Dana gulaş - evde lezzetli dana gulaş nasıl pişirilir. Adım adım fotoğraflı bir tencerede soslu dana gulaş tarifi

Başlangıçta, bu yemek sadece sığır eti ile pişirilmiş kalın bir çorbaydı. Halkımız arasında daha çok garnitür için et parçası olarak algılanıyor. Temel pişirme kuralları korunmuştur, tarifin kendisi nispeten basittir. Gulaş için farklı etler kullanılabilir, ancak sığır eti ile başlamak daha iyidir.

Dana gulaş nasıl pişirilir

Yemek pişirirken üç ana nokta dikkate alınmalıdır: yüksek kaliteli ürünler, uygun mutfak eşyaları, tarifin kurallarına uygunluk. Ürünler aşağıda tartışılacaktır, dökme demirden yapılmış bir tava almak daha iyidir, ancak yapışmaz kaplamalı modern modeller de çok uygundur. Sığır gulaş pişirmek birçok seçeneğe sahiptir: soslu ve sossuz, yavaş bir tencerede, mantarlı vb. Her seferinde lezzetli bir et yemeği alacaksınız.

Gıda hazırlamak

Gulaşı dana göbeğinden veya bonfileden doğru eti seçerek pişirmeye başlamalısınız. Sonucu doyurucu, lezzetli yapmak için taze bir bonfile ihtiyacınız var, damarları, kıkırdakları veya kemikleri veya filmi olmamalıdır. Dondurma yerine soğutulmuş etleri tercih edin. Taze bir bonfile zengin bir kırmızı renge sahip olacaktır, parçayı üzerinde herhangi bir hasar veya leke izi olmayacak şekilde inceleyin.

Dana Gulaş Tarifleri

Bu yemeği hazırlamanın farklı yolları var. Bu çeşitlilik, sürecin basitliği nedeniyle ortaya çıktı: birçok anaokulunda, yemek odasında çocuklar için gulaş hazırlanır. Seçilen ürünlere bağlı olarak, yemeğin kalori içeriği değişecektir. Kural olarak, gulaş, örneğin patates, makarna gibi bir garnitür ile birlikte servis edilir. Aşağıda, evde kullanabileceğiniz fotoğraflarla adım adım talimatlar verilmiştir.

Yavaş bir tencerede

Bu yemek herhangi bir erkeği memnun edecek ve ev hanımları hoşuna gidecek, çünkü hazırlanması hızlı ve kolaydır. Mümkün olduğunca çok zaman kazanmak istiyorsanız, yavaş bir tencerede gulaş pişirmeyi bilmelisiniz. Tüm hazırlık süreci için sadece 15 dakika harcayacaksınız - ve lezzetli et kısmı garnitür için hazır olacak. Aşağıda açıklanan ürünlerden 4 porsiyon alacaksınız.

İçindekiler:

domates - 1 adet;
tkemali - 100 gr;
sığır eti - 400 gr;
dolmalık biber - yarım;
soğan - 1 kafa;
su - çeyrek bardak;
havuç - 1 adet;
tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

Eti iyice yıkayın, parçalara ayırın.
Cihazın kasesine dilimlenmiş havuç, bonfile koyun.
Domatesi doğrayın, kalan malzemeleri ekleyin.
Soğanı, dolmalık biberi ince doğrayın, kaseye atın.
Damak zevkinize göre baharat ve tuz ekleyin.
Redmond multicooker'de menü öğesine "Söndürme" adı verilir. Cihazınızda uygun modu bulun. Hazırlanması 2 saat sürmelidir.
Patates veya karabuğday lapası ile servis yapabilirsiniz.

Macarca

Bu et pişirme seçeneği ülkenin gururu olarak kabul edilir. Macar dana gulaş tarifi nesilden nesile aktarıldı. Macaristan'da bir et yemeği olarak kabul edilmez, daha çok yahni gibi çok baharatlı ve kalın bir gulaş çorbasıdır. Bununla birlikte, “chipetki” genellikle garnitür olarak servis edilir - dik mayasız hamurdan yapılan küçük köfteler. Ayrıca dilediğinizi pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

patates - 800 gr;
sığır eti - 700 gr;
soğan, sarımsak - 3 adet;
tuz - tatmak;
dolmalık biber - 1 adet;
acı biber - 1 bakla;
domuz yağı veya bitkisel yağ;
kimyon - 1 çay kaşığı;
kuru tatlı kırmızı biber - 3 yemek kaşığı. l.;
maydanoz veya yeşil soğan - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

Et kızartmak için domuz yağı, bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Oluklu bir kaşıkla greaves yerleştirin ve pişirmeye başlayın.
Omuz bıçağı, sakrum daha hızlı pişer, gulaş ihale edilir. Filmden, damarlardan temizlemeyi unutmayın. Küçük parçalar halinde kesin, yüksek ateşte yağda kızarana kadar pişirin.
Soğanı küpler halinde kesin, pişirmeye ekleyin. Isıyı orta dereceye getirin ve malzemeleri biraz soteleyin.
Daha fazla sarımsak, kimyon koyun.
Patatesleri orta küpler halinde kesin, Bulgar biberi - şeritler halinde.
Önce biber, sonra kırmızı biber ekleyin, sebze suyu veya kaynar su dökün.
Çanak kaynayana kadar bekleyin, patatesleri, doğranmış acı biberleri ekleyin.
Tatmak için tuz.
Tavayı bir kapakla örtün, en sessiz ateşi yapın. Bitene kadar 40 dakika pişirin.
Ocağı kapattıktan sonra gulaş yaklaşık 15 dakika demlenmelidir.

soslu

Geleneksel olarak dana gulaş, sos ile servis edilir. Anaokulunda bu yemek böyle hazırlanır, çoğu ev hanımı evdedir, bu nedenle bu seçenek klasik olarak adlandırılabilir. Et taze seçilmelidir, aksi takdirde sert ve tatsız olabilir. Damarsız veya filmsiz bir filetoya ihtiyacınız var. Soslu dana gulaş yapmak için bir fotoğraf ve adım adım tarif aşağıda sunulmuştur.

İçindekiler:

domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
dana bonfile - 800 gr;
en yüksek dereceli un - 3 yemek kaşığı. l.;
zeytinyağı - 4 çay kaşığı;
defne yaprağı, soğan - 2 adet. herkes;
havuç - 1 adet;
karabiber - 4 bezelye;
tuz - 1 çay kaşığı;
Acıka - ½ çay kaşığı;
fesleğen (kuru) - 1 yemek kaşığı. l.;
dereotu (sadece yeşillikler) - 30 gr.

Pişirme metodu:

Yıkanmış eti küçük parçalar halinde kesin.
Tavaya zeytinyağını dökün, eti koyun. 7 dakika boyunca yüksek ateşte kızartın.
Soğanı kabuğundan soyun, yarım halkalar halinde kesin.
Etsiz bir tavada birkaç yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ ısıtın, soğanı ekleyin, karıştırarak 5 dakika kızartın.
Sonra 3 yemek kaşığı sofra unu ekleyin, iyice karıştırın, 3 dakika daha kızartın.
Önceden kızartılmış eti soğana koyun, tuz, Acıka, karabiber, fesleğen, defne yaprağı ekleyin. Suya dökün ve pişirmeye devam edin.
Havuçları küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, karıştırın ve ateşi azaltın. Bir kapakla örtün, yemek 50 dakika haşlanmalıdır. Sıvı azalırsa, su eklemeniz gerekir.
Et pişince üzerine ince kıyılmış dereotu, salça koyun, karıştırın, 10 dakika pişirin.

Domates salçası yok

Yukarıda, bir sos (sos) oluşturmak için salçanın kullanıldığı bir örnek vardı. Elinizde yoksa, pişirme seçeneğini onsuz kullanabilirsiniz. Salçasız dana gulaş yapmak zor değil ama eti biraz yavan gelebilir. Ketçap kullanmayı deneyebilirsiniz. Makarnasız gulaşın nasıl pişirileceği aşağıda açıklanmıştır.

İçindekiler:

dana bonfile - 600 gr;
su - 1 bardak;
kaya tuzu - tatmak;
en yüksek dereceli un - 2 yemek kaşığı. l.;
soğan - 1 adet;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
sebze yağı;
domates - 2 adet.

Pişirme metodu:

Eti durulayın ve kurulayın. Eşit küçük parçalar halinde kesin.
Tavaya yağ dökün, ısıtın, et parçalarını koyun. Altın bir kabuk görünene kadar tutun.
Soyulmuş, yıkanmış soğanı küpler halinde kesin, ete koyun. 5 dakika karıştırarak kızartın.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın, ince doğrayın ve tavaya dana eti koyun. Sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın.
Unu ekleyin, malzemeleri iyice karıştırın.
Sıcak suya dökün, baharatları ekleyin, iyice karıştırın.
Bir kapakla örtün, bir buçuk saat pişirin. Gerektiği kadar su ekleyin.
Brülörü kapatın, tadına biber, tuz ekleyin ve 5 dakika daha demlenmesine izin verin.

mantarlı

Bu seçeneğin güzelliği, normal bir et yemeği yapabilmeniz veya onu çorbaya çevirebilmenizdir. Mantarlı dana gulaş pişirmek yaklaşık bir saat sürer. Aşağıdaki fotoğraflı tarif 3 porsiyon içindir. Sosun kıvamına göre gulaşı kalın veya ince yapabilirsiniz. Kokulu kokusu ve parlak görünümü ile oldukça doyurucu bir öğle yemeği, akşam yemeği olacaktır.

İçindekiler:

domates salçası - 2 çay kaşığı;
tuz - tatmak;
beyaz soğan - 1 adet;
bonfile - 0,5 kg;
mantarlar - 200 gr;
kendi suyunda domates - 350 g;
kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.;
Bulgar biberi - 1 adet;
karabiber;
sebze yağı.

Pişirme metodu:

Eti kabaca tahıl boyunca dilimleyin. Hemen tuz ve karabiber.
Yağı bir tencerede ısıtın, içinde et parçalarını kızartın.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, biberleri şeritler halinde kesin, eti koyun, 7 dakika pişirin.
Mantarları etin üzerine koyun. Her biri 4 parçaya kesilmelidir. 5 dakika kızartın.
Malzemelerin geri kalanına meyve suyuna veya salçaya domates ekleyin. Kalınlığı ayarlayabilirsiniz: çorba yapmak için daha fazla su ekleyin.
Eti yumuşayana kadar kapağın altında pişirin.
Bitmeden 5 dakika önce tuz, tatlı kırmızı biber, karabiber ekleyin.

Anaokulunda olduğu gibi

Birçokları için gulaşın tadı, anaokulundan, mutfaktan et kokusunun etrafa yayıldığı zamandan beri aşinadır. Çocuklar için yemek pişirirken, damarsız bir bonfile, örneğin bir omuz bıçağı, bir boyun kısmı gibi yağ almanız gerekir. Bebeğinizi memnun etmek veya gençliğinizi kendiniz hatırlamak için anaokulunda olduğu gibi evde dana gulaş pişirebilirsiniz. Dondurulmuş etlerden ziyade soğutulmuş etleri tercih edin.

İçindekiler:

un - 4 çay kaşığı;
kaya tuzu - tatmak;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
et - 650 gr;
domates salçası - 2 çay kaşığı;
Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Bonfileyi küçük küpler halinde kesin.
Sığır eti ayçiçek yağında kızartın, altın bir kabuk görünmelidir.
Halka halka doğranmış soğanı koyun.
Unu yağsız bir tavada kızartın.
Ete domates salçası, kızarmış unu koyun. 2 dakika pişirin.
Suyu veya suyu tavaya dökün, tadına tuz koyun. Topakların oluşmaması için yemeği sürekli karıştırın. Gerektiği kadar sıvı ekleyin.
15 dakika kaynatın, ardından defne yaprağını koyun.

ekşi krema ile

Bu yemeği oluşturmak için çok sayıda tarif var. Bu süreçte ekşi krema kullanımı yeni değil, ancak gizli bir bileşen eklerseniz bir bükülme ekleyebilirsiniz. Malzemeler listesine bira eklerseniz ekşi kremalı dana gulaş çok daha yumuşak olur - hoş ve hafif bir ekmek aroması alırsınız, bu misafirlerinizi alışılmadık bir yemekle şaşırtmaya yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

soğan - 2 adet;
hafif bira - 150 gr;
sığır eti - 900 gr;
%15 ekşi krema - 350 gr;
havuç - 2 adet;
defne yaprağı - 3 adet;
karabiber - 7 bezelye;
tuz, baharatlar - tatmak;
sebze yağı.

Pişirme metodu:

Durulayın, kurutun, eti küçük dilimler halinde kesin.
Soğanı halkalar halinde kesin (1.5 soğan), az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın, çıkarın ve başka bir kaba koyun. Defne yaprağını, karabiberleri buraya katlayın.
Doğranmış etin toplam hacminin yarısını bir tavaya koyun, sığır etinin tüm suyu buharlaşana kadar kızartın.
Eti tuzlayın, kırmızı biberle baharatlayın, önceden kızartılmış soğanı koyun, soğanın yarısını üstüne koyun.
Etin ikinci yarısını suyu tekrar buharlaşana kadar kızartın, tavaya da aktarın, tekrar kırmızı biber ve tuz serpin.
Son katman, şeritler halinde kesilmesi gereken havuçlardan oluşur.
Bundan sonra, etleri kaplayacak şekilde bira, su ekleyin.
Ateşe koyun, 20 dakika pişirin.
Sığır eti ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın. 7 dakika daha kaynatın.

soslu

Bu yemeğin hazırlanmasının klasik versiyonunda her zaman sos kullanılır: bu sayede et daha yumuşak, daha sulu ve kokulu hale gelir. Soslu dana gulaş çok doyurucu oluyor, 3-4 kişilik bir aile için bir pişirme yeterli. Garnitür olarak makarna veya karabuğday lapası pişirebilirsiniz. Aşağıda adım adım bir tarif var.

İçindekiler:

un - 2 çay kaşığı;
sığır eti - 500 gr;
domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz;
Defne yaprağı;
ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet.

Pişirme metodu:

Yıkayın, damarlardan temizleyin, eti filme alın. Küçük parçalar halinde kesin.
Orta rende üzerinde havuç rendeleyin, soğanı ince doğrayın.
Yüksek kenarlı bir tavaya et, biraz ayçiçek yağı koyun.
Doğranmış sebzeleri ekleyin, ardından bir bardak kaynar su dökün, orta ateşte neredeyse pişene kadar pişirin (yaklaşık 45 dakika).
Sonra tuzlayın, karıştırın, defne yaprağı ekleyin. On dakika kaynatın.
Sosu hazırlamak için ekşi krema, salça ve unu bir bardak ılık suda eritmeniz gerekir. Topak kalmayacak şekilde bir kaşıkla iyice karıştırın.
Sığır eti karışımı ekleyin, karıştırın.
Gulaşı kalınlaştırmak için yaklaşık 7 dakika kapalı tutun.

Dana gulaş kalori

Bazı insanlar et yemeklerini hariç tutan bir diyet uygular. Sığır eti diyet türlerine aittir, bu nedenle bazen diyete dahil edilir. Sadece doğru yemek değil, aynı zamanda lezzetli yemek istiyorum, bu yüzden diyet yapan insanlar dana gulaşın kalori içeriğiyle ilgileniyorlar. 100 g'ın enerji değeri 148 kcal'dir. Bu gösterge, pişirmede kullanılan bileşenlere bağlı olarak değişebilir. Çanağın enerji oranı aşağıdaki gibidir:

proteinler - 16.9 g;
karbonhidratlar - 3.8 g;
yağ - 14.2 gr.

Video

Vejeteryan kategorisine ait değilseniz, o zaman gulaş adı verilen ünlü domuz eti yemeğini denemek zorunda kaldınız. Birçoğu bu Macar yemeğine aşık olmayı başardı, çünkü tadı bozulacağından korkmadan hemen hemen her garnitürle birlikte kullanılabilir.

Açlığı gidermek ve moralinizi yükseltmek için kalın soslu et parçalarından daha iyi ne olabilir? Soslu domuz gulaşı yapmayı bilerek, bu harika ve doyurucu yemekle ailenizi ve arkadaşlarınızı her zaman memnun edebilirsiniz.

Başlamak için, kokulu ve lezzetli bir gulaş elde edemeyeceğiniz bu malzemelerin ön hazırlığına dikkat etmelisiniz. Bu ... Hakkında:

domuz bonfile - 600 gr;
1 soğan;
havuç - 1 adet;
un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
domates salçası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar (istenirse, bu bileşen en fazla 2 adet olmak üzere orta boy olgun domateslerle değiştirilebilir);
defne yaprağı - 3 adet;
bezelye şeklinde biber - 6 adet;
tatmak için tuz;
yeşillik.

Bu durumda, nihai yemeğin kalitesi, büyük ölçüde, herhangi bir gulaşın temeli olan kullanılan etin kalite göstergeleri tarafından belirlenir.

Geleneksel tarifi izlerseniz, sığır eti, dana eti ve kuzu eti bazlı gulaş pişirmek gelenekseldir, ancak hosteslerimiz genellikle yumuşak ve sulu olan sessiz amaçlar için domuz eti kullanır. Gulaş için et seçerken, domuz boynunu tercih etmek daha iyidir.

Gulaşın hazırlanmasında ilk adım, çözülmesi, akan su altında yıkanması, kağıt peçetelerde kurutulması ve damarlarından arındırılması gereken etin hazırlanmasıdır. Bundan sonra eti kesmeye, ondan şeritler veya küpler oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Kızartma tavasını az miktarda yağ ile dikenli olana kadar ısıtın. Sıcak bir kapta doğranmış etin iki tarafının da kızartılması gerekir. Et suyu azalmaya başladıktan sonra yıkanıp doğrandıktan sonra tavaya havuç ve soğan ilave edilebilir.

Bu nedenle, soğanlar ince doğranmış ve havuçlar rendelenmelidir. Bir tavada havuç ve soğan ile etin kısık ateşte pişirilmesi tavsiye edilir.

10 dakika sonra, belirtilen miktarda salça veya olgun domatesler, öğütüldükten sonra tavaya ilave edilmelidir. İyice karıştırıldıktan sonra, malzemeler 10 dakikadan fazla kızartılmamalıdır.

Ayrı bir tavada, unu altın bir ton görünene kadar sürekli karıştırarak kızartmanız gerekir. Bundan sonra, yoğunluk açısından ekşi kremaya benzeyen bir kütle elde etmek için kavrulmuş un suyla karıştırılmalıdır.

Un, tek bir topaksız bir kütle elde edilene kadar çok dikkatli bir şekilde karıştırılmalıdır.

Gulaş pişirmek için tasarlanmış ayrı bir kapta, kızarmış eti soğan ve havuçla değiştirmelisiniz. Bu amaçlar için, derinliği izin veriyorsa, sıradan bir kızartma tavası da uygundur. Daha sonra etin üzerini tamamen kaplayacak miktarda ılık su tencereye ilave edilir. Tatmak için biraz tuz ekleyin.

Tüm malzemeler tavadayken, bir kapakla kapatılmalı ve kısık ateşte konulmalıdır. Güveç eti 30 dakikadan fazla olmamalıdır. Seyreltilmiş un ise yemek hazır olmadan 10 dakika önce eklenir. Un ile birlikte ete ve defne yaprağına karabiber ekleyin.

Belirtilen süreden sonra gulaş ocaktan alınır ve doğranmış otlar ile süslenerek masaya servis edilir. Çok sayıda incelemeye göre, maydanoz bu amaçlar için en uygunudur. Daha önce belirtildiği gibi, gulaş hemen hemen her garnitür ile birlikte servis edilebilir. Karabuğday lapası, patates püresi, makarna ve diğer birçok yemeği tercih edebilirsiniz.

Domuz eti ile gulaş pişirme prensibi hemen hemen tüm tariflerde aynıdır. Sadece kullanılan bileşenlerde farklılık gösterirler. Örneğin, hosteslerin hazırlanmasında gulaş tarifi oldukça popülerdir:

domuz eti - 500 gr;
dolmalık biber;
buğday unu - 60 gr;
soğan - 2 adet;
salça;
yeşillik;
ekşi krema - 250 gr;
tatmak için baharatlar ve tuz.

Bu tarife göre, doğranmış domuz eti tek bir tavada her taraftan kızartılmalıdır. Altın bir kabuk ortaya çıktıktan sonra, etin az miktarda ılık su ile dökülmesi ve 20 dakika kaynatılması önerilir.

Aynı zamanda, başka bir kapta, doğranmış soğanları, havuçları ve unu altın bir renk elde edene kadar ayrı ayrı kızartmak gerekir, ardından içindekiler etli bir kaba dökülmelidir.

Ayrı bir kapta ekşi kremayı salça, otlar, baharatlar ve az miktarda su ile karıştırın. Elde edilen sosu etle karıştırın ve tüm malzemeleri kaynatın.

Gulaş hazır!

Herkes gulaşın Macar mutfağının ulusal yemeği olduğunu bilir, eski tarif tüm dünyaya yayılmış ve çeşitli varyasyonlar denizi kazanmıştır. Erken çocukluk dönemindeki yurttaşlarımız, size sunacağımız bir fotoğraflı tarif olan soslu dana gulaşını deniyorlar. Ne de olsa, dana gulaş, on yıllardır çocuk kurumlarının menüsünde olmuştur (ve hala). Çanak esasen diyettir - az yağlı, sıcak baharatlar içermez. Yağsız et parçaları yumuşayana kadar pişirilir ve sos unla kalınlaşır. Muhtemelen anaokulunda nasıl gulaş yediğinizi hatırlamışsınızdır. Belki iştahla. Bazı tombul okul öncesi çocukların zaman zaman ona burunlarını çevirdiğini, soslarını dikkatli bir şekilde topladığını hatırlasam da, birinci sınıf öğrencileri bir grup aç kurt gibi sığır gulaşına saldırdı. Ve öğrencilik yıllarımda, menüde gulaş bulunursa, gün bir tatil gibi görünmeye başladı. Yemek odasında uzun bir sıranın sonunda durup biraz heyecan yaşadığınız o anları çok iyi hatırlıyorum: siz servis tezgahına gelmeden tüm gulaşları çözmezler. Tabii ki nostaljik gulaş tarifini birebir kopyalamanızı tavsiye etmiyorum. Daha rafine bir yemeğimiz olacak - kokulu baharatlar ekleyerek: öğütülmüş biber, kuru sarımsak, defne yaprağı. Ancak pişirme ilkesi, çocukluktan tanıdık ve sevilen aynı şeyi yeniden üretecektir. Lafı fazla uzatmadan direk konuya geçelim.

İçindekiler:

Sığır eti - 500 gr
havuç - 1 orta boy
Soğan - 1 orta boy baş
Bitkisel yağ - kızartmak için
tuz - tatmak
öğütülmüş biber - 1 tutam
Kuru sarımsak - 1 tutam
Defne yaprağı - 2-3 adet
Domates sosu veya salçası - 2 yemek kaşığı
Un - 2 yemek kaşığı
Su - 1,5 su bardağı
Yeşiller - tatmak

Soslu dana gulaş nasıl pişirilir (klasik tarif)

1. Sığır eti uzun çubuklar halinde kesin. Gulaş pişirmek için küçük bir ipucu: Dondurulmuş et kullanıyorsanız, tamamen çözmeyin. Etin sorunsuz ve zahmetsizce ince parçalar halinde kesilebilmesi için hafifçe dondurulması arzu edilir.

2. Bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın (ayçiçek yağı veya zeytinyağı kullanabilirsiniz). Kesilmiş eti bir tavaya koyun. Zamanla, et parçalarını yanmayacak şekilde çevirerek yüksek ateşte 5-7 dakika kızartın. Daha sonra kızarmış et bir bardağa aktarılmalıdır.

3. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı kızartmak için tavaya yaklaşık 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Soğanı 3 dakika kavurun ve üzerine buğday unu ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika kavurmaya devam edin.

4. Eti soğana tavaya geri koyun. Tüm aromatik baharatları ekleyin. Siz de favorilerinizi kullanabilirsiniz. Tuz.

5. Suya dökün.

6. Sebzelerden hala havuçlarımız var. Kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Havucu kızartmayacağız, hemen gulaşın içine koyuyoruz. Sığır etinin kalitesine bağlı olarak, kapağın altındaki her şeyi yaklaşık 40-50 dakika haşlayın. Et parçalarını sebzelerle periyodik olarak karıştırın. Biraz daha su eklemeniz gerekebilir.

7. Etin hazır olup olmadığını kontrol edin. Yumuşaksa tavaya domates sosu (ketçap veya makarna da kullanabilirsiniz) ve doğranmış taze otlar ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.

Bu kadar. Gulaş herhangi bir garnitür ile servis edilebilir. Özellikle makarna ile lezzetlidir.

Kalın kokulu bir sos ile ağzınızda eriyen en hassas et - neredeyse hiç kimse böyle bir kombinasyonu reddedemez! Geleneksel gulaş, füme domuz pastırması, havuç, patates, soğan ve kırmızı biber ile pişirilmiş kalın bir sığır eti çorbası olarak servis edildiği ulusal Macar mutfağına aittir. Eti pastırma ve unla kızartarak, yemeğin kokulu, çok zengin ve yağlı olduğu ortaya çıkıyor.

Soslu dana gulaş tarifi hakkında

Soslu dana gulaş hakkında (ayrıntılı bir fotoğraflı tarif eklidir), sık sık sevmek ve yemek pişirmek için ayrıntıları bilmek gerekmez. Yine de dünyanın farklı yerlerinde gulaşın farklı şekilde hazırlanması ve ağırlıklı olarak çorba olarak değil, zengin bir sosta ikinci et yemeği olarak sunulması ilginçtir. Sığır eti çok hoş kokulu ve yumuşak çıkıyor ve kalın sos, özellikle pirinç ve patates püresi ile her türlü garnitürle iyi gider.

Yemek pişirmek için, minimum miktarda damar ve kas dokusu ile dana bonfile veya genç dana eti uygundur. Sosun içine salça yerine taze domates koyabilir ve lezzetini arttırmak için közlenmiş dolmalık biber ve kereviz ekleyebilirsiniz. Tek kelimeyle, yemeğin tadı güvenli bir şekilde ayarlanabilir, örneğin, en sevdiğiniz baharatları ekleyin veya domates salçasının ekşiliğini gidermek istiyorsanız birkaç tutam şeker koyun. Servis için yeşillikler atılmamalıdır, ince kıyılmış maydanoz, dereotu, yeşil soğan, kişniş veya fesleğen sadece gulaşın tadını artıracak, yemeği daha parlak ve daha vitaminli hale getirecektir.

İçindekiler

sığır eti 500 gr
soğan 2 adet.
havuç 0,5 adet.
bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. ben.
buğday unu 2.5 yemek kaşığı. ben.
tuz 1.5 çay kaşığı
kuru fesleğen 2 cips
öğütülmüş biber karışımı 2 cips.
su 3 yemek kaşığı.
defne yaprağı 1 adet.
domates salçası 2 yemek kaşığı. ben.
taze dereotu 1 yemek kaşığı. ben.

Soslu dana gulaş tarifi

Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, havucu orta küp şeklinde kesin. Eti soğuk suda yıkayıp kağıt havluyla kurulamaya özen gösteriyoruz ki yüzeyde nem kalmıyor bu da güzel bir altın kabuğun oluşmasını engelliyor. Varsa tüm damarları çıkarırız ve sonra dana eti orta bir küp halinde keseriz - gulaş için standart boyut 3x3 cm veya 4x4 cm'dir, her parçanın ağırlığı yaklaşık 30 gramdır. Daha büyük kesilirse et çok uzun süre haşlanır ve çok küçük kesilirse tadı sosta o kadar belirgin olmaz.
Derin bir kızartma tavasını ısıtın ve 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. bitkisel yağ ve sığır eti içine koyun. Eti kapaksız yüksek ateşte her iki tarafta 3-5 dakika kızartın - bu hızlı kızartma yöntemi, içindeki tüm değerli meyve sularını “kapatmanıza” izin verir, kabuk yakalanır ve kızarır, bu da gulaşın yumuşamasını sağlar ve sulu. Pişirme sırasında tuz eklemeyin!
Sığır etinin kızartıldığı aynı tavada, soğanı 2-3 dakika sote edin - kızartmadan kalan et suyunun aromasını ve tadını emecektir. Soğan yumuşayınca tavaya buğday unu ekleyin, hızlıca karıştırın. Kızarmış un, gulaşa güzel bir dumanlı tat verecek ve ayrıca sosun daha kalın ve daha zengin olmasını sağlayacaktır.
Isıyı alçaltın ve 2-3 dakika daha kızartmaya devam edin - un hafif karamel renginde olmalı, tatlı bir ceviz aroması kazanmalıdır. Kızarmış eti soğanlarla birlikte tavaya koyun.
Soğuk su dökün - tava içeriğini tamamen örtmelidir. Tuz, öğütülmüş biber, defne yaprağı ve fesleğen karışımı ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve tavayı bir kapakla kapatın. Sığır eti, ara sıra tahta bir spatula ile karıştırmayı unutmadan 30 dakika kısık ateşte haşlayın.
Daha önce doğranmış havuç ekleyin, tekrar karıştırın ve 30 dakika daha pişirin - bu süre zarfında havuç ve et tam olarak hazır hale gelecektir. Gulaş, çatalla bastırıldığında kolayca pul pul dökülmelidir. Sığır eti "eski" ve sert ise, haşlama süresi arttırılmalıdır. Pişirme sırasında su buharlaşacaktır, gerekirse ilave edilebilir.
Pişirmenin sonunda domates salçası ve ince kıyılmış dereotu ekleyin. Karıştırın ve 5 dakikadan fazla pişirin - sos fazla pişirilirse salça rengini kaybedebilir.
Sonuç, kalın bir sos ile yumuşak ve hoş kokulu bir gulaş olmalıdır. Soğan, aromasını ve tatlı tadını sosu vererek tamamen çözülecektir. Havuç şeklini mükemmel bir şekilde koruyacak ve yemeğe lezzetli bir görünüm verecektir. Domates salçası, sosu zengin bir renkle renklendirecek ve hafif bir ekşilik katacaktır.

İnce kıyılmış otlar serpilmiş sos ile sıcak dana gulaş servis yapın. Patates püresi veya pirinç garnitür olarak harikadır.

Bir notta:

Sığır gulaş için bir sos olarak domates salçası yerine, tarif taze domateslerin kullanılmasını gerektirir - bu durumda kaynar su ile haşlanmalı, soyulmalı ve bir karıştırıcıda (veya rende üzerinde) doğranmalıdır. Pişirmenin sonunda ekleyin, 10 dakika etle pişirin.
İstenirse, presten geçirilen 1 diş sarımsak, pişirmenin son aşamasında sosa eklenebilir - yemeğe özel bir aroma ve tat verecektir.

Gulaş asla sıkıcı olmaz. Uzun zamandır uluslararası bir yemek haline gelen gerçek Macar gulaşından daha "acımasız", daha "eril", daha "et" yemek yoktur. Gulaş, yaygın ve iyi bilinen bir yemektir. Doğru, birçoğu onu soslu kızarmış etle karıştırır, ancak aslında gulaş, tüm Avrupa'yı fetheden çok uzun ve ilginç bir tarihe sahip bağımsız bir yemektir. Gulaşın tarihi anavatanı Macaristan'dır, yemeğin adı Macarca inek sürüsü anlamına gelen "gulya" kelimesinden oluşturulmuştur. Buna göre, sığır etinden gerçek bir orijinal gulaş yapılır, ancak domuz etinden gulaşın da çok lezzetli olduğunu not ediyorum.

İşin garibi, gulaş çorbaları ifade eder, başlangıçta sürülerle dolaşan ve eldeki ateşten bir tencerede pişirilen çobanların yemeğiydi.

Sizi memnun etmek istiyorum: lezzetli doyurucu gulaş pişirmek için çoban olmanıza gerek yok, bir parça taze sığır eti alıp biraz çaba sarf etmeniz yeterli - sonuç buna değer!

BURASI NE:

İçindekiler

Sığır gulaş yapmak için ihtiyacınız olacak:

sığır eti (hamuru) 700 gr
soğan 3 adet orta boy
3-4 diş sarımsak
domuz yağı 70 gr
un 2 yemek kaşığı
domates salçası 2 yemek kaşığı
öğütülmüş tatlı kırmızı biber 2 çay kaşığı
mercanköşk 2 çay kaşığı
tuz, karabiber, isteğe göre pul biber

Yemek pişirme

Gulaş için 700 g ağırlığında bir parça sığır eti alın.Döş veya baget harika, ancak diğer parçalar da uygundur. Eti 3 x 3 cm ölçülerinde parçalar halinde kesin.

Soğanı soyun, yeterince büyük doğramamız gerekiyor.

Sıvıyağı bir tencerede eritin, soğanı ekleyin ve altın rengi alana kadar orta ateşte kızartın.

Kızarmış soğanı öğütülmüş tatlı kırmızı biberle cömertçe baharatlayın, salça ekleyin ve iyice karıştırın.

Un serpin, biraz daha kızartın, karıştırmayı unutmayın.

Isıyı azaltın ve elde edilen karışımı az miktarda suyla seyreltin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Eti bırakmanın zamanı geldi.

Tuzlayın ve karabiberleyin, mercanköşk (1 yemek kaşığı) ile baharatlayın ve suyla doldurun - eti tamamen kaplayacak kadar suya ihtiyacınız var. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişireceğiz.

Sarımsakları ve acı biberleri öğütün - yemek neredeyse hazır olduğunda onları kalan mercanköşk ile birlikte ekleyeceğiz.

Hazırlanmış dana gulaşını soğan halkaları ve otlar ile süslenmiş ekmekle servis edin. Afiyet olsun!

NOT ÜZERİNDE. Orijinal tarif, daha fazla yoğunluk için gulaşa az miktarda patates eklemeyi içerir. Yarı hazırlanmış et aşamasında serilir.

O da iyi çıkıyor ama ben şahsen bunu yapmamayı tercih ediyorum. Hangisini en çok sevdiğinizi görmek için her iki seçeneği de pişirin.

Yemek kitabımdan üç favori dana gulaş tarifini daha dikkatinize sunuyorum, deneyin, çok lezzetli!

Mantarlı dana gulaş

Harika gulaş tarifi. Bence sığır eti mantarla iyi gider!

Tarif Malzemeler

sığır eti (sap) 800g
soğan 5 adet
taze mantar 80 gr
sebze yağı
un 60gr
salça
Sarımsak
bulyon
öğütülmüş tatlı kırmızı biber
kimyon, karabiber, tuz

gulaş pişirme

Sığır eti küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda soteleyin.
Öğütülmüş kırmızı biber serpin, et parçalarını koyun ve tadına tuz, karabiber, kimyon ekleyin. Buraya birkaç diş sarımsağı sıkın, bir kapakla kapatın ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
Bir süre sonra ateşi biraz artırın ve et suyunu buharlaştırmaya çalışın.

Sürekli karıştırarak un ekleyin, gerekli miktarda et suyu veya su dökün (gulaşı daha kalın yapmak istiyorsanız çok dökmeyin).
Soyulmuş mantarları doğrayın, 4-5 yemek kaşığı salça koyun. Karıştırın ve mantarlar yumuşayana kadar pişirin.

Son olarak gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Bu yemeği ekmek ve ince dilimlenmiş marul soğanı ile servis edin.

Eski Prag gulaş

Mükemmel, çok karmaşık olmayan bir tarif olan gulaş, zengin ve parlak bir tada sahiptir. Ben tavsiye ediyorum!

İçindekiler:

sığır incik 0.6kg
soğan 0.3kg
domuz pastırması 50g
domates salçası 2 yemek kaşığı
kara ekmek 2 dilim
bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
4 diş sarımsak
mercanköşk 1 yemek kaşığı
toz kırmızı biber 1 tutam
kimyon (bütün) 1 tutam
bulyon

gulaş pişirme
Sığır eti parçalara ayırın. Soğanı temizliyoruz, yarısını ince ve yarısını halkalara ayırıyoruz. Sarımsakları dilimler halinde kesin, pastırmayı küpler halinde kesin.
Ekmeğin üzerine biraz et suyu dökün ve ıslanmaya bırakın.
Uygun bir tencerede veya mangalda yağı ısıtın ve içinde domuz pastırması olan dana eti kızartın.

Doğranmış soğan ve diş sarımsağı ekleyin. Kızartın, kırmızı biber serpin ve salça koyun.
Et suyu ile doldurun, kimyon ve mercanköşk ekleyin ve kapağın altında güveçte bırakın.
Et yarı pişmiş hale gelince soğan halkalarını ekleyin.

Kaynattıktan sonra ıslattığımız ekmeklerimizi ilave edelim.
İyice karıştırın ve sonra bitene kadar pişirin.
Servis yapmadan önce doğranmış otlar ile süsleyebilirsiniz.

Bitti, aileyi masaya çağırın!

Biberli dana gulaş

Böyle bir sığır eti kırmızı biberi. Benzer bir tarif de - - hazırlanabilir. Gulaş ırkındandır.

İçindekiler:

sığır eti 1kg
yay 2 adet
kırmızı biber sarı ve kırmızı - her birinin yarısı
1 inci. ben. kuru kırmızı biber
2 diş sarımsak
ayçiçek yağı 3 yemek kaşığı (domuz yağı ile değiştirilebilir)
un 2 yemek kaşığı
domates salçası 2 yemek kaşığı
karabiber, tuz
dekorasyon için maydanoz
biraz kimyon ve mercanköşk

Dana gulaş kırmızı biber pişirme

Sığır eti küpler halinde kesin, un serpin.
Eti önceden ısıtılmış yağda kızartın, çıkarın ve şimdilik bir kenara koyun.
Soğanı yağda şeffaflaşana kadar soteleyin.
Kızarmış eti ekleyin ve suyu buharlaşana kadar pişirin.
Doğranmış sarımsak, kırmızı biber dilimleri, salça, baharat ve tuzu ekleyin.

Gulaşı bir kapağın altında orta ateşte haşlayın, gerekirse su veya gerekirse et suyu ekleyin. Zaman açısından yaklaşık 2 saattir.
Gerekirse, bitmiş yemeğe tuz ekleyin.

Maydanozla süsleyerek servis yapın. Garnitür olarak haşlanmış patates veya pirinç tavsiye edilebilir. İstenirse patatesler gulaş ile haşlanabilir.

Gördüğünüz gibi, dana gulaş için birçok tarif var, hangisinin favoriniz olacağını seçin!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır