Hint baharatları ve kullanımları. Hint baharatları. Tatları ve özellikleri

Altında " Hint baharatları"Hindistan Yarımadası'nın çeşitli iklim koşullarında yetişen bir dizi baharatlı-aromatik bitki anlamına gelir. Üstelik birçoğu benzer iklime sahip ülkelerden Hindistan'a getirilmiş ve yüzyıllardır başarıyla yetiştirilmektedir. Baharatlar ve Hindistan - bu kelimeler, eski zamanlardan bir kişinin algısında, pratikte eşanlamlıdır.

12 Hint baharatının listesi
geleneksel olarak Hintli olarak kabul edilen

• Kakule
  
  

  Kakulenin tanımı ve özellikleri Kakule sayfasında ayrıntılı olarak açıklanmıştır.

• 
  
  

  Tarçının tanımı ve özellikleri sayfada detaylı olarak anlatılmaktadır.

• Yıldız anason olarak da bilinen yıldız anason
  
  

  Yıldız anasonun tanımı ve özellikleri sayfada detaylı olarak anlatılmaktadır.

• 
  
  

  Zerdeçalın tanımı ve özellikleri sayfada detaylı olarak anlatılmaktadır.

• 
  
  

  Vanilyanın tanımı ve özellikleri sayfada detaylı olarak anlatılmıştır.

• 
  
  

  Karabiberin tanımı ve özellikleri sayfada detaylı olarak anlatılmıştır.

• Kimyon, diğer adıyla Zira
  
  

  Kimyonun tanımı ve özellikleri sayfada detaylı olarak anlatılmaktadır.

• Çemen otu, o - çemen otu, helba
  
  

  Çemenin tanımı ve özellikleri sayfada detaylı olarak anlatılmaktadır.

• Çörek otu, o Kalinji, zenci
  
  

  Kalinji'nin tanımı ve özellikleri sayfada ayrıntılı olarak açıklanmıştır.

• 
  
  

  Zencefilin tanımı ve özellikleri sayfada detaylı olarak anlatılmıştır.

• 
  
  

  Susamın tanımı ve özellikleri sayfada detaylı olarak anlatılmaktadır.

• 
  
  

  Hint tuzunun tanımı ve özellikleri sayfada detaylı olarak anlatılmıştır.

Geleneksel olarak herhangi bir baharatı tamamen Hint olarak görmenin biraz yanlış olduğunu, daha çok bir klişe olduğunu belirtmekte fayda var. Baharatların çoğu yalnızca Hindistan'da değil, diğer ülkelerde de yetiştiğinden. Ve bu ülkeler aynı zamanda bu baharatın anavatanı olarak da adlandırılabilir - örneğin: zencefil Endonezya'da yetişir, gerçek Seylan tarçını - adından bile bunun Seylan adasının bir yerli olduğu açıktır. Bu anı not edin.

Hint yemekleri mülayim olmasa da çoğu Hint yemeği son derece baharatlıdır.

Çoğu geleneksel olarak baharatlar, katı veya sıvı yağın önce eritildiği bir tencerede ısıtılır. En hafif baharatlar en son eklenirken, aroması en belirgin olan baharatlar ana yemek hazırlanmadan hemen eklenir.

Hindistan'ın sıcak iklimi göz önüne alındığında, baharatlar da doğal olarak çok önemli bir rol oynamaktadır. tutucu Gıda.

Ayrıca Hindistan'da baharatlar uzun süredir tıbbi amaçlar için başarıyla kullanılmaktadır. yaklaşık 3000 M.Ö. Baharatlar, Ayurveda incelemelerinde anlatılmıştır (Wikipedia'ya bakınız), bazı hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için çeşitli baharat ve bitkilerin kullanımını anlatmışlardır.

Mağazamızda her zaman geniş bir ürün yelpazesinde Hint baharatları satın alabilir, zevkinize göre seçim yapabilirsiniz! Kiev ve Ukrayna genelinde teslimat.

karşı konulmaz bunaltıcı Hint baharatlarının çoğu için iyidir sağlık: Yiyeceklerin sindirim ve asimilasyon sürecini kolaylaştırırlar. Hintli şefler bunu bilir ve bu bilgiyi ustaca kullanır, sadece yemeğin tadını değil, aynı zamanda faydalı özelliklerini de dengeler. Yani örneğin zencefil hazımsızlığa iyi gelir, biber antihistaminiktir, sarımsak kolesterolü ve tansiyonu düşürür, zerdeçal ülsere ve sıcakta iyi gelir.

Birçok Hint restoranında yemekler rezene, nane, karanfil veya kakule ile süslenir, çünkü bu bitkiler ağzı ferahlatmak için harikadır. Ayrıca mide ekşimesini, mide bulantısını önler ve sindirimi iyileştirir. Bu nedenle hemen hemen tüm yemeklere baharat eklenmesi şaşırtıcı değildir.

Mağazamızın sayfalarında Hint baharatları hakkında birçok bilgi bulacaksınız. Baharatlarla ilgili Makaleler bölümünü de okuyun - İnternette nadiren bulunan oldukça yetkin makaleler topladık ve bu yönde çalışmaya devam ediyoruz.

Hint baharatları hakkında "Dünya Çapında" programından Videoyu izleyin

Doğal ve seçilmiş baharatlar olmadan hiçbir yemek tamamlanmış sayılmaz. Birçoğunun Hint mutfağını tercih etmesi egzotik tadı içindir. Kızılderililer sağlıklarına çok değer verirler, bu nedenle yalnızca ulusal yiyeceklere olağanüstü bir tat ve unutulmaz bir aroma veren doğal malzemeleri tercih ederler.

Kimse buna kayıtsız kalamaz, baharatlı bileşimi nedeniyle bu tür baharatlı yiyecekleri yemek her zaman hoş olmasa da son derece faydalıdır.

En popüler baharat türleri

Hindular, ister kurutulmuş meyveler ister otlar olsun, topraklarında yetişen her şeyi baharat olarak kullanırlar. Hint baharatlarının cephaneliğinde zerdeçal, kakule, köri, tarçın, vanilya, kimyon, kişniş, demirhindi gibi baharatlar bulunur.

Enlemlerimizde yukarıdakilerden daha fazlası mevcut olsa da, baharatların tam olarak kullanıldığını yalnızca Hindular bilir. Bunların en popüleri köridir.

Köri hakkında ne biliyoruz?

Hint baharatları ve aralarında köri, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu baharat, sıcak enlemlerde yetişen aynı adı taşıyan ağacın yapraklarından elde edilen sarı bir karışımdır. Soslar ve soslar yapmak için köri eklenir ve bu baharat aynı zamanda ünlü yemek olan mantarlı tavuk köri için de kullanılır.

Ancak tat özelliklerinin yanı sıra köri de iyileştirici özelliklere sahiptir. Beyin aktivitesini geliştirir ve ayrıca vücuttaki kanser hücreleriyle savaşır. Kandaki kolesterol seviyesini düzenler ve bileşimini geliştirir. Belirgin bir yağ yakma özelliğine sahiptir, fazla sıvıyı ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır.

Kakule hakkında biraz

Baharat, acı bir tada ve belirgin bir aromaya sahip baharatlı olarak karakterize edilir. Bitkinin kendisi Hindistan, Sri Lanka ve Çin'de sıcak enlemlerde yetişir. Çoğu zaman pişirme için kullanılır ve çeşitli içeceklere eklenir.

Kakule gibi Hint baharatları vücudun bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu yeşil meyveler bağışıklığı arttırır ve zararlı bakterilerin vücuda girmesini engeller. Boğaz ağrısı ve öksürüğü etkili bir şekilde tedavi eder. Aynı zamanda güçlü bir antidepresandır. Gastrointestinal sistem hastalıklarıyla kolayca baş eder.

zerdeçal nedir

Hindistan'ın bazı bölgelerinde, ülkenin kuzeyinde ve güneyinde bulunan yaygın bir baharat. Zencefil ailesine aittir ve karakteristik parlak sarı renge sahiptir. Bu Hint baharatları, aynı adı taşıyan bitkiden çıkarılır. Kızılderililer zerdeçalı sever çünkü yemeğe güzel bir renk ve tatlı bir tat verir ve aynı zamanda eşsiz bir aroma verir.

Ancak, daha önce de belirtildiği gibi, Hinduların yemeklerini pişirmek için kullandıkları her bitkinin insan vücudu üzerinde büyük bir etkisi vardır. Yani zerdeçal, iltihabı hafifleten ve cilt yenileme sürecini iyileştiren doğal bir antibiyotiktir. Metastazların yayılmasını önleyerek kanser hücreleriyle etkili bir şekilde savaşır. Bu, birçok rahatsızlık için mucizevi bir çare ve ulusal yemeklerin vazgeçilmez bir bileşenidir.

Diğer baharatlar

Baharatlı bir tadı ve unutulmaz aroması olan diğer baharatlar arasında tarçın dikkat çekiyor. Bu baharat tüm dünyada bilinir. Tatlı yapımında kullanılır, kahve ve çaya eklenir. Tarçın ayrıca viral hastalıklarla da etkili bir şekilde savaşır.

Vanilya tropikal orkidelerin kabuklarından elde edilen bir baharattır. Bu baharat, lezzet pişirmeye eklenir. Dünyanın en çok aranan ve pahalı baharatlarından biridir. Vücut üzerinde sakinleştirici bir etkisi vardır.

Demirhindi, parlak ekşi bir tada sahip gerçek bir Hint baharatıdır. Hem ana yemekler hem de tatlılar için birçok Hint yemeğinde kullanılırlar. Sindirim sistemi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve ayrıca kas-iskelet sisteminin işleyişini iyileştirir. Kalp fonksiyonlarını iyileştiren çok miktarda potasyum içerir.

Baharat vs Hint baharatları

Hint baharatları tüm dünyada bilinir, başka hiçbir baharat bu kadar yaygın kullanılmamıştır. Farklı ülkelerde, iyi bilinen oryantal baharatları satın alabilirsiniz. Baharatlar hakkında ne söyleyebilirsiniz? Bunlar her türlü ot ve güzel kokulu yapraklar, meyvelerdir.

Hindistan'da hem pişirme sırasında yemeğe çeşni vermek için kullanılan hazır baharatlar hem de önceden kurutulmuş veya çiğ olarak eklenen çeşitli baharatlar kullanılmaktadır. Hindular hiçbir şeyi israf etmezler ve tüm bitkiler yemek pişirmek için kullanılır.

Hint baharatlarını nereden alabilirim: Moskova'daki adresler

Egzotik baharatlara olan talebin sürekli artması nedeniyle Rusya'da farklı şehirlerden satın alınabiliyor. Moskova'da Hint baharatlarını nereden alabilirim? Perakende mağaza adresleri:

• Moskova, Pankratievsky şeridi, 2, 1. kat. Merkezi İdari Bölge Bölgesi,
• Moskova, Sretenka caddesi, 36/2, Sukharevskaya metro istasyonu.
• Moskova, Leningradskoe Shosse, 21.

Bu adreslerde Hint baharatlarının satıldığı yerleri bulabilirsiniz. Moskova her semtinde yurt dışından mal alabileceğiniz büyük bir şehir. Ve daha kolay bir şekilde satın alabilirsiniz - çevrimiçi mağazada sipariş verin. Bir Hint mağazası aramak için fazladan zaman harcamanıza gerek olmadığı için çevrimiçi alışverişten yararlanmak daha uygundur.

Hint baharatlarının dünyadaki en iyi ve en lezzetli olduğunu söylemek güvenlidir. Ve en önemlisi, tıbbi özellikleri vardır. Buna ancak Kızılderililerin yaşlılıkta bile nasıl göründüklerine bakarak ikna olabilirsiniz. Ve tüm bunlar, geleneksel tıbbı düzenli olarak şu şekilde kullanmalarından kaynaklanmaktadır:

Mutfak dolabınızda sadece tuz, karabiber ve defne yaprağı varsa ve yemeklerinizin parlak tatlardan yoksun olduğunu düşünüyorsanız, o zaman Hint baharatlarını ayıklamanın zamanı geldi!

Hint baharatları, eşsiz Hint Yarımadası'nın baharatlı-aromatik özelliklere sahip çok çeşitli bitkileridir. Baharatlar sadece Hindistan'da yetişmese de, baharatların büyük çoğunluğu bu ülkede yetiştiği için baharatların ve Hindistan'ın pratikte eşanlamlı olduğu algısında güçlendik.

Diyetinizi baharatlarla zenginleştirerek, yiyeceklere ince ve eşsiz bir tat verebilirsiniz. Ayrıca baharatlar sindirimi kolaylaştırır ve vücudun metabolik, bağışıklık ve temizleme fonksiyonlarını uyarır. Düzgün seçilmiş baharat, bir kişiye benzeri görülmemiş bir enerji ve güç verir. Öyleyse öğrenelim!

Asafoetida. Sarımsak gibi kokuyor ve tadı var ama çok hassas bir aroması var. İyileştirici özellikleri açısından, bilinen sarımsağa göre çok daha üstündür. Çok küçük miktarlarda kullanılan asafoetida'nın aktif maddeleri sindirimi uyarır, balgam söktürücüdür, iştahı artırır, tüm vücudu tonlandırır ve sinir sistemini sakinleştirir. Doğum sonrası dönemdeki kadınlara önerilir.

Anason. Sağlığı ve iştahı iyileştirir. Ağrı kesici, soğuk algınlığı önleyici özelliği vardır. Kadın hastalıklarını tedavi eder, emziren annelerde süt miktarını artırır. Hepatitte karaciğerin işini kolaylaştırır.

Yıldız anason. Anasona benzer tatlı bir tada sahiptir, ancak daha güçlü bir aromaya sahiptir. Başta çikolata olmak üzere çeşitli tatlılarda ve sebze yemeklerinde kullanılır. Yıldız anason, onlara keskinlik veren birçok sosun bir parçasıdır. Çekirdekli yıldızdan bir parça koparıp dilinizin altına koyarsanız yıldız anason size hoş ve ferah bir nefes verecektir. Yıldız anasonda bulunan şikimik asit düzenli olarak öksürük, soğuk algınlığı ve viral hastalıklarla savaşır. Yemeklerden önce yıldız anason infüzyonu kullanırsanız, mükemmel bir idrar söktürücü ve gaz giderici görevi görür.

Zencefil. Zencefilli bir yemeğin tadı, bu baharatın tam olarak ne zaman eklendiğine bağlıdır. Zencefili pişirmenin başında eklerseniz aroması zayıflar ama sonunda eklerseniz tadı ve kokusu biraz artar. Zencefil, başka hiçbir baharatın sahip olmadığı pek çok tıbbi özelliğe sahiptir. Sabah bulantısı, taşıt tutması ve ameliyat sonrası kusma rahatsızlıklarını tedavi edebilir veya azaltabilir. Kanın pıhtılaşmasını önler, kıkırdak yıkımıyla savaşır, eklem iltihabını hafifletmeye yardımcı olur, kemikleri güçlendirir. Zencefil, antihelminthic etkisi ve toksinleri vücuttan atma yeteneği ile bilinir.

Kakule. Hoş bir tatlı tada sahip enfes, hoş kokulu baharat, vücudun yaşlanmasını önleyen ve bağışıklık sistemini güçlendiren güçlü bir antioksidandır. Yağları mükemmel şekilde parçalar ve metabolizmayı normalleştirir. Hamile kadınlar, toksikozun belirtileriyle başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Hindistan'da taze nefes için bu bitkinin taneleri yemeklerden hemen sonra çiğnenir.

Kişniş. Yeşil kişniş (kişniş) kalp kaslarını ve kan damarlarını tonlandırır. Tohumlar sindirim sistemini uyarır, iştahı artırır ve yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine yardımcı olur, güçlü bir bakteri yok edici ve antihelmintik etkiye sahiptir. İçinde uyuşukluk ve tıkanıklık olan karaciğerin çalışmasını geliştirir, kan şekerini normalleştirir ve ayrıca göz kaslarını güçlendirir ve görüşü iyileştirir.

kimyon (zira). Sindirim için çok faydalıdır - şişkinlik ve mide kramplarının belirtilerini azaltır. Toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Baharat kimyonu bir antiseptiktir. Çocuklarda iyilik halini iyileştiren ve hafızayı güçlendiren özel bir çay hazırlayabilirsiniz. Tonları ve uykusuzluğu ortadan kaldırır. Bu çay, kadınlarda toksikozla baş etmeye ve emzirmeyi artırmaya yardımcı olacaktır.

Zerdeçal. Pek çok iyileştirici özelliği vardır: metabolizmayı normalleştirir, yara iyileştirici etkiye sahiptir, bakterilerle iyi savaşır, kan dolaşımını iyileştirir, kalp basıncını düşürür, bu da hipertansif hastalar için çok faydalıdır. Zerdeçalın bileşimi, sağlıklı hücreleri etkilemeden patolojik tümör hücrelerinin ölümüne neden olan bileşen kurkumin içerir. Zerdeçal, yağların metabolizmasına katılarak kilonun dengelenmesine yardımcı olur.

Küçük hindistan cevizi. Salata, çorba, sos, hamur işleri gibi kelimenin tam anlamıyla her yemek için uygundur. Eşsiz bir tat için içmeden hemen önce ovmak en iyisidir. İştahı ve sindirimi iyileştirir. Küçük hindistan cevizi uykusuzluğu ve sinir krizlerini unutmaya yardımcı olur, vücudun savunmasını bir bütün olarak güçlendirir. Kan dolaşımını uyarır, saçları güçlendirir.

Çörek otu- Bitki tonik ve genel güçlendirici etkiye sahiptir. Daha iyi ve daha yeterli bilgi algısına katkıda bulunur ve hafızayı güçlendirir. Yaban mersini gibi, çörek otu da insan gözünün görme ve durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Düzenli kullanımda göz kaslarının çalışması iyileşir, gerginlik hızla azalır, kan dolaşımı iyileşir ve göz küresi gerekli tüm unsurlarla doyurulur. Gastrointestinal sistem ve karaciğer hastalıkları için de etkili bir ilaç olarak kullanılabilir. Ayrıca bitkinin infüzyonu romatizma ve siyatik ağrılarını hafifletebilir. Çörek otu kullanımının insan ruhu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Yavaş yavaş, depresyon ve ilgisizlik ortadan kalkar, sağlıklı uyku geri gelir, ruh hali düzelir.

çemen (shamballa). Genç anneler için tatlı yemeklere shamballa eklemek çok faydalıdır - bu, doğumdan sonra zayıflamış tüm organları güçlendirir ve tonlandırır ve süt akışını uyarır. Hintli kadınlar bu amaçla shamballa tohumlarını hurma şekeriyle yerler. Güçlü anti-enflamatuar özelliklere sahiptir, yatıştırıcı davranır, yaraları iyileştirir. Selenyum içeriğinden dolayı vücut hücrelerinin oksijeni kullanmasına yardımcı olur, hemoglobin seviyesini yükseltir, bağırsak hareketliliğini artırır, lenfatik sistem yoluyla alerjenleri vücuttan uzaklaştırır.

Safran. Dünyanın en eşsiz ve en pahalı baharatı. Gıdada kullanımı, insan vücudunda özel bir maddenin - bir kişiyi depresyon ve acıdan kurtaran, neşe hormonu olan serotonin - üretimine katkıda bulunur. Kanı arındırır, tüm vücudu gençleştirir, beyin aktivitesini iyileştirir. Bu en güçlü baharattır. Büyük miktarlarda zehirlidir: Bir seferde alınan 0,5 gram güçlü bir narkotik etkiye sahiptir, hamilelik sırasında kullanım için kategorik olarak kontrendikedir. Ancak doğrudan doğum sırasında ağrıyı hafifleten harika bir araçtır.

Rezene. Hafif bir idrar söktürücü ve balgam söktürücü görevi görür. Bağırsaklardaki gaz ve spazmlarda etkilidir, bebeklerde şişkinlik ve gaz birikmesi için “dereotu suyu” kullanılır. İnfüzyonu hazırlamak için 2 yemek kaşığı meyve (veya kuru doğranmış otlar) 500 ml kaynar suya dökülür, yaklaşık bir saat ısrar edilir ve yemeklerden 15 dakika önce günde 3-4 kez ½ fincan içilir.

Öğütülmüş baharat almamak en iyisidir, çünkü ağırlık için hazır torbalara genellikle un eklenir - onu doğal rengine boyayan baharatlarla karıştırılır ve unu baharatın kendisinden ayırt etmek imkansız hale gelir. Bu nedenle, onları bir kahve değirmeni içinde öğütmek ve ihtiyacınız olan oranlarda kendiniz karıştırmak en iyisidir. Bitkileri koyu renkli cam veya kil kavanozlarda saklamak, çok yüksek sıcaklıklardan, nemden ve doğrudan güneş ışığından korumak gerekir. Kural olarak, kurutulmuş bitki yaprakları altı aydan fazla saklanırsa yararlı özelliklerinin çoğunu kaybeder, öğütülmüş baharatlar ve otlar en iyi şekilde bir ila üç ay içinde kullanılır.

Ve baharatların aslında ilaç olduğunu unutmayın. Hangilerinin sizin için doğru ve hangilerinin uygun olmadığı konusunda geleneksel tıp doktorunuzla konuşun.

Bu derlemede popüler Hint baharatlarından bahsedeceğiz - en yaygın türlerin ayrıntılı bir açıklamasını vereceğiz, size özelliklerinin neler olduğunu anlatacağız. Ayrıca, her zamanki yemeklerinizi çeşitlendirmek ve mutfak olanaklarınızı genişletmek için tatlandırıcı katkı maddelerini nereden satın alabileceğinizi de tartışacağız.

Ne seçeceksin?

Hint çeşnileri ve baharatları, eyalet sınırlarının çok ötesinde inanılmaz derecede popülerdir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü onlar:

• Parlak bir tada ve eşsiz bir kokuya sahiptirler;
• Yemeğin tadını tanınmayacak kadar değiştirebilirler;
• Pişmiş yemeği süsleyin;
• Tıbbi ve iyileştirici özellikleriyle ünlüdürler.

Bu arada, Kızılderililer baharatsız yemek yemenin imkansız olduğunu iddia ediyorlar - tatlı, tuzlu yemekler, sıcak yemekler veya tatlılar içindeler. Ülke çapında kısa bir gezi yaparak bunu doğrulayabilirsiniz. Veya özel bir restoranı ziyaret ederek.

Hindistan'dan gelen baharatlar ve çeşniler yaygınlaştı ama hepsi bu ülkede yetişmiyor. Bazı temsilciler, Deccan Platosu'nun yanı sıra Himalayalar veya Tibet'ten geldi. Bazıları doğrudan Hint tarlalarında yetişiyor - hala kadınlar ve bazen de erkekler tarafından elle toplanıyor ve işleniyor.

Ana Hint baharatlarını ve baharatlarını düşünün.

Zerdeçal

Ayırt edici bir özellik, yemeğin altın rengini ve zarif bir tadı elde etmenizi sağlayan parlak sarı renktir.

Yararlı özellikler:

• Cilt iltihabına yardımcı olur;
• Yara iyileşmesi için kullanılır;
• Mide ağrısını ve bağırsak rahatsızlıklarını giderir;
• Mükemmel bir antibiyotik görevi görür.

Zerdeçal genellikle gıda ve gıda dışı renklendirici olarak kullanılır. Aynı zamanda köri tozunun ana maddesidir.

Kişniş

Bu Hint çeşnisi neredeyse tüm ulusal yemeklere eklenir. Değer, biber ve limon karışımı olan eşsiz tadında yatmaktadır.

Avantajlar:

• iştahı artırır;
• Choleretic etkisi vardır;
• Sindirimi iyileştirir.

Çorbalara, sıcak et ve balık yemeklerine koyun, bakliyat ve salatalara ekleyin. Yemeklerde hem bütün tohum hem de toz kullanılır, kişniş yaprakları mükemmel bir garnitür görevi görür. Bununla ilgili daha ilginç bilgileri diğer makalemizden öğrenebilirsiniz.

kimyon

Belirgin hoş bir aromaya sahip küçük acı tohumlar, Hindistan ve Avrupa ülkelerinde popüler bir baharattır.

Özellikler ve özellikler:

• Toksinleri uzaklaştırır;
• Gastrointestinal sistem hastalıklarını tedavi eder.

Yemeğin tadını önemli ölçüde artırır, bu nedenle küçük miktarlarda konur. Bu arada, bu en popüler ikinci baharat ve karabiber ilk sırada.

Kimyon toz halinde tüketilebilir, daha çok lezzetini arttırmak için tohumları kavrulur veya kalsine edilir. Bununla ilgili bir makalemiz de var - okumanızı tavsiye ederiz!

Tarçın

Hint mutfağının baharatlarını incelerken, dünyanın en popüler tatlı baharatlarından biri olan tarçından bahsetmemek olmaz. İçeceklere, hamur işlerine ve diğer şekerleme ürünlerine eklenir.

Temel özellikler:

• Kan dolaşımının restorasyonu;
• Antiseptik etki;
• Metabolizmanın iyileştirilmesi;
• Soğuk algınlığı tedavisi.

İlginç bir gerçek, tarçının genellikle şeker yerine kullanılmasıdır.

Ürün, toz veya bütün çubuklar şeklinde kullanılan bazı bitkilerin kabuğunun bir türevidir. Dünya bu baharatı dört bin yıldan fazla bir süredir biliyor.

Kakule

Ana özelliği keskin, baharatlı ama hoş bir aromadır. Tat özellikleri, tatlı ve tuzlu yemeklerin yanı sıra ulusal çay - masala'ya kakule eklemenizi sağlar.

Bilim adamları, kakulenin tüm vücut sistemleri üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğunu, kan dolaşımını, kalp kasının çalışmasını iyileştirmeye yardımcı olduğunu ve onkolojik gelişme riskini azalttığını söylüyor. Daha fazlası, hakkında, bağlantıyı okuyun.

siyah ve kırmızı biber

Hint otları ve baharatları birçok egzotik içerik içerir, ancak bunlardan ikisi hepimize aşinadır - kırmızı ve karabiber çeşitleri.

Her ikisi de baharatlı, baharatlı bir tat verir.

Karabiber:

• Sindirimi geliştirir;
• yaraları iyileştirmeye yardımcı olur;
• Soğuk algınlığına yardımcı olur.

Kırmızı biber:

• İskelet sistemini güçlendirir;
• Dolaşım bozukluklarını giderir.

Karanfil

Küçük çiçeklenme tomurcukları parlak bir aromaya sahiptir ve ana yemeklere, içeceklere ve tatlılara eklenir.

Aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• Antiseptik etki;
• Geliştirilmiş iştah;
• Soğuk algınlığı önleyici özellikler.

Koku ve tat keskinliğini azaltmak için, pişirmenin en sonunda küçük miktarlarda karanfil koymaya değer olduğunu lütfen unutmayın.

Demirhindi

Toz veya hazır macun şeklindeki egzotik baharatlı bitki, ülkenin güneyinde oldukça popülerdir. Genellikle pirince konulan çorbalara eklenir. Ana ayırt edici özellik hoş bir ekşiliktir.

köri karışımı

Son olarak, Hint köri baharatlarının bir karışımını not ediyoruz. köri- Bu, kurutulmuş yapraklardan elde edilen ayrı bir baharat ve ayrıca birçok bileşen içeren bir tozdur.

Temel sürüm dört bileşen içerir:

• Kırmızı biber;
• Zerdeçal;
• Kişniş;
• çemen (köri yaprakları).

Ek olarak şunları ekleyin:

• Çemen otu;
• Kimyon;
• Zencefil;
• tarçın;
• Rezene;
• Karanfil.

Pişirme seçenekleri şefe bağlıdır - herkes tatmak için bir dizi malzeme seçer.

Artık siz veya arkadaşlarınız/aileniz ülke çapında bir geziye çıkarsanız, Hindistan'dan hangi baharatları getireceğinizi biliyorsunuz. Ancak bu, istenen karışımları elde etmenin yalnızca bir yoludur - aşağıda diğerleri hakkında konuşacağız.

Ayurveda tıbbı, baharatların ve baharatların sağlığımız üzerindeki etkileri hakkında derin bir bilgiye sahiptir. Baharatlar sadece en sıradan yemeklere bile özel bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda sağlığın geri kazanılmasına da yardımcı olur, örneğin kalp ve kan damarlarıyla ilgili sorunları önler, diyabet riskini azaltır vb.

Son zamanlarda, birçok Rus haklı olarak Ayurveda bilgisine ve özellikle de oldukça fazla miktarda baharat ve baharat kullanımını içeren doğru beslenmeye ayrılan kısma düşkün. Sadece ghee, zerdeçal, karabiber ve ballı süt nedir (soğuk algınlığı ile başa çıkmak için harikadır).

Ancak daha önce baharatların faydaları hakkında konuşmuşlarsa, kural olarak kendi deneyimlerinden örnekler vermişlerse, şimdi bu sonuçlar hem Hindistan'da hem de yurtdışında çok sayıda modern bilimsel çalışma ile doğrulanmaktadır. Pennsylvania Üniversitesi'ndeki (ABD) uzun vadeli araştırmaların sonuçlarına dayanarak size bu konuda daha fazla bilgi vereceğiz. Bu sonuçlar Ayurveda tıbbı ve Hint mutfağı sevenleri memnun edemez!

Deneyler sırasında köri, zerdeçal ve tarçın gibi yaygın baharat ve çeşnilerin kullanımının vücudumuz üzerinde faydalı bir etkisi olduğu ve kardiyovasküler hastalıkların mükemmel bir şekilde önlenmesi olduğu ortaya çıktı. Veya örneğin bol baharat içeren baharatlı ve baharatlı yiyecekler, yemekler yağ oranı yüksek olsa bile trigliseritleri (bir tür kan yağı) %30 oranında azaltmaya yardımcı olabilir. Bu çalışmalarda sarımsak, kekik, köri, zerdeçal ve biber, zencefil ve biberiye formülasyonu kullanıldı.

Bilim adamları, bir an için birkaç bin yıllık Ayurveda bilgisinin giderek daha fazla onayını bularak bilimsel araştırmalarına devam ederken, siz kendiniz standart diyetinize baharat ve çeşnilerin yardımıyla biraz çeşitlilik ekleyebilirsiniz. Aşağıda, en yaygın baharat ve baharatların sağlığa etkileri hakkında önemli bilgiler yer almaktadır.

Ama önce baharatlar, çeşniler ve baharatlar arasındaki farkı açıklayalım, birçok kişi aralarında ayrım yapamaz.

Baharatlar, oldukça belirgin bir tada sahip oldukları için yiyeceklere küçük miktarlarda eklenen kök, gövde, yaprak, tohum, kabuk, meyve vb. gibi bitkilerin çeşitli aromatik kısımlarıdır. Baharatlar, aromatik kokunun yanı sıra yemeklere özel ekşi, acı veya yakıcı bir tat ve iştah açıcı bir koku verir. Bazı bahçe bitkileri (soğan, sarımsak vb.) ve yeşillikler de baharat olarak adlandırılır. Çoğu baharatın tıbbi özellikleri vardır. Genellikle bakterilerin büyümesini engellerler ve toksinlerin vücuttan atılmasını desteklerler.

Bitkilerin sadece kısımlarına baharat deniyorsa, diğer maddeler de baharat ve çeşni olabilir. Şeker, tuz, sirke, sitrik asit, maya, alkol hepsi baharat olarak adlandırılabilir. Tuzlu, tatlı, ekşi veya baharatlı yaparak yiyeceklerin tadını arttırırlar. Baharat, hem baharatları hem de baharatları ve çeşitli tatları içeren daha geniş bir kavramdır. Bu nedenle baharat, tüm soslar, ketçaplar, mayonez, ekşi krema, kuru ot ve baharat karışımları olarak adlandırılabilir.

Hint baharatlarının ve baharatlarının sağlık üzerindeki etkisinin tablosu

	Reyhan Fesleğen, vücudu her türlü radyasyonun zararlı etkilerinden korumaya yardımcı olan çok miktarda A, C, K vitaminleri, demir, magnezyum, manganez, potasyum ve ayrıca çok sayıda flavonoid içerir.
	Taze vanilya çekirdekleri de özellikle enlemlerimizde pahalıdır. Vanilya genellikle şekerlemelerde kullanılır, süzme peynir, gözleme hamuru, kurabiye, kek, mus, krema ve diğer tatlılara eklenir. Vanilya sindirimi artırır, asitliği nötralize eder ve kan şekeri seviyelerini normalleştirir.
	Karanfil tatlılara eklenir, karabiberle karıştırılır, kuzu ve domuz eti yemeklerine uygundur. Karanfil mükemmel bir antiseptiktir, soğuk algınlığı için nefes almayı kolaylaştırır. Bu yüzden çaya veya sıcak süte de eklenebilir. Sadece biraz - oldukça baharatlı olduğunu unutmayın!
	Zencefil Zencefil çaylara ve hamur işlerine eklenir, et yemekleri ve çorbalarla iyi gider. Zencefil özellikle Hint ve Çin mutfaklarında popülerdir. Zencefil antiinflamatuar ve antiviral özelliklere sahiptir, artrite yardımcı olur, iştahı artırır, kolesterolü düşürür ve kan damarlarının durumunu normalleştirir.
	Kakule Kakule doğal bir toniktir ve özellikle kahve veya çaya eklendiğinde sabahları uyanmamıza yardımcı olmak için harikadır. Kakule fiziksel efor için faydalıdır, kalp kasının işleyişini iyileştirir. Diğer baharatlarla karıştırılarak et ve balık yemeklerinde kullanılır.
	Kişniş Kişniş iştahı artırır, sindirimi destekler ve iyi bir kolinerjik ajandır. Tohum şeklinde kişniş et yemeklerine, balıklara ve hamur işlerine eklenir. Bitkinin yeşil kısmı, çeşitli salatalara ve diğer yemeklere eklenen ünlü kişniştir.
	Tarçın Tarçın, soğuk algınlığı ile savaşmaya yardımcı olur ve kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olur (tip 2 diyabetin tedavisine yardımcı olur). Tarçın en çok unlu mamullerde bulunur, kahve ve çaya eklenir. Hint ve Çin tavuk tariflerinin hazırlanması sırasında baharat karışımına bazen tarçın eklenir.
	Zerdeçal Zerdeçal oldukça popülerdir, en popüleri köri olan birçok baharatın bir parçasıdır. Zerdeçal, ısınma ve bağışıklığı güçlendiren bir baharattır ve genellikle soğuk algınlığı tedavisi için içeceklere eklenir. Baharatı oluşturan maddelerden biri olan bisdemethoxycurcumin'in (birikimi Alzheimer hastalığının nedeni olan) beta-amiloidin fagositozunu uyaran bir immünomodülatör olduğu da kanıtlanmıştır. Ayrıca zerdeçal, kötü huylu tümörlerin büyümesini baskılama özelliğine sahiptir.
	küçük hindistan cevizi Küçük hindistan cevizi halüsinojen olduğundan ve büyük miktarlarda ilaç gibi davrandığından, bu baharata dikkat etmek daha iyidir. Güney Amerika Kızılderilileri ve Malezya takımadalarının sakinleri tarafından ritüellerinde kullanıldı. Yemek pişirmede en çok fırıncılıkta ve bazı sebzelere katkı maddesi olarak kullanılır ve ayrıca kakule ve tarçınla karıştırılmış kahveye eklenir. Ancak küçük hindistan cevizi sadece baharat olarak kullanılamaz: Henry VI'nın taç giyme töreninden önce, hindistan cevizi sokaklarda dezenfekte etmek ve tatlandırmak için yakılırdı. Şaşırtıcı israf, çünkü baharat çok pahalıydı: Bir kilogram fındık için 6 koyun veya 2 inek veriliyordu.
	Acı biber (acı) Cayenne biberi, tüm sebzeler arasında en yüksek C ve A vitamini içeriğine sahiptir. Genellikle çeşitli şoklar için kullanılır - kalp krizi, bayılma ve kanama. Damarlar daraldığında genişler, genişlediğinde daralır. Acı biberden, nitrogliserin yerine kalp ağrısı için kullanılan bir alkol tentürü yapılır.
	Karabiber Sindirimi mükemmel bir şekilde teşvik eder ve iştahı artırır.
	Maydanoz Maydanoz vitaminler, mineraller ve lif açısından çok zengindir ve peristalsis'in normal çalışmasına katkıda bulunur.
	Biberiye Biberiye sindirimi artırır, kan basıncını artırır, vücudu mükemmel şekilde tonlandırır. Et veya güneşte kurutulmuş domates için bir baharat olarak harika!
	kimyon Kimyon böbrek fonksiyonlarını iyileştirir, sindirimi destekler, kolesterolü ve kan şekerini düşürür. Soslara ve hamur işlerine eklenir, et ve balık yemeklerine, pilav ve lahana haşlamalarına çok yakışır.
	kekik (kekik) Eski zamanlarda kekik, yalnızca bir kişiye sağlığı değil, aynı zamanda yaşamın kendisini de geri kazandırabilen "ilahi bir bitki" olarak kabul edildi. Et ve sebze yemeklerinin yanına çok yakışıyor ama kekik çayını muhtemelen siz de denemişsinizdir.
	Shambhala (çemen otu) Shambhala, kan kolesterol seviyelerini düşürür ve mükemmel anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.
	Gerçek safran çok pahalıdır ve bulunması zordur. Safranı zerdeçalla karıştırmak kolaydır ve bizim pazarlarımızda size safran adı altında satabilirler. Testlerden biri - az miktarda safran alın, bileğinize koyun ve sertçe ovalayın - sıcak hissetmeniz gerekir. Safran kanı mükemmel bir şekilde temizler, baş ağrısına ve uykusuzluğa yardımcı olur, böbrekleri temizlemeye yardımcı olur, tüm vücut üzerinde canlandırıcı ve canlandırıcı bir etkiye sahiptir. Antik Roma'da, bir kese safran akşamdan kalmayı en iyi tedavi olarak biliniyordu ve Yunanlılar, safranın şarapla birleştirildiğinde öfori nöbetlerine neden olduğuna inanıyorlardı.Fakat safran, körlüğü önlemeye kadar iyi görüşü korumamıza da yardımcı oluyor. Görünüşe göre bu baharat gerçekten "altın" ve sadece renkli değil.

Yukarıda, yalnızca mutfakta en sık kullanılan popüler baharatlar açıklanmaktadır. Bu "Hint baharatları ve baharatlarının kısa ve açıklayıcı sözlüğünün" en yaygın yemekleri çeşitlendirmenize ve size sağlık ve enerji katmanıza yardımcı olacağını umuyoruz.