Anaokulu tarifindeki gibi soslu domuz gulaş. Soslu gulaş: dana eti tarifi

“Zor” okul gerçekliğine girmeden önce tamamlanan anaokulu “genç dövüş kursu”, bana yatağın ikinci katından düşmenin acıttığını, bir atlıkarınca üzerinde hızla dönmenin korkutucu olduğunu ve soslu gulaş yemenin lezzetli olduğunu öğretti. Sandaletlerdeki morlukları, sıyrıkları ve şişkinlikleri, kırık oyuncakları ve kumları hatırlamak pek hoş değil. Ama yemek hakkında konuşmaktan her zaman mutlu olurum. Ve sadece konuşmak için değil, aynı zamanda çocukluktan lezzetli bir şeyler pişirmek için. Ben sadece sütlü muhteşem bir omlet, süzme peynirli güveç, jöleli irmik köfte, patates püresi ve tabii ki anaokulunda olduğu gibi gulaş seviyorum. Fotoğraflar ve önemli ipuçları içeren tarif. Temel pişirme tekniğini takip ederseniz, gulaşın bozulması zordur. Ancak her zaman orijinalden biraz sapabilir ve kendinize ait bir şeyler ekleyebilirsiniz.

Hazırlamak için şunları alın:

Anaokulunda olduğu gibi aynı gulaş nasıl pişirilir (fotoğraflı adım adım tarif):

Çocuklar için gulaş geleneksel olarak sığır etinden yapılır. Bu et, domuz etinden daha az yağlı ve daha sağlıklıdır. Genç sığır eti veya dana eti bu yemek için mükemmeldir. Haşlamadan sonra bu tür etler yumuşak, sulu ve hassas hale gelecektir. Az miktarda film, damar ve yağ birikintisi olan bir parça seçin. Hamuru (kemiksiz sığır eti) satın almak da daha iyidir. Bütün bunlar, ısıl işlem için ana bileşenin hazırlanmasını azaltacaktır. Lezzetli gulaş dana bonfile, kürek kemiği veya filetodan çıkacaktır. Eti iyice temizleyin. Filmler kalırsa, parçalar uzun süreli haşlamadan sonra bile kötü çiğnenecektir. Temizlenmiş sığır eti durulayın. Kalın kağıt havlularla kurulayın. Yaklaşık 3 x 4 cm dikdörtgen parçalar halinde kesin.
Havuçları soyun ve yıkayın. İnce şeritler halinde doğrayın veya kaba rendeleyin. Gulaş içindeki havuçlar prensip olarak konulamaz. Ama sosa ekşi domates salçası ile iyi giden tatlı bir tat verir.
Kabuğu orta boy soğandan çıkarın. İnce yarım halkalar halinde kesin. Veya ince doğrayın (çorba gibi). Eğer hafızam doğruysa, anaokulunda soğansız gulaş yapılmaz. Çoğu çocuk (ve hatta yetişkinler) bu sebzeyi haşlamayı sevmez. Bu nedenle, yemeğin tüm bileşenleri, haşlamadan önce bitkisel yağda kızartılmalıdır.
Tavayı iyice ısıtın. Kıyılmış eti tek bir tabaka halinde yayın. Yağın sıcak spreyle "ateş etmesini" önlemek için parçaların kuru olması gerekir. Kızarana kadar yüksek ateşte pişirin. Bu genellikle 1-2 dakika sürer.
Ardından eti ters çevirin. Altın olana kadar her iki tarafta kızartın. Bu basit tekniğe "sızdırmazlık" diyorum. Kızarmış üst tabaka sayesinde tüm et suyu içeride kalacaktır. Yemek, bir bahçede olduğu gibi sulu ve yumuşak olacak. Bu mutfak tekniği hem pişirmeden önce hem de haşlamadan önce kullanılabilir.
Kızarmış ete doğranmış sebzeleri ekleyin.
Karıştırmak. Soğanlar ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
Gulaşta domates sosunu kalın ve doyurucu hale getirmek için unu koyun. Unlu tadı nötralize etmek için ürün kızartılmalıdır. Bu, kuru bir tavada ayrı olarak yapılabilir. Veya doğrudan et ve sebzelere un ekleyin ve her şeyi yaklaşık 2 dakika pişirin.
Domates salçasını koyun. Bunun yerine taze domatesleri veya domatesleri kendi suyunda (kabuksuz) kullanabilirsiniz. Taze sebzeleri kaynar suda haşlayın. Ardından cildi çıkarın. Püre haline gelene kadar blenderdan geçirin. Ayrıca, domates sosu tabanı için ev yapımı meyve içeceği veya kırmızı domates suyu uygundur (önce fazla sıvıyı ondan buharlaştırmanız gerekir). İsterseniz biraz ekşi krema ekleyin. Konsantre macunun tadını yumuşatır. Büyük olasılıkla, anaokulunda böyle bir gulaş çeşidiyle beslendik.
Sıcak içme suyuna veya et suyuna dökün. Domates ve ekşi kremayı çözmek için karıştırın. Bir kapakla örtün. Sos kaynadığında, ısıyı düşük seviyeye indirin. Et yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin.
Ocağı kapatmadan 5 dakika önce gulaşı tuzlayın. Baharat ekleyebilirsiniz - karabiber, biberiye, kekik, kekik, kekik. Tabii ki onları anaokuluna koymadılar ama tadını da bozmayacaklar. Gulaşı patates püresi, haşlanmış makarna, pirinç veya karabuğday ile servis edin.

Anaokulunda öğle yemeği için ikinci yemekte sosun ne kadar lezzetli olduğunu hala hatırlıyorum. Ve ne ile verildiği önemli değildi - et veya pirzola ile. Biz çocuklar bir dilim ekmeği tabağın tam ortasına batırıp ana yemeği kenara itmeyi severdik. Bunun için genellikle öğretmenden aldılar.

Sadık'ın sosunun tadı, bu mutfak şaheserini mutfağımda tekrarlamaya karar verene kadar yıllarca beni rahatsız etti. Tarifi bulmak çok kolay oldu. Anaokulunda olduğu gibi pirzolalar için yumuşak ve çok lezzetli bir ev yapımı sos hazırladım. Yemek odası menüsünde adı domatesli ekşi krema sosudur.

Sos için listedeki ürünlere ihtiyacımız var.

Tereyağını yüksek ateşte bir tavada eritin.

Un ekle. Tereyağı ve unu hızlıca karıştırın. Unu tereyağı ile karakteristik bir kremsi aromaya kadar geçirin.

Domates püresi veya salça ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Biraz su ekleyin. Tencerenin içeriğini 10 dakika kaynatın. Kütle sosu andırmalıdır. Sakin ol. Elde edilen domates sosu, ilave olarak et yemekleri ile de servis edilebilir.

Ancak pirzola sosumuz ekşi krema ile olacak. Tavaya ılık ekşi krema ekleyin.

Her şeyi homojen bir sosla iyice karıştırın. Tuzlu sezon. Dilerseniz bir tutam karabiber de ekleyebilirsiniz. Birkaç dakika daha kaynatın.

Anaokulunda olduğu gibi pirzola için sos hazır! Herhangi bir ikinci yemeğin üzerine dökün. Köfte ile karabuğday lapası seçiyorum.

Kaliteli eti şeritler halinde kesin. Az yağlı bir parça almanız tavsiye edilir, domuz bonfilem var. Et parçalarını derin bir fırın tepsisine veya benimki gibi bir cam kaba koyun. Pişirmeye başlamadan önce fırını 200 "" dereceye ısıtın.

Eti tuz, öğütülmüş karabiber ile baharatlayın ve 15 dakikadan fazla fırına koyun. Önemli bir nokta - fırın tepsisini yağlamayın veya yağla şekillendirmeyin, et suyu serbest bırakır ve dibe yapışmaz.

Soğanı yarım halkalar halinde kesmek ve soyulmuş havuçları rendenin büyük tarafıyla rendelemek en iyisidir. Formu fırından çıkarın, eti çiğ et üstte ve altta hafifçe haşlanacak şekilde karıştırın. Soğanları ve havuçları dökün, 15 dakika fırında pişirmeye tekrar gönderin.

Sıcak bir tavada tereyağının tamamen erimesine izin verin, tereyağını unla kaplayın ve kremsi ve gözle görülür bir ceviz kokusu olana kadar kızartın.

Ayrı olarak, derin bir kapta su ile salçayı karıştırın. Altın unun içine domates suyunu yavaş yavaş dökün, tahta bir spatula ile kuvvetlice karıştırın. Topaklar olmadan homojen bir kıvam elde etmelisiniz. Sosu ısıtın, kaynatın - ateşi kapatın.

Eti çıkarın, sosu üzerine dökün ve iyice karıştırın. Sadece 30-40 dakika fırına geri koyun. Sıcaklık 180 dereceye düşürülebilir. Pişirme sırasında, sosu tuz ve yoğunluk için deneyebilirsiniz ve denemelisiniz. Su güçlü bir şekilde kaynarsa, ısıyı 170 dereceye düşürün. Bol sos olmalı.

Ağız sulandıran soslu en kalın, en kokulu ve en lezzetli gulaş, tıpkı anaokulunda olduğu gibi, herhangi bir garnitür için harika bir ektir. Çanak karabuğday, makarna, patates, sebze yemekleri, pirinç vb. İle servis edilebilir. Bu kombinasyon gerçekten doyurucu ve besleyicidir. Aynı zamanda, buradaki yoğunluk ve hassasiyet sadece büyüleyici. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, böyle bir incelik genellikle anaokulu menüsünde favoridir. Sonuçta, sadece yetişkinler değil, çocuklar da reddedemez.

Pişirme süresi - 1 saat 10 dakika.

Porsiyon sayısı 8'dir.

İçindekiler

Yıllardır herkesin bildiği ve tıpkı anaokulunda olduğu gibi lezzetli bir yemeği andıran bir tarife göre lezzetli bir sos ile lezzetli bir gulaş pişirmek için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• sığır eti - ½ kg;
• defne yaprağı - 2 adet;
• soğan - 1 kafa;
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
• salatalık turşusu - 1-2 adet;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
• un - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 litre;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş biber ve gulaş için baharat - tatmak.

Anaokulunda olduğu gibi lezzetli soslu lezzetli gulaş nasıl pişirilir

Anaokulunda olduğu gibi lezzetli sos ile lezzetli gulaş hazırlamak çok basittir. Bu tarife göre bir yemek hazırlamak sadece bir kez yeterlidir - ve sonsuza dek mutfak kumbaranızda kalacaktır!

1. İlk önce eti hazırlayın. Akan suda durulayın. Fazla nemi gidermek için kağıt havluyla biraz kurulayın. Sığır eti çok küçük parçalar halinde kesin.

1. Soğana dikkat edin. Temizle. Suda durulayın ve kurulayın. Çıktının ince kırıntılar olması için sebzeyi bir bıçakla öğütün.

1. Rafine bitkisel yağı bir kazana veya kalın duvarlı ve dipli bir tencereye dökün. Isındığında içine küçük parçalar halinde dana eti koyun. Eti tam anlamıyla 3 dakika orta ateşte pişirin.

1. Sığır eti parçaları renk değiştirip hafiflediğinde ve suyu oluştuğunda, dilimlenmiş soğanları kabın içine dökün. Sıvı buharlaşana kadar her şeyi birlikte pişirin. Ürünlerin yanmasını önlemek için bileşimi zaman zaman karıştırmayı unutmayın.

1. Karışıma oda sıcaklığında içme suyu dökün. Sıvı, yiyeceği tamamen örtmelidir. Konteyner bir kapakla kapatılır. Altında, et hazır olana kadar bileşimi kaynatın. Bu yaklaşık 50 dakika sürecektir.

1. Bu arada, kaba bir rende üzerine salatalık turşusu veya salamura rendeleyin. Sığır etine gönder. Her şeyi birlikte 10 dakika daha kaynatın.

Merhaba arkadaşlar! Seçici çocuklarım için sık sık gulaş pişiririm ya da sos olarak da bilinir. büyükannem tarifi benimle paylaştı, hayatı boyunca bahçede bir satıcı olarak çalıştı - bu tarif oradan, et pişirme sürecini biraz basitleştirmeme rağmen. Orijinal tarife göre kaynatılmalıdır. Sadece kızartırım ve haşlarım.

Eti ince kareler halinde kesip kızartmak için bitkisel yağ ile derin ısıtılmış bir tavaya gönderiyoruz.

Etin suyu buharlaşıp kızarırken soğanı hazırlayın.

İnce doğrayın

Ete ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın.

Havuçları ve üçünü kaba bir rende üzerinde temizliyoruz

Havuçlar yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyin.

İki veya üç kaşık et suyu ekliyoruz, yoksa bir bardak kaynamış su içebilirsiniz. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve en az bir buçuk ila iki saat pişirin. Su daha erken buharlaştıysa, biraz daha su ekleyin, ancak belirtilen miktarda et suyu benim için iki saatlik haşlama için yeterli ve hiçbir şey eklemiyorum.

10-15 dakika boyunca sebzeli ete baharat ekleyin. Çocuklar için pişirdiğim için sadece karabiber, tuz ve defne yaprağı ekliyorum.

Etler baharatlarla gelirken ben domatesi pişiriyorum. Ev yapımı domatesiniz yoksa, bir bardak suya birkaç yemek kaşığı salça, iki yemek kaşığı un ve üç yemek kaşığı ekşi krema ekleyin.

Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırptım, ancak bir kaşıkla karıştırabilirsiniz.

Domates-ekşi krema karışımını sebzeli ete ekleyin ve iyice karıştırın. Kaynamaya getirmek

Başka bir bardak ekliyorum - bir buçuk et suyu. Ben de kaynamaya getiriyorum.
Et suyu yoksa, kaynamış su ile değiştirin.

Otlar serpin, karıştırın, ısıyı orta dereceye düşürün ve 10-15 dakika daha ısıtın. her şey hazır!

Süslemek için dilediğinizi kullanabilirsiniz. Bugün çocuklar benden makarna istedi ama genel olarak patates püresini severim çünkü sos kalın, fazla yayılmaz ve sebzeler uzun süre püre haline getirilir ve içinde fark edilmez.
Etli haşlama ile pişirme süresini belirtiyorum.

Afiyet olsun arkadaşlar))

Hazırlanma zamanı: PT02H30M 2 saat 30 dakika