Bugün pektin ilavesiyle hızlı ve çok lezzetli bir çilek reçeli hazırlayacağız. Bu çilek reçeli yapmanın tarifi basittir. Konservasyonla ilk kez karşılaşsanız bile, bu tarife göre kesinlikle başaracaksınız.

1 kg çilek ve 500 gr şekere dayanarak, her biri 0,5 litre olan iki kavanoz çilek reçeli aldım. Yani 2 kg çilek ve 1 kg şeker için 2 litre bu tür reçel çıkacaktır vb. Kaç kavanoz ve kapağın sterilize edileceğini önceden bilmek çok uygundur. Bulaşıkların sterilizasyonu ihmal edilmemelidir. Şahsen ben şu şekilde sterilize ediyorum: Kavanozları soda ile yıkayıp iyice duruluyorum, ardından fırına ters çevirerek ızgaraya koyuyorum ve 80-100 derece sıcaklıkta 15 dakika fırında tutuyorum. Kapakları az miktarda suda 3-5 dakika kaynatıyorum. Her şey çok basit.

Pektin ilavesiyle bu tarife göre hazırlanan çilek reçeli çok güzel doymuş bir renge (koyu değil) çıkıyor ve biraz reçel gibi orta kalınlıkta bir kıvama sahip. Bu reçele asit eklemek gerekli değildir, çünkü şeker miktarının yarısı çileğin tadını bozmaz, bu nedenle hafif doğal ekşiliği korunur.

İçindekiler:

• 1 kilo çilek
• 500 gr şeker
• 1 poşet pektin

adım adım çilek reçeli tarifi

1 kg sıralıyoruz, kuyrukları ayırıyoruz. Çilekleri topraktan ve kumdan iyice yıkayın.

Çilekleri derin bir kaseye kaydırıyoruz ve bir daldırma blenderi ile kesiyoruz ama çok fazla değil. Yeterli parçanın kütlede kalmasına izin veriyoruz.

Çilek reçeli pişirmek için kalın tabanlı bir tencereye ihtiyacımız var. İçine doğranmış çilekleri dökün ve 0,5 kg şeker ekleyin. Ateşe veriyoruz ve kaynama anını beklerken tavayı terk etmiyoruz ve karışımı periyodik olarak karıştırıyoruz.

Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 15 dakika daha çilek reçeli pişirmeye devam edin. Kaynatma işlemi sırasında (çileklerdeki şeker eridikten sonra) çilek reçelinin yüzeyinde uçuk pembe hatta beyaz bir köpük oluşmaya başlayacaktır. Bir kaşıkla çıkarılmalı ve temizlenmelidir. Bu, reçelin parlak ve zengin kırmızı rengini koruması için yapılır. Çıkarılan bu köpük küçük bir kavanozda toplanabilir ve daha sonra yiyeceklerde kullanılabilir.

15 dakika aktif kaynamanın ardından çilek reçeline pektin ekleyin. Paket üzerindeki talimatları dikkatlice okumalısınız. Genellikle 1 poşet pektin (adı farklı olabilir - "Zhelfix", "Dzhemka" vb.) 1 kg meyve veya çilek için tasarlanmıştır. Bazı durumlarda, üreticiler reçele pektin eklemeden önce pektinin suda seyreltilmesini önermektedir. Genel olarak reçele pektin ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.

Sonra tavayı çilek reçeli ile ocaktan alın ve steril kavanozlara dökün.

Kavanozları çilek reçeli ve pektinle neredeyse ağzına kadar dolduruyoruz (ancak yine de en üst noktaya 5-10 mm bırakıyoruz) ve hemen kapaklarla kapatıyoruz. Tamamen soğuduğunda, çilek reçeli koyulaşacaktır.

Mükemmel çilek reçeli

Reçelin bıktırıcı derecede tatlı olmaması nasıl yapılır, dut ve şurup doğal tat ve aromasını korur, rengi yakut ve olabildiğince şeffaftır ve kıvamı kalındır, ancak reçelli değildir.

Her yıl reçel yaparım: çilek, ahududu, kayısı, kiraz, yaban mersini ve frenk üzümü. Ama annemden aldığım tariflerde reçel yapma teknolojisi, dut veya meyveden bağımsız olarak aynıydı, sadece şeker miktarı değişti.

Bu yıl çilek mevsimi için yeni bir çilek reçeli tarifi bulmaya ve sadece mükemmel tadı değil, aynı zamanda mükemmel kıvamı elde etmeye karar verdim. Bu yüzden reçelin bıktıracak kadar tatlı olmamasını, dut ve şurubun doğal tat ve aromasını korumasını ve karamel gibi kokmamasını, renginin yakut ve olabildiğince şeffaf olmasını ve kıvamının daha kalın ama reçelli olmamasını istiyorum. .

Mükemmel reçel için - mükemmel meyveler

Meyveler taze, kuru, olgun ve tercihen aynı büyüklükte olmalı, ancak kesilmeleri gerekmeyecek kadar büyük olmamalıdır. Çilek satın alma sürecinde, çoğu ev hanımının reçel için daha ucuz, çürümüş ve buruşuk çilekleri aldığını fark ettim: "Yemek yapmak aynı şey, ne kadar para kaybı." Bu yaklaşımın mantığına meydan okumayacağım ama reçelimde sadece en iyi meyveler olacak. Büyükanne benim için çilekleri tartıp dikkatlice bana bir sepet içinde aktarırken, onun reçel tarifini öğrendim. "7 bardak su kaynatıyorsun" sözleriyle başladı ve ardından sonraki tüm bilgiler benim için tüm anlamlarını yitirdi. Büyük bir şefin sözünü hatırladım: "Tüm acemi aşçıların ana hatası, her yere su eklemektir"
Çileklerin neredeyse yüzde 90'ı sudur ve bu da çilek şurubu yapmak için fazlasıyla yeterlidir.

Çilek ve şeker

Yani reçelimizin ana bileşenleri çilek ve şekerdir. Ancak çileklerin oldukça düşük bir asitliği vardır, yaklaşık %2, bu nedenle mükemmel lezzet dengesini elde etmek için bıktırıcı derecede tatlı bir tat yerine biraz yardıma ihtiyaçları vardır. Ayrıca çileklerdeki pektin içeriğinin düşük olması nedeniyle reçel çok ince olacaktır, tabii şurup koyulaşana kadar saatlerce kaynatılmadıkça ama sonra doğal tat ve kokudan fedakarlık ederiz. Bu arada, bu olgunlaşmış, ancak olgunlaşmamış meyveleri destekleyen başka bir argüman. Olgunlaşmış meyvelerde asit ve pektin içeriği azalır ve reçel sıvıdır. Olgunlaşmamış meyvelerin meyve suyu içeriği düşüktür ve bu nedenle reçelin tadı daha az doymuş olacaktır.

Reçel, çeşitli meyve parçaları veya bütün meyveler içeren jöle benzeri bir kütledir. Reçelin ana unsuru pektindir, istenen kıvamı sağlayan odur. Pektin birçok meyvede bulunur, ancak en iyisi erik reçeli yapmaktır. Kırmızı kuş üzümü, bektaşi üzümü ve elma.

Pektin nerede çıkarılır?

"Pektin" kelimesi Wikipedia'ya bakma isteği uyandırdıysa, size basit bir açıklama yapmama izin verin. Pektin, bitki liflerini bir arada tutan "çimento" dur. Şekerleme sektöründe jelleştirici, stabilizatör, koyulaştırıcı, su tutucu ve durultucu olarak kullanılır. Belirli oranlarda asit ve şeker varlığında pektin jeller oluşturur.

Ekşi elma, kuş üzümü, bektaşi üzümü, kızılcık, limon, ıhlamur, üzüm, böğürtlen asit ve pektin bakımından yüksektir ve tek başına şeker eklendiğinde bir jöle oluşturur.

Çilek, şeftali, yaban mersini, kiraz, ahududu, armut ve olgunlaşmış meyveler hem asit hem de pektin bakımından çok düşüktür. Bu nedenle, jöle benzeri bir yapının oluşumu, her ikisinin de eklenmesini gerektirir.

Çileklerimin kesinlikle doğru kıvamı elde etmek için biraz yardıma ihtiyacı var, yani. Ekstra asit ve pektine ihtiyacım var. Tabii ki, sağlıklı gıda bölümünde satılan toz veya sıvı pektini kullanabilirsiniz, ancak bu basit yolu seri üreticilere bırakacağım ve yüksek asit ve pektin içeriğine sahip meyve veya çilek eklemeyi kendim deneyeceğim. Mevsim temsilcilerinden gözüme ilk çarpan kırmızı kuş üzümü oldu. Kullanılmasına karar verildi.

MÜKEMMEL ÇİLEK REÇELİ TARİFİ

1. Başlamak için sapından kurtuluruz, çileklerimi yıkarız, kurumaya bırakırız (fazla suya ihtiyacımız olmadığını unutmayın), reçel için bir tencereye koyup üzerini şekerle kaplarız. Şeker ve meyvelerin klasik oranı 3:4'tür. Çileklerin suyunu vermesi için 8 saat oda sıcaklığında bekletin.

2. Bu arada kuş üzümümüzü hazırlayalım. Pektinin ekstraksiyonunu en üst düzeye çıkarmak için, kuş üzümü meyvelerini soğuk suyla dökün, böylece su meyveleri hafifçe kaplar, kaynatın ve meyveler patlayana kadar pişirin. Kapatın, tamamen soğutun ve tohumlardan kurtulmak için bir elekten geçirin. Ortaya çıkan sıvıyı en güzel saati gelene kadar buzdolabında saklıyoruz.

3. Çilekler, şekerle uzun saatler etkileşime girdikten sonra suyunu vermişler ve artık reçel yapmaya hazırız. Çilekleri bir kevgir içine atıyoruz ve süzülmüş şurubu ateşe atıyoruz, kırmızı kuş üzümü özü ekleyip kaynatıyoruz. Hızlı kaynadığında yüzeyde köpük oluşmaya başlayacaktır. Ondan kurtulmanın iki yolu vardır: bir kaşıkla çıkarın veya köpürmeyi azaltmak için birkaç damla üzüm çekirdeği yağı ekleyin.

Önemli olan - mükemmel reçel için kesinlikle köpükten kurtulmanız gerektiğini unutmayın. Çünkü birincisi çilek şerbeti olabildiğince şeffaf olacak, ikincisi ise reçelin raftaki ömrünü uzatmış olacaksınız.

4. Şurubu 5-10 dakika kaynatın. Ateşi kapatın, 5 dakika sonra çileklerimizi onunla dökün. Çilek şurubu tamamen soğuduğunda ertesi güne kadar buzdolabına koyun.

5. Ertesi gün prosedürü tekrarlamadan önce şurubu meyvelerden tekrar ayırın. Şurubu ateşe koyun ve istenen kıvama gelene kadar (10-20 dakika) orta ateşte kaynatın. Şurup koyulaşırken, dondurucuya küçük bir kase koyun. Şurubun hazır olup olmadığını kontrol etmek için soğuk bir tabağa bırakın ve istenen yoğunluğun elde edilip edilmediğine bakın. Sonuçtan memnun kalır kalmaz üzerine meyveleri ekleyin, 5 dakika kaynatın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün.

Alexander Seleznev

En sevilen tatlılardan biri, sağlıklı ve hoş kokulu bir incelik olan çilek reçelidir, tarifi basittir ve elbette her ev hanımı kış için birkaç kavanoz hazırlamaya çalışır. Çilek reçeli artık geleneksel şekilde, yavaş pişiricide, ekmek makinesinde, jelatin ve pektinle hazırlanıyor ve tadı her zaman harika.

Ailemizde çocuklar çilek reçelli hamur işlerini, turtaları, çörekleri, ruloları severler ve bunun gibi bir lokmada çay ile iyidir. Çilek reçeli, bazı şekerlemeler için bir bileşen olarak kullanılabilir. Kıvamı, kalın ve viskoz olması, birçok tarifte kullanılmasına izin verir.

Ayrıca çilek reçeli özellikle vitamin ve yaz güneşi eksikliği yaşadığımız zamanlarda çok faydalıdır. Ve çilek reçeli yaparken meyvelerin şeklini korumaya çalışmak gerekli değildir, biraz olgunlaşmamış veya buruşuk olanları alabilirsiniz çünkü yine de ezilip uzun süre pişeceklerdir.

Kış için çilek reçeli nasıl pişirilir

Sağlıklı bir tatlı elde edebilmemiz için yemek seçimine doğru yaklaşmamız gerekiyor. Alüminyum ve bakır leğen ve tavalar yok. Berry mutlaka metal ile etkileşime girer, çünkü bakırı hızla oksitleyen ve gözenekli alüminyumu yok eden meyve asitleri içerir. Reçelinizde herhangi bir metal safsızlığı istemezsiniz.

Mümkün olduğunda her zaman paslanmaz çelik kaplar kullanın, aşırı durumlarda emaye kaplar, ancak içlerinde genellikle her şey yanar, bu nedenle dikkatli pişirmeniz gerekir. Reçeli karıştırmak için metal kaşık kullanmamak da daha iyidir, tahta kaşık veya spatula çok daha çevre dostu olacaktır.

Kavanozlar önceden sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır. Euro kutuları kullanabilirsiniz, ancak içindekilerin metalle temas etmemesi ve kapağın sıkıca kapanması için kapakların altına parşömen konulması tavsiye edilir.

Meyveyi bu şekilde hazırlıyoruz, ayıklıyoruz, kuyruklarını kesiyoruz, şımarık meyveleri veya tamamen yeşil olanları çıkarıyoruz ve birkaç suda yıkıyoruz, bir leğende veya akan su altında yapabilirsiniz. Meyveleri önceden öğütmek daha iyidir, bir blender kullanarak, bir kıyma makinesi aracılığıyla, bir elek ile ovalayabilir, ardından hangisinin sizin için daha uygun olduğunu seçebilirsiniz.

Çilek reçeli, kış için klasik bir tarif

Akla gelebilecek en basit tarif. En acemi hostes bile burada başa çıkacaktır. Biraz zaman ve lezzetli tatlımız hazır olacak.

Bunun için ihtiyacımız olacak:

• iki kilo çilek
• İki kilo toz şeker

Çilek reçeli nasıl yapılır:

Hazırlanan meyveyi öğütün, ince bir elekten geçirmeyi tercih ederim, ancak bu işlem en zahmetli süreçlerden biri olsa da, reçel her zaman kalın ve özel koyulaştırıcılar olmadan çıkıyor.

Hemen reçelin pişeceği yere dut püresini dökün ve tüm şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve kaynaması için ocağı açın. Yüzeyde kabarcıklar oluşmaya başlar başlamaz sıcaklığı düşürür ve meyvenin yarım saat yavaşça kaynamasına izin veririz. Bundan sonra, bir kenara koyun ve soğumaya bırakın.

Bu tür işlemler iki kez daha tekrarlanmalı, ardından sıkışma istenen kıvamı alacaktır. Son kez soğumaya bırakmayız, hemen kavanozlara ve mantarlara koyarız. Kavanozlarımız oda sıcaklığında soğumalıdır.

çilek reçeli - beş dakika

Burada biraz kurcalamanız gerekiyor, ancak sonuç buna değer, reçel güzel, hoş kokulu çıkıyor ve termal etki kısa ömürlü olduğu için içinde daha fazla vitamin depolanıyor.

İhtiyacımız olacak:

• Kilo taze çilek
• Kilo iki yüz şeker
• Bıçağın ucundaki limonlar

Nasıl pişireceğiz:

Meyveyi sileriz veya öğütürüz ve ayrı bir kapta şekerle karıştırırız. Elimizde zaten steril kavanozlar var çünkü hemen dökeceğiz. Bir porsiyon haşlanmış reçel sığdırmak için 200 gram alıyorum.

Bir tencereye şekerli bir bardak meyve püresi dökün ve kaynatın, beş dakika pişirin. Şimdi temiz ve kuru bir kavanoz alıyoruz, oradaki bıçağın ucuna bir limon ekleyip reçeli döküp hemen yuvarlıyoruz. Ardından diğer tüm kısımlar için de aynısını yapın. Reçel birkaç gün içinde kalınlaşacak ve soğukta çıkarılabilir.

Jelatinli çilek reçeli tarifi

Bu tarife göre reçeli çok çabuk yapın ve %100 koyulaşma garantisi var. Jelatin tadı hiç bozmaz, ürüne doğru kıvamı verir.

İhtiyacımız olacak:

• kilo çilek
• Bir su bardağı toz şeker
• Jelatin poşet (20 gram)

Jelatinli Çilek Reçeli nasıl yapılır:

Jelatin koyulaştırıcının ana rolünü üstlendiğinden, bu tarifte daha az şekere ihtiyaç duyulduğunu unutmayın. Aksi takdirde, hazırlama prensibi hemen hemen aynıdır.

Çilekleri yıkar ve kuyruklarını keseriz. Ardından istediğiniz gibi öğütün veya bükün. Çilek sıvısını, şekeri ve jelatini hemen pişirme kabına dökün. Ateşe koyup kaynayana kadar bekleriz. Aynı zamanda karıştırmayı da unutmayın çünkü yanık reçele ihtiyacınız yok.

Çilek-şeker karışımımız kaynamaya başlar başlamaz ısıyı en aza indirip birkaç dakika karıştırarak sürekli pişiriyoruz. İki dakika sonra, bu hazır reçeldir, her ihtimale karşı damlanın yayılıp yayılmadığını kontrol edebilirsiniz. Form tutarsa, ateşi kapatabilir ve reçeli kavanozlara dökebilirsiniz. Bu arada soğuma sürecinde daha da kalınlaşacaktır.

Ekmek makinesinde çilek reçeli tarifi

Bu seçenek, tencere başında durmayı sevmeyen, ancak vitamin hazırlığı pişirilirken daha heyecanlı şeyler yapmayı tercih edenler için iyidir.

Neye ihtiyacımız olacak:

• kilo çilek
• Bir buçuk su bardağı şeker
• Yarım limon suyu

Ekmek makinesinde reçel nasıl yapılır:

Her zamanki gibi meyveyi hazırlıyoruz. Bu durumda öğütmek gerekli değildir, sadece birkaç parçaya kesebilirsiniz.

Hemen kaseye çilek ve şeker döküp üzerine limon suyu serpiyoruz, böylece reçelimizin rengi parlak ve güzel oluyor. Ekmek yapma makinesini kapatın ve modu reçel, reçel olarak ayarlayın.

Kış için çilek reçeli, pektinli tarif

Ayrıca hızlı bir tarif, pektin koyulaştırıcı eklenmesi nedeniyle süre önemli ölçüde azalır, bu da daha yararlı vitaminlerin korunduğu anlamına gelir, bu nedenle genel olarak yemek yaparız.

Neye ihtiyacımız olacak:

• kilo çilek
• Yarım kilo şeker
• pektin paketi
• Bir çay kaşığı kadar limon suyu

Nasıl pişireceğiz:

Diğer tüm tariflerde olduğu gibi meyveleri yıkayıp sıralıyoruz. Onları elimizdeki herhangi bir şekilde öğütüyoruz.

Çilek kütlesini pişireceğimiz yere dökün ve bir paket pektin ekleyin, iyice karıştırın, henüz şeker eklemeyin. Şimdilik orta ateşte kaynatıyoruz ve bir uğultu olur olmaz sıcaklığı en aza indirip şekeri dökerek her şeyi karıştırmaya devam ediyoruz.

Tam beş dakika pişiriyoruz, daha fazlasına gerek yok, sonunda limon suyu ekliyoruz, genelde bu isteğe bağlıdır. Hemen kavanozlara dizip kapakları yuvarlıyoruz.

Çilek reçeli kolay tarif videosu

Çilek reçeli için yeni bir tarif bulmaya ve sadece mükemmel tadı değil, aynı zamanda mükemmel kıvamı da elde etmeye karar verdim. Bu yüzden reçelin bıktıracak kadar tatlı olmamasını, dut ve şurubun doğal tat ve aromasını korumasını ve karamel gibi kokmamasını, renginin yakut ve olabildiğince şeffaf olmasını ve kıvamının daha kalın ama reçelli olmamasını istiyorum. .

Mükemmel reçel için - mükemmel meyveler

Meyveler taze, kuru, olgun ve tercihen aynı büyüklükte olmalı, ancak kesilmelerine gerek kalmaması için büyük olmamalıdır. Çilek satın alma sürecinde, çoğu ev hanımının reçel için daha ucuz, çürümüş ve buruşuk çilekleri aldığını fark ettim: "Yemek yapmak aynı şey, ne kadar para kaybı." Bu yaklaşımın mantığına meydan okumayacağım ama reçelimde sadece en iyi meyveler olacak. Büyükanne benim için çilekleri tartıp dikkatlice bana bir sepet içinde aktarırken, onun reçel tarifini öğrendim. "7 bardak su kaynatıyorsun" sözleriyle başladı ve ardından sonraki tüm bilgiler benim için tüm anlamlarını yitirdi. Büyük bir şefin sözünü hatırladım: "Tüm acemi aşçıların ana hatası, her yere su eklemektir" . Çileklerin neredeyse yüzde 90'ı sudur ve bu da çilek şurubu yapmak için fazlasıyla yeterlidir.

çilek

Çilek ve şeker

Yani reçelimizin ana bileşenleri çilek ve şekerdir. Ancak çileklerin oldukça düşük bir asitliği vardır, yaklaşık %2, bu nedenle mükemmel lezzet dengesini elde etmek için bıktırıcı derecede tatlı bir tat yerine biraz yardıma ihtiyaçları vardır. Ayrıca çileklerdeki pektin içeriğinin düşük olması nedeniyle reçel çok ince olacaktır, tabii şurup koyulaşana kadar saatlerce kaynatılmadıkça ama sonra doğal tat ve kokudan fedakarlık ederiz. Bu arada, bu olgunlaşmış, ancak olgunlaşmamış meyveleri destekleyen başka bir argüman. Olgunlaşmış meyvelerde asit ve pektin içeriği azalır ve reçel sıvıdır. Olgunlaşmamış meyvelerin meyve suyu içeriği düşüktür ve bu nedenle reçelin tadı daha az doymuş olacaktır.

çilek ve şeker

Alexander Seleznev

uluslararası şekerlemeci, Sweet Stories programının sunucusu

Reçel, çeşitli meyve parçaları veya bütün meyveler içeren jöle benzeri bir kütledir. Reçelin ana unsuru pektindir, istenen kıvamı sağlayan odur. Pektin birçok meyvede bulunur, ancak en iyisi erik reçeli yapmaktır. Kırmızı kuş üzümü, bektaşi üzümü ve elma.

Pektin nerede çıkarılır?

"Pektin" kelimesi Wikipedia'ya bakma isteği uyandırdıysa, size basit bir açıklama yapmama izin verin. Pektin, bitki liflerini bir arada tutan "çimento" dur. Şekerleme sektöründe jelleştirici, stabilizatör, koyulaştırıcı, su tutucu ve durultucu olarak kullanılır. Belirli oranlarda asit ve şeker varlığında pektin jeller oluşturur.

Muhteşem Yüzyıl'ın yıldızları yeni yıla hazırlanıyor

6 fotoğraftan 1. fotoğraf

1

MÜREKKEP DERGİSİ kapağında Meryem. Fotoğraf: Instagram Meryem Uzerli

6 fotoğraftan 2. fotoğraf

Tam ekran Galeriye dön

2

Star TV için video çekimi. Fotoğraf: Instagram Meryem Uzerli

6 fotoğraftan 3. fotoğraf

Tam ekran Galeriye dön

3

6 fotoğraftan 4. fotoğraf

Tam ekran Galeriye dön

4

6 fotoğraftan 5. fotoğraf

Tam ekran Galeriye dön

5

Fotoğraf 6 / 6

Tam ekran Galeriye dön

6

Bir resim siliniyor!

Bu galeriden bir resmi kaldırmak istiyor musunuz?

İptal Sil

Ekşi elma, kuş üzümü, bektaşi üzümü, kızılcık, limon, misket limonu, üzüm, böğürtlen asit ve pektin içeriği yüksektir ve tek başına şeker eklendiğinde jöle oluşturur.

Çilek, şeftali, yaban mersini, ahududu, armut ve olgunlaşmış meyveler hem asit hem de pektin açısından çok düşüktür. Bu nedenle, jöle benzeri bir yapının oluşumu, her ikisinin de eklenmesini gerektirir.

Çileklerimin kesinlikle doğru kıvamı elde etmek için biraz yardıma ihtiyacı var, yani. ihtiyacım var ek asit ve pektin. Tabii ki, sağlıklı gıda bölümünde satılan toz veya sıvı pektini kullanabilirsiniz, ancak bu basit yolu seri üreticilere bırakacağım ve yüksek asit ve pektin içeriğine sahip meyve veya çilek eklemeyi kendim deneyeceğim. Mevsim temsilcilerinden gözüme ilk çarpan kırmızı kuş üzümü oldu. Kullanılmasına karar verildi.

MÜKEMMEL ÇİLEK REÇELİ TARİFİ

1. Başlamak için saptan kurtuluruz, çileklerimi yıkarız, kurumaya bırakırız (fazla suya ihtiyacımız olmadığını unutmayın), reçel için bir tencereye koyarız ve şekerle uykuya dalarız. Şeker ve meyvelerin klasik oranı 3:4'tür. Çileklerin suyunu vermesi için 8 saat oda sıcaklığında bekletin.

2. Bu arada kuş üzümümüzü hazırlayalım. Pektinin ekstraksiyonunu en üst düzeye çıkarmak için, kuş üzümü meyvelerini soğuk suyla dökün, böylece su meyveleri hafifçe kaplar, kaynatın ve meyveler patlayana kadar pişirin. Kapatın, tamamen soğutun ve tohumlardan kurtulmak için bir elekten geçirin. Ortaya çıkan sıvıyı en güzel saati gelene kadar buzdolabında saklıyoruz.

3. Çilekler, şekerle uzun saatler etkileşime girdikten sonra suyunu vermişler ve artık reçel yapmaya hazırız. Çilekleri bir kevgir içine atıyoruz ve süzülmüş şurubu ateşe atıyoruz, kırmızı kuş üzümü özü ekleyip kaynatıyoruz. Hızlı kaynadığında yüzeyde köpük oluşmaya başlayacaktır. Ondan iki şekilde kurtulabilirsiniz: bir kaşıkla çıkarmak veya birkaç damla üzüm çekirdeği yağı ekleyin köpürmeyi azaltmak için.

Önemli olan - mükemmel reçel için kesinlikle köpükten kurtulmanız gerektiğini unutmayın. Çünkü birincisi çilek şerbeti olabildiğince şeffaf olacak, ikincisi ise reçelin raftaki ömrünü uzatmış olacaksınız.

4. Şurubu 5-10 dakika kaynamaya bırakın. Ateşi kapatın, 5 dakika sonra çileklerimizi onunla dökün. Çilek şurubu tamamen soğuduğunda ertesi güne kadar buzdolabına koyun.

5. Ertesi gün prosedürü tekrarlamadan önce şurubu tekrar meyvelerden ayırın. Şurubu ateşe koyun ve istenen kıvama gelene kadar (10-20 dakika) orta ateşte kaynatın. Şurup koyulaşırken, dondurucuya küçük bir kase koyun. Şurubun hazır olup olmadığını kontrol etmek için soğuk bir tabağa bırakın ve istenen yoğunluğun elde edilip edilmediğine bakın. Sonuçtan memnun kalır kalmaz üzerine meyveleri ekleyin, 5 dakika kaynatın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün.

24.05.2017 23 457

Kış için çilek reçeli tarifi - mükemmel ikramı hızlı ve kolay bir şekilde nasıl yapabilirsiniz?

Lezzetli çilek reçeli yapacaksanız - kış için bir tarif, tadın belirgin olacağı ve raf ömrünün uzun olacağı hasat için en iyi seçenek olacaktır. Hem geleneksel pişirme yöntemini hem de jelatin, pektin ilavesiyle kullanabilirsiniz, ayrıca birçok hostes için multicooker, mutfakta lezzetli bir ikram yapabileceğiniz vazgeçilmez bir şey haline geldi.

Kış için klasik çilek reçeli tarifi - standartlara göre pişiriyoruz

Çilek reçeli, herhangi bir ev hanımının minimum zaman ve çaba harcayarak kışa hazırlayabileceği inanılmaz derecede hoş kokulu bir inceliktir. Oldukça basit bir kış tarifi olan çilek reçeli, günümüzde çeşitli hazırlama yöntemlerini içermektedir. Klasik tarifle başlayalım - bu, büyükannelerimizin ve büyük anneannelerimizin kullandığı tariftir. Peki çilek reçeli nasıl yapılır? Oldukça kolay ve basit bir şekilde, acemi bir hostes bile bu görevle kolayca başa çıkabilir:

• Malzemeler: 2 kg çilek, 2 kg toz şeker
• Hazırlama süresi: 1-1,5 saat
• Pişirme süresi: 4,5-5 saat

Çilekler dikkatlice ayıklanmalı, sapları dikkatlice ayrılmalı, çürümüş olanlar çıkarılmalı, iyice durulanmalı ve kurumaya bırakılmalıdır. Çilekler kuruduktan sonra meyveleri doğramak gerekir. En kalın çilek reçeli, ince bir elek kullanırsanız ve çilekleri içinden geçirirseniz elde edilir.

Ancak önce bir kıyma makinesinde öğütün veya homojen bir kıvam elde etmek için bir blender kullanın. Artık ince bir elek alıp kütleyi öğütebilirsiniz - işlem hızlı değildir, ancak koyulaştırıcılara gerek yoktur. Zaman var ve çekirdeksiz reçel almak istiyorsanız, o zaman bu yöntem size uyacaktır. Birçok ev hanımı, bir kıyma makinesinde basitçe öğütür ve böylece değerli zamandan tasarruf sağlar.

kalın çilek reçeli tarifi - resimde

Ortaya çıkan çilek püresini reçelin hazırlanacağı bir kaseye alın. Toz şekeri dökün, iyice karıştırın ve orta ateşte koyun. Berry kütlesinin yüzeyinde ilk kabarcıklar görünmeye başlar başlamaz, ateş azaltılmalıdır. Gelecek reçel yarım saat kaynatılmalı, ardından ocaktan alınmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

reçel için şeker ekleme - fotoğrafta

Prosedürü iki kez daha tekrarlıyoruz, yani. soğuyana kadar beklemeniz ve tekrar kaynatmanız gerekir. Bu süre zarfında çilek reçeli istenilen kıvamı alacaktır. Üçüncü kaynatmadan sonra sıcak tatlı önceden sterilize edilmesi gereken kavanozlara dökülür ve metal kapaklarla kapatılır. Kışın tarifi son derece basit olan çilek reçeli hazır! Şimdi kavanozları sarmanız ve tamamen soğumalarını beklemeniz gerekiyor ve ardından kilerde saklayabilirsiniz.

Çilek reçeli, tarif - beş dakika, hızlı ve kolay

Tecrübeli ev hanımları çilek reçelini kaynatmadan pişirmeyi tercih ederler, bu seçenek hazırlama açısından biraz daha zordur, ancak önemli avantajları vardır - beş dakikalık reçel çok daha fazla vitamin tutar, taze meyvelerin aroması güzel görünür. Beş dakikalık kışa çilek reçeli hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

Beş dakikalık çilek reçeli - resimde

• 1 kilo taze çilek
• 1,2 kg toz şeker
• bir tutam sitrik asit

Meyveler, ilk tarifte anlatıldığı gibi hazırlanmalıdır. Yıkanmış ve kurutulmuş çilekleri size uygun şekilde öğütüp şekerle karıştırıyoruz.

Daha sonra, gerekli hacimde temiz bir kavanoz alıyoruz (gelecekte çıkarması kolay ve basit olacak şekilde küçük kaplar seçmek daha iyidir), elde edilen çilek ve şeker karışımıyla doldurup ardından bir tencereye döküyoruz , kaynamaya bırakın ve 5 dakika pişirin. Altta önceden hazırlanmış steril bir kavanoza bıçağın ucuna sitrik asit koyun, kaynamış reçeli buraya dökün ve yuvarlayın.

Aynı şey, meyve kütlesinin geri kalanı için de yapılır. Bu durumda limon tamamen zararsızdır, aksine tatlıyı daha lezzetli hale getirecek ve rengin parlak ve doygun kalmasını sağlayacaktır. Tarifi beş dakika denilen kışlık çilek reçelinin 2-3 günde koyulaşacağını unutmayın.

Jelatinli çilek reçeli - saklama sırasında bozulmaz mı?

Her kadının mutfakta kendine has sırları olduğunu söylemeliyim, bu çilek reçeli yapımı için de geçerli, şimdi size bunlardan bazılarını anlatacağız. Jelatinli çilek reçeli - bu tarifin sırrı, tatlının yüzde yüz kalınlaşmasıdır. Jelatin pratik olarak tadı etkilemez, bu nedenle şunları hazırlamanız gerekir:

Jelatinli çilek reçeli - resimde

• 1 kg çilek
• 1 su bardağı toz şeker
• 20 gr jelatin

Tarif ile geleneksel yöntem arasındaki fark, daha az miktarda şekerdir. Toz şeker reçele sadece tatlılık katmakla kalmaz, aynı zamanda koyulaşmasını da sağlar, bizim durumumuzda jelatin koyulaştırıcı rolü oynar.

Bunun dışında reçel yapma prensibi klasik tarifteki ile aynıdır. Çilekleri ayıklayın, yıkayın, çürümüş olanları çıkarın, saplarını kesin ve kurumaya bırakın. Çilekleri bir blender ile öğütün veya bir elekten geçirin (birisi için daha uygun olduğu için).

Ortaya çıkan püreyi bir pişirme kabına dökün, şeker ve jelatin ekleyin. Karıştırırken kaynatın. Kaynattıktan sonra ateşi kısıp reçeli 5-8 dakika daha pişirerek istenilen kıvama getiriyoruz. Sıcak tatlıyı steril kavanozlara dizip yuvarlıyoruz. Birçok acemi ev hanımı genellikle jelatinli çilek reçelinin ne kadar süre saklanabileceğiyle ilgilenir - iki yıl, artık yok.

Çok pişiriciden bir incelik - aynı derecede lezzetli mi? Hadi kontrol edelim!

Bir başka ilginç pişirme yöntemi de yavaş bir tencerede çilek reçelidir. Tarif, tavanın başında durup yanmasın diye seyretmek arzusu ve zamanı olmayanlar tarafından beğenilecektir. Kış için vitamin hasadı için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg çilek
• 1,5 su bardağı kum
• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Meyveler geleneksel şekilde hazırlanır ancak bu durumda silinmesine gerek yoktur, iri olanları bıçakla kesmek yeterli olacaktır.

yavaş bir tencereye çilek yüklemek - fotoğrafta

Yavaş bir tencerede çilek reçeli - resimde

Çilekleri çok pişiricinin kapasitesine koyun, kumla doldurun, üzerine limon suyu dökün (renk için gereklidir), cihazı kapatın ve "Reçel" modunu (veya modele bağlı olarak Reçel) ayarlayın.

Artık akıllı makine sizin için her şeyi yapacak. Bazı çoklu pişiricilerde zamanlayıcı otomatik olarak ayarlanır, diğerlerinde ise pişirme süresinin bağımsız olarak ayarlanması gerekir. Yavaş bir ocakta lezzetli çilek reçeli pişirmek için bir saat yeterli olacaktır. Sadece birkaç gün sonra kalınlaşacak olan hazırlanmış kavanozlara sıvı reçel dökeceğinizi lütfen unutmayın.

Pektin ile çilek reçeli nasıl pişirilir?

Pektinli çilek reçeli, klasik tarife göre çok daha hızlı pişer, bu da vitaminlerin daha iyi korunduğu anlamına gelir. Yemek pişirmek için şunları alıyoruz:

pektinli çilek reçeli - fotoğrafın üzerinde

• 1 kg çilek
• 0,5 kg kum
• 1 paket pektin
• 1 çay kaşığı limon suyu

Hazırlanan meyveler ezilmeli ve yemek pişirmek için bir kaba konulmalıdır. Oraya pektin ekleyin, iyice karıştırın. Kütleyi orta ateşte kaynatın, ardından sıcaklığı düşürün, şekeri ekleyin ve karıştırarak 5 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda kaba limon suyu ekleyin, steril kavanozlara dökün ve metal kapaklarla kapatın.

Artık çilek reçeli yapmanın birkaç yolunu biliyorsunuz, hangisini kullanacağınızı - seçmek size kalmış! Ancak hangi yöntemi seçerseniz seçin lezzetinin mükemmel olacağına emin olabilirsiniz!