Kalın kayısı reçeli. Kayısı reçeli - lezzetli bir tatlı hazırlık için basit bir tarif

Kayısı, insan vücudu için birçok faydalı madde içerir. Onları uzun süre tutmanın bir yolu onları kışa hazırlamaktır. Bu meyvelerden kendi hasatınızı topladıktan sonra, neden lezzetli kayısı reçelinizi kış için saklamayasınız? Bu lezzet ile soğuk bir akşamda dostlarınızı veya ailenizi masada toplayarak keyifli bir çay partisi düzenleyebilirsiniz. Ve eğer pişirmeyi seviyorsanız, o zaman basit bir çekirdeksiz reçel harika bir pişirme malzemesidir. "Sağlık hakkında popüler", kış için şu anda ikramlar hazırlamak için basit tarifleri paylaşacak.

Kış için kayısı reçeli yapmaya karar verirseniz deneyimli şeflerin tavsiyelerine kulak verin. Bu incelik için biraz olgunlaşmamış meyveler seçin. Daha fazla pektin lifleri var, bu da tatlı kütlenin daha kalın olacağı anlamına geliyor. Emrinizde yalnızca tamamen olgunlaşmış meyveler veya hatta olgunlaşmış olanlar varsa, önemli değil, o zaman besin takviyeleri kurtarmaya gelecektir - jelatin, pektin veya sıradan nişasta. Hepsi satılıktır ve çoğu evde bulunabilir.

Kalın, duygusal bir reçel seviyorsanız, çekirdeklerini çıkardıktan sonra meyveleri bir kıyma makinesinden geçirin. Ancak inceliği kalın jöle gibi neredeyse şeffaf hale getirmek için, doğranmış meyveyi ince bir elekle öğütmek için çok tembel olmayın. Henüz kayısı reçeli pişirmeyi denememiş olanlar için deneyimli ev hanımlarının tavsiye ettiği ipuçları bunlar. Ve şimdi güzellikler için tariflere geçelim.

Kış için kayısı reçeli tarifleri

Klasik çekirdeksiz tarif basit

İçindekiler- 1 kilo kayısı, aynı miktarda şeker.

Meyveleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Sonra meyveleri bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen bulamacı şekerle serpin ve birkaç saat bekletin. Pişirmeye başlamadan önce içindekileri karıştırın ve ateşe verin (küçük).

Kütlenin aşağıdan yanmasına izin vermeyin, bunun olmaması için kayısı reçelini karıştırın. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın. İstenilen reçel kıvamına göre pişirme süresi ayarlanır. Ne kadar uzun pişirirseniz, o kadar kalın olur. Ancak, uzun süreli ısıl işlemle faydalı maddelerin kaybolduğunu unutmayın. Onları mümkün olduğunca korumak için, özel bir teknik kullanabilirsiniz - kayısı reçelini 5 dakika boyunca üç kez kaynatın ve ilk iki hazırlık aşamasından sonra tamamen soğumasını sağlayın. Bu sayede ürünün ideal kıvamını elde edebilecek ve vitaminlerin çoğundan tasarruf edebileceksiniz. Üçüncü beş dakikalık pişirmeden sonra, sıcak reçel önceden sterilize edilmiş kavanozlara kapatılır.

Nişastalı kayısı tarifi

bileşenlerin listesi: kayısı - 1 kg; su - 150 ml; şeker - 1 kg; patates nişastası - 3 çay kaşığı

Meyveleri yıkayın, tohumları çıkarın. Kayısıları bir tencereye koyuyoruz, içine su döküyoruz, ateşe veriyoruz. Suyu kaynattıktan 3 dakika sonra meyveleri bir kevgir içine atıyoruz. Daha sonra bunları uygun bir kaba aktarın ve pürüzsüz hale gelene kadar bir daldırma blender ile öğütün. Elde edilen kütleyi bir tencereye dökün, şeker ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın. Nişastayı ekleyip sürekli karıştırın. Pişirme süresi - minimum - 5 dakikaya kadar. Kabı hazırlıyoruz ve kayısı reçelini sarıyoruz.

Tarif 3 - jelatinli

İçindekiler: kayısı - 1 kg; şeker - 1 kg; jelatin - 2 poşet.

Jelatin granüllerini soğuk suyla (100 mi) dökün ve şişmeye bırakın. Bu işlem en az 30 dakika sürecek ve bu arada kayısıları hazırlamak için zamanınız olacak - yıkayın, çekirdeklerini ayırın ve bir kıyma makinesinde doğrayın. İstenirse, elde edilen bulamacı bir elek ile silin veya daha hassas bir reçel yapısını seviyorsanız bir blender ile çırpın. Kayısı püresine şeker dökün, ocağa koyun. Küçük bir ateşte, tatlı kütleyi karıştırarak kaynatın. Bu arada jelatinimize geri dönelim. Granüllerin tamamen çözülmesi için biraz ısıtılması gerekir. Şimdi, çok ince bir akışta, reçeli sürekli karıştırarak, içine jelatin dökün. Kütleyi 5 dakika kaynatın, kavanozlara dökün.

Tarif 4 - Kayısı ve Kırmızı Erik Reçeli

İçindekiler: kayısı - 0,5 kg; kırmızı erik - 0,5 kg; şeker - 1 kg; su - 100 ml.

Yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış meyveleri bir tencereye koyun, içine su dökün. Kaynattıktan sonra 3 dakikaya dikkat edin, bir kevgir içinde yaslanın. Daha sonra yumuşamış meyveleri bir blender ile keseriz veya topaklardan kurtulmak için bir elekle öğütürüz. Elde edilen meyve kütlesi şekerle birleştirilir, ateşe verilir. Gelecekteki reçeli karıştırın, yanmayı önleyin. Şeker eridikten sonra 10 dakika daha pişirin. Kapatın, soğumaya bırakın. Sonra tekrar kütleyi kaynatmanız ve 10 dakika kaynatmanız gerekir. Steril bir kapta kış için sıcak reçel büküyoruz.

Gelecek için lezzetli reçel yapmak için birçok seçenek var. Bunlardan birkaçına baktık, kayısıları diğer meyvelerle birleştirerek tarifleri değiştirebilirsiniz. Bazı ev hanımları böyle bir hazırlığa limon, diğer turunçgiller ve ayrıca çilek veya elma ekler. Ana şey, takip edilmesi gereken pişirme teknolojisidir. Uygun bir reçel kıvamı elde etmek yayılmaması için önemlidir. Bunu kontrol etmek kolaydır - sadece bir tabağa biraz bırakın, eğer damlacık ters çevrildiğinde şeklini koruyorsa, ürün hazırdır.

Kayısı reçelini her zaman kış için kapatırım - ailemde çok sevilir. Ve yıllar boyunca onun tariflerinin çoğunu biriktirdim. Her biri kendi yolunda iyidir: portakal kabuğu rendesi ile çok çabuk pişer - inanılmaz kokulu, vb. Ancak bu yıl tartışmasız lider, güzel adı "Muhteşem" olan kayısı reçeli tarifi oldu.

Gerçekten neredeyse büyülü - sadece şeker ve kayısı içeriyor, ancak hazırlanması uzun sürmüyor, ancak sonunda çok güzel ve kalın kayısı reçeli çıkıyor. Bütün sır, alışılmadık şekilde hazırlanmasındadır. Gerçek şu ki, kayısılara bir kerede değil, porsiyonlarda şeker eklenir.

Aynı zamanda, her şey oldukça hızlı ve kolay bir şekilde gerçekleşir, böylece daha önce koruma ile uğraşmamış olan hostes bile sorunsuz bir şekilde başa çıkabilir. Özellikle, kayısı reçelinin nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatan bu ustalık sınıfına sahipse - kalın ve lezzetli.

İçindekiler:

• 1 kg kayısı;
• 1 kg şeker;
• 1/3 çay kaşığı sitrik asit;
• 2-3 yemek kaşığı su.

Bu bileşenlerden 1.2 - 1.3 litre reçel elde edilir. Çekirdekleri çıkarılmış kayısıların ağırlığı belirtilir.

Kayısı reçeli nasıl yapılır:

Kayısıları ayırıyoruz. Olgunlaşmamış, çürümüş meyveleri çıkarın. Olgun, hafif ezilmiş kayısılar reçel yapmak için oldukça uygundur. Kayısıları bol soğuk suda yıkayın.

Küçük bir bıçak kullanarak kayısıları oluk boyunca kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Kayısılar çok büyükse tekrar ortadan ikiye bölebilirsiniz.

Kalın tabanlı geniş bir tencerenin dibine su dökün ve kayısıları dökün. Paslanmaz çelik bir tava almak en iyisidir, emaye almamalısınız - reçel yanacaktır.

Toplamda, her biri 250 gram olan 4 porsiyon şekerimiz olacak. Kayısıları bir parça şekerle uykuya dalıyoruz ve sitrik asit koyuyoruz. karıştırıyoruz.

Kayısılı tavayı orta ateşte koyduk ve her zaman karıştırarak kaynatın. Köpüğü çıkarıyoruz, çok şiddetli bir kaynama olmaması için ateşi biraz azaltıyoruz ve 5 dakika pişiriyoruz. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırın.

Şekerin ikinci kısmını dökün, tekrar karıştırın ve aynı şekilde hareket edin - kaynatın ve 5 dakika pişirin. Kalan iki porsiyon şeker için işlemi tekrarlayın.

Kayısı pişirme sırasında neredeyse renk değiştirmez - parlak kalırlar, kararmazlar. Sadece her şeker eklediğinizde reçelin yoğunluğunun nasıl değişeceğini hissedeceksiniz. Pişirmenin sonunda reçel kalın olacak, ancak her şey çok plastik - bir tabağa kolayca yayılacak. Ancak soğudukça kalınlaşacaktır. Tamamen soğutulmuş reçel, marmelat kıvamına benzer - bir bıçakla bile kesilebilir.

Pişirme sırasında köpüğü reçelden çıkarmayı unutmayın.

Hazır reçel, önceden sterilize edilmiş, silinmiş kuru kavanozlarda hemen paketlenir ve kaynatılmış kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır (ayrıca silinerek kurutulur).

Bu kayısı reçeli çok çabuk pişer. Kelimenin tam anlamıyla 30 dakika ve kavanozları topla Bu yıl doğa bize cömertçe meyvelerini veriyor. Bu yıl kayısı sadece deniz, reçel yapmak istemiyorum ... Çok yemek yapmıyorum ama eve giderken sık sık birkaç kilo meyve alıp reçel ya da reçel yapıyorum.

İki çeşit kayısı reçeli hazırlıyorum - biri daha kalın, turtaları, turtaları, kekleri doldurmak için. Ve daha az kalın - böyle bir kız, şekerle rendelenmiş ahududu ile dönüşümlü olarak çay ile süzme peynir ve dondurma ile yemeyi sever. Ahududu tarifinde kayısıların da aynı şekilde yapılabileceğini yazmıştım. Önceleri şekerli kuş üzümünü daha çok severdi ama şimdi bir değişikliğe ihtiyacı var.

Bir kilo kayısım vardı ve çabucak ikinci bir kayısı reçeli yapmaya karar verdim. Süzme peynir turtalardan daha sağlıklı :) Daha kalın reçel istiyorsanız, daha fazla kaynatın veya talimatlara göre pektin ekleyin. Pektin, gelin, reçel için lezzetli - baharat reyonlarındaki süpermarketlere bakın. Pek çok isimleri var ama özü aynı - reçel çok çabuk kalınlaşıyor.

İçindekiler:

• 1 kg kayısı
• 800 gr şeker
• bir tutam sitrik asit

Yemek pişirme:

1. Kayısılar, çürüme belirtisi olmadan biraz olgunlaşmamış olmalıdır. Kayısıları yıkayıp ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz.

   

Kayısı yarımlarını bir tencereye koyun ve 1 su bardağı su dökün.



2. Ateşe veriyoruz, kayısılar yumuşamaya başlayacak, birkaç kez kaşıkla karıştırıyorum, böylece işlem daha eşit olur. Kayısıları 15-20 dakika pişirin. Böyle bir reçel için çok fazla kayısı almamak daha iyidir, aksi takdirde küçük porsiyonlarda yapmanız gerekecektir.

20 dakika sonra kayısılar yumuşadı. Şimdi bundan sonra ne yapılacağına dair iki seçenek var. Daha hızlı ve daha zarif.

3. “Akıllı” reçel için haşlanmış kayısıları bir elek ile silin. Böyle bir reçel homojen ve şeffaf olacak, cildin sert kapanımlarına sahip olmayacak. Bu nedenle, ideale ulaşmak istiyorsanız - bir elek alın ve devam edin.

   

İkinci seçenek daha hızlıdır. Çünkü kızım süzme peynirli kayısı reçeli yiyecek ve zaten akşamları oldukça geç yemek yapıyordum, kendimi kandırmamaya karar verdim ve kayısıları dalgıç bir blender ile çabucak doğradım.



Sonra aynısını yaparız - şeker ve sitrik asit ekleyin, küçük bir ateşe koyun, kaynatın. Şeker çözülmelidir. 15-20 dakika reçel pişirin. Köpük oluşursa, sıkışmayı önlemek için çıkarın.

Güzel bir renk, şeffaf reçel elde etmek istiyorsanız çok uzun süre kaynatmayın. 15-20 dakika yeterlidir. Daha koyu bir kıvam istiyorsanız, başlangıçta bir bardak değil, yarım bardak su eklemeyi deneyin.

Pasta dolguları için reçel almak istiyorsanız, reçeli ihtiyacınız olan yoğunlukta kaynatın. Pektin ekleyeceğim. Satın aldığım (Dr.Ouker'den) - yemek kaşığı ile karıştırılmış 500 gram meyve başına 1 poşet. şeker, reçel ekleyin, iyice karıştırın. 15 dakika daha ve reçel kalın ve dökülebilir. Soğudukça çok koyulaşacağını unutmayın.

Reçel pişerken kavanozları sterilize ediyorum. Çünkü pek reçel yok, mikrodalgada yapıyorum. Kapaklar genellikle ocakta kaynar suda sterilize edilir.

Kaynayan reçeli kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın.



Kavanozları kapaklarla ters çevirip sarıyoruz. Kavanozlar soğuyunca serin ve karanlık bir yere saklanıyoruz.



Bir kilogram kayısıdan yaklaşık bir buçuk litre kayısı reçeli çıktı. Turtaları doldurmak için kesinlikle daha kalın kayısı reçeli pişireceğim.

Afiyet olsun!

Kayısı reçeli kışın soğukta yemek güzeldir. Düzgün hazırlanmış bir ürün, güneşli bir renk ve mükemmel aroma ile mutludur.

Bahçıvanlar güneşli meyvelerin hasatını korumanın yollarını arıyorlar. Kayısılar kurutulur ve dondurulur. Ancak pişirmenin en hızlı yolu reçeldir. Vitaminleri korur. Ürünün kıvamı ekmek üzerine sürmenizi sağlar. Bazı bahçıvanlar hamur işlerini kehribar reçeli ile süslüyor.

Bir ikramın avantajı: Kurallara göre hazırlanan bir tatlı oda sıcaklığında saklanır. Bu, mahzeni olmayan yaz sakinleri için önemlidir.

Kayısı reçeli hazırlamanın özellikleri

Pişirmeden önce hazırlanan ürünü değerlendirin. Şunlarla karakterize edilir:

1. Reçel yoğun homojen kıvama sahip bir üründür. Şeklini korur ve yayılmaz. Bazı çeşitlerden marmelat benzeri bir reçel elde edilir.
2. Şurup yapılmadan kaynatılır. Su, salgılanan meyve suyu ile değiştirilir.
3. 1-2 dozda pişirme yapılır. Olası malzemeleri veya püreyi eklemek için bir ara verilir.
4. Üründe kabuk, tohum veya az pişmiş meyve parçaları kabul edilemez.

Ürünü sindirmemek önemlidir: kehribardan kahverengiye değişen bir renk, bozulmuş bir tadı gösterir. Durumu düzeltmek imkansız.

Kayısı nasıl seçilir ve hazırlanır

Tüm olayın sonucu, yetkin hammadde seçimine bağlıdır. Bahçıvanlar, olgunlaşmış ve hatta püresi meyvelerin buna uygun olması nedeniyle reçel yapmayı severler. Bir levrekten mükemmel bir ürün elde edilir. Tek dezavantajı büyük kemik. Şeker miktarı hesaplanırken bu dikkate alınmalıdır.

Kayısı seçimi için ana koşullar:

• cilt sağlam kalmalıdır;
• meyve pazarlanabilirliği korumalıdır (çürüme kabul edilemez).

Ayıklama sırasında reddedilen meyveler atılmaz, sağlıklı ve lezzetli bir inceliğe dönüşür. Reçel yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir.

Pişirmeden önce, ham maddeler akan soğuk su altında bir kevgir içinde yıkanmalıdır. Daha sonra fazla nemi almak için bir kağıt havlu üzerine yayın.

Çoğu çeşitte kemikler elle kolayca çıkarılır. Ancak bazen yaz sakinleri kendilerine bir bıçakla yardım eder.

Çoğu tarif, çekirdeksiz kayısılar için ağırlıkça verilir.. Kuru ürün tartılmalı, ardından kemikler çıkarılmalıdır. Fark, çekirdeksiz meyvenin ağırlığıdır.

Evde kayısı tatlısı nasıl yapılır?

Bahçıvanlar lezzetli bir tatlı için yeterince tarif biriktirdi. Malzemeler ve pişirme teknolojisinde farklılık gösterirler. Ama herkes ilgiyi hak ediyor. Her hostes uygun bir tane bulabilir.

Kolay kış tarifi

Bu tatlı deneyimsiz şefler için bile ortaya çıkacak. Ve kalın ürün, tüm aile üyelerini ve misafirleri yaz tadıyla memnun edecek. Hazırlık kolaylığı, büyük bir güneşli meyve mahsulünü işlemenize izin verecektir. Şeker ve bir miktar zaman stoklamak yeterlidir.

İhtiyacın olacak:

• çekirdeksiz kayısı - 1 kilogram;
• toz şeker - 750 gram.

Nasıl pişirilir:

• hazırlanan meyveleri bakır bir leğene koyun;
• şeker serpin;
• suyu ayırmak için 2-3 saat bekletin;
• yavaş ateşe verin;
• kaynatın ve 15 dakika pişirin;
• köpüğü düzenli olarak çıkarın;
• ateşten alın ve soğutun;
• homojen bir kütle elde edilene kadar bir blender ile püre haline getirin;
• ateşe verin, kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Bir blenderin yokluğunda meyveler bir elek ile ovalanabilir. Önceden soğutulmuşlardır.

Bitmiş tatlıyı steril kavanozlara koyun ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin ve sarın. Soğuduktan sonra oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklayın.

Yavaş bir tencerede

Bu tarif, sınırlı miktarda boş zamanı olan yaz sakinlerini memnun edecektir. Yavaş pişirici, sahibinin varlığını gerektirmez: tatlıyı kendisi pişirebilir. Bahçıvanın malzemeleri hazırlaması ve döşemesi yeterlidir.

Neye ihtiyacın var:

• 1 kilo çekirdeksiz kayısı;
• 750 gram şeker;
• limon asidi.

Nasıl devam edilir:

• meyveleri multicooker kasesine koyun;
• şeker serpin;
• suyu çıkarmak için “Sebzeler” modunu 2 dakika boyunca açın;
• bitirdikten sonra kayısıları püre haline getirin;
• sitrik asit ekleyin;
• "Pişirme" modunu açın (zamanı ayarlayın - 20 dakika);
• bitirdikten sonra köpüğü dikkatlice çıkarın.

Bitmiş sıcak inceliği steril kavanozlara koyun, steril kapaklarla sarın. Kayısı tatlısı mutfakta rafta bekletilir.

Bir blender ile

Bu mutfak aleti her zaman yaz sakininin zamanını kurtaracak. Bir dalgıç veya bir cam kullanılmasına izin verilir. Birincisi daha uygun: Kayısıları hemen leğende püre haline getirebilirsiniz.

Yemek pişirmek için ne pişirilir:

• kayısı - 1,5 kilogram;
• toz şeker - 1 kilogram;
• limon asidi.

Nasıl devam edilir:

• meyveleri bir blender ile püre haline getirin;
• bir havzaya koyun;
• ateşe verin ve 500 gram şeker ekleyin;
• kaynatın ve 5 dakika pişirin;
• 500 gram şeker ekleyin ve 5 dakika daha pişirin;
• son yarım kiloyu da dökün ve 10 dakika pişirin;
• sonunda sitrik asit ekleyin.

Hazır reçel hemen steril kavanozlara dökün ve kapatın. İncelik, bir sonraki hasata kadar odada saklanır.

Bir ekmek makinesinde

Bu mutfak eşyası parçası yavaş yavaş ısınır. "Kanıtlı hamur" seçeneği vardır. Yoğurma sırasında otomatik karıştırma gerçekleşir. Yaz sakinlerine reçel yaparken bulundukları süreyi azaltma fırsatı verilir.

Ne pişirilir:

• kayısı - 1,5 kilogram;
• toz şeker - 1 kilogram.

Bir tedavi nasıl pişirilir:

• kayısı püresi;
• ekmek makinesinin kasesine koyun ve şekerle kaplayın;
• "Prova testi" seçeneğini açın;
• "Çörekler" seçeneğini açın;
• Hazır reçel hemen kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Bazı ekmek makineleri modellerinde kombine modlar bulunur: "Pişirme"yi seçtiğinizde, önce "Hamurun mayalanması" gerçekleşir.

Çekirdeksiz

Nadir durumlarda, kayısı çekirdekleri çok miktarda posa ile ayrılır. Küçük bir numara, bu tür meyvelerden reçel yapmaya yardımcı olacaktır:

• kayısıları bir tencereye koyun ve bir su banyosuna koyun;
• 30 dakika boyunca zar zor farkedilir bir su kaynamasına dayanmak;
• sakin ol.

Haşlanmış kayısılar çukurlardan kolayca ayrılacaktır. Sonra yaz sakini, sevdiği tarifi uygulamak için kalır. Serbest kalan meyve suyu yemek pişirmede de kullanılmalıdır.

agar-agar ile

Agar-agar, kırmızı veya kahverengi alglerden yapılan bitkisel bir preparattır. Bu karmaşık maddenin jelleştirici bir etkisi vardır. Pişirmedeki yardımı ile istenen ürün kıvamını elde ederler. Gıda teknologları, maddeyi E406 koduyla tanımlar. Malzemenin kalitesini renge göre belirlemek kolaydır: beyaz veya hafif sarımsı en iyisidir.

Agar-agarlı kayısı reçeli kalındır. Pişirme süresi azalır.

Neye ihtiyacın var:

• 1 kilo kayısı;
• 1 kilogram toz şeker;
• 10 gram agar-agar;
• ıslatma suyu.

Adım adım nasıl pişirilir:

1. Kayısıları toz şeker miktarının yarısı ile dökün. Meyve suyunu ayırmak için 1 saat bekletin.
2. Ateşe koyun ve 1 dakika kaynatın.
3. Soğutun ve püre haline getirin.
4. Şekerin ikinci yarısını ekleyin ve 7 dakika pişirin. Ateşten uzaklaştırın.
5. Agar-agar'ı talimatlara göre suya batırın.
6. Islatılmış agar-agarı reçelin içine koyun. Tamamen çözülene kadar karıştırın.
7. Ateşe ver. 2 dakika pişirin. Sürekli karıştırın.

Mantarlı sıcak tatlı. Reçel açık sarı rengini korur. Tutarlılık kalınlaşır. Böyle bir ürün, tartletleri doldurmak için krema ile birlikte kullanılabilir.

jelatinli

Jelatin, agar-agar'ın bir analogudur. Bu madde reçele gerekli yoğunluğu verir. Pişirme süresi azalır. Ancak jelatin, hayvanların kemiklerinden ve kıkırdaklarından yapılır. Bazı hassas yaz sakinleri kayısının tadında bir değişiklik olduğunu not eder.

Ne gerekli olacak:

• 1 kilo kayısı;
• 1 kilo şeker;
• 3 yemek kaşığı jelatin.

Lezzetli reçel nasıl yapılır:

• meyveleri bir leğene koyun ve şekerle kaplayın;
• suyu çıkarmak için 3-4 saat bekletin;
• bir bardak meyve suyu boşaltın (jelatini ıslatmak gerekecektir);
• içeriği püre haline getirin (daldırma blenderi kullanın veya presleyin);
• içeriği kaynatın;
• 10 dakika boyunca yavaşça ısıtın;
• jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre meyve suyunda seyreltin;
• ürüne jelatin ekleyin, karıştırın;
• ısıtın ve 3 dakika pişirin.

Bitmiş inceliği ısıdan çıkarın, kuru steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Tatlı oda sıcaklığında altı ay kalacaktır.

bademli

Meyve yemeklerine her çeşit kuruyemiş eklemek, uzun süredir devam eden bir mutfak geleneğidir. Favori ikramınıza beklenmedik bir dokunuş veriyorlar. Bazı yaz sakinleri sadece tatlı badem kullanır, diğerleri tatlı ile acıyı keyfi bir oranda birleştirir. Kim neyi seviyor!

Ne gerekli olacak:

• 1 kilo kayısı;
• 750 gram toz şeker;
• 1 çay kaşığı tarçın;
• 200 gram kabuklu badem.

Unutulmamalıdır: fındık gevreği bitmiş ürünün tadını bozar.

Olağandışı reçel nasıl yapılır:

• Bademleri bir kaseye dökün, 10 dakika kaynar su dökün;
• daha sonra 5 dakika soğuk suya daldırın;
• tekrar 5 dakika kaynar su dökün;
• Suyu boşaltın, bademleri soyun;
• fındıkları kurutun ve istediğiniz parçalara doğrayın;
• kayısıları şekerle serpin;
• tarçın, fındık ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Bitmiş reçeli temiz kavanozlara yerleştirin. İncelik, mahzende veya buzdolabının alt rafında 3-4 ay saklanır.

limonlu

Bu tarif ekşi bir tadı tercih eden bahçıvanlara hitap edecek. Limon tarafından verilir. Ne gerekli olacak:

• 1 kilo kayısı;
• 1 kilo şeker;
• 1 orta boy limon.

Nasıl devam edilir:

• limon hazırlayın: lezzeti silmek için özel bir bıçak kullanın, filmleri soyun;
• limonu dilimlere ayırın;
• püre limon ve kayısı;
• bir leğene koyun, şekerle kaplayın;
• ateşe verin ve 5 dakika kaynatın;
• salçayı ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Sıcak ürünü sterilize edilmiş kaplara koyun, kapatın. Tatlı buzdolabında altı ay saklanır.

portakallı

Geleneksel kombinasyon kullanılır: portakal ve tarçın. Reçel bir Yeni Yıl gölgesi alır.

Ne alacağım:

• 1 kilo kayısı;
• 1 kilo şeker;
• 1 orta boy portakal;
• yarım çay kaşığı tarçın.

Nasıl devam edilir:

• kabuğu portakaldan çıkarın;
• beyaz filmleri temizleyin ve çıkarın;
• kayısı ve portakal püresi;
• ateşe verin ve 10 dakika pişirin;
• tarçın ve kabuğu rendeleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Bitmiş reçeli steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın. İncelik, bir sonraki hasata kadar oda sıcaklığında saklanır.

Vanilya ve şeker kamışı ile

Esmer şeker kullanılır. Beyaz rafine şekerin saflaştırılması sırasında çıkan melası tutar. Bu bileşen daha az tatlıdır, acı bir tada sahiptir. Doğal vanilya reçele incelik katar.

Ne hazırlanmalı:

• 1 kilo kayısı;
• 800 gram esmer şeker;
• 2 vanilya çubuğu.

Nasıl devam edilir:

• kayısı püresi;
• bir leğene koyun ve şekerle kaplayın;
• kaynatın ve 10 dakika pişirin;
• vanilya tohumları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Sıcak muameleyi temiz kavanozlara dökün. Reçel buzdolabında 5-6 ay saklanır.

kayısı reçeli nasıl saklanır

İstisna, katkı maddeleri içeren reçellerdir. Tarifin değiştirilmesi raf ömrünün kısalmasına neden olacaktır. Bu tatlılar buzdolabında saklanır.

Pektin ve jelatin, limon ile çekirdeksiz kayısı reçeli için adım adım tarifler

2018-07-21 Marina Vykhodtseva

Seviye
reçete

1216

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

0 gr.

0 gr.

karbonhidratlar

47 gr.

196 kcal.

Seçenek 1: Klasik Çekirdeksiz Kayısı Reçeli

Reçel, diğer birçok tatlı müstahzar gibi, meyve ve şekerden oluşur. Reçelden farklı olarak incelik daha homojendir, daha kalındır, jöle kıvamındadır. Marmelatın aksine, meyveler çok uzun süre kaynamaz, bu da doğal aromasını ve doğal rengini korumasını sağlar. İşte çekirdeksiz kayısı güneş reçeli için klasik bir tarif. Bu incelik turtalar, kekler ve diğer hamur işleri için idealdir, ayrıca reçel gibi bir vazoda masaya servis edilebilir.

İçindekiler

• 1.4 kg kayısı;
• 900 gr şeker;
• bir tutam sitrik asit.

Klasik kayısı reçeli için adım adım tarif

Tüm kayısıları yıkayın, damlacıklarını silkeleyin, tamamen kurulayın veya silerek kurutun. Her kayısıyı ikiye bölün, çekirdeği çıkarın. Yarımları bir tencereye koyun ve şeker ekleyin. Örtün, iki saat bekletin. Meyve suyunun öne çıkmasına izin verin. Kayısılar başlangıçta sertse, bütün gece şekerde bırakmak daha iyidir.

Şimdi tavayı ocağa koyun ve kaynattıktan sonra 40 dakika pişirin. Kurallara göre, yüksek ateşte reçel pişirmeye başlarlar ve yavaş yavaş en aza indirirler. Sonunda, kütle zar zor gıcırdamalı, reçeli kapatamazsınız, karıştırmanız gerekir.

Bir tutam sitrik asit ekleyin, karıştırın, reçeli ocaktan alın. Biraz soğumaya bırakın ve bir karıştırıcıda öğütün. Eski tariflerde kayısılar süzgeçten geçirilir. Bu şekilde yapabilirsiniz, bu versiyonda karışımı ellerinizi yakmamak için soğutun.

Kayısıları tekrar tencereye alıp tekrar ateşe veriyoruz ama şimdi tam anlamıyla iki dakika kaynatıyoruz. Bundan sonra, iş parçasını steril kavanozlara ayırmanız gerekir. Yaklaşık 1600 ml almalısınız. Bunlar her biri 0,5'lik üç kavanoz ve biraz kalacak.

Sıcak kayısı reçeli hemen sarılır veya hava geçirmez bir vidalı kapak üzerine konur. Baş aşağı koyduk. Reçel soğuyunca ters çevirin.

Kemik her zaman kayısı posası ile iyi ayrılmaz. Damarlarla sıkıca bağlandığı çeşitler vardır. Bu tür kayısılar reçel için de kullanılabilir, sadece posayı bir bıçakla kesin. İşlem biraz daha uzun sürecek, ancak sonuç etkilenmeyecek.

Seçenek 2: Çekirdeksiz Kayısı Reçeli (Pektinli) için Hızlı Tarif

Pektin birçok meyvede bulunur, ancak mağazadan da satın alınabilir. Malzeme, tadı olumlu yönde etkileyen, minimum pişirme ile kalın bir reçel veya reçel elde etmenizi sağlar. İşte pektin üzerine basit bir çekirdeksiz kayısı reçeli tarifi.

İçindekiler

• 30 gr pektin;
• 2 kg kayısı;
• 1 kg şeker;
• 50 ml su.

Çekirdeksiz kayısı reçeli nasıl hızlı bir şekilde yapılır

Kayısıları ikiye bölün, tüm çekirdeklerini çıkarın, toz şekerin yarısı ile birleştirin, biraz su ekleyin ve ocağa koyun. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve tam olarak beş dakika pişirin. Ateşten alın, uygun bir şekilde öğütün.

Pektini şekerin geri kalanıyla karıştırın. Kayısı püresinde uykuya dalıyoruz, hızlıca karıştırıyoruz, tekrar ocağa alıyoruz. Kaynayana kadar ısıtıyoruz.

Kayısı reçeli guruldamaya başlar başlamaz bir dakika tespit edip kaynatıp kavanozlara boşaltıyoruz. Pektin uzun süreli ısıl işlemden hoşlanmaz, üç dakikadan fazla kaynatılırsa jelleşme yetenekleri kaybolur.

Marketten pektin satın alabilirsiniz, bu bir tozdur. Reçelde topaklar oluşmaması için şekerle karıştırmak önemlidir. Belirli bir üründe dozajlar belirtilmişse, tariften sapabilir ve üreticinin tavsiyelerini takip edebilirsiniz.

Seçenek 3: Jelatinli Çekirdeksiz Kayısı Reçeli

Başka bir basitleştirilmiş kayısı reçeli tarifi. Meyveleri uzun süre kaynatmamak için jelatin ekleyebilirsiniz. Böyle bir incelik kesinlikle doğru kıvamı alacaktır. Toz halindeki en yaygın jelatini kullanıyoruz, plakalar uygun değil. Uzun süre demleneceği için anında değil, sıradan jelatin almak daha iyidir.

İçindekiler

• 2 kg kayısı;
• 50 gr jelatin;
• 1.3 kg şeker.

Nasıl pişirilir

İlk önce kayısıları bir dalla tutunma yerine dikkat ederek iyice yıkadıktan sonra her bir meyveyi kırıp kemiğini çıkarıyoruz. Tüm yarıları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Evde güçlü bir karıştırıcınız varsa, bir mutfak robotu ile çırpabilir veya doğrayabilirsiniz. Homojen bir kütleye ihtiyacımız var.

Toz şekeri kuru jelatin ile karıştırıyoruz, üzerine su eklenmiyor. Bütün bunları kayısılara gönderiyoruz, iyice karıştırıyoruz, örtüyoruz ve sekiz saat bekletiyoruz. Ara sıra karıştırılması tavsiye edilir, böylece kum eşit olarak çözülür ve meyve suyu aktif olarak öne çıkar.

Kayısıları en küçük ateşe koyuyoruz ve her beş dakikada bir biraz ekliyoruz. Kaynama süresi yaklaşık yarım saat sürmelidir. Reçel kaynar kaynamaz, beş dakika boyunca tespit ederiz, daha fazla jelatin kaynatmak istenmez.

Kayısı reçelini hemen ve sadece steril kaplara koymanız gerekir. Her seferinde homojen bir incelik elde etmek için iyice karıştırıyoruz, mantar, depolamaya kaldırıyoruz. Sonunda tamamen soğuduğunda yaklaşık bir gün içinde kalınlaşacaktır.

En kalın reçel kıvamını elde etmek için, jelatinin tutması için kavanoz kullanmadan önce soğutulmalıdır.

Seçenek 4: Elmalı Çekirdeksiz Kayısı Reçeli

Böyle bir reçel için kayısıya ek olarak elmalara da ihtiyacınız olacak. Pektin içerdiklerinden, tedavi, ilave koyulaştırıcılar ilave edilmeden mükemmel bir kıvama sahiptir. Şurup tarifi.

İçindekiler

• 1 kg elma;
• 1 kg kayısı;
• 170 ml su;
• 1.3 kg şeker.

Adım adım tarif

Şekeri suyla dökün, karıştırın ve kısık ateşte eritmeye başlayın. Karıştırın, böylece hiçbir şey yanmaz. Tatlı meyveler kullanılıyorsa, şuruba hemen biraz limon suyu veya birkaç tutam asit ekleyebilirsiniz.

Elmaları dilimler halinde kesiyoruz, kaynayan şurup içine atıyoruz, pektin içerdiği için cildi soymanıza gerek yok. Daha sonra kayısıları ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve şerbetin içine atıyoruz ve meyveleri 50 dakika kaynatıyoruz.

Gelecekteki reçelleri ısıdan çıkarın, soğutun ve doğrayın. Bir elek ile ovalamak en iyisidir, ancak bir blender ile öğütmeye de izin verilir.

Reçel kış için toplanmazsa, hemen yemek için kullanabilirsiniz. Bu boşsa, tekrar ocağa koyun, birkaç dakika kaynatın, kavanozlara dökün.

Kayısı sadece elma ile değil, erik, şeftali ile de birleştirilebilir, ayrıca çok lezzetli ve kokulu reçeller yaparlar.

Seçenek 5: Limonlu ve Jelatinli Çekirdeksiz Kayısı Reçeli

Limon, kayısı aromasını zarif bir şekilde vurgular ve hazırlıklarda onlarla iyi geçinir. Çok güzel kokulu kayısı reçeli tarifi. Bu miktardaki malzemeden iki kavanoz yarım litre alırsınız. Gerekirse, sadece kayısı sayısını artırın. Bu arada, saf çekirdeksiz hamurun ağırlığı belirtilir.

İçindekiler

• 1,5 kg kayısı;
• 1 kg şeker;
• 50 ml saf su;
• 1 limon;
• Tarçın çubuğu;
• 2 yıldız anason (isteğe bağlı).

Nasıl pişirilir

Bir tencereye şekeri dökün, üzerine reçeteli su ekleyin. Limonun suyunu sıkın ve oraya da dökün. Pulpa ve kemikler düşmemelidir. Daha fazla meyve suyu sıkmak için önce turunçgilleri ezebilirsiniz.

Tarçın ve anasonu şekere ekleyin, karıştırın ve ısınmaya bırakın. Şurubu kaynatın. En baştan karıştırın, yoksa şeker yanar, reçelin rengi değişir.

Şurup kaynatılırken kayısıları kırın, tüm çekirdeklerini onlardan çıkarın. Meyve büyükse, her bir yarıyı birkaç parçaya bölün. Kaynamış şurup içinde uykuya dalıyoruz. Karıştırın, kısık ateşte 35 dakika pişirin.

Kayısıları ocaktan alıp soğutun, ardından tarçın ve yıldız anasonu çıkarın ve meyveleri süzgeçten geçirin. Reçeli sobaya tekrar gönderin.

İnceliği tekrar kaynatın, yaklaşık beş dakika kaynatın, kavanozlara gönderin ve yuvarlayın. Kayısı reçeli oda sıcaklığında bile iyi kalır, ancak soğutulduğunda çok daha kalın hale gelir.

Yıldız anason ve tarçın yerine, böyle bir reçel için bir karanfil yıldızı ekleyebilir veya bir vanilya kabuğu, bir parça zencefil ile bir incelik hazırlayabilirsiniz.