Bal mantarlarından kış için mantar havyarı: en iyi tarifler. Sarımsaklı, havuçlu ve soğanlı ballı mantarlardan, domateslerden, salamura edilmiş, dondurulmuş, kurutulmuş, haşlanmış, bacaklı, kış için ballı mantarlardan mantar havyarı için lezzetli tarifler. Ballı mantar havyarı

Tünaydın.

Son yazımızla başlayan mantar temasına devam ediyoruz. Bugün size ailemizde kesinlikle lider konumda olan bir yemek tarifi sunmak istiyorum. Ballı mantar havyarından bahsediyorum.

Bal mantarlarından elde edilen havyar inanılmaz derecede lezzetlidir ve çeşitli şekillerde kullanılır. Bu hem basit bir sandviç hem de garnitürün bir parçası ve sebze ve etin pişirilmesi için bir katkı maddesidir.

Örneğin haşlanmış makarnayla karıştırın ve mantar aromalı lezzetli bir yemek elde edeceksiniz.

Pek çok kombinasyonla karşılaşabilirsiniz, bu nedenle kış için daha fazla ballı mantar havyarı hazırlamaya zaman ayırın, pişman olmayacaksınız.

Kış için bal mantarlarından mantar havyarı: soğan ve havuç tarifi

Bu tarife klasik denilebilir. Asgari malzemeler. Bal mantarlarının kendilerine has güçlü bir tadı yoktur, bu nedenle soğan ve havuç kullanarak havyara lezzet katacağız. Sirke kullanmayacağız, bu nedenle iş parçasının sterilizasyona ihtiyacı olacak.

İçindekiler:

Bal mantarları – 1 kg
Soğan - 2 adet.
Orta boy havuç - 3 adet.
Bitkisel yağ – 50 ml
Tuz - 3 yemek kaşığı
zevkinize biber

Belirtilen malzemeler 3 yarım litrelik kavanoz için yeterlidir ve şu anda test etmek için 200 gram daha kalacaktır.

Hazırlık:

Öncelikle toprak ve döküntülerden arındırılmış ve akan su altında yıkanmış ballı mantarları derin bir tencereye koyup 3 litre soğuk su ile dolduruyoruz.

Tavayı ateşe koyun, kapağını kapatın ve kaynatın.

Su kaynadığında ısıyı en aza indirin, 2 yemek kaşığı tuz ekleyin ve üstü kapalı olarak 30 dakika pişirin, ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak alın.

Mantarlar pişince bir kevgir içine boşaltın ve soğuk akan suyla iyice durulayın.

Daha sonra soğanları ve havuçları doğrayın. Havuçları küçük küpler halinde, soğanları ise yarım halkalar halinde kesin, çünkü onları kıyma makinesinden geçirmeden önce biraz kızartmamız gerekecek.

Sebzeleri bir tavaya koyun ve yarıya kadar bitkisel yağda soteleyin.

Yarı hazır, soğanın zaten yumuşadığı, ancak henüz altın rengi almadığı zamandır.

Şimdi bir tava alın ve içindekileri mantarlı bir kaseye dökün. Tavadaki yağı mantarlara boşaltmayın.

Tüm malzemeleri karıştırın ve kıyma makinesinden geçirin. Orta boy bir ızgara alın.

Sebzeleri ve mantarları, daha önce soğan ve havuçların kızartıldığı yağla birlikte doğrudan tavaya atın.

Bir sonraki adım, bu kızartma tavasını orta ateşe koymak, bir çorba kaşığı tuz ve karabiber eklemek, karıştırıp orta ateşte kapağın altında 30 dakika daha ara sıra karıştırarak kızartmaktır.

Havyar hazır olduğunda tavayı ocaktan alın ve mantarları temiz kavanozlara koyun. Kavanozları önceden sterilize etmek gerekli değildir.

Kavanozları askılarına kadar doldurup iyice sıkıştırıyoruz.

Şimdi iş parçalarını sterilize etmeniz gerekiyor. Dolu kavanozları soğuk bir fırına yerleştirin, üzerlerini kapaklarla kapatın, ancak vidalamadan.

Fırını kapatın, 110 dereceye ayarlayın ve kavanozları 20 dakika sterilize etmeye bırakın.

Kavanozları sıcak fırına koymayın, sıcaklık farklılıklarından dolayı patlayabilirler.

Daha sonra kavanozları çıkarıp kapaklarını sıkıca kapatıp ters soğumaya bırakıyoruz. Bunları örtmeye gerek yok.

Mantar havyarı hemen yemeye hazırdır, ıslatılmasına gerek yoktur.

Kış için kavanozlarda ballı mantar havyarı nasıl yapılır: sarımsak ve havuç ile basit bir tarif

Bu tarifte klasik malzemelere sarımsak ve sirke ekleniyor - biraz daha baharatlı sevenler için. Ayrıca ürünlerin ön hazırlanmasında da farklılıklar vardır ve bu da havyarın son kıvamını etkiler.

İçindekiler:

Bal mantarları – 1 kg
Soğan - 1 adet
Orta boy havuç - 2 adet.
Sebze yağı
Sarımsak - 1 kafa
Tuz - 3 yemek kaşığı
Sirke %9 - 3 yemek kaşığı

Önceki tarifte olduğu gibi 3 adet 0,5 litrelik kavanoza yetecek kadar malzeme olacak.

Hazırlık:

Bal mantarlarını iki et suyunda pişireceğiz. Bu, mantarların nihai özelliklerini etkilemeyecektir, ilk önce tüm zararlı maddelerin tuzlu kaynar su kullanılarak onlardan çıkarılması ve ancak daha sonra pişirilmesi gerektiğine inanılmaktadır.

Bu nedenle soyulmuş ve yıkanmış ballı mantarları alıp soğuk suyla tencereye koyup 2 yemek kaşığı tuz ekleyip kaynatıp orta ateşte 10 dakika köpüğünü alarak pişiriyoruz.

Daha sonra mantarları bir kevgir içine koyup soğuk suyla durulayıp tavadaki suyu boşaltıp tavayı yıkıyoruz.

Bu işlemden sonra tavayı tekrar soğuk suyla (2 litre) doldurun, mantarları içine koyun, kaynatın ve kapağın altında kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Çift kaynatmanın avantajı, ikinci kaynatmadan sonra elinizde saf mantar suyu kalmasıdır; bu suyu hemen çorba olarak kullanabilir veya daha sonra plastik şişelerde dondurabilirsiniz.

Mantarlar pişerken sebzeleri hazırlayın. Bu tarifte onları kıyma makinesinden geçirmeyeceğiz, bu yüzden soğanı kaba bir rende üzerine rendeliyoruz, soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde kesip hepsini bitkisel yağda güzel bir altın rengine kadar kızartıyoruz.

Pişmiş mantarları kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Ve tavadaki sebzelere ekleyin. Tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kapağın altında kısık ateşte ara sıra karıştırarak 30 dakika kızartın.

Tava kaynadıkça yağ eklemeyi unutmayın.

Bitirmeden 5 dakika önce tavaya sirke dökün. Mantarlara sadece keskinlik kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda dikiş için koruyucu görevi de görecektir.

Bitmiş sıcak ballı mantar havyarını doğrudan tavadan önceden boyunlarına aktarın ve sıkıştırın. Daha sonra kapaklarla kapatıp ters soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra havyarı mahzende veya buzdolabında saklayabilirsiniz.

Domatesli kıyma makinesinden haşlanmış bal mantarlarından mantar havyarı

Bu havyarın özelliği, içinde mantarların rengini değiştiren domates (veya salça) bulunması ve havyarın koyu değil, açık ve benzer görünüme sahip olmasıdır. Ama dürüst olmak gerekirse domatesli ya da domatessiz tat olarak pek bir fark hissetmeyeceğim.

İçindekiler:

Bal mantarları - 2 kg
Havuç – 300 gr
Soğan – 1 kg
Domates - 1 kg veya salça 500 gr
Rafine ayçiçek yağı – 300 ml
Tatmak için tuz
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı

Sonunda 3 litre mükemmel mantar havyarı alacaksınız.

Hazırlık:

Önceki tariflerde olduğu gibi ballı mantarları toplam 30-40 dakika kaynatın. İsterseniz tek pişirmede, isterseniz iki pişirmede yapın. Aslında önemli değil.

Havuçları rendeleyin.

Rukayı ince ince doğrayın ve altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Haşlanmış mantarları kıyma makinesinden geçirin. Domates salçası yerine domates aldıysanız, onları domateslerle birlikte yuvarlayın, kabuklarını ve saplarını çıkarın.

Domateslerin kabukları kaynar suda birkaç saniye bekletilerek kolayca çıkarılabilir.

Tüm malzemeleri kalın duvarlı bir tencereye (bir kazan en iyisi) koyun, daha önce domates kullanmadıysanız yağ, tuz ve salça ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın, tavayı kaynatın ve ardından havyarı kapağın altında 40 dakika kısık ateşte pişirin.

Pişirmeden 5 dakika önce (yani 35 dakika sonra) sirkeyi tavaya dökün.

Bundan sonra geriye kalan tek şey, sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara (boynuna kadar) yaymak, kapatmak veya yuvarlamak ve baş aşağı soğumaya bırakmaktır.

Yavaş bir tencerede sterilizasyon olmadan kış için ballı mantarlardan mantar havyarının pişirilmesi

Havyar tarifinin sterilizasyonsuz olduğunu söylediğimde 2 durumu kastediyorum: Birincisi, kavanozlar önceden sterilize edilir ve halihazırda havyarla doldurulmuş bir kavanozun sterilizasyona ihtiyacı yoktur. İkincisi, hiçbir şeyi sterilize etmiyorsunuz, ancak havyarın buzdolabında saklanması ve üç ay içinde yenmesi gerekiyor. Çok fazla yemek pişirmek istiyorsanız en iyi seçenek olmadığını söyleyelim.

Ve yavaş bir tencerede mantar havyarının bileşimi ve tarifi, bir tavada pişirmekten farklı değildir (kolaylık açısından hariç).

İçindekiler:

2,5 kg haşlanmış bal mantarı
500 gr havuç
500 gr soğan
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
3 defne yaprağı
10 adet karabiber
Tatmak için tuz
1 yemek kaşığı %9 sirke

Belirtilen malzemeler 3,5 litre mantar havyarı elde etmek için yeterlidir.

Hazırlık:

Bugün bunun hakkında çok şey yazdığım için biraz hile yapacağım ve mantar pişirme anını atlayacağım. Bu yüzden 2,5 kg haşlanmış ballı mantar alın ve kıyma makinesinden geçirin.

Daha sonra soğanları ve havuçları doğrayın. Onları bir kıyma makinesinden geçireceğiz, bu yüzden sebzeleri kıyma makinesine sığacak şekilde kelimenin tam anlamıyla birkaç parçaya böldük.

Ayrıca sebzeleri de büküyoruz.

Sebzeleri yavaş tencerede bir bardak yağ ekleyerek 15 dakika kızartın (soğutun). Karıştırmayı unutmayın.

Daha sonra sebzelere mantar ekleyin, bir bardak daha bitkisel yağ, tuz ve karabiber dökün, her şeyi iyice karıştırın. Üstüne bir defne yaprağı yerleştirin.

"Söndürme" modunu seçin, süreyi 30 dakikaya ayarlayın, kapağı kapatın ve bekleyin.

Daha sonra kapağı açın, defne yaprağını çıkarın ve sirke ekleyin.

Geriye kalan tek şey kavanozları havyarla doldurup soğumaya bırakmak.

Ancak o zaman iki seçeneğiniz var: Kavanozları sterilize ettiyseniz, ballı mantar havyarını bir sonraki sonbahara kadar mutfak dolabında bile saklayabilirsiniz. Ve eğer kavanozlar sterilize edilmemişse, soğutulmuş havyarı buzdolabında üç aydan fazla saklamayın.

Evde bal mantarlarından havyar nasıl yapılır: blender ile video tarifi

Bugünün son tarifi, kıyma makinesini monte edemeyecek kadar tembel olanlar ve blenderi olanlar içindir. Tarifi ayrıntılı bir açıklama ve fotoğraf olmadan video formatında sunuyorum çünkü ürünleri doğrama yöntemi dışında hiçbir şey değişmiyor.

Gördüğünüz gibi ballı mantarlardan elde edilen mantar havyarı, hazırlanması çok zaman, nadir malzemeler ve pişirme becerisi gerektirmeyen bir yemektir. Bu nedenle en hazırlıksız kişi bile pişirebilir.

Umarım bu ürünün tüm güzelliğini sizlere aktarabilmişimdir ve kış için kendinize birkaç kavanoz hazırlayabilirsiniz.

İlginiz için teşekkür ederiz.

Merhaba sevgili arkadaşlar! Kış için ballı mantarlardan mantar havyarının nasıl hazırlanacağını kim bilebilir? Bugün size bundan bahsedeceğim.

Bizim ailede havyar her sonbaharda ve bütün kışa yetecek miktarda hazırlanır. Sonuçta evdeki buzdolabı aniden boşaldığında sandviç yaparken de yiyebilirsiniz. Veya aniden misafir geldiğinde servis edebilirsiniz.

Ballı mantarlardan elde edilen havyar jülyen, pizza ve çeşitli sosların hazırlanmasında kullanılabilir. Kışa hazırlanan mantar havyarı ev hanımları için her zaman cankurtarandır. Genel olarak yemeğin evrensel bir tadı vardır.yeni ve kullanışlı. Gelecekte kullanmak üzere hazırlayalım ki memnun edecek bir şeyimiz olsunsevdiklerinize. Mantar havyarı farklı mantar türlerinden yapılır ama ailemiz mantar havyarını gerçekten çok severdi yine, ormanın kendine has hoş kokulu aromasına sahiptir. Ve elbette bu yemeğin vücut için bir vitamin ve temel mikro element kaynağı olduğunu hatırlamanız gerekir.

Bir anlık mizah:

Hastalandım... Ateş, burun akıntısı, boğaz ağrısı... Battaniyenin altına girdim ve haşlanmış patatesleri soludum... Her ihtimale karşı bir çatal, mantar ve votka kaptım... Umarım faydası olur...

Kış için ballı mantarlardan mantar havyarı hazırlamak için tarif

İhtiyacımız olacak:

bal mantarı 2,5 kg
havuç (her kg mantar için bir havuç alıyoruz) -3 adet.
soğan (her kg mantar için bir soğan alıyoruz) -3 adet.
sebze yağı
sirke esansı %70
tuz 3 yemek kaşığı
toz biber 1 tepeleme çay kaşığı

Hazırlık:

Mantarları ayıklıyoruz, durulayıp kaynatıyoruz. Yaklaşık bir saat kadar dibe yerleştiklerinde hazır olacaklar. Soğanı küpler halinde kesin. havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Soğanları ve havuçları bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Mantarları süzün ve soğutun. Mantarları ve sebzeleri kıyma makinesinde öğütün, tercihen iki kez öğütün. Havyarı biberleyin ve tuzlayın. Her şeyi karıştırın. Havyarı bir tavaya koyun ve orta ateşte sürekli karıştırarak 20 dakika kızartın. Havyarı 3 eşit parçaya bölüyoruz.
Akşam yemeğinde bir parça havyar yiyoruz. İkinci kısmı kışın jülyen ve pizza yapımında kullanmak üzere donduracağız.

Üçüncü kısmı kış için bir kavanoza saracağız. Yuvarlayacağımız kısma 1 çay kaşığı sirke esansı ekleyip karıştırıp steril litrelik kavanoza aktarın, üzerini steril kapakla kapatın. Ateşte ilave sterilizasyon için kavanozu bir su kabına yerleştirin ve 30 dakika bekletin. Öncelikle kavanozun çatlamaması için tavanın altına bir bez serin. Ateş orta seviyede. Bu arada 50 ml bitkisel yağı kaynatın.

Sterilizasyon süresi geçtikten sonra, üzerine havyar bulunan kavanoza kaynamış yağı dökün, bu botulizme karşı koruma sağlayacak ve kapağı kapatacaktır.
Kış hazırlıkları hazır!
Mantarların kalan kısmınaveya akşam yemeğine sarımsak ekleyip patatesle yiyin)
Mantar havyarının bir kısmını dondurmak üzere bir kaba veya torbaya koyun ve dondurucuda saklayın.

Yemek yapmayı ve sevdiklerini lezzetleriyle şaşırtmayı seven her ev hanımının hayatında bir zamanlar gerçek anı gelir: tüm tarifler yüzlerce kez büyük bir başarıyla uygulanmıştır. Sevdiklerinizi memnun etmek için, onları birçok şefin haksız yere unuttuğu, sıcak bir meze olarak mükemmel bir şekilde servis edilebilecek soğuk bir meze ile şaşırtmaya çalışın. Haşlanmış mantarlardan yapılan mantar havyarından bahsediyoruz. Yenilebilir türlerin herhangi bir temsilcisi hazırlanmasına uygundur.

Mantar havyarı şu anda birçok kişi tarafından haksız yere unutuluyor

Gerekli:

mantarlar (çeşitli veya herhangi bir tür) - 1,9 kg;
havuç - 0,240 kg;
soğan - 0,240 kg;
sofra sirkesi - 0,020 l;
iyotsuz sofra tuzu - tatmak;
bitkisel yağ - 0,400 l;
taze çekilmiş karabiber - 0,003 kg;
defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme işlemi:

Her şeyden önce mantar kütlesini iyice yıkamanız gerekir. Yapışan kir ve kalıntıları dikkatlice temizleyin.
Hazırlanan ürünü geniş bir tencereye koyun ve tuzlu suyla doldurun. Tavayı ocağa yerleştirin.
Ürünü orta ateşte, kısık ateşte pişene kadar pişirin. Bu, kullanılan çeşide bağlı olarak 20 ila 40 dakika sürer.
Mantar karışımı hazır olduğunda bir kevgir içine dökün. Suyun tamamen süzülmesini sağlayın ve bir süre kevgir içinde bırakın.
Suyu süzülürken sebzeleri soyun, ince ince doğrayın ve soteleyin.
Mantarları kevgirden çıkarın. Daha kabarık bir kıvam elde etmek için bir blender kullanmak daha iyidir.
Mantarlar doğranınca sotelenen sebzelere ekleyin.
Yağ, defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin. En düşük ateşte, karışımı kapağın altında sürekli karıştırarak 1,5 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden bir süre önce sirkeyi dökün, içindekileri karıştırın ve ocaktan alın.
Serin. Hazırlanmış, sterilize edilmiş kaplara yerleştirin. Kapakları tamamen kapatmayın. Ürünün soğumasına izin verin.

Marine edilmiş petrol: mükemmel tarifler

Alternatif olarak sarımsak, otlar, en sevdiğiniz baharatlar ve birkaç küp mantar kullanabilirsiniz.

Mantar havyarı (video)

Bal mantarlarından atıştırmalık hazırlamak

Gerekli:

bal mantarları - 0,500 kg;
bitkisel yağ - 0,200 l;
soğan - şalgam - 0,250 kg;
havuç - 0,250 kg;
sofra sirkesi - 0,020 l;
tuz;
biber.

İş parçası yalnızca +10°Ϲ'yi aşmayan bir sıcaklıkta depolanır

Pişirme işlemi:

Yağı (0,030 l) büyük bir tavaya dökün ve ocağa yerleştirin.
Sebzeleri şeritler halinde kesip soteleyin. Daha sonra ocaktan alın ve ayrı bir kaseye aktarın.
Yağı (0,070 l) bir tencereye dökün ve iyice ısıtın. Bal mantarlarını yaklaşık çeyrek saat kadar kızartın.
Ateşten alın, hafifçe soğutun ve bir blenderde sebzelerle püre haline getirin.
Kalan yağı tavaya dökün ve ocağa geri dönün.
Hazırlanan ballı mantar ve sebze karışımını bir tencereye koyun. Baharat ekleyin. Kapağı kapalı olarak çeyrek saat pişirin.
Meze hemen servis edilmeyecekse sirkeyi ekleyip iyice karıştırın ve biraz kaynatın. Daha sonra kavanozlara doldurun.

İş parçası yalnızca +10°Ϲ'yi aşmayan bir sıcaklıkta depolanır.

Patlıcanlı haşlanmış bal mantarlarından havyar

Gerekli:

bal mantarları - 1,0 kg;
patlıcan - 1,0 kg;
maydanoz - 0,100 kg;
sarımsak - 0,020 kg;
soğan - şalgam - 0,300 kg;
sofra sirkesi - 0,020 l;
sebze yağı;
baharat.

Meze sıcak olarak servis edilebilir

Pişirme işlemi:

Bir kilogram ballı mantarı tuzlu suda çeyrek saat kaynatın. Küçük parçalar halinde kesin. Büyük bir kızartma tavasına yerleştirin. Birkaç dakika kızartın.
Patlıcanları küçük küpler halinde kesin. Tuzlu suya batırın. Suyu boşaltmak. Patlıcanları porsiyonlar halinde kızartın ve ayrı bir kaseye koyun.
Aynı tavaya yağı ekleyin, soyulmuş ince doğranmış soğanları ekleyin. Biraz kızartın.
Hazırlanan tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün. Tekrar tavaya yerleştirin. Tuz, karabiber, yağ ekleyin, doğranmış sarımsakları ekleyin. Her şeyi birkaç dakika birlikte kızartın. Tadına getirin.
İnce kıyılmış maydanozu ekleyin. Herhangi bir yeşillik (dereotu, fesleğen) kullanabilirsiniz.

Chanterelle tarifleri: en lezzetli hazırlıklar

Meze sıcak olarak servis edilebilir. Havyar tartletlerde, özellikle şenlikli bir masada çok güzel görünüyor.

Haşlanmış petrol ve karaciğer mezesi

Oldukça orijinal bir tarif, nadir, ancak sonuç üzerinde zaman harcamaya değer.

Gerekli:

karaciğer - 0,400 kg;
soğan - 0,200 kg;
havuç - 0,200 kg;
haşlanmış mantarlar - 0,400 kg;
bitkisel yağ - 0,100 l;
tereyağı - 0,200 kg.

Orijinal tarif

Pişirme işlemi:

İşlenmiş havuçları ve soğanları isteğe bağlı olarak büyük parçalar halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Karaciğeri yıkayın, küpler halinde kesin, sebzelere ekleyin, karıştırın, bir bardak kaynar su ekleyin ve kapağını kapatın. Çeyrek saat kadar pişirin.
Haşlanmış mantarları kızartın.
Sebzeleri karaciğer ve mantarlarla birlikte bir blenderde püre haline getirin. Bir tencereye aktarın. Tatmak için tuz, karabiber, sarımsak, otlar ekleyin.
Tencerenin içeriğini iyice karıştırın. Küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Tekrar karıştırın ve çözünene kadar bekleyin. Ocaktan alın. Kavanozlara paylaştırın.

Kışa ballı mantarlardan havyar hazırlamak için seçilmiş mantarları almanıza gerek yoktur. Standartların altında, kırılmış, fazla büyümüş olanların tümü gidecek. Bazen kapakları marine ediyorum ve sadece bacaklardan havyar yapıyorum. Havuç, soğan ve sarımsakla çeşitli tariflere göre lezzetli bir atıştırmalık hazırlanabilir.

Sirkeli veya sirkesiz olarak hazırlanır, kıyma makinesinden geçirilerek püre kıvamına getirilir veya küçük parçalar halinde muhafaza edilir. Her durumda, bir kavanoz havyar açtığınızda şöyle diyeceksiniz: O kadar lezzetli ki parmaklarınızı yalayacaksınız.

Havuç ve soğan ile kış için ballı mantar havyarı - tarif uğrunda ölmeye değer

Önceden haşlanmış ballı mantarlardan yemek yapacağız. Kışın bir porsiyon yeni havyar yapmak istiyorsanız ve dondurucularda donmuş mantarlar bekliyorsa tarifi not edin. Çözün ve pişirin, tadı da aynı derecede güzel olacaktır.

Almak:

Haşlanmış bal mantarları - litrelik kavanoz.
Büyük havuç.
Ampul.
Ayçiçek yağı – 150 ml. (eklenmesi gerekebilir).
Bir diş sarımsak.
Tuz, karabiber.

Fotoğraflarla adım adım tarif

Mantarları ayırın, gençleri turşu için ayırın. Seçilen bacakları ve büyümüş bal mantarlarını yıkayın.

Bir tencereye koyun, suyla doldurun. 40 dakika pişirin. Kaynattıktan sonraki süreyi sayın.

Fazla sıvıyı gidererek bir kevgir içine boşaltın.

Soğanları, havuçları, sarımsakları soyun. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

Havuçları talaşla rendeleyin.

Birer birer tavaya koyarak kızartın.

Pişmiş ve soğutulmuş ballı mantarları kıyma makinesinden geçirin. Ben çok ince doğramıyorum o yüzden sadece bir kere işliyorum. Hamur haline getirmek istiyorsanız işlemi tekrarlayın. Her zamanki kıyma makinesine ek olarak bir blender, mutfak robotu ve diğer cihazları kullanıyorlar.

Mantar ezmesini sebzelerle birlikte kızartma tavasına ekleyin. Daha fazla yağ, tuz ve karabiber ekleyin. İçeriği iyice karıştırın. Kızartma sırasında yeterli yağ olduğundan emin olun. Gerekirse doldurun.

Karışımı 30 dakika kızartmaya devam edin, aynı zamanda kavanozları sterilizasyona gönderin.

Havyar neredeyse hazır olduğunda mezeye bir diş sarımsak ezin. Son 2-3 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve karışımı kavanozlara aktarın. Üzerine bir kaşık dolusu kalsine yağ sürün.

Güvenliği sağlamak için kavanozları sterilize etmenizi öneririm. Ancak yeterince soğuk bir odada saklanması koşuluyla bu işlem atlanabilir. Kavanozları su banyosunda işleyin. Yarım litrelik kaplar için sterilizasyon süresi 10-15 dakikadır.

Ballı mantarlardan sarımsaklı mantar havyarı tarifi

Önceki tarifte olduğu gibi atık mantarlardan ve bacaklardan ev yapımı bir atıştırmalık yapın. Yeterli değil, başka yabani mantarları da ekleyin.

İhtiyacın olacak:

Bal mantarları - 4 litre.
Sarımsak dişleri – 4 adet.
Büyük soğan.
Bitkisel yağ – 100 ml.
Biber, tuz.

Hazırlık:

Mantarları kalıntılardan temizleyin, ayırın ve akan suda durulayın. Sıvıyı boşaltın, bir tencereye koyun ve temiz suyla doldurun.
Biraz tuz ekleyerek 20-30 dakika pişirin.
Sıvıyı tekrar boşaltın. Mevcut herhangi bir yöntemi kullanarak havyar haline getirin.
Soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar bir tavaya koyun.
Mantar karışımını ekleyin. Yaklaşık 30 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Fazla nemin buharlaştığını fark ettiğinizde tadına göre tuz ekleyin ve karabiber serpin. Ezilmiş sarımsak ekleyin.
Karışımı karıştırın ve sadece birkaç dakika pişirin. Kavanozlara koyun ve daha iyi korunması için üzerine bir kaşık dolusu kaynamış yağ dökün.
Kapakları vidalayın. Kilere, kilere koy.

Bal mantarlarından sirke ve hardalla havyar nasıl hazırlanır

Bu hazırlık, lezzetli atıştırmalıkların sevenlerine hitap edecek. Sirke ve hardal ilavesi sayesinde kavanozlar apartman koşullarında iyi durur ve bozulmaz.

İhtiyacın olacak:

Orman mantarları - kilogram.
Sitrik asit - küçük bir kaşık.
Hardal - aynı miktarda.
Sofra sirkesi – 100 ml.
Su - bir bardak.
Rafine ayçiçek yağı – 100 ml.
Tuz - büyük bir kaşık.
Öğütülmüş biber - bir tutam.

Havyar nasıl hazırlanır:

Bal mantarlarını ayıklayıp temizleyin. Suya bir miktar tuz ekleyip sitrik asit ekleyerek kaynatın.
Fazla sıvıyı çıkarmak için bir kevgir kullanın.
Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak istenilen kıvamda doğrayın.
Hardal ekleyin, sirke, karabiber dökün. Tuzu tadın ve isterseniz daha fazla tuz ekleyin.
Kavanozları havyarla doldurun. Koruma sterilize edilmelidir. 0,5 litrelik kavanozları 10-15 dakika işleyin. Hemen yuvarlayın.

Lezzetli bir mantar oyunu için video tarifi

Ev yapımı mantar havyarı tarifi. Gün batımında iyi şanslar!

Ballı mantar hasadı var - lezzetli mantar havyarı olacak! O sadece yardım edemez ama olamaz! Sevgili ev hanımları, bu hazırlıktan kaç tane mutfak ürünü hazırlanabileceğini bir düşünün. Krepleri doldurun, tartletleri doldurun ve turtaları pişirin. Enfes olanlar konusunda zaten sessizim. Mutfak becerilerinizi sergilemek için harika bir fırsat!

Toplanan servetin bir kısmını, tarife göre kış için ballı mantarlardan havyar için bir kıyma makinesi aracılığıyla ayırın. Pişman olmayacaksın! Üstelik seçilmiş standart altı bacakları bile kullanabilirsiniz.

Bunu daha önce yapmak zorunda kalmadıysanız önemli değil. Bu zor bir konu değil. Üstelik tüm süreçlerin detaylı, adım adım anlatıldığı fotoğraflı tarifler de size yardımcı olacaktır.

Kızartılmış soğanlı ballı mantarlar nasıl lezzetli olmaz? Bu kadar. Ve bir kıyma makinesinde bükülen bu bileşenler havyarın temelini oluşturur.

Bu yüzden malzemeleri on porsiyon için hazırlıyoruz:

Bal mantarları – 400 gr.
Orta ampul
Bir yemek kaşığı sirke yüzde 9
Beş ila altı yemek kaşığı bitkisel yağ
Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Adım adım süreç

Öncelikle mantarlar ayıklanır ve şüpheli olanlar atılır.
Seçilen malzeme iki kez kaynatılır. 10 dakika içinde ilk kez. daha sonra su boşaltılır ve mantarlar yıkanır. Tamamlanana kadar ikinci kez. Zamanla min. 30. Mantarlar dibe batmalıdır. Et suyu boşaltılır, mantarlar yıkanır ve suyun çıkması için bir kevgir içine konur.
Daha sonra mantarlar bitkisel yağda kızartılmak üzere bir tavaya gönderilir. Onları tuzlamanız, baharatlamanız ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartmanız gerekir.
Bal mantarları soğuduktan sonra kıyma makinesinde bükülür.
Soyulmuş soğan ince ince doğranır ve ballı mantarların kavrulduğu aynı yağda hafifçe kızarana kadar kızartılır.
Soğanın üzerine sirke eklenip karıştırılarak kavrulur.
Mantar karışımını ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika pişirin. Tadını çıkarmayı unutmayın.
Havyar steril kavanozlara konur.
Ayçiçek yağı ayrı bir kapta ısıtılır.
Kavanozlardaki havyar bu yağla doldurulur. Kütle tamamen yağla kaplanmalıdır.
Bundan sonra kavanozlar 30 dakika süren sterilizasyona gönderilir.
Daha sonra kavanozlar steril kapaklarla vidalanır.
Havyar karanlık ve serin yerlerde saklanır.

Ancak bu kadar lezzetli yiyeceklerin uzun sürmeyeceği kesin. Hatta çorbaya bile ekleyebilirsiniz. Onunla yaptığınız sandviçlerin ne kadar lezzetli olduğunu anlatamam! Afiyet olsun!

Sarımsaklı kış için ballı mantarlardan havyar nasıl hazırlanır

Dikkatinize - sarımsaklı kış için ballı mantarlardan baharatlı havyar! Zengin tadı ve güzel görünümü sebze çeşitliliği ile sağlanır. Kıyma makinesinden geçen tarif herhangi bir soruna neden olmaz. Ben tavsiye ediyorum!

İhtiyacımız var

Haşlanmış ballı mantarlar – 1 – 1,5 kg.
Havuç – 50 gr.
Soğan – 50 gr.
Bitkisel yağ – 25 gr.
Sarımsak – 2 – 3 orta boy diş
Domates – 100 gr.
Bir çay kaşığı sirke yüzde 9
Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme adımları

Sarımsaklı tarif, bir buçuk kilogram haşlanmış bal mantarını içerir. Bunu yapmak için, pişirildiğinde ağırlıkları azalacağından iki kat daha fazla taze bal mantarı seçmeniz gerekir.
Mantarları iki suda haşlayın. 10 dk. ve sırasıyla 20 dakika.
Haşlanmış ve iyice yıkanmış bal mantarlarının bir kevgir veya elek kullanılarak sıvıdan arındırılması gerekir.
Rendelenmiş havuçlar 15 dakika kısık ateşte kızartılmalıdır.
Doğranmış soğanı ekleyin, 15 dakika daha kızartın.
Bu sırada domatesleri dönüşümlü olarak kaynar ve soğuk suya batırarak kabuklarını çıkarabilirsiniz.
Doğranmış domatesleri kızartın ve 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Tuz ve karabiber eklemeyi unutmadan, ayrı ayrı parçalar halinde kesilmiş mantarları kızartın.
Kızarttıktan sonra mantarları sebzelere gönderin, doğranmış sarımsak ve sirkeyi ekleyin. Karışımı karıştırın ve 10 dakika pişirin. Tadını çıkarmayı unutmayın.
Hafifçe soğutulmuş kütleyi bir kıyma makinesinden geçirin.
Steril kavanozlara yerleştirin.
Havyar kavanozlarını demir bir kapakla kapatarak 40 dakika sterilize edin.
Çevirin, soğutun ve saklayın.

Kış için havuç ve soğanlı ballı mantar havyarı

Baldan mantarlar ana solo, havuçtan tatlı bir nota, soğandan ise baharatlı bir motif. Yani bunun bir mutfak ürünü değil, bir şarkı olduğu ortaya çıktı. Bu havyar hakkında söylenecek başka bir yol yok. Gelin bunu birlikte görelim.

Ürün listesi

Haşlanmış bal mantarları – 1 kg.
Havuç – 400 gr.
Soğan – 200gr.
Bitkisel yağ - 70 gr.
Sirke – 2 çay kaşığı
Tatmak için biber ve tuz.

Lezzetli yemek nasıl pişirilir

Bal mantarlarını ayıklayın, yıkayın, iki parça suda 10 dakika kaynatın. ilkinde 30 dakika. saniyede.
Bir kevgir kullanarak fazla sıvıyı çıkarın.
Parçalara kesin, kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
Mantarlardan ayrı olarak doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları kızartın.
Tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin, birleştirin, sirke ekleyin
Bitkisel yağ ilavesiyle tüm kütleyi bir tavada pişirin. İşlem dakika kadar sürmelidir. 15. Mutlaka tadın ve eksik olduğunu düşündüğünüz şeyleri ekleyin.
Havyarı steril kavanozlara koyun, üzerini demir kapaklarla kapatın ve sterilizasyona gönderin.
30-40 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın.

Belirtilen miktardaki üründen iki adet yarım litrelik kavanoz alırsınız ve biraz deneyin. Belki oranları arttırmalıyız? Harika bir şey!

Ballı mantar bacaklarından kıyma makinesinden havyar. Kış için tarif

Bu, kalan malzemeyi yemek pişirmek için kullanabileceğiniz seçenektir. Güzel kapaklar, turşu şirketini korur ve bacaklar havyarın üzerine gider. Ve o kadar lezzetli oluyor ki parmaklarınızı yalayacaksınız.

Havyara sarımsak, biber ve fesleğen karışımı ekliyorum. Biraz baharatlı ve çok aromatik çıkıyor. İstenirse heyecan arayanları memnun etmek için daha fazla kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.

Alışveriş listesi

Ballı mantar bacakları – 2 kg.
Havuç - 3 orta boy
Soğan - 3 orta boy
Sarımsak karanfil - 10
Bitkisel yağ – 150 ml.
Domates salçası – 3 yemek kaşığı.
Tatmak için tuz
Sirke – 50 ml. yüzde 9
Yarım çay kaşığı. öğütülmüş siyah ve kırmızı biber
Fesleğen 3 dal.

Adım adım hazırlık

Bacakların yıkanması gerekiyor, kalan miselyum kesilmelidir.
10 dakika kaynatın, suyunu boşaltın, mantarları yıkayın.
İkinci suda biraz tuz ekleyerek 30-35 dakika kaynatın.
Bir eleğe aktarın ve sıvının akmasını sağlayın.
Doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu hafif altın rengi olana kadar kızartın.
Bacakları, doğranmış fesleğenleri sebzelere ekleyin, biber karışımıyla tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve malzemelerin tavada 5 dakika pişmesine izin verin. Daha sonra ocağı kapatıp karışımın biraz soğumasını bekleyin.
Kıyma makinesinden geçin. Havyarın daha yumuşak olması için bunu iki kez yapabilirsiniz. Ancak bu herkes için geçerli değildir.
Ezilmiş yarı mamul ürünü tekrar tavaya koyun, kalan yağı ve salçayı ekleyin. Karıştırın, 30 dakika pişirin. kısık ateşte.
Bir pres aracılığıyla sirke ve sarımsak ekleyin. Nüans! Karışımın tadına bakarak sirkeyi azar azar ekleyin. Daha önce salça eklemiştik, asidi değişebilir.
7-10 dakika daha kaynatın.
Steril kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve sterilizasyona gönderin.
20 – 30 dakika sterilize edin. Daha sonra kutuları toplayın.
Sıcak kıyafetlerin altında baş aşağı soğumaya bırakın. Havyar serin bir yerde saklanır.

Ballı mantarların bacaklarından elde edilen baharatlı havyar, et yemeklerinin yanına çok yakışacaktır. Jambonlu sandviçlere de ekliyorum. Konsolidasyon!

Sanırım seni bir lezzet hazırlamaya ikna ettim. Kış için ballı mantarlardan kıyma makinesinden havyar için fotoğraflı adım adım tariflerim işe yararsa sevinirim. Kışa hazırlanırken iyi şanslar!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır