Turta ve sebzeler için mantar dolması. Mantar doldurma: nasıl pişirilir

Oh, turtalarda Rus mutfağı ne kadar zengin. Çeşitlilik kıskanılacak. Şekersiz unlu mamuller başı çekiyor. Ne tür dolgular bulamazsınız. En popüler olanları etli ve mantarlı turtalardır. Birçok ev hanımı, mayalı turtalar ve turtalar için tuzlu mantar dolgusunun nasıl yapıldığını merak ediyor.

Lezzetli mantar dolgusu basit ve uygun fiyatlı bir şekilde hazırlanır. Herhangi bir tuzlu ev yapımı mantar yapacaktır. Mantarlara ek olarak havuç, pirinç veya patates mükemmel bir şekilde uyacaktır.

Malzeme listemizi kullanarak mutfağa geçelim.

Şeritler veya küpler halinde doğranmış soğan, hafif altın rengi olana kadar zeytinyağında kızartın.

Kızartma sürecinde kaba rendelenmiş havuç ekleyin.

Sebzeleri karıştırarak kızartmaya devam edin.

Soğanlar ve havuçlar zeytinyağında güzelce kavrulunca küp şeklinde doğranmış tuzlanmış mantarları ilave edin. Mantarlar önce salamuradan bir elekle yıkanmalıdır.

Mantarları sebzelerle düzenli olarak karıştırarak dolguyu pişirmeye devam ediyoruz. Kızartmanın bu aşamasında “mantar kaçmasını” önlemek için tava bir kapakla kapatılır.

Ardından karıştırarak ocaktan alın. İstenirse kıyılmış mantarın içine doğranmış yeşillikler eklenir.

Soğutulmuş tuzlu mantar dolgusu, turtalara en sevdiğiniz şekli vererek maya hamuruna sarılabilir. Turta ve turtalar için mantar dolgumuz kızartma işlemi sırasında akmaz.

Turtalar ve turtalar besleyici ve çok lezzetlidir.

Lezzetli ve hoş kokulu bir ev yapımı kek pişirme yeteneği her zaman çok takdir edilmiştir. Peki ya yüksek mutfak yeteneklerine sahip değilseniz ve sevdiklerinizi taze hamur işleri ile memnun etmek istiyorsanız? Fotoğraflarla, ürünlerle adım adım tarif alın ve sabırlı olun!

mantarlı börek nasıl yapılır

Doğru mantarlı turtayı hazırlamak için tarifi net bir şekilde belirlemek önemlidir. Çoğu durumda, bitmiş yemeğin tadı sadece dolgusuna değil, aynı zamanda seçilen hamurun kalitesine de bağlıdır. Açık ve kapalı pişirme için pek çok seçenek var, her tür kendi yolunda iyidir, ancak kendi pişirme zorlukları vardır. Turtaları ilk kez pişiriyorsanız, en basit tarifleri seçin.

dolgu

Turtalar için mantar dolgusu çok önemlidir. Petrol, mantar, beyaz ve diğerleri ile yapılabilir. Çeşitlilik için diğer ürünlerle kombine edebilirsiniz. Mantarlı turtalar çok lezzetlidir ve bunlara eklenir:

et veya tavuk;
kıyma;
sebzeler, yeşillikler;
süzme peynir veya peynir.

Hamur

Mantarlı turta için en yaygın ve popüler hamur mayadır. Hazırlanması için canlı maya kullanılır, ancak deneyimsiz bir mutfak uzmanı bunlarla baş edemez. Sadece ılık suyla seyreltilmesi gereken yakındaki bir mağazadan kuru maya satın almak çok daha kolaydır. Maya hamurunu koymak kolaydır ancak kabarana kadar beklemeniz gerekir ancak bu sırada dolguyu hazırlamak mümkün olacaktır. Alışılmadık bir şey istiyorsanız, diğer test seçeneklerini deneyin:

Gözleme;
kum;
taze;
puf.

mantarlı börek tarifi

Bazen her duruma uygun doğru mantarlı turta tarifini seçmek zor olabilir. Ne yazık ki, evrensel bir tavsiye yoktur, ancak seçim, akrabalarınızın okuldan veya işten gelişi için hızlı bir şekilde gezinmenize ve harika bir lezzetli turta hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Seçimde sadece ev yemeği için değil, aynı zamanda gürültülü bir bayram ziyafeti için tarifler bulacaksınız.

Piliç ile

Pişirme süresi: 90 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 4800 kcal.
Mutfak: Rus.

Fırında tavuk ve mantarlı, yumuşacık, sulu, ağız sulandıran bir milföy nasıl pişirilir? En kolay yol, mağazadan satın alınan hazır hamuru alıp buzunu çözmek ve iyi bir dolgu hazırlamaktır. Kesinlikle herhangi bir orman mantarı bu yemek için uygundur, ancak petrol, özellikle en hızlı pişirilenler olduğu için, en erişilebilir olanıdır. Puf böreği ürünlerinin her zaman iyi kabarmadığını unutmayın, bu nedenle özellikle kabarık bir pasta beklemeyin.

İçindekiler:

puf böreği - 2 yaprak;
tavuk göğsü - 600 gr;
petrol - 400 gr;
kırmızı soğan - 100 gr;
Hollanda peyniri - 150 gr;
yumurta - 2 adet;
ekşi krema veya krema - 100 gr;
öğütülmüş otlar, hindistan cevizi, tadına göre tuz.

Pişirme metodu:

Dolguyu yaparken hamuru dinlenmeye bırakın.
Mantarları küçük küpler halinde kesin, bir tavada kızartın.
Soğanı ince halkalar halinde kesin, hazırlanan mantarlara ekleyin, 5 dakika daha kızartın.
Tavuk filetoyu kaynar suda 7-10 dakika kaynatın, soğutun, küpler halinde kesin, dolgu ile kızartın.
Yumurtaları peynir ve baharatlarla çırpın, bu karışımı soğutulmuş dolgunun üzerine dökün.
Formu veya fırın tepsisini yağlayın, bir hamur tabakası yayın ve gelecekteki turtanın kenarlarını oluşturun.
Dolguyu yerleştirin, üstüne ikinci bir hamur tabakasıyla örtün. Havanın dışarı çıkması için birkaç kesim yapın.
Keki fırında 40-45 dakika pişirin.

patatesli

Porsiyon: 7 kişilik.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.

Bir saat içinde akrabalar veya arkadaşlar ziyarete gelmeli ama onları tedavi edecek bir şey yok mu? Mantarlı ve patatesli jöleli turta kurtarmaya gelecek. Taze veya tuzlanmış mantarlarla kolay ve hızlı bir şekilde pişirilebilir. İnan bana, arkadaşlarınız çok sevinecek ve kesinlikle böyle lezzetli bir pastanın nasıl pişirileceğini soracaklar. Sırrınızı ifşa edip etmemek size kalmış.

İçindekiler:

istiridye mantarı - 500 gr;
patates - 800 gr;
yumurtalar - 3 adet;
un - ¾ su bardağı;
kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
mayonez - ½ su bardağı;
ekşi krema - ½ su bardağı;
soğan - 200 gr;
tereyağı - 30 gr;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

İstiridye mantarlarını durulayın, ince doğrayın, kızartın, baharat ekleyin.
Soğanı ve patatesleri soyun, dilimler halinde kesin.
Dolgu hazırlanırken ekşi krema, mayonez ve yumurtaları bir kapta karıştırın. İyice çırpın, ardından un, kabartma tozu ekleyin.
Önceden yağlanmış patatesleri, istiridye mantarlarını, soğanları katmanlar halinde koyun, tuzlamayı unutmayın.
Hamuru dökün, hamurun tüm dolguyu eşit şekilde kaplaması için kalıbı hafifçe sallayın veya masaya vurun.
40 dakika fırında pişirin.

lahana ile maya

Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 5200 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Maya hamurundan yapılan delicesine basit, ancak daha az lezzetli olmayan yağsız mantarlı turta her ev hanımına uyacaktır. Bu tarif rahatlıkla bir altlık olarak değerlendirilebilir ve malzemeleri dilediğiniz gibi birleştirebilirsiniz örneğin pirinç ekleyebilirsiniz. Benzer şekilde, ruh halinize göre dolguyu nasıl hazırlayacağınızı seçin: kızartın veya güveç yapın. Aromatik baharatları unutma.

İçindekiler:

süt veya su - 1,5 su bardağı;
birinci sınıf un - 4 su bardağı;
toz şeker - 1 çay kaşığı;
kuru maya - 2,5 çay kaşığı;
tuz - 1 tutam;
dondurulmuş chanterelles - 600 gr;
soğan - 1 adet;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Maya tozunu şekerle ılık süt veya suda karıştırın, 5-10 dakika bekletin, ardından tuz, un ekleyin.
Hamuru 10-15 dakika yoğurun, üzerini örtün, en az yarım saat dinlendirin, sonra hatırlayın, bir saat daha bırakın.
Hamur pişerken chanterelles'i yıkayın, soyun, dilimler veya küpler halinde kesin, tuz, karabiber ve kızartın.
Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve chanterelles'e ekleyin. Dolguyu soğutun.
Hamuru ikiye bölün biri biraz küçük olsun. Sayfayı açın, forma koyun.
Mantar dolgusunu tavanın dibine eşit şekilde serpin, ardından ikinci hamur parçasından turta için bir kapak yapın ve iyice sıkın. Buharın serbestçe çıkabilmesi için ortasına 1-2 delik açın.
En az 190 derece sıcaklıkta pişene kadar fırında pişirin.

Peynirli

Pişirme süresi: 120 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 4900 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Bazen değiştirici olarak adlandırılan mantarlı çok orijinal bir peynirli turta elde edilir. Bu tarifin ana güzelliği, nihai sonucun ne olacağını asla tam olarak bilmemenizdir. Önemli olan, ters çevrilmiş turtaların her zaman çok sulu, hoş kokulu ve lezzetli olmasıdır. Böyle bir yemeği süslemek için birkaç mantar veya taze otlar, soğan sosu ve hatta kraker kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

yumurtalar - 3 adet;
haşlanmış tavuk - 300 gr;
herhangi bir mantar - 300 gr;
kefir - 1 bardak;
un - 1,5 su bardağı;
kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
sert peynir - 300 gr;
haşlanmış pirinç - 1 su bardağı;
domates - 2 adet;
yeşil soğan, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Kabartma tozunu unla bir elekle karıştırın, üzerlerine kefir ve yumurta ekleyin. Tuz, hamuru yoğurun.
Kalıbı parşömenle kaplayın, doğranmış mantarları ince bir tabaka halinde dibe koyun.
Üzerine rendelenmiş peynir serpin, ardından haşlanmış pirinçle doldurun.
Tavuk parçalarını, domatesleri ve yeşil soğanları yavaşça pirincin üzerine yerleştirin.
Dolguyu hamurla doldurun, yüksek fırın sıcaklığında 40-50 dakika pişirin. Çanağı soğumaya bırakın ve ters çevirin. Parçalara ayırın, sosla servis yapın.

petrol ile

Pişirme süresi: 40-60 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Çoğu zaman, işte geçen uzun bir günün ardından, mutfakta hamur pişirmekle uğraşmak istemezsiniz. Bu durumda petrol ve lavaş peynirli bir turtayı seveceksiniz. Hızlı hazırlanır, özel eğitim ve mutfak becerileri gerektirmez. Birçok shawarma tarafından tanıdık ve sevilen için değerli ve yararlı bir yedek!

İçindekiler:

ince pide ekmeği - 2 adet;
yumurtalar - 2 adet;
peynir - 150 gr;
taze mantarlar - 100 gr;
öğütülmüş maydanoz - 10 gr;
doğal yoğurt - 250 mi;
baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Yoğurt, baharatlar, otlar ve yumurtaları karıştırın.
Pide ekmeğini bir fırın tepsisine kesin.
Mantarları küçük küpler halinde doğrayın.
Peyniri büyük parçalar halinde rendeleyin.
Pide ekmeğini yumurta karışımına batırın, önceden yağlanmış bir biçimde dikkatlice yayın.
Dolguyu yerleştirin, üzerine peynir serpin, ardından tekrar bir kat mantar ve peynir serpin.
Turtayı üstüne bir parça pide ile örtün, kalan yumurta karışımını üzerine dökün.
Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.

Peynirle aç

Pişirme süresi: 120 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 4600 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Fransız.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kish veya mantarlı basit bir açık turta, uzun zamandır Rus ev kadınlarının gözdesi olmuştur. Bu sıra dışı yemek bize bir zamanlar Fransa'nın kuzeydoğusunda bulunan Lorraine Dükalığı'ndan geldi. Dolayısıyla Laurent Pie adı. Dolgu için Fransız şefler tavuk, jambon, balık ve herhangi bir sebze kullanmışlar ve mantarlı kiş dikkatinizi çekiyor.

İçindekiler:

un - 250 gr;
margarin - 125 gr;
kaynamış su - 4 yemek kaşığı. l.;
tuz - 0.5 çay kaşığı;
taze mantarlar - 500 gr;
yağlı krema - 250 mi;
rendelenmiş peynir - 200 gr;
yumurtalar - 6 adet;
pastırma (veya jambon) - 100 gr;
tuz, karabiber - tatmak;

Pişirme metodu:

Dondurulmuş margarini rendeleyin, un ve tuzla karıştırın. Karışıma ılık su dökün, hamuru yoğurun ve formun altını ve kenarlarını tamamen kaplayacak şekilde yayın. Hamuru buzdolabında yarım saat çıkarın.
Mantarları ince dilimler halinde doğrayın, yumuşayana kadar kızartın.
Yumurtaları krema ile çırpın, tuz ve baharat ekleyin. Mantarları karışıma dökün.
Pastırmayı ince ince doğrayın, soğutulmuş hamurun içine koyun, kremalı mantar karışımının üzerine dökün. Rendelenmiş peynir ile doldurun.
45 dakika fırında pişirin. Soğutulmuş kesin.

Hızlı

Pişirme süresi: 40 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 3800 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Bazen sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık için hızlı bir şekilde akşam yemeği pişirmeniz gerekir. Bu durumda, hızlı bir mantarlı turta kurtarmaya gelecektir, çünkü yapmak kolaydır, minimum zaman alır ve tadı tek kelimeyle harikadır. Ve yemek pişirmek için gereken ürünler her zaman buzdolabınızda bulunabilir, çünkü hızlı bir turtaya canınız ne isterse koyabilirsiniz: Kore havuçları, peyniri, tavuğu ve hatta süzme peynir!

İçindekiler:

kefir - 1 bardak;
yağlı ekşi krema - 40 gr;
buğday unu - 2,5 su bardağı;
yumurtalar - 2 adet;
tuz - ¼ çay kaşığı;
soda - ½ çay kaşığı;
mantarlar - 300 gr;
soğan - 1 adet;
patates - 2 adet.

Pişirme metodu:

Yumurta, tuz, kefir ve ekşi kremayı karıştırın, karışımı çırpın.
Yavaş yavaş un ekleyin, hamuru yoğurun ve yarısını kalıba dökün.
Soğan, patates ve mantarları ince parçalar halinde kesin, hamurun üzerine bir kalıba koyun.
Hamurun geri kalanını üstüne dökün, istenirse otlar ile süsleyin.
Maksimum sıcaklıkta 20-25 dakika pişirin.

Beyaz mantarlı

Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 4600 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Porçini mantarlı ve süzme peynirli turta biraz sıra dışı olarak adlandırılabilir, ancak bu şaşırtıcı derecede lezzetli bir yemek. Alışılmadık bir ürün kombinasyonu inanılmaz derecede faydalıdır, çünkü süzme peynir bir kalsiyum ve protein kaynağıdır ve beyaz mantar, yüksek oranda faydalı mineral içeriği ile bilinir. Böyle orijinal bir ürün mahallesi, özellikle çocukların seveceği gerçekten sağlıklı ve lezzetli bir akşam yemeği hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

İçindekiler:

buğday unu - 300 gr;
ekşi krema - 130 gr;
pudra şekeri - ½ çay kaşığı;
margarin - 150 gr;
beyaz mantarlar - 300 gr;
yeşillikler - 100 gr;
tavuk yumurtası - 2 adet;
süzme peynir - 400 gr;
baharatlar - 1 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
peynir - 150 gr.

Pişirme metodu:

Un, tuz, pudra şekerini karıştırın.
Ekşi kremayı yumurta sarısı ile ovalayın, un karışımının yarısını ekleyin, çırpın.
Parçalara ayrılmış margarini, ardından kalan unu ekleyin, hamuru iyice yoğurun, buzdolabına koyun.
Porçini mantarlarını soteleyin. Onlara kalan yumurtaları, süzme peyniri, doğranmış otları, ince rendelenmiş peyniri, baharatları ekleyin.
Hamuru istediğiniz boyutta açın, dolguyu yayın, yaklaşık 30 dakika pişirin.

Kurutulmuş mantarlı

Pişirme süresi: 60 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 5100 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kurutulmuş mantarlı hoş kokulu bir kış turtası, şenlikli bir masa için harika bir çözümdür. Doğal olarak taze mantarlardan bir yemek pişirmek çok daha kolay ve lezzetli ama kış için kuruttuklarınızı kullanabilirsiniz. Ana şey, hacmi, yumuşaklığı ve şekli eski haline getirmek için onları önceden kaynamış suya batırmaktır.

İçindekiler:

buğday unu - 850 gr;
kuru maya - 8 gr;
kurutulmuş beyaz mantar - 200 gr;
soğan - 1 adet;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Unun bir kısmını (yaklaşık 600 gr) eleyin, toz maya ile karıştırın, 400 ml ısıtılmış su dökün. Karıştırın, karanlık bir yerde kabarmaya bırakın.
Karışım yükseldikten sonra kalan unu, tuzu ekleyin, hamuru yoğurun, yarım saat daha bekletin.
Mantarları 20 dakika kaynamış suda bekletin, tamamen pişene kadar kaynatın, ince doğrayın.
Soğanı küçük parçalar halinde kesin, mantar, tuz ve karabiberle kızartın.
Formu yağlayın, hamurla örtün, dolguyu yerleştirin, otlar ile süsleyin. 30-35 dakika pişirin.

kefir üzerinde

Pişirme süresi: 45 dakika.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 4650 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Takip etmesi kolay bir tarif, kefir mantarlı turtadır. Çok az zaman varken hazırlanabilir, çünkü süreç sizden fazla çaba gerektirmez. Böyle bir yemek, maya, kurabiye veya puf böreği ile arkadaş olana kadar yemek pişirmenin temellerini yeni anlamaya başlayan ev hanımları için uygundur. Fırınlamanın çok gür, hoş kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıktı.

İçindekiler:

mantarlar - 500 gr;
kefir - 0,5 litre;
soğan - 200 gr;
un - 400 gr;
bitkisel yağ - 80 mi;
yumurtalar - 2 adet;
soda - 1 çay kaşığı;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

İnce doğranmış soğanı hafif bir kızarıklık görünene kadar kızartın, üzerine doğranmış mantarları ekleyin, hazır hale getirin. Tatmak için baharat ekleyin.
Yumurtaları tuz, kefir ve söndürülmüş soda ile çırpın, un ekleyin.
Hamurun ½'sini silikon bir kalıba dökün, soğutulmuş dolguyu yayın ve ardından hamuru tekrar dökün.
Önceden ısıtılmış fırında 180-190 derece sıcaklıkta tamamen pişene kadar pişirin.

Mantarlı turta - pişirme sırları

Mantarlı turtalarınızı her zaman lezzetli, sulu ve yumuşak yapmak için sadece tarifi takip etmek değil, aynı zamanda bazı püf noktaları da takip etmek önemlidir:

Fırını her zaman önceden istenen sıcaklığa önceden ısıtın, ardından hamurun oturması için zaman kalmaz, hamur işleri yüksek ve gür olur.
Mantarları, içlerindeki fazla nemin çıkması için kızartın, turtalarda işe yaramaz.
Dolguya çok fazla sebze eklemeyin, aksi takdirde mantarların tadı kaybolur.
Son kullanma tarihinin doğru olduğundan emin olun. Maya taze olmalıdır, aksi takdirde hamur kabarmaz ve yemek bozulur.
Hamuru ufalanan, yumuşak ve kabarık yapmayı planlıyorsanız, üzerine sadece yumurta sarısı ekleyin.
Una eklenen patates nişastası, ihtişamın elde edilmesine yardımcı olacaktır.
Hamurun daha hızlı kabarması için malzemeleri buzdolabından önceden çıkarın ve oda sıcaklığına ısınmasını sağlayın.
Mayayı soğuk suya veya kaynar suya batırmayın. 30-40 derecelik bir sıcaklık yeterlidir.
Hamuru kuru ellerle yoğurun.
Mantarlı turtanın dibini kuru ve kuru tutmak için tavaya biraz nişasta serpin.
Hamur işlerinde güzel, parlak bir kabuk oluşturmak için çırpılmış yumurta ile yağlayın.
Kurabiye üzerine bir turta pişirdiyseniz, dinlenmeye ve soğumaya bıraktığınızdan emin olun, ardından yemek parçalanmayacaktır.
Asla hamura hemen tuz eklemeyin, önce kabarması ve demlenmesi gerekir.
Kek çok yüksekse, kısık ateşte pişirin. Böylece dolgu tamamen pişirilir ve hiçbir şey yanmaz.

Diğer tariflere göz atın.

Video

Kuru mantarlar kaynatıldığında aroması tüm daireye yayılır! Bu tür mantarlarla turta pişirin ve ev halkınız her şeyi yiyene kadar mutfaktan ayrılmayacak! Bu turtalarda dolgu sadece mantarlardan değil, bittiğinde mantar suyuna batırılmış çok miktarda soğan ilavesiyle yapılır ve tadı haşlanmış lahana gibi olur.

Lezzet Bilgisi Köfte

hamur malzemeleri:

3 sanat. un;
2 yumurta (birini yağlamak için bırakın);
200 gr kremalı margarin;
10 gr tuz;
80 ml su.
Doldurmak için:
3 büyük soğan;
100 gr kuru mantar;
2-3 dal dereotu;
50 gr tereyağı;
tuz;
karabiber.

Kurutulmuş mantarlı turtalar nasıl pişirilir

Olası kumu gidermek için kuru mantarları iyice durulayın ve soğuk suyla doldurun. 1,5-2 saat suda bekletin.

Sonra aynı suda kaynatın, tadına tuz ekleyin. Kuru mantarlar uzun süre, yaklaşık iki saat kaynatılır, bu nedenle bu süre zarfında hamuru pişirebilirsiniz.
Bunu yapmak için un, tuz dökün, soğuk margarini bir kaseye koyun.

Margarini unla birlikte iri kırıntılar halinde doğrayın. Bir yumurtayı unun içine bırakın, çok soğuk suyu dökün ve tahta bir spatula ile karıştırın.

Fotoğraftaki ile aynı gevşek kütleyi elde edeceksiniz.

Şimdi hamuru toplayın, ellerinizle her iki taraftan sıkı bir topak haline getirin.

Fazla un kalırsa, hamura yoğurmaya çalışmayın, sadece çıkarın, çünkü hamur çok sert olmamalıdır. Kolayca yuvarlanmalıdır.
Hamuru 1-2 saat buzdolabına koyun.
Mantarlar hazır olduğunda suyu bir kevgirden boşaltın ama atmayın. Daha sonra çorba yapmak için suyu kullanabilirsiniz.

Mantarlar ince dilimler halinde kesilir.

Soğanı doğrayın ve hafif altın rengi olana kadar tereyağında kızartın.

Mantarlara koyun, tuz, karabiber, ince kıyılmış dereotu ekleyin ve iyice karıştırın.

tanıtım ağı

Hamuru alın ve un serpin.

Soğuyan hamuru 9-10 parçaya bölün ve her birinden çok ince olmayan kekler yapın. Kekler tabak büyüklüğünde olmalıdır.

Kıyılmış mantarı tortilin ortasına koyun.

Üç taraftan sulu olanı kaldırın ve turtayı üçgen şeklinde kalıplayın.

Bir fırın tepsisini herhangi bir yağla yağlayın, üzerine parşömen (isteğe bağlı) ve samsa koyun, dikişi aşağı çevirin. Ürünlerin yüzeyini bir yumurta ile yağlayın.

Mantarlı turtalar 225 ° sıcaklıkta 20 dakika pişirilir.

Bitmiş kırmızı turtaları bir tabağa koyun.

Pişirme işleminin en kısa açıklamasına değil, içindekiler listesine bakıldığında, tarifin biraz karmaşık olduğu görünebilir. Sizi temin ederim, bu ilk izlenim aldatıcı! Mantarlı ve patatesli bu lezzetli börekleri fırında pişirmek çok kolay. Ve fotoğraflı adım adım tarifim bunun açık bir kanıtı! Buradaki hamur harika, onunla çalışmaya bayılacaksınız. Mayalıdır, ancak asıl özelliği ekşi krema ilavesidir. Sorunsuz istediğiniz kadar ince açılır ve pişerken harika kabarır. Dolgu patates, biraz soğan ve mantarlarla birlikte gelir (bugün donmuş mantarlarım var, ancak daha az lezzetli değil, örneğin petrolle). Genel olarak, turtalar harika çıkıyor: narin, ince hamur ve çok ama çok fazla sos! denediğinizden emin olun!

hamur malzemeleri:

ekşi krema (% 15 aldım) - 1 kavanoz 315 gr,
su - 150 mi,
yumurta sarısı - 2 adet,
şeker - 1 yemek kaşığı. l.,
tuz - 1 çay kaşığı,
maya - 20 gr preslenmiş veya bir torba kuru,
un - 500 gr,
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.

mantarlar (mantarlarım var, çözülmüş) - 300 gr,
patates - 500 gr,
soğan - 1 kafa (yaklaşık 120 gr),
tuz (biber, baharatlar) - tatmak,
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.
+ 1 yumurta - turtalara parlak bir parlaklık vermek için.

Fırında mantarlı ve patatesli turtalar nasıl pişirilir?

Önce hamuru koyalım. Hamur için suyu hafifçe ısıtın, içinde şeker ve mayayı eritin. 100 gr un ekliyoruz, maya kütlesini topaklar kaybolana kadar yoğuruyoruz, ardından kaseyi 10-15 dakika kenara koyuyoruz. Bu süre zarfında hamur en az iki kez büyümelidir.

Hamur büyüdüğünde, ekşi krema kütlesine kadar bir kaseye dökün ve karışımı pürüzsüz olana kadar getirin.

Kalan unu hamura eleyin. Miktarda hata yapmamak için bunu 2-3 yaklaşımda yapmak daha iyidir, çünkü ekşi krema her zaman farklı bir yoğunluğa rastlar (etikette% 15 olduğu belirtilmiş olmasına rağmen). Bu un miktarının da değişeceği anlamına gelir. Yoğururken yumuşayan hamurun elinize yapışmadığını fark edeceğiniz gibi artık un eklemenize gerek yok.

Hamur yumuşak ve elastiktir. Üstünü bir şeyle örtüp iki kez yukarı çıkmasına izin veriyoruz. İlk yükselişten sonra, ikinciden sonra tekrar ezip ayrılıyoruz - ezip turta oluşumuna geçiyoruz. Hamur hızla yükselir, her iki yaklaşım için ortalama olarak yaklaşık bir saat sürer.

Bu süre zarfında, dolgunun hazırlanmak ve hatta biraz soğumak için zamanı vardır. Dolgudaki mantarlar herhangi biri alınabilir. Bu sefer mantarlar bana geldi, toplandıktan hemen sonra kaynatıldı ve donduruldu (onları sadece birkaç hafta önce kendimiz topladık). Onları çözdüm, sıvıyı sıktım ve ancak o zaman tarttım. Doldurmak için mantarların bir kıyma makinesi veya blender ile ince kıyılmış veya kıyılmış kıyma haline getirilmesi gerekir. Doğranmış mantarlara doğranmış soğan ekleyin ve yağda kızartın.

Patatesleri temizler, yumuşayana kadar kaynatır, sıvıyı boşaltır ve püre haline getiririz.

Daha sonra püreyi mantarlarla karıştırın, tadına bakmak için tuz ekleyin, baharatları ve baharatları ekleyin (mantarlar ve patates yemekleri için hazır baharat karışımları aldım). Yoğurun ve dolgu hazır. Biraz soğumaya bırakın ve turta yapmaya başlayın.

Hamurdan küçük kolobokları kıstırıyoruz, üzerlerine un serpiyoruz, ince bir kek haline getiriyoruz. Dolguyu pastanın üzerine yaydık: düzgün bir slaytla bir çorba kaşığı.

Dolguyu hamurla kapatarak bir turta oluşturuyoruz, ardından kalıplanmış turtaları dikiş yeri aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine (yağlanmış veya fırın kağıdı ile kaplanmış) koyuyoruz.

Fırını 180-200 dereceye ısıtıyoruz. Bu süre zarfında turtaların çıkmasına izin verin, ardından çırpılmış yumurta ile yağlayın ve pişirmeye gönderin.

Turtalar yeterince kızarır kızarmaz - çıkarın ve servis edilebilir. Mantarlı ve patatesli turtalar hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Kurumaması için üzerlerini örtün.

Tuzlu hamur işleri sevenler için mantarlı tarifler işe yarayacaktır. Fırında bir fırın tepsisinde pişmiş lezzetli turtalar; bir tavada yağda kızartılmış turtalar; mis kokulu kulebyaki ve kırıntılı bisküviler... Mantar dolgulu tüm bu ürünler, fast food yemeye alışkın olmayan, yakınlarına ve misafirlerine sürpriz yapmak isteyenlere özel. Mantarlı ekmek ve bisküvi bile pişirebilirsiniz, asıl mesele arzu ve makul miktarda beceridir!

Başlangıç \u200b\u200bolarak - eski bir Rus tarifine göre bir fotoğraf ve mantarlı pişirme tarifi.

Eski Rusça mantarlı Kulebyaka

İçindekiler:

Hamur: 1 kg un, 500 ml süt, 3 yumurta +1 yumurta sarısı, 15 gr kuru maya, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. yağlama için bitkisel yağ +, 2 yemek kaşığı. l. şeker, tadına göre tuz, 1 yemek kaşığı. l. su.
Dolgu: 1 kg mantar, 1 soğan, bir demet dereotu, tuz ve taze çekilmiş karabiber, 1 yemek kaşığı. l. kızartmak için tereyağı. Sos: 300 ml mantar suyu, 3 çay kaşığı. un, 3 yemek kaşığı. l. şişman. İsteğe bağlı: pamuklu havlu.

Yemek pişirmek:

Un, maya, tuz, şeker, süt ve yumurtaları karıştırın. Tereyağı ekleyin, hamuru yoğurun. Bitkisel yağı dökün, tekrar yoğurun, ısıtın. Mantarları yıkayın, kurutun ve temizleyin. 10 dakika kaynatın, tatlı su dökün, 1 saat daha pişirin, bir kevgir içine atın, suyu saklayın. Soyulmuş soğanı doğrayın, tereyağında kızarana kadar kızartın, mantarlarla karıştırın, doğrayın. Kıyılmış dereotu, tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın. Sosu hazırlayın: unu yağda 2-3 dakika kızartın, suyu dökün, kaynatın. Mantar dolgusunu sosla seyreltin.

Mayalanan hamuru 2 özdeş parçaya ve 1 küçük parçaya (dekorasyon için) bölün. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip üzerini bir bezle örtün ve mayalanmaya bırakın. 2 kek açın, bir dolguyu koyun, ikincisini örtün ve kenarlarını sıkıştırın. 15 dakika bekletin, üzerine 1 çorba kaşığı su ve tuzla karıştırılmış yumurta sarısını sürün. Hamurun geri kalanıyla süsleyin, yumurta sarısı ile yağlayın. Buharı çıkarmak için birkaç delik açın. Bu tarife göre mantarlı kulebyaka'yı 180 ᵒ C'de 35 dakika pişirin.

Mantarlı Ekmek Tarifleri

Petrol, kurutulmuş mantar ve biberiye ile ekmek

İçindekiler:

300 gr çavdar unu, 200 gr buğday unu, 350 ml ılık su, 100 gr mantar, 30 gr, 100 gr füme haşlanmış döş, 25 gr kuru maya, birkaç dal biberiye, 1/2 çay kaşığı . kuru kekik, 5 gr kişniş tohumu, 1/2 çay kaşığı. tuz, 30 ml bitkisel yağ, kızartmak için 30 gr tereyağı.

Yemek pişirmek:

Buğday unu eleyin. Kurutulmuş mantarları bir blender kullanarak toz haline getirin veya elinizle kırın, una ekleyin. Elenmiş çavdar unu, tuz ve kuru mayayı dökün, karışımı ellerinizde iyice ovalayın. Biberiye yapraklarını ekleyin.

Yıkayın, kurutun ve soyun, kabaca doğrayın. Brisketi ince dilimler halinde kesin. Mantarları ısıtılmış tereyağında kuru kekik ve döş ile 15 dakika kızartın.

Tava içeriğini un karışımına ekleyin, bitkisel yağ ve su dökün. Hamuru yoğurun, kişnişle yuvarlayın, mayalanması için 1,5-2 saat bekletin. Ekmeği bitkisel yağ ile yağlanmış ve un serpilmiş bir kalıba aktarın. Bu tarife göre mantarlı ekmeği önceden 200C'ye ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.

Cantharellus cibarius ve peynirli ekmek

İçindekiler:

220 gr un, 5 gr kuru maya, 4 yumurta, 150 gr, 200 gr Hollanda peyniri, 100 ml sek beyaz şarap, 100 ml bitkisel yağ, tuz ve taze çekilmiş karabiber, yağlamak için tereyağı. İsteğe bağlı: parşömen kağıdı.

Yemek pişirmek:

Mantarları yıkayın, kurutun ve temizleyin, gerekirse parçalara ayırın. Bir tencereye koyun, tamamen kaplayacak şekilde soğuk su dökün.

Sıvıyı kaynattıktan sonra mantarları 10 dakika kaynatın. Et suyunu boşaltın, tatlı su dökün, orta ateşte 40 dakika pişirin. Bir kevgir içinde atın.

Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Şarap ve bitkisel yağı birleştirin. Ayrı bir kapta yumurta, tuz, taze çekilmiş karabiber, maya ve unu karıştırın, şarap ve bitkisel yağ karışımını dikkatlice ekleyin. Peynir ve mantarları ekleyin, karıştırın.

Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın, tereyağı ile yağlayın. Hamuru açın, önceden 190C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Turtalar için lezzetli bir mantar dolgusunun nasıl pişirileceğine dair tarifler

Bezelyeli mantarlı turtalar için doldurma

İçindekiler:

Lezzetli bir mantarlı turta dolgusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 500 gr tuzlu mantar, 200 gr bezelye, 2 yemek kaşığı. kaşık ghee veya bitkisel yağ, 1 soğan, biber.

Yemek pişirmek:

Tuzlanmış mantarları 2 saat soğuk suda bekletin, bir kevgir veya elek içine koyun ve suyunun süzülmesine izin verin, mantarları ince ince doğrayın ve yağda kızartın. Soyulmuş bezelyeleri kaynatın, ayrıca bir kevgir içine koyun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Ayrı olarak ince doğranmış soğanları kızartın, mantarlarla karıştırın. Sonunda, mantarlı turtaların dolgusuna tatmak için biber eklemeniz gerekir.

Kurutulmuş mantar dolması

İçindekiler:

50 gr kuru mantar, 1 su bardağı pirinç, 2 soğan, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber.

Yemek pişirmek:

Turtalara çok lezzetli bir dolgu hazırlamak için kurutulmuş mantarlar oda suyunda yıkanmalı, 2 saat bekletilmeli ve aynı suda 2 saat kaynatıldıktan sonra bir kevgir içine atılmalı, ince ince doğranmalı ve kızartılmalıdır. Ayrı bir yerde ince kıyılmış soğanı kavurun. Her şeyi haşlanmış pirinçle karıştırın. Sonunda bu tarife göre hazırlanan mantarlı turtaların dolgusuna tuz ve karabiber ekleyin.

mantarlı börek dolması

İçindekiler:

400 gr taze veya 100 gr kuru mantar, 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ
Sos için: 1 soğan, 1 tatlı kaşığı buğday unu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ, tuz, karabiber, tadına göre otlar, 1/2 su bardağı et suyu veya su, defne yaprağı.

Yemek pişirmek:

Turtalar için böyle bir dolgu hazırlamak için mantarlar yıkanmalı, soyulmalı ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatılmalıdır. Kurutulmuş mantarları 3 saat soğuk suda bekletin, suyunu süzün, tatlı su dökün ve içinde mantarları kaynatın. Haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinden geçirin veya ince ince doğrayın ve 1 yemek kaşığı içinde kızartın. bir kaşık yağ.

Sos hazırlama. Yağı köpük kaybolana ve cızırtı durana kadar ısıtın, ince doğranmış soğanı koyun ve karıştırarak kızarana kadar kızartın.

Un ekleyin, açık kahverengi olana kadar kızartın, et suyu veya suyla kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar seyreltin ve karıştırarak 10 dakika pişirin, ardından biber, defne yaprağı, otlar, tuz ve istenirse ekşi krema ekleyin. Hazırlanan sosu mantarlarla karıştırın.

Fırında lezzetli mantarlı turtalar nasıl pişirilir: fotoğraflı tarifler

Oset tarzında turta "Zokodzhin"

İçindekiler:

Bu tarife göre mantarlı turta hamuru şu şekilde hazırlanır:
Bu lezzetli mantarlı turtayı yapmak için ihtiyacınız olacak: 200 gr mantar, 1 soğan, 200 gr Osetya veya Adıge peyniri, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak için, kızartma için 30 ml bitkisel yağ.
Sunulması için: 50 gr tereyağı İsteğe bağlı: pamuklu havlu.

Yemek pişirmek:

Mantarlı turta hazırlamadan önce mayayı ılık sütte şeker ve tuzla eritip 20 dakika bekletmeniz gerekir. Bitkisel yağı una dökün, hamurla birleştirin. Hamuru yoğurun, bir havluyla örtün, 35-40 dakika ısıtın.

Dolguyu hazırlayın. Mantarları yıkayın, kurutun ve temizleyin, soğanı soyun. Mantarları ince dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Her iki malzemeyi de bitkisel yağda 15-20 dakika kızartın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğan, mantar ve peyniri, tuz ve karabiberi karıştırın, karıştırın.

Bir fırın tepsisine un serpin, hamuru bir kek haline getirin. Dolguyu ortasına koyun, kenarlarını sıkıştırın. Pastayı ortasından kenarlarına kadar gerin, buharın çıkması için ortasında bir delik açın. Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Servis yaparken bu tarife göre hazırlanan mantarlı turtayı eritilmiş tereyağı ile yağlayın.

Mantarlı ve Osetya lahanalı turta

İçindekiler:

Hamur: 300 gr un, 150 ml süt, 20 gr yaş maya, 20 gr şeker, 20 gr tuz, 30 ml bitkisel yağ.
Dolgu: 300 gr beyaz lahana, 200 gr petrol, 100 gr Adıge peyniri, 1 soğan, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak için, kızartma için 30 ml bitkisel yağ, pilav için su.
Sunulması için: 50 gr tereyağı
Bunlara ek olarak: pamuklu havlu

Yemek pişirmek:

Oset mantarlı turta pişirmeden önce mayayı ılık sütte şeker ve tuzla eritmeniz, 20 dakika bekletmeniz gerekir. Bitkisel yağı una dökün, hamurla birleştirin. Hamuru yoğurun, bir havluyla örtün, 35-40 dakika ısıtın.

Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi mantarlı turta hamuru hazırlanırken dolguyu hazırlamanız gerekiyor:

Bunu yapmak için lahanayı doğrayın, bir tencereye koyun, su ekleyin, 10 dakika pişirin. Mantarları yıkayın, kurutun ve temizleyin. Mantarları dilimler halinde kesin, soyulmuş soğanları yarım halkalar halinde kesin, bitkisel yağda 20 dakika kızartın, lahana ile birleştirin. Bir kevgir içinde süzün, tuz, karabiber, rendelenmiş peynir ekleyin, karıştırın.

Bir fırın tepsisine un serpin, hamuru bir kek haline getirin. Ortasına dolguyu koyun, kenarlarını sıkıştırın, pastayı ortadan kenarlara doğru yoğurun, buharın çıkması için ortada bir delik açın. Bu tarife göre mantarlı lezzetli bir piroa 220ᵒ C'de yaklaşık 10 dakika pişirilmelidir. Servis yaparken üzerine tereyağı sürün.

Mantar, jambon ve peynirli turta

İçindekiler:

Hamur: 250 gr un, 125 gr tereyağı, 80 ml süt, 1 çk. kabartma tozu.
Dolgu: 300 gr mantar, 1 soğan, 250 gr haşlanmış az yağlı jambon, 200 gr sert peynir, 50 gr soyulmuş ceviz, kızartma için bitkisel yağ.
Doldurmak: 3 yumurta, 250 gr ekşi krema, 1/2 çay kaşığı. tuz.
Bunlara ek olarak: yemek filmi.

Yemek pişirmek:

Mantarlı, jambonlu ve peynirli bir turta yapmadan önce, elek ile elenmiş un ve kabartma tozunu birleştirmeniz, doğranmış tereyağını eklemeniz, ince kırıntılara kadar ellerinizle ovalamanız gerekir. Sütü dökün, hamuru yoğurun. Bir top haline getirin, streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında saklayın.

Mantarlı turta yapmanın bir sonraki adımı, dolguyu yapmaktır. Bunu yapmak için mantarları yıkayın, kurutun ve temizleyin, ince doğrayın. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin, bitkisel yağda yaklaşık 5 dakika kızartın. Mantar ekleyin, kızarana kadar kızartın. Peyniri ve jambonu küpler halinde kesin, cevizleri bıçakla iri iri doğrayın.

Bu mantarlı turta tarifi için fotoğrafa dikkat edin - açılan hamur, kenarları 3-4 cm yüksekliğinde olacak şekilde bir kalıba yerleştirilmelidir:

Kenarları kesin - dekorasyon için onlara ihtiyacınız olacak. Hamurun üzerine kızarmış soğan ve mantarları koyun, üstüne jambon, peynir ve fındık ekleyin. Dolguyu hazırlayın: yumurtayı ekşi krema ve tuzla çırpın. Dolgunun üzerine eşit şekilde dökün. Kalan hamurla pastayı süsleyin. Bu tarife göre fırında mantarlı turta 180ᵒС'de yaklaşık 20-25 dakika pişirilmelidir.

Cantharellus cibarius turtası

İçindekiler:

Hamur: 259 gr un, 125 gr tereyağı, 1 yumurta, 1/4 çk. tuz.
Dolgu: 500 gr Cantharellus cibarius ve soğan, 100 gr çiğ tütsülenmiş veya haşlanmış tütsülenmiş domuz pastırması. Doldurma: 2 yumurta, 130 gr ekşi krema, 130 ml krema %10 yağ, 1/2 çay kaşığı. tuz.

Ayrıca fırında mantarlı turta pişirmek için streç filme ihtiyacınız olacak.

Yemek pişirmek:

Diğer tariflerde olduğu gibi mantarlı turtayı fırında pişirmeden önce unu tuzla eleyip yumurtayı çırpıp karıştırmanız gerekiyor. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, hamuru yoğurun. Streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.

Dolguyu hazırlayın. Cantharellus cibariusları yıkayın, kurutun ve temizleyin, iri iri doğrayın. Pastırmayı küçük parçalar halinde, soyulmuş soğanları ince yarım halkalar halinde kesin. Pastırmayı kuru bir tavada yarı saydam ve yağ haline gelene kadar kızartın, mantarları ve soğanları ekleyin. 10 dakika kısık ateşte kızartın.

Hamuru açın ve bir kalıba aktarın, birkaç yerde çatalla delin. Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Doldurma hazırlayın: ekşi krema, krema ve yumurtaları, tuzu karıştırın.

Dolguyu hamurun tabanına koyun ve krema karışımını dökün. Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Mantarlı kefir hamurunda turta

İçindekiler:

Hamur: 150 gr un, 200 ml kefir, 2 yumurta, 50 gr tereyağı, 1 çay kaşığı. soda, 1.5 çay kaşığı. tuz.
Dolgu: 250 gr taze donmuş orman mantarı, 100 gr sert krem peynir.
Bunlara ek olarak: parşömen kağıdı.

Yemek pişirmek:

Mantarlı turta hazırlamadan önce ormanın donmuş hediyeleri çözülmeli, sıkılmalı, küçük parçalar halinde kesilmelidir. Fazla nem buharlaşana kadar bir tavada 10 dakika kurutun. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

hamur hazırlayın. Unu soda ve tuzla eleyin. Tereyağını bir tencerede eritin, soğutun, kefir ile karıştırın, yumurtaları çırpın. Kuru ve sıvı malzemeleri birleştirin, hızlıca karıştırın.

Kalıbı parşömen kağıdı ile hizalayın, hamurun yarısını dökün. Kızarmış mantarları eşit şekilde yayın. Hamurun geri kalanını dökün, peynir serpin.

Önceden 190 ° C'ye ısıtılmış fırında 45-55 dakika pişirin.

Yukarıda sunulan tariflere göre mantarlı turtaların fotoğraflarına bakın - bu tür hamur işleri çok lezzetli görünüyor:

Mantarla doldurulmuş çörekler için tarifler (fotoğraflı)

Çörekler içinde pişmiş taze mantarlar

İçindekiler:

16 rulo, tereyağı, mantarlı fricasee.

Yemek pişirmek:

Çöreklerin üst kısımlarını kesin, posayı çıkarın, içini ve yanlarını tereyağı ile yağlayın. Sonra mantarlı fricasee ile doldurun (aşağıya bakın), yağlanmış bir kağıda koyun. Bu tarife göre mantarlı çörekler kızarana kadar fırında bırakılmalıdır.

Provence soslu jöle mantar "komodinler"

İçindekiler:

50 gr kuru porcini mantarı, 1 şehir çöreği, 1 su bardağı süt, 5 yumurta, 200 gr tuzlu turşusu, 100 gr arpacık soğan, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, peynir, tuz.
Jöle için: 9 gr jelatin, 3 su bardağı mantar suyu, tuz, sos.

Yemek pişirmek :

Karışımı mantarlı pudingte olduğu gibi hazırlayın (yukarıya bakın), yağlanmış kalıpları "komodinler" ile doldurun. Tepsiye dizip fırında kızartıyoruz. Derin bir tabağa koyun, soğumaya bırakın. Jelatini mantar suyu, tuz ile dökün ve tamamen eriyene kadar ısıtın. "Komodinleri" dökün ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Provence sos ile servis yapın.

Çörekler içinde pişmiş kuzugöbeği

İçindekiler:

12-15 çörek, 200 gr kuzugöbeği, 1 su bardağı krema (süt), 1 yumurta, İsviçre peyniri, 1 su bardağı ekşi krema, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, tuz.

Yemek pişirmek:

Çörekler hazırlayın, posayı çıkarın, hafif kahverengi.

Kıyma hazırlama. Mantarları doğrayın, tuzlayın, yağda kızartın.

Mantarla doldurulmuş çörekler için, bir yumurta ile karıştırılmış ekşi krema ve peynir ilavesiyle krema veya süt karışımı hazırlayın.

Bir çörek içinde petrol

İçindekiler:

300 gr mantar, bitkisel yağ, 1 rulo, 3 yumurta sarısı, krema, limon suyu.
Sos için: 50 gr tereyağı, 2 adet soğan, 1 su bardağı et suyu, tuz, karabiber.

Yemek pişirmek:

Sos hazırlama. Tereyağını bir tencerede eritin, içinde ince doğranmış soğanı kızartın, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi hızlıca karıştırarak sıcak et suyuyla seyreltin.

Sonra kısık ateşe koyun ve et suyunun yarıya kadar kaynamasına izin verin.

Ayrı olarak mantarları bitkisel yağ ile suda kaynatın, hazırlanan sosu dökün ve kısık ateşte biraz kaynatın. Sonra yuvarlak bir topuz alın, alt kabuğu kesin, çöküntü oluşturmak için kırıntıları çıkarın. Çöreği kurutun, üzerine yağ sürün ve girintisi yukarı gelecek şekilde bir tabağa koyun. Mantarlara sarısı, biraz krema, limon suyu ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın, hızlıca bir çörek koyun ve servis yapın.

Burada ev yapımı mantarlı çörekler için tariflerin fotoğraflarını görebilirsiniz:

Jambonlu hamurda mantar

İçindekiler:

500 gr taze mantar, 1/2 su bardağı un, 1 yumurta, 100 gr jambon, 1/2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 çay kaşığı şeker, tuz.

Yemek pişirmek:

Mantarları soyun, bacaklarını kesin ve kapaklarını yıkayın ve az miktarda suda kaynatın, et suyundan çıkarın ve kurutun.

Diğer yemekleri pişirmek için kaynatma ve mantar bacakları kullanılabilir. Unu bir kaseye dökün, yumurtayı, doğranmış jambonu, tuzu, biraz şekeri ekleyin, sütü dökün ve iyice karıştırın.

Bitkisel yağı derin bir kızartma tavasına (veya fritöze) dökün ve yüksek ateşte iyice ısıtın.

Yağ sıcakken, ısıyı düşük seviyeye indirin.

Haşlanan mantar kapaklarını hamura batırıp kızgın yağa batırın. Kızaran mantarları bir tabağa alın ve yağının süzülmesine izin verin.

Mantarları kızartmadan önce yağın yeterince sıcak olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir.

Tavada mantarlı turta nasıl yapılır: fotoğraflı tarifler

Mantar dolgulu patates turtaları

İçindekiler:

Mantarlı kızarmış turtalar için ihtiyacınız olacak: 500 gr patates, 1 yumurta, galeta unu ve tuz - tatmak için, kızartma için bitkisel yağ.
Dolgu: 150 gr orman mantarı (yosun mantarı, chanterelles, bal mantarı), 2 soğan, 100 gr sert peynir, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak için, kızartma için bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:

Mantarları yıkayın, kurutun ve temizleyin, parçalar halinde kesin. Bir tencereye koyun, tamamen kaplayacak şekilde soğuk su dökün. Sıvıyı kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatın. Et suyunu boşaltın, tatlı su dökün, orta ateşte 40-50 dakika pişirin. Bir kevgir içinde atın.

Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, sıcak bitkisel yağda yumuşayana kadar 10-15 dakika kızartın. Mantarları koyun, orta ateşte 15 dakika kızartın. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün, ince bir rende üzerine rendelenmiş peynir, tuz ve karabiber ekleyin.

Soyulmuş patatesleri tuzlu kaynar suda 30 dakika kaynatın, soğutun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtayı ekleyin, karıştırın. Elde edilen karışımla doldurarak patates kütlesinden turtalar oluşturun. Galeta ununa bulayın, sıcak bitkisel yağda her iki tarafını orta ateşte kızarana kadar kızartın. Bir tavada kızartılmış mantarlı köfteleri sıcak olarak servis edin.

Mantarlı patates köftesi

İçindekiler:

1 kg patates, 150 gr kuru mantar, 2 soğan, 2 yumurta, 1/2 su bardağı ezilmiş kraker, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık buğday unu, tuz, karabiber, 1 su bardağı ekşi krema sosu.

Yemek pişirmek:

Soyulmuş patatesleri haşlayın, suyunu süzün ve patatesleri 7-10 dakika bekletin. Patatesleri soğumaya bırakmadan tahta bir tokmakla ezin. Ortaya çıkan püreye 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tereyağı, yumurta sarısı iyice karıştırılır.

Kıyma hazırlama. Kurutulmuş mantarları durulayın, kaynatın, ince ince doğrayın ve yağda kızartın, ardından ince doğranmış kızarmış soğan, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.

Hazırlanan patates kütlesinden büyük kekler oluşturun, her birinin ortasına mantarlı kıyma koyun, keklerin kenarlarını birleştirerek turtalara hilal şekli verin. Turtaları yumurta ile nemlendirin, galeta ununa bulayın ve yağla ısıtılmış bir tavada kızartın. Bu tarife göre hazırlanan mantarlı kızarmış turtalara ayrı ayrı ekşi krema sosu servis edilir.

Mantarlı gözleme turtaları

İçindekiler:

Bu kızarmış mantarlı turta tarifi için ihtiyacınız olacak: 250 gr mantar, 40 gr soğan, 20 gr tereyağı, 30 gr bayat ekmek, 20 gr kraker, 1 demet maydanoz, karabiber ve tadına göre tuz.
Test için: 150 gr un, 30 gr tereyağı, 1 yumurta, 200 ml süt ve su.

Yemek pişirmek:

Mantarları durulayın, az miktarda tuzlu suda kaynatın, süzün ve ıslatılmış ve sıkılmış topuzla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı ince ince doğrayın, tereyağında kızartın, mantar kütlesi ile birleştirin, yağ, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Eşit miktarda süt ve tuzlu suyu karıştırın, çiğ yumurtayı çırpın ve biraz un ekleyerek hamuru yoğurun. Ayrı bir kaseye birkaç yemek kaşığı dökün. Hamurdan 9-12 ince krep pişirin ve sıcakken bir kat pişmiş dolgu ile yayın.

Her krepi bir tüpe yuvarlayın ve hafifçe spiral şeklinde gerin.

Dış ucu içe doğru bükün, şekilli turtaları hamura batırın, öğütülmüş ekmek kırıntıları serpin, yağda kızartın, piramit şeklinde bir tabağa koyun.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tarife göre mantarlı kızarmış turtalara servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz serpilmelidir:

Mantarlı mayalı turta yapmak için tarifler

Ve maya hamurundan mantarlı turtalar nasıl yapılır?

Mantarlı turta "Gubniki"

İçindekiler:

Bu mantarlı turtaları yapmak için ihtiyacınız olacak: 40 gr un, 1 gr maya, 15 gr su, 2,5 gr şeker, 2 gr eritilmiş tereyağı.
Kıyma için: 19 gr kuru mantar, 15 gr soğan, 1 yumurta, dereotu, tuz, 10 gr eritilmiş tereyağı.

Yemek pişirmek:

Bu turtaları hazırlamadan önce taze mantarlar dikkatlice ayıklanmalı, yıkanmalı (3-4 saat bekletilerek kurutulmalı), kaynatılmalı, kıyma makinesinden geçirilmeli, ince doğranmış soğanla karıştırılmalı, tuz eklenmeli ve sıcak bir tavada yağ ile kızartılmalıdır. Kıymaya dereotu ekleyin.

Hamuru yuvarlak kekler halinde açın. Her birinin üzerine kıyma koyun, kenarlarını bükün ve bir "ip" ile sıkıştırın, üzerlerine bırakın, dondurma ile yağlayın, fırında pişirin. Bu tarife göre hazırlanan mantarlı turtaları sıcak olarak servis edin.

Mantar ve soğanlı turtalar

İçindekiler:

40 gr un, 1 gr maya, 15 gr su, 2,5 gr şeker, 2 gr tereyağı, tadına göre tuz, 15 gr soğan, 8 gr kuru mantar, 1 yumurta, 10 gr ekşi krema.

Yemek pişirmek:

Pandispanya hamurundan yuvarlak kekler açın, kenarlarını bükün, ortasına kızarmış ince kıyılmış mantar ve kızarmış soğandan kıyma koyun.

Sıcak bir yere koyun. Başlıklar kabarınca kenarlarına yumurta sürüp ortasına ekşi krema sürün. Mayalı turtaları mantarlı kızarana kadar pişirin.

kuzugöbeği ile turta

İçindekiler:

Test için: 2 su bardağı un, maya, soda, su.
Doldurmak için: 200 gr taze mantar, 100 gr tereyağı veya margarin, 160 gr kuzu eti, 1 adet soğan, 5 gr kişniş veya dereotu, karabiber, tuz, 1 su bardağı kesilmiş süt.

Yemek pişirmek:

Mantarlı turta tarifine göre şekersiz soda hamurundan yuvarlak kekler yapmanız gerekiyor. Morelleri ayırın, durulayın, bol miktarda tuzlu suda iki kez kaynatın, bir kevgir içine koyun ve su boşaldığında küçük parçalar halinde kesin. İnce kıyılmış eti kaynayan guillemota koyun, kuzugöbeği, tuz, karabiber, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin ve nemi buharlaşana kadar kızartın. Üçgen şeklinde dolgulu turtalar oluşturun, yoğurda batırın ve tyndyr'de veya bir fırın tepsisinde pişirin ve dikişleri aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Piştikten sonra üzerine sıvı yağ sürün.

Maya hamurundan yapılan mantarlı turta tarifleri için fotoğrafa bakın:

Mantarlı hamur işleri pişirme: turta, calzone ve bisküvi nasıl pişirilir

mantarlı turta

İçindekiler:

250 gr margarin veya tereyağı, 250 gr buğday unu, 750 ml su, 500 gr mantar, 2 adet soğan, tuz ve baharatlar.

Yemek pişirmek:

Unu ısıtılmış yağ ile karıştırın, ardından su ekleyin.

İyice yoğrulan hamuru soğukta sertleşmeye bırakın. Doğranmış mantarları ve soğanları hafifçe kızartın.

Hamuru, büyük olanı turtanın alt kabuğu olacak, tamamen aynı olmayan iki parçaya açın. Alt kabuğun üzerine soğanlı mantarları eşit bir tabaka halinde yayın, üstünü kapatın ve alt kabuğun kenarlarını üste doğru bükün.

Turtayı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 225 ° C sıcaklıkta 20-30 dakika pişirin.

Mantarlı ve kıymalı mini calzone

İçindekiler:

140 gr pizza hamuru, yağlamak için zeytinyağı, toz un. İç Malzeme: 75 gr kıyma, 40 gr çiğ tütsülenmiş domuz pastırması, 75 gr mozzarella, 40 gr mantar, 75 gr salça veya hazır pizza sosu.

Yemek pişirmek:

Mantarları yıkayın, kurutun ve temizleyin.

Mantarları ince dilimler halinde, pastırmayı ince dilimler halinde kesin.

Hamuru 3 parçaya bölün, unlanmış bir yüzeyde üç yuvarlak tabaka halinde açın.

Her bir iş parçasının yarısını salça ile yağlayın, üzerine rendelenmiş mozzarella peyniri serpin.

İki dilim domuz pastırması, dilimlenmiş mantar ve kıyma ile doldurun.

Her parçanın kenarlarını sıkıştırın, zeytinyağı ile fırçalayın.

Önceden 300 ° C'ye ısıtılmış fırında 7 dakika pişirin.

Petrol ile patates bisküvi

İçindekiler:

Bisküvi: 180 gr un, 3 büyük patates yumruğu, 1 yumurta, bir tutam tuz, yağlamak için bitkisel yağ.
Dolgu: 350 gr mantar, 1 soğan, 1 tatlı dolmalık biber, 100 gr sert peynir, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak için, kızartma için bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:

Dolguyu hazırlayın. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Mantarları yıkayın, kurutun ve temizleyin, ince doğrayın. Soğanı sıcak bitkisel yağda orta ateşte 5 dakika kızartın. Mantarları ekleyin, 10 dakika yüksek ateşte kızartın.

Tatlı dolmalık biberin sapını ve tohumlarını çıkarın, küçük küpler halinde kesin. Tavaya soğan ve mantar, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın, orta ateşte 5 dakika kızartın.

Soyulmuş patatesleri tuzlu kaynar suda 30 dakika pişene kadar kaynatın. Suyu boşaltın, patatesleri soğutun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Un, yumurta ve tuzu ekleyip hamuru yoğurun.

Ellerinizle patates kütlesinden yassı kekler oluşturun, bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Her pastanın ortasına biraz doldurun, rendelenmiş peynir serpin. 180°C'de 15-20 dakika pişirin.

Burada mantarlı lezzetli hamur işleri - turtalar, turtalar, bisküviler ve diğer un ürünleri için tarifler için bir dizi fotoğraf görebilirsiniz:

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "işlev") dönüş; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = belge, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır