Güveç bir çeşit güveçtir. Sebze veya et olabilir. Güveç tarifi Bulgaristan ve Türkiye dahil birçok ülkede popüler. Birkaç temel tarif düşünün.

Guvech: Bulgar tarifi

Bu yemek özel toprak kaplarda hazırlanır ve bu nedenle yemek güzel kokulu ve lezzetlidir.

Güveç tarifi oldukça karışık ama tarife uyarsanız pişirmeniz oldukça mümkün.

Guvech hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• domuz eti bonfile - 1 kg. (bir spatula ile değiştirilebilir);
• patates - 1 kg;
• yeşil fasulye - 0,5 kg;
• 3 parça. dolmalık biber ve domates;
• soğan - 2-3 adet;
• 2 adet patlıcan ve havuç;
• konserve bezelye - 400 gr.

Tat vermek için tuz ve baharatlar (kekik, maydanoz, kereviz, toz kırmızı biber, karabiber) eklenir.

Böylece tüm malzemeler hazırlandı, şimdi yemeği pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bulgarca gyuvech pişirme aşamaları

1. Patlıcanları sapından soyun ve soyun, kesin, bir kaseye koyun. Acıyı sebzeden çıkarmak için tuz serpin. Durmasına izin verin ve meyve suyunun akmasına izin verin.
2. Bu sırada domuz eti yıkayın ve büyük küpler halinde kesin.
3. Daha sonra patatesleri soyun ve etle aynı parçalara bölün.
4. Dolmalık biberi yıkayın, saplarını ve tohumlarını çıkarın ve ardından ince şeritler halinde kesin. Aynı şekilde havuçları da kesmeniz gerekiyor. Soğanın çok ince kıyılması gerekiyor.
5. Domatesleri 3 dakika kaynar suya batırın, böylece kabukları kolayca soyulur. Sonra onları et ve patates gibi büyük parçalar halinde kesin.
6. Şimdi kalın tabanlı bir kazan alın, içine yarım bardak bitkisel yağ dökün, eti oraya koyun. Domuz eti bir kabuk aldığında, karabiberleri aynı yere dökün. Eti sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın. Ardından diğer tüm baharatları beğeninize ekleyin. Eti baharatlarla iyice karıştırın ve 10 dakika kızartın.
7. Kazanda haşlanan eti toprak bir tencereye aktarın ve şimdilik bırakın.
8. Bu sırada soğanları ve havuçları bir kazanda kızartın. Dolmalık biber, tuz, kırmızı toz biber ekleyin ve her şeyi 3-5 dakika kızartın.
9. Patlıcanın acısını boşaltıp akan su altında yıkayıp kağıt havluyla kurutup kazandaki sebzelere indiriyoruz. Her şeyi 5 dakika kızartın.
10. Şimdi fırını 180 dereceye getirin. Çiğ patatesleri ve hazırlanan sebzeleri kazandan bir toprak tencereye dökün. İyice karıştırın ve tenceredeki sebzeleri ve eti zar zor kaplayacak şekilde su dökün.
11. Çanağı bir saat pişiriyoruz. Sonra hazır olup olmadığını kontrol ederiz. Patatesler ve etler hala sert ise su ekleyip daha fazla pişmeye bırakabilirsiniz.

Güveç tamamen pişince et ve patatesler yumuşar, ardından yemek steril kavanozlara dağıtılıp sarılabilir.

Güveç: Türk mutfağı tarifi

Bu tarif, adı aynı olmasına rağmen öncekinden kökten farklıdır. Burada sadece kuzu eti kullanılıyor, patates kullanılmıyor. Yemeği hazırlamak için ana malzemeye ihtiyacınız olacak - 1 kg. kuzu fileto, 1 kg. sebzeler: patlıcan, tatlı biber ve domates. İsteğe göre baharat eklenir: sarımsak - 1 baş, kırmızı ve karabiber, tuz, zira, kekik.

detaylı talimatlar

1. Öncelikle fırın kabını kuzu yağı ile dikkatlice yağlamanız gerekir.
2. Kuzu filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve tencerenin dibine koyun.
3. Daha sonra şeritler halinde kesilmiş soyulmuş tatlı biberler serilir.
4. Sarımsakları ince ince doğrayın ve sebzelerin ve etin üzerine serpin.
5. Daha sonra, önceden kuzu filetosu ile aynı küpler halinde kesilmiş patlıcanlar dizilir.
6. Domatesler soyulur, patlıcan büyüklüğünde parçalar halinde kesilir ve üstüne konur.
7. Gerekli tüm baharatları ekleyin, tencereyi bir kapak veya folyo ile örtün ve 200 derece fırında 2 saat pişirin.

Hala sıcak pişmiş guvech'i steril kavanozlara yayın ve yuvarlayın. Artık kış için başka bir güveç tarifi biliyorsunuz.

Yeni başlayanlar ve deneyimli ev hanımları ne bilmeli? Guvech tarifi için yağlı et gereklidir. Yeterli yağ varsa, daha fazla bitkisel yağ eklemeye gerek yoktur.

Yemeği tatlandırmak için biraz kırmızı acı biber ekleyin. Zencefil, hindistan cevizi ve diğer baharatlarla da tatlandırabilirsiniz.

Yemeğin yanmaması için fırını sık sık kontrol edin.

Daha esnek bir tat için maydanoz, kişniş, dereotu gibi biraz yeşillik ekleyebilirsiniz.

Zevkle pişirin ve evinizi yeni ve lezzetli yemeklerle sevindirin.

Gyuvech, bir pişirme yöntemini - bir tencerede kızartmayı - birleştiren çeşitli yemekleri ifade eder. Bu, bize kadar gelen ve yerli ev kadınlarını fetheden Balkan ülkelerinin geleneksel bir yemeğidir.

İçindekiler:

• domuz eti - 1 kilogram;
• karnabahar - 1 adet;
• domates - 3 adet;
• tatlı Bulgar biberi - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• patlıcan - 2 adet;
• sarımsak başı - 1 adet;
• acı biber - 0,5 çay kaşığı;
• domates suyu - 0,5 su bardağı;
• beyaz şarap - 0,5 su bardağı;
• domuz eti için baharatlar

Pişirme metodu

1. Eti yıkayın. Porsiyonlu tencerelerde pişiriyorsanız, parçalara ayırın. Büyük bir toprak kapta ise, damarlardan ve filmlerden temizlenmiş bütün bir parça bırakabilirsiniz.
2. Eti tuz ve pişmiş baharatlarla ovun. Bir kaseye koyun ve bir süre marine etmeye bırakın.
3. Karnabaharı yıkayın, çiçeklerine ayırın ve yarı pişene kadar haşlayın. Parçaları kaynar suya koyun ve tekrar kaynatın. Lahanayı bir kevgir içinde boşaltın ve fazla sıvının süzülmesine izin verin.
4. Kabuğu patlıcandan çıkarın, büyük küpler halinde kesin.
5. Domates ve biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.
6. Sarımsakları dişlere ayırın ve her birini 4 parçaya bölün.
7. Soğanı soyun ve ince halkalar veya küçük küpler halinde kesin.
8. Sebzeleri sırayla ete koyun: patlıcan, sarımsak, karnabahar, domates, tatlı biber, soğan. Üzerine baharat serpin ve tatmak için tuz. Beyaz şarap ve domates suyunu bir kaseye dökün.

Bir kapakla örtün ve etin iyi pişmesi için önceden ısıtılmış fırına 1,2-1,5 saat koyun.

bugün öneriyorum gyuvech - yemek tarifi geleneksel Bulgar mutfağı. Bunun güveç ve patlıcan havyarı arasında bir şey olduğunu söyleyebilirim.

Bu yemek, adını içinde pişirildiği kapaklı toprak çömlekten almıştır.

Pek çok gyuvech çeşidi vardır: etli, balıklı, patatesli, pirinçli vb. Sebze gyuvech pişirmeyi öneriyorum.

Evde küçük refrakter kaplarım vardı, Bulgaristan'da bunlara guveche denirdi.

İçindekiler

(4 servis tenceresi için)

• 2 orta boy patlıcan
• 3 domates
• 1 ampul
• 4 diş sarımsak
• 3 dolmalık biber
• 100 gr yeşil bezelye
• 2 havuç
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• maydanoz dereotu
• Tat vermek için tuz, karabiber

Yemek pişirme

İlk önce patlıcanı yıkayın. Fotoğraftaki gibi uzunlamasına dörde ve sonra parçalara ayırın. Bu yemek için sebzeler oldukça iri doğranır. Doğranmış patlıcanları soğuk su, tuz ile dökün ve bir süre acılık vermesi için bırakın.

Soğanı soyun, yıkayın ve çok ince doğrayın.

Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Havuçları yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin.

Kabuğunun daha kolay çıkarılması için domateslerin üzerine kaynar su dökün. Ardından fotoğrafta gösterildiği gibi kesimler yapın: cildi çıkarmak daha kolaydır.

Kabuğu çıkarıldıktan sonra domatesleri büyük parçalar halinde kesin.

Onları doğranmış havuç ve dolmalık biber takip eder.

Sonra - yeşil bezelye. Donmuş bir tanem vardı. Renk için eklemeye karar verdim.

Doğranmış domates ve diş sarımsak ile bitirin.

Dilimlenmiş patates ekleyebilirsiniz. (Ardından patlıcandan sonra eklenir).

Daha sonra tencerelere (tencerenin yarısına kadar) su dökün ve her tencereye 0,5 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Bir veya iki çorba kaşığı sek beyaz şarap ekleyebilirsiniz. Tuz, karabiber, örtün ve iyi ısıtılmış bir fırına gönderin. 180 derecede 40-50 dakika pişirin.

Böyle bir yemek pişirilirken mutfakta harika bir aroma var: patlıcan ve sarımsak sayesinde. Bulgaristan'da, pişirme bitmeden önce, güzel bir sunum için bir yumurtanın üstte bir tencereye kırıldığı (sarısı bozulmadan) söylenir. Bazen kaplar hamurla kaplanır.

Servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.Güveç tarifi diğer malzemelerle desteklenebilir. Kabak, yeşil fasulye, et, balık, pirinç, kereviz vb. olabilir. Et eklemek istiyorsanız, önce parçalara ayrılmalı ve kızartılmalıdır. Özellikle bol sebzeli sonbahar mevsiminde yemek pişirmek için çok uyumlu bir yemek olduğunu söyleyebilirim.

Balkan mutfağı ile tanışan birçok profesyonel şef, bu yemekle başlamayı tavsiye ediyor. güveç nedir? Hazırlanmasının tarifi muhtemelen en eski zamanlarda Bulgaristan'da ve Balkanlar'daki diğer ülkelerde biliniyordu. Mutfak tarihçileri, bu yemeğin Türk mutfağının Bulgar, Romen ve bu bölgenin diğer bazılarına etkisinin sonucu olduğunu söylüyor.

biraz tarih

"Güveç" adının (çeşitli varyasyonlarda hazırlanması için tarif aşağıda verilecektir), genellikle çeşitli boyutlarda özel kil kaplarda hazırlanan bütün bir güzellik ailesi için bir genelleme olduğu belirtilmelidir. Gyuvech'in, Türk sözde kızarmış çorbalar gibi yapılan özel bir yahnia türü olduğuna inanılıyor. Kompozisyona benzer yemekler, diğer halkların ulusal mutfaklarında bulunur - Macar gulaşı, Tatar azu. Bulgarlar arasında Gyuvech, aynı zamanda, yiyeceklerin genellikle içinde hazırlandığı kabın kendisinin adıdır: kapaklı, ateşe dayanıklı bir toprak kap.

Genel hazırlık ilkeleri

Temel olarak bu yemek etin katılımıyla hazırlanır. Sığır eti ve dana eti, domuz eti veya kuzu eti, kümes hayvanları olabilir. Bol miktarda sebze eklenir: kabak ve soğan, patlıcan ve havuç, domates ve bezelye, patates ve sarımsak. Büyük ölçüde şefin mutfak tercihlerine ve fantezilerine bağlı olarak birçok varyasyon vardır.

Et küçük parçalar halinde kesilir ve sebzeler - büyük. Sarımsak bile bütün karanfil ile konur. Bazen kıyma veya balık kullanılarak bir yemek hazırlanır. Tarifi sadece bitkisel içeriklerden oluşan bir vejetaryen guvech de var. Bazen çanak beyaz şarapla süslenir ve tencerenin kapağı hamurun kapağına yerleştirilir (düdüklü tencere etkisi). Kural olarak, yemek uzun süre en küçük ateşte - bir fırında veya fırında pişirilir. Küçük porsiyonlu tencerelerde - gouvechets - pişirilirse, sonuncusunda çiğ yumurta üstüne kırılır (sarısı tamamen çıkmalıdır) her kaba ayrı ayrı konur ve yumurta hazır olana kadar pişirilir.

Güveç. Bulgar tarifi

Bu yemeğin hazırlanmasında önemli bir bileşen, hatta bir alet, bir çömlek veya birkaç küçük kil çömlektir (güveçe). Belirli sayıda ürün için gyuvech (Bulgar tarifi) hazırlamak için 4 tencereye veya bir büyük tencereye ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

Şunları almamız gerekecek:

• kilo domuz eti
• 6 orta boy patates
• patlıcan ve kabaktan birer adet,
• üç ampul,
• üç adet tatlı dolmalık biber,
• maydanoz kökü,
• tuzlu baharatlar
• biraz bitkisel yağ.

Yemek pişirme

1. Çok yağlı olmayan domuz etini küpler halinde kesiyoruz (kenarı yaklaşık 4 cm). Bir tavada, bitkisel yağda gevrek olana kadar kızartın.
2. Soğanı şeritler halinde kesin ve ete ekleyin. Altın olana kadar kızartın.
3. Diğer sebzeleri küçük parçalar halinde kesin.
4. Her şeyi pişmiş bir kapta et ve soğanla karıştırıyoruz.
5. Saksılara dizin.
6. Malzemeleri zar zor kaplayacak şekilde her tencereye et suyu veya su ekleyin. Baharat serpin. Kapaklarla örtün. Pişirme büyük bir kapta yapılıyorsa aynı şekilde ilerliyoruz.
7. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Tencereleri fırına gönderip yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Finalden hemen önce kapakları açıp her guveçete sarısı bozulmayacak şekilde bir çiğ yumurta sürün ve tekrar fırına gönderin. Yumurtalar pişene kadar pişirin.

Güveç. Bulgar sebze tarifi

Daha önce de belirtildiği gibi, bu yemek etin katılımı olmadan hazırlanabilir. Ve sebzeler mevcut herhangi bir seçenekte birleştirilebilir. İşte onlardan biri.

İhtiyacımız olacak:

• 2 patlıcan
• 2 kabak,
• 3 tatlı biber
• 5 patates
• 3-5 domates
• sarımsak başı,
• bir bardak yeşil fasulye
• birkaç ampul
• horoz ve dereotu,
• kereviz kökü,
• 1 acı biber
• bir buçuk bardak sek beyaz şarap,
• tuz.

Yemek pişirme

1. Sebzeleri yıkayın ve temizleyin. Büyük parçalar halinde kesin - dilimler veya küpler. Soğan - yarım halka.
2. Sebzeleri rastgele sırayla bir tencereye (tencerelere) koyup üzerine otlar ve tuz, karabiber serpiyoruz.
3. Sebzeleri zar zor kaplayacak şekilde suyla karıştırılmış sek şarabı dökün.
4. Kapakları kapatın. Hamur veya folyo ile kapatılabilir.
5. Fırına koyduk, 160-180'e ısıttık. Orada yaklaşık iki saat çürüyoruz.
6. Fırını kapatın ve tencereleri ambalajından çıkarın.
7. Bu arada sebzelerin bileşimi değiştirilebilir. Örneğin havuç girebilirsiniz. Ve yemeği hazırlamadan önce patlıcanların acılığı çıkması için bir süre tuzlu suda bekletilmesi gerekir.

Türkçe

Balkanlar'daki birçok ülkenin kendi güveçleri vardır. Türk tarifi muadilinden biraz farklıdır. Ancak en önemli şey hazırlama yöntemidir. Ve ayrıca patlıcanların ayrılmaz bir bileşen olduğu gerçeği!

İçindekiler

Yarım kilo kuzu eti (dana veya dana eti ile değiştirilebilir), bir kilo patlıcan, bir kilo tatlı biber, bir kilo domates, öğütülmüş acı biber - siyah ve kırmızı, sarımsak ve tuz.

Yemek pişirme

Kış için

Korumayı sevenlere gouvech'i sarmaları önerilebilir. Kış tarifi, normal sebzelerden neredeyse hiç farklı değil. Doğal olarak etin katılımı olmadan hazırlanır. Sebze gyuvech (kış için bir Bulgar tarifi) 1 kg mavi, yarım kilo domates, yarım kilo soğan, yarım kilo dolmalık biber, 2 havuç, bitkisel yağ, tuz ve acı biberden hazırlanır.

Fırında seramik bir tabakta hazırlanan sebzeleri karıştırarak ve tuzlayarak pişirin. Bunu, geleneksel tarifte olduğu gibi, çürümeleri için (en az 1,5 saat) kapağın altında yapıyoruz. Daha sonra hazırlanan kavanozlara sıcak sebze gyuvech'i yerleştiriyoruz. Kış tarifi oldukça basittir ve sebzeleri korumak için birçok tarife benzer. Çanağı sterilize edip yuvarlıyoruz. Serin bir yerde saklıyoruz. Kışın da kavanoz açıp afiyetle yiyoruz.

Eti yıkayın, kurutun, parçalara ayırın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları doğrayın.

Patlıcanı büyük küpler halinde kesin ve acı suyunu salması için tuz ekleyin.

Domates, biber, havuç ve kabağı dilimleyin. Tüm sebzeler, pilav sırasında kaynamaması için büyük parçalar halinde kesilir.

Soğan ve sarımsağı bitkisel yağda yumuşayana kadar soteleyin.

Çıkan suyu patlıcandan sıkın, soğana ekleyin ve karıştırın.

Ardından kabak hariç tüm sebzeleri ekleyin. Tuz, defne yaprağı ve otları ekleyin, her şeyi karıştırın.

Eti üstüne koyun, yemeği daha fazla karıştırmayın. Kabağı etin üzerine koyun. Bir kapakla örtün ve et pişene kadar 40 dakika - 1 saat kısık ateşte pişirin. Yemeğin karıştırılmasına gerek yoktur. Et ve domates, hem eti hem de kabağı kaplayacak kadar su çekecektir. Bitmiş yemeği taze otlarla serpin.
Gyuvech'i yavaş bir tencerede pişirdim, ayrıca derin bir tavada, dökme demir kazanda veya fırında pişirilebilir. Domuz etinden yaptım ama bu yemek için her türlü et, sığır eti, tavşan ve tavuk uygundur.