Kruvasanlar, kremalı A vitamini - %22.9, B1 vitamini - %25.9, B2 vitamini - %13.4, B5 vitamini - %17.2, B9 vitamini - %32.5, fosfor - %13.1, demir - %11.3, manganez - gibi vitamin ve mineraller bakımından zengindir. %16.5, selenyum - %41,3

Yararlı olan nedir Kruvasan, kremsi

• A vitamini normal gelişimden, üreme fonksiyonundan, cilt ve göz sağlığından ve bağışıklığın korunmasından sorumludur.
• B1 vitamini karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır, vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlar. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi rahatsızlıklara yol açar.
• B2 vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizör ve karanlık adaptasyonu ile rengin duyarlılığını arttırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
• B5 vitamini protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bir takım hormonların sentezi, hemoglobin, bağırsakta amino asitlerin ve şekerlerin emilimini teşvik eder, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilde ve mukoza zarlarına zarar verebilir.
• B9 vitamini nükleik ve amino asitlerin metabolizmasında yer alan bir koenzim olarak. Folat eksikliği, özellikle hızlı çoğalan dokularda (kemik iliği, bağırsak epiteli vb.) hücre büyümesinin ve bölünmesinin inhibisyonu ile sonuçlanan nükleik asit ve protein sentezinin bozulmasına yol açar. Hamilelik sırasında yetersiz folat alımı, prematürite nedenlerinden biridir, çocuğun yetersiz beslenmesi, konjenital deformiteleri ve gelişimsel bozuklukları. Folat, homosistein seviyesi ve kardiyovasküler hastalık riski arasında güçlü bir ilişki gösterildi.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
• Ütü enzimler de dahil olmak üzere çeşitli işlevlerin proteinlerinin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının oluşmasını ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarında miyoglobin eksikliği atonisine, artan yorgunluğa, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
• Manganez kemik ve bağ dokusu oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyüme geriliği, üreme sistemindeki bozukluklar, kemik dokusunun kırılganlığının artması, karbonhidrat ve lipid metabolizması bozuklukları eşlik eder.
• Selenyum- insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsurudur, immünomodülatör bir etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik Kashin-Bek hastalığına (eklemlerin, omurganın ve uzuvların çoklu deformiteleri olan osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.

daha fazlasını gizle

Uygulamada görebileceğiniz en kullanışlı ürünler için eksiksiz bir rehber

Bir kruvasan ne kadardır (1 adet için ortalama fiyat)?

Moskova ve Moskova bölgesi

Genellikle dolgu içeren bir ay şeklinde tuhaf bir şekle sahip küçük kokulu çörekler ve kruvasan var. Bu sadece lezzetli bir incelik değil, aynı zamanda hemen hemen her Fransız için geleneksel bir kahvaltı öğesidir. Temel olarak, kruvasanlar sabah kahvesi veya bir fincan sıcak çikolata ile servis edilir.

Fransızca'dan çeviride bu un ürününün adının bir ay olarak çevrilmesi dikkat çekicidir. Bu terim ilk kez 1863 gibi erken bir tarihte Fransız sözlüklerinde ortaya çıktı ve bu yemeğin tarifi 1891'de mutfak literatürü stoğuna dahil edildi. Ancak, o zamanın kruvasanları bu lezzetli inceliğin modern versiyonundan çok farklıydı - sadece 20. yüzyılın başında puf böreğinden pişirmeye başladılar.

Kruvasanın geleneksel bir Fransız hamur işi olarak kabul edildiği bir sır değil, ancak çok az insan bu zengin simitin aslında Venedik fırıncılarının bir icadı olduğunu biliyor. Fransızların kendileri bunu gizlemeseler ve kruvasanlara Viyana hamur işleri diyorlar.

Neden hilal şekli? Gerçek şu ki, bu konuda güvenilirliği kendi düşüncelerimize göre değerlendirilebilecek bir efsane bile var. Kral I. Ferdinand'ın (ünlü bir tatlı düşkünü) saltanatı sırasında Viyana'da İspanyol ve Hollandalı şekerlemecilerin çalışmaya davet edildiği bir şekerleme fabrikasının açıldığı söylenir.

1983'te Osmanlı İmparatorluğu'nun şehre saldırısı sırasında, yerel sakinler yine de uzun bir savaş sırasında kendi köşelerini savundular. Doğru, o zaman Viyanalı fırıncılar, aç askerleri beslemek için zamana sahip olmak için geceleri çalışmak zorunda kaldılar.

Bu nedenle, fırıncıların puf böreğinden kokulu taze simitleri pişirmeleri, Osmanlılara karşı kazanılan zaferin şerefine, onlara kasıtlı olarak Türk bayraklarında gösterişli bir hilal şekli verdi. O zamandan beri kruvasan, her sabah kahvaltılarda bu mis kokulu narin ürün sevenlerin sofrasını süsledi.

kruvasan bileşimi

Kruvasan bileşimi her zaman en yüksek dereceli buğday unu, su, hayvansal yağ, şeker, yemeklik tuz ve maya içerir. Buna ek olarak, modern üreticiler, bitmiş ürünü daha çekici hale getirmek için genellikle çeşitli aroma arttırıcılar, stabilizatörler, boyalar ve diğer katkı maddeleri kullanır.

Bir kruvasanın kalori içeriği doğrudan bu un ürününü yapmak için kullanılan ürün yelpazesine bağlıdır. Çörek sadece hamurdan oluşuyorsa, besin değeri dolgulu kruvasandan biraz daha düşüktür. İkincisi genellikle çeşitli meyve veya meyve reçelleri, reçeller, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, çikolata, fındık ve her türlü krema olarak kullanılır.

Şekersiz dolgu maddeleri genellikle kruvasan bileşiminde bulunur - özellikle jambon ve diğer et ürünleri ve ayrıca çeşitli peynir türleri. Klasik bir kruvasanın kalori içeriği, yani doldurmadan, yüz gram ürün başına yaklaşık 406 kcal bırakır.

Kalorili kruvasan 406 kcal

Bir kruvasan enerji değeri (Proteinlerin, yağların, karbonhidratların oranı - bzhu).

Çoğu zaman, kahvaltı yapan birçok kişi sabah yemeklerini kahve ve kruvasan ile tamamlamayı tercih eder. Böyle bir ürünün tarihi görünümü, eski Venedik'teki askeri operasyonlarla ilişkilidir. Fırıncılar ilk önce savaşçılarını doyurmak için bu tür unlu mamuller yaptılar ve daha sonra kruvasan adını aldılar. Ancak, birçok kişi yanlışlıkla masmavi Fransa'yı bu tür yiyeceklerin doğum yeri olarak görüyor. Bugün mayadan veya klasik puf böreğinden pişirilirler. Modern fırıncılar bu tür çörekleri doldurmak için çikolata, reçel, sosis, domuz pastırması, sert ve işlenmiş peynirler, tavuk ve bıldırcın yumurtası kullanır.

kruvasanların kalori içeriği

Elbette kruvasanların enerji değeri çok yüksektir. Yüz gram başına minimum oranı 290 kaloridir.

Kruvasan dolguları tam besin değerlerini belirler. Tatlı kullanılırsa, kruvasanlar yüksek karbonhidratlı yiyecekler (45 gram) haline gelir. Böyle bir topuzun yumurta, peynir ve sosis, jambon veya domuz pastırması ile doldurulması, yapılarındaki yağ miktarını (25 gram) önemli ölçüde artırır.

Kruvasanların yararları ve zararları

Kruvasanlar, herhangi bir fast food gibi, vücut üzerindeki etkileri konusunda çok fazla tartışmaya neden olur. Kruvasanlar günlük diyetin zorunlu bir bileşeniyse, bu vücuda herhangi bir fayda sağlamayacaktır. Öncelikle tüm metabolik süreçler bozulacak ve deri altı yağ fazlalığı birikecektir. Sindirim sisteminin işlevselliği de kötüleşecektir.

	Ürün	Kcal	Proteinler, g	yağlar, g	Ang, g
	Fast food, yumurta, peynir ve sosisli kruvasan	327	12,69	23,85	15,45
	Fast food, yumurta, peynir ve jambonlu kruvasan	312	12,45	22,09	15,92
	Fast food, yumurta, peynir ve pastırma ile kruvasan	320	12,58	21,98	18,33
	Fast food, yumurta ve peynirli kruvasan	290	10,07	19,45	19,14
	Kruvasanlar (Peynirli)	414	9,2	20,9	47

Bir kruvasan ne kadardır (1 parça için ortalama fiyat)?

Moskova ve Moskova bölgesi

Genellikle dolgu içeren bir ay şeklinde tuhaf bir şekle sahip küçük kokulu çörekler ve kruvasan var. Bu sadece lezzetli bir incelik değil, aynı zamanda hemen hemen her Fransız için geleneksel bir kahvaltı öğesidir. Temel olarak, kruvasanlar sabah kahvesi veya bir fincan sıcak çikolata ile servis edilir.

Fransızca'dan çeviride bu un ürününün adının bir ay olarak çevrilmesi dikkat çekicidir. Bu terim ilk kez 1863 gibi erken bir tarihte Fransız sözlüklerinde ortaya çıktı ve bu yemeğin tarifi 1891'de mutfak literatürü stoğuna dahil edildi. Ancak, o zamanın kruvasanları bu lezzetli inceliğin modern versiyonundan çok farklıydı - sadece 20. yüzyılın başında puf böreğinden pişirmeye başladılar.

Kruvasanın geleneksel bir Fransız hamur işi olarak kabul edildiği bir sır değil, ancak çok az insan bu zengin simitin aslında Venedik fırıncılarının bir icadı olduğunu biliyor. Fransızların kendileri bunu gizlemeseler ve kruvasanlara Viyana hamur işleri diyorlar.

Neden hilal şekli? Gerçek şu ki, bu konuda güvenilirliği kendi düşüncelerimize göre değerlendirilebilecek bir efsane bile var. Kral I. Ferdinand'ın (ünlü bir tatlı düşkünü) saltanatı sırasında Viyana'da İspanyol ve Hollandalı şekerlemecilerin çalışmaya davet edildiği bir şekerleme fabrikasının açıldığı söylenir.

1983'te Osmanlı İmparatorluğu'nun şehre saldırısı sırasında, yerel sakinler yine de uzun bir savaş sırasında kendi köşelerini savundular. Doğru, o zaman Viyanalı fırıncılar, aç askerleri beslemek için zamana sahip olmak için geceleri çalışmak zorunda kaldılar.

Bu nedenle, fırıncıların puf böreğinden kokulu taze simitleri pişirmeleri, Osmanlılara karşı kazanılan zaferin şerefine, onlara kasıtlı olarak Türk bayraklarında gösterişli bir hilal şekli verdi. O zamandan beri kruvasan, her sabah kahvaltılarda bu mis kokulu narin ürün sevenlerin sofrasını süsledi.

kruvasan bileşimi

Kruvasan bileşimi her zaman en yüksek dereceli buğday unu, su, hayvansal yağ, şeker, yemeklik tuz ve maya içerir. Buna ek olarak, modern üreticiler, bitmiş ürünü daha çekici hale getirmek için genellikle çeşitli aroma arttırıcılar, stabilizatörler, boyalar ve diğer katkı maddeleri kullanır.

Bir kruvasanın kalori içeriği doğrudan bu un ürününü yapmak için kullanılan ürün yelpazesine bağlıdır. Çörek sadece hamurdan oluşuyorsa, besin değeri dolgulu kruvasandan biraz daha düşüktür. İkincisi genellikle çeşitli meyve veya meyve reçelleri, reçeller, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, çikolata, fındık ve her türlü krema olarak kullanılır.

Şekersiz dolgu maddeleri genellikle kruvasan bileşiminde bulunur - özellikle jambon ve diğer et ürünleri ve ayrıca çeşitli peynir türleri. Klasik bir kruvasanın kalori içeriği, yani doldurmadan, yüz gram ürün başına yaklaşık 406 kcal bırakır.

Klasik kruvasanlar, çok miktarda margarin veya tereyağı içeren puf böreğinden pişirilir. Bu nedenle, böyle bir tatlıya diyet denemez. Bugünkü makaleyi okuduktan sonra, farklı tariflere göre hazırlanmış bir kruvasanın kalori içeriğinin ne olduğunu öğreneceksiniz.

Kefir hamurunun çeşidi

Bu tarifin standart olmayan bir bileşen setinin kullanımını içerdiğine dikkat edilmelidir. Ürün listesine margarin ve tereyağı dahil değildir. Bu, kefir hamurundan yapılan bir kruvasanın kalori içeriğini biraz azaltmanıza izin verir. İşleme başlamadan önce, gerekli tüm bileşenlerin kilerinizde bulunduğundan emin olun. Bu sefer ihtiyacınız olacak:

• Bir çay kaşığı kuru maya.
• İki yüz gram tam tahıllı buğday unu.
• Bir büyük yumurta.
• 20 gram zeytinyağı.
• Yarım bardak yüzde bir kefir.

Yüz gram kalori içeriği yaklaşık 250 kcal olan bir kruvasan pişirmek için, ürünleri yağlamak için yukarıdaki listeye biraz şeker ikamesi ve bir yumurta eklenmelidir.

Süreç açıklaması

Bir kapta hızlı etkili mayayı, şeker yerine ve önceden elenmiş unu birleştirin. Başka bir kaba çiğ yumurta dövülür, kefir ve zeytinyağının yarısı dökülür. Elde edilen sıvı, dökme bileşenlerle birleştirilir ve iyice karıştırılır.

Elde edilen yumuşak elastik hamur bir tabaka halinde açılır, zeytinyağı ile fırçalanır ve ikiye katlanır. Bu işlem birkaç kez tekrarlanır ve hamur buzdolabında çıkarılır.

Birkaç saat sonra ondan yuvarlak bir kek oluşur ve altı parçaya bölünür. Her biri bir simit haline getirilir, bir fırın tepsisine yerleştirilir, bir yumurta ile yağlanır ve on beş dakika fırında iki yüz dereceye ısıtılır. Bu tarife göre pişmiş 1 kruvasan kalori içeriği yaklaşık 50 kcal'dir.

fındıklı varyant

Unutulmamalıdır ki, hazır mayalı puf böreği kullanımını içerdiği için bu tarifin iyi olduğu belirtilmelidir. Bu nedenle, böyle bir tatlı hemen hemen her gün pişirilebilir. Adil cinsiyetin çoğunu üzen tek şey, fındıkların varlığından dolayı kruvasanların nispeten yüksek kalorili içeriğidir. Bu nüanstan korkmuyorsanız ve ailenizi bu hoş kokulu incelikle şımartmaya karar verirseniz, işleme başlamadan önce gerekli ürünler için mağazaya gittiğinizden emin olun. Elinizin altında olmalıdır:

• Yüz elli gram şeker.
• Bir kilo mayalı puf böreği.
• Yüz gram soyulmuş badem ve fındık.
• Yüz elli mililitre su.

Ek bileşen olarak yumurta sarısı kullanılacaktır. Ürünlerin yağlanması için gereklidirler.

Pişirme teknolojisi

Süzülmüş su küçük bir tencereye dökülür, kaynatılır ve mevcut toz şekerin üçte ikisi dökülür. En küçük kristalleri çözdükten sonra, bir karıştırıcıda tatlandırılmış ve doğranmış fındıklar şuruba gönderilir ve bulaşıkların içeriğini sürekli karıştırmayı unutmadan tüm bunları beş dakika kaynatın. Dolgu koyulaşmaya başladıktan sonra ocaktan alınır ve oda sıcaklığına soğutulur.

Buğday unu serpilmiş bir masanın üzerine, çözülmüş hamuru önceden yayın, dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın ve üçgenler halinde kesin. Her boşluğun üzerine bir çay kaşığı dolum konur ve kruvasan şeklinde sarılır. Elde edilen ürünler, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine dizilir, çırpılmış yumurta sarısı ile bulaşır ve yarım saat boyunca yüz dereceye ısıtılmış fırına gönderilir. Otuz dakika sonra fırının sıcaklığı iki katına çıkar ve altın kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin. Bu tarife göre hazırlanan kruvasan porsiyon başına 660 kaloriye sahiptir.