Normal tiroid fonksiyonu için iyotlu tuz

Mağazaların raflarında sadece bize tanıdık gelen sofra veya kaya tuzu göremezsiniz. Vücutta iyot eksikliği olanlar için gıda sektörü iyotlu tuz üretir. Ve ülkemizde bu hayati maddenin eksikliği hemen hemen her yerde görüldüğü için ürün büyük talep görüyor.

Tiroid bezinin normal çalışması için vücudun dışarıdan (hava, yiyecek, su) yeterli miktarda iyot alması gerekir. Bu durumda, bez sürekli olarak çoklu vücut işlemlerinin çalışmasını etkileyen iki tür iyot içeren hormon üretir:

tiroksin;
triiyodotironin.

Üretilen bu maddeler, yağların, proteinlerin, karbonhidratların metabolik süreçlerinin normal seyrini sağlar ve ayrıca birçok vücut sisteminin (sindirim, kardiyovasküler, üreme, sinir, zihinsel) işlevselliğini destekler. İyot eksikliği olan bir bölgede yaşayan bir kişi için reçete edilen günlük iyot normu 150-200 mcg'dir. İyotlu sofra tuzu bu sorunun çözülmesine yardımcı olur.

İyotlu tuz farklı bir bileşime sahip olabilir. Aktif madde olarak potasyum iyodit belirtilirse, çok hızlı buharlaşma eğiliminde olduğu unutulmamalıdır. Ambalajında aktif madde olarak potasyum iyodat belirtilen bir ürünü tercih etmek daha iyidir.

İyot eksikliği vücudu nasıl etkiler?

İz element eksikliği ile tiroid bezi arızalanır. Bu gerçek, bir kişinin görünümünü değiştirir, içinde hormonal bir dengesizliğe neden olur ve ayrıca çeşitli ciddi hastalıkların gelişmesine neden olur. İyot eksikliği, bir kişinin görünümü ve genel refahı üzerinde aşağıdaki belirtilerle kendini gösteren bir iz bırakır:

kırılganlık ve saç dökülmesi;
kuru cilt;
tırnak plakalarının delaminasyonu;
yüzünde şişlik;
donuk görünüm;
vücudun fiziksel gücünde azalma;
uzuvların soğuğa karşı artan duyarlılığı;
belirgin bir sebep olmadan kabızlık;
yırtılma, sinirlilik;
diğer semptomlar.

Tiroid hormonları vücudu mikroplardan, virüslerden ve tüm bunlardan iyot sayesinde korur. 1 dakika içinde organdan yaklaşık 300 ml kan geçer (böbreklerden sadece 5 ml). Bez tarafından salgılanan iyot, üst solunum yollarının mukoza zarlarından kan dolaşımına giren patojenik mikroorganizmaları öldürür. Bu nedenle yetersiz tiroid fonksiyonu bağışıklık sistemini zayıflatarak vücudu soğuk algınlığı ve diğer hastalıklara karşı savunmasız hale getirir.

İyotlu tuz ve görünüm teknolojisi

Birçok ülke, hastalıkları önlemek ve nüfusun sağlığını iyileştirmek için yemeklik tuzun ve diğer bazı toplu tüketim ürünlerinin (örneğin ekmek) iyotlanmasını kullanır. Son birkaç yıl, Polonya, Hırvatistan, İsviçre ve Avusturya gibi ülkelerde iyotlama standartlarının yukarı doğru kaydığını göstermektedir. Rusya Federasyonu, 1 kg tuz başına 40 mg iyot standardına bağlı kalmaktadır. Potasyum iyodat tercih edilir.

Madde, bir aerosol sprey kullanılarak temizlendikten ve kurutulduktan sonra eklenir. Tuz, üretim ekipmanı bandındaki tuzun tüm yüzeyi üzerinde bir veya daha fazla püskürtücünün potasyum iyodat çözeltisi parçacıkları oluşturduğu özel bir odaya sürekli olarak beslenir. Çözeltinin konsantrasyonu ve sulamanın yoğunluğu, gerekli iyot dozu dikkate alınarak ayarlanır.

Potasyum iyodat toksik değildir, özel stabilizatörlerin eklenmesini gerektirmez, az çözünür ve gevşek bir şekilde kapatılmış bir paketten daha az uçar. Vücutta hızla parçalanır ve tiroid bezi tarafından tiroid hormonlarını sentezlemek için kullanılan iyodu serbest bırakır.

İyot eksikliğinin çocukların vücudu üzerindeki etkisi

İyot, bir çocuğun büyüyen vücudu için gerekli bir elementtir. Yiyeceklerle birlikte yeterli miktarda eser element tüketen çocuklar, bedenlerinde iyot eksikliği olan yaşıtlarına göre zihinsel ve fiziksel olarak daha gelişmiş olurlar. Çocuklukta, hastalık bu tür belirtilerle kendini gösterir:

bilgi edinmeye odaklanamama;
ağlamaklılık, kaprislilik;
hızlı yorgunluk.

Hamilelik sırasında, vücudun ek miktarda iyot ihtiyacı vardır, bu nedenle anne genellikle bu eser elementin eksikliğini geliştirir. Telafi edilmezse, bir guatr oluşur. Ancak tiroid bezinde bir artış olsa bile, yetersiz işlevi not edilebilir. Bu sadece anne için değil, fetüs için de risk oluşturur. Gebeliğin ilk üç ayında böyle bir durum, bir çocukta zeka geriliği, sağır-mutizm ve gecikmiş fiziksel gelişim oluşumuna yol açabilir.

İyotlu tuz alırken sınırlamalar

İyotlu tuzun diyet takviyesi olarak kullanılmasının istenmediği bazı durumlar vardır. Aşağıdaki hastalıklarla düzenli olarak alamazsınız:

tirotoksikoz;
tiroid kanseri;
böbrek hastalıkları (nefrit, nefroz);
tüberküloz;
kaynar;
piyoderma;
ürtiker;
hemorajik diyatezi.

Yiyeceklerle günde 80 mc'den fazla iyot almıyoruz. Bu şekilde vücuttaki günlük iyot (150 mgk) ihtiyacının karşılanması zordur. Bu nedenle, denizden coğrafi olarak uzak bölgelerdeki nüfus için iyotlu tuz basitçe gereklidir.

Deniz iyotlu tuz

Sanılanın aksine deniz tuzu fazla iyot içermez. Gıda işlemenin tüm aşamalarından geçtikten sonra madde buharlaşır. İnsan tüketimine yönelik deniz tuzu ayrıca iyotlaşmaya tabi tutulur. Kimyasal bileşimi, insanlar için gerekli eser elementleri içerir: magnezyum, kalsiyum, potasyum. Böyle bir ürün, bir gıda muadilinden daha faydalı olarak kabul edilir.

Seçim yaparken, üründe ne kadar potasyum bulunduğuna (ne kadar çok, o kadar iyi), hangi renge (doğal renk grimsi) dikkat etmeniz gerekir. Parlak bir renk, boyaların varlığını gösterir. Satın almadan önce, ne tür boya kullanıldığını bulmanız gerekir - doğal veya sentetik.

Deniz iyotlu tuzu higroskopik olduğundan kapalı cam bir kapta saklanmalıdır. Aksi takdirde çevredeki havadan nem çeker, birbirine yapışır ve kimyasal bileşimi faydalı özelliklerini kaybetmeye başlar.

İyotlu tuz tüketmek vücuttaki iyot eksikliğini gidermenin ekonomik ve en iyi yollarından biridir. Bu sayede, bu elementin eksikliğinden kaynaklanabilecek çeşitli hastalık riskini önemli ölçüde azaltmak mümkündür.

İyotlu tuz çeşitli çeşitlerde üretilmektedir.

Bunların en iyileri, Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü tarafından geliştirilen tanınmış çeşitlerdir:

yenilebilir iyotlu tuz
koruyucu gıda iyotlu tuz

Yenilebilir tuz, 1 g ürün başına en az 40 mcg iyot içerir. Tüketim normu günde beş ila altı gramdır. Bu miktar vücudun günlük iyot ihtiyacını karşılar.

Düzenli iyotlu sofra tuzu tüketimi, tiroid hastalıklarının iyi bir şekilde önlenmesidir.

İyotlu profilaktik tuz ayrıca magnezyum ve potasyum içerir. Potasyum kalp üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve magnezyum kan damarlarını, kemikleri ve kasları güçlendirmeye yardımcı olur ve kan basıncını düşürür.

Profilaktik iyotlu tuz, normal tuzdan daha az sodyum içerir. Fazla sodyum, hipertansiyon gelişimine katkıda bulunur.

Bu çeşitlilik, hamile ve emziren kadınlar, aşağıdakilerden muzdarip insanlar için faydalı olacaktır:

hipertansiyon
ülser
kardiyovasküler hastalıklar
kilolu

Tuzla ısınmak birçok hastalığın tedavisinde bir sağlık prosedürüdür.

Daha

İyotlu tuz üretimi ve kullanımının özellikleri

İyotlu tuzun kendine has bir tadı ve kokusu yoktur, kullanımı oldukça kolaydır. Maliyeti normalden sadece yüzde 5-10 daha yüksek. Dışarıdan, iyotlu tuz sıradan sofra tuzundan farklı değildir. Tadını ancak yemeği fazla tuzlarsanız hissedebilirsiniz. İyotlu tuz yemek pişirmede de kullanılır. Koruma için kullanılması istenmeyen bir durumdur. Vücuda zarar vermez ancak sıcaklığın etkisiyle konserve gıdaların renginde değişikliğe yol açar.

İyot ile zenginleştirilmiş, sadece ekstra, daha yüksek ve birinci derecelerin ince öğütülmüş tuzu. Ürüne bu elementin kaynakları olarak potasyum iyodür ve potasyum iyodat eklenir ve sodyum tiyosülfat bunların dengeleyicisi olarak işlev görür. Katkı KIO3 (potasyum iyodat) depolamaya ve yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır. Katkı maddesi KJ (potasyum iyodür) depolama ve ısıl işlem için kararsızdır, kayıpları %35-40'a kadar çıkabilir.

İyotlu tuz, son kullanma tarihi içinde kullanılmalı, sonunda iyot üründen kaybolmalıdır.

Rusya'da iyotlu tuz, üretimin tüm özelliklerini, paketleme, etiketleme, depolama ve kontrol kurallarını belirten GOST R51574-2000'e uygun olarak üretilmektedir. Ürünün kalitesi, üretimin her aşamasında kontrol edilmektedir. Rusya'da tuzun iyotla zenginleştirilmesi isteğe bağlıdır. Bu nedenle, tüm maliyetler göz önüne alındığında, çoğu üretici sıradan tuz üretmeyi tercih ediyor.

Deniz kıyısında ikamet edecek kadar şanslı değilseniz, iyot eksikliği koşullarında yaşadığınızdan yüzde yüz emin olabilirsiniz. Modern bir insanın diyetinde giderek daha az doğal ürün var, bu nedenle vücudun iyot ihtiyacını doğal yoldan karşılamak neredeyse imkansız.

Eksikliğin ana sonucu, tiroid bezi, sindirim sistemi, hormonal bozukluklar ile ilgili problemler değil, bir kişinin entelektüel yeteneklerinde ve çalışma kapasitesinde önemli bir azalmadır. İyotlu tuz kullanımı sorunun şiddetini azaltabilir.

İyotun eklenmesi için neden tuz seçilir? Tüketimi sabit ve tahmin edilebilir. İyot eksikliğinin hem bireysel hem de toplu olarak önlenmesi için en uygun fiyatlı üründür.

İyotlu tuz nasıl bir hayvandır?

Yenilebilir iyotlu tuz, iyot bileşikleri ile zenginleştirilmiş çeşitli sıradan sofra tuzudur. Kural olarak, bunlar sodyum veya potasyum bileşikleridir. Şu anda, potasyum iyodat katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Bu madde toksik değildir ve stabildir. Uzun süreli depolama ve ısıtma sonucu iyot kayıpları ihmal edilebilir düzeydedir. Zenginleştirilmiş bir ürün satın alırken, katkı maddesinin adına ve son kullanma tarihine odaklanmalısınız.

Potasyum iyodat üründe hiçbir koşulda vücuda zarar vermeyecek konsantrasyonda bulunmaktadır. Aynı zamanda bir yetişkinin günlük 150 mcg iyot ihtiyacını karşılar.

İyotlu tuz kokusuzdur. Tadı, sıradan sofra tuzunun tadından ayırt edilemez.

Mitler ve gerçeklik

İyotlu tuz yeni bir ürün değildir. Çoğu Avrupa ülkesinde gıda üretiminde uzun süredir yaygın olarak kullanılmaktadır, bazı ülkelerde bu uygulama kanunlarda bile yer almaktadır. Ancak insanlar bu ürünü günlük yaşamda kullanma olasılığına karşı temkinli. Kullanımıyla ilgili birçok efsane var. Onları çürütmeye çalışalım.

Efsane No. 1. Aşırı dozda iyottan kaçınmak için iyotlu tuz kullanımı kontrol edilmelidir.
İyot konsantrasyonu, günlük ihtiyacı aşmak için 50 gr tuz yemek zorunda kalacak şekildedir. Bu gerçekçi değil.
Efsane numarası 2. Isıtıldığında iyot tamamen buharlaşır, bu nedenle bu baharat sıcak yemekler için uygun değildir.
Eğer öyleyse, o zaman iyot karşıtlarının korkacak hiçbir şeyi yoktur. Güçlü ısıtma ile bu eser elementin sadece %10'u kaybolur. Bu nedenle, ürünün kullanımı hala haklı.
Efsane #3: İyotlu tuz kullanıldığında, konserve sebzeler koyulaşır ve hoş olmayan bir koku alır.
Daha önce, sebzelerin tadını ve rengini etkileyebileceği iddia edilen bir katkı maddesi olarak potasyum iyodür kullanılıyordu. Ama bu geçen yüzyılda oldu.

Bizimle yat, bizim gibi uzan...

İyotlu tuz güvenli ve sağlıklı bir üründür. Kullanımıyla ilişkili bilinen bir hastalık vakası yoktur.

Pastörizasyon veya konserveleme işleminde, sterilite hususları öne çıktığında potasyum iyodat varlığı gereğinden fazladır. Madde, boşluklarınızın kokusunu, tadını veya rengini etkilemez ve uzun süreli saklamalarına katkıda bulunur.

İyotlu tuz neden sofralarımızda bulunur? Faydası haklı mı? Ve iyot elde etmek için hangi alternatif seçenekler var?

İyot eksikliği nasıl anlaşılır?

İyot, insan vücudunun önemli ve vazgeçilmez bir bileşenidir. Tiroid hormonları olarak adlandırılan tiroid hormonlarının oluşumunda vazgeçilmez bir katılımcıdır. Bu hormonların sentezi, vücudun tüm organları ve sistemleri ile protein, yağ, karbonhidrat metabolizması ve hatta termoregülasyon üzerinde daha fazla veya daha az etkiye sahiptir. İyotun kendisinden değil, vücudun kendisi tarafından diğer maddelerin oluşumuna katılımından (aynı hormonlar), bir kişinin enerjisi ve neşesi, fiziksel sağlığı ve hatta zekası bağlıdır. Çok sayıda çalışma, iyotun zihinsel gelişim üzerinde doğrudan bir etkisi olduğunu kanıtlamıştır. Çocuğun vücudunda ve hamilelik sırasında iyot eksikliği, diyette onarılamaz bir hatadır.

İyot eksikliği tüm dünyada teşhis ediliyor, ancak denizden uzak bölgelerde daha fazla olacak. Deniz balıklarının ve deniz ürünlerinin nadir misafirler olduğu sakinlerin diyetinde. Yetersiz bir diyete sahip kişiler özellikle iyot eksikliğinin önlenmesini düşünmelidir. Önlemeye kendi başınıza girmemek daha iyidir ve görünür iyot eksikliği belirtileri varsa, profesyonel teşhis aramak daha iyidir.

Aşağıdaki belirtiler vücudunuzda iyot bulunmadığını gösterebilir:

bağışıklık grubu

zayıf bağışıklık,
enfeksiyonlara, soğuk algınlığına, herhangi bir hastalığın kronikliğine sürekli duyarlılık;

ödemli grup

göz çevresinde şişlik,
uzuv ödemi,
diüretik kullanımı sadece semptomları şiddetlendirir;

jinekolojik grup

Menstrüel düzensizlikler,
çatlak meme uçları,
gelişmiş formda - erken menopoz ve sonuç olarak kısırlık,

kardiyoloji grubu

diyastolik (düşük) basınçta bir artış,
aritmi,
ateroskleroz,
iyot eksikliği sorunu çözülmediği için yukarıdaki koşulların tedavisi için herhangi bir önlemin etkisizliği

hematolojik grup

hemoglobin seviyesinde azalma

endokrinolojik grup

guatr büyümesi,
hormonal bozukluklar;

duygusal grup

karakter ve mizaçta bir kişinin özelliği olmayan nedensiz, kendiliğinden gelişen sinirlilik,
unutkanlık ve hafıza sorunları
dikkat ve tepkide bozulma,
uzun süreli depresyon,
azalmış canlılık,
uyuşukluk ve genel uyuşukluk.

Bu semptomlar ve bunların kombinasyonları diğer anormallikleri gösterebilir. Bu nedenle, sorunu kendiniz çözmek için acele etmeyin. İyot eksikliğinin doğruluğunu doğrulamak için profil teşhisi ve uygun laboratuvar testleri gösterilir.

İyot eksikliği nasıl giderilir?

İyot eksikliği doktor tarafından laboratuvar tetkiklerine dayanarak teşhis edilirse, kesin teşhis konulursa profesyonel tedavi uygulanır.

Önleyici amaçlar için çoğumuz, çevre sorunları nedeniyle, diyette iyot içeren gıdaların bulunmaması nedeniyle, iyotlu gıdaları tercih etmeliyiz. Toprak, aşağıdaki gibi uygun gübrelerle zenginleştirilmişse, iyotu kendi içlerinde iyi bir şekilde biriktirirler:

elmalar,
üzüm,
Kiraz,
Erik,
kayısı,
pancar,
Yaprak marulu,
domates,
havuç.

Peynir, süzme peynir, süt hakkında da benzer bir şey söylenebilir. Hayvan yeminde yeterli biyolojik olarak aktif katkı maddesi varsa, bunlardan elde edilen gıda ürünleri bir kişi için gerekli olan cömert bir iyot kaynağı olacaktır.

İlgili ürünleri eko-dükkanlarda arayabilir veya çiftçilik deneyiminiz varsa kendi ürününüzü yetiştirebilirsiniz. Büyük perakende zincirlerinde, iyotla zenginleştirilmiş bahçecilik ve hayvancılık ürünleri genellikle bulunmaz.

Bu açıdan mağazada ne işe yarar? Belirli bir devletin Sağlık Bakanlığı temsilcilerinin tavsiyeleri üzerine, toplu tüketim için gıda ürünleri üreticileri, aşağıdaki gibi ürünleri iyodür ve potasyum iyodatlarla zenginleştirebilir:

un ve ekmek
günlük,
ve en yaygın örneği iyotlu tuzdur.

Raflarda bulabileceğiniz bir diğer iyot bakımından zengin ürün ise deniz ürünleridir. Deniz balığı, yosun (özellikle yosun), kabuklu deniz ürünleri, karides. Japon mutfağı, yemeklerde balık, deniz ürünleri ve çok çeşitli alglerin kullanılması nedeniyle iyot açısından zengindir.

İstenirse ve belirli endikasyonlar için (çocukluk ve okuldaki yüksek iş yükü, hamilelik, günlük diyetin azlığı vb.), biyolojik olarak aktif takviyeler (genellikle deniz yosunundan yapılır), özel iyot içeren müstahzarlar (örneğin, Iodomarin) de olacaktır. uygun ol. Bireysel iyot profilaksisi, gerekli minimum miktarda iyot sağlayan profilaktik ilaçların ve besin takviyelerinin kullanımını içerir. İyot eksikliğinin etkili bir şekilde üstesinden gelmek için, iyot alımının yaşla ilgili bir eser element ihtiyacı ve bölgedeki mevcut iyot eksikliğinin derecesi dikkate alınarak dozlanması gerektiğinden, hastadan yeterli eğitim ve motivasyon gerektirir.

Grup iyot profilaksisi, iyot eksikliği hastalıkları geliştirme riski en yüksek olan nüfus grupları (çocuklar, ergenler, hamile ve emzikli kadınlar) tarafından iyotlu gıdaların ve / veya Iodomarin 100/200 alımını içerir.

İyotlu tuz nedir?

Bazı tuz paketlerindeki mağaza raflarının çeşitlerine bakıldığında, "iyotlu" yazısını görebilirsiniz. Sonuç hemen bu ürünün iyot içerdiğini ve aslında çoğu zaman vücut bu mikro elementten daha azını alır. El hemen pakete uzanır iyotlu tuz, ve kendimize günlük bir iyot ihtiyacı sağladığımız için sakiniz.

Nedir iyotlu tuz? Bu, bileşimi iyodür ve potasyum iyodat ile desteklenmiş sıradan yiyecek veya sofra tuzudur. Bu bileşenler, doğal olarak iyodik asit ve potasyum metalinin etkileşimi sürecinde oluşan asit tuzlarıdır. Tuz, tek olmasa da en popüler iyotlu üründür. Ancak günlük kullandığımız küçük ama sabit miktarda tuzdur. Bu şekilde vücudun gerekli miktarda iyot alabileceği varsayılmaktadır.

Tek kullanımlık iyotlu tuz inkar edilemez olarak kabul edildi. Son yıllarda hem halk arasında hem de profesyonel çevrede bazı şüpheler ortaya çıkmaya başladı. Tuz nasıl iyotlanır ve iyot nasıl uçmaz? Tuzla birlikte ne kadar iyot günlük tüketilebilir? Tuza eklenen iyot içeren bileşenler gerçekten zararlı değil, faydalı mı?

Tuz iyotlaması, gıda endüstrisi tarafından yıllardır ve on yıllardır bilinmektedir. Bu süre zarfında, süreç sürekli olarak iyileştirildi. Yenilebilir tuzu güçlendirmek için bir iyotlu katkı maddesi seçimi birkaç faktör tarafından belirlenir:

mevcut tuz iyotlama teknolojisi,
tuzun kökeni ve dolayısıyla kalitesi (safsızlıkların varlığı),
iyot içeren maddelerin uçuculuğunu etkileyen tuz paketleme tipi,
tuzun önerilen raf ömrü vb.

Başlangıçta, tuzun iyotlanması için potasyum iyodür kullanıldı, ancak teknolojinin daha da geliştirilmesi gerekiyordu. Potasyum iyodür oldukça kararlı olmadığı için (hem depolama sırasında hem de gıdaların mutfakta işlenmesi sırasında buharlaşır), göl ve kaya tuzu safsızlıkları ile bazı kimyasal bağlara girer ve bu, emilmesi için zamana sahip değildir. vücut. Böyle bir ürünün satış süresi 3 ayı aşamaz. tuz iyotlu Sıcaklık etkisi bileşeni yok ettiğinden, önceden hazırlanmış bir tabağa potasyum iyodür eklenmelidir. Bu tür tuzlar genellikle sebzeleri korumak için uygun değildir - onlara zarar vermese de, çok çirkin olan renk değiştirir.

Daha sonra, iyotlu tuzun bileşimindeki potasyum iyodür, potasyum iyodat ile desteklenmiştir. Tuz iyodizasyonu için iyodür yerine potasyum iyodat tercih edilir, çünkü:

tuz kristallerinde yüksek stabilite,
tuz bileşenleri ile daha az reaksiyon,
iyotun tuzda daha uzun raf ömrü (12 aya kadar),
ürünün ısıl işlemi sırasında yemeklerin tadı ve rengi değişmez ve iyodat uçmaz, bu da tuzun konserve ve pişirme için uygun olduğu anlamına gelir.

Tuz potasyum iyodür içeriyorsa, havaya maruz kalmaktan ve potasyum iyodat ise nemden korunmalıdır. İyotlu tuzu seçerken, iyotu bileşiminde daha uzun süre tutan “ekstra” (ince öğütülmüş) grubun ürününü tercih edin.

İyotlu tuz tüketim aralığı çok küçüktür (ortalama olarak günde 5 ila 10 g), ancak sıradan tuzdan farklı değildir.

Fiyat iyotlu tuz iyotlama teknolojisi ucuz ve basit olduğundan, iyotsuzdan (% 5-10 daha pahalı) neredeyse farklı değildir, ancak hızlı bir etki sağlar.

İyotlu tuz kullanımına ilişkin kısıtlamalar

Dünyanın her yerinden doktorlar, nüfusun iyot eksikliğinden muzdarip olduğu konusunda alarm veriyor. Günlük iyot gereksinimimiz 150 mcg olmasına rağmen günde 40-80 mcg iyotu yemekle birlikte tüketiyoruz. Bu elementin birçoğu deniz ürünlerinde, bazı sebzelerde, meyvelerde, hayvancılık ürünlerinde, hayvanların gıda ile iyot alması ve bitkiler - gübrelerle birlikte bulunur.

Baharat gibi görünüyor iyotlu tuz Her yemeğin maks. Ama hayır. Tuz potasyum iyodür ile iyotlanırsa, oran 1 kg tuz başına 23 + 11 mg ve potasyum iyodat ise, 1 kg tuz başına 40 + 15 mg oranındadır. Uzmanlara göre, vücuda günde 5-10 gram normal bir tuz porsiyonundan günlük gerekli miktarda iyot sağlamayı mümkün kılan bu oranlardır. Bu, tuzun tek başına iyot ihtiyacınızı karşılamaya yeteceği anlamına gelmez. Deniz ürünleri ve deniz yosununun masadaki önemi hala haklı.

Vücudu iyotlu tuzdan iyot ile aşırı doyurmak neredeyse imkansızdır. Fazlalık ve zehirlenme hissetmek için günde 50 grama kadar tuz yemeniz gerekecektir.

Ancak kullanım için bir takım kontrendikasyonlar var. iyotlu tuz devamlılık arzeden bir biçimde:

tirotoksikoz (artmış tiroid fonksiyonu),
tiroid kanseri,
tüberküloz,
nefrit ve nefroz,
furunküloz,
kronik piyoderma,
hemorajik diyatezi,
kovanlar.

Günümüzde çeşitli besin takviyeleri hemen hemen her mutfakta favori haline gelmiştir. Ve en popülerlerinden biri iyotlu tuzdur. İyot eksikliği için etkili bir önleyici ve çare olarak tasarlanan bu gıda takviyesi işi yapar.
Ancak, gerçekten ne zaman ihtiyaç duyulduğunu herkes bilmiyor. Ve daha da az insan iyotlu tuzun neden izin verilmediğini ve hangi koşullar altında zararlı hale geldiğini anlıyor.

İyotlu tuz faydalı olduğunda

İyotlu tuz sadece iki bileşen içerir: sodyum klorür ve iyot. İlk madde ile her şey açıksa - bu sıradan sofra tuzu, o zaman ikincisi ile biraz daha karmaşıktır.

İyot, tüm organizmanın düzgün çalışması için hayati önem taşıyan maddelerden biridir. Birçoğu, yalnızca tiroid bezinin çalışmasının bu kimyasal elemente bağlı olduğuna inanıyor. Böyle bir açıklama tamamen adil değil. Bu organ, insan vücudundaki birçok işlemi düzenlemekten sorumludur, bu nedenle bu bezin işlevsizliği kaçınılmaz olarak genel sağlık durumunu ve hatta zekayı etkileyecektir.

Bu nedenle, tiroid bezi için iyotlu tuz (ve buna bağlı olarak genel olarak sağlık için) bu gibi durumlarda yararlıdır:

iyot eksikliği olan bir bölgede yaşıyorsunuz(bununla ilgili bilgileri SES web sitesinde, bölgesel basılı yayınlarda veya doktorunuza başvurarak edinebilirsiniz);

sadece yüksek kaliteli tuz kullanıyorsunuz bileşimi beyan edilen tüm özelliklere karşılık gelen;

günlük tuz alımını kontrol ediyorsun tükettiğiniz;

diyetiniz genellikle dengelidir ve vücut için gerekli tüm maddeleri içerir.

Bu durumların varlığında, iyotlu tuz diyete faydalı bir katkı olacak ve tiroid hastalıklarının ve komplikasyonlarının önlenmesine yardımcı olacaktır.

Ancak bazı durumlarda “zenginleştirilmiş” tuzun gerçekten gerekli olup olmadığını ve sağlığa zarar verip vermeyeceğini düşünmeye değer.

Neden iyotlu tuz yapamazsınız: zararı nedir

İyotlu tuz kullanırken en büyük risk, ürünün üreticinin belirttiği özellikleri karşılamamasıdır.

İyotta (150 mcg) bir yetişkinin günlük ortalama gereksinimi ile, 0,5 çay kaşığı tüketmesi yeterlidir. bu kimyasal elementi içeren tuzlar.

Ancak laboratuvar koşullarında bu tür bir tuzun kalitesi değerlendirildiğinde, genellikle iyot miktarının belirtilenden 2 hatta 3 kat daha düşük olduğu ortaya çıkıyor.

Uygulamada, bu şu anlama gelecektir. Vücudunuzun iyot ihtiyacını karşıladığınızı bilerek yemeğinize iyotlu tuz eklediğiniz sürece, iyot eksikliği “hız oluşturmaya” devam eder.

Bu anlamda, iyotlu tuzun zararına koşullu denilebilir - sağlığa doğrudan zarar vermez, ancak yalnızca "aldatır", kendisini yararlı görmeye zorlar.

Ama işte bu tuzu gerçekten tehlikeli yapan şey - zararlı kirlilikler Bu nedenle iyotlu tuzda bazı markalar kontrol edildiğinde insan sağlığına zararlı arsenik, kurşun, cıva ve diğer kimyasal bileşiklerin izleri bulundu.

İyotlu tuz nasıl doğru kullanılır

Bu gerçekler, iyotla zenginleştirilmiş tuz kullanımını yasaklamaz. Gerekli olan bu ürünün seçiminde dikkatli bir yaklaşım sergilerler. Ve aşağıdaki tavsiyeleri de dinlerseniz iyotlu tuz kesinlikle fayda sağlayacaktır:

hipertansiyon ve böbrek hastalıkları durumunda, iyotlu tuzun bir kısmını doğal olarak iyot içeren ürünlerle (deniz yosunu, ceviz, çekirdekli elmalar) değiştirmek daha iyidir;

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır