küçük parçalar halinde (payet veya küpler halinde) kesin.

Yağı ısıtın ve soğanı derin bir tavaya dökün. Kenarları kahverengileşmeye başlayana kadar kızartın. Havucu ekleyip karıştırın. Sebzeleri orta ateşte birkaç dakika kızartın, böylece soğanın kızarması ve aromasının yağa karışması için zaman kalır.

Islatılmış mantarları ekleyin ve sebzelerle karıştırın. Isıyı orta ateşte bırakarak 3-5 dakika kızartın.

Temiz karabuğdayı dökün (akan su altında durulamanız ve tüm çörek otu çıkarmanız gerekir). Karıştırarak karabuğdayı hafifçe kızartın, böylece tahıl yağa ve sebze ve mantar aromasına doyurulur.

Mantar infüzyonunu bir bardak kaynar suyla karıştırın, karabuğdayı mantarlarla dökün. Tarif normalden biraz daha fazla su gerektiriyor. Bunun nedeni, mantarların ve sebzelerin de pişirme sırasında sıvıyı emmesidir; standart oranı bire ikiye alırsanız, tahıl yoğun kalabilir. Tatmak için tuz - mısır gevreğini daha sonra karıştırmamak için bu hemen yapılmalıdır.

Sıvıyı yüksek ateşte kaynatın. Alevi en aza indirin ve tavayı bir kapakla kapatın. Tahılları daha fazla karıştırmayın; yulaf lapasının 30 dakika buharda kalmasına izin verin. Yarım saat sonra açın ve tüm suyun emilip emilmediğini kontrol edin. Kural olarak, tahıllar, sebzeler ve mantarlar tüm sıvıyı emer, karabuğday buharda pişirilir, yumuşak olur, ancak ufalanır.

Soğanlı ve kurutulmuş mantarlı karabuğday lapası hazır. Rus mutfağının bu lezzetli ve besleyici yemeğine en iyi ev yapımı turşu ve marinatlar eşlik eder: salamura veya marine edilmiş salatalık, domates, biber turşusu, kış için konserve salatalar ve çok daha fazlası. Afiyet olsun!

Petrolleri temizleyip yıkayın.

Petrolleri dilimler halinde kesin (fotoğraftaki gibi) ve bir tavaya koyun.

Petrolleri ara sıra karıştırarak 7-10 dakika kısık ateşte kızartın. İlk başta mantarlardan çok fazla sıvı çıkacak, su tamamen buharlaşana kadar beklemeniz gerekiyor.

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Kızartılmış petrollerin üzerine havuç ve soğanları yerleştirin.

Sebzeleri ve mantarları karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın. Sebzeler yumuşamalı, ardından (gerekirse) tadına daha fazla tuz ve karabiber eklenmelidir.

Karabuğdayı birkaç suyla (su berraklaşana kadar) durulayın, suyu boşaltın.

Tavaya temiz su dökün (1 bardak mısır gevreği için 2 bardak su), kaynatın, tuz ekleyin (2 bardak suya 0,5 çay kaşığı tuz ekliyorum). Yıkanmış karabuğdayı kaynar suya dökün, kaynatın, karıştırın, üzerini örtün ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin (bu süre zarfında karabuğday tamamen pişmeli ve sıvı emilmelidir).

Hazırlanan karabuğdaya soğan ve havuçla kızartılmış mantarları ekleyin.

İştah açıcı, lezzetli karabuğday lapasını petrolle birlikte porsiyonlu tabaklara bölün ve sıcak olarak servis yapın. Taze veya salamura sebzeler bu yemeğe harika bir katkı sağlar.

Afiyet olsun!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır