Jelatinsiz hindi jölesi - fotoğraflarla evde yemek pişirmek için en iyi adım adım tarifler. Hindi jölesi, geleneksel bir yemeğin diyet versiyonudur. Jöleli hindi yemek tarifleri: kanatlardan, boyunlardan, butlardan

Jöleli hindi pişirme prensibi, bu yemek için geleneksel tariflerden çok farklı değildir.

Soğuk hindi her zamanki gibi pişirilebilir veya işlemi otomatik hale getirebilir ve yemeği yavaş bir ocakta pişirebilirsiniz.

Hindi jölesini diyet yapanlar bile yiyebilir.

Bu etten jöle diyet ve çok hassastır.

Hindi jölesi - pişirmenin temel ilkeleri

Jöle için hindinin çok fazla kıkırdak ve kemik bulunan kısımları kullanılır. Boyunlar, bacaklar veya kanatlar bunun için idealdir. Ayrıca havuç, soğan, otlar ve baharatlara da ihtiyacımız var. Jölenin sertleşeceğinden şüpheniz varsa içine jelatin ekleyebilirsiniz.

Hazırlanan hindi parçaları uygun bir kaba konur, üzerine kaynamış su dökülür ve en kısık ateşte yaklaşık dört saat kaynatılır. Kaynattıktan sonra bütün, önceden soyulmuş sebzeler et suyuna konur. Yaklaşık bir saat sonra havuçlar çıkarılır, soğutulur ve güzel şekiller halinde kesilir. Daha sonra dekorasyon için kullanılır, ancak soğan ve diğer kökler çıkarılır ve atılır.

Hindi etini et suyundan çıkarın ve kemikleri çıkarın. Daha sonra et suyuna batırılır ve yaklaşık bir saat kaynatılır.

Daha sonra et suyu süzülür. Et parçaları ve doğranmış havuç formlara dağıtılır ve zengin et suyu ile dökülür. Oda sıcaklığında tamamen soğutun, ardından jöle buzdolabında altı saat süreyle çıkarılır. Et jölesi servis edilmeden önce doğrudan kalıba kesilir.

Tarif 1. Hindi jölesi

İçindekiler

üç hindi kanadı;

tuz - 7 gr;

hindi budu;

beş bezelye karabiber;

havuç;

iki dilim limon;

ampul;

sarımsak - üç diş.

Pişirme metodu

1. Hindinin kanatları ve butları musluk altında yıkanır. Sebzeler temizlenir ve durulanır.

2. Eti ve soyulmuş sebzeleri bir tencereye koyun, karabiber koyun ve her şeyi kaynamış suyla dökün. Seviyesi etin beş santimetre üzerinde olmalıdır. Tava ateşe gönderilir ve içindekiler tuzlanır. Et suyunu kaynatın, köpüğü çıkarın ve ateşi en aza indirin. Jöleli et, yaklaşık dört saat kısık ateşte pişirilir. Aynı zamanda iki saat sonra soğan ve havuçlar et suyundan çıkarılmalıdır. Soğanlar atılır ve havuçlar soğutulur ve kıvırcık dilimler halinde kesilir.

3. Hindi eti hazır olduğunda tavadan çıkarın ve tamamen soğutun. Et suyu süzülür. Eti kemiklerden ve deriden ayırın. Onu parçalara ayırırlar.

4. Havuç dilimleri tepsinin dibine dizilir. Üzerine hindi parçaları, doğranmış sarımsak ve limon dilimleri dizilir.

5. Tepsinin içindekiler et suyu ile dökülür, elekten tamamen soğutulur ve buzdolabına konur. Yaban turpu ile jöle servis ederler.

Tarif 2. Tavuk ayağı ile hindi jöle

İçindekiler

2 hindi budu;

beş defne yaprağı;

hindi kanadı;

altı tutam tuz;

tavuk budu - 7 adet;

on bezelye yenibahar;

2 havuç;

yedi diş sarımsak;

soğan - üç kafa.

Pişirme metodu

1. Hindi etini durulayın ve bir tencereye koyun. Tavuk budundaki cildi çıkarın ve falanksları pençelerle kesin. Onları hindi etine aktarın. Tava içeriğini 5,5 litre filtrelenmiş su ile dökün. Tavayı orta ateşte koyun, kaynama anından itibaren sesi çıkarın ve ısıyı en aza indirin. Jöleli eti yaklaşık üç buçuk saat kaynatın. Pişirmenin bitiminden bir buçuk saat önce, bütün sebzeleri daha önce temizledikten sonra et suyuna koyun. Buna karabiber ve defne yaprağı ekleyin.

2. Hindi eti hazır olduğunda çıkarın ve et suyunu bol tuzla baharatlayın. Bir tencereye dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Eti parçalara ayırın, kemiklerinden ayırın ve elinizle küçük parçalara ayırın. Hindiye kıyılmış sarımsak ekleyin ve karıştırın. Havucu kıvırcık parçalar halinde kesin.

3. Sarımsaklı hindi etini eşit bir tabaka halinde formda koyun. Üzerine havuç dilimlerini dizin. Formun içeriğini zengin et suyu ile dökün ve bırakın. Jöleli et soğuduğunda, tamamen donması için en az beş saat buzdolabına koyun.

Tarif 3. Yavaş bir tencerede otlar ve sebzelerle hindi jölesi

İçindekiler

sarımsak dişi;

hindi boynu;

40 gr jelatin;

hindi omzu;

maydanoz;

ampul;

defne yaprağı - 2 adet;

5 gr baharat;

sofra tuzu.

Pişirme metodu

1. Hindi etini yıkayıp fazlalıklarından arındırın. Sıradan bir tencereye koyun, kaynamış su dökün ve kaynama anından itibaren on dakika kaynatın, periyodik olarak gürültüyü giderin. Ardından suyu boşaltın ve eti çok pişirici kaba aktarın.

2. Hindiyi tuzlayın, baharat serpin ve önceden temizledikten sonra bütün sebzeleri ekleyin. Kasenin içindekileri temiz suyla dökün ve çok pişiriciyi bir kapakla sıkıca kapatın. "Çorba" modunu açın ve jöleyi bu modda üç buçuk saat pişirin. Pişirmenin bitiminden çeyrek saat önce defne yapraklarını ekleyin. Eti et suyundan çıkarın ve soğutun.

3. Ayrı bir kapta jelatini suyla dökün ve şişmeye bırakın. Ardından çözeltiyi et suyuna ekleyin ve tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın.

4. Soyulmuş sarımsak dişlerini bir presle ezin ve ezilmiş sarımsağı et suyuna ekleyin.

5. Hindi etini kemiklerinden ayırın ve kalıbın dibine dizin. Üzerine havuç dilimleri ve yeşil yapraklar koyun. Et suyunu dökün ve soğutun. Jöleli eti tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun. Siyah ekmek, hardal veya yaban turpu ile servis yapın.

Tarif 4. Domuz budu ile hindi jölesi

İçindekiler

hindi butları ve kanatları - bir buçuk kg;

mutfak tuzu;

domuz budu - bir buçuk kg;

yarım demet dereotu;

iki büyük soğan;

bezelye karabiber - 5 gr;

üç havuç;

iki defne yaprağı;

iki kereviz sapı;

sarımsak başı.

Pişirme metodu

1. Domuz budu musluğun altında bir fırça ile iyice fırçalayın ve geniş bir tencereye koyun. Hindi etini akan su altında durulayın ve domuz buduna gönderin.

2. Hindinin üzerine soğuk filtrelenmiş su dökün ve tavayı orta ateşte ısıtın. Kaynama işlemi başladığında köpüğü çıkarın. Et suyunun şeffaf olması için bu çok dikkatli yapılmalıdır.

3. Et suyu kaynadığında ve tüm köpük çıkarıldığında, ısıyı minimum yanmaya düşürün. Havuçları soyun, yıkayın ve iri iri doğrayın. Soğanları soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Kereviz saplarını oldukça büyük parçalar halinde kesin. Hazırlanan sebzeleri ete aktarın. Et suyuna soyulmuş diş sarımsak, dereotu sapları, karabiber ve defne yaprağını koyun. Ateşi çevirin ve eti sebzelerle altı saat pişirin.

4. Sebzeleri ve hindi etini oluklu bir kaşıkla çıkarın. Hindiyi ılık bir duruma soğutun ve eti kemiklerden ayırın. Parçalara ayırın ve üçte iki oranında doldurarak formlara yerleştirin.

5. Domuz budu çıkarın. Sarımsakları soyun, ince ince doğrayın ve et suyuna aktarın ve iyice tuzlayın. Et suyunu süzgeçten geçirerek etin üzerine dökün. Jöleli eti soğutun, ardından buzdolabına koyun. Yağlı filmi bir bıçakla dikkatlice çıkarın ve donmuş jöleyi parçalara ayırın.

Tarif 5. Hindi ve tavuk jöleli et

İçindekiler

hindi kanadı - 2 adet;

mutfak tuzu ve karabiber;

hindi boyunları - 2 adet;

bir baş sarımsak;

kg tavuk budu;

üç defne yaprağı;

yay - kafa.

Pişirme metodu

1. Tavuk budu, hindinin kanatları ve boynunu yıkayın ve gereksiz olan her şeyi temizleyin. Eti tavaya aktarın ve üzerine kaynamış su dökün. Et seviyesinden beş santimetre yukarıda olmalıdır. Soyulmuş soğan, maydanoz ve karabiberleri ete ekleyin. Tuzlayın ve ateşe verin. Su kaynamaya başlar başlamaz köpüğü çıkarın ve en az dört saat kısık ateşte pişirin.

2. Ardından eti et suyundan çıkarın, elinizle alabilmeniz için soğutun. Hamuru kemiklerden çıkarın ve parçalara ayırın. Eti kaselere koyun. Sarımsağın başını dişlere ayırın, soyun ve doğrayın. Eti sarımsak serpin ve kasenin içindekileri et suyu ile dökün.

3. Jöleyi tamamen soğutun ve buzdolabında donması için gönderin. Hardal ve siyah ekmek ile servis yapın.

Tarif 6. Hindi jöleli et. Klasik tarif

İçindekiler

hindi kanadı - kg;

2 l 500 ml içme suyu;

öğütülmüş karabiber - iki tutam;

defne yaprağı - 2 adet;

sarımsak - 15 gr;

deniz tuzu - 5 gr;

jelatin poşet.

Pişirme metodu

1. Hindi kanatlarını ortadan ikiye kesin ve güzelce yıkayın. Onları bir tencereye koyun, kaynamış su dökün ve ateşe verin. Düşük ısıyı açın ve hindiyi üç saat pişirin. Kaynattıktan sonra köpüğü dikkatlice çıkarın.

2. Et kemiklerden uzaklaşmışsa pişirmesi yeterlidir. Et jölesi pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce lavrushka, karabiber ve tuz koyun. Eti oluklu bir kaşıkla çıkarın ve suyu bir elekten geçirin.

3. Jelatini soğuk suyla dökün ve şişmesi için yedi dakika bekletin. Daha sonra sıcak et suyuna aktarın ve jelatinin tamamen çözülmesi için kısık ateşte ısıtın. Kaynatmayınız!

4. Hindi etinin derisini çıkarıp kemiklerinden ayırın. İnce kıyılmış eti hazırlanan yemeklere koyun. Süzülmüş et suyunu hindinin üzerine dökün. Sarımsak karanfillerini soyun ve kıyın. Her tabağa bir tutam sarımsak serpin. Jöleyi soğutun. Ardından tabakları buzdolabına koyun. Kıyılmış etli jöle ve yaban turpu ile servis yapın.

Tarif 7. Jöleli hindi boynu

İçindekiler

hindi boyunları - iki adet;

havuç;

defne yaprağı - 2 adet;

karanfil tomurcuğu;

ampul;

maydanoz;

yaban havucu;

sofra tuzu;

yenibahar - üç bezelye.

Pişirme metodu

1. Hindinin boyunlarını güzelce yıkayıp dörde bölün. Bir tencereye koyun ve 1,5 litre kaynamış su dökün. Orta ateşe koyun. Et suyu kaynamaya başlar başlamaz, gürültüyü toplayın ve ısıyı azaltın. En düşük ateşte üç saat pişirin. Et suyu kaynarsa, biraz kaynar su ekleyebilirsiniz. Pişirmenin sonunda yarım litreden biraz fazla et suyu kalmalıdır.

2. Soğanı ve yaban havucu kökünü soyun ve bütün olarak tavaya ekleyin. Et suyunu baharatlarla baharatlayın ve defne yapraklarını ekleyin. İki saat daha pişirin. Et suyuna bir demet maydanoz koyun ve beş dakika daha ateşte tutun. Jöleli eti ocaktan alın ve boynu et suyundan çıkarın. Onları soğutun ve eti kemiklerden ayırın. Et suyundan yeşillikleri ve kökleri çıkarın ve atın.

3. Jelatini ayrı bir kaba koyun, suyla doldurun ve su banyosunda eritin. Elde edilen karışımı et suyuna dökün ve karıştırın. Eti hazırlanmış kaselere yerleştirin ve süzgeçten süzülmüş suyu içine dökün. Tamamen soğumaya bırakın ve birkaç saat buzdolabına koyun. Dondurulmuş yemeği kareler halinde kesin ve yaban turpu ve çavdar ekmeği ile servis yapın.

Et suyunun şeffaf olması için köpüğü olabildiğince dikkatli bir şekilde çıkarın.

Et suyunun kuvvetlice kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde bulanıklaşır.

Sarımsağı küçük parçalara ayırıp doğrudan tabaklara koymak daha iyidir, böylece tadı ve aroması daha yoğun hissedilir.

Et jölesi silikon kalıplara dökülebilir. Servis yapmadan önce jöleli kalıbı birkaç saniye kaynar suya batırın ve bir tabağa ters çevirin.

Hindi besin açısından zengin bir diyet ürünüdür. Bu kuştan her türlü yemeğin hazırlanmasında hemen hemen tüm parçaları kullanılır, bu da onu israf yapmaz. Bu seçkin ve çok lezzetli yemeklerden biri de her sofraya çok yakışacak olan hindi jölesidir.

Klasik jöleli eti jelatinli bir tencerede pişiriyoruz

Tek bir Yılbaşı sofrasının yapamayacağı geleneksel bir Rus yemeği, yemeğin katılaşmasını garanti eden 500 gr diyet hindi eti ve 15 gr jelatinden hazırlanabilir.

Ek olarak, ihtiyacınız olacak:

büyük havuç;
küçük ampul;
birkaç karabiber;
lavrushka;
yarım sarımsak başı;
50 gr'a kadar maydanoz;
ince beyaz tuz.

Et jölesi jelatinli bir tencerede pişirilir:

Et porsiyonlar halinde kesilir ve bir su kabına indirilir.
Havuç, soğan, tuz ve karabiber hemen kuşa gönderilir.
Gerekirse et parçalarını kaplayacak şekilde su ilave edilir.
Pişirme işlemi sırasında köpük et suyundan çıkarılır.
30 dakika sonra soğanların atıldığı sebzeler çıkarılır ve soğuduktan sonra havuçlar ezilir.
100 ml'den fazla su eklenmeyen 4 saat sonra et suyu birkaç kez süzülür ve et liflere ayrılır.
Kemik varsa çıkarılır.
Jelatin et suyunda çözülür.
Kalıbın altına havuç ve diş sarımsak konur, ardından et ve yeşillik dağıtılır.
Her şey et suyu ile dökülür ve katılaşması için buzdolabına gönderilir.

Bir hindinin boynundan

Kanatlı boyun etli jölesi, zengin bir tada sahip, hazırlaması kolay, çok yumuşak bir yemektir.

Tarifi tamamlamak için şunlara ihtiyacınız var:

2 büyük boyun;
ampul;
orta boy havuç meyvesi;
yaban havucu;
yenibahar bezelye, beyaz tuz, otlar ve lavrushka.

Pişirme şeması:

Yıkanan boyunlar, 1,5 litre su ile doldurulmuş birkaç parçaya bölünür.
Kaynattıktan sonra köpük et suyundan çıkarılır.
2 saat sonra tuz, baharatlar, yaban havucu ve sebzeler tavaya gönderilir.
Et suyunun hazırlanması sürecinde, finalde 600 ml'den fazla kalmayacak şekilde sıvı eklenir.
Belirtilen hacimde sıvı kaldığında, tavaya maydanoz serilir.
5 dakika sonra boyunlar çıkarılır.
Et, kemikten ayrılır ve süzülmüş et suyu ile döküldüğü bir sudok içine konur.
Dolgu buzdolabında donar.

Bu nedenle jelatinsiz jöle yapmak sorun olmayacaktır.

Hazırlamak için yeterlidir:

1 baget;
1 boyun;
ampul;
2 orta boy havuç;
tuz ve baharatlar.

Jöleli hindiyi jelatinsiz pişirmek için basit bir algoritma izleyin:

Et malzemeleri 4 litre suya dökülür, içine tuz, baharat, soğan ve 1 havuç da gönderilir.
Gelecek jöle 4 saat pişirilir, ardından et suyu süzülür ve küçük parçalara ayrılan et küçük kaselere konur.
Dekorasyon için kalan havuç halkalarının üzerine yerleştirildiği hindi eti et suyu ile dökülür.
Bir gece buzdolabında bekletildikten sonra etli jöle masaya servis edilir.

Jöleli hindi bacağı

Etli hindi, doğru beslenme menüsüne tereddüt etmeden dahil edilebilecek mükemmel bir diyet yemeğidir.

Tarifi hayata geçirmek için ihtiyacınız olacak:

birkaç incik;
küçük havuçlar;
bir çift soğan başı;
lavrushka;
yenibahar;
karanfil tomurcukları (isteğe bağlı)
orta boy tuz ve favori sofra yeşillikleri

İşlem sırası:

Baldırlar bir tencereye konur ve seviyesi etten 10 santimetre daha yüksek olacak şekilde su ile doldurulur.
Ardından sebzeleri, baharatları ve tuzu yerleştirin.
Çanak 4 saat pişirilir.
Sürenin yarısından sonra sebzeler çıkarılır.
Ampuller atılır ve havuçlar çubuklar halinde kesilir.
Et pişince kemiklerinden ayrılır ve 1 saat daha et suyuna döner.
Et parçaları, yeşillikler, havuçlarla süslendikleri ve hazır et suyu ile dolduruldukları bir sudok içine konur.

Gerekli:

2 incik;
2 soğan;
2 havuç;
jelatin paketleme;
maydanoz kökü;
tuz ve baharatlar.

Hazırlık aşamasında basit bir algoritma izliyoruz:

Et, sebzeler, tuz, maydanoz kökü ve karabiber ile bir tencereye konur.
Her şey, ana malzemeleri tamamen kaplaması gereken suyla doldurulur.
Et suyu, son kullanma tarihinden 30 dakika önce 3 saat pişirilir ve doğranmış yeşillikler, biber ve defne yaprağı tavaya gönderilir.
Bitmiş et kemiklerden ayrılır ve bir kaseye konur.
Et suyu süzülür ve suda çözülmüş jelatin ile karıştırılır.
Et suyu sudok içine dökülür ve gelecekteki jöleli et buzdolabına gönderilir.

Domuz budu ve hindiden

Bu et ürünleri kombinasyonu ile jöle yoğun ve aynı zamanda hafif olacaktır.

Pişirmeden önce şunları hazırlayın:

hindi budu;
2 domuz budu;
ampul;
havuç;
½ baş sarımsak;
tuz ve baharatlar.

Tarifi hayata geçirme sürecinde:

Domuz budu 2 saat ıslatılır, ardından iyice temizlenir.
Hazırlanan ürün hindi budu ile birlikte tavaya gönderilir.
Her şey su ile dökülür, tuzlanır ve 6 saat kaynatılır.
Pişirme işleminin ortasında sebzeler et suyuna gönderilir.
Belirtilen sürenin sonunda et kemiklerinden ayrılır ve kıyılmış sarımsakla birlikte bir kaseye konur, burada süzülmüş et suyu ile dökülür ve baharatlanır.

Kholodets, hosteslerin sadece tatiller için değil, aynı zamanda günlük sofra için ikinci yemekler yerine hazırladıkları yemektir. Temelde herkes bu soğuk inceliği sever, ancak onu kurcalamanız ve her türlü çabayı göstermeniz gerektiğinden herkes onu pişiremez. Ama bunun sizi korkutmayacağını umuyoruz, bu yüzden size domuz budu ve hindiden inanılmaz derecede lezzetli bir jöle pişirmenizi öneriyoruz!

İçindekiler

Fotoğraflı jöleli domuz budu ve hindi pişirmek için adım adım tarif

Ve yemeği şu şekilde hazırlayacağız:

Havuç sebzesini soyun, yıkayın ve büyük halkalar halinde kesin.

Soğanı temizleyip yıkayın.

Hazırlanan bu iki sebzeyi geniş bir kaba aktarın, buraya domuz eti ve hindi budu gönderin, et ürünlerini önceden iyice durulayın.

Sonra, her şeyi suyla doldurun ve kaynatın.

Etten oluşan köpüğü çıkarın, defne yaprağını, karabiberi bezelye şeklinde ekleyin, kısık ateşte yemeğin olduğu kabı bir kapakla kapatın ve 8 saat pişirin. Hiçbir koşulda su eklemeyin.

Zengin et suyu hazır olmadan yaklaşık 15 dakika önce tuzlayın, ardından ocağı kapatın, et ve sebze ürünlerini et suyundan çıkarın, soğumaya bırakın.

Maydanozu yeşil soğan tüyleriyle birlikte doğrayın.

Et bacakları soğuksa eti kemikten ayırın ve küçük parçalar halinde kesin.

Et parçalarını hazırlanan kalıplara aktarın.

Haşlanmış soğanın başını doğrayın ve etin üzerine koyun.

Üzerine sarımsak, havuç kupaları ve hoş kokulu yeşillikleri yerleştirin.

Her şeyi kokulu et suyu ile dökün, soğutun ve 10 saat buzdolabında saklayın. Hepsi bu kadar, domuz budu ve hindi jölesi hazır, böyle bir yemek kara ekmek parçaları, yaban turpu veya hardalla servis edilir!

Video tarifi Domuz budu ve hindi jölesi

Jöleli hindi boynu

Bu sayfadan ayrılmak için acele etmeyin, çünkü sizi bu tarif hakkında daha fazla bilgi almaya davet ediyoruz ve size çok lezzetli ve diyet bir jöleli hindi boynu pişirmenizi tavsiye ediyoruz!

Bu tarife göre soğuk bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

İçindekiler:
hindi boyunları - 2 adet;
soğan - 1 kafa;
yaban havucu - 1 adet;
havuç - 1 adet;
yenibahar - 3 bezelye;
karanfil - 1 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
maydanoz - 1 demet;
tuz.

Ve yemek şu şekilde hazırlanır:

Hemen boyunları iyice yıkayın ve dörde bölün.
Bunları bir kaba aktarın ve soğuk suyla doldurun, ateşe verin, kaynatın, köpüğü çıkarın, kısık ateşte pişirin ve üç saat pişirin.
Ayrılan sürenin sonunda, kaynağa kök ve soğan ekleyin, son kuru kabuğu soğandan çıkarmayın, sadece yıkayın. Böylece et suyu altın olur.
Baharatları ekleyin ve hep birlikte kısık ateşte iki saat daha pişirin.
Ardından maydanozu ekleyin, suyu 5 dakika kaynatın ve altını kapatın.
Boyunları çıkarın, soğumaya bırakın.
Ardından eti kemikten ayırın.
Jelatini seyreltin ve et suyu ile karıştırın.
Şimdi eti kaselere koyun, her şeyi et suyuyla doldurun, soğutun ve buzdolabında 5 saat gönderin. Hepsi bu kadar, yumuşak, yumuşak ve lezzetli jöle hazır!

Afiyet olsun!

Hindinin boynundan ve kanatlarından jöle tarifi

Size hindiden hazırlanabilen jelatin kullanılmadan basit bir hindi jölesi tarifi sunuyorum. Hindi etinin diyet özellikleri sayesinde jöle düşük kalorili ve aynı zamanda çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor.

Mutfak aletleri ve gereçleri: jöle için büyük tencere, kepçe, kaşık, elek, silikon kalıplar veya derin kaseler, ocak.

İçindekiler

malzemeler nasıl seçilir

Böyle bir jöle için hindi boynu, kanatları, et artıkları olan kemikleri alıyorum.

Adım adım pişirme

tarif videosu

Bu kısa videoda hindi jölesinin nasıl pişirildiğini görebilirsiniz.

Jöleli hindi baget ve domuz budu tarifi

Ve bu jöleli domuz eti ve hindi tarifini bir klasik olarak görüyorum, bu yüzden kesinlikle kullanmanızı öneririm.

Hazırlanma zamanı: 5-6 saat.
kalori: 100 gr - 350 kcal.
Mutfak aletleri ve gereçleri: 8 l için dökme demir tırtıl; köpüğü çıkarmak için kepçe; eti sökmek için iki kase; metal süzgeç; bıçak; tahta; temiz gazlı bez; Silikon formlar; derin cam kaseler.

İçindekiler

hindi baget	1 BİLGİSAYAR.
hindi budu	1 BİLGİSAYAR.
domuz budu	1 BİLGİSAYAR.
domuz toynakları	2 adet
su	6-8 litre
Süt	1-2 yığın.
soğan	2 adet
havuç	1-2 adet
tuz	tatmak
Sarımsak	2-3 karanfil
maydanoz kökü	2 adet
öğütülmüş karabiber	tatmak
öğütülmüş kırmızı biber	tatmak
baharat "Füme etler ve domuz yağı için"	tatmak
dereotu ve maydanoz	4-6 dal
Defne yaprağı	3-4 adet

malzemeler nasıl seçilir

Bu jöle için, suyu iyi jelleştiren kıkırdak ve tendon içeren eti seçiyorum.
Hindiden baget ve but seçmek daha iyidir ve domuzdan boğum ve toynakları idealdir.
"Füme et ve domuz pastırmasına" baharat ekleyemezsiniz ama ben her zaman jöleyi kokulu ve zengin yapmak için kullanırım.

Adım adım pişirme

Afiyet olsun!

tarif videosu

Bu videoda hindi ve domuz jölesini nasıl ve ne kadar pişireceğinizi öğreneceksiniz. Ve yemek pişirme yorumlarından öğrenebileceğiniz küçük numaralar, bu yemeği özellikle lezzetli hale getirmenize yardımcı olacaktır.

Bu yemeği nasıl dekore edebilirsiniz?

Tabii ki en kolayı jöleyi derin kaselere döküp sertleşmesini beklemek. Ama bu yemeği güzelce servis etmeyi seviyorum, bu yüzden kek pişirmek için tasarlanmış, ortasında bir delik olan yuvarlak silikon kalıplar kullanıyorum.

Onlarla jöle servisi daha muhteşem ve şenlikli hale geliyor. Ve jöleli eti daha parlak ve daha güzel hale getirmek için, et suyunu dökme aşamasında yeşillikler, yarılar veya haşlanmış yumurta halkaları veya figürlü doğranmış haşlanmış havuçlarla süsleyebilirsiniz.

Bu yemek bağımsız olarak kabul edilir ve ek bir garnitür gerektirmez. Genellikle pancar suyu veya hardalla marine edilmiş rendelenmiş yaban turpu ile servis edilir.

Temel ortak gerçekler

Jöle suyunu pişirmeden önce et en az 1 saat suda bekletilmelidir. Bu, eti daha sulu hale getirecek ve hoş olmayan kokuları ortadan kaldıracaktır.
Eti 1:3 oranında su ve süt solüsyonunda bekletebilirsiniz.
İlk kaynatmadan sonra et suyu boşaltılmalı ve et tatlı su ile dökülmelidir.
Yeniden kaynatıldıktan sonra jöle en az 5 saat kısık ateşte kaynatılmalıdır.
Jölenin jelatinsiz donması için tendon ve kıkırdak içeren eti seçmeniz gerekir.
Et suyu kaynadıktan 2 saat sonra sebze ve baharatlar eklenmelidir.

Diğer hazırlama ve doldurma seçenekleri

Hindi jölesini döşün sadece etli kısımlarını kullanarak pişirmek isterseniz, benim önerdiğim tarife göre jelatinli yapabilirsiniz. - Jelatinli jöle - et suyunun kesinlikle sertleşmesini garanti eder.

Kullanarak, daha az lezzetli ve doyurucu - sığır jölesi - pişiremezsiniz, ancak aynı zamanda, hazırlanma süresinin 1 veya 2 saat artırılması gerekecektir.

Günümüzde birçok ev hanımı en son mutfak cihazlarını tercih ettiğinde, çok kullanışlı ve pratik olan yavaş bir tencerede jöleli et pişirmek mümkündür.

Her ev hanımı bu yemeği kendine göre hazırlar, bu yüzden yorumlara hindi jöle tarifleri için seçeneklerinizi bekliyorum.

Hindi jölesi adeta bir diyet yemeğidir. Kholodets, bileşimde bol miktarda et ve uzun süreli ısıl işlem ile ayırt edilir. Hindi domuzdan daha az yağlıdır (geleneksel bir jöle ürünü), sığır etinden daha yumuşak, tavuktan daha lezzetlidir. Et jölesi lezzetli ve sağlıklı çıkıyor, kemik ve kıkırdak dokularını geri kazanıyor.

Jelatinsiz klasik hindi jöle tarifi

Saat: öğlen 12
Porsiyon sayısı: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 67 kcal.
Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Jelatin içermeyen hindi jölesi, kırık ve burkulmalardan sonra rehabilitasyon için endikedir. Et suyu hoş bir altın rengine (resimde) ve aromaya sahiptir. Sindirilebilir proteinin bolluğu, yemeği vücudun genel olarak güçlendirilmesi için kullanma şansı verir.

İçindekiler:

hindi butları - 3 adet;
tavuk pençeleri - 3 adet;
havuç - 2 adet;
soğan - 3 soğan;
sarımsak - 7 diş;
yenibahar - 10 bezelye;
tuz - 6 çay kaşığı;
su - 5 l;
defne yaprağı - 5 adet.

Pişirme metodu:

Malzemeleri durulayın, kaynatın, kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin. Etler kaynamaya başlayana kadar 3,5 saat pişirin.
Eti alın, suyu tuzlayın, kaynatın.
Doğranmış eti formlarda düzenleyin, süzülmüş suyu dökün, soğutun.
Gece boyunca buzdolabına gönderin. Otlar, hardal, yaban turpu ile servis yapın.

Bir hindinin boynundan

Saat: öğlen 12
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 70 kcal.
Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Hindi gerdanı, doğru beslenmenin temsilcisi sayılabilecek doğal bir yemektir. Ortalama kalori içeriği, jöleyi bağımsız bir yemek olarak kullanmanıza izin verir, bu da günlük diyetin diğer bileşenlerinin hazırlanmasında tasarruf sağlar.

İçindekiler:

hindi boynu - 2 adet;
soğan - 1 soğan;
yaban havucu kökü - 1 adet;
havuç - 1 adet;
yenibahar - 3 bezelye;
karanfil - 1 tomurcuk;
defne yaprağı - 2 adet;
su - 1,5 l;
maydanoz - bir demet.

Pişirme metodu:

Boyunları yıkayın, 3-4 parçaya bölün, su ekleyin, ocağa koyun.
Bütün kökleri, kabuklu yıkanmış soğanı, baharatları ekleyin.
Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın, minimum yoğunlukta 2-3 saat pişirin. Sıvı kaynarsa, kaynar su eklemeniz gerekir, ancak sonunda 500-600 ml'den fazla sıvı kalmaması için.
Sonunda bir demet maydanoz ekleyin, 5 dakika pişirin.
Eti et suyundan çıkarın, soğutun, kemiklerden ayırın, kalıplara koyun, suyu dökün.

Tavuklu

Süre: 12 saat.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 68 kcal.
Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Hindi ve tavuk jölesi hazırlamak kolaydır, çünkü sürece fazla dikkat etmeniz gerekmez. Bu seçenek, kollajen bakımından zengin kümes hayvanı etinin eklenmesiyle, jölenin hızla katılaşmasına ve yoğun, parlak bir yüzey oluşmasına katkıda bulunur.

İçindekiler:

hindi göğsü - 4 kg;
tavuk eti - 500 gr;
tavuk pençeleri - 1 kg;
su - 5 l;
defne yaprağı - 2 adet;
sarımsak - 2 diş;
soğan - 1 kafa;
yenibahar - 5 bezelye.

Pişirme metodu:

Bileşenleri suyla dökün, 5-6 saat kısık ateşte pişirin. Bu sırada tuz, baharat, soyulmamış soğan ve sarımsak ekleyin.
Eti kemiklerden, deriden ayırın, kesin, süzülmüş soğutulmuş suyu tabaklara veya formlara dökün.
Gece boyunca buzdolabında soğutun, porsiyonlu salata kaselerinde servis yapın.

Saat: öğlen 12
Porsiyon: 7 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 80 kcal.
Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
Mutfak: Rus.
zorluk: orta

Domuz budu ilavesiyle jelatinsiz hindi jölesi tarifi, bacaklarda yapışkan bir maddenin bulunması nedeniyle yemeğe daha yoğun bir doku verecektir. Ortaya çıkan jöle, büyük miktarlarda protein, eser elementler, kollajen açısından zengindir. Oda sıcaklığında bile stabildir.

İçindekiler:

domuz budu - 1 kg;
hindi kanadı - 500 gr;
kemikli sığır eti - 500 gr;
su - 3 l;
defne yaprağı - 2 adet;
sarımsak - 3-4 diş;
soğan - 1 adet;
yenibahar - 5 bezelye.

Pişirme metodu:

Eti durulayın, soğuk su dökün, köpüğü çıkarın.
Üç saat kaynattıktan sonra baharatları, tuzu ekleyin, 2-3 saat daha pişirin.
Eti tavadan çıkarın, suyu soğutun, her şeyi soğutun.
Eti bir bıçakla öğütün, formları düzenleyin, suyu dökün. Sakin ol.
Bir gece buzdolabında bekletin.
Porsiyonlar halinde kesin, sıcak baharatlarla servis yapın.

Lezzetli jöleli hindi pişirmenin sırları

Lezzetli bir hindi jölesi yapmak için deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerinden yararlanabilirsiniz:

Yemeğe hoş bir tat ve renk verecek sadece taze malzemeler almalısınız. Bayat ürünler organoleptik özelliklerini onarılamaz bir şekilde bozabilir. Dondurulmuş malzemeler satın alırken, renge dikkat etmeniz gerekir - leke ve buz çözme izleri olmadan eşit açık bir gölgeye sahip olmalıdırlar. Taze etin hoş bir tatlı kokusu vardır. Hoş olmayan bir aroması, eski yağ kokusu varsa, satın almayı reddetmek daha iyidir.
Pişirmeden önce donmuş yiyecekler çözülür, bir saat soğuk suda bekletilir. İyice yıkandıktan sonra kaynamaya bırakılır.
İçinde üç tür eti birleştirirseniz daha lezzetli bir et jölesi ortaya çıkacaktır. Yemeğe yabani kuş eti eklenerek özel bir acılık elde edilir.
Et bileşenleri çok fazla yağ içermemelidir, yemeğin yüzeyinde kalın bir donmuş yağ tabakası iştah açıcı olmaz.
Bonfile veya beyaz et almak en iyisidir ve koyulaştırıcılar için - büyük eski tavuk budu.
Et suyuna doğrudan kabuğa soğan ve sarımsak eklenebilir - bu onların yumuşak kaynamasına izin vermez, altın rengi verir.
Pişirme işlemi sırasında tuz eklenir.
Yemeğin son kalori içeriğini azaltmak için, pişirme işlemi sırasında et suyundan yağı çıkarmanız gerekir.
Et jölesinin sebze kısmı olarak soğan, havuç, kereviz, maydanoz, yaban havucu, sarımsak kullanılır. Sebzeler etle birlikte pişirilir. Yer iminin ilk versiyonu ile en başta yemeğe gönderilir, 1,5 saat sonra çıkarılır. İkinci seçenekte - pişirme bitiminden 1,5 saat önce konurlar.
Baharatlardan defne yaprağı, beyaz, siyah veya yenibahar, karanfil, dereotu tohumu kullanmak iyidir. Pişirmenin başında eklenirler.
Et jölesi ne kadar uzun süre pişirilirse tadı ve aroması o kadar zenginleşir, kıvamı daha güçlü olur.
En küçük kemiklerin bitmiş yemeğe düşmesini önlemek için soğutulmuş eti ellerinizle sökmek daha iyidir.
Et ve et suyuna haşlanmış havuç, yeşil bezelye, yumurta, yeşillik eklenebilir. Jöleyi limon dilimleri, yaban turpu, baharatlı hardalla servis etmek daha iyidir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır