Kış için bademli kalın kayısı reçeli. Bademli kayısı reçeli - çok lezzetli ve sıradışı bir tarif

• kayısı - 1 kg;
• badem - 50 gr;
• toz şeker - 1,5 kg;
• su - 200 ml.

Badem ile kayısı reçeli nasıl yapılır

Bu reçel için yoğun, parlak turuncu hamurlu, biraz olgunlaşmamış meyveler seçiyoruz. Seçilmiş meyveleri cilde görünür bir zarar vermeden alıyoruz. Kayısıları bir kevgir içine koyarız, akan su ile hafifçe durularız.

Keskin bir bıçakla meyveyi ikiye bölün, tohumları çıkarın.

Bir notta!

Kayısı reçelini bir taşla yapabilirsiniz, ancak taşlar her zaman lezzetli değildir, bazen acıdır. Ev hanımları, acı kayısı çekirdeklerini bademle değiştirme fikrini ortaya attı, çok lezzetli çıkıyor.




Bademleri kaynatın. Bir ceviz bir kayısı üzerine düşecek şekilde kayısı yarısına bir fındık koyuyoruz.

Meyvenin yarısını birleştiriyoruz, dikkatlice bir tencereye yerleştiriyoruz. Meyveler bir katmanda yatmalıdır.




Ayrı bir tencerede şeker şurubu hazırlayın - bir bardak su dökün, şeker dökün, kısık ateşte eritin. Şurup kısa sürede kaynar, bol köpük yükselir, köpük çöktüğünde meyvenin üzerine sıcak şurubu dökün.

Yemek pişirmek için zamanın yok mu? Instagram'da hızlı yemek tarifleri fikirlerini takip edin:


Tencereyi ocağa alıyoruz, kısık ateşte kaynatıyoruz, kayısıları şerbetle soğuttuktan sonra delikli kepçeyle çıkartıyoruz. Meyvesiz şurubu 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın, ardından tekrar kayısıları koyun.




Meyveyi şurupta soğuttuğumuzda prosedürü iki kez tekrarlıyoruz. Porselen tabakta bir damla hazır reçel yayılmaz.




Temiz yıkanmış kavanozlar ve kapaklar 110 derecelik bir sıcaklıkta fırında kurutulur. Sıcak reçeli koyuyoruz, kavanozları temiz bir havluyla örtüyoruz, tamamen soğumaya bırakıyoruz. Soğutulmuş reçelli kavanozları kapaklarla sıkıca vidalıyoruz veya parşömenle kapatıp iple bağlıyoruz.

Kayısı zengin bir vitamin kompleksi içerir ve hem taze hem de konserve olarak faydalıdır. Birçok ev hanımı, çeşitli tariflere göre kış için bademli kayısı reçeli hazırlar. Bütün meyvelerden, dilimlerden, çekirdekli veya çekirdeksiz reçel yapabilirsiniz. Hazırlama yönteminden bağımsız olarak, reçel kardiyovasküler hastalıklar, anemi ve anemi için profilaktik görevi görür.

Reçeli lezzetli ve sağlıklı yapmak için pişirirken birkaç kurala uymak önemlidir.

İçermek:

1. Pişirirken, meyvelerin şeklini kaybetmemesi için meyve kütlesini karıştırmayın. Kap sadece ara sıra çalkalanabilir.
2. Kayısılara şeker eklerken, meyvelerin arasındaki boşluğun tamamını doldurmaması için yavaş yavaş doldurmanız gerekir. Aksi takdirde, meyve fazla pişecek ve çok yumuşak olacaktır.
3. Tohumlu reçel hazırlarken, zehirli hidrosiyanik asit üretmedikleri için tatlı çekirdekli çeşitleri seçmelisiniz.
4. Yüzeyde oluşan köpük, tadı bozabileceği ve acılık oluşturabileceği için tavadan çıkarılmalıdır.

Ana bileşenlerin hazırlanması

Yemek pişirmek için herhangi bir çeşit kayısı kullanabilirsiniz. Toplanan meyveler sağlam, sağlam, ezik ve diğer kusurlardan arındırılmış olmalıdır. Reçel için bütün meyveleri kullanarak, önce birkaç yerinden delinmeli ve 80-90 derece sıcaklıkta 5 dakika haşlanmalı ve ardından hemen soğutulmalıdır.

Standart tarif, 1 kg meyve ve şeker, 250 gr su, 100 gr fındık kullanımını içerir.

Kış için bademli kayısı reçeli

Bademli kayısı reçeli için klasik tarif, özel mutfak becerileri gerektirmez.

Bir incelik pişirmek için basit bir talimatı izleyin:

• meyveyi çekirdeklerinden ayırın veya bütün meyveleri alın ve haşlayın;
• elde edilen kütleyi şekerle karıştırın ve kaynatın;
• bademleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika kaynatın;
• bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırın.

Çekirdeksiz bademli kayısı reçeli

Çekirdeksiz reçel tarifi en yaygın olanlardan biridir. Tarife göre, meyveleri iyice yıkamanız, sapları çıkarmanız ve oluk boyunca ikiye kesmeniz gerekir. Meyveler bir tavaya üst üste dizilir ve üzerine sıcak şeker şurubu dökülür. Elde edilen karışım bir gün bekletilir, ardından kısık ateşte kaynatılır ve uygun yoğunluğa kadar kaynatılır. Pişirmenin sonunda sirke özü ve vanilin eklenir.

Kayısı lezzetini çeşitlendirmek için tarife baharat ekleyebilirsiniz. Limon suyu veya birkaç yemek kaşığı lezzet katmak narenciye aroması katacaktır. 1 kg ana bileşen için yarım veya tam limon eklenmesi önerilir.

Daha fazla narenciye kullanırsanız, bitmiş ürünün ekşi olma ihtimali vardır.

Limonu kaynayan kayısı kütlesi ve şeker şurubu ile karıştırmanız gerekir. Diğer tüm adımlar standart tarife göre gerçekleştirilir.

Bademli kraliyet kayısı reçeli

En nefis tarif, meyvenin içinde fındık bulunan kraliyet reçelidir.

Hazırlanması için gereklidir:

1. Meyvenin kendisine zarar vermeden taşı kayısılardan dikkatlice çıkarın. Bunu yapmak için küçük bir kesi yapabilir ve girintiye yuvarlak saplı veya benzer bir nesneye sahip bir çatal bıçak sokabilirsiniz.
2. Meyvedeki deliğe bir badem yerleştirin.
3. Meyveleri bir tencereye koyun ve şeker şurubu ile karıştırın.
4. Köpüğü sürekli olarak çıkarın, kaynamasını bekleyin, ocaktan alın ve 10-12 saat bekletin.
5. Elde edilen kütleyi benzer zaman aralıklarıyla üç dozda pişirmeye devam edin.
6. Reçelleri kavanozlara dökün ve kavanozları ters çevirerek tamamen soğumasını bekleyin.

Bitmiş ürünün depolanması

Hazır reçelleri saklamak için kavanozlar yıkanmalı, kaynar su ile muamele edilmeli ve fırında kurutulmalıdır. Ürün nem ile temas ederse küf oluşabilir. Kalay kapaklı reçelli kapları dikerken, boş alanı tamamen doldurarak sıcak halde dökülmelidir. Kavanozları doğrudan güneş ışığından kaçınarak oda sıcaklığında bırakabilirsiniz.

Sıkışmayı soğutulmuş halde paketlerseniz, parşömen kağıdı ile örtmeniz yeterlidir. Bu durumda ürünü karanlık ve serin bir yerde saklayın. İlk yıl boyunca tohum ilavesiyle reçel kullanmak en iyisidir, çünkü uzun süreli depolama sonucunda çekirdekler zararlı maddeler salmaya başlar.

Kendi başına olağanüstü bir tadı ve aroması vardır, ancak bademle pişirilmesi tüm tatlı dişler için etkileyici ve benzersiz hale gelir.

Genelde çok yemek yapmam ama kesinlikle bir kavanoz farklı meyve ve meyvelerden yaparım. Bu, çay için lezzetli bir ek veya bir turta için harika bir dolgudur.

Kullanılan bu reçel için: 500 gr kayısı, 500 gr şeker, 50-100 gr badem. Bu oranlar artırılabilir.

Kayısı yarısını koruyan ve reçelin fazla koyulaşmasını önleyen reçel üç adımda hazırlanır.

Kayısıları nazikçe yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Olgun kayısı kullanmak daha iyidir, ancak yumuşak değil, yoğun ve elastiktir.

Çekirdeklerini çıkardıktan sonra dilimlenmiş kayısıları dizin ve üzerine şeker serpin. Meyvelerin suyunu vermesi için bekletiyoruz, genellikle 4 ila 6 saat sürüyor.

Bademlerin üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin, suyu boşaltın, üzerine soğuk su dökün ve tekrar kaynar su dökün. Bekletildikten sonra bademler anında soyulacak, sadece tanesine basılması yeterli, kabuktan kendi kendine çıkacaktır.

Kayısıların suyunu verdiği bir kaba soyduğumuz bademleri koyuyoruz.

Kayısıları ocakta suyuna koyuyoruz, kaynatıyoruz ve oluklu bir kaşıkla köpüğünü alıyoruz. Reçeli 6-8 saat demlenmeye bırakıyoruz.

Reçeli tekrar ateşe koyun ve 10 dakika kaynattıktan sonra pişirin, sonra tekrar 6-8 saat bekletin.

Reçeli üçüncü kez 10 dakika pişiriyoruz, sıcak olarak steril kavanozlara döküyoruz ve tamamen soğuyana kadar kapağın üzerinde çeviriyoruz.

Ailemizde kışa tatlı hazırlıklar kayısı reçeli olmadan yapılamaz. Her yıl bu kokulu tatlıdan en az beş litre ve farklı versiyonlarda pişirmeye çalışıyorum. Bugün sizlerle en sevdiğim kayısı reçeli tariflerinden birini paylaşacağım - fındıklı. Sulu dilimler, koyu amber şurubu ve lezzetli bademler - direnmek imkansız!

Aslında, kış için kayısı reçeli tarifinde karmaşık bir şey yoktur, ancak bazı nüanslar vardır. İlk olarak, bu kokulu hazırlık için, tamamen olgunlaşmamış ve yoğun meyveler almak gerekir, aksi takdirde dilimler basitçe kaynar ve patates püresine dönüşür. Kayısı reçeli yapmak için bu tür kayısıları kullanabilirsiniz. En sevdiğin kuruyemişler gidecek - Tatlı bademlerim var, cevizle de inanılmaz lezzetli olacak.

Ayrıca meyvenin sululuğuna bağlı olarak şekerin şurup haline gelmesi farklı zaman alabilir. Acele etmemek önemlidir ve o zaman beklentiniz faizle karşılığını verecektir. Kayısı şurubunun yoğunluğu, daha uzun kaynama nedeniyle kolayca ayarlanabilir. Her durumda, aileniz için kesinlikle en lezzetli ve kokulu kayısı reçelini pişireceğinize eminim!

İçindekiler:

Fotoğraflarla adım adım pişirme:

Kayısıları yıkayıp kurulayın, ardından her birini çukur boyunca ikiye bölün. Kemiklere ihtiyacımız yok. Kayısı kütlesini (1 kilogram) malzemelerde önceden hazırlanmış, yani çekirdeksiz olarak belirtiyorum. Kayısı yarımlarını (tercihen kalın duvarlı) bir kaseye koyuyoruz.

Kayısıları toz şekerle uykuya dalıyoruz. Çok gibi görünebilir, ancak yakında şurup haline gelecektir.

Şeker tüm dilimleri eşit şekilde kaplayacak şekilde tavayı hafifçe sallayın. Bu durumda, şekerli kayısılar birkaç saat oda sıcaklığında bırakılmalıdır, bu sırada müdahale etmemek, içeriği hafifçe sallamak önemlidir. Böylece dilimler ezilmeyecek ve şeker daha hızlı dağılacaktır. Arzu ve zamanınız varsa, kayısıları akşam üzeri şekerle kaplayıp sabaha kadar bırakabilirsiniz - ben hep böyle yaparım. Bu arada, hacimli tabaklar seçmek önemlidir (4 litre kapasiteli bir tava kullanıyorum), çünkü bu süreçte içeriği biraz sallamanız gerekecek.

Şekerin çoğunun eriyip şurup haline geldiğini gördüğünüzde, kış için kayısı reçeli yapımında bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Bulaşıkları kısık ateşe koyuyoruz ve kayısı suyu ile toz şekerin tamamen şurup haline gelmesini sağlıyoruz. Bu süre için kaseyi (tavayı) bir kapakla kapatabilirsiniz. Dilimlerin bir kaşıkla şekerle karıştırılmaması, tabakları yan yana hafifçe sallamanız önerilir. Kayısı yarısının bütünlüğünü koruması için bu gereklidir.

Böylece, bulaşıkların içeriğini kaynatın ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Köpüğü çıkarmayı unutmayın - oldukça fazla olacak. 5 dakika kaynattıktan sonra altını kapatın ve kayısı reçelini TAMAMEN oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kesinlikle acele etmeye gerek yok, bu yüzden en az 5, en az 12 saat dinlenmeye bırakabilirsiniz.

Boş bir dakika olduğunda, fındıkları hazırlayın. Fındıkları uygun bir tabağa döktüğümüz bademlerden cildi çıkarmanız ve sıvının tamamen kaplayacağı şekilde üzerlerine kaynar su dökmeniz gerekir. Suyu biraz soğutmak için 10-15 dakika bekletin.

Sıcak "banyo" sayesinde, fındık derisi şişti ve nükleollerden uzaklaştı - bademleri soyabilirsiniz. Bu çok basit ve oldukça hızlı bir şekilde yapılır - somunu bir elin parmakları arasında tutar, diğeriyle bir parça deriyi alır ve sadece somuna bastırırız. Sadece dikkatli olun: Badem çekirdekleri kaygandır, kelimenin tam anlamıyla deriden dışarı fırlarlar ve çok uzaklara uçabilirler.

Bundan sonra, fındıkların çıtır ve kokulu hale gelmesi için kızartılması gerekir. Bademleri kuru bir tavada orta ateşte altın rengi olana kadar kavurun. Fındıklara ihtiyaç duyulana kadar onları dinlenmeye bırakıyoruz.

Şimdi kayısı dilimlerini şuruptan dikkatlice çıkarmanız gerekiyor. Çok uzun değil, merak etmeyin. Şurubu biraz kaynatmak için yapıyoruz.

Sonunda, şurubun berrak kalmasına ve bulanık olmamasına yardımcı olacak limon suyunu dökün. Yumuşak-yumuşak bir top, şurubun hazır olup olmadığını test eder: Soğutulmuş bir tabağa çok miktarda şurup damlatırsanız, damla yayılmaz, ancak şeklini korur.

Meyveler ve meyveler

Tanım

Badem ile kayısı reçeli adım adım fotoğraflarla görsel bir tarif sayesinde çok basit ve hızlı bir şekilde pişireceğiz. Bu reçelin ayırt edici bir özelliği, kayısıların çekirdeklerini çıkaracak olsak da şekli değişmeyecek olmasıdır. Böylece, sonuç olarak, içi çok yumuşak ve yumuşak olan bütün şekerlenmiş meyveler elde edeceğiz. Böyle bir reçelin rengi zengin ve çok parlak olacak ve bütün bademler sadece ona çeşitlilik kazandıracak.

Bu tatlıyı evde hazırlamak için kayısıların kendilerine, biraz badem, toz şeker ve temiz suya ihtiyacımız olacak. Çok fazla ürün yok ve hepsi çok kolay temin edilebilir. Böyle bir kayısı reçeli, sadece kışın değil, yazın da en sevdiğiniz ve en sevdiğiniz yemek olabilir. Bu tatlıdan kaç kutu almak istediğinize bağlı olarak, malzemelerin miktarını ayarlayın. Ancak yine de, ürünlerin oranlarını kesinlikle gözlemleyin, aksi takdirde reçel olması gerekenden tamamen farklı olabilir.