Sıra mantarları, çok sağlıklı, besleyici ve lezzetli oldukları için her bakımdan doğanın armağanı olarak kabul edilir. Mantar mahsullerini kış için koruyan "sessiz avlanma" sevenler tarafından iyi bilinirler. Geleneksel olarak, sıra mantarları işlemenin en popüler yolları tuzlama ve dekapajdır. Ve bu işlemlerden birini yapmayı planlıyorsanız, o zaman sadece birkaç gün içinde aileniz masada lezzetli bir atıştırmalık olacak.

Gri, mor ve leylak bacaklı sıralar özellikle popülerdir. Hoş bir etli aromaya ve hassas bir tada sahiptirler. Nitelikleri açısından, bu meyve veren cisimlerin mantar “krallığı” - titrek kavak ve çörek “krallarından” bile daha düşük olmadığını belirtmekte fayda var.

Sevdiklerinizi lezzetli salamura sıraları ile memnun etmek zor değil. Ayrıca, mutfak uzmanlarının büyük çoğunluğu için, bu tür bir koruma, mantar müstahzarlarının cephaneliğinde gurur duymaktadır. Evde kış için sıra turşusu yapmaya çalışın ve bu seçeneğin istisnasız tüm ailenize ve arkadaşlarınıza hitap edeceğinden emin olun. Ancak, ön işlemin - temizleme, ıslatma ve kaynatma - biraz zaman alacağını hemen not ediyoruz.

Turşu sıralarının hazırlanması için tarifleri düşünmeye başladığınızda, hazırlanmaları için temel kuralları öğrenmelisiniz. Bu nedenle, bu zor işte çok önemli bir faktör, iş parçasının saklanacağı içlerinde olduğu için cam kavanozların ön sterilizasyonudur. Kapların uygun şekilde ısıl işlemi, sonunda elde edilecek kaliteli bir ürünü garanti etmenin ilk adımıdır.

Bir sonraki adım, meyve gövdelerinin orman döküntülerinden - yapışan kir, yapraklar, iğneler ve böceklerden - tamamen temizlenmesi olacaktır. Daha sonra, her numunenin bacağın alt kısmını kesmesi gerekir, çünkü yemek için uygun değildir. Bundan sonra, mahsulü bol miktarda suyla durulayın ve 3 saatten 3 güne kadar ıslatın. Mor sıraları ve leylak sıralarını marine etmek için, bu türlerin acılığı olmadığı için ıslatma 3 saatten fazla sürmez. Konserve sıraların saklanması, sıcaklığın + 8°С veya + 10°С'yi geçmediği serin ve karanlık bir odada yapılmalıdır.

Makalemiz, evde lezzetli marine sıraları için en iyi 22 tarifi sunuyor. Ayrıca adım adım fotoğraflar ve video önerileri sayesinde belirli bir geri dönüşüm sürecinin nasıl gittiğini daha net bir şekilde hayal edebilirsiniz.

Satırları klasik şekilde nasıl seçersiniz (videolu)

Satırları dekapaj etmeye nereden başlayacağınızı bilmiyorsanız, klasik yolu kontrol edin. Çok yönlü ve yaygındır, yani her zevke uygundur.

• Ryadovka - 1.5-2 kg;
• Su - 0,5 l;
• Tuz (iyotsuz) - 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker kumu - 2 yemek kaşığı. l.;
• Sofra sirkesi (% 9) - 4 yemek kaşığı. l.;
• Karanfil, defne yaprağı - 3 adet;
• Karabiber taneleri - 10 adet.

Klasik tarif, gerçek bir mantar mezesi için tam da ihtiyacınız olan şey. Bu nedenle, satırların bu şekilde nasıl turşu haline getirileceğini görmeyi öneriyoruz.

Meyve veren gövdelerdeki kiri temizler veya keser, cildi şapkalardan çıkarır ve suyla doldururuz.

10-12 saat sonra yıkayıp 20-30 dakika kaynatıyoruz, işlemdeki köpüğü çıkarıyoruz.

Mantarları tekrar yıkar, bir mutfak havlusu ile kuruturuz ve bu arada salamuraya gireriz.

Sirke, biber, karanfil ve defne yaprağını suda (tariften) karıştırıp ateşe veriyoruz.

Kütleyi kaynatın, yaklaşık 10 dakika pişirin.

Haşlanmış sıraları hazırlanmış cam kavanozlara koyuyoruz, süzülmüş marineyi döküyoruz ve kapakları sarıyoruz.

Soğuduktan sonra muhafazayı bodrum katına aktarıyoruz veya evde buzdolabında saklanmaya bırakıyoruz.

Klasik tarife göre sıraların nasıl turşu haline getirileceğini gösteren videoyu da izleyin.

Turşu mor sıralar: kış için mantar pişirme tarifi

Turşu moru sıraları, özellikle tatillerde size ve ailenize neşe getirecek. Gerçek şu ki, kavanozlarda bu mantarlar çok güzel görünecek, “muhteşem” mor veya leylak tonlarına sahip olacak.

• Sıralar - 2,5 kg;
• Su - 750 ml;
• Tuz (iyotsuz) - 40-50 g;
• Şeker - 60 gr;
• Sirke %9 - 70 ml;
• Karabiber ve yenibahar - her biri 5 bezelye;
• Defne yaprağı - 4 adet.

Güzel, iştah açıcı ve kokulu bir atıştırmalık elde etmek için mor sırayı marine etmek nasıl gerekir?

1. Önceden temizlenmiş ve ıslatılmış sıraları emaye bir tavaya aktarıyoruz, seviyesi meyve gövdelerinin kendisinden 1-2 cm daha yüksek olacak şekilde suyla dolduruyoruz.
2. Ateşin ortalama yoğunluğunu seçerek 20 dakika kaynatın. Aynı zamanda köpüğü sürekli olarak oluklu bir kaşıkla çıkarmamız gerektiğini hatırlıyoruz. Ürünün doğal rengini korumak için suya ½ çay kaşığı ilave edilmesi tavsiye edilir. sitrik asit.
3. Isıl işlemi bitirdikten sonra sıraları bir kevgir içine kaydırıyoruz ve durulama için musluğun altına koyuyoruz.
4. Tarifteki suyu kaynatın ve sıraları oraya daldırın.
5. Listede belirtilen diğer tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın ve kütleyi düşük ateşte 20 dakika pişirin.
6. Sterilize edilmiş cam kabı mantarla dolduruyoruz, en üste kadar marine ile dolduruyoruz.
7. Sıkı plastik kapaklarla mantarlıyoruz, soğumaya bırakıyoruz, ılık kalın bir bezle - bir battaniye veya havlu havluyla ısıtıyoruz.
8. Uzun süreli saklama için serin ve karanlık bir odaya çıkarıyoruz.

Marine edilmiş leylak bacaklı mantarlar: kış için bir tarif

Çok çekici bir görünüm, kış için turşu yapılan leylak bacaklı küreklere de uzanıyor. Ancak bu mantarın tadı unutulmamalıdır, çünkü çok hoş ve yumuşaktır. Bu tür meyve gövdeleri, ayrı bir yemek olarak veya salatalarda ek bir bileşen olarak kullanılabilir.

• Sıralar - 2 kg;
• Sirke - 50 ml;
• şeker - 2-3 yemek kaşığı. ben. (veya tatmak);
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı ve karanfil - 4 adet;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı

Turşu sıraları için adım adım tarif edilen tarif, bu işlemi doğru bir şekilde gerçekleştirmenize yardımcı olacaktır.

1. Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar 1 litre su dökün ve orta ateşte 15 dakika kaynatın. Kaynatma işlemi sırasında ortaya çıkan köpüğün çıkarılması şiddetle tavsiye edilir.
2. Tuz, toz şeker, karanfil ile defne yaprağı ekleyin, 10 dakika kaynatın.
3. Öğütülmüş kırmızı biber dökün ve ince bir dere sirke dökün, karıştırın, her şeyi 10 dakika daha pişirin.
4. Kavanozlara yerleştirin, metal kapaklarla sarın veya naylonla kapatın.
5. Ters çevirin ve ılık bir bezle yalıtın, tam soğuma için zaman tanıyın.
6. İş parçasını raflardan birinde bırakarak mahzene götürün veya buzdolabını kullanın.

Provence Otları ile Marine Edilmiş Satır: Fotoğraflı Tarif

Bu tarif için, marine edilmiş sıralara mantarları kendi yollarıyla daha kokulu ve orijinal hale getirecek bir kuru Provence bitkisi karışımı eklenir.

• Sıralar - 2 kg;
• Su - 800 ml;
• Sirke - 70 ml;
• Tuz ve toz şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• Provence otları - 2 çay kaşığı;
• Biber karışımı - 1 çay kaşığı;
• Defne yaprağı - 5 adet.

Size adım adım bir tarifin yanı sıra Provence otlarıyla turşu kürek çekmenin bir fotoğrafını görmenizi öneriyoruz.

1. Islatılmış mantarlar tuzlu suda kaynatılarak ısıl işleme tabi tutulur.
2. 20 dakika sonra bir kevgir içinde yatarlar ve bir süre kenara çekilirler.

Sıralardan fazla sıvı çıkarken, sıra listedeki diğer malzemelerden turşuyu hazırlamaya başlamaya geldi.

1. Tuzlu su 10 dakika kaynatılır, ardından süzülür (isteğe bağlı).
2. Mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sıcak turşusu ile dökülür.
3. Bankalar metal kapaklarla kapatılır ve en az 30 dakika sterilize edilir.
4. Naylon örtülerle kapatılır, bir battaniyeye sarılır ve böylece tamamen soğur.
5. Ağız sulandıran boşluklara sahip soğutulmuş kavanozlar serin bir odaya alınır.

Yavaş bir tencerede kış için turşu sıraları tarifi

Zaman kazanmak için evde sıra mantarları başka nasıl turşu yapılır? Bunu yapmak için en iyi seçenek, günümüzde birçok mutfakta bulunan kullanışlı bir mutfak aleti olan yavaş bir ocak kullanmak olacaktır.

• Sıralar - 1 kg;
• Su - 500 ml;
• Sirke %6 - 100 ml;
• Tuz - ½ yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
• Defne yaprağı - 2 adet.

Yavaş bir tencerede mantar turşusu pişirmek için adım adım açıklamalı bir tarif sunuyoruz.

1. Islatılmış mantarlar bir mutfak aletinin kabına daldırılır ve tamamen soğuk suyla kaplanır (tariften).
2. "Pişirme" modunu 20 dakikaya ayarlıyoruz, bip sesinden sonra kapağı açıp kalan malzemeleri koyuyoruz.
3. Daha önce ayarlanmış modu 10 dakika açıp mutfak makinesinin kapanmasını bekliyoruz.
4. Turşu sırasını steril kavanozlara dağıtır, tuzlu suyla üstüne doldururuz.
5. Metal kapaklarla sarıyoruz ve baş aşağı çeviriyoruz.
6. Eski bir battaniye ile örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
7. Ardından, kutuları iş parçasıyla birlikte bodruma veya buzdolabına taşıyoruz.

Biberiye ile sıra turşusu nasıl yapılır

Biberiye dallı kış için turşu sıraları için sunulan tarifin çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Bu seçeneği kullanmaktan korkmayın, yapmanın ne kadar kolay olduğuna şaşıracaksınız.

• Sıralar - 3 kg;
• Bitkisel yağ - 100 ml;
• Sirke %9 - 150 ml;
• Sarımsak - 10 karanfil;
• Biberiye - 3 dal;
• Şeker kumu - 3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• Biber (yenibahar, siyah) - her biri 5 bezelye.

Sıralar nasıl marine edilir, tarifi bitmiş yemeğin bir fotoğrafı ile gösterecektir. Adımlarını takip ederek soğuk mevsim için inanılmaz lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

1. Önceden soyulmuş ve ıslatılmış mantarları suyla dökün ve 20 dakika kaynatın.
2. Bir kevgir içinde süzün, durulayın ve büyük bir kaseye koyun.
3. Tuz, şeker, yağ, sirke, doğranmış sarımsak, karabiber ve biberiye dallarını ekleyin.
4. Karıştırın ve ara sıra iyice karıştırarak 2 saat bekletin.
5. Biberiye dallarını çıkarın ve atın ve sıraları sterilize edilmiş kaplara dağıtın ve hava cebi kalmayacak şekilde bastırın.
6. Metal kapaklarla örtün ve altına kalın bir bez serilmiş bir soğuk su kabına koyun.
7. Bulaşıkları yavaş ateşe koyun ve kaynattıktan sonra kavanozları 40 dakika sterilize edin.
8. Kapakları toplayın, ters çevirin ve soğuyana kadar yalıtın.
9. Serin bir odaya çıkarın ve +10°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklayın.

Evde domateste dekapaj satırları

Hazırlanması domates ilavesini içeren kışın marine edilmiş mantar sıralarında stoklamanızı öneririz. Bu hazırlık çorbalar ve sebze güveçleri için idealdir. Ayrıca bu meze soğuduktan hemen sonra ayrı bir yemek olarak kullanılabilir.

• Sıralar - 3 kg;
• Domates salçası (250 ml domates sosu olabilir) - 5 yemek kaşığı. l.;
• Su - 1 l;
• Tuz - 2.5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• Sirke% 9 - 7 yemek kaşığı. l.;
• Karabiber - 10 adet;
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Zerdeçal - 1/3 çay kaşığı

Adım adım talimatlara göre domates salçası ile kış için kürek mantarı turşusu yapmayı öneriyoruz.

1. Temizlenmiş sıraları tuzlu suda 20 dakika kaynatın, köpüğü sürekli yüzeyden çıkarın.
2. Suda (tariften), salçayı seyreltin, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve kaynatın.
3. Mantarları bir kevgir içine atıyoruz, durulayıp turşuya gönderiyoruz.
4. 10 dakika kaynatın, sirke hariç diğer tüm baharatları ve baharatları ekleyin.
5. Mantarları marine etinde 10 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve tekrar kısık ateşte 15 dakika pişirin.
6. Sıraları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz, domates turşusunu döküyoruz.
7. Metal kapaklarla kapatıyoruz ve sterilizasyon için sıcak suya koyuyoruz.
8. 20 dakika su kaynattıktan sonra sterilize edin, rulo yapın ve bir battaniyeye sarın.
9. Bir süre sonra bodrumda veya mahzende soğutulmuş muhafazayı çıkarıyoruz.

Kavanozlarda kış için marine edilmiş yaban turpu ile sıra mantar

Kış için yaban turpu kökü ile sıra turşu tarifi, gurmelerin bile seveceği mezelere baharat katacak. Bu bileşen çok kullanışlıdır ve sıralarla birlikte yalnızca iş parçanıza besin katacaktır.

• Ana ürün - 2 kg;
• Yaban turpu kökü (rende rendelenmiş) - 1 yemek kaşığı. l.;
• Sirke %6 - 100 ml;
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Su - 1 l;
• Karabiber - 7 adet.

Sunulan fotoğraflarla sıraları marine etmek için adım adım bir tarif, iş parçasının nasıl yapıldığını görsel olarak görmenize yardımcı olacaktır.

1. Temizlenmiş ve ıslatılmış sıraları suyla dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuzlayın ve 20 dakika kaynatın, yüzeyde oluşan köpüğü sürekli olarak çıkarın.
2. Süzülmesi için bir elek üzerine yaslanıyoruz ve ardından rendelenmiş yaban turpu kökü ile karıştırıyoruz.
3. Sterilize kavanozlara koyuyoruz ve turşuyu hazırlamaya başlıyoruz.
4. Tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı ve sirkeyi suda karıştırıp 5-7 dakika kaynatıyoruz.
5. Kavanozları sıra ve yaban turpu ile hafifçe dökün, ılık suya koyun.
6. Kısık ateşte 30 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
7. Sıcak bir battaniye veya giysi ile örtün ve soğumaya bırakın.
8. Soğuk bir yerde depoya aktarıyoruz - mahzende veya buzdolabının rafında.

Zencefilli Mor Satır Turşusu Nasıl Yapılır?

Kış için sıra mantarların marine edilmesi de zencefil ilavesiyle yapılabilir. Belki de herkes bu ürünü sevmez, çünkü bir tabaktaki miktarına mümkün olduğunca dikkat etmeniz gerekir.

• Mor sıralar - 2 kg;
• Su - 1 l;
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke özü - 2 çay kaşığı;
• Zencefil kökü, rendelenmiş - 1 yemek kaşığı. ben. (üst yok veya tadına bakın);
• Beyaz ve karabiber - her biri 5 bezelye;
• limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
• Defne yaprağı - 3 adet.

Adım adım açıklama yardımıyla kış için marine edilmiş mantarlar için bir tarif hazırlamanızı öneririz.

1. Sıralar temizlendikten ve ıslatıldıktan sonra kaynatılarak ısıl işleme tabi tutulmalıdır.
2. 20 dakika sonra, tüm et suyu boşaltılmalı, sadece bir meyve gövdesi bırakılmalı, bir mutfak havlusu üzerinde kurutulmalıdır.
3. Bu arada, kalan tüm malzemelerle marineyi hazırlayın.
4. 10 dakika kaynatın, marineyi süzün ve sıraların üzerine dökün.
5. Mantarları zencefilli turşuda 15 dakika kaynatın.
6. Hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve sıkı naylon kapaklarla kapatın.
7. Odada soğumaya bırakın ve ardından depolamak için serin bir bodrum katına alın.

Evde kavanozlarda kış için kürek mantarı turşusu nasıl

Bazı ev hanımları için yıldız anasonlu ve tarçınlı mantar turşusu beklenmedik bir seçenektir. Üvez mantarları nasıl pişirilir ve bu tür ilginç malzemelerin eklenmesiyle turşusu yapılır?

• Sıralar - 1,5 kg;
• Su - 1 l;
• Sirke %9 - 50 ml;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tarçın - ¼ çay kaşığı;
• olgun yıldız anason meyvesi - 1 adet;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Karabiber - 7 adet.

Satırların nasıl turşu yapılacağını gösteren adım adım bir tarif kullanmanızı öneririz.

1. Sıraları ıslattıktan sonra tuzlu suda 20 dakika kaynatın, köpüğü yüzeyden çıkarın.
2. Bir kevgir içine koyun ve musluğun altında durulayın, boşaltmaya bırakın.
3. Tarifte belirtilen suda tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı, yıldız anason, tarçın ve sirkeyi karıştırıyoruz.
4. 5-7 dakika kaynatın, süzün ve hazırlanan sıraları yerleştirin.
5. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin, kavanozlara paylaştırın.
6. Plastik kapaklarla kapatın ve kavanozlar tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Sirke ile baharatlı marine edilmiş satırlar

Bu marine edilmiş mantarların keskinliği ve baharatlılığı, erkekleriniz tarafından kesinlikle takdir edilecektir.

Ayrıca her ailenin günlük ve şenlikli menüsüne çeşitlilik katacaklar.

• Ryadovka (soyulmuş ve haşlanmış) - 2 kg;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker - 3 çay kaşığı;
• Su - 800 ml;
• Sirke (% 9) - 6 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak - 8 karanfil;
• Acı biber - ½-1 bakla (veya tadı);
• Siyah ve yenibahar - her biri 8 bezelye;
• Defne yaprağı - 3 adet.

Kış için marine edilmiş sıralar oldukça basit bir şekilde yapılır:

1. Sarımsakları soyun ve doğrayın, aynı işlemi biberle tekrarlayın.
2. Tüm malzemeleri suyla birleştirin ve düşük ateşte 10 dakika kaynatın.
3. Haşlanmış mantarları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve turşunun üzerine dökün.
4. Kapakları toplayın, soğumaya bırakın ve bodrum katına çıkarın.

Mor Satırları Hindistan Cevizi İle Marine Etme

Küçük hindistan cevizi ile kış için üvez mantarlarını marine etme tarifi, sadece tatillerde değil, hafta içi günlerde de masanızda talep görecek mükemmel bir meze hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Bu hazırlık her şeyden önce bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir. Ayrıca salatalara veya pasta dolgularına eklenebilir.

• Mor sıralar - 2 kg;
• Su - 1,5 l;
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke %9 - 70 ml;
• öğütülmüş hindistan cevizi - ¼ çay kaşığı;
• Defne yaprağı - 4 adet;
• sarımsak karanfil - 5 adet.

Önceden sıcak suda sterilize edilmiş hazırlanmış kavanozlarda kış için sıraları topladığınızdan emin olun. Ayrıca, bükülmeye yönelik kapaklar da iş parçasının bozulmaması için sterilize edilmelidir.

1. Ön temizleme ve ıslatma işleminden sonra sıralar, köpüğü çıkararak kaynar suda 20 dakika kaynatın.
2. Tuz ve şekeri dökün, kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın ve 10 dakika pişirin.
3. Defne yaprağı, hindistan cevizi ve sirke ekleyin.
4. Mantarları marine sosunda 15 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın ve ocağı kapatın.
5. Her kavanozun dibine dilimlenmiş sarımsağı koyun ve turşuyu sıralarla birlikte dökün.
6. Metal kapaklarla büküyoruz veya sıkı naylon olanlarla kapatıyoruz, kavanozları boş bir battaniyeyle sarıyoruz.
7. Kavanozlar soğuduktan sonra bodrum katına çıkarırız veya buzdolabına koyarız.

Hardallı sıra turşusu nasıl yapılır: mantarların nasıl pişirileceğine dair bir tarif

Kış için marine etme sıraları genellikle hardal ilavesiyle gerçekleşir. Bu bileşen mantarları baharatlı, yumuşak ve kokulu hale getirecektir.

• Sıralar - 2 kg;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2.5 yemek kaşığı. l.;
• Kuru hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
• Sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
• Su - 1 l;
• Dereotu şemsiyeleri - 2 adet;
• Karabiber - 6 bezelye.

Adım adım tarif, size kuru hardallı sıraları nasıl turşu yapacağınızı gösterecek.

1. Temizledikten ve ıslattıktan sonra, sıra 20 dakika suda kaynatılarak köpüğü çıkarılmalıdır.
2. Bir kevgir içine koyun, süzülmesine izin verin ve bu arada turşuyu hazırlayın.
3. Tarifteki suyu kaynatın, tuz, şeker, dereotu, kuru hardal ve karabiber ekleyin.
4. 10 dakika kaynatın ve köpüğün oluşmaması için ince bir akışta sirke dökün.
5. Sıraları sterilize edilmiş kavanozlara en üste yerleştirin, boşluk kalmayacak şekilde bastırın ve üzerine sıcak turşusu dökün.
6. Sıkı naylon kapaklarla kapatın, soğumasını bekleyin ve kilere çıkarın.

Marine edilmiş sıralar: kış için basit bir tarif

Marine edilmiş sıralar yapmak için en kolay tarifi sunuyoruz. Meyve gövdelerinin hazırlanma zamanını hesaba katmazsanız, dekapaj işleminin kendisi çok hızlıdır. Ayrıca, bitmiş yemekten ilk numune birkaç gün sonra alınabilir.

• Sıra - 2 kg;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 1 adet;
• Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı ve karanfil - 2 adet;
• Karabiber (bezelye) - 10 adet.

Basit bir tarife göre sıraların ekspres turşusu nasıl yapılır?

1. Mantarlar sıralanır, yapışan kirler ve ayrıca bacakların alt kısmı çıkarılır.
2. Birkaç saat tuzlu suda bekletin, ardından 30 dakika kaynatın, suyu boşaltın.

Meyve veren gövdeler fazla sıvıdan süzülürken, turşuyu hazırlayın:

1. Soğan soyulur ve küçük küpler halinde kesilir ve şarap sirkesi ile karıştırılır.
2. Tüm baharatları ekleyin, karıştırın, kısık ateşte 20 dakika pişirin.
3. Mantarları yayın ve 0,5-1 yemek kaşığı dökün. arıtılmış veya kaynamış su, 5 dakika daha kaynatın.
4. Kütle, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır, sarılır, soğutulur ve bodrum katına çıkarılır.

Kavanozlarda kış için sitrik asit ile marine edilmiş satırlar

Genellikle salamura sıraları sirke veya sirke özü ile yapılır. Bununla birlikte, herkes başka bir koruyucu olan sitrik asidin bu durumda mükemmel bir ikame olarak hizmet edebileceğini bilmiyor.

• Sıra - 2 kg;
• Su - 600 ml;
• sitrik asit - ½ çay kaşığı;
• Tuz - 3 çay kaşığı;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• Karabiber (bezelye) - 13-15 adet;
• Defne yaprağı, karanfil - tatmak.

Fotoğraflı bir tarif, sitrik asit ilavesiyle sıraların nasıl turşulanacağını gösterecek mi?

1. Her şeyden önce mantarları hazırlamanız gerekir: kirlerini temizleyin, suyla durulayın ve 20 dakika kaynatın (600 ml suya 1 yemek kaşığı %6 sirke ekleyin).
2. Et suyunu süzün, mantarları soğuk suyla durulayın ve süzülmeye bırakın.
3. Tarifteki suda sitrik asit, tuz, şeker, biber, defne yaprağı ve karanfilleri birleştirin.
4. Karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve 10 dakika kaynatın, sonra süzün.
5. Turşuyu tekrar ateşe koyun ve mantarları koyun, 7-10 dakika kaynatın.
6. Sıraları marine ile birlikte 0,5 l kavanozlara (sterilize) dağıtın.
7. Kapaklarla örtün ve 20 dakika daha sterilizasyon için bırakın.
8. Yuvarlayın, soğumaya bırakın, serin bir odaya çıkarın.

Sarımsaklı baharatlı marine edilmiş satırlar

Kavanozlarda kışa hazırlanan lezzetli marine sıraların başka bir yolunu sunuyoruz. Mantarlara eklenen sarımsak, mezeye istisnasız herkesin seveceği daha ince ve keskin bir tat verecektir.

• Sıralar - 2 kg;
• Tuz - 2 yemek kaşığı;
• Su - 700 ml;
• Sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak - 10-13 karanfil;
• Defne yaprağı - 4 adet.

Sarımsak karanfil ilavesiyle kış için sıra turşusu nasıl yapılır?

1. Temizlenmiş ve ıslatılmış sıraları 1 kg mantar başına 1 litre oranında suyla dökün, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Kaynatma sırasında köpüğü oluklu bir kaşıkla yüzeyden çıkarmayı unutmayın.
2. Suyu boşaltın, listede belirtilen yeni porsiyonu dökün ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
3. Sarımsakların kabuklarını soyup küp küp doğrayın, mantarlara ekleyin, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
4. Defne yaprağını atın ve mantarları 20 dakika marine edip kaynatın.
5. Sirkeyi dökün, 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
6. Turşu ile birlikte sıraları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.
7. Sarın, tamamen soğumaya bırakın ve mahzene çıkarın.

Frenk üzümü yaprağı ile dekapaj satırları

Sıraları dekapaj için başka bir tarif, taze kuş üzümü yapraklarının eklenmesini içerir. Bu bileşen mantarlara gevrek bir doku, tatta incelik ve aromada hassasiyet verecektir.

• Sıralar - 3 kg;
• Sirke - %9;
• Tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• Su - 1 l;
• Sarımsak - 4 diş;
• Karanfil - 4 tomurcuk;
• Siyah frenk üzümü - 10 yaprak.

Frenk üzümü yaprağı ile sıra mantar turşusu nasıl?

1. Temizleyip ıslattıktan sonra sırayı tuzlu suda 20 dakika kaynatın.
2. Suyu boşaltın ve miktarı tarifte belirtilen yeni bir kısımla doldurun.
3. Tuz, şeker ekleyin ve köpüğü sürekli çıkararak 10 dakika pişirin.
4. Frenk üzümü yapraklarını, dilimler halinde kesilmiş sarımsakların ½ kısmını ve karanfillerin ½ kısmını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz.
5. Mantarları marine etmeden kavanozun yarısına dağıtın ve 1 yemek kaşığı dökün. ben. sirke, sonra mantarları tekrar koyun.
6. Frenk üzümü yapraklarını, kalan sarımsağı ve karanfilleri üst tabaka ile dağıtın.
7. 1 yemek kaşığı daha dökün. ben. sirke ve ancak o zaman kaynar turşuya dökün.
8. Yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar eski bir battaniyeye sarıyoruz, sonra kilere çıkarıyoruz.

Soğanlı sıra turşusu nasıl yapılır

Kavanozlarda kış için sıraları başka nasıl turşu yapabilirsiniz? Birçok ev hanımı soğan veya yeşil soğan ekler.

Tarifin kendisinin oldukça basit olduğunu unutmayın, ancak mantarların tadı lezzetlidir.

• Sıra - 2,5 kg;
• Ampul veya yeşil soğan - 300 gr;
• Su - 700 ml;
• hindistan cevizi - bir tutam;
• Defne yaprağı - 4 adet;
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2.5 yemek kaşığı. l.;
• Sirke% 9 - 6 yemek kaşığı. ben.

Salamura sıra mantarlarının her aşaması, ilgili açıklama ile fotoğrafta gösterilmektedir:

1. Hazırlanan mantarlar kaynayan tuzlu suya daldırılır ve 20 dakika kaynatılır.
2. Bir elek veya kevgirden geçirin, durulayın ve kaynar bir turşuya koyun, 15 dakika pişirin.
3. Tuz + şeker + sirke + defne yaprağı + hindistan cevizi kaynayan suya atılır ve kısık ateşte 5-7 dakika kaynatılır.
4. Sterilize edilmiş cam kaplar, ince yarım halkalar halinde kesilmiş bir soğan tabakası ile doldurulur.
5. Daha sonra sıralar dağıtılır ve en üste sıcak marine ile dökülür.
6. Bankalar kapaklarla kapatılır ve 40 dakika suda sterilize edilir.
7. Yuvarlarlar, soğumaya bırakırlar ve mahzene çıkarırlar.

Limon kabuğu rendesi ile sıra turşu tarifi

Ayrıca sıra mantarları limon kabuğu rendesi ile marine etmeyi teklif ediyoruz. Bu bileşen sayesinde mezenin doğasında olacak doygunluk, tüm mantar yemeklerini sevenlere hitap edecek. Bağımsız bir atıştırmalık olarak sofraya konabilir veya salatalara yardımcı bir bileşen olarak eklenebilir.

• Ana ürün 2,5 kg'dır;
• Su - 800 ml;
• Dereotu tohumları - 1 yemek kaşığı. l.;
• Limon kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı. ben. (üst olmadan);
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke %9 - 50 ml;
• Karabiber - 10 bezelye.

Yukarıdaki ürün listesini kullanarak sıralar nasıl marine edilir?

1. Soyulmuş ve ıslatılmış sıralar 15 dakika suda kaynatılır.
2. Bir elek üzerine yaslanırlar ve süzüldükten sonra kaynar bir turşuya konurlar.
3. Turşu: Tüm baharatlar ve baharatlar limon kabuğu rendesi hariç suda karıştırılır, 5 dakika kaynatılır.
4. Sıralar marine içinde en az 15 dakika kaynatılır.
5. Limon kabuğu rendesi dökülür, karıştırılır ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirilir.
6. Her şey steril kavanozlara dağıtılır ve sıkı naylon kapaklarla kapatılır.
7. Bankalar soğumaya odada bırakılır ve daha sonra mahzene çıkarılır.

Ryadovki kişniş ile kış için marine edilmiş

Acemi ev kadınları bile kişniş sıralarıyla mantarları marine etmek için bir tarif hazırlayabilir. Basit kurallara uymak yeterlidir ve iş parçası 12 aydan fazla saklanacaktır. Bu tarife göre kış için hazırlanan inanılmaz lezzetli ve hoş kokulu mantarlar kesinlikle tatil masanızın müdavimlerinden olacak.

• Sıralar - 2 kg;
• Arıtılmış su - 800 ml;
• kişniş - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Sirke (%9) - 50 ml;
• Yenibahar - 5 bezelye.

Kış için sıra mantarlarının nasıl turşulacağını gösteren bir seçeneğin kendi sırları vardır. Bu durumda, mantarlar önceden kaynatılmaz, kaynar suda haşlanır.

1. Sıraları temizleyin, ıslatın ve bir kevgir içine koyun.
2. Kevgir sıralarla birlikte 5-10 saniye kaynar suya indirin, işlemi birkaç kez tekrarlayın.
3. Listelenen tüm malzemelerden bir turşusu hazırlayın ve mantarları yerleştirin.
4. Kısık ateşte 30 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
5. En üste kadar marine ile doldurun ve sıkı naylon kapaklarla kapatın.
6. Bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın, mahzene çıkarın.

Şarap sirkesi ile kış için dekapaj sıraları

Bazı ev hanımları evde şarap sirkesi kullanarak sıra turşusu yapmayı tercih ediyor. Bununla birlikte, iş parçasının aroması ve tadı diğer taraftan ortaya çıkar. Ek olarak, böyle bir koruyucunun varlığında, minimal bir baharat seti bile meyve veren organların karmaşıklığını vurgulayacaktır.

• Sıralar - 2 kg;
• Su - 1 l;
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Şarap sirkesi - 150 ml;
• Sarımsak - 7 diş;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Karabiber - 10 bezelye;
• Biberiye - 1 dal.

Tarifin adım adım açıklaması ve bir fotoğraf, satırların nasıl marine edileceğini gösterecektir.

1. Hazırladığımız sıraları kaynar suya yayıp tuz ve şeker ekleyip 15 dakika kaynatıyoruz.
2. Şarap sirkesi hariç diğer tüm baharatları ve baharatları tanıtıyoruz ve kısık ateşte 15 dakika daha kaynatıyoruz.
3. Sirkeyi dökün, ateşi orta moda getirin ve mantarları marine edip 10 dakika pişirin.
4. Sıraları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiririz, turşuyu süzeriz, tekrar kaynamasına izin veririz ve sonra mantarlara dökeriz.
5. Sıkı plastik kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
6. Soğutulmuş tenekeleri iş parçası mahzende çıkarıyoruz veya buzdolabına koyuyoruz.

Gördüğünüz gibi, evde sıraları marine etmek hiç de zor değil, geriye kalan tek şey size afiyet olsun!

Korece dekapaj satırları: videolu basit bir tarif

Kore tarifi, günlük menünüzü mükemmel bir şekilde zenginleştirirken, kış için sırayı çok basit bir şekilde marine etmenize olanak tanır. Ayrıca bu meze herhangi bir bayram şöleninde hak ettiği yeri alacaktır. Sebzelerle birlikte mantarlar, vücudunuz için ek bir besin ve faydalı vitamin deposu olacaktır.

• Sıralar - 2 kg;
• Su - 1 l;
• Sirke %9 - 100 ml;
• havuç - 3 kök bitki;
• soğan - 2 büyük parça;
• şeker - ½ yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
• Öğütülmüş kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
• Korece havuç için baharat - 1.5 yemek kaşığı. ben.

Kendinizi ve sevdiklerinizi olası zehirlenmelerden korumak için meyve veren organları adım adım tarifte önerilen tüm kurallara göre korumak gerekir.

Böyle bir inceliği bir kez yapmaya çalışın ve her zaman tadını çıkaracaksınız, çünkü masada sizin için en çok arzu edilenlerden biri olacak.

1. Sıralar temizlenip ıslatıldıktan sonra tuzlu suda 20 dakika kaynatılır.
2. Bir kevgir içine atın ve fazla sıvıyı çıkarmak için bırakın.
3. Havuç soyulur, yıkanır ve ince dilimler halinde kesilir, soğanlar soyulur ve yarım halkalar halinde doğranır.
4. Sebzeleri ve baharatlarla birlikte tüm baharatları kaynar suya koyun ve kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
5. Mantarları marine ete yayın, 10 dakika pişirin ve ocaktan alın.
6. Tamamen soğumaya bırakın ve delikli bir kaşıkla hazırlanmış steril kavanozlara yayın.
7. Turşu bir elekten geçirilir, tekrar kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
8. 7-10 dakika sonra ocaktan alınır ve sıralar sıcak olarak dökülür.
9. Haşlanmış kapaklarla sarıyorlar, ters çevirip sıcak giysilerle kaplıyorlar - eski bir kışlık ceket, kürk manto, kalın bir kazak vb.
10. 2 güne kadar süren tam soğutmadan sonra, boşluklu kavanozlar buzdolabına yerleştirilir.

Marine edilmiş sıraların görsel bir videosunu izlemenizi de öneriyoruz.

(işlev() ( if (window.pluso)if (pencere tipi.pluso.start == "işlev") döner; if (window.ifpluso==tanımsız) ( window.ifpluso = 1; var d = belge, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Satır nasıl pişirilir

Sıra mantarları, sıralar veya gruplar halinde büyüdükleri için bu adla anılırlar. Bu nedenle, bazı bölgelerde "fare" olarak adlandırılırlar. Ryadovka çamı ve karışık ormanları sever, genellikle yosunlar arasında ve çürümüş çam kütüklerinde yetişir. Bazen mor bir sırayı yenmeyen mor bir örümcek ağıyla karıştırabilirsiniz. Bunları yenmeyen bir mantarın tabaklarda bir örümcek ağı örtüsüne sahip olmasıyla ayırt edebilirsiniz. Şehirde park ve bahçelerde, kompost yığınlarının ve çöplüklerin yakınında bulunabilir. Sıralar B1 ve B2 vitaminleri, bakır, çinko ve manganez açısından zengindir. Sıra mantarları antibakteriyel özelliklere sahiptir.
Satırlar eylül ayından ekim ayına kadar toplanabilir.

Ne kadar pişirmeli?
Mantarları temizleyin. Gövde ve şapkadaki kiri, solucan deliklerini ve koyu lekeleri çıkarın. Soğuk su altında durulayın. Sıraları tuzlu suda 15-20 dakika kaynatın.

Satır turşusu nasıl yapılır

Evde mantar turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

1. Satırlar - 1 kilogram

2. Şeker - 2 yemek kaşığı

3. Tuz - 1.5 yemek kaşığı

4. Sirke %6 - 1 yemek kaşığı

5. Asetik öz %70 - 1 yemek kaşığı

6. Karabiber - 5 adet

7. Defne yaprağı - 3 adet

8. Karanfil - 2-3 adet

9. Tarçın - 5 adet

sıra dekapaj

Mantarları iyice durulayın, ayırın. Suyu kaynatın ve mantarları 30-40 dakika pişirin. Pişen mantarları bir tabağa alın. Bir tencereye yaklaşık 1 litre su dökün, kaynatın ve ardından defne yaprağı, biber, karanfil, tuz, şeker, 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. Suyu kaynatın, içine mantarları koyun ve 15 dakika kaynatın. 1 yemek kaşığı sirke özü ekleyin.

Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üstüne marine dökün ve bir kapakla sıkıca kapatın. Artık sıraları nasıl turşu yapacağımızı biliyoruz.

Kürek mantarlarını evde ancak uzun süreli ıslatma ve kapsamlı ısıl işlemden sonra marine etmek mümkündür. Ancak konserve işlemini sorumlu bir şekilde alır ve tüm kurallara uyarsanız, kış için sıralardan yapılan hazırlıklar güvenli ve çok lezzetli olacaktır.

Bu mantarların bazı çeşitleri yenmez ve zehirlidir (sabunlu, sivri, kükürt-sarı, vb.), Şartlı olarak yenilebilir olanlar (gri ve mor), düşük besin değerine sahiptir - 4. kategoriye aittir.

Koruma için satırlar nasıl hazırlanır

En popüler satır türü popüler olarak adlandırılır kavak, kavak, kavak veya kavak mantarı. Adından da anlaşılacağı gibi, çoğunlukla kavakların yakınında uzun sıralar halinde büyürler. Bu mantarların farklı bir rengi olabilir - mor, beyaz, gri.

Bir sepet kokulu sıra topladıktan sonra, bu tür mantarlar hızla bozulduğundan, derhal birincil işlemlerine geçmelisiniz. Adım adım talimatlar sunuyoruz marine için sıraların hazırlanması:

• mantarları sıralayın, boyutlarına göre sıralayın;
• güçlü meyve veren organları ve hasarlı olanları seçin - konserve için kullanmayın;
• büyük sıraları yaklaşık olarak aynı boyutta parçalar halinde kesin;
• mantarları bir kaba koyun, soğuk su dökün, karanlık ve serin bir odaya koyun;
• sıraları 2 gün bekletin, suyu günde birkaç kez değiştirin;
• mantarları soğuk akan suyla durulayın, kalıntılardan, topraktan, kumdan iyice temizleyin;
• cildi kapaklardan dikkatlice çıkarın;
• mantarları tuzlu suda yaklaşık 30 dakika kaynatın (1 litre suya 1 çay kaşığı tuz), köpüğü periyodik olarak çıkarın;
• sıralar tavanın dibine battığında suyu boşaltın;
• mantarları filtrelenmiş suyla durulayın, fazla sıvıyı boşaltın;
• cam kavanozları ve kapakları herhangi bir uygun şekilde sterilize edin.

Hazırlık adımları atıldı - artık sıraları güvenle marine edebilirsiniz.

Satırları marine etmek için tarifler

Bir tarif seçerken, mantar boşlukları için mevcut depolama seçeneklerini dikkate almak önemlidir. Sarılmış kavanozlarda muhafaza, bir yıldan fazla olmamak üzere bodrum, kiler veya mahzende saklanmalıdır. Naylon kapakların altında marine edilmiş sıralar buzdolabında 3-4 aya kadar saklanabilir.

Marine edilmiş ev hanımları için bu tarif en sık kullanılır. Koruma, mutfakta her zaman elinizin altında olan minimum basit malzemeler gerektirir.

Porsiyon/Hacim: 1,5 l

İçindekiler:

• sıralar - 2 kg;
• su - 1.5 l;
• sofra sirkesi, %9 - 60 ml;
• şeker - 40 gr;
• kaya tuzu - 30 gr;
• kuru karanfil - 3 adet;
• defne yaprağı - 3 adet.

Yemek pişirme:

1. Mantarların birincil işlemini gerçekleştirin: ıslatın, kirden temizleyin, sıraları 20-30 dakika kaynatın.
2. Hazırlanan mantarları süzülmüş su ile dökün, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, 10 dakika pişirin.
3. Kaynar suya sirke, defne yaprağı, karanfil, biber ekleyin.
4. Kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
5. Mantarları sterilize edilmiş sıcak kavanozlara koyun, turşunun üzerine dökün, rulo yapın veya naylon kapaklarla örtün.

Sirke yerine bir yemek kaşığı sitrik asit ekleyebilirsiniz. İştah açıcı marine edilmiş sıralar hazır!

Bu tarife göre sıralar hazırlayarak, sadece doyurucu bir atıştırmalık değil, aynı zamanda sebze güveçleri, çorbalar veya diğer yemekler için mükemmel bir sos elde edeceksiniz.

Porsiyon/Hacim: 2 l

İçindekiler:

• sıralar - 3 kg;
• su - 1.5 l;
• sofra sirkesi, %9 - 90 ml;
• bir blender ile doğranmış domates salçası / domates posası - 200 g;
• karabiber - 10 adet;
• şeker - 60 gr;
• kaya tuzu - 70 gr;
• kuru karanfil - 5 adet;
• defne yaprağı - 5 adet;
• zerdeçal - 10-15 gr.

Yemek pişirme:

Afiyet olsun!

Bu tarif, güçlü bir aroması ve unutulmaz tadı olan gerçek bir "erkeksi" atıştırmalık yapmak için harika.

Porsiyon/Hacim: 1,5 l

İçindekiler:

• sıralar - 2 kg;
• su - 1 litre;
• sofra sirkesi, %9 - 70 ml;
• sarımsak - 8 diş;
• acı biber - 1 adet;
• karabiber - 10 adet;
• şeker - 60 gr;
• kaya tuzu - 50 gr;
• kuru karanfil - 5 adet;
• defne yaprağı - 5 adet.

Yemek pişirme:

1. Mantarları hazırlayın: ıslatın ve kaynatın.
2. Rowovka'yı suyla dökün, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın.
3. Kaynar suya karabiber, karanfil, defne yaprağı ekleyin.
4. Elde edilen karışımı 10 dakika kaynatın.
5. Sarımsakları soyun, karanfilleri doğrayın.
6. Acı biberi ince ince kıyın.
7. Mantarlara sirke dökün, sarımsak ve biber ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.
8. Mantarları sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun ve turşunun üzerine dökün.
9. Kavanozları iş parçasıyla birlikte bir tencereye sıcak suya koyun ve su kaynadığı andan itibaren 15-20 dakika sterilize edin.
10. Kavanozları sıkıca sarın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuduktan sonra karanlık ve serin bir odaya aktarın.

Baharatlı konserve sıraları 2-3 hafta demlendikten sonra masaya servis edin.

Zencefilli sıraların tadı daha çok amatörler içindir, bu nedenle aynı anda çok miktarda mantar pişirmek için acele etmeyin. Ama denemeye değer - onları beğenebilirsin.

Porsiyon/Hacim: 2,5 l

İçindekiler:

• haşlanmış sıralar - 2 kg;
• su - 1 litre;
• sofra sirkesi, %9 - 90 ml;
• zencefil kökü - 10 gr;
• limon kabuğu - 10 gr;
• şeker - 40 gr;
• kaya tuzu - 50 gr;
• defne yaprağı - 3 adet.

Yemek pişirme:

1. Makalenin başında açıklanan algoritmaya göre sıraları sökün, ıslatın, durulayın, kaynatın ve kurutun.
2. Turşuyu hazırlayın: suya şeker, tuz, sirke, biber, limon kabuğu rendesi, defne yaprağı ekleyin.
3. Kaynatın, düşük ateşte 10 dakika pişirin.
4. Turşuyu süzün, sıraların üzerine dökün.
5. Zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin, mantarlara ekleyin.
6. Turşudaki satırları 15 dakika kaynatın.
7. Elde edilen ürünü hazırlanmış cam kavanozlara yerleştirin, naylon kapaklarla kapatın veya rulo yapın.

Bu sıra dışı turşu tarifini beğeneceğinizi umuyoruz!

Küçük hindistan cevizi, sıralara eşsiz bir tat ve aroma verir. Bu tarifi kullanarak sıradan konserve mantarları bir gurme atıştırmalık haline getirebilirsiniz.

Porsiyon/Hacim: 2,5 l

İçindekiler:

• sıralar - 2 kg;
• su - 1 litre;
• sofra sirkesi, %9 - 70 ml;
• öğütülmüş hindistan cevizi - 2-5 gr;
• sarımsak - 5 diş;
• karabiber - 5 adet;
• şeker - 40 gr;
• kaya tuzu - 40 gr;
• defne yaprağı - 3 adet.

Yemek pişirme:

Küçük hindistan cevizi ile sıralar salata yapmak ve turta doldurmak için kullanılabilir. Afiyet olsun!

Bu tarif hem yeşil soğan hem de soğan kullanır. Ancak, bu bileşenlerden sadece birinin eklenmesiyle sıra turşusu yapılmasına izin verilir.

Porsiyon/Hacim: 3.5-4 l

İçindekiler:

• haşlanmış sıralar - 3 kg;
• su - 1.5 l;
• sofra sirkesi, %9 - 70 ml;
• soğan - 300 gr;
• yeşil soğan - 2 demet;
• karabiber - 5 adet;
• şeker - 30 gr;
• kaya tuzu - 50-60 gr;
• defne yaprağı - 4 adet.

Yemek pişirme:

1. Suyu kaynatın, tuz, şeker, defne yaprağı, sirke ekleyin.
2. Marinayı 5 dakika kısık ateşte kaynatın.
3. Önceden hazırlanmış sıraları ekleyin, 15 dakika kaynatın.
4. Yeşil soğanları yıkayıp doğrayın.
5. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
6. Sterilize edilmiş cam kavanozların dibine yeşil soğan ve soğanları katmanlar halinde koyun.
7. Bankaları satırlarla doldurun.
8. Sıcak turşuyu mantarların üzerine dökün.
9. Kavanozları ısıtılmış suyla bir tencereye koyun, kaynattıktan sonra 15-20 dakika sterilize edin.
10. Kavanozları metal kapaklarla yuvarlayın. Ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Soğanlı konserve sıralar hazır!

Tarife Kore baharatının dahil edilmesi, salamura mantarların tadını değiştirir. Böyle bir ürün şenlik masasında güvenle servis edilebilir, konuklar sıra dışı lezzet kombinasyonundan hoş bir şekilde şaşıracaklar.

Porsiyon/Hacim: 2.5-3 l

İçindekiler:

• haşlanmış sıralar - 2 kg;
• su - 1 litre;
• sofra sirkesi, %9 - 90 ml;
• soğan - 200 gr;
• havuç - 200 gr;
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
• Korece havuç için baharat - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• kaya tuzu - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

1. Havuçları yıkayın ve soyun, ince dilimler halinde kesin.
2. Soğanları soyun, yarım halkalar halinde kesin.
3. Islatılmış, soyulmuş ve haşlanmış mantarları tuzlu suya daldırın, kaynatın.
4. Sebzeleri ve baharatları ekleyin, 10 dakika kaynatın.
5. Ateşi söndürün, mantarları önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun.
6. Turşuyu tülbent veya elek ile süzün, kısık ateşte 5 dakika kaynatın.
7. Mantarları en üste kaynar turşusu olan kavanozlara dökün, böylece hava kalmaz.
8. Kavanozları metal kapaklarla yuvarlayın.

Standart olmayan muhafaza yöntemlerini seviyorsanız, bu tarife göre sıraları marine etmeyi denediğinizden emin olun!

Video

Konserve sıraları için daha fazla tarif bilmek ister misiniz? Aşağıdaki videoları izleyin:

Web sitesi oluşturma alanında çalışır, çeşitli konularda bilgilendirici yazılar yazar. Zamanının çoğunu profesyonel faaliyetlere ayırıyor, ancak vicdani temizlik işini de unutmadı. Çiçeklere korkuyla davranır, büyüyen mahsullerin sırlarını zevkle öğrenir. Doğru iş organizasyonu ile bahçeciliğin bir tür açık hava etkinliğine dönüştürülebileceğine inanıyorum.

Bir hata mı buldunuz? Metni fare ile seçin ve tıklayın:

Kompost - çeşitli kökenlerden çürümüş organik kalıntılar. Nasıl yapılır? Her şey bir yığına, bir çukura veya büyük bir kutuya konur: mutfak artıkları, bahçe bitkilerinin tepeleri, çiçeklenmeden önce biçilen yabani otlar, ince dallar. Bütün bunlar fosforit unu, bazen saman, toprak veya turba ile karıştırılır. (Bazı yaz sakinleri özel kompost hızlandırıcıları ekler.) Folyo ile kaplayın. Aşırı ısınma sürecinde yığın, temiz hava getirmek için periyodik olarak karıştırılır veya delinir. Genellikle kompost 2 yıl "olgunlaşır", ancak modern katkı maddeleri ile bir yaz mevsiminde hazır olabilir.

Amerikalı geliştiricilerin yeniliği, bahçede ayıklama yapan Tertill robotudur. Cihaz, John Downes'in (robot elektrikli süpürgenin yaratıcısı) rehberliğinde icat edildi ve tüm hava koşullarında bağımsız olarak çalışıyor, tekerlekler üzerindeki engebeli yüzeylerde hareket ediyor. Aynı zamanda yerleşik bir budayıcı ile 3 cm'nin altındaki tüm bitkileri keser.

"Donmaya dayanıklı" bahçe çileği çeşitleri (genellikle basitçe "çilekler"), sıradan çeşitler gibi (özellikle karsız kışların veya çözülmelerle değişen donların olduğu bölgelerde) barınağa ihtiyaç duyar. Tüm çileklerin yüzeysel kökleri vardır. Bu, barınak olmadan dondukları anlamına gelir. Satıcıların çileklerin "donmaya dayanıklı", "kışa dayanıklı", "-35 ℃'ye kadar donları tolere ettiği" vb. güvenceleri yalandır. Bahçıvanlar, çileklerin kök sistemini henüz kimsenin değiştiremediğini hatırlamalıdır.

Çeşit domateslerden gelecek yıl ekim için "kendi" tohumlarınızı alabilirsiniz (çeşitliliği gerçekten beğendiyseniz). Ve bunu melez olanlarla yapmak işe yaramaz: tohumlar ortaya çıkacak, ancak alındıkları bitkinin değil, sayısız "atalarının" kalıtsal materyalini taşıyacaklar.

Küçük Danimarka'da herhangi bir toprak parçası çok pahalı bir zevktir. Bu nedenle, yerel bahçıvanlar, özel bir toprak karışımı ile doldurulmuş kovalarda, büyük torbalarda, köpük kutularda taze sebze yetiştirmeye adapte olmuşlardır. Bu tür agroteknik yöntemler, evde bile mahsul almanızı sağlar.

Oklahoma çiftçisi Carl Burns, Rainbow Corn adı verilen alışılmadık bir renkli mısır çeşidi geliştirdi. Her koçanın üzerindeki taneler farklı renk ve tonlardadır: kahverengi, pembe, mor, mavi, yeşil, vb. Bu sonuç, uzun yıllar boyunca en renkli sıradan çeşitlerin seçilmesi ve bunların çaprazlanması yoluyla elde edilmiştir.

Bazı sebze ve meyvelerin (salatalık, sap kereviz, tüm lahana çeşitleri, biber, elma) “negatif kalori içeriğine” sahip olduğuna, yani sindirim sırasında içerdiklerinden daha fazla kalori harcandığına inanılmaktadır. Aslında besinlerden alınan kalorilerin sadece %10-20'si sindirim sürecinde tüketilir.

Şifalı çiçekleri ve salkımları çiçeklenme döneminin en başında, içlerindeki besin içeriği mümkün olduğunca yüksek olduğunda toplamak gerekir. Çiçeklerin elle yırtılması ve kaba sapların kırılması gerekiyor. Toplanan çiçekleri ve bitkileri, doğrudan güneş ışığına erişimi olmayan, doğal sıcaklıkta serin bir odada ince bir tabaka halinde saçarak kurutun.

Evde inanılmaz marine edilmiş mantarlar! Narin, hoş kokulu ama çok kırılgan. Bu güzelliğe zarar vermemek için onlara çok dikkat etmelisiniz. Ama turşuda ne lezzetliler! Böyle bir atıştırmalıktan ayrılmak imkansızdır. Bir anda yenir.

Ayrıca sitemizde tüm ailenizin beğeneceği tarifler bulabilirsiniz.

Bu sıraların hazırlanması çok kolaydır. Pratik olarak, hiçbir çabaya gerek yoktur, ancak tadı tek kelimeyle büyüleyicidir. Böyle bir koruma sevgisi, sadece bir mantarı denedikten sonra ortaya çıkar. Çok lezzetliler.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg. taze hasat edilmiş sıralar;
• 1 inci. ben. Sahra;
• bir çift st. ben. tuz;
• yarım iki yüz gram sirke;
• birkaç defne yaprağı;
• 5 bezelye sıradan biber;
• birkaç karanfil;
• birkaç diş erken sarımsak;
• birkaç dereotu şemsiyesi;
• birkaç kuş üzümü yaprağı.

Gri satırlar nasıl turşu yapılır:

1. Başlangıçta, tüm mantarları ayırmanız gerekir. Şımarık ve kurtlu olanları hemen atın.
2. Her kopya doğal olarak yıkanır ve ayrıca kaynar su ile haşlanır.
3. İşlenen sıralar, sonraki tüm işlemlere uygun bir kaba aktarılır ve su ile dökülür.
4. Tuzlanır, şeker serpilir ve kaynatılır. Bu işlem yaklaşık yirmi dakika sürer.
5. Bu sefer konteyner hazırlama işlemi gerçekleştirilir. Soda ile yıkanır ve zorunlu sterilizasyona tabi tutulur.
6. Gerekli tüm baharatların ve sirkenin yarısı, termal olarak işlenmiş kavanozlara konur.
7. Şimdi haşlanmış mantarlar kavanozlara konulabilir.
8. Kalan baharatlar üzerlerine konur ve kalan sirke dökülür.
9. Mantarların kaynatıldığı su tekrar kaynatılır ve tüm kavanozlar maksimuma kadar onunla doldurulur.
10. Kavanozlar hemen yuvarlanır.
11. Baş aşağı soğumalı ve yeterince sıcak bir şeye sarılmalıdırlar.

Önemli! Pişirirken, köpüğü sürekli çıkarmalısınız. Kavanozlardaki turşunun ne kadar şeffaf ve temiz olacağına bağlıdır.

Sitemizde yer alan tarifleri inceledikten sonra kışlık gibi diğer lezzetli hazırlıkları da yapabilirsiniz.

Kış için sıra turşusu nasıl yapılır

Turşu için sıradan olmayan, yani şarap sirkesi kullanmadıkları mantarlar, alışılmışın dışında bir tat ve aroma kazanırlar. Aynı anda minimum miktarda baharat bile yemeğin tamamen açılmasını sağlar.

İhtiyacın olacak:

• kat l. şarap sirkesi;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• birkaç defne yaprağı;
• 5 bezelye sıradan biber;
• birkaç karanfil;
• birkaç çay kaşığı tuz;
• birkaç çay kaşığı Sahra.

Sıra mantarları nasıl turşu yapılır:

1. Başlangıçta mantarlar sıralanır, yıkanır, özellikle büyük örnekler kesilir.
2. Önceden hazırlanmış mantarlar, sonraki işlemlere uygun bir tabağa konur ve suyla kaplanır.
3. Yaklaşık çeyrek saat kaynatılırlar.
4. Soğanın içinde var olan kabuğu çıkarılır ve çok ince kıyılır.
5. Havuçlar yıkanır, doğal olarak soyulur ve ancak daha sonra minyatür küpler halinde kesilir.
6. Sebzeler bir şarap sirkesi kabına daldırılır. Orada baharatlar da eklenir.
7. Sebzeli turşusu bir saatin dörtte biri kadar kaynatılmalıdır.
8. Marine edilmiş haşlanmış mantarlar eklenir ve tüm karışım beş dakika daha kaynatılır.
9. Bu sırada konserve yapılacak kabın hazırlanmasına özen gösterilmelidir. Soda ile yıkanır ve uzun süreli saklama için gerekli olan sterilizasyona tabi tutulur.
10. Oluklu bir kaşık yardımıyla tüm sebzeler ve mantarlar marineden çıkarılır. Hemen ısıl işlem görmüş kavanozlara yerleştirilirler.
11. Turşunun kendisi hala yaklaşık on dakika kaynatılır ve hemen kavanozlara taşınır.
12. Hemen sarılırlar.

Önemli! Ayrı ayrı, bulaşıklardan bahsetmeye değer. Mantarların hazırlanması için oksidasyona eğilimli kapların kullanılması kategorik olarak imkansızdır. Bu ürün tüm tatları emer ve diğerlerinden daha iyi kokar. Hiç kimse, belirli, çok hoş olmayan bir metal tadı olan bir atıştırmalık almak istemez. İdeal seçenek, emaye kaplamalı bir tavadır. Ancak bu durumda cips olmamasına dikkat etmelisiniz. Küçücük bir çip bile tüm korumayı bozabilir.

Tasarruflu ev hanımları için de sofralarınızı süsleyecek, akşam yemeğinize harika ve lezzetli bir katkı olacak bir tarif hazırladık.

Satırları marine etmek ne kadar lezzetli

Sitrik asit, herhangi bir turşuya özel bir tat verir. Böyle bir dolgudaki satırlar şaşırtıcı derecede lezzetlidir. Yemeğin zengin aroması, mantarların inanılmaz hassas tadı - tüm bunlar sadece birkaç gram sıradan limon sayesinde yaratılmıştır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg. taze hasat edilmiş sıralar;
• zemin 200 gr. bir bardak su;
• bir buçuk st. ben. tuz;
• zemin 200 gr. bir bardak sirke;
• çeyrek çay kaşığı sitrik asit;
• birkaç çay kaşığı Sahra;
• birkaç defne yaprağı;
• birkaç dal dereotu;
• 5 bezelye sıradan biber;
• çeyrek çay kaşığı tarçın;
• bir çift karanfil.

Kış için hasat sıraları:

1. Başlangıçta tüm mantarlar ayıklanır ve yıkanır, özellikle büyük örnekler kesilir ve hafif tuzlu suya batırılır.
2. Mantarlara gerekli miktarda sirke eklenir ve yaklaşık yirmi dakika kaynatılır. Sıraları pişirme işlemi, ancak istisnasız hepsi tencerenin dibinde olduğunda tamamlanmış sayılabilir.
3. Tüm numuneler dinlendirildikten sonra baharatlar ve uygun miktarda sitrik asit eklenir. Şeker serpilir ve tekrar kaynatılmalıdır.
4. Bu sırada, sonraki konservenin gerçekleştirileceği kabın hazırlanmasına özen gösterilmelidir. Soda ile yıkanır ve daha sonra zorunlu sterilizasyona tabi tutulur.
5. Pişmiş sıralar, termal olarak işlenmiş kavanozlara yerleştirilir ve kalan marine ile maksimuma kadar doldurulur.
6. Bunu dolu kavanozların sterilizasyon işlemi takip eder. Bunu yapmak için, yaklaşık yarım saat kalmaları gereken bir su kabına daldırılırlar.
7. Sadece hemen yuvarlanmak için kalır.

Satırları marine etme

Mantar, sebze ve baharatların harika bir kombinasyonu. Bu turşu özellikle lezzetlidir. Standart olmayan baharatların eklenmesi, mantarların tadını şaşırtıcı bir şekilde değiştirerek onları daha da rafine hale getirir.

İhtiyacın olacak:

• bir buçuk kg. taze hasat edilmiş sıralar;
• kat l. sirke (mutlaka şarap);
• bir buçuk bardak su;
• 100 gr. pırasa;
• 1 sulu havuç;
• birkaç defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı tarhun;
• yarım çay kaşığı hodan;
• bir çift st. ben. tuz;
• bir limondan lezzet;
• 1 çay kaşığı Sahra.

Kış için satırları marine ediyoruz:

1. Başlangıçta, sıranın hazırlanması, yıkanması, sıralanması gerekir. Her bacağın küçük bir bölümünü kesin.
2. Kelimenin tam anlamıyla beş dakika normal suda haşlanmalı, daha sonra sudan çıkarılmalı ve bir kevgir içine konulmalıdır.
3. Havuçlar doğal olarak yıkanır, soyulur ve küçük dilimler halinde kesilir.
4. Pırasa da doğranmış.
5. Sebzeler baharat ve sirke karışımında çeyrek saat kaynatılır.
6. Daha sonra bu karışıma mantarlar eklenir, ardından beş dakika kaynatılır.
7. Şu anda, gerçek konserve için kapları hazırlama konusunda endişelenmelisiniz. Soda ile yıkanır ve gerekli sterilizasyona tabi tutulur.
8. Mantarlar ve sebzeler termal olarak işlenmiş kavanozlara serilir.
9. Kavanozlar kaynar turşusu ile on dakika daha doldurulur.
10. Sadece onları niteliksel olarak toplamak için kalır.

kavak sıra turşusu nasıl yapılır

Bu sıranın kendisi bahçedeki meslektaşlarından biraz farklıdır. Biraz farklı görünüyor ve tadı biraz farklı. Buna göre, biraz farklı bir şekilde marine edilmelidir. Bu işlem hiç de zor değil ve sonuç nefis lezzetli.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg. taze hasat edilmiş sıralar;
• bir buçuk st. ben. sirke özü;
• bir çift st. ben. tuz;
• bir çift st. ben. Sahra;
• birkaç defne yaprağı;
• birkaç karanfil salkımına;
• 10 normal karabiber.

Sıra mantar marine tarifi:

1. Bu sıra çeşitlerinin özellikleri nedeniyle, zorunlu günlük ıslatma işlemine tabi tutulmaları gerekir. Bu amaçla normal suya daldırılırlar. Gün boyunca en az üç kez “kötü” su boşaltılmalı ve taze mantarlar dökülmelidir.
2. Sadece böyle bir ıslanmadan sonra yıkanmalıdırlar. Hafif tuzlu suda en az bir çeyrek saat kaynatın ve kaynatın.
3. İlk su boşaltılır, taze dökülür ve sıralar pişene kadar yaklaşık kırk dakika kaynatılır.
4. Bu işlemlere uygun başka bir tabakta turşusu hazırlanır. Bunu yapmak için su şeker, baharat ve doğal olarak tuzla karıştırılır. Bu karışımı yaklaşık çeyrek saat kaynattıktan sonra içine sirke dökülür ve en az beş dakika daha kaynatılır.
5. Bu sefer muhafaza işlemi için gerekli olan kapların hazırlanması gerçekleştirilir. Soda ile yıkanır ve hemen zorunlu sterilizasyona tabi tutulur. Ürünün bozulmaması onun sayesinde.
6. Tüm mantarlar, ısıl işlem görmüş kavanozlara dikkatlice yerleştirilir ve önceden hazırlanmış dolgu ile mümkün olduğunca doldurulur.
7. Sonuç olarak, derhal toplanmaları gerekir.

Önemli! Islatma zorunlu bir işlemdir. Mantarların çevremizden kaçınılmaz olarak emdikleri kanserojen maddelerden mahrum kalması onun sayesinde. Ek olarak, yalnızca ıslatılmış mantarlar inanılmaz derecede hafif olabilir ve turşusu, tıpkı bir gözyaşı gibi temizdir.

Turşu sıralarının hazırlanması için tarif, birçok yönden dekapaj ve diğer mantarlara benzer. Ancak, örneğin domuzların veya mantarların aksine, bu işlem çok daha az zahmetlidir.

Kış için marine edilmiş sıralar, tecrübesiz bir aşçı tarafından bile pişirilebilir. Ayrıca, temel konserve kurallarına uyarsanız, böyle bir boşluk yıllarca saklanabilir. Lezzetli ve inanılmaz kokulu sıralar, hem tatilin en gürültülü gününde hem de sakin bir hafta içi sofrada sık sık misafir olacak.

Kış hazırlıklarını sevenler için tarif kutumuzda ayrı bir yemek olarak veya salata yapmak için kullanılabilecek bir tarif de bulunmaktadır.

Sıra mantarları - mantar ve russula'nın aksine, çok çeşitli "orman hediyeleri" sevenler tarafından çok az bilinir, ancak aynı zamanda kış için toplanır ve hasat edilir. Sıralar narin, kokulu ve kırılgandır ve onlara zarar vermemek için pişirme sırasında son derece dikkatli olmak gerekir.

Turşuda inanılmaz lezzetli çıkıyorlar ve kendinizi atıştırmalıklardan koparmak imkansız. Hazırlık bir anda yenir.

Klasik turşu seçeneği

Tarif hızlı ve kolaydır. Çaba gerektirmez, ancak tadı olağandışıdır. Atıştırmalık sevgisi, bir mantar örneğinden sonra kendini gösterir. Gri bir sıranın nasıl pişirileceğine bakalım:

Ürün:% s:

• taze mantarlar - 2 kg;
• toz şeker - 50 gr;
• sofra tuzu - 120 gr;
• sofra sirkesi - 200 ml;
• Lavrushka - 4 yaprak;
• karanfil - 4 çiçek;
• sarımsak - 4 diş;
• dereotu şemsiyeleri - 4 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 2 adet.

Pişirme sırası:

1. Ana malzemeyi nazikçe ayırın, şımarık ve kurtlu olanları çıkarın. Bacağını dil üzerinde denemeniz ve acı tadı hissediyorsanız, mantarları günde en az 3 kez zorunlu su değişimi ile 2-3 gün boyunca çok soğuk suyla doldurmanız gerekir. Su altında durulayın, bir kevgir içine koyun ve kaynar su ile durulayın.
2. Hazırlanan sıraları bir tencereye koyun, süzülmüş sıvıyı dökün. Tuz, toz şeker dökün ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra 25 dakika pişirin. Pişirme sırasında köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Turşunun şeffaflığı bu eyleme bağlı olacaktır. Bir kevgir içine atın ve suyu bir kapta bırakın.
3. Kavanozları sabunla yıkayın ve fırında kurutun.
4. Sarımsakları soyun, yıkayın ve dilimler halinde doğrayın. Dereotu salkımını, frenk üzümü yapraklarını kaynar su ile dökün.
5. Kapların dibine, karabiber, karanfil salkımına da dahil olmak üzere hazırlanan baharatların 1/2'sini koyun. Mantarları ve üzerlerine baharat kalıntılarını dağıttıktan sonra asidi dökün.
6. Mantar suyunu kaynatın, kavanozları içindekilerle doldurun ve hava geçirmez şekilde yuvarlayın. Ters çevirin, soğutun ve mahzende saklayın.

Temel tuzlama yöntemleri

Mantarları tuzlamak için birkaç seçenek vardır. Kış için sıra mantarlarının nasıl tuzlanacağına ilişkin en yaygın 2 seçeneği düşünün.

Soğuk

Bu yöntemin pişirilmesi daha uzun sürer, ancak "orman meyveleri" hafif tuzlu salatalık gibi lezzetli, tuzlu ve gevrektir.

Ürün:% s:

• taze mantarlar - 2 kg;
• sarımsak - 6 diş;
• yaban turpu yaprağı - 6 yaprak;
• taze dereotu - 15 gr;
• karabiber - 20 adet;
• iyotlu değilse - 100 g.

1. Ana malzemeyi, enkazdan, ince dallardan arındırın. Birkaç kez akan su altında durulayın. Ve bacağını dilde denemek daha iyidir ve acı tadı hissederseniz, mantarları günde en az 3 kez zorunlu su değişimi ile 2-3 gün boyunca çok soğuk suyla doldurun. Bir tencereye koyun, sıvı ile doldurun, ocağa koyun ve 2-3 dakika pişirin. Süre geçtikten sonra, bir kevgir içinde yaslanın, fazla nemin tamamen boşalmasını bekleyin.
2. Alttaki steril cam kaplarda, yıkanmış yaban turpu yapraklarını, ardından sıraları, dönüşümlü olarak her tabakaya kaba tuz serperek belirleyin. Katmanlar arasında, önceden soyulmuş ve dilimler halinde doğranmış sarımsak koymak gerekir.
3. Taze dereotu ile bitirin. Plastik kapaklarla kapatın. 45 gün boyunca soğuk bir yerde temizleyin. Süre geçtikten sonra atıştırmalık tüketilebilir. Raf ömrü - 12 ay, depolama standartlarına tabidir.

Sıcak

Bu yönteme göre pişirilen mantarlar konserveden 7 gün sonra tüketilebilir. Yukarıdakilere dayanarak, sıraları tuzlamanın bu yöntemi hızlı olarak kabul edilebilir.

Ürün:% s:

• taze mantarlar - 2 kg;
• filtrelenmiş su - 3 l;
• sofra tuzu - 150 gr;
• Lavrushka - 6 adet;
• karabiber - 20 adet;
• karanfil - 10 çiçeklenme;
• tatlı bezelye - 10 adet.

1. Ana malzemeyi ayırın, temizleyin ve birkaç suda durulayın. Önceki tarifin 1. noktasına dikkat edin.
2. Bir tencereye gerekli miktarda sıvı dökün, kaya tuzu, maydanoz, 2 çeşit biber, karanfil ekleyin. Kaynatın, sürekli karıştırarak birkaç dakika kaynatın. Hazırlanan mantarları koyun, tekrar kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, örtün ve 45 dakika pişirin.
3. Bu arada kavanozları sabunla yıkayın ve fırında kurutun. Sıraları cam kaplara yerleştirin, salamurayı eşit şekilde dökün.
4. Soğuduktan sonra sıkıca kapatın ve 1,5 ay soğuğa koyun. Bir hafta sonra atıştırmalık tüketilebilir, ancak yalnızca belirtilen süreden sonra parlak, kokulu bir tat görünecektir.

dekapaj kavak sıra

Bu mantar türü, bahçedeki muadillerinden görünüm ve tat bakımından farklılık gösterir. Bu nedenle orman meyvelerinin muhafazası özel bir şekilde gerçekleşmektedir. İşlem basittir ve sonuç lezzetli bir tattır. Sıranın rengi kahverengi veya mor olabilir ve nasıl daha fazla pişirileceğini düşüneceğiz.

Ürün:% s:

• taze mantarlar - 2 kg;
• öz - 55 ml;
• iyotsuz tuz - 120 g;
• toz şeker - 100 gr;
• defne - 4 yaprak;
• karanfil salkımları - 4 adet;
• karabiber - 20 adet.

Prosedür aşağıdaki gibidir:

1. Pişirmeden önce ana bileşen ıslatılmalıdır. Bunu yapmak için öncelikle meyveleri ayıklayın, birkaç suda durulayın ve emaye tavaya koyun. Buzlu sıvı ile doldurun, örtün ve 2-3 gün bekletin. Sıvıyı değiştirdiğinizden emin olun (en az 3 kez). Bir elek üzerine atın, durulayın.
2. Bir tencereye koyun, suyla doldurun, biraz tuzlayın ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin. Süre geçtikten sonra sıvıyı boşaltın, işlemi tekrarlayın ve 40 dakika pişirmeye devam edin. Ürünün hazır olup olmadığı şu şekilde belirlenir - mantarlar tencerenin dibine batar.
3. Şimdi marineyi hazırlamaya başlayalım. Sıvıyı tencereye dökün, tuz, toz şeker ekleyin ve hazırlanan tüm baharatları ekleyin. Kaynattıktan sonra 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra asit ekleyin, 3-5 dakika daha ısıtın.
4. Kavanozları sabunla yıkayın ve buharla sterilize edin. Mantarları steril bir kaba koyun ve turşuyu eşit olarak dağıtın. Yuvarlayın, ters çevirin, soğutun ve mahzene koyun.

Sebzeli mantarlı meze

Orman hediyeleri ve sebzelerin kombinasyonu, hazırlığı özellikle lezzetli hale getirir. Sıra yapmak için bu tarifteki standart olmayan baharatlar, mantarların tadını değiştirerek onları daha rafine hale getirir.

• sıralar - 3 kg;
• şarap sirkesi - 200 ml;
• filtrelenmiş su - 600 ml;
• pırasa - 200 gr;
• havuç - 2 adet;
• Lavrushka - 4 yaprak;
• tarhun - 7 gr;
• hodan - 1 çay kaşığı;
• iyotsuz tuz - 120 g;
• bir limon kabuğu rendesi;
• toz şeker - 10 gr.

Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Taze toplanmış mantarları ayırın, çürümüş ve yemek için uygun olmayanları çıkarın. Birkaç suda durulayın. Bacağı dil üzerinde denemek daha da iyidir ve acı tadı hissederseniz, mantarları günde en az 3 kez zorunlu su değişimi ile 2-3 gün boyunca çok soğuk suyla doldurun. Bacakların çoğunu kesin. Tavaya az miktarda sıvı dökün, kaynatın ve hazırlanan orman meyvelerini yerleştirin. 5 dakika kısık ateşte pişirin, süzgeçten geçirin.
2. Havuçları durulayın, cildi ince bir tabaka ile soyun, dilimler halinde doğrayın. Aynı şeyi pırasa ile yapın. bir tencereye koyun, su, tuz, sirke ve baharat malzemeleriyle karıştırın. Orta ateşte 15 dakika pişirin.
3. Mantarları sebze turşusu ile karıştırın, 5 dakika pişirmeye devam edin.
4. Kavanozları sabunla yıkayın ve fırında kurutun. Sebzeleri ve sıraları steril kaplara sıkıca yerleştirin, sıcak marine ile eşit şekilde doldurun. Sıkıca sarın, ters çevirin ve soğutun. Mahzene çıkarın.

sitrik asit ile

Limon asidi turşuya özel bir tat verir. Bu dolguda pişirilen mantarlar, alışılmadık bir tat ve aroma ile elde edilir. Turşu sıraları tarifindeki sıradan bir limon, iş parçasının parlaklığı ve doygunluğu ile konukları şaşırtmanıza olanak tanır.

Ürün:% s:

• ana bileşen - 2 kg;
• filtrelenmiş su - 200 ml;
• sofra tuzu - 90 gr;
• sofra sirkesi - 200 ml;
• sitrik asit - 0,5 çay kaşığı;
• toz şeker - 40 gr;
• Lavrushka - 4 yaprak;
• dereotu yeşillikleri - 30 gr;
• karabiber - 10 adet;
• tarçın - 0,5 çay kaşığı;
• karanfil - 4 çiçeklenme.

1. Mantarları ayırın, çürümüş örnekleri çıkarın. Akan su altında yıkayın, daha büyük türleri birkaç parçaya bölün. Bacağında dilinizle acılık olup olmadığını kontrol edin ve hissediyorsanız, mantarları günde en az 3 kez zorunlu bir değişiklikle 2-3 gün buzlu su ile dökün. Tavayı sıvı, tuzla doldurun ve asidi dökün, karıştırın. Hazırlanan sıraları içine daldırın, kaynattıktan sonra, köpüğü yüzeyden uzaklaştırarak düzenli olarak 20-30 dakika pişirin. Belirtilen süre boyunca mantarlar tencerenin dibine çökmelidir. Aksi takdirde pişirme süresi uzayacaktır.
2. "Orman hediyeleri" yerleşir yerleşmez, sitrik asit ve diğer baharatları, tarifte belirtilen baharatları tavaya eklemeniz gerekir. Toz şekere dökün, kaynatın.
3. Kavanozları sabunla yıkayın ve uygun bir şekilde sterilize edin. Oluklu bir kaşık kullanarak mantarları hazırlanmış kapların üzerine eşit şekilde yayın, marine ile doldurun. Kaynattıktan sonra üzerini örtüp yarım saat suda sterilize edin. Dikkatlice çıkarın, yuvarlayın, ters çevirin. Soğutun ve mahzene koyun.

Provence otları ile

Bu tarif için kuru Provence otlarının bir karışımına ihtiyacınız olacak. Mantarlar kendi yollarıyla lezzetli, kokulu ve orijinaldir.

Ürün:% s:

• ana bileşen - 1 kg;
• filtrelenmiş su - 400 ml;
• sofra sirkesi - 35 ml;
• iyotsuz tuz - 30 g;
• toz şeker - 25 gr;
• Provencal otlar - 5 gr;
• karabiber - 10 adet;
• Lavrushka - 3 yaprak.

Bunu şöyle yapalım:

1. Taze toplanmış mantarları ayırın, çürümüş parçaları ve kalıntıları çıkarın. Akan su altında durulayın, emaye bir kaba koyun ve buzlu sıvıya dökün. Sıvıyı zaman zaman değiştirerek 2-3 gün bu formda örtün ve bırakın. Bir kevgir içinde boşaltın ve tekrar durulayın.
2. Ana malzemeyi tuzlu su ile bir tencereye koyun. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, tamamen pişene kadar pişirin. Bir elek ile süzün, fazla nemin boşalmasını bekleyin.
3. Bir tencerede sıvı, tuz, toz şeker, defne yaprağı, karabiberleri birleştirin. İçindekileri içeren kabı sobanın üzerine koyun. Düzenli karıştırarak kaynatın. 10 dakika ısıtın, böylece dökme bileşenlerin tamamen çözünmesi için zamana sahip olun. Ateşten alın, asit ekleyin ve karıştırın.
4. Kavanozları sabunla yıkayın, fırında ısıtın. Soğutulmuş mantarları cam kaplara yerleştirin ve sıcak marine ile doldurun. Örtün, yarım saat sterilize edin. Dikkatlice çıkarın, yuvarlayın ve ters çevirin. Sıcak bir battaniyenin altında soğutun, mahzene koyun.
5. Konserve sıralar hoş bir tada, eşsiz bir orman aromasına sahiptir. Bu nedenle, sonbaharda, kışın tadını çıkarmak için birkaç kavanoz gevrek mantar toplama ve hazırlama fırsatını kaçırmayın.