Jelatin ile jöleli bacaklar. Tarif: Tavuk jölesi - tavuk ayağında jelatin yok

Merhaba arkadaşlar! Ekaterina sizinle iletişim halinde. Yeni Yıl yaklaşıyor ve siz kendiniz jöle olmadan yapamayacağımızı anlıyorsunuz. Bu Rus mezesi, ilk saatlerde kelimenin tam anlamıyla masadan uçar. Bana göre herkes onu seviyor.

Bunun nedeni, soframızın dışında her zaman başkaları için bir yer olmasıdır.Bugün özellikle domuz eti ve sığır eti kadar yüksek kalorili olmadığı için tavuk jölesini bu şekilde dahil etmeyi öneriyorum. Nasıl bakıyorsun? Bence olumlu.

Söylesene, evde gerçek Rus jölesi mi yoksa jöle mi yapıyorsun, en sevdiğin malzemeler neler, içine ne katıyorsun? Jelatin kullanıyor musunuz yoksa onsuz mu yaratıyorsunuz? En iyi uygulamalarınızı ve sırlarınızı paylaşın, çok minnettar olacağım.

Tavuk etinin jöle oluşturma özelliği yoktur, bu nedenle bu tür jölelerde jelatin kullanılması gerekecektir. Ancak bu, tadı bozmaz, özellikle jelatin kemiklerimize yardımcı olan bir madde olduğu için onları güçlendirir. Böyle bir incelik yemek bir zevktir.

Ve eğer hayal gücünüzü ve yaratıcılığınızı da dahil ederseniz, mutfakta harika şaheserler yaratabilirsiniz. Size en son jöleli pasta gösterdiğimi hatırlıyorsunuzdur, umarım zorlanmadan hazırlamışsınızdır ve mutfak yeteneğinizle herkesi anında kazanmışsınızdır.

İhtiyacımız olacak:

tavuk - 1 adet.
havuç - 2 adet.
tuz -1,5 çay kaşığı
defne yaprağı - 3-4 adet.
kişniş veya kişniş - 5 gr
soğan - 1 adet.
karabiber - 6 adet.
sarımsak - 6 diş
tavuk yumurtası - 1-2 adet.

Pişirme metodu:

1. Taze bir tavuk karkası alın, büyük bir tencereniz yoksa parçalara ayırabilir veya hiçbir şey kesmeden tamamen pişirebilirsiniz. Pişirmeden önce tavuk yıkanmalıdır.

2. Ardından ocağı açın, tavaya su dökün, tavuğu koyun ve kaynatın, su kaynamaya başlar başlamaz yüzeyde köpük göreceksiniz. Oluklu bir kaşıkla tamamen çıkarılmalı veya tüm suyu tamamen boşaltmak daha iyidir. İlk et suyunun, satın alınmış bir tavuk ise yenilebilir olmadığı söylenir. Bu nedenle kuşu tekrar suyla doldurup pişirin ve kaynayınca köpüğü çıkarın, ateşi kısın ve yumuşayana kadar pişirin.

Et suyunu zenginleştirmeyi unutmayın, tadına bakmak için tuzlamanız, üzerine defne yaprağı, karabiber, soyulmuş havuç, soğan eklemeniz gerekir. Lavrushka, 10 dakika pişirmenin en sonunda ekleyin.

Tavuk hazır olduktan sonra tüm sebzeleri almanız ve suyu bir elekten geçirmeniz gerekecek. Eti soğumaya bırakın.

3. Haşlanmış havuç, nasıl tercih ettiğinize bağlı olarak taze havuç da kullanabilirsiniz, bu nedenle ondan komik figürler yapın, geometrik olabilir, aynı zamanda Noel ağaçları, kar taneleri vb.

4. Sarımsak dişlerini kabuğundan soyun ve ardından ince plastikler halinde doğrayın, sarımsağı çok sevmiyorsanız hiç ekleyemez veya daha küçük doğrayamazsınız.

5. Şimdi sıra et kesmeye geldi, genellikle jöle etin kemiklerinden elle ayrılması için. Bu amaçla bir çatal veya bıçak kullanabilirsiniz. Et parçalarını servis yapacağınız kabın üzerine dizin.

6. Şimdi yemeği nasıl süsleyeceğinizi düşünün. Bu fotoğrafta gösterildiği gibi, bu şekilde düzenleyebilirsiniz. Tavuk yumurtası önceden kaynatılmalı ve soyulmalıdır. Kereviz yapraklarını yıkamayı unutmayın. Ne var ki, çok güzel.

7. Şimdi jelatini alın ve bir kaseye dökün, yarım bardak sıcak suyla seyreltin, bekletin ve şişmesine izin verin, genel olarak her paketin üzerinde jelatin için bir talimat vardır, okuyun ve orada yazılanları yapın . Şiştikten sonra jelatini et suyuyla karıştırın, karıştırın ve tabağın üzerine dökün. Sertleşmesi için buzdolabına koyun, bir kapakla örtün. Afiyet olsun!

İlginç! Bu arada jelatin yerine agar-agar alabilirsin.

Çeşitli domuz budu ve tavuk

Jöleye domuz budu ekleyerek yemeği daha da lezzetli hale getireceğimize kimsenin itiraz etmeyeceğini düşünüyorum, özellikle de jelatin olmadan yapmak mümkün olacağından. Herkesin yemeye alıştığı gibi az yağlı ve şeffaf olması için jöleyi nasıl pişireceğimizi öğrenelim.

İhtiyacımız olacak:

domuz toynakları (bacaklar) - 2 adet.
tavuk fileto - 3 adet.
tavuk jambonu - 2 adet.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
tuz - 3 yemek kaşığı
karabiber - 5 adet.
Defne yaprağı

Pişirme metodu:

1. Domuz butlarını suyla yıkayın ve ardından 5 litrelik bir tencereye soğuk suyla doldurun. Bu tavayı ateşe koyun, daha fazla tavuk budu veya but koyun. Ayrıca havuç, karabiber soyulmuş ama soğanı kabuğa koyun, sadece iyice durulayın, bu serin bir renk verecektir. Arzu edenler daha fazla soyulmuş sarımsak karanfil ekleyebilir.

Su kaynadıktan sonra bir kepçe veya delikli özel bir kaşık alıp köpüğü çıkarın, bu yapılmazsa jölenin rengi bulanık olur. Kaynatın (4-5 saat), ardından pişene kadar kısık ateşte, sadece küçük bir ateşte, böylece her şey iyice pişirilir.

Periyodik olarak köpük görünecektir, gördüğünüz gibi hemen çıkarın. Pişirmenin sonunda defne yaprağını atın ve suyu 5 dakika daha bekletin.

2. Et suyu neredeyse soğuduktan sonra eti ve içindeki her şeyi çıkarın. Ancak ondan önce, tüm fazla yağları yukarıdan alın. Soğanın nasıl hale geldiğine dikkat edin, bunun yardımıyla et suyu artık kehribar rengindedir.

Domuz budunun eti kemiklerden ve buna göre but etinden iyice ayrılmalıdır. Eti elinizle lif haline getirin ve özel bir formda yerleştirin.

Bardakları alın ve içlerine havuç parçaları koyun, yarım daire şeklinde kesilmesi gerekecek. Yeşil yapraklarla süsleyin. Sonra etin dönüşü geldi.

3. Jöleyi et suyuyla dökmeden önce, her şeyin eşit şekilde dağılması için bir kepçe ile karıştırdığınızdan emin olun. Bardakları dökün, ardından kapaklarla kapatın ve gece boyunca katılaşana kadar soğuması için buzdolabına koyun.

4. Servis yaparken bardağı ters çevirebilir ve güzel bir desenle keyif yapabilirsiniz. Yaban turpu ve iyi bir ruh hali ile servis yapın. Sevdiklerinizi mutlu edin!

Jelatinli tavuk jölesinin nasıl pişirileceğine dair video

Bu yemek için başka bir pişirme seçeneğini bu videoda izleyebilirsiniz, unutmayın bu yemek sağlıklıdır çünkü az miktarda yağ içerir çünkü tavuk eti diyettir ve jelatin eklemleri güçlendirmeye yardımcı olur, genel olarak faydaları açıktır , böyle bir yemek yap:

Sığır eti ve domuz eti ile tavuk jöle

Üç çeşit etten oluşan böyle bir jöle en lezzetli olacak, kim benimle aynı fikirde değil? Yumuşak ve tadı oldukça şaşırtıcı olacak, tüm malzemeler ağzınızda eriyecek. Temel olarak, parmaklarınızı yalayın.

İhtiyacımız olacak:

domuz budu - 1 adet.
tavuk budu - 2 adet.
sığır eti - 300 gr
havuç - 2 adet.
maydanoz ve dereotu - demet
sarımsak - 4-5 diş
soğan - 1 adet.
Lavrushka -2-3 adet.

Pişirme metodu:

1. Her türlü eti beş litrelik bir tencereye koyun ve üzerini örtecek kadar su ile 1 saat bekletin, bekletin. Etin içindeki tüm kan suya gidecek. Bu suyu boşaltın ve bir tane daha dökün. Şimdi soyulmuş soğan ve havuç, defne yaprağı ekleyin. Kaynatın, köpüğü çıkarın ve 4-5 saat pişirin.

Sebzeler yaklaşık 1 saat sonra daha erken çıkarılabilir. Et suyu biraz soğuduktan sonra eti çıkarın.

2. Ardından sarımsağı presin içinden sıkın. Et suyunu tuzlayın ve karabiber, kıyılmış maydanoz ve dereotu, karıştırın ve kaynatın.

3. Tüm eti bir kaba kesin, kemikleri çıkarın. Dedikleri gibi öğütmeyin, et ağızda ne kadar büyük hissedilirse o kadar lezzetli olur.

İlginç! Eti bir kıyma makinesinde bükebilirsiniz, bu isteğe bağlıdır.

Eti damak tadınıza göre tadın, tuzlamanız veya biberlemeniz gerekebilir.

4. Şimdi bir kase alın ve halkalar halinde haşlanmış havuç, altına biraz yeşillik koyun, ardından eti koyun ve et suyunun üzerine dökün. Et suyu ılık veya sıcak olmalıdır. Buzdolabında katılaşma süresi 8-10 saattir Daha sonra ters çevirmek ve jölenin tabaklardan iyice uzaklaşması için kaseyi 1 dakika sıcak suya indirin.

Dönemezsin ama kek gibi parçalara ayırıp yiyebilirsin.

Jöle olmadan et jölesi nasıl pişirilir

Şimdi hindi budu ve tavuktan jöle hazırlayalım ama jelatin kullanmayacağız. Bize istenen etkiyi verecek olan bacaklardır, hindi budu yoksa sıradan tavuk olanları kullanın. 1 kg but = 2 kg tavuk veya diğer kümes hayvanı eti oranında but kullanın.

İhtiyacımız olacak:

hindi budu - 3 adet.
tavuk budu - 5 adet.
tuz - 0,5 yemek kaşığı
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
yenibahar bezelye - 3 adet.
karabiber -4 adet.
Defne yaprağı
yeşillik
sarımsak - 4 diş

Pişirme metodu:

1. Tüm kanın çıkması için bacakların 1 saat suya batırılması gerekecek, ardından suyu boşaltın ve bacaklardaki deriyi çıkarın, buna gerek kalmayacak. Bunu pençelerle yapın, önce onları öğütün ve cildi çıkarın.

Bacakları ve jambonları bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın. Su sadece eti örtmeli, kaynatıldığında köpüğü çıkarmalı, karabiber, baharat, soyulmuş havuç ve soğan ilave etmelidir. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 5 saat pişirin. Oh, ve pişirmenin sonunda, hazır olmadan yarım saat önce lavrushka'yı tuzlamayı ve koymayı unutmayın.

Önemli! Et suyu çürümeli, kaynatılmamalı, kaynarsa bu rengini etkiler, şeffaf değil bulutlu olur.

2. Her şey hazır olduktan sonra, et suyunun üstündeki yağı alın. Tüm malzemeleri çıkarın. Sarımsak presinden geçirilen diş sarımsakları et suyuna sıkın, karıştırın, pişirmeye gerek yok.

3. Eti tabaklara yayın, otlar ve havuç dilimleri ile süsleyin.

4. Önceden bir elek ile filtrelenmesi gereken suyu dökün. Sertleşmeleri için plakaları soğuk bir yere gönderin. Yaban turpu veya başka bir sos ile servis yapın.

Jelatinsiz tavuk ayağı jölesi hazırlamak için size başka bir seçenek sunuyorum:

Şişede Tavuk Domuzcuk

Ve şimdi sizi neşelendirmek istiyorum, şimdi sıkılanlar, bu en güzel yaratığa aşağıdan bakın. Bence bu fikir dikkate alınmalı çünkü ne kadar uygun olursa olsun yakışacak ciddi bir olay veya tatil için.

Böyle havalı ve yaramaz bir domuz herkesi memnun edecek ve güldürecek. Bu teknolojiyi kullanarak, kanıtlanmış ve en sevdiğiniz tarifi kullanarak bu yemeği pişirebilirsiniz, tabiri caizse soğuk etler için bir tane daha öneriyorum.

İhtiyacımız olacak:

domuz budu - 2 adet.
sığır budu - 1 adet.
tavuk eti -0,5 kg
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
defne yaprağı - 2-3 adet.
yenibahar bezelye - 6 adet.
sarımsak - 5 diş
dekorasyon için sosis
tatmak için tuz

Pişirme metodu:

1. Her türlü eti büyük bir tencereye koyun ve ardından ateşi açın ve kaynayana kadar pişirin, köpüğü çıkarın. En kısık ateşte yapın, bir kapakla örtün ve 5 saat kaynamaya bırakın. 2 saat sonra et suyuna soyulmuş havuç ve soğan ekleyin. Hazırlıktan 15 dakika önce, yenibahar bezelye, sarımsak presinden geçirilen sarımsak ve defne yapraklarını et suyuna ekleyin. Damak tadınıza göre tuz eklemeyi unutmayın.

2. Eti et suyundan çıkarın, soğumaya bırakın, ardından her şeyi kemiklerden çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.

2. Bu parçaları plastik bir şişeye koyun, şişe önceden kabartma tozu ile iyice yıkanmalıdır.

3. Et suyunu bir süzgeçten geçirin ve ardından huniden şişeye dökün. Kapağı kapatın ve gece boyunca donması için buzdolabına koyun.

4. Ardından şişeyi keskin bir bıçakla dikkatlice delin ve çıkarın. Nasıl kolaylaştırılır? Onu ikiye kesmeniz ve ardından köftenin iki yarısını birbirine tutturmanız gerekiyor.

5. Sosisten kulaklar ve kuyruk ve zeytin veya zeytinden gözler yapın. Marul yapraklarını koyun, çeri domateslerle süsleyin. Afiyet olsun! Domuz yavrusu yemek için hazır ve siz tatmaya hazırsınız)).

Yavaş bir ocakta domuz budu, bacaklar ve tavuktan tarif

Daha az zaman harcamak için bir mucize yardımcısında yemek yapmayı sever misiniz? Nitekim eti sadece 2 saat içinde düdüklü tencere-çok pişiricide kaynatarak kemikten ayrılmasını sağlayabilirsiniz. O zaman işe koyulun, zaman kaybetmeyin, bu videodaki kahramanımızla yapın:

Hepsi bu kadar arkadaşlar! İletişimde bir grubum olduğunu unutmayın, yeni aboneleri memnuniyetle beklerim. Yorumlarınızı, yorumlarınızı, dileklerinizi yazın. İyi günler ve iyi bir ruh hali var. Güle güle!

Bu tarif oldukça basit. Kendinizi tavuk, bıçak ve iyi bir ruh hali ile donatın ve mutfağa gidin!

ihtiyacımız olacak

Tavuk (1 adet);
soğan (2 adet);
havuç (2 adet);
2 yemek kaşığı jelatin;
Defne yaprağı;
Tuz, karabiber (tatmak için).

Soğuk pişirmeye başlayalım

Aşama 1

Tavuğu alıyoruz, dört parçaya bölüyoruz ve fazla yağı alıyoruz. Daha sonra parçaları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve tadına göre biber ekleyin (yaklaşık 10-20 bezelye). Oraya bir defne yaprağı atın ve tuzlayın.

Not; Et suyu ne kadar güçlüyse, jöle o kadar lezzetli olur. Su tavuğu tamamen kaplamalıdır.

Adım 2

Et suyu pişerken fazla köpüğü almayı unutmamalısınız çünkü şeffaf olması gerekir. Kaynayınca 1,5 saat algılayıp ateşi kısıp dinlenmeye geçiyoruz. Süre dolduğunda tavuğu bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Tavada kalan her şey (soğan, havuç, biber, defne yaprağı) tamamen çöpe atılacak!

Aşama 3

Şimdi malzemeleri kalıba koymaya başlama zamanı. Tavuğun yağını alıyoruz, eti kemiklerinden çıkarıyoruz ve formun dibine yayıyoruz. Ardından, bir soğanı ve bir havucu soyun. Soğanı çok ince halkalar halinde, havucu da ince şeritler halinde kesiyoruz. Bütün bunlar tavuğun üstüne bir sonraki katmana serilir.

Adım 4

Sonra bir bardak alıp suyu tavadan alıyoruz. İçindeki jelatini seyreltip elde edilen karışımı tekrar tavaya döküyoruz. karıştırıyoruz. Et suyunu tekrar kaynatın ve dikkatlice tavaya dökün.

Adım 5

Her şey neredeyse hazır! Sadece jölenin soğumasını sağlamak için kalır. Bundan sonra tabağı tamamen katılaşana kadar buzdolabına gönderiyoruz.

Bu kadar! Lezzetli ikram hazır! Yaban turpu veya hardal ekleyebilirsiniz, böylece yemek daha baharatlı olur.

Merhaba okuyucularım ve blogumun misafirleri. Soğuk mezeler temasına devam ediyoruz ve bugün şeffaf tavuk jölesi nasıl yapılır onu inceleyeceğiz. Ve önceki sayıları kaçıranlar için, jelatin olmadan donması için pişirme seçeneklerini ve pişirme sırlarını zaten düşündüğümüzü hatırlatmama izin verin.

Bugün size aşağıdaki yemek tariflerini sunuyorum ve herhangi bir sorunuz varsa tereddüt etmeyin - sorun, her şeyi tartışacağız.

Bu soğuk tavuk yemeğini jelatinsiz hazırlamak için ürünlerin bileşimine tavuk budu almak gerekir, böylece et suyu daha zengin ve hoş kokulu olur. Böyle bir meze, domuz eti veya dana jölesinden daha yumuşak olacaktır, ancak daha az elastik ve yoğun olmayacaktır.

İçindekiler:

tavuk kanatları, boyunları ve budu - 2 kg;
havuç - 2 adet;
Yay - 2 adet;
Sarımsak - 2 diş;
kereviz - isteğe bağlı
karabiber - 5-7 adet;
Defne yaprağı - 3 adet;
Tuz - tatmak.

Bir notta!! Çok kuru olduğu için tavuk göğsü kullanmamak daha iyidir. Daha fazla kıkırdak alın, ne kadar fazla - o kadar iyi!!

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı ve havucu ikiye, sarımsağı ve kerevizi büyük halkalar halinde kesin. Onları bir tencereye koydum.

2. Eti iyice durulayın ve sebzelerin üzerine koyun. Her şeyi suyla doldurun.

Önemli!! Pişirme işlemi sırasında eklenmemesi için su miktarı doğru ölçülmelidir, aksi takdirde jöle bulanıklaşacak ve şeffaf görünümünü kaybedecektir.

2. Tavayı ateşe koyun, suyun kaynamasını bekleyin. Isıyı azaltın ve defne yaprağı ekleyin. Köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmadan, yemeği en az 2-2,5 saat pişirin. Kıkırdak kemiklerden uzaklaşmaya başladıktan sonra maydanozu çıkarıp atın. Pişirme bitmeden 10 dakika önce tuz ekleyin.

3. Et suyumuzu soğumaya bıraktıktan sonra . Sonra suyu bir kevgirden süzün, sebzeleri atın. Eti kemiklerden ayırın, kıkırdak, parçalar halinde kesin.

4. Eti kalıbın dibine koyun ve üzerine süzülmüş et suyu dökün, tadına göre karabiber yapabilirsiniz. Tamamen katılaşana kadar gece boyunca buzdolabına gönderiyoruz.

5. Yaban turpu, hardal, sarımsakla karıştırılmış mayonez veya başka bir acı sos ile servis yapın.

Jelatinli tavuk jölesi için adım adım tarif

Şimdi kümes hayvanı eti ve jöle parçalarından oluşan bir atıştırmalık yapalım. Böyle bir yemek, normal domuz veya sığır etinden yapılan jöleden çok daha hızlı hazırlanır.

İçindekiler:

Tavuk - 1 adet;
Tuz - tatmak;
defne yaprağı - 3-4 adet;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
karabiber - 5-6 adet;
Sarımsak - 4-5 diş;
salatalık turşusu - dekorasyon için;
taze otlar - dekorasyon için;
Su - 2-3 litre;
Jelatin - 3-4 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Tavuğu suyla doldurun ve 2 saat pişirin.

2. Tuz, defne yaprağı, karabiber ve bezelye ekleyin.

3. Tavuk hazır olduğunda çıkarın ve soğutun. Eti kemiklerinden ayırın ve parçalara ayırın.

4. Et suyunu süzün ve jelatin ekleyin, karıştırın.

5. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.

6. Et ve sarımsağı derin bir tabağa koyun, karıştırın. Üzerine salatalık dilimlerini ve otları güzelce dizin.

7. Her şeyi et suyu ile dökün ve sertleşene kadar buzdolabına koyun.

8. Atıştırmalığımız hazır. Afiyet olsun!!

Yavaş bir tencerede tavuk ve domuz bacağı jöle

Aslında, bu yemeği pişirmek oldukça zahmetli ve uzundur, ancak büyük bir kaseye sahip çok pişiriciniz varsa, kullanmaktan çekinmeyin, bu, pişirme sürecini sizin için mümkün olduğunca kolaylaştıracaktır.

İçindekiler:

domuz budu - 2 adet;
tavuk eti - 500 gr;
Soğan - 2 adet;
havuç - 1 adet;
Sarımsak - 1 kafa;
Tuz, yenibahar, defne yaprağı ve otlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Bacakları ve eti iyice yıkarız. Tavuğu birkaç saat soğuk suda bekletin, suyun periyodik olarak değiştirilmesi tavsiye edilir. Bundan sonra, toynakları ve eti çok pişiricinin kasesine sıkıca yerleştirin. Bütün havuç ve soğanları ekleyin. Her şeyi tuzlayın ve tüm baharatları ekleyin. Maksimuma kadar su ile doldurun. "Söndürme" modunu 5 saate ayarlayın.

2. Pişirdikten sonra eti çıkarın ve soğutun ve suyu, tuzu ve karabiberi tadın. Eti kemiklerinden ayırıp ince ince doğrayın ve sarımsağı bıçakla doğrayın.

3. Eti sarımsak ve otlarla birlikte kalıplara yerleştirin. Et suyunu dökün ve 12 saat buzdolabında saklayın.

Jelatinsiz domuz eti ve tavuk jölesi

Sadece kümes hayvanı eti kullanmadığımız, aynı zamanda jelleştirici ajan olarak domuz parçalarını da kullandığımız başka bir tarif. Video seçimini izleyin, bence soru kalmamalı. Atıştırmalık hem lezzetli hem de şeffaf olacak.

Şişede jöle tarifi

Nefis yemeklerimizin şişede pişirilebildiği ortaya çıktı!! Bu pişirme yöntemiyle kesinlikle herkesi şaşırtacaksınız !!

İçindekiler:

Tavuk - 1,3 kg;
ceviz - 100 gr;
Jelatin - 30 gr;
Sarımsak - 4 diş;
Baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Jelatini paketin üzerinde belirtildiği şekilde seyreltin.

2. Eti derin bir tavaya koyun ve yaklaşık bir saat pişirin, tuz ve karabiber ekleyin. Tavuk hazır olduğunda ocaktan alın.

3. Tavuk etini kemiklerinden ayırıp doğrayın, kıyılmış fındık ve sarımsağı ekleyin. Çözünmüş jelatini dökün.

4. Ortaya çıkan karışımı ateşe verin ve gürleyene kadar bekleyin. Daha sonra ocaktan alın ve ağzı kesik bir buçuk litrelik bir şişeye dökün. Soğuyana kadar buzdolabında bekletin.

5. Ardından şişeyi dikkatlice çıkarın ve yuvarlak parçalar halinde kesin.

Tavuk ve dana jöle pişirme

Meze yumuşak, şeffaf olduğu ve jelatin olmadan iyi donduğu için bu pişirme seçeneğini çok seviyorum.

İçindekiler:

Sığır eti -1 kg
Tavuk budu, pençeler, kanatlar - 1 kg;
Sığır yağları - 2 adet;
Yay - 1 adet;
Tuz, sarımsak - tatmak;
Defne yaprağı - 5-7 adet;
karabiber - 20 adet;
Su - 3 lt..

Pişirme metodu:

Et ürünlerini durulayın ve birkaç saat soğuk suda bekletin.
Islatılmış ürünleri bir tencereye koyup suyla doldurup kaynatıp köpüğü çıkarıyoruz. Minimum koyup 6-7 saat pişiriyoruz.
Sürenin bitiminden bir saat sonra suyu tuzlayın ve soyulmamış soğanı, defne yaprağını ve biberi ekleyin.
Pişirdikten sonra suyu ve eti soğutun.
Et suyunu tülbentli bir elekle süzün.
Eti kemiklerinden ayırın, kesin ve dana eti tavukla karıştırın.
Et parçalarını forma koyuyoruz, bir diş sarımsak sıkıyoruz, karıştırıp suyu döküyoruz.
Buzdolabına çıkarın. Soğuduktan sonra yemek hazır.

Üç tür etten elde edilen şeffaf jöle için en iyi tarif

İçindekiler:

domuz eklemleri - 3 adet.;
Kemikli kuzu- 2 kilo;
Tavuk - 1 adet.;
soğan - 2 adet.;
havuç - 2 adet.;
Sarımsak - 1 kafa;
yeşillikler - 1 demet;
Defne yaprağı - 3-4 adet.;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle tavuk hariç etleri pişirmeye başlıyoruz. Köpüğü çıkarmayı ve 3 saat kısık ateşte pişirmeyi unutmayın.

2. Üç saat sonra ikiye bölünmüş tavuğu tavaya gönderiyoruz.

3. Soğanları ve havuçları temizleyip ete indiriyoruz.

4. Pişirmenin sonunda suyu tuzlayın. Eti bir tabağa alın ve bir kenara koyun. Sebzeye ihtiyacımız yok.

5. Et suyunu süzün ve içine defne yaprağı ve doğranmış otlar koyun. Presten geçirilen sarımsağı ekleyin ve demlenmesini sağlayın.

6. Eti kemiklerden ayırın ve parçalara ayırın, et suyuna gönderin.

7. Defne yaprağını çıkarın ve karışımı kalıplara dökün.

8. Atıştırmalığı gece boyunca buzdolabına koyun. Sabah her şey hazır olacak!

Umarım bu delice lezzetli yemek hakkındaki makalelerim gerçek bir jöleli et hazırlamanıza yardımcı olur. Ve her şeyi ayrıntılı olarak açıklamaya çalıştım, bu yüzden eminim ki yemeğiniz kalınlaşacak ve et suyu şeffaf olacak !!

cıvıldamak

VK'ya söyle

Sovyet sonrası alanda oldukça geleneksel kabul edilen birçok yemek var. Tavuk jölesi bunlara güvenle atfedilebilir. Nasıl pişirilir, elbette birçok ev aşçısı bilir. Ve yemek oldukça basit. Ama lezzetli ve şenlikli! Soğuk mevsimde, jöle yapmak zaten gelenekseldir Bu arada, eski Slavlar arasında "jöle" kelimesi tam olarak kış ayının (Ocak) adıydı.

Soğuk tavuk tarifi

Kuşkusuz, birçok ev hanımı bu yemeği tavuğu (domuz budu, beyin kemikleri, kuyruklar, et) içeren bütün bir et setinden hazırlamaya alışkındır - ancak daha sonra buna daha fazla değineceğiz). Ama sonuçta, tavuk jölesinin de var olma hakkı var ve birçok nedenden dolayı. Birincisi, pişirmek o kadar uzun sürmüyor. İkincisi, daha çok diyet falan. Ve figürlerini izlemeye alışkın olanlar için oldukça uygundur. Bol miktarda kolesterol ve yağ olmasına rağmen. Ama çok sık değil çünkü kendinizi şımartabilirsiniz. Ayrıca Yeni Yıl veya başka bir tatil için lezzetli misafirlere ve aileye davranın.

İçindekiler

Jelatinli tavuk jölesi herhangi bir özel bileşen içermez. İhtiyacımız olacak: 1 büyük tavuk, 3 yumurta, birkaç soğan, 1 orta boy havuç, 20-25 gram doğal jelatin, birkaç diş sarımsak (bir amatör için), karabiber (ve yenibahar da olabilir) bezelye, lavrushka, tuz. "Kutlamanın katılımcıları" bu kadar. Şimdi pişirmeye başlayalım!

Tavuk jölesi: adım adım tarif

1. Tavuğu parçalara ayırın, pişirmek için geniş bir kaba koyun, eti yıkadıktan sonra üzerine soğuk su dökün.

2. Kaynatın. Bazı insanlar ilk suyu boşaltmayı tercih ediyor, bunun tavuk jölesini daha az yağlı hale getirdiğini söylüyorlar. Aynısını yapmaya karar verirseniz eti bir kevgir içine atıp parçaları yıkayıp tavayı da duruluyoruz. Değilse, en küçük ateşte pişirmeye devam edin ve ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla alın.

3. Tavuğu tekrar kaba koyup sıcak suyla dolduruyoruz.

4. Kaynatın. Havuç (bütün veya iri doğranmış), soğan (bütün ve hatta kabuklu, jelatinli tavuk jölesi altın rengi verir), biberli maydanoz (bezelye) ekleyin. Isıyı en aza indirin, böylece gürler, ancak hafifçe. Ve sebzeler bir çatalla serbestçe delindiğinde tavadan çıkarın.

5. Yaklaşık 3-4 saat pişirin. Pişirmenin sonuna doğru, kişisel tercihe göre tuz.

6. Sarımsakları daktilo ile eziyoruz veya eziyoruz, tavaya ekleyip karıştırıyoruz. Kabı hemen ateşten çıkarın - soğumaya bırakın.

7. Tavuğu tavadan çıkarın. Hamuru kemiklerden ayırın. Et parçalara ayrılır veya liflere ayrılır.

8. Sert haşlanmış yumurta. Buzlu suda soğutun ve temizleyin. Daireler veya yarım daireler halinde kesiyoruz (mecazi olarak da yapabilirsiniz). Haşlanmış havuçları güzelce kestik - dilimler, yıldızlar, güller - mutfak hayal gücünüzü gösterin.

9. Tavuğu yumurta parçaları ve haşlanmış havuçla süsleyerek küçük kaplara koyuyoruz (bu arada dekorasyon olarak yeşil bezelye ekleyebilirsiniz).

Görünüşe göre hepsi bu - et suyu ile doldurabilirsiniz!

İyi dondurmak için!

Tavuk jöle tarifine yenilebilir jelatin dahil edilmesi bu amaçlar içindir. Bazı ev hanımlarını korkutuyor, diyorlar, ne tür bir katkı maddesi ve ürünün nihai tadını nasıl etkiler? Tamamen doğal olduğu ve hayvansal kaynaklı kemik ve kıkırdaklarda bulunan kollajenden hazırlandığı için bu maddeden hiçbir durumda korkmamanız gerektiğini hemen söyleyelim. Ve tavuk jölesinin bileşimine dahil edilmesi, yemeğin katılaşmasını önemli ölçüde artırır (bu, mutfak uzmanlarının incelemeleriyle de kanıtlanmaktadır). Tavuk tek başına istenen yağı vermediğinden ve zar zor titreyen et jölesi yapısı yerine lapa gibi bir kütle alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Öyleyse devam edelim!

Son pişirme

Et suyunu bir elekle süzün. Beş ila on dakika bekletin. Yüzeyden tavuk yağı topluyoruz (bir kaşıkla nazikçe yapabilirsiniz veya üstüne bir kağıt mutfak havlusu koyabilirsiniz).
Paketin üzerindeki talimatlara uyarak jelatini (genellikle az miktarda ılık su veya et suyunda) seyreltin, karıştırın ve şişene kadar birkaç dakika bekleyin.
Şişmiş jelatini et suyuna ekleyip tekrar iyice karıştırıyoruz.
Hazırlanan tavuk etini ve süslerini elde edilen et suyuyla birlikte küçük kaplara dökün.
Serinliyoruz: önce mutfakta, sonra buzdolabında (ancak dondurucuda değil!). Yemeğe yaban turpu, hardal, limon - bir tat meselesi ile servis yapın.

Gördüğünüz gibi, jelatinli tavuk jölesi için bu basit tarif hiç de zor değil - herhangi bir acemi aşçı bunu halledebilir. Aşırı emek yoğun değil ve oldukça ucuz. Ama lezzetli! Hosteslerin yorumları da bunu doğruluyor.

jelatin yok

Jelatini çok sevmiyorsanız veya herhangi bir nedenle kullanamıyorsanız, katılımı olmadan bir yemek pişirmeyi deneyebilirsiniz. Domuz budu ve tavuk jöleli et, önceki versiyon kadar kolay pişirilir. Belki daha fazla zaman alacaktır. Ama domuz toynakları ile kesinlikle donacak! Bu nedenle, aynı bütün tavuğu alıyoruz (veya "yedek parçalarını" alabilirsiniz: yaklaşık 1,5 kilo but, kanat, fileto; ve daha da iyi bir seçenek, evcil bir horoz almak olacaktır), bir çift domuz eti bacaklar, biberli maydanoz (bezelye), soğan, havuç, tuz, sarımsak. Süslemek için yumurta kullanacağız.

Nasıl pişirilir

Eti ıslatın - en az birkaç saat, ancak daha iyisi - bir gecede. Sonra pıhtılaşmış kan onu terk eder ve cilt yumuşar.
Temiz olanları birkaç parçaya ayırdık.
Tüm eti geniş bir tavaya kaydırıyoruz ve eti kaplayacak şekilde suyla dolduruyoruz. Kaynayana kadar pişirin. Aşırı yağ ve kan pıhtılarından kurtularak ilk suyu boşaltın. Eti yıkayıp tekrar döküyoruz. 6 saat kısık ateşte pişiriyoruz Sıvının güçlü bir şekilde kaynamasına izin verilmemelidir çünkü finalde tavuk ve bacaklardan gelen jöle bulanık olabilir.
Tavaya ayrıca soğanı (soyulmamış) havuç, defne yaprağı, biberle birlikte koyuyoruz. Ve sonunda tuz ekleyin.
Fırını kapatın ve eti et suyundan çıkarın. Kemiklerden iyice ayrılmalıdır. Soğumaya bırakın ve posayı liflere ayırın.
Hazırlanan et suyuna ezilmiş sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın. Ve sonra bir elek veya gazlı bezden bir kevgir içine süzülürüz.
Jöleli yemekler için çekirdeksiz eti kalıplara koyun.
Sert haşlanmış ve temiz yumurtaları soğuttuktan sonra kaynatın. Onlardan yemek için süslemeler yapıyoruz. Bu kapasitede havuçları güzelce keserek kullanabilirsiniz.
Eti sıcak olmayan hazırlanmış et suyu ile kalıplara dökün. Mutfak masasının üzerinde soğumaya bırakın. Ve sonra, son katılaşma için buzdolabında (dondurucuda değil), kapaklarla kaplı olarak yeniden düzenliyoruz. Her şey olması gerektiği gibi olmalı çünkü domuz toynakları yemeğe uygun yağı verecektir. Ve daha da fazlası, piliç yerine evcil bir horoz alırsanız. Ancak yeteneklerinden emin olmayanlar için, az miktarda jelatini ılık suda seyreltip dökmek için et suyuna ekledikten sonra kullanabilirsiniz.
Pekala, her şey dondu, şimdi deneyebilirsiniz! Sadece lezzetli çıktı. Herkese afiyet olsun!

Et jölesi genellikle nadiren pişirilir, çünkü bu yemek çok yüksek kalorilidir. Her şey doğru yapılırsa jöle iyi sertleşir ve lezzetli olur ama pişmesi uzun zaman alır. Bu nedenle, birçok ailede jöle, ev halkını memnun etmek ve misafirlere lezzetli bir şeyler ikram etmek için şenlik masasında pişirilir. Size minimum boş zaman harcayarak nasıl lezzetli bir jöle pişireceğinizi göstereceğim. Bunu yapmak için ev yapımı tavuğa, baharatlara, suya ve tabii ki sabra ihtiyacımız var.

Ev yapımı tavuk jölesi için malzemeler:

bütün tavuk - 1 adet;
su - 4 l;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
karabiber - 5-7 adet;
tuz - 2 yemek kaşığı;
sarımsak - 5 diş;
patates - 1 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
dekorasyon için yeşillikler (isteğe bağlı).

Fotoğraflı ev yapımı tavuk jölesi için adım adım tarif:

Jöle birkaç aşamada hazırlanır. İlk başta tavuğu porsiyonlara ayırıp büyük bir tencereye koyup üzerine bol soğuk su döküyorum. Bu, ichor'un etten çıkması için gereklidir, ardından jöle ışık verir. En az 2 saat bırakıyorum.

Tavuğun ıslatıldığı suyu boşaltıyorum. Taze soğuk suyla doldurup tavayı ateşe veriyorum. Su kaynadıktan sonra ısıyı en aza indirin ve tavuğu tavayı kapakla kapatmadan pişirin. Bu aşamada oluşan köpüğü sürekli olarak uzaklaştırmak önemlidir. Bunu büyük oluklu bir kaşıkla yapmak uygundur. Köpük çıkarılmazsa et suyu bulanık olur ve jöle güzel olmaz. Dört saat boyunca uzun süre yemek yaparım.

Belirtilen sürenin sonunda tavuk parçalarını et suyundan çıkarıyorum. Biraz soğumaları için bir kenara bırakıyorum.

Vakit kaybetmeden jöle suyunu hazırlıyorum. Et suyuna bir soyulmuş patates, birkaç defne yaprağı, karabiber, havuç ve soğan gönderiyorum.

Jölenin kokulu olması için sarımsak pişman değilim. Soyulmuş sarımsak dişlerini iki kez presten geçiriyorum. Et suyunu sarımsağa ekleyip 20 dakika kısık ateşte pişiriyorum. Tatmak için tuzlamayı unutmayın.

Jölenin kesinlikle sertleşeceğinden emin olmak için jelatini küçük bir kapta seyreltiyorum. Bir kepçe ile biraz et suyu topluyorum, içindeki jelatini seyreltiyorum ve bir süre şişmeye bırakıyorum. Her şeyi et suyuna gönderiyorum, iyice karıştırıyorum ve ateşi kapatıyorum. Et suyunun demlenmesine ve biraz soğumasına izin verdim.

Et suyu soğurken ben tavuğu yapıyorum. Eti kemiklerinden ayırıp porsiyonlu tabaklara koyuyorum. Kanatlar, incikler kemik üzerinde kalır. Her şeyi dikkatlice yerleştirdim, bir dal taze dereotu ve birkaç daire haşlanmış havuç ekledim. Ek süslemeler olmadan yapabilirsiniz, hepsi tercihlerinize ve zevkinize bağlıdır.

Soğutulmuş suyu birkaç kez ince bir elekten geçiriyorum. Jölenin şeffaf ve homojen olması için bu gereklidir. Et suyunun yüzeyinde yağ görünecektir, yemeği daha az besleyici hale getirmek için bir kepçe ile çıkarılmalıdır. Ayrıca donmuş yağ, jölenin tadını ve görünümünü bozacaktır.

Et suyunu tabaklara döküyorum ve ardından tamamen katılaşana kadar buzdolabına gönderiyorum. Bitmiş jöle, yaban turpu veya hardalla masaya servis edilir. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır