Gulaş: yemeğin Sovyet versiyonu nasıl pişirilir. Lezzetli gulaş nasıl pişirilir

Merhaba! Bugün kalın çorbalar kategorisine ait Macarların ulusal yemeğini pişireceğiz. Ve daha önce, yalnızca büyük kazanlardaki tehlikede yapıldı. Ve ana bileşen et ve sebzelerdir. Bil bakalım ne demek istiyorum?

Bu doğru, lezzetli gulaş. Geçenlerde size bunun nasıl pişirileceğini zaten anlattım ama şimdi sizinle dana eti versiyonunu paylaşacağım. Pek çok kişinin bu tür etlerin kuru ve sert olması nedeniyle pek tercih etmediğini biliyorum. Ama tüm sırları biliyorsanız, sonunda soslu çok yumuşak parçalar elde edebilirsiniz.

Ailemizde bu tür yiyecekleri itici veya makarna gibi bir garnitürle servis etmek adettendir. Ayrıca masaya daha fazla taze sebze ve ot koymaya çalışıyorum.

Dürüst olmak gerekirse, bu et yemeğini pişirme teknolojisinde özel bir sırrım yok. Ama yine de bazı nüanslar var. Bu yüzden her şeyi sonuna kadar okuyun, size "sırlarımı" açıklayacağım.

Yani ilk seçeneğe göre her şey çok çok basit bir şekilde yapılıyor. Ana nokta, taze eti sıcak bir tavada kızartmaktır. Böylece, her bir parçanın sululuğunu korur ve gelecekte daha hızlı çıkarırsınız.

İçindekiler:

Sığır eti - 400 gr;
Yay - 1 adet;
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
Domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Tuz, karabiber - tatmak.

Kompozisyonda gereksiz hiçbir şey yoktur. İsterseniz havuç da ekleyebilirsiniz.

Pişirme metodu:

1. Eti akan su altında iyice durulayın ve kurulayın. Büyük bir soğan alın ve soyun.

2. Şimdi filetoyu orta parçalara ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.

3. Tavayı ayırın. Bitkisel yağı dökün ve eti soğanla birlikte koyun.

4. Her şeyi iyice karıştırın.

5. Sonra kütleyi tuzlayın ve karabiber ekleyin.

6. Etin rengi değişene kadar orta ateşte kızartın.

7. Sonra biraz ateş ekleyin ve tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin.

8. Güçlü bir ateş açın ve eti kızarana kadar kızartın. Ama soğanların yanmamasına dikkat edin.

10. Kütleyi karıştırın ve 2 dakika iyice ısıtın.

11. 1,5 su bardağı temiz, soğuk suyu bir tencereye dökün. Ara sıra karıştırarak kaynatın.

12. Her şeyin 10-12 dakika kaynamasına izin verin.

13. Sıvıyı tadın, gerekirse tuzlayın. Ayrıca defne yaprağı ve taze doğranmış otlar da ekleyebilirsiniz. Her şeyi bir kapakla örtün, ateşi kapatın. Yemeğin demlenmesine izin verin ve ardından herhangi bir garnitür veya sebze salatası ile servis yapın.

Bir kantinde olduğu gibi soslu gulaş nasıl pişirilir

Ve şimdi size çok korkunç bir sır vereceğim). SSCB standartlarına göre yiyecek alabilmek için votka eklemeniz gerekiyor. Ve korkma, tat vermeyecek ama et yumuşayacak.

İçindekiler:

sığır eti - 1 kg;
soğan - 1 adet;
Bitkisel yağ - 50 mi;
Votka - 50 mi;
kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı;
domates sosu - 200 gr;
Sarımsak - 1 diş;
defne yaprağı - 1 adet;
Tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sığır eti veya dana eti akan su altında durulayın, fazla yağı ve damarları çıkarın. Küpler halinde kesin.

2. Soğanı soyun ve soğuk su altında da yıkayın. Orta dilimler halinde kesin.

3. Bir tencere veya daha doğrusu bir kazan alın ve ateşe verin. Bitkisel yağı dökün ve et küplerini koyun. Onları yüksek ateşte kızartın. Sürekli karıştırın.

4. Parçalar altın rengini alınca tuzlayın ve karabiber ekleyin. Soğanı ekleyin, ısıyı düşürün ve soğan altın rengi olana kadar kızartın.

5. Şimdi votkayı dökün ve karıştırın. Her şeyin yaklaşık 5 dakika kaynamasına izin verin, ardından her şeyi suyla (150 mi) doldurun, üzerini kapatın ve 45-60 dakika kısık ateşte pişirin.

6. Yemek hazır olmadan yaklaşık 15 dakika önce temiz ve kuru bir kızartma tavası alın ve sıcak bir ocağa koyun. Un ekleyin, karıştırın ve kızarana kadar kızartın. Ve bundan sonra, topak kalmaması için unu az miktarda suyla seyreltin.

Bu, sosun sıvı değil, kalın olması için yapılır.

7. Et yumuşayınca salçayı ekleyin, seyreltilmiş unu dökün ve defne yaprağını, kırmızı biberi koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kapakla örtün. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 10 dakika daha pişirin.

8. Ateşi kapatın ve biraz demlenmesine izin verin.

Kuru erik ile lezzetli gulaş tarifi

İçindekiler:

Sığır eti - 500 gr;
Yay - 2 adet;
havuç - 1 adet;
Ekşi kuru erik - 150-200 gr;
Domates salçası - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
Tuz, karabiber - tatmak;
defne yaprağı - 2 yaprak;
Soda - 0.5 çay kaşığı;
dereotu, maydanoz - tatmak;
Ayçiçek yağı - kızartma için.

Pişirme metodu:

1. Et yıkanmalı ve kurutulmalı, damarları kesilmelidir. Sonra küpler halinde kesin.

Gizli! Sığır etinin yumuşaması için sodayı doğranmış parçalarla bir tabağa dökün, karıştırın. 40-50 dakika bekletin.

2. Et bileşenimiz demlenirken havuçları soyun ve çubuk şeklinde kesin.

3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.

4. Kuru erikleri iyice durulayın. Çok büyükse, parçalara ayırın.

5. Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın ve soğanları ve havuçları 5 dakika kızartın. Domates salçasını ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.

6. Bu zamana kadar etimiz zaten demlenmiş olacak ve kalan sodayı çıkarmak için akan su altında iyice yıkanmalıdır. Daha sonra parçaları ayrı ayrı sıcak bir tavada kızarana kadar kızartın.

8. Hazırlıktan 10 dakika önce kuru erik, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 20 dakika daha pişirin. Defne yaprağını ve ince kıyılmış otları ekleyin.

Anaokulundaki gibi dana gulaş pişirmek

Ve anaokuluna gitmeyi sevenler ve orada ne kadar lezzetli beslendiklerini hatırlayanlar için aşağıdaki video hikayesini hazırladım. Fazladan ürün yok, kalite büyük hacme bağlıdır.

İhtiyacınız olacak: sığır eti, soğan, salça, un, tuz, karabiber, ayçiçek yağı, defne yaprağı.

Yavaş bir tencerede soslu gulaş

Ama çok tembelsem veya acilen doyurucu bir akşam yemeği pişirmem gerekirse, yardım etmesi için en sevdiğim yavaş pişiriciyi ararım. Her şeyi hızlı bir şekilde yapmakla kalmayacak, aynı zamanda sığır etinin yumuşaklığı konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak, çünkü bu cihaz her şeyi bir patlama ile söndürüyor.

İçindekiler:

Sığır eti - 700 gr;
Yay - 2 adet;
Domates salçası - 70 ml;
Sarımsak - 1 diş;
Sebze yağı;
Su - 200 mi;
Tuz - tatmak;
Baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle filetoyu hazırlayın: durulayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

2. Soğanı soyun ve küpler halinde kesin.

3. Sarımsağı bıçakla doğrayın veya sarımsak presinden geçirin.

4. Eti ve soğanı çok pişirici kaseye koyun.

5. Şimdi sarımsak, salça, tuz ve baharatları ekleyin. Bitkisel yağ ve su dökün.

6. Her şeyi iyice karıştırın.

8. Süre dolduktan sonra vanayı açın, buharı boşaltın. Kapağı açın ve yemeye başlayın.)

Mantar ve ekşi krema ile sos için adım adım tarif

Bu seçenek, tam teşekküllü bir yemek için hazır bir çözümdür. Ayrıca mantarlı et her zaman çok lezzetlidir. Mantarlar zevkinize göre alınabilir, ancak ekşi krema krema ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

Sığır eti - 500 gr;
Taze beyaz mantarlar - 300-400 gr;
Kurutulmuş çörek kapakları - 3-4 adet;
soğan - 1 adet;
taze kekik - tatmak;
Ekşi krema - 1-2 yemek kaşığı. kaydıraklı kaşıklar;
Un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
taze maydanoz - tatmak;
Tuz - tatmak;
Zevkinize biber;
zeytinyağı - kızartmak için;
Tereyağı - kızartmak için.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle eti hazırlayın. Akan su altında durulayın ve kurutun. Damarları kesin.

2. Hamuru küçük küpler halinde kesin.

3. Parçaları bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya aktarın ve her tarafı kızarana kadar kızartın. Bu noktada, en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

4. Kızarmış parçalar bir tencereye aktarılmalı ve içindekileri hafifçe kaplayacak şekilde üzerlerine sıcak su dökülmelidir. Isıyı orta seviyeye ayarlayın ve et yumuşayana kadar pişirin.

5. Bu arada mantarları pişirin. Kurutulmuş mantar kapakları kaynar suya batırılmalı, suyu değiştirilmeli ve kaynatıldıktan sonra 15 dakika pişirilmelidir.

6. Beyaz mantarları kirden temizleyin.

8. Soğanı zeytinyağında kavurun, ardından porçini mantarını ve taze kekiği, tuzu ekleyin. Birkaç dakika kızartın ve ardından kurutulmuş mantarlardan bir kepçe kaynatma dökün.

9. Kurutulmuş mantar kapaklarını ekleyin ve kalan mantar suyunun üzerine dökün. Orta ateşte 10 dakika pişirin.

10. Haşlanmış mantarları yumuşak ete ekleyin, kütleyi tuzlayın ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.

11. Bu sırada temiz bir bardak alın ve unu biraz soğuk suyla çözün. Buna ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Bu sosu kaynayan bir kütüğe dökün. Kaynatın ve sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.

12. Ocağı kapatın ve doğranmış taze otları ekleyin. Karıştırın ve kaselere dökün.

Afiyet olsun!

Fırında yumuşak dana gulaş nasıl pişirilir

İçindekiler:

Sığır eti - 700 gr;
havuç - 1 adet;
Yay - 2 adet;
et suyu - 1 yemek kaşığı;
Baharatlar - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
Bitkisel yağ - kızartmak için;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Eti parçalara ayırın.

2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.

3. Havuçları soyun ve ince çubuklar halinde kesin.

4. Eti tuzlayın, baharat ekleyin ve karıştırın.

5. Ardından bir tavada 10 dakika kızartın.

7. Kızartılan yiyecekleri tencerelere dizin. Et suyunu tavaya dökün ve kaynatın.

8. Sıcak et suyunun 3/4'ünü tencerelerin üzerine dökün. Fırını 180 dereceye ısıtın, boşluklarımızı koyun ve bir saat pişirin.

9. Bitmiş yemeği taze otlarla serpin.

Arkadaşlar bugünlük bu kadar. Tüm tarifler basit ama lezzetlidir. Asıl mesele, pilav süresini kısaltmamak ve ön kızartmayı unutmamak, o zaman et% 100 yumuşak olacaktır. Ve bu et "çorbası" için yan yemekler ve salatalar hazırlamak için tembel olmayın.

cıvıldamak

VK'ya söyle

En yaygın ve pişirmesi kolay et yemeği soslu dana gulaştır. Ev hanımları, pratikliği ve hazırlanma hızı nedeniyle tarifi onaylıyor.

Gulaş, ana malzemesi sıvı soslu sığır eti olan Macarların ulusal yemeklerinden biridir. Eski bir incelik hazırlama geleneği günümüze kadar gelmiştir, Rus mutfağında tarif onurlu bir yer tutar ve çeşitli versiyonlarda hazırlanır.

Yemeğin faydaları

Besleyici ve yaygın et türlerinden biri de sığır etidir, domuz etinden biraz daha pahalıdır, ancak değerli ve faydalı özelliklere sahiptir. Sığır eti, diyet ürünlerini ifade eder. Et, bir gıda protein kaynağı içerir, ürün, insan vücudu için önemli amino asitlerden oluştuğu için doğru beslenmeye yöneliktir.

Zorluk ve hazırlık süresi

Soslu dana gulaş yapımı en kolay yemektir, sadece yetişkinler değil çocuklar da zevkle yerler. Nefis hazırlamak 1 ila 2 saat sürer. Her şey aşçının yeteneklerine, ayrıca ürün setine ve hazırlanan malzemelere bağlıdır.

Gıda hazırlamak

Soslu dana gulaş nasıl pişirilir

Filmi etten çıkarın ve fazla yağdan arındırın. Üründen yaklaşık 3x3 cm orta büyüklükte parçalar halinde kesin, soğanları yarım halka şeklinde doğrayın. Derin bir kızartma tavasını ısıtın ve bitkisel yağı dökün.

Sığır eti koyun ve altın bir kabuk görünene kadar kızartın. Ezilmiş ürünün tamamının konmasına gerek yoktur, her şey kademelidir ve yarı mamulün iyi kızarmasını sağlar.

Daha sonra soğan yarım halkalarını şeffaf bir renk alana kadar ayrı ayrı kızartın, üzerine karabiber ve un serpin. Malzemeleri karıştırarak birkaç dakika kızartın.

Soğan yarım halkalarını kızarmış etle birleştirin, biraz tuz ekleyin, karıştırın. Malzemeleri kapalı bir kapağın altında yarım saat haşlayın.

Sıvı buharlaştıktan sonra doğranmış havuç, birkaç defne yaprağı ve karabiber ekleyin. 10 dakika kaynatmaya devam edin.

Bitmiş yemeği kapağı açmadan birkaç dakika ocakta bırakın. Seçtiğiniz bir garnitür ile servis yapın, karabuğday lapası, haşlanmış makarna veya patates püresi olabilir.

Malzemeler ve Porsiyonlar

Tarifi hazırlamak için - soslu dana gulaş, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Fotoğrafla adım adım pişirme

Sığır eti eşit küpler halinde kesin, ardından her parçayı un serpin.
Yarı mamul ürünü sıcak bir tavada 5-10 dakika kızartın.
Soğanı yarım halka veya küp şeklinde kesin, havuç orta şerit veya küp olabilir, sarımsakları doğrayın. Domateslerden büyük küpler kesin.
Et çubuklarını kızarttıktan sonra, doğranmış soğan yarım halkalarını tavaya dökün, malzemeleri 10-15 dakika kızartmaya devam edin.
Tuz, karabiber ve malzemeleri kırmızı biberle serpin ve ardından karıştırın.
Etli kavrulan sebzelere salça ve doğranmış domatesleri ilave edin.
Gulaşı kapağın altına koyun, ateşi en aza indirin ve malzemeleri 1 saat hazır hale getirmeye devam edin, ancak karıştırmayı unutmayın.

Hazır dana gulaşı bir garnitür ile servis edin, haşlanmış patates veya karabuğday lapası buna uygundur. Ayrıca taze sebze salatası da hazırlayabilirsiniz.

besin değeri

100 gr üründe:

Proteinler - 10.10
Yağlar - 6.2
Karbonhidratlar - 4.28.
Enerji değeri - 113,93 kcal

Pişirme seçenekleri

Yemeğin hazırlanması için birkaç tarif var:

salça ev yapımı ketçap ve sos ile değiştirilebilir. Bu malzemeler yerine taze domates ekleyin. Kullanmadan önce sebzeleri kaynamış sıcak suyla dökün ve ardından bir kıyma makinesi veya blender kullanarak doğrayın ve homojen bir kütleye çevirin. Metal bir elekten geçirilebilir. Taze domatesler, sos için gerekli olan et suyunun yanı sıra suyun yerini alacaktır. Kışın salça, kendi suyunda domatesle değiştirilir;
Şampanya mantarı ilavesiyle gulaş, tat özelliklerinde farklılık gösterir. Yemeğin bir porsiyonu için en az 200 gr malzeme alın. Pişirmeden önce mantarlar iyice temizlenip yıkanır ve ardından 4 dilime kesilir. Soğanın ardından bir kaç dakika sonra malzemeleri ekleyip karıştırın, suyunu çekene kadar kavurun;
gulaşın tadı, patateslerin yanı sıra dolmalık biber eklendikten sonra değişir. Soğanla birlikte sebzeleri ekleyin. Kırmızı biber olarak öğütülmüş kırmızı biber kullanın, ayrıca sarımsak, hardal ve taze maydanoz ekleyebilirsiniz.

Ekşi krema soslu dana gulaş

Yemek, domates sosu reddeden gurmelere hitap edecek. Ekşi krema et liflerini yumuşatır, yumuşak ve sulu yapar ve sos açık bir renk alır.

Gerekli bileşenler:

1 kg kıyılmış sığır eti;
50 ml rafine bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı. l. kırmızı biber;
250-300 ml az yağlı ekşi krema;
2 orta boy soğan;
1 avuç buğday unu;
4. kısım h.l. öğütülmüş biber;
300-500 ml et suyu;
tatmak için tuz.

Hazırlama Yöntemi: Yağı bir kazana dökün ve hafif bir pus haline getirin. Doğranmış eti indirin ve eşit bir kabuk oluşana kadar kızartın. Soğanı ince halkalar halinde kesin ve et ürünlerine ekleyin, malzemeleri karabiberleyin ve üzerine un serpin. Et suyunu kızartılan malzemelere ekleyin.

Çanağı bir kapakla örtün, birkaç dakika sonra biraz et suyu ekleyerek karıştırın. Et ve sebzeleri 1,5 saat haşlayın. Bitirmeden önce tuzlayın ve ekşi krema ekleyin. Bitmiş yemeği doğranmış sarımsak ve otlar ile serpin.

Salçasız soslu dana gulaş

Bu yemeğin tarifi az miktarda malzemeden oluşur:

1 kg taze dana eti;
0,5 çay kaşığı sebze yağı;
tatmak için tuz;
birkaç karabiber ve biraz kaynamış sıcak su.

Filmle birlikte etin damarlarını kesin ve ardından küçük parçalar halinde kesin ve ısıtılmış yağ ile sıcak bir tavaya ekleyin. Yarı mamul ürünü kızarana kadar kızartın. Yarı mamul ürüne sıcak su ekleyin ve kaynatın. Malzemeleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 1-2 saat kaynatmaya devam edin.

Yavaş bir ocakta

En basit tarif, yavaş bir ocakta yemek pişirmektir. Önce dana etini "kızartma" modunda kızartmanız, ardından üzerine doğranmış soğanı ekleyip en az 10 dakika kaynatmanız gerekir. Malzemelere sebze ekleyin ve modu "güveç" olarak değiştirin. Tamamen pişene kadar yemeği 1,5 saat yavaş pişiricide bırakın.

videolu tarif

tadı iyileştirmek için, bitmiş yemeğe parmesan peyniri serpilebilir, bu sayede gulaş özel bir lezzet kazanır;
bitkisel yağ, domuz yağı ve tereyağı ile değiştirilebilir. Salça yerine orta kalınlıkta domates sosu kullanın, taze domatesleri de doğrayabilirsiniz;
suyu et veya sebze suyuyla değiştirin;
gulaş pişirmeden önce et biraz kaynatılabilir;
Kızartma sırasında soğan ve sığır etine doğranmış sarımsak eklenir;
Yukarıda önerilen tarif, klasik versiyona göre önerilmiştir, malzemelerin takdirine bağlı olarak, seçtiğiniz herhangi biriyle değiştirilebilir, farklı baharatlar ve kuru otlar kullanın.

Gulaş: yemek tarifleri

Domates ve un ile dana gulaş yapmak için basit bir tarif. Fotoğraf ve video tarifi ile tüm aile için oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemek.

1 saat 30 dakika

165,8 kalori

4.75/5 (4)

Pazar öğle yemeği, akrabalarınızla sohbet etmek, onları lezzetli ve tatmin edici bir şeyle şımartmak için harika bir fırsattır. Burada etsiz yapamazsınız. gulaşbiftek tariflerimize göre - masadaki herkesi memnun edecek bir et yemeği için en başarılı seçeneklerden biri. Bu geleneksel macar yemeği, bu ülkenin alamet-i farikası haline geldi. Ve boşuna değil! Gulaş, herhangi bir sebze garnitürüyle iyi giden soslu lezzetli aromatik bir ettir.

Klasik dana gulaş tarifi

Adım adım gulaş tarifimizle tıpkı anaokulundaki gibi en lezzetli dana gulaşı tadına göre sosla yapmayı öğreneceksiniz. Ve evde kolayca yapabilirsiniz. İle başlayalım doğru et. Klasik tarifte damarsız taze dana eti kullanıyoruz. Dondurulmuş etiniz varsa, buzdolabının orta rafında doğal olarak buzunu çözmeniz gerekir.

Bir adet derin kızartma tavası, kesme tahtası, keskin bıçak ve rende.

İçindekiler

Yemek pişirme

Sığır eti küpler halinde kesin veya orta boy dikdörtgen çubuklar.
Maksimum ateşe derin bir kızartma tavası koyduk. Biraz ayçiçek yağı ekleyin ve iyice ısıtın. Et parçalarını tavaya koyun ve yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
Kızartma dana eti parçaları altın rengi, etin içinin sulu kalmasını ve aynı zamanda çıtır bir kabuğa sahip olmasını sağlar.
ince doğranmış soğan ve tavaya ete gönderin ve soğan yumuşayana kadar etle birlikte kızartın.
havuç ovuyoruz rendenin büyük hücrelerinde. Et ve soğana gönderiyoruz, yumuşayana kadar pişirin. Baharat ekliyoruz, bizim durumumuzda kırmızı biber, kırmızı biber ve fesleğen.
Et ve sebzelerin üzerine un serpin. Her şeyi iyice karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
Bir bardak et suyu ile seyreltin salça. Buna kıyılmış sarımsak ekleyin.
eti dökün domates ve sarımsaklı et suyu. Tavayı bir kapakla örtün ve orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
Pişirmenin bitmesine 15 dakika kala, Defne yaprağı ve kıyılmış dereotu. Tatmak için tuz.

vuruş sırası

Gulaşımız hazır. Sıcak servis yapın herhangi bir garnitür için,Örneğin makarna garnitür olarak pişirilebilir. Otlar serpebilirsiniz. Afiyetle yiyin!

Kuru erik ile dana gulaş

Bu yemeği çeşitlendirmek için öneriyorum kuru erik ile pişirin. Gulaş, hassas ekşi-tatlı bir tat kazanacak ve yine sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı mutfak lezzetlerinizle memnun edebileceksiniz.

Pişirme alacak- 1,5 saat.
Porsiyon- yaklaşık 5.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: bir adet derin kızartma tavası, kesme tahtası, kavurma makinesi, keskin bıçak ve rende.

İçindekiler

sığır omuz- 600 gr.
Soğan- 1 soğan.
kuru erik(çekirdekli) - 15 adet.
Ortaboy Havuç- 1 BİLGİSAYAR.
Buğday unu– 60
Ketçap- 2 yemek kaşığı.
Yenibahar- 3 bezelye.

Defne yaprağı- 2 adet
Sarımsak- 2 karanfil.
Tuz- 0,5 çay kaşığı.
dereotu yeşillikleri- 3 şube.
Rafine ayçiçek yağı– 35
et suyu(veya sadece içme suyu) - 1 bardak.

Yemek pişirme

Yıkanmış ve kağıt havluda kurutulmuş dana eti Biz kesiyoruz orta büyüklükte parçalar.
Dilimlenmiş parçaları ayçiçek yağı ile kızgın bir tavaya koyuyoruz ve yağda kızartmak altın kahverengi olana kadar. Tuz, su ve baharatları henüz eklemiyoruz.
soğan ve sarımsak bir bıçakla olabildiğince ince doğrayın ve havuçları rendenin büyük hücrelerine sürün. Ayrı bir tavada ayçiçek yağında sebzeleri kızarana kadar kızartın.
Kızaran dana etlerini ördek kasesine koyuyoruz ve kızaran sebzeleri ve seçtiğimiz baharatları (defne yaprağı, yenibahar) buraya koyuyoruz. Karıştırdıktan sonra üzerini kapatın ve 30 dakika kaynatın.
Et ve sebzeler haşlanırken biz tavada un kavurun karakteristik bir altın rengine kadar ve et suyuna dökün. Elinizde değilse, sebze suyu veya su ile değiştirmekten çekinmeyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Önceden yıkanmış kuru erikleri tavuğa koyup 15 dakika kaynatıyoruz.
ekledikten 15 dakika sonra kuru erik un sosunu ördek kasesine dökün ve 15 dakika daha kaynatın. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 3 dakika önce ketçap ekleyin. Gulaş pişirmenin sonunda bir kapakla örtün ve 15 dakika bekletin.

vuruş sırası

Gulaş servis edin püre için sıcak veya sos ve doğranmış otlar ile başka bir garnitür. Sofrayı kurup afiyetle yiyoruz!

Ekşi krema ile dana gulaş için basit bir tarif

Pişirme alacak- 1,5 saat.
Porsiyon- yaklaşık 4.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: bir adet derin kızartma tavası, kesme tahtası, kalın tabanlı tencere, keskin bıçak ve rende.

Birçok ev hanımı gulaş pişirmenin çok basit olduğuna inanıyor. Ancak eti sadece kızartıp sonra haşlamanın yeterli olmadığı ortaya çıktı. Gulaş, çok sayıda çeşitli baharat ve içinde sığır eti parçalarının gerçekten yüzdüğü oldukça kalın bir sos varlığında diğer güveçlerden farklıdır.

Geleneksel bir tarife göre dana gulaş nasıl pişirilir

Yemek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Sığır eti posası - 1 kg.
Eritilmiş domuz yağı - 100 gr.
soğan - 2 adet.
Domates salçası - 100 gr.
Un - 2 yemek kaşığı.
Tuz, karabiber - tatmak.
Sarımsak - 2-3 diş.
Defne yaprağı - 1 adet.
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı.

Pişirme teknolojisi:

Eti küçük küpler halinde kesin. Kızgın yağın yarısında arkalı önlü kızartın. Et bir kabukla çıkmalıdır. Bir tencereye aktarın ve biraz tuz ve karabiber ekleyin. 1 bardak kaynar su dökün ve çok yavaş ateşe verin. Eti yumuşayana kadar haşlayın. Su hızla kaynarsa, ekleyin, ancak çok küçük porsiyonlarda.
Yağın ikinci kısmını tavaya koyun ve soğanı yarı saydam olana kadar kızartın. Önce küpler halinde kesin. Kızarmış soğanı un serpin ve iyice karıştırın. Unun rengi pembeleşene kadar bekleyin.
Domates salçasını soğanlarla birlikte tavaya koyun ve 1 su bardağı kaynar su dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve sosu kaynatın. Sosu 5 dakika kaynatın.
Domates sosunu etin içine dökün ve presten geçirilen sarımsak, defne yaprağı ve ekşi kremayı tencereye ekleyin. Her şeyi 10 dakika daha kaynatın. Bu süre zarfında, tuz ve karabiber için yemeğin tadına bakın. Yeterince yoksa, onları ekleyin.
Gulaşı patates püresi, makarna veya ufalanmış karabuğday lapası ile servis edin.

Macar tarifine göre dana gulaş nasıl pişirilir

Bu gulaş, et önceden kızartılmadan hazırlanır ve ilk yemek olarak servis edilebilir. Kalın bir güveci andırır ve esmer ekmek ve her türlü tuzlu sebze ile iyidir.

500 gr soğan ince yarım halkalar halinde kesilir. 1 diş sarımsağı bıçakla çok ince doğrayın. Soğanı ve sarımsağı bir tencerede altın rengi olana kadar kızartın. Kızartma için 100 gr domuz yağı kullanın.
Parçalara ayrılmış çiğ eti soğan ve sarımsağa koyun. 1 kg ete ihtiyacınız olacak. Her şeyi karıştırın ve et hafiflemeye başlayana kadar ısıtın.
Soğanlı ete 3 yemek kaşığı ekleyin. l. kalın domates salçası, 2 yemek kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber ve 2 su bardağı kaynar su. Çanağı 1-1.5 saat haşlayın. Etin çok yumuşak olduğundan emin olun. Su seviyesine dikkat edin - kaynarsa ekleyin.
Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce gulaş, tadına göre tuz. 1 çay kaşığı ekleyin. kimyon ve bir parça taze limon kabuğu. Ayrıca eti kalın ekşi krema ile tatlandırın - 4 yemek kaşığı alacaktır.

Gerçek gulaş sadece soğan ve sarımsakla hazırlanır. Ancak yemeğe havuç veya tatlı biber eklerseniz, o da çok lezzetli olur. Doğru, yemeğe "güveç" demek zaten mümkün olacak.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır