Taze domateslerden yaban turpu. Yaban turpu ile domates. Yaban turpu ile yağda domates: yemek tarifleri

Horseradish harika bir isim, ama işin garibi, bu ana yemeğe ek olarak gelen iyi bilinen bir yemek. Çanak, diğer ürünlerle birlikte müstehcenlik veren tarifte yaban turpu bulunması nedeniyle adını almıştır. Yaban turpu ayrıca diğer isimlerle de bilinir: hafif, boğaz veya yaban turpu.

Makaledeki ana şey

Yaban turpu hazırlanması için ürün seçimi

Ana ürün grubu:

  • yabanturpu,
  • domates (meyve - domates),
  • Sarımsak,
  • tuz.

Bu atıştırmalığın birçok çeşidi vardır, bu nedenle çeşitli tatlar için şunları da eklerler:

  • biber (öğütülmüş siyah veya kırmızı)
  • erik (kuru erik veya taze),
  • havuç,
  • Bulgar biberi),
  • pancar,
  • elmalar,
  • sirke
  • ve hatta şeker.

Yaban turpu hazırlamanın özellikleri

Bu yemek, pişirilerek veya pişirilmeden tüm malzemelerin öğütülmesiyle hazırlanır. Sosun müstehcenliği domates miktarına göre düzenlenir, ne kadar çok koyarsanız tadı o kadar yumuşak olur.

Yaban turpu faydalı bir bitkidir ancak çok hoş kokulu ve baharatlıdır. Bu nedenle, pişirmeden önce güvenliğinize dikkat etmeniz gerekir: kökleri yalnızca havalandırılan bir odada ve tercihen açık bir pencerenin yanında temizleyebilir ve öğütebilirsiniz. Elinizde meyve suyunun yanmasını önlemek için tek kullanımlık eldivenler giymek daha iyidir.

Gözlerinizin sulanmaması ve yaban turpu aromasının nefesinizi kesmemesi için - kıyma makinesine bir çanta koyun.

Yaban turpu hazırlanmasında birçok varyasyon vardır, ancak her durumda yaban turpu köklerini kesmeden önce en az iki saat temiz soğuk suya batırılmalıdır.

Evde yaban turpu nasıl yapılır: fotoğraflı bir tarif

Gerekli tüm malzemeleri hazırlıyoruz, yıkıyoruz, yaban turpu - birkaç saat önceden ıslatıyoruz. İhtiyacımız olacak:

  • domates - kilogram;
  • yaban turpu ve sarımsak - her biri 100 gr;
  • şeker ve tuz (1:2).

İsteğe bağlı olarak aileniz acı sosları seviyorsa biraz acı biber ekleyebilirsiniz.

Bir kıyma makinesinde domatesleri ve yaban turpunu öğütün, yaban turpunun lezzetini yumuşatmak için onları değiştirmek daha iyidir. Sarımsağı ince ince doğrayın - bir bıçakla veya bir sarımsak presinde.

Öğütülmüş malzemeleri karıştırın ve şeker ve tuz ekleyin. Miktar, tada göre ayarlanabilir - tarif, 1 küçük kaşık şeker ve büyük bir kaşık tuz anlamına gelir. Acı biber kullanmaya karar verirseniz, seçilen miktarda ezilmiş halde ekleyin.

Bu yaban turpu pişirmeyi tamamlar. Sosu temiz, sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırmak ve kapakları yuvarlamak veya sıkmak için kalır.

Klasik yaban turpu tarifi

İhtiyacın olacak:

  • birkaç kg olgun domates,
  • 150-200 gr yaban turpu,
  • 10-15 diş sarımsak,
  • tuz - sizin takdirinize bağlı olarak,
  • bitkisel yağ - 1/2 su bardağı.
  1. Domatesten meyve suyu yapıyoruz, tohumları ayırmak için bunun için uygun aleti seçmek daha iyidir.
  2. Islatılmış yaban turpu köklerini ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.
  3. Sonra tuz ve bitkisel yağ ekleyin.
  4. İşte bu - yaban turpu hazır. Her şeyi temiz (sterilize edilmiş) kavanozlara ayırmaya ve kapaklarla örtmeye devam ediyor.

Tamamen pişene kadar sos birkaç gün buzdolabında çıkarılmalıdır. Bu sürenin bitiminden sonra yemek yiyebilirsiniz.


Kış için yaban turpu tarifi (pişirme ve konserve ile)

  • 2,7 kg domates, tercihen etli;
  • 170 gr yaban turpu;
  • 15 diş Sarımsak;
  • 600 gr dolmalık biber (kırmızı almak daha iyidir);
  • 450 gr şeker;
  • 40 gr tuz;
  • öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber (tat tercihlerinize göre).
  1. Domates suyu (tohumlarla mümkün) ateşe verilir. Kaynattıktan sonra 25 dakika pişirin.
  2. Diğer tüm malzemeleri öğütün ve kaynayan meyve suyuna ekleyin. Karıştırdıktan sonra 15-20 dakika daha pişirin.
  3. Tuz ve şekeri ve diğer baharatları tatmak için koyun.
  4. Sterilize edilmiş ılık kavanozlara dökün ve kapakları sarın.
  5. Soslu kavanozlar hemen ters çevrilir ve bir gün battaniye ile örtülür. Sonra - bodrum katına inin.

Yaban turpunuzun bodrumda uzun süre şişmiş kapaklar olmadan duracağından hala endişeleniyorsanız, o zaman içiniz rahat olsun diye tarife bir çay kaşığı kadar sirke (% 9) ekleyebilirsiniz. Yaban turpu ateşten alıp kavanozlara koymaya başlamadan birkaç dakika önce eklemeniz gerekir.


Fotoğraflı domates ve yaban turpu yaban turpu tarifi

  • Yaban turpu - 80 ila 120 gr (zevk tercihlerinize göre yönlendirin);
  • sarımsak - 1 baş (ortalama 6-8 diş elde edilir);
  • domates - kilo;
  • sirke - küçükten büyüğe kaşık (isteğe bağlı, atıştırmalıkları küflenmeden korumak için gereklidir);
  • tuz ve şeker - tatmak için, ancak bu tarife göre 2 çay kaşığı alınması tavsiye edilir;
  • Dilerseniz dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Yaban turpu - ıslatın ve soyun, domatesleri - üzerine kaynar su dökün ve soyun, sarımsakları soyun.

Her şeyi bir karıştırıcıya yüklüyoruz (bir kıyma makinesinde ayrı ayrı öğütmekten çok daha hızlı) ve öğütüyoruz.
Şeker, tuz, sirke ve seçilmiş baharatları ekleyin. Karıştırın, hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve buzdolabına koyun.

Baharatlı Horseradish Meze: Sarımsaklı ve Biberli Tarif

Baharatlı yaban turpu, klasik Acıkaya Rus cevabıdır! Böyle bir meze hazırlamak çok basit, bunun için temel bir ürün seti (domates, yaban turpu, sarımsak, tuz, şeker) ve tabii ki acı biber (acı biber) satın almanız gerekiyor.

Tüm bileşenler 1:1 oranında alınmalıdır. Tuz ve şeker - 1:2. Yaban turpu soğuk suda ıslatın.

Biraz pişirirseniz, rende kullanabilirsiniz. Uzun süre yaban turpu stoklamaya karar verirseniz, bir kıyma makinesi veya bir blender kullanmak daha iyidir.

  • Biber hariç tüm malzemeleri ovuyoruz.
  • karıştırıyoruz.
  • Tuz ve şeker ekleyin.
  • Acı biberi ince ince doğrayın veya bir blender ile doğrayın.
  • Keskin kesimi karışıma ekleyin.
  • karıştırıyoruz.
  • Bir kavanoza aktarın ve birkaç saat buzdolabında saklayın. O zaman yiyebilirsin.

Domatessiz yaban turpu tarifi

Domatessiz yaban turpu farklı şekillerde hazırlanır, hepsi herkesin tat tercihlerine bağlıdır, ancak herhangi bir tarifin temeli birkaç aromatik kök ve tuzdur.

Atıştırmalığa ağızda alışılmadık bir tat veren ve yemeğin kıvamını aydınlatan limon suyu ilavesiyle yaban turpu tarifi sunuyoruz:

  • Kökleri soyun ve rendeleyin
  • tatmak için tuz ekleyin (birkaç kök için yaklaşık bir tutam),
  • bir kaşık limon suyu ekleyin
  • her şeyi karıştırmak için,
  • 3-4 saat buzdolabında bekletin,
  • meze hazır.

Dilerseniz bu sosa dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Nane yaprakları, fesleğen, maydanoz, hatta bir tutam rendelenmiş yaban havucu olabilir.


Tatlı biber ve havuç ile yaban turpu

  • Domates - 1 kg;
  • yaban turpu - 100 gr;
  • havuç - 300 gr;
  • dolmalık biber - 300 gr;
  • sarımsak - 12 diş;
  • tuz ve baharatlar - tercihinize göre.

Tüm malzemeler bir kıyma makinesinde öğütülür ve karıştırılır. Bundan sonra birkaç saat soğuğa gönderilir ve atıştırmalık hazırdır. Çok keskin ve yakıcı olmadığı için küçük çocuklar bile güvenle yiyebilir.

Kış için stok yapmaya karar verirseniz, atıştırmalığa yaklaşık 1 yemek kaşığı sirke ekleyin ve kavanozlara yuvarlayın. İçiniz rahat olsun diye sosu kaynatıp ardından sirke ekleyip yuvarlayabilirsiniz.


Pancarlı yaban turpu tarifi

Pancar doğal bir boyadır. Yaban turpu durumunda, tat tercihleri ​​\u200b\u200bolarak değil, hazırlanmasında domates kullanılmadığında mezenin üzerini boyamak için eklenir.

  1. Birkaç yaban turpu kökünü lapa haline getirin (rende üzerinde, bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde).
  2. Küçük bir pancar kaynatın (marul - içinde beyaz çizgiler olmadan).
  3. Pancarın yarısını ince bir rende üzerine rendeleyin, mezelere ekleyebilirsiniz ama bu sebzeyi pek sevmeyenler suyunu sıkıp pastayı dışarı atıyorlar.
  4. Ardından, takdirinize bağlı olarak tuz, şeker, sirke ve diğer baharatları ekleyin.
  5. Yemekten önce, atıştırmalık birkaç saat soğukta demlenmelidir.


Elma ile yaban turpu tarifi

İçindekiler:

  • yaban turpu ve elmalar (1 yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu alın - 1 ekşi, çok sulu olmayan elma);
  • su - birkaç büyük kaşık;
  • şeker - büyük bir kaşık;
  • tuz - bir tutam;
  • limon suyu - küçük bir kaşık.

Yemek pişirme:

  1. Elmaları dilimler halinde kesin - çekirdeği çıkarın. Küçük bir ateşe su koyup yulaf ezmesi elde edilene kadar pişiriyoruz.
  2. Bu arada, ince bir rende üzerine yaban turpu sürün.
  3. Topaklar ve kabuk parçaları olmadan mükemmel yulaf ezmesini elde etmek için elmalı yulaf ezmesini ince bir elekten geçiriyoruz.
  4. Elma püresini soğumaya bırakın.
  5. Atıştırmalığın uzun süreli saklanması için gerekli asidi verecek olan soğuk yulaf ezmesine yaban turpu, tuz, şeker ve limon suyu ekliyoruz.
  6. Her şeyi karıştırıp bir kavanoza koyup buzdolabına koyuyoruz.
  7. Bir saat sonra atıştırmalık yemeye hazır.


Erikli yaban turpu: orijinal tarif

İçindekiler:

  • domates - 1 kg;
  • erik - 100 gr (soyulmuş);
  • yaban turpu - 100 gr;
  • sarımsak - 9 orta boy diş;
  • tuz ve şeker (1:2).

Yemek pişirme:

Tüm malzemeler öğütülür ve karıştırılır, ardından tuz ve şeker eklenir. Uzun süreli saklama olmadan daha sonra kullanmak üzere bir atıştırmalık hazırladıysanız, hemen kavanozlara koyabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak, bir meze saklamanız gerekiyorsa, onu kısık ateşte kaynatmak ve ancak soğuduktan sonra buzdolabında saklamak daha iyidir.


Acele yaban turpu: en hızlı tarif

Hızlı yaban turpu minimum ürün setinden oluşur: yaban turpu, su ve tuz. Ayrıca sirke veya bir çorba kaşığı limon suyu da ekleyebilirsiniz. Genellikle küçük bir kaşık yağ (sebze) ekleme alıştırması yapın. Genel olarak, eldeki ve tatmayı sevdiğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz - baharatlar, pancar suyu, şeker, domates, sarımsak vb.

Böyle bir yaban turpu hazırlamak çok basittir - yaban turpu, tuz rendeleyin ve bir kaşık su ve sirke veya büyük bir kaşık limon suyu ekleyin. Her şey - atıştırmalık hazır. Bir kavanoza koyun ve buzdolabına gönderin. Bir saat içinde yiyebilirsiniz.


En lezzetli yaban turpu nasıl pişirilir: ipuçlarımız

Horseradish, aklınıza gelen her şeyi koyabileceğiniz ve ekleyebileceğiniz eşsiz bir atıştırmalık veya sostur. Bu yemeğin bozulması imkansız. Ana şey, eklenen bileşenlerin miktarı ile aşırıya kaçmamaktır. Ana ürünün yaban turpu olduğunu unutmayın.

Yaban turpu lezzetli olması için nasıl pişirilir?

  • Ana bileşen seçimine doğru yaklaşmak gerekir. Yaban turpu kökleri başparmaktan daha kalın, kusursuz, sulu olmalıdır. Aroması ve tadıyla "ısıyı ayarlayabilen" bu köklerdir, aksi takdirde atıştırmalığınız hiçbir şey olmaz.
  • Fırçalamadan önce kökleri en az 1 saat suda bekletin.
  • Kabuğun tüm üst yumuşacık tabakasını korumadan kökü temizlemeniz gerekir, elinizde mükemmel pürüzsüz kökler olmalıdır.
  • Sadece ince bir rende üzerine rendelenmiş kök size atıştırmalık için en uygun kıvamı verecektir. Kıyma makinesi ve blender hala küçük topaklar bırakacaktır.
  • Pişirdikten sonra demlenmesine izin vermesi gerekiyor. Isıl işlem görmeden pişirdiyseniz, en az birkaç saatliğine hemen buzdolabına koymanız gerekir. Atıştırmalığı kaynattıysanız, soğumaya bırakın ve buzdolabına veya bodruma koyun.

Lezzetli yaban turpu için video tarifi

Baharatlı atıştırmalıkların tüm sevenler için bugün lezzetli yaban turpu yapmayı öneriyoruz. Bu öyle bir sos ve hatta hem saf halde yenebilen hem de her yemeğe eklenebilen bir baharat. Yaban turpu, kızartılmış bir et parçasının yanı sıra, bu baharatla birlikte servis edilirse birkaç kat daha lezzetli hale gelecek olan jöle ile iyi gider. Geleneksel olarak yaban turpu, domates, sarımsak ve yaban turpu ilavesiyle hazırlanır, ancak müstehcenliği arttırmak için acı biber ve yine orijinal olan havuç ilavesiyle tarifler vardır. Yemekli tarifler var, onsuz var. Haşlamanın elbette iyi kalması garanti edilir, ancak ısıl işlem sosumuz için tipik değildir, pişirme sürecinde hem yaban turpu hem de sarımsak kendine özgü lezzetini kaybeder. Bu nedenle klasik şekilde yemek yapmanızı tavsiye ederim ama adım adım fotoğraflarla detaylı anlatım sürecinde size baharatın uzun süre saklanması için ne yapmanız gerektiğini anlatacağım. Bugün sizin için üç farklı tarif var - seçiminizi yapın!

Pişirmeden kış için domates ve sarımsak yaban turpu

Bugün tekrarlaması kolay klasik bir tarifle başlayalım. Yaban turpunun raf ömrünü uzatmak için kaynatıldığı tarifler var ama bugünkü versiyon için sadece taze sebzeleri alıp tuz ve şekerle tatlandıracağız ve yaban turpunun kurumaması için koruyucu olarak bitkisel yağ ve sirke alacağız. . Hiçbir şey pişirmenize gerek kalmayacak, iyi kalacaktır.

İçindekiler:

  • yaban turpu kökü - 200 gr
  • domates - 1 kg,
  • sarımsak - 2 kafa,
  • acı biber - tatmak
  • %9 sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.
  • bitkisel yağ - 80 gr,
  • şeker - 40 gr,
  • tuz - 30 gr.

Kış için domateslerden yaban turpu nasıl pişirilir

Yaban turpu böyle çıktı, kavanozlarda mağazadan satın alınan yaban turpundan yüz kat daha lezzetli ve daha aromatik.

Domatesten kış için yaban turpu: adım adım fotoğraf tarifi


Çiğ sebzelerden oluşan bir meze hazırlanıyor ve ailenizdeki tüm erkekler için favori bir baharat haline gelebilir. Keskin ve baharatlı tadı için onu seven erkekler. Bu arada, başka bir isim daha var - Horseradish. Yaban turpunun birkaç aya kadar saklanabileceğini belirtmekte fayda var, asıl mesele serin bir yerde saklanması gerektiğidir: mahzende veya buzdolabında. Depolamanın tüm sırrı budur ve genel olarak tarif oldukça basittir, bu nedenle ileride kullanmak üzere birkaç kavanoz lezzetli ve baharatlı baharat toplama fırsatını kaçırmayın. Ham görünümü sayesinde sağlığınızı güçlendirecek ve sizi neşelendirecek birçok vitamini bünyesinde barındırır.

İhtiyacımız olan:

  • 500 gram domates,
  • 60 gram yaban turpu
  • 4 diş sarımsak,
  • 0,5 çay kaşığı l. tuz.

Kış için yaban turpu ve sarımsaklı bir domatesten yaban turpu nasıl yapılır


Sirkeli domatesten kış için yaban turpu


Pek çok insan baharatlı atıştırmalıklar ve çeşniler olmadan yaşayamaz ve bugün böyle bir tarif önünüzde. Lezzetli baharat sosu evde ve uzun süre hazırlamak kolaydır. Ve sirke bu konuda bize yardımcı olacaktır. Elbette mağazada hazır rendelenmiş yaban turpu satın alabilirsiniz ancak ev yapımı müstahzarlarla karşılaştırılamaz. Ev yapımı baharatlarda o kadar çok lezzet var ki, denememek imkansız.

Alışveriş listesi:

  • 800 gram domates,
  • 150 gram tatlı biber,
  • 1 BİLGİSAYAR. acı acı biber,
  • 60 gram yaban turpu kökü,
  • 100 gram sarımsak,
  • 80 gram toz şeker,
  • 15 gram tuz
  • 80 gram sirke, %9.

Kış için yaban turpu domates ve sarımsaktan yaban turpu pişirme


Daha lezzetli ve bulamazsınız, afiyet olsun!

Pişirmeye başlamadan önce, bu işlem güvenli olmadığı için ipuçlarımızı dikkatlice okuyun. İstikrarlı "kötü yaban turpu" ifadesinin gelişmesi boşuna değildir. Onunla daha dikkatli olmalısın.

Çok sayıda kökü işlemeyi planlıyorsanız, eldiven hazırlayın, aksi takdirde yanıktan kaçınılamaz.

Solunum organlarınızı ve gözlerinizi koruyun. Garip görünmekten korkmayın - gözlük ve solunum cihazı takın. Fanı çıkarın ve hava sizden ters yönde üfleyecek şekilde yerleştirin.

Yaban turpunu bir mutfak robotunun kapalı kasesinde öğütmek en uygunudur. Açtıktan sonra köklerin tüm "öfkesinin" üzerinize sıçrayacağına hazır olun. Kapağı yüzünüzden uzakta (kollar açık) açmaya dikkat edin ve derin nefes almayın.

Kazılan kökler en az yarım saat suda bekletilmelidir. Böylece onları yerden yıkamak daha kolay olacaktır. Biraz solmuşlarsa, suda daha uzun süre tutun. Kirli su periyodik olarak boşaltılır ve yenisi dökülür.

Yaprakları turşu ve turşular için veya tıbbi losyonlar yapmak için bırakın.

Yaban turpu (beyaz) ev yapımı tarifi

Klasik tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

  • Yaban turpu soyulmuş - 1 kg;
  • Kaynatılmış soğutulmuş su - 0,5 l;
  • Kaba tuz (kaya) - 2 yemek kaşığı;
  • şeker - 4 yemek kaşığı;
  • Sirke %9 - 5 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

  1. Kökleri bir fırça ile iyice yıkayın, temizleyin, doğrayın. Öğütmek için normal bir rende, kıyma makinesi, bıçaklı bir mutfak robotu çalılığı kullanabilirsiniz.
  2. Tuz ve şekeri hafif ılık kaynamış suda eritin, tuzlu suya sirke ekleyin.
  3. Sıvı ile aşırıya kaçmamak için salamurayı azar azar dökerek rendelenmiş yaban turpu dökün. Tutarlılık kefire daha yakın olmalıdır.

Ne kadar tuzlu suya ihtiyaç duyulacağı, kökleri öğütme yöntemine bağlıdır: onları kaba bir rende üzerine rendelerseniz veya bir blender ile doğrarsanız, kütle farklı miktarda sıvı emecektir.

Bitmiş baharatı kavanozlara koyun ve olgunlaşması için ılık bir yere koyun. Uçucu yağların buharlaşmaması için kavanozları kapaklarla kapattığınızdan emin olun. Bu güçlü ev yapımı yaban turpu tarifi basittir, teknolojisi diğerleri için temel olarak kullanılabilir.

Dikkat! Yaban turpu kokusu almak istiyorsanız dikkatli olun: Göğüsünüz doluyken buharını içinize çekerseniz, solunum yollarınız yanabilir. Bunu dikkatli bir şekilde ve en az 20 cm mesafeden yapın.

Oda sıcaklığına göre 1 - 3 gün içerisinde hazır hale gelir.

Yaban turpu (yaban turpu, gorloder) domates, biber ve sarımsak ile


Atomik bir karışım - diyeceksiniz ve haklı olacaksınız: güçlü çıkıyor. Yaban turpu için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

  • Yaban turpu kökleri - 0,5 kg;
  • olgun domatesler - 1 kg;
  • Sarımsak - 3 kafa;
  • acı biber - 1 adet;
  • Tuz, şeker - her biri 1 yemek kaşığı
  1. İlk önce kökleri hazırlayalım. Bunu yapmak için, kısaca suya batırın, temizleyin, uygun bir şekilde öğütün - sabit bir karıştırıcıda (mutfak robotu) veya bir kıyma makinesinde.
  2. Soyulmuş diş sarımsakları ve çekirdeksiz bir acı biber kabuğunu ekleyin, "başlat" düğmesine tıklayın.
  3. Domatesleri öğütün. Onları yaban turpu, biber ve sarımsağa ekleyin ve tekniği açın.
  4. Elde edilen karışımı tuzlayın, şekeri dökün, karıştırın. Gerekirse biraz daha tuz alabilirsiniz.

Etkileyici adı "Khrenovina" olan sosu uzun süre saklamayı planlıyorsanız, aspirin tabletleri ile güvenli bir şekilde oynamak faydalı olacaktır. Yarım litrelik bir kavanoz için bir tablet yeterlidir. Kullanmadan önce toz haline getirin.

Yaban turpu ile tatlandırılmış bir dilim ekmek üzerindeki herhangi bir atıştırmalık, bambaşka bir tat kazanacaktır. Kokunun kaçmasını önlemek için kapağı daima sıkıca kapatın. Buzdolabında saklayın.

elmalı

Elmalar gücü azaltır, ancak baharat hala çok lezzetlidir. Et ve balıkla iyi gider.

bir notta

Sosu "gözle" yapıyorsanız, aşağıdaki oranlara uyun: Ana üründen 2 kat daha fazla elma alın.

İçindekiler:

  • Yaban turpu - 15-20 cm uzunluğunda 1 diken;
  • Yeşil elmalar - 2 adet;
  • Tablo %9 sirke - 1 çay kaşığı;
  • Tuz - 1 tutam;
  • Şeker - tatmak (elmanın ne kadar ekşi olduğuna bağlı olarak).

Nasıl pişirilir:

  1. Elmaları yıkayın, soyun, birkaç parçaya bölün, çekirdeği çıkarın.
  2. Bir tencereye ½ su bardağı su dökün, en küçük ateşi koyun. Elmaları ekleyin, örtün ve kaynatın.
  3. Fazla suyu boşaltın, elmaları ezin.
  4. Yaban turpundan cildi çıkarın, ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir kıyma makinesinde çevirin.
  5. Elma püresi ile karıştırın, tuz, şeker, sirke ekleyin.
  6. En az bir gün oturmasına izin verin.

Elmaları sadece bir tencerede değil, istenilen duruma getirebilirsiniz. Onları birkaç dakika mikrodalgaya koyun - daha hızlı olacak ve su eklemenize gerek kalmayacak. Serbest bırakılan meyve suyu boşaltılamaz, sadece baharat sıvı olacaktır. Elmalar çok asitliyse (bunu suyunu tattığınızda anlayacaksınız), sirkeyi çıkarabilirsiniz.

Pancarlı lezzetli ev yapımı yaban turpu tarifi


Birçok insan bu seçeneği renk ve tadın yumuşaklığı için sever. Evde hazırlamak çok kolaydır. Sadece yarım saat içinde ihtiyacınız olan her şeyi karıştıracaksınız ve sonra sadece bir gün beklemeniz gerekecek ve et jölesi veya köfte için baharat servis edebilirsiniz - Rus mutfağının düşünülemeyeceği yemekler.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • Yaban turpu kökü - 0,5 kg;
  • pancar - 1 adet;
  • Sirke - 2-3 çay kaşığı;
  • Tuz, şeker - her biri 1 çay kaşığı.

Pişirme adımları:

  1. Pancarları kaynatın, soğutun, soyun.
  2. Yaban turpu temizleyin, yıkayın, bir kıyma makinesinden geçirin.
  3. Pancarları ince bir rende üzerine rendeleyin, ellerinizle biraz sıkın, fazla suyu ayrı bir kaseye boşaltın (yine de ihtiyacınız olabilir).
  4. Yaban turpu pancar, tuz ile birleştirin, şeker ekleyin, sirke ekleyin, karıştırın. Baharat çok kalınsa, önceden süzülmüş pancar suyunu ekleyin.

Baharatı tadın, gerekirse tuz veya şeker ekleyin. Yeterli asit yoksa biraz daha sirke serpin.

Sıvıyı denemelisin. Turşusu lezzetliyse, baharat bir bütün olarak ortaya çıkacaktır - sadece lezzetli.

Pancarlı yaban turpu tarifinin tamamı bu, ev yapımı baharat, mağazadan satın alınandan daha güçlü. Daha zayıf seviyorsanız, daha fazla pancar alın, daha güçlüyse, sadece renk için meyve suyu ekleyin ve pancarları bir çeşit salata için bırakın.

En kolay yol

Bu tarif için yaban turpu köklerine ek olarak sadece domates turşusuna ihtiyacınız var. Kışlık domates kavanozunu açıp yediyseniz salamurayı dökmek için acele etmeyin.

  1. Kökleri önceki tariflerde olduğu gibi hazırlayın.
  2. Hafifçe ısıtılmış turşuyu dökün.
  3. Bir gün ılık bir yerde bekletin ve servis edebilirsiniz.

Tuz, şeker ve sirke kombinasyonu optimal olacaktır. Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz!

Kış için yaban turpu: klasik bir tarif


Kışa hazırlıklarda asıl mesele ürünün fermente olmaması ve bunun için sterilizasyon gibi bir teknik kullanıyorlar. Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

  • Yaban turpu taze veya dondurucudan - 1 kg;
  • kaynamış su - 1 bardak;
  • Sirke - 150 gr;
  • kaba tuz - 1 yemek kaşığı;
  • şeker - 1 yemek kaşığı.

Ekipman ve demirbaşlar:

  • Mutfak robotu;
  • Küçük cam kavanozlar;
  • Vidalı kapaklar;
  • Geniş tencere.

Klasik tarife göre yaban turpu hazırlama süreci:

  1. Rizomları birkaç saat bekletin, soyun, 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin.
  2. Bir kıyma makinesinden geçirin veya bir mutfak robotunda (bir karıştırıcıda) doğrayın.
  3. Tuz ve şekeri bir bardak suda eritin, sirke dökün. Daha iyi çözünme için salamuranın kaynamasına izin verilmesi tavsiye edilir.
  4. Çözeltiyi soğutun, doğranmış yaban turpu içine dökün, karıştırın.
  5. Karışımı kavanozlara yayın, kapaklarla kapatın, sterilize edin.

bir notta

Kavanozlar 10 - 15 dakika sterilize edilir. Süre, suyun kaynadığı andan itibaren sayılır.

Sterilizasyon süresi dolduktan sonra kavanozlar dikkatlice sudan çıkarılır, kapakları bükülür.

Aileniz yaban turpu seviyorsa, herhangi bir yemek tarifi alın: klasik, pancar, elma veya domates ile ve evde lezzetli bir baharat pişirin. Mağazadakinden daha ucuz ve daha lezzetli olacak. Servis yapmadan önce klasik versiyona ve pancarlı olana mayonez veya ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Horseradish, ezilmiş domates, yaban turpu, sarımsak ve tuzdan yapılan baharatlı bir sostur. Tüm malzemeler bir kıyma makinesinden geçirilir. Siyah, kırmızı, tatlı, dolmalık biber, toz şeker, sofra sirkesi, havuç da eklenebilir. Yaban turpu Urallarda çok yaygındır ve örneğin yaban turpu, gorloder, hafif, yaban turpu atıştırması, Sibirya Acıka gibi başka adlara sahip olabilir.

Yaban turpu tarifindeki domatesler kırmızıdır, daha az sıklıkla yeşildir ve sayıları, ne kadar müstehcenlik elde etmek istediğinize bağlı olarak değişebilir. Daha fazla domates, daha az baharatlı. Yaban turpu serin bir yerde saklanır, atıştırmalık buzdolabında konserve edilmeden bile uzun süre durabilir. Yaban turpu ve sarımsak mükemmel koruyuculardır ve sosta ne kadar çok bulunursa o kadar iyi ve daha uzun süre saklanır. Yaban turpu genellikle köfte, diğer etler ve sadece tuzlu yemekler ile servis edilir. Bazı ateşli yaban turpu hayranları onu ekmeğe sürüyor.

Yaban turpunun sağlığa olan faydalarına dikkat edilmelidir, bu sos mükemmel bir antimikrobiyal ajandır, soğuk algınlığına karşı korur, kan şekerini düşürür, boşaltım sistemini düzenler ve hatta iştahı artırır. Yaban turpu, C vitamini içeriğine göre turunçgiller ile rekabet edebilir.

Yaban turpu pişirmenin birkaç yolunu düşünün.

Domates ve sarımsak ile yaban turpu tarifi

Almak:

  • 1 kg olgun sulu domates,
  • 80 gr yaban turpu
  • 60 gr sarımsak
  • birkaç tutam kırmızı biber
  • 3 çay kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı Sahra.

Yaban turpu kökleri genç olmalıdır. Eski kökü ayırt etmek kolaydır - sarı ve gevşektir, böyle bir kök uygun değildir. İstenirse, pişirmeden önce domateslerin kabuğunu çıkarabilirsiniz, bunu yapmak oldukça basittir - 2-3 dakika kaynar suyla dökün ve ardından haşlanmış patates gibi soyun. Bundan sonra, domatesleri birleştirme kasesine koyun veya bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, şeker, öğütülmüş kırmızı biber ekleyin. Bununla birlikte, domatesler bir ev bahçesinden ise, o zaman şekere hiç ihtiyaç olmayabilir.

Yaban turpu köklerini durulayın ve temizleyin. Şimdi ezilmesi gerekiyor. Bir kıyma makinesi kullanmak pek uygun değildir, çünkü bıçaklar sürekli tıkanır, genellikle tüm yapıyı sökmeniz gerekir. Bir mutfak robotu kullanmak çok daha uygundur. Sarımsak dişlerinin soyulması ve ayrıca doğranması gerekir, özel bir presten geçebilirsiniz.

Şimdi hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın, önceden hazırlanmış steril kavanozlara koyun ve kapakları sıkıca kapatın. Sterilize etmenize gerek yok. Açık kütüğün uzun süre saklanmaması için küçük kavanozların kullanılması çok uygundur - yaban turpu "ateşli" niteliklerini kaybeder. Yaban turpu mükemmel bir şekilde saklanmasına rağmen, kapalı kavanozlarda bile özellikler zamanla kaybolur, bu nedenle birkaç kavanozu çok fazla yaban turpu ve sarımsakla kapatabilirsiniz - bu kavanozları en son açacaksınız.

Kalın yaban turpu nasıl pişirilir

Bazı hosteslere bütün domateslerden yapılan yaban turpu sulu görünür, bu nedenle kalın domatesten hazırlanır. Böyle kalın bir kütle, bir meyve sıkacağı kullanılarak domates suyunun üretilmesinden sonra kalır.

Eşlik eden malzemeler yaban turpu, sarımsak, acı biber ve tuzdur.

Domatesler en olgun değilse, yaban turpu ekşi olabilir ve bu durumda biraz şeker eklemek daha iyidir. Yaban turpu, sarımsak ve acı biberleri bir araya getirin ve bir kıyma makinesi kullanmaya karar verirseniz, gözyaşları garanti edilir - sos malzemelerinden çok yakıcı ve agresif dumanlar çıkacaktır. Oranlara gelince, bunlar şu şekildedir: 6 litre domates kütlesi için almanız gerekenler:

  • 2 adet acı biber,
  • 350 gr sarımsak
  • 450 gr yaban turpu.

Zaten tuzlanmış domateslere bükülmüş yaban turpu, sarımsak ve biber eklenir, her şey karıştırılır ve hazırlanan kavanozlara konur. Kavanozları sıradan naylon kapaklarla kapatın ve soğutun, yaban turpunu bu formda yaklaşık 4 ay saklayabilirsiniz. Atıştırmalığı daha uzun süre saklarsanız, daha az yakıcı hale gelir. Yaban turpunuz planladığınızdan daha baharatlı çıktıysa, durumu normal rendelenmiş ekşi elma, örneğin Antonovka çeşidi kurtaracaktır.
Bazen yaban turbuna ayçiçek yağı da eklenir, böylece iş parçasının üstü küflenmez.

Tereyağlı domates yaban turpu tarifi

Tarif şöyle görünür:

İçindekiler:

  • 1,5 kilo domates,
  • 250 gr yaban turpu
  • 250 gr sarımsak
  • 4 yemek kaşığı sahra,
  • 3 yemek kaşığı tuz,
  • tatmak için ayçiçek yağı.

Pişirme işlemi:

Yaban turpu kökleri iyice yıkanmalı ve ardından temizlenmelidir. Sarımsakları da soyun ve her bir domatesi 4 parçaya bölün. Yaban turpunu bir kıyma makinesinden geçirmeye başlayın ve yakıcı dumanların gözlerin mukoza zarını tahriş etmemesi için küçük bir numara kullanabilirsiniz - kıyma makinesine plastik bir torba koyun ve elastik bir bantla sabitleyin. Yaban turpundan sonra domatesleri ve sarımsağı çevirin. Büyük bir kapta domates, sarımsak ve yaban turpu birleştirin, şeker, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Yaban turpunu hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve 2-3 mm'lik bir film oluşturacak şekilde her birinin üzerine az miktarda bitkisel yağ dökün. Kavanozları normal vidalı kapaklar veya naylon kapaklarla kapatabilirsiniz. Bu yaban turpu, kış boyunca buzdolabında saklanır.

Diğer turp tarifleri

Yaban turpu pişirmenin birkaç yolu daha var ve bunlar sadece oranlarda değil, aynı zamanda içerik listesinde de farklılık gösteriyor. Bu tarifi deneyebilirsiniz:

1 kg domates için 300 gr sarımsak ve yaban turpu, 1 yemek kaşığı alın. tuz ve şeker, ½ çay kaşığı. sirke %9.
Tüm malzemeler ezilir ve karıştırılır.

Sarımsaklı domatessiz yaban turpu

Yaban turpu sarımsağı var. Buraya domates eklenmez, 1 kg yaban turpu ve sarımsak ile tuz (1 yemek kaşığı) ve şeker (2 yemek kaşığı) alınır, doğranır ve karıştırılır.

Vyatka yaban turpu için 1 kg domates, 1 büyük yaban turpu kökü, 100 gr sarımsak, tuz ve şeker alın. Erik yaban turpu da olabilir: 1 kg domates, 100 gr yaban turpu ve erik, 1 baş sarımsak, tadına göre tuz ve şeker.

Yaban turpu "Masa" şunları içerir: 1,5 kg yaban turpu, 1 yemek kaşığı. tuz, 3 yemek kaşığı. şeker ve birkaç yemek kaşığı limon suyu. Atıştırmalık şu şekilde hazırlanır: yaban turpu kökleri bir kıyma makinesinden geçirilir, ardından tuz ve şekerle karıştırılır, üzerine kaynar su dökülür. Elde edilen kütleyi kavanozlara yaydıktan sonra her birine birkaç damla limon suyu ekleyin, kapakları sıkın.

Gelecek vaat eden "Thistle" adıyla yaban turpu mezesi, 1 kg acı biber, sarımsak, domates, 200 ml doğal elma sirkesi, 1 büyük yaban turpu kökü, tadına göre tuz içerir. Tüm malzemeler ezilir, sirke ile dökülür ve 10-12 saat demlenir. Daha sonra meze temiz, kuru kavanozlara konur, kapaklarla kapatılır ve soğukta saklanır.

Yaban turpu ile havuç pişirmek istiyorsanız, aşağıdaki malzemeleri hazırlayın: 2 kg domates için 100 gr yaban turpu kökü ve sarımsak, 600 gr havuç, 1 bakla "Kıvılcım" biber, 10 damla% 70 sirke alın, tatmak için tuz.

Yaban turpu tatlı biberle pişirmek istiyorsanız, tatmak için 3 kg domates, 1 kg tatlı biber, 2-3 acı biber, 150 gr sarımsak, tuz, şeker ve baharatlar (öğütülmüş biber) alın.

Yaban turpu atıştırması hazırlamanın nüansları sizi korkutsa bile, yine de cesaretinizi toplayın. Birkaç kavanoz mükemmel acı sos alacağınız gerçeğinin yanı sıra, siz ve sevdikleriniz mevsimsel soğuk algınlığının ne olduğunu unutacaksınız.

Afiyet olsun!

Tüm heyecan arayanlara adanmıştır

Yaban turpu - bu çeşniye "Gorloder", "Hrenoder", baharat "Kıvılcım", Rus Acıka, "Hrenovina", "Kobra", baharat "Vyrviglaz", "Devedikeni", "Yaban turpu mezesi", "Bok" denir, ancak içinde general sadece masa saçmalığı. Katkı maddeleri için seçenekler sayılmaz mı? Aşçılık anlamında heyecansız bir hayat hayal edemeyenler için Culinary Eden, sıcak yaban turpu tariflerinden bir seçki hazırladı. Yaban turpu hazırlamak basittir: tüm malzemeleri doğrayın, karıştırın, kavanozlara koyun ve soğutun. Bu kış için baharatlı küçük bir şey döndürmek isteyenler için kaynatma ve sterilizasyon içeren tarifler var. Bu arada, adında "p" harfinin olduğu aylarda, yani Eylül, Ekim, Kasım aylarında yaban turpu kökü kazmanız gerektiğine inanılıyor. Diğer zamanlarda o keskinlik ve kendine has hardal kokusu yoktur.

Ama önce "ot" yakmanın yararları hakkında birkaç söz. Bu, soğuk algınlığı, gastrointestinal enfeksiyonlar ve diğer enfeksiyonlara karşı koruma sağlayan mükemmel bir antimikrobiyal ajandır. Yaban turpu kanı temizler, şeker seviyesini düşürür, böbreklerin çalışmasını simüle eder, iştahı artırır, mide ve bağırsakların aktivitesini uyarır. Yaban turpu, aşırı mukusla baş etmenizi sağlar, balgam söktürücü olarak kullanılır. Horseradish, turunçgillerden daha fazla C vitamini içerir! Ancak tüm bu faydalar, yaban turpu pişirildikten en fazla 2-3 hafta sonra faydalıdır. Baharatlı baharat ne kadar uzun süre saklanırsa, tüm vitaminleri, uçucu yağları ve diğer biyolojik olarak aktif maddeleri o kadar az içerir. Öyleyse, bodrumda kuma gömülü yaban turpu köklerini "canlı" saklama fırsatınız varsa - saklayın! Ve gerektiğinde yaban turpu pişirin. Şehir dairelerinin sahipleri, ileride kullanılmak üzere ve büyük miktarlarda yaban turpu hazırlamak zorundadır, ancak burada dedikleri gibi, hiçbir şey yapılamaz.

Güvenlik hakkında birkaç söz. İleri düzey kullanıcılar, kıyma makinesinin üzerine ağlamamak için basit ve etkili bir araç buldular: kıyma makinesinin boynuna plastik bir torba koyun ve sıkıca bağlayın ve aynı torbayı kafesli bir halkaya bağlayın. Ancak bazen bu yardımcı olmuyor ve ev hanımları solunum cihazlarında ve hatta gaz maskelerinde çalışıyor. Yaban turpunu manuel bir kıyma makinesinde ve son olarak diğer tüm bileşenlerden sonra öğütmek en iyisidir.

Ve şimdi - tarifler! Yaban turpu, gorloder, hafif veya yaban turpu olsun, her türlü yaban turpu hazırlama prensibi aynı olduğundan, kendimizi gerekli ürünleri ve miktarlarını listelemekle sınırlayacağız.

yaban turpu aperatif

4 büyük yaban turpu kökü,
5 kg domates,
1 büyük baş sarımsak,
1 yemek kaşığı tuz.

3 kg domates,
1 kilo yaban turpu
1 kilo sarımsak
tuz, tatmak için şeker.

saçmalık

1 kilo domates,
300 gr sarımsak
300 gr yaban turpu
1 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı sahra,
½ çay kaşığı %9 sirke.

yaban turpu sarımsak

1 kilo yaban turpu
1 kilo sarımsak
10 yemek kaşığı tuz,
20 yemek kaşığı Sahra.

Vyatka yaban turpu

1 kilo domates,
1 büyük yaban turpu kökü
100 gr sarımsak
şeker, tuz.

Erik ile yaban turpu

1 kilo domates,
100 gr yaban turpu
100 gr erik,
1 baş sarımsak
tuz, tatmak için şeker.

Yaban turpu "Tablo"

İçindekiler:
1,5 kg yaban turpu kökü,
1 yemek kaşığı tuz,
3 yemek kaşığı Sahra
1 limon

Yemek pişirme:
Yaban turpu köklerini bir kıyma makinesinde öğütün, tuz ve şeker ekleyin, üzerine kaynar su dökün, kalın bir bulamaç kıvamına gelinceye kadar hızlıca karıştırın. Elde edilen karışımı temiz kavanozlara yerleştirin, her birine birkaç damla limon suyu damlatın, kapakları kapatın. Kullanmadan önce ekşi krema ile karıştırabilirsiniz.

devedikeni

İçindekiler:
1 kilo acı biber
1 kilo sarımsak
1 kilo domates,
1 su bardağı elma sirkesi
1 büyük yaban turpu kökü
tuz.

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin, en son yaban turpu kökü. Sirke ile karıştırın ve 12 saat bekletin. Temiz kavanozlara yerleştirin, mantarlayın (sarmayın). Serin tut.

Havuç ile yaban turpu aperatif

2 kilo domates,
100 gr yaban turpu kökü,
100 gr sarımsak
600 gr havuç
1 bakla acı biber,
8-10 damla %70 sirke,
tatmak için tuz.

Tatlı biberli Gorloder
3 kg domates,
1 kilo tatlı biber
2-3 acı biber
1 su bardağı sarımsak
tuz, şeker, karabiber - tatmak için.

10 tatlı biber,
20 bakla acı biber,
4 yaban turpu kökü,
2 demet maydanoz
2 demet dereotu,
200 gr sarımsak
2 kilo domates,
4 yemek kaşığı Şeker,
4 yemek kaşığı tuz,
1 inci. sirke.

Hızlı bir şekilde pancarlı yaban turpu sofra: rendelenmiş yaban turpu ile rendelenmiş çiğ pancarı karıştırın. Bu karışım uzun süre saklanmaz.

Veya başka bir hızlı tarif: orta boy bir yaban turpu kökü ve 2 elmayı bir kıyma makinesinden geçirin, ekşi krema ve bal veya elma sirkesi ile bitkisel yağ ekleyin.

aceleyle bok

İçindekiler:
1 kilo domates,
300 gr yaban turpu kökü,
200-300 gr sarımsak,
tuz, tatmak için karabiber,
ekşi krema %35 yağ.

Yemek pişirme:
Domatesleri çapraz olarak kesin, kaynar suda haşlayın, üzerine buzlu su dökün, kabuğunu çıkarın. Sarımsak ve yaban turpunu bir kıyma makinesinden geçirin, tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Ortaya çıkan kütleye, yüksek yağ içeriğine sahip biraz ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın.

Yaban turpu turşusu

İçindekiler:
1 kg yaban turpu kökü,
200 ml %3 sirke,
15 gr tuz.

Yemek pişirme:
Yaban turpunu bir kıyma makinesinde öğütün, tuz ve sirke ile karıştırın, emaye bir kapta ısıtın. Kavanozlara koyun, sterilize edin: yarım litre - 15 dakika, litre - 20 dakika. Topla.

Acıka "Kıvılcım"

İçindekiler:
2,5 kg domates,
500 gr tatlı biber,
500 gr tatlı ve ekşi elma,
500 gr havuç
120 gr sarımsak
75-100 gr acı biber,
50 gr maydanoz,
50 gr yeşil dereotu,
250 gr bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı %9 sirke,
tuz,
öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:
Elmaları tohumlardan soyun ve yeşillikler dışındaki tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan kütleye sirke, bitkisel yağ, tuz ve karabiber ekleyin ve yavaş ateşe verin. Yaklaşık 2 saat kaynatın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce doğranmış yeşillikleri ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Yaban turpu haşlanmış

İçindekiler:
3 kg domates,
100 gr sarımsak
200 gr yaban turpu kökü,
400 gr tatlı biber,
2 yemek kaşığı sahra,
3 yemek kaşığı tuz,
tatmak için öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:
Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin ve orta ateşte 20 dakika pişirin. Bu arada yaban turpu kökü, sarımsak ve tatlı biberi kıyın, domates kütlesine ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda şeker, tuz ve karabiber ekleyin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın.

Pancar ile marine edilmiş yaban turpu

İçindekiler:
1 kg yaban turpu kökü,
1 kg pancar.
Marine:
4 bardak su
2 su bardağı %3 sirke
40 gr tuz
40 gr şeker

Yemek pişirme:
Pancarları bir saat kaynatın, soyun ve ince dilimler halinde kesin. Yaban turpu kökünü doğrayın. Yaban turpu ile dönüşümlü olarak kavanozlara koyun, katmanlar. Turşuyu dökün, sterilizasyona koyun: yarım litrelik kavanozlar - 15 dakika, litre - 20 dakika. Topla.

Gördüğünüz gibi, çok fazla seçenek yok. Ve öldürücü keskin bir yaban turpu veya Acıka hazırlarken ne düşünebilirsiniz? Kışın yaban turpu yakmak, tüm soğuk algınlığını atlatmanıza yardımcı olacaktır. İyi şanslar!

Larisa Shuftaykina

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe