Fırında kaz. Fırında elmalı fırında kaz

Fırında kaz yemekleri, Yılbaşı masasında veya başka bir aile tatilinde ana sıcak yemek için mükemmeldir. Öyleyse kaz pişirme tarifini öğrenelim ve bir ev hanımının bilmesi gereken tüm nüansları ve püf noktalarını öğrenelim.

Kaz özel bir kuştur. Ve hazırlanması özel bir yaklaşım gerektirir.

Birincisi, bu oldukça büyük bir kuş. İkincisi çok yağlı. Kaz eti tavuk veya ördeğe göre çok daha sert olduğundan hazırlanması uzun zaman alır. Bu, uzun süre marine edilmesi veya kaynatılması anlamına gelir. Ya da daha iyisi, her ikisi de.

Kaz kızartma tarifi

Sulu ve yumuşak kaz hazırlamak için malzemeler:

kaz karkası;
Herhangi bir ekşi çeşitten 5-6 elma (örneğin, Antonovka, Simirenko);
2 soğan;
1 havuç;
kızartma için bitkisel yağ.

Marine için:

1 yumurta;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
bir çorba kaşığı hardal;
yarım bardak mayonez;
yarım bardak elma sirkesi;
baharatlar, tuz, karabiber.

Yapmanız gereken ilk şey kazı yıkamak ve kalan tüyleri çıkarmaktır. Karkası dikkatlice inceleyin ve tüylerdeki tüm "kütükleri" çıkarmak için bir bıçak veya cımbız kullanın. Wen'i çıkarın. Yağları kesmeyin - gereksiz olmayacak. Kazı fırında pişirirken yağ eriyip etin sulanmasını sağlayarak kurumasını önler. Ve kaz yağının kendisi yüksek kalorili olarak adlandırılmamalıdır, kolayca sindirilebilir ve insan vücudu için kolay kabul edilir. O zaman karkası katranlasan daha iyi olur. Tekrar durulayın.

Karkası keserken sadece keskin bir bıçak kullanın. Aksi takdirde et parçaları düzgün olmaz veya bıçak kayar.

Bir karkas (sadece kaz değil) keserken bir başka püf noktası da kesme tahtasının altına birkaç kat kağıt havlu koymaktır. Bu sayede tahta kaymaz ve kesmek çok daha kolay olur.

Kaz karkasını keserken ve temizlerken çok önemli bir nokta kuyruk poposunun kesilmesidir. Kuşun bu kısmında pişmiş yemeğin tadını ve aromasını bozabilecek özel bezler vardır.

Daha sonra kazı iki şekilde pişirebilirsiniz: bütün olarak veya parçalar halinde. İkinci yöntem önemli ölçüde daha az zaman alır. Bütün bir karkasla, etin tamamen pişmesi, iştah açıcı ve yumuşak olması için biraz "terlemeniz" gerekecek. Her durumda fırında veya varsa elektrikli ızgarada pişirilmelidir. Birkaç kat halinde sarılmış bir pişirme kabı veya yiyecek folyosu kullanabilirsiniz.

Ancak pişirmeden önce kaz karkası veya parçaları iyice marine edilmelidir - bu, parçaların boyutuna veya karkasın ağırlığına bağlı olarak 4 ila 10 saat sürecektir.

Kaz parçaları nasıl doğru şekilde marine edilir?

Aşağıdaki marinatlardan birini kullanabilirsiniz. İlk turşusu makalenin ana tarifinde belirtilmiştir.

Elma Sirkesi Turşusu Tarifi

Kaz etini tuz ve baharatlarla ovalayın. Sarımsak seviyorsanız ovmaya ekleyin. Eti bir cam veya emaye kaseye koyun.

Yumurtayı mayonez ve elma sirkesi ekleyerek çırpın. Sosu kaz parçalarının üzerine dökün. Parçaların eşit şekilde marineye daldırılması için bir tabak veya kapakla bastırın. Ve 6-10 saat buzdolabına koyun.

Hardal turşusu tarifi

Normal sofra hardalına ihtiyacınız olacak. Daha baharatlı yemekleri tercih ediyorsanız yaban turpu ile hardalı seçin. Ayrıca mevcut tuz, mayonez sosu, biraz bitkisel yağ ve soya sosunu da alın. Malzemeleri bir kapta karıştırın ve temizlenmiş, yıkanmış ve kurutulmuş kaz karkasını bu karışımla tüm iç ve dış yüzeylerine iyice sürün.

Yaklaşık 4 saat kadar tezgahta marine edin (serin bir yere koyabilirsiniz). Eğer karkas parçalarınız varsa 3 saat yeterli olacaktır.

Baharatlardan ve çeşnilerden yapılan baharatlı turşunun tarifi

Baharat ve baharat karışımı için, mağazadan satın alınan her zamanki hazır karışımlar "Et İçin" ve "Kümes Hayvanları İçin" mükemmeldir. Genellikle baharatlı otlar da içerirler. Veya böyle bir karışımı kendiniz de oluşturabilirsiniz. Aşağıdaki malzemeleri eşit parçalar halinde alın:

öğütülmüş kırmızı biber;
öğütülmüş karabiber;
biberiye;
adaçayı;
Kekik;
Kişniş.

Pişirmeden önce malzemelerin hazırlanması

Kaz marine edildiğinde buzdolabından çıkarın. Fırını 180˚C'de açın. Ve ısınırken diğer malzemeleri pişirme için hazırlayın.

Daha önce yıkanıp soyulmuş soğan ve havuç ince ince kıyılır. Soğanlar yarım halka olabilir. Havuç - ince şeritler halinde veya rendeleyin.

Derin bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün. Buraya küçük parçalar halinde taze, tuzlanmış veya tütsülenmiş domuz yağı ekleyebilirsiniz. Tereyağı ısınıp domuz yağı parçalardan biraz eriyince kazı tavaya koyun. Yarı pişene kadar her tarafını kızartın ve dikkatlice çıkarın. Artık karkas yüzeyine güzel bir kırmızı renk tonu vermek önemlidir.

Tavsiye! Kızartmadan önce kazı içinde bulunduğu turşuyla birlikte suda kaynatırsanız, sonraki pişirmede et kesinlikle tamamen kızartılacak ve haşlanacaktır.

Kazdan kalan tereyağına soğan ve havuç dökün. Ara sıra karıştırarak soğanın yanmadığından emin olun, pişene kadar kızartın.

Başka bir yakıt ikmali seçeneği

Kazı pişirmek için sebze kullanmak gerekli değildir. Karkas doldurmak veya et parçalarını pişirmek için aşağıdaki ürünleri kullanabilirsiniz:

ekşi elmalar;
doğal çiçek balının tadına bakmak;
bir avuç kızılcık veya yaban mersini, belki kuş üzümü.

Damak tadınıza göre başka meyveler veya kuru meyveler de ekleyebilirsiniz:

armut, erik, çekirdeksiz üzüm;
kuru kayısı, kuru erik, çekirdeksiz kızılcık.

Hassasiyet ve sululuk için kaz kaynatma

Kızarmış kaz parçalarını bir kaz kasesine yerleştirin. Dilimlenmiş elmaları eşit şekilde dizin. Üstüne kızarmış soğan ve havuç ekleyin. Sadece yağı dökmeyin. Kazın yağı yeterli olacaktır, fazla yağa kesinlikle gerek yoktur. Ve hepsini et parçalarının yattığı turşuyla doldurun.

Bir kapakla örtün ve fırına yerleştirin. 30 dakika sonra ısıyı 150˚C'ye düşürün ve birkaç saat kaynamaya bırakın.

Kazı turşuyla birlikte bir fırın tepsisine paketleyebilirsiniz. Ve sonra kaz kovalamacasına geçilir. Önemli olan bulaşıkların kapalı ve derin olmasıdır. Çünkü parçalardan hala çok fazla yağ elde edilecek.

Eğer bütün bir kaz pişiriyorsanız, tüm sebzeleri ve elmaları kalan turşuyla birlikte karkasa ekleyin. Ve pişirme sırasında karkası periyodik olarak salınan yağ ve et suyuyla yağladığınızdan emin olun.

Başka bir tarif

Kaz karkasını iyice durulayın ve kalan tüyleri çıkarın, poposunu kesin.
Karkası büyük bir tencerede yarı pişene kadar, muhtemelen asitli yiyeceklerle (domates salçası veya meyve suyu, limon veya limon suyu) kaynatın.
Daha sonra yiyecek folyosunu veya pişirme kağıdını derin bir forma veya özel bir güveç kabına yerleştirin.
Tuzla ovulmuş kaz karkasını kağıdın üzerine yerleştirin. Biberiye dallarını düzenleyin; doğramayın.
Kapağı kapatın ve 180˚C'de pişirmek için bir buçuk ila iki saat fırına koyun.

Yanında ne var?

Kuş yemek pişirirken garnitür olarak patates püresi veya yulaf lapası pişirin. Taze doğranmış sebzeler de uygundur.

Kaz haşlandıktan sonra turşudan ve eritilmiş yağdan ayrı bir kaseye çıkarın.

Kaz yemekleriyle birlikte yıllandırılmış mayhoş veya hafif zengin kırmızı şarapların servis edilmesi gelenekseldir. Bu tür içeceklere bir örnek şöyle olabilir:

Cabernet;
Şiraz;
Pinot Noir.

Beyaz şarapların yanı sıra hafif meyveli notalara sahip şaraplar da uygundur.

Kaz etinin yumuşak ve yumuşak olması için akılda tutulması gereken birkaç püf noktası:

Kaz pişirmek birkaç ardışık süreç gerektirir. Donmuş bir karkasınız varsa ilki çözülmedir. Kademeli olmalı, örneğin karkası bir gün buzdolabında veya balkonda bırakmalısınız. Suda çözdürmek etin besin değerlerinin çoğunu kaybeder; bu, bunu yapmanın en kötü yoludur.
Bir diğer önemli gerçek ise fırında fazla pişirmemektir, aksi takdirde et kurur. Pişirme sırasında karkasa dikkat edin. Et yanıyor ama içi hâlâ çiğse, ocağın ısısını azaltın ve fırın tepsisine veya güveç kabına biraz sıcak su ekleyin (yemeği neyle hazırladığınıza bağlı olarak).
Kümes hayvanları için çok sayıda marinat var. Ekşi ve hafif acı marinatlar kullanın. Korkmayın et acı olmayacak. Hardal, yaban turpu, sarımsak ve soğan alın. Sadece aşırıya kaçmayın. Çok tuzlu marinatlar kullanmayın, aksi takdirde etler yumuşak olmaz. Et yalnızca asidik bir ortamda iyi yumuşar - bu limon suyu (veya diğer narenciye), sofra sirkesi, balzamik veya elma, ekşi meyve çeşitlerinden elma suyudur.
Marine edilmiş kuş iyice doyurulmalı, bunun için karkasın tamamı boyunca keskin bir bıçakla küçük kesimler yapılmalıdır. Kazın tamamını kızartıyorsanız, derisine zarar vermeden kesimler yapın; bu, yemeklerin sunumunu biraz bozacaktır. Bu durumda emprenye kaliteli olacak ve kazın görünümü iştah açıcı olacaktır.
Mağazadan satın alınan kazın pişirilmesi, ev yapımı kazdan çok daha hızlıdır. İkincisi ek manipülasyonlara tabi olmalıdır. Kuşu bir dakika kaynar suya koyun veya turşunun içine daldırın (litre suya bir çorba kaşığı sirke). Bundan sonra, mağazadan satın alınanlarda olduğu gibi normal turşuya geçebilirsiniz.
Tencerede pişirilen kaz çok lezzetli ve yumuşak olacaktır.
Bazı ev hanımları kaz etinin sulu kalması için kızartma sırasında ve fırında her 20 dakikada bir sulanması gerektiğini tavsiye ediyor.

Yemek pişirmenin tüm inceliklerini ve püf noktalarını bilen kaz eti inanılmaz lezzetli olacak.

Bunları da beğenebilirsin:

Fırında tütün tavuğu nasıl pişirilir?
Sığır eti temelleri salatalıkla nasıl pişirilir?
Patates ve kıymadan güveç nasıl pişirilir.
Evde kakao tozundan sıcak çikolata nasıl yapılır?

Noel kazı bir klasiktir. Üstelik bu klasikte herkes başarılı olamıyor. Arkadaşlarınızdan bazıları şüphesiz geçen Noel'de kazlarının harika çıkmasıyla övünüyorlardı.

ancak çoğu zaman hala hayal kırıklığı yaratan yanıtlar duyuyorsunuz.

Ve kaz, derler ki, biraz yağlı ve kedi içindeki et için haykırdı ve ne kadar ıslatmaya, yaymaya, pişirmeye çalışsalar da etin taban kadar sert olduğu ortaya çıktı. Ancak bir Noel kazını pişirmenin en yüksek mutfak akrobasi olarak kabul edilmesi boşuna değil! Ve kaz pişirme konusunda kötü bir deneyiminiz olsa bile, belki de tüm önerileri incelemeye ve ana Noel yemeğini tekrar pişirmeye çalışmanıza değer mi?

Başlamak mutfak uzmanı Alexander Ilyin'den bazı ipuçları:

-Kazın yumuşak, sulu, orta derecede yağlı ve aromatik olması için, asıl pişirmeden önce tam bir hazırlık ritüeli yapılmalı, bu nedenle pişirmeden çok önce bir kaz karkası satın almalısınız.

- İçi boşaltılmış kazın kalan tüylerini dikkatlice inceleyin ve cımbız kullanarak koparılmamış tüyleri çıkarın. Daha sonra ince kemikler pişirme sırasında yanacağından kanatları yalnızca kalın kısımları bırakarak kesin. Boynunu kesin, iç kısımlarını çıkarın ve keskin bir bıçakla görünür yağları kesin. Daha sonra ince bir bıçak kullanarak ete dokunmamaya dikkat ederek derinin altına uzunlamasına delikler açın. Göğsü, bacakları ve bacakların vücuda birleştiği yeri delin. Bu, fazla yağın erimesi ve engellenmeden dışarı akması için yapılmalıdır.

Bir sonraki aşama, kazın kaynar suda yıkanmasıdır. Büyük bir tencerede kaynar suyu kaynatın. Ellerinizi koruyun (üstüne iplik eldivenleri ve lastik eldivenler giyin) ve kazı boynu aşağıda olacak şekilde dikkatlice indirin. Bunu bir dakika kadar tutun, karkası çıkarın, ters çevirin, kazın içinde biriken suyu boşaltın ve su tekrar kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra kuyruğunu yine bir dakikalığına tavaya indirin. Bu işlemden sonra kazın hem dışını hem de içini iyice kurulayın.

Tuz miktarını hesaplayın: 1 kg ağırlık için 1 çay kaşığı iri iyotsuz tuz alın. Tatmak için öğütülmüş karabiberle karıştırın, aromatik otlar ekleyin. Karışımı kazın içine ve dışına sürün ve 2-3 gün serin bir yere koyun. Noel kazını yere koymazsanız, asarsanız daha da iyi olacaktır. Fırınlandığında çıtır ve altın rengi bir hale gelmesi için cildi kurutmak için bu tür bir karmaşıklık gereklidir. Ayrıca bu tür kuru tuzlamayla et kurur, pişirildiğinde yumuşak ve yumuşak hale gelir.

Hazırlık aşamasından sonra “hazırlık” aşaması gelir. Bir kaz tabiri caizse doğal haliyle pişirilebilir, ancak tadı ve aroması en iyi doldurulduğunda ortaya çıkar. Türün bir klasiği – Antonov elmaları. Bunları büyük dilimler halinde kesip kaz karkasının içine yerleştirebilirsiniz. Veya elmaları örneğin kuru erik gibi bir şeyle doldurabilirsiniz.

Kaz doldurmak için, mantarlı veya mantarsız yarı pişene kadar pişirilmiş karabuğday lapası veya vejetaryen pilav - yine yarı pişene kadar pişirilmiş havuç ve soğanlı pilav mükemmeldir. Doldurma beyaz ekmek, karaciğer ve soğandan yapılır, küçük parçalar halinde kesilir, çok yumuşaktır. Kazınızın içine ne koymaya karar verirseniz verin, dolgunun hacminin yaklaşık 2/3'ü, hatta daha az olması gerektiğini unutmayın. Üstelik dolgu sıkıştırılmamalı, gevşek kalacak şekilde yerleştirmeye çalışın. Sonuçta dolgunun hacmi fırınlandığında artar ve aynı zamanda işlenmiş yağı da emer.

Doldurulmuş kazın artık kaba iplikle dikilmesi veya tahta kürdanlarla sabitlenmesi gerekiyor. Elbette dikiş tercih edilir, kesim kesinlikle dağılmayacaktır. İpliklerin daha sonra çıkarılmasını kolaylaştırmak için "kenarın üzerinden" dikin. Ve son olarak, kazın bacaklarını ince sicim veya sert bir iplikle çapraz olarak bağlayın, böylece açılmazlar veya "ceplere" koyun - bacakların derisini kesin ve içeri sokun.

Kaz kızartma yöntemleri doldurulması için tarifler olduğu kadar çok tarif

Bazıları, hazırlanan kuşun bulunduğu fırın tepsisini soğuk bir fırına koymanızı ve ısı seviyesini kademeli olarak artırmanızı tavsiye ederken, diğerleri ise tam tersine kazın sıcak bir fırına konulmasını ve ardından sıcaklığın kademeli olarak düşürülmesini tavsiye ediyor. Bazıları folyoda veya bir manşonda pişirerek yalnızca pişirmenin son dakikalarında ortaya çıkar, bazıları ise işlenmiş suyu her 10 dakikada bir kazın üzerine dökmeyi tercih eder. Burada herkes hangi yöntemi seçeceğine kendisi karar verir.

Örneğin, Alexander Ilyin, önce fırının maksimuma ısıtılmasını, rafın yüksek kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmesini ve fırın tepsisine yaklaşık bir santimetre su dökülmesini önerir. Kazın göğüs kısmı alta gelecek şekilde rafa yerleştirin, fırına koyun ve 15 dakika bekletin. Daha sonra sıcaklığı 150-160°C'ye düşürün, kazı dikkatlice sırt üstü çevirin ve boyutuna bağlı olarak yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Kazı periyodik olarak tavadaki sıvıyla yağlayın. Kazın hazır olup olmadığı, bacağın kalın kısmının bir örgü iğnesi ile delinmesiyle belirlenir: dışarı akan meyve suyu berraksa kaz hazırdır. Aşırı kızarma durumunda bir folyo tabakası hazırlayın ve yanmaya başlarsa kazın üzerini bu tabaka ile örtün.

Aşağıdaki tarifler kaz karkasının hazırlanmasının birinci ve ikinci aşamalarını içermemektedir ve birçoğu onlarsız da yapmaktadır. Ancak garantili bir sonuç için bu adımları atlamamak yine de daha iyidir.

Portakal soslu elmalı kaz

İçindekiler:
1 orta boy kaz,
5-7 portakal,
2 yemek kaşığı. Bal,
200 gr elma püresi (bebek maması kullanabilirsiniz)
tuz, karabiber - tatmak,
doldurmak için elmalar.

Hazırlık:
Kazı hazırlayın. Sosu hazırlayın: portakal suyunu elma püresi, tuz ve karabiberle karıştırın. Ortaya çıkan sosu kazın dışına ve içine sürün (hatta içine daha fazla sos ekleyin). Daha sonra elmaları doldurun, dikin ve bir fırın tepsisine veya ördek tenceresine pişirin. Fırın tepsisine biraz su ekleyebilirsiniz. Pişirme sırasında kazları işlenmiş yağla yağlayın.

Armutlu kaz

İçindekiler:
1 kaz,
2-3 armut,
3 yemek kaşığı. Bal,
3 yemek kaşığı. hardal,
3-5 diş sarımsak,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Kaz karkasının içini ve dışını tuz, karabiber ve öğütülmüş sarımsak karışımıyla ovalayın. Armutları 4 parçaya bölün, çekirdeğini çıkarın, kazın içine yerleştirin. Kesimi dikin ve kazı 2 kat folyoya sarın, karkas ile folyo arasında biraz boş alan bırakmaya çalışın. Önceden 160°C'ye ısıtılmış fırında 1,5 saat bekletin. Bu sürenin sonunda hazır olup olmadığını kontrol edin (bir örgü iğnesi ile kalın bir yere delin) ve meyve suyu berraksa kazı çıkarın, folyoyu açın ve bal ve hardal karışımıyla fırçalayın. Folyo ile örtün ve yarım saat daha fırına koyun. Daha sonra folyoyu çıkarın ve kahverengileşmeye bırakın.

Doldurulmuş kaz (önceden ıslatılmış)

İçindekiler:
1 kaz,
doldurma (elma, karabuğday veya pirinç lapası),
3 yemek kaşığı. hardal,
3 yemek kaşığı. Bal,
3 yemek kaşığı. Ekşi krema,
tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Hazırlık:
Suyu bir kovaya veya başka bir uygun kaba (kazın tamamı sığacak şekilde) dökün, sitrik asitle asitlendirin ve kazı suya koyun. Kaz leşinin yüzmesini önlemek için ağır bir şeyle bastırın. Bir gün serin bir yerde bekletin. Bundan sonra kazı kurulayın ve cömertçe ve içini ve dışını bal, hardal ve ekşi krema karışımıyla (bazıları mayonez ekler) iyice yağlayın. Emilmesi için birkaç saat bekletin. Doldurmak için ekşi elmaları alın, dörde bölün ve çekirdeği çıkarın. Kazın yulaf lapasını doldurmak istiyorsanız, yarı pişene kadar kaynatın. Dolguyu kazın içine çok sıkı olmayacak şekilde yerleştirin. Bacakları dikin ve bağlayın. Derin bir fırın tepsisine önceden 180-200°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Kazın büyüklüğüne göre 1,5-2 saat kadar pişirin.

Doldurulmadan kaz

İçindekiler:
1 kaz,
1 baş sarımsak,
tuz, öğütülmüş karabiber, defne yaprağı, sofra sirkesi - tadı.

Hazırlık:
Hazırlanan kazı kurutun ve içini ve dışını tuzla ovalayın. İnce, keskin bir bıçak kullanarak tüm kalın yerlere delikler açın ve kazın içini biberle karıştırılmış sarımsak dişleriyle doldurun. Kazın içine birkaç diş sarımsak, oraya bir defne yaprağı koyun ve karkasın içine bir cam şişe yerleştirin. Karkası iyice sofra sirkesi serpin ve yarım saat bekletin. Kazı derin bir fırın tepsisine aktarın ve soğuk fırına koyun. Isıyı orta dereceye getirin ve pişene kadar pişirin. Kaz ayrıca bir kızartma tavasında veya kızartma tavasında da pişirilebilir. Garnitür olarak haşlanmış pirinç, kızarmış patates veya lahana turşusu servis edin.

Kestaneli kaz

İçindekiler:
1 kaz,
750 gr kestane,
200 gr kıyılmış domuz eti,
1 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:
Kestaneleri kuru bir tavada kızartın, soyun ve kıyma ile karıştırın. Hazırlanan kazın içini doldurun, dikin ve önceden 150°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Pişirme başladıktan bir saat sonra sıcaklığı artırın ve pişene kadar pişirin. Dolum için kestaneler soğuk suda 15-20 dakika önceden kaynatılabilir.

Lahana turşusu, elma ve jambonlu kaz

İçindekiler:
1 kaz (1,5-2 kg),
2 yığın lâhana turşusu,
10 adet. küçük elmalar,
100 gr jambon,
5-6 yer mantarı (veya büyük petrol),
karabiber, tuz, kimyon - tatmak.

Hazırlık:
Karkastaki fazla yağı kesin, içini ve dışını tuz ve kimyon karışımıyla ovalayın. Lahanayı kimyon ve karabiberle birlikte yağda soteleyin. Lahanayı, doğranmış jambonu ve sekize bölünmüş yer mantarını birleştirin. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve pişene kadar pişirin.

Karabuğdayla doldurulmuş, hamurda pişmiş kaz

İçindekiler:
1 kaz,
1-2 yığın. karabuğday,
100 gr kuru kayısı,
100 gizem,
tuz, karabiber, sarımsak, bal - tatmak,
un ve su - hamur için.

Hazırlık:
Kaz karkasının içini ve dışını tuz, karabiber, bal ve ezilmiş sarımsak karışımıyla ovalayın. Birkaç saat (tercihen gece boyunca) serin bir yerde asın. Karabuğdayı yarı pişene kadar kaynatın, soğutun ve kuru kayısı ve kuru üzümle karıştırın. Un ve sudan tuzsuz sert bir hamur yoğurun ve bir saat soğukta bekletin. Daha sonra hamuru kaz sığacak kadar büyük bir tabaka halinde açın. Kazın içini karabuğday lapası ile doldurun, gevşek bir şekilde koyun ve kesiği dikin. Bacaklarınızı sicim ile bağlayın. Kazı hamurun üzerine yerleştirin, aşağıya doğru, hafifçe sıkıştırarak hamurla örtün. Önceden 250°C'ye ısıtılmış fırında 3 saat bekletin. Kaz, yağın işlenmesi durduğunda hazırdır.

Böğürtlen ve kuru erik ile kaz

İçindekiler:
1 kaz,
2-3 havuç,
2-3 soğan,
200 gr kuru erik,
1 yığın böğürtlen (dondurulabilir),
bitkisel yağ, tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Kazın içini ve dışını tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğanı ve havuçları ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Kıyılmış kuru erik ve böğürtlenleri ekleyin, karıştırın ve soğutun. Kazın içini doldurun ve karnını dikin. Bol miktarda tuz serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve orta ateşte fırında 2-3 saat pişirin.

Kolun içinde pişmiş kaz

İçindekiler:
1 kaz,
300 gr karaciğer (tavuk veya dana eti),
1 soğan,
100 ml sek beyaz şarap,
100 gr kaju fıstığı,
300 gr pirinç,
8-10 elma,
100 gr kızılcık,
8-10 çay kaşığı şeker kamışı,
2 çay kaşığı tarçın,
1 çay kaşığı Baharatlar,
zeytinyağı, tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Hazırlanan kazları zeytinyağıyla yağlayın, tuz ve karabiberle ovalayın ve bir gece boyunca serin bir yerde bekletin. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın. Soğanı ve karaciğeri küçük küpler halinde kesin. Yağlı bir tavada soğanı şeffaf olana kadar kavurun, ciğer ve şarabı ekleyin, 2-3 dakika pişirin. Pirinç, ciğer, fındık, baharatları karıştırıp kazın içini doldurun. Karnın üzerindeki kesimi dikin, bacaklarını bağlayın, kuşu bir fırın tepsisine yerleştirin ve 2,5 saat sıcak bir fırına koyun. Bundan sonra, manşonu kesin ve üzerine periyodik olarak meyve suyu dökerek kazı pişirmeye devam edin. Bu arada elmaların “kapaklarını” kesin ve çekirdeği çıkarın. Elmaların ortasına 1 çay kaşığı koyun. şeker, biraz tarçın ve birkaç kızılcık. Kazdan elde edilen yağı üzerine dökün, üzerini “kapaklarla” örtün ve bir kalıba fırına koyun. Kazı ve elmaları sürekli yağla yağlayarak 40 dakika daha pişirin. Elma ve otlarla servis yapın.

Domatesli kaz

İçindekiler:
1 kaz,
12 domates
17-20 diş sarımsak,
2 yığın domates suyu,
3 yemek kaşığı. un,
100 gr sıvı yağ,
öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak.

Hazırlık:
5 diş sarımsağı doğrayın, tuz ve karabiberle karıştırın ve karışımı kazın üzerine sürün. Deride yarıklar açın ve içine doğranmış sarımsak dişlerini yerleştirin. Kazın içine biraz domates koyun ve dikin. Kalan domatesleri fırın tepsisindeki kazın etrafına yerleştirin. Hazırlanana kadar pişirin, üzerine işlenmiş yağ sürün. Sos için unu eritilmiş tereyağında krema kıvamına gelinceye kadar kavurun, domates suyuyla seyreltin, doğranmış sarımsak, tuz, karabiberi ekleyip ısıtın. Kazları porsiyonlara bölüp üzerine sosu dökerek servis yapın. Domateslerle süsleyin.

Elmalı kaz

Elmalı Noel kaz

Yüzyıllar ve yüzyıllar birbirini takip ediyor ve Noel tüm dünyada en sevilen ve uzun zamandır beklenen bayramlardan biri olmaya devam ediyor ve şenlik masasının ana yemeği elmalı Noel kazı olarak kabul ediliyor. Örneğin neden bir domuz ya da kuzu değil de bir kaz ve kesinlikle elma olduğunu hiç merak ettiniz mi?

Elmalı kazın Noel yemeğinin ana yemeği haline geldiğine dair bir efsane var. Uzun zaman önce, 1588 yılında, o dönemde İngiltere'yi yöneten Kraliçe I. Elizabeth'e akşam yemeğinde kaz ikram edilmişti. Bu yemek kraliçenin masasında sık sık görülüyordu, alışılmadık bir şeyi temsil etmiyordu, ancak tam olarak kraliçenin kazı yediği sırada gelen haber (İspanya Kralı'nın gemilerinin tamamen yenilgiye uğradığı konusunda bilgilendirildi) bunu yaptı Özel yemek: kutlamak için kraliçe bunu bir tür alamet olarak değerlendirdi ve Noel'i ilan etti.

Bildiğiniz gibi, iyi olan her şey çok çabuk benimseniyor ve çok geçmeden Noel'de elmalı kaz pişirme geleneği diğer Avrupa ülkelerine de hızla yayıldı. Bu görkemli geleneği değiştirmiyoruz ve bugün hala Rusların sofralarını süsleyen elmalı Noel kazı, tatil ve ev konforu hissi yaratıyor.

Etin özellikle yumuşak olmasını istiyorsanız kazı 1-2 gün buzdolabında bekletin (iki gün size fazla gelirse en az 6-8 saat buzdolabında bekletin) veya marine edin. Bu işlemden önce kaz derisini çatal veya şişle tüm alana batırın. Kazı sirkeyle marine etmemelisiniz çünkü bu, eti sertleştirir.

Bunun yerine diğer marine tariflerini deneyin. Örneğin, bir kaz karkasını acıka, mayonez, presten geçirilen sarımsakla kaplayın ve tuz ve karabiberle ovalayın. Veya bunları nasıl seversiniz, örneğin marinatlar: mayonez, hardal, bal, tuz, karabiber, tatmak için baharatlar; domates salçası, ekşi krema, zeytinyağı, doğranmış sarımsak, zerdeçal, kırmızı biber, limon. Kazı en az 2-3 saat marine edin. Daha da iyisi - hazırlanan turşuyla kaplayın, streç filmle sıkıca sarın ve gece boyunca buzdolabında bırakın.

Her deneyimli ev hanımının elmalı Noel kazını hazırlamak için kendi sırları vardır. Örneğin, Antonovka elmaları yemek pişirmek için en uygun olanlardır: yeşildirler, serttirler, yüksek sıcaklıklara iyi dayanırlar ve pişirildiğinde görünümlerini kaybetmezler. Yemeğinizi olağanüstü kılacak ekşiliğe sahipler. Farklı bir çeşit kullanırsanız, yemeği süslemek için elmaları hemen eklemeyin, kaz tamamen pişmeden 10-15 dakika önce ekleyin. 3-4 kg ağırlığındaki bir kazın doldurulması için yaklaşık 1-1,5 kg elmaya ihtiyacınız olacaktır. Elmalar küçükse bütün olarak içine koyun. Fırında geçirilen saatler boyunca meyve havadar, çok yumuşak, hafif ekşi bir püreye dönüşecektir.

Elmalı kaz hazırlamak kolaydır ve acemi ev kadınları bile bu yemeği bozamaz. Ve fırında, yavaş pişiricide ve fırın tepsisinde et eşit derecede lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Yani aslında bu konuda endişelenmenize gerek yok, bu işte asıl önemli olan uygun bir kaz elde etmektir.

Kuşun evcil olması, pazardan iyi bir ev hanımından satın alınması daha iyidir; değilse mağazadan taze bir kaz karkası satın alabilirsiniz. Karkası dikkatlice inceleyin. Et basıldığında eski şekline dönüyorsa donmamış demektir. Bir kuş seçerken bacaklara dikkat edin: Genç kazlarda tüylü sarı, eski kazlarda kırmızı ve tüysüzdür. İdeal seçenek, 7 aydan eski olmayan, 3-4 kg ağırlığında, iyi beslenmiş, etli göğüslü, pembemsi renkte yoğun, kuru cilde sahip bir kazdır. Al, tereddüt etme, ihtiyacın olan şey bu.

Kutlamadan iki veya üç gün önce donmuş kaz satın almak daha iyidir. Satın alınan kaz önce iyice yıkanmalı, kalan tüyler çekilmeli veya orada burada yakılmalı, kanatlar mutfak makasıyla kesilmeli (fırında pişirildiğinde hala yanarlar) ve genellikle konsantre olan yağ göbek ve boyunda, koku bezlerinin bulunduğu kuyruğu çıkardığınızdan ve varsa sakatatlarını çıkardığınızdan emin olun. Daha sonra kazın içini ve dışını tekrar iyice durulayın ve kuşu kağıt mutfak havlusuyla kurulayın.

Böylece tariflere geliyoruz, okuyoruz, seçiyoruz, parlak tatilin arifesinde beşparmakotu'nuzu çıkarıyoruz ve elmalı Noel kazı pişirmenin büyülü gizemine başlıyoruz.

Noel kazı "Büyükanne"

İçindekiler:
1 kaz,
1,5 kg Antonov elması,
2 yemek kaşığı. sebze veya tereyağı,
Ekşi krema,
toz haline getirilmiş kişniş tohumları,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Kuşun içini ve dışını tuz, karabiber ve kişniş tohumlarıyla baharatlayın. Üstüne ekşi kremayı eşit şekilde yayın, soyulmuş ve dilimlenmiş elmaları içine yerleştirin, iplikle dikin ve tavaya biraz su dökerek 180°C fırında tamamen pişene kadar pişirin. Bitmiş kazı fırından çıkarın, iplikleri çıkarın ve bir tabağa koyarak servis yapın.

Elma ve kuru üzüm ile Noel kaz

İçindekiler:
kaz 3,5-4 kg,
15 elma
4 yemek kaşığı. Kuru üzüm,
1 yemek kaşığı. Sahra,
maydanoz,
tuz.

Hazırlık:
Hazırlanan kazın dışını ve içini tuzla ovalayın. 7 elmayı soyun, dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın. Kuru üzümleri durulayın ve dolgunlaşması için sıcak suya batırın. Daha sonra kurutun ve elma ve şekerle karıştırın. Kazı elde edilen kütleyle doldurun ve iplikle dikin. Karkası arkası aşağıya bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin, biraz su (½ bardak) ekleyin ve çok sıcak bir fırına yerleştirin. Kaz kızarınca ters çevirin ve diğer tarafı da kızardıktan sonra ısıyı azaltın. Kuşu her 10 dakikada bir fırın tepsisindeki yağla yağlayın. Kaz yaklaşık 3 saat içinde hazır olacak. Bunu kürdanla kontrol edebilirsiniz. Eti zahmetsizce delerse kaz hazır demektir. Pişirmenin bitimine 5 dakika kala kazın üzerini kalan elmalarla örtün, üzerine yağ dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş kazın ipliklerini çıkarın, büyük bir tabağa koyun, etrafını elmalarla çevreleyin ve otlar ile süsleyin.

Elmalı, soğanlı ve bademli kaz “Kış eğlencesi”

İçindekiler:
1 kaz,
2 elma,
5 soğan,
2 havuç,
2 yemek kaşığı. Kuru üzüm,
3 yemek kaşığı. soyulmuş badem,
1 yemek kaşığı. Mercanköşk,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Kazın boynunu ve kanat uçlarını ayırın, içini ve dışını biber ve tuzla ovalayın. Elmaları 4 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. İki soğanı küçük küpler halinde kesin, elma, kuru üzüm, badem, mercanköşk, tuz ve karabiberle karıştırın, dolguyu dikkatlice karkasın içine yerleştirin ve iplikle dikin. Kaz göğsünü alta gelecek şekilde kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 250°C sıcaklıktaki fırında 30 dakika pişirin, ardından ters çevirin ve sıcaklığı 190°C'ye düşürün. Kalan soğan dilimlerini ve dilimler halinde kesilmiş havuçları kaz ekleyin, 250 ml su dökün ve çıkan suyu üzerine dökerek 2 saat daha kızartın. Bitmiş kazı fırından çıkarın, üzerini soğan ve havuçla örtün ve rostodan elde edilen meyve suyuyla, süzgeçle süzülerek, hafifçe kaynatılıp baharatlarla tatlandırılarak servis yapın.

Elmalı, zeytinli ve kimyonlu kaz “Mutlu Noeller!”

İçindekiler:
1 orta boy kaz,
11-12 büyük Antono elması,
8-10 zeytin,
1 yemek kaşığı. un,
1 çay kaşığı ezilmiş kimyon,
1 demet maydanoz,
Ekşi krema,
tuz biber.
Sosu için:
1 yemek kaşığı. un,
½ bardak et suyu.

Hazırlık:
Hazırlanan kazın içini ve dışını kimyon ve tuzla ovalayın, içine 4-5 adet çekirdeksiz doğranmış elma doldurun ve deliği iplikle dikin. Karkası ekşi kremayla kaplayın, yağlanmış bir fırın tepsisine arkası aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve fırında 200°C'de altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve pişene kadar pişirin, herhangi bir tava suyuyla yağlayın. Yeterli meyve suyu yoksa fırın tepsisine 3-5 yemek kaşığı ekleyin. et suyu. Kaz neredeyse hazır olduğunda, kalan elmaları çekirdeksiz bir fırın tepsisine koyun ve 10-15 dakika daha pişirin. Bitmiş kazı fırından çıkarın, iplikleri ve elmaları çıkarın, bir tabağa yerleştirin ve aşağıdaki gibi hazırlanan sosu üzerine dökün: Kazdan çıkan suyu unun içine dökün, ½ bardak ekleyin. et suyu, kaynatın ve süzün. Şenlikli bir yemeğin üzerine serilen bitmiş kazın etrafına, kazın doldurulduğu elmaları yerleştirin, bir kaşıkla hafifçe ezin ve üzerine büyük pişmiş elmaları güzelce yerleştirin. Zeytinleri kesiklerine yerleştirin ve otlar ile süsleyin.

Kolda pişmiş elmalı kaz

İçindekiler:
2,5-3 kg ağırlığında kaz,
4 elma,
100 gr kuru erik,
½ bardak öğütülmüş ceviz,
1 limon,

tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Kazı iyice durulayın, kurutun ve tuz, karabiber ve diğer baharatlardan oluşan bir karışımla içini ve dışını ovalayın. Limonu dilimler halinde kesin ve kazın içine yerleştirin. Kuşu streç filmle sarın ve gece boyunca buzdolabında saklayın. Elmaları çekirdeklerinden ve çekirdeklerinden soyun ve dörde bölün. Yarımlara kesilmiş kuru erikleri ve öğütülmüş cevizleri ekleyin. Kazın içini bu karışımla doldurun, üstünü bitkisel yağla fırçalayın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve arkası aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Noel kazını elmalı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 2-2,5 saat pişirin.

Hamurdan yapılmış sepet içinde elmalı kaz “Noel Hediyesi”

İçindekiler:
Kaz,
elma, kuru kayısı,
tuz, karabiber, kümes hayvanı baharatları.
Sepet için:
2 yığın un,
2 yumurta,
2 yığın süt,
1 paket ınstant maya,
tuz, şeker.

Hazırlık:
Kazı tuz, sarımsak, kümes hayvanı baharatıyla ovalayın, soyulmuş elma dilimleri, kuru kayısılarla doldurun ve yarıya kadar pişene kadar fırında pişirin, üzerine suyunu dökün. Hamur için 2 su bardağı un, 2 yumurta, tuz, şekeri karıştırıp, ½ su bardağı ılık sütle seyreltilmiş mayayı ekleyip hamuru yoğurun, gerekirse sütün geri kalanını da ekleyin. Bitmiş hamuru iplere bölün ve sepetin tabanını döşeyin. Kazı dikkatlice üzerine yerleştirin. Şampanya kapağından bir teli sepet sapı şeklinde tabana yerleştirin ve bir hamur ipiyle örün. Hamur hazır olana kadar yemeği fırına koyun.

Elma ve lahana turşusu ile kaz

İçindekiler:
4 kg ağırlığında kaz,
6 elma,
6 armut,
2 yığın lâhana turşusu,
1 yemek kaşığı. kurutulmuş kızılcık,
1 yığın kuru kayısı veya diğer kurutulmuş meyveler,
1 yığın Beyaz şarap,
3 yemek kaşığı. baharatlar (biber, kimyon, biberiye),
yeşillik.

Hazırlık:
Hazırlanan kazları kesilmiş kanatlarla baharat karışımıyla ovalayın. Mümkünse yağını alıp güveç kabının dibine yerleştirin. Yanmayı önlemek için kaz tavasının dibine bir lahana yaprağı koyun, üzerine kuşu yerleştirin ve dolguyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için kurutulmuş kızılcıkları, elma ve armutların yarısını kesin ve kuru kayısıları parçalara ayırın. Kazın içini meyve karışımıyla doldurun ve iplikle dikin. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve kapağını kapatın. Kazı ara sıra meyve suyuyla ıslatarak 3 saat pişirin. 2 saat sonra lahana turşusunu ekleyin ve 30 dakika daha sonra bütün armut ve elmaları ekleyin. Kazın üzerine hafifçe beyaz şarap dökün ve bir süre daha fırında kaynamaya bırakın. Bitmiş kazı geniş bir tabağa koyun, meyve ve otlarla süsleyin.

Elma, portakal ve sarımsaklı Noel kazı

İçindekiler:
kaz (4 kg),
1 kg elma,
1 kg portakal,
2 baş sarımsak,
150 gr bal,
yeşillik,
1 dal kekik,

Hazırlık:
Tuz ve karabiberi karıştırıp hazırlanan kaz karkasını bu karışımla içini ve dışını ovalayın. Portakalları ve elmaları dilimler halinde kesin, çekirdeği elmalardan çıkarın. Yeşilleri doğrayın. Kazın içini meyve ve otlarla doldurun. Presten geçirilen sarımsağı bala ekleyin, kazı bu karışımla kaplayın ve iplikle dikin, ayrıca kuşun bacaklarını iplikle sabitleyin, karkası çatalla birkaç yerden delin, bir fırın tepsisine yerleştirin, gevşek bir şekilde folyo ile örtün ve iyi ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın, suyunu kazın üzerine dökün ve ara sıra çıkan meyve suyuyla yağlayarak devam edin ve pişene kadar pişirin.

“Moskovsky” çoklu pişiricisinde elmalı kaz

İçindekiler:
Kase büyüklüğüne göre 1 adet kaz karkası,
4 küçük elma,
1 portakal,
2 havuç,
3 diş sarımsak,
400 gr petrol,
200 gr çekirdeksiz kuru erik,
100 gr sıvı bal,
100 gr ekşi krema,
3 yemek kaşığı. sebze yağı,
2 yemek kaşığı. elma sirkesi,
2 limonun suyu,
1 tutam şeker
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Hazırlanan karkasın üzerine limon suyu ve sirke karışımını dökün ve 4 saat soğukta bekletin. Rendelenmiş havuçları, doğranmış petrolleri ve önceden ıslatılmış ve doğranmış kuru erikleri tuz ve şekerle baharatlayın ve bitkisel yağın yarısında "Kızartma" modunda 10 dakika pişirin. Kazın içini bu dolguyla doldurun ve iplikle dikin. Karkası tuzlayın ve karabiberleyin, sarımsakla ovalayın, bal ve ekşi krema karışımıyla fırçalayın, kalan yağla yağlanmış bir kaseye elmalarla birlikte koyun, 150 ml su dökün ve "Kızartma" modunu 40 dakika ayarlayın. . İşlemin yarısında kuşu ters çevirin ve su ekleyerek 2 saat "Güveç" modunda pişirin. Kaz hazır olduğunda telleri çıkarın ve elma ve portakal dilimleri ile servis yapın.

Bu tariflere göre hazırladığınız Noel kazının geleneksel aile yemeğiniz olmasına ve evinize hediye olmasına izin verin. Noel'in büyülü ruhu!

Fırında bir kazın nasıl pişirileceği, çoğunlukla tatillerin ve aile kutlamalarının arifesinde kadınların ilgisini çekiyor. Elmalı kaz geleneksel olarak büyük tatillerde hazırlanır ve ev konforunun ve refahın sembolü olarak hizmet eder. Ancak fırında kaz pişirmek yalnızca ilk bakışta basit görünüyor. Bu basit pişirme yöntemi her zaman beklenen sonuçları vermez - kaz sanki lastik gibi sertleşebilir. İpuçlarımız hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacak ve lezzetli, yumuşak ve aromatik bir kaz elde etmenize yardımcı olacaktır.

Bir kuş seçmekle başlıyoruz. 6 ila 12 aylık genç kazlardan elde edilen yumuşak et. Kaz karkaslarına ilişkin pasaport verileri bulunmadığından yaşlarını dış işaretlerle belirleyeceğiz. Genç kazların bacakları sarımsıdır; bacakların kırmızı rengi kuşun ileri yaşını gösterir. Kuşun yağ içeriği hiç de azımsanmayacak bir öneme sahiptir; kaz ne kadar şişmansa eti de o kadar lezzetli olur. Fazla yağ bir fırın tepsisine akacak ve işlenmiş kaz yağı diğer yemekleri hazırlamak için kullanılabilir.

Şimdi kuşun büyüklüğüne karar vermelisin. “Ne kadar büyük olursa o kadar iyi” ifadesi yalnızca fırınınızın sınırsız boyutlara sahip olması durumunda uygundur. İdeal olarak kaz, duvarlarına veya kapısına dokunmadan fırına kolayca sığmalıdır.

Kural olarak kutlama için hazırlıklar birkaç gün önceden yapılır. Bu nedenle tatil hazırlığındaki maddelerden biri de kuşun marine edilmesini içerir. Ekşi turşu, eti yumuşatacak ve ağzınızda erimesine neden olacaktır. Marine edip serin bir yerde iki gün bekletin. Marine etmek için bir bardak su, iki yemek kaşığı şeker, bir bardak sirke (tercihen şarap veya elma) alın. Kazı marine ettikten sonra kurutmanız ve aşağıdaki karışımla ovalamanız gerekir: tuz - bir çorba kaşığı, hardal - 2 yemek kaşığı, bal - 1 yemek kaşığı, rendelenmiş zencefil kökü - bir yemek kaşığı, sek beyaz şarap - 100 ml, doğranmış biberiye, sarımsak. Fırına girmeden önce bu yiyeceklerin aromasını içine çekmesini sağlayın.

Kazı pişireceğiniz yemeklere önceden dikkat edin. Bu amaçlar için bir kaz tavası en uygunudur, ancak mevcut değilse, kuş yüksek kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilebilir. Kazın servis edeceğiniz kapta pişirilmesi uygundur. Seramik yanmaz formda kaz harika görünecek, etrafına pişirme sırasında kaz yağına batırılmış lezzetli bir tat ve aroma kazandıracak büyük patates ve elma parçaları yerleştirilebilir. Kaz hazır olmadan 40 dakika önce sebze ve meyveler bir kalıba veya fırın tepsisine serilir.

2-3 kg ağırlığındaki bir kaz en az üç saat pişirilir. Kazın bulunduğu fırın tepsisinin altına konulan bir kase su, etin kurumasını önleyecektir. Antonovka, Semerenko veya Ranet gibi ekşi tadı olan elmalar doldurmaya uygundur. Elma parçalarına limon suyu serperseniz daha sertleşecek ve pişirme sırasında püre haline dönüşmeyecektir. Kazları elmalarla doldururken daha sıkı paketleyin çünkü pişirme sırasında hacimleri önemli ölçüde azalacaktır. Kazın elmalarını doldurduktan sonra kesiği kapatmanız gerekir. Bunu yapmak için, sıradan tahta kürdanlar (kesik boyunca değil, boyunca sabitlenirler) veya iğneli kalın iplikler kullanın. Önemli olan, servis etmeden önce tüm iplik dikişlerini çıkarmayı ve kazdaki tüm kürdanları çıkarmayı unutmamaktır. Kuşu fırına koymadan önce bacaklarını kalın bir ip ile bağlamanız gerekir, aksi takdirde farklı yönlere hareket edecek ve fırın duvarlarında çıkarılması zor yağlı çizgiler bırakacaktır. Ve bacak bacak üstüne atmış bir kaz daha güzel görünüyor.

Bir manşonda fırında bir kaz nasıl pişirilir

Manşonda pişirmek, ev hanımını fırını kaz yağı izlerinden temizlemek gibi acı verici bir görevden kurtarır ve en önemlisi, kuş her zaman sulu ve yumuşak olur.

İçindekiler:

Kaz – 2,5 kg.
Elma Antonovka çeşidi – 5 adet.
Kuru erik, kuru kayısı – her biri 100 gr.
Limon – 1 adet.
Baharatlar, tatmak için baharatlar.
Bal ve hardal - her biri bir çorba kaşığı.

Pişirme metodu:

Kazı yıkayın, kurutun, yağ bezlerini kesin.
Bal, hardal, bir limonun suyu, kurutulmuş otlar, karabiber ve tuzdan oluşan bir karışım hazırlayın ve kazın içini ve dışını ovalayın.
Kuşu streç filme sarın ve 8-10 saat buzdolabına koyun.
Kazın içini elma ve kuru meyvelerle dolduracağız. Elmaları soyun ve dilimler halinde kesin. Bunları yarım kuru erik ve kuru kayısı ile karıştırın. Limon suyunu serpip bir çay kaşığı lezzet ekleyebilirsiniz.
Kazın içini doldurun, karnını iğneleyin veya dikin ve kaz kolunun içine yerleştirin. 200 derecede fırında 2,5 - 3 saat pişirin. Kümes hayvanının kilogramı başına 1 saat ayırın. Pişirme süresi aynı zamanda fırının gücüne de bağlıdır, her durumda ayarlanması gerekir.

Elmalı fırında kaz nasıl pişirilir

İçindekiler:

Kaz - 3 kg'a kadar.
Elmalar – 3 adet.
Patates – 3 adet.
Soğan – 3 kafa.
Fındık – 200 gr.
Yumurta sarısı. Limon.
Un – 1 çay kaşığı.
Tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

Yıkanmış ve kurutulmuş kazın içini ve dışını tuzla ovalayın.
Soyulmuş patatesleri ve elmaları küpler halinde kesin, elmaları limon suyuyla serpin.
İnce doğranmış soğanları (iki baş) patates ve elmalarla karıştırın. Fındık (tercihen fındık), tuz, karabiber ve ½ çay kaşığı hindistan cevizi ekleyin. Kazın içini doldurun ve karnını sabitleyin.
Kuşun kanatlarını ve bacaklarını folyoya sarın (yanmayacak şekilde) ve fırın tepsisini önceden 250 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. 20 dakika sonra sıcaklık 30 derece düşürülmeli ve kaz bir saat pişirilmelidir. Son bir saat boyunca fırın sıcaklığının 180-200 dereceden yüksek olmaması gerekmektedir. Pişirme işlemi sırasında etin sulu olması ve derisinin yanmaması için kazın kendisinden elde edilen yağ ile birlikte dökülmesi gerekmektedir. Kazın bulunduğu fırın tepsisinin altına bir kap su koymayı unutmayın; bu aynı zamanda ete sululuk katacaktır. Kazın hazır olup olmadığı, uyluğa yakın kesimden (en kalın kısım) akan sıvının rengine göre belirlenir. Sıvı berraksa kaz hazırdır.
Kazımız için sos hazırlıyoruz. Pişirme sırasında oluşan yağda ince doğranmış bir soğanı kızartın. Soğan hafif altın rengine dönmeye başladığında üzerine bir kaşık dolusu un serpin ve yaklaşık on dakika bekletin. Sarısını bir tutam tuzla çırpın ve soğanla birleştirin. Sürekli karıştırarak sos koyulaşana kadar ısıtın. Bitmiş sosa tuz, karabiber, bir kaşık limon suyu ve tatmak için otlar ekleyin.
Kazı geniş bir tabağa koyun, bacaklarını uçlarında çok sayıda kesik bulunan peçetelerle sarın. Kazı baharatlı sosla servis edin.
Elmalı kaz bir klasiktir, ancak klasik dolgunun yanı sıra lahana turşusu, karabuğday, turunçgiller (portakal, mandalina) ve ekşi meyveler, özellikle kızılcık ile kaz inanılmaz derecede lezzetlidir. Deneyin ve tadını çıkarın!

Kış, Ortodoks takvimine göre Katolik Noeli, Yeni Yıl ve Noel de dahil olmak üzere önemli tatiller açısından zengindir. Ve eğer Rusya ve Sovyet sonrası ülkelerdeki Yeni Yıl masası şampanya, Olivier salatası ve mandalina ile ünlüyse, Noel masasının (hem Katolikler hem de Ortodoks Hıristiyanlar için) özel bir anlamı vardır.

Yemeklerin sayısı ve ritüel yemeklerin hazırlanması da önemli bir rol oynar, ancak asıl yer doğal olarak Noel kuşuna verilir ve sıradan bir tavuğa değil, daha ciddi bir kuşa verilir. Masalarda daha nadir "misafirler" belirir - kaz, ördek veya hindi.

Bu malzeme fırında pişirilen kaz yemekleri için en iyi seçenekleri içerir. Bu arada, onu sadece Noel için değil, diğer önemli günler için de pişirebilirsiniz.

Fırında bütün olarak pişirilmiş lezzetli ve sulu kaz - adım adım fotoğraf tarifi

Tatil için misafirlerinizi lezzetli ve özgün bir yemekle şaşırtmak istiyorsunuz. Peki fırında pişmiş bir kazdan daha lezzetli ne olabilir?

Kaz pişirmek o kadar kolay değil. Bazı sırları bilmeniz gerekiyor. İlk sır, turşuyu hazırlamaktır. Etin tadı ve kalitesi turşuya bağlı olacaktır.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

3 kg ağırlığında kaz.
Et baharatı – 25 gr.
Mayonez.
4 diş miktarında sarımsak.
Defne yaprağı – 5 adet.
Tuz.
Bal – 20 gr.
Yeşil soğanlar.

Kaz pişirme işlemi:

1. Öncelikle turşuyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için defne yaprağını kırıntılara öğütün.

2. Defne yaprağına bal ekleyin. Ete keskin ve tatlı bir tat verecek ve kabuğun gevrek ve güzel görünmesini sağlayacaktır.

3. Sarımsakları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra rendelenmiş sarımsağı turşuyu hazırlamak için kaba ekleyin.

4. Bu aşamada malzemeleri iyice karıştırmanız gerekiyor.

5. Daha sonra baharatı ekleyin ve malzemeleri tekrar karıştırın.

6. Son olarak mayonezi ekleyin. Ürün miktarı tat tercihlerine bağlıdır. Önemli olan turşunun kalın olmasıdır.

7. Yeşil soğanları küçük parçalar halinde kesin.

8. Kaz karkasını marine etmek için hazırlayın. Öncelikle kanatların ve patilerin kenarlarını folyoya sarın, böylece açıkta kalan kemikler pişirme işlemi sırasında yanmaz.

10. Pişirme işlemi sırasında kaz büyük miktarda yağ salacaktır. Bu nedenle ızgaranın altına kazla birlikte bir fırın tepsisi yerleştirmeniz gerekir. Fırın tepsisi kalın bir folyo tabakasıyla kaplanmalıdır. Fazla yağ folyonun üzerinde toplanacak ve fırın tepsisini lekelemeyecektir. Ayrıca bu durumda yağlar yanmayacaktır.

11. Kazı fırının ortasındaki rafa yerleştirin. Fırını 200°de açın ve 30 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklığı 150°'ye düşürün ve eti bir dakika daha pişirin.

12. Belirtilen süre geçtikten sonra kazı fırından çıkarın. Bitmiş kaz güzel bir altın kabuğa sahiptir.

13. Anlatılan şekilde hazırlanan kaz eti yumuşak, sulu ve yumuşak olur. Marine edilmiş bileşenlerin kombinasyonu, ürünün tadını olağanüstü kılar.

Elmalı fırında kaz nasıl pişirilir

Kaz pişirmenin en popüler tarifi onu elmalarla doldurmaktır. Festival yemeği yüzyıllardır Atlantik Okyanusu'nun her iki yakasında da hazırlanıyor.

Tarif oldukça karmaşık, pek çok sır var ama yine de "yürüyen yola hakim olabilir" ve kaz isteyene hakim olabilir. Ve sonra her şey olması gerektiği gibi ortaya çıkacak: üstte iştah açıcı, çok altın kahverengi bir kabuk, yumuşak et ve ekşi tadı kazla mükemmel uyum sağlayan dolgu.

İçindekiler:

Kaz (karkas) – yaklaşık 2,5 kg.
Elmalar – 5-6 adet.
Bal – 2 yemek kaşığı. l.
Soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.

Turşusu:

Sebzelerle pişirilmiş su veya et suyu - 1,5 litre.
Şeker – 5 yemek kaşığı. l.
Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
Soya sosu – 70 ml.
Elma sirkesi – 80 ml.
Zencefil – 1 yemek kaşığı. l. (zemin).
Biber karışımı.
Tarçın.

Kazın pişirmeye hazırlanması bayram yemeğinden 2 gün önce başlar (hostesin bunu dikkate alması gerekir).

Eylemlerin algoritması:

Yapmanız gereken ilk şey iyi, güzel bir kaz seçmek, donmamış olması daha iyi.
Kalan tüylerin varlığını kontrol edin ve tüyleri toplayın, her taraftan dikkatlice dönerek açık ateşte yakabilirsiniz.
Daha sonra karkasın içini ve dışını iyice durulayın. Bazı ev hanımları kaynar su ile ilave haşlama yapılmasını önermektedir.
Marine etmeye başlamadan önce, fazla nemi almak için kuşu kağıt havluyla kuruladığınızdan emin olun. Kuyruğu kesin, fazla yağı kesin (genellikle kuyrukta, boyunda, karın bölgesinde).
Marine etme işlemini daha yoğun hale getirmek için kaz göğsünde enine kesikler yapın, derisini kesin, ancak eti kesmeyin. Bu, bir yandan turşunun ete nüfuz etmesine izin verecek, diğer yandan pişirme işlemi sırasında fazla yağ kesiklerden dışarı çıkacaktır. Cilt daha kuru ve daha canlı hale gelecektir.
Marine için gerekli malzemeleri alın ve tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamak.
Kazı tamamen içine daldırılacak şekilde çok büyük bir kaba yerleştirin. Karkasın üzerine sıcak turşuyu dökün. Soğuğa yerleştirin, örtün.
Düzgün bir şekilde marine edilmesi için ters çevirmeyi unutmadan 2 gün bu durumda bırakın. Belirtilen sürenin ardından doğrudan pişirme işlemine geçebilirsiniz.
Bu tarifin doldurulması elma gerektirecektir; ekşi veya tatlı-ekşi bir tada, ince bir kabuğa ve hassas bir dokuya sahip olmalıdır. Elmaları yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, 4-6 parçaya bölün.
Karkasın içine yerleştirin. Oldukça büyük elma parçaları kullanıldığından pişirme sırasında dolgu dökülmez, dolayısıyla deliği dikmenize gerek kalmaz. Ama kesinlikle bacaklarını bağlaman gerekiyor. Daha sonra bitmiş tabakta güzelce çapraz kalacaklar ve dağılmayacaklar (önce bağlanmamışlarsa).
Kazın fırın tepsisinde değil, fırın rafında pişirilmesi tavsiye edilir. Yağ sızıntısı sorunlarını önlemek için ızgaranın altına içinde az miktarda su bulunan bir fırın tepsisi yerleştirdiğinizden emin olun. Yağın boşalacağı yer burasıdır, kazın folyo ile kaplanması gerekir.
Isıyı hemen çok yükseğe (200°C) yükseltin, çeyrek saat sonra sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve bir saat pişirin.
Balı soya sosuyla karıştırın ve kavrulmuş karkası bir pasta fırçasıyla kaplayın.
Isıyı 170°C'ye düşürerek pişirmeye devam edin. Hazırlık, etin delinmesiyle belirlenir: göze çarpan berrak meyve suyu, kazın hazır olduğuna dair açık bir ipucudur.

Gizli bilgi - sırasıyla 1 kilogram kaz eti pişirmek yaklaşık bir saat sürer, kuş ne kadar ağırsa süreç o kadar uzun olur. Bu nedenle tartım zorunludur ve akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı hostesle sevinci paylaşabilmeleri için tadıma davet etmeniz gerekir.

Manşondaki fırında yumuşak ve sulu kaz tarifi

Anneanneler kazları büyük bir tavada fırında pişirerek pişiriyorlardı; her zaman lezzetli olmuyordu; çoğu zaman karkas hızla yağ döküyor ve kuruyordu.

Modern teknolojiler, modern ev hanımlarının yardımına geldi - özel bir mutfak manşonu, bunun sayesinde sululuğu korumanın ve pişirme sonunda kırmızı ve gevrek, çok iştah açıcı bir kabuk elde etmenin kolay olduğu.

Aşağıdaki tarif, bir Noel (veya normal) kazı pişirmenin bu yöntemine adanmıştır. Kazı servis yapmadan bir gün önce pişirmeye başlamak en iyisidir, ancak o kadar fazla zamanınız yoksa en az 5-6 saat önceden, bunun 2-3'ü marine etmek için kullanılacak ve aynı miktar da marine için kullanılacaktır. pişirme.

İçindekiler:

Kaz (karkas) – 2,5-3 kg.
Elmalar – 6 adet.
Sarımsak – 1 kafa.
Limon – 1 adet.
Tuz.
Defne yaprağı.
Havuç – 1 adet. küçük boy.
Soğan – 1 adet.
Biber karışımı.

Eylemlerin algoritması:

Kazı durulayın, havluyla kurulayın, göğüste enine ve paralel kesimler yapın.
Biber ve tuz karışımıyla ovalayın, üzerine sıkılmış limon suyu serpin.
Havuçları, sarımsakları ve soğanları soyun, durulayın, doğrayın ve karkası bunlarla doldurun.
Streç filmle örtün ve serin bir yerde birkaç saat marine edin.
Elmaları yıkayın, büyük dilimler halinde kesin, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
Karkasın içine elmaları ve defne yapraklarını yerleştirin. Daha fazla elma varsa, kazı ek olarak onlarla kaplayabilirsiniz.
Karkası bir fırın tepsisine saklayın ve uçlarını sabitleyin. Manşonun patlamasını önlemek için küçük delikler açabilirsiniz; aşırı nem bunlardan kaçacaktır.
En az 2 saat pişirin, pişirme sonunda manşonu üstten kesin ve kazın bir kabuk oluşturması için bir süre fırında bırakın.

Manşondan çıkarın ve güzel bir oval tabağa yerleştirin. Elmaları etrafa dağıtın ve taze dereotu ve maydanozla süsleyin.

Folyo fırında lezzetli kaz

Fırında pişirilen kazın aşırı kuruluk nedeniyle "hayal kırıklığına uğramamasını" sağlamak için deneyimli şefler, onu yiyecek folyosunda pişirmeyi öneriyor. Bu pişirme yöntemi, kazları yumuşak, sulu ve yumuşak bırakarak içindeki nemi korumanıza olanak tanır.

Dolgu, kuru üzümlü pirinç, mantarlı karabuğday lapası, patates veya haşlanmış lahana olabilir. Ancak en şenlikli kaz, tatlı ve ekşi elmaları "talep eder".

İçindekiler:

Kaz (karkas) – 2-3 kg.
Taze tatlı ve ekşi elma – 4-5 adet.
Bitkisel yağ – 50 ml.
Sarımsak – 1 kafa.
Limon – ½ adet.
Biber karışımı.
Baharat ve aromatik bitkilerin karışımı.
Tuz.

Eylemlerin algoritması:

Folyoda kaz pişirme işlemi geleneksel olarak başlar - yıkama ve son işlemle (gerekirse).
Bir havanda 1 çay kaşığı öğütün. baharatlar, otlar ve biberlerle tuz. Kazın içini ve dışını bu aromatik karışımla ovalayın.
İkinci aromatik "sosu" hazırlayın: yarım baş sarımsağı soyun, presten geçirin, 1 çay kaşığı ile karıştırın. tuz ve bitkisel yağ.
Elde edilen karışımla karkasın içini ve dışını kaplayın.
Kazı temiz bir plastik torbaya saklayın. Marine etmek için 15-30 dakika soğukta bekletin.
Doldurmayı hazırlayın. Elmaları durulayın. Kuyrukları kesin, tohumları çıkarın, dilimler halinde kesin.
Tuz, limon suyu, otlar ve kalan sarımsakla karıştırın (soyun, durulayın, doğrayın).
Dolguyu karkasın içine yerleştirin; delik bir kürdanla kapatılabilir veya eski yöntemle iplikle dikilebilir (sadece servis yapmadan önce çıkarmayı unutmayın).
Bir fırın tepsisine ikiye katlanmış büyük bir folyo tabakası yerleştirin ve üzerine kazı yerleştirin.
Kuşun kanatlarının ve butlarının falankslarını ek folyo ile sarın (bu "parçalar" çabuk yanma eğilimindedir).
Kazı folyoya sıkıca sarın (bu formda daha fazla pişirme yapılacaktır), marine edilmeye bırakın (işlem en az 5 saat sürmelidir).
Bundan sonra, aslında pişirme olan son aşamaya dayanmaya devam ediyor. 200°C gibi yüksek bir sıcaklıkla başlamanız, ardından 180°C'ye düşürmeniz gerekir.
2 saat sonra hazır olup olmadığını kontrol edin: folyoyu dikkatlice açın ve karkası delin. Berrak meyve suyu serbest bırakılırsa, kuş servise hazırdır, meyve suyu kırmızımsı bir renk tonuna sahipse pişirme işlemine devam edilmelidir.
En sonunda karkası folyodan kurtarın, fırında sıcaklığı artırın ve tadı ve rengi hoş bir kabuk oluşturmak için 5-10 dakika daha bekletin.

Haşlanmış patates ve turşuyla servis yapın. Böyle bir yemek için bir nedene bile ihtiyacınız yok, folyoda pişmiş kaz başlı başına bir tatil.

Patatesli fırında kaz nasıl pişirilir

Noel kazı, geleneğe göre tatlı ve ekşi elma dolgusuyla hazırlanır. Ancak bu kesinlikle başka alternatifin olmadığı anlamına gelmiyor. Aksine bu kuşlar, pirinç ve karabuğday dahil her türlü dolguyla pişirilebilir.

Patatesle pişirilen kaz daha az popüler değil - burada hem et hem de garnitür alıyorsunuz. Ayrıca egzotik ürünlerin olmayışı da sevindirici; ihtiyacınız olan her şey en yakın markette veya kilerde satılıyor. Piyasadan veya çiftçilerden alınması en iyi olan kaz hariç.

İçindekiler:

Kaz (karkas) – 2,5-3 kg.
Patates – 10-12 adet. (boyuta bağlı olarak).
Tuz.
Acı biber.
Yer yenibaharı.
Sarımsak – 5-7 diş.
Mercanköşk – ½ çay kaşığı.

Eylemlerin algoritması:

Kalan tüyleri ve tüyleri temizlemek için kaz karkasını açık ateşte tutun. İyice yıkayın.
Büyük bir kaba yerleştirin. 2-3 saat sade suyla doldurun.
Sudan çıkarın ve kağıt havluyla (hem içte hem dışta) kurulayın.
Şimdi karkasın dışını tuz ve baharat karışımıyla ovalayın.
Patatesleri soyun, akan su altında durulayın. Büyük dilimler halinde kesin, tuz ekleyin.
Soyulmuş ve yıkanmış sarımsakları buraya sıkın, aromatik ve acı biber, mercanköşk ekleyin. Karışım.
Dolguyu karkasın içine yerleştirin ve deliği kürdan ile sabitleyin.
Pişirme için yöntemlerden birini seçin - büyük bir cam kapta, folyoda veya manşonda. Karkasın tamamen kapalı olması, pilav ve pişirme işleminin aynı anda gerçekleşmesi önemlidir.
Pişirme süresi yaklaşık 3 saattir, geleneğe göre ilk saat yüksek ateşte, sonraki saat orta ateşte yapılır.

Kazları bir tabağa aktarın, patatesleri çıkarmayın, misafirlere sürpriz olsun. Çok miktarda şifalı bitki - maydanoz, dereotu - böyle şenlikli bir yemek için gerçek bir dekorasyon olacaktır.

Karabuğday ile fırında kaz kızartma tarifi

İçindekiler:

Kaz (karkas) – 2,5-3 kg.
Karabuğday – 1 yemek kaşığı. (veya kaz 3 kg'dan fazla ise 1,5 yemek kaşığı).
Tavuk yumurtası – 3 adet.
Soğan – 1-3 adet.
Bal – 1 çay kaşığı.
Hardal – 1 çay kaşığı.
Tuz.
Biber karışımı.

Eylemlerin algoritması:

Kazı yıkayın, kurutun, yağını kesin. Tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın, bunu sadece dışını değil içini de yapın.
Karkası marine etmek için streç filmle kaplı serin bir yerde bırakın.
Tavuk yumurtasını sert bir şekilde kaynayana kadar haşlayın, soğuk suya koyun, ardından soyun ve küpler halinde kesin.
Karabuğdayı suda (2,5 yemek kaşığı) tuzla kaynatın ve tahıl biraz az pişmiş kalmalıdır.
Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
Kaz karkasından kesilen yağı küpler halinde kesin, bir tavaya koyun ve eritin.
Soğanı buraya ekleyin ve güzelce kızarana kadar soteleyin.
Doldurmak için karabuğday lapası, soğan ve doğranmış yumurtaları birleştirin. Biraz tuz ve baharat ekleyin.
Bir tepsiye tel ızgara yerleştirin ve üzerine önceden doldurulmuş olan kazı yerleştirin. Deliği iplikle dikin veya kürdan ile sabitleyin (bu yöntem daha kullanışlı ve estetik açıdan daha güzeldir).
Şimdi sıra bal ve hardalda, bunları karıştırın ve karkasın her tarafını iyice kaplayın.
Kuşbaşından elde edilen yağla üzerini yağlayarak en az 2,5 saat fırında pişirin.

Ayrıca kanatların ve kaval kemiklerinin çabuk yanması nedeniyle folyoya sarılması tavsiye edilir. Ayrıca, içindeki nemi korumak, etin daha yumuşak ve dolgunun sulu olmasını sağlamak için, pişirme işleminin ilk yarısında karkasın tamamını bir tabaka gıda folyosu ile kaplayabilirsiniz.

Pirinçli fırında kaz tarifi

Tüm tahıllar arasında karabuğdayın değerli ve artık popüler bir rakibi var - pirinç. Asya tahılı günümüzde sıklıkla kaz dolgusu olarak kullanılmaktadır. Bazı tariflerde kuru erik, kuru üzüm ve kuru kayısı eklenir, bu da bitmiş yemeğe çok keskin bir not verir.

İçindekiler:

Kaz (karkas) – 2-3 kg.
Pirinç – 1 yemek kaşığı.
Mayonez – 2-3 yemek kaşığı. l. (hardal ve bal ile değiştirilebilir).
Tuz.
Biberler sıcak ve hoş kokuludur.

Eylemlerin algoritması:

Satın alınan kazı yıkayıp kurulayın, biber ve tuzla ovalayın.
Pirinci tamamen pişene kadar kaynatın. Suyu boşaltın ve yapışkanlığı gidermek için soğuk su altında durulayın.
Ayrıca bitmiş yulaf lapasına tuz ekleyin, baharatlarla ve istenirse otlarla karıştırın.
Karkası hazırlanan dolguyla doldurun. Deliğin kenarlarını bir iplikle "tutun" veya kürdanla sıkıca tutun - bu, pişirme sırasında dolgunun çıkmaması için önemlidir.
Kazı yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.
Üstüne mayonez (veya hoş bir tat ve güzel renk verecek hardal ve bal karışımı) sürün.
Kuşu, kenarlarını kıvırarak ek bir folyo tabakasıyla örtün.
2,5 saat pişirin, delip kontrol edin. Meyve suyu berraksa, kaz şenlik masasına "hareket etmeye" hazırdır.

Servis yaparken oval şekilli güzel bir tabak seçmeniz, doldurulmuş kazı dikkatlice ortasına yerleştirmeniz ve etrafını taze veya salamura sebzelerle süslemeniz gerekir. Pirinç dolgusu rolünü başarıyla yerine getireceğinden garnitürlere gerek yoktur.

Kuru erik ile fırında delicesine lezzetli kaz

Kaz için geleneksel dolgu elmadır, ancak daha da ileri giderek dolguyu daha sıradışı ve orijinal hale getirebilirsiniz. Bunu yapmak için hiçbir şeye ihtiyacınız yok, sıradan elmalara egzotik kuru erik ekleyin. Hazırlık süreci uzun ama neden evinizi böyle bir şaheserle memnun etmeyesiniz?

İçindekiler:

Kaz (karkas) – 3-4 kg.
Elmalar – 6-7 adet.
Kuru erik – 300 gr.
Soğan – 1-2 adet.
Baharatlar ve tuz.

Eylemlerin algoritması:

Birinci aşama, karkasın hazırlanması - ateşe verin, bıçakla kazıyın. Yıka ve Kurut.
Baharatlarla karıştırılmış tuzla ovalayın. Marine etmek için birkaç saat bekletin.
İkinci aşama – dolgunun hazırlanması. Elmaları yıkayın, dilimler halinde kesin, önce sapı ve tohumları çıkarın.
Soğanı soyun, durulayın, halkalar halinde kesin.
Kuru erikleri bir süre ılık suda bekletin ve iyice durulayın.
Elmaları, soğanları ve kuru erikleri karıştırın. Buraya tuz ve baharat ekleyin. Tekrar karıştırın.
Dolguyu karkasın içine gönderin, deliği tahta bir şiş (kürdan) ile kapatın. Karkasın üstüne tekrar baharat serpin.
Bir folyo tabakasına sarın. Bir fırın tepsisine yerleştirin.
Pişirme işlemini başlatın: önce ısıyı yüksek seviyeye ayarlayın, sonra kısın.
Karkası en az 2-2,5 saat fırında tutun. Folyoyu, yüzeyde altın kahverengi bir kabuk oluşacak şekilde açın.

Tavsiye - Hazırlanan kazı bir gün boyunca şarap veya hardal-bal turşusunda bekletirseniz çok daha lezzetli olacaktır.

Portakallı fırında kaz nasıl pişirilir

Aşağıdaki tarif, orta Rusya için geleneksel olan elmalar yerine egzotik portakalların kullanılmasını önermektedir. Portakallı kaz, herhangi bir akşam yemeği partisinin ana yemeği olacaktır.

İçindekiler:

Kaz (karkas) – 3-3,5 kg.
Portakal 2 adet. büyük beden.
Hardal – 2 yemek kaşığı. l.
Baharatlar, biber karışımı.
Tuz.

Eylemlerin algoritması:

Pişirmeden bir gün önce karkası hazırlayın - yıkayın, yağını kesin, kurutun.
Aromatik tuzla (biber ve otlarla karıştırılmış) ovalayın.
Filmle örtün ve soğukta saklayın.
Ertesi gün kazın içini baharat ve tuzla ovalayın.
Portakalları yıkayın, soymayın. Dilimlere böl.
Karkası doldurun. Dolgunun "yürüyüşe çıkmaması" için deliği bir kürdan ile kapatın.
Hardalı derinin üzerine yavaşça yayın.
Bir güveç kabına koyun ve biraz et suyu veya su ekleyin. Bir kapakla kapatmak için.
Fırında pişir. Ortaya çıkan et suyunu periyodik olarak dökün.

Yemeğin marul yaprakları, taze otlar ve portakal dilimleriyle süslenmesi durumunda bu kaz harika görünüyor.

Lahana ile fırında kaz pişirmek için orijinal tarif

Lahananın dolgu olarak kullanıldığı kaz pişirmek için bir başka orijinal Rus tarifi. Yemeğin tarifi ve teknolojisi basittir.

İçindekiler:

Kaz (karkas) – 2,5-3 kg.
Lâhana turşusu.
Biberiye.
Tuz ve biber.

Eylemlerin algoritması:

Karkası doldurmak için hazırlayın - yıkayın, kurutun, tuz ve biber karışımıyla ovalayın. Biraz bekle.
Fazla salamurayı boşaltmak için lahana turşusunu bir kevgir içine koyun.
Kaz leşini doldurun. Bu durumda, dolgu küçük olduğundan ve işlem sırasında düşebileceğinden, deliğin iplik dikişleri veya birkaç kürdan ile sabitlenmesi gerekir.
Altında tepsi bulunan tel ızgara üzerinde ya da fırın tepsisinde pişirebilirsiniz. Deneyimli ev hanımları bir fırın tepsisi kullanılmasını tavsiye ediyor - hem fırın tepsisi temiz hem de et sulu.

Bir kabuğun ortaya çıkması için, pişirmenin sonunda (2 saat sonra) manşonu dikkatlice kesmeniz gerekir. 30-40 dakika daha fırına koyun. Salatalık turşusu ve domates bu yemeğe çok yakışıyor.

Ayva ile fırında kaz

Noel kazı geleneksel olarak elmalarla hazırlanır, ancak bazen çok yumuşak olurlar ve hızla şekillerini kaybederek sıradan elma püresine dönüşürler. Bu nedenle birçok ev hanımı bu meyveler yerine ayva gibi daha egzotik meyveler kullanır.

İçindekiler:

Kaz (karkas) – 4-4,5 kg.
Tuz.
Baharat ve biber karışımı.
Ayva – 8-10 adet. (İç harcını ayva, elma, portakaldan hazırlayabilirsiniz).
Elma, portakal, limon.
Bal, limon, otlar, zencefil.

Eylemlerin algoritması:

Kazı hazırlayın - durulayın ve bir havluyla kurulayın.
Aromatik baharatlar, öğütülmüş siyah ve yenibahar ve tuz karışımıyla ovalayın. Birkaç saat marine edilmeye bırakın, hatta bir gün daha iyi.
Dolguyu hazırlayın - ayvayı durulayın ve saplarını çıkarın. İkiye bölün, parçaların kararmasını önlemek için üzerine limon suyu serpin.
Elma püresini hazırlayın, portakal suyu ve limon suyunu ekleyin, biraz öğütülmüş zencefil, bal ve baharatları ekleyin. Bal eriyene kadar iyice karıştırın.
Meyve karışımının yarısını ayva dilimleriyle karıştırıp karkasın içine yerleştirin. Deliği kalın iplikle dikin. Kanatları ve bacakları folyoyla örtün.
Kaz karkasını her taraftan aromatik meyve karışımının diğer yarısıyla yağlayın.
Yağın yanmasını önlemek için, bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgara üzerinde, biraz su ile pişirin.
2 saat boyunca haşlama işlemine devam edin, karkasın üzerine su ve yağ dökün.
Ters çevirip diğer tarafını da pişirin. Hazır olma sinyali, delindiğinde açığa çıkan berrak meyve suyudur.

Ayvalı şenlikli bir kaz garnitür gerektirmez, ancak yeşillikler - marul, dereotu, maydanoz büyük miktarlarda kabul edilir!

Hamurda fırında kaz tarifi

Aşağıda sunulan kaz tarifinin kendi sırrı vardır - folyo veya fırın tepsisiyle aynı işi yapan mayalı bir hamurdur. Aradaki fark, hamurun yağlı kaz için iyi bir garnitür haline gelmesidir.

İçindekiler:

Kaz – 3-3,5 kg.
Mayalı hamur – 500 gr.
Sarımsak (baş), tuz, baharat ve karabiber.

Eylemlerin algoritması:

Kaz karkası geleneksel olarak hazırlanır - yıkanır, kurutulur, biber, baharat, tuz ve sarımsak karışımı ile preste preslenir.
Hamuru iki parçaya bölün, ikisini de ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın.
Katmanı yerleştirin. Üzerinde hazırlanmış marine edilmiş bir karkas var. İkinci bir katla örtün ve hamurun kenarlarını sıkıştırarak bir kese oluşturun.
Sıcak bir fırına koyun, ısıyı azaltın ve 3 saat bekletin.

Yemek etkileyici görünüyor ve ekmek veya garnitür gerektirmiyor, sadece yeşillikler gerektiriyor.

Ballı fırında yumuşak ve sulu kaz

Bazı ev hanımları, kazın tadının dolguya değil, turşuya bağlı olduğuna inanır; kuşu aşağıdaki tarife göre pişirmeye çalışırsanız, onlara katılmamak zordur. Doldurma herhangi bir şey olabilir - pirinç, karabuğday, elma, ancak turşusu sadece bal ve hardaldır.

İçindekiler:

Kaz (karkas) – 3-4 kg.
Hardal – 4 yemek kaşığı. l.
Bal – 4 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l.
Soya sosu – 4 yemek kaşığı. l.
Biber, sarımsak.
Tuz.

Eylemlerin algoritması:

Kaz geleneksel olarak kavurma için hazırlanır.
Marine için balı eritin ama kaynatmayın, tereyağı ve soya sosuyla karıştırın. Hardal, baharat ve tuzu ekleyin.
Karkasın her tarafını marine ile kaplayın. Birkaç saat bekletin.
Bu süre zarfında, eğer elmalar yıkanıp kesilirse, karabuğday veya pirinç için dolguyu hazırlayın - kaynatın, durulayın, tuz ve baharatlarla baharatlayın.
Kazın içini doldurun ve bir pişirme torbasına saklayın (bu ideal yoldur, ancak bunu eski yöntemle de yapabilirsiniz - sadece bir fırın tepsisinde).
İlk önce çok sıcak bir fırında pişirin. 20-30 dakika sonra sıcaklığı düşürün ve işleme en az 3 saat devam edin.

Torbayı kesin ve karkası kızartın, konuklar yemeğin tatlı ve ekşi tadını ve hoş aromasını uzun süre hatırlayacaklar.

Parçalar halinde fırında lezzetli bir kaz nasıl pişirilir

Bütün pişmiş kaz çok etkileyici bir yemektir, ancak hazırlanmasında pek çok tuzak vardır. Bu nedenle et ya çok yağlı ya da çok kuru olabilir. Kuşu küçük porsiyonlara bölerseniz ve kazın tamamını değil de kazın parçalarını pişirirseniz sorunları önlemek daha kolaydır.

Fırında pişirilen kaz, birçok ülkede mutlaka yenilmesi gereken bir Noel yemeğidir. Kuş bütün olarak pişirilir veya parçalar halinde kesilir ve en iyi garnitür pişmiş elma, patates veya pirinçtir. Eti yumuşak ve sulu yapmak için kazın nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilmeniz gerekir. Aksi takdirde posa sert ve pürüzlü kalacak ve yenmesi çok sakıncalı olacaktır.

Elmalı fırında bütün kaz

Fırında pişirilen bütün bir kaz masada güzel ve şenlikli görünüyor. Eti yumuşatmak için folyoda pişirmek daha iyidir.

İş için gerekli:

kümes hayvanı karkası;
3 – 4 yeşil elma;
ev yapımı ekşi krema;
tuz;
öğütülmüş biber;
kurutulmuş otlar;
kümes hayvanı baharatları;
mutfak folyosu.

Fırında elmalı kaz nasıl pişirilir:

Karkası yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Ekşi kremayı tuz, karabiber, kuru otlar ve baharatlarla karıştırın. Elmaları dilimler halinde kesin.
Elde edilen sosun küçük bir kısmı ile kazın içini yağlayın, elma dolgusunu oraya yerleştirin ve kesiği iplik veya kürdan ile sabitleyin.
Kalan sosu karkas yüzeyine eşit şekilde yayın ve ardından delik kalmayacak şekilde birkaç kat folyoya sarın.
Değerli kargonun bulunduğu paketi bir fırın tepsisine yerleştirin ve 3 saat pişirin. Çanağı çıkarmadan yarım saat önce, kazın kabukla kaplanması için folyoyu açmalısınız.

Dikkat! Pişirme süresi kazın ağırlığına bağlıdır. Kuş küçükse 2,5 - 3 saat yeterlidir ve büyük bir kuş 4 saate kadar yemek pişirebilir.

Yavaş bir tencerede parçalar halinde pişirme

Parçalara bölünen ve aşağıdaki tarife göre yavaş bir tencerede pişirilen kaz, lezzetli, sulu ve çok yumuşak çıkıyor.

Böyle bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

550 – 600 gr kaz eti;
2 soğan;
2 – 3 havuç;
birkaç tatlı dolmalık biber meyvesi;
salça;
kurutulmuş fesleğen;
tuz ve karabiber.

Kaz parçaları yavaş bir tencerede şu şekilde hazırlanır:

Öncelikle eti yıkayıp peçeteyle silmeli ve küçük parçalara ayırmalısınız. Kemiklerin çıkarılması gerekecek.
Et parçalarını çoklu pişirici kasede kızartın ve ardından çıkarın. Yemek pişirmek için bitkisel yağ yerine kaz yağı kullanılması tavsiye edilir.
Kazın kızartıldığı yağda, şeritler halinde kesilmiş havuçları, yarım halkalar halinde doğranmış soğanları ve biberleri pişirin.
Domates salçasını kaynamış suyla seyreltin, eti bir kaseye koyun, elde edilen sosu dökün ve 1 saat pişirin.

Bir notta. Kuş sadece yetişkinler için hazırlanıyorsa, cihazı kapatmadan çeyrek saat önce kaba bir bardak sek şarap dökebilirsiniz. Daha sonra et özellikle yumuşak ve aromatik hale gelecektir.

Kolun içinde pişirin

Mutfak kılıfında ürünler kendi suyunda pişirildiği için lezzetini korur.

Bu şekilde bir kaz yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

kümes hayvanı karkası;
120 gr pirinç;
50 gr kuru üzüm;
70 gr kuru kayısı;
mayonez;
zerdeçal;
kurutulmuş otlar;
kümes hayvanı baharatları;
tuz;
mutfak kılıfı.

Çalıştırma prosedürü:

Pirinci ayırın, büyük bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün ve şişmesi için çeyrek saat bekletin.
Kuru kayısı ve kuru üzümleri soğuk suda bekletin.
Kaz karkasını yıkayın ve peçeteyle kurulayın.
Pirinç tanelerini ve kuru meyveleri süzün, malzemeleri birleştirin ve güzel bir altın rengi elde etmek için zerdeçal serpin. Tuz ve baharatları ekleyin.
Kuşun içini mayonezle yağlayın, dolguyla doldurun ve kesimi sabitleyin.
Karkası mayonez, kurutulmuş otlar ve baharat karışımıyla kaplayın, mutfak kılıfına koyun ve sıkıca bağlayın.
Manşonun üst kısmında havanın çıkabilmesi için bıçakla birkaç kesim yapın ve kuşu pişirmeye yerleştirin.

Dikkat! Bir karkas doldururken, pişirme sırasında pirincin hacmi artacağından alanın yaklaşık üçte birini boş bırakmanız gerekir.

Lezzetli yaban kazı nasıl pişirilir

Yaban kazı yemek pişirmede daha kaprisli bir kuştur. Oldukça zor olabilir çünkü böyle bir kuşu lezzetli bir şekilde pişirmek için önce karkası parçalara ayırıp turşunun içinde tutmak daha iyidir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

yabani kuş leşi;
kırmızı şarap;
Vişne suyu;
elmalar;
armutlar;
toz zencefil;
kurutulmuş kişniş;
baharatlar;
tuz.

Prosedür:

Kuşu kesin, parçaları tuz ve baharat karışımıyla ovalayın, bir tavaya koyun, kırmızı şarabı dökün ve 7-9 saat soğukta marine edin.
Kuşu büyük bir kaba koyun, kalan turşuyu üzerine dökün, kabı folyoyla örtün ve pişirin.
Turşusu buharlaştığında dilimlenmiş armutları ve elmaları parçaların arasına yerleştirin, vişne suyunu dökün ve yumuşayana kadar pişirin.

Böyle bir yemeği sadece fırında değil ocakta da kalın duvarlı büyük tabaklar kullanarak pişirebilirsiniz.

Noel kuşu

Bu, gerçek bir Noel kazı yapmak için kullanılan geleneksel bir İngiliz tarifidir. En önemli şey doğru kuşu seçmektir. Genç olmalı ve çok büyük olmamalı.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

kaz karkası;
5 – 6 ampul;
bir dilim beyaz ekmek;
süt;
limon;
öğütülmüş biber;
bir tutam kurutulmuş adaçayı;
öğütülmüş hindistan cevizi;
biraz ince tuz.

Prosedür:

Kuşu yıkayın, peçeteyle kurulayın ve tuz, karabiber ve adaçayı karışımıyla ovalayın. 2-3 saat marine edin.
Soğanları soymadan bir fırın tepsisine yerleştirin ve 40 - 45 dakika fırında bekletin. Daha sonra çıkarın, soğutun, kabuklarını çıkarın ve ince ince doğrayın.
Bir dilim ekmeği süte batırın, sıkın, doğrayın, soğan, karabiber, tuz, adaçayı ve hindistan ceviziyle karıştırın.
Kazı elde edilen karışımla doldurun ve kesiği iplikle sabitleyin.
Kuşun üzerine narenciye suyunu dökün, ısıya dayanıklı derin bir kaba koyun, biraz su ekleyip pişirin.

Dikkat! Kazın altın kahverengi bir kabuğa sahip olmasını ve etin aşırı kurutulmamasını sağlamak için, karkası her 10 ila 15 dakikada bir açığa çıkan yağla yağlamanız gerekecektir.

Portakallı tarif

Kaz oldukça yağlı bir kuştur ve portakallar ete hoş bir ekşilik katacaktır. Ancak pişirmeden önce marine edilmesi en az 8 saat sürecektir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Kaz;
portakallar;
yeşil soğanlar;
zencefil kökü;
30 mililitre soya sosu;
biraz şeker;
tuz ve uygun baharatlar.

Prosedür:

Kuşu yıkayın, havluyla kurulayın ve kanatların uçlarını kesin.
Portakalları soyun, kabuğunu doğrayın ve şeker, tuz ve baharatlarla karıştırın. Daha sonra karışımı soya sosuyla dökün, demlenmesini sağlayın ve elde edilen karışımı kuşun üzerine sürün.
Narenciye posasını filmlerden ve tohumlardan arındırın, doğrayın ve rendelenmiş zencefil, doğranmış soğan ve tuzla birleştirin. Bundan sonra ortaya çıkan kütleyi kazın içine doldurun ve 8 ila 10 saat buzdolabında saklayın.
Karkas marine edildiğinde, folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişene kadar sık sık yağla yağlayarak pişirin.

Garnitür hazırlamakla vakit kaybetmemek için kuşun pişmesine 30 - 40 dakika kala dilimler halinde kesilmiş patatesleri yanındaki kalıba koymanız gerekiyor.

Pirinç ve ciğerle pişirilmiş kaz

Kazı sakatatla doldurmak için tavuk ciğeri almak daha iyidir. Pirincin türü önemli değil, hem yuvarlak hem de uzun taneli kullanabilirsiniz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

kümes hayvanı karkası;
250 gr karaciğer;
120 gr pirinç;
ampul;
Beyaz şarap;
zeytin yağı;
tuz ve baharatlar.

Sıralama:

Tuzu ve baharatları yağla karıştırın, elde edilen karışımı yıkanmış ve kurutulmuş kümes hayvanlarının üzerine sürün ve 8 ila 10 saat buzdolabına koyun.
Karaciğeri kıyma makinesinden geçirin ve doğranmış soğanla birlikte bir tavada kızartın.
Sakatata yıkanmış ve kurutulmuş pirinci, beyaz şarabı, tuzu ve baharatları ekleyin. Tahıl yumuşayana ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Kuşu doldurma ile doldurun, kesimi kapatın ve karkası pişirmeye gönderin.

Bu tarife göre hazırlanan kaz kırmızı, güzel ve lezzetli olacaktır.

Lahana turşusu ile güveç nasıl yapılır

Bu yemeği hazırlamak için kalın duvarlı büyük tabaklara ihtiyacınız var. Bir ördek yavrusu almak daha iyidir.

Aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

650 gr kaz;
700 gr lahana turşusu;
2 soğan;
havuç;
Defne yaprakları;
yeşillik;
tuz ve baharatlar.

İşin sırası:

Kaz etini kemiklerinden ayırıp küçük dilimler halinde kesin.
Yemeğin dibine yağı dökün, ısıtın ve kuşu kızartın, tuz ve baharatlarla baharatlayın.
Soğanları ve havuçları doğrayın, ete ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Lahana turşusunu ve defne yaprağını tabağa ekleyin, su ekleyin ve kapağını sıkıca kapatarak 45-50 dakika pişirin.

Bitmiş yemeği sıcak olarak servis edin, üzerine doğranmış taze otlar serpin.

Bal soslu kaz budu

Bal soslu baharatlarla pişirilen kaz budu, tatil masasında gururla yer alacak.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

kaz ayakları;
sıvı bal;
limon suyu;
öğütülmüş kırmızı biber;
kekik;
siyah veya kırmızı biber;
tuz.

Hazırlık prosedürü:

Kaz bacaklarını yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
Müstahzarları tuz ve baharat karışımıyla ovalayın ve ardından derin bir kaseye koyun.
Balı limon suyuyla karıştırın, elde edilen sosu kaz bacaklarının üzerine dökün, karıştırın ve 5-6 saat marine etmeye bırakın.
Bir fırın kabını folyo ile kaplayın, eti ekleyin ve öne çıkan meyve suları ile yumuşayana kadar pişirin.

Tavsiye. Kazlara eşsiz bir tat vermek için, yemeği çıkarmadan 40 dakika önce tarçın serpilmiş elma dilimlerini fırın tepsisine koymanız gerekecektir.

Patates ile kızartma

Eti pişirmeden önce birkaç saat biraya batırırsanız kazdan inanılmaz lezzetli bir kızartma yapabilirsiniz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

700 gr kaz eti;
5 – 6 patates;
2 soğan;
3 havuç;
hafif bira;
patates ve kümes hayvanları için baharatlar;
öğütülmüş biber ve tuz.

Prosedür:

Kaz etini parçalara ayırın, tuz ve baharatlarla ovalayın, biraya dökün ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.
Sebzeleri soyun ve kesin: patatesleri büyük parçalar halinde, havuçları yuvarlak ince dilimler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
Patateslere tuz ve baharat serpin, soğan ve havuçla karıştırın ve turşuyu etten süzün.
Hazırlanan malzemeleri bir pişirme kabına koyun, sıkıca bağlayın ve üst kısımda birkaç delik açın. Manşonu bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına yerleştirin.

Pişirdikten sonra, sıcak yemeği hemen taze otlar dallarıyla süsleyerek tabaklara yerleştirebilirsiniz.

Ayva ile adım adım hazırlık

Ayva ve kivi, yağlı kaz etinin özellikle yumuşak ve yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

kaz karkası;
2 – 3 ayva;
birkaç kivi meyvesi;
Ekşi krema;
biraz hardal;
tuz ve uygun baharatlar.

Hazırlık prosedürü:

Kaz karkasını yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
Ekşi krema, hardal, tuz ve baharatları pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Elde edilen karışımı kuşun üzerine yayın ve 6 ila 8 saat marine edin.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

kümes hayvanı karkası;
kuru erik;
ceviz;
un;
Arıtılmış su;
tuz ve baharatlar.

Çalıştırma prosedürü:

Kazı yıkayın, tuz ve baharatlarla ovalayın ve birkaç saat buzdolabına koyun.
Kuru erikleri suya batırın, ardından sıvıyı boşaltın, kuru meyveleri kurutun ve kıyılmış ceviz taneleri ile karıştırın.
Un ve sudan birkaç yemek kaşığı tuz ekleyerek bir hamur hazırlayın.
Kazın içini doldurun, kesiği iplikle dikin ve ardından karkası tek bir delik kalmayacak şekilde hamurla sarın. İş parçasını fırında pişirmeye gönderin.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır