Evde helva tahin tarifi. Tahin helvası: yararları ve zararları. Unlu susam-ayçiçeği helvası

turşu zencefil

turşu zencefil Suşi, rulo veya sashimi ile servis edilen bu baharatlı çeşni, Japon yemeklerinin tadını tazeler ve algısını geliştirir. Bilenler çemberinde turşu zencefil denir "gari". Evde suşi yaparken, yeterince zencefil stoklamak önemlidir - onsuz, Japon ikramı çok şey kaybeder.

Japon özel mağazalarında veya büyük süpermarketlerde salamura zencefil satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.


Zencefil kökü

Düzgün salamura yapıldığında, zencefil rengini sarımsıdan açık pembeye değiştirir. Turşunun rengindeki bir değişiklik iyi bir işarettir: bunun nedeni sadece yüksek kaliteli japon pirinç sirkesi. Ancak mağazada pembe zencefil görürseniz, bu, hazırlanmasında yüksek kaliteli sirke kullanıldığının garantisi değildir. "Asil" bir pembe renk elde etmek için, üreticiler bazen zencefile sirke ile birlikte istenen rengi veren boyalar ekler, ancak zencefile hoş olmayan bir "kimyasal" tat da verebilir. Bu nedenle süpermarketlerde kavanozlarda satılan zencefil hayal kırıklığı yaratabilir. Her konserve zencefil kötü değildir - ancak tatsız bir tada sahip renkli bir tane alacak kadar şanslıysanız, tüm eğlenceyi mahvedebilir. Zencefili servis etmeden önce ve önceden denemeye değer, böylece durumu düzeltmek için zaman var.


turşu zencefil

Özel bir durum için zencefil turşusu yapıyorsanız, bunu önceden yapmalısınız. böylece ilk seferinde işe yaramazsa, tekrar marine etmek veya hazır almak için zamanınız olur. Çok sayıda gari tarifi var, ortak bir prensipleri var ve detaylarda farklılık gösteriyorlar. En sevdiğinizi seçin ve Japon tarzı bir akşam için zencefil turşusu hazırlayın!


turşu zencefil

TURŞU ZENCEFİL TARİFİ #1

GEREKLİ:

50 gram taze genç zencefil kökü, soyulmuş

Marine için:

3 sanat. ben. ve pirinç sirkesi
2 yemek kaşığı. ben. Miso çorbası
1 inci. ben. Sahra
1/2 çay kaşığı tuz

NASIL PİŞİRİLİR:

1. Sirke ve miso çorbasını birleştirin.

2. Şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın, sonra bir kenara koyun.

3. Soyulmuş zencefil kökü ince şeritler halinde kesin. Bunun için bir patates soyucu kullanın. Normal bir bıçak kullanıyorsanız, unutmayın: zencefil şeritleri mümkün olduğunca ince, bir kağıt yaprağı kadar kalın olmalıdır.

4. Zencefili soğuk suda 5 dakika bekletin.

5. Daha sonra doğranmış zencefili tuzlu kaynar suda 3-5 dakika haşlayın.

6. Hala sıcakken zencefil şeritlerini sirkenin üzerine dökün ve miso turşusu yapın.

7. Birkaç saat marine edin. Zencefil parçalarını kurutun ve servis yapın.

BU ARADA: Gelecek için zencefil turşusu yapabilirsiniz, daha sonra dondurulmuş, porsiyonlara ayrılmış olarak saklamanız gerekir. Zencefil turşusu yapmak ve saklamak için metal kaplar kullanamayacağınızı unutmayın.


TURŞU ZENCEFİL TARİFİ #2

GEREKLİ:

50 gr taze genç zencefil kökü, soyulmuş
50 ml Japon pirinç sirkesi
1/2 çay kaşığı tuz
0.7 st. ben. Sahra
1.7 Sanat. ben. su

NASIL PİŞİRİLİR:

1. Zencefili tuzla rendeleyin ve 8-12 saat bekletin.

2. Tuzu suyla yıkayın ve zencefil kökünü kurutun.

3. Zencefili ince şeritler halinde kesin, kağıt kalınlığında.

4. Doğranmış zencefili kaynar suya koyun, 2-3 dakika haşlayın.

5. Zencefili bir kevgir içinde kurutun.

6. Turşu: Pirinç sirkesi, şeker ve suyu bir kapta birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

7. Zencefili yeniden kapatılabilir bir cam kaba koyun, normal bir kavanoz yapacaktır.

8. Turşuyu zencefilin üzerine dökün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

9. Kabı sıkıca kapatın ve üç gün boyunca soğutun.


TURŞU ZENCEFİL TARİFİ #3

GEREKLİ:

200 gr taze genç zencefil kökü, soyulmuş
1 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
1 su bardağı (250 ml) pirinç sirkesi
1/3 su bardağı şeker

NASIL PİŞİRİLİR:

1. Zencefili mümkün olduğunca ince şeritler halinde kesin ve metalik olmayan bir kaba koyun. Deniz tuzu serpin, karıştırın ve 30 dakika bekletin.

2. Zencefili temiz bir kavanoza aktarın.

3. Pirinç sirkesini bir tencerede birleştirin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynatın, ardından doğranmış zencefili sıcak turşusu olan bir kavanoza dökün.

4. Soğumaya bırakın, ardından kavanozu bir kapakla kapatın ve en az bir hafta buzdolabında saklayın.

BU ARADA: birkaç dakika içinde sıvının renginin açık pembeye dönmeye başladığını göreceksiniz. Bu, turşunun içindeki pirinç sirkesinin neden olduğu doğal bir reaksiyondur.


“Ev yapımı zencefil” ifadesi korkmamalı: Bir Rus insanının pişiremeyeceği hiçbir şey yoktur. Ve zencefili sadece Asya yemekleri ile birlikte kullanmak gerekli değildir. Marine edilmiş formda, bu harika, orta derecede baharatlı, meze, oldukça kendi kendine yeterli ve çok yönlü. Ayrıca, herhangi bir yemek için harika bir dekor öğesidir. Ve evde yapmak için tarif basittir.

Turşu zencefil: evde bir tarif

Tarif Rus ürünleri için uyarlanmıştır.

Ne gerekli olacak:

  • zencefil kökü (sadece taze) - 0,500 kg;
  • sirke (suşi yapmak için - % 2.5) - 0.200 ml;
  • toz şeker - 0,06 kg;
  • votka - 0.03 l;
  • kuru beyaz şarap (veya gül) - 0,06 l.

Ne yapalım:

  1. Özenle seçilmiş, taze, bozulmamış kök, iyice durulayın, kurulayın veya bir mutfak havlusu ile kurulayın. Kabuğundan soyun, mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin - şeritler. Bu amaçla özel rendeler kullanabilir veya normal bir sebze soyucu alabilirsiniz.
  2. Ayrı bir kapta, şarap, toz şeker, votka birleştirin ve bir tencerede, toz şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Şeker tamamen dağıldıktan sonra sirkeyi dökün ve turşuyu tekrar kaynatın.
  3. Doğranmış kökü sterilize edilmiş bir cam kaba aktarın. Turşuyu kabın içine dökün, kapaklı mantar.
  4. Soğuduktan sonra en az üç gün buzdolabında bekletin.
  5. Bu süreden sonra ürün pembeye dönecektir.
  6. Bu turşu atıştırmasını yapmak, buzdolabında üç aya kadar saklamanıza izin verir. Ana şey, doğru şekilde hazırlamaktır.

Taze bir kök, daha açık rengiyle eskisinden kolayca ayırt edilebilir. Ayrıca taze küf izi yoktur.

Evde zencefil turşusu pişirme (video)

En lezzetli zencefil turşusu nasıl yapılır

Bu baharatlı kök sebze metabolizmayı geliştirir, cilt durumunu iyileştirir ve kilo vermeye yardımcı olur.

Bunun için neye ihtiyacınız olacak (birkaç gerekli ipucu):

  • sadece genç bir kök almanız gerekir, aksi takdirde nihai ürünün rengi pembe olmaz (bunu turşuya pancar suyu ekleyerek düzeltebilirsiniz);
  • bu baharatı marine etmek her zaman yapılabilecek en ince kesimi gerektirir;
  • en lezzetli zencefil pirinç sirkesi kullanılarak yapılırsa elde edilir;
  • pirinç sirkesi satın almak mümkün değilse, aromatik katkı maddeleri olmadan acısız bir şekilde şarap, elma veya sofra sirkesi ile değiştirilebilir;
  • toz şekeri balla değiştirirseniz tadı daha ilginç olacaktır;
  • az miktarda soya sosu ekleyebilirsiniz;
  • konserve ürünün önceden sterilize edilmiş kavanozlarda saklanması tavsiye edilir;

Sterilize etmenin en kolay yolu mikrodalgada 2 ila 3 dakikadır.

Pembe Zencefil Turşusu Nasıl Yapılır: Herkesin Kullanabileceği Adım Adım Bir Tarif

Ne gerekli olacak:

  • pancar (yem değil) - 0.1 kg;
  • genç kök zencefil - 0.25 kg;
  • maden suyu b / g - 0.4 l;
  • ince tuz - 0,005 kg.

Ne yapalım:

  1. Zencefil kökünü sebze soyucu ile soyun.
  2. Bir sebze soyucu ile ultra ince plakalar halinde kesin.
  3. Pancarları yıkayın, işleyin. Temizleyin, ince halkalar halinde kesin.
  4. Su miktarının yarısını kaynatın. İçine tuz dökün, karıştırın.
  5. Kök mahsulün doğranmış şeritlerini elde edilen tuzlu suyla dökün. Beş dakika tutun. Ardından suyu boşaltın.
  6. Kalan suya şekeri dökün, bir tencereye dökün, sobanın üzerine koyun. Sürekli karıştırarak kaynatın.
  7. Hazırlanan zencefili bir kaseye koyun ve üzerine çiğ pancar halkaları koyun. Zencefili tamamen soğumaya bırakın.
  8. Pancarlı iş parçası soğuduğunda, buzdolabında "geceyi geçirmek" için hareket ettirin.
  9. Sabah güzel kırmızı zencefili uygun bir kaba aktarın, bir kapakla mantarlayın ve buzdolabında saklayın.

Zencefili kavanoza koymadan önce pancarları çıkarabilir ya da zencefil ile birlikte kavanoza koyarak bırakabilirsiniz. Neden? Niye? Cevap basit: Kavanozdaki pancarlar tamamen açılacak ve zencefil ince bir pancar notası alacak.

Zencefil Kökü Turşu Nasıl Yapılır?

Kış için turşu zencefil . Neden dekapaj, yeterince hızlı gerçekleşirse ve böyle bir hazırlık buzdolabında asla gereksiz olmayacaksa? Ve günlük masada ve şenlikli masada, herhangi bir yemeğe ek olarak, böyle bir zencefil inceliği her zaman yerinde olacaktır. Ve eğer öyleyse, işte zencefil kökü turşusu için başka bir tarif.

Ne gerekli olacak:

  • genç zencefil - 0.250 kg;
  • aşkına - 0.05 l;
  • şeker - 0.025 kg;
  • tuz - 0,005 kg;
  • pirinç sirkesi - 0,09 l;
  • gül şarabı - 0.04 l.

Ne yapalım:

  1. Zencefil durulayın. Bir sebze kesici ile temizleyin.
  2. Kaynar suda yaklaşık 45 saniye kaynatın.
  3. Kurutun, ince dilimler halinde kesin (sebze kesici), bir cam kaba aktarın.
  4. Sake, şeker, tuz ve şarabı birleştirin. Kaynama. Ocaktan almadan önce pirinç sirkesini dökün. Hazırlanan kök şeritlerini elde edilen turşuyla dökün.

İş parçasını, zencefilin istenen pembe renge ulaşacağı buzdolabına taşıyın.

Suşi için zencefil nasıl pişirilir: bir fark var mı

Suşi ve rulolar için zencefil hazırlamak zor değil çünkü tarif diğerlerinden çok farklı değil.

Ne gerekli olacak:

  • genç zencefil - 0.250 kg;
  • mirin (pirinç şarabı) - 0,05 l;
  • aşkına - 0.05 l;
  • şeker - 0.06 kg.

Ne yapalım:

  1. Kök mahsulü yıkayın, temizleyin. Bir dakika kaynar suya koyun. Ardından suyu boşaltın, kökü bir mutfak havlusu ile kurulayın. Kesmeye gerek yok.
  2. Bir tencerede mirin, sake ve şekeri birleştirin. Tüm malzemeleri karıştırın ve tencereyi ateşe koyun.
  3. Marinayı kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Sakin ol.
  4. Zencefilin tamamını (!) bir cam kaba koyun ve soğumuş marine sosu üzerine dökün. Kabı bir kapakla kapatın ve kökü beş gün boyunca saklayın.

Bu tarifte hata yok. Suşi ve rulolar için zencefil bütün olarak marine edilir.

Ve özet olarak, herkesin yapabileceği en kolay tarif.

Basit Zencefilli Turşu: Tarif

Ne gerekli olacak:

  • zencefil - 0.250 kg;
  • sirke% 9 tablo - 0.03 l;
  • su - 0,500 l;
  • şeker - 0.03 kg;
  • tuz - 0,005 kg;
  • votka - 0.03 l.

Ne yapalım:

  1. Öyleyse marine edelim.
  2. Zencefil yıkayın, kurutun ve soyun. Bir kaba koyun, kaynar su dökün, 1,5 dakika bekletin. Çıkarın, kurutun. İnce şeritler halinde kesin.
  3. Bir tencerede sirke, su, şeker, votka ve tuzu birleştirin. Karıştırın, marineyi kısık ateşte kaynatın ve soğutun.
  4. Dilimlenmiş ince şeritleri bir cam kavanoza koyun, üzerine marine dökün. Sıkıca kapatın. En az beş saat buzdolabında bekletin.

Suşi için zencefil (video)

Turşu zencefil yapılabilir ve yapılmalıdır, ancak bu tür atıştırmalıkların günde bir litre kavanozda yenmediğini unutmamalıyız. Bu nedenle, iş parçasını küçük kavanozlarda (0,1 kg-0,25 kg) paketlemek daha iyidir. Böyle bir miktar, örneğin hemen kullanılmayan bir litre kavanozun yarısı gibi, hızlı bir şekilde gidecek ve kuruması için zaman olmayacaktır.

Konserve zencefil kökü suşi ve Japon mutfağı ile birlikte Avrupa'ya geldi. Tat, renk ve kıvamda anlaşılmaz olan bu egzotik, hemen sevilmedi, ancak faydaları daha sonra takdir edildi. Evde zencefil turşusu yapmak mümkün mü ve bir restoranda olduğu gibi olacak mı?

Ürünün yararları ve zararları

Konserve zencefil kimyasal kullanılmadan elde edildiğinden sağlık açısından koşulsuz fayda sağlayan bir ürün olarak kabul edilebilir. Nazik işleme sayesinde, bileşiminde maksimum miktarda amino asit, vitamin, mikro ve makro element korunur. Hala güçlü bir antiseptiktir, mikropları öldürür ve yiyecekleri dezenfekte eder.

Turşu zencefilinin faydalı özellikleri aşağıdaki etkilerle ifade edilir.

  • Ağız boşluğuna girdikten sonra patojenik mikropları temizler, boğaz ağrısı, öksürük, iltihap ile durumu hafifletir.
  • Yaşlanmaya karşı mücadelede yardımcı olur.
  • Hipotermi ve titreme sırasında vücudu hızla ısıtır.
  • Akut solunum yolu viral enfeksiyonları, soğuk algınlığı, grip ile durumu hafifletir, mukolitik bir etkiye sahiptir.
  • Bazı tümör türlerinin gelişimini engeller.
  • Bulantı ve kusma nöbetlerini bastırır, hamile kadınlarda toksikoz ve deniz tutması durumunu hafifletir.
  • Kıkırdaklı dokuyu yıkımdan korur, artrit ve romatizmanın önlenmesi olarak hizmet eder.
  • Kolesterolü parçalar ve giderir, kan damarlarının duvarlarını temizler.
  • PMS dahil baş ağrılarını ve diğer ağrıları giderir.
  • Kan akışını arttırır, metabolizmayı hızlandırır.

Zencefilin faydası, insan vücudunu neredeyse tüm esansiyel amino asitler, mikro ve makro elementler, A, E, PP, K, B grubu vitaminleri ile zenginleştirmektir. İçinde özellikle değerli olan demir, çinko ve B vitaminleri vardır. sinir sisteminin işleyişini ve kan kompozisyonunu iyileştirin. Kökte bol miktarda bulunan gingerol gibi bir madde, sindirim üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve yağ dokusu miktarını azaltmaya yardımcı olur, bu nedenle zencefil herhangi bir biçimde kilo vermek isteyen insanlar tarafından çok beğenilir.

Suşi, soya sosu ve zencefil - bir Japon mutfağı klasiği

Kökü hem salamura olarak hem de çay ile düzenli olarak tüketerek vücudun savunmasını artırabilir, bazı kronik hastalıklardan kurtulabilir, böbrek ve safra kesesinden küçük taşları çıkarabilir, kanı toksinlerden ve toksinlerden arındırabilir, cildi gençleştirebilir ve genel olarak kan dolaşımını artırabilirsiniz. vücudun tonu.

Ancak her durumda zencefil gösterilmez. Genel durumun bozulmasında ve mevcut bazı hastalıkların alevlenmesinde ifade edilen vücuda önemli zararlar aşağıdaki durumlarda ortaya çıkabilir:

  • zencefil alerjisi olan;
  • mide ülseri ve gastrit varlığı;
  • sık basınç dalgalanmaları olan hipertansiyon;
  • karaciğer sirozu ile;
  • inme ve kalp krizinden sonra ciddi kalp hastalığı olan;
  • hamileliğin son aşamalarında ve emzirme döneminde.

Aksi takdirde, vücut için bu değerli ürünü güvenle kullanabilir, küçük miktarlarda çocuklara ve yaşlılara verebilirsiniz.

Pişirme tarifleri

Zencefil konservesi minimum miktarda bileşen gerektirir. Bu, salatalık, domates veya diğer sebzeler hakkında konuşurken akla gelen koruma anlamına gelmez. Bu, ürünü yumuşak, baharatlı hale getirmenin ve bir süre saklamanın kolay ve basit bir yoludur.

Zencefili evde korumak için şunları yapmalısınız:

  • zencefil kökünü sebze soyucu ile ince dilimler halinde kesin;
  • 500 gram ürün için 100 ml pirinç veya normal elma sirkesi alın;
  • zencefili hafifçe yumuşatmak ve fazla acısını gidermek için birkaç dakika kısık ateşte kaynatın;
  • bir kaba koyun, turşuyu dökün, bir gün buzdolabında bırakın.

Marine, belirtilen sirke hacminden 4 yemek kaşığı hazırlanır. ben. korumaya ek olarak, zencefil rengini belirleyen kırmızı şarap, bir çay kaşığı tuz, 1-2 yemek kaşığı şeker ve 4 yemek kaşığı. ben. kaynamış su. Marine, tüm bileşenler çözülene kadar karıştırılır.

Kök turşusu yapmanın başka bir yolu var. Bunu yapmak için talimatları izleyin.

  1. İstenilen miktarda kök ince dilimler halinde kesin, bolca tuzlayın ve 1 saat bekletin.
  2. Zencefili tuzdan durulayın ve suyunu serbest bırakın, bir cam kaba koyun.
  3. Bir bardak pirinç sirkesi, 1/3 bardak şeker ve 1 çay kaşığı ile sıcak bir marine hazırlayın. tuz.
  4. Turşuyu zencefilin üzerine dökün, soğumaya bırakın ve birkaç gün buzdolabında bekletin.

Konserve için zencefil, hamuru neredeyse kaba liflerden yoksun, çok hoş kokulu ve hafif olan genç seçilmelidir. Yemeği yumuşatmak için zencefil birkaç dakika suda kaynatılır veya kaynar su ile dökülür ve tamamen soğuyana kadar tutulur. Böylece kök lifleri yumuşar ve acılık gider.


Mükemmel kesim

Marine gelince, ana bileşenleri yumuşak pirinç sirkesi, tuz ve şekerdir. Bunları her zaman tarife göre ekleyemezsiniz. Sıvıyı tatmak ve eksik malzemeleri eklemek yeterlidir. Tatlılık oranını artırabilir veya tersine azaltabilirsiniz. Doğal bir boya olarak, bir kaba bir parça taze pancar, pancar suyu veya biraz kırmızı şarap konur. Bazı insanlar bir tutam gıda boyası ekler.

Zencefil turşusunu olabildiğince çabuk pişirmek için, iyice yumuşatmak için 15-20 dakika suda kaynatabilir ve marine içindeki pirinç sirkesi oranını artırabilirsiniz. Böylece yemek 10-12 saat içinde hazır olacak. Kapaklı bir kapta buzdolabında yaklaşık 2-3 hafta saklayın. Marinede ne kadar uzun süre saklanırsa, tadı o kadar keskin olur.

Nerede kullanılır

Konserve zencefil yemenin geleneksel şekli, suşi ve rulolarla birlikte servis etmektir. Lezzet deneyimini iyileştirdiğine ve her suşi türünün tadını değerlendirmeyi mümkün kıldığına inanılıyor. Ana şey, öğünler arasında az miktarda ürün yemektir. Ardından tat tomurcuklarının temizlenmesi ve yeni bir tat algısı için hazırlanmaları gelir.

Bazı gurmeler öğle veya akşam yemeklerinde sadece birkaç yaprak zencefil yemeyi sever ve kilo vermeye çalışanlar bunu öğün aralarında yapar. Salatalara ve diğer soğuk yemeklere zencefil ekleyebilirsiniz. Bununla, özellikle deniz ürünleri ve sebzeler olmak üzere çeşitli yemeklerin sunumunu süsleyebilirsiniz.

Konserve kök lezzetli, sağlıklı, tat, renk ve dokuda orijinaldir. Bununla birlikte, tanıdık yemeklerin listesini çeşitlendirebilir ve bazıları tadı bir bükülme verir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe