Domates turşusunun soğuk yolu eski bir gelenektir. Kış için soğuk bir şekilde domatesler faydalı bir hazırlıktır. Kış için soğuk pişmiş domatesler için eski ve yeni tarifler

Ev hanımlarının hayal gücünün bir sınırı yoktur, özellikle sevdikleri için lezzetli ve sağlıklı yiyecekler söz konusu olduğunda ve sadece kış için dikiş yapmakla kalmazlar, sıcak, kuru ve sıcak olmak üzere çeşitli konserve yöntemleri bulurlar. soğuk salamura domates. İşte hangisini en çok sevdiğinize karar vermek için kesinlikle denemeniz gereken üç seçenek.

Öyleyse, yeni başlayanlar için, koleksiyonumuzda olması için sıcak konserve seçeneklerine bakalım. İki kilo orta boy domatese ihtiyacınız olacak (muhafaza için krema almanız tercih edilir), ayrıca iki havuç, beş diş sarımsak, iki dolmalık biber, bir "hafif", yarım sap tarhun ve kereviz almanız gerekir. , üç dereotu şemsiyesi, 10 karabiber, iki karanfil tomurcuğu, beş frenk üzümü yaprağı, beş kiraz yaprağı, bıçağın ucunda sitrik asit. Isıl işlemden sonra domateslerin güçlü kalması için eski Rus tarifine göre bir kavanoza birkaç meşe yaprağı da koyabilirsiniz. Ayrıca bir litre suya, iki yemek kaşığı şekere, bir kaşık kaba tuza, dört defne yaprağına ihtiyacınız olacak.

Sıcak yöntem mutlaka tarifte tuzlu su içerir, kaynar su bazında hazırlanmalı ve kaynar formda kavanozlara dökülmelidir. Öncelikle salamurayı kaynatmanız, suyu seyreltilmiş şeker, tuz ve defne yaprağı ekleyerek 10 dakika kaynatmanız gerekir.

Şu anda kavanozu malzemelerle doldurmanız gerekiyor, sırayı korumanız tavsiye edilir: sarımsak, dolmalık biber dilimleri, bir parça kırmızı biber, tarhun, havuç dilimleri, dereotu dalları, siyah bezelye, karanfil tomurcukları koymanız gerekir. , frenk üzümü yaprağı, kiraz, meşe ve ardından domatesleri balonun üstüne kadar doldurun.

Dolu kavanozlar sterilize edilmelidir. Bunun için olağan yol da uygundur: "omuzlara" kadar tavaya kaynar su dökün veya ızgaraya koyun ve su aşağıda kaynar. Üç litrelik bir kavanoz 20 dakika ve bir litrelik kavanoz 10 dakika sterilize edilmelidir.

Tuzlu suya dökün. Şimdi sitrik asit eklemeniz gerekiyor: üç litrelik bir bıçağın ucunda bir sürgü ve iki litre için - sürgüsüz. Toplayın, ters çevirin ve soğuyana kadar ılık bir şeyle örtün.

Soğuk salamura domates

Soğuk salamura domates bir takım avantajları vardır, ilk olarak bu şekilde en lezzetli turşuları elde edebilirsiniz. Ancak dezavantajlar da vardır, örneğin, herkesin böyle bir muhafazayı serin bir yerde sabit bir sıcaklıkta saklama fırsatı yoktur, çünkü buzdolabına bir düzine üç litrelik teneke kutu koyamazsınız ve sadece içinde bir mahzen vardır. özel evler. Ancak bir mahzeniniz varsa, bu tarif tam size göre oluşturuldu, çünkü onun yardımıyla ev koruma sürecini büyük ölçüde kolaylaştıracaksınız. İlk önce birkaç kavanoz denemelisin.

Üç litrelik bir kap için iki kilo orta ve küçük domates, bir çorba kaşığı kaba tuz, aynı miktarda toz şeker, bir buçuk litre su, bir bardak sofra sirkesinin üçte biri, beş tane almanız gerekir. diş sarımsak, üç dereotu şemsiyesi, üç defne yaprağı, üç aspirin tableti, 10 bezelye karabiber, bir kereviz sapı, tarhun ve isteğe göre diğer otlar.

Altına defne yaprağı, yenibahar, diş sarımsak, kereviz sapı, otlar ve dereotu şemsiyesini koyun, ardından domatesleri sıkıca ve üstüne birkaç diş daha sarımsak ve dereotu yeşillikleri koyun.

Şimdi balona salamura dökebilir ve üç aspirin tableti ekleyebilirsiniz. Plastik bir kapakla kapatın ve saklayın, sadece bir kavanoz hazırladıysanız, buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak muhafazanın geri kalanını mahzene aktarın. Bir ay sonra (minimum 21 gün) elimizdekileri deneyebilirsiniz.

Artık en kolayını biliyorsun soğuk salamura domates tarifi, ancak kurutmayı da deneyebilirsiniz. Bu şekilde salamura edilen domatesler uzun süre saklanmaz, bu nedenle sadece küçük kavanozlarda ve sofranızda düzenli olarak turşu varsa pişirin. Ve şimdi, domatesler yataklarda hala olgunlaştığında, ancak onları zaten taze yemişseniz, aileniz için harika bir turşu pişirebilirsiniz.

Malzemelerden sadece üç kilo domates, 200 gr kaba tuz, 30 farklı yaprak (kuş üzümü, kiraz, meşe, kereviz, dereotu, yaban turpu) almanız gerekir.

Domatesleri iyice yıkayın, ardından her bir meyveyi sapından bir çatalla delin veya altını kesin. Daha sonra, her girintiye tuz serperek meyveleri sıralara koymanız gerekir. Sıra meyve yaprakları ile örtülmeli, sonunda domatesleri yapraklarla örtmek gerekiyor. Dört gün serin bir yere koyun, ardından turşu yenilebilir.

Soğuk salamura domates

Kış için soğuk salamura domates zengin bir aroma ve tat elde etmenizi sağlar. Köylerde bu amaçla geleneksel olarak meşe fıçıları kullanılır, ancak kentsel koşullarda bu seçenek mevcut değildir, bu nedenle ev hanımlarının bu tariflerde ilginç değişiklikler araması gerekir.

Zaten hardalla denemiş olabilirsiniz. Bu tarif, en basit ve en orijinal tariflerden biridir. Koruma, cam kavanozlarda serin bir yerde mükemmel bir şekilde saklanır. Yoğun etli, baharatlı bir tada sahip domatesler elde edilir. Hardal sadece salamuranın lezzetini artıracaktır.

Üç litrelik bir kavanoz için 60 gr tuz, bir düzine karabiber, biraz daha az miktarda kokulu, altı defne yaprağı, dört diş sarımsak, bir dal dereotu (kuru veya taze), bir parça almanız gerekir. yaban turpu kökü, 20 gr hardal tozu.

Şişe temiz ve kuru olmalı, dibine baharatlar konulmalı, ardından domatesler sıkıca paketlenmeli, önce kürdan veya iki dişli çatal ile birkaç yerinden delinmelidir.

Bir litre suda - soğuk kaynamış - tuzu seyreltmeniz ve kavanozun içindekileri bu tuzlu suyla dökmeniz gerekir. Domatesleri üstüne birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün, hardal tozu (bir çorba kaşığı) dökün.

Sebzelerin tuzlanabilmesi için iki hafta (yaklaşık olarak) oda sıcaklığında bekletilmesi gerekir. Daha sonra kavanozlar plastik kapaklarla kapatılmalı ve birkaç hafta daha buzdolabında bırakılmalıdır. Domatesler ancak dört hafta sonra tamamen hazır olacaktır.

soğuk salamura domates tarifi

Uzun zamandır domatesler süs bitkilerinden, Rus sofrasına uzun süredir aşina olan turşuları sıkan favori sebzelere taşındı ve 19. yüzyılda köylerde popüler oldu ve bir varil içinde soğuk salamura domates. Bugün "domates" koruması olmadan hem günlük hem de bayram menülerini hayal etmek imkansız.

Bir fıçıda domates tuzlamak hiç de zor değil, teknoloji çok basit ve anlaşılır ama elbette herkesin fıçıları yok ve onu yalnızca özel ev sakinlerinin karşılayabileceği geniş bir bodrum katına koyabilirsiniz. Geleneğe göre, fıçılarda turşu yapmak, her zaman geniş bir aile için sebze hazırlayan kırsal bölge sakinleri için popüler bir yoldur.

Ama bir fıçınız ve geniş bir bodrum katınız varsa, o zaman bu eski Rus tarifini denemenin ve 100 yıl önce sofralarda olan turşuları denemenin zamanı geldi. Namlu elbette ahşap olmalı, ancak iğne yapraklı türlerden yapılmamalıdır, çünkü bu ağaç hoş olmayan bir koku verecektir. Namlu önce sıcak suyla, sonra kaynar suyla ve son olarak da soğuk suyla iyice yıkanmalıdır.

Baharatlar sebzelere özel bir tat verecek, taze dereotu dalları ve yeşillikleri, acı kırmızı biber, kereviz, maydanoz, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı kullanacağız. Daha sonra, domatesleri tahta bir kaba sıkıca koymanız ve bir tuz çözeltisine dökmeniz gerekir, yüzde altı seviyesinde olmalıdır. Salamurayı hazırlamak için sekiz litre suya 550 gr kaya tuzu ekleyin. Ardından, bir bezle örtülmesi gereken tahta bir daire koymanız ve üstüne bir yük koymanız gerekir. Bu, sebzelerin yüzmemesi ve tamamen salamura içinde olması için gereklidir.

Fıçı yaklaşık 10 kilo domates, 200 gr dereotu, büyük bir baş sarımsak, bir yaban turpu kökü, büyük bir acı biber kabuğu alacak.

soğuk salamura domates tarifi salatalar için uygundur, bir fıçıda her zaman daha lezzetli ve hoş kokulu olurlar.

Soğuk salamura yeşil domates

Fıçı yeşil domateslerin harika bir aroması, sert eti ve hızlı bir tarifi vardır. onlar için mükemmel soğuk dekapaj yeşil domates.

Her kilogram sebze ve her litre salamura için 50 gr dereotu tohumu, iki frenk üzümü yaprağı, beş kiraz yaprağı, bir yemek kaşığı şeker, iki yemek kaşığı tuz, 15 karabiber almanız gerektiği göz önüne alındığında malzemeleri hazırlamalısınız.

Tuzlu su önceden hazırlanmalı, şeker ve tuz suda çözülmeli, biber, yaprak, ot ve tohum eklenmelidir. Salamura soğuduğunda domatesleri ıslatmak gerekir, bunun için soğuk kaynamış su ile dökülmelidir. Bundan sonra meyveler sapın dibinde kesilmeli, kaynar suyla haşlanmış kavanozlara konulmalı, domatesler için üç litrelik alınması tavsiye edilir. Soğutulmuş salamura dökün, naylon kapaklarla kapatın. Turşu, oda sıcaklığında yaklaşık altı gün bekletilmeli ve ardından buzdolabında saklanabilir.

soğuk salamura domates tarifi

Denediyseniz ne kadar lezzetli oluyor soğuk salamura yeşil domates, o zaman mutlaka diğer turşu seçeneklerini denersiniz. Kışın, konserve kavanozlar büyük bir hızla tükenecek ve onları tatillere veya özel günlere kadar saklamanıza hiç gerek yok. Masanın üzerine bir tabak doğranmış yeşil domates servis ederseniz, sıradan bir akşam yemeğini kolayca ciddi bir ziyafete dönüştürebilirsiniz. Onları masaya servis ederken, dilimler halinde kesmeniz, üzerine yeşil soğan serpmeniz ve bitkisel yağ ile baharatlamanız gerekir.

Her zaman sıcak turşuyla doldurulurlar, ancak onları soğuk tuzlu suyla hazırlamayı deneyebilirsiniz. Minyatür meyveler için zaten iyi bildiğiniz tarifin aynısını kullanabilirsiniz.

Ve tamamen alışılmadık tarifleri seviyorsanız, deneyin. Domatesler dilimler halinde toplanır ve sonuç lezzetli bir salata olur ve en sevdiğiniz otları ve baharatları eklerseniz eşsiz bir tada sahip olur.

Domates turşusu, kış için en popüler hazırlıklardan biridir. Çeşitli yemeklerin hazırlanmasında salça, ketçap ve domates sosu için mükemmel bir alternatiftirler.

Tuzlu domatesler bağımsız bir atıştırmalık olarak da servis edilebilir.

Sıcak tuzlama çok zaman ve beceri gerektirir: kavanozlar dikkatlice sterilize edilmeli ve sarılmalıdır, tuzlu su bulanıklaşabilir ve kavanozlar patlayabilir.

Hızlı tuzlama için ideal seçenek, domateslerin soğuk dikişidir.

Soğuk tuzlamanın faydaları

Domates salamura etmenin soğuk yolu çok şey içeriyor artılar:

• Turşu, başka şekillerde dikildiğinden çok daha lezzetlidir;
• Domateslerden daha az vitamin kaybı (ısıl işlem yapılmaması nedeniyle);
• Çok zaman almaz.
• Kolay tuzlama teknolojisi;
• Tuzlu su için suyu kaynatmaya gerek yok;
• Domates, salamura edildikten üç hafta sonra tüketilebilir;
• Boşluklar herhangi bir kapta (sterilize edilmiş kavanozlar dahil) üretilebilir;

Bu yöntemin dezavantajı, turşu içeren tüm kapların serin bir yerde saklanması gerektiğidir, aksi takdirde domatesler bozulur.

Tuzlama için hazırlanıyor

Başlamak için tuzlayacağımız domatesleri seçeceğiz:

• Domatesler aynı olgunluk derecesine sahip olmalıdır (bir kap için yeşil, pembe ve kırmızı domates alamazsınız);
• Meyvelerde çürüme ve küflenme belirtileri olmamalıdır;
• Domatesler dövülüp yumuşatılmamalı;
• Hasarlı - kesik ve delinmiş domatesleri turşuluk için almayın.

Tüm domatesler saplarından ayrılmalı, iyice durulanmalı, yumuşak bir havluyla kurulanmalı ve sapın yanında düzgün bir delik açılmalıdır (böylece salamurada saklandığında domateslerin kabuğu çatlamaz).

İlk olarak, yaklaşık olarak aynı büyüklükteki domatesleri seçin. Aynı domatesler bittiğinde farklı büyüklükteki domatesleri tek kapta turşu yapabilirsiniz.

Sonra, hazırlıyoruz konteyner, tuzlama üreteceğimiz:

• Kavanoz kullanacaksak iyice yıkanmalı (tercihen deterjanla) ve sterilize edin. Bunu yapmak için, cam kabı 3-5 dakika su buharı üzerinde tutun, ardından soğumaya bırakın ve üzerlerini temiz bir havluyla örtün;
• Diğer malzemelerden yapılmış kaplar, Durulmak(deterjan kullanarak);
• dekapaj için kullanılır konteyner belki kusurlarla, çünkü yuvarlamamıza gerek kalmayacak.

Sonra seç tuz. Turşu için aşağıdaki tuz türleri kullanılır:

• iyotlu.İyot bakımından zengindir, bazen hafif bir acılık verir;
• Deniz.Çeşitli eser elementler açısından zengindir, ancak ondan magnezyum çıkarılırsa, bu sıradan sofra tuzudur;
• Siyah.İnsan vücudu için yararlı olan potasyum açısından zengin;
• hiponatriyum. Hipertansif hastalar için tuz, çünkü potasyum ve magnezyum tuzları kullanır. Bu, sıvı tutulmasını ve artan kan basıncını önler.

Not! Lezzetli tuzlu domatesler elde etmek için sadece kaba tuz kullanılması tavsiye edilir.

tarifler

1. Domateslerin soğuk turşusu

Ürün:% s, tuzlama için gerekli:

• domates- 2kg;
• Sirke%9 - 1 tatlı kaşığı;
• Tuz- 2-3 yemek kaşığı;
• Şeker- 1 çorba kaşığı;
• Sarımsak- 1 büyük baş veya 2 küçük baş;
• – 2 şemsiye;
• Yeşillik yapraklar cehennem. Frenk üzümü yaprağı (beyaz) alabilir veya

Aşama 1. Kabı tuzlamak için hazırlıyoruz.

Adım 2 Domatesleri hazırlamak. Bir delik açtığınızdan emin olun!

Aşama 3 Bitkilerin yapraklarını kabın dibine tamamen gizleyecek şekilde yerleştiriyoruz. Ardından, dereotu şemsiyelerini yerleştirin.

Adım 4 Kabı domatesle doldurun. Domatesleri birbirine sıkıca diziyoruz. Domateslerin buruşmadığından ve zarar görmediğinden emin olmalısınız. Domatesleri delikli olarak koymanız tavsiye edilir. Katmanları yerleştirerek, onları yapraklarla örtmeniz ve kıyılmış diş sarımsak eklemeniz gerekir. Üstte yaklaşık 5-7 cm boş alan bırakın.

Adım 5 Kabın içine tuz, şeker ve sirke dökün. Domatesleri kaynamış soğuk suyla dökün.

Ürün:% s, tuzlama için gerekli:

• domates- 2kg;
• Tuz- 150 gr;
• Şeker- 1 çorba kaşığı;
• Sarımsak- 1 büyük kafa;
• Dereotu- 1 şemsiye;
• lav yaprağı- 3-4 adet;
• Kereviz;
• Karanfil kurutulmuş;
• Hardal tohumu veya kurutulmuş hardal- 3 yemek kaşığı;
• Yeşil yapraklar Kahretsin veya kök.

Aşama 1. hazırlanıyor konteyner.

Adım 2 Domates işleniyor. Silmek sapları, domatesleri akan su altında yıkayın ve delik saptan gelen yerin yanında.

Aşama 3 Gönderme baharat kabın dibine kadar.

Adım 4 Katmanlar halinde düzenleyin domates. Baharatları katların arasına koyun. Yaklaşık 2-5 santimetre boş alan bırakıyoruz.

Adım 5 Yemek pişirme salamura. Suya (2 litre) tuz, şeker ve kalan baharatları ekleyin. Elde edilen salamurayı domatesli bir kaba dökün. Salamurayı ayrıca hazırlamak gerekli değildir. Tuz, şeker, baharatları bir kaba döküp üzerine soğuk kaynamış su dökebilirsiniz.

Adım 6 hardal yapmak mantar domateslerde çürüme ve küflenmeyi önlemek için. 3 kez katlayın gazlı bez(bandaj) ve bir kaba katlanmış domateslerin yüzeyini kapatın. Kabın boynunun iki veya üç katı büyüklüğünde kenarlara gazlı bez bırakıyoruz. Tülbent üzerine hardal tozu veya hardal tohumu dökün, böylece tüm domatesler kapalı. Hardalı yukarıdan sarkan kenarlarla kapatıyoruz. Kabı bir kapakla kapatıyoruz.

3. Soğuk yeşil domates turşusu

Ürün:% s, tuzlama için gerekli:

• domates- 2kg;
• Tuz katkısız, kaba öğütme - 3 yemek kaşığı;
• Şeker- 1 çorba kaşığı;
• Sarımsak- 1 kafa;
• Dereotu– 3 şemsiye;
• hardal tozu;
• Yeşillik yapraklar yaban turpu, kuş üzümü (kırmızı, beyaz, siyah) veya kiraz.

Aşama 1. Konteyneri hazırlıyoruz.

Adım 2 Domatesler işlenir (yıkanır, saplarından soyulur). Sap için deliğin yanında bir delik açıyoruz.

Aşama 3 Kabın dibine yaban turpu (kuş üzümü, kiraz) yapraklarını koyun.

Adım 4 Yeşil domatesleri baharatlarla değiştirerek katmanlar halinde yerleştirin.

Adım 5 Salamurayı hazırlıyorum. 2 litre kaynamış suda tuzu eritin. Birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Adım 6 Tuzlu suyu domatesli bir kaba dökün. Tuz tortusu dökülmez!

Adım 7 Kabın boynunu hardal tozu ile dolduruyoruz. Kabı kaynar su ile haşlanmış kapaklarla kapatın.

4. Domatesleri kuru ve soğuk bir şekilde tuzlamak

Kuru tuzlama genellikle ahşap küvetler. Domatesler bir tahta altında demlenir basmak(kapak), böylece buruşuk olurlar.

• domates- 2kg;
• Tuz- standart kilogram paketi;
• Dereotu- 1 şemsiye ve bir avuç kuru dereotu;
• Yeşillik yapraklar yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü.

Aşama 1. Konteyneri hazırlıyoruz.

Adım 2 Domatesleri işliyoruz: yıkayın, saplarını ayırın, çatalla delin.

Aşama 3 Küvetin altını yapraklar ve dereotu ile kaplıyoruz.

Adım 4 Domatesleri yerleştirin. Her katmanı cömertçe tuz serpin. Tuz tüketimi tat tercihlerine bağlıdır.

Adım 5 Frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yapraklarını koyuyoruz. Son domates tabakasının tamamını kaplamalıdırlar.

Adım 6 Yaprakları tahta bir daire ile kapatıp yükü koyuyoruz.

Adım 7 Gün boyunca sıcak bir yerde domatesleri ısrar ediyoruz.

Önemli! Soğuk turşu herhangi bir kapta üretilir, ancak domatesleri saklamak için cam kavanozlar kullanılıyorsa, onları sterilize etmek yine de daha iyidir.

Yemek tarifi soğuk tuzlama temelde aynıdır, yalnızca farklıdır ek olarakİçindekiler. Salamura domateslerin tadı sadece sizin zevkinize bağlıdır. fantezi.
İçindekiler, tuzlamaya eklenenler:

• Aspirin. Domatese özel bir tat verir;
• limon asidi;
• Sofra sirkesi, üzüm veya elma;
• Kuru Dereotu;
• Defne yaprağı;
• Biber bezelye;
• Kereviz;
• tarhun;
• Herhangi bir baharat, ot ve baharatlar.

Boş depolama

Hasat edilmiş tuzlu domatesler soğuk veya soğukta saklanmalıdır. serin

Dürüst olun, kış için domatesleri nasıl tuzlayacağınızı biliyor musunuz? Kış için domates tuzlamak çok basit ve zahmetli olmayan bir işlemdir, ancak tüm hostesler kış için lezzetli tuzlu domatesler almaz. Ve bugün sevgili dostlar, size anneannemin 50 yılı aşkın süredir kullandığı kışlık kavanozlarda tuzlu domates tarifinden bahsetmek istiyorum.

Kış için çeşitli tuzlu domatesleri soğuk bir şekilde denedim: marketten, süpermarketten, diğer hostesleri ziyaret ederek ama büyükannemin kış için naylon bir örtü altında tuzlu domatesleri benim için kalite standardı olmaya devam ediyor. Büyükannenin kış için lezzetli salamura domates tarifi, belirli bir baharat ve kök setinin yanı sıra ideal tuz ve su oranını kullanmaktır.

Dünyada kış için kavanozlarda tuzlanmış kırmızı domateslerden, patates püresi ve zengin domuz gulaşından daha lezzetli bir şey yok ... Sanki dün küçük bir kızdım ve büyükannem bana kışın kavanozlarda domatesleri nasıl tuzlayacağımı söyledi. . Ona ilgiyle yardım ettim ve bana söylenen maksimum şey sarımsağı soymak ve domates için kavanozları yıkamaktı.

Bugün küçük kızım, kışlık tuzlu domatesleri kavanozlarda soğuk bir şekilde pişirmeme yardım etti. Kavanozları domatesle doldurmak ve baharatları yaymakla delicesine ilgileniyordu. Ama en önemlisi, Lego'yu neden domatesle tuzlayamayacağınızı bilmek istedi.

Umarım sizi kış için lezzetli domates turşusu pişirmeye ikna etmişimdir? O zaman mutfağıma hoş geldiniz, burada size kış için nasıl basit ve lezzetli domates turşusu yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacağım.

Domates turşusu için malzemeler:

• domates
• maydanoz kökü
• yaban turpu kökü
• havuç
• Sarımsak
• Karabiber
• bakla içinde acı biber

Kavanozlarda kış için domates nasıl tuzlanır:

Kışlık tuzlu domatesleri kavanozlarda hazırlamanın en çok zaman alan kısmı, tuzlama için malzemelerin hazırlanmasıdır. Bir seferde beş litrelik kavanozları tuzladım, bu yüzden çok çalışmam gerekiyordu. Sarımsakları 3 litrelik kavanoz başına 5-6 küçük diş oranında temizliyoruz. Ayrıca havuç, maydanoz kökü, yaban turpu kökü temizleyip kesiyoruz. Acı biber, karabiber ve maydanoz hazırlamayı unutmayın.

Ardından, hazırlanan malzemeleri temiz kavanozlara koyun. Tüm baharatları “gözle” ekledim ama ilk kez soğuk bir şekilde kavanozlarda kışa tuzlu domates hazırlıyorsanız, altın ortalamayı takip etmek ve kullanmak daha iyidir. üç litrelik kavanoz başına aşağıdaki oranlar:

• 5-6 diş sarımsak
• 5 karabiber
• 50 gram maydanoz kökü
• 50 gram havuç
• 3-4 adet yaban turpu kökü
• 2-3 dal maydanoz
• 1-1,5 bakla (küçük) acı biber

Baharatların ardından kavanozları yıkanmış domateslerle doldurun. Döşeme sürecinde, domatesin mümkün olduğu kadar sığması için kavanozların çalkalanması gerekir. Büyük domatesleri tenekelerin dibine, küçük domatesleri boyuna daha yakın koyuyoruz. Turşu için domates çeşitlerini tavsiye etmeyeceğim çünkü onlar hakkında çok az şey biliyorum. Önemli olan, domateslerin küçük, etli ve kalın kabuklu olmasıdır.

Daha sonra, gelecekteki tuzlu domateslerimiz için kavanozlarda bir tuzlu su hazırlayacağız: bir çorba kaşığı tuzu bir litre soğuk akan suda bir slaytla seyreltiyoruz. Tuz kayaya ihtiyaç duyar ve hiçbir durumda iyotlu değildir.

Kavanozları şeritlerin hizasına kadar boyuna kadar salamura ile domatesle doldurun.

Domatesin tuzlanmasının bir sonraki aşamasında, kavanozları naylon kapaklarla kapatıyoruz ve domatesli kavanozları karanlık, serin bir yerde - mahzende veya buzdolabında - saklamak için çıkarıyoruz. 10 gün sonra domates kavanozlarındaki tuzlu su bulanıklaşacak ve fermantasyon neredeyse bitecek.

Bu aşamada, beyaz bir kabuk oluşmaması için her domates kavanozuna bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökmeniz gerekir. Kavanozlarda kışlık tamamen tuzlanmış domatesler 40-45 gün içinde yemeye hazır hale gelir.

Soğuk bir şekilde kavanozlarda kış için tuzlu domateslerin önemli bir dezavantajı vardır: tuzlu domatesli kavanozlar mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır. Tuzlu domatesler sirkesiz ve sterilizasyon yapılmadan kışa hazırlanır, bu nedenle oda sıcaklığında depolanmadan hayatta kalamazlar. Ancak mahzeniniz olmasa bile bu lezzetli salamura domateslerden en az bir kavanoz hazırlayıp buzdolabında saklamanızı şiddetle tavsiye ederim.

Bu tuzlu domateslerin ne kadar çabuk dağıldığına kendiniz şaşıracaksınız. Ayrıca kış için soğuk domates turşusu tarifimi beğendiyseniz, eylül ayının sonunda, artık ısının olmadığı bir zamanda domates turşusu yapabilir ve ilk sert donlara kadar camlı bir balkonda kavanozlarca salamura domates saklayabilirsiniz. .

Anneannem kışa tuzlu domatesleri fıçıda veya kovada değil kavanozlarda hazırlar. Yine de meşe fıçılarda tuzlu domateslerin tek kelimeyle mükemmel olduğunu duydum. Domatesleri kavanozlara tuzlamak, bir varil, kova veya büyük tencereye göre daha az zahmetlidir, çünkü domateslerin yüzmemesi ve tamamen tuzlu suyla kaplanması için basınç ayarlamaya gerek yoktur. Ayrıca kış için kavanozlarda tuzlanmış domatesler bir tür sigortadır, domateslerin bir kavanozda olması gerektiği gibi "mayalanması" durumunda (bu olur!), O zaman bu domateslerin geri kalanını etkilemeyecektir.

Domates turşusu için, diğer herhangi bir koruma gibi, erken ilkbaharda ekilen ve Temmuz ayında hasat edilen yaz sarımsak çeşitlerini (bahar sarımsağı) almak en iyisidir. Bahar sarımsağı, narin aroması ve tatlı tadıyla kış sarımsağından farklıdır. Yaz sarımsağı baharatlı değildir ve pişmez ve kış için sarımsaklı tuzlu domatesler özellikle lezzetlidir. Ancak çok ince kabukları ve küçük karanfilleri nedeniyle bahar sarımsağının soyulması daha uzun sürer.

Soğuk bir şekilde kavanozlarda kış için tuzlu domatesler

Kış için kavanozlarda domates nasıl tuzlanır: büyükannemden bir tarif. Kışın tuzlu domatesleri soğuk bir şekilde kavanozlarda seveceksiniz!

Soğuk bir şekilde kış için domates tuzlama

Birçok ev hanımı domatesleri kışa kadar saklama ihtiyacı ile karşı karşıyadır. Soğuk dekapaj tarifleri bu konuda yardımcı olacaktır. Bu yöntem, özel mutfak becerileri gerektirmez. Domateslerin tadı, sanki tahta bir fıçıda tuzlanmış gibi zengin ve baharatlıdır.

Kavanozlarda kış için domates turşusu nasıl yapılır

Bahçede bol miktarda meyve göründüğünde, onları kışa kadar saklamaya ihtiyaç vardır. Domates hasadı için mükemmel bir seçenek tuzlamadır. Soğuk konserve yöntemi, maksimum miktarda yararlı maddeyi içeride tutabilir. Aynı zamanda kavanozdaki muhafaza, fıçıdaki lezzeti andırır. Bu sürecin kurallarına bağlı olarak, eski zamanlarda olduğu gibi tuzlama alacaksınız.

Konserve için kavanozların hazırlanması

Domatesleri kış için soğuk bir şekilde tuzlamak, sebzelerin yerleştirileceği kapların dikkatli bir şekilde hazırlanmasını içerir. Bu işlem cam kaplar kullanır. Çoğu durumda, büyük hacimli bankalar seçilir. Bunları hazırlamak için bir soda çözeltisi kullanılarak iyice yıkanmalı, durulanmalıdır. Daha sonra kapların üzerine kaynar su dökmeli ve bakterileri yok etmek için buharın üzerinde bir süre tutmalısınız. Diğer bir sterilizasyon yöntemi ise fırında ısıtmadır. Meyveleri hemen hazırlanan kaplara koyun, metal kapakların altına sarın veya naylonlarla kapatın.

domates nasıl tuzlanır

Tuzlu domates hasadı, atalarımızın kullandığı bir atıştırmalık tarifidir. Eski zamanlarda, yüksekliği bir çocuğun göğsüne ulaşabilecek büyük ahşap küvetlere veya fıçılara yerleştirildiler. Yüksek miktarda tuz ve baharat içeren soğuk salamura sebzeleri dökün. Bileşenler, bitkinin kış için faydalı özelliklerini korumaya yardımcı oldu. Fıçı domatesler çok lezzetli, baharatlı çıktı.

Not!

- Mantar artık sizi rahatsız etmeyecek! Elena Malysheva ayrıntılı olarak anlatıyor.

- Elena Malysheva - Hiçbir şey yapmadan nasıl kilo verilir!

Ancak günümüzde bunları fıçı içinde soğuk bir şekilde tuzlamak zordur. Bu nedenle birçok ev hanımı cam kavanozlar kullanarak istediği tadı elde etmeye çalışır. Yüksek kaliteli tuzlu sebzeler elde etmek için tarife ve teknolojiye kesinlikle uymanız gerekir. Salamurayı doğru yapmak ve doğru meyve çeşidini seçmek önemlidir. Tuzlama teknolojisi aşağıdaki adımları gerektirir:

• sebze ve kapların işlenmesi;
• tuzlu su hazırlama;
• yer imi domates ve baharatlar;
• soğuk tuzlu su ile doldurma;
• bir kapakla kapatıyoruz.

Hangi domatesler dekapaj için en iyisidir?

Domatesleri kış için kavanozlara tuzlamak, meyve çeşitlerinin doğru seçimini gerektirir. Bunlar arasında aşağıdakileri seçebilirsiniz:

• meşe - çeşitlilik, yuvarlak bir şekil ve küçük boyut ile karakterize edilir, tuzlama kaplarının içine rahatça sığar. Dost canlısı ve erken hasat verir.
• Liana - yaklaşık olarak eşit büyüklükte büyük meyveler verir. Bu çeşitteki domatesler yoğun ve çok lezzetlidir, erken olgunlaşır.
• Dövüşçü - sivri uçlu uzun bir şekle sahiptir, kavanozun içine iyi oturur.
• Trüf kırmızısı - nervürlü bir yüzeye sahip armut şeklindedir. Tuzlamayı mükemmel şekilde tolere eder, dağılmaz. Meyveler tatlı bir tada sahiptir.

Domates için soğuk turşu

Soğuk tuzlama domatesleri salamura yapmayı gerektirir. Şeker ve tuzdan yapılır. Baharat ekleyebilirsiniz: defne yaprağı, frenk üzümü ve kiraz bitki örtüsü, biber veya hardal. Malzemeler, seçtiğiniz tarife bağlıdır. Doldurmanın en kolay yolu, bir çorba kaşığı tuzu 1 litre suda eritmektir. Çözelti kaynatılmalı ve sonra soğutulmalıdır. Kaplara istiflenen domatesler soğuk salamura ile dökülür.

Kavanozlarda kış için domates tuzlama tarifi

Domateslerin nasıl düzgün bir şekilde tuzlanacağı sorusu, popüler soğuk konserve tarifleri ile cevaplanabilir. Herhangi bir gurme, tat ve aromaya uygun bir meze seçecektir. Tarife kesinlikle uymak ve iş parçasına belirli bir süre dayanmak önemlidir. Kendi ellerinizle yapılan turşular, kış menüsünü çeşitlendirmeye ve meyvenin faydalı özelliklerini korumaya yardımcı olacaktır.

Soğuk bir şekilde hızlı bir şekilde domates turşusu nasıl yapılır

Eski bir tarife göre domatesleri kış için hızlı bir şekilde soğuk bir şekilde tuzlamak, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını içerir:

• öğütülmüş kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı;
• Dereotu tohumu);
• sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
• sofra tuzu - 1 yemek kaşığı;
• domates - 2000;
• su - 5 litre;
• şeker kumu - 2 yemek kaşığı;
• frenk üzümü yaprağı - 1 avuç;
• yaban turpu yaprakları.

Domateslerin soğuk bir şekilde nasıl tuzlanacağına ilişkin talimatlar:

1. Tuzlu suyu hazırlayarak başlayın. Suya şeker, tuz, frenk üzümü yeşillikleri ekleyin, kırmızı biber dökün. Ateşe koyun, kaynama belirtilerini bekleyin, birkaç dakika kaynamaya bırakın. Ardından çıkarın ve soğumaya bırakın. Sirkeyi soğutulmuş sıvıya dökün.
2. Temiz kavanozların dibine baharat koyun, ardından kapları domatesle doldurun. Salamurayı kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün, metal kapaklarla sarın ve soğukta saklanmaya bırakın.

Hardallı kış için konserve domates

Domatesleri soğuk bir şekilde hardalla tuzlamak, bileşenlerin kullanılmasını gerektirecektir:

• domates - 2000;
• defne yaprağı - 6 adet;
• kiraz yaprakları - 4 adet;
• tohumlarda dereotu - 60 gr;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
• kuru hardal - 30 gr;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• su - 2 l;
• karabiber - 10 adet.

Kış için domatesleri hardalla soğuk bir şekilde tuzlamak - nasıl yapılır:

1. Küçük kahverengi çizgileri olan (biraz olgunlaşmamış), aynı boyuttaki domatesleri seçin. Meyveler ezik ve çatlak, çürük olmamalıdır. Yıkayın, kağıt havluyla silin ve temiz kavanozlara koyun.
2. Domatesleri kaplara daldırırken baharatlı bitkilerle değiştirin.
3. Tuzlu suyu hazırlayın. Bunun için içine tuz, karabiber ve şeker ekleyerek suyu kaynatın. Sıvı ısındığında hardal tozunu orada eritin. Tuzlu suyu soğumaya bırakın.
4. Kavanozların içindekileri soğuk sıvı ile dökün, naylon kapaklarla kapatın. Salamura sebzeleri birkaç gün buzdolabına veya mahzene gönderin.

Kuru soğuk bir şekilde domateslerin hızlı tuzlanması

Bu şekilde salamura domatesler çatlayabilir ama lezzetli ve sağlıklı olurlar. Üretim için bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Kuru soğuk bir şekilde domates nasıl pişirilir:

1. Büyük, temiz bir kaba ihtiyacınız olacak. Örneğin bir kova uygundur. Bitkileri en alta yerleştirin.
2. Sebzeleri, sapın yanında doğranması gereken baharatların üzerine koyun.
3. Döşenirken meyveleri tuz serpin. Domatesleri yaban turpu ile kaplayın ve baskı ile bir tahta daire ile bastırın. Turşuları sıcağa koyun, bir gün bekletin. Ardından soğuk bir yere geçin.

Sirke ile kış için domateslerin korunması

Kış için soğuk domates turşusu yapmak için malzemeleri üç litrelik bir kavanoza alın:

• sarımsak başı - 2 adet;
• kaba tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
• domates - 3000 gr;
• frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
• yaban turpu yaprağı;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu şemsiyesi - 2 adet;
• sirke (%9) - 2 yemek kaşığı. l.;
• kiraz yaprağı - 5 adet.

Domates nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır:

1. Sebzeleri seçin, yıkayın ve sap bölgesinde doğrayın. Cam kapları su ve deterjanla iyice temizleyin, kurulayın.
2. Yıkanmış baharatları kabın dibine yerleştirin. Yukarıdan meyveleri itmeye başlayın, aralarına frenk üzümü ve kiraz yeşillikleri, sarımsak dişleri koyun.
3. Tuz ve şekeri bir kavanoza dökün, su ve sirke dökün. Muhafazayı polietilen bir kapakla kapatın, buzdolabına koyun.

Kış için yeşil domatesleri soğuk bir şekilde tuzlama

Yeşil domatesler kış için saklanabilir. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• domates - 1 kg;
• su - 1 l;
• frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
• dereotu tohumları - 50 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 14 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• kiraz yaprakları - 4 adet.

Nasıl pişirileceğine ilişkin talimatlar:

1. Bir tencerede ateşe su koyun, içine tuz ve şeker dökün, karabiber, yaprak ve dereotu ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, soğumaya bırakın.
2. Sıvıyı soğuturken yeşil meyveleri soğutulmuş kaynamış suya batırın.
3. Hazırlanan domatesleri sap bölgesinde kesin, kaynar su ile işlenmiş temiz kavanozlara koyun.
4. Sebzelerin üzerine soğuk tuzlu su dökün.
5. Bitmiş konserveyi plastik kapaklarla kapatın, oda koşullarında 5 gün bekletin. Ardından, buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Bir kavanozda soğuk bir şekilde kış için domates tuzlama - hardalla hasat için bir tarif

Kış için domateslerin soğuk turşusu, sebzeleri korumanın bir yöntemidir. Hangi tuzlama tariflerinin mevcut olduğunu, domatesleri ve kapları konserve için uygun şekilde nasıl hazırlayacağınızı öğrenin

Kış için tuzlu domates

• • Hazırlanma zamanı: 15 dakika
  • Porsiyon: 8
  • çanak tipi: sebzelerden
  • Mutfak: Slav
  • Karmaşıklık: yeni başlayanlar için

  Sonbahar hazırlıkları tüm hızıyla devam ediyor ve bu yılki domates hasadı hayal gücüne özgürlük veriyor. Bugün naylon örtü altında kış için tuzlu domates tarifi sunuyorum. Anladığınız gibi üç litrelik kavanozlarda sirke ve sterilizasyon olmadan pişireceğiz. Bu saklama yöntemine soğuk denir.

  Bu, domates hasadı için çok basit, lezzetli bir tarif.

  Bu şekilde kırmızı, kahverengi, yeşil, sarı domatesleri hasat edebilirsiniz. Bunları yalnızca ayrı bankalara yatırmak arzu edilir. Tek şey, yeşilliklerin biraz daha pişmesi.

  Bir fıçı veya kova da hasat için mükemmeldir, sadece tüm bileşenlerin oranlarını artırmanız gerekir. Onlar için bir kova ödünç almadım, çünkü yontulmuş boyunlu o kadar çok 3 litrelik kavanozum var ki, bunlar lahana turşusu veya boşlukları naylon bir kapağın altında saklamaktan başka işe yaramıyor.

  Numune başına 2-3 kavanoz pişirmeye çalışın, sonuç sizi memnun edecektir.

  Naylon kapağın altında bir kavanozda tuzlanmış domatesler

  Her şey çok basit, hızlı, uygun fiyatlı.

  İçindekiler:

  • Domates - 2 kg
  • Bir dizi kokulu bitki (dereotu şemsiyesi, kiraz yaprağı, kereviz yaprağı, frenk üzümü yaprağı);
  • Tuz - 70 gram;
  • Su - 1,5-2 litre.

  Evde bir fotoğrafla adım adım bir tarif nasıl pişirilir?

  Lezzetli ve uygun fiyatlı ev yemekleri tarifi.

  Otları Seçmek

  Hasat için bahçenizde yetişen veya beğendiğiniz herhangi bir bitki kombinasyonu işe yarayacaktır. Bir dereotu şemsiyesi, 4 kuş üzümü yaprağı ve aynı miktarda kiraz aldım. Bahçemde kereviz yetişiyor, onu çok seviyorum, bu yüzden kışa yapılan bu hazırlıkta onsuz değildi. Birkaç yeşil, güzel kokulu dal koydum, salamura domateslere özel bir tat veriyor. Aldığım güzel kokulu bitki yoksa, merak etme. Net kurallar yok, şu anda neyi sevdiğinizi veya sahip olduğunuzu alın. Yaban turpu veya meşe yaprağı, tarhun, maydanoz alabilirsiniz.

  Eğitim

  Kavanoz iyice yıkanmalı, sterilize etmeye gerek yok, buna gerek yok. Önemli olan temiz olmasıdır. En altta hazırlanan kokulu yeşilliklerin bir kısmını koyuyoruz.

  Bir çeşit krema olan kırmızı domates aldım. Ana kural, domateslerin neredeyse aynı boyutta, sağlam ve yoğun olmasıdır. Aşırı olgun domates kullanırsanız, sadece ekşir ve yumuşarlar, bu da tatlarını etkiler.

  Doğru miktarda tuzu doğrudan kavanoza dökün, bu, domatesler zaten kavanoza veya kabın dibine yerleştirildiğinde yapılabilir. Salamurayı hazırlamak gerekli değildir, zamanla suda çözünecektir.

  İşlem sonu

  Şimdi sadece onları suyla doldurmak için kalır. Tamamen kaynatın ve soğutun. Bir kavanoz domatese dökün ve temiz bir naylon kapakla kapatın. Her şey 10-15 dakika sürecek.

  Depolama için mahzene gönderiyoruz. Kesinlikle mahzende! Oda sıcaklığında bekletilirse birkaç gün içinde hazır olur, 1-2 hafta içinde de ekşir ve bozulur. Bodrum veya kiler gibi serin bir yer de pişirme sürecini yavaşlatacaktır.

  Domates turşusu ile ne pişirilir

  Olur ki, buzdolabında hazırlık uzun sürer, kimse bu 2-3 talihsiz domatesi yemeyi bitiremez. Onu atmak üzücü, çünkü hazırlanmaları için zaman ve para, çaba harcandı. Öte yandan, günlük yemeklere ekleyebildiğiniz, lezzetlerini çeşitlendirebildiğiniz zaman, ürün neden yok olsun?

  Pancar çorbasına, çorbaya veya et suyuna, lahana rulolarına her zaman domates eklerim. Biber dolması, içlerinde bu bileşen varsa özel bir tat alacaktır. Ayrıca haşlanmış lahana, bigus, mantarlı veya etli karabuğday, pilav veya başka bir yulaf lapası ile desteklenebilirler. Başka bir deyişle, pişirilmesi gereken ve domates sosu veya makarna içeren herhangi bir yemek. Gördüğünüz gibi, bu tür domatesler sadece patates püresi için uygun değildir, burada yemek seçimi, arzu fanteziniz dışında hiçbir şeyle sınırlı değildir.

  Naylon örtü altında kışlık tuzlu domates tarifini not alın, soğuk mevsimde lezzetli bir atıştırmalık keyfi yapın.

  Kavanozlarda naylon kapak altında kış için tuzlu domates tarifi

  
  Naylon örtü altında kış için bu tuzlu domates tarifi çok çok basit ve domatesler lezzetli oluyor, sadece parmaklarınızı yalıyorsunuz.

Naylon örtü altında domates için en iyi tarifler. Naylon örtü altında domates nasıl hazırlanır: deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

Her ev hanımı, domatesleri demir bir kapak altında saklamanın belirli bir beceri ve önemli bir zaman kaybı gerektirdiğini bilir. Salamura sebzeler için, cam kapların sterilizasyonu ve ayrıca kapatma anahtarını uygun şekilde kullanma yeteneği gereklidir.

Kış için hasat için alternatif ve kanıtlanmış bir seçenek, domatesleri naylon bir örtü altında salamura etmektir. Bu yöntemin avantajı domateslerin tuzlandığında vitamin özelliklerini kaybetmemesi gerçeğinde yatmaktadır. Önemli bir faktör, pişirme teknolojisinin basitliği ve ayrıca sebzelerin fermantasyon hızıdır.

Naylon bir kapağın altındaki tuzlanmış domateslerin tadı salamuradan birkaç kat daha üstündür. Çok hoş kokulu, zengin ve birçok yemek için mükemmel bir meze olarak hizmet eder. Bu şekilde hazırlanan domatesler yarım ayda tüketime hazır hale geliyor. Bazı harika plastik kapaklı domates tariflerini deneyebilirsiniz.

Hızlı salamura domates

1,7 kg kırmızı domates;

1 BİLGİSAYAR. dolmalık biber;

1 bakla acı biber;

3-4 diş sarımsak;

3 sanat. l. Kaya tuzu;

yaban turpu yaprağı, maydanoz;

Üç litrelik bir şişenin dibine bir yaban turpu yaprağı ve bir dal maydanoz koyun. Sarımsağı kabuğundan soyun, yeşilliklerin üzerine atın. Acı biberi ikiye bölün, bir kısmını şişenin dibine indirin. Domatesleri kavanozun üçte birine koyun. Tatlı biberin çekirdeğini tohumlardan soyun, daireler halinde kesin ve domateslerin üzerine birkaç daire koyun. Sonra, üstüne domatesli bir kavanoz koyun - kalan acı biber, salata biber halkaları.

Turşunun ocakta 40 dereceye kadar ısıtılması, içine şeker ve tuz dökülmesi gerekir. Domatesleri dökün, naylon bir kapakla mantarlayın ve 3 gün ısıtın. Tuzlu suyun taşmaması için kabın altına bir tabak konulmalıdır. Daha fazla depolama için bodrum katına inin.

pancarlı domates

1 kg kırmızı domates;

1 şeker pancarı;

3 sanat. l. kaba tuz;

2 defne yaprağı;

5-6 karabiber;

3-4 adet kiraz yaprağı;

Kereviz yeşillikleri, dereotu.

Orta olgun domatesleri, otları, kiraz yapraklarını suyla durulayın. Küçük bir pancar doğrayın. Tarifteki bu bileşen oksidasyon sürecini geciktirir. Kavanozun dibine yeşillikli pancarları, ardından domatesleri, tekrar yeşillikleri ve pancarları, domatesleri, yeşillikleri kavanozun üstüne koyun.

Plastik kapaklı mantar, bodruma götürün. Üçüncü gün turşusu yapmalı, 1,5 litre suyu ateşte ısıtmalı, kaba tuz, şeker, baharat eklemelisiniz. Tuzlu suyun soğumasını bekleyin, çünkü. sıcak su, gerekli fermantasyon mikroplarını öldürür. Karışımı kavanozlara dökün. Ardından polietilen bir kapakla sıkıca kapatın, saklamak için soğuk bir odaya alın.

kurutulmuş domates

3 litrelik şişe için malzemeler:

7 sanat. l. zeytin yağı;

200 gr soyulmuş sarımsak;

baharat "İtalyan otları".

Orta boy domatesleri alın ve ikiye bölün, büyük olanlar dörde bölünebilir. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Bir fırın tepsisini folyo ile örtün, üzerine domates koyun, tuzlayın. Üzerine baharat serpin, hafifçe yağ serpin.

Fırına gönderin, 150 derecede pişirin. Sonra soğutun, katmanlar halinde bir şişeye koyun: domates - sarımsak. Üzerine yağ dökün, şişeleri plastik kapaklarla kapatın. Sonra mahzene veya buzdolabına koyun.

Domates "Olağanüstü"

1 paket acı kırmızı biber;

1 tabak asetilsalisilik asit tableti;

0,2 kg kaya tuzu;

0,2 kg şeker kamışı.

Sarımsağı kabuğundan soyun, sarımsağı ezin ve öğütülmüş biberle karıştırın. Domatesleri yıkayın. Daha sonra tam değil yaklaşık 2/3 oranında kesin.Hazırlanan karışımı bir çatalla alın ve sebzelerin içine fırçalayın.

Doldurduğunuz domatesleri dikkatlice şişelere aktarın. Sonra bir tencerede turşuyu hazırlayın, kaynatın. Soğuduktan sonra şişelere dökün. 2 adet asetil tableti ezin, her şişeye koyun. Kabı plastik kapaklarla kapatın, bodruma götürün.

Kuru salamura domates

bir paket kaba tuz;

2 adet yaban turpu yaprakları, kuş üzümü;

2 adet Defne yaprağı;

dereotu, tarhun.

Kuru tuzlama yöntemi için şişelerin sterilize edilmesi gerekmektedir. Domatesleri yıkayın. Ardından sapın etrafında birkaç yerde bir iğne ile delin. Kavanozun dibine yapraklar, dereotu ve tarhun yeşillikleri, ardından domates katmanları - yeşillikler koyun.

Aynı zamanda, her katmana bol miktarda kaba tuz serpilmelidir. Son kat frenk üzümü yaprakları ile bitmelidir. Yoğun naylon kapaklarla örtün, iki gün ılık bir yere koyun. + 7-15 derece hava sıcaklığına sahip bir odada temizledikten sonra.

Salata "Kokulu"

6 kg yeşil domates;

3 bakla acı biber;

Domatesleri yıkayın ve kerevizi doğrayın. Daha sonra, her domatesin 4 parçaya kesilmesi gerekiyor. Bir kıyma makinesinden birkaç kez biber, sarımsak geçirin.

Her şeyi bir tencerede karıştırın, kaba tuz,% 9 sirke ekleyin. Daha sonra kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın, soğuğa çıkarın.

marmelat tarifi

1000 gr. yeşil domates;

1000 gr toz şeker;

5 gram sitrik asit;

Önce domatesleri akan suyla durulayın, dilimler halinde kesin, tüm tohumları çıkarın. Bakır bir kaba aktarın, suyla doldurun. Sonra ocağa koyun, yaklaşık 5 dakika ateşte kaynatın. Ardından leğendeki sıvıyı boşaltın, tekrar su ekleyin, yaklaşık 5 dakika kaynatın. Prosedürü tekrar tekrarlayın. O zaman sıvıyı camlamak için domatesleri bir kevgir içine koymanız gerekir.

Şurubu hazırlamak için bir bardak suya, şekere ihtiyacınız var; şurup kaynayınca domatesleri oraya batırın. Kaynama 7-8 dakika 3 dozda olmalıdır. Her dozun sonunda reçel birkaç saat demlenmelidir. Son pişirmenin sonunda sitrik asit, portakal kabuğu rendesi eklemeniz gerekir. Reçeli temiz kavanozlara dökün, naylon kapaklarla kapatın. Soğuduğunda, saklamak için mahzene götürün.

tatlı domates

1 kova pembe domates;

5 kg kırmızı domates;

5 gram Kişniş tohumu;

6 bezelye yenibahar;

100 gram kaba tuz;

3 kg pancar şekeri;

6-7 karanfil;

kiraz yaprakları, yeşillikler.

Her şişenin dibine kiraz yaprağı, yenibahar, tarçın, dereotu şemsiyesi koyun. Bu tarif için pembe veya yeşil domates kullanabilirsiniz. Yeşil olanları ise kaynar suda 2 dakika haşlanması gerekiyor. Ardından domatesleri (10 kg) şişelere koyun.

Dolguyu hazırlamak için kırmızı domatesleri bir meyve sıkacağından geçirin. Domates suyuna şeker, kaba tuz, kişniş dökün. Suyu ocakta yaklaşık 5 dakika kaynatın, şişelerdeki domateslerin üzerine dökün. Naylon kapaklı mantar, bodrum katına çıkar.

Naylon kapağın altında hardallı domates

8 kg sütlü domates;

7 sanat. l. kaba tuz;

1 baş sarımsak;

10 gram hardal tozu;

4 acı biber;

0,5 litre elma sirkesi;

10 litre su, dereotu yeşillikleri.

Büyük bir kaba su dökün, toz şeker, sirke, %9 kaya tuzu ve asetil klorür ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. En son sirkeyi dökün ki elleriniz pişmesin. Temiz domatesleri 3 litrelik şişelere koyun, baharat ve otlar ekleyin.

Domateslerin üzerine 1 tepeleme yemek kaşığı hardal dökün. Hazırlanan çözeltiyi dökün, polietilen kapaklı mantar. Korumayı serin bir bodrumda çıkarın.

Tuzlu domates (kışlık lahana ile)

4 kg kışlık lahana;

2 adet sarımsak başları;

Yaklaşık sekiz adet üç litrelik şişe hazırlayın. Sebzeleri yıkayın. Lahanayı şişeye girecek şekilde parçalara ayırın. Havucu halkalar halinde kesin, sarımsağı soyun. Sebzeleri şişelere yerleştirin, diş sarımsak, yaban turpu kökleri ekleyin.

Ardından, turşuyu hazırlayın: 10 litre suya toz şeker, kaba tuz dökün. Tuzlu suyu ateşe koyun, 100 dereceye getirin. Sıcak tuzlu su sebzeli şişelere dökülmelidir. Üstünü gazlı bezle örtün ve fermantasyon işlemi için 15 gün ısıtın. Süre dolduktan sonra şişeleri naylon kapaklarla kapatın, saklamak için soğuğa koyun.

Domates "Korece"

1 kg olgun domates;

4 yemek kaşığı l. sirke %9;

2 adet marul biberi;

3 sanat. l. şeker kamışı;

50 ml bitkisel yağ;

1 baş sarımsak;

30 gram Kaya tuzu;

bir paket baharat "Korece".

Sebzeleri iyi yıkayın. Orta boy domatesleri 4 parçaya bölün. Kore yemeklerini pişirmek için havuçların rendelenmesi tavsiye edilir. Salata biberi, diş sarımsakları bir karıştırıcıda doğrayın. Ve yeşillikleri ince ince doğrayın.

Hazırlanan tüm malzemeleri bir kapta karıştırın,% 9 sirke, tuz, şeker kamışı, baharat ekleyin. Kavanozlara yerleştirin, naylon kapaklı mantar. Soğuk bir mahzene gönderin.

cevizli domates

1000 gr. yeşil domates;

200 gr. soyulmuş fındık;

1 bakla acı biber;

30 gram kaba tuz;

6 adet yenibahar bezelye;

75 ml şarap sirkesi;

2 diş sarımsak;

5 gram Kişniş tohumu;

Küçük kahverengi domatesleri yıkayın. Bir kapta meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Sudan çıkarın, ikiye bölün, büyük - 4 parçaya bölün. Sarımsak, ceviz, tuzla ezin, acı biberi doğrayın. Kişniş tohumlarını ekleyin, karıştırın.

Ortaya çıkan karışımla domatesleri karıştırın veya başlayabilirsiniz. Sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, plastik kapaklarla kapatın. Serin bir odaya çıkarın.

Tarif "Yazın Tadı"

durum domatesleri;

rafine bitkisel yağ.

Orta boy domatesleri güzelce yıkayın. Sonra pamuklu bir havluyla kurulayın, domatesleri şişelere koyun. Yağ ile doldurun ve hava geçirmez plastik kapaklarla kapatın. Raf ömrü +5 - 10 derecede 3 aydır.

Baharat sevenler için tarif

1000 gr. olgun domates;

2 bakla acı biber;

15 ml limon suyu;

5 kişniş yaprağı;

öğütülmüş karabiber;

15 gram kaba tuz;

biraz rendelenmiş yaban turpu kökü.

Saf domatesler, 3 bardak meyve suyu elde etmek için bir meyve sıkacağı üzerinde bükülür. Taze kişniş yapraklarını acı biberle birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Tüm bileşenleri karıştırın. Elde edilen karışımı kavanozlara koyun, sıkı polietilen kapaklı mantarlar. Soğuk muhafaza koşullarında birkaç ay çeşni olarak kullanılabilir.

Boşlukları naylon bir kapağın altında saklamak için ipuçları

Plastik kapakların altındaki domates boşlukları, güneş ışığından korunarak soğuk bir yerde saklanmalıdır. Yaz aylarında - buzdolabında veya bodrumda daha iyi. Kışın, bir garaj veya balkon harika bir saklama yeri olabilir. Depolama sıcaklığı +15 derecenin üzerindeyse domatesler hızla ekşir ve tatsızlaşır.

Naylon kapaklar demir kapaklar gibi oksitlenmez. Kapağın altında küf oluşmasını önlemek için altına alkol solüsyonuna batırılmış kalın kağıttan kesilmiş bir daire koyabilirsiniz. Boş domatesin saklama süresini uzatmak için daireyi periyodik olarak değiştirebilirsiniz.

Naylon bir kapak altında domates pişirmek için mükemmel tarifler, her ailede favori bir hazırlık haline gelecektir. Pişirme hızı hostesi memnun edecek ve domateslerin mükemmel tadı bir gurmeyi bile cezbedecek.

© 2012-2018 Kadın Görüşü. Materyalleri kopyalarken - kaynağa bir bağlantı gereklidir!

Portal Genel Yayın Yönetmeni: Ekaterina Danilova

Naylon kapaklı domates tarifleri, malzeme seçmenin sırları

Naylon kapaklı domatesler: basitten gurme tariflere, çeşitli ilavelere sahip yemekler ve yemek pişirmek, ürünleri seçmek ve birleştirmek için genel ilkeler

• Daha önce olduğu gibi, bir yemek hazırlamadan önce kap sterilize edilmelidir.
• Malzemeleri önceki yöntemde olduğu gibi koyun. Kavanozu doldurduktan sonra bir sonraki adım olan tuzlu suya geçin.
• Yaklaşık 2 litre suyu kaynatın, tuzlayın ve kaynayan suya şeker dökün. Şeker ve tuz tamamen çözülmelidir. Ardından kaynayan salamurayı kavanoza dökün.
• Bundan sonra salamura boşaltılmalı ve ardından tekrar kaynatılmalı ve bir kavanoza dökülmelidir.
• Daha sonra, domatesli kase kaynar su içeren bir kaba (sıcaktan çıkarmadan) yerleştirilmeli ve yaklaşık beş dakika beklenmelidir. Sirke ekleyin, kavanozları demir veya naylon (plastik) kapaklarla kapatın.
• Ardından, litrelik kavanozları yere koyup ters çevirmeniz ve bir battaniyeyle örtmeniz gerekir. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın. Domatesler hazır!

Tuzlama için bir fıçı veya kova kullanılması da çok tercih edilir çünkü bunlar, üç litrelik kavanozlarda tuzlama yaparken olduğu gibi aynı sayıda domates için daha az yer kaplar. Ek olarak, bir kova veya salamura varili kullanıldığında tuzlu domatesler çok daha lezzetli çıkacaktır. Saklamak için bir kase de kullanabilirsiniz.

Artık asetilsalisilik asit (aspirin) olmadan domatesleri hızlı bir şekilde tuzlama yöntemini biliyorsunuz. İnternetteki videoda olduğu gibi sulu ve güzel olacaklar.

Bu yemek uzun zamandır kış için favori bir incelik olmuştur ve hala geçerlidir, çünkü herkes tarifi çeşitlendirebilir ve domatesleri çeşitli kombinasyonlarda servis edebilir. Servis yapmadan önce domatesleri soğutun. Hardal gibi çok sayıda yemek, sos ile birleştirilecekler. Konuklar iyi pişmiş domatesleri tatmaktan mutluluk duyacaktır!

Hızlı ve lezzetli domates turşusu ister misiniz? Bir domatesin tuzlanması farklı şekillerde yapılır - soğuk veya sıcak. Bu yazıda, kış için bir kavanozda domateslerin nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanacağına dair yararlı bilgiler bulacaksınız.

Fıçı gibi soğuk bir şekilde kavanozda tuzlanmış domates tarifi

Aynı boyutta olgun, yumuşak olmayan, etli domatesleri seçin.

Kompozisyon:
Domates - bir kavanoza ne kadar sığar
Yeşillikler (kiraz, frenk üzümü, meşe, defne, dereotu yaprakları)
Baharatlar (karabiber ve tatlı bezelye)
Su (soğuk, tercihen kaynak) - 7,5 l
Sirke (yüzde 9) - 1/2 l
Tuz - 300 gr
şeker - 500 gr
Aspirin
Sarımsak
yaban turpu kökü

Yemek pişirme:

Domatesleri ve otları yıkayın. Sarımsağı soyun.
Hazırlanan 3 litrelik kavanozlara 5 adet frenk üzümü yaprağı, kiraz, meşe, dereotu, 2'şer adet defne yaprağı koyun. Ayrıca 5-8 bezelye karabiber ve yenibahar, 1-2 diş sarımsak ve bir şerit saf yaban turpu kökü.

Aynı boyutta sert, olgun domatesler koyun.

Dolguyu hazırlayın: temiz soğuk su, sirke, tuz ve şekeri karıştırın.

Kavanozları dökün - yedi 3 litre çıkıyor. kutular. 4 aspirin tableti koyduğunuzdan ve naylon bir kapakla kapattığınızdan emin olun. 2 gün mutfakta ve ardından bodrumda bekletilir. 40 gün sonra domatesler yenmeye hazırdır.

Domatesi fıçı gibi seven herkes - bu tarif tam size göre! Afiyet olsun!

bir notta
Domates ve salamura sayısını hesaplamak basittir. Bir kavanozda yoğun domates ambalajı ile hacminin yarısı tuzlu su için kalır. Örneğin bir litrelik kavanoza 500-600 gr domates ve 500 ml salamura, üç litrelik kavanoza 1,5 kg domates ve 1,5 litre salamura konur. Elbette bir yönde 100 ml veya 100 gr hata olabilir. Her şey domateslerin boyutuna ve paketleme yoğunluğuna bağlıdır.

Büyükanne Emma'dan bir kavanozda kış için tuzlanmış domates tarifi

Afiyet olsun!

Sirke olmadan soğuk bir şekilde kavanozlarda tuzlanmış kahverengi domatesler

Kompozisyon:
orta boy kahverengi domates - 8 adet.
Dolgu:
Sarımsak - 1 kafa
Biber "hafif" - 1 adet.
kereviz - 1 demet
Salamura:
Su - 1,5 litre
Tuz - 4 yemek kaşığı. l.
Defne yaprağı - 4 adet.
Karabiber - 10 adet.

Yemek pişirme:

Domatesleri, kerevizi yıkayın.

Kerevizi ince ince doğrayın. Sarımsakları soyun, sarımsak presinden geçirin ve kerevizle karıştırın.

Domatesleri tamamen kesmeyin. "Kıvılcım" temizleyin ve domates sayısını kesin.

Her domatese bir parça "hafif" koyun ve doldurun.

Domatesleri kesik tarafları alta gelecek şekilde bir kaseye koyun.
Tuz, karabiber ve defne yaprağı ile suyu 5 dakika kaynatın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
Soğutulmuş salamurayı domateslerin üzerine dökün, baskı yapın ve 3 gün ılık bırakın.

Üç gün sonra soğukta yeniden düzenleyin ve servis yapabilirsiniz. Yemekten önce "ışığı" çıkardığınızdan emin olun. Doldurma ile yiyin. Afiyet olsun!

Tarçınlı tuzlu baharatlı domates. Kavanozda kış tarifi

3 litrelik kavanoz başına tuzlu domates bileşimi:

Domates - 1,5-1,8 kg
Tarçın - 0.5 çay kaşığı
Defne yaprağı - 1-3 adet.

tuzlu su için:
0,8-1 litre su
2 yemek kaşığı. l. tuz

Yemek pişirme:

Domatesleri yıkayın, sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, üzerine kaynar su dökün, 15 dakika bekletin. Kaynayan suyu bir tencereye boşaltın, tuz, defne yaprağı ve tarçın ekleyin, kaynatın, 5 dakika kaynatın.

Kaynar tuzlu suyu kavanozlara dökün, kapakları açın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın. İştah açıcı, hoş kokulu bir atıştırmalık, kışın sizi memnun edecek. Afiyet olsun!

Kış için tuzlu yeşil domates

Afiyet olsun!

Sirke olmadan sıcak bir kavanozda tuzlanmış domates

Kompozisyon:
Domates
tuz, şeker
Frenk üzümü, kiraz, yaban turpu yaprakları
Sarımsak, acı biber
Karabiber, defne yaprağı
su

Yemek pişirme:

Domatesleri ve otları yıkayın.

Bankalar yıkamak, sterilize etmek için hazırlanır. Her kavanozun dibine siyah frenk üzümü yaprağı, kiraz, dereotu şemsiyeleri koyun. Ve ayrıca 1-2 diş sarımsak, birkaç karabiber, 1-2 defne yaprağı, küçük bir parça yaban turpu yaprağı ve küçük bir parça acı biber.
Her kavanoza ihtiyacınız kadar domates koyun.

Suyu kaynatın ve domatesleri kavanozlara dökün. Soğumaya bırakın. Ardından kavanozlardaki suyu boşaltın ve bir ölçü kabı ile ölçün. Bir tencereye dökün - her litre su için 1 yemek kaşığı ekleyin. l. slayt ve 2 yemek kaşığı tuz. l. Sahra. Tuzlu suyu kaynatın ve domatesli kavanozlara dökün. Bankalar toplanıyor. Bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

İşte bu kadar, domatesler hazır. Sadece onları mahzene koymak ve kışı beklemek - yemek yiyebileceğiniz zaman. Afiyet olsun!

Kavanozda kış için üzüm yaprağı ile tuzlu domates tarifi

3 litrelik kavanoz için malzemeler:
Domates 1,5-2 kg
Üzüm yaprağı 200 gr

Salamura:
1 litre su için tuz - 50 gr
şeker - 100 gr

Yemek pişirme:

Domatesleri yıkayın, sapın yanından çatalla doğrayın, bir kavanoza koyun ve üzerlerine dikkatlice yıkanmış üzüm yaprakları koyun. Tuzu ve şekeri suyla seyreltin, kaynatın, salamurayı kavanozlara dökün. 15 dakika sonra salamurayı boşaltın, tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün. Bankalar yuvarlanır, ters çevrilir, sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır. Afiyet olsun ve lezzetli hazırlıklar!

bir notta
Her domatesin kavanoza gitmeden önce sap bölgesine kürdan veya steril iğne ile delinmesi tavsiye edilir. Bu, domateslerin tuzlu suyla daha hızlı ve daha iyi doyurulması ve suda patlama olasılığının daha düşük olması için yapılır.

Sevdiklerinizi böylesine hoş ve tanıdık bir tada sahip tuzlu domates mezesi ile memnun edin! Zengin renkleri ve harika aroması ile size yazı hatırlatacak, bir masa dekorasyonu ve ev sahibesinin gurur duyması için değerli bir sebep olacaktır.

Makaleyi beğendiyseniz ve sizin için yararlı bulduysanız, sosyal ağlarda paylaşın. Sosyal medya düğmeleri, makalenin üstünde ve altındadır. Teşekkürler, blogumda yeni tarifler için daha sık kontrol edin.