Et ve balık için kalın ve hafif kırmızı kuş üzümü sosları. Frenk üzümü sosu hazırlayın: baharatlı, cevizli, narenciye. Et için kırmızı kuş üzümü sosu: tarif

Kuş üzümü sıralayın, saplarını çıkarın. Bir kevgir içinde iyice durulayın. Suyunu süzüp kuş üzümlerini bir tencereye koyun. Kuş üzümü donmuşsa tamamen çözülmesine izin verin. Su dökün, tavayı ateşe verin. Kuş üzümlerini kaynatın ve üzerine yenibahar ekleyin. Daha sonra kuş üzümlerini kısık ateşte 10 dakika kaynatın.

Kuş üzümlerini ince bir süzgeçten geçirin ve sosu tekrar tavaya koyun. Tuz, şeker, kişniş, ince doğranmış biber, kırmızı biber ekleyin.

Frenk üzümü sosunu karıştırın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sos yeterince kalınlaşacak ve baharatlı bir tat kazanacaktır. Kavanozu ve kapağı sterilize edin, içine acı sosu dökün.

Kavanozu çevirin. Lezzetli frenk üzümü sosunu tamamen soğumaya bırakın. Kavanozu ters çevirmeye gerek yok. Bir kilerde saklayın. Kışın bu harika sos harika tadıyla size güneşli yazı hatırlatacak.

Hoş bir tatlı ve ekşi tadı vardır ve aynı zamanda birçok et yemeği ve daha fazlası için lezzetli bir vitamin çeşnisidir. Isıl işlem görmeden hazırlanır ve bu nedenle pişirme işlemi sırasında hiçbir şey kaybetmeden, içeriğindeki tüm faydalı ve değerli maddeleri tam olarak içerir.

Herhangi bir kuş üzümü sos yapmak için uygundur. Siyah kuş üzümü, daha belirgin bir tatlı tada sahip, tuz, karabiber ve sirke eklenerek kolayca değiştirilebilen mor, aromatik bir sos oluşturur. Kırmızı kuş üzümü parlak kırmızı bir sos yapar, tatlıdan daha ekşidir ve ete daha uygundur. Beyaz kuş üzümü lezzete daha fazla ekşilik katıyor, bu sos heyecan arayanların ilgisini çekecek.

Klasik kırmızı kuş üzümü sosu

Kırmızı kuş üzümü sosumuz Hindistan Hint turşusu, kaz ciğeri için yaban mersini sosu, balık ve et ürünleri için Narsharab nar sosu ile aynı kategoridedir. Enfes. Yaklaşık 20-25 dakika kadar çok hızlı pişiyor, ancak tüm zorluk hazırlık aşamasındadır - çürüme fermantasyona başlayacağı için yasadışı stokun alınması gerekir ve kışa hazırlanmaya değmez.

İçindekiler:

  • kırmızı kuş üzümü 700 gr
  • şeker 150 gr
  • sarımsak 1/2 adet.
  • zencefil kökü 20-30 gr
  • pul biber 1/2 adet.
  • deniz tuzu 10-15 gr
  • defne yaprağı, kişniş, yenibahar, isteğe göre acı biber

Pişirme metodu:

  1. Çalılardan doğrudan koparılan dalları bir süre (5 dakika) soğuk suya koyun. Bu, küçük böceklerden kurtulmayı kolaylaştırır ve yapraklar yüzeye çıkar.
  2. Her meyveyi seçiyoruz. Hasar görmüş, ezilmiş ama çürümemiş olanları devreye alıyoruz. Bütünlük konusunda endişelenmeyin, yine de yoğurun.
  3. Ana şey çöpleri çıkarmaktır. Akan su altında bir kevgir içinde durulayın, çalkalayın ve tercihen kurulayın, böylece nemin gitmesi ve demlemenin yalnızca kuş üzümü suyu kullanılarak mümkün olduğu kadar konsantre olması sağlanır.
  4. Süreci hızlandırmak için önce yoğurmanızı, sonra kaynatmanızı öneririm. Ancak bunun tersi de mümkündür. Kaseye temiz kuş üzümü yüklüyoruz, hemen soyulmuş sarımsak dişlerini, birkaç halka kırmızı biber kabuğunu atıyoruz (ateşli olmayan bir etki istiyorsanız tohumları çıkarın), küçük bir parça zencefil kökü ekleyin.
  5. Tüm bu lezzet arttırıcılar kolayca kurutulmuş öğütülmüş baharatlarla değiştirilebilir ve en sevdiğiniz otlar, kökler ve baharatlarla desteklenebilir.
  6. Sıvı bir smoothie haline gelinceye kadar bir veya iki dakika püre haline getirin. İnce kabuklu meyveler hızla patlar ve gerekirse elle ezilerek istenilen duruma getirilir.
  7. Uygun bir yanmaz kaba dökün, deniz tuzu, toz şeker, kişniş taneleri, karabiber ekleyin ve defne yaprağını ekleyin. Çok fazla şeker gerektirir.
  8. Deneyin, çoğu şey kuş üzümü türüne bağlıdır. Şeker, tuz ve tatlandırıcılar ekşi meyveleri doyurmalıdır, ancak elbette kişisel tercihlere bağlıdır.
  9. Karışımı kuvvetli bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın, sık sık karıştırın, duvarlardaki sıkışmış, kalınlaşmış lekeleri çıkarın. Üzerini kapatmıyoruz, buharın dışarı çıkmasına izin veriyoruz. 20 dakika kaynatın.
  10. Büyük çaplı geniş bir kapta ve küçük dozajlarda sos oldukça hızlı bir şekilde buharlaşır ve koyulaşır. Kimisi daha ince, kimisi daha kalın tercih ediyor. Ancak bir saat kaynatmayın.
  11. Tekrar ediyorum, sıcak bir odada saklamak için sonuna% 9 sofra sirkesi (2-3 yemek kaşığı) ekleyin.
  12. İnce bir elekten geçirin - steril kavanozları doldurun, kapatın ve soğutun. Sıcakken kıvam sıvıdır, soğuduktan sonra jelleşir.
  13. Güzel kokulu pastayı atmayın. Bütün tavuk, fileto veya pirzola üzerine sürmek için marine olarak kullanın.
  14. Soğuduktan sonra et için kırmızı kuş üzümü sosu hazır. Buzdolabına veya kilere yerleştirin.

İçindekiler:

  • Kırmızı kuş üzümü - 100 gr
  • Su - ½ yemek kaşığı.
  • Soğan - ½ adet.
  • Tereyağı - 25 gr
  • Tuz - tatmak
  • Kiraz yaprakları - 3 adet.
  • Nane yaprakları - 2 adet.
  • Yenibahar - 4 adet.
  • Karanfil - 2 adet.

Hazırlık:

  1. Suyu ısıtın, şekeri ve tereyağını ekleyin.
  2. Her şey çözüldüğünde nane, kuş üzümü ve baharatları ekleyin.
  3. Kuş üzümü suyunu bırakıncaya kadar pişirin.
  4. Tavayı kapakla kapatmayın, ısıyı artırın.
  5. Bu sırada soğanı, kirazı ve nane yapraklarını ince ince doğrayın.
  6. Sosa ekleyip kaynatın.
  7. Sos koyulaşmalı ve soğan yumuşamalı.
  8. Kapağı kapalı olarak pişirin ve pişirme sonunda tuz ekleyin.

Et için kuş üzümü sosu

İçindekiler:

  • 400 gr siyah kuş üzümü,
  • 300 ml sek kırmızı şarap,
  • 50 gr tereyağı,
  • 2-3 diş sarımsak,
  • 30-50 ml baharatlı domates sosu,
  • tuz,
  • şeker,

Hazırlık:

  1. Kuş üzümü yıkayın, kurutun, kırmızı şarap dökün ve ateşe verin.
  2. Hacim yarı yarıya azalıncaya kadar orta ateşte kaynatın, karışımı bir elek ile ovalayın.
  3. Tereyağı, preslenmiş sarımsak, tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
  4. "Chili" gibi baharatlı bir domates sosu ekleyerek tadı ayarlayın

Tatlı ve ekşi kuş üzümü sosu

İçindekiler:

  • 400 gr siyah frenk üzümü meyveleri,
  • 200 ml sek beyaz şarap,
  • 150 gr tereyağı,
  • 3-4 yemek kaşığı. Sahra,
  • bir tutam tuz,
  • nane yeşillikleri,
  • öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık:

  1. Tereyağını bir tavada eritin, şarap ve şekeri ekleyin.
  2. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın, kuş üzümü ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin.
  3. Nane ve biberi ekleyin.
  4. Bir daldırma karıştırıcısı kullanarak, elde edilen kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün ve bir elekle ovalayın.

Domates salçası ve kuş üzümü sos

İçindekiler:

  • 250 gr siyah kuş üzümü,
  • 140 gr domates salçası,
  • 3-5 diş sarımsak (miktarı ampirik olarak ve tadıyla belirlenir),
  • 1-2 acı biber,
  • taze yeşillikler,
  • tuz,
  • öğütülmüş karabiber,
  • baharatlar - tatmak.

Hazırlık:

  1. Yeşilleri, sarımsakları ve acı biberleri bölmeler ve tohumlar olmadan bir blender kullanarak öğütün, kuş üzümü ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
  2. Gerekirse salça, tuz ve karabiber ekleyin, tadına göre baharat ekleyin (örneğin öğütülmüş kişniş), karıştırın ve birkaç saat buzdolabında saklayın.

Baharatlı siyah frenk üzümü sosu

İçindekiler:

  • 700 gr siyah kuş üzümü,
  • 250 gr domates salçası,
  • ⅓ su bardağı esmer şeker
  • 60-80 ml şarap sirkesi,
  • 1-5 adet acı biber (tatmak ve arzuya göre),
  • 4-5 diş sarımsak,
  • 3 çay kaşığı öğütülmüş kişniş,
  • 1 çay kaşığı yenibahar mısırları,
  • ½ çay kaşığı toz biber karışımı,
  • 1 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:

  1. Bir blender kullanarak ürünleri pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
  2. Karışımın tadına bakıp sirke, tuz ve baharatları ekleyin.
  3. Çok ekşi görünüyorsa şeker, kuş üzümü çok tatlıysa sirke ekleyebilirsiniz.
  4. Aromaların ve tatların düzgün bir şekilde karışmasını sağlamak için bir gece buzdolabında bekletin.

Tatlı ve ekşi siyah frenk üzümü sosu

İçindekiler:

  • 200 gr frenk üzümü reçeli (veya frenk üzümü püresi),
  • 1-2 yemek kaşığı. esmer şeker,
  • 50 ml porto şarabı,
  • 1 portakal,
  • 1 limon.

Hazırlık:

  1. Frenk üzümü reçeliniz yoksa taze meyve püresi kullanın.
  2. Portakalın kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın.
  3. Ayrıca limonun suyunu da sıkın.
  4. Tüm malzemeleri birleştirin ve orta ateşte yerleştirin.
  5. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın.
  6. Tuz ve şeker ekleyerek tadını ayarlayın.

Frenk üzümü ve nane sosu

İçindekiler:

  • 1 bardak kırmızı kuş üzümü,
  • 2 yemek kaşığı. Sahra,
  • 1-2 yemek kaşığı. tereyağı,
  • 5-6 bezelye yenibahar,
  • 5-6 tomurcuk karanfil,
  • 1 soğan,
  • taze veya kuru nane - tatmak için.

Hazırlık:

  1. Tereyağını bir tavada eritin, biraz su ve şeker ekleyin.
  2. Şeker eridikten sonra kırmızı kuş üzümünü ve baharatlı naneyi ekleyin.
  3. Meyve suları çıkana kadar yüksek ateşte üstü kapalı olarak pişirin.
  4. Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın, sosa ekleyin ve şeffaflaşana kadar pişirin.
  5. Bitmiş sos bir blender ile püre haline getirilebilir veya biraz heterojenlik bırakabilirsiniz.
  6. Tadına tuz ekleyin.

Nane ile kırmızı kuş üzümü sosu için önemsiz olmayan bu tarif, sevdiklerinizle veya arkadaşlarınızla "neyden yapılmıştır" oyununu oynamak için harika bir neden olabilir.

Gerekli malzemeler:

  • kırmızı kuş üzümü – 1 yemek kaşığı
  • nane (taze veya kurutulmuş) - tatmak
  • şeker – 2 yemek kaşığı. l.
  • yenibahar – 5-6 bezelye
  • soğan – 1 adet.
  • karanfil – 5-6 tomurcuk
  • tereyağı – 1-2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

  1. Bir tavada tereyağını eritip üzerine şeker ve biraz su ekleyerek gizemli frenk üzümü sosumuzu hazırlamaya başlayalım;
  2. Şeker tamamen eriyince karışıma çilek, baharat ve nane ekleyin. Tavayı kapatın ve suyu çıkana kadar yüksek ateşte pişirin;
  3. şimdi gelecekteki sosa ince doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaf hale gelinceye kadar kaynatma işlemine devam edin;
  4. Bitmiş pansuman bir karıştırıcıda daha da öğütülebilir veya olduğu gibi biraz düzensiz bırakabilirsiniz. Ve bu aşamada tuz ekleyin.

Et için kuş üzümü sosu

Kuş üzümü etine sos hazırlamanın başka bir orijinal yolu daha var - sıcak, baharatlı ve son derece lezzetli. Üstelik hem siyah hem de kırmızı kuş üzümü ile aynı derecede iştah açıcı olacaktır.

Gerekli malzemeler:

  • frenk üzümü meyveleri – 400 g
  • acı biber – ¼-½ bakla (veya ¼ çay kaşığı öğütülmüş biber)
  • şarap (kuru kırmızı) – 100 ml
  • karanfil – 1 tomurcuk
  • şeker – 100 gr
  • taze nane – 5-7 yaprak
  • yıldız anason – 1 yıldız
  • turuncu – 1 adet.

Pişirme metodu:

  1. Meyveleri ve turunçgilleri hazırlayalım: Kuş üzümlerini bir karıştırıcıda püre haline getirin, portakalın kabuğunu çıkarın ve suyunu çıkarın;
  2. kuş üzümü püresini, kabuğu rendesini, şekeri, portakal suyunu, baharatları bir tencereye koyun ve 5 dakika kısık ateşte pişirin;
  3. Şimdi sıcak kuş üzümü sosumuza tuz, karabiber ekleyin, nane ekleyin ve karışım kaynayana kadar bekleyin;
  4. Bundan sonra her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Et için kırmızı kuş üzümü sosu

İçindekiler:

  • Kırmızı kuş üzümü – 1 kg.,
  • Su - yarım litre,
  • Tarçın – 1 çay kaşığı,
  • Şeker – 4 yemek kaşığı. kaşık,
  • Tuz - 1 çay kaşığı,
  • Patates nişastası - 1 yemek kaşığı. kaşık,
  • Balzamik sirke – 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu:

  1. Kırmızı kuş üzümlerini bir kevgir içine koyun. Soğuk su altında durulayın.
  2. Meyveleri dallarından ayırın. Kırmızı kuş üzümlerini bir tencereye koyun. Suyla doldurun.
  3. Düşük ateşte yerleştirin. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın.
  4. Ara sıra karıştırarak meyveleri yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında meyveler kaynayacak ve suyunu salacaktır. Ek olarak meyve kütlesini bir ezici ile ezebilirsiniz.
  5. Kırmızı kuş üzümü sosu hazırlamak için kabuklarını meyve püresi ve suyundan ayırmanız gerekir. Bunu yapmak için bir elek kullanacağız. Meyve kütlesini küçük porsiyonlar halinde bir elekten geçirin ve bir kaşıkla ezin.
  6. Ortaya çıkan posayı ayrı bir kaseye koyun. İstenirse, ondan komposto pişirebilirsiniz.
  7. Elde edilen meyve püresine 100 ml ekleyin. su.
  8. Düşük ateşte yerleştirin. Frenk üzümü püresi kaynadıktan sonra patates nişastasını ekleyin.
  9. Pişirmenin bu aşamasında kırmızı kuş üzümü sosunu topak kalmayacak şekilde hızla karıştırın. Yaklaşık bir dakika sonra sosun koyulaştığını göreceksiniz.
  10. Şeker ekleyin (pudra şekeri kullanabilirsiniz). Tadına tuz ekleyin. Tarifte belirtilenden biraz daha fazlasını kullanabilirsiniz.
  11. Daha fazla ve daha zengin bir lezzet için toz ekleyin.
  12. Balzamik sirkeyi dökün.
  13. Sosu 5 dakika daha kaynatın. Kırmızı kuş üzümü et sosu hazır.
  14. Soğuduktan sonra etin yanında servis edilebilir.
  15. Ayrıca bu kırmızı kuş üzümü sosu kışa da hazırlanabilir.
  16. Bunu yapmak için sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve sterilize edilmiş dikişli kapaklar veya vidalı kapaklarla kapatılır.

Tatlı ekşili kırmızı kuş üzümü sosu her yaz kışa hazırladığım soslardan biridir. Soslarımın farklı tatları, tonları ve farklı amaçları var. Her gün kullanmıyorum ama cesur, keskin bir tatlı ve ekşi punç ihtiyacınız olduğunda, bir miktar sos çok işe yarayacaktır. Genellikle birkaç küçük kavanoz yapıyorum. Bu bana bir yıl yetiyor.

İçindekiler:

  • Kırmızı kuş üzümü – 1,3 kg (dallarıyla birlikte) veya 1 litre çekirdeksiz meyve suyu
  • Toz şeker – 500 gram
  • Tuz – 1 çay kaşığı
  • Karabiber – 2 adet.
  • Yenibahar – 2 adet
  • Karanfil – 2 adet.
  • Tarçın – 0,25 çay kaşığı
  • Frenk üzümü sirkesi (veya elma) %6 – 5 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu:

  1. Toplanan meyveleri yapraklardan ve döküntülerden temizleyin ve birkaç aşamada soğuk suyla bir kevgir içinde yıkayın.
  2. Yarım dakika boyunca kaynar suya meyveli bir kevgir koyun. Kevgiri çıkarın ve suyun akmasını sağlayın.
  3. Süzgeci meyvelerle birlikte sosun pişirileceği tavaya aktarın. Meyveleri geniş, rahat bir kaşıkla bir elekten birkaç aşamada ovalayın.
  4. Kırmızı kuş üzümü ile bu kolaydır. 1,3 kg dallı meyvelerden yaklaşık 1 litre meyve suyu elde ettim.
  5. Tavayı meyve suyuyla birlikte orta ateşte yerleştirin ve şeker ve tuz ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın
  6. Baharat ekleyin: siyah ve yenibahar, karanfil ve tarçın.
  7. Sos kaynamaya başlayınca ateşi en aza indirin. Sosu 20 dakika kadar kaynatmadan pişirin.
  8. Ocağı kapatın, ev yapımı kırmızı kuş üzümü sirkenizi sosun içine dökün ve karıştırın.
  9. Hazırlanan frenk üzümü sosunu hemen sterilize edilmiş cam şişelere dökün, vidalı kapaklarla kapatın ve soslu şişeleri bir havluya sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
  10. Frenk üzümü sosunu oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklayın.

Et ve balık için kırmızı kuş üzümü sosu

İçindekiler:

  • bir kg. kırmızı, olgun kuş üzümü;
  • 2 gr. karabiber;
  • 100 ml sofralık %9 sirke;
  • 5 gr. öğütülmüş karanfil;
  • iki gr. doğranmış yenibahar;
  • buharlaştırılmış tuz, “Ekstra” dereceli – 0,5 çay kaşığı;
  • yarım kilo toz şeker;
  • beş diş sarımsak.

Pişirme metodu:

  1. İlk önce meyveleri yeniden sıralayın. Çöpleri ve yeşil dalları çıkarın. Bir kevgir içine aktarın, musluğun altında iyice durulayın ve kurutun.
  2. Bundan sonra ince bir metal elek üzerinde öğütün. Yaklaşık 700 ml püre elde etmelisiniz.
  3. Berry kütlesini küçük bir emaye tencereye dökün ve kaynatın. Kaynayan püreye şekeri, tüm baharatları ve baharatları ekleyin.
  4. Şeker iyice dağıldıktan sonra ezilmiş sarımsağı ekleyip sosun tadına bakın. Gerekirse tatlandırmak için seçilen baharatlarla tatlandırın veya baharatlayın.
  5. Isıyı orta dereceye düşürün ve sürekli karıştırarak 20 dakika daha pişirin. Daha uzun süre pişirebilirsiniz, hepsi istenen kalınlığa bağlıdır.
  6. Kaynayan kütleyi temiz cam kaplara dökün, üzerini haşlanmış naylon kapaklarla kapatın ve ortam sıcaklığına soğutun.
  7. Daha sonra soğuyan kavanozları buzdolabında saklayın.

Fırında et için frenk üzümü sosu

İçindekiler:

  • yarım bardak kırmızı kuş üzümü;
  • bir çorba kaşığı “Köylü” tereyağı;
  • üç karanfil şemsiyesi;
  • dört bezelye yenibahar;
  • masa. bir kaşık beyaz şeker;
  • küçük bir tutam kurutulmuş nane yaprağı (taze kullanılabilir);
  • soğan başı;
  • kırmızı kuş üzümü ve kirazdan üçer yaprak.

Pişirme metodu:

  1. Meyveleri dallarından çıkarın ve musluğun altında iyice yıkayın.
  2. Toz şekeri 120 ml içme suyu, tercihen kaynamış su ile seyreltin.
  3. Kısık ateşte bir tavada tereyağını eritin, kuş üzümünü, baharatları ve naneyi içine batırın ve her şeyin üzerine şeker şurubunu dökün.
  4. Çileklerin suyunu salana kadar, kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
  5. Mümkün olduğu kadar ince doğranmış soğanı ve aynı şekilde doğranmış kuş üzümü yapraklarını ekleyin.
  6. Karışım gözle görülür şekilde kalınlaşmaya başlayana ve soğan parçaları yumuşayana kadar kapağı gevşek bir şekilde kapalı olarak pişirmeye devam edin.
  7. Fırında pişirilen eti porsiyonlara bölün ve üzerine hazırlanan sosu dökün.

Kış için kırmızı kuş üzümü sosu

İçindekiler:

  • iki kilo kırmızı kuş üzümü;
  • büyük soğan;
  • bir bardağın üçte biri hafif şarap sirkesi;
  • iki yemek kaşığı saf zeytinyağı;
  • büyük bir kaşık şeker;
  • yarım çay kaşığı buharlaştırılmış tuz;
  • büyük bir diş sarımsak.

Pişirme metodu:

  1. Sarımsak ve soğanı ağır bir bıçakla mümkün olduğu kadar ince doğrayın ve tavada ısıtılan zeytinyağına koyun. Çok fazla kızartmamalısınız, sadece sebzelerin lezzetini ve suyunu salmasını istiyorsunuz.
  2. Bu nedenle, sürekli karıştırarak ve bir spatula ile tavanın dibine hafifçe bastırarak bir buçuk dakikadan fazla pişirmeyin. Daha sonra ocaktan alıp bir kenara bırakın.
  3. Dallarından ayrılan meyveleri iyice durulayın ve blender ile püre haline getirin. Sosun daha düzgün ve hassas bir kıvamda olmasını istiyorsanız, ayrıca öğüttükten sonra bir elekle öğütün.
  4. Bundan sonra püreyi sarımsaklı kızarmış soğanların üzerine dökün. Tatlandırın, damak tadınıza göre tuz ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık beş dakika pişirin.
  5. Sosun içine şarap sirkesini dökün ve karıştırarak istediğiniz kalınlığa ulaşana kadar pişirmeye devam edin.
  6. Acı sosu steril kavanozlara dökün ve steril kapaklarla kapatın. Kapları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar üzerini kalın bir bezle örtün.
  7. Sos, ketçap yerine et yemeklerinin üzerine dökülür.

Frenk üzümü ve narenciye sosu

İçindekiler:

  • taze kırmızı kuş üzümü – 300 gr.;
  • bir büyük portakal;
  • 100 gr. şeker, beyaz;
  • “Rkatsiteli”, “Aligote” veya benzeri şarap – 50 ml;
  • 40 ml yağsız rafine edilmemiş yağ;
  • küçük bir tutam sofra tuzu;
  • üç diş sarımsak.

Pişirme metodu:

  1. Bitkisel yağı bir tencereye dökün, sıralanmış kuş üzümü ekleyin.
  2. Toz şeker, şarap ve tuz ekleyin.
  3. Portakalın kabuğunu ayrı bir kaseye kazıyın, meyvenin posasını ikiye bölün ve suyunu iyice sıkın. Süzün ve meyvelere ekleyin.
  4. Düşük ateşte karışımı bir tencereye alıp kaynatın. Daha sonra ateşi kısın ve kapalı bir kapak altında yarım saat pişirin.
  5. Sosu hafifçe soğutun ve bir blender ile püre haline getirin.
  6. Portakal kabuğu rendesini ve preslenmiş veya ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.
  7. İyice karıştırın ve tamamen soğutun. Etle birlikte servis yapın.

Kış için lezzetli kuş üzümü sosu

İçindekiler:

  • 2 kg. Frenk üzümü
  • 1 kg. Sahra
  • 1 bardak %9 sirke
  • 2 çay kaşığı. öğütülmüş karanfil
  • 1 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın
  • 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
  • 1 çay kaşığı. yer yenibaharı

Pişirme metodu:

  1. Kuş üzümlerini iyice yıkayın, kalan dalları veya yaprakları çıkarın. Meyveleri bir kevgirden geçirin. Elde edilen suyu ve keki tülbentten geçirerek bir tencereye sıkın. Devamını oku:
  2. Tavayı ateşe yerleştirin. İlk kabarcıklar oluştuğunda ısıyı en aza indirin! Sos kaynatılmamalı çünkü içinde vitamin kalmayacak ve en önemlisi sonunda iyice sertleşmeyecektir.
  3. Her 5 dakikada bir, birer bardak şeker ekleyin. Şekerin tamamı eklendikten sonra baharatları ve sirkeyi ekleyin. 5 dakika daha ateşte tutun.

Baharatlı kırmızı kuş üzümü sosu

Kış için kırmızı kuş üzümü sosu tarifleri, farklı tat hisleri elde etmek için çok çeşitli baharatlar eklemenizi sağlar. Isıl işlem uygulanmadan birkaç dakika içinde hazırlanır.

İçindekiler:

  • 1 kg olgun kuş üzümü;
  • tatmak için tuz;
  • 2 çay kaşığı taze çekilmiş acı biber;
  • 1 çay kaşığı şeker, taze fesleğen, nane, kişniş.

Pişirme metodu:

  1. Baharatlılık için tarife birkaç diş sarımsak ve 1 çay kaşığı hindistan cevizi ekleyin.
  2. Meyveleri dallardan ayırın, ayırın, durulayın, kurutun ve bir karıştırıcıya dökün.
  3. Sarımsakları doğrayın, yıkanmış ve kurutulmuş otları ince ince doğrayın.
  4. Her şeyi bir karıştırıcıya yerleştirin, ardından karışımı ince ince doğrayın.
  5. Hazırlanan baharatları ezilmiş karışımın içine dökün ve iyice karıştırın.
  6. Çeyrek saat sonra bitmiş sosu küçük cam kaplara koyun, kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Alınmayın ama genel kabul görmüş ketçap ve her türlü domates bazlı türev, çoğunlukla et yemekleriyle servis edilir, frenk üzümü sosunun yanında soluklaşır. Evde hazırlandığında bile sos, ilk damlasından itibaren anında etkileniyor. Denediğiniz restoranları hatırlıyor musunuz? Ve bu daha kötü DEĞİL! Parlak, zengin ekşilik, her türlü baharatlı ve keskin katkı maddesini kabul eder - güvenle kendi buketinizi oluşturun ve yüksek doğal pektin içeriği nedeniyle sıvı, koyulaştırıcılar olmadan viskoz bir dokuya kadar kaynatılır. Sıfır nişasta, sıfır un.

Yoshta, bektaşi üzümü ve siyah kuş üzümü gibi kırmızı olanlar da en ekşi meyveler listesinde yer alıyor. Uzun süreli depolama için asit gereklidir; koruyucu görevi görür ve erken bozulmaya karşı koruma sağlar. Kırmızı kuş üzümü sosunu ağzı kapalı olarak buzdolabı rafında saklarsanız şubat ayına kadar dayanır (eğitimli iradeyle :)). Kileri oda sıcaklığında bir odaya koymayı planlarken, pişirdikten sonra% 9 sofra sirkesi dökün.

Pişirme süresi: 45 dakika / Porsiyon sayısı: yaklaşık 400 g

İçindekiler

  • kırmızı kuş üzümü 700 gr
  • şeker 150 gr
  • sarımsak 1/2 adet.
  • zencefil kökü 20-30 gr
  • pul biber 1/2 adet.
  • deniz tuzu 10-15 gr
  • defne yaprağı, kişniş, yenibahar, isteğe göre acı biber

Frenk üzümü sosu nasıl yapılır

Kırmızı kuş üzümü sosumuz Hindistan Hint turşusu, kaz ciğeri için yaban mersini sosu, balık ve et ürünleri için Narsharab nar sosu ile aynı kategoridedir. Enfes. Yaklaşık 20-25 dakika kadar çok hızlı pişiyor, ancak tüm zorluk hazırlık aşamasındadır - çürüme fermantasyona başlayacağı için yasadışı stokun alınması gerekir ve kışa hazırlanmaya değmez. Çalılardan doğrudan koparılan dalları bir süre (5 dakika) soğuk suya koyun. Bu, küçük böceklerden kurtulmayı kolaylaştırır ve yapraklar yüzeye çıkar.

Her meyveyi seçiyoruz. Hasar görmüş, ezilmiş ama çürümemiş olanları devreye alıyoruz. Bütünlük konusunda endişelenmeyin, yine de yoğurun. Ana şey çöpleri çıkarmaktır. Akan su altında bir kevgir içinde durulayın, çalkalayın ve tercihen kurulayın, böylece nemin gitmesi ve demlemenin yalnızca kuş üzümü suyu kullanılarak mümkün olduğu kadar konsantre olması sağlanır.

Süreci hızlandırmak için önce yoğurmanızı, sonra kaynatmanızı öneririm. Ancak bunun tersi de mümkündür. Kaseye temiz kuş üzümü yüklüyoruz, hemen soyulmuş sarımsak dişlerini, birkaç halka kırmızı biber kabuğunu atıyoruz (ateşli olmayan bir etki istiyorsanız tohumları çıkarın), küçük bir parça zencefil kökü ekleyin. Tüm bu lezzet arttırıcılar kolayca kurutulmuş öğütülmüş baharatlarla değiştirilebilir ve en sevdiğiniz otlar, kökler ve baharatlarla desteklenebilir. Sıvı bir smoothie haline gelinceye kadar bir veya iki dakika püre haline getirin. İnce kabuklu meyveler hızla patlar ve gerekirse elle ezilerek istenilen duruma getirilir.

Uygun bir yanmaz kaba dökün, deniz tuzu, toz şeker, kişniş taneleri, karabiber ekleyin ve defne yaprağını ekleyin. Çok fazla şeker gerektirir. Deneyin, çoğu şey kuş üzümü türüne bağlıdır. Şeker, tuz ve tatlandırıcılar ekşi meyveleri doyurmalıdır, ancak elbette kişisel tercihlere bağlıdır.

Karışımı kuvvetli bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın, sık sık karıştırın, duvarlardaki sıkışmış, kalınlaşmış lekeleri çıkarın. Üzerini kapatmıyoruz, buharın dışarı çıkmasına izin veriyoruz. Yaklaşık 20 dakika kaynatın.Büyük çaplı geniş bir kapta ve küçük dozajlarda sos oldukça çabuk buharlaşır ve koyulaşır. Kimisi daha ince, kimisi daha kalın tercih ediyor. Ancak bir saat kaynatmayın. Tekrar ediyorum, sıcak bir odada saklamak için sonuna% 9 sofra sirkesi (2-3 yemek kaşığı) ekleyin.

İnce bir elekten geçirin - steril kavanozları doldurun, kapatın ve soğutun. Sıcakken kıvam sıvıdır, soğuduktan sonra jelleşir. Güzel kokulu pastayı atmayın. Bütün tavuk, fileto veya pirzola üzerine sürmek için marine olarak kullanın.

Soğuduktan sonra et için kırmızı kuş üzümü sosu hazır. Buzdolabına veya kilere yerleştirin. Afiyet olsun!

Kuş üzümü esas olarak komposto, jöle, jöle, dondurma veya kek dolgusu yapmak için kullanılır. Bazı insanlar bu meyvelerin inanılmaz lezzetli bir sos yapmak için kullanılabileceğini bilmiyor. Et için siyah frenk üzümü sosu, herhangi bir etin tadını vurgulayacaktır. Domuz eti, tavuk veya balıkla iyi gider.

Genellikle sosu hazırlamaya vakit ayıramazsınız ama tembel olmayıp hazırlarsanız eviniz kesinlikle beğenecektir. Ekşi, ekşi ve baharat aroması açısından zengin - meyve sosu, bir kez denediğinizde kendinizi ondan alamayacaksınız. Kadifemsi mor rengi yemeğe sofistike bir görünüm kazandırır. Birkaç dakika içinde hazırlanır ancak sonuç sizi kesinlikle memnun edecektir. Pansuman buzdolabında saklanmalıdır. Sadece bir kaptaysa ve üstü kapalı değilse, 2-3 günden fazla olmamalıdır. Bazı tarifler bir aya kadar daha uzun süre saklanabilir, asıl mesele onu bir kapakla sıkıca kapatmaktır.

Tadı çeşitlendirmek için şunları ekliyorlar: sarımsak, baharat, turunçgiller, acı biber, nane, fesleğen, salça, hardal, şarap, sirke.

Bugün et için kuş üzümü sosu için 4 tarif hazırlayacağız ve hangisini beğeneceğinizi seçmek size kalmış. Ben şahsen her birini ayrı ayrı beğendim çünkü aromasıyla insanı kendine çeken hoş bir baharat içeriyorlar.

Pişirmeden sarımsak ve domates salçası ile frenk üzümü sosu

Hoş bir domates notasına ve keskin sarımsağa sahip, tavuk veya domuz etiyle harika giden bir meyve sosu. Sululuk katacak ve etin tadını vurgulayacaktır. Bu pansuman her yemeği şenlikli hale getirecek. Her zamanki ketçap yerine kebabın üzerine dökün, et yeni bir şekilde parlayacak. Baharat olarak ben acılık olsun diye toz karabiber ekledim, siz arzuya göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Pansumanın yapısı biraz daha ince çıkıyor çünkü ısıl işleme tabi tutmayacağız ve tüm bileşenler taze kullanılacak. Önemli olan soğuyana kadar beklemek, sonra kalınlaşacak, buzdolabında 3 günden fazla saklanmayacaktır.

İçindekiler

  • Siyah frenk üzümü – 1 bardak
  • Domates salçası – 2 yemek kaşığı
  • Sarımsak – 3 diş
  • Şeker – 2 yemek kaşığı
  • Tuz – 2 tutam

Hazırlık

Kuş üzümlerini akan su altında yıkayın ve saplarını çıkarın. Meyveleri bir blender kasesine yerleştirin ve sarımsak presini kullanarak sarımsakları sıkın. Sarımsakların eşit şekilde dağılması için sıktım, çırpın.

Şimdi salçayı, tuzu, şekeri, çekilmiş karabiberi ekleyip tekrar çırpın. Bir elek üzerine dökün ve bir kaşıkla ovalayın. Çilek parçalarının sakıncası yoksa öğütmenize gerek yoktur. Sosu buzdolabına koyun, biraz koyulaşacaktır.

Nane ve baharatlarla frenk üzümü sosu


Bu sos o kadar lezzetli ve o kadar çok çeşidi var ki, tekrar tekrar denemek isteyeceksiniz. Bu sosun ana maddesi kuru nanedir, eğer taze naneniz varsa daha da güzel olur. Ferahlatıcı bir aroma katan odur. Basit ve hızlı hazırlanıyor, daha uzun süre saklanabilmesi için ocakta hızlıca pişiriyoruz. Kışlık sosları kavanozlara koymak isterseniz soğuk kış akşamlarında sizi sevindirecektir.

İçindekiler

  • Siyah frenk üzümü (dondurulmuş) – 1 su bardağı
  • Kuru nane – 1 çay kaşığı
  • Vada – 0,5 bardak
  • Tereyağı - 50g.
  • Şeker – 2 yemek kaşığı
  • Öğütülmüş karabiber - bir tutam
  • Kurutulmuş fesleğen - bir tutam

Hazırlık

Tereyağını bir tavada eritin, ılık su ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın.

Meyveleri ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin, karışımın sürekli kaynatılması gerekir. Uzağa gitmeyin, yanmaması için sürekli karıştırın. Hacmi azalıncaya ve koyulaşmaya başlayana kadar pişirin. Sosu kışa hazırlamak istiyorsanız 30 dakika kadar pişirin.

Kuru nane, fesleğen, öğütülmüş karabiberi ekleyip baharatların aromasını ortaya çıkarması için 3-5 dakika daha pişirin.

Tavayı ocaktan alın, karışımı bir eleğe dökün ve bir kaşıkla süzerek nanedeki tüm posayı ve artıkları çıkarın. Soğuyunca sofraya servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Portakallı tatlı kuş üzümü sosu


Keskin portakal aromalı, hafif tatlılık içeren hoş bir sos, inanılmaz lezzetli ve tavukla çok iyi gidiyor. Elbette diğer et türleriyle de kullanılabilir ama en çok tavukla uyumludur. Şeker miktarını ekleyerek veya azaltarak tatlılığını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

  • Portakal – 1 adet.
  • Su – 0,5 su bardağı
  • Frenk üzümü – 1 bardak
  • Şeker – 2 yemek kaşığı
  • Öğütülmüş karabiber - bir tutam

Hazırlık

Portakalı akan su altında durulayın ve kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin. Narenciyenin suyunu sıkın.

Çilekleri, şekeri kalın dipli bir tencereye koyun, su ve portakal suyunu ekleyin. Orta ateşte 10-15 dakika, karışım koyulaşmaya başlayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Öğütülmüş karabiber ve kabuğu rendesini ekleyin, 2 dakika daha pişirin.

Tavayı ocaktan alın ve bir blender ile homojen bir karışım elde edinceye kadar karıştırın. Sos teknesine dökün, soğuyana kadar bekleyin ve servis yapın.

Baharatlı siyah frenk üzümü sosu


Bu sos baharatlı her şeyi sevenler içindir; yemeğe baharatlı bir tat katmak için sadece birazına ihtiyacınız var. Taban için yarı tatlı şarap almak daha iyidir, ancak yoksa sade su kullanın. En iyi baharatlar şunlardır: kırmızı biber, suneli şerbetçiotu, fesleğen, zencefil, küçük hindistan cevizi, her türlü acı biber. Sos olabilir uzun zamandır buzdolabında saklanır. Sebze, balık veya et, peynir ile servis edilebilir ve hatta salata sosu olarak bile kullanılabilir.

İçindekiler

  • Kırmızı acı biber – birkaç adet
  • Su veya şarap – 0,5 bardak
  • Limon suyu – 1 çay kaşığı
  • Kuş üzümü – 1 bardak
  • Şeker – 1 yemek kaşığı
  • Kuru nane – 1 çay kaşığı
  • Sarımsak – 2 diş

Hazırlık

Taze meyveler kullanıyorsanız durulayın, tepsileri çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Meyvelerin üzerine su veya şarap dökün, orta ateşte koyun ve kütle azalıncaya kadar 15 dakika pişirin.

Şekeri, sıkılmış sarımsağı, kuru naneyi, birkaç parça acı biberi, limon suyunu ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Çok sıcak olduğu için biraz taze kırmızı biber ekledim.

Bir elek kullanarak süzün, bir kaba dökün ve sosun demlenmesini sağlayın. Genellikle 4-6 saat yeterlidir. Afiyet olsun!

Dolayısıyla, et için siyah frenk üzümü sosunun, mağazadan satın alınan tüm sosların yerini alabilecek inanılmaz bir bulgu olduğu sonucuna varabiliriz. Pikniğe veya büfeye giderken yanınızda götürebilirsiniz.

Sosu hazırlamak için ipuçları:

  1. Olgun ve taze meyveleri seçin, bu yüksek kaliteli pansuman garantisidir. Soğuk havalarda donmuş meyveleri kullanabilirsiniz, neredeyse daha kötüdürler.
  2. Şekeri veya limon suyunu azaltarak tatlılığını veya asitliğini beğeninize göre ayarlayabilirsiniz.
  3. Pansuman bir elek kullanılarak süzülebilir veya bir blender ile karıştırılabilir. Ancak ne zaman doğru seçeneği seçeceğinizi bilmelisiniz.
  4. Tüm kalıntıları gidermek için taze otlar veya kuru nane kullanılan sosun süzülmesi zorunludur.
  5. Sosu kışa hazırlamak istiyorsanız 30 dakika kadar pişirin ve ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Serin bir yerde saklayın.
  6. Pişirme sırasında baharatlı karışım, nemin buharlaşması ve kalınlaşmaya başlaması için sürekli kaynatılmalıdır.
  7. Sosda sadece meyveler ve küçük baharatlar kullanılmışsa, onu süzemezsiniz, ancak bir blender ile homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.
  8. Ürünün sulu olmaması için çok fazla su eklemenizi önermiyorum.
  9. Pansuman soğuyana kadar bekleyin ve kalınlaşana kadar bekletin.

Videoyu izle:

Berry sosları, harika tadı ve aromasıyla et yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Lezzetli bir yemek hazırlamanızı öneririm et için frenk üzümü sosu. Bu sos, hafif tatlılığı, keskin ekşiliği ve harika meyve aromasını hoş bir şekilde birleştirir. Pişirme işlemi sırasında bu sos pişirilmeden yapıldığı için kesinlikle tüm vitaminler korunur. Bu sosu sadece etle değil, peynirle veya sıcak ev yapımı ekmekle de servis etmeyi seviyorum. Denemenizi tavsiye ederim!

İçindekiler

Et için frenk üzümü sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
siyah frenk üzümü - 250-300 g;
sarımsak - 1 diş;
tuz - tatmak (0,5 çay kaşığı ekledim);
şeker - 1,5-2 çay kaşığı;
barbekü baharatı - 1 çay kaşığı;
maydanoz - 7 dal;
mor fesleğen - 5 dal.

Pişirme adımları

Sosu hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacım vardı: Frenk üzümlerini durulayın ve süzülmesi için bir kevgir içine koyun. Sarımsakları soyun ve yeşillikleri durulayın.

Bir daldırma blenderi kullanarak kuş üzümü, sarımsak, maydanoz, fesleğen, tuz, şeker ve barbekü baharatlarını pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin.

Meyveler sulu olduğu için uzun bir cam veya litrelik kavanozda doğramak daha iyidir.

Çok lezzetli, aromatik siyah frenk üzümü sosu hazır. Orta kalınlıkta çıkıyor. Sos hemen servis edilebilir. Buzdolabında kapalı bir kapta en fazla 3 gün saklanabilir.

Sadece birkaç dakika ve et için lezzetli ve sağlıklı bir siyah frenk üzümü sosuna sahip olacaksınız.



Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe