Tam buğday unundan mayasız ekmek. Ekmek makinesinde tam buğday ekmeği: pişirme tarifleri

Geçenlerde ekşi mayalı ekmek yapmaya başladım. Bu ekmekte kesinlikle maya yok! Ne bir damla, ne bir tutam, ne tek bir maya granülü! :-)

Bugün mayasız tam tahıllı undan ekmek pişireceğiz - çavdar mayasında. Yağsızdır: Tereyağı, yumurta içermez, bu nedenle bu tür ekmekler oruçta pişirilebilir.

Ekmek büyük (960 g), çok lezzetli. Tek olumsuz, böyle bir ekmeği pişirmenin uzun zaman almasıdır.

Kim ekşi maya yapmayı bilmiyor, buradasın -.

Fırında mayasız tam tahıllı ekmek hazırlamak için ürünleri listeye göre hazırlayacağız.

Genellikle akşamları mayasız kepekli ekmek yapmaya başlarım.

Saat 13-14'te ekşi mayayı besliyorum (örneğin: 20 gr ekşi hamur, 20 gr su ve 20 gr çavdar unu). Oda sıcaklığında 8 saat bekletiyorum. Böyle bir mayaya "tazelenmiş" denir.

Saat 22'de ekşi maya aktiftir, hamuru pişirebilirsiniz.

"Ekşi hamur aktif" ne anlama geliyor? Bu, yaşaması gerektiği anlamına gelir! Nasıl yaşıyor - fotoğrafta görülebilir. Çok fazla kabarcığı vardır, yüzeyi gevşektir, hacmini orijinal boyutuna göre 2-3 kat arttırmıştır. Bu aktif bir başlatıcıdır.

Tam tahıl unundan mayasız ekmek için hamur yapıyoruz.

Gerekli miktarda aktif çavdar ekşi hamurunu alıyoruz, su ve tam tahıl unu ile karıştırıyoruz. İyice karıştırın. Kavanozu bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 12-16 saat bekletin.

Neden bu kadar zaman farkı var? Bunun nedeni, odadaki sıcaklığın herkes için farklı olmasıdır. Anlıyorsunuz: daha sıcak, hamur daha hızlı canlanacak.

Hamur saat 10'da ayarlanmışsa, saat 10-13'te hazır olacaktır.

Sabah görmen gereken şey bu. Hamurun boyutu arttı ve gitmeye hazır.

Gelelim teste.

Tüm hamurları kaseye koyun, su ekleyin.

Sonra - iki çeşit un ve tuz.

Hamuru sabit bir karıştırıcıda 10 dakika veya elinizle 15 dakika yoğurun. Hamur oldukça yapışkan, yumuşak olacak, ancak aynı zamanda şeklini iyi tutması gerekiyor.

Un belirtilen miktardan daha fazla veya daha azına ihtiyaç duyabilir.

Hamuru yağlanmış bir kaseye yayıyoruz, bir filmle örtüyoruz ve 2-3 saat ılık bir yerde bırakıyoruz.

Bu süre zarfında hamur çok fazla artmayacaktır.

Onu eziyoruz. Bir prova sepetine koyun. Sepet yok - yağ ile yağlanmış herhangi bir pişirme kabına koyun. Bu formda, o zaman pişireceksiniz.

Folyo ile örtün ve tekrar 1.5-2 saat ılık bir yerde bırakın.

Belirtilen süreden sonra hamur bu şekilde kabaracaktır.

Parşömen kaplı bir fırın tepsisine yaydık, bıçakla veya keskin bir bıçakla kestik.

Hamuru mayalama sepetinden çıkardığımda biraz kenara takıldı ve çok düzensiz bir daire olduğu ortaya çıktı. Tadını etkilemedi tabii.

Fırında mayasız tam tahıllı ekmek pişiriyoruz, 220-230 derece, 40-45 dakika ısıtıldı. İlk 10 dakika - feribotla. Şunlar. fırının dibine bir kase kaynar su koymanız veya birkaç buz küpü atmanız gerekir. 10 dakika sonra kaynar su dolu kaseyi çıkarın (o zamana kadar buz küpleri buharlaşmış olacaktır).

Ekmek böyle yapılır.

Bir tel raf üzerinde tamamen soğutun.

En az beş saat uzanmasına izin verilmesi tavsiye edilir.

Fırından çıktıktan 5 saat sonra mayasız kepekli ekmek böyle görünüyor.

Sizin için lezzetli ve sağlıklı ekmek!

Eski halk bilgeliği şöyle der: "Ekmek her şeyin başıdır!" Ve gerçekten öyle. Tek bir en banal yemek ve en lüks tek bir ziyafet onsuz yapamaz. Çeşitli sandviçler, çıtır krutonlar, sıra dışı kanepeler, orijinal salatalar - bu, ekmeğin ana bileşen olduğu mütevazı bir yemek listesi. Ve fırından yeni çıktığında ne kadar lezzetli kokuyor! Ayrıca gevrek bir kabuğu kesebilir, sarımsak ve tuzla ovalayabilirsiniz - ve keyfini çıkarın, keyfini çıkarın, keyfini çıkarın ...

15 yıl önce bile en iyi pastanın tereyağlı ve şeker serpilmiş bir parça ekmek olduğunu biliyor muydunuz?

Antik çağlardan gelir

Ekmek çok uzun zaman önce insanlığın şafağında ortaya çıktı - neredeyse 8000 yıl önce. Her topluluğun, onu hazırlamak için kendi özel yolu vardı. Başlangıçta ekmek basit yuvarlak bir pastaydı, ancak zamanla hepimize tanıdık bir şekil aldı. Artık her ulusun, ülkenin mutfak yönünün ayırt edici özelliği olarak güvenle adlandırılabilecek kendi imzası olan ulusal ekmek tarifi var. Örneğin, Fransızlar hayatlarını uzun bir somun - bir baget olmadan hayal edemezler ve Ermenistan sakinleri lavaş için deli oluyor.

Ekmek teması üzerine çeşitlemeler

Ekmek hem tat hem de renk olarak farklı olabilir: siyah, gri, beyaz, tuzlu, baharatlı, tatlı... Farklı un türlerinden pişirilir: buğday, yulaf ezmesi, pirinç, mısır. Provence otları veya kuru üzüm ve hatta domuz yağı gibi tadı iyileştirmek için içine çeşitli katkı maddelerinin eklendiği tarifler var! Ancak tüm çeşitlerin en lezzetli ve sağlıklısı tam tahıllı ekmektir.

Sağlam fayda

Tam tahıllı ekmek sağlık için en faydalı olarak kabul edilir. Yararlı maddelerin bileşiminde benzersizdir ve ayrıca sıra dışı, tarif edilemez bir tada sahiptir. Bu tür ekmekler, buğday, yulaf, mısır, çavdar, pirinç, darı, karabuğday gibi çeşitli tam tahıllı mahsullerin tam tahıllarının öğütülmüş tam tahıllı unundan pişirilir.

Tam tahıllar ve ondan un, B vitaminleri, lif, mineraller, büyük miktarda protein ve kompleks karbonhidratlar gibi vücut için yararlı olan çok miktarda madde içerir.

Tam tahıllı ekmeğin insan sağlığı üzerinde çok faydalı bir etkisi vardır. Yüksek kan şekeri seviyesi riskini ortadan kaldıran sihirli bir özelliği olduğu için özellikle diyabet gibi bir hastalığı olan kişiler için yararlıdır.

Tam tahıllı ekmek ayrıca kötü kolesterol seviyesini düşürür ve kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Fazla kilolardan kurtulmak veya sadece kilo vermek isteyenler için tam tahıllı ekmek şart! Muadillerine göre daha az kalorilidir ve kompleks karbonhidratlar ve lifler açlığı çörekler, somunlar veya sıradan beyaz ekmeğe göre daha hızlı ve zararsız bir şekilde giderir.

evde pişiriyoruz

Artık en sağlıklı ekmek herhangi bir süpermarkette kolayca satın alınabilir. Ancak, unlu mamullerinizle uğraşmayı seviyorsanız ve evde ekmek yapma makineniz varsa, tam buğday ekmeği evde kolayca yapılabilir. Hiç de zor değil, asıl şey talimatları kesinlikle takip etmektir. Deneyimli ev hanımları, ekmek makinesinde evde pişirilen tam tahıllı ekmeğin, bir mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu iddia ediyor. Deneyin - ve kendiniz görün.

Türün klasikleri

Böylece ilham ve iyi bir ruh hali sizi ziyaret etti ve tam tahıllı ekmek pişirmeye karar verdiniz. Gerçekten lezzetli ekmek için bir tarif bulmak kolay değil - birçok seçeneği deneyebilir ve yine de sadece sizin değil, evinizin de beğeneceği “sizin” ekmeğini bulamayabilirsiniz. Bu nedenle size en basitinden başlamanızı ve klasik bir tam buğday ekmeği tarifi sunmanızı öneririz.

Yani, bir somun sihirli ekmek için ihtiyacınız olacak:

• tam tahıllı buğday unu - 560 gram;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• su - 350 mililitre;
• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• bal - 2 yemek kaşığı.

Bir tencerede, suyu ılık ama sıcak olmayacak şekilde 37-40 dereceye ısıtın ve içindeki balı çözün. Daha sonra tüm malzemeleri ekmek makinenizin kullanma talimatında yazıldığı gibi yerleştirin ve ana program + orta hamur rengi + orta somun boyutunu seçin. Ekmek yapma makinesini açın.

Yoğurma başladıktan 5-7 dakika sonra kapağın altına bakın ve hamurun nasıl oluştuğunu kontrol edin. Eğer cıvıksa biraz un ekleyin. Aksine hamur sertse, dağılıyor ve dağılıyorsa, birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Hamurun görüntüsünü beğendiğinizde ekmek yapma makinesinin kapağını kapatıp programın bitmesini bekleyin, ardından ekmeği dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın.

Hepsi bu - tarifi bir okul öncesi çocuğun bile ustalaşacağı tam tahıllı ekmek, tüm ev için hazır ve kokulu. Taze hamur işlerinin aroması kesinlikle tüm aileyi masaya getirecek ve mutfak becerileriniz birçok övgü dolu kelime alacak.

Çavdar olmadan - hiçbir yerde

Tam tahıllı ekmekten daha faydalı bir şey yok gibi görünüyor. Ama hayır! Tam tahıllı çavdar ekmeği, tam tahıllar arasında en faydalısı olarak kabul edilir. Sağlam bir sağlığa sahiptir: B grubu ve PP vitaminleri, lif, çinko, fosfor, manganez ve ayrıca uygun bir bağırsak mikroflorasının büyümesini ve gelişmesini destekleyen fruktan.

Tam tahıllı çavdar ekmeği evde kolayca ve basit bir şekilde hazırlanabilir, çünkü bildiğiniz gibi ev yapımı ekmek üç kat daha lezzetlidir.

Yani, ihtiyacınız olacak:

• tam tahıllı çavdar unu - 250 gram;
• tam tahıllı buğday unu - 225 gram;
• süt - 380 gram;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı;
• tuz - 1.5 yemek kaşığı;
• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• kişniş tohumları (isterseniz) - 1 çay kaşığı;
• kimyon - 1 çay kaşığı.

Ekmek makinesinin kapasitesinin en altına önce mayayı, ardından üzerine buğday ve çavdar ununu eleyin. Daha sonra tuz, şeker, baharat ve tereyağı ekleyin, ardından sütü dökün. Sadece çavdar ekmeği programını ayarlamak ve pişirmenin bitmesini beklemek kalır. İşte bu - kokulu ekmek hazır!

Evde maya yoksa

Tam tahıllı undan yapılan mayasız ekmek tarifi, diyet yapanlar ve vücut hatlarına özen gösterenler için çok faydalıdır. Bu tür diyet ekmeğinin hazırlanması normalden daha zor değildir, ancak malzemelerin normalden biraz daha fazlasını gerektirmesi dışında.

Mayasız tam tahıllı ekmek için ürünler:

• tam tahıllı un - 1 su bardağı;
• buğday unu - 1 su bardağı;
• yulaf ezmesi - 3/4 bardak;
• fındık, tohum veya kuru meyveler;
• kefir - 1,5 su bardağı;
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
• kepek, keten ve susam - her biri 3 yemek kaşığı;
• bal - 1 yemek kaşığı;
• soda - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• kabartma tozu - 0,5 yemek kaşığı.

1. Keten tohumu, susam, kepek, tohum ve kuruyemişleri kuru bir tavada altın rengi olana kadar kavurun.
2. Bir kase alın ve içindeki un hariç tüm kuru malzemeleri karıştırın.
3. Ayrı bir kapta yağ, kefir ve balı karıştırın, kuru malzemelerle bir kaba aktarın.
4. Un ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Her şey zaten karıştırıldığından, ekmek makinesi yoğurma için fazladan zaman harcanmaması için “pişirme” veya “kek” moduna ayarlanmalıdır.

Bir saat sonra ekmek hazır olacak! Sadece soğuması için zaman vermek için kalır - ve masaya servis edebilirsiniz!

Sıcaktan, sıcaktan, fırından

On yıl önce, insanların ev tipi ekmek makineleri ve sıradan bir fırında pişmiş ekmek hakkında hiçbir fikri yoktu. Ve büyükannelerimiz ve büyük anneannelerimiz, sıradan bir taş fırının fırın görevi gördüğü zamanları buldu. Ve hamur işleri daha da kötü olmadı, aksine - çok daha lezzetli ve daha iyi. Doğru, daha fazla çaba gösterilmesi gerekiyordu.

Hala bir ekmek makineniz yoksa, bozulduysa veya sadece o zamanlara dalmak ve fırında veya fırında ekmek pişirmek istiyorsanız, ekmek makinesi olmadan tam tahıllı ekmek pişirme tarifini kullanın.

İçindekiler:

• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• tam tahıllı un - 360 gram;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• su - 280 mililitre.

Tüm malzemeleri karıştırıp hamuru iyice yoğurun. Sıkı ve yapışkan olmalıdır. Daha sonra bir top oluşturun ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve hamurun yuvarlak şeklini kaybetmemesi için bir tencere veya kase ile örtün. Hamurun "nefes alması" ve "ulaşması" için her şeyi bir havluyla sarın. Bir buçuk saat bekletin.

Bu süreden sonra ekmek pişirmeye hazırdır. İstenirse yumurta ile yağlanıp susam ve yulaf kepeği veya tohumları serpilebilir.

Ekmeğimizi önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-40 dakika altın rengi olana kadar pişirmemiz gerekiyor.

Deneyler "Evet!"

Herhangi bir tam tahıllı ekmek daha lezzetli ve daha ilginç hale getirilebilir. Örneğin içine ayçiçeği veya kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz ya da hamura susam, keten tohumu, kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm veya çeşitli kuruyemişler ekleyebilirsiniz. Baharat severler, Provence veya İtalyan otları ve kimyon ilavesiyle ekmeğin tadını çıkaracak ve orijinaller, güneşte kurutulmuş domates veya sarımsaklı ekmeğin tadına bakmaktan mutluluk duyacaklar.

Deneyin, deneyin - ve kesinlikle hem aile üyeleri hem de arkadaşlar tarafından beğenilecek kendi markalı, benzersiz tam tahıllı ekmeğinizi bulacaksınız ve arkadaşlarınız kesinlikle tarifi isteyecektir.

Afiyet olsun ve sağlık!

Tersine". Genellikle bir tatilde kendinize zararlı, yağlı veya tatlı bir şey verirsiniz. Ve bugünkü tarifimiz, tam tersine, süper-mega sağlıklı, tam tahıllı. Şeker avcılığı geleneksel bir Cadılar Bayramı eğlencesidir, değil mi? Ve ekmeğimiz genellikle şekersizdir! O dünyanın en zararsızı, içinde bir gram "korku" yok. Unsuz, yumurtasız, mayasız, şekersiz - sadece ekmek değil, sağlıklı yaşam tutkunlarının hayali.

Haydi, lezzetli ve güzel kepekli ekmek tarifini şimdiden alın, yoksa Korkunç Gün'de burada bu kadar haklı olan tek biz miyiz? Bize gel!

Tam Tahıllı Unsuz Ekmek için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 su bardağı yulaf ezmesi (Herkül);
• 1.5 bardak su;
• 1 su bardağı kabuklu ayçiçeği tohumu;
• 0,5 su bardağı fındık;
• 0,5 su bardağı keten tohumu;
• 4 yemek kaşığı kepek;
• 3 yemek kaşığı sebze yağı;
• 1 çay kaşığı tuz (muhtemelen daha az);
• 6-8 damla stevia özü (veya 1 yemek kaşığı Kudüs enginar şurubu).

İlk olarak, ekmeğin “hamurunun” tüm kuru bileşenlerini büyük bir tabakta birleştiriyoruz: yulaf ezmesi, tohumlar, fındık, kepek, tuz. Beklendiği gibi yaptım - tam tahıllardan. Ama bir dahaki sefere her şeyi öğütmek ve ne olacağını görmek istiyorum.

Şimdi sıra sıvılarda. Suyu bitkisel yağ ve şeker ikamesiyle iyice karıştırın (ben stevia kullandım).

Bir önceki aşamada elde edilen emülsiyonu kuru karışıma dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

Bir somun kalıbını parşömen kağıdıyla kaplayın, ardından hafifçe yağlayın. Kağıdı folyo ile değiştirmek zorunda kaldım, ancak bu eşdeğer bir değişim değil, tavsiye etmiyorum.

Hazırladığımız formda “hamurumuzu” yayıyoruz, bir havluyla örtüyoruz ve yalnız bırakıyoruz. En azından - birkaç saatliğine, çok iyi - sekiz saatliğine. Tüm suyun emilmesi ve ekmek kütlesinin şişmesi gerekir.

Ayarlanan süre dolduğunda fırını 180 ° C'ye ısıtın ve formu 20-25 dakika oraya gönderin.

Daha sonra, somun, kağıdın kenarlarından dikkatlice kalıptan çıkarılmalı ve bir fırın tepsisine çevrilmelidir. Benim için en zor an buydu - folyo yırtılmıştı, tamamen bitkindim.

İkinci (ve son) kez ekmeği fırına koyun. Zaten 30-35 dakika. Daha sonra çıkarıp soğumasını bekliyoruz. Tam tahıllı ekmek çok güzel oluyor, aile bunu her hafta pişirmek istiyor. Sadece parçalara ayırmıyor. Bu nedenle, bir dahaki sefere, tohumların ve fındıkların en azından bir kısmını güzelliğin zararına öğütmeye çalışacağım.

Ben de kompozisyonla denemek istiyorum. Örneğin, fındıkları kabak çekirdeği ile değiştirin. Ya da belki fıstık için bir ayçiçeği? Ancak yaratıcılığın reçetesi budur. Afiyet olsun! Ve birbirinizi çok korkutmayın! 🎃

Eski halk bilgeliği şöyle der: "Ekmek her şeyin başıdır!" Ve gerçekten öyle. Tek bir en banal yemek ve en lüks tek bir ziyafet onsuz yapamaz. Çeşitli sandviçler, çıtır krutonlar, sıra dışı kanepeler, orijinal salatalar - bu, ekmeğin ana bileşen olduğu mütevazı bir yemek listesi. Ve fırından yeni çıktığında ne kadar lezzetli kokuyor! Ayrıca gevrek bir kabuğu kesebilir, sarımsak ve tuzla ovalayabilirsiniz - ve keyfini çıkarın, keyfini çıkarın, keyfini çıkarın ...

15 yıl önce bile en iyi pastanın tereyağlı ve şeker serpilmiş bir parça ekmek olduğunu biliyor muydunuz?

Antik çağlardan gelir

Ekmek çok uzun zaman önce insanlığın şafağında ortaya çıktı - neredeyse 8000 yıl önce. Her topluluğun, onu hazırlamak için kendi özel yolu vardı. Başlangıçta ekmek basit yuvarlak bir pastaydı, ancak zamanla hepimize tanıdık bir şekil aldı. Artık her ulusun, ülkenin mutfak yönünün ayırt edici özelliği olarak güvenle adlandırılabilecek kendi imzası olan ulusal ekmek tarifi var. Örneğin, Fransızlar hayatlarını uzun bir somun - bir baget olmadan hayal edemezler ve Ermenistan sakinleri lavaş için deli oluyor.

Ekmek teması üzerine çeşitlemeler

Ekmek hem tat hem de renk olarak farklı olabilir: siyah, gri, beyaz, tuzlu, baharatlı, tatlı... Farklı un türlerinden pişirilir: buğday, yulaf ezmesi, pirinç, mısır. Provence otları veya kuru üzüm ve hatta domuz yağı gibi tadı iyileştirmek için içine çeşitli katkı maddelerinin eklendiği tarifler var! Ancak tüm çeşitlerin en lezzetli ve sağlıklısı tam tahıllı ekmektir.

Sağlam fayda

Tam tahıllı ekmek sağlık için en faydalı olarak kabul edilir. Yararlı maddelerin bileşiminde benzersizdir ve ayrıca sıra dışı, tarif edilemez bir tada sahiptir. Bu tür ekmekler, buğday, yulaf, mısır, çavdar, pirinç, darı, karabuğday gibi çeşitli tam tahıllı mahsullerin tam tahıllarının öğütülmüş tam tahıllı unundan pişirilir.

Tam tahıllar ve ondan un, B vitaminleri, lif, mineraller, büyük miktarda protein ve kompleks karbonhidratlar gibi vücut için yararlı olan çok miktarda madde içerir.

Tam tahıllı ekmeğin insan sağlığı üzerinde çok faydalı bir etkisi vardır. Yüksek kan şekeri seviyesi riskini ortadan kaldıran sihirli bir özelliği olduğu için özellikle diyabet gibi bir hastalığı olan kişiler için yararlıdır.

Tam tahıllı ekmek ayrıca kötü kolesterol seviyesini düşürür ve kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Fazla kilolardan kurtulmak veya sadece kilo vermek isteyenler için tam tahıllı ekmek şart! Muadillerine göre daha az kalorilidir ve kompleks karbonhidratlar ve lifler açlığı çörekler, somunlar veya sıradan beyaz ekmeğe göre daha hızlı ve zararsız bir şekilde giderir.

evde pişiriyoruz

Artık en sağlıklı ekmek herhangi bir süpermarkette kolayca satın alınabilir. Ancak, unlu mamullerinizle uğraşmayı seviyorsanız ve evde ekmek yapma makineniz varsa, tam buğday ekmeği evde kolayca yapılabilir. Hiç de zor değil, asıl şey talimatları kesinlikle takip etmektir. Deneyimli ev hanımları, ekmek makinesinde evde pişirilen tam tahıllı ekmeğin, bir mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu iddia ediyor. Deneyin - ve kendiniz görün.

Türün klasikleri

Böylece ilham ve iyi bir ruh hali sizi ziyaret etti ve tam tahıllı ekmek pişirmeye karar verdiniz. Gerçekten lezzetli ekmek için bir tarif bulmak kolay değil - birçok seçeneği deneyebilir ve yine de sadece sizin değil, evinizin de beğeneceği “sizin” ekmeğini bulamayabilirsiniz. Bu nedenle size en basitinden başlamanızı ve klasik bir tam buğday ekmeği tarifi sunmanızı öneririz.

Yani, bir somun sihirli ekmek için ihtiyacınız olacak:

• tam tahıllı buğday unu - 560 gram;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• su - 350 mililitre;
• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• bal - 2 yemek kaşığı.

Bir tencerede, suyu ılık ama sıcak olmayacak şekilde 37-40 dereceye ısıtın ve içindeki balı çözün. Daha sonra tüm malzemeleri ekmek makinenizin kullanma talimatında yazıldığı gibi yerleştirin ve ana program + orta hamur rengi + orta somun boyutunu seçin. Ekmek yapma makinesini açın.

Yoğurma başladıktan 5-7 dakika sonra kapağın altına bakın ve hamurun nasıl oluştuğunu kontrol edin. Eğer cıvıksa biraz un ekleyin. Aksine hamur sertse, dağılıyor ve dağılıyorsa, birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Hamurun görüntüsünü beğendiğinizde ekmek yapma makinesinin kapağını kapatıp programın bitmesini bekleyin, ardından ekmeği dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın.

Hepsi bu - tarifi bir okul öncesi çocuğun bile ustalaşacağı tam tahıllı ekmek, tüm ev için hazır ve kokulu. Taze hamur işlerinin aroması kesinlikle tüm aileyi masaya getirecek ve mutfak becerileriniz birçok övgü dolu kelime alacak.

Çavdar olmadan - hiçbir yerde

Tam tahıllı ekmekten daha faydalı bir şey yok gibi görünüyor. Ama hayır! Tam tahıllı çavdar ekmeği, tam tahıllar arasında en faydalısı olarak kabul edilir. Sağlam bir sağlığa sahiptir: B grubu ve PP vitaminleri, lif, çinko, fosfor, manganez ve ayrıca uygun bir bağırsak mikroflorasının büyümesini ve gelişmesini destekleyen fruktan.

Tam tahıllı çavdar ekmeği evde kolayca ve basit bir şekilde hazırlanabilir, çünkü bildiğiniz gibi ev yapımı ekmek üç kat daha lezzetlidir.

Yani, ihtiyacınız olacak:

• tam tahıllı çavdar unu - 250 gram;
• tam tahıllı buğday unu - 225 gram;
• süt - 380 gram;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı;
• tuz - 1.5 yemek kaşığı;
• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• kişniş tohumları (isterseniz) - 1 çay kaşığı;
• kimyon - 1 çay kaşığı.

Ekmek makinesinin kapasitesinin en altına önce mayayı, ardından üzerine buğday ve çavdar ununu eleyin. Daha sonra tuz, şeker, baharat ve tereyağı ekleyin, ardından sütü dökün. Sadece çavdar ekmeği programını ayarlamak ve pişirmenin bitmesini beklemek kalır. İşte bu - kokulu ekmek hazır!

Evde maya yoksa

Tam tahıllı undan yapılan mayasız ekmek tarifi, diyet yapanlar ve vücut hatlarına özen gösterenler için çok faydalıdır. Bu tür diyet ekmeğinin hazırlanması normalden daha zor değildir, ancak malzemelerin normalden biraz daha fazlasını gerektirmesi dışında.

Mayasız tam tahıllı ekmek için ürünler:

• tam tahıllı un - 1 su bardağı;
• buğday unu - 1 su bardağı;
• yulaf ezmesi - 3/4 bardak;
• fındık, tohum veya kuru meyveler;
• kefir - 1,5 su bardağı;
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
• kepek, keten ve susam - her biri 3 yemek kaşığı;
• bal - 1 yemek kaşığı;
• soda - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• kabartma tozu - 0,5 yemek kaşığı.

1. Keten tohumu, susam, kepek, tohum ve kuruyemişleri kuru bir tavada altın rengi olana kadar kavurun.
2. Bir kase alın ve içindeki un hariç tüm kuru malzemeleri karıştırın.
3. Ayrı bir kapta yağ, kefir ve balı karıştırın, kuru malzemelerle bir kaba aktarın.
4. Un ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Her şey zaten karıştırıldığından, ekmek makinesi yoğurma için fazladan zaman harcanmaması için “pişirme” veya “kek” moduna ayarlanmalıdır.

Bir saat sonra ekmek hazır olacak! Sadece soğuması için zaman vermek için kalır - ve masaya servis edebilirsiniz!

Sıcaktan, sıcaktan, fırından

On yıl önce, insanların ev tipi ekmek makineleri ve sıradan bir fırında pişmiş ekmek hakkında hiçbir fikri yoktu. Ve büyükannelerimiz ve büyük anneannelerimiz, sıradan bir taş fırının fırın görevi gördüğü zamanları buldu. Ve hamur işleri daha da kötü olmadı, aksine - çok daha lezzetli ve daha iyi. Doğru, daha fazla çaba gösterilmesi gerekiyordu.

Hala bir ekmek makineniz yoksa, bozulduysa veya sadece o zamanlara dalmak ve fırında veya fırında ekmek pişirmek istiyorsanız, ekmek makinesi olmadan tam tahıllı ekmek pişirme tarifini kullanın.

İçindekiler:

• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• tam tahıllı un - 360 gram;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• su - 280 mililitre.

Tüm malzemeleri karıştırıp hamuru iyice yoğurun. Sıkı ve yapışkan olmalıdır. Daha sonra bir top oluşturun ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve hamurun yuvarlak şeklini kaybetmemesi için bir tencere veya kase ile örtün. Hamurun "nefes alması" ve "ulaşması" için her şeyi bir havluyla sarın. Bir buçuk saat bekletin.

Bu süreden sonra ekmek pişirmeye hazırdır. İstenirse yumurta ile yağlanıp susam ve yulaf kepeği veya tohumları serpilebilir.

Ekmeğimizi önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-40 dakika altın rengi olana kadar pişirmemiz gerekiyor.

Deneyler "Evet!"

Herhangi bir tam tahıllı ekmek daha lezzetli ve daha ilginç hale getirilebilir. Örneğin içine ayçiçeği veya kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz ya da hamura susam, keten tohumu, kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm veya çeşitli kuruyemişler ekleyebilirsiniz. Baharat severler, Provence veya İtalyan otları ve kimyon ilavesiyle ekmeğin tadını çıkaracak ve orijinaller, güneşte kurutulmuş domates veya sarımsaklı ekmeğin tadına bakmaktan mutluluk duyacaklar.

Deneyin, deneyin - ve kesinlikle hem aile üyeleri hem de arkadaşlar tarafından beğenilecek kendi markalı, benzersiz tam tahıllı ekmeğinizi bulacaksınız ve arkadaşlarınız kesinlikle tarifi isteyecektir.

Afiyet olsun ve sağlık!

Sevgili yoldaşlar!

Sağlıklı beslenme temasına devam ederek, birçok faydasız gıdadan () sonra, beyaz ekmeği “boş” gıdalar olarak gördüğüm için diyetimden çıkardığımı bu mektupla bilgilendirmeye karar verdim. gövde. Aslında ekmeği neredeyse tamamen ortadan kaldırdım ve yerine ekmek kırıntıları koydum. Peksimetlerimi ev yapımı tam tahıllı ekmekten kurutmaya çalışıyorum ya da tuzsuz ve şekersiz Girit arpası satın alıyorum (favorilerim).

Bal üzerinde kabak reçeli ile arpa peksimet

Bu arada bilim adamları, sindirim sisteminin düzgün çalışması ve sağlıklı dişler için vücudumuzun kesinlikle katı gıdaya ihtiyacı olduğunu söylüyorlar.

Tam buğday unu neden beyazdan daha iyidir?

Tam tahıllı (tam tahıllı) un, aynı buğdaydan elde edilen undur, faydaları hiç kimsenin sorgulamamasıdır. Ancak tam tahıllı un üretiminde tahılların tüm kurucu kısımlarını içerir buğday içerdiği tüm faydalı bileşenlerle birlikte ve birçoğu var: B vitamini, protein, kalsiyum, magnezyum, fosfor vb. Aynı zamanda beyaz un üretiminde bu şekilde işlenir. tüm en değerli elementler: kabuk ve tohum çıkarılır ve sadece nişasta ile yetinmek üzere bırakılırız.

Ve şimdi en ilginç: Nişasta kullanımı yağların birikmesine, kalsiyumun vücuttan atılmasına, C vitamini ve demirin vücut tarafından emiliminin bozulmasına ve daha birçok farklı ve korkunç şeye katkıda bulunur.

Aynı zamanda, tam tahıl ve beyaz un, kalori açısından neredeyse aynıdır, temel fark, vücut tarafından sindirilme sürecidir.

Son zamanlarda, çoğu zaman tarifini bugün size vereceğim bir ekmek makinesinde (Kenwood'um var)% 100 tam buğday ekmeği pişiriyorum. Zaman zaman sizlerle paylaşacağım pek çok tarif gibi bu tarif de Yunanistan'ın en iyi mutfak okulu Le Monde tarafından geliştirildi.

Bir ekmek makinesinde ekmek pişirirken başarının ana garantisinin tüm gereksinimlerin sorgulanmadan yerine getirilmesi olduğu konusunda hemen bir rezervasyon yapacağım. Tariften en ufak bir sapma ile sonucun asla %100 başarılı olmayacağına kendimi defalarca ikna ettim.

Bu bileşenlerin listesini temel alarak veriyorum. 1 somun ekmek 1 kg ağırlığında.

Resimde yarım kiloluk bir somun var çünkü deneysel bir tarifti ve risk almaktan korktum. Daha fazlası aşağıda ⇓

Alışveriş listesi:

• su, ılık (≈40ºС) - 390 ml
• süt - 10 ml
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
• tam tahıllı un - 600 gr. ( indirimli sipariş , promosyon kodu POR7412)
• tuz - 11/2 çay kaşığı
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• kuru maya - 1 çay kaşığı

Ve ekmek makinesindeki her şey son derece net olması gerektiğinden, 1 çay kaşığı işaret edeceğim. = 5 ml, 1 yemek kaşığı. = 15 ml. Diğer her şey basit...

Yemek pişirme:

Tuz ve şeker doğru ekmeğin önemli bileşenleridir

Şimdi bir adım geri çekilip şunu söylememe izin verin deney neydi. Yukarıdaki resimlerden birinde görebileceğiniz gibi, köşelerdeki kapta tuz ve mayam var. Çünkü şekerim yok. Ayçiçek yağından hemen sonra koyduğum bal ile aynı miktarda değiştirdim. Sonuç olarak her şey yoluna girdi. Deney bir başarıydı. Ancak sizi, şekeri veya balı tamamen hariç tutmanın imkansız olduğu konusunda uyarmak istiyorum. Bunu geçen sefer denedim, şekersiz mayanın iyi aktifleşmediğini bilsem de. Sonuç olarak, prensipte oldukça yenilebilir, ancak çiğnendiğinde çok hoş olmayan yapışkan bir dokuya sahip yoğun ve nemli bir ekmek aldım. Krakerler doğru gitmesine rağmen. Ayrıca tuzu tamamen çıkarmayı da önermiyorum çünkü tadın yanı sıra ekmeğin dokusunu da etkiliyor. Bu yüzden her zaman en az yarım kaşık tuz eklenmelidir.

Bunun üzerine tam tahıl unu üzerine ekmek üzerine küçük eğitim programımı tamamlayacağım.

Ekmek makinesindeki diğer ekmek tariflerine bakın.

Güle güle.

İyi şanslar, sevgi ve sabır.