Evde peynir saklama. Adıge peyniri ne kadar süre saklanır

Adıge peyniri peynir altı suyu, ilk kez Kafkasya topraklarında ortaya çıktı. Bu yumuşak peynir, önemli sıcaklıklarda pastörize edilir. Süzme peynire benzer bir kıvama sahiptir ve ayrıca belirgin bir kesilmiş süt tadı vardır.

Bu ürünün üretimi için hem inek sütü hem de koyun sütü kullanılmaktadır. Önce abomasum veya Bulgar çubukları kullanılarak fermente edilir. Sonra peynir iki ısıl işlem bekler: ilki - ısıyla ve sonra soğukla. Sonunda, bitmiş ürün tuzla karıştırılır.

Adıge peyniri, silindir şeklinde ve ağırlığı 1,5 kg'dan az olan parçalar halinde satılmaktadır. Ürünün yüzeyi kırışmış ve üzerinde çeşitli şekillerde çizimler görebilirsiniz (fotoğrafa bakın). Kaliteli bir peynirin sert bir kabuğu vardır ama tam tersine peynirin içi yumuşaktır. Bu ürünün tadı biraz pişmiş sütü andırıyor, bazen hafif bir ekşilik olabilir. Bu ürün parşömen veya vakumlu ambalajlarda satılmaktadır. İyi bir Adige peynirinin yağ içeriği %40 olmalıdır.

Seçim ve depolama

Mağazalarda, bu peynir çoğunlukla vakumlu ambalajlarda bulunabilir, tamamen kapatılmalıdır. Paket ıslaksa bu seçeneği satın almayın. Kaliteli bir ürün seçmek için bileşime ve raf ömrüne dikkat edin. İçindekiler listesinde gereksiz hiçbir şey olmamalı, sadece peynir altı suyu, peynir mayası, tuz ve süt. Marketten peynir alırken kıvamına dikkat edin, yoğun olmalı, kokusu ve tadı sütlü olmalıdır. Bazen bir yıldan fazla saklanabilen füme Adige peyniri de bulabilirsiniz.

Adige peynirinin raf ömrü nispeten kısadır. Buzdolabında hava sıcaklığı 6 dereceden yüksek değilse bir hafta tazeliğini koruyacaktır. Dondurucu saklama için uygun değildir. Adyghe peynirinin diğer kokuları emme eğiliminde olduğu da akılda tutulmalıdır, bu yüzden yanında ne olduğuna dikkat edin.

Faydalı özellikler

Adıge peynirinin faydaları, içerdiği vitamin ve minerallerden kaynaklanmaktadır. Yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle saç, tırnak, diş ve kemiklerin durumu iyileşir. Ek olarak, bu mineral kemik dokusunun restorasyonu için gereklidir, bu nedenle kırık, osteoporoz ve tüberkülozlu kişiler için önerilir.

Az miktarda tuz nedeniyle, hipertansif hastaların diyetine Adige peyniri dahil edilebilir. Bu ürün ayrıca gastrointestinal hastalıkları olan kişiler tarafından da kullanılabilir. Buna ek olarak, Adige peyniri uykusuzluk, kronik yorgunluk, kötü ruh hali ve hatta depresyon ile başa çıkmaya yardımcı olduğu için mükemmel bir antidepresan olarak kabul edilir.

Pişirmede kullanın

Adige peyniri birçok yemek yapmak için çok popülerdir. Tek başına tüketilebildiği gibi atıştırmalık ve salata tariflerinde de kullanılabilir. Ayrıca, bu ürün, örneğin cheesecake ve güveç gibi ilk yemekleri ve çok sayıda tatlıyı hazırlamak için kullanılır. Adıge peyniri, meyveler, sebzeler, otlar ve unlu mamuller ile iyi gittiği için evrensel ürünlere aittir. Kafkasya'da bu ürün ünlü khachapuri tarifinde kullanılır ve ayrıca çeşitli hamur işlerinde dolgu olarak kullanılır.

Evde yemek pişirmek için reçete

Bir mağazada veya markette satılan Adıge peynirinin kalitesine güvenmiyorsanız, evde kolayca hazırlanabilir. Birçok farklı tarif var. Sirke ve yumurta kullanmayan birini düşünün. Adıge peyniri hazırlamak için 3 litre süt, 1 litre kefir ve birkaç çay kaşığı tuz alın.

Peynir altı suyunun hazırlanmasıyla başlamalısınız. Bunu yapmak için kefiri küçük bir ateşe koyun ve lor peynir altı suyundan ayrılmaya başlayana kadar karıştırın. Bu işlem için yaklaşık 5 dakika harcayacaksınız. Daha sonra, peynir altı suyunu elde edilen pıhtıdan ayırmaya değer, gazlı bez bunun için uygundur. Daha fazla kullanım için sadece peynir altı suyuna ihtiyacımız var, süzme peyniri tatlı olarak kullanabilirsiniz. Peynir altı suyunu ekşi olması için birkaç gün oda sıcaklığında bekletiyoruz. Bu süreden sonra süt kaynatılmalı ve peynir altı suyu ile birleştirilmelidir. Kısık ateşte sütü yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında yüzeyde peynir oluşur. Bundan sonra peynir altı suyundan ayırmaya değer, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Peynirin içinde çok fazla sıvı kaldığını fark ederseniz, tülbent sarın ve yarım saat bekletin. Daha sonra peynire istediğiniz şekli verin ve presin altına koyun, bir litre kavanoz su yeterli olacaktır. Peynir yaklaşık 12 saat bu durumda olmalı, bu kadar, Adıge ev yapımı peynir hazır.

Adige peynirinin zararları ve kontrendikasyonları

Adige peyniri, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilere zarar verebilir. Şiddetli baş ağrılarına neden olabileceğinden bu ürünü kötüye kullanmayın. Bu peynirin kalori içeriği sert çeşitlere kıyasla daha azdır, ancak yine de şeklinizi takip ediyorsanız veya kilo vermek istiyorsanız bu ürünü kötüye kullanmamalısınız.

Daha önce peynir bizim için Rus, Poshekhonsky ve işlenmişti. Bir parça aldık, dilimler halinde kestik ve ekmek ve tereyağı üzerine koyduk. Olay basit. Şimdi peynir bölümünden dolu bir çanta ve oldukça boş bir cüzdanla ayrılıyoruz: Gruyère, Appenzeller, Suvorov, Danablu ... Her şey nasıl bozulsa da yazık olacak ...

Peynirin yanlış depolanması, kimyasal bileşiminde geri dönüşü olmayan değişikliklere yol açar. En iyi durumda, görünüm bozulur veya yararlı laktik bakteriler ölür, en kötü ihtimalle, üründe ciddi zehirlenmelere neden olabilecek patojenik mikroflora gelişir.

Yıllarca hatta on yıllarca olgunlaşmak üzere depolanan yaşlı çeşitlerin piyasada bulunması, ürünün buzdolabında uzun süre kalabileceğine dair yanıltıcı bir inanca yol açmaktadır. Aslında peynirlerin raf ömrü o kadar uzun değil. Peyniri saklamanın temel kuralı, mümkün olan en kısa sürede kullanmaktır.

Peynir saklama ilkeleri

Koşullar ve saklama koşulları bir dereceye bağlıdır. Ancak tüm türler için genel öneriler var:

1. Plastik sargı kullanmayın. Süt ürünleri "nefes almalıdır", aksi takdirde küf oluşur, koku ve tat özellikleri bozulur.
2. Peynirin yağlı kağıt veya kağıt havluya sarılması tavsiye edilir.
3. Fermente süt ürününü dondurucunun yakınında ve buzdolabı kapılarında saklamayın. Düşük sıcaklıklar faydalı laktobasilleri öldürür. En uygun yer sebzeler, meyveler ve üstlerindeki raflar için bölmelerdir.
4. Ayrı depolama ilkelerine uyun.

Sıcaklık rejimi

Ürünün lezzetini ve yapısını koruyabilmesi için 6 ila 8 derece sıcaklıkta ve %90 nem oranında muhafaza edilmesi gerekmektedir. Evde, hava sirkülasyon sistemi ile donatılmış plastik veya cam kaplar bu tür koşulların sağlanmasına yardımcı olacaktır. Buzdolabına ek olarak, peynir saklamak için bir kiler veya stinol uygundur.

paket

Mağaza raflarında streç filme sarılmış peynirleri satın almamak daha iyidir. Daha güvenli fabrika vakumlu paketleme. Sert ve yarı sert peynirleri hemen “yeniden paketlemek” daha iyidir: bir kaba koyun, parşömenle sarın veya plastik bir torbaya koyun, hava sirkülasyonu için yer bırakın.

Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle

Kapalı

Peynir, ambalajın üzerinde belirtilen tarihe kadar kapalı bir vakum poşetinde saklanabilir. Ortalama olarak, sert peynirin raf ömrü 90 gün, yumuşak - 20 gündür.

Sert çeşitlerin kesilmesi 20 gün süreyle saklanır.

Girişte

Üreticiler, ürünü açtıktan sonra son kullanma tarihini ambalaj üzerinde belirtirler. Peynirin türüne göre değişir ve 2 ila 30 gün arasında değişir.

General de Gaulle "246 çeşit peynirin olduğu bir ülkeyi nasıl yönetebilirsiniz?"

Özet tablosu, paketi açmadan önce ve açtıktan sonra çeşitler ve raf ömrü konusunda kafanız karışmamasına yardımcı olacaktır.

	Ayırt edici özellikleri	Örnekler	Paketteki raf ömrü	Paketi açtıktan sonra raf ömrü	Depolama Özellikleri
sert çeşitler	Deliksiz yoğun yapı	Gouda, parmesan peyniri, hollanda dili, şövalye, grana padano	10 aydan itibaren	10-15 gün	Parşömen kağıdına veya kağıt havluya sarın, cheesecake veya gevşek bir şekilde kapatılmış plastik torbaya koyun
Yarı sert çeşitler	Yumuşak ama yine de yoğun doku, göze çarpan delikler	Maasdam, Rusça, kremsi, Poshekhonsky, edam, tilsiter, kuru kriko, lamber	30 gün	7-15 gün
yumuşak peynirler	Kısa olgunlaşma süresi, lor dokusu	Adıge, mascarpone, ricotta, mozzarella, krem, keçi, koyun	30-90 gün	2-4 gün	Kapalı ambalajda veya streç filmde saklayın
Turşu çeşitleri	Olgun ve tuzlu suda saklanır, genellikle çok tuzludur	Brynza, suluguni, chechil, hellim, chanakh, çoğu Gürcü peyniri	konteynere bağlı olarak 30-75 gün	1 ay kendi tuzlu suyunda	Sadece kendi tuzlu su, buzdolabı veya kilerinizde saklayın
İşlenmiş peynirler	Homojen kıvam, bileşim krem, bitkisel yağlar, tatlandırıcı katkı maddeleri içerir	Dostluk, Amber, Viyola, Hochland	3 aya kadar	2 gün
kalıp ile	Ürünün büyük kısmına nüfuz eden üstte beyaz kabarık kabuk veya küf	Brie, camembert, dorblue, rokfor, gorgonzola, mirabo, danablue	10-90 gün	3-4 gün	Buzdolabında koku oluşmasını ve diğer gıdaların bozulmasını önlemek için hava geçirmez bir kapta saklayın.
Ev yapımı Peynir	Evde yapılan peynir	Her türlü ev yapımı	2-4 gün	2-4 gün	Buzdolabında bir cam kapta saklayın

Nasıl ve ne sarılır

Saklama için mumlu kağıt, kağıt havlu, keten veya pamuklu peçeteler uygundur. Buzdolabının dışında peyniri tuzlu suya batırılmış keten bir beze sarın.

kabuğun korunması

Kabuk, peynirin raf ömrünü uzatır - küflenmeye, bozulmaya ve kurumaya karşı korur. Bazı durumlarda yenilebilir - Sarhoş Keçi çeşidi veya tütsülenmiş scamorza. Her durumda, ondan kurtulmanıza gerek yok.

Peynir buzdolabında nasıl saklanır

Süt ürünleri düşük sıcaklıklardan hoşlanmaz, bu nedenle en iyi saklama yeri sebze ve meyveler için kutuların üzerindeki bir raftır. Peynirlerin sarılıp birbirinden ayrı konulması gerekir. Küflü peynirlerin ambalajlarının kapalı olduğundan emin olun, aksi takdirde koku buzdolabına yayılır. Küf sporları diğer yiyecekleri hızla bozabilir. Rennet peynirleri önce kapaklı emaye veya cam bir kapta çıkarılmalı, daha sonra plastik bir torbaya sarılmalıdır.

Dondurucuda saklanabilir mi

Bu yöntem, ürünü çok daha uzun süre saklamanıza izin verdiği için catering işletmelerinde kullanılır. Uzmanlar, kesinlikle gerekli olmadıkça peyniri dondurucuya koymayı önermezler, çünkü:

• laktik asit bakterilerinin ölümü nedeniyle faydalı özelliklerini kaybeder;
• yapıyı değiştirir, güçlü bir şekilde parçalanmaya başlar, kesim için uygun olmaz;
• tat ve aromayı kaybeder;
• kıvam kauçuk gibi olur.

Sandviçler için bu peynirler uygun değildir. Sıcak yemeklerin üzerine serpmek için uygundur: pizza, makarna, lazanya, kiş. İstisna, zaten ısıl işlem görmüş ve soğuktan korkmayan parmesandır. Büyük parçaları dondurmaya değmez - peyniri küçük çubuklar halinde kesmek ve ayrı ayrı paketlemek daha uygundur. İstisna tofu. Üreticinin ambalajında, bütünlüğünü bozmadan dondurucuya konulabilir. Buz çözdükten sonra yapı değişecek ve daha süngerimsi hale gelecektir. Bu kıvam kızartma ve salatalarda kullanıma uygundur.

Peynirin oda sıcaklığında bozulması nasıl önlenir?

Peyniri satın aldıktan sonra buzdolabına koymak mümkün değilse, bir keten peçete bozulmayı önlemeye yardımcı olacaktır.

"Yaşlı bir Camembert gibi eriyor gibiyim." Gustave Flaubert

Tuzlu suya batırın, peyniri sarın ve güneş ışığından uzak, serin, havalandırılmış bir yere koyun.

Çeşitliliğe bağlı olarak depolama özellikleri

Peynir çeşitliliği sadece raf ömrünü etkilemez. Ürün saklama kuralları da biraz farklı olacaktır.

Sağlam

Sert peynirler buzdolabında özel bir kap, parşömen veya gevşekçe kapatılmış bir plastik torba içinde saklanır. Raf ömrünü uzatmak için dilimleri zeytinyağı ile fırçalayın. Bu formda ürün 1 aya kadar saklanır. Yağ üzerinde oluşan kalıbı periyodik olarak temizleyin ve koruyucu tabakayı yenileyin.

Yumuşak

Yumuşak çeşitler streç film veya parşömen içinde en fazla 3 gün saklanır. Parçayı kalıp açısından dikkatlice inceleyin. Sert peynirden kesilirse yumuşak peynir hemen atılmalıdır. Peyniri, yemekten 15-20 dakika önce buzdolabından çıkarın ki ısınması, lezzetini ve aromasını ortaya çıkarsın.

kalıp ile

Dorblu, camembert ve brie en iyi buzdolabındaki sebze çekmecesinde saklanır. Her parça ayrı ayrı paketlenmelidir. Bu peynirler streç film, parşömen veya folyo ile sarılabilir. İlk seçenek, küf sporlarının diğer ürünlere bulaşmasını engellediği için daha iyidir. İdeal olarak, hem mavi hem de beyaz peynirler için ayrı bir bıçak olmalıdır. Kesmek için çok fazla değil, diğer ürünlerin mantardan güvenliği için gerekli.

Ev

Ev yapımı peynir, mağazadan satın alınanların aksine yapay koruyucu içermez, bu nedenle sıcaklık rejimine çok dikkat edilmelidir. Ev yapımı peynir için en iyi kap, kapaklı bir emaye veya cam kasedir. Salamura peynirleri kendi peynir altı suyunda saklayabilir. Optimum sıcaklık: Salamura çeşitleri için 6-8 santigrat derece - 4 derece. Önceki durumlarda olduğu gibi, en iyi yer buzdolabındaki sebze bölmesidir.

Hangi çeşitler birlikte saklanamaz

Bir paket sadece bir çeşit peynir içerebilir. Farklı çeşitleri bir arada saklamak imkansızdır. Tadı etkileyen kokuları hızla emerler. Aynısı diğer ürünler için de geçerlidir: Bir parça sosis ve peyniri folyoya birlikte saramazsınız, paketlenmiş peynirler bile ağır koku yayan ürünlerden uzak tutulmalıdır.

Dilimlenmiş ve rendelenmiş peynir saklamak mümkün mü

Peynirin hepsini aynı anda kullanmayacaksanız, dondurun. Bundan önce, rendelemek veya kesmek daha uygundur. Dilimlerin arasına parşömen kağıdı koyarsanız, peynir dilimleri dondurucuda saklanabilir. Dondurmadan önce rendelenmiş peynir, kenarlarında 3-5 cm boşluk bırakılarak kilitli bir torbaya konulmalıdır. Peynire ihtiyacınız olduğunda, artıkları çözmek ve yeniden dondurmak zorunda kalmadan doğru miktarı kolayca ayırabilirsiniz. Pigtail ve diğer füme peynirleri dondurmayın.

şımarık peynir ile ne yapılır

Bozulmuş yiyecekler hemen atılmalıdır. Sağlığınızdan tasarruf etme girişimleri ciddi zehirlenmelere ve bakteriyel enfeksiyonlara yol açar. Son kullanma tarihi geçmiş fermente süt ürünlerinden kurtulun, taze olanları alın ve sandviçler, çorbalar, hamur işleri, ikinci yemekler için kullanın.

kalıp varsa

Sert peynir üzerindeki kalıp kesilebilir. Parçanın geri kalanı yenilebilir, ancak sandviç ve atıştırmalıklarda değil, sıcak yemeklerde kullanmak daha iyidir. Yumuşak peynir, beyaz peynir, mascarpone, philadelphia üzerindeki küf, tüm ürünü bir kerede etkiler. Sadece üstte kabarık noktalar olsa bile bu, kavanozun dibinde spor olmadığı anlamına gelmez. Tüm ambalajları atmalısın. Bu peynir sağlığa zararlıdır.

Peynir kuru ise

Kurutulmuş peynir, buzdolabında bir parça sakladığınızda ancak sarmayı unuttuğunuzda sağlık için bir tehdit oluşturmaz. Bu nedenle, birkaç seçenek vardır:

• elde edilen cipslerle makarna, lazanya, pizza vb. rendeleyin ve serpin;
• 30-60 dakika sütte bekletin ve sıcak pişirmede kullanın;
• daha fazla beyaz şarap ve sarımsak ekleyerek fondü hazırlayın.

Windward turşu çeşitleri, Oset turtası, İmereti khachapuri, Ermeni lamajo kekleri, kişler ve puflar yapmak için uygundur.

İşlenmiş peynir paketini kapatmayı unuttuysanız ve kurumuşsa, kremalı bir çorba yapın.

Adıge peyniri, Kafkas mutfağının yemeklerine aittir. Kural olarak, Kafkasyalılar ulusal yemeklerini mümkün olduğunca baharatlı ve baharatlı yapmaya çalışırlar, ancak Adıge peyniri hassas ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Eşsiz tadı ve hoş aroması nedeniyle bu peynir türü farklı uluslar arasında popüler hale gelmiştir. Adige peynirinin yararları ve zararları zaten tam olarak araştırılmış, ürünün bir bütün olarak tüm vücut üzerinde olumlu etkisi olan besleyici ve tıbbi niteliklere sahip olduğu kanıtlanmıştır.

Adige peyniri pişirme

Adıge peyniri hazırlama tarifi yüz yıllıktır. Eski zamanlarda bile, tek bir Kafkas ailesi, Adige peynirli yemekler masaya konana kadar yemeğe başlamadı. Modern zamanlarda hiçbir şey değişmedi - yaylalılar ayrıca Adıge peynirine dayalı popüler ve favori yemeklerin tadını çıkarıyor.

Adige peyniri nasıl yapılır?

Ürünün üretimi, mükemmel kalitede taze süt ve yüksek oranda yağ içeriğine dayanmaktadır. Peynir, inek, ağaç kabuğu ve koyun sütü üretimi için tam yağlı süt kullanılabilir. Süt ürünü özel fıçılarda 95 dereceye kadar ısıtılır ve daha sonra özel faydalı laktik bakteri veya peynir altı suyu ile karıştırılır.

Isıtılmış süt ve peynir altı suyunun reaksiyonundan sonra, sıvının yüzeyinde lor benzeri pullar oluşur ve bunlar özel ızgaralar yardımıyla bir gazlı bez kumaşına dikkatlice toplanır. Bundan sonra bez torba askıya alınır, bu peynirin fazla sıvıdan kurtulmasını sağlar. Bu durumda, ürün birkaç saat içinde olmalıdır. Peynir fazla sıvıdan kurtulur kurtulmaz elle preslenir, tuz serpilir ve yarım oval haline getirilir.

Böyle bir üretim teknolojisi, ürünün en değerli niteliklerin tümünü korumasını sağlar. Adige peyniri üretiminin özel bir avantajı, hazırlanmasında yalnızca doğal yüksek kaliteli bileşenlerin kullanılmasıdır. Sonuç, çeşitli tıbbi ve iyileştirici niteliklere sahip lezzetli ve sağlıklı bir üründür.

Faydalı nitelikler

Adıge peynirinin üretiminde sadece üç ana doğal bileşenin kullanılmasına rağmen - süt, ekşi hamur ve tuz - ürün benzersiz bir güçlendirilmiş ve mineral bileşime sahiptir. Vitaminler arasında içerikte açık ara liderler C, PP, A, E, D gibi vitaminlerdir. Adıge peynirinin mineral bileşimi de zengindir: Kalsiyum, çinko, demir, manganez, magnezyum, potasyum, bakır, sodyum.

Adige peyniri hazırlanırken, yağ içeriği kullanılan sütün yağ içeriğinin yüzdesine bağlıdır. Ancak her durumda, bu ürünün hem proteinleri hem de süt yağları vücut tarafından kolayca emilir. Adıge peyniri bu özelliğinden dolayı diyet ürünlerine aittir. 100 gr başına Adige peyniri kalori içeriği. 250 kaloriye eşittir.

Ürünün faydası nedir?

Zarar

Adıge peyniri insan diyetinde kullanıldığında, bu ürünün yararları ve zararları vücudun bireysel özelliklerine bağlıdır.

Ürün, süt proteinine karşı bireysel hoşgörüsüzlükten muzdarip değilse, insan vücudu üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olamaz. Diğer tüm durumlarda, Adige peyniri kesinlikle zararsızdır ve belirgin bir kontrendikasyonu yoktur.

Ürünün uygun olmayan şekilde saklanması durumunda tehlikeli bir yemeğe dönüşebileceği açıklığa kavuşturulmalıdır. Ürün yanlış saklanırsa, birkaç gün sonra peynirde Triptofan adlı bir madde oluşmaya başlar. Bu madde, yutulduğunda ağrı eşiğini artıran amino asitlere aittir. Bir kişi için, vücuttaki Triptofanın görünümü, baş ağrısında bir artış veya ağrıyan migrenin tezahürü ile karakterizedir.

Son kullanma tarihi geçmiş veya bozulmuş Adige peynirinin kullanılması ciddi zehirlenmelere ve akut hazımsızlığa neden olur.

Adige peynirinin uygun şekilde saklanması

Ürün sadece doğal içeriklerden oluştuğu için ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar az kullanışlı kalır. Kurallara göre, Adıge peynirini bir aydan daha az bir süre saklamak gerekir, daha sonra ürün sadece yararlı özelliklerini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda insan vücuduna da çok zararlı hale gelir.

Adige peyniri nasıl saklanır?

• Ürünü saklamak için ideal yer, ortamın sıcaklığının 6 dereceyi geçmediği bir buzdolabıdır. Bu koşullar altında ürün, benzersiz faydalarını bir hafta boyunca korur.
• Paket açıldıktan sonra (peynir bir mağazadan satın alındıysa) ürün, sıkıca oturan bir cam kaba aktarılmalıdır.
• Adige peynirinin dondurulması tavsiye edilmez, çünkü çözüldükten sonra ürün bazı yararlı özelliklerini kaybeder ve tüketildiğinde kırılmaya ve parçalanmaya başlar.
• Füme Adige peyniri buzdolabında birkaç ay saklanabilir, ancak ürün yabancı kokuların etkilerinden arındırılmalıdır.
• Adige peyniri yabancı kokuları emmede mükemmel olduğundan, özel veya keskin aromalı ürünlerden ayrı olarak saklanmalıdır.

Evde Adıge peyniri pişirme

Gerçek Adıge peyniri yapma tarifi sadece Kafkasya'da bilinmiyor. Adıge peynirinin evde tarifi basittir, birkaç çeşidi vardır:

• Yavaş bir tencerede Adige peyniri. Multicooker kasesine 2 litre ekşi süt dökün (kefir ile değiştirebilirsiniz). Ayrı bir kapta 3 tavuk yumurtasını tuzla sallayın - güçlü bir köpük almalısınız. Elde edilen karışımı süte ekleyin ve iyice karıştırın. Multicooker'de “Pişirme” modunu ayarlayın ve alarm zili çalana kadar yemeği pişirin. Pişirdikten sonra sıvıyı filtreleriz, elde edilen kütleyi elde edilen beyaz pullarla birkaç saat boyunca basınç altına alırız. Bu tarifin önemli bir sırrı var: Peynir ne kadar uzun süre baskı altında kalırsa o kadar lezzetli ve aromalı oluyor.
• Adıge ev yapımı peynir. Yarım litre kefir alın, üzerine 2 adet iyi dövülmüş tavuk yumurtası ekleyin, karıştırın. Ayrı bir tencereye 2 litre taze süt dökün, kabı küçük bir ateşe koyun ve yavaş yavaş ısıtarak kefir-yumurta karışımını yavaş yavaş dökün. Kütle 10 dakika için hazırlanır, bu süre zarfında karışımın sıvı peynir altı suyu ve lor benzeri pullara ayrılması gerekir. Pişirdikten sonra, tüm kütleyi, altına bir gazlı bez tabakasının döşendiği bir kevgir içine atıyoruz, sıvı akmalı ve “lor” tuzu ve aşırı nemden kurtulmak için basınç altına alıyoruz. Basınç altında, kütle oda sıcaklığında yaklaşık 8 saat olmalıdır. Daha sonra yarım oval oluşturarak Adige peynirini 3 saat buzdolabına koyar.

Adıge peynirli lezzetli tarifler

• Kızarmış Adige peyniri. Adige peyniri nasıl kızartılır? Bitmiş peyniri meyilli batırın ve her iki tarafta bir tavada kısık ateşte kızartın. Hamur tarifi: 2 tavuk yumurtasını biraz süt ve 2 yemek kaşığı ile çırpın. kaşık un, tuz.
• Fırınlanmış Adige peyniri. Fırında Adige peyniri sebzelerle iyi gider. Peyniri halkalar halinde kesin, üzerine doğranmış veya rendelenmiş sebzeleri (havuç, kabak, patates vb.) koyun, tuzlayın, mayonezle yayın ve rendelenmiş sert peynir serpin. Çanağı 15 dakika fırına koyun.
• Adıge peynirli salata. Salatanın ana temeli doğranmış Adige peyniri, haşlanmış tavuk göğsü, 2 haşlanmış tavuk yumurtası, mısır eklenir. Pansuman olarak ekşi krema ve mayonez karışımı idealdir.
• Adıge peynirli ve domatesli salata. Bu salata, sağlıklı yemek sevenler için idealdir. Adyghe peyniri dilimlerine dilimlenmiş domates, salatalık ve doğranmış tatlı biber ekleyin. Sos için zeytinyağı daha iyi olur.
• Adıge peynirli Vareniki. Hamuru su, yumurta, bitkisel yağ, tuz ve un bazında yoğurun. Doldurma: rendelenmiş Adige peyniri, yeşillikler. Hazırlanan hamurdan küçük kekler oluşturun, hazırlanan dolgu ile başlayın, kenarlarını sıkıştırın ve kaynar suda kaynatın. Yemeğin hazırlığı, köftelerin ortaya çıkmasıyla belirlenir. Servis yapmadan önce köfteleri tereyağı ile yağlayın ve ekşi krema ile servis yapın.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

Bu lezzetli ürünün etrafında birçok efsane ve kurgu dolaşıyor. Ancak Adıgelerin, kökeninin tarihine dair kendi versiyonları vardır. Sanki kız hayvanları doğal bir felaketten kurtardığı için Adige peynirinin tarifi Tanrı tarafından söylendi. Yemeğin kökeni hakkında özel bir şey yok. Gerçekten faydalı, diyetimiz için değerli, parlak bir tada ve hassas bir yapıya sahip.

Ama aynı zamanda dikkat etmeye değer Kalori içeriği ve kullanışlılığı da dahil olmak üzere çok şey tarifin çoğaltılmasına bağlı olacaktır. Diyetin her şeyden önce olduğu insanlara atfedilebilirseniz, bu ürün ihtiyacınız olan şeydir.

Kompozisyon ve kalori

Böyle eski bir ürünün nasıl hazırlanacağını öğrenmeye başlamadan önce, nasıl yararlı olduğunu, nasıl saklanacağını ve örneğin tadı hakkında çok daha fazlasını öğrenmelisiniz.

Bunun bir diyet ürünü olduğu gerçeğine dikkat etmeye değer. Adyghe az yağlı peynir bileşimi açısından, kalori içeriği sadece 240 kcal'a kadar. Bir yaşındaki çocuklar da dahil olmak üzere kesinlikle herkes için faydalıdır. Fermente bir süt ürününün faydalarının geleceğe gitmesi için günde yaklaşık 25 gram yemeniz gerekir. Kendiniz için bir diyet reçete ederken, onu diyetinize dahil ettiğinizden emin olun.

Bunu biliyor muydun ekşi krema ikame edilebilir mi? Bu yağsız krema, eski günlerde bu ürüne tereyağı tabağı deniyordu.

Birçok beslenme uzmanı, ürünün yağ içeriğinin o kadar yüksek olduğunu ve sindirim durgunluğu çeken birçok kişinin onu yemesinin kesinlikle yasak olduğunu iddia ediyor. Ancak, ürün bağımsız olarak yapılırsa, daha önce tüm hazırlık sürecini incelemişse, çıktı minimum yağ içeriği yüzdesine sahip faydalı bir ürün olacaktır.

Adıge peyniri eşsiz bir tada sahiptir ve zaten kanıtlanmıştır. yüksek besin değerine sahiptir. Diğer süt ürünleri gibi vücut tarafından yüksek oranda sindirilebilir olduğunu anlamak kolaydır.

Diyete her şeyden çok önem verenler, bu bileşenin 100 gramının sadece 16 gram yağ, bir buçuk karbonhidrat ve on dokuz protein içerdiğini bilmelidir.

Fermente süt ürününün faydalı ve zengin bileşimi, hemen hemen tüm vitamin gruplarını ve faydalı mikro elementleri birleştirir. Ayrıca amino asitler, beta-karoten ve mineral tuzları içerir.

Bu bileşenin günlük kullanımının faydaları çok büyüktür:

• diş minesinin güçlendirilmesi;
• saç yapısının iyileştirilmesi;
• cilt üzerinde faydalı etki;
• sinir sistemi üzerinde iyi bir etki, depresyon veya herhangi bir stresli durumla başa çıkmaya yardımcı olacaktır;
• sindirim sistemini iyileştirmeye yardımcı olur;
• yüksek kalsiyum seviyelerine sahiptir. Kemik kırılganlığı olanlar veya kırık sonrası iyileşme döneminde mümkün olduğunca sık Adige peyniri yemeleri önerilir.

Ürünün kullanımına kontrendikasyonlar

Diğer ürünler gibi ev yapımı peynir de insan vücuduna zarar verebilir. Hangi durumlarda yararlı olarak adlandırılabilir? Ve ne şekilde muazzam zarara neden olur?

Belirli insan grupları için zararlı olarak adlandırılabilecek ürünün ana unsuru - triptofan. Bu asit insan sağlığını olumsuz etkileyebilir. O Migrene yatkın olanlara zarar verir, yemek yerken baş ağrısı oluşabilir.

Başka bir kontrendikasyon - ekşi süt ürünlerine alerjiniz varsa Adige peyniri yiyemezsiniz. Diğer tüm insan kategorileri için diyette faydalı ve gereklidir.

Kontrendikasyonlar bir yaşın altındaki çocukları içerir. Diğer fermente süt ürünleri gibi, böyle bir incelik çocuğun sindirim sistemi için çok ağırdır ve yenmemelidir.

Ayrıca ürün son kullanma tarihi geçmişse veya nakliye sırasında hasar görmüşse zararlı olabilir.

Adige peynirini kendi başınıza yapmak mümkün mü

Diğer fermente süt ürünleri gibi, Adige inceliği de evde hazırlanabilir. Ancak bunu yapmadan önce, neyden oluştuğunu anlamanız gerekir. Ürünün bileşimi hem keçi hem de inek sütü (bütün, ev yapımı) içerebilir. Ayrıca kefir veya yoğurt ve tuza da ihtiyacınız var.

Bu tarife ek olarak, zamanımıza uyarlanmış daha birçok tarif var. Örneğin pastörize süt kullanımı veya çeşitli bitki ve baharatların eklenmesi ile. Önerilen seçeneğimiz daha az kalorili, sağlıklı ve lezzetli.

Adıge peynirinin depolanması ve satın alınması

Evde şekerleme yapmayacaksanız, mağazada kaliteli bir ürünü nasıl seçeceğinizi bilmeniz sizin için faydalı olacaktır. Adige peyniri nasıl saklanır.

Adige peyniri, Adigey'in zaten patentli bir markasının adıdır. Ve sadece bu cumhuriyetin üreticileri buna böyle deme hakkına sahiptir. Bu tür peynirler Rusya genelinde, Belarus ve Ukrayna'da üretilse de, Adıge deme hakları yoktur. Aslında, bu peynir bir Çerkes ulusal yemeğidir, çünkü onu icat eden onlardır.
İnternette Adige peynirinin üretimi ve depolanması ile ilgili birçok makale var. Wikipedia bile onun hakkında çeşitli bilgiler yazıyor. Ancak şimdi, üretim sürecini Çerkeslerin kendisinden duyduktan sonra, çeşitli makalelerin doğruluğundan şüphe etmeye başlıyorsunuz.
Bu arada, bu yılın Ağustos ayının otuzunda (2017), televizyonda Adıge peynirine adanmış bir program vardı. İlgilenenler 30.08.2017 tarihli "deneme satın alma" programını ilk kanaldan inceleyebilirsiniz. Bu ürünün üretimi ve depolanması ile ilgili her şey var.
Bu peynir evde ve endüstriyel ölçekte peynir mandıralarında hazırlanır. Evde tam yağlı sütten ve ev yapımı süt ekşi mayasından pişirilirler. Üretimde pastörize süt ve peynir altı suyu kullanılmaktadır. Doğal olarak bu peynirler birbirinden farklı olacak ve farklı raf ömrüne sahip olacaktır.
Taze peynir sadece birkaç gün dayanır. Ancak, insanlar farklı yollar icat etmeye başlıyor. Yani tuzlu suda beş güne kadar saklanabilir. Buzdolabında bir ay boyunca vakum fabrikası ambalajında. Açık bir paket veya onsuz elden satın alınmışsa, hava geçirmez bir torba ile değiştirilir. Aksi takdirde peynir, buzdolabında bulunan tüm üçüncü taraf lezzetlerini toplayacaktır. Torbaya şeker parçaları konur, fazla nemi alır ve peynir sıkıca paketlenir. Buzdolabında bir aya kadar saklanır. Dondurabilirsiniz, ancak buz çözme ile özelliklerini kaybeder. Ve kullanımı sadece fırınlamada mümkün olduğunda.
Füme Adige peyniri var ve çok daha uzun süre saklanır taze. Savaşçılar, çobanlar ve yolda olanlar için özel olarak hazırlanmıştır. Ürün özelliklerini uzun süre korumak zorunda kaldığında. Kabuk, bakterilerle havanın geçmesine izin vermez ve peynir daha uzun süre bozulmaz. Bu peynir de bir beze sarılır ve iki aya kadar saklanabilir. Daha önce olduğu gibi, köylerde ekmek korundu, çünkü bir veya iki hafta boyunca hemen pişirdiler. Doğru, internette bu (füme) formda yarım yıl sakladıkları bilgisi var. Ve füme peyniri tahılla doldurursanız, özelliklerini yıllarca korur.
Bir de kuru peynir var ve anladığımız kadarıyla genellikle süresiz olarak saklanıyor. Bu nedenle, beladan kaçınmak için peyniri dikkatlice izlemelisiniz. Yani, üzerinde aniden küf belirdiyse, ondan kurtulmalısınız. Küflü peynir asla yenmemelidir.
Yine de birkaç gün yemeniz gerekenden daha fazla peynir almanız gerektiğini düşünmüyorum. Bu peynirin başları küçüktür ve hatta taze bile bir hafta içinde tamamen patlar. Ve bitmiş peynir sevenler elbette çok daha şanslı. Genel olarak, çok fazla peynir aldıysanız ve yemeye vaktiniz yoksa, kurutun. Daha sonra çeşitli yemeklere ekleyip bu şekilde yiyebilirsiniz.