Gürcü tavuk çorbası chihirtma. Chikhirtma çorbası - Gürcistan'dan hassas, iştah açıcı bir yemek

Chikhirtma çorbası, pişirmenin ana aşamalarında yumurta ve un olmak üzere iki sosun döküldüğü kalın bir Gürcü yemeğidir. Çoğu zaman yemek kuzu veya kümes hayvanı suyunda kaynatılır. Bu kalın çorba, sebze telvesi içermemesiyle diğerlerinden farklıdır.

Yemeğin kalori içeriği 100 g başına 70-90 kcal olduğundan oldukça hafif kabul edilir. Chihirtma'nın çeşitli yorumlarda adım adım ve bir fotoğrafla nasıl pişirileceğini düşünün.

Klasik tavuk chihirtma

Bu, yalnızca hazırlanmasının basitliğiyle değil, aynı zamanda iştah açıcı ve inanılmaz tadı ve aromasıyla da öne çıkan, gerçekten yumuşak ve hafif bir Gürcü çorbasıdır. Çorbanın güzel bir renge sahip olması için içine 1/2 küçük kaşık safran eklenir.

Bileşenlerin listesi:

• 2-3 yumurta;
• Büyük ampul;
• Bir limon;
• 0,5 kg tavuk;
• 3 büyük kaşık bitkisel yağ;
• Yeşil kişniş - 20 gr;
• Mısır veya buğday unu - 2,5 yemek kaşığı;
• 2,5 litre su;
• Tuz - tatmak.

Gürcü klasik chihirtma tarifi:

1. Tavuğu parçalara ayırın, yıkayın ve suyu pişirin. Pişirme sırasında köpüğün çıkarılması gerekir. Su kaynadıktan sonra minimum ateş yakıp yaklaşık 1,5 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce tuzlayın;
2. Soğanı soyun, küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın;
3. Yumurtaları limon suyuyla çırpın;
4. Kızaran soğanı tavadan alıp, üzerine yağın kızarmasını sağlayın. Unu bu yağda biraz kızartın ve sıcak suyu (bardak) ekleyin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın;
5. Eti et suyundan çıkarın ve orta boy parçalar halinde kesin;
6. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın;
7. İşlemin sonunda kızarmış soğanları sıcak et suyuna koyun, un kütlesini dökün ve iyice karıştırın. Kaynattıktan sonra yumurta-limon bileşimini ince bir akış halinde ekleyin. Çırpmak için bir çırpma teli alın ve elde edilen karışımı karıştırın.

Tavuk chihirtma kaynayınca ocaktan alıp tadına bakın. Gerekirse tuz ekleyin. Eti tabaklara koyuyoruz ve her şeye otlar serpiyoruz.

Kuzu tarifi

Bu, tahıl ve sebze zemini içermeyen, et ve et suyuna dayanan genç kuzunun Gürcü ulusal şaheseridir. Çanak, un ve yumurta asidi sosuyla koyulaştırılarak ona keskin bir tat verir.

İçindekiler:

• Kuzu - 0,5 kg;
• İki tavuk yumurtası;
• Şarap sirkesi - 2 büyük kaşık;
• Buğday unu ve bitkisel yağ - her biri bir çorba kaşığı;
• İki ampul;
• kişniş, karabiber, tuz - tatmak;
• Safran - 0,5 küçük kaşık.

Chihirtma'nın tarifi aşağıdaki gibidir:

1. Kuzuyu soğuk suyla yıkayıp küçük parçalara ayırıp bir tencereye koyup, ortaya çıkan köpüğü çıkarmayı unutmadan kaynatıyoruz. Pişmiş eti kaptan çıkarın, suyu ince bir elek veya gazlı bezle süzün;
2. İnce doğranmış soğanı tereyağında kızartın, üzerine un serpin, karıştırın ve tekrar kızartın. Daha sonra bitmiş eti süzülmüş et suyuna koyuyoruz, soğanı unla kızartıyoruz, tuz, safran, karabiber ekleyip kaynayana kadar bekliyoruz;
3. Hafif şarap sirkesini ayrı ayrı kaynatıp çorbaya döküyoruz, tekrar kaynatıp ardından tencereyi ocaktan alıyoruz;
4. Servis yapmadan önce yumurta sarıları ayrı bir kapta çırpılır, et suyuyla karıştırılıp çorbaya dökülür, karıştırılıp ısıtılır. Kaynatmayın çünkü kıvrılabilirler.

Son aşamada Gürcü usulü chihirtma'ya kişniş serpilir. Bundan sonra yemek masaya konabilir ve muhteşem tadın tadını çıkarabilirsiniz.

Azerbaycan tarifi

Chikhirtma tavuk çorbası da Azerbaycan versiyonunda hazırlanıyor, ancak biraz farklı bir ulusal adı var - chikhirtma. Kalın aromatik soslu böyle bir yemek çok lezzetli, doyurucu ve yumuşak çıkıyor ve sevdikleriniz kesinlikle bundan hoşlanacak. Pişirme talimatları, bu yemeğin benzer Gürcü varyasyonundan biraz farklıdır.

Ürünlerin bileşimi:

• Tereyağı - 70 gr;
• Soğan - 400 gr;
• Tavuk - 600 gr;
• Bir büyük domates;
• Bitkisel yağ ve limon suyu - her biri 2 büyük kaşık;
• 3 yumurta;
• Zerdeçal - bir çay kaşığı;
• Yeşiller, biber ve tuz - tatmak;
• Tavuk suyu - bir bardak.

Evde pişirme şeması:

1. İlk önce tavuğu kaynatıyoruz çünkü tavuk suyuna ihtiyacımız olacak. Aynı zamanda soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Bu sebze harika bir sosun ana maddesidir;
2. Tereyağını derin bir tavada veya tencerede eritin, içine soğanı koyup pişirin, kızartmamasına dikkat edin, tuz ekleyin;
3. Domatesin kabuğunu bağımsız olarak çıkarıyoruz, bunun için üzerine bir kesi yapıp bir dakika kaynar suda beklettikten sonra ince ince kıyıyoruz;
4. Doğranmış domatesi soğana ekleyin, karıştırın ve 3 dakika pişirin;
5. Bitmiş tavuk parçalarını et suyundan çıkarın ve biraz kızartın (isteğe bağlı);
6. Domates-soğan kütlesine limon suyu ve 1/3 bardak et suyu dökün;
7. Daha sonra tavuk parçalarını bir tavaya koyun, biraz tuz ekleyin ve lezzet ve güzel bir renk için zerdeçal serpin;
8. Kalan suyu ekleyin, kapağı kapatın ve kuşu sebzelerle birlikte orta ateşte 25 dakika pişirin. Gerekirse daha fazla et suyu ekleyin çünkü soğanın kızarmaması gerekir;
9. Yeşillikleri ince ince doğrayın, yumurtaları çatalla çırpın, üzerine biber ve tuz serpin. Kuşun ve soğanın zaten eklendiğini unutmayın;
10. Yumurtaları tavaya dökün, karışımı tavuk parçalarının arasına eşit şekilde dağıtın. Kapağı kapatın ve yaklaşık üç dakika pişirin - yumurtalar "yakalanmalıdır". Karıştırmayın, sadece omletin tüm yüzeyinin iyi pişmesi için delin.

Tavuk chyyrtma, bir garnitür pirinçle birlikte servis edilebileceği gibi, bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilir. Otları serpin ve servis yapın. En hassas çırpılmış yumurta ve otlarla birlikte, hoş kokulu domates ve soğan sosunda lezzetli bir tavuk olduğu ortaya çıktı.

Basitleştirilmiş tarif

Bu pişirme seçeneğinde un kullanılmaz, yumurta sayısı artırılarak gerekli kıvam yoğunluğu elde edilir.

İhtiyacın olacak:

• Bütün tavuk karkası;
• Şarap sirkesi - 50 ml;
• Yumurta sarısı - 5 adet;
• Soğan - 250 gr;
• Eritilmiş tereyağı - 100 gr;
• kişniş veya diğer yeşillikler;
• Tuz ve karabiber;
• Defne yaprağı.

Aşamalar halinde hazırlanıyoruz:

1. Tavuk suyu pişirmek. Hazırlanmadan yarım saat önce lavrushka, karabiber ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin;
2. Kuşu tencereden alıp porsiyonlara ayırıyoruz;
3. Soğanı temizleyip doğrayıp eritilmiş tereyağında kızartıyoruz, ardından sıcak et suyuna koyup 8-10 dakika daha kaynatıyoruz;
4. Sarıları sirke ile birlikte kalın bir köpük oluşana kadar çırpın. Elde edilen karışımı dikkatlice tencereye dökün. Asit sayesinde yumurtalar kıvrılmaz;
5. Eti tekrar sıcak et suyuna koyun ve kaynatın.

Böylelikle çorbamız hazır. Kaselere dökün ve doğranmış kişnişle süsleyerek masanın üzerine koyun.

Video: Gürcü Çikhirtma Çorbası Tarifi

En iyi 20 çorba tarifi

chihirtma tarifi

6-10

1 saat 30 dakika

110 kcal

5 /5 (1 )

Gürcü çorbası chikhirtma, alışılagelmiş sebze bazlı olmayan oldukça kalın bir ilk yemektir. Geleneksel olarak bu çorba, yağlı tavuk suyunda, daha az sıklıkla diğer et türlerinin kaynatılmasıyla hazırlanır.

Çorbanın öne çıkan özelliği, pişirme sırasında un ve yumurta sosunun kullanılmasıdır: un, yemeği zengin ve kalın hale getirir, yumurta ise ürüne benzersiz güzel bir görünüm kazandırır. Bana katılın ve size çok basit ve hızlı tariflere göre çok lezzetli, rafine hafif bir çorba chihirtma'yı nasıl pişireceğinizi öğreteceğim.

Chihirtma tavuk çorbası tarifi

mutfak eşyaları

• Çorbayı hazırlamak için yaklaşık 4-5 litrelik bir tencereye ihtiyacınız olacak.
• Malzemeleri öğütmek için plastik veya ahşap bir tahtaya ve keskin, uzun bir bıçağa ihtiyaç vardır.
• Malzemeleri karıştırırken ve çorbadan örnekler alırken uzun bir kaşık kullanışlıdır.
• Kızartmak için kalın tabanlı bir tavaya ihtiyaç vardır.
• Et suyunu süzmek için önceden bir elek veya bir parça gazlı bez hazırlamak güzel olurdu.
• Kıyılmış malzemeleri yerleştirmek için farklı boyut ve boyutlarda birkaç kase kullanışlıdır.
• Yumurta kütlesini çırpmak için çırpma teli gereklidir, ancak çatalla da yapabilirsiniz.
• İlk yemeği masaya servis etmek için birkaç tabağa ihtiyaç duyulacaktır.

Gerekli Malzemeler

İçindekiler	Miktar
tavuk veya tavuk fileto	500 gr
soğan	170-200 gr
su	2,5-3 litre
Buğday unu	15-20 gr
Yumurta	2 adet.
Safran	Tutam
karabiber (öğütülmüş)	bir bıçağın ucunda
tuz	isteğe bağlı
limon	8-10 dilim
sebze yağı	10-15ml

Adım adım çorba

Malzemeleri hazırlayalım

Kızartma yapalım

Hadi çorba pişirelim

son aşama

Harç ile chihirtma çorbası yapmak için video tarifi

Aşağıdaki videoyu izledikten sonra chihirtma çorbası pişirmenin en deneyimsiz aşçılar için bile erişilebilir olduğunu göreceksiniz. Videoda, yukarıda açıklanan tarife göre bu ürünün adım adım pişirme sırası gösterilmektedir.

Tavuktan Chihirtma

Chicken Chikhirtma - fotoğraflı bir tarif ve hazırlanışının videosu. Her zaman Full HD kalitesinde.
Tam sürüm sitede http://www.krasivoivkusno.ru/gruzinsk…
************** İKİNCİ KANALIM****************
Ben "Aşçınız" kanalının şefi ve sunucusuyum
Bu kanalda videolarım çok sık yayınlanıyor!
https://www.youtube.com/channel/UCuVkBnZz9cUBDKzHFLi0YLg

******************* SOSYAL AĞ ********************
Web sitem https://krasivoivkusno.ru/
VK - https://vk.com/krasivoivkusno
Facebook - https://www.facebook.com/profile.php?id=100011451862236
Instagram - https://www.instagram.com/vasharinlive/

https://i.ytimg.com/vi/zC3WEDQOY_c/sddefault.jpg

https://youtu.be/zC3WEDQOY_c

2014-11-05T17:03:09.000Z

• Chikhirtma çorbası sadece tavuk suyuyla hazırlanamaz. Sığır eti veya domuz eti eti de bu çorba için mükemmeldir ve ona karakteristik bir aroma ve tat verecektir.
• Çorbadaki su miktarını kendiniz belirleyin; sonunda çorbanın ince mi yoksa kalın mı olacağı size kalmış.
• Hiçbir durumda yumurta karışımını kaynayan çorbaya dökmeyin, en az üç dakika sonra yapın. Aksi takdirde, yumurtalar hemen kıvrılacak ve iştah açıcı olmayan bir parça halinde çorbanın içinde yüzecektir.
• Bitmiş çorbaya ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ve küçük bir parça tereyağı eklenebilir - yemek yalnızca bundan faydalanacaktır.

Yavaş bir tencerede chihirtma çorbası tarifi

• Pişirme süresi: tahmini 45-55 dakika (katılımınız maksimum 13-15 dakika sürecektir).
• Porsiyon: 4'ten 7'ye.

mutfak eşyaları

• Herhangi bir markanın çoklu pişiricisine sahip olmak çok önemlidir.
• Malzemeleri dilimlemek ve temizlemek için kesme tahtası ve keskin bir bıçak gereklidir.
• Büyük dişli bir rendeyi önceden hazırlamak iyi bir fikirdir.
• Farklı boyut ve derinlikteki kaseler de kullanışlı olacaktır.
• Yumurta kırıntılarını hazırlamak için normal bir çatal veya çırpma teli gerekir.
• Ayrıca bir eleğe ihtiyacınız olacak.
• İlk yemeği masaya servis etmek için tabakları önceden seçmek güzel olurdu.

Gerekli Malzemeler

Adım adım çorba

Malzemeleri hazırlayalım

Kızartma yapalım

Hadi çorba pişirelim

Yumurta sosunu hazırlayalım

son aşama

Afiyet olsun!

Vkontakte'deyiz: http://vk.com/multivarka_video
Odnoklassniki'deyiz: http://ok.ru/multivarka.video
Instagram'dayız: http://instagram.com/multivarka_video/

Tariflerin video dökümü kanalda: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ

Çoklu Pişirici, Tarifler, Lezzetli bir tarif, Elektrischer Schnellkochtopf, Multikocher, Elektro Schnellkochtopf, Multiwarka, Multicooker, Elektrikli Düdüklü Tencere. Marina'nın ikramı

https://i.ytimg.com/vi/LP8UjP8Gjqc/sddefault.jpg

https://youtu.be/LP8UjP8Gjqc

2015-02-14T19:07:35.000Z

Hepinize afiyet olsun, sağlıklı beslenin! Gürcü chihirtma çorbasını farklı pişiriyorsanız veya başka ek ürünler kullanıyorsanız bilginizi paylaşın ve bize bildirin. Ayrıca bu yemeği yukarıda açıklanan tariflere göre hazırlama sürecinde herhangi bir zorlukla karşılaşıp karşılaşmadığınızı da yorumlarda sorun - Kesinlikle iletişime geçeceğim ve çeşitli hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacağım. Güzel bir gün ve iyi bir ruh hali geçirin!

Her gün için basit ve lezzetli çorba tarifleri

Gürcü usulü tavuk chihirtma çorbasının yanı sıra fotoğraflar, videolar ve adım adım pişirme talimatları içeren kuzu çorbası tarifleri. Ailenizi yeni bir yemekle şaşırtın!

40 dakika

200 kalori

5/5 (3)

Chikhirtma, sebze içermeyen ve yumurta ve un sosunun birleşimiyle karakterize edilen kalın bir Gürcü çorbasıdır. Bu yemek, özellikle dünkü ziyafetten sonra çok sıra dışı bir tada ve tonlara sahip olduğu için Gürcistan sınırlarının çok ötesinde pek çok hayran buldu. Temel olarak tavuk suyu, bazen de kuzu eti alınır. Bu çorbanın birçok yorumu var ama biz bunlardan en popüler olanından bahsedeceğiz.

Gürcü chihirtma çorbası tarifi

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: tencere, çırpma teli.

İçindekiler

Adım adım pişirme

video tarifi

Gördüğünüz gibi chihirtma pişirmede karmaşık bir şey yok, temel yemek pişirme bilgisiyle bu tarifi kolayca tekrarlayabilir ve gelecekte hayal gücünüzle tamamlayabilirsiniz.

Kuzu bazlı Chikhirtma tarifi

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Porsiyon: 6 porsiyon.
• Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: tencere, çırpma teli.

İçindekiler

Sirke kullanımı gastrit, gastroduodenit, mide ülseri ve duodenum gibi gastrointestinal sistem hastalıklarında kontrendikedir. Ayrıca üriner sistem hastalıklarından muzdaripseniz sirke içeren yemekleri dikkatli bir şekilde yiyin.

Adım adım pişirme

Herhangi bir Gürcü "çihirtma" nın ne olduğunu çok iyi bilir. Pek de sıradan olmayan bu çorbanın tarifleri, çeşitliliği açısından tek kelimeyle şaşırtıcı. Hazırlanması için onlarca farklı seçenek var. Ürün hakkında en azından minimal bir fikre sahip olmak için yalnızca en ünlü ve en ilginç olanları düşünebilirsiniz.

Klasik varyant

Gürcistan'da her ev hanımı "çihirtma" adı verilen ulusal bir çorbanın nasıl yapılacağını bilmelidir. Hazırlanması için tarifler, aşağıdakiler gibi birkaç zorunlu bileşenin varlığını içerir:

• et;
• un;
• Yumurta;
• asit;
• baharat.

Bu çorbanın ayırt edici özelliği sebze ve tahıl bileşenlerinin tamamen bulunmamasıdır. İçerisindeki yoğunluk un ilave edilerek elde edilir. Pişirme sırasında demlenir, böylece yemeğin genel kıvamı değişir. Böyle bir çorbayı hazırlamanın klasik yolu için kural olarak ihtiyacınız olan:

ağırlığı 1,2 kilogramı geçmeyen tavuk karkası, 5 yumurta, tuz, 60 gram un, karabiber, limon, 200 gram soğan ve biraz bitkisel yağ.

Tüm süreç birkaç aşamadan oluşur:

1. Öncelikle tavuk parçalara ayrılmalı ve ardından üç litre su dökülerek kaynatılmalıdır. Biraz zaman alacak.
2. Daha sonra et kemiklerden ayrılarak ayrılmalı ve et suyu dikkatlice temiz bir tavaya süzülmelidir.
3. Bundan sonra soğanı ince ince doğrayıp yağda hafifçe kızartmanız gerekir.
4. Başka bir tavada unu rengi değişmeyecek şekilde ısıtın. Daha sonra üzerine 200 mililitre et suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Kütlenin topaklar olmadan ortaya çıkması arzu edilir.
5. Daha sonra sürekli karıştırılarak un sıcak et suyuna ilave edilmelidir.
6. Soğanı ekledikten sonra tavayı ocağa alın. Ürünler 5-6 dakika birlikte pişmelidir.
7. Yumurtaları ayrı ayrı iyice çırpın ve ardından biber ve tuzla birlikte yavaş yavaş tavaya ekleyin. Bu durumda et suyu çok fazla kaynatılmamalıdır. Artık bitmiş çorba ocaktan alınabilir.

Servis yapmadan önce tabaklara dökülmelidir. Daha sonra her birine bir miktar et, bir çay kaşığı limon suyu koyun ve üzerine doğranmış otları cömertçe serpin.

orijinal lezzet

Farklı baharatlar ve baharatlar kullanan her ev hanımı, "çihirtma" nın nasıl bir tada sahip olacağına kendisi karar verir. Tarifler, kural olarak, kişisel zevk tercihlerine ve şu anda evde mevcut olan ürünlere bağlıdır. Yani kokulu bir çorba hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri kullanabilirsiniz:

bir tavuk için 30 gram un, 1 limon, 4 soğan, 3 dal kişniş ve maydanoz, tuz, 2 yumurta, karabiber, 1 çay kaşığı tarçın ve öğütülmüş kişniş.

Her şey çok basit bir şekilde hazırlanıyor:

1. Bütün tavuğu köpüğünü alarak haşlayın. Aksi takdirde et suyu çok bulanık olacaktır.
2. Eti tavadan çıkarın ve parçalara ayırın.
3. Et suyundan yağı çıkarın ve üzerine doğranmış soğanı kızartın. Sadece biraz daha yumuşak olması gerekiyor.
4. Unu yarım bardak et suyuyla seyreltin ve soğanla karıştırın.
5. Ortaya çıkan karışımı bir tencereye dökün.
6. Kaynattıktan sonra çorba tuzlanmalı, üzerine biber ve baharatlar eklenmelidir. Bu bileşimde kütle 15 dakika pişmelidir. Bundan hemen sonra tava ocaktan alınmalıdır.
7. Yumurtaları hafifçe çırpın ve üzerine limon suyu ekleyin.
8. Daha sonra bu karışım yavaş yavaş sıcak çorbaya ilave edilerek tekrar kaynatılmalıdır.

Servis yapmadan önce eti tabaklara koymalı, ardından üzerine sıcak çorba dökmelisiniz.

Mısır unu ile çorba

Bazı ev hanımları, gerçek olanın sadece buğday unuyla demlenmesi gerektiğine inanarak yanılıyor. Aslında bu yemeği hazırlamak için farklı seçenekler kullanabilirsiniz. Her durumda tamamen yeni bir “çihirtma” elde edilir. Orijinal çorba tarifleri aşağıdaki ürün setini içerebilir:

1 kilogramın biraz üzerinde tavuk, 3 yumurta sarısı, 2 soğan, bir yemek kaşığı safran, tuz, otlar karışımı (maydanoz, defne yaprağı, pırasa ve kekik), 1 demet kişniş, ayrıca iki yemek kaşığı tereyağı, mısır un ve şarap sirkesi.

Çorbayı hazırlama yöntemi şu şekilde olacaktır:

1. Tavuğu bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla kaplayın.
2. Bir ot karışımı ekleyin ve et tamamen pişene kadar birkaç saat pişirin. Bundan sonra et suyu boşaltılıp bir tencereye süzülmeli ve et önce kemiklerden ayrılarak küçük liflere ayrılmalıdır.
3. Safranı ayrı bir bardak et suyuyla dökün ve birkaç dakika demlenmesini bekleyin.
4. Bu sırada tereyağını bir tavada eritin ve soğanı ince ince ufaladıktan sonra içinde kızartın.
5. Unu ekleyin, iyice öğütün ve yiyeceği bir dakika kadar birlikte ısıtın.
6. Biraz et suyu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
7. Ortaya çıkan kütleyi yavaşça tavaya dökün. Daha sonra ocağa konulmalı ve kaynatıldıktan sonra içindekiler 10 dakika kaynatılmalıdır.
8. Sarıları sirke varlığında bir çırpma teli ile çırpın ve elde edilen kütleyi kaynayan et suyuna ekleyin.
9. Taze safran infüzyonunu, tuzu ekleyin ve tavayı ocaktan alın.

Kullanmadan önce çorba biraz demlenmelidir. Daha sonra tabaklara dökülerek misafirlere servis edilebilir. Her porsiyona et ve otlar ekleyin.

Basitleştirilmiş versiyon

Bazı aşçılar basitleştirilmiş bir tarif kullanır. Tavuktan "Chihirtma" bazen unsuz hazırlanır. Yumurta sayısının artması nedeniyle koyu bir kıvam elde edilebilir. Bu durumda aşağıdaki kompozisyonu kullanabilirsiniz:

1 tavuk, 5 yumurta sarısı, 100 gram eritilmiş tereyağı, tuz, 250 gram soğan, 50 mililitre şarap sirkesi, defne yaprağı, karabiber, kişniş ve otlar.

Bu çorbanın yapımı çok daha kolaydır.

1. Öncelikle her zamanki gibi et suyunu pişirmeniz gerekiyor. Hazırlanmadan 30 dakika önce biber, defne yaprağı ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.
2. Kuşu tavadan çıkarın ve porsiyonlara bölün.
3. Soyulmuş soğanı doğrayın, eritilmiş tereyağında kızartın ve ardından sıcak et suyuna dökün ve 7-10 dakika pişirin.
4. Sarıları sirke ile kalın bir köpük halinde çırpın ve elde edilen kütleyi ince bir dere halinde bir tencereye dökün. Asit yumurtaların kıvrılmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
5. Eti tekrar sıcak et suyuna koyun ve kaynatın.

Artık bitmiş çorba güvenli bir şekilde kaselere dökülebilir ve önceden doğranmış kişniş ile süslenerek servis edilebilir.

orijinal çorba

Standart olmayan malzemeler kullanarak, bitmiş "chihirtma" nın nasıl görüneceğini her zaman önceden bilmek istersiniz. Bu durumda fotoğraflı bir tarif ideal olacaktır. Örnek olarak, aşağıdakilerin başlangıç ​​bileşenleri olarak kullanıldığı popüler bir çorba hazırlama sürecini düşünün:

Her biri 1 çay kaşığı alınan 6 tavuk bageti, un, yeşil soğan, tereyağı, yumurta, şarap sirkesi, zerdeçal ve baharatlar (kekik, sarımsak, maydanoz, kırmızı biber, hindistan cevizi, fesleğen, dereotu ve kimyon).

Tüm eylemler sırayla gerçekleştirilmelidir:

1. İlk adım et suyunu tavuk budu üzerinde kaynatmaktır.
2. Daha sonra yeşil soğanı ezdikten sonra tereyağında kızartın.
3. Üzerine un, biraz et suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Kütle oldukça kalın fakat homojen olmalıdır.
4. Tarife göre verilen baharatları et suyuyla dökün ve bir süre bekletin.
5. Yumurtaları sirke ile çırpın ve kokulu infüzyonla birleştirin.
6. Tüm bileşenleri bir araya toplayın. Bunu yapmak için soğan-un karışımını ve yumurta kütlesini et suyuyla birlikte bir tencereye dökün.

Tüketime hazır çorba, kaselere güvenle dökülebilir. Önemli olan üzerine bol miktarda doğranmış ot serpmeyi unutmamaktır.

Ulusal bir yemek

Gerçek bir "Gürcü chihirtma" elde etmek için tarif aşağıdaki bileşenleri içerebilir:

tavuk (1,5 kilo), 1 havuç, tuz, 6 soğan, yarım limon, 4 yumurta, 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 10 dal kişniş, 1 yemek kaşığı un (mısır veya buğday) ve beyaz şarap sirkesi, 1 çay kaşığı kaşık dolusu öğütülmüş karabiber ve Imeret safranı.

Çorba şu şekilde hazırlanmalıdır:

1. İlk önce tavuk karkasının parçalar halinde kesilmesi gerekir.
2. Bir tencerede suyu, tuzu kaynatın ve ardından et parçalarını içine indirin.
3. Havuç ve bir bütün soğan ekleyin. Et suyu kaynarken işin geri kalanını yapabilirsiniz.
4. Soğanı soyun, doğrayın ve yağda soteleyin.
5. Üzerine unu ekleyip karıştırın ve karışım koyulaşana kadar kavurun.
6. Bitmiş suyu süzün ve ardından tuz, safran ve karabiber ekleyerek tekrar ateşe verin. Şu anda et ayrı bir tabakta sakince soğuyacak.
7. Kavrulmuş soğanı kaynayan sıvıya ekleyin ve 5 dakika bekleyin.
8. Yumurtaları tuz ve karabiberle iyice çırpın. Sirke ekleyip tekrar karıştırın ve ardından et suyuyla (50 mililitre) seyreltin.
9. Çorbayı ocaktan alın ve içine yumurta kütlesini ekleyin. Bu pozisyonda biraz ısrar etmesi gerekiyor.

Daha sonra her tabağa et koymanız, et suyuyla doldurmanız ve ardından kişniş ve bir dilim limonla süslemeniz gerekir.

Standart dışı seçenek

“Gürcü tavuğu chihirtma” başka nasıl hazırlanabilir? Tarif mümkün olduğu kadar basitleştirilebilir. İş için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

tavuk, 5 yumurta, bir demet kişniş, tuz, 6 soğan ve bir yemek kaşığı şarap sirkesi.

Tüm teknolojik süreç aşamalara ayrılabilir:

1. Başlamak için tavuğu büyük parçalara ve soğanı yarım halkalara kesmeniz gerekir.
2. Ürünleri bir tencereye koyun, ateşe verin ve yarıya kadar su eklemeden pişirin. Bu, bitmiş yemeğin tadını önemli ölçüde artıracaktır.
3. Birkaç litre su, tuz, kişniş ekleyin ve köpüğü sürekli çıkararak yavaş yavaş pişirin.
4. Bitmiş suyu süzün ve eti soğumaya bırakın.
5. Sarıları sirke ilavesiyle çırpın ve ardından ince bir dere halinde et suyuna dökün.

lezzet katkısı

Yemeğe özel bir lezzet katmak isteyen bazı şefler, ürün listesinde küçük değişiklikler yapıyor. Sonuç pek sıradan değil ama çok lezzetli bir “çihirtma”. Bu isim "söndürme" olarak tercüme edilebilir. Aslında yemek adını tamamen haklı çıkarıyor. Çoğu zaman "çihirtma tavuğu" hazırlanır. Fotoğraflı bir tarif, her bir işlemin ardından resmin tamamını görmenizi sağlar. Çorba yapmak için gereken ürünlerden ihtiyacınız olacak:

tavuk, 3 yumurta, 4 domates, tuz, 3 soğan, biber, tereyağı, defne yaprağı, baharatlar ve otlar (maydanoz, soğan ve dereotu).

Bu yöntem aşağıdaki adımları içerir:

1. İlk önce tavuk porsiyonlara kesilmeli ve ardından karakteristik bir kabuğa kadar tereyağında kızartılmalıdır. Hazır et hemen bir tencereye veya ördek yavrusuna katlanabilir.
2. Aynı tavada soğanı kavurup tavuğa ekleyin. Daha sonra oraya bir bardak su dökün ve hafifçe tuzladıktan sonra 20 dakika pişirin.
3. Domateslerin saplarını çıkarın ve geri kalanını bir karıştırıcıda tuzla öğütün. Kütle ayrıca tavaya aktarılır, baharat eklenir ve 15 dakika daha kaynatılır.
4. Yumurtaları çırpın ve yavaş yavaş sıcak çorbaya dökün.

Tabaklara dökmeden önce bitmiş yemeğin biraz demlenmesine izin verilmelidir.

Chikhirtma, Gürcü mutfağının bir yemeği olan tavuk veya kuzu suyunda pişirilen çok lezzetli, kalın bir çorbadır. Bu çorba, soğan dışında hiç bitkisel zemin içermemesi, et suyunun un ve ekşi yumurta karışımı ile koyulaştırılması açısından ilginçtir. Yeşiller ve baharatlı baharatlar karakteristik bir tat verir. Chikhirtma kolay ve basit bir şekilde hazırlanır, istenirse herkes bu harika ve sıradışı çorbayı pişirebilir.

Malzemeler: (4 porsiyon için)

• 500-600 gr kemikli herhangi bir tavuk eti
• 3 orta boy soğan (her biri 100 gr)
• 1 havuç
• 2 büyük yumurta veya 3 küçük yumurta
• 2 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi veya limon suyu
• 2 yemek kaşığı. l. un
• 25-30 gr yeşil kişniş
• 1/3 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1/3 çay kaşığı safran veya zerdeçal
• tuz biber
• tereyağı veya bitkisel yağ
• 1,5 litre su

Chihirtma nasıl pişirilir:

Orijinal tariften biraz saparak chihirtma pişirdiğimi söylemeliyim. Mesela sıradan tavuk çorbasında olduğu gibi soğan ve havuçla lezzetli tavuk suyu pişiriyorum. Pahalı safran yerine zerdeçal kullanıyorum, ayrıca tarifte olmayan baharatlar da ekliyorum ama onları seviyorum - köri, suneli şerbetçiotu ve sarımsak. Ve çorbanın tadı mmm... çok lezzetli!

Öyleyse başlayalım. Tavuğu (yağla birlikte) 1,5 litre suyla dökün, kaynatın ve köpüğü dikkatlice çıkarın. Daha sonra bir bütün soyulmuş soğanı, soyulmuş havuçları, tuzu (küçük bir slaytla 1 çay kaşığı tuz) ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ayrıca tatmak için et suyuna birkaç tane karabiber de atabilirsiniz.

Et suyu pişerken soğanı kızartın. Kalan iki soğan (yaklaşık 200 gr) küçük küpler halinde kesilir ve 1 yemek kaşığı halinde doğrudan tahta üzerine yuvarlanır. l. küçük bir slaytla un.

Bir tavada 50-70 gr tereyağını eritin (3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ ile değiştirilebilir). Soğanı unla birlikte açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, sık sık karıştırarak soğanın eşit şekilde kızarmasını sağlayın.

Soğanın üzerine ikinci bir yemek kaşığı un serpin.

Un tamamen soğanla birleşene kadar karıştırın. Daha sonra tavadan iki kepçe et suyunu ekleyin ve kısık ateşte iki dakika pişmeye bırakın.

Bu zamana kadar tavuk zaten pişmiştir. Tencereden çıkarıp biraz soğumasını bekleyin. Soğanı ve havucu et suyundan atıyoruz, onlar zaten iyiliklerini yapmışlar.)))

Yarım bardak tavuk suyunu dökün ve soğumaya bırakın.

Tavuk suyuna safran veya zerdeçal ve kişniş ekleyin. Ayrıca bir tutam köri ve suneli şerbetçiotuna dayalı baharatları da ekliyorum. Et suyunu kısık ateşte üç dakika kaynamaya bırakın.

Soğanı tavadan ekleyin ve 3 dakika daha pişmeye bırakın.

Bundan sonra tavayı kısa bir süre ocaktan alın.
Et suyu baharat ve soğanla pişirilirken soğutulmuş tavuğu küçük parçalara ayırıyoruz.

Daha sonra yumurtaları çırpma teli veya çatalla çırpın,% 6 şarap sirkesi veya limon suyu ve bıraktığımız yarım bardak et suyunu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Yumurtaların çorbaya döküldüğünde pullanmaması için sirke veya limon suyu eklenir.

Yumurta karışımını, sürekli kuvvetlice karıştırarak, ince bir akış halinde et suyuna dökün. Tavuk eti, ince kıyılmış kişniş ve doğranmış sarımsak dişini ekleyin. Kişnişi sevmiyorsanız, dereotu veya maydanoz ve bir tutam kuru nane ile değiştirin.

Tavayı tekrar ocağa alıp kısık ateşte kaynatıyoruz ama kaynamasına izin vermiyoruz. Çorba kaynamaya başlar başlamaz derhal ocaktan alın.

Tavuk Chikhirtma hazır. Taze pide ekmeği ile servis yapın. Tabağa hoş kokulu taze çekilmiş karabiber eklemek çok lezzetlidir.

Afiyet olsun!