Mantar püresi çorbası lezzetli, besleyici ve sağlıklı bir yemektir. Dondurulmuş mantarlı mantar çorbası

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Sıcak, taze demlenmiş mantar çorbasını kim sevmez ki? Bence hiç yok. Ancak pek çok ev hanımı nasıl pişirileceğini bilmiyor. Bu yüzden dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası-püresi fotoğrafı ile detaylı ve adım adım bir tarif hazırladım. Hazırlanması çok fazla zaman almayacak ve sonuca bakıldığında iştah anında uyanıyor. Böyle bir çorba, sofrada toplanan herkeste ne büyük hayranlık uyandırır! Ailem mantar çorbası yemekten hoşlanır ve harika bir akşam yemeği için bana teşekkür eder. Dondurulmuş mantar çorbası pişirmek çok uygundur, çünkü istediğiniz zaman dondurucudan çıkarıp lezzetli ve besleyici bir akşam yemeği pişirebilirsiniz. Dışarıda hava kötü olduğunda ve vücudun ısınması için sadece ısınmaya ihtiyacı olduğunda, mantar püresi çorbası en uygun yemek olacaktır. Mantarlar mağazadan dondurulmuş olarak satın alınabilir veya sonbaharda çeşitli mantarlar satın alabilir, yıkayabilir, kurutabilir, orta parçalara kesebilir ve basit bir şekilde yapabilirsiniz. Kışın, bir torba donmuş mantar her zaman faydalı olacaktır.




- dondurulmuş mantarlar - 250-300 gram;
- patates - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- beyaz soğan, soğan - 1 adet;
- tereyağı - 30-40 gram;
- tuz - tatmak;
- krema %20 - 80-100 gram;
- su - 1,5 litre.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Mantarları çözdürüp bir parça tereyağı ile birlikte bir tencereye koyuyorum. Mantarları karakteristik bir aroma görünene kadar kızartırım.




Ondan sonra mantarlara doğranmış sebzeleri ekliyorum: soğan ve havuç. Soğan ve küçük kareler halinde rendelenmiş ve havuçlar ince ince bir rende ile ovalanmıştır. Sebzeli mantarlar ısınmalı, hafifçe kızartılmalıdır.




Patatesleri soyup uzun çubuklar halinde doğrayıp tencereye koyuyorum.




Et suyu oluşturmak için tüm ürünleri hemen suyla dolduruyorum. Ateşi biraz daha yakıp kaynatıyorum. Ateşi kısıyorum ve patateslerin kaynamaya başlamasını bekliyorum. Çorbayı tatmak için tuzlarım.






Çorba hazır olunca yani patatesler pişince kremayı dökün. Çorbayı 7 dakika kısık ateşte kaynatıyorum.




Blender ile püre haline gelene kadar çırptım.




Çorbayı ocaktan alıp kaselere boşaltıyorum.




Masaya püre çorbası servis ediyorum, mantar dilimleri ve bir dereotu sapı ile süsliyorum.






Afiyet olsun!
Seçimimizle ilgileneceğinizi düşünüyorum

2 porsiyon çorba püresi hazırlamak için ihtiyacınız olacak: - dondurulmuş petrol - 200 gr; - ​​patates - 2 adet; - soğan - 1 adet; - havuç - ½ adet; - tereyağı - 1 yemek kaşığı; - ekşi krema - 2 yemek kaşığı; - doğranmış yeşillikler - 1 yemek kaşığı.

Dondurulmuş petrol, onlardan hangi yemeği yapmayı planladığınızdan bağımsız olarak, pişirmeden önce buzunun çözülmesine gerek yoktur.

Bir tencereye 500 gr su dökün, bir tencerede kaynatın, küçük parçalar halinde kesilmiş soyulmuş patatesleri ekleyin. Soğanı ve havucu soyun, soğanı ince doğrayın, havucu rendeleyin. Tereyağını bir tavada eritin, içinde soğanı altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kızartın. Havuç ekleyin ve soğanla 3-4 dakika soteleyin. Mantarları tavaya koyun, soğan ve havuçla karıştırın, hafifçe tuzlayın ve 10 dakika kızartın.

Patatesler hazır olduğunda tencereden çıkarın, ancak suyu tahliye etmeyin. Patatesleri bir karıştırıcıya koyun, tavadan birkaç yemek kaşığı su ekleyin, ince öğütün, ortaya çıkan patates püresini tekrar tavaya koyun. Tencerenin içindekilerden bir yemek kaşığı ayırın, kalanını blenderdan geçirin ve bir tencereye koyun, her şeyi karıştırın, tuzun tadını ayarlayın, kaynatın. Çorbayı kaselere dökün, ekşi krema ekleyin, üzerine kızarmış mantarları soğan ve ince doğranmış yeşillikleri koyun.

Dondurulmuş mantarlı karabuğday lapası

Böyle bir yulaf lapası hazırlamak için ihtiyacınız olacak: - dondurulmuş petrol - 200 g; - karabuğday - 1 yemek kaşığı; - soğan - 1 adet; - tereyağı - 2 yemek kaşığı; - zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.

Karabuğday lapasını suda kaynatın. Tereyağını bir tavada eritin, zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra donmuş petrolleri tavaya koyun, her şeyi karıştırın ve sürekli karıştırarak 10-15 dakika kızartın. Tencerenin içeriğini tuzlayın ve karabuğday lapasına koyun. Karıştırın ve servis yapın.

Dondurulmuş mantar sosu

Dondurulmuş petrolden patates püresi veya güveç, et veya kümes hayvanları yemekleri için lezzetli bir sos yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak: - dondurulmuş petrol - 200 g; - soğan - 1 adet; - un - 2 yemek kaşığı; - su - 200 gr; - tereyağı - 2 yemek kaşığı. Unu önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve altın kahverengi olana kadar karıştırarak kızartın. Başka bir tavada tereyağını eritin, içinde ince doğranmış soğanı kızartın, ardından donmuş petrolü ekleyin, karıştırın. Mantarları ve soğanları 10 dakika daha soteleyin. Sonra un ekleyin, karıştırın. Yavaş yavaş suya dökmeye başlayın, bir kaşıkla topakları kırın. Tuzla tatlandırın ve sosu kısık ateşte sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

Püre çorbası sebze püresi, tahıllar, mantar, et, kümes hayvanları ve balıktan yapılır. Bu, mükemmel tadı ve daha az güzel görünümü olmayan yoğun, besleyici bir yemektir.

Vücut tarafından normal çorbadan çok daha iyi emilir. Bu nedenle, tüm çeşitleri diyet ve bebek mamalarında kullanılır. Bu seçenekler sadece faydalı değil, aynı zamanda kalorilerde de oldukça yüksektir.

Onları hazırlamak yeterince kolaydır. Temel olarak et, sebze ve mantar suları kullanılır. Sebzeler haşlanır ve blender ile ezilir. Kremsi bir doku ve daha zengin bir tat vermek için bunlara krema, ekşi krema, süt, yumurta sarısı veya tereyağı eklenir. Ekleriyle ilk yemekler kremsi bir yapıya sahiptir ve buna denir.

Rusya'da bezelye, mercimek, ıspanak, karnabahar ve tabii ki mantarlardan hazırlanırlar.

Bölgemiz onlar açısından acı verici derecede zengin! Hangisi uçsuz bucaksız ülkemizin genişliğinde büyümüyor. Erken ilkbahardan başlayıp ilk karla biten ormanda toplanabilirler.

Toplayıp hazırlıyoruz ve ardından bugün bir tanesini pişireceğimiz lezzetli zengin ilk yemekler hazırlıyoruz.

Onlardan sadece mevsiminde değil, kışın ve ilkbaharda da yemek yapmayı sevdiğimiz için kurutup donduruyoruz. Nasıl pişirilir, zaten notlardan birinde söyledim. Ayrıca tarifler ve mantarlar hakkında okuyabileceğiniz yeni makaleler de çıktı.

Ayrıca, orman krallığının taze temsilcilerinden, özellikle patates püresi şeklinde ilk yemekler çok lezzetlidir. Ve en lezzetlileri, elbette, bu sınıfın en asil temsilcilerinden - beyazlardan.

Bunlardan bugün pişireceğiz. Birçoğunu dondurdum, verimli bir yıldı! Bu nedenle, kendim pişireceğim.

Ama tam olarak beyazlarınız yoksa, sorun değil, kesinlikle herhangi biri yapacak. Örneğin, mantarlar. Sadece harika tadı olan ilk kalın yemekleri yaparlar.

Kremalı porcini mantarı çorbası - adım adım tarif

5-6 porsiyona ihtiyacımız var:

• beyaz donmuş mantar - 500 gr
• patates - 3 adet
• soğan - 1 adet.
• krema %30 - 150 ml
• tuz - tatmak
• tereyağı - 50 gr

Yemek pişirme:

1. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. Bitkisel yağda da kızartabilirsiniz, ancak tereyağı harika bir aroma, hassas ve zengin bir tat verir.

Örneğin petrolle pişirirseniz, soğanla da kızartılabilirler. Ancak beyazlar için bu hiç de zorunlu bir prosedür değildir. Bir seçenek olarak kullanabilirsiniz, ancak aynı zamanda lezzetli olacaktır.

2. Yarım bardak sıcak su ekleyin ve ısıyı düşürmeden önce pişirmeye devam edin ve şeffaflaşana kadar tekrar kızartın.

Böylece soğan daha güçlü buharlaşacak ve çorbaya tüm lezzetini verecektir.

3. Tavaya 2 litre su dökün. Kaynatın ve donmuş mantarları oraya gönderin. Yumuşamamaları ve parçalanmamaları için bunun için buzlarını çözmek gerekli değildir.

Dondurmadan önce, dondurucuda daha az yer kaplamaları için iyice temizleyip kestim.

Bu arada, donmadan önce yıkanamazlar, sadece bir bıçakla temizlemeniz, kir, yaprak, iğne ve diğer orman kalıntılarını temizlemeniz gerekir.

4. Köpüğü sürekli alarak tekrar kaynatın. Birçoğu oluşacak ve temizlik sırasında kalırsa orman enkazı onunla birlikte yüzecek.

Kaynadıkça, dilimlenmiş parçalar yavaşça batmaya başlayacağından köpüğün çıkarılması daha kolay olacaktır. Tüm köpük alındığında, 5 dakika pişirin.

5. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Tencereye gönderin. Kaynamaya bırakın, tadı tuz.

Daha sonra her şeyi püre haline getirecek olsak da, patatesleri aynı parçalar halinde kesmeye çalışmanız gerekir. Bu, tek tip ısıl işlem için gereklidir.

6. Et suyuna kızarmış soğan ekleyin.

7. Patatesler hazır olana kadar her şeyi birlikte pişirin, yaklaşık 15 - 20 dakika.

8. Bir kevgir kullanarak suyu boşaltın. Et suyunu saklayın.

9. Pişmiş kütlenin bir kısmını bir blender kasesine koyun, biraz et suyu ekleyin ve püre haline gelene kadar ezin. Patates püresini bir tencereye koyun ve bir sonraki parçayı tekrar blender kasesine koyun, doğrayın.

Kütleyi püre haline getirmeyi kolaylaştırmak için parçaların her birine biraz et suyu ekleyin.

Daldırma blenderi varsa, tüm kütleyi bir kerede tavada öğütebilirler.

10. Tüm parçalar ezildiğinde kalan suyu ekleyin. Parçalar halinde eklemek daha iyidir, istenen kıvamda püre çorbası elde etmek için bu gereklidir. Çok kalın veya çok akıcı olmamalıdır.

11. Kalan tüm et suyu gitti. Et suyu patates püresi ile birleştirildiğinde, krema ekleyin ve elde edilen kütleyi pürüzsüz olana kadar çırpın. Krem yağ rustik% 30 kullanmak daha iyidir. Şimdi doğrudan çiftliklerden süt ürünleri satıyorlar. Kremleri var, tam da ihtiyacınız olan şey.

12. Tavayı ateşe koyun ve kütleyi tekrar kaynatın, ancak kaynatmayın. Ateşte tutulabilecek maksimum süre 1 - 2 dakikadır ve daha sonra çok küçüktür.

13. Hemen tabaklara dökün, taze otlar ile süsleyin ve servis yapın.

Güzelce dilimlenmiş mantarlarla da süsleyebilirsiniz. Bu formda, yemek daha çekici görünecek.

Patates püresi şeklinde çorba yapmanın özellikleri ve sırları

Böyle bir yemek hazırlamak oldukça basit olsa da, her zaman lezzetli bir ilk yemek alacağınız birkaç temel sır ve kuralı bilmeye değer.

• Orman mantarlarından yemek hazırlama sürecinde baharatlara kapılmayın. Beyaz ve genel olarak, bu sınıfın diğer tüm orman temsilcileri çok güçlü bir aromaya sahiptir. Baharatların kendi kokuları vardır ve doğal lezzetin üstesinden gelebilirler. Ve belirli bir seçenek pişirirsek, belirli bir kokusu olması daha iyidir.
• Kurutulmuş mantarların ilk yemeğini pişirirseniz, 2 - 2,5 saat oda sıcaklığında suya batırılmalıdır. Daha sonra aynı suda kaynatılabilirler.
• Malzemelerin hazırlanması sürecinde eşit parçalara ayırmaya çalışın, bu eşit pişirme için gereklidir. Bazı parçalar daha büyükse, kaynamazlar ve daha sonra onları öğütmek daha zor olacaktır.
• Çorbaya krema yerine süt veya ekşi krema ekleyebilirsiniz.
• Buna lezon da ekleyebilirsiniz. , yumurta sarısı ve sütten (veya kremadan) yapılır. Ve şu şekilde pişirebilirsiniz: 2 - 3 yumurta sarısını küçük bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş 3/4 fincan sıcak süt veya kremayı dökün. Karışımı bir elek ile süzün ve bir kaşıkla karıştırarak içindekilere ekleyin. Lezonu ekledikten sonra çorbayı kaynatmaya gerek kalmaz.
• Pişirdikten sonra mantarların bir kısmı bütün olarak bırakılabilir ve bitmiş yemeği süsleyebilir.
• Püre çorbası kruton ile çok lezzetlidir. Bu nedenle, bir somun önceden satın alabilir ve kruton yapabilirsiniz. Onları lezzetli ve doğru bir şekilde nasıl pişireceğinizi görebilirsiniz.

• Bitmiş yemeğe biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Ekstra bir tat ve hoş bir görünüm katacaktır.
• Böyle bir ilk yemeği bir kerede pişirmek daha iyidir. Ertesi gün bırakılırsa tadı eskisi gibi olmaz. Bileşiminde patates olduğu için koyulaşabilir.
• Veya tam tersi, püresi ürünler et suyuna yerleşebilir. Yerleşmemeleri için tereyağında hafifçe kızartılan et suyuna un eklenir ve 20-30 dakika kaynatılır.
• Mantar çorbası püresi hazırlıyorsanız, bir avuç ceviz ilavesi çok sıra dışı bir tat verecektir. Blogumun sayfalarında böyle bir tarif var ve ““ makalesinin bağlantısını tıklayarak daha ayrıntılı olarak bulabilirsiniz.
• Mantarları pişirmeden önce soğanla önceden kızartmak daha iyidir. Orman mantarları kızartmamak daha iyidir. Bu tür tarifler olmasına rağmen.

Muhtemelen fark ettiğiniz gibi, böyle bir mantar yemeği hazırlamak oldukça kolaydır. Ve yemeğin doyurucu, sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor ve hatta enfes diyebilirim. Yunanistan, İtalya ve Fransa gibi en iyi Avrupa mutfaklarında, en iyi restoranlarında her zaman önerilen menüden sipariş vermeniz tesadüf değildir.

Dünyanın birçok ülkesinde püre çorbaları gastronomik arama kartlarıdır. Böylece, Fransa'da ünlü Vichyssoise tüm dünya tarafından bilinir. — tavuk suyunda, farklı soğan çeşitlerinden krema ilavesiyle pişirilen soğan çorbası.

Herkes tarafından zaten bilinen miso çorbası, Japonya'da sevilen bir yemektir. Japonlar onu hem öğle hem de akşam yemeklerinde yer. Kompozisyonu oldukça karmaşıktır ve şimdi üzerinde durmayacağız.

Doğu'da, ilk yemekler için bu tür seçenekler, tadı baharatlı, bol baharatla zengin et sularında hazırlanır. Yani Türkiye'de mercimekten yapılan çörba çok popüler. Tüm catering işletmelerinde hazırlanır ve her yerde tadı farklıdır.

Finlandiya, Çek Cumhuriyeti ve Belçika'da püre çorbalar bira ile yapılır.

Ve bunlardan herhangi birini mutfağımızda kolayca pişirebiliriz.

Afiyet olsun!

Mantar çorbasının hoş, zengin tadı soğuk günlerde ısıtır, faydalı maddelerle doyurur, güç ve enerji verir. Ortaya çıkan yemeğin tüm aile üyelerini fethedecek şekilde nasıl pişirileceğini anlayın. Yemek pişirmek için özel tavsiyeler, malzeme seçimi, lezzetlerin birleştirilmesi ve baharatların kullanılmasıyla ilgili ipuçları var.

Mantar çorbası nasıl pişirilir

Hostes mantar çorbasının nasıl pişirileceğini bilmek istiyorsa, malzemeleri seçerek başlamalıdır. Kurutulmuş, taze veya dondurulmuş mantarlardan bir yemek hazırlanır. Yeni monte edilmiş bir versiyon kullanılıyorsa, ürün temizlenmeli ve durulanmalıdır. Kurutulmuş olanlar pişirmeden önce ıslatılmalı ve önceden kaynatılmalıdır. Mantarları kendi başınıza dondurabilirsiniz, ancak besinleri kaybetmemek ve kaygan bir kütleye dönüştürmemek için buzunu çözmeden kullanın. Onları kaynar suya koymanız yeterlidir.

Doğru mantar çorbası püresi kalın, homojen bir dokuya sahiptir, ancak orada bir “kaşık” olacak kadar dik değildir. Bu tekdüzelik, bir blender veya mutfak robotu kullanılarak elde edilir. Daha kalın bir tabak alındığında, kütle sıvı ılık krema veya et suyu ile seyreltilir. Çorba soğuduysa ve tekrar ısıtılması gerekiyorsa, sürekli karıştırarak düşük ısıda bir mikrodalga veya ocak kullanın.

Mantar çorbasında ana bileşenlere ek olarak çeşitli katkı maddeleri konur:

• patates, havuç, soğan;
• erişte, erişte;
• karnabahar, brokoli;
• inci arpa, karabuğday, herkül;
• fasulye, bezelye;
• patlıcan, kabak;
• Pekin veya;
• kabak, ıspanak;
• kuru erik;
• kızarmış pastırma;
• yaprak sapı kereviz;
• kıyılmış fındık;
• karidesler;
• peynir kreması.

Çorba yapmak için hangi mantarlar kullanılır

Yemeğin yapımında ilk adım, çorba için mantarları seçmektir. İlkine eklenen taze malzemeler petrol, istiridye mantarlarıdır. Yemeğe uygun kuru veya donmuş mantarlar orman mantarlarıdır. En zengin, besleyici ve kokulu çorbalar, beyaz mantar, mantar bazında yapılanlardır. Daha az tatmin edici olan süt mantarları, çörek ve çöreklerdir.

Yosun mantarları, bal mantarları, russula, tereyağı, istiridye mantarlarından elde edilen mantar çorbası-püresi en düşük besin özelliklerine sahiptir. Aynı zamanda, gurmeler için düşük kalorili içerik, en çekici tat ile başarıyla birleştirilir. Popüler, yılın herhangi bir zamanında her zaman mağazalarda bulunan petroldür. Yemek pişirmek için sadece beyaz tabakları ve kubbe şeklinde bir şapkası olan genç bir mantar uygundur.

mantar nasıl temizlenir

Klasik bir çorba hazırlamadan önce, birçok ev hanımı mantarları nasıl temizleyeceğini ve hiç işlenip işlenmemesi gerektiğini veya sadece bir su ile durulamanın yeterli olup olmadığını düşünür. Profesyonel şefler, hammaddelerin nasıl hazırlanacağı konusunda tavsiyelerde bulunur. Taze temiz mantarlar sadece suda yıkanabilir, ancak kontamine veya hasarlı örnekler sadece durulanmamalı, aynı zamanda çekici olmayan alanlar da temizlenmelidir. Mantar kullanılıyorsa, suyu emmemeleri için ıslatmalarına gerek yoktur.

Mantar bazlı çorbalar genellikle daha kapsamlı hazırlık ve temizlik gerektiren orman hammaddelerini kullanır. İlk olarak, mantar bacaklarının yıkanması ve kirden arındırılması gerekir, kapaklardan yapışan kalıntıları çıkarın. Genç ve güçlü olanlarla başlamak, eski örnekleri en sona bırakmak daha iyidir. Mantar şımarık veya kurtluysa, soğuk tuzlu suda ıslatılabilir.

Eski mantarlarda, mantar aromalı zengin bir püre çorbası hazırlamak için solucan ve böceklerden zarar görmüş posayı çıkarmanız, pişirmeden önce iyice durulamanız gerekir. Temizlik her zaman bacaklarda başlar. Sonra bir şapkaya geçerler, kolaylık sağlamak için mantar kesilir. Temiz ve genç görünen örneklerden derinin üst kısmı kuru bir bez veya bıçakla kazınır. Şapka su ile yıkanır, büyük bedenler için kurtluluk kontrolü için ikiye kesilir.

mantar çorbası tarifi

Malzemeleri topladıktan sonra, mantar çorbasının nasıl pişirileceğine dair adım adım fotoğraf ve video eğitimlerini inceledikten sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Yemeği hem bir tencerede hem de yavaş bir ocak kullanarak pişirebilir, baharatlarla baharatlayabilir, tat için süt ürünleri ekleyebilir ve tokluk için et kızartabilirsiniz. Mantar çorbası tarifi farklı olabilir - bu, beyaz veya mantar, peynir, tavuk, patates bazlı kremalı kremalı çorbadır.

Şampanya kremalı çorba

En basit yağsız mantar çorbası, et suyunun et üzerinde değil sebzelerde kullanılması nedeniyle diyet özelliklerine sahiptir. Açlıktan ölmeden vücudu iyi bir pozisyonda tutmak için oruçta veya diyette yemek iyidir. Çanak dereotu, tost şeklinde süslemelerle servis edilir. Tat için az yağlı ekşi krema veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Bir ziyafetin nasıl pişirileceğine dair lezzetli ve hızlı bir tarif aşağıdadır.

İçindekiler:

• patates - 3 adet;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• petrol - 0,3 kg;
• sarımsak - 1 diş;
• un - 1.5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Bütün patatesleri, havuçları ve soğanın yarısını orta ateşte tuzlu suda kaynatın.
2. Sebzeler pişerken ayrı bir tavada doğranmış soğanı mantar tabakları ve un, hafif tuz ile kavurun.
3. Hazırlanan sebzeleri soğan-mantar kızartmasıyla karıştırın, az miktarda et suyu ile bir karıştırıcıya dökün, püre haline getirin.

Petrol ile mantar kremalı çorba

Kremalı mantar püresi çorbası özel zengin bir tada ve kremsi bir aromaya sahiptir. Ayrıca, fotoğrafta iyi göründüğü için yemeğe net bir gölge veriyorlar. Yemek, yeşillik ve beyaz ekmek krutonları, ekşi krema ile süslenmiş tabaklara dökülerek servis edilir. Püre çorbası, hoş aroması ve zengin tadı nedeniyle çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilir.

İçindekiler:

• petrol - 0,6 kg;
• patates - 4 adet;
• soğan - 1 adet;
• yeşillikler - bir demet;
• krema - yarım litre.

Pişirme metodu:

1. Soğanı doğrayın, orta ateşte yağ ile bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın. Oraya mantar dilimleri ekleyin.
2. Patatesleri soyun, bir tencerede su ve defne yaprağı ile kaynatın.
3. Hazır olduğunda, tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın. Kremayı dökün ve tekrar çırpın.

Porcini mantarlı mantar kremalı çorba

Cep mantar çorbası güzel bir kahve rengi ile ayırt edilir. Hazırlanması çok hızlı ve kolaydır. Porcini mantarları yemeğe özel bir tat ve zengin aroma vererek ilkini çok besleyici ve sağlıklı hale getirir. Tavuk suyu ile birlikte çorbanın kalorisi yükselir, bu nedenle doygunluğa iyi gelir. Piquancy için krema ekleyerek tarif değiştirilebilir.

İçindekiler:

• beyaz mantarlar - 0,4 kg;
• soğan - 2 adet;
• tereyağı - 50 gr;
• tavuk suyu - 0,4 l;
• yağlı krema - 0,2 l;
• yeşillikler - bir demet;
• öğütülmüş beyaz biber - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Soğanları doğrayın, mantarları yıkayın, kurutun, doğrayın.
2. Derin bir tavada yağın yarısı kadar soğanı pembeleşinceye kadar kızartın, mantarları ekleyin. 5 dakika daha kızartmaya devam edin.
3. Et suyunu tavaya dökün, soğan-mantar karışımını ekleyin, orta ateşte 17 dakika pişirin.
4. Bir karıştırıcıya dökün, püre haline getirin. Gerginlik.
5. Tencereye dönün, kaynatın, krema, tuz ve karabiber ekleyin.
6. Sürekli karıştırarak 5 dakika ısıtın.

Peynirli mantar kremalı çorba

Mantarlı peynir kremalı çorba, küflü asil mavi peynir eklerseniz orijinal olarak kabul edilir. Bu Flaman tarifi baharatlı zengin bir tada sahiptir. Püre çorbası, mantar gölgesine ek olarak hafif ekşi ve kremsi bir aromaya sahiptir. Üzerine eklenen kekik, Akdeniz mutfağının bir dokunuşunu veriyor, fotoğrafta dekorasyon olarak harika görünüyor.

İçindekiler:

• petrol - 0,4 kg;
• patates - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• krema %15 yağ - 0,4 l;
• sebze suyu - 0,7 l;
• diş sarımsak;
• küflü mavi peynir - 0.1 kg;
• kekik - 3 dal.

Pişirme metodu:

1. Soğanı ve sarımsağı doğrayın, zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın.
2. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, kaynar et suyuna koyun, 5 dakika pişirin. Mantar tabaklarını oraya koyun, 10 dakika daha pişirin.
3. Soğan-sarımsak kızartması, kekik ekleyin, birkaç dakika pişirin. Tuz, karabiber, ufalanmış peynir ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Blender ile püre haline getirin.

Yavaş bir tencerede mantar çorbası püresi

Yavaş bir ocakta lezzetli ve kokulu mantar kremalı çorba pişirmek kolaydır, çünkü yemek pişirmek için çok zaman harcamanıza gerek yoktur - sadece malzemeleri hazırlayın. Bir dal maydanoz veya tarhun mantarı aromalı çorba püresi ile süsleyerek kremsi dokuyu gölgeleyen özel bir zenginlik, nüanslar katacaksınız. Tarifin varyasyonları, suyu tavuk veya sebze suyu ile değiştirerek kekik, hindistan cevizi, adaçayı ekleyecektir.

İçindekiler:

• petrol - 0,4 kg;
• patates - 0,4 kg;
• soğan - 100 gr;
• su - 3 bardak;
• krema% 15 yağ - yarım bardak.

Pişirme metodu:

1. Mantarları akan suyla durulayın, 4 parçaya bölün. Patatesleri soyun, yıkayın, küpler halinde kesin. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin.
2. Sebzeleri ve mantarları multicooker kasesinin altına koyun, su dökün. Kapağı kapatın, çorba modunu ayarlayın.
3. Pişirdikten sonra kütleyi bir tencereye dökün, kremayı dökün, tuz ve baharatlarla baharatlayın.
4. Karışımı bir daldırma blender ile püre haline getirin.
5. Bir blender yerine, bir mutfak robotu kullanabilir veya kütleyi bir elekle ovalayabilirsiniz.
6. Tadı yoğunlaştırmak için mantarlı soğanlar, yavaş bir tencereye yerleştirilmeden önce işlenebilir (kızartılmış).

Mantarlı ve tavuklu kremalı çorba

Mantarlı doyurucu bir tavuk püresi çorbası elde etmek için, suyu hazırlamak için fileto kullanmanız ve kremalı kütleye eklemeniz gerekir. Böyle bir yemek, yüksek kalorili içeriği ile ayırt edilir, açlığı hızla giderir, ilk olarak hizmet etmek için mükemmel bir seçenek olarak hizmet eder, günlük diyette yerini bulur. Tavuk yerine herhangi bir et alabilirsiniz - hindi, tavşan, sığır eti.

İçindekiler:

• petrol - 0.25 kg;
• tavuk filetosu - 0.25 kg;
• patates - 0.35 kg;
• havuç - 100 gr;
• soğan - 100 gr;
• krema% 20 yağ - 1,5 su bardağı.

Pişirme metodu:

1. Tavaya 1,5 litre su dökün, tavuğu kaynatın, küpler halinde kesin. Bu sırada patatesleri soyun, küpler halinde kesin.
2. Su kaynayınca patatesleri atın, yumuşayana kadar kaynatın. Mantarları soyun, dilimler halinde kesin, soğanı doğrayın, havuçları ovalayın.
3. Mantarları kuru bir tavada su buharlaşana kadar kızartın. Soğanları ve havuçları dökün, birkaç dakika pişirin, kremayı dökün. Karışım koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Kompozisyonun tüm parçalarını bir karıştırıcıya gönderin, çırpın, tuz ve karabiber serpin.

Kurutulmuş porcini mantarlarının kremalı çorbası

Kurutulmuş mantarlardan yapılan kremalı bir çorba çok lezzetli ve zengin bir aromaya sahip olacak ve bir incelik nasıl pişirileceğinden şüphe duyanlar için orman mantarları almak daha iyidir. İlk yemek fotoğrafta ve hayatta iştah açıcı görünüyor, parlak bir tada sahip. Vücudu mükemmel şekilde doyurur. Piquancy için, ilk hardal tohumu ve sarımsak eklenir. Ortaya çıkan keskinlik, süt ürünlerinin kremsi tadıyla kesinlikle düzeltilecektir.

İçindekiler:

• kurutulmuş mantarlar - 0,2 kg;
• soğan -1 adet;
• diş sarımsak;
• patates - 2 adet;
• bitkisel ve tereyağı yağları karışımı - 4 yemek kaşığı. l.;
• hardal tohumu - bir çay kaşığı;
• et suyu - 1 l;
• su - bir bardak;
• krema% 20 yağ - bir bardak.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın ve soyun, soğanı yarım halkalar halinde kesin, patatesleri küpler halinde kesin, sarımsakları bir presten geçirin.
2. Kurutulmuş beyazları durulayın, bir saatin üçte biri için kaynar su dökün.
3. 3 litrelik bir tencerede, yağ karışımında soğan, sarımsak, hardalı koyulaştırın. Islatılmış mantarları suyla dökün. Et suyuna dökün.
4. Patatesleri ekleyin, yarı pişene kadar pişirin. Tuz.
5. Bir bardak et suyu dökün, krema ile değiştirin. Bir blender ile çırpın.
6. Çok kalın kremalı çorba alırsanız, et suyu ile seyreltin.

Dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası

Herhangi bir ev hanımı, donmuş mantarlardan lezzetli ve hoş kokulu bir çorba püresi hazırlayabilir. Bu durumda, herhangi bir seçeneği kullanabilirsiniz - petrol, chanterelles, çörek, beyaz. Ana şey, onları hoş olmayan sümüksü bir su birikintisi ile yayılmamaları için çözmemek, ancak her parçanın esnekliğini korumaktır. Bunu yapmak için doğrudan kaynar suya dökülür ve yumuşayana kadar kaynatılır. Maydanoz ile güzelce servis yapın.

İçindekiler:

• dondurulmuş mantarlar - yarım kilo;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• maydanoz - bir demet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• sebze suyu - 1,5 su bardağı.

Pişirme metodu:

1. Soğanı havuçla doğrayın, yağda kızartın.
2. Et suyunu tavaya dökün, kaynatın, mantarları ekleyin, kızartmayı ekleyin.
3. Kaynatın, kıyılmış maydanoz ekleyin.
4. Her şeyi bir karıştırıcıya koyun, kremsi bir kıvamda öğütün.

Eritilmiş peynirli mantar kremalı çorba

Eritilmiş peynir ve mantarlı kremalı çorba, soğuk havalarda iyi doygun ve ısınan zengin kremsi bir tada sahiptir. Yumuşacık bir dokusu var ve çabuk pişiyor. Tabağa sıcak servis yapmak, her tabağı doğranmış otlar ve yumurtasız pişmiş krutonlarla süslemek iyidir - sadece otlar ile tereyağında kızartılır.

İçindekiler:

• tavuk suyu - yarım litre;
• petrol - yarım kilo;
• patates - 4 adet;
• soğan - 1 adet;
• işlenmiş peynir - 2 adet;
• dereotu - bir demet.

Pişirme metodu:

1. Tavuk suyunu kaynatın, içine patates küplerini koyun, yumuşayana kadar kaynatın.
2. Peyniri et suyuna rendeleyin, eriyene kadar karıştırın. Karışımı bir karıştırıcıda öğütün.
3. Soğanı kızartmak için mantarlı doğrayın, bir karıştırıcıya koyun, tekrar doğrayın.

Yabani mantar çorbası

Temelde hazırlanan kremalı bir orman mantarı çorbası parlak bir tada sahiptir. Bu gerçek bir inceliktir, çünkü kuru beyaz şarap kullanılarak hazırlanır, krema ona hassas bir tat verir ve kekik yeşillikleri keskinlik katar. Üstüne otlar, keten tohumu, kabak veya susam serpilmiş çavdar krutonları ile enfes bir incelik servis edilir.

İçindekiler:

• chanterelles - 0,4 kg;
• tavuk suyu - 0.9 l;
• beyaz şarap - yarım bardak;
• soğan - 1 adet;
• krema %20 yağ - 225 ml;
• kekik yeşillikleri - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Chanterelles'i yıkayın, zeytinyağını bir tavada ısıtın, mantarları sıvı buharlaşana kadar yüksek ateşte kızartın.
2. Isıyı azaltın, birkaç dakika daha kızartın, doğranmış soğanı ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Şarabı dökün, karıştırın, buharlaştırın.
3. Soğan-mantar karışımını et suyuna katlayın, kaynatın, çeyrek saat pişirin. Bitmeden 5 dakika önce kekik ekleyin. Bir blender ile püre haline getirin, ılık krema dökün, tuz ve karabiber serpin.
4. Tekrar tencereye alıp kaynatın.

Video: mantarlı ve patatesli kremalı çorba

Mantarlar, bir kişinin ihtiyaç duyduğu mükemmel ve sağlıklı bir protein kaynağıdır. Hayvansal proteinden farkı, mantarların çok daha hızlı sindirilmesi ve emilmesi, aynı anda insan vücudunu et veya kümes hayvanlarında bulunmayan bitkisel vitaminler ve minerallerle doyurmasıdır.

Mantar çorbası gibi bir yemek çok faydalıdır. Gastrointestinal sistemin iyi koordineli çalışması için kesinlikle en az iki günde bir sıcak bir ilk yemek yememiz gerektiği bilinen bir gerçektir. Mantar çorbası da iyidir çünkü hazırlanma süreci kısadır ve karmaşık değildir.

Mantar çorbası - yemek ve yemek hazırlama

Çorbayı pişirmeye başlamadan önce, aşağıdaki envanteri hazırlayın - bir tava, çorbanın pişirileceği bir tencere, bir kesme tahtası, keskin bir bıçak, gelecekteki yemeğin malzemeleri için 2-3 tabak, bir karıştırıcı.

Çorba mantarları sadece taze değil, aynı zamanda donmuş veya kuru olarak da alınabilir.

Onları taze alırsanız hangi mantarları seçmeli? Eski günlerde, herhangi biri ideal olurdu - beyaz ve yağlı, russula, bal mantarları, chanterelles. Ancak günümüzde çok sayıda ulaşım, tehlikeli sanayi ve endüstriyel tesis nedeniyle ekolojik durum daha da kötüleşmiştir. Mantarları kendiniz toplarsanız ve bunların ekolojik olarak kirlenmemiş bir yerde, örneğin bir ormanda büyüdüklerinin farkındaysanız, onları yemek pişirmek için güvenle kullanabilirsiniz.

Ancak bunları piyasadan satın alırsanız, bu mantarların nerede toplandığının garantisi yoktur - iğne yapraklı bir ormanda, yoğun bir yolun yakınında veya yaşam için çevresel olarak güvenli olmayan bir yerde. Zehirlenme vakaları bilinmektedir ve zehirli mantarlarla sıradan mantarlarda olduğu kadar fazla değildir.

Bu nedenle yapay olarak yetiştirilen mantarları satın almak daha iyidir. Örneğin, tüm yıl boyunca herhangi bir mağazada satılan ve nispeten ucuz olan petroller.

Mantar Çorbası Tarifleri:

Tarif 1: Mantar Çorbası Püresi

Belki de püre haline getirilmiş çorbalardan daha hassas bir çorba yoktur. Malzemeler öğütülür ve hafif bir et suyunda lezzetli bir yulaf ezmesi oluşturur.

Sağlıklı ve lezzetli bir yemek pişirmeye çalışın - mantar çorbası püresi.

Gerekli Malzemeler:

• Petrol 500 gram
• Patates 4 adet
• Ampul 1 adet
• taze maydanoz
• Yağ kremi %10 400 gram
• Tuz, karabiber
• Bitkisel yağ (kızartma için)/

Pişirme metodu:

Soğanı kabuğundan soyun ve ince doğrayın. Mantarları iyice durulayın ve her birini 2-3 parçaya bölün. Tavayı ısıtın, silikon fırça ile yağla yağlayın, soğanı tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık üç dakika kızartın, ardından doğranmış mantarları ekleyin. Soğan-mantar karışımını yaklaşık 10 dakika soteleyin.

Havuçları iyice yıkayın (tercihen metal bir fırça kullanarak) ve her birini büyük küpler halinde kesin.

Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin.

Sebzeleri 15 dakika kaynatın, tuz ekleyin. Havuç ve patatesler piştiğinde sıvının çoğunu ayrı bir kaba boşaltın. Soğanlı mantarlı karışımı tencereye ekleyin ve blender ile lapa kıvamına gelene kadar çekin. Çorba çok kalınsa, daha fazla sebze suyu ekleyin.

Tencereyi orta ateşe koyun, kütleyi kaynatın ve tatmak için krema, karabiber ve tuzu dökün.

Yemeği otlar ile süsleyerek bitmiş çorbayı servis edin.

Tarif 2: Kurutulmuş Mantar Çorbası

Mantarların mükemmel bir özelliği vardır - kurutulduklarında besin niteliklerini ve faydalarını kaybetmezler ve bir yıldan fazla saklanabilirler. Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası kokulu, lezzetli ve tabii ki sağlıklı olacak!

Gerekli Malzemeler:

• 60 gram kurutulmuş mantar
• Patates 2 adet
• Küçük havuç 1 adet
• 1 orta boy soğan
• Taze maydanoz.

Pişirme metodu:

Kuru mantarlar akan suda iyice yıkanmalı, ardından 4-5 saat ıslatılmalıdır.

Islatılmış mantarları kaynatın, suyu tuzlayın, 25-30 dakika suyla doldurun. Bu süreden sonra mantarları çıkarın.

Kuru mantarlar haşlanırken patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Havuçları metal bir fırça ile soyun, ardından ince bir rende üzerine rendeleyin.

Soğanı soyun, ince doğrayın ve önceden yağlanmış bir tavada kızartın. Soğana havuç ve haşlanmış mantar ekleyin, ara sıra karıştırarak karışımı yedi dakika kızartın.

Patatesleri mantar suyuna on dakika sonra - havuç-mantar karışımına batırın ve yaklaşık 10 dakika daha pişirin.

Maydanozu yıkayıp ince kıyın. Hazırlanmadan bir dakika önce çorbaya ekleyin.

Tarif 3: Dondurulmuş Mantar Çorbası

Hala fazla mantarınız varsa, onları dondurun - donmuş mantarlar taze olanlar kadar sağlıklı kalır ve yaz malzemelerinden gelen sert kış aylarında bile kendinizi ve evinizi kokulu bir yemekle memnun edebilirsiniz. Örneğin, alışılmadık bir yemek deneyin - irmikli donmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası.

Gerekli Malzemeler:

• Orta boy patates 2 adet
• 400 gram dondurulmuş mantar
• Orta boy havuç 1 adet
• 1 orta boy soğan
• irmik 2 yemek kaşığı
• Kızartmak için ayçiçek yağı
• Tuz, öğütülmüş biber
• Taze maydanoz.

Pişirme metodu:

Mantarları buzdolabından çıkarın ve çözdürün, 30-35 dakika yeterlidir. Ateşe bir tencereye su koyun, kaynamaya bırakın ve içine kasidede yıkanmış mantarları koyun, tuz.

Patatesleri yıkayıp soyun, küpler halinde kesin ve mantarlara ekleyin.

Soğanı kabuğundan soyun, ince doğrayın ve daha önce bitkisel yağ ile yağlanmış bir tavada kızartın. Havuçları metal bir fırça ile yıkayın, ardından ince bir rende üzerine rendeleyin. Soğana havuç ekleyin ve ara sıra karıştırarak yedi dakika kızartın.

Çorbaya havuç-soğan kızartmasını ekleyin, beş dakika pişirin ve irmiği tavaya dökün. Bundan sonra, iyice karıştırın ve beş ila altı dakika sonra ısıyı kapatın.

Maydanozu yıkayıp ince kıyın. Pişmiş çorbaya ekleyin ve 3 ila 4 dakika örtün.

Tarif 4: Yavaş bir tencerede mantar çorbası

Dünyanın dört bir yanındaki metresler, onlara yardım etmek için çok pişiriciler icat edildikten sonra bilimsel ilerlemeye teşekkür etti. Bu minyatür kompakt makineler, zengin pancar çorbasından tatlı pastaya kadar her yemeği pişirebilir. Yavaş bir tencerede mantar çorbası pişirmeye çalışın. Sadece malzemeleri hazırlamanız gerekiyor, gerisini akıllı cihaz sizin için halledecek!

Tabii ki ideal seçenek orman mantarı kullanmak olacaktır. Bir Rus fırında çürüme ilkesine göre pişirilmiş yavaş bir tencereden çorba inanılmaz derecede kokulu olacak. Ancak normal mağazadan satın alınan mantarları da kullanabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• 2 orta boy patates
• Mantar taze 400 gram
• Orta boy havuç 1 adet
• 1 orta boy soğan
• Kızartmak için tereyağı
• Tuz, öğütülmüş biber.

Pişirme metodu:

Mantarları yıkayın ve her mantarı iki veya üç parçaya kesin.

Patatesleri yıkayıp soyun, küçük küpler halinde kesin.

Soğanı soyun ve ince doğrayın. Havuçları yıkayın, metal bir fırça ile ovalayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

Multicooker'de “Kızartma” programını açın, kaseyi tereyağı ile yağlayın, soğan ve havuçları koyun ve multicooker kasesi açıkken üç ila dört dakika soteleyin.

Havuç-soğan kızartmasına doğranmış patates, mantar ekleyin, su dökün ve programı "Çorba" veya "İlk yemekler" olarak değiştirin. 20 dakika için bir zamanlayıcı ayarlayın.

Maydanozu iyice yıkayın ve bir bıçakla ince doğrayın, bitmiş çorbaya ekleyin.

Tarif 5: Mantar Kremalı Çorba

Restoranlar ve gurme yemek işletmeleri, menülerinde kremalı mantar çorbasına yer vermeyi sever. Herkes bu çorbayı hassas tadı ve aynı zamanda garantili tokluk nedeniyle sever.

Gerekli Malzemeler:

• Orta boy patates - 2 adet
• Taze mantar 400-500 gram
• 1 orta boy soğan
• Az yağlı krema %10 - 150 gram
• Tereyağı
• 2 diş sarımsak
• Taze maydanoz.

Pişirme metodu:

Patatesler bir bıçakla soyulmalı, ardından her biri üç veya dört parçaya kesilmelidir.

Mantarları güzelce yıkayın ve ortadan ikiye kesin.

Mantarları ve patatesleri tuzlu suda haşlamaya bırakın. Orta ateşte kaynattıktan sonra yaklaşık on beş dakika pişirin.

Soğanı ince doğrayın. Tavayı ısıtın, tereyağı ile yağlayın, soğanı koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı, pişmeden 5 dakika önce çorbaya ekleyin.

Haşlanmış patatesleri ve mantarları bir karıştırıcıya aktarın ve homojen bir püre kütlesi elde edilene kadar çırpın. Et suyunu püreye ekleyin ve sarımsakları sarımsak presinden geçirin, her şeyi bir blender ile tekrar doğrayın.

Mantar püresini ateşe koyun, kaynatın ve kremayı ekleyin. Yaklaşık dört dakika pişirin. Pişirmeden bir dakika önce ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber serpin.

Tarif 6: Mantarlı Mantar Çorbası

Champignon'dan daha çok yönlü bir mantar yoktur. Yılın herhangi bir zamanında, dünyanın hemen hemen her yerinde mevcut, tüm yararlılık ve beslenme kurallarına uyuyor ve aynı zamanda inanılmaz lezzetli kızarmış, haşlanmış ve haşlanmış. Petrol ile mantar çorbası pişirirseniz, pişman olmayacaksınız - ortaya çıkan ilk kurs, ailenizi hoş bir koku, parlak tat ve göze hoş gelen renk ile memnun edecektir.

Gerekli Malzemeler:

• Patates 1 adet
• Şampanya mantarı 400 gram
• 1 orta boy soğan
• 1 adet küçük havuç
• Kızartmak için ayçiçek yağı
• 100 gram kırmızı mercimek
• Taze maydanoz.

Pişirme metodu:

Çorba, su pişireceğiniz bir tencereye yazın ve ateşe verin.

Patatesleri bıçakla soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Mantarları akan su altında iyice yıkayın ve her birini üç veya dört parçaya bölün.

Tenceredeki su kaynar kaynamaz, içine patatesleri ve mantarları koyun, tuzlayın, ısıyı orta dereceye getirin ve bir kapakla kapatın.

Kabuğu soğandan çıkarın ve ince doğrayın. Havuçları metal bir fırça ile yıkayın ve ardından ince bir rende üzerine rendeleyin. Bir kızartma tavasını ısıtın ve lastik bir fırça kullanarak yağla fırçalayın. İlk olarak, soğanı kurabiye üzerine koyun ve 4 dakika altın kahverengi olana kadar kızartın, karıştırın, ardından rendelenmiş havuçları soğana ekleyin ve 4 dakika daha kızartın.

Tencereye rostoyu ve mercimekleri ekleyin, ardından çorbayı on dakika daha pişirin.

Yeşillikleri yıkadıktan sonra bir bıçakla ince ince doğrayın ve hazır olmadan bir dakika önce çorba tenceresine ekleyin.

Tarif 7: Peynirli Mantar Çorbası

Peynir ve mantar, dünya mutfaklarının tanıdığı en muhteşem kombinasyonlardan biridir. Mantar salatası veya garnitür hazırlıyorsanız, yemeğe rendelenmiş peynir eklediğinizden emin olun. Peynirli mantar çorbası daha az lezzetli olmayacak, Rossiysky peyniri ve size sunulan her türlü mantar gibi sert tuzlu çeşitleri kullanın.

Gerekli Malzemeler:

• Patates 1 adet
• Mantar taze 400 gram
• 1 orta boy soğan
• Havuç büyük değil 1 adet
• Kızartmak için ayçiçek yağı
• Rus peyniri 150 gram
• Taze maydanoz.

Pişirme metodu:

Çorba yapmak için seçmiş olduğunuz tencereye su doldurun ve ateşe verin.

Patatesleri bıçakla soyun ve bütün olarak bir tencereye koyun.

Mantarları iyice yıkayın ve her birini üç veya dört parçaya bölün, patatesli bir tencereye koyun.

Soğanı kabuğundan soyun ve ince doğrayın.

Havuçları metal bir fırça ile iyice yıkayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

Kızartma yap. Bunu yapmak için tavayı ısıtın, yağla yağlayın, soğanı koyun. 4 dakika karıştırarak kızartın, ardından rendelenmiş havuçları soğana ekleyin ve karışımı 4-5 dakika kızartın.

Patatesleri tavadan çıkarın - yumuşayana kadar pişirilmiş olmalı ve patates püresinde bir kaşıkla ezilmelidir. Kızarmış patatesleri ve patates püresini tencereye ekleyin, ardından yaklaşık beş dakika daha pişirin.

Peyniri orta rende üzerine rendeleyin. Maydanozu güzelce yıkayıp bıçakla ince ince kıyın.

Çorba hazır olmadan bir dakika önce peynirin yarısını çorbaya, maydanozu dökün ve tencerenin kapağını kapatın. Tencereyi ocaktan aldıktan beş dakika sonra kalan peyniri çorba tenceresine ekleyin.

Tarif 8: Mercimek Mantar Çorbası

Doğru bir yaşam tarzına öncülük eden veya vejeteryanlığın kanunlarına uyan birçok kişi genellikle monoton sıkıcı tahıllar ve salatalar yer. Ancak bir ziyafete layık birçok harika yemek var ve aynı zamanda oruçluyken bile yenilebilirler! Bir örnek yağsız mantar çorbasıdır. Küçük bir dizi malzemeden oldukça basit bir şekilde hazırlanır ve aynı zamanda lezzetli bir yemek alırsınız.

Gerekli Malzemeler:

• Mantar taze 400 gram
• küçük domates 1 adet
• 1 adet orta boy havuç
• Karabuğday 3 yemek kaşığı
• Taze maydanoz.

Pişirme metodu:

Bir tencereye temiz su (tercihen mineral) yazın ve ateşe verin.

Mantarları ve mumları akan suyun altında iyice yıkayın.

Taze mantarlar üç veya dört parçaya bölünür.

Havuçları en küçük rende üzerine rendeleyin.

Domatesleri küçük küpler halinde kesin.

Karabuğdayı siyah tanelerden soyun ve durulayın.

Tenceredeki su kaynar kaynamaz pişmiş sebze ve mantarları, karabuğdayı içine daldırın.

Maydanozu yıkayıp ince kıyın.

Çorbayı orta ateşte 15-17 dakika kaynatın, hazır olmasından bir dakika önce tavaya maydanoz dökün.

Tarif 9: Krem Peynirli Mantar Çorbası

Lezzetli ve yumuşak bir yemek için başka bir seçenek de eritilmiş çorbalı mantar çorbasıdır. Druzhba gibi yumuşak işlenmiş peynirlere ve hatta Viola gibi sürülebilir peynirlere ihtiyacınız olacak.

Gerekli Malzemeler:

• Mantar taze 400 gram
• 2 orta boy soğan
• 200 gram işlenmiş peynir
• 1 adet orta boy patates
• Kızartmak için ayçiçek yağı
• Taze maydanoz.

Pişirme metodu:

Bir tencereye su doldurun ve ateşe verin.

Patateslerin kabuklarını soyun ve kaynaması için tencereye alın.

Soğanı soyun ve bir bıçakla ince doğrayın. Taze mantarları yıkayın ve her birini parçalara ayırın. Önce soğanı kızgın bir tavaya koyun ve 4 dakika karıştırarak kavurun, ardından mantarları soğana ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 10-13 dakika kızartın.

Patatesleri tavadan çıkarın, bir kaşıkla ezin ve patates püresini ve kızarmış mantarları tavaya koyun, kısık ateşte pişirin.

Eritilmiş peyniri rendeleyin (sert kullanıyorsanız).

Peyniri tencereye ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin. Yaklaşık beş dakika kaynatın.

Yeşillikleri bıçakla ince ince doğrayın ve ocaktan almadan bir dakika önce çorba tenceresine ekleyin.

Tarif 10: Arpalı Mantar Çorbası

İnci arpa ile mantar çorbası, çocukluktan beri birçok kişiye tanıdık geliyor. Bu tarif bir klasik olarak adlandırılabilir, ancak arpa lapası hazırlama yöntemine dikkat edin, önce bir buçuk saat buğulanması gerekir.

Gerekli Malzemeler:

• Mantar taze 500 gram
• domuz eti 200 gram
• 1 orta boy soğan
• Arpa lapası 4 yemek kaşığı
• Kızartmak için ayçiçek yağı
• Taze maydanoz.

Pişirme metodu:

Arpa lapasını durulayın ve ardından ılık suyla doldurun. Bir saat bırakın.

Bir tencereye su doldurun ve ateşe verin. Domuz eti durulayın ve küpler halinde kesin, suya ve tuza koyun. Tavadaki su kaynayınca köpüğü kaşık veya delikli kaşıkla alın, kısık ateşte ateş edin ve kapağı kapatın.

Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Su kaynadıktan sonra patatesleri ve arpa şehriyeyi tencereye daldırın.

Soğanı soyun ve bir bıçakla ince doğrayın. Taze mantarları yıkayın ve her birini küpler halinde kesin. Önce soğanı sıcak bir tavaya koyun ve 4 dakika karıştırarak kızartın, ardından mantarları soğana ekleyin ve mantar karışımını yaklaşık 10-12 dakika kızartın.

Çorbaya soğanlı kızarmış mantarları ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin.

Maydanozu bir bıçakla ince ince doğrayın ve hazır olmadan bir dakika önce çorbaya ekleyin.

Tarif 11: Porcini Mantar Çorbası

Beyaz mantarlar, güçlü tuhaf aroması nedeniyle tüm türlerin en asilleri olarak kabul edilir. Kaybolmaması için porcini mantarlarından mantar çorbası minimum miktarda malzemeden kaynatılır. Sığır eti, patates ve havuç ihtiyacınız olacak, ancak kızartma yapmamalısınız.

Gerekli Malzemeler:

• Beyaz mantar 400 gram
• 200 gram dana eti
• Patates 2 orta boy
• havuç 1 adet
• Taze maydanoz.

Pişirme metodu:

Sığır eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Çorba, su pişireceğiniz bir tencereye yazın ve ateşe verin. Sığır eti suya koyun, tuz. Su kaynayınca köpüğü kaşık veya delikli kaşıkla çorbadan alın ve yavaş ateşe verin.

Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Su kaynadıktan sonra patatesleri tencereye batırın.

Beyaz mantarı yıkayın ve küpler halinde kesin ve ayrıca bir tencereye koyun.

Havuçları iyice yıkayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin, çorbaya ekleyin.

Çorbayı 20-25 dakika kısık ateşte kaynatın, biber.

Maydanozu bir bıçakla ince ince doğrayın ve hazır olmadan bir dakika önce çorbaya ekleyin.

Tarif 12: Kremalı Mantar Çorbası

Mantarlar çok az yağlı bir üründür, bu nedenle kızartmadan veya etsiz pişirirseniz, neredeyse diyete dönüşecektir. Bu arada krema çorbaya çok iyi bir katkı olacaktır. Krema %15-20 yağ kullanın.

Gerekli Malzemeler:

• Petrol 600 gram
• soğan 1 adet
• havuç 1 adet
• taze dereotu
• kurutulmuş fesleğen
• Yağ kremi 20% 200 gram
• Tuz, öğütülmüş biber
• Kızartmak için ayçiçek yağı

Pişirme metodu:

Soğanı kabuğundan soyun ve ince doğrayın. Mantarları yıkayın ve her birini 3-4 parçaya kesin. Havuçları metal bir fırça ile iyice yıkayın ve rendeleyin. Kızartma tavasını ısıtın, ayçiçek yağı ile yağlayın ve önce soğanı koyun. 3-4 dakika kızartın, havuç ekleyin ve 2-3 dakika sonra - doğranmış mantarlar. Karışımı yaklaşık 12-14 dakika kızartın.

Bir tencereye temiz su doldurun ve ateşe verin. Su kaynayınca içine kızarmış sebzeleri koyun ve 15-16 dakika kaynatın.

Kremayı çorbaya dökün ve kuru fesleğeni ekleyin.

Maydanozu yıkayın ve ince doğrayın, bitmiş çorbaya ekleyin.

Tarif 13: Mantarlı mantar çorbası

Gerekli Malzemeler:

• Bal mantarı 400 gram
• soğan 1 adet
• havuç 1 adet
• taze maydanoz
• 2 orta boy patates
• Tuz, öğütülmüş biber
• Kızartmak için ayçiçek yağı
• Ekşi krema yağlıdır.

Pişirme metodu:

Çorba için kızartma yapın. Bunu yapmak için soğanı ince doğrayın ve yıkanmış havuçları rendeleyin. Tavayı ısıtıp sıvı yağ ile yağlayın, soğanı koyup 3-4 dakika soteleyin, ardından havuçları ekleyin ve her şeyi yaklaşık 6-7 dakika kızartın.

Mantarları yıkayın - mantarlar.

Patateslerin yıkanması, soyulması ve küpler halinde kesilmesi gerekir.

Mantar çorbası pişireceğiniz bir tencereye yazın, suyu temizleyin ve ateşe verin. Su kaynayınca içine mantarları ve doğranmış patatesleri koyun. 10 dakika sonra kızartmayı ekleyin ve çorbayı 12-15 dakika daha pişirin. Tuz ve biber.

Maydanozu yıkayın ve ince doğrayın, ekşi krema ile birlikte bitmiş çorbaya ekleyin.

Tarif 14: İstiridye Mantarı Çorbası

İstiridye mantarları yapay olarak yetiştirilen mantarlardır ve bu nedenle tüm yıl boyunca çok uygun fiyatlarla mevcuttur. Doğal olmayan yetiştirme yöntemine rağmen, istiridye mantarları çok faydalıdır ve yemek hazırlamak için kullanılabilir. En yaygın olanı istiridye mantar çorbasıdır.

Gerekli Malzemeler:

• istiridye mantarı 400 gram
• soğan 1 adet
• havuç 1 adet
• taze maydanoz
• 1 orta boy patates
• Tuz, öğütülmüş biber
• Kızartmak için ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

Çorba için bir kızartma yapın. Bunu yapmak için soğanı ince doğrayın ve yıkanmış havuçları iki parçaya bölün. Bir parça rendeleyin. Soğanı sıvı yağ ile yağlanmış kızgın bir tavaya koyun, 3-4 dakika soteleyin, ardından rendelenmiş havuçları ekleyin ve sebzeleri yaklaşık 6-7 dakika kızartın.

Havucun ikinci kısmını yarım daire dilimler halinde kesin.

Patatesleri yıkayıp soyun, kabuklarını bıçakla çıkarın ve küpler halinde kesin.

İstiridye mantarlarını yıkayın ve kesin

Bir tencereye temiz su doldurun ve ateşe verin. Çiğ patatesleri, istiridye mantarlarını ve çiğ havuçları kaynamış suya koyun.

10 dakika sonra soğanı, tuzu, karabiberi ekleyin ve çorbayı 10-12 dakika daha pişirin.

Taze maydanozu mümkün olduğunca ince kesin ve istiridye mantarlı bitmiş mantar çorbasına ekleyin.

Tarif 15: Mantarlı Tavuk Çorbası

Mantar suyunda pişirilen çorba inanılmaz derecede aromatiktir, ancak daha fazla tavuk suyu eklerseniz, bir orman peri masalından gerçekten büyülü bir demleme elde edersiniz. Tavuk budu kullanın - üzerlerindeki et suyu en zengin olacak. Çorba mantarları herhangi bir orman veya petrol alabilir.

Gerekli Malzemeler:

• Mantar taze 400 gram
• Tavuk budu 4 adet
• soğan 1 adet
• havuç 1 adet
• Tuz, öğütülmüş biber
• Kızartmak için ayçiçek yağı
• taze maydanoz

Pişirme metodu:

Bir tencereye su alın ve yıkanmış bacakları oraya koyun. Kaynatın, sesi ve tuzu çıkarın, küçük bir ateş açın.

Soğanı yıkayın ve ince doğrayın. Mantarları yıkayın ve her birini 3-4 parçaya kesin. Sıvı yağ ile yağlanmış kızgın tavaya önce soğanı koyun ve 3-4 dakika kavurun. Daha sonra üzerine mantarları ilave edin ve ara sıra karıştırarak 10-12 dakika kızartın.

Havuçları iyice yıkayın ve küpler halinde kesin.

Tavaya havuç ve kızarmış mantar ekleyin. Çorbayı 7-8 dakika daha pişmeye bırakın.

Taze yeşillikleri mümkün olduğunca küçük kesin ve bitmiş mantar çorbasına tavukla ekleyin.

Tarif 16: Erişteli Mantar Çorbası

Çorbalar, bileşenlerden biri olarak çeşitli tahıllar, sebzeler veya makarnalar eklenerek çeşitlendirilebilir. Evinizi lezzetli aromasıyla mest edecek erişteli hafif bir mantar çorbası hazırlayın.

Gerekli Malzemeler:

• Mantar taze 500 gram
• İnce erişte 100 gram
• soğan 1 adet
• havuç 1 adet
• Sert peynir 150 gram
• Tuz, öğütülmüş biber
• Kızartmak için ayçiçek yağı
• taze maydanoz

Pişirme metodu:

Mantarları yıkayın ve kaba doğrayın - her mantarı 2-3 dilim halinde kesin.

Soğanı soyun ve ince doğrayın. Havuçları yıkayıp soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin.

Soğanı sıcak bir tavada kızarana kadar kızartın, ardından rendelenmiş havuçları ekleyin.

Suyu bir tencereye kaynatın, tuzlayın ve 7-8 dakika kaynatılması gereken mantarları koyun, ardından kızartmayı ekleyin, 5 dakika daha erişte. 6-7 dakika sonra çorbayı ocaktan alın.

Sert peynir rendeleyin.

Maydanozu yıkayın ve bir bıçakla kesin, rendelenmiş peynirle birlikte şehriyeli hazır mantar çorbasına ekleyin.

Ekşi krema ile mantar çorbası servis etmek en lezzetlisidir. Çorba soğuyana kadar bekleyebilir veya yeni pişirilmiş bir tabağa bir kaşık ekşi krema koyabilirsiniz.

Mantar çorbasını doğranmış otlar ile süsleyin.