Kabak 360 lezzetli soğuk cheesecake. Kabak ve süzme peynirli cheesecake. Adım adım fotoğraflı kabak cheesecake tarifi

Son zamanlarda cheesecake çok popüler oldu. Minimum hamur ve yüksek peynir dolgulu bu narin tatlılar, gurmelerin kalbini kazandı. Birbirleriyle yarışan şefler, bu lezzetlerin çeşitli çeşitlerini sunuyor. Ama sonbahar bahçede, bu da onun renklerini mutfağa katacağımız anlamına geliyor. Kabak, süzme peynir ve hafif bir ceviz notu ile alışılmadık derecede yumuşak, sonbaharda parlak bir cheesecake hazırlayacağız. Önlüklerinizi giyin, başlayalım!

İçindekiler:

• Kurabiye kurabiyeleri - 250 g (pişmiş süt için mükemmel);
• Tereyağı - 150 gr;
• ceviz - 1 su bardağı;
• Yumurtalar - 2 adet;
• Kabak püresi - 250 gr;
• Süzme peynir - 350 gr;
• Patates nişastası - 1.5-2 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 150 gr;
• Vanilya şekeri, öğütülmüş tarçın - isteğe bağlı.

Basit tarif: kabak ve süzme peynirli cheesecake

1. Kurabiye ve kuruyemişlerden cheesecake için temel hazırlayacağız. Bunu yapmak için, herhangi bir kurabiye kurabiyesi alın, örneğin "Fırında süt", "Çay için" vb. ve fındıklarla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Bunları bir blender veya mutfak robotunun kasesinde de öğütebilirsiniz. Elde edilen fındık-kum kırıntısına yumuşatılmış tereyağı ekleyin.

2. Taban için hamuru yoğurun. İlk başta yağın ayrı olduğu ve kırıntıların ayrı olduğu görülecektir, ancak birkaç dakika sonra gevşek, ufalanan ama homojen bir kütleye dönüşeceklerdir.

3. Hamuru rendelenmiş gibi alıp ayrılabilir bir forma koyun ve iyice bastırarak tüm tabanına ve yanlarına dağıtın. Üssü 15-20 dakika soğuğa gönderiyoruz.

4. Şimdi doğrudan gelecekteki cheesecake için doldurma ile ilgilenelim. Bunun için gerekli tüm bileşenleri birleştirelim: süzme peynir, nişasta, yumurta, şeker ve.

5. Yüksek hızlarda bir daldırma blender yardımıyla, tüm bileşenleri keserek homojen bir uçuk turuncu kütleye dönüştürüyoruz. İstenirse baharat ekleyebilirsiniz: vanilya ve tarçın.

6. Elde edilen lor-balkabağı dolgusunu bir fırın tepsisinde tabana doğru hareket ettirin.

7. 180-190⁰ sıcaklıkta 45-50 dakika pişirin.

8. Biten cheesecake fırından çıkarıldıktan sonra tamamen soğumaya bırakılmalıdır. Daha sonra dikkatlice kalıptan çıkarın.

9. Yüzeyde küçük çatlaklar varsa endişelenmeyin, bu, pişmiş ürünlerinize bile dokunaklı bir özgünlük ve saflık dokunuşu verecektir.

10. Pastayı tarçın veya rendelenmiş çikolata ile süsleyin.

11. Bu arada, bu tür hamur işleri herhangi bir aile akşamında olacak.

Fotoğraflı basit tarifimize göre hazırlanan orta derecede tatlı, kokulu ve bol parlak, balkabaklı cheesecake, sonbahar çay partilerinin favori konuğu olacak. Kendin dene!

Yemek pişirme

Listelenen malzemelerle yapılan balkabaklı cheesecake'in bir diyet yemeği olmadığını unutmayın. Bunun nedeni yoğun krema, yoğunlaştırılmış süt ve inek sütü içermesidir. Kalori saymıyorsanız, bu pişmeyen İngiliz turtasını hemen hazırlamaya başlamanızı öneririz.

Her şeyden önce, balkabağı cheesecake'in tabanını hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, bir blender alın ve gerekli miktarda yulaf ezmeli kurabiyeyi kırıntı haline getirmek için kullanın. Elde edilen kütleye inek sütü ve bal ekleyin. Sonra her şeyi iyice karıştırın. Bitmiş yulaf karışımı mümkün olduğunca yoğun olmalıdır. Kekin kalınlığı bir santimetreyi geçmeyecek şekilde uygun bir yuvarlak şekle sokun. Ortaya çıkan iş parçasını infüzyon için buzdolabına koyun.



Bu arada jelatini suyla dökün ve şişmeye bırakın. Ayrı bir kapta balkabağı püresini yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. Elde edilen kütle yeterince kalınsa, ona az miktarda sade su ekleyin. Bundan sonra, kabak karışımını kaynattığınızdan emin olun. Her durumda, balkabağının şişmiş jelatin ile karıştırılması gerekecektir.



Bundan sonra süzme peynir (lor peyniri) alın ve hazırlanan balkabağı kütlesi ile birleştirin. Ayrıca karışıma pudra şekeri ekleyin, ardından her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın. Bu aşamada, gelecekteki cheesecake'in daha parlak ve iştah açıcı bir renge sahip olması için boşluk birkaç damla turuncu gıda boyası ile desteklenebilir. Ancak bu isteğe bağlıdır.



Şimdi ağır kremayı alın ve ayrı bir kapta iyice çırpın. Elde edilen kütleyi kabak püresine ekleyin. Ardından karışımı iyice karıştırın.



Bu noktada, ezilmiş yulaf ezmeli kurabiye tabakasını buzdolabından çıkarın. Önceden yapılmış cheesecake tabanı zaten iyi ayarlanmış olmalıdır. Kabak kütlesini bitmiş pastanın üzerine koyun ve herhangi bir düzensizlik olmaması için dikkatlice düzleştirin. Ortaya çıkan iş parçasını demlenmesi için birkaç saat buzdolabı bölmesine geri gönderin.



Ev Yapımı Kabaklı Cheesecake İngiliz Cheesecake hazır olduğunda kalıptan çıkarın, porsiyonlara ayırın ve servis yapın. Fırınlanmadan yapılan böyle lezzetli ve ağız sulandıran bir börek ile dostlar ve akrabalar kesinlikle mutlu olacaklar. Size sadece afiyet olsun diye kalıyor, çünkü adım adım basit fotoğraf tarifimiz burada sona eriyor.

Cheesecake, krem ​​peynirden, çoğunlukla Philadelphia'dan, kurabiyeden ve çeşitli katkı maddelerinden yapılan bir Avrupa mutfağı tatlısıdır.
Bugün, hemen hemen her buzdolabında bulunan ekonomik ürünlerden lezzetli, ağızda eriyen bir turta pişirmeyi öneriyoruz. İhtiyacınız olan en önemli şey süzme peynir, normal kurabiyeler, biraz balkabağı küspesi ve süzme peynirli balkabağı cheesecake yapmak için büyük bir istek.
Tarifte cheesecake'i tatlandırmak için vanilya önerilir - klasik bir seçenek. Parlak, beklenmedik bir pişirme tadı, bir portakal veya limonun lezzetini verecektir. Ayrıca öğütülmüş tarçın, zencefil, nane kullanabilirsiniz.
Hazır cheesecake krem ​​şanti, rendelenmiş kurabiye, kıyılmış fındık ile süslenebilir, hindistancevizi gevreği serpebilir veya çikolata sosu üzerine dökülebilir.
Tarif, 23 cm'lik balkabaklı cheesecake için gerekli malzemeleri listeler.

Işık

İçindekiler

• Kabak (soyulmuş) - 500 gr;
• Kurabiye (kurabiye) - 250 gr;
• Süzme peynir - 300 gr;
• Yumurta - 4 adet;
• nişasta - 2 yemek kaşığı;
• Tereyağı - 60-70 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• Tarçın - 1/4 çay kaşığı;
• limon kabuğu rendesi - 1/4 çay kaşığı;
• Vanilin.

Balkabaklı cheesecake, normal ev yapımı süzme peynirin yanı sıra lor kütlesi veya mağazadan satın alınan granül süzme peynir ile yapılabilir.

Yemek pişirme

Çerezleri bir blender veya bir kıyma makinesi kullanarak kırıntılara öğütün. Önceden eritilmiş tereyağı ekleyin.


Yumurtayı burada çırpın ve malzemeleri elinizle dikkatlice ovalayın. Kütle çok yoğunsa ve parçalanırsa, biraz daha yağ ekleyebilirsiniz. Sonra ortaya çıkan hamurdan bir top oluşturun. Buzdolabına gönderin.


Soyulmuş balkabağını parçalara ayırın ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Daha sonra blender ile püre haline getirin. Soğuması için şimdilik kenara alın.


Bu arada lorlu sufleyi hazırlayın. Yumurtaları şeker ile mikserde köpürene kadar çırpın.

Çırpmaya devam ederek lor ekleyin.


Ardından bir bıçağın ucuna vanilin, iki yemek kaşığı nişasta, lezzet ve tarçın. Süzme peynir ve balkabağı cheesecake tarifi, patates nişastasının kullanımını içerir, ancak mısır nişastası ile de değiştirilebilir. Yemeğin tadını ve dokusunu hiçbir şekilde etkilemeyecektir. Sonuç olarak, yumuşak, homojen bir lor kreması almalısınız.


Soğutulmuş kabak püresini lor kütlesi ile birleştirin ve iyice karıştırın.


Çıkarılabilir bir pişirme kabı kullanmak daha iyidir, böylece daha sonra bitmiş tatlıyı çıkarmak daha kolay olur. Tereyağı ile yağlayın. Kurabiye hamurunu fotoğrafta gösterildiği gibi eşit bir tabaka halinde yayın.


Kabak karışımını yavaşça üstüne dökün.


Cheesecake'i önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Bitmiş tatlıda üst tabaka yumuşak olmalı ve kızartılmamalıdır.


Süzme peynirli ve balkabaklı iki katlı cheesecake'i kalıpla birlikte 2-3 saat buzdolabında iyice sertleşmesi için koyun. Ve ancak bundan sonra, kek kalıptan kolayca çıkarılabilir, kendi takdirinize göre dekore edilebilir, porsiyonlar halinde kesilebilir ve servis edilebilir.

Cheesecake tabanı için kurabiye hamurunu hazırlayalım: Soğutulmuş tereyağını kaba bir rende üzerine sürün.

1/2 su bardağı şeker ekleyin.

Tereyağı ve şekere iki tavuk yumurtası ekleyin.

Elenmiş unu ekleyin ve hamuru çok hızlı bir şekilde yoğurun. Sağlam olmalı, ancak esnek olmalıdır. Streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.

Cheesecake için dolguyu hazırlamaya başlıyoruz: balkabağını soyuyoruz (kemikler varsa, çıkarılması gerekiyor) ve 1 cm kalınlığında (veya başka bir şekle sahip parçalar halinde) daireler halinde kesiyoruz, bir fırın tepsisine koyuyoruz ve gönderiyoruz. 180 derece önceden ısıtılmış fırına verin. Kabak yumuşayana kadar pişirin (35 dakikada pişirdim).

Fırında geçen süre içerisinde balkabağı tamamen pişecek, yumuşayacak, böylece çatalla kolayca püre haline getirebilirsiniz (blender veya mikser ile de püre haline getirebilirsiniz).

Süzme peyniri bir bardak şekerle karıştırıyoruz ve bir blender ile iyice öğütüyoruz. Ayrıca süzme peyniri bir elek ile öğütebilir, ardından şekeri ekleyip iyice karıştırabilirsiniz.

Hamuru buzdolabından çıkarın ve iki parçaya bölün. Hamurun bir kısmı biraz daha büyük olmalıdır - turtanın yanına gidecek ve daha küçük kısım dibe gidecek. Kalıbın çapı boyunca hamurdan daha küçük bir parça açıyoruz ve altını kapatıyoruz (formumun çapı 21 cm). Hamurun çoğundan uzun bir sosis oluşturuyoruz ve bir oklava kullanarak yaklaşık 6-8 mm kalınlığında uzun bir kek haline getiriyoruz, kalıbın kenarlarını aşağıya doğru bastırarak hizalıyoruz. Kısa hamur işi boyunca birkaç delik açıyoruz ve her şeyi folyo ile kaplıyoruz, folyo üzerine kuru bezelye dökün. Bu, hamurun kabarmaması ve kabarmaması için gereklidir. Cheesecake'in kurabiye tabanını 180 dereceye kadar ısıtılmış fırında 15 dakika gönderiyoruz.

Zaman geçtikten sonra kalıbı fırından çıkarırız, bezelye ile birlikte folyoyu çıkarırız (bezelyelerin atılmasına gerek yoktur, biraz kurumuşlardır ve bu onların tadını etkilemez). Ve kum tabanına lor-balkabağı dolgusunu yerleştirin.

Kabaklı cheesecake'i 160 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun ve 1 saat pişirin.

En hassas hamur işleri hazır, soğuyana kadar beklemek kalıyor ve masaya servis edilebiliyor.

En lezzetli balkabaklı cheesecake ağzınızda eriyor!

Afiyet olsun!

Balkabağının ayrı bir tadı olan tatlı sevenler için bir tarif. Parlak, yumuşak ve balkabaklı cheesecake hazırlamak çok kolay. Ev yapımı cheesecake, kesilmesi, ıslatılması veya özel bir şekilde süslenmesi gerekmeyen en basit pastalardan biri olmasına rağmen, tatil sofralarımıza nadiren misafir oluyor. Evet, cheesecake geleneksel "Napolyon" ve "ballı kek"lerimizden çok daha basittir. Ayrıca, pratikte özel bir yaygara olmadığını çok iyi bilmeme rağmen, nadiren pişiriyorum. Hamurun bile yoğrulması gerekmez - hazır kurabiyelerden yapılır. Kremayı karıştırmak yaklaşık yedi dakika sürer, artık yok. Pişirme işleminde incelikler var, bugün onlardan bahsedeceğim. Ayrıca, cheesecake'i planlanan etkinlikten bir gün önce pişirmeniz gerekir, çünkü buzdolabındaki duruma gelir. Tıpkı diğer kekler gibi.

İçindekiler:

• 425 gr kabak püresi
• 680 gr krem ​​peynir
• 3 yumurta,
• 1 yumurta sarısı,
• 2 yemek kaşığı un
• ¼ fincan ekşi krema
• 1.5 su bardağı şeker
• ½ yemek kaşığı tarçın
• 1/8 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 1/8 yemek kaşığı karanfil
• 1 poşet vanilya şekeri
• bir paket Jubilee kurabiyesi (125 g),
• 80 gr tereyağı

Pişirme metodu

Kabak püresi ile pişirmeye başlamanız gerekir. Onun için yaklaşık 650-750 gram ağırlığında bir parça balkabağına ihtiyacınız var. Balkabağını temizledim, parçalara ayırdım, kalın tabanlı bir tencereye koydum, üzerine su döktüm, kaynattım ve yarım saat kısık ateşte kaynattım. Bu süre zarfında balkabağı tamamen yumuşamıştır. Sonra suyu boşalttım, fazla sıvıyı buharlaştırmak için balkabağını bir elek içinde yarım saat tuttum ve sonra bir elekle ovaladım. Pürenin nasıl yapıldığını detaylı olarak görebilirsiniz.

Daha sonra cheesecake tabanını hazırladım. Geleneksel olarak satın alınan çerezlerden yapılır. Örneğin zencefil alabilirsin. Düzenli bir yıldönümüm vardı. 125 gramlık bir paket. Kurabiyelerden küçük kırıntılar yapmamız gerekiyor. Genellikle bir birleştirme kullanın. bende yok Ancak küçük yuvarlak hücreli bir rende üzerinde mükemmel kırıntıyı elde edersiniz.

Tereyağı çok yumuşak olmalıdır. Önce buzdolabından çıkardım, eritmedi. Yağın kendisi yaklaşık yarım saat içinde çok yumuşak hale geldi.

Bazın hazırlanmasının özü şu şekildedir: yağ, kurabiye kırıntıları ile karıştırılır. Yeterince belirgin bir top ortaya çıkıyor.

Ayrılabilir formun yüzeyine dağıtılmalıdır. Kalıbın dibine aydınger kağıdı koydum aksi halde cheesecake yapışabilir. Katmanı yeterince ince yapıyoruz ve biraz yanlara gidiyoruz - yaklaşık 2 santimetre Mükemmel eşit kenarlar elde etmek gerekli değil.

Daha sonra bu taban fırında ayrı olarak pişirilmelidir. 180 dereceye kadar ısıtıyoruz, kalıbı tam 7 dakika fırına koyuyoruz. Çıkarıp soğutuyoruz.

Gelelim kremaya. Krem peynir alıyoruz. Bu "Almette" var. Herhangi bir büyük süpermarkette satın alabilirsiniz. 4 kavanoz. Peyniri, kabarık hale getirmek için bir karıştırıcı ile beş dakika yüksek hızda çırpın.

Homojen bir sıvı kütle oluşana kadar çırpın.

Kremayı soğuyan tereyağlı kurabiye tabanına dökün.

Ve en önemlisi - nasıl pişirilir. Burada bir nüans var. Cheesecake'inizin yüzeyinin fotoğraftaki gibi pürüzsüz olmasını ve çatlamamasını istiyorsanız benim yaptığımı yapın. Fırının altına kullanılmamış bir kap yerleştirin. Sapsız eski bir kızartma tavam var. Fırını 160-165 dereceye ısıtın. Aynı zamanda kaynatmak için su ısıtıcısına su koyun. Fırın ısınınca tavaya kaynar su dökün. Ve cheesecake kalıbını orta seviyeye koyun.

Cheesecake'in pişmesi için tam bir saat gerekiyor. Ardından fırını kapatın. Kapıyı açma (!). Cheesecake'i iki saat fırında kapalı tutun. Sonra fırını açıp cheesecake'i masaya koyabilirsiniz. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. Orada en az 8 saat geçirmesi gerekiyor. Ve ben şahsen hiçbir şeyin çatlamaması için formu bir kapakla kapatıyorum.

Daha sonra cheesecake'i çıkarabilir, kör bir bıçağı kalıbın kenarına geçirebilir, kilidi açabilir, halkayı çıkarabilirsiniz. Ve cheesecake'i ya doğrudan altta servis edin ya da bir tabağa koyun.

Bu kadar. Akçaağaç şurubu, kıyılmış fındık, çırpılmış krema, eritilmiş çikolata bu cheesecake ile iyi gider.

Afiyet olsun!