Soğuk sebze mezeleri. Sebze atıştırmalıkları Sebze atıştırmalık çeşitleri

uygulama raporu

5.2 Sandviçlerin, soğuk yemeklerin ve sebze ve mantarlardan yapılan atıştırmalıkların çeşitleri ve hazırlanması

Sandviçler sınıflandırılır: açık; kapalı (sandviçler); kombine, çeşitli sandviçler; atıştırmalık barlar (kanepeler); kek sandviçleri; sıcak sandviçler (tartinler); kruton, kruton-mual.

Açık sandviçler

Buğday veya çavdar ekmeği 1-1,5 cm kalınlığında, 20-30, daha az sıklıkla 40-50 gr ağırlığında dilimler halinde kesilir. Gastronomik ürünler 20-30 mm kalınlığında (peynir) ve 3-4 mm (et) geniş, ince dilimler halinde kesilir. ürünler) ve ekmeğin tüm yüzeyini bunlarla kaplayın.

Yağlı yiyecekler içeren sandviçler için genellikle hardalla sürülebilen pastırma, göğüs eti - çavdar ekmeği kullanılır.

Az yağlı ürünlerden yapılan sandviçler için ekmeğin tereyağı ile yağlanması veya tereyağından bir yaprak (gül) yapılarak üstüne yerleştirilmesi tavsiye edilir. Havyarda açılan çukura granül ve chum havyarı dikkatlice yerleştirilir veya kenarlarına yeşillik ve tereyağlı güller yerleştirilir. Mutfak ürünleri için sandviç yapımında haşlanmış et ve balık, jöleli et ve balık, omlet, salata vb. Kullanılır. Salataların ekmeğin üzerinde kalması ve ufalanmaması için dilimler yağ ile yağlanır ve salataya ürünler eklenir. , ona hafif viskoz bir kıvam kazandırır (doğranmış yumurta, peynir). Jambon, sosis, ciğer, beyaz peynir ve yumurtadan çeşitli sandviç kütleleri hazırlanmaktadır.

Kapalı sandviçler

Buğday ekmeğinden (somun) hazırlanır, kabukları kesilir ve uzunlamasına dar şeritler halinde kesilir, yumuşatılmış tereyağı veya hardalla yağlanır, üzerine ince dilimlenmiş et veya balık, havyar, peynir konur, başka bir ekmek şeridi ile kaplanır, yağlanır tereyağlı, hafifçe bastırılıp 7-8 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilen, lezzet kombinasyonları dikkate alınarak çeşitli ürünlerle iki veya üç kat halinde hazırlanabilir.

Kombinasyon sandviçleri veya çeşitli sandviçler

Bir dilim somunun üzerine çeşitli türde ürünler yerleştirilip süslenir, otlar ve sebzelerle pişirilir.

Buğday veya çavdar ekmeği üzerine 3-5 çeşit et ürünü içeren çeşitli sandviçler hazırlanır. Snack sandviçler (kanepeler), özellikle büfe tipi ziyafetlerde masa dekorasyonu ve atıştırmalık olarak kullanılan, 3,5-4,5 cm uzunluğunda sandviçlerdir. Buğday ekmeği 3-4 cm genişliğinde, 12-15 cm uzunluğunda ve 6-8 mm kalınlığında şeritler halinde kesilir, yağda kızartılır veya fırında kurutulur, soğutulur, tereyağı veya mayonez ile yağlanır ve üzerine ürünler güzelce yerleştirilir, örneğin : peynir, jambon, tereyağlı veya havyarlı doğranmış yumurta, somon ve mersin balığı veya chum somon havyarı, yeşil soğan ve füme yıldız mersin balığı vb. Üzerine jöle dökebilir, soğutabilir ve dikdörtgen, kare şeklinde küçük parçalar halinde kesebilirsiniz, elmaslar, üçgenler veya daireler.

Kokteyller için atıştırmalık sandviçler, tereyağı ile yağlanmış 0,8-1 cm kalınlığında dilimlenmiş ekmek üzerine yapılır, yiyecekler yerleştirilir, küçük sandviçler halinde kesilir ve yiyecekleri bir arada tutan plastik bir çatal yerleştirilir.

Peynirli tost

Beyaz ekmek dilimlerini tereyağıyla yağlayın, kalın bir tabaka rendelenmiş peynir serpin ve fırında pişirin. Servis yaparken maydanozla süsleyin.

Peynirli taze salatalık salatası

Haşlanmış havuçları, peyniri ve salatalıkları şeritler halinde kesin, karıştırın, tuz ekleyin ve mayonezle tatlandırın.

Portakallı lahana salatası

Beyaz veya kırmızı lahanayı şeritler halinde doğrayın ve hafifçe tuzla ovalayın. Portakal ve limonu küçük küpler halinde, elmaları şeritler halinde kesin. Lahanayı, elmaları, portakalları limonla katmanlayın, üstüne mayonez veya çırpılmış krema ekleyin.

et servisi yapan mutfak yemeği

5.3 Soğuk yumurtalı atıştırmalıkların temel özellikleri ve besin değeri

Yumurta, yalnızca insanlar için değil aynı zamanda uzak ataları için de kolayca erişilebilen en eski protein kaynaklarından biridir. Yumurtanın her türü insan tüketimine uygundur. Yemek pişirmede tavuk yumurtasının yanı sıra aşağıdaki yumurtalar da kullanılır: bıldırcın; devekuşu, kaz, ördek, güvercin.

Tavuk yumurtasının geniş dağılımı, elde edilme kolaylığından (sonuçta tavuklar neredeyse tüm yıl boyunca her gün yumurta bırakırlar) ve yüksek tat ve besin özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Yumurta ve tavuk yumurtasının yüksek besin değeri, özellikle yüksek miktardaki tam hayvansal proteinden kaynaklanmaktadır; İnsanın ihtiyaç duyduğu tüm amino asitleri içeren bu proteinden 100 gr tavuk yumurtasında 12,5 gr bulunur. Tavuk yumurtasında proteinlerin yanı sıra 12 gr yağ ve 0,5 gr karbonhidrat da bulunur.

Tavuk yumurtasının özel besin değeri, içerdiği vitamin ve minerallerle sağlanır.

5.4 Yumurta ve peynirden yemek ve atıştırmalıkların çeşitleri ve hazırlanması

Yumurta, domates ve peynirden oluşan atıştırmalık

Soğanı soyun, yıkayın ve halkalar halinde kesin. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtaları soyun ve dilimler halinde kesin. Yumurtaları ve domatesleri bir tabağa koyun, üzerine soğan halkalarını koyun, tuz ekleyin, mayonez dökün ve üzerine peynir ve maydanoz serpin.

Hardal soslu yumurta

Yumurtaları sert kaynatın, soğutun, soyun, ikiye bölün ve bir tabağa koyun. Yeşil soğanları yıkayıp ince ince doğrayın. Mayonezi hardalla karıştırın, hazırlanan sosu yumurtaların üzerine dökün, üzerine yeşil soğan serpin. Peynir ve sebze salatası

Peyniri ve turpları şeritler halinde kesin, yeşil soğanları doğrayın, haşlanmış yumurtaları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Tüm ürünleri birleştirin, yeşil bezelye, karabiber, tuz ekleyin, mayonezle tatlandırın ve karıştırın.

5.5 Karmaşık soğuk mutfak ürünlerinin raf ömrü ve satışı. Hafif ve karmaşık soğuk mezelerin hazırlanmasına yönelik ürünlerin ve ek bileşenlerin kalitesinin değerlendirilmesi için gereklilikler ve temel kriterler

Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar çabuk bozulabilen ürünlerdir, bu nedenle küçük porsiyonlarda hazırlanmalı ve hızlı bir şekilde satılmalıdır çünkü depolama, tatlarını ve görünümlerini keskin bir şekilde kötüleştirir.

Soğuk yemekler ve atıştırmalıkların yanı sıra yarı mamul ürünler, 0...6°C sıcaklıkta ve %75...85 bağıl nemde soğutulmuş dolaplarda saklanmalıdır. Porselen veya emaye kaplarda (çatlaksız veya emaye kırılmadan), kapak veya kuru gazlı bezle kapatılarak saklanmalıdır.

Zafer Bayramı kutlamaları vesilesiyle Shinok restoranında 40 kişilik tam servisli ziyafet

Catering işletmelerinde yemekler, kural olarak, yüksek tada ve çekici görünüme sahip olması gereken soğuk yemekler ve atıştırmalıklarla başlar...

Soğuk yemek ve atıştırmalıkların hazırlanmasına yönelik moleküler teknoloji

Sonuç Moskova restoranlarındaki soğuk yemek ve atıştırmalık çeşitlerini inceledikten sonra, çok çeşitli balık ve deniz ürünleri yemekleri var...

Cuma kafesinde pişirme sürecinin organizasyonu ve karmaşık soğuk mutfak ürünlerinin hazırlanması

Balık gastronomik ürünlerinden atıştırmalıklar. Balık gastronomik ürünleri şunları içerir: tuzlanarak olgunlaştırılmış tuzlanmış ve salamura balıklar (ringa balığı, ringa balığı, çaça balığı vb.); Tuzlamayla olgunlaştırılmış balıklardan yapılan hafif tuzlu balık ürünleri (somon, somon...

Cuma kafesinde pişirme sürecinin organizasyonu ve karmaşık soğuk mutfak ürünlerinin hazırlanması

Soğuk olarak servis edilen kümes hayvanları da dahil olmak üzere herhangi bir et yemeği, pişirildikten sonra iyice soğutulmalıdır. Bu, etin doğru ve güzel bir şekilde kesilmesini mümkün kılar. Soğuk et dilimleri et dilimlerinden daha ince olmalı...

Cuma kafesinde pişirme sürecinin organizasyonu ve karmaşık soğuk mutfak ürünlerinin hazırlanması

Soğuk etler uzun porselen veya metal tabaklarda veya cam tepsilerde servis edilir. Her et türü, yemeğin boyutuna ve dilimlere göre bir veya birkaç sıra halinde yerleştirilerek ayrı bir tabakta servis edilmelidir...

Cuma kafesinde pişirme sürecinin organizasyonu ve karmaşık soğuk mutfak ürünlerinin hazırlanması

Temel olarak soğuk soslar, hazır ürünlerin (acıka, mayonez, hardal, bitkisel yağ vb.) karıştırılmasıyla hazırlanır. Bunlar arasında yaban turpu ile ekşi krema, sirke, salata sosları vb. yer alır. Soğuk balık yemeklerinin yanında soğuk soslar servis edilir...

Mutfak ürünlerinin hazırlanması ve dağıtımı

Tablo 13...

Sebzelerden soğuk yemek ve atıştırmalık hazırlama teknolojisi ve özellikleri

Sebzelerin insan beslenmesindeki önemi fazla tahmin edilemez. Çeşitli meyve ve sebzelerin doğru seçilmesiyle vücuda sadece karbonhidrat değil, aynı zamanda büyük ölçüde protein de sağlandığı tespit edilmiştir...

Pişirme teknolojisi

Soğuk meze ve yemeklerde taze balık ve gastronomik balık ürünleri kullanılmaktadır. Soğuk yemekler için taze balık, sıcak olanlarla aynı şekilde kesilir. Soslar baharat olarak kullanılır: mayonez, ekşi krema, soslar...

Soğuk yemek ve atıştırmalık hazırlama teknolojisi; çeşitler, çiğ sebzelerden salatalar hazırlamak, salata sosu hazırlamak. Katmanlı kek yapma teknolojisi

Yemek servisi teknolojisi

İşletme sebze alıyor: yumrular (patates), kök sebzeler (havuç, pancar, turp), lahana sebzeleri (beyaz lahana ve Çin lahanası), soğan sebzeleri (soğan), domates sebzeleri (domates), marul ve yeşil soğan...

Soğuk çorba, sebze ve mantar yemekleri teknolojisi

Sebzeleri haşlamak ve haşlamak tıbbi yemek pişirmede temel tekniklerdir. Patates ve kök sebzeler haşlanır, soyulur, bütün olarak (pancar hariç); beyaz lahana - dilimler halinde kesilmiş...

Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Soğuk yemek ve atıştırmalık çeşitleri çok çeşitlidir: sandviçler, salatalar ve salata sosları, sebze, balık, et, kümes hayvanları ve yumurtalardan oluşan yemekler ve atıştırmalıklar, jöleli yemekler, ezmeler, jöleler, kızarmış ve haşlanmış et, balık, kümes hayvanları...

Bölüm:
RUS MUTFAĞI
Geleneksel Rus yemekleri
Bölümün 6. sayfası

Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar
SEBZE VE MANTARDAN ATIŞTIRMALIKLAR

Rus masasında soğuk yemekler ve atıştırmalıklar
Soğuk yemeklerin ve atıştırmalıkların bolluğu ve çeşitliliği, Rus şenlik masasının karakteristik bir özelliğidir. Taze ve konserve sebzeler, mantarlar, yumurtalar, et, balık, kümes hayvanları ve diğer ürünlerden hazırlanırlar.
Ekşi krema, soslar, yaban turpu, hardal, sirke, mayonez gibi her türlü sos, atıştırmalıklar için baharat olarak kullanılır ve yemeklere özel bir titizlik ve baharatlılık verir.
Tatil masası için atıştırmalık çeşitlerini ve miktarını seçerken sebze, et, balık ve diğer yemeklerin makul bir kombinasyonuna dikkat etmelisiniz. Herhangi bir tatil masası bir atıştırmalık masasıdır ve bu nedenle yeterli sayıda atıştırmalık bulunmalıdır. Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar iyi sunulmalıdır. Set masasının güzelliği ve ciddiyeti tasarıma bağlıdır. Atıştırmalıkların ortaya çıkmasının yarattığı ilk izlenim, çoğu zaman tüm kutlamanın değerlendirmesini önceden belirler.
Atıştırmalık servisi için çoğunlukla porselen ve toprak tabaklar kullanıyorlar - salata kaseleri ve vazolar (salatalar için), tepsiler ve ringa balığı kaseleri, tabaklar (atıştırmalık barları, küçük yemek odaları), havyar kaseleri, tabaklar (oval ve yuvarlak), sos tekneleri vb. .
Soğuk yemeklerin ve atıştırmalıkların servis sırasında sıcaklığı 10-12°C'yi geçmemelidir.

NOT:
* - Yıldız işaretiyle işaretlenmiş tarifler oruç günlerinde hazırlanabilir.

İçindekiler:
1 baş lahana, 5-6 adet. havuç, 5-6 diş sarımsak, tuz.

Bir baş lahanayı 5 dakika kaynar tuzlu suya koyun, bir kevgir içinde süzün, suyunun süzülmesini sağlayın ve yapraklara ayırın.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, ince kıyılmış sarımsakla karıştırın ve lahana yapraklarına rulo şeklinde sarın.
Bunları bir tencereye koyun, kaynar salamurayı (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) üzerini kaplayacak şekilde dökün.
İstenirse sitrik asit, şeker veya bal ekleyebilirsiniz.
2 gün sonra atıştırmalık hazır.
Ekşi krema, mayonez veya tereyağı ile servis yapın ve maydanozla süsleyin.

İçindekiler:
300 gr beyaz lahana, 1 patates yumrusu, 1 küçük taze salatalık, 60 gr jambon, 2 yumurta, 1/2 su bardağı ekşi krema, tuz, otlar.

Patatesleri ve yumurtaları kaynatın.
İç harcı hazırlamak için patatesleri, salatalığı, jambonu, yumurtaları ince dilimler veya küpler halinde kesin, tuz ekleyin ve ekşi krema ile tatlandırın.
Lahanayı tuzlu suda haşlayın, ardından lahana yapraklarını tüplere yuvarlayın ve içlerini dolguyla doldurun.
Tüpleri bir salata kasesine veya bir tabağa yerleştirin ve otlar ile süsleyin.

İçindekiler:
200 gr lahana, 100 gr bezelye, 1 soğan, 1 haşlanmış yumurta, 1/2 su bardağı mayonez, sirke, karabiber, tuz, dereotu veya maydanoz.

Lahanayı şeritler halinde doğrayın, tuz, sirke ekleyin ve dibe çökene kadar karıştırarak ısıtın, ardından elde edilen suyu boşaltın. Soğanı halkalar halinde kesin, kaynar suyla haşlayın ve üzerine soğuk su dökün.
Lahana ve soğanı karıştırın, yeşil bezelye, tuz ve karabiber ekleyin ve mayonez dökün.
Otlar ve yumurta dilimleri ile süsleyin.

İçindekiler:
200 gr beyaz lahana, 150 gr kızılcık, 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, tuz.

Lahanayı doğrayın, kızılcıklarla karıştırın, hafifçe tuzlayın ve ekşi kremayla baharatlayın.

İçindekiler:
300 gr lahana, 100 gr kızılcık, 2 havuç, 75 gr yeşil soğan, 4 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı% 9 sirke, tuz, maydanoz.

Lahanayı doğrayın, tuz ekleyin, sirke ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Lahana çöktüğünde ocaktan alın, bir kevgir içinde süzün ve suyunun süzülmesine izin verin.
Soğutulmuş lahanayı kızılcık, doğranmış yeşil soğan, rendelenmiş veya doğranmış havuç, şeker ve bitkisel yağla karıştırın.

İçindekiler:
200 gr lahana, 100 gr fındık, 1 büyük elma, 1/2 yemek kaşığı. limon suyu kaşığı, 3 yemek kaşığı. mayonez kaşığı, 1/2 su bardağı ekşi süt (kefir), karabiber, tuz.

Elmayı soyun ve çekirdeklerini çıkarın, kaba bir rende üzerine rendeleyin, üzerine limon suyu serpin.
Taze lahanayı doğrayın, kaynar suda bir kevgir içine koyun, soğuk kaynamış suyla durulayın ve süzülmesine izin verin.
Kıyılmış fındıkları lahana ve elma ile karıştırın.
Mayonez, kefir, karabiber ve tuzdan yapılan sosla tatlandırın.
Salatayı 1/2 saat serin bir yere koyun ve servis yapmadan önce karıştırın.

İçindekiler:
300 gr lahana, 1 küçük elma, 2 erik, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru üzüm, 1/2 havuç, yeşil soğan, 2-3 yemek kaşığı. mayonez kaşığı, 2-3 yemek kaşığı. kefir kaşıkları, tuz, şeker.

Lahanayı şeritler halinde kesin, tuz ve şekerle karıştırın, suyu çıkana kadar ellerinizle ovalayın ve suyunu sıkın.
Kaba rende üzerine rendelenmiş havuç ve elmayı, haşlanmış kuru üzümleri, doğranmış erikleri, biraz doğranmış yeşil soğanı ekleyin, mayonez ve kefir ile baharatlayın ve karıştırın.

İçindekiler:
500 gr beyaz veya kırmızı lahana, 2 adet portakal, 1 adet limon, 1-2 adet elma, 1/2 su bardağı mayonez, tuz.

Beyaz veya kırmızı lahanayı şeritler halinde doğrayın ve hafifçe tuzla ovalayın. Portakal ve limonu küçük küpler halinde, elmaları şeritler halinde kesin.
Lahanayı, elmaları, portakalları limonla katmanlayın, üstüne mayonez veya çırpılmış krema ekleyin.

İçindekiler:
300 gr beyaz lahana, 150 gr çekirdeği çıkarılmış kiraz, 1 adet küçük salatalık, 1 adet havuç, 1/2 su bardağı mayonez, tuz.

Lahanayı doğrayın ve suyu görünene kadar tuzla öğütün, şeritler halinde kesilmiş taze salatalık, kiraz ve kaba rende üzerine doğranmış havuçla karıştırın.
Tuz ve mayonezle tatlandırın.
Bir yığın halinde salata kasesine koyun ve kirazlarla süsleyin.

İçindekiler:
1 küçük baş kırmızı ve beyaz lahana, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı pirinç, 0,5 su bardağı kuru üzüm, tuz, karabiber, 0,5 su bardağı salata sosu.

Lahanayı doğrayın, tuz ekleyin, ellerinizle ovalayın ve 15 dakika bekletin. Pirinci haşlayıp soğutun, kuru üzümleri 1 saat suda bekletip kurutun.
Her şeyi, tuzu, karabiberi birleştirin ve sosun üzerine dökün.

İçindekiler:
500 gr lahana, 1/2 su bardağı vişne suyu, 1 elma, 2 yemek kaşığı. sirke kaşığı, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 soğan, tuz, şeker.

Lahanayı ince ince doğrayın, vişne suyunu dökün ve bekletin.
İnce doğranmış soğanları bitkisel yağ, sirke ile karıştırın, tuz ve şekerle baharatlayın, lahanayı vişne suyuyla koyun ve tekrar karıştırın.
Rendelenmiş elma serpin ve konserve kirazlarla süsleyin.

İçindekiler:
150 gr karnabahar, 2 domates, 2 salatalık, 1 küçük elma, 75 gr üzüm, 3/4 su bardağı ekşi krema sosu, otlar, tuz.

Taze domatesleri, salatalıkları ve elmayı ince dilimler halinde kesin. Her şeyi karıştırın, tuzlu suda haşlanmış karnabaharı, üzümleri (olgun bektaşi üzümü) ekleyin.
Ekşi krema sosuyla baharatlayın.
Sos yerine mayonezle karıştırılmış salata sosunu kullanabilirsiniz.
Üzüm ve otlarla süsleyin.

İçindekiler:
300 gr karnabahar, 100 gr peynir, 0,5 su bardağı soyulmuş ceviz, 2 diş sarımsak, mayonez, tuz, dereotu.

Lahanayı çiçeklerine ayırıp tuzlu suda haşlayın.
Sarımsakları ve peyniri rendeleyin, dereotu ince ince doğrayın, fındıkları ince ince doğrayın ve hafifçe kızartın.
Tüm malzemeleri birleştirin, karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

İçindekiler:
250 gr lahana, 1 büyük portakal, 1 yemek kaşığı. kaşık kuru üzüm, 1-2 yemek kaşığı. ezilmiş ceviz kaşığı, 3-4 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları, maydanoz.

Lahanayı ince ince doğrayın, portakal dilimlerini, yıkanmış kuru üzümleri ve ezilmiş (çok ince olmayan) fındıkları ekleyin.
Salatayı mayonezle baharatlayın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

İçindekiler:
300 gr lahana turşusu, 4 çay kaşığı yaban mersini turşusu (kızılcık), 2 elma turşusu, 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, tarçın, karanfil.

Lahana turşusu, bütün lahana başları, kareler halinde kesilmiş.
Salamura yaban mersini bir kevgir içinde boşaltın. Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve her birini 6-8 parçaya bölün. Süzülmüş yaban mersini ve elma turşusuna tarçın ve karanfili ekleyin, ağzı kapalı bir kapta kaynatın ve demlenmeye bırakın.
Lahanayı, yaban mersini ve elmaları emaye bir kaseye koyun, üzerine şeker serpin, 2-3 yemek kaşığı dökün. kaşık turşusu, yağla baharatlayın ve karıştırın.

İçindekiler:
500 gr lahana, 2 elma, 1-2 yemek kaşığı. kızılcık veya yaban mersini kaşıkları, 0,5 su bardağı kuru üzüm ve kuru erik, 4-5 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı.

Lahana turşusunu ince doğranmış elmalarla karıştırın, kızılcık veya yaban mersini, kuru üzüm ve kuru erik ekleyin, önceden yıkanmış ve 2-4 saat ıslatılmış.
Salatayı bitkisel yağla baharatlayın.
Tadına şeker ve yeşil soğan ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:
150 gr lahana turşusu, 150 gr pancar turşusu, 2 salatalık turşusu, 2 turşu domates, 150 gr mantar turşusu, 2-3 yemek kaşığı. ıslatılmış yaban mersini kaşıkları, 2-3 yemek kaşığı. taze kızılcık kaşıkları.

Lahananın sapını kesin, ardından kafayı tek tek yapraklara ayırın ve dama şeklinde kesin, pancarları dilimler halinde, domatesleri ve salatalıkları dilimler halinde kesin.
Mantarları bütün olarak kullanın.
Sebzeleri bir tabağa katmanlar halinde yerleştirin, kızılcık ve yaban mersini ile süsleyin.

İçindekiler:
600 gr taze salatalık, 100 gr genç haşlanmış patates, 100 gr havuç, 30 gr sarımsak yaprağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ, otlar, tuz.

Salatalıkları uzunlamasına kesin ve bir kaşıkla posasının bir kısmını çıkarın. Patatesleri küçük küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin, sarımsakları ve otları ince ince doğrayın, tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Salatalıkların içini sebzelerle doldurun, üzerine yağ dökün ve maydanozla süsleyin.

İçindekiler:
2 salatalık, 1 haşlanmış havuç, 100 gr peynir, 3 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları, tuz.

Haşlanmış havuçları, peyniri ve salatalıkları şeritler halinde kesin, karıştırın, tuz ekleyin ve mayonezle tatlandırın.

İçindekiler:
3 salatalık, 2 domates, 1 su bardağı rendelenmiş ceviz, tuz.

Salatalıkları büyük parçalar halinde, domatesleri dilimler halinde kesin, salatalıkların üzerine koyun, tuz ekleyin ve üzerine rendelenmiş fındık serpin.

İçindekiler:
8 domates, 4 yumurta, 60 gr yeşil soğan, 2-3 yemek kaşığı. mayonez veya ekşi krema kaşığı, 1 çay kaşığı ketçap, tuz, karabiber, dereotu.

Olgun domateslerin üst kısmını saplarla birlikte kesin, posanın bir kısmını tohumlarla birlikte çıkarın ve hafifçe tuz ve karabiber serpin. Haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayın ve ince doğranmış yeşil soğanla karıştırın, domateslerin bir kısmını kesip çıkarın. Mayonez veya ekşi krema ile ketçapla tatlandırın ve karıştırın.
Domatesleri kıyma ile doldurun.
Servis yaparken dereotu serpin.

İçindekiler:
8 domates, 160 gr tuzlanmış veya salamura mantar, 60 gr yeşil soğan, 2-3 yemek kaşığı. ekşi krema, tuz, karabiber, dereotu kaşıkları.

Domatesleri yukarıdaki gibi hazırlayın.
Tuzlanmış veya salamura mantarları (beyaz mantarlar, safranlı süt mantarları veya süt mantarları) ince ince doğrayın ve ince doğranmış yeşil soğanla karıştırın, ekşi krema veya salata sosuyla baharatlayın.
Domatesleri mantar kıymasıyla doldurun.
Servis yaparken dereotu serpin.

İçindekiler:
6-8 adet aynı büyüklükte domates, 100-150 gr peynir veya beyaz peynir, 3-4 diş sarımsak, 1 adet tatlı biber.

Domatesleri çapraz olarak kesip bir çay kaşığı yardımıyla çekirdeklerini çıkarın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve ince kıyılmış sarımsak ve karabiberle karıştırın.
Domatesleri kıyma ile doldurun.

İçindekiler:
8 domates, 4 elma, 1/2 su bardağı kabuklu ceviz veya fındık, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu, 1/3 limon suyu, tuz, yeşil salata.

Büyük ve olgun domateslerin saplarını kesin, ortasını kaşıkla çıkarın, içini hafifçe tuzlayın ve bir süre bekletin.
Soyulmuş elmaları rendeleyin, doğranmış fındık, yaban turpu ile karıştırın, limon suyu ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin.
Domatesleri kıyma ile doldurun ve yeşil salata yapraklarıyla süsleyin.

İçindekiler:
6-7 adet yeşil domates, 5 adet tatlı biber, 1 su bardağı soyulmuş ceviz, 1 baş sarımsak, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış maydanoz, dereotu, kişniş, kereviz, sirke, karabiber, tuz.

Biber, çekirdekleri çıkarılmış otlar ve sarımsağı ince ince doğrayıp havanda dövün, hafif tuz ve karabiber ekleyip yıkanmış ve doğranmış yeşil domatesleri bu kıymayla doldurun.
Domatesleri tavaya tek sıra halinde dizin ve orta ateşte ısınmış tavada yumuşayıncaya kadar pişirin.
Fındıkları, 2 diş sarımsağı, 2 dal kişnişi homojen bir kütleye öğütün ve yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin. Hazırlanan karışımın yağını ayrı bir kaseye sıkın ve karışıma isteğe göre sirke, karabiber ve tuz ekleyin.
Soğutulmuş domatesleri bir tabağa koyun, fındık karışımıyla kalın bir şekilde kaplayın ve her bir domatesin üzerine sıkılmış yağı dökün.

İçindekiler:
10 domates, 4-5 adet. havuç, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. soyulmuş ceviz kaşıkları, 0,5 su bardağı ekşi krema (mayonez), tuz, tadına göre şeker, maydanoz.

Domateslerin üst kısımlarını kesin, posayı çıkarın ve rendelenmiş havuç, doğranmış sarımsak ve fındıkla karıştırın.
Karışımı tuz, şeker, ekşi krema veya mayonezle tatlandırın, domatesleri bununla doldurun ve kesilmiş üst kısımları kapatın.
Maydanozla süsleyin.

İçindekiler:
8 adet büyük domates, 100 gr yeşil biber, 200 gr armut, 3-4 yemek kaşığı. bitkisel yağ, tuz, şeker, limon suyu veya sirke kaşıkları.

Domateslerin üst kısımlarını kesip çekirdeklerini çıkarın. Yeşil tatlı biberlerin kabuklarını uzunlamasına kesip soyun ve çok ince doğrayın. Domateslerin üst kısımlarını şeritler halinde kesin.
Armutları soyun, çekirdeğini çıkarın ve şeritler halinde kesin.
Tüm ürünleri karıştırın, bitkisel yağ, şeker, bir tutam tuz, limon suyu veya sirke ile tatlandırın.
Domatesleri hazırlanan iç malzemeyle doldurun ve üzerlerini yeşil biber şeritleriyle süsleyin.

İçindekiler:
4 domates, 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 2 yemek kaşığı. kıyılmış fındık kaşığı, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince doğranmış aromatik otlar (kekik, fesleğen), 2 çay kaşığı bitkisel yağ, maydanoz.

Domatesleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın.
Yarımları şeker, fındık, otlar ve bitkisel yağ karışımıyla doldurun, birleştirip maydanozla süsleyin.

İçindekiler:
5 adet domates, 75-100 gr yağsız jambon, 100 gr konserve bezelye, 1/2 su bardağı mayonez, marul, tuz.

Yoğun, büyük domateslerin üst kısımlarını kesin ve posayı bir kaşıkla çıkarın. Jambonu küçük küpler halinde kesin, yeşil bezelye, mayonez ve tuzla karıştırın.
Domatesleri kıyma ile doldurun.
Doldurulmuş yarımları marul yapraklarının üzerine yerleştirin.

İçindekiler:
8 domates, 50 gr tereyağı, 120 gr peynir, 3 yemek kaşığı. ekşi krema, limon suyu, biber, tuz, otlar kaşıkları.

Küçük yuvarlak domatesleri alın, üst kısımlarını kesin ve ardından posayı dikkatlice çıkarın. Meyveleri hafifçe tuzlayın ve suyunun akması için ters çevirin.
Ezilen tereyağına rendelenmiş peynir, ekşi krema, limon suyu ve karabiber ekleyin. Karışımı çırpın ve hazırlanan domatesleri bununla doldurun.
Her meyveyi bir “kapak” ile örtün, yani. üstünü kesin.
Maydanoz ve dereotu dallarıyla süsleyin.

İçindekiler:
500 gr domates, 400 gr patlıcan, 2 soğan, 1-2 diş sarımsak, 100-150 gr mayonez, 25 gr peynir (Poshekhonsky veya diğerleri), 100 gr bitkisel yağ, tuz, maydanoz.

Domateslerde (orta boy), meyvenin bir kısmını alttan kesin. Daha sonra tohumları çıkarmak ve posanın bir kısmını kesmek için hafifçe sıkın. Hazırlanan domatesleri kıyma ile doldurun.
Hazırlamak için domateslerin ortasını ince ince doğrayıp kızartın. Soyulmuş patlıcanları tuzlu suda 30 dakika bekletin, sıkın, küp şeklinde kesin ve kızarana kadar kızartın. Soğanı ince ince doğrayıp soteleyin, sarımsağı doğrayın.
Kıyma için sebzeleri birleştirin, tuz ekleyin ve mayonezle baharatlayın.
Doldurulmuş domatesleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, kalan mayonezi üzerine dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin, fırında 3-5 dakika pişirin ve ardından soğutun.
Servis yaparken otlar ile süsleyin.

İçindekiler:
2 domates, 1-2 portakal, 0,5 su bardağı krema.

Olgun, sert domateslerin her birini 4 parçaya bölün ve portakal dilimlerini çekirdeklerini çıkararak ikiye bölün.
Karıştırın ve kremayı dökün.

İçindekiler:
4 domates, 50 gr Hollanda peyniri, 2 yemek kaşığı. kaşık mayonez, 3-4 diş sarımsak, maydanoz, karabiber, tuz.

Domatesleri dilimler halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın. Peyniri rendeleyin.
Domates dilimlerini doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber serpin, üzerine peynir serpin, mayonez dökün ve otlar ile süsleyin.

İçindekiler:
2 domates, 2 taze salatalık, 1 elma, 1/2 su bardağı ekşi krema, yeşil salata yaprakları, dereotu, maydanoz, tuz ve isteğe göre şeker.

Domatesleri ve salatalıkları dilimler halinde, elmayı küpler halinde kesin, dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın.
Sebzeleri ve otları ekşi krema, tuz, şekerle karıştırın ve yeşil marul yapraklarıyla kaplı bir salata kasesine koyun.

İçindekiler:
4-6 adet domates, 1 kutu konserve bezelye, 1 adet büyük soğan, 3 adet yumurta, mayonez, maydanoz veya fesleğen, biber, tuz.

Soğanı çok ince halkalar halinde kesin, 2 dakika kaynar suya batırın, ardından bir süzgeç üzerine süzün. Çok olgun domatesleri çapraz olarak dilimler halinde kesin.
Yumurtaları sert bir şekilde kaynatın, soğutun ve şeritler veya küpler halinde kesin.
Tüm ürünleri birleştirin, yeşil bezelye, doğranmış otlar, karabiber, tuz ekleyin, mayonezle tatlandırın ve dikkatlice karıştırın.
Servis yaparken otlar ile süsleyin.

İçindekiler:
2 domates, 2 yemek kaşığı. kaşık kızarmış mantar, 1 haşlanmış yumurta, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. ekşi krema sosu kaşıkları, yeşil soğan, maydanoz ve dereotu, tuz.

Tuzlanmış kalın domates dilimlerini ince doğranmış otlar serpilmiş düz bir tabağa koyun.
Her daireye doğranmış yumurta, kızarmış mantar, soğan, ekşi krema sosu koyun ve üzerine ince doğranmış yeşil soğan serpin.

İçindekiler:
4-5 domates, 1/2 su bardağı ceviz, 3 diş sarımsak, 1/2 soğan, 1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ, karabiber, tuz

Homojen bir macun elde edilinceye kadar sarımsakları tuz ve fındıkla ezin. Domatesleri ince dilimler halinde kesin.
Bir tabağa bir kat domates, biber, tuz koyun ve üzerine fındık-sarımsak karışımı serpin. Daha sonra tekrar bir kat domates ve fındık-sarımsak karışımı ekleyin.
Üzerine domates dilimlerini yerleştirin, soğan yarım halkalarıyla örtün ve üzerine bitkisel yağ dökün.

İçindekiler:
250 gr domates, 1 salatalık, 1 soğan, 2 oklu pırasa, 2 sarı tatlı biber, 1 rezene kökü (veya kereviz), 200 gr haşlanmış mısır taneleri.
Pansuman için: 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı elma sirkesi, baharatlar, 2 çay kaşığı bal, 6 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı.

Domatesleri ve salatalığı dilimler halinde, soğanı halkalar halinde, biberi şeritler halinde, rezeneyi ince dilimler halinde kesin.
Her şeyi birleştirin, mısır ekleyin, karıştırın, sirke, baharat, bal ve yağdan oluşan sosun üzerine dökün.

İçindekiler:
4 domates, 4-8 yemek kaşığı. ahududu kaşıkları veya ahududu suyu.

Domatesleri dilimler halinde kesin ve ahududu veya ahududu suyuyla baharatlayın.

İçindekiler:
4 pancar, 1 küçük elma, 10 adet. kuru erik, 2 yemek kaşığı. kuru üzüm kaşığı, 3 yemek kaşığı. soyulmuş fındık kaşıkları, ekşi krema, sirke, tuz.

Pancarları yıkayıp sirkeli suda pişirin. Haşlanmış pancarları soyun ve posanın ortasını bir kaşıkla çıkarın. Kıymayı oluşan deliğe yerleştirin.
Hazırlamak için elmayı soyun, çekirdeğini çıkarın ve küpler halinde kesin (karartmasını önlemek için hafif asitli suya koyun). Kuru erikleri durulayın, az miktarda su ekleyin ve 5-6 saat bekletin. Tohumlarını çıkarın ve posayı ince ince doğrayın.
Kuru üzümleri (çekirdeksiz) suyla dökün, 1-2 saat bekletin, ardından bir elek üzerine süzün.
Hafif kavrulmuş fındıkları ince ince doğrayın. Çıkarılan pancar posasını küçük küpler halinde kesin.
Her şeyi karıştırın ve ekşi kremayla baharatlayın, üzerine biraz tuz ekleyin.
Kalan ekşi kremayı doldurulmuş pancarların üzerine dökün ve üzerine doğranmış fındık serpin.

İçindekiler:
500 gr pancar, 2 soğan, 100 gr soyulmuş fındık, 150 gr kuru erik, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı, 1 yemek kaşığı. kaşık kişniş tohumu, 1 yemek kaşığı. kaşık bal.

Pancarları yumuşayana kadar haşlayın, soyun ve dilimler halinde kesin.
Kuru erikleri kaynatın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda soteleyin.
Fındık çekirdeklerini ezin, bal ve sotelenmiş soğanla birleştirin, pancar, kuru erik, öğütülmüş kişniş tohumlarını ekleyin ve iyice karıştırın.

İçindekiler:
2 adet haşlanmış pancar, 1 adet taze salatalık, 2-3 yemek kaşığı soyulmuş ceviz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bal, maydanoz ve dereotu.

Haşlanmış pancarları ve taze salatalığı şeritler halinde kesin, fındıkları doğrayın ve yeşillikleri ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri birleştirin ve bal ile baharatlayın.

İçindekiler:
2 pancar, 2 yumurta, 1/2 soğan, 2 yemek kaşığı. konserve yeşil bezelye kaşıkları, 4 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları, maydanoz, tuz.

Haşlanmış pancarları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Haşlanmış yumurtaları, soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın.
Her şeyi karıştırın, tuz, yeşil bezelye ve mayonez ekleyin.

İçindekiler:
1 pancar, 2 elma (Antonovka), 5-6 adet. kuru erik, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ezilmiş ceviz, 2 diş sarımsak, 1/3 su bardağı ekşi krema, 1/3 su bardağı mayonez, tuz, tatmak için şeker, otlar.

Pancarları fırında haşlayın veya pişirin, soğutun ve soyun.
Pancarları ve elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları ince ince doğrayın ve bir havanda öğütün, önceden soğutulmuş kaynamış suya batırılmış kuru erikleri parçalara ayırın.
Tüm malzemeleri birleştirin, fındık ekleyin, tuz, şeker, ekşi krema ve mayonezle tatlandırın.
Maydanoz veya dereotu ile süsleyin.

İçindekiler:
2 pancar, 2 yemek kaşığı. soyulmuş ceviz kaşığı, 1/2 su bardağı ekşi krema, 1 yemek kaşığı. kaşık kızılcık, biber, tuz, maydanoz.

Pancarları haşlayın, soyun ve şeritler halinde doğrayın. Fındıkların üzerine sıcak su dökün, 10-15 dakika bekletin, çekirdekleri kabuğundan soyun, fırında kurutun (5-10 dakika) ve ince ince doğrayın.
Pancarları tuzlayıp karabiberleyin ve fındıkla karıştırın.
Bir salata kasesine koyun, üzerine ekşi krema dökün ve kızılcık ve maydanozla süsleyin.

İçindekiler:
3 pancar, 2 portakal, 6 diş sarımsak, 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu, 1/2 su bardağı mayonez, 3 diş karanfil, tuz.

Pancarları soyun, büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin, bir kevgir içine koyun ve suyunu sıkın. Pancar suyuna limon suyu, karanfil ekleyin ve kaynatın. Pancarların üzerine suyunu dökün, kaynatın ve soğutun.
Süzülmüş pancarları doğranmış sarımsakla karıştırın, tadına göre tuz ekleyin, bir salata kasesine koyun, portakal dilimleri (çekirdeksiz) ile süsleyin ve üzerine mayonez dökün.

İçindekiler:
2 pancar, 2 elma, 3/4 su bardağı kabuklu ceviz, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru üzüm, 3/4 su bardağı mayonez, tuz.

Haşlanmış pancarları ve elmaları şeritler halinde kesin, haşlanmış kuru üzüm, kızarmış ve doğranmış fındıklarla karıştırın, mayonezle tatlandırın ve tadına göre tuz ekleyin.

İçindekiler:
4 pancar, 1 turp, 0,5 su bardağı kuru erik, bitkisel yağ, tuz.

Haşlanmış pancarları ve soyulmuş turpları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Kuru erikleri durulayın, üzerine kaynar su dökün, 20-25 dakika şişmeye bırakın, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Pancar, turp ile karıştırın ve bitkisel yağın üzerine dökün.
Tadına göre tuz ekleyin.

İçindekiler:
500 gr pancar, 200 gr kuru erik, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 1 bardak haşlanmış pirinç.

Pancarları fırında pişirin, soğutun ve dilimler halinde kesin.
Kuru erikleri durulayın ve önce şekeri erittiğiniz bir bardak kaynar su dökün. Kuru erikler yumuşar yumuşamaz çekirdeklerini çıkarın, kesin, pancar ve haşlanmış pirinçle birleştirin.
Süzülmüş kuru erik infüzyonunu salataya dökün ve karıştırın.

İçindekiler:
2 pancar, 4 soğan, 0,5 su bardağı soyulmuş fındık, 3 diş sarımsak, bitkisel yağ, tuz.

Pancarları kaynatın, soyun, doğrayın ve bitkisel yağ ilavesiyle kısık ateşte kızartın.
Soğanı yemeklik doğrayın ve yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Sebzeleri soğutun, tuz ekleyin, sarımsakları sıkın veya ince ince doğrayın, doğranmış fındıkları ekleyin ve karıştırın.

İçindekiler:
4 havuç, 2 portakal, 1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ, 1/2 su bardağı ayçiçeği çekirdeği.

Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, doğranmış portakal posası ile karıştırın, bitkisel yağa dökün ve üzerine soyulmuş ve kızartılmış ayçiçeği çekirdeği serpin.

İçindekiler:
1 havuç, 2 kereviz kökü, 1 büyük elma, 2 domates, 1 salatalık, 75 gr erik veya kiraz (çekirdekleri çıkarılmış), 1 su bardağı ekşi krema, maydanoz veya dereotu, biber, tuz, limon suyu.

Havuç, kereviz, taze salatalık ve elmayı şeritler halinde, erikleri ve domatesleri dilimler halinde kesin. Hepsini karıştırın.
Ekşi krema, tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin.
Bir salata kasesine koyun ve otlar ile süsleyin.

İçindekiler:
3 havuç, 2 elma, 2 salatalık, 2 domates, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu, 1 bardak ekşi krema, 2 çay kaşığı şeker, tuz, maydanoz.

Havuçları, elmaları, taze salatalıkları ince şeritler veya küpler halinde, taze domatesleri dilimler halinde kesin. Ekşi kremayı tuz, şeker ve limon suyuyla çırpın.
Elmaları, havuçları, salatalıkları ve domatesleri dönüşümlü olarak katmanlar halinde yerleştirin.
Çırpılmış ekşi krema ile gezdirin.
Domates dilimleri ve yeşillik dallarıyla süsleyin.

İçindekiler:
4 havuç, 2 yemek kaşığı. kızılcık kaşığı, 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı kızılcık reçeli, 0,5 su bardağı soyulmuş ceviz.

Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, kızılcık reçeli ile karıştırın, bir salata kasesine bir yığın halinde koyun, üzerini taze kızılcıklarla örtün ve üzerine kızarmış doğranmış fındık serpin.

İçindekiler:
300 gr havuç, 100 gr peynir, 3 yumurta, 120 gr mayonez, yeşil soğan, otlar.

Çiğ havuçları, peyniri (Poshekhonsky, Dutch vb.), Haşlanmış yumurtaları ince bir rende üzerine rendeleyin.
Her şeyi karıştırın, mayonezle tatlandırın, bir salata kasesine bir yığın halinde koyun, üzerine doğranmış otlar ve soğan serpin.

İçindekiler:
1 kg soyulmuş havuç.
Marine için: 4-5 yemek kaşığı. sirke kaşığı, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı bitkisel yağ, 1 büyük baş sarımsak, 10 adet ceviz, 2 çay kaşığı kişniş tohumu, 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kırmızı biber (bıçağın ucunda) .

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Marineyi hazırlamak için soyulmuş diş sarımsakları ve cevizleri doğrayın, kişniş tohumlarını kızartın ve öğütün (veya ezin), sirke, yağ, şeker, tuz, kırmızı ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Turşuyu havuçların üzerine dökün ve bir gün serin bir yerde bırakın.

İçindekiler:
1 kg havuç, 500 gr soğan, 1 su bardağı salça, 1 su bardağı bitkisel yağ, 6 adet defne yaprağı, 3 diş sarımsak, karabiber, tuz.

Suyla seyreltilmiş domates salçasını kalın ekşi krema ve ince doğranmış soğan kıvamına gelene kadar bir tencereye koyun, bitkisel yağı dökün, 4 defne yaprağını ekleyin, tuz ekleyin ve kapağın altında pişirin. Karışım kaynayınca ateşi azaltın ve soğan kırmızı yağla kaplanmış tamamen yumuşak bir kütle haline gelinceye kadar pişirin.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, 2 yemek kaşığı tavada kızartın. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1/3 su bardağı su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Soğanları ve havuçları birleştirin ve iyice karıştırdıktan sonra ısıtılmış fırına koyun.
Hazırlanan havyarda defne yaprağını, ezilmiş sarımsağı, tuz ve karabiberi ekleyin.
Havyar, buzdolabında kapalı bir cam kavanozda birkaç ay saklanabilir.

İçindekiler:
10-12 adet genç havuç, 2 adet tatlı biber, 2 adet soğan, 50-60 ml sek beyaz şarap, 1/2 su bardağı bitkisel yağ, tuz.

Havuçları soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Biberleri ikiye bölün, çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın ve çapraz olarak şeritler halinde kesin. Soğanı doğra.
Şarabı bitkisel yağla kaynatın, havuç, biber, soğan ve tuz ekleyin. Sebzeleri kapağın altında yarı pişene kadar, ardından kapaksız pişirin.
Soğutulmuş hizmet.

İçindekiler:
2 havuç, 1 büyük elma, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı soyulmuş ceviz, 1/2 su bardağı mayonez.

Soyulmuş havuçları ve elmaları (çekirdeksiz ve çekirdeksiz) doğrayın, ince kıyılmış fındıkları ekleyin, karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

İçindekiler:
3-4 havuç, 100 gr peynir, 3 yumurta, 1/2 su bardağı mayonez, yeşil soğan, maydanoz veya dereotu.

Çiğ havuçları, peyniri (Poshekhonsky, Dutch veya diğerleri), haşlanmış yumurtaları ince bir rende üzerine rendeleyin, karıştırın, mayonezle baharatlayın.
Bir salata kasesine bir yığın halinde koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve otlar ile süsleyin.

İçindekiler:
3 havuç, 1/2 su bardağı kuru üzüm, 150 gr peynir, 2 diş sarımsak, 2 pancar, 1/2 su bardağı soyulmuş fındık, 200 gr mayonez, otlar.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, önceden ıslatılmış ve kurutulmuş kuru üzümlerle karıştırın, düz bir tabağa eşit bir tabaka halinde koyun ve mayonezle fırçalayın.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, ince rendelenmiş sarımsakla karıştırın, bir havuç tabakasının üzerine eşit şekilde yerleştirin ve mayonezle yağlayın. Haşlanmış pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, kıyılmış cevizle karıştırın ve bir peynir tabakasının üzerine koyun.
Üzerine mayonez dökün ve otlar ile süsleyin.
Salatayı ince rendelenmiş peynirle serpebilirsiniz.

İçindekiler:
2-3 havuç, 2-3 elma, 1 bardak kuru üzüm, bal.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, elmaları ince şeritler halinde kesin. Kuru üzümleri kaynamış suda 20-30 dakika bekletin.
Tüm malzemeleri birleştirin ve suyla hafifçe seyreltilmiş bal ile baharatlayın.

İçindekiler:
2 turp, 2 elma, 1/2 limon suyu, 1 yemek kaşığı. kaşık bal, 1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ, tuz.

Turpları ve elmaları rendeleyin, karıştırın ve limon suyu, bal, bitkisel yağ ve tuzu dökün.

İçindekiler:
1 turp, 60 gr kurutulmuş porcini mantarı, 2 yumurta, 1 soğan, 4 yemek kaşığı. kaşık mayonez, karabiber, tuz.

Önceden suya batırılmış mantarları kaynatın, soğutun ve ince ince doğrayın. Turpu şeritler halinde doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin, yumurtaları doğrayın.
Her şeyi karıştırın, tuz, karabiber ve mayonezle tatlandırın.

İçindekiler:
2-3 turp, 10-12 ceviz, 2 havuç, 1/2 limon, 3-4 diş sarımsak, tuz.

Turp ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, fındıkları ve sarımsakları ezip karıştırın.
Limon suyu, tuz, doğranmış limon kabuğu rendesini ekleyip tekrar karıştırın.

İçindekiler:
500 gr turp, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz, 2 elma, 100 gr peynir, mayonez veya ekşi krema.

Turpu kaba bir rende üzerine rendeleyin, tuz ekleyin, karıştırın ve 7 dakika bekletin. Daha sonra turpun üzerine soğuk kaynamış su dökün, tuzu durulayın ve kalan sıvının süzülmesi için bir kevgir içine koyun.
Elmaları (çekirdeksiz ve çekirdeksiz) ve peyniri rendeleyin, turpla karıştırın ve mayonez veya ekşi kremayla baharatlayın.

İçindekiler:
6-8 bakla tatlı biber, 200-300 gr peynir, 100-150 gr tereyağı, 2-4 diş sarımsak, otlar.

Biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın.
Peyniri ve soğutulmuş tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin, karıştırıp biberleri doldurun. 1 saat kadar buzdolabına koyun.
Biberleri dilimler halinde kesin ve maydanozla süsleyin.
Peynir yerine işlenmiş peynir kullanabilirsiniz.

İçindekiler:
4 bakla tatlı biber, 100 gr peynir, 100 gr jambon, 60 gr tereyağı, 1 yumurta, otlar.

Peyniri ve jambonu kıyma makinesinden geçirin ve yumuşatılmış tereyağıyla karıştırın. İnce rendelenmiş haşlanmış yumurta ekleyin.
Biberin sapını kesin, çekirdeklerini çıkarın, kıymayla doldurun.
Kıyma sertleşinceye kadar serin bir yere koyun.
Biberleri dilimler halinde (1/2 cm kalınlığında) kesin ve otlar ile süsleyin.

İçindekiler:
2 bakla tatlı biber, 2 domates, 2 armut, 3-4 yemek kaşığı. bitkisel yağ, sirke, şeker, tuz kaşıkları.

Biberden çekirdeği ve tohumları çıkarın. Domatesleri ve armutları küpler halinde, biberleri şeritler halinde kesin.
Her şeyi bitkisel yağla karıştırın, tadına tuz, şeker ve sirke ekleyin.

İçindekiler:
3 adet tatlı biber, 1 adet taze salatalık, 100 gr beyaz lahana, 1 adet domates, 3 yemek kaşığı. kaşık haşlanmış pirinç, 100 gr jambon, 1/4 soğan, 1/2 çay kaşığı hardal, otlar, tuz, mayonez.

Biberleri şeritler halinde kesin, salatalık, jambonu küpler halinde kesin, domatesleri dilimler halinde kesin, lahanayı doğrayın, ufalanmış pirinç, ince doğranmış soğan, otlar, hardal, tuz ile karıştırın, mayonezle baharatlayın, karıştırın.

İçindekiler:
500 gr tatlı kırmızı biber, 1 su bardağı soyulmuş ceviz, 5 diş sarımsak, 3/4 su bardağı ekşi krema, 1 çay kaşığı limon suyu, tuz, karabiber, maydanoz

Biberleri pişirin, soyun ve ince şeritler halinde kesin.
Sarımsakları ve fındıkları ezin, tuz ve karabiber ekleyin, biber, limon suyu ve ekşi kremayla karıştırın. Kıyılmış maydanoz serpin.

İçindekiler:
1 kutu (1/2 l) konserve bezelye, 2 portakal, 1 taze salatalık, 1 elma, 2 tatlı biber turşusu, 100 gr sert peynir, 4 ceviz, 4 yemek kaşığı. kaşık mayonez, yeşil salata, maydanoz.

Bezelyeleri süzün, portakalları soyun ve dilimlere bölün.
Elmayı ve salatalığı soyun, küçük küpler halinde kesin, biberi şeritler halinde, peyniri küpler halinde kesin, fındıkları ezin.
Her şeyi mayonezle karıştırın, marul yapraklarının üzerine koyun, yarım fındık, biber şeritleri ve ince doğranmış otlarla süsleyin.

İçindekiler:
500 gr kuşkonmaz, 250 gr küçük çilek, 3-4 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları, tuz, şeker, limon suyu.

Kuşkonmazı liflerinden soyun, durulayın, kaynar tuzlu ve şekerli su dökün, pişirin, süzün, 2 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, soğutun ve üzerine limon suyu serpin.
Çilekleri kuşkonmazla birleştirin, mayonezin üzerine dökün.

İçindekiler:
1 kg patlıcan, 1/2 su bardağı bitkisel yağ, 1 1/2 su bardağı soyulmuş ceviz, 2-3 soğan, 2-3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı ince kıyılmış maydanoz, kişniş, kereviz, 3 su bardağı su , sirke , tuz.

Patlıcanları 2 cm kalınlığında dilimleyin, tuz ekleyin ve 10-15 dakika bekletin, ardından acı suyunun çıkması için sıkın. Daha sonra patlıcanları her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Sıcak bir salata kasesine koyun ve üzerini ince doğranmış soğan ve otlarla örtün.
Sıcak fındık sosunun üzerine dökün: Fındıkları sarımsak ve kişnişle ezin, tuz ve sirke ile tatlandırın, su ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Soğutulmuş hizmet.

İçindekiler:
500 gr patlıcan, 500 gr domates, 250 gr tatlı biber, 400 gr soğan, 1/4 baş sarımsak, 1/2 su bardağı sıvı yağ, maydanoz, 6 adet karabiber, 1-2 adet defne yaprağı, tuz.

Patlıcanları yıkayıp 2 cm kalınlığında dilimleyin, tuz ekleyip 10-15 dakika bekletin, ardından suyunu sıkıp bitkisel yağda her iki tarafını da kızartın. Soğanı doğrayın, tuz ekleyin ve yağda altın rengi oluncaya kadar soteleyin.
Biber kabuklarının üzerine kaynar su dökün ve soğuyunca çekirdeklerini çıkarıp iri iri doğrayın. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin.
Kızarmış patlıcanları kalın duvarlı bir tencereye sıralar halinde yerleştirin, üzerine domates, ardından biber, maydanoz, kızarmış soğan; soğan - tabaklar dolana kadar sebzeler yine aynı sırayla. Üstünde domates, defne yaprağı ve karabiber bulunmalıdır. Yağı dökün, kapağını kapatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından orta derecede ısıtılmış bir fırına koyun ve pişene kadar pişirin.
Bitmiş yemeğe tuzla ezilmiş sarımsak ve maydanoz ekleyin.
Mezeyi soğuk veya sıcak olarak servis edin.

İçindekiler:
750 gr patlıcan, 500 gr domates, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 baş sarımsak, 1 demet maydanoz, 1-2 demet dereotu, 2-3 defne yaprağı, tuz.

Patlıcanları yıkayın, uzunlamasına dilimler halinde kesin. Her dilimi sarımsakla doldurun, uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın, tuz ekleyin ve suyu çıkana kadar elinizle ovalayın.
Patlıcanların içini hazırlanan otlarla doldurun, kıymayı kesilmiş patlıcan dilimleriyle sıkarak her biri bir bütün şekline getirin.
Patlıcanları bir tencereye sıkıca koyun, kıyma makinesinden geçirilmiş domatesleri ve yağı dökün, defne yapraklarını ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltıp yumuşayana kadar pişirin.
Bitmiş patlıcanları soğutun, bir salata kasesine koyun, haşlandıkları sosu üzerine dökün ve üzerine ince kıyılmış otlar serpin.

İçindekiler:
3-4 adet patlıcan, 3 adet kırmızı ve yeşil tatlı biber, 2-3 adet havuç, 3 adet soğan, olgun domates, dereotu, 1 baş sarımsak, bitkisel yağ, iri tuz.

Patlıcanları ince dilimler halinde kesin ve yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kalan sebzeleri ince ince doğrayın veya doğrayın.
Her şeyi katmanlar halinde bir emaye tavaya veya cam kavanoza yerleştirin - bir sıra patlıcan, soğan, havuç, kırmızı biber, domates ve dereotu, yine patlıcan vb. Daha fazla domates ve dereotu eklenmelidir.
Her katmana tuz, doğranmış sarımsak serpin ve bir kaşıkla bastırarak sebzelerin suyunu salmasını sağlayın.
Yeterli sıvı yoksa sitrik asit, şeker, baharat ve sudan yapılan turşuyu ekleyin.
Bir tavaya veya kavanoza pişene kadar tuzlu suda kaynatılmış birkaç kat ballı mantar eklerseniz meze daha da lezzetli olacaktır.
Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve 2 gün serin bir yere koyun.

İçindekiler:
1 kg patlıcan, 1,5 su bardağı soyulmuş ceviz, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış kişniş veya maydanoz, 1 baş sarımsak, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı, 2 yemek kaşığı. sirke kaşığı veya seyreltilmiş sitrik asit, tuz.

Patlıcanları fırında yumuşayana kadar pişirin, iki kalas arasına basınçla yerleştirin, böylece acı suyu aksın. Fındıkları ve sarımsakları bir havanda tuzla homojen bir kütleye öğütün, yağ ekleyin ve ince doğranmış otlar ekleyin.
Sıkılmış patlıcanları bir kaseye koyun ve yavaş yavaş fındık kütlesini ekleyerek öğütün.
Sirke veya sitrik asit dökün ve tekrar iyice karıştırın.

İçindekiler:
750 gr patlıcan, 750 gr domates, 300 gr tatlı yeşil biber, 400 gr soğan, 1/2 baş sarımsak, 1/2 demet maydanoz, 200 gr bitkisel yağ, 2-3 adet defne yaprağı, karabiber, tuz.

Patlıcanları fırında bütün olarak pişirin, iki kalas arasına basınç altında yerleştirin, böylece acı suyu aksın.
Soğanı ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, 100 gr yağ ve doğranmış domatesi dökün, karabiber, defne yaprağını ekleyip pişirin. Tavadaki meyve suyu yarı yarıya buharlaştığında, kıyılmış yeşil biberin yarısını ekleyin ve neredeyse tüm meyve suyu buharlaşana ve renkli yağ tüm kütleyi kaplayana kadar karıştırarak pişirin.
Kurutulmuş patlıcanları kıyma makinesinden geçirin ve derin bir tavada kalan yağla birlikte kütle kalın irmik lapası kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Her iki kütleyi birleştirin, ince doğranmış kalan yeşil biberi, maydanozu ekleyin ve fırına koyun.
Bitmiş ve hala sıcak havyarın içine tuzla ezilmiş sarımsak, defne yaprağını ekleyin, iyice karıştırın ve kapağın altında soğutun.

İçindekiler:
1 kg kabak, 1-2 soğan, 300 gr domates veya 100 gr domates püresi, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 100 gr yeşil soğan, 2 yemek kaşığı. sirke kaşığı, 1 yemek kaşığı. kaşık şeker, karabiber, tuz.

Kabağı soyun ve çekirdeklerini çıkarın, 2-2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, fırında pişirin ve ince ince doğrayın veya kıyın.
Soğanı ince ince doğrayın, yarısı pişene kadar soteleyin, küçük küpler halinde doğradığınız domatesleri ekleyin ve soğanlar ve domatesler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
Elde edilen kütleye kabak ekleyin ve karışımı koyulaşana kadar pişirin, ardından sirke, tuz, şeker, karabiber ekleyin, karıştırın ve soğutun.
Servis yaparken ince doğranmış yeşil soğan serpin.
Havyarı sirke ve şekerle tatlandırmak gerekli değildir.

İçindekiler:
200 gr kabak, 3 havuç, 8 ceviz, 3 yemek kaşığı. kaşık kuru üzüm, tuz, şeker, limon suyu.

Balkabağını ve havuçları ince şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Kıyılmış fındıkları, yıkanıp kurutulmuş kuru üzümleri, tuzu, şekeri, limon suyunu ekleyip karıştırın.

İçindekiler:
kabak (diyet çeşitleri), elma, havuç, kereviz kökü, fındık çekirdekleri, limon suyu, tuz.

Sebzeleri doğrayıp karıştırın, biraz kıyılmış ceviz, limon suyu ve tuzu ekleyin.

İçindekiler:
1) 150 gr lahana turşusu, 100 gr taze salatalık, 50 gr iri rendelenmiş pancar ve havuç, 50 gr ince doğranmış elma, 100 gr dilimlenmiş domates, 100 gr ince doğranmış kabak veya kavun, 20 gr fındık ve kuru üzüm, maydanoz, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1/2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi;
2) 200 gr lahana turşusu, 100 gr havuç, 100 gr pancar, 2 adet salatalık turşusu, 2 adet soğan, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 çay kaşığı rendelenmiş yaban turpu;
3) 200 gr lahana turşusu, 100 gr turp, 100 gr pancar, 50 gr yeşil soğan, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 çay kaşığı limon suyu;
4) 200 gr lahana turşusu, 2 tatlı biber veya 2 domates, 100 gr pancar, 2 soğan, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
5) 100 gr lahana turşusu, 125 gr pancar, 125 gr patates, 75 gr turşu, 1 soğan veya 100 gr yeşil soğan, 50 gr havuç, 25 gr maydanoz, 3 yemek kaşığı. salata sosu kaşıkları (2 yemek kaşığı elma sirkesi, 2 yemek kaşığı bal, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ);
6) 150 gr lahana turşusu, 2-3 adet. patates, 1 pancar, 2 havuç, 1 salatalık turşusu, 50 gr bezelye, 1 elma, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, şeker, maydanoz, tuz.

Patatesleri, pancarları ve havuçları haşlayın, küpler halinde kesin. Pancarları diğer sebzeleri lekelememeleri için ayrı ayrı bitkisel yağla baharatlayın.
Daha sonra tüm sebzeleri birleştirin, sosu üzerine dökün ve tadına göre tuz ekleyin.
Bitmiş salata suyunu salata kaselerine veya tabaklara koyun, otlar ve haşlanmış sebze dilimleriyle süsleyin.

İçindekiler:
1 pancar, 1 patates yumru, 200 gr lahana turşusu, 1 elma, 100 gr kuru erik, 2-3 diş sarımsak, 1 bardak mayonez, 100 gr haşlanmış petrol veya salamura mantar, 1 yumurta, tuz, otlar.

Elmayı (çekirdeksiz ve kabuksuz), kuru erikleri, haşlanmış pancarları ve patatesleri küçük şeritler halinde kesin, doğranmış lahana turşusu, ezilmiş sarımsak, tuzla karıştırın, mayonezle baharatlayın ve karıştırın.
Salata kasesine bir yığın halinde koyun ve kuru erik, mantar, haşlanmış yumurta ve otlarla süsleyin.

İçindekiler:
200 gr ıspanak, 200 gr turp, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 çay kaşığı bal, limon veya diğer ekşi meyve suyunun tadına bakın.

Ispanakları yıkayın, suyunu boşaltın ve dar şeritler halinde (5-6 mm'ye kadar) kesin. Turpu orta rende üzerine rendeleyin.
Sebzeleri ayrı ayrı bal, limon suyu, bitkisel yağ ile baharatlayın ve katmanlar halinde koyun - önce ıspanak, sonra turp vb.
Son katman bir turp katmanı olmalı ve üzerinde küçük yeşil ıspanak yığınları bulunmalıdır.

İçindekiler:
200 gr yeşil salata, 2 adet domates, 1 adet portakal, 100 gr kara üzüm, 1 adet taze salatalık, 1 adet tatlı biber.
Sos için: bal, bitkisel yağ (balın iki katı kadar), sitrik asit.

Yeşil salatayı doğrayın, doğranmış domatesi, portakalı, üzümü, salatalık ve tatlı biberi ekleyin.
Bal, bitkisel yağ ve seyreltilmiş sitrik asitten bir sos hazırlayın.
Tüm salata malzemelerini birleştirip sosun üzerine dökün ve karıştırın.

İçindekiler:
1 kutu konserve mısır, 150-200 gr peynir, 3-4 yumurta, mayonez.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, haşlanmış yumurtaları küpler halinde kesin, tadına göre mısır, mayonez ekleyin ve karıştırın.
Peynir yengeç çubuklarıyla değiştirilebilir.

İçindekiler:
1 kutu konserve mısır, 1 tatlı kırmızı biber, 3-4 kivi, mayonez.

Kırmızı biberi (çekirdeksiz ve çekirdeksiz) ve kiviyi küpler halinde kesin, konserve mısır, mayonezi ekleyin ve karıştırın.

İçindekiler:
konserve mısır, elma, havuç, taze veya salatalık turşusu, mayonez, otlar.

Elmaların çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın, havuçları haşlayıp soyun. Bunları küpler halinde, salatalığı şeritler halinde kesin.
Sebzeleri ve elmaları birleştirin, konserve mısırı ekleyin ve karıştırın.
Salatayı mayonezle baharatlayın ve otlar ile süsleyin.

Kurutulmuş bezelyeyi yıkayıp soğuk suda 4-6 saat bekletip aynı suda pişirin. Bezelye yumuşayınca suyu boşaltın, kurutun ve bir elek ile ovalayın.
Elde edilen püreye öğütülmüş ceviz, karabiber ve tuz ekleyin.
Ayrı bir tabakta tereyağını iyice öğütün ve hazırlanan kütleyi azar azar ekleyin. Karışımı iyice soğutun ve ardından rendelenmiş peyniri azar azar ekleyerek çırpın.
Beyaza dönüp hacmi arttığında bezelye ezmesi hazırdır.

İçindekiler:
3 patates, 2 havuç, 200 gr konserve bezelye, 100 gr mantar turşusu, 2 salatalık turşusu, 1 elma, 1 maydanoz kökü, 1 elma kereviz kökü, tuz, bitkisel yağ.

Patatesleri ve havuçları haşlayın, soğutun ve soyun.
Tüm ürünleri küçük küpler halinde kesin, birleştirin, yeşil bezelye, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.

İçindekiler:
5 adet haşlanmış patates, 2-3 adet Antonov elması, 2 adet havuç, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı soyulmuş ceviz, 1 çay kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ, şeker, tuz.

Haşlanmış patatesleri küçük küpler halinde kesin, tuz, şeker ve limon suyuyla tatlandırıp karıştırın.
Elmaların çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın, küçük küpler halinde kesin ve kararmalarını önlemek için üzerine limon suyu serpin.
Fındıkları doğrayın. Çiğ havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, tuz, şeker, limon suyu ve bitkisel yağ ile baharatlayın.
Hazırlanan ürünleri katmanlar halinde bir salata kasesine veya bir tabağa koyun: patates, fındıklı elma, havuç.
Salatayı ceviz tanelerinin yarısı ile süsleyin.

İçindekiler:
250 gr patates, 100 gr salamura mantar ve jambon, 1 küçük salatalık turşusu, karabiber, tuz, mayonez.

Patatesleri kaynatın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Ayrıca jambonu, mantarları ve salatalığı da kesin.
Her şeyi, biberi, tuzu karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

İçindekiler:
2-3 patates, 2 yumurta, 100 gr fındık, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru üzüm, 0,5 su bardağı ekşi krema sosu, tuz, karabiber, otlar.

Patatesleri haşlayın, ince dilimler halinde kesin ve ikiye bölün. Haşlanmış yumurtaları da aynı şekilde doğrayın.
Patatesleri ve yumurtaları bir salata kasesine katmanlar halinde yerleştirin ve her katmana tuz ve karabiber serpin.
Üzerine önceden buharda pişirilmiş ve kurutulmuş kuru üzümleri ve doğranmış ve kızartılmış fındıkları yerleştirin.
Sosu salatanın üzerine dökün, fındık, kuru üzüm ve otlarla süsleyin.

İçindekiler:
5-6 haşlanmış patates, 250 gr tuzlanmış veya salamura mantar, 100 gr soğan veya yeşil soğan, 150 gr salatalık turşusu, 150 gr mayonez veya ekşi krema (veya her biri 75 gr mayonez ve ekşi krema karışımı), yeşillik.

Mantarları kaynamış soğuk suyla durulayın, haşlanmış patatesleri soyun. Mantarları, patatesleri ve turşuları ince dilimler halinde, soğanları halkalar veya yarım halkalar halinde kesin, yeşil soğanları ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri birleştirin, karıştırın ve mayonez veya ekşi krema veya ekşi krema ve mayonez karışımı ile baharatlayın.
Servis yaparken otlar ile süsleyin.

İçindekiler:
3 patates, 60 gr soğan veya yeşil soğan, 100 gr ringa balığı filetosu, et suyu, otlar.
Nazlı için: 75 gr hazır hardal, 75 gr yumurta sarısı, 75 gr beyaz şarap, 75 gr sirke, 75 gr şeker, 75 gr et suyu, 75 gr eritilmiş tereyağı, tuz.

Haşlanmış patatesleri kabuklarıyla soyun, ince ince doğrayın ve ince doğranmış ringa balığı filetosu ile karıştırın.
İnce doğranmış soğanları veya yeşil soğanları, biraz et suyunu ekleyin, bir somun haline getirin ve hardal sosunu dökün.
Sos için tüm malzemeleri bir tencereye koyun, ateşe verin ve karışım koyulaşana kadar karıştırarak ama kaynatmadan pişirin.
Sosa haşlanmış turşu veya salatalık turşusu ekleyebilirsiniz.
İstenirse tarifteki sos miktarı azaltılabilir.

İçindekiler:
2 patates, 1 yumurta, 0,5 havuç, 1 elma, 2-3 domates, 1 taze salatalık, 1 yemek kaşığı. bir kaşık doğranmış yeşil soğan, mayonez, karabiber, tuz.

Haşlanmış patatesleri, yumurtaları ve havuçları, ayrıca elmaları, salatalıkları, domatesleri ve yeşil soğanları küçük küpler halinde kesin.
Sebzeleri, tuzu, karabiberi birleştirin, mayonezle baharatlayın ve karıştırın.

İçindekiler:
4 dilim çavdar ekmeği, 3 adet salamura domates, 1 adet küçük soğan, 1 diş sarımsak, 50 gr bitkisel yağ, 1 çay kaşığı sirke, tuz, çekilmiş karabiber, maydanoz, süslemek için marul.

Çavdar ekmeği dilimlerini bir ekmek kızartma makinesinde veya bir fırın tepsisinde fırında kızartın, küpler halinde kesin.
Önceden soyulmuş soğanı ince ince doğrayın. Maydanozu doğrayın.
Salamura domateslerin kabuğunu çıkarın, küpler halinde kesin ve fazla suyunun akmasını sağlayın.
Sosu hazırlamak için bitkisel yağ, sirke, tuz, karabiber ve ince kıyılmış sarımsakları karıştırın.
Ekmeği, soğanı ve domatesi derin bir kaseye koyun, sosu üzerine dökün ve hafifçe sallayarak karıştırın.
Bitmiş salatayı marul yapraklarıyla kaplı bir servis tabağına koyun, üzerine maydanoz serpin ve servis yapın.

İçindekiler:
500 gr petrol, 1 adet soğan, 1 adet küçük havuç, 1 adet dolmalık biber, 1 adet domates, kızartmak için 50 gr bitkisel yağ, tuz, karabiber.

Mantarları yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin, ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve yüksek ateşte 5-8 dakika kızartın.
Yıkanmış ve soyulmuş soğanı küp küp doğrayın, mantarlara ekleyin, karıştırın, 3-4 dakika daha kızartın.
Biberleri yıkayıp soyun ve önceki bileşenlerle aynı şekilde kesin.
Domatesleri doğrayın, kavrulmuş soğan ve mantarlara havuç ve dolmalık biber ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın, kapağını kapatın ve kısık ateşte yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
Bitmiş havyarı soğuk olarak servis edin.

Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, mantarlarla karıştırın, tuz ekleyin ve mayonezle baharatlayın. :
6-8 kurutulmuş porçini mantarı (yaklaşık 50 gr), 2 büyük soğan, 3 büyük havuç, 2 yemek kaşığı. kaşık salça, 6-8 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz, karabiber.

Kurutulmuş mantarları iyice durulayın ve birkaç saat soğuk suda bekletin, ardından yumuşayana kadar kaynatın ve şeritler halinde kesin.
Havuçları küçük şeritler halinde kesin ve yağda, biraz su ekleyerek 10-15 dakika pişirin. Ayrı olarak, ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı yağda soteleyin. Soğanları ve havuçları birleştirin, salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyip 5-7 dakika pişirin.
Elde edilen kütleyi mantarlarla birleştirin, karıştırın ve 10-12 saat serin bir yere koyun.

İçindekiler:
500-600 gr taze mantar, 10 gr jelatin, 2-3 diş sarımsak, su, otlar, karabiber, tuz.
Garnitür için: salamura sebzeler, yaban turpu sosu.

İçindekiler:
1 su bardağı mantar tozu, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 0,5 su bardağı rendelenmiş peynir, tuz, otlar.

Kurutulmuş porcini mantarlarını veya petrolleri toz haline getirin ve eleyin. Yumuşatılmış tereyağı, rendelenmiş peynir, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Ortaya çıkan kütleyi gazlı bezle kaplı bir kalıba yerleştirin ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.
Servis yaparken dilimler halinde kesin ve otlar ile süsleyin.

Kuru erikleri iyice yıkayın, suya veya şaraba batırın ve çekirdeklerini çıkarın.
Mandalinaları soyun ve dilimlere bölün.
Elmaları ince şeritler halinde kesin, ekşi krema ve mayonezle tatlandırın, bir tabağa koyun, üzerine pudra şekeri serpin, kuru erik, mandalina dilimleri ve otlarla süsleyin.

İçindekiler:
2 elma, 2 soğan, 4 yumurta, 200 gr peynir, mayonez.

Soyulmuş elmaları ve soğanları ince ince doğrayın, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve haşlanmış yumurtaların beyazlarını doğrayın.
Soğanları, elmaları, yumurta aklarını ve peyniri katmanlar halinde bir tabağa koyun.
Her katmanı mayonezle cömertçe yağlayın ve üzerine doğranmış yumurta sarısı serpin.

İçindekiler:
3 adet tatlı ekşi elma, 2 adet armut, 200 gr erik (8-10 adet), 1 adet soğan, 2 adet olgun domates, 1 su bardağı soyulmuş ve doğranmış ceviz, 1 yarım su bardağı ekşi krema, 2 çay kaşığı şeker, tuz.

Elmaları ve armutları soyun ve küp şeklinde kesin. Erikleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Soğanı ince ince doğrayın, kaynar suyla haşlayın, soğutun ve soğutun.
Fındıkları bir tavada hafifçe kurutun (dekorasyon için 2 yemek kaşığı ayırın). Domatesleri küpler halinde kesin.
Tüm ürünleri birleştirin, sosu üzerine dökün (ekşi kremaya şeker, tuz ve soğan ekleyin) ve karıştırın.
Bir salata kasesine koyun, domates dilimleri ve fındıklarla süsleyin.

Havuçları, yumurtaları ve patatesleri küçük küpler halinde kesin, yaban mersini, fındık ve peyniri ekleyin, tuz ekleyin, karıştırın ve mayonezle tatlandırın. Elmaların çekirdeğini ve posasının bir kısmını çıkarın, 2-3 dakika kaynar suya koyun, ikiye bölün ve üzerine ekşi su serpin. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve yağ, bal ve karabiberle karıştırın.
Elmaları hazırlanan dolguyla doldurun ve otlar ile süsleyin.

Yiyecekleri kesmek için temiz, boyasız ahşap tahtalar kullanın. Boyalı, vernikli levhalar uygun değildir. Yüzeyleri bir bıçakla kolayca zarar görebilir ve boya veya vernik parçacıkları yiyeceğe bulaşabilir.

Ahşap bir tahtanın higroskopik olmaması için, satın alındıktan hemen sonra ayçiçek yağı ile cömertçe yağlanmalı ve 2-3 gün kurumaya bırakılmalıdır.

Lahana turşusunu sıcak veya ılık suyla durulamayın çünkü bu, birçok değerli besin maddesini kaybedecektir.

Salatalar için taze lahanayı tuzla öğütmek gelenekseldir ancak bu durumda meyve suyuyla birlikte C vitamini, şeker ve mineraller kaybolur. Kıyılmış lahanayı tuz ve sirke ilavesiyle sürekli karıştırarak ısıtmak daha verimli olur.

Taze beyaz lahana (salata için) sirke ve tuzla ısıtıldığında asıl mesele aşırı ısıtmamaktır, aksi takdirde çok yumuşak olur.

Sebzeleri soyarken ellerinizde koyu lekeler kalır. Bunu önlemek için işe başlamadan önce ellerinizi sirke ile ıslatmanız ve silmeyin, sirkenin kurumasını beklemeniz gerekir. İşten sonra ellerinizi suyla durulayın.

Taze domatesler keskin bir bıçakla kesilmelidir: daha az meyve suyu dışarı sızar.

Konserve yeşil bezelyedeki sıvıyı atmayın: bol miktarda vitamin, şeker ve mineral içerir. Soslu çorbalar yapmak için kullanın.

Konserve sebze içeren bir cam kavanozu açamıyorsanız, birkaç dakika ılık veya sıcak suya daldırın, kapağını kapatın, ardından kavanoz kolayca açılabilir.

Çiğ havuçlar vardır ve bunları yağla - sebze veya tereyağı, ekşi krema veya krema ile pişirmek daha iyidir. Karoten karoten yağlarda çözünür ve çok daha iyi emilir.

Salatalıkları soyup şekerli süte batırırsanız acılığı kaybolur.

Özellikle taze sebze ve meyvelerden yapılan salatalara fındık eklenmesi salataların lezzetini ve besin kalitesini artırır.

Havaya daha az yer kalması için sebze pişirme kaplarının hacim olarak doğru seçilmesi gerekir.

Yaban turpunu gece boyunca soğuk suda bırakırsanız rendelemenin kolay olduğunu söylüyorlar. Ancak aynı zamanda ıslanır ve tadı kaybolur. Yaban turpunu rendelemeden önce yıkamak yerine bıçakla soymanız tavsiye edilir.

Bir yemeği veya mutfak ürününü süslemek için kullanılan sebzelerin üzerine sos dökülmesi önerilmez.

Havuçların kararmasını önlemek için keskin bir bıçak kullanılarak kabuğunun çok ince bir şekilde çıkarılması gerekir.

Domatesleri soymak istiyorsanız önce bir dakika kaynar suya batırın, ardından soğuk suyla durulayın, ardından kabuğunu çıkarmak çok kolaydır.

Salatada bulunan maydanoz veya kereviz ve parlak renkli yiyecekler salataları süslemek için iyidir: domates, salatalık, turp, havuç, tatlı kırmızı biber, meyveler; Sert haşlanmış yumurta da kullanılır. Ek olarak, tasarım salatanın özelliklerini vurgulamalıdır: et salatası bir parça etle, balık salatası ise bir parça balıkla süslenebilir.

Pancarı pişirirken tavaya bir parça ekmek koyarsanız, hoş olmayan kokuyu emecektir.

Salata ve salata sosu için pancarları daha hızlı pişirmek için yıkayıp soyun, küpler halinde kesin, bir tencereye koyun ve pancarların üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Ara sıra karıştırarak ve azar azar su ekleyerek kapağını kapatarak pişirin. Pancarlar hazır olduğunda suyun neredeyse tamamen buharlaşması gerekir. Daha sonra pancarların orijinal rengine dönmesi için tavaya 1 çay kaşığı sirke ekleyin ve karıştırın.

Yeşil bezelyeye biraz şeker eklenirse pişirildiğinde rengi korunur.

Salatalar ve salata sosları için patatesleri, pancarları ve havuçları kabuklarıyla haşlamak daha iyidir. Daha da iyisi, sebzeleri pişirmeyin, fırında pişirin.

Salata hazırlamak için kullanılan ürünlerin iyi soğutulması gerekir. Sıcak malzemelerden yapılan salata hızla ekşir.

Tüm taze sebze salataları servis edilmeden hemen önce hazırlanmalıdır.

Sebze ve meyveleri işlerken paslanmaz çelik bıçak kullanmalısınız çünkü C vitamini demirle temas ederek yok olur.

Kurutulmuş peynir taze veya ekşimiş sütün içinde bir süre bekletilirse yumuşacık olur.

Sebzeler (pancar, patates, havuç vb.) birlikte pişirilemez: hem tadını hem de rengini kaybederler.

Haşlanmış patatesleri, pancarları ve havuçları sıcakken soymak daha iyidir.

Bazen ev yapımı mayonezde emülsiyon kırılır ve yağ kısmen ayrılır. Çiğ yumurta sarısını ayrı bir kapta iyice öğütün ve ardından karıştırarak üzerine yağlı mayonezi ekleyin (azar azar, her seferinde 25-30 gr). Her yeni porsiyonu ancak bir öncekinin yumurta sarısıyla tamamen birleşmesinden sonra ekleyin (1 kg mayonez için - 1-2 yumurta sarısı).

Solmuş dereotu, maydanoz ve kereviz yeşilliklerini sirkeli suya koyarsanız yeniden tazelik kazanırlar.

Turp salatası acı ise doğranmış turpun üzerine rendelenmiş havuç ekleyin. Salatayı daha lezzetli hale getirmek için bitkisel yağda kızartılmış soğanları ekleyin.

Sebze yemekleri yemeklerden hemen önce ve bir öğünde hazırlanmalıdır: ısıtıldıklarında sadece lezzetlerini değil aynı zamanda besin değerlerini de kaybederler.

Turpu aşırı tuzlarsanız (salata için), tuzsuz rendelenmiş turpu ekleyin ve iyice karıştırın.

Turp, şalgam, pancar ve diğer sebzelerin üst kısımları kök sebzelerden daha az faydalı değildir. Salatalara, çorbalara ve soslara ekleyerek kullanmaya çalışın.

Kereviz ve maydanoz kökleri ne kadar küçük ve ince doğranırsa, pilav sırasında o kadar fazla aromatik madde salgılarlar.

Sebze yemeklerine ve sebze çorbalarına çok fazla baharat koymamalısınız: taze sebzelerin aromasını bastırırlar.

Ispanağı kuzukulağıyla birlikte bırakmamalısınız: ıspanak sertleşecek ve rengi değişecektir.

Sebzeleri pişirirken, kabın tüm pişirme süresi boyunca bir kapakla sıkıca kapatılması gerekir.

Sebzelere pişirme sırasında eklenen bir tutam şeker, lezzetini artırır.

Sebzeler ve otlar, kaynatıldıkları suya bir tutam soda eklenirse renklerini korurlar.

Patlıcan havyarı pişmiş meyvelerden yapılırsa biraz daha lezzetli olacaktır.

Mağazadan satın alınan patlıcan veya kabak havyarına ezilmiş sarımsak eklerseniz tadı daha güzel olacaktır. Karaciğer ezmesine, taze domates ve salatalık salatalarına vb. sarımsak ekleyin.

Tereyağına biraz toz şeker eklerseniz soğanlar daha iyi kızarır.

Fasulye ve bezelye kabukları, yüksek oranda kaynayan tuzlu suda pişirildiğinde yeşil kalır.

Lahana turşusu sıfır civarında bir sıcaklıkta ve üzeri salamurayla kaplanacak şekilde saklanmalıdır. Salamura olmadan lahanadaki C vitamini hızla yok edilir, bu nedenle yemekten hemen önce çıkarılmalıdır. Lahanayı kaptan çıkarırken kalan kısmı eşitleyin ve üzerine ağırlık koymayı unutmayın.

Lahana turşusu soğukta bile faydalı özelliklerini kaybetmez ancak çözüldükten hemen sonra yenilmelidir. Tekrarlanan dondurma, C vitamininin tamamen kaybına yol açar.

Dolmaların acılaşmasını önlemek için önceden tuzlu kaynar suda 2-3 dakika bekletmeniz gerekir.

Salatalar ve salata sosları için çabuk pişen patatesleri fraksiyonlar halinde pişirmek daha iyidir: kaynatın, 3-5 dakika kısık ateşte pişirin, üzerini örtün ve oda sıcaklığında bırakın. Hazır değilse tekrar kaynatın.

Dilimlenmiş sosis, kesiği yağlarsanız veya üzerine bir dilim limon koyarsanız kurumaz.

Patatesleri fırında pişirmeye karar verirseniz, önce bitkisel yağla yağlayın, sonra yumuşayacak ve kırışmayacaktır.

Açıldıktan hemen sonra tüm konserve balıkları porselen veya cam kaplara aktarın. Buzdolabında bile açık bir teneke kutuda saklanamazlar.

Patatesleri pişirmeden önce iyice yıkanmalı ve yumruların patlamasını önlemek için çatalla delinmelidir.

Havucun yeşil kısmının kesilmesi gerekiyor - acıdır.

Püre için sebzelerin sıcak olarak silinmesi gerekir.

Kabak olgunlaşmadan kullanılmalıdır çünkü olgun olanlar sert ve tatsızdır. En lezzetli olanı 20 cm uzunluğa kadar küçük kabaklardır.

Salata için çiğ maydanoz köklerini rendelemek daha iyidir.

Mantar havyarına biraz limon suyu eklemeniz gerekir - tadı çok daha güzel hale gelecektir.

Salatalar yemeklerden hemen önce ekşi krema, mayonez, soslar vb. İle tatlandırılmalıdır. 2-3 saat bekletilirse tadı bozulur ve besin değeri düşer.

Yıkanmış yeşil soğanları saklamamalısınız çünkü nem onları hızla bozar.

Sunucu kiralama. Web sitesi barındırma. Alan isimleri:

C --- redtram'dan yeni mesajlar:

C --- thor'dan yeni mesajlar:

NOT:
* - Yıldız işaretiyle işaretlenmiş tarifler oruç günlerinde hazırlanabilir.

* Beyaz lahana mezesi

İçindekiler:
1 baş lahana, 5-6 adet. havuç, 5-6 diş sarımsak, tuz.

Hazırlık

Lahana ruloları

İçindekiler:
300 gr beyaz lahana, 1 patates yumrusu, 1 küçük taze salatalık, 60 gr jambon, 2 yumurta, 1/2 su bardağı ekşi krema, tuz, otlar.

Hazırlık

Yeşil bezelyeli beyaz lahana salatası

İçindekiler:
200 gr lahana, 100 gr bezelye, 1 soğan, 1 haşlanmış yumurta, 1/2 su bardağı mayonez, sirke, karabiber, tuz, dereotu veya maydanoz.

Hazırlık

Rus salatası

İçindekiler:
200 gr beyaz lahana, 150 gr kızılcık, 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, tuz.

Hazırlık

Lahanayı doğrayın, kızılcıklarla karıştırın, hafifçe tuzlayın ve ekşi kremayla baharatlayın.

* Kızılcık ve havuçlu beyaz lahana salatası

Hazırlık

Fındıklı beyaz lahana salatası

Hazırlık

Meyveli beyaz lahana salatası

Hazırlık

Portakallı lahana salatası

İçindekiler:
500 gr beyaz veya kırmızı lahana, 2 adet portakal, 1 adet limon, 1-2 adet elma, 1/2 su bardağı mayonez, tuz.

Hazırlık

Beyaz veya kırmızı lahanayı şeritler halinde doğrayın ve hafifçe tuzla ovalayın. Portakal ve limonu küçük küpler halinde, elmaları şeritler halinde kesin.
Lahanayı, elmaları, portakalları limonla katmanlayın, üstüne mayonez veya çırpılmış krema ekleyin.

Kirazlı lahana salatası

İçindekiler:
300 gr beyaz lahana, 150 gr çekirdeği çıkarılmış kiraz, 1 adet küçük salatalık, 1 adet havuç, 1/2 su bardağı mayonez, tuz.

Hazırlık

* Pirinç ve kuru üzümlü lahana salatası

İçindekiler:
1 küçük baş kırmızı ve beyaz lahana, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı pirinç, 0,5 su bardağı kuru üzüm, tuz, karabiber, 0,5 su bardağı salata sosu.

Hazırlık

*Vişne suyuyla kırmızı lahana salatası

İçindekiler:
500 gr lahana, 1/2 su bardağı vişne suyu, 1 elma, 2 yemek kaşığı. sirke kaşığı, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 soğan, tuz, şeker.

Hazırlık

Sebze ve üzümlü karnabahar salatası (bektaşi üzümü)

İçindekiler:
150 gr karnabahar, 2 domates, 2 salatalık, 1 küçük elma, 75 gr üzüm, 3/4 su bardağı ekşi krema sosu, otlar, tuz.

Hazırlık

Karnabahar, peynir ve fındık salatası

İçindekiler:
300 gr karnabahar, 100 gr peynir, 0,5 su bardağı soyulmuş ceviz, 2 diş sarımsak, mayonez, tuz, dereotu.

Hazırlık

Portakal ve fındıklı lahana turşusu salatası

İçindekiler:
250 gr lahana, 1 büyük portakal, 1 yemek kaşığı. kaşık kuru üzüm, 1-2 yemek kaşığı. ezilmiş ceviz kaşığı, 3-4 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları, maydanoz.

Hazırlık

*Salata “Provence”

Hazırlık

*Meyveli lahana turşusu salatası

İçindekiler:
500 gr lahana, 2 elma, 1-2 yemek kaşığı. kızılcık veya yaban mersini kaşıkları, 0,5 su bardağı kuru üzüm ve kuru erik, 4-5 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı.

Hazırlık

* Meze “Ural turşusu”

Hazırlık

* Salatalık dolması

İçindekiler:
600 gr taze salatalık, 100 gr genç haşlanmış patates, 100 gr havuç, 30 gr sarımsak yaprağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ, otlar, tuz.

Hazırlık

Peynirli taze salatalık salatası

İçindekiler:
2 salatalık, 1 haşlanmış havuç, 100 gr peynir, 3 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları, tuz.

Hazırlık

Haşlanmış havuçları, peyniri ve salatalıkları şeritler halinde kesin, karıştırın, tuz ekleyin ve mayonezle tatlandırın.

*Fındıklı salatalık salatası

İçindekiler:
3 salatalık, 2 domates, 1 su bardağı rendelenmiş ceviz, tuz.

Hazırlık

Salatalıkları büyük parçalar halinde, domatesleri dilimler halinde kesin, salatalıkların üzerine koyun, tuz ekleyin ve üzerine rendelenmiş fındık serpin.

Yumurta ve soğanla doldurulmuş domates

İçindekiler:
8 domates, 4 yumurta, 60 gr yeşil soğan, 2-3 yemek kaşığı. mayonez veya ekşi krema kaşığı, 1 çay kaşığı ketçap, tuz, karabiber, dereotu.

Hazırlık

Mantarla doldurulmuş domates

İçindekiler:
8 domates, 160 gr tuzlanmış veya salamura mantar, 60 gr yeşil soğan, 2-3 yemek kaşığı. ekşi krema, tuz, karabiber, dereotu kaşıkları.

Hazırlık

Domates laleleri

İçindekiler:
6-8 adet aynı büyüklükte domates, 100-150 gr peynir veya beyaz peynir, 3-4 diş sarımsak, 1 adet tatlı biber.

Hazırlık

*Elma ve fındıkla doldurulmuş domates

İçindekiler:
8 domates, 4 elma, 1/2 su bardağı kabuklu ceviz veya fındık, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu, 1/3 limon suyu, tuz, yeşil salata.

Hazırlık

* Yeşil domates dolması

Hazırlık

Havuç ve sarımsakla doldurulmuş domates

İçindekiler:
10 domates, 4-5 adet. havuç, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı soyulmuş ceviz, 0,5 su bardağı ekşi krema (mayonez), tuz, tadına göre şeker, maydanoz.

Hazırlık

* Yeşil biberli domates dolması

İçindekiler:
8 adet büyük domates, 100 gr yeşil biber, 200 gr armut, 3-4 yemek kaşığı. bitkisel yağ, tuz, şeker, limon suyu veya sirke kaşıkları.

Hazırlık

Domates "Sürpriz"

Hazırlık

Domatesleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın.
Yarımları şeker, fındık, otlar ve bitkisel yağ karışımıyla doldurun, birleştirip maydanozla süsleyin.

Jambon ve yeşil bezelye ile doldurulmuş domates

İçindekiler:
5 adet domates, 75-100 gr yağsız jambon, 100 gr konserve bezelye, 1/2 su bardağı mayonez, marul, tuz.

Hazırlık

Peynir ile doldurulmuş domates

İçindekiler:
8 domates, 50 gr tereyağı, 120 gr peynir, 3 yemek kaşığı. ekşi krema, limon suyu, biber, tuz, otlar kaşıkları.

Hazırlık

Meze "İştah açıcı"

İçindekiler:
500 gr domates, 400 gr patlıcan, 2 soğan, 1-2 diş sarımsak, 100-150 gr mayonez, 25 gr peynir (Poshekhonsky veya diğerleri), 100 gr bitkisel yağ, tuz, maydanoz.

Hazırlık

Kremalı portakallı domates

İçindekiler:
2 domates, 1-2 portakal, 0,5 su bardağı krema.

Hazırlık

Olgun, sert domateslerin her birini 4 parçaya bölün ve portakal dilimlerini çekirdeklerini çıkararak ikiye bölün.
Karıştırın ve kremayı dökün.

Sarımsaklı ve peynirli domates

İçindekiler:
4 domates, 50 gr Hollanda peyniri, 2 yemek kaşığı. kaşık mayonez, 3-4 diş sarımsak, maydanoz, karabiber, tuz.

Hazırlık

Domates, salatalık ve elma salatası

İçindekiler:
2 domates, 2 taze salatalık, 1 elma, 1/2 su bardağı ekşi krema, yeşil salata yaprakları, dereotu, maydanoz, tuz ve isteğe göre şeker.

Hazırlık

Domates ve yeşil bezelye salatası

İçindekiler:
4-6 adet domates, 1 kutu konserve bezelye, 1 adet büyük soğan, 3 adet yumurta, mayonez, maydanoz veya fesleğen, biber, tuz.

Hazırlık

Mantarlı domates

Hazırlık

*Baharatlı salata

İçindekiler:
4-5 domates, 1/2 su bardağı ceviz, 3 diş sarımsak, 1/2 soğan, 1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ, karabiber, tuz

Hazırlık

*Yaz salatası

Hazırlık

*Ahududulu domates

İçindekiler:
4 domates, 4-8 yemek kaşığı. ahududu kaşıkları veya ahududu suyu.

Hazırlık

Domatesleri dilimler halinde kesin ve ahududu veya ahududu suyuyla baharatlayın.

Pancar dolması

İçindekiler:
4 pancar, 1 küçük elma, 10 adet. kuru erik, 2 yemek kaşığı. kuru üzüm kaşığı, 3 yemek kaşığı. soyulmuş fındık kaşıkları, ekşi krema, sirke, tuz.

Hazırlık

*Manastır tarzı pancar

Hazırlık

*Taze salatalıklı pancar salatası

İçindekiler:
2 adet haşlanmış pancar, 1 adet taze salatalık, 2-3 yemek kaşığı soyulmuş ceviz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bal, maydanoz ve dereotu.

Hazırlık

Haşlanmış pancarları ve taze salatalığı şeritler halinde kesin, fındıkları doğrayın ve yeşillikleri ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri birleştirin ve bal ile baharatlayın.

Gökkuşağı salatası

İçindekiler:
2 pancar, 2 yumurta, 1/2 soğan, 2 yemek kaşığı. konserve yeşil bezelye kaşıkları, 4 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları, maydanoz, tuz.

Hazırlık

Elma ve kuru erik ile pancar salatası

Hazırlık

Fındıklı pancar salatası

İçindekiler:
2 pancar, 2 yemek kaşığı. soyulmuş ceviz kaşığı, 1/2 su bardağı ekşi krema, 1 yemek kaşığı. kaşık kızılcık, biber, tuz, maydanoz.

Hazırlık

Portakallı pancar salatası

İçindekiler:
3 pancar, 2 portakal, 6 diş sarımsak, 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu, 1/2 su bardağı mayonez, 3 diş karanfil, tuz.

Hazırlık

Tatlı salatası

İçindekiler:
2 pancar, 2 elma, 3/4 su bardağı kabuklu ceviz, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru üzüm, 3/4 su bardağı mayonez, tuz.

Hazırlık

* Kuru erikli pancar ve turp salatası

İçindekiler:
4 pancar, 1 turp, 0,5 su bardağı kuru erik, bitkisel yağ, tuz.

Hazırlık

* Kuru erik ve pilavlı pancar salatası

İçindekiler:
500 gr pancar, 200 gr kuru erik, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 1 bardak haşlanmış pirinç.

Hazırlık

* Soğan ve fındıklı pancar salatası

İçindekiler:
2 pancar, 4 soğan, 0,5 su bardağı soyulmuş fındık, 3 diş sarımsak, bitkisel yağ, tuz.

Hazırlık

* Havuç ve portakal salatası

İçindekiler:
4 havuç, 2 portakal, 1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ, 1/2 su bardağı ayçiçeği çekirdeği.

Hazırlık

Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, doğranmış portakal posası ile karıştırın, bitkisel yağa dökün ve üzerine soyulmuş ve kızartılmış ayçiçeği çekirdeği serpin.

Vitamin salatası

Hazırlık

Salata “İştah açıcı”

İçindekiler:
3 havuç, 2 elma, 2 salatalık, 2 domates, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu, 1 bardak ekşi krema, 2 çay kaşığı şeker, tuz, maydanoz.

Hazırlık

*Kızılcık ve reçelli havuç salatası

İçindekiler:
4 havuç, 2 yemek kaşığı. kızılcık kaşığı, 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı kızılcık reçeli, 0,5 su bardağı soyulmuş ceviz.

Hazırlık

Salata “Hassasiyet”

İçindekiler:
300 gr havuç, 100 gr peynir, 3 yumurta, 120 gr mayonez, yeşil soğan, otlar.

Hazırlık

*Baharatlı havuç atıştırmalık

Hazırlık

*Havuç havyarı

İçindekiler:
1 kg havuç, 500 gr soğan, 1 su bardağı salça, 1 su bardağı bitkisel yağ, 6 adet defne yaprağı, 3 diş sarımsak, karabiber, tuz.

Hazırlık

*Havuç ve biber salatası

İçindekiler:
10-12 adet genç havuç, 2 adet tatlı biber, 2 adet soğan, 50-60 ml sek beyaz şarap, 1/2 su bardağı bitkisel yağ, tuz.

Hazırlık

Elma ve fındıklı havuç salatası

İçindekiler:
2 havuç, 1 büyük elma, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı soyulmuş ceviz, 1/2 su bardağı mayonez.

Hazırlık

Soyulmuş havuçları ve elmaları (çekirdeksiz ve çekirdeksiz) doğrayın, ince kıyılmış fındıkları ekleyin, karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

Peynirli havuç salatası

İçindekiler:
3-4 havuç, 100 gr peynir, 3 yumurta, 1/2 su bardağı mayonez, yeşil soğan, maydanoz veya dereotu.

Hazırlık

Sebze puf salatası

İçindekiler:
3 havuç, 1/2 su bardağı kuru üzüm, 150 gr peynir, 2 diş sarımsak, 2 pancar, 1/2 su bardağı soyulmuş fındık, 200 gr mayonez, otlar.

Hazırlık

*Elma ve kuru üzümlü havuç salatası

İçindekiler:
2-3 havuç, 2-3 elma, 1 su bardağı kuru üzüm, bal.

Hazırlık

*Turp ve elma salatası

İçindekiler:
2 turp, 2 elma, 1/2 limon suyu, 1 yemek kaşığı. kaşık bal, 1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ, tuz.

Hazırlık

Turpları ve elmaları rendeleyin, karıştırın ve limon suyu, bal, bitkisel yağ ve tuzu dökün.

Mantarlı turp salatası

İçindekiler:
1 turp, 60 gr kurutulmuş porcini mantarı, 2 yumurta, 1 soğan, 4 yemek kaşığı. kaşık mayonez, karabiber, tuz.

Hazırlık

*Fındıklı turp salatası

İçindekiler:
2-3 turp, 10-12 ceviz, 2 havuç, 1/2 limon, 3-4 diş sarımsak, tuz.

Hazırlık

Turp ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, fındıkları ve sarımsakları ezip karıştırın.
Limon suyu, tuz, doğranmış limon kabuğu rendesini ekleyip tekrar karıştırın.

Peynir ve mayonezli turp salatası

İçindekiler:
500 gr turp, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz, 2 elma, 100 gr peynir, mayonez veya ekşi krema.

Hazırlık

Peynir ile doldurulmuş biber

İçindekiler:
6-8 bakla tatlı biber, 200-300 gr peynir, 100-150 gr tereyağı, 2-4 diş sarımsak, otlar.

Hazırlık

Jambon ve peynirle doldurulmuş biber

İçindekiler:
4 bakla tatlı biber, 100 gr peynir, 100 gr jambon, 60 gr tereyağı, 1 yumurta, otlar.

Hazırlık

*Tatlı biber, domates ve armut salatası

İçindekiler:
2 bakla tatlı biber, 2 domates, 2 armut, 3-4 yemek kaşığı. bitkisel yağ, sirke, şeker, tuz kaşıkları.

Hazırlık

Jambonlu sebze salatası

Hazırlık

Biber ve fındık salatası

İçindekiler:
500 gr tatlı kırmızı biber, 1 su bardağı soyulmuş ceviz, 5 diş sarımsak, 3/4 su bardağı ekşi krema, 1 çay kaşığı limon suyu, tuz, karabiber, maydanoz

Hazırlık

Yeşil bezelye salatası

Hazırlık

Çilek ile kuşkonmaz salatası

İçindekiler:
500 gr kuşkonmaz, 250 gr küçük çilek, 3-4 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları, tuz, şeker, limon suyu.

Hazırlık

*Fındık soslu patlıcan

Hazırlık

Patlıcanları 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuz ekleyin ve 10-15 dakika bekletin, ardından acı suyunun çıkması için sıkın. Daha sonra patlıcanları her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Sıcak bir salata kasesine koyun ve üzerini ince doğranmış soğan ve otlarla örtün.
Sıcak fındık sosunun üzerine dökün: Fındıkları sarımsak ve kişnişle ezin, tuz ve sirke ile tatlandırın, su ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Soğutulmuş hizmet.

*3 patlıcan mezesi

İçindekiler:
500 gr patlıcan, 500 gr domates, 250 gr tatlı biber, 400 gr soğan, 1/4 baş sarımsak, 1/2 su bardağı sıvı yağ, maydanoz, 6 adet karabiber, 1-2 adet defne yaprağı, tuz.

Hazırlık

Patlıcanları yıkayıp 2 cm kalınlığında dilimleyin, tuz ekleyip 10-15 dakika bekletin, ardından suyunu sıkıp bitkisel yağda her iki tarafını da kızartın. Soğanı doğrayın, tuz ekleyin ve yağda altın rengi oluncaya kadar soteleyin.
Biber kabuklarının üzerine kaynar su dökün ve soğuyunca çekirdeklerini çıkarıp iri iri doğrayın. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin.
Kızarmış patlıcanları kalın duvarlı bir tencereye sıralar halinde yerleştirin, üzerine domates, ardından biber, maydanoz, kızarmış soğan; soğan - tabaklar dolana kadar yine aynı sırayla sebzeler. Üstünde domates, defne yaprağı ve karabiber bulunmalıdır. Yağı dökün, kapağını kapatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından orta derecede ısıtılmış bir fırına koyun ve pişene kadar pişirin.
Bitmiş yemeğe tuzla ezilmiş sarımsak ve maydanoz ekleyin.
Mezeyi soğuk veya sıcak olarak servis edin.

*Otlarla doldurulmuş patlıcan

İçindekiler:
750 gr patlıcan, 500 gr domates, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 baş sarımsak, 1 demet maydanoz, 1-2 demet dereotu, 2-3 defne yaprağı, tuz.

Hazırlık

*3 sebze yemeği

İçindekiler:
3-4 adet patlıcan, 3 adet kırmızı ve yeşil tatlı biber, 2-3 adet havuç, 3 adet soğan, olgun domates, dereotu, 1 baş sarımsak, bitkisel yağ, iri tuz.

Hazırlık

*Patlıcan Havyar

Hazırlık

* Fırında patlıcan havyarı

İçindekiler:
750 gr patlıcan, 750 gr domates, 300 gr tatlı yeşil biber, 400 gr soğan, 1/2 baş sarımsak, 1/2 demet maydanoz, 200 gr bitkisel yağ, 2-3 adet defne yaprağı, karabiber, tuz.

Hazırlık

*Kabak ve domatesten yapılan havyar

Hazırlık

*Salata “Sağlık”

İçindekiler:
200 gr kabak, 3 havuç, 8 ceviz, 3 yemek kaşığı. kaşık kuru üzüm, tuz, şeker, limon suyu.

Hazırlık

*Baharatlı kabak salatası

İçindekiler:
kabak (diyet çeşitleri), elma, havuç, kereviz kökü, fındık çekirdekleri, limon suyu, tuz.

Hazırlık

Sebzeleri doğrayıp karıştırın, biraz kıyılmış ceviz, limon suyu ve tuzu ekleyin.

*Lahana turşulu sebze sos

Hazırlık

Salata sosu "Pokrovsky"

Hazırlık

*Ispanak ve turp salatası

İçindekiler:
200 gr ıspanak, 200 gr turp, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 çay kaşığı bal, limon veya diğer ekşi meyve suyunun tadına bakın.

Hazırlık

Ispanakları yıkayın, suyunu boşaltın ve dar şeritler halinde (5-6 mm'ye kadar) kesin. Turpu orta rende üzerine rendeleyin.
Sebzeleri ayrı ayrı bal, limon suyu, bitkisel yağ ile baharatlayın ve katmanlara koyun - önce ıspanak, sonra turp vb.
Son katman bir turp katmanı olmalı ve üzerinde küçük yeşil ıspanak yığınları bulunmalıdır.

*Soslu sebze salatası

Hazırlık

Peynirli mısır salatası

İçindekiler:
1 kutu konserve mısır, 150-200 gr peynir, 3-4 yumurta, mayonez.

Hazırlık

Salata "Orijinal"

İçindekiler:
1 kutu konserve mısır, 1 tatlı kırmızı biber, 3-4 kivi, mayonez.

Hazırlık

Kırmızı biberi (çekirdeksiz ve çekirdeksiz) ve kiviyi küpler halinde kesin, konserve mısır, mayonezi ekleyin ve karıştırın.

Salata "Prelest"

İçindekiler:
konserve mısır, elma, havuç, taze veya salatalık turşusu, mayonez, otlar.

Hazırlık

Tüccar usulü bezelye

*Rus patates salatası

İçindekiler:
3 patates, 2 havuç, 200 gr konserve bezelye, 100 gr mantar turşusu, 2 salatalık turşusu, 1 elma, 1 maydanoz kökü, 1 elma kereviz kökü, tuz, bitkisel yağ.

Hazırlık

Patatesleri ve havuçları haşlayın, soğutun ve soyun.
Tüm ürünleri küçük küpler halinde kesin, birleştirin, yeşil bezelye, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.

*Elmalı patates salatası

Hazırlık

Mantar ve jambonlu patates salatası

İçindekiler:
250 gr patates, 100 gr salamura mantar ve jambon, 1 küçük salatalık turşusu, karabiber, tuz, mayonez.

Hazırlık

Patatesleri kaynatın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Ayrıca jambonu, mantarları ve salatalığı da kesin.
Her şeyi, biberi, tuzu karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

Yumurta, fındık ve kuru üzümlü patates salatası

İçindekiler:
2-3 patates, 2 yumurta, 100 gr fındık, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru üzüm, 0,5 su bardağı ekşi krema sosu, tuz, karabiber, otlar.

Hazırlık

Mantarlı patates salatası

Hazırlık

Labardan (ringa balığı ve hardal soslu soğanlı patates salatası)

Hazırlık

Sebze salatası

İçindekiler:
2 patates, 1 yumurta, 0,5 havuç, 1 elma, 2-3 domates, 1 taze salatalık, 1 yemek kaşığı. bir kaşık doğranmış yeşil soğan, mayonez, karabiber, tuz.

Hazırlık

*Ekmek salatası

Hazırlık

*Mantar havyarı

İçindekiler:
500 gr petrol, 1 adet soğan, 1 adet küçük havuç, 1 adet dolmalık biber, 1 adet domates, kızartmak için 50 gr bitkisel yağ, tuz, karabiber.

Hazırlık

İçindekiler:
2 adet. patates, 150 gr tuzlu mantar, 1 havuç, 1 taze salatalık, 100 gr konserve yeşil bezelye, 1 soğan, 1 diş sarımsak, 1/2 su bardağı ekşi krema, 2 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları, yeşillikler.

Hazırlık

Haşlanmış patates ve havuç, taze salatalığı küpler halinde kesin. Tuzlanmış veya salamura mantarları ve soğanları şeritler halinde kesin.
Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir sarımsak presinden geçirin.
Her şeyi bezelye ile karıştırın, ekşi krema ve mayonezle baharatlayın, bir salata kasesine koyun ve otlar ile süsleyin.

Mantar ve peynirli meze

İçindekiler:
300 gr taze veya 150 gr kurutulmuş mantar, 1 yumurta, 100 gr peynir, 1,5 soğan, 4 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları, tuz.

Hazırlık

Mantarları haşlayın, kıyma makinesinden geçirin, ince doğranmış haşlanmış yumurta ve soğanı ekleyin.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, mantarlarla karıştırın, tuz ekleyin ve mayonezle baharatlayın.

Hazırlık

*Mantarlı jöleli

İçindekiler:
500-600 gr taze mantar, 10 gr jelatin, 2-3 diş sarımsak, su, otlar, karabiber, tuz.
Garnitür için: salamura sebzeler, yaban turpu sosu.

Hazırlık

Jelatini 2 saat soğuk suda bekletin. Mantarları haşlayıp süzün. Şişmiş jelatini mantar suyunda eritin, tuz ve karabiber ekleyin.
Kalıbın dibine biraz jöle dökün, otlarla süsleyin, üstüne mantarları yerleştirin ve kalan jöleyi dökün. Sertleşince bir tabağa aktarın. Mayonezle yağlayın, ince doğranmış jambonu, ardından iri rendelenmiş elma ve haşlanmış yumurtayı koyun. Soğanları, elmaları, yumurta aklarını ve peyniri katmanlar halinde bir tabağa koyun.
Her katmanı mayonezle cömertçe yağlayın ve üzerine doğranmış yumurta sarısı serpin.

Salata "Orijinal"

Hazırlık

İsveç kirazı salatası

İçindekiler:
1 su bardağı yaban mersini, 1 su bardağı kıyılmış ceviz, 2 adet haşlanmış havuç, 5 adet haşlanmış yumurta, 1 su bardağı rendelenmiş peynir, 2 adet haşlanmış patates, mayonez, tuz. İçindekiler:
3-4 elma, 3 havuç, limon veya diğer ekşi sular, 2 çay kaşığı bitkisel yağ, 2 çay kaşığı bal, karabiber, otlar.

Hazırlık

Elmaların çekirdeğini ve posanın bir kısmını çıkarın, 2-3 dakika kaynar suya koyun, ikiye bölün ve üzerine ekşi meyve suyu serpin. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve yağ, bal ve karabiberle karıştırın.
Elmaları hazırlanan dolguyla doldurun ve otlar ile süsleyin.

Ev aşçısı için ipuçları

Yiyecekleri kesmek için temiz, boyasız ahşap tahtalar kullanın. Boyalı, vernikli levhalar uygun değildir. Yüzeyleri bir bıçakla kolayca zarar görebilir ve boya veya vernik parçacıkları yiyeceğe bulaşabilir.
Ahşap bir tahtanın higroskopik olmaması için, satın alındıktan hemen sonra ayçiçek yağı ile cömertçe yağlanmalı ve 2-3 gün kurumaya bırakılmalıdır.
Lahana turşusunu sıcak veya ılık suyla durulamayın çünkü bu, birçok değerli besin maddesini kaybedecektir.
Salatalar için taze lahanayı tuzla öğütmek gelenekseldir ancak bu durumda meyve suyuyla birlikte C vitamini, şeker ve mineraller kaybolur. Kıyılmış lahanayı tuz ve sirke ilavesiyle sürekli karıştırarak ısıtmak daha verimli olur.
Taze beyaz lahana (salata için) sirke ve tuzla ısıtıldığında asıl mesele aşırı ısıtmamaktır, aksi takdirde çok yumuşak olur.
Sebzeleri soyarken ellerinizde koyu lekeler kalır. Bunu önlemek için işe başlamadan önce ellerinizi sirke ile ıslatmanız ve silmeyin, sirkenin kurumasını beklemeniz gerekir. İşten sonra ellerinizi suyla durulayın.
Taze domatesler keskin bir bıçakla kesilmelidir: daha az meyve suyu dışarı sızar.
Konserve yeşil bezelyedeki sıvıyı atmayın: bol miktarda vitamin, şeker ve mineral içerir. Soslu çorbalar yapmak için kullanın.
Konserve sebze içeren bir cam kavanozu açamıyorsanız, birkaç dakika ılık veya sıcak suya daldırın, kapağını kapatın, ardından kavanoz kolayca açılabilir.
Çiğ havuçlar vardır ve bunları yağla - sebze veya tereyağı, ekşi krema veya krema ile pişirmek daha iyidir. Karoten karoten yağlarda çözünür ve çok daha iyi emilir.
Salatalıkları soyup şekerli süte batırırsanız acılığı kaybolur.
Özellikle taze sebze ve meyvelerden yapılan salatalara fındık eklenmesi salataların lezzetini ve besin kalitesini artırır.
Havaya daha az yer kalması için sebze pişirme kaplarının hacim olarak doğru seçilmesi gerekir.
Yaban turpunu gece boyunca soğuk suda bırakırsanız rendelemenin kolay olduğunu söylüyorlar. Ancak aynı zamanda ıslanır ve tadı kaybolur. Yaban turpunu rendelemeden önce yıkamak yerine bıçakla soymanız tavsiye edilir.
Bir yemeği veya mutfak ürününü süslemek için kullanılan sebzelerin üzerine sos dökülmesi önerilmez.
Havuçların kararmasını önlemek için keskin bir bıçak kullanılarak kabuğunun çok ince bir şekilde çıkarılması gerekir.
Domatesleri soymak istiyorsanız önce bir dakika kaynar suya batırın, ardından soğuk suyla durulayın, ardından kabuğunu çıkarmak çok kolaydır.
Salatada bulunan maydanoz veya kereviz ve parlak renkli yiyecekler salataları süslemek için iyidir: domates, salatalık, turp, havuç, tatlı kırmızı biber, meyveler; Sert haşlanmış yumurta da kullanılır. Ek olarak, tasarım salatanın özelliklerini vurgulamalıdır: et salatası bir parça etle, balık salatası ise bir parça balıkla süslenebilir.
Pancarı pişirirken tavaya bir parça ekmek koyarsanız, hoş olmayan kokuyu emecektir.
Salata ve salata sosu için pancarları daha hızlı pişirmek için yıkayıp soyun, küpler halinde kesin, bir tencereye koyun ve pancarların üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Ara sıra karıştırarak ve azar azar su ekleyerek kapağını kapatarak pişirin. Pancarlar hazır olduğunda suyun neredeyse tamamen buharlaşması gerekir. Daha sonra pancarların orijinal rengine dönmesi için tavaya 1 çay kaşığı sirke ekleyin ve karıştırın.
Yeşil bezelyeye biraz şeker eklenirse pişirildiğinde rengi korunur.
Salatalar ve salata sosları için patatesleri, pancarları ve havuçları kabuklarıyla haşlamak daha iyidir. Daha da iyisi, sebzeleri pişirmeyin, fırında pişirin.
Salata hazırlamak için kullanılan ürünlerin iyi soğutulması gerekir. Sıcak malzemelerden yapılan salata hızla ekşir.
Tüm taze sebze salataları servis edilmeden hemen önce hazırlanmalıdır.
Sebze ve meyveleri işlerken paslanmaz çelik bıçak kullanmalısınız çünkü C vitamini demirle temas ederek yok olur.
Kurutulmuş peynir taze veya ekşimiş sütün içinde bir süre bekletilirse yumuşacık olur.
Sebzeler (pancar, patates, havuç vb.) birlikte pişirilemez: hem tadını hem de rengini kaybederler.
Haşlanmış patatesleri, pancarları ve havuçları sıcakken soymak daha iyidir.
Bazen ev yapımı mayonezde emülsiyon kırılır ve yağ kısmen ayrılır. Çiğ yumurta sarısını ayrı bir kapta iyice öğütün ve ardından karıştırarak üzerine yağlı mayonezi ekleyin (azar azar, her seferinde 25-30 gr). Her yeni porsiyonu ancak bir öncekinin yumurta sarısıyla tamamen birleşmesinden sonra ekleyin (1 kg mayonez için - 1-2 yumurta sarısı).
Solmuş dereotu, maydanoz ve kereviz yeşilliklerini sirkeli suya koyarsanız yeniden tazelik kazanırlar.
Turp salatası acı ise doğranmış turpun üzerine rendelenmiş havuç ekleyin. Salatayı daha lezzetli hale getirmek için bitkisel yağda kızartılmış soğanları ekleyin.
Sebze yemekleri yemeklerden hemen önce ve bir öğünde hazırlanmalıdır: ısıtıldıklarında sadece lezzetlerini değil aynı zamanda besin değerlerini de kaybederler.
Turpu aşırı tuzlarsanız (salata için), tuzsuz rendelenmiş turpu ekleyin ve iyice karıştırın.
Turp, şalgam, pancar ve diğer sebzelerin üst kısımları kök sebzelerden daha az faydalı değildir. Salatalara, çorbalara ve soslara ekleyerek kullanmaya çalışın.
Kereviz ve maydanoz kökleri ne kadar küçük ve ince doğranırsa, pilav sırasında o kadar fazla aromatik madde salgılarlar.
Sebze yemeklerine ve sebze çorbalarına çok fazla baharat koymamalısınız: taze sebzelerin aromasını bastırırlar.
Ispanağı kuzukulağıyla birlikte bırakmamalısınız: ıspanak sertleşecek ve rengi değişecektir.
Sebzeleri pişirirken, kabın tüm pişirme süresi boyunca bir kapakla sıkıca kapatılması gerekir.
Sebzelere pişirme sırasında eklenen bir tutam şeker, lezzetini artırır.
Sebzeler ve otlar, kaynatıldıkları suya bir tutam soda eklenirse renklerini korurlar.
Patlıcan havyarı pişmiş meyvelerden yapılırsa biraz daha lezzetli olacaktır.
Mağazadan satın alınan patlıcan veya kabak havyarına ezilmiş sarımsak eklerseniz tadı daha güzel olacaktır. Karaciğer ezmesine, taze domates ve salatalık salatalarına vb. sarımsak ekleyin.
Tereyağına biraz toz şeker eklerseniz soğanlar daha iyi kızarır.
Fasulye ve bezelye kabukları, yüksek oranda kaynayan tuzlu suda pişirildiğinde yeşil kalır.
Lahana turşusu sıfır civarında bir sıcaklıkta ve üzeri salamurayla kaplanacak şekilde saklanmalıdır. Salamura olmadan lahanadaki C vitamini hızla yok edilir, bu nedenle yemekten hemen önce çıkarılmalıdır. Lahanayı kaptan çıkarırken kalan kısmı eşitleyin ve üzerine ağırlık koymayı unutmayın.
Lahana turşusu soğukta bile faydalı özelliklerini kaybetmez ancak çözüldükten hemen sonra yenilmelidir. Tekrarlanan dondurma, C vitamininin tamamen kaybına yol açar.
Dolmaların acılaşmasını önlemek için önceden tuzlu kaynar suda 2-3 dakika bekletmeniz gerekir.
Salatalar ve salata sosları için çabuk pişen patatesleri fraksiyonlar halinde pişirmek daha iyidir: kaynatın, 3-5 dakika kısık ateşte pişirin, üzerini örtün ve oda sıcaklığında bırakın. Hazır değilse tekrar kaynatın.
Dilimlenmiş sosis, kesiği yağlarsanız veya üzerine bir dilim limon koyarsanız kurumaz.
Patatesleri fırında pişirmeye karar verirseniz, önce bitkisel yağla yağlayın, sonra yumuşayacak ve kırışmayacaktır.
Açıldıktan hemen sonra tüm konserve balıkları porselen veya cam kaplara aktarın. Buzdolabında bile açık bir teneke kutuda saklanamazlar.
Patatesleri pişirmeden önce iyice yıkanmalı ve yumruların patlamasını önlemek için çatalla delinmelidir.
Havucun yeşil kısmının kesilmesi gerekiyor - acıdır.
Püre için sebzelerin sıcak olarak silinmesi gerekir.
Kabak olgunlaşmadan kullanılmalıdır çünkü olgun olanlar sert ve tatsızdır. En lezzetli olanı 20 cm uzunluğa kadar küçük kabaklardır.
Salata için çiğ maydanoz köklerini rendelemek daha iyidir.
Mantar havyarına biraz limon suyu eklemeniz gerekir - tadı çok daha güzel hale gelecektir.
Salatalar yemeklerden hemen önce ekşi krema, mayonez, soslar vb. İle tatlandırılmalıdır. 2-3 saat bekletilirse tadı bozulur ve besin değeri düşer.
Yıkanmış yeşil soğanları saklamamalısınız çünkü nem onları hızla bozar.

Vol-au-vent, kek gibi görünen ve herhangi bir hafif (sebze, ancak mutlaka değil) salatayla doldurulmuş bir Fransız atıştırmalıktır. Bu tarifimizde tatile çıkıyoruz..

Fransız, Havyar

Firebird olarak da bilinen fırında patlıcan mezesi. Malzemeler: patlıcan - 500 gr, pastırma - 70-100 gr, domates..

Domates, Patlıcan, Şenlikli, Pastırma, Fırında

Harika, hazırlaması kolay bir meze. Malzemeler: baget - 4 dilim, domates - 2 adet, sarımsak - 2 diş, fesleğen...

İtalyan, Domates, Sarımsak, Sade

Otlar ve taze lavaşla sıcak olarak da yenilebilen Gürcü soğuk sebze mezesi. Malzemeler: patlıcan - 1 kg, havuç..

Gürcü, Baharatlı, Patlıcan, Havuç, Biber, Domates

Bir tavada kızartılmış peynir hamurundaki domatesler çok yumuşak ve lezzetlidir. Malzemeler: Domates (taze, olgunlaşmamış) – 3 adet..

Domates, Peynir, Yumurta

Normal tavada “Kayınvalide Dili” adı verilen kabaktan yapılan sebze yemeği hazırlanır. Etin olmaması onu oldukça uygun kılıyor...

Vejetaryen, Kabak, Tavada, Kızarmış, Tatil

Fırında peynirle pişirilmiş sebzelerden (biber ve kırmızı biber) oluşan meze ile iyi giden turna balığı çorbası tarifi. İçindekiler:..

Turna balığı, dolmalık biber, peynir

Doldurulmuş domates için basit bir tarif. Adige peyniri yerine kaynatılmamış lor peyniri kullanabilirsiniz. Malzemeler Sarımsak – 1..

Domates, Kıyma, Peynir, Sade

Tavukla doldurulmuş domates, tatlı biber ve konserve mısır, taze otlarla süslenmiş. Malzemeler: Peynir...

Domates, Mısır, Tavuk, Biber, Kıyma

İnce jambon dilimlerinden yapılmış zarflarda her türlü salatayı, hatta Olivier salatasını bile servis edebilirsiniz. Onları atıştırmanın çok uygun olduğunu kabul edin ve..

Jambon, Yumurta, Mayonez, Havuç, Salatalık, Patates, Bezelye, Doğum Günü

Noel ağacı şeklinde patatesli garnitür servis etmenin çok sıra dışı bir yolu, sadece Yeni Yıl masasında değil, her tatilde kullanılabilir...

Patates, Dolmalık Biber, Yağ, Yılbaşı, Şenlikli, Olağandışı

Somon, karides ve üç farklı çeşit dolguyla doldurulmuş bu güzel domatesler, yılbaşı gecenizin harika bir mezesi olacak...

Domates, Yumurta, Avokado, Somon, Kıyma, Yılbaşı, Tatil, Doğum Günü, Karides

Doldurma için küçük boy patates kullanmanın daha iyi olduğunu hemen söylemek isterim. Malzemeler: Patates – 2 kg. Kıyma...

Patates, Kıyma, Domates, Sarımsak, Şenlikli

Dünyaca ünlü Faberge yumurtaları şeklinde çok güzel bir şekilde dekore edilmiş jöle, her tatil masasında harika görünecek. İçindekiler:..

Yumurta, Mısır, Olağandışı, Jambon, Tatil, Dolmalık Biber, Yılbaşı, Doğum Günü

Bu tür yenilebilir sinek mantarı mantarları, ayrı bir atıştırmalık olarak servis edilebilir veya salatalar veya diğer yemekler için dekorasyon olarak kullanılabilir.

Jambon, Salatalık, Yumurta, Domates, Peynir, Mayonez, Tatil

Havuç ve domates salçası ile kış kabağı havyarı için basit bir tarif. Malzemeler Kabak yapımı için gerekli malzemeler...

Kabak, Havuç, Sarımsak, Soğan, Havyar

Herhangi bir sebze gibi sarımsak da ileride kullanılmak üzere salamura edilebilir. Koreli şeflerin tarifine göre soya sosunda marine edilmiş bütün sarımsak başları, herhangi bir...

Sarımsak, Sirke, Kore

Bu sebze mezesi kışın iyi durumda kalır ve her türlü et yemeğiyle iyi gider. Daha az baharatlı kabak Acıka hazırlamak isterseniz...

Kabak, Domates, Biber, Havuç, Sarımsak, Baharatlı

Kore mutfağının hayranları, dolmalık biberli mantarlı (petrol) meze için bu tarifi kesinlikle sevecekler. Malzemeler: Petrol...

Petrol, Kore, Dolmalık Biber, Havuç, Düşük Kalorili, Vejetaryen

Kore tarifleri sadeliği, düşük kalorili içeriği, yiyeceklerin minimum düzeyde işlenmesi ve keskinliği ile ayırt edilir. Aynen böyle..

Karnabahar, Dolmalık Biber, Vejetaryen, Kore, Düşük Kalorili, Hızlı

Kore havuçları gibi pancarların da oldukça baharatlı ve sıradışı bir tadı var, umarım beğenirsiniz. Malzemeler: Kırmızı pancar...

Herhangi bir tatil için hazırlıklar sürerken ev hanımları sofrayı mümkün olduğunca et yemekleri ve atıştırmalıklarla doldurmaya çalışır. Bu biraz yanlış bir yaklaşım. Elbette çok sayıda et yiyen var; pek çok misafir, saygı duydukları malzemelerden hazırlanan bu kadar çok yemeği görmekten mutluluk duyacaktır. Ancak davetliler arasında hemen hemen her zaman et yemeyenler de olacaktır. Ya da en azından mümkün olduğu kadar nadir yemeye çalışanlar. Sonuç olarak, ziyafetinizi takdir etmeleri pek mümkün değildir. Ayrıca et ve ondan yapılan ürünler günümüzde oldukça pahalı bir zevktir, dolayısıyla bu yaklaşımla kutlamak kesinlikle etkileyici bir miktarla sonuçlanacaktır. Ne yapalım? Kendiniz para kaybetmeden tüm konukları nasıl memnun edebilirsiniz? Orijinal sebze atıştırmalıkları kurtarmaya gelecek. Pişirme sürecine yaratıcı bir yaklaşımınız olduğu sürece, bu tür yemeklerin servis edilmesi kesinlikle utanç verici olmayacaktır. Üstelik tarifleri bazen özgünlükleri açısından şaşırtıcı olan birçok sebze atıştırmalıkları, et "kardeşlerini" gölgede bırakma konusunda oldukça yeteneklidir. Ve gerçek ol

Bu tür yemeklerin nasıl hazırlanacağı hakkında daha fazla konuşacağız. Size oldukça fazla ilginç tarif sunacağız ve kendiniz için en iyilerini seçebilirsiniz. Bunlara göre hazırlanan sebze atıştırmalıkları, misafirlerinizin ve ailenizin mutlaka şaşkınlığına ve hayranlığına neden olacaktır.

Küçük bir geri çekilme

Her tarifi anlatmaya başlamadan önce, veda niteliğinde birkaç söz söylemek istiyorum. Anladığınız gibi, herhangi bir atıştırmalık - sebze veya et - önemli değil; misafirleri doyurmak için bunlara ihtiyaç yoktur. İştahınızı biraz hafifletmek ve sofrayı süslemek için tasarlandılar. Ve ayrıca dürüst olmak gerekirse, mümkün olduğunca boş alanı kaplayın. Elbette turşu ve sandviçler de bunu yapabilir ama itiraf etmelisiniz ki masa şık göründüğünde çok daha güzel oluyor. Üzerine konulan yemekler de misafirleri memnun ediyor. Ve sadece görünüş olarak değil, aynı zamanda enfes tat olarak da. Buna dayanarak yemek pişirmeniz gerekiyor. Sonuçta ne dersen de, sebze sebzedir. Bu nedenle bunu mümkün olduğunca karlı bir şekilde sunmaya çalışmalıyız.

Bu noktada belki de teorik kısmı kapatmanın zamanı geldi. Hadi uygulamaya geçelim. En iyi tatil sebze mezeleriyle tanışın.

Ucuz ve neşeli ama ne kadar güzel...

Patlıcanı dilimler halinde kesin, biraz tuz ekleyin ve her iki tarafını da iyice kızartın. Önemli: Fazla yağdan kurtulmak için kızartma tavasını bir tabağa değil, bir kağıt havlu üzerine yerleştirin. İki yemek kaşığı mayonezi ve birkaç diş ince kıyılmış sarımsağı karıştırın. Bu baharatı seviyorsanız biraz dereotu ekleyebilirsiniz. Sosu kızartılan parçaların üzerine gezdirin. Büyüklüğü mavi olanların çapına eşit olması gereken domatesleri daire şeklinde kesin, her patlıcanın üzerine koyun ve üzerine cömertçe sert peynir serpin. Bu arada patlıcanlarla uğraşacak vaktiniz yoksa onsuz da yapabilirsiniz. Önceki tüm manipülasyonlar domates parçalarıyla tekrarlanmalıdır.

Tavus kuşunun kuyruğunu yapmak!

İki adet patlıcanı yukarıda anlattığımız şekilde hazırlıyoruz. İki domates ve salatalığı dilimler halinde kesin. Yüz gram peyniri rendeleyin, mayonez ve ince kıyılmış sarımsakla karıştırın. Patlıcanları bir tabağa koyun ve onlara tavus kuşunun kuyruğu şeklini vermeye çalışın. Her bir mavi parçanın üzerine bir domates koyun, peynir ve mayonez karışımıyla kaplayın, ardından yarım zeytinle süslediğimiz bir salatalık koyun. Önemli: Bu meze servis edilmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletilmelidir.

Laleler ama çiçekler değil...

Kesinlikle bir kazan-kazan seçeneği. Bu tür laleler, ister sebze ister et olsun, masadaki tüm atıştırmalıkları gölgede bırakabilir. Bu sadece görünüşte muhteşem bir yemek, aynı zamanda iyi bir tada da sahip.

Dokuz uzun domates alın. İdeal olarak bayan parmakları çeşidi uygundur. Onları dikkatlice, uçtan biraz kısa, birkaç santimetre çapraz olarak kesin. Hamuru çıkarın, tabanda küçük bir delik açın, basitçe koyun, saptan kurtulun. 200 gram peynir alın, rendeleyin, ince kıyılmış sarımsak ve birkaç yemek kaşığı kalın mayonezle karıştırın. "Çiçeklerin" başlarını doldurun, kalın soğan tüylerinden saplar yapın (sadece kesilmiş deliklere yerleştirin), güzelce, bir buket şeklinde, beyaz bir tabak üzerine yerleştirin.

Gökkuşağı ve biber

Bir karıştırıcıda dört yüz gram peyniri, bir demet otu ve küçük bir baş sarımsağı doğrayın. Karışıma mayonez ekleyin. Ortaya çıkan kütlenin oldukça kalın olması için azar azar eklemeniz gerekecek. Farklı renklerde birkaç biber alın. İki taneye sahip olabilirsiniz ve eğer bulursanız, üç renk tonuna sahip olmak daha iyidir. Biberlerin kuyruklarını kesin, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın ve oldukça kalın halkalar halinde kesin. Daha sonra her birini karışımla doldurun. İstenirse üstünü haşlanmış yumurta dilimleriyle süsleyebilirsiniz.

tekneler

Bu yemeği hazırlamak için küçük genç kabaklara ihtiyacınız olacak. Onları ikiye bölün, ardından "teknelerinizin" plaka üzerinde daha güvenli durması için altını biraz kesin. Tüm posayı bir kaşıkla çıkarın. Bir soğanı küçük parçalar halinde kesin, birkaç kırmızı biberi kızartın, bir süre sonra kabak posasını ekleyin. Tuz ve biber. Hadi başlayalım. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve mikrodalgada on dakika pişirin.

Bu arada kabak yerine patlıcan da kullanabilirsiniz. Dolgunun kendisine gelince, bileşenlerin bileşimi değişebilir. Ayrıca bu mezenin, yukarıdaki tariflerden de anlaşılacağı gibi sebzelerle çok iyi giden sarımsak-mayonez sosla servis edilmesi tavsiye edilir.

Rulo

Kabak genellikle yetenekli bir ev hanımının elinde ödüllendirici bir malzemedir. Çok güzel atıştırmalıklar yapıyorlar. Şimdi orijinal rulolar yapmaya çalışalım. Yüz gram işlenmiş peynir, birkaç diş sarımsak ve mayonezden zaten aşina olduğumuz kütleyi yapıyoruz. Uygun büyüklükteki kabak ve salatalıkları uzunlamasına ince dilimler halinde kesiyoruz. Daha sonra kızartın, peçetelerin üzerine koyun, yağ emilene kadar bekleyin. Bir tabağa koyun ve üzerine bir kat salatalık koyun. Bir kenarına peynirli karışımı yerleştirip üzerine bir dilim domates ekleyip rulo şeklinde sarın.

Bu arada hem kayıkları hem de ruloları hazırlarken sıcaklığı kullanmamıza rağmen bunların hepsi soğuk sebze atıştırmalıkları. Sadece soğuduktan sonra masaya servis edilirler.

Lavaş hakkında birkaç söz

Bayram ziyafetine hazırlanırken ev hanımlarımızın çok sevdiği pide ekmeği üzerine pişirilen ruloları unutmayın. Sebzeler dahil çeşitli dolgularla doldurulabilirler. Pek çok seçenek olabilir; muhtemelen her ev hanımının kendine özel tarifi vardır. Örnek olarak size kendimizinkini sunacağız - size Kore havuçlarıyla çok basit ama inanılmaz derecede güzel bir rulonun nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Bir parça dikdörtgen pide ekmeği alın ve mayonezle kaplayın. Üstüne başka bir katman yerleştirin. Rendelenmiş sert peynirleri cömertçe serpin. Üzerine bir kat Kore havuçu yerleştirin. Daha sonra ince kıyılmış otlar serpin. Her şeyi başka bir sayfayla örtün. Yukarıdaki prosedürlerin tümünü tekrar tekrarlayın. Her şeyi sıkıca (genişliği değil uzunluğu boyunca!) bir rulo halinde yuvarlayın ve buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra sosis parçalar halinde kesilebilir, güzelce bir tabağa konulabilir ve servis edilebilir.

Sebze atıştırmalıkları hazırlarken salata gibi çeşitliliği gözden kaçırmamalısınız. Elbette sıradan bir karışımla kimseyi şaşırtamazsınız ama çok daha çekici birçok tarif var.

Çin lahanası salatası

Hazırlanması ve kompozisyonu basit olan bu salata, yine de parlak ve neşeli görünümüyle sizi memnun edecek. Bir baş Çin lahanasını alın ve mümkün olduğu kadar ince kesin. Bir salata kasesine koyun, biraz tuz ekleyin ve biraz ezin. Daha sonra konserve mısırı ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Mısır konservesindeki meyve suyu boşaltılmalıdır! Her şeyi kalın tatlı mayonezle baharatlayın ve halkalar halinde kesilmiş haşlanmış yumurtalarla süsleyin.

Parlak fasulye salatası

Kırmızı fasulye (300 gram), gece boyunca ıslatın, ardından durulayın ve yarım saat pişirin. Daha uzun sürebilir, hepsi çeşitliliğe bağlıdır. Önemli olan dağılmaya başladığı anı kaçırmamaktır. Prensip olarak konserve kavanoz da alabilirsiniz. Daha sonra soğuduktan sonra bitmiş fasulyeleri bir salata kasesine koyun, ince doğranmış soğanları (mutlaka kırmızı!), üç kereviz sapını, en sevdiğiniz yeşilliklerden bir demet ve yaklaşık beş turp ekleyin. Limonlu mayonez sos olarak mükemmeldir.

Çözüm

Sebze atıştırmalıkları, tarife dikkatli bir şekilde uyulmadan hazırlanabilecek yemeklerdir. Yani, kendi hayal gücünüzü kullanarak ve mevcut mutfak deneyiminize dayanarak. Neyse ki toprak verimlidir ve bileşenler birbirleriyle iyi bir şekilde birleşir.

Makalemizde fotoğrafları bulunan tarifler olan sebze atıştırmalıkları, mevcut seçenekler arasında bir damladır. Şimdilik bunlarla başlayın ve ardından yavaş yavaş kendi benzersiz yemeklerinizi yaratmaya geçin.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır

Soğuk sebze mezeleri. Sebze atıştırmalıkları Sebze atıştırmalık çeşitleri

5.2 Sandviçlerin, soğuk yemeklerin ve sebze ve mantarlardan yapılan atıştırmalıkların çeşitleri ve hazırlanması

Bölüm: RUS MUTFAĞI Geleneksel Rus yemekleriBölümün 6. sayfası

Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar SEBZE VE MANTARDAN ATIŞTIRMALIKLAR

Küçük bir geri çekilme

Ucuz ve neşeli ama ne kadar güzel...

Tavus kuşunun kuyruğunu yapmak!

Laleler ama çiçekler değil...

Gökkuşağı ve biber

tekneler

Rulo

Lavaş hakkında birkaç söz

Çin lahanası salatası

Parlak fasulye salatası

Çözüm

Bölüm:
RUS MUTFAĞI
Geleneksel Rus yemekleri
Bölümün 6. sayfası

Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar
SEBZE VE MANTARDAN ATIŞTIRMALIKLAR