Mantar sosu, herhangi bir yemeğe lezzetli bir ektir. Dondurulmuş mantarlardan mantar sosu

Birçok şef, mantar sosuna sıvı baharatların kralı der. Muhteşem aroması başka hiçbir şeyle kıyaslanamaz. Sos evrenseldir, yani herhangi bir yemek için uygundur, ancak çoğu zaman etle servis edilir. Hassas kremsi bir dokuya sahip olan mantar sosu, en iyi sığır eti ve tavuk, sarımsaklı mantar sosu ve diğer baharatlarla birleştirilir ve keskin notlar verir, domuz eti için daha uygundur. Bununla birlikte, burada kesin kurallar yoktur ve hangi tür etten hazırlanırsa hazırlansın, herhangi bir mantar sosunun herhangi bir et yemeğine uyumlu bir katkı olacağını söylemek güvenlidir.

Pişirme özellikleri

Mantar sosu hazırlamaya başlarken deneyimli şeflerin tavsiyelerini öğrenmekten zarar gelmez.

Çoğu zaman, sos petrolden yapılır, çünkü tüm yıl boyunca taze olarak bulunurlar ve nispeten ucuzdurlar. Bununla birlikte, yabani mantarlardan, özellikle porcini'den, sos çok daha lezzetli ve daha aromatik olacaktır. Taze porcini mantarı alma imkanınız yoksa kuru mantarları suda beklettikten sonra kullanabilirsiniz.
Kurutulmuş mantarlar bir kahve değirmeni içinde toz haline getirilebilir ve küçük porsiyonlarda çiftlik mantarlarından yapılan mantar soslarına, pişirildiklerinde daha parlak bir lezzet vermek için eklenebilir. Aynı zamanda kurutulmuş mantar tozunun da ısıl işleme ihtiyacı olduğunu unutmayın.
Mantarların ne kadar doğranacağı ve hangi aşamada yapılacağı tarife bağlıdır. Belirli bir tarife eşlik eden önerilere dikkat edin.
Sosu nişasta ve un ile koyulaştırabilirsiniz, ancak tüm tarifler kalın bir mantar sosu gerektirmez.
Mantar sosu için güçlü kokulu baharatlar kullanmayın, mantarların aromasını kesmesinler. Onu vurgulayacak orta miktarda taze ot eklemek daha iyidir.
Kavrulmuş soğan, mantar lezzetini arttırmaya yardımcı olur. Bu nedenle, bu bileşen, özellikle etle servis edilmesi planlanıyorsa, mantar soslarına en çok dahil edilir.

Mantar sosları hem sıcak hem de soğuk olarak kullanılabilir, ancak en iyi şekilde etle birlikte, sos olarak kullanılarak sıcak servis edilir.

Temel mantar sosu

taze mantarlar - 0,3 kg (veya 100 gr kurutulmuş);
su - 2,5 l;
soğan - 0,2 kg;
buğday unu - 35 gr;
tereyağı veya margarin - 50 gr;
ekşi krema - 60 ml;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Mantarları yıkayın ve kurulayın. Kuru olanları kullanırsanız, şekil ve hacimlerine geri dönmeleri için önce suya batırılmalıdır.
Mantarları suyla doldurun. Soyulmuş ve yarıya bölünmüş soğanı tavaya koyun.
Ateşe verin, kaynatın ve 2 saat pişirin. Hazırlanmadan yarım saat önce tuzlayın ve beğeninize baharat ekleyin.
Bitmiş suyu süzün. Mantarları ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin.
Kalan soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında yumuşayana kadar kızartın.
Mantarları ekleyin, soğanla 5 dakika kızartın.
Ekşi krema ekleyin, 2-3 dakika pişirin.
Kuru bir tavada unu kalsine edin, 0,5 litre mantar suyuyla demleyin. Et suyunu tanıtırken, topak kalmaması için bir çırpma teli ile çırptığınızdan emin olun.
Mantarları ve soğanları et suyuyla dökün, karıştırın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Bu mantar sosu, et yemekleri ile sos olarak servis edilebilir veya diğer soslar için baz olarak kullanılabilir. Özellikle otlar, rendelenmiş peynir, biber salçası, domates püresi, sarımsak ile karıştırılarak her seferinde sosun tadına yeni notlar eklenebilir.

Et için ekşi krema üzerine mantar sosu

taze petrol - 0,2 kg;
tereyağı - 40 gr;
buğday unu - 45 gr;
soğan - 0,2 kg;
ekşi krema - 50 ml;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Mantarları yıkayın, kurutun ve ince dilimler halinde kesin.
Kabuğundan kurtulan soğan, küçük parçalar halinde kesilir.
Tereyağını eritip mantarları ve soğanları koyun. Tavadan fazla nem buharlaşana kadar kızartın.
Ayrı bir tavada unu misk kokusu gelene kadar kalsine edin ve mantar ve soğanların kızartıldığı tavaya dökün. Bir dakika kızartın.
Ekşi kremaya tuz ve karabiber ekleyin, içine mantarları dökün. Onları 2-3 dakika kaynatın.
İstenirse mantarları bir blender ile öğütün ve sosu tekrar kaynatın.

Bu tarife göre hazırlanan sos yumuşak, kokulu, tadı hoş. Etin tadını hafifçe gölgeleyecektir.

Tavuk ve yağsız et için kremalı mantar sosu

soğan - 0,3 kg;
tereyağı - 100 gr;
petrol - 0,3 kg;
un - 30 gr;
ekşi krema - 100 ml;
krem - 0,3 l;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Yıkanmış ve kurutulmuş petrolleri orta boy küpler halinde kesin.
Mantarları ve soğanları bol miktarda tereyağında 20 dakika kızartın, bir blender kasesine aktarın.
Ayrı bir tavada unu krema kıvamına gelene kadar kavurun.
Mantar ve soğan ile karıştırın.
Tuz, karabiber, ekşi krema ve 150 ml krema ekleyin. Homojen bir kütle elde etmek için her şeyi birlikte çırpın.
Kalan krema ile tencereye koyun. Yavaş ateşe verin ve kaynatın.

Daha koyu bir sos elde etmek isterseniz tarifteki krema miktarı bir buçuk kat azaltılabilir.

Et için baharatlı mantar sosu

beyaz mantarlar - 100 gr;
arpacık - 20 gr;
sarımsak - 2 diş;
konyak - 10 ml;
taze maydanoz - 10 gr;
yağ kremi - 60 ml;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Porcini mantarlarını soyun, yıkayın ve kurulayın. Mümkün olduğu kadar küçük parçalar halinde kesin - tarif, malzemelerin bir blender ile daha sonra öğütülmesini gerektirmez.
Bir parça soğanı istediğiniz büyüklükte kesin ve küçük parçalar halinde kesin.
Sarımsakları ince doğrayın.
Yeşillikleri doğrayın.
İyi yapışmaz kaplamalı bir kızartma tavasını önceden ısıtın. Üzerine mantar, soğan ve sarımsak koyun. 2-3 dakika yağsız olarak kızartın.
Brendi dökün ve buharlaşana kadar bekleyin.
Tuz ve karabiber ekleyin, mantarları krema ile dökün, karıştırın.
Krema kaynayınca maydanozu ekleyin ve sosu 2-3 dakika pişirin.

Bu lezzetli aromalı sos, herhangi bir et yemeğinin lezzetini mükemmel bir şekilde ortaya çıkaracak, özellikle domuz eti ve kümes hayvanları ile iyi gider.

Et için mantar sosu, hangi tarifle hazırlanırsa hazırlansın mükemmeldir. Sadece et yemekleri ile ayrı ayrı sulanarak servis edilemez, aynı zamanda et yemeklerini pişirmek için de kullanılabilir. Örneğin, et mantar sosunda pişirilebilir veya içinde pişirilebilir. Çoğu zaman, mantar sosu sıcak servis edilir, ancak soğuk olarak lezzetli kalacaktır. Bu baharatın tek bir dezavantajı var - uzun süre saklanamaz.

İçindekiler:

mantar - 500 gr
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
un - 2 yemek kaşığı.
domates salçası veya Krasnodar sosu
sebze yağı
öğütülmüş karabiber ve yenibahar
Defne yaprağı

Bu sosu hazırlamak çok kolaydır. Önceden yıkanmış mantarları küçük parçalar halinde kesin. Dondurulmuş mantarları kullanabilirsiniz, daha sonra yıkamanıza gerek yoktur. Daha sonra mantarları derin bir tavaya koyun ve bitkisel yağda 10 dakika pişirin. Dondurulmuş olanlar buz parçalarıyla bir araya getirilebilir, ancak daha sonra suyun çoğu buharlaşana kadar kaynatmanız gerekecektir. Bu sırada havuçları ve soğanları soyun. Havuçları rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Sebzeleri mantarlarla karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.

Kokulu baharatlı mantar sosu, herhangi bir yemeği tanınmayacak şekilde dönüştürebilir

Daha

Taze satın alınmış veya orman mantarları kullanıyorsanız, önce suda kaynatılmalıdır. Dikkat: Bilinmeyen mantarlar sağlığa zararlı olabilir!

Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için ayrı bir kapta unu bitkisel yağda kızartın. Daha sonra suyla dökün ve homojen bir kıvam elde etmek için iyice ovalayın. Sebzeli mantarlara un sosu ekleyin, biraz kaynar su ekleyin ve karıştırın. Su miktarı, sosun beklenen yoğunluğuna bağlıdır. Ardından, sosun hoş bir turuncu renk alması için tavaya salça eklemeniz gerekir. Baharatları ekleyin, kısık ateşte yaklaşık 6 dakika kaynatın ve bu kadar, domatesli mantar sosu hazır.

Ekşi krema ile mantar sosu

İçindekiler:

mantar - 500 gr
ekşi krema - 1 yemek kaşığı
soğan - 2-3 adet.
sarımsak - 2-3 diş
un - 2 yemek kaşığı. ben.
sebze yağı
biber

Taze veya donmuş mantarlardan yapılan bu ev yapımı sos, sadece garnitürler için değil, kebap gibi etler için de iyidir. Mantarları hazırlayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bal mantarları olduğu gibi bırakılabilir. Soyulmuş ve ince doğranmış soğanı bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Mantarları ekleyin ve su buharlaşana ve mantarlar kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ekşi kremayı bir tavaya koyun, tuzlayın, yemeği biberleyin ve kaynatın. Sosa istenilen yoğunluğu vermek için küçük bir elek kullanarak biraz unu eşit olarak dağıtabilir ve iyice karıştırabilirsiniz. Gerekirse, sosu suyla seyreltin. Pişirmeden 5 dakika önce doğranmış sarımsağı ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ısıyı kapatın. Sosun biraz demlenmesine izin verin ve baharat aromalarına dalın.

Mantar sosu, en basit ama aynı zamanda popüler yemeklerden biridir. Bu yemek hem balık hem de etin yanı sıra sebzeler, tahıllar veya makarna ile iyi gider. Sosun kolayca hazırlandığı ve bunun için en basit malzemelere ihtiyaç duyulduğu önemli bir gerçek. Bu arada, uzun zamandır sos dediğimiz şey, birçok ülkede sıradan sostan başka bir şey olarak anılmıyor. Bu iki yemeğin adı farklıdır, ancak özü aynıdır - her ikisi de herhangi bir yemeği onlarca kez daha lezzetli, daha tatmin edici ve daha aromatik hale getirmek için tasarlanmıştır.

Mantar sosunun temeli elbette mantardır.. Tüm yıl boyunca mevcut olan istiridye mantarları ve petroller, dondurulmuş ve kurutulmuş mantarlar dahil olmak üzere tamamen farklı olabilirler. Mantar sos genellikle mantar, sebze veya tavuk suyu, krema, ekşi krema, süt veya sade su ile yapılır. Ekşi krema, yemeğin tadını hoş bir ekşilikle daha yoğun hale getirir; krema, sosa biraz tatlı bir tat verir ve daha havadar hale getirir. Sosta hem ekşi krema hem de kremayı aynı anda kullanırsanız, yemeğin tadı tatlı ve ekşi olur. Yağsız soslar için sebze suyu ve su kullanılır. Ayrıca sulamaya her türlü ürün eklenebilir: un, tereyağı veya bitkisel yağ, peynir, soğan, yumurta, sarımsak, yaban turpu, salça, domates, havuç, yeşillik.

Zengin bir tada sahip baharatlar ve baharatlar, mantar yemeklerinin özel mantar lezzetini bozmamak için çok nadiren konulur. Bu tür yemeklerde mantarlar ana rolü oynar ve diğer tüm bileşenler sadece lezzetlerini tamamlamak ve gölgelendirmek ve bunu kolay ve göze çarpmayan bir şekilde yapmak için tasarlanmıştır.

Mükemmel mantar sosu yapmanın sırları

Mantar sosu birçok yemeğe harika bir katkı olacaktır. Patates yemekleri, fırınlanmış veya kızarmış etler, haşlanmış sebzeler, buhar pirzolaları ile çok lezzetlidir. Sos makarna, lahana ruloları, karnabahar ile servis yapmak için iyidir, onunla en basit ve tatsız yemekler gurme yemekler haline gelir. İlk kez yapıyorsanız, işi bilen deneyimli şeflerin faydalı sırlarına dikkat edin. lezzetli mantar sosu nasıl pişirilir:

Gizli numara 1. Sosu kalınlaştırmak için, kremsi bir gölge görünene kadar tereyağında önceden kızartılmış un eklenir. Bu kavrulmuş un, sosa çiğ unun macunsu tadından ziyade güzel bir ceviz aroması verir.

Gizli numara 2. Marketten kuru mantar almayın. Bu formda, mantarların kendilerini veya kalitelerini tanımak imkansızdır. Bu tür ürünleri güvenilir bir mağazadan satın almak daha iyidir.

Gizli numara 3. Sos yapmak için bir tencere veya kalın tabanlı bir tencere en iyisidir. Bu tür yemekler, yiyeceklerin yanmasına izin vermez ve aynı zamanda bulaşıkları pişirmek için ideal koşullar yaratır.

Gizli numara 4. Sos, patates gibi bir garnitür ile doğrudan servis edilebilir veya özel kaselere ve sos teknelerine dökülebilir.

Gizli numara 5. Petrol kullanıyorsanız, birkaç kuru mantar alın, bir havanda veya kahve değirmeni içinde un haline getirin ve sosa ekleyin. Kurutulmuş mantarlar, aromasıyla yemeğin tadını zenginleştirecektir.

Gizli numara 6. Sos yapmak için taze orman mantarlarını seçerseniz, önce durulayın ve kaynatın, ardından pişene kadar doğrayın ve kızartın. Yabani mantarlar önceden pişirilmeden tüketilmemelidir.

Gizli numara 7. Krema, yüksek sıcaklıktan kesilmemesi için sosa eklenmeden önce hafifçe ısıtılmalıdır.

Mantar sosu makarna, patates, karabuğday lapası veya ufalanan pirinç için mükemmeldir. Dondurulmuş mantarlar yerine petrol veya istiridye mantarı gibi taze olanları kullanabilirsiniz. Pişirmenin sonunda biraz doğranmış yeşillikler eklerseniz sos daha zengin bir tada kavuşacaktır.

İçindekiler:

dondurulmuş mantarlar - 500 gr;
soğan - 1 adet;
un - 2 yemek kaşığı;
havuç - 1 adet;
domates salçası - 1 yemek kaşığı;
su - 250 ml;
bitkisel yağ - kızartma için;
biber, tuz.

Pişirme metodu:

Mantarları dondurucudan çıkarıyoruz, çözülmeye bırakıyoruz.
Daha sonra mantarlar, nem buharlaşana kadar yağda kızartılır.
Havuçları, soğanları soyun, ince doğrayın.
Sebzeleri mantarlarla karıştırın, 10 dakika pişirin.
Ayrı bir tavada unu tereyağında krema kıvamına gelene kadar kavurun.
Unun içine su dökün, homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştırın, kaynatın, mantar ve sebzelerle birleştirin.
Sosu tuz, karabiber ile tatlandırın, salça ekleyin, karıştırın. İstenilen yoğunluğa kadar pişiriyoruz ve sebze yemekleri veya tahıl gevrekleri ile servis yapıyoruz.

Ağdan ilginç

Bu mantar sosu birçok yemek için bir nimettir. Kalın, doyurucu, hoş bir sarımsak notası ile et yemekleri, haşlanmış patates, makarna, çeşitli pirzola ve haşlanmış sebzelere mükemmel bir katkı olacaktır. Kurutulmuş mantarınız yoksa dondurulmuş kullanabilir veya normal mantar satın alabilirsiniz.

İçindekiler:

kurutulmuş mantarlar - 100 gr;
un - 2 yemek kaşığı;
mantar suyu - 500 ml;
tereyağı - 2 yemek kaşığı;
ekşi krema - 100 ml;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
tuz biber;
sarımsak - 2 diş.

Pişirme metodu:

Mantarları iyice yıkayın, bir tencereye koyun, suyla (yaklaşık bir litre) doldurun, 6 saat bekletin.
Daha sonra mantarları (aynı suda) yumuşayana kadar kaynatın.
Mantarları et suyundan çıkarıyoruz (sıvıyı bırakıyoruz), küçük parçalar halinde kesiyoruz.
Tereyağını bir tavada eritin, un ekleyin, iyice karıştırın, hoş bir altın rengi olana kadar kızartın.
Et suyuna dökün, kütleyi 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Ayrı bir tavada rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun, doğranmış sarımsakları ekleyin.
Sebzeleri mantar sosuna kaydırıyoruz, ekşi krema, tuz, karabiber ekliyoruz. Kütleyi kaynatın ve istenen yoğunluğa kaynatın.
Bitmiş sosu 15 dakika ocakta bıraktıktan sonra ana yemeklerle servis ediyoruz.

Bu sos, hem bağımsız bir yemek hem de julienne gibi diğer yemeklerin hazırlanmasının temeli olabilir. Neredeyse tüm tavuk, et, balık ve sebze yemekleri için uygundur. Elinizde kuru mantar yoksa, daha uygun fiyatlı petrol veya istiridye mantarı kullanın. Krema, süt veya ekşi krema ile değiştirilebilir, ikinci durumda un tariften çıkarılabilir.

İçindekiler:

kurutulmuş mantarlar - 100 gr;
krem - 150 ml;
soğan - 2 adet;
un - 2 yemek kaşığı;
tereyağı - 2 yemek kaşığı;
tuz, karabiber, hindistan cevizi.

Pişirme metodu:

Mantarları yıkar, suyla doldurur, birkaç saat bekletin.
Daha sonra mantarları bol suda kaynatın, sıvıdan çıkarın, soğutun, parçalara ayırın.
Soğanı soyun, küpler halinde kesin, şeffaflaşana ve karakteristik bir soğan kokusu görünene kadar ısıtılmış tereyağında kızartın.
Soğana doğranmış mantarları ekleyin, karıştırın, birkaç dakika kızartın.
Un ekleyin, karıştırın, kremaya dökün, tuz, karabiber, hindistan cevizi ile baharatlayın. Sosu kaynatın. Kıvam çok sıvıysa, fazla nemin buharlaşması için birkaç dakika daha pişirin. Bu durumda, tavayı bir kapakla kapatmayın.
Herhangi bir garnitürle veya et, balık veya sebze yemeklerine ek olarak servis yapın.

Artık fotoğraflı tarife göre mantar sosunu nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Haklı olarak en evrensel olarak kabul edilir. Sonuçta, bu ürün hem kremalı hem de domates bazı ile ideal bir şekilde birleştirilir. Dondurulmuş mantarlardan kendi kendine yapılan mantar sosunun et ve sebze yemeklerinin yanı sıra çeşitli garnitürleri tamamladığı da söylenmelidir.

Bugün size böyle bir akşam yemeğini farklı şekillerde nasıl yapacağınızı anlatacağız. Sunulan tarifleri kullanarak, aileniz için kimsenin reddedemeyeceği çok doyurucu ve hoş kokulu yemekler pişirebileceksiniz.

Dondurulmuş mantarlardan mantar sosu: adım adım tarif

Deneyimli şefler, basit donmuş mantarlardan lezzetli ve hoş kokulu bir yemek yapmayı bilir. Bu bilgilere hakim olmanız için hemen şimdi size sunmaya karar verdik.

Yani, ihtiyacimiz var:

ampuller çok büyük soğan değildir - 2 adet;
domates sosu veya makarna - 2 büyük kaşık;
filtrelenmiş içme suyu - birkaç bardak;
hafif buğday unu - küçük bir kaşık.

Bileşen işleme

Dondurulmuş mantarlardan elde edilen mantar sosu, taze ürünler kullanılarak yapılanlardan farklı değildir. Bu yüzden önceden dondurulmuş malzemeler kullanmaya karar verdik. Dondurucudan çıkarılmalı ve hafifçe çözülene kadar buzdolabında saklanmalıdırlar. Daha sonra mantarlar tabaklara kesilmelidir. Soğan ampullerini çok büyük olmayan küpler halinde ayrı ayrı doğramak da gereklidir.

Ocakta yemek pişirmek

Dondurulmuş mantarlardan mantar sosunu olabildiğince lezzetli ve aromatik hale getirmek için tüm malzemelerin önceden kızartılması gerekir. Bunu yapmak için bir tencerede ısıtmak ve ardından ana ürünü üzerine koymak gerekir. Mantarlar tamamen erimediyse, önce tüm nem onlardan buharlaştırılmalı ve ancak o zaman bitkisel yağ eklenmelidir.

Kısmi kızartmadan sonra ana ürüne soğan eklenmesi gerekir. Her iki bileşeni de tercihen hafifçe kızarana kadar pişirin. Sonunda, mantarlar baharatlarla tatlandırılmalıdır. Ayrıca tencerede salça ve bir bardak içme suyu eklemeniz gerekir. Bu bileşimdeki ürünleri ¼ saat haşlamanız önerilir.

Mantarlar tamamen piştiğinde, önceden kavrulmuş buğday unu ile karıştırılmış içme suyu ile tekrar dökülmelidir. Bu, sosunuzu daha kalın ve daha lezzetli hale getirecektir.

Masaya bir yemek nasıl düzgün bir şekilde servis edilir?

Gördüğünüz gibi domates salçası ile mantar sosu yapmak hiç de zor değil. Hazırlandıktan sonra, bir tabağa biraz garnitür koymanız ve ardından önceden hazırlanmış bir sosla tamamen doldurmanız ve taze otlar serpmeniz gerekir.

Yavaş bir tencerede ekşi krema ile donmuş mantarlardan mantar sosu

Yukarıda bahsedildiği gibi mantar sosu çeşitli malzemeler kullanılarak hazırlanabilir. Yukarıda domates gulaşın nasıl yapıldığından bahsetmiştik. Krema bazlı bir yemek pişirmek istiyorsanız, ihtiyacınız olacak:

havuç ve soğan çok büyük değil - 1 adet;
herhangi bir donmuş mantar - yaklaşık 500 g;
rafine yağ - yaklaşık 50 ml;
sofra tuzu ve ezilmiş biber - isteğe bağlı olarak kullanın;
yağlı ekşi krema - 3 büyük kaşık;
filtrelenmiş içme suyu - 1 bardak;
krem% 40 - 110 ml.

Malzemelerin hazırlanması

Ekşi krema ile donmuş mantarlardan elde edilen mantar sosu çok lezzetli ve yüksek kalorilidir. Pişirmeden önce, ana malzemeyi buzdolabından çıkarmak ve kısmen çözdürmek gerekir. Ardından, mantarlar doğranmış olmalıdır. Havuç ve soğan gelince, soyulmaları ve doğranmış olmaları gerekir. İlk bileşen - rende üzerinde ve ikincisi - keskin bir bıçakla.

Yavaş bir tencerede mantar sosu pişirme

Herkes ocakta mantar sosu yapmayı bilir. Ancak, herkes yavaş bir ocak kullanarak böyle bir yemeğin nasıl pişirileceğini bilmiyor. Bunu yapmak için mantarları kaseye koyun ve pişirme programını açın. Tüm nem buharlaştıktan sonra, ürüne rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanın yanı sıra rafine yağ eklenmelidir. Malzemelerin aynı modda 20-22 dakika kızartılması tavsiye edilir. Bu süre zarfında, iyice kızarmaları gerekir.

Tarif edilen eylemleri gerçekleştirdikten sonra, baharatların yanı sıra ekşi krema, içme suyu ve krema mantar ve soğanlara serilmelidir. Bu bileşimde, bileşenler aynı modda 10 dakika haşlanmalıdır.

Yemek masasına uygun şekilde sunuldu

Artık donmuş mantar sosunun nasıl hazırlandığını biliyorsunuz, yemek hazır olduktan sonra, bir garnitürle birlikte tabaklara dağıtılmalı, taze otlar serpilmeli ve hemen misafirlere sunulmalıdır. Afiyet olsun!

Dondurulmuş mantarlardan yağsız sos yapımı

Dondurulmuş mantarlardan (yağsız) elde edilen mantar sosu, ekşi krema ile yüksek kalorili bir yemek kadar lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Ama böyle bir akşam yemeğinden asla daha iyi olmayacaksın.

Yani, ihtiyacimiz var:

soğan çok büyük değil - 1 adet;
herhangi bir donmuş mantar - yaklaşık 500 g;
taze sarımsak - 2 diş;
sofra tuzu ve ezilmiş biber - isteğe bağlı olarak kullanın;
sebze suyu - 2 su bardağı;
kurutulmuş biberiye, adaçayı ve kekik - her biri bir tutam;
soya sosu - büyük bir kaşık;
soya sütü - ½ bardak;
hafif buğday unu - küçük bir kaşık.

Pişirme metodu

Böyle bir yemek hazırlama ilkesi, yukarıda sunulana benzer. İlk önce mantarları çözmeniz, doğramanız ve soğanlarla birlikte bir tencereye koymanız gerekir. Tüm nemin buharlaşmasını bekledikten sonra ürünlere baharatları ve kuru otları ekleyin. 25 dakika sonra mantarlara soya sosu dökmeniz ve önce buğday ununun çözülmesi gerekir. Malzemelerin kaynamasını bekledikten sonra kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatılmalıdır. Ardından, sosa rendelenmiş sarımsak karanfil eklemeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.

Tavayı ocaktan aldıktan sonra içindekiler ¼ saat kapağın altında tutulmalıdır. Bu süre zarfında sos, sarımsağın lezzetlerini emecek ve daha lezzetli hale gelecektir.

Bitmiş yemeğin biraz garnitür (örneğin makarna, karabuğday lapası, spagetti, patates püresi vb.), taze otlar ve bir dilim ekmek ile birlikte yemek masasına servis edilmesi önerilir.

En sevdiğim soslardan biri mantar sosu. Patates püresi, makarna veya mısır gevreği ile mantar sos servis ederek günlük menünüze çeşitlilik katın. Bu sos, herhangi bir garnitürü daha lezzetli ve iştah açıcı hale getirecektir. Yağsız bir yemek olduğu için oruçta mantar sosunu da pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

500-600 gr. mantarlar - çiğ, dondurulmuş veya konserve pastörize (petrol, istiridye mantarı, porcini mantarı, çörek, Lehçe - tercihinize göre)
1 büyük soğan
1 küçük havuç
2-3 yemek kaşığı. ben. un
bitkisel yağ (ayçiçeği)
öğütülmüş karabiber
Karabiber
Defne yaprağı
domates salçası veya sos
ilave baharatlar, isteğe bağlı otlar

Yemek pişirme:

Gerekirse mantarları temizleyin. Mine, "" için olduğu gibi orta boy küpler halinde kesin.
Havuçları ve soğanları temizliyoruz, onları da yıkıyoruz. Kaba bir rende üzerinde üç havuç, soğanı küçük parçalar halinde kesin.
Mantarları ısıtılmış bitkisel yağ, tuz ile derin bir tavaya dökün ve 10 dakika kısık ateşte kızartın.
Bu sırada, küçük bir derin kapta (tercihen emayesiz), unu sıcak bitkisel yağda kızartın.
Su ile doldurun ve pürüzsüz olana kadar ezin.
Mantarlara soğan ve havuç ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın.
Sosu, kaynar suyla dökülen kızarmış undan, mantarlı bir tavaya dökün, metal bir elekten süzün (bu, daha fazla homojenlik elde etmek için arzu edilir, ancak gerekli değildir). Sos mantarları iyice kaplayacak şekilde kaynar su ekleyin, karıştırın. Eklenecek su miktarı, yapmak istediğiniz sosun ne kadar kalın olduğuna bağlıdır.
Sosa salça (2 yemek kaşığı) veya sos ekleyin, karıştırın. Makarna veya sos miktarı, sosun rengine göre belirlenir - kırmızımsı-turuncu veya kırmızımsı-kahverengi olmalıdır.
Sosunu deniyoruz, isteğe göre tuz ve karabiber, arzuya göre baharatlar ekliyoruz. Karabiber ve defne yaprağı koyuyoruz. karıştırıyoruz. Sosu 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş mantar sosunda olduğu gibi

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır