Kefir ekmeği tarifi. Mayasız ev yapımı kefir ekmeği

Çavdar ekmeği şüphesiz hem lezzet hem de hazırlık açısından en ilgi çekici ürünlerden biridir.

Yemek pişirmek çok zordur ve birçok profesyonel şef, çavdar somunlarını fırınlanmış ürünleri arasında bir başyapıt olarak görür.

Ancak kesinlikle şansınızı denemelisiniz.

Tarifleri titizlikle takip ederseniz, teknolojinin tüm nüanslarına uyun, sonuç gerçekten etkileyici olmayı vaat ediyor.

Taze pişmiş ekmek büyülü özelliklere sahiptir - nadiren masadan böyle bir hızda kaybolur, ancak sıcak çavdar unu somunları varsa, o zaman, kural olarak, bir kırıntı kalmaz.

Fırında evde çavdar ekmeği - pişirmenin temel ilkeleri

Kendi mutfağınızda kokulu “siyah” ekmek pişirmenize izin veren birçok teknoloji ve tarif var. Çavdar unu hamuru mayalı, mayalı ve mayasız kefir, özel hazırlanmış ekşi maya ile yoğrulur veya demlenir.

Tüm bu çeşitlilik iki temel kuralla birleştirilir: un kalitesi ve tarifte belirtilen tüm oranlara tam olarak uyulması.

Kaliteli un her zaman kuru ve yumuşaktır. Böyle bir unu bir yumruğa sıkarken, ortaya çıkan topak hemen parçalanmaz, ancak parmağınızı yüzeye bastığınızda, üzerinde bir baskı deseni kalmalıdır.

Hamuru yoğurmadan önce un hatasız elenir. Elenmiş undan yapılan ekmek, düzgün gözenekli, kabarıktır.

Evde, çavdar ekmeği, tarifine göre, değiştirilmesi arzu edilmeyen, kesin olarak tanımlanmış oranlarda buğday unu ilavesiyle pişirilir.

Ayrıca tarifte özellikle belirtilmişse sıcaklığı değiştirmeyin. Evde fırında çavdar ekmeği pişirmek, talimatlara kesinlikle uyulmalıdır, bunun nedeni farklı hamur tarifleridir, burada evrensel bir kural yoktur, dikkatli olun!

Evde fırında "Borodinsky" çavdar ekmeği

420 gr. kaliteli çavdar unu;

50 ml aromatik olmayan, sol. yağlar;

150 ml az yağlı süt;

130 gr. Beyaz un;

1.25 litre arıtılmış su;

Masa. bir kaşık beyaz şeker;

Bir masa. bir kaşık maltoz şurubu;

Üç masa. çavdar (kırmızı) malt kaşıkları;

10 g ince, buharlaştırılmış tuz;

kişniş tohumları - 3 çay kaşığı;

Kuru kimyon tohumu.

1. 2/3 aromatik tohumları bir havanda ezin ve öğütün. Sonra onları maltla karıştırın ve yarım bardak hafifçe soğutulmuş kaynar su dökün, yarım saat bekletin, demleyin ve soğutun.

2. Bundan sonra hemen hamuru hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için, hazır mayayı ılık, ancak sıcak sütte seyreltmeyin. Tüm şekeri bir kerede ekleyin, 2 dolu yemek kaşığı beyaz un ve iyice karıştırarak çeyrek saat bekletin.

3. Hamuru yoğurmak için geniş bir kapta, iki tür unu ince bir elek üzerine eleyin: çavdar ve beyaz kabartma unu, bu sırada karıştırın.

4. Tuz ekleyin ve unun üzerine eşit şekilde karıştırın.

5. Daha sonra hacmi artan hamura, soğutulmuş malt kütlesine, pekmeze dökün ve kalan suyu 38 dereceye kadar ısıtarak hamuru yoğurun.

6. Hamur yumuşak ve çok yapışkan olmalıdır, bu nedenle işlem sırasında eller bitkisel yağ ile hafifçe nemlendirilir.

7. Hamur kasesini pamuklu veya keten bir havluyla örtün ve mayalanması için ılık bırakın.

8. Hamurun daha fazla işlem için hazır olup olmadığı, hacmin iki katına çıkarılması veya hatta biraz daha fazlası ile belirlenir. Hamuru hafifçe yumruklayın ve porsiyonlara bölerek hazırlanmış fırın tepsilerine yayın.

9. Fırını açın ve hafifçe ısıtın (30 dereceye kadar), ikinci deneme için hamurlu kalıpları yarım saat kadar içine koyun.

10. Ardından, yaklaşan ekmeğin yüzeyini ılık, hiçbir durumda soğuk suyla yağlayın, kalan tohumları serpin.

11. Bu ekmekleri önce 200 derecede çeyrek saat, sonra yirmi beş dakika 180 derecede ve sonunda 19 dakika 160 derecede pişirin.

Evde fırında choux çavdar ekmeği

30 gram sıradan ekmek mayası;

200 gr. kaba çavdar unu;

Rafine şeker - 2 yemek kaşığı. l.;

350 gram kabartma unu;

İyi çavdar (kuru) malt - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

1. Beyaz un (150 gr.) Malt ile karıştırın ve karışımı üç yüz mililitre kaynar su ile dökün.

2. Kaynar suyu dökerken, kütleyi topak kalmayacak şekilde bir çatalla iyice karıştırın.

3. Ayrı bir kapta mayayı 270 ml hafif ılık suda eritin. Tamamen eriyene kadar karıştırın, şeker ve tuz ekleyin.

4. Demlenmiş unu malt ve çözünmüş maya ile birleştirin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Sonuç, koyu kahverengi renkli bir sıvı un kütlesidir.

5. Kalan unun tamamını sıvı un kütlesine dökün ve elinize yapışkan olmayan hamuru yoğurun.

6. Kabı bir bez havluyla hamurla örtün ve üç buçuk saat bekletin.

7. Fırını açın, alt rafa su dolu metal bir tabak koyun ve 220 dereceye ısıtın.

8. Hacmi artan hamuru elinizle yoğurun, un serpin ve bir fırın tepsisine aktarın. Bir havluyla örtün ve tekrar 20-25 dakika bekletin.

9. Hamur kıvamına gelince rostoyu fırına koyun ve 45 dakika pişirin.

10. Sonra kalıbı çıkarın ve somunu çıkarın, bir havluya sarın ve üç saat bekletin, bu süre zarfında somun "olgunlaşacaktır".

Fırında evde çavdar ekmeği pişirmek için ekşi maya tarifi

Bu tarife göre hazırlanan ekşi maya sadece çavdar ekmeği pişirmek için değil, iyi ev yapımı kvas yapmak için de kullanılabilir.

On St. kaba çavdar unu kaşıkları;

10 gram şeker;

İki yüz gram su.

1. Unun bir kısmını (dolu dört yemek kaşığı) yüz mililitre soğuk suyla seyreltin, kalın ekşi kremaya benzer bir kıvam elde edin.

2. Toz şeker dökün, kısa aralarla birkaç kez karıştırın ve bir bezle kaplayarak bir gün bekletin.

3. Süre geçtikten sonra 2 yemek kaşığı unu daha karıştırın ve su ile önceki yoğunluğa kadar seyreltin. Peçete altında bir gün daha bırakın.

4. Ekşi hamurun kalın olmaması gerektiğini lütfen unutmayın, bu nedenle un eklerken daima soğuk kaynamış su ile ekşi krema kalınlığına kadar seyreltin.

5. Üçüncü gün, ekşi maya karakteristik bir ekşi ekmek kokusu alır, bu normaldir, sadece böyle bir sonuca ihtiyaç vardır.

6. Gerekirse tekrar un ekleyin, suyla seyreltin ve bir gün daha bırakın. Dördüncü gün tamamen ekşi maya hazır olacaktır.

7. Unu ve suyu tekrar ekleyin, karıştırın. Ekmek yapmak için gereken miktarı alın ve kalanını sıkıca kapatın ve saklamak için buzdolabına koyun.

8. Saklanan ekşi maya haftada bir kez unla “beslenmeli”, aksi takdirde “ölecektir”.

Ekşi mayalı fırında evde çavdar ekmeği

Arıtılmış su, kaynatılmış, soğutulmuş - 300 ml;

Dondurulmuş ayçiçek yağı;

4 su bardağı çavdar (soyulmuş) un;

Yukarıdaki tarife göre 300 ml ekşi maya;

Küçük bir tutam kişniş;

50 gram beyaz toz şeker;

İyi malt (kuru çavdar kvası ile değiştirilir) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;

60 gr. ayçiçeği tohumları (kabuksuz).

1. Tarifte belirtilen çavdar ununun yarısını ekşi maya ve soğutulmuş kaynamış su ile birleştirin. Topak kalmayacak şekilde karıştırın ve yaklaşması için 5 saat bekletin. Bu süreçte, hamur yaklaşık üç kat artacaktır.

2. Malt veya Kvas'ı 90 ml kaynar suda demleyin, soğutun ve bu zamana kadar çıkan hamura ekleyin.

3. Baharatları, şekeri ve tuzu dökün, yağı dökün ve hamuru yoğurun.

4. Yağlanmış kalıplara aktarın ve kalıpların üzerini pamuklu veya keten bir bezle (havlu) kapatarak 3 saat bekletin. Formların üçte bir oranında test ile doldurulması önerilir.

5. Yükselen hamurun üzerine soyulmuş tohumlar serpin ve ılık fırında pişirin.

6. 180 derecede 45 dakikadan bir saate kadar pişirin. Süre, elde edilen somunun boyutuna bağlıdır.

Fırında evde çavdar ekmeği, kefir-maya

150 gr. beyaz ve 250 gr. çavdar, kaba un;

Arıtılmış, aromatik olmayan yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

200 ml kesilmiş süt veya ekşi kefir, düşük kalorili;

1 çay kaşığı kuru maya;

Bahçe tuzu ve toz şeker - her biri 1 çay kaşığı.

1. Süt ürünlerini önceden oda sıcaklığına ısıtın.

2. Daha sonra otuz derecede ısıtılmış 150 ml kaynamış su ile karıştırın ve elde edilen karışımda tuz ve toz şekeri eritin.

3. Çavdar ve fırın buğday ununu bir karıştırma kabına dökün, yavaş yavaş mayayı ekleyin ve mayayı unun üzerine eşit şekilde karıştırarak iyice karıştırın.

4. Küçük bir çöküntü yapın ve yavaş yavaş fermente süt karışımına dökerek hamuru yoğurun. Yoğurma sürecinde aşırı sıkı olduğunu düşünüyorsanız, biraz su ekleyin.

5. Düzgün yoğrulmuş hamur elastik, pürüzsüz ve yumuşaktır.

6. Hamurun üzerini bir bezle örtün ve yarım saat dinlendirin.

7. Yağı biraz ve eşit şekilde dökün, tamamen emilene kadar ellerinizle yoğurun.

8. Bundan sonra, hamuru hafifçe ısıtılmış bir forma aktarın ve iki saat “prova” için bir havluyla örtün.

9. Masanın üzerine beyaz un serpin, çıkan hamuru (hacmi belirgin şekilde iki katına çıkararak) üzerine koyun ve yuvarlak bir somun şekli verin.

10. Bir kızartma tavasında parşömene aktarın ve son "prova" için bir havluyla örtülü olarak yarım saat bekletin.

11. 200 derecede yaklaşık kırk dakika pişirin.

12. Hamurun bulunduğu fırın tepsisini fırına yerleştirmeden önce duvarlarına bol su serpin.

Evde kefir üzerinde fırında hızlı, mayasız, çavdar ekmeği

"Fabrika" sütünden elde edilen yoğurt veya orta yağ içeriğine sahip kefir - 200 ml;

Buğday beyaz unu - iki bardak;

Bir bardak "kaba" çavdar unu;

0,5 çay kaşığı karbonat;

Aromatik "Provence" otların küçük bir karışımı;

1 çay kaşığı rafine şeker.

1. Hafifçe ısıtılmış kefir (kıvrılmış süt), soda ile karıştırın ve masanın üzerinde çeyrek saat bekletin. Bunu ocakta veya mikrodalgada yapmamalısınız, bunu bir pille veya ılık suya bir kap ekşi süt koyarak yapmak en iyisidir.

2. Ardından tuzu, toz şekeri ve Provence otlarının bir karışımını ayrı bir kapta karıştırın. Hacmi artan kefiri dökün ve elenmiş unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun.

3. Çavdar ununun tamamını alıyoruz ve önce bir su bardağı buğday unu alıp yoğururken onunla hamurun yoğunluğunu ayarlıyoruz. Oldukça yumuşak ve sıvı olmamalıdır.

4. Formu veya mangalı parşömenle örtün, yoğrulmuş hamuru içine aktarın ve bir havluyla örtülü olarak çeyrek saat “dinlenmeye” koyun. Bunu, ısınmak için fırını açarken sıcak bir pille veya sobanın üstünde yapmanız önerilir.

5. Bundan sonra, gelecekteki somun boyunca uzunlamasına bir kesim ve birkaç tane daha yapın ve hamurla birlikte formu önceden ısıtılmış bir fırına koyun.

6. Ekmeği yarım saatten kırk beş dakikaya kadar pişirin, ardından fırının ısısını kapatın ve ekmeği on beş dakika daha kapağı kapalı olarak bırakın.

7. Pişen ekmeği fırından çıkarın ve tamamen soğuyana kadar bir havluya sarın.

Evde fırında "Karelian" çavdar ekmeği

100 gram un, çavdar;

Kimyon ve kişniş ile anason karışımı, yaklaşık 8 g;

50 gram malt;

300 ml su (çay yapraklarında);

Pişirme unu - 650 gram;

10 gram taze (ekmek) veya 5 gram "kuru" maya;

250 ml su (hamur içinde);

50 gram kuru üzüm ve kuru kayısı karışımı;

45 gram bal;

1.5 çay kaşığı kaynar (ince) tuz;

200 ml su (hamur içinde);

80 gram pekmez.

1. Önce çay yapraklarını test için hazırlayın. Baharatları bir havanda öğütün. Tüm çavdar ununu, suyu ekleyin ve iyice karıştırın, minimum ısıda ısıtın ve en iyisi bir su banyosunda 70 dereceye kadar ısıtın. Daha sonra kabı çay yapraklarıyla folyo ile örtün ve önceden 70 dereceye ısıtılmış bir fırına iki saat koyun. Bitmiş demleme eritilmiş çikolata gibi görünecektir.

2. Ardından hamuru hazırlamaya başlayın. Bitmiş çay yapraklarını bir bardak soğuk suyla seyreltin. Mayayı ekleyin, çözünmesi için karıştırın ve buğday ununun tamamını ekleyin. Sonunda her şeyi karıştırdıktan sonra, dört saat boyunca hamura yaklaşmasına izin verin.

3. Hamuru yoğurmadan önce çekirdeksiz kuru üzüm ve kuru kayısıları kaynar suda on dakika bekletin. Suyu boşaltın ve kuru meyveleri iyice kurulayın, ağır bir keskin bıçakla yaklaşık 5 mm'lik parçalar halinde doğrayın ve beyaz buğday unu içinde yuvarlayın.

4. Balı, pekmezi, tuzu kaynar suda eritin ve biraz soğuduktan sonra ortaya çıkan hamura karışımı ekleyin.

5. Buğday ununu azar azar ekleyerek yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Yoğurma işleminin sonunda hazırlanan kuru meyveleri ekleyin. Testin çalışmasına izin verin.

6. İki saat sonra hamuru masanın üzerine alın ve elinizle biraz bastırarak gözleme yapın. Ardından, her dönüşte kenarlarını sıkıştırarak sıkı bir rulo haline getirin.

7. Hamuru bir kalıba veya sadece bir fırın tepsisine, parşömen üzerine, bir saat boyunca mayalanması için aktarın.

8. Hamur kabarıp biraz yumuşadıktan sonra ekmekleri 180 derecede pişirin. Süre - 1 saat.

Fırında evde çavdar ekmeği - püf noktaları ve püf noktaları

Hamuru mayalama sırasında aşırıya kaçmayın, aksi takdirde pişirme sırasında yırtılır ve pişmiş ekmeğin yüzeyinde yırtıklar oluşur.

Yoğurulan hamur ne kadar yumuşak olursa, ekmeğin yapısı o kadar gözenekli olur.

Pişirme sırasında ekmeğin eşit kabarması için hamurun birkaç yerinden makarna yapıştırın.

Fırında bir kap su varsa çavdar ekmeği daha iyi pişer. Ayrıca mangalı hamurla birlikte koymadan önce fırının duvarlarına bol su serpilir.

Hamuru yoğururken, önerilen oranlara kesinlikle uymalısınız. Çok ince hamurdan pişirilen çavdar ekmeğinin kırıntısı yapışkan ve çok ıslaktır. Kalın - çok yoğun ve çabuk bayat.

. "Karelya" ekmeği çocuklar tarafından çok sevilir, küçük ahmaklarınızı memnun etmek için tarifi deneyebilirsiniz. Bu nedenle, kuru kayısılı kuru üzüm, şekerlenmiş narenciye ile değiştirilir, eğer sayılarını biraz azaltmaya değmezse. Küçük parçalar halinde sert marmelat ilavesiyle sade bir şekilde lezzetli çavdar ekmeği.

Pişirme yeteneğiniz varsa, aynı anda iki farklı hamur türünden ekmek yapmayı deneyin - çavdar ve buğday. Farklı renklerde iki düz boşluk bir rulo haline getirilerek bir somun oluşturulur. Bu tür ekmekler ayrıca kuru üzüm, marmelat, kavrulmuş fındık veya ayçiçeği çekirdeği ilavesiyle çok lezzetlidir.

Kepekli ekmek Bu tarife göre hazırlanan, uzun süre lezzetli ve taze kalır. Mayasız bu ekmeğin tarifi benim için gerçek bir keşif oldu, tabiri caizse bir cankurtaran. Acilen atılması gereken bir torba kefirim vardı ve evde ekmek yoktu.

İnternette dolaştıktan sonra kefir ekmeği yapmak için bu basit tarife rastladım. Düzenli olarak kefir yediğim ve ekmeği çok sevdiğim için bu tarifi kesinlikle olmazsa olmazlardan biri olarak görüyorum.

İçindekiler:

kepekli mayasız ekmek ürünleri

buğday unu 2 su bardağı;
kefir 1.5 su bardağı;
bitkisel yağ ½ su bardağı;
buğday kepeği 2 su bardağı;
soda ½ çay kaşığı;
tuz 1 çay kaşığı (tatmak için) daha fazla

Kepekli ekmek yapmak

1. Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeleri karıştırın: un, kepek, soda ve tuz.

kuru malzemeleri karıştırın

2. Ayrı ayrı kefir ve bitkisel yağın sıvı bileşenlerini karıştırın.

sıvı malzemeleri karıştır

3. Kuru malzemeleri sıvı malzemelerle birleştirin ve hamuru yoğurun.

4. Hamurdan ayrı küçük yuvarlak çörekler oluştururuz.

çörekler oluştururuz

5. Çörekleri bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

6. Fırında pişirin, sıcaklık 200 derece. 20 dakika sonra çörekleri ters çevirin ve 10-20 dakika daha pişirin. Ekmeği çevirdikten sonraki pişme süresi, sahip olduğunuz fırına göre değişebilir. Ortalama süre 20 dakikadır.

Ekmeğimiz pişerken dükkândan aldığım ev yapımı mayalı ekmeklerimize birkaç satır ayırmak istiyorum, biraz araştırma yaptım ve bulduğum bilgiler bunlar.

Hepimiz mayanın ana özelliğinin fermantasyon olduğunu biliyoruz. Bu süreç ekmek yoluyla insan vücuduna iletilir. Fermantasyon sırasında oluşan füzel gazı beyne girer ve fonksiyonlarını olumsuz etkiler. Hafıza, yaratıcı çalışma ve mantıksal düşünme yeteneği kötüleşir. Yavaş yavaş, vücutta biriken maya, bağışıklık sistemini zayıflatır ve faydalı bağırsak mikroflorasını yok eder. Maya bazlı ürünlerin düzenli kullanımı, vücut direncinin zayıflamasına, iyonlaştırıcı radyasyona, kanserojenlere ve vücudumuzun normal işleyişini bozan diğer dış etkenlere karşı duyarlılığın artmasına neden olur.

Ek olarak, maya, vücut hücrelerinin üremesi üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir ve iyi huylu ve kötü huylu tümörlerin oluşumu ile kaotik bölünmelerine neden olur.

Çeşitli çalışmalara göre maya, tümör hücrelerinin büyümesini 3 ila 15 kat arasında hızlandırır. Lütfen, GOST 171 - 81'i ararken çekiçleyin. Bakın, okuyun. Gördükleriniz karşısında dehşete düşeceğinizi düşünüyorum!

Evet ve bu sansasyonel videoyu mutlaka makalenin sonunda izleyin, başlığı şöyle olabilir: “Eğer Rusya savaşta ölmezse. Sonra mayadan ölecek.

Ve ben bu güzel ve iştah açıcı kepek ile ekmek.

kepeksiz mayasız ekmek

Birincisine, ikincisine, salataya ve sadece harika ekmek için. Bu ekmeği yapmak için harcanan minimum zaman göz önüne alındığında, bu tarifi tüm meşgul, çalışan ve sağlıklı insanlar için bir nimet olarak görüyorum. Evet, daha tatlı bir ekmek tarifi var. Bu tatlı diş için.

Herkese afiyet olsun ve sağlıklı olun!

Zaten evde ekmek yapmaya çalıştım ama maya ve tereyağı ile çok lezzetli oldu, tarifi burada görebilirsiniz. Ama dürüst olmak gerekirse bir kilo un ailemiz için biraz fazla ekmek oldu. Muhtemelen küçüğüz.

Şimdi kefir ve mayasız ekmek yapmak istedim. Biraz kefirim vardı, yaklaşık 300 ml ve bundan bir tarif oluşturdum.

Tarifin çok basit olduğu ortaya çıktı, az miktarda çok basit üründen, zaman alıcı değil, çünkü mayanın çıkmasını beklemek zorunda değilsiniz. Çok basit, al ve pişir!

İçindekiler:

Buğday unu - 300 gram
Kefir - 300 ml
Tuz - 1 çay kaşığı
Şeker - 1 çay kaşığı
kimyon - 1 çay kaşığı
soda - 0,5 çay kaşığı

Evde ekmek nasıl pişirilir

Bugün adım adım bir tarif.

Büyük bir kapta unu eleyin, soda dışındaki tüm kuru malzemeleri, yani tuz, şeker ve kimyon ekleyin.

Yarım çay kaşığı sodayı bir yemek kaşığında kefir ile karıştırıyoruz yani sodayı ekmekte soda tadı kalmayacak şekilde söndürüyoruz. hamurun içine koydum.

Tüm kefirleri ekleyin ve iyice karıştırın. Önce bir kaşıkla, sonra elinizle yoğurun.

Yuvarlak bir somun oluşturuyoruz, bir filme sarıyoruz ve hamurun yaklaşık yarım saat kadar biraz iyileşmesine izin veriyoruz. Hamur dinlenirken fırını 220 dereceye ayarlıyoruz.

Yarım saat sonra tepsiye tekrar un serpiyoruz, daha iyi pişmesi için çapraz şekilde kesiyoruz ve fırın tepsisine diziyoruz. Güzellik ve gevrek oluşumu için un serpin.

Yaklaşık 50 dakika fırına gönderiyoruz. 20 dakika sonra ısıyı 200 dereceye düşürün ve pişmeye bırakın.

Süre dolduğunda ekmeğimizi çıkarıp kuru bir kürdan ile deliyoruz, kürdan kuru kalırsa ekmek hazır demektir, çıkarabilirsiniz. Somunum oldukça kabarık çıktı ve içi pişmeyeceğinden korktum. Bu yüzden fırını kapattım ve ekmeği 10 dakika daha orada bıraktım. Yani ekmeğin toplam fırında kalma süresi 1 saat çıktı.

Sonuç olarak ekmeğin üzerindeki kabuk çok sert geldi bana, temiz bir havluyu ıslatıp ekmeğin üzerine koyup 20 dakika beklettim.

20 dakika sonra kefirde mis gibi kokulu, taze ekmeğin tadını çıkarmaya başlamıştım bile. Çıtır çıtırları kesmek, tereyağı sürmek ve afiyetle yedirmek ne güzel. Afiyet olsun!

Ancak tecrübesizliğimden dolayı somunu çok derin kestim o yüzden bu şekilde yayıldı. İpucu: Çok derin kesmemeye çalışın.

Evet kimyon sevmiyorsanız kekik ile değiştirebilirsiniz mesela ben kimyonla pişirmek istedim.

Ekmek her zaman iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir. Fırını önce 220-230 dereceye ısıtmak, ilk 15-20 dakika sonra 200 dereceye düşürmek, kabuğun yanmaması için daha iyidir.
Pişmemiş kırıntı kalmayacak şekilde kestiğinizden emin olun.
Büyük somunlarınız varsa ve ekmeğin pişmeyeceğinden korkuyorsanız, fırın tepsisinin altına bir kap su koyabilirsiniz. Böylece ekmeği koyduğunuzda su zaten kaynamış olur. (Bu şekilde daha hızlı piştiğini söylüyorlar, henüz denemedim.)
Ekmeğin kabuğu çok bayatsa, bitmiş ekmeğin üzerine 20 dakika nemli bir havlu koyun.

Kefirde mayasız ekmek

İnanılmaz lezzetli ekmek - gevrek kabuk, biraz tatlı (şeker miktarını azaltabilirsiniz, ancak zevkinize göre), süper yumuşak, kokulu ve sağlıklı.

Birleştirmek:

250 gr beyaz buğday unu

250 gr tam buğday unu (tam tahıllı çavdar kullanıyorum)

esmer şeker - 2 yemek kaşığı. l (onsuz mümkün)

tuz - 1 çay kaşığı

soda - 1 çay kaşığı

kefir (herhangi bir fermente süt ürünü) - 2 su bardağı

rast. yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

*** yulaf ezmesi - 2 yemek kaşığı.

artı istediğiniz herhangi bir tat, 2 yemek kaşığı kızarmış soğan gevreği var***

Soya sosu ekleyebilirsiniz.

Pişirme metodu:

Tüm kuru malzemeleri karıştırın.

Yavaş yavaş kefir ve 1 yemek kaşığı ekleyin. rast. tereyağı, hamuru yoğurun.

Hamuru mutfak robotunda yaptım ve harika bir hamur oldu.

Hamuru yağlanmış ve serpilmiş yulaf ezmesi formuna koyun veya elinizle bir kek oluşturun, mısır gevreği serpin.

210 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun, yaklaşık 40 dakika pişirin.

Kepekli ekmek: fırın için kefirde mayasız bir tarif

Kepekli ekmek Bu tarife göre hazırlanan, uzun süre lezzetli ve taze kalır.

kepekli mayasız ekmek ürünleri

buğday unu 2 su bardağı;
kefir 1.5 su bardağı;
bitkisel yağ ½ su bardağı;
buğday kepeği 2 su bardağı;
soda ½ çay kaşığı;
tuz 1 çay kaşığı (tatmak için) daha fazla

Kepekli ekmek yapmak

1. Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeleri karıştırın: un, kepek, soda ve tuz.

kuru malzemeleri karıştırın

2. Ayrı ayrı kefir ve bitkisel yağın sıvı bileşenlerini karıştırın.

sıvı malzemeleri karıştır

3. Kuru malzemeleri sıvı malzemelerle birleştirin ve hamuru yoğurun.

4. Hamurdan ayrı küçük yuvarlak çörekler oluştururuz.

çörekler oluştururuz

5. Çörekleri bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

Ekmeğimiz pişerken dükkândan aldığım ev yapımı mayalı ekmeklerimize birkaç satır ayırmak istiyorum, biraz araştırma yaptım ve bulduğum bilgiler bunlar.

Ek olarak, maya, vücut hücrelerinin üremesi üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir ve iyi huylu ve kötü huylu tümörlerin oluşumu ile kaotik bölünmelerine neden olur.

Evet ve bu sansasyonel videoyu mutlaka makalenin sonunda izleyin, başlığı şöyle olabilir: “Eğer Rusya savaşta ölmezse. Sonra mayadan ölecek.

Ve ben bu güzel ve iştah açıcı kepek ile ekmek.

kepeksiz mayasız ekmek

Kişi, yaşamında beslenmeye çok önemli bir rol biçmektedir. Egzotik malzemelerle benzersiz yemekler yaratılır, bazen alışılmadık bir yemeğin hazırlanmasında nadir bir bileşen kombinasyonu bulunur. Bununla birlikte, birçok çeşit edinmiş olmasına rağmen, insan beslenmesine sıkı sıkıya bağlı olan bir yemek var. Bu ekmekle ilgili.

Çeşitli hamur işleri mağazaların raflarını doldurdu, özel fırınlar açıldı ve her türlü zengin, kepekli ve kepekli tahıllar, mayasız ve puf böreği ürünleri aromasıyla çağırıyor. Bununla birlikte, birçok insan, belirli bilgi ve teknolojiler nedeniyle, giderek daha fazla muffin yapmaya çalışıyor. Mayasız ekmek özellikle popülerdir.

Mayasız ev yapımı ekmek: yararları ve zararları

Herhangi bir gıda ürünü gibi, mayasız unlu mamüllerin de herkesin bilmesi gereken bir takım avantajları ve dezavantajları vardır. Ve “Mayasız ekmeğin yararları ve zararları” konusu birden fazla nesil için popülerliğini koruyor. Aynı zamanda, bu yemeğin dezavantajı ve avantajı, yapısıdır. Yoğunluğu ve sertliği nedeniyle gastrointestinal sistem üzerinde büyük etkisi vardır ve bağırsak kaslarının çalışmasını destekler. Ancak bununla birlikte, böyle bir tutarlılık bazı insanlara tüketim için kabul edilemez görünüyor. Ana olumlu nokta, mayanın olmamasıdır ve sonuç olarak bağırsak mikroflorasına zarar vermez. Ayrıca tartışılan ekmeğin ana bileşimi, insan sağlığına faydalı birçok madde içerir. Eksikliklere gelince, somunların boyutu ve özel tadı en önemli olarak kabul edilebilir. İnsanlar yemyeşil ve kokulu maya ekmeğine alışkındır, mayasız muadili yoğun bir yapıya sahiptir ve bu nedenle neredeyse yarısı kadar büyük olacaktır. Tat açısından, mayasız pişirme spesifiktir, ancak normal ekmekten daha az lezzetli değildir.

Bu ürün fırınlardan veya fırınlardan bitmiş ürün olarak satın alınabilir veya çeşitli şekillerde kendiniz pişirebilirsiniz.

Basit bir ekmek makinesi tarifi

Ekmek makinesinde mayasız ekmek pişirmek zor veya uzun bir iş değildir. Ana şey tarife bağlı kalmaktır ve makine her şeyi kendi başına yapacaktır.

Mayasız hamur hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

un 2-2,5 su bardağı;
kefir 0.8-1.0 su bardağı;
tuz, şeker ve soda birer çay kaşığı.

Kefir ekmeği özellikle gür ve kokulu çıkıyor. Bu durumda, çeken sadece pişirmenin mükemmel özellikleri değildir. Teknolojinin basitliği ve uzun süreli dayanıklılıktan yoksun olan süreç, ev kadınlarını en az kırmızı bir ürünün lezzetli tadı kadar cezbeder.

Kefirde ekmek nasıl pişirilir?

Ev yapımı kefir ekmeğinin başarılı olması için, tarifin önerilerini ve bileşenlerin belirtilen oranlarını doğru bir şekilde izlemeli ve ayrıca aşağıdakileri de hatırlamalısınız:

Un, hamur yoğurulmadan önce elenmelidir.
Kefire soda eklenir ve 5-10 dakika kaynamaya bırakılır veya tarife bağlı olarak una karıştırılır.
Fazladan bir parça un ekleyerek hamuru çok yoğun yapmayın. Tabanın yapışmaması için bitkisel yağ ile yoğururken ellerinizi yağlayın.
Hamura kavrulmuş tohumlar, kuruyemişler, kuru meyveler, güneşte kurutulmuş domatesler veya doğranmış zeytinler eklenerek herhangi bir tarif desteklenebilir.

Fırında mayasız kefir ekmeği

Mayasız kefir ekmeği temel bir şekilde hazırlanır, ancak dışarıda kırmızı, gevrek bir kabuk ile içeride yemyeşil ve yumuşak olduğu ortaya çıkar. Hamuru yoğurmak 10 dakikadan fazla sürmeyecek, tabanın ısıl işlemi için 40 dakika daha gerekli olacaktır. Toplamda 50 dakika sonra masanızda kırmızı bir ekmek somunu mis gibi kokacak.

İçindekiler:

un - 2 su bardağı;
kefir - 1 bardak;
soda ve tuz - her biri 1 çay kaşığı;
rafine bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Tuz ve soda kefir içinde çözülür, un yavaş yavaş eklenir ve yoğrulur, eller bitkisel yağ ile yağlanır.
Un yumrusu homojen bir doku elde edildikten sonra yağlanmış forma aktarılır ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişmeye gönderilir.
30-40 dakika sonra hızlı kefir ekmeği hazır olacaktır.

Ekmek makinesinde mayasız kefir ekmeği

Kefir üzerinde mayasız ekmek, ekmek makinesi kullanılarak zorlanmadan ve zahmetsizce hazırlanabilir. Birinci sınıf buğday ununun bir kısmını tam tahıllarla değiştirirseniz, yulaf ezmesi, ezilmiş keten tohumu ve kuru meyveler eklerseniz ürün en faydalı olacaktır. Soda kullanmamak, kabartma tozu ile değiştirmek daha iyidir.

İçindekiler:

buğday unu ve tam tahıl - her biri 1 su bardağı;
herkül - ¾ fincan;
kuru meyveler ve kuruyemişler - 1 su bardağı;
kefir - 1,5 su bardağı;
rafine bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
keten ve susam tohumu, kepek - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
sıvı bal - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
tuz - 1 çay kaşığı;
kabartma tozu - 2.5 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Keten tohumları bir blender veya kahve değirmeni içinde öğütülür ve kepek ve susam ile kuru bir tavada kızartılır.
Kefir, bal ve tereyağı karıştırılır, ekmek makinası kabına boşaltılır.
Ayrı ayrı bir kapta karıştırılan kuru malzemeler, önceden hazırlanmış kuru meyve ve kuruyemişlerle desteklenir.
"Kek" veya "Pişirme" modunu açın.
Cihazın sinyalinden sonra ekmek makinesinde kefirli ekmek hazır olacaktır.

Mayasız kefir üzerinde çavdar ekmeği

Kefirde beyazdan daha faydalıdır, daha düşük kalori içeriğine ve yüksek besin değerine sahiptir. Bu tür hamur işleri, basit ve uygun fiyatlı malzemelerden üç şekilde hazırlanır. Ana şey, un ilavesiyle aşırıya kaçmamak ve zamanla durdurmak, hamurun dokusunu yumuşak ve hafif yapışkan bırakmak, yoğururken ellerinizi tereyağı ile yağlamak.

İçindekiler:

çavdar unu - 200 gr;
buğday unu - 100 gr;
kefir - 300 ml;
tuz ve toz şeker - her biri 1 çay kaşığı;
soda - ½ çay kaşığı.

Yemek pişirme

Tuz ve şeker iki çeşit un ile karıştırılır, biraz sulandırılmış soda eklenir, kefir dökülür ve önce bir kaşıkla, sonra ellerle yoğrulur.
Hamuru filmin altında 30-40 dakika bekletin, bolca un serperek bir kalıba veya fırın tepsisine aktarın.
Çavdar ekmeği kefirde 200 derecede 50 dakika pişirilir.

İrlanda kefir ekmeği

İrlandalı kefir sodalı ekmek, kepekli buğday unu ile veya bir çavdar ürünü ilave edilerek yapılabilir. Hamura kuru üzüm, kavrulmuş ay çekirdeği, kabak, susam veya kıyılmış fındık eklerseniz çok lezzetli olur. Ürünü un serpilmiş bir fırın tepsisine veya bir kalıpta pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

un - 500 gr;
az yağlı kefir - 450 ml;
tohumlar, doğranmış fındık ve kuru üzüm - her biri 50 gr;
tuz ve soda - her biri 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Un tuz ve soda ile karıştırılır, kefir eklenir, yoğurulur.
Tohum ve kuru üzüm ekleyin, tekrar yoğurun.
Ekmek süslenir, hamura istenilen şekil verilir ve bir fırın tepsisine veya bir kalıba konur, un serpilir.
İrlanda ekmeği kefirde 200 derecede 45 dakika pişirilir.

Kefirde tam tahıllı unlu ekmek

Kefirdeki tam tahıllı ekmek yüksek bir besin değerine sahiptir ve diyet beslenmesi için diyete dahil edilmesi endikedir. Bu tür hamur işleri özellikle yararlıdır ve aynı zamanda tohum, kuruyemiş ve kuru meyve ilavesiyle süslenirlerse son derece besleyicidir, ancak böyle bir ürünün kalori içeriği önemli ölçüde artar.

İçindekiler:

tam tahıllı un - 450 gr;
kefir - 400 ml;
tohumlar, fındık (isteğe bağlı) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz ve soda - her biri 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Un, tuz ve sulandırılmış sodayı bir kapta karıştırın.
İçine kefir dökülerek yumuşak ve homojen bir hamur yoğrulur.
İstenirse, un topunu tohumlara batırın, hamurun içine bastırın, elde edilen iş parçasını un serpilmiş bir fırın tepsisine veya bir kalıba yayın.
200 derecede kızarana kadar kefir üzerinde pişirin.

Kefir üzerine mısır ekmeği

Fırında kefir üzerinde eşsiz sağlıklı ve lezzetli pişirmek için minimum ürün setine ve biraz boş zamana ihtiyacınız olacak. Minimum maliyetlerin sonucu, dışarıda iştah açıcı, kokulu bir kırmızı renkli somun ve kesimde güneşli, sarı olacaktır.

İçindekiler:

mısır ve buğday unu - her biri 1 su bardağı;
kefir - 350 ml;
tuz - ½ çay kaşığı;
kabartma tozu ve soda - her biri 1 çay kaşığı;
toz şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
yumurta - 1 adet;
bitkisel yağ - ¼ bardak.

Yemek pişirme

Kuru ve ıslak bileşenler birleştirilir ve iki kapta karıştırılır.
İki tabanı birbirine bağlayın ve maksimum homojenliğe kadar karıştırın.
Ortaya çıkan tabanı yağlanmış ve unlanmış kalıba yayın ve 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin.

Kefir üzerine kepekli ekmek

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan fırında kefir ekmeği mümkün olduğu kadar faydalıdır ve orta derecede kullanımla sadece fazla kilo eklemekle kalmaz, aksine vücuttaki toksinlerden kurtulur, peristalsis ve hızı iyileştirir. metabolik süreçler kadar. Bunun nedeni yoğurma sırasında hamura eklenen kepektir.

İçindekiler:

un - 2 su bardağı;
kepek - 2 bardak;
az yağlı kefir - 1,5 su bardağı;
tuz ve soda - her biri ½ çay kaşığı;
bitkisel yağ - ½ bardak.

Yemek pişirme

Soda, tuz, kepek ve unu kefir ve bitkisel yağ karışımına dökün ve yoğurun.
Un komasına düzgün bir şekil verir, parşömen üzerine, fırın tepsisine koyar ve kefirde 200 derecede 30-40 dakika ekmek pişirirler.

Fırında mayalı kefir ekmeği

Varlığınızı mayalı pişirmenin kendine has aroması olmadan hayal edemiyorsanız, aşağıdaki ekmek tarifi tam size göre. Uygulaması, yumuşak, şaşırtıcı derecede kabarık bir kırıntı ile kokulu kırmızı bir ekmek elde etmenizi sağlayacaktır. Hem buğday hem de çavdar, tam tahıllı un kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

su - ½ bardak;
kefir - 400 ml;
un - 800 gr;
tuz ve kuru maya - her biri 2 çay kaşığı;
toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Mayayı ılık suyla dökün, biraz şeker ekleyin ve 10 dakika bekletin.
Ilık kefir ve diğer bileşenler ilave edilir, yoğrulur, yağ ilave edilir, homojen ve plastik bir taban dokusu elde edilene kadar.
Hamurun bulunduğu kabı birkaç saat ılık bırakın, ardından bastırın, düzgün bir şekil verin ve yağlanmış ve unlanmış bir fırın tepsisine veya bir kalıba koyun.
30-40 dakika nemli bir fırında mayalı kefir ekmeği pişirin.

Mayasız yavaş bir tencerede kefir ekmeği

Pişirmesi daha da kolay. Ayrıca, herhangi bir un kullanıldığında ideal sonuç olacaktır: buğday, çavdar, mısır veya çeşitli türlerin karışımı. Pişirmenin tadı, hamurun kendisine veya dışına kimyon, kişniş tohumu veya kokulu kuru otlar serpilerek zenginleştirilebilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır