Soğuk et mezeleri. Et yemeği. Festival masasında et aperatifleri: tarifler. Kurutulmuş meyveler ile tavuk rulo

Kitap, salatalardan sandviçlere kadar her zevke uygun, lezzetli ve sağlıklı soğuk mezeler için zengin bir tarifler koleksiyonu içeriyor. Yazarın ayrıntılı tavsiyelerini kullanarak herkes her gün ve özel bir gün için et, balık, mantar ve sebze atıştırmalıkları, soğuk yemekler için soslar hazırlayabilecek.

Et aperatifleri

Et, beslenmemizin temel öğelerinden biridir. Pek çok tam protein içerir -% 14,5-23, yağ -% 2 ila 37, mineraller -% 0,5-1,3 (bunların en değerlileri fosfor, kalsiyum, sodyum, magnezyum ve demir tuzlarıdır). Et, A, D, PP vitaminleri ve B grubu vitaminleri içerir.

Soğuk yemekler için et, sıcak yemeklerle aynı şekilde hazırlanır: haşlanır, haşlanır ve kızartılır. Çeşitli sıcak et yemekleri soğuk olarak servis edilebilir: rulo, marine edilmiş rosto, jöleli et, doldurulmuş ve tütsülenmiş balık. Soğuk et yemekleri, soğuk soslar ve salatalarla servis edilir. Soğuk etli mezeler için hazır gastronomik ürünler de kullanılır: jambon, tütsülenmiş ve haşlanmış sosis, servelat, karbonat vb.

jöleli dana eti

Dana etini kemiklerinden ayırın. Kemikleri parçalara ayırın. Eti filmlerden temizleyin, üzerine biber, tuz serpin, kemiklerle birlikte büyük parçalar halinde tavaya koyun, soğan, havuç, maydanoz kökleri ekleyin. Haşlanmış kemikleri bir kaseye koyun, üzerini suyla kapatın ve 1-2 saat kaynatın, kireci çıkarın. Daha sonra kemiklerini çıkarın ve dana etini yağsız bir tavada kızartarak elde ettiğiniz suyu et suyuna ekleyin, ara sıra karıştırarak kaynatın. Bundan sonra, önceden ıslatılmış jelatini et suyuna ekleyin ve berraklaştırın. Bunu yapmak için bir adam hazırlayın: biraz çiğ et alın, bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, su ekleyin, doyması için 45 dakika bekletin, ardından çiğ soğutulmuş proteinleri ekleyin ve iyice karıştırın. Et suyunu 65-70 ° C'ye ısıtın, karıştırın ve karıştırmadan suyu kaynatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık 1 saat bekletin. Adam önce yüzeyde pıhtı şeklinde toplanacak ve sonra yavaşça dibe çökecek.

Artık bitmiş jöleyi keten bir bezle süzebilirsiniz. Böyle bir adamla jöle şeffaf ve çok doymuş çıkıyor.

Biraz sertleşmemiş jöleyi protvoshki veya salata kaselerine dökün ve soğutun. Jöle sertleştikten sonra üzerine yıldızlar, kalpler, haşlanmış havuçtan güneşler, taze maydanoz dalları şeklinde süslemeler koyun. Kızarmış dana etini düzgün dikdörtgenler şeklinde üzerlerine koyun ve kalan jöleyi eti tamamen kaplayacak şekilde dökün, soğuğa koyun ve sertleşene kadar bekleyin. Daha sonra, et jöleli bulaşıkları 2-3 saniye sıcak suya indirin, bir tabakla örtün ve ters çevirin. Jöle, şeklinden bir tabağa sorunsuz bir şekilde çıkacaktır. Et jölesinin yanına tuzlanmış ve haşlanmış sebzeler, marul yaprakları ve taze otlardan oluşan bir garnitür koyun. Ekşi krema ile yaban turpu sosu ayrı olarak servis edilir.

Kompozisyon: dana eti - 500 gr, sığır yağı - 25 gr, kökler - 100 gr, jelatin - 25 gr, yumurta - 3 adet, garnitür - 650 gr, sos - 150 gr, tuz, karabiber; çekmek için: et - 100 gr, tuz, ham proteinler.

soğuk dana rosto

Dana eti, tuz, karabiber kızartın, soğumaya bırakın. Büyük dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun, yanlarını soğutulmuş etle süsleyin (aşağıya bakın).

Kompozisyon: dana eti - 500 gr, bitkisel yağ - 25 gr, lanspic - 250 gr, tuz, karabiber.

Dana kızarmış etli jöle

Dana eti kızartın, soğumaya bırakın. Haşlanmış havuçları kıvrık halkalar halinde kesin. Lanspic'i jöleli kalıbın içine dökün, sertleşmesine izin verin ve haşlanmış kökler ve yeşil bezelye ile süsleyin.

Dana eti dilimler halinde kesin, bir kalıba koyun, kalan etin üzerine dökün ve soğutun. Servis yapmadan önce formu sıcak suya batırın ve jöleli dana etini bir tabağa veya tabağa koyun, haşlanmış sebzelerle süsleyin.

Ekşi krema ve yaban turpu ile haşlanmış soğuk domuz yavrusu

İşlenmiş domuzu kaynatın. Bunu yapmak için sicim ile bağlayın, parşömen kağıdına sarın, soğuk su, maydanoz kökü, soğan ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin, tuz ekleyin. Haşlanmış domuzu soğumaya et suyunda bırakın. Daha sonra domuz yavrusunu soğutulmuş et suyundan çıkarın ve uzunlamasına iki eşit parçaya kesin. Her parçayı çapraz olarak porsiyon başına 1-2 parçaya kesin ve başlı bütün bir domuz şeklinde büyük bir tabağa koyun.

Domuzun etrafına salatalık, domates, kıyılmış et jölesi, lahana turşusu, taze otlardan oluşan bir salata koyabilirsiniz. Yaban turpu sosu ekşi krema veya sadece yaban turpu sosu ile ayrı olarak servis edilir.

Kompozisyon: domuz yavrusu - 650 gr, garnitür - 300 gr, jöle - 100 gr, ekşi kremalı yaban turpu sosu - 100 gr, maydanoz kökü, tuz.

Mayonezli domuz yavrusu

30 g'a kadar olan kemiksiz domuz parçalarını kökler, tuz ve karabiberle kaynatın. Bitmiş domuz etini küçük küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, sadece et kaplanacak şekilde suyu dökün. Sirke ekleyin ve et suyu buharlaşana kadar karıştırarak ateşte tutun. Kalan suyu bir elek ile süzün, üzerine bir şerbet hazırlayın (aşağıya bakın).

Formu alın, altına lanspic dökün ve sertleşmesine izin verin. Sonra haşlanmış sebzelerle, bir dilim limonla süsleyin, doğranmış domuz etini koyun, kalıbı tamamen lanspic ile doldurun ve soğutun. Servis yapmadan önce formu sıcak suya indirin ve eti bir tabağa koyun.

Yaban turpu sosu ile servis yapın.

Kompozisyon: domuz eti - 500 gr, lanspic - 750 gr, tuz, sirke, karabiber, kökler, dekorasyon için haşlanmış sebzeler, limon - 50 gr, yaban turpu sosu.

tavşan soğuk

Tavşan karkasını soyun, durulayın, domuz yağı, havuç ile doldurun, tuzla rendeleyin ve kızartın. Bu şekilde hazırlanan tavşanı yüksek kenarlı bir tabağa koyun - kaz tavası, güveç vb. Oraya eritilmiş tereyağı ekleyin ve kızartma sırasında elde edilen suyu üzerine dökerek kızartın. Bundan sonra suyu ekleyin, kökleri ekleyin ve pişirin. Tavşan bütün olarak pişirilirse, porsiyonlara bölün ve bir tabağa koyun.

Soğuk bir tavşana garnitür olarak salatalık turşusu, meyve turşusu, taze otlar servis edin.

Kompozisyon: tavşan - 150 gr, soğan - 10 gr, havuç - 25 gr, pastırma - 10 gr, garnitür - 150 gr, yağ, et suyu, otlar, tuz.

Erik ve salatalık ile kaz veya ördek

Hazırlanan kaz veya ördek karkasını, kızartma sırasında oluşan suyu üzerine dökerek fırında yağda kızartın. Fırından çıkarın, porsiyonlar halinde doğrayın, bir tabağa koyun, salatalık, dilimlenmiş daireler, erik turşusu, otlar ile süsleyin.

Garnitür olarak ıslatılmış yaban mersini ekleyebilirsiniz.

Kompozisyon: kaz veya ördek - 1 kg, yağ - 100 gr, erik - 180 gr, salatalık - 150 gr, yaban mersini - 120 gr, yeşillikler.

Çeşitli sakatatları iyice durulayın, doğrayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve yüzeyde oluşan kireci ara sıra kaldırarak 6-7 saat kısık ateşte pişirin. Baharat ekleyin. Et suyu hazır olduğunda süzün, eti kemiklerinden ayırın, bir tahta üzerinde ince ince doğrayın ve tekrar et suyu ile birleştirin. Et suyunu tuzlayın ve 20-25 dakika kaynatın. Sonra ince kıyılmış sarımsak ekleyin, karıştırın ve daha fazla kaynatmayın. Hazırlanan jöleyi hazırlanmış tabaklara dökün ve soğutun. Jöle pişirirken, daha sonra çıkarılan pişmiş sebzeleri ekleyebilirsiniz.

Yaban turpu sosunu ayrı olarak servis edin.

İçindekiler: sığır eti, kuzu eti, domuz budu, domuz karkas derisi, dudaklar, tütsülenmiş rulolar - 250 gr, işkembe, pirzola eti - 350 gr veya dana eti, kuzu başları - 700 gr, havuç, soğan, sarımsak, defne yaprağı, tuz, karabiber , yabanturpu sosu.

sebzeli domuz jölesi

Eti soğuk suya koyun ve kaynatın. Sebzeleri kaynatın ve eşit parçalara bölün (konserve tuzlu sebzeler de kullanılabilir). Köpüğü çıkardıktan sonra baharatları ekleyin ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin. Eti çıkardıktan ve suyu süzdükten sonra, önceden soğuk suda ıslatılmış ve daha sonra sıcakta eritilmiş sıcak ve berrak et suyuna jelatin ekleyin. Sebzeleri ve eti katmanlar halinde bir form veya kaseye koyun, alt katmana güzelce doğranmış sebze parçalarını ve yeşil yaprakları yerleştirin. Berrak et suyunu dökün ve soğuk bir yerde soğumaya bırakın.

Baharatlı soslar, mayonez ve marine edilmiş salatalar sebzeli jöle için uygundur.

Kompozisyon: domuz eti (kafa, kulaklar, incikler, bacaklar) - 1 kg, yağsız domuz eti - 200 gr, soğan - 1 adet, havuç - 1 adet, maydanoz kökü, bir parça kereviz, tuz, karabiber - 8 bezelye, yenibahar - 4 bezelye, defne yaprağı - 1 adet, su - 1,5–2 l, jelatin (0,5 l su için) - 20 gr, sebzeler (havuç, bezelye, fasulye, karnabahar) - 600 gr, maydanoz.

yaban domuzu jöle

Eti soğuk suya koyun ve kaynatın. Köpüğü çıkardıktan sonra ekşi suyu ekleyin. 3-3,5 saat kısık ateşte kaynatın, ardından baharatları ve doğranmış kökleri ekleyin ve 1-1,5 saat daha pişirin. Kemiklerinden ayrılan eti tavadan alıp keskin bir bıçakla küpler halinde kesin, suyunu bir bez veya ince süzgeçten geçirin. Et parçalarını tekrar et suyuna koyun ve 20-30 dakika daha pişirin. Jöleyi altına maydanoz yaprağı ve havuç halkaları koyabileceğiniz kalıplara dökün ve soğuk bir yerde donmasını bekleyin.

Baharatlı sos veya yaban turpu ve patates salatası veya haşlanmış patates ile servis yapın.

Kompozisyon: kemikli yaban domuzu - 1 kg, su - 2 l, salatalık turşusu veya ekşi şarap - 1/2 su bardağı, biber - 6 bezelye, yenibahar - 5 bezelye, defne yaprağı, soğan - 1 adet, havuç - 1 adet, maydanoz veya bir parça kereviz, tuz.

kuş jölesi

Tavuk bacaklarını deri ve tırnaklardan soyun, sakatatları (mideler, boyunlar, kanatlar, karaciğer, kalp) durulayın ve hepsini yiyeceği 6-8 cm örtecek şekilde soğuk su dolu bir tencereye koyun. kaynatın, köpüğü çıkarın, havuç, soğan, tuz, karabiber, defne yaprağını ekleyin ve köpüğü periyodik olarak alarak kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Et suyu soğuduğunda sakatatı çıkarın, eti kemiklerinden ayırın, dilimler halinde kesin ve derin bir kaba koyun, ince rendelenmiş sarımsak ekleyin, et suyunun üzerine dökün ve soğuğa koyun. Sapı yeşillikler ve haşlanmış havuç dilimleri ile süsleyin.

evde jöle

İşlenmiş başları ve bacakları, et kemiklerden kolayca ayrılana kadar kaynatın, eti ince ince doğrayın, deriyi bir kıyma makinesinde doğrayın. Sonra et suyunu ekleyin ve kaynatın. İçine küçük eşkenar dörtgenler halinde kesilmiş salatalık turşusunu daldırın, daha önce derisi ve tohumları soyulmuş, soğan, sarımsak, defne yaprağı, şarap sirkesi, tuz, karabiber, şeker kaynatın. Daha sonra kalıplara dökün ve soğutun.

Kompozisyon: haşlanmış domuz kafası (posa) - 200 gr, domuz budu - 200 gr, turşu - 100 gr, soğan - 40 gr, sarımsak, şarap sirkesi - 1 çay kaşığı, şeker - 1 çay kaşığı, defne yaprağı, tuz, karabiber .

Jöleli sığır eti veya dana eti

Haşlanmış veya kızartılmış dana eti, dilimler halinde kesilmiş dana eti, küçük çubuklara veya kalıplara koyun, haşlanmış sebzeler, otlar, mayonez, haşlanmış yumurta ile süsleyin ve et püresini dökün.

Et lanspicinin hazırlanması. 1 kg lanspic başına 40 g jelatin alın, 30 dakika suda bekletin. Jelatin şişer şişmez et suyunu bir kilograma ekleyin ve karıştırarak ateşe verin. Jelatin tamamen eriyene kadar ısıtın. Bundan sonra, lanspic bir peçeteden başka bir kaseye süzülmelidir.

Lanspic bulanık çıktıysa, hızlı bir çizim hazırlamalısınız: Çiğ yumurta akını bir kasede çırpma teli ile çırpın, 1/2 bardak soğutulmuş et suyunu dökün, limon suyu ekleyin, karıştırın ve sıcak et suyuna dökün.

Buzdolabında soğutun, servis yaparken porsiyonlar halinde kesin, yaban turpu sosuyla servis yapın.

Kompozisyon: haşlanmış et - 500 gr, lanspik et - 750 gr, yumurta, dekorasyon için haşlanmış sebzeler, ayrıca yeşillikler ve mayonez, yaban turpu sosu; ana dil için: et suyu, jelatin - 40 gr; çekmek için: yumurta akı, et suyu, limon suyu.

"Rus" rulosu

İşlenmiş dana bonfile 5 mm kalınlığında çırpın, iş parçasına dikdörtgen bir şekil verin. Tuz, karabiber tadı, hardalla yağlayın ve üzerine pastırmayı koyun, ince dilimler halinde kesin. Soyulmuş sarımsağı doğrayın ve elde edilen kütleyi pastırmanın yüzeyine eşit şekilde yayın. Sonra domuz pastırması gibi ince jambon dilimleri koyun. Dikdörtgenin uzun kenarına, haşlanmış, soyulmuş yumurtaları, uçlarını sıkı bir şekilde oturması için kestikten sonra arka arkaya koyun.

Şimdi yumurtaları dikkatlice etin içine sarın ve sicim ile sosis örgü ile bağlayın. Bu yarı mamul ürünü bir tavada açık kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartın, ardından bir tencereye koyun, yüksekliğinin 3 / 4'üne kadar et suyu veya su dökün ve tuz, karabiber, defne yaprağı ilavesiyle pişirin. ihaleye kadar.

Ruloyu et suyundan çıkarın, soğutun, üzerine bastırın ve 3 saat buzdolabına koyun.

Servis yapmadan önce dilimler halinde kesin, bir tabağa yayın, haşlanmış sebze ve otlarla süsleyin.

Kompozisyon: dana bonfile - 800 gr, pastırma - 500 gr, jambon - 400 gr, yumurta - 4 adet, hardal, sarımsak, tuz, karabiber, defne yaprağı, tereyağı - 60 gr, otlar, dekorasyon için haşlanmış sebzeler.

Ev için sosis

Kemiksiz domuz eti 12-15 gr'lık parçalar halinde kesin, tuz, karabiber, doğranmış sarımsak ekleyin, iyice karıştırın ve bağırsaklara sıkıca doldurun, ardından ip veya sicim ile birkaç yere bağlayın. Bir sosisin ağırlığı 1,5 kg'ı geçmemelidir. Hazırlanan sosisleri bir tavaya koyun, sıcak bir fırına koyun ve kızartma sırasında açığa çıkan suyu üzerine dökerek 3 saat kızartın.

Bu sosis hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Kompozisyon: domuz bağırsağı - 100 gr, domuz eti - 800 gr, sarımsak - 10 gr, tuz, karabiber.

tavuk galantine

İyi işlenmiş bir tavuk karkasını sırt boyunca boyundan gövdenin ucuna kadar keskin bir bıçakla kestikten sonra kemiklerini çıkarın. Eti deriyle tuz, karabiberle ovalayın ve üzerine konyak dökün.

Bir kıyma makinesinden geçirilmiş dana eti ve domuz etinden kıyma hazırlayın. Kıymayı tuzlayın ve karabiber ekleyin, şarap, hindistan cevizi, yer mantarı ve küçük küpler halinde kesilmiş tavuk ciğeri ekleyin. Galantinin tadını ve görünümünü iyileştirmek için kıymaya haşlanmış dil, tuzlanmış domuz pastırması, çubuk şeklinde kesilmiş ekleyebilirsiniz.

Tüm kıymayı karıştırın ve tavuğun derisinin üzerine kalın bir sosis şeklinde koyun. Domuz yağı ve haşlanmış dili kıyma içine simetrik olarak yerleştirin, ardından deriyi sıkıştırın ve bütün bir tavuk karkası yapmak için ipliklerle dikin. Daha sonra, kumaşın galantinin etrafına sıkıca oturması için uçları bağlanması gereken bir peçeteye veya gazlı beze sarılmalıdır. Karkası bir tencereye koyun, suyla seyreltilmiş et suyunu dökün. 1 saat kaynatın. Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve galantini et suyunda soğumaya bırakın, galantini tavadan çıkarın, peçeteyi açın, sıkın ve doldurulmuş tavuğu tekrar içine sarın. Bitmiş galantini hafif bir baskı altına koyun.

Galantinden fazla nem çıktıktan sonra ipleri çıkarın, galantini yarım santimetrelik dilimler halinde kesin.

Servis yaparken, dilimleri bir tabağa koyun ve üzerlerini lanspic ile parlatın.

Figüratif kesilmiş lanspik, taze ve konserve meyvelerle süsleyip süsleyebilirsiniz.

Aynı şekilde ördek, kaz, hindiden galantin hazırlanır.

Kompozisyon: tavuk - 1 adet, konyak - 30 gr, tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi, dana eti - 200 gr, domuz eti - 400 gr, yer mantarı - 40 gr, asil şarap - 40 gr, domuz pastırması - 90 gr, dana dili - 140 gr, lanspic , et suyu.

Tavuk veya av peyniri

Haşlanmış veya kızartılmış tavuğun etini çıkarın. Kıyma makinesinden 2-3 kez çevirin. Rendelenmiş peynir ve tereyağı ile birleştirin. İyice karıştırın, Madeira hindistan cevizi ekleyin, duman (konsantre et suyu), tekrar iyice karıştırın. Bu şekilde hazırlanan peyniri kalıplara veya şişlere dökün ve sertleşmesini sağlayın.

Servis yaparken peyniri bir tabağa koyun ve lanspic ve haşlanmış sebzelerle süsleyin.

İçindekiler: tavuk - 1 adet, tereyağı - 200 gr, sert peynir - 150 gr, Madeira - 100 gr, hindistan cevizi, tuz, karabiber, lanspic - 700 gr, duman, haşlanmış sebzeler.

Haşlanmış dil

Sığır dilini akan suda durulayın ve kaynatın, et suyuna havuç ekleyin ve pişirmenin bitiminden 10 dakika önce - 4 diş sarımsak, defne yaprağı, karabiber. Daha sonra haşlanmış dili birkaç dakika soğuk suya batırın ki dilin derisi iyice çıksın. Soyulmuş dili sarımsak ve karabiberle rendeleyin, üzerine sarımsak dişlerini yerleştirmek için uzunlamasına kesikler yapın. Sonra dili ince dilimler halinde kesin, bir yelpaze gibi bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin.

dilimlenmiş ciğer

Soyulmuş ve yıkanmış havuç ve soğanları küpler halinde kesin ve pastırma ile hafifçe kızartın, ayrıca küpler halinde kesin. Bu tavaya, parçalar halinde kesilmiş karaciğeri koyun, tuz, karabiber ve kızartın. Sonra biraz su ekleyin, kapağı kapatın ve yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş karaciğeri sebzelerle soğutun ve 2-3 kez ince bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin. Ardından, özlenen kütleye yumuşatılmış tereyağı veya krema ekleyin. Bitmiş kütleyi, gür ve havadar olması için iyice karıştırın.

Slaytı bir tabağa koyun, suya batırılmış bir çorba kaşığı ile kabartma uygulayın, doğranmış yumurta serpin ve otlar ile süsleyin.

Kompozisyon: karaciğer - 400 gr, pastırma - 100 gr, soğan - 40 gr, havuç - 40 gr, yumurta - 2 adet, krema - 20 gr veya tereyağı - 60 gr, otlar, tuz, karabiber.

Haşlanmış dana işkembe

Ham izleri iyice temizleyin, durulayın ve zaman zaman değiştirerek 3 saat soğuk suda bekletin. Sonra yaraları bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve 3 saat kısık ateşte pişirin. Sonra bitmiş yarayı soğutun, biber serpin, sarımsakla ovalayın, sarın, sicim ile bağlayın ve 1-2 saat daha pişirin. Et suyunda soğutun, ardından çıkarın ve bir presin altına yerleştirin.

Hardal soslu işkembe

Haşlanmış yara izini ince şeritler halinde kesin. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğan ekleyin. Bir salata kasesine bir slayt koyun ve hardal sosu dökün, otlar ile süsleyin.

Kompozisyon: haşlanmış işkembe - 600 gr, soğan - 100 gr, hardal sosu - 150 gr, yeşillikler.

Yaban turpu soslu işkembe

Haşlanmış işkembeyi ince halkalar halinde kesin, bir tabağa koyun, yanına tuzlu veya salamura sebzelerden oluşan bir garnitür koyun. Yaban turpu sosunu ayrı olarak servis edin, otlar ile süsleyin.

Kompozisyon: haşlanmış işkembe - 600 gr, garnitür - 500 gr, sos - 150 gr, yeşillikler.

pişirmek? Doğru yere geldiniz. Bu makaleden et aperatifleri için en iyi tarifleri öğreneceksiniz. Afiyet olsun!

Lavaşta sıcak et mezesi

Nasıl pişirilir? Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

üç yaprak ince pide ekmeği;
yüz gram kıvırcık lahana;
iki yüz gram füme et;
iki Bulgar biberi;
ampul;
yüz elli gram peynir;
sebze yağı.

Adım adım tarif:

Lahanayı yıkayın ve ince ince doğrayın.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.
Lahana ekleyin.
Biberleri yıkayın, çekirdek bloğunu çıkarın, şeritler halinde kesin.
Lahana ve soğan ile soteleyin.
Peyniri ve eti dilimler halinde kesin.
Tüm malzemeleri birleştirin.
Pide ekmeğini suyla serpin ve her bir yaprağı iki parçaya kesin.
Ortasına peynir ve dolguyu koyun, ardından zarflara sarın.
Pide ekmeğini her iki tarafta birkaç dakika yağda kızartın.

Hafif et yemeği hazır! Sebzelerle servis yapın. Afiyet olsun!

Kurutulmuş meyveler ile tavuk rulo

Soğuk et atıştırmalıkları da şenlik masasında popülerdir. Meyve ve tavuğun birlikteliğini seviyorsanız bu yemeği mutlaka denemelisiniz. Hazırlanması çok kolaydır. Ayrıca rulonun kalorisi düşüktür, bu nedenle diyet yapanlar için uygundur.

Ana Malzemeler:

üç tavuk göğsü;
Bir elma;
on kuru erik meyvesi;
bir paket jelatin;
iki diş sarımsak.

Pişirme metodu:

Eti çırpın, tuz ve baharatlarla ovalayın.
Folyoyu yağla yağlayın ve üzerine tavuğu koyun.
Elmayı ince bir rende üzerine rendeleyin, üstüne serpin.
Jelatin ekleyin.
Kuru erikleri ikiye bölün, tavuğun üzerine koyun.
Kalan jelatin serpin.
Eti rulo haline getirin, folyo ile kaplayın.
Yüz doksan derecede kırk dakika pişirin.
Bitmiş ruloyu gece boyunca buzdolabına koyun.
Servis yapmadan önce folyoyu çıkarın ve ruloyu parçalara ayırın.

Soğuk et lansmanı hazır!

Bir manşonda pişmiş domuz eti

Bu şekilde hazırlanan et mezesi yumuşak ve sulu olacaktır.

Gerekli ürünler:

bir kilo domuz eti;
on diş sarımsak;
on bezelye karabiber;
bir litre su;
üç defne yaprağı;
öğütülmüş biber

İşlem sırası:

Her iki biber türünü, tuzu ve defne yaprağını suya ekleyin.
Turşuyu beş dakika kaynatın, bir kaseye dökün, soğumaya bırakın.
Eti yıkayın ve birkaç saat sıvıya koyun.
Domuzu çıkarın, baharatlarla ovalayın, kesiklere sarımsak karanfilleri yerleştirin.
Eti manşonun içine koyun, her iki tarafını kapatın ve üç delik açın.
Altmış dakika pişirin. Fırındaki sıcaklık yüz seksen derece olmalıdır.
Bitmiş domuz eti iki saat buzdolabına koyun.
Servis yapmadan önce dilimler halinde kesilmelidir.

Lahana yaprağına sarılmış domuz eti

Etin karmaşık ve zaman alıcı olması gerekmez. Orijinal lahana yaprağı domuz tarifi, sadeliği ile sizi memnun edecek. Bir saat içinde bitmiş yemek masada gösterilecek.

alıyoruz:

yedi yüz gram taze lahana;
üç yüz gram domuz eti;
iki havuç;
üç ampul;
üç yüz gram yağ;
iki yüz elli mililitre domates suyu;
iki diş sarımsak;
biber, baharatlar.

Çanak şu şekilde hazırlanır:

Eti şeritler halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin.
Yarı pişene kadar kızartın.
Sarımsakları şeritler halinde kesin.
Soğanı ince ince doğrayın.
Havuç rendeleyin.
Soğanla kızartın, domates suyuna dökün.
Lahana başını çarşaflara ayırın.
Onları yaklaşık on dakika kaynatın.
Domuz yağı, et ve sarımsağı lahana yapraklarının üzerine koyun.
Rulo yap.
Onları bir kalıba koyun, üzerine rendelenmiş havuç ve soğan serpin.
Suya dökün ve kırk dakika pişirin.
Sıvının buharlaşmadığından emin olun.

Alışılmadık ama çok lezzetli bir yemek hazır. Umarız eğlenirsiniz.

mantarlı dil

Et tatili atıştırmalıkları çok çeşitlidir. Boyar tarzında mantarlı dana dili tarifi, onlarca yıldır popüler olmuştur. denediğinizden emin olun!

Alışveriş listesi:

kilogram haşlanmış dil;
iki yüz elli gram mantar;
elli gram kuru erik;
yüz gram peynir;
elli gram ceviz;
baharat;
mayonez.

Nasıl pişirilir:

Mantarları şeritler halinde kesin, tuzlayın, yağda kızartın.
İnce bir rende üzerine rendelenmiş peynir.
Fındık doğrayın.
Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri karıştırın, mayonez ve karabiber ekleyin.
Dili orta parçalara kesin.
Dolguyu üstüne koyun.

Soğuk atıştırmalık hazır! Afiyet olsun!

Kolda "Bar aperatif"

Üç çeşit etten yapılır. Yemeği tamir etmeniz gerekecek, ancak çabalarınız boşuna olmayacak. Bu meze dayanılmaz.

Ana Malzemeler:

iki kilo domuz boynu;
altı yüz gram tavuk göğsü;
beş yüz gram dana bonfile;
altmış gram kızılcık;
yetmiş gram ceviz;
altı diş sarımsak;
yüz mililitre kırmızı şarap;
bir çay kaşığı kekik;
bir çay kaşığı kimyon;
üç adet acı biber turşusu;
zeytin yağı;
dereotu, maydanoz.

Yemek tarifi:

Domuz eti bir akordeon, sığır eti ve tavuğu dilimler halinde kesin.
Tuz, biber, şarap, yağ, kimyon ve kekik ekleyin.
Tüm et parçalarını elde edilen turşuyla kaplayın.
Yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın.
Fındık ve kırmızı biberi doğrayın.
Sarımsakları dilimler halinde kesin.
Biberleri, kuruyemişleri ve otları bir kapta, kızılcıkları ve sarımsağı başka bir kapta karıştırın.
Fındıklı dolguyu ve domuz eti parçalarının üzerine bir parça dana eti koyun.
Akordeonun bir sonraki yuvasına kızılcık sosuyla bulaşan bir parça tavuk gönderilir.
Eti kalan turşuyla dökün, bir manşona koyun.
İki yüz derecelik bir sıcaklıkta iki saat pişirin.
Bitmiş eti bir tencereye koyun, üç litrelik bir kavanoz suyla bastırın ve beş saat buzdolabına koyun.

Et yemeği hazır! Çapraz olarak dilimleyin ve servis yapın.

elma ve portakal ile tavuk

Bu yemeğin hazırlanması yaklaşık 30 dakika sürer.

Gerekli:

iki yüz gram et;
iki elma;
bir taze salatalık;
bir portakal;
otuz gram peynir;
mayonez, ekşi krema;
yeşillik.

Adım adım tarif:

Elmaları ve salatalıkları yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin.
Portakalı halka halka doğrayın.
Tavukları tuzlu suda haşlayın.
Eti küpler halinde kesin.
Peynir rendeleyin.
Doğranmış elma, salatalık ve tavuğu birleştirin.
Etin üzerine peynir serpin.
Mayonezi ekşi krema ile karıştırın, sosu bitmiş yemeğin üzerine dökün.
Atıştırmalığı yeşillik ve portakal dilimleri ile süsleyin.

Afiyet olsun!

İlk olarak et aperatifleri soğuk ve sıcak olarak masaya getirilen , kendilerini yaklaşık iki buçuk milyon yıl önce ilan ettiler. Ve o günlerden beri, farklı insanlar eti yemek pişirmek ve çeşitli yemekleri tatmak için kullanmaya başladı.

Bununla birlikte, geçmiş yıllarda soğuk et mezeleri hazırlamak için tarifler yalnızca av sırasında nasıl et alacağınızı bulmanız gerekenlerle sınırlı kalabilseydi, o zaman bugün et yemeklerinin seçimi ve çeşitliliğinin şaşırtıcı olduğunu belirtmekte fayda var. çok hoş

Etli atıştırmalıklar olmadan doyurucu ve iyi bir sofra tamamlanmamalıdır. Bu, çok çeşitli et ürünlerini içerir: jambon, haşlanmış domuz eti, tütsülenmiş ürünler, somon, boyun, döş, karbonat, bunlar sadece birbirleriyle değil, diğer atıştırmalıklarla, özellikle sebzelerden ideal olarak birleştirilir. Ayrıca, bir gala etkinliği ve bayram ziyafeti için daha az önemli olmayan çoğu alkollü içecek için idealdirler.

Tatil sebebi ne kadar önemli olursa olsun et ürünlerinden oluşan atıştırmalıklar her zaman sofranızda hak ettiği yeri almalı. Etli atıştırmalık tarifleri çok çeşitlidir, sofrayı daha zengin, daha parlak ve daha doyurucu hale getirebilirler.

Deneyimli şefler ve gelişmiş ev kadınları, soğuk et mezelerinin ana yemeklerin servis aralarında atıştırmak için olduğunu bilirler. Sıcak et atıştırmalıkları sadece ara atıştırmalıklar değil, aynı zamanda ana tam teşekküllü ve bağımsız yemek görevi görürken.

Çoğu ailede, ister sıradan ister ciddi olsun, hiçbir yemek doyurucu ve besleyici bir et yemeği olmadan yapamaz. En lezzetli ve sağlıklı et atıştırmalıkları, yalnızca mükemmel bir iştah uyandırmak için değil, aynı zamanda vücudumuzu yalnızca yeri doldurulamaz et proteininin bize verebileceği tüm hayati yararlı ve besleyici bileşenlerle doldurmak için sunulur.

Ayrıca, et mezeleri olmadan, herhangi bir ciddi açık büfe resepsiyonu veya açık hava pikniği hayal etmek imkansızdır, çünkü zarif bir şekilde kesilmiş çeşitli et ürünleri ve çok çeşitli tütsülenmiş etler, hazır hale getirmek için ne ısıl işleme ne de çok fazla ek zamana ihtiyaç duymaz. Hızlı, kullanışlı ve en önemlisi çok lezzetli.

Her gün için en iyi et atıştırmalıkları için tariflerin hazırlanması oldukça basittir ve lezzetlerini erken çocukluktan hatırlıyoruz - bunlar sosisli sandviçler, herkese tanıdık jambon ve et ürünleri ve yaban turpu veya hardalla tatlandırılmış haşlanmış dana dili ve baharatlı et ezmesi , jöle ve şık bir yarık ile ev yapımı domuz pastırması.

Büfe masası için bir etli meze hazırlamak elbette daha fazla zaman gerektirir, ancak insanların dediği gibi: "Oyun muma değer." Ne de olsa sonunda elde ettiğimiz güzellik, herhangi bir ziyafet masasının dekorasyonu olacak ve ayrıca et aperatifleri olmadan çok mütevazı, boş ve fakir görünecek. Peki, pişmiş bir kuzu budu, genç ve kırmızı bir domuz yavrusu, içli köfte, doyurucu et filetosu veya herkes tarafından sevilen harika bir ciğerli kek olmadan nasıl bir şenlikli masa hayal edebilirsiniz?!

Tabii ki, mağazaya gitmek ve çok çeşitli et lezzetleri arasından tam olarak en sevdiğiniz şeyi seçmek çok daha kolay. Ancak bu durumda, ürünlerin tazeliğini ve seçtiğiniz et ürününün yapıldığı bileşenlerin bileşimini tam olarak bilemezsiniz. Ev yapımı bir et mezesi kesinlikle doğal, sağlıklı olabileceği gibi çocuğunuza güvenle verilebilir ve en önemlisi size davet edilen misafirlerin damak zevkine ve damak tadına göre hazırlanabilir.

Mutfak sitemiz, yeni başlayan ev hanımları için vazgeçilmez olan fotoğraflı adım adım tarifler de dahil olmak üzere, çeşitli etli atıştırmalıklar hazırlamak için en lezzetli tariflerden oluşan geniş bir seçki içerir. Birlikte her şeyi pişirebiliriz: etli tartletler, domuz göbeği rulo, Fransız jülyen, güzel ve orijinal etli kanepeler, yumuşak tavuk fileto ezmesi ve çok daha fazlası.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır