İyotlu tuz - yapabilirsin ve yapmalısın. İyotlu tuz: yararları ve zararları. Diyetinize ne zaman dahil etmelisiniz?
Teknolojinin gelişmesi artık her türlü bilgiye kısa sürede ulaşmanızı sağlıyor ama çok az kişi yeni fırsatları kullanıyor. İstatistikler, çoğu ev hanımının iyotlu tuzun zararının ne olduğunu, hangi durumlarda kullanılacağını ve doğru ürünü nasıl seçeceğini bile bilmediğini göstermiştir.
Birçoğu, vücuda büyük faydalar sağlamak için minerallerle güçlendirildiğine inanıyor. Bir dereceye kadar bu doğrudur, ancak ürünün kullanımına ilişkin birçok kontrendikasyon olduğunu unutmamalıyız.
İyotlu tuz - tanımı ve özellikleri
Marketlerde satışa sunulan ürün, mutfak yemeklerine giriş, geleneksel tıp ve ev kozmetiklerinde kullanım amaçlıdır. Uluslararası standartların gerekliliklerine göre, iyot iyonu içeren tuzlarla belirli bir oranda zenginleştirilmesi gerekmektedir. GOST gerekliliklerine göre, iyotlu tuz potasyum iyodat kullanılarak üretilmelidir. Paket potasyum iyodür veya iyodürden bahsediyorsa, satın almayı reddetmek daha iyidir. Bu kimyasal bileşik tamamen farklı özellik ve özelliklere sahiptir.
Üreticiler, popülasyondaki iyot eksikliği vakalarının sayısındaki artıştan sonra normal tuzu değiştirmeye başladı. Bunun nedeni, iyotun, dünyanın belirli bir bölgesinin, hatta belirli bir ülkenin özelliği olan gıda maddeleri arasında eşit olmayan bir şekilde dağılmış olmasıdır. Denizlere ve okyanuslara daha yakınsa, bitki ve hayvan ürünlerinde yeterli hacimde bulunursa, bu su kütlelerinden uzaklaştıkça göstergeleri düşer.
İyotlu tuzun faydalı özellikleri
İyot, bir kişinin normal büyümesi ve gelişmesi, hayatını sürdürmesi için gereklidir. Küçük dozlarda ve kontrendikasyon yokluğunda kesinlikle güvenlidir, vücuttaki hacminin sürekli yenilenmesi gerekir. Maddenin eksikliği, tiroid bezinin işlevselliğinde azalmaya, zihinsel aktivitenin bozulmasına, sindirim sisteminin bozulmasına yol açar. Bir süre sonra buna sinir bozukluklarının belirtileri de eklenir, vücudun enfeksiyonlara karşı direnci keskin bir şekilde düşer.
İpucu: Azalmış tiroid fonksiyonu yorgunluk, kronik yorgunluk, saç dökülmesi ve tırnak kırılması gibi belirtilerle gösterilir. Bu belirtiler ortaya çıktığında, sadece diyetinize iyotlu tuz eklemek değil, aynı zamanda bir doktora gitmek de gereklidir. Diyet düzeltmesinin küçük olma ve profesyonel müdahale gerektirme olasılığı yüksektir.
Üreticiler tuzu iyotlamaya başladıktan sonra, diyete tek başına baharat eklenmesi, element eksikliği olan kişilerin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmaya başladı. Ancak ürünü tıbbi amaçlar için kullanmanın tek yolu bu değildir.
Ürün aşağıdaki şekilde de kullanılabilir:
- İyotlu tuz ile yapılan kompresler, iltihaplı apandisin çıkarıldığı bölgedeki doku şişmesini hafifletmeye yardımcı olur.
- Boynuna ve alnına uygulanan bileşimden bir kompres baş ağrısını hafifletir.
- Göğüs bölgesine baharatlı sıcak bir kompres balgamın incelmesine yardımcı olur ve soğuk algınlığı veya gripten kaynaklanan öksürüğü hafifletir.
- İyotlu tuz çözeltisi ile gargara yapmak boğaz ağrısındaki iltihabı hafifletir.
- Tuz bandajı ağrıyı hafifletir ve yanıktan sonra cildin iyileşmesini hızlandırır (cildin bütünlüğü ihlal edilmemişse).
- İyotlu tuzlu banyolar, cilt hastalıklarından ve çeşitli döküntülerden hızla kurtulmaya yardımcı olur.
Ürünü kullanmanın yukarıdaki yöntemleri doktorla anlaşılamaz. Doğru, yalnızca hastanın ürünün kullanımına herhangi bir kontrendikasyonu yoksa.
Yemek pişirmede iyotlu tuz kullanımı
Bir mutfak ürünü olarak iyotlu tuzun popülaritesinin artmasıyla birlikte, belirli ihtiyaçlara uyarlanmış yeni çeşni türleri ortaya çıkmaya başladı. Bugün mağazaların raflarında aşağıdaki tuz türlerini bulabilirsiniz:
- Pişirme (taş) iyotlu. Arzu edilen iyonlarla yapay olarak zenginleştirilmiş saflaştırılmış veya ham bileşim.
- Deniz. Deniz suyunun buharlaştırılmasıyla elde edilen ve özel arıtma işlemlerinden geçirilmiş ürünler. Yapay kimyasal bileşikler içermez, ancak birçok yararlı eser element içerir.
- Siyah. İz elementlerin maksimum miktarda bulunduğu temizlenmemiş bir ürün.
- Diyet. Laboratuar araştırmalarının ve manipülasyonların sonucu. Genellikle sodyumda düşük, kalsiyum ve magnezyumda yüksektir.
Günlük bir gıda ürünü olarak sofra tuzu veya iyotlu deniz tuzu kullanmak en iyisidir. Yemeklerin tadını artıracak ve vücudu faydalı unsurlarla doyuracaktır. Sanılanın aksine bu ürünler pişirmenin her aşamasında kullanılabilir. Taşlama boşluklarının kalitesine özel dikkat gösterilmelidir:
- Büyük. Turşu, turşu ve ilk yemekleri hazırlamak için idealdir.
- Ortalama. Et, kuş, balık işlenirken uygulanması tavsiye edilir.
- Küçük. Hazır yemeklere tat katmak için geliştirilmiş bir salata çeşidi.
İyotlu tuz elde etmenin özelliklerinden dolayı, ısıl işlem kimyasal elementin yok olmasına yol açmaz. Baharatı işin en başında yemeğe koysanız bile vücut için faydaları aşikar olacaktır.
Kozmetolojide iyotlu tuz kullanımı
Kozmetik kullanım için iyotlu deniz tuzu en iyisidir. Bakterisidal özelliklere sahiptir, cildin kalitesini ve dokusunu iyileştirir ve iltihaplanmayı ortadan kaldırır. Bileşeni ev kozmetolojisinde kullanmak için en basit seçenekler şunlardır:
- Deniz tuzu banyoları. Su ılık olmalı, standart bir hacim için en az 2-3 bardak ürün almanız gerekir. Manipülasyonun süresi 20-30 dakikadır.
- Ürün ilavesiyle ev yapımı sabun. Hepsi bir arada bir güzellik ürünüdür. Bileşimin kullanımı yağlı cildi parlaklıktan ve iltihaptan kurtarır ve kuru cilt tazeliğini ve çekiciliğini geri kazandırır.
- Tuz losyonu. Siyah noktalardan kurtulacak ve su-yağ dengesini bozmayacaktır.
- Selülit ilacı. Sadece kristalleri süngerin üzerine dökmeniz ve banyo yaptıktan sonra sorunlu bölgeleri dikkatlice çalıştırmanız yeterlidir.
Ek olarak, iyotlu tuz saça güç ve parlaklık, tırnaklara güç ve doku bütünlüğünü geri kazandırabilir. İlk durumda, ondan maskeler hazırlanmalı, ikinci durumda - el banyolarına eklenmelidir.
Zarar ve tehlike
Sağlıklı bir insan durumundan korkmadan iyotlu tuz tüketebilir. Elbette ürünü kötüye kullanmamalısınız, aksi takdirde kalp ve böbrekler üzerinde aşırı bir yüke neden olabilir, vücutta sıvı tutulmasına neden olabilirsiniz.
Baharat kullanımına kontrendikasyonlar şu koşullardır:
- Tiroid kanseri veya çıkarılması. Vücudun herhangi bir arızası durumunda, öncelikle doktorunuza danışmalısınız.
- Tüberküloz.
- Furunculosis, kronik piyoderma, hemorajik diyatez.
- böbrek hastalıkları
Son kullanma tarihi olmayan normal tuzun aksine, iyotlu tuz sadece belirli bir süre kullanılabilir. Bu nedenle, ürünü saklama önerilerini dikkatlice okumanız ve net bir şekilde uygulamanız gerekir.
Tiroid bezi için gerekli olan iyot besinlerde çok az miktarda bulunur. Ancak eser element yeterli değilse, iyotlu tuz yardımcı olacaktır - yaygın ve uygun fiyatlı bir baharat. Ambalajı farklıdır, ancak tadı "normal" tuzla aynıdır.
Kimyasal bileşim, iyot içeriği
İyotlu, aynı sofra tuzu (yenilebilir) veya yalnızca bir mikro elementle zenginleştirilmiş deniz tuzudur. Sodyum klorüre ek olarak iyodür veya potasyum iyodat (KIO3) içerir.
Rusya'da bu standart izlenir, ancak 15 µg / g yukarı veya aşağı sapmaya izin verilir.
Üretim sürecinde veya baharatın mağazada depolanması sırasında bile iyot kaybı mümkündür. Potasyum iyodat ilaveli ürünün raf ömrü, sıkıca saklandığı takdirde 18 aydır. Tuz paketi açılırsa iyot oranı azalmaya başlar.
İyotlu tuzun normal tuzdan farkı nedir?
Yenilebilir tuz (uzmanlar "pişirme" terimini terk etmeyi öneriyorlar) bir gıda katkı maddesi, baharat ve yaygın bir tatlandırıcı baharattır. Üründeki sodyum klorür içeriği %95 - 97'dir. Kimyasal formülü NaCl'dir. Sodyum ve klorun yanı sıra başka elementler de içerir ve bunların miktarı, hammaddelerin kaynağına ve ekstraksiyon / işleme yöntemine bağlıdır.
Gıdalarda kullanılan tuz çeşitleri:
- Taş. Maden halit yataklarının bulunduğu yerlerde çıkarılır. Hammaddeler ezilir ve elenir, çözülmez, ısıtılmaz, iyot ilave edilmez. Bu besin takviyesi zararlı safsızlıklar (arsenik, bakır, kurşun, kadmiyum, cıva, kalay) içerebilir.
- Deniz. Bileşim bakımından en zengin olan deniz suyunun buharlaşması sırasında çökelir. %90 - 95 oranında NaCl ve ayrıca diğer metallerin ve ametallerin iyonlarını içerir.
- Yemek odası. Çözünmüş kaya tuzunun buharlaştırılmasıyla elde edilir. Yöntem, NaCl içeriğinde %97'ye varan artış sağlar.
- Ekstra. Kaynayan sudan elde edilen en ince öğütülmüş yenilebilir tuz. Ağartma ve topaklanmayı önleme için kalsiyum veya magnezyum karbonat, sodyum (potasyum) hekzasiyanoferrat ve diğer topaklanmayı önleyici maddeler eklenir.
- iyotlu. İyotla zenginleştirilmiş kaynamış su ve deniz tuzu.
- Sadochnaya. Tuz göllerinin dibinden mağaralarda çıkarılır.
İnsan tiroid bezi, prohormon tiroksin ve hormon triiyodotironin sentezi için iyon formunda iyota ihtiyaç duyar.
Bu biyoaktif maddeler, bağışıklık sistemi hücrelerinin metabolizmasını ve işleyişini düzenler. İyot eksikliği ile yetersiz hormonlar oluşur, metabolik süreçler bozulur ve tüm vücut sistemleri acı çeker.
Kadınlar için yararlı olan nedir?
Her iki cinsiyetten kadınlar ve çocuklar iyot eksikliği riski altındadır. Durum kendini uyuşukluk, kilo dalgalanmaları, ciltte solma, yüzde şişme, kırılganlık ve saç dökülmesi, tırnaklarda tahribat ile belli eder. Yeterli miktarda mikro element alımı nedeniyle, tiroksin ve triiyodotironin üretimi normalleşir ve görünüm düzelir. Kadınlar 120 mikrogram/gün iyota ihtiyaç duyar.
Bir eser elemente olan ihtiyaç hamilelik ve emzirme döneminde artar. Bu dönemlerde günlük iyot dozu 200 mcg ve üzeri olmalıdır. Orta derecede iyotlu tuz tüketimi, spontan düşük olasılığını ve fetüsün / çocuğun gelişimindeki anormallikleri azaltır.
Erkekler için faydalı özellikler
Rus uzmanlar günde 120 mcg iyotun erkekler için yeterli olduğuna inanıyor. Bu miktar 3 - 8 g zenginleştirilmiş tuza karşılık gelir (bir kısmi çay kaşığı veya 1,5 çay kaşığı). Hesaplama yöntemi ülkeden ülkeye değişir. Alman Beslenme Derneği tarafından yetişkinler için önerilen günlük iyot alımı 180-200 mcg/gün'dür (40 mcg/g eser element içeriği ile 4-5 çay kaşığı).
Vücutta yeterli miktarda iyot bulunması, erkeklerde fiziksel aktivite ve dayanıklılığın korunmasına yardımcı olur. Eser element, nöropsikiyatrik bozuklukların, hafıza ve konsantrasyon problemlerinin önlenmesi için gereklidir.
çocuk sağlığı için
İyot, çocuğun normal büyümesine, konuşma bozukluklarının önlenmesine, zeka geriliğine katkıda bulunur. Kadınlar tarafından hamilelik döneminde tüketilen iyotlu tuz, bazı fetal gelişim bozukluklarının ve çocuklarda bilişsel bozuklukların önlenmesine yardımcı olur.
Hafif iyot eksikliğinde bile, doğan bir çocuğun IQ'su 10 puan azalır.
Çocuklar ve ergenler için önerilen günlük iyot alımı (mikrogram olarak):
- 2 yıla kadar - 50;
- 2 ila 6 yaş arası - 90;
- 7 ila 12 yaş arası - 120.
Mikro besinlerle zenginleştirilmiş tuz tüketmenin faydaları:
- WHO'nun alımı sadece 1 çay kaşığı iyot dozu önerdi. ürün.
- Tiroid bozukluklarının önlenmesi.
- Guatr önleme.
İyot dokularda birikebilir, bu nedenle önerilen günlük dozlar aşılmamalıdır.
Uzmanlar, iyotlu tuzun yararlarını ve zararlarını tartışırken, baharat doğru kullanılırsa mikro element üzerinde aşırı doz almanın imkansız olduğunu savunuyorlar. Sağlıklı bir yetişkinin tiroid bezine günde sadece 2000 mikrogram iyot alımı hastalığa yol açabilir. Bu günlük mikrobesin dozunu almak için her gün 80 g iyotlu tuz tüketmeniz gerekir.
Zenginleştirilmiş aromanın olağan tüketimi eser elementin aşırı dozuna neden olmaz. Aksine iyot eksikliği riskinden kurtulmayı garanti etmez. İyotlu tuz, açık ambalajda, ışıkta depolama sırasında özelliklerini kaybeder.
Güzellik endüstrisinde uygulama
Kozmetik prosedürler için iyotlu deniz tuzu kullanmak daha iyidir. Orada değilse, iyot içeren normal, kaynar su çözeltisi uygundur. Yüzü ve/veya omuzları, boynu, sırtı sivilce ve sivilcelerle siler. Prosedürler için konsantre salin solüsyonu günlük olarak hazırlanmalıdır.
İyodürler ve iyodatlar, tıraştan sonra yaralar, sıyrıklar, kesikler bölgesindeki mikropları öldüren güçlü oksitleyici maddelerdir.
İyotlu deniz tuzu ile banyo yapmak tüm vücuda ve cilde fayda sağlar. Prosedür, ölü epidermal hücrelerin daha iyi pul pul dökülmesine, idrar yolunun dezenfekte edilmesine, vücudun gevşemesine yardımcı olur ve sinir sistemini sakinleştirir. Bir tam banyo yaklaşık 1 - 2 kg ürün gerektirecektir. Mineral maddeler dermise nüfuz eder, nemlendirir, kan dolaşımını uyarır ve cildin yaşlanmasını önler.
İnce iyotlu tuzdan, tuzlamadan sonra sebzeler yumuşayabilir. 1 numaralı iri kaya tuzu daha uygundur.
Isıl işlem sırasında iyot kaybı %60'a kadar çıkmaktadır. Ek olarak, topaklanmayı azaltan hekzasiyanoferratlar, 100 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda vücut için toksik olan maddelere ayrışır. Tuz (iyotlu ve Ekstra dereceli) yiyeceklere ancak ısıl işlemden sonra eklenmelidir. Bu baharatları soğuk mezelerde, salatalarda kullanmak daha doğru.
Kontrendikasyonlar ve olası zararlar
Kural olarak, iyotlu tuz sağlığa zararlı değildir. Ancak bu tür tatlandırıcı baharatların diyette kullanılması belirli hastalık ve durumlar için yasaktır. Bu nedenle, tiroid kanseri tedavisi görmüş kişiler için herhangi bir biçimde iyot kontrendikedir.
Ayrıca bu gibi durumlarda iyotsuz bir diyet uygulamanız gerekir.
- kronik piyoderma;
- hemorajik diyatez;
- iyot intoleransı;
- böbrek hastalığı;
- fronküloz;
- tüberküloz.
İyotla zenginleştirilmiş tuzun aşırı tüketimi uyku bozukluklarına, gut hastalığının şiddetlenmesine, şeker hastalığına, böbrek fonksiyon bozukluğuna neden olabilir.
Zararlı dozlar, günde 200 mikrogram mikro elementten fazladır. Bu durumda tiroid bezinde enflamatuar ve otoimmün süreçlerin yanı sıra alerji riski de artar.
Bazı uzmanlar, tuzun iyotlanmasının vücuttaki mikro besin düzeylerini artırmanın en uygun yolu olmadığını belirtmektedir. İnorganik iyot formları daha az emilir ve bu nedenle eksiklik sorununu çözmez. Organik iyot içeren daha fazla yiyecek yemek gereklidir. Bunlar deniz ürünleri, kepekli tahıllar, tohumlar, süt, et. İyot ve diyet takviyelerinin farmasötik müstahzarları da bir alternatif olabilir.
Sofralarımızda neden iyotlu tuz var? Faydası haklı mı? Ve iyot elde etmek için hangi alternatif seçenekler var?
İyot eksikliği nasıl anlaşılır?
İyot, insan vücudunun önemli ve vazgeçilmez bir bileşenidir. Tiroid hormonları olarak adlandırılan tiroid hormonlarının oluşumunda vazgeçilmez bir katılımcıdır. Bu hormonların sentezi, vücudun tüm organları ve sistemleri ile protein, yağ, karbonhidrat metabolizması ve hatta termoregülasyon üzerinde az ya da çok etkiye sahiptir. İyotun kendisinden değil, vücudun kendisi tarafından diğer maddelerin oluşumuna katılımından (aynı hormonlar), bir kişinin enerjisi ve neşesi, fiziksel sağlığı ve hatta zekası bağlıdır. Çok sayıda çalışma, iyotun zihinsel gelişim üzerinde doğrudan bir etkisi olduğunu kanıtlamıştır. Çocuğun vücudunda ve hamilelik sırasında iyot eksikliği, diyette telafisi olmayan bir hatadır.
İyot eksikliği tüm dünyada teşhis edilir, ancak denizden uzak bölgelerde daha fazla olacaktır. Deniz balıkları ve deniz ürünlerinin nadir olduğu sakinlerin diyetinde. Yetersiz beslenen kişiler özellikle iyot eksikliğinin önlenmesini düşünmelidir. Önlemeye kendi başınıza gitmemek daha iyidir ve görünür iyot eksikliği belirtileri varsa, profesyonel teşhis aramak daha iyidir.
Aşağıdaki belirtiler vücudunuzda iyot eksikliği olduğunu gösterebilir:
- bağışıklık grubu
- zayıf bağışıklık,
- enfeksiyonlara, soğuk algınlığına, herhangi bir hastalığın kronikliğine karşı sürekli duyarlılık;
- ödemli grup
- göz çevresinde şişlik,
- uzuv ödemi,
- diüretik kullanımı sadece semptomları şiddetlendirir;
- jinekolojik grup
- Menstrüel düzensizlikler,
- çatlak meme uçları,
- ileri formda - erken menopoz ve sonuç olarak kısırlık,
- kardiyoloji grubu
- diyastolik (düşük) basınçta bir artış,
- aritmi,
- ateroskleroz,
- iyot eksikliği sorunu çözülmediğinden, yukarıdaki durumların tedavisi için herhangi bir önlemin etkisizliği
- hematolojik grup
- hemoglobin düzeyinde azalma
- endokrinolojik grup
- guatr büyümesi,
- hormonal bozukluklar;
- duygusal grup
- karakter ve mizaç olarak bir kişinin özelliği olmayan, nedensiz, kendiliğinden gelişen sinirlilik,
- unutkanlık ve hafıza problemleri
- dikkat ve tepkide bozulma,
- uzun süreli depresyon,
- canlılığın azalması,
- uyuşukluk ve genel uyuşukluk.
Bu semptomlar ve bunların kombinasyonları başka anormallikleri gösterebilir. Bu nedenle, sorunu kendiniz çözmek için acele etmeyin. İyot eksikliği gerçeğini doğrulamak için profil teşhisi ve uygun laboratuvar testleri gösterilir.
İyot eksikliği nasıl giderilir?
İyot eksikliği doktor tarafından laboratuvar testleri ile teşhis edilirse, kesin bir teşhis varsa profesyonel tedavi uygulanır.
Önleyici amaçlarla çoğumuz çevre sorunları nedeniyle, diyette iyot içeren gıdaların azlığından dolayı iyotlu gıdaları tercih etmeliyiz. Toprak aşağıdaki gibi meyveler gibi uygun gübrelerle zenginleştirilmişse, iyotu kendi içlerinde iyi biriktirirler:
- elmalar,
- üzüm,
- Kiraz,
- Erik,
- kayısı,
- pancar,
- Yaprak marulu,
- domates,
- havuç.
Peynir, süzme peynir, süt için de benzer bir şey söylenebilir. Hayvan yeminde yeterince biyolojik olarak aktif katkı maddesi varsa, bunlardan elde edilen gıda ürünleri bir kişi için gerekli olan cömert bir iyot kaynağı olacaktır.
Ekolojik mağazalarda ilgili ürünleri arayabilir veya çiftçilik deneyiminiz varsa kendi ürünlerinizi yetiştirebilirsiniz. Büyük perakende zincirlerinde iyotla zenginleştirilmiş bahçecilik ve hayvancılık ürünleri genellikle bulunmaz.
Bu açıdan mağazada ne yararlı olabilir? Belirli bir devletin Sağlık Bakanlığı temsilcilerinin tavsiyeleri üzerine toplu tüketim için gıda ürünleri üreticileri, aşağıdaki gibi ürünleri iyodürler ve potasyum iyodatlarla zenginleştirebilir:
- un ve ekmek
- günlük,
- ve en yaygın örnek iyotlu tuzdur.
Raflarda bulabileceğiniz bir diğer iyot açısından zengin ürün ise deniz ürünleridir. Deniz balığı, algler (özellikle yosun), kabuklu deniz ürünleri, karides. Japon mutfağı, yemeklerde balık, deniz ürünleri ve çok çeşitli alglerin kullanılması nedeniyle iyot açısından zengindir.
İstenirse ve belirli endikasyonlar için (çocukluk ve okuldaki yüksek iş yükü, hamilelik, günlük diyetin azlığı vb.), biyolojik olarak aktif takviyeler (genellikle deniz yosunundan yapılır), özel iyot içeren müstahzarlar (örneğin, Iodomarin) uygun olmak Bireysel iyot profilaksisi, gerekli minimum miktarda iyot sağlayan profilaktik ilaçların ve besin takviyelerinin kullanımını içerir. İyot eksikliğini etkili bir şekilde gidermek için hastadan yeterli eğitim ve motivasyon gerekir, çünkü iyot alımı yaşa bağlı eser element ihtiyacı ve bölgedeki mevcut iyot eksikliğinin derecesi dikkate alınarak dozlanmalıdır.
Grup iyot profilaksisi, iyot eksikliği hastalıkları geliştirme riski en yüksek olan nüfus grupları (çocuklar, ergenler, hamile ve emziren kadınlar) tarafından iyotlu gıdaların ve / veya Iodomarin 100/200 alımını içerir.
İyotlu tuz nedir?
Bazı tuz paketlerinin üzerindeki mağaza raflarının çeşitlerine bakıldığında "iyotlu" yazısını görebilirsiniz. Sonuç, hemen bu ürünün iyot içerdiğini ve aslında çoğu zaman vücudun bu eser elementten daha azını aldığını gösteriyor. El hemen pakete uzanır iyotlu tuz, ve kendimize günlük iyot ihtiyacını sağladığımız için sakiniz.
Nedir iyotlu tuz? Bu, bileşimi iyodür ve potasyum iyodat ile desteklenmiş sıradan bir gıda veya sofra tuzudur. Bu bileşenler doğal olarak iyodik asit ve potasyum metalinin etkileşimi sürecinde oluşan asit tuzlarıdır. Tuz, tek olmasa da en popüler iyotlu üründür. Ancak günlük olarak kullandığımız az ama sabit miktarda tuzdur. Bu şekilde vücudun düzenli olarak gerekli iyot kısmını alabileceği varsayılmaktadır.
Tek kullanımlık iyotlu tuz inkar edilemez olarak kabul edildi. Son yıllarda, hem halk arasında hem de profesyonel çevrede bazı şüpheler ortaya çıkmaya başladı. Tuz nasıl iyotlanır ve iyot nasıl buharlaşmaz? Günlük olarak tuzla birlikte ne kadar iyot tüketmek kabul edilebilir? Tuza eklenen iyot içeren bileşenler gerçekten zararlı değil de faydalı mı?
Tuzun iyotlanması, gıda endüstrisinde yıllardır bilinmektedir. Bu süre zarfında, süreç sürekli olarak geliştirildi. Yemeklik tuzu güçlendirmek için iyotlayıcı katkı maddesi seçimi çeşitli faktörler tarafından belirlenir:
- mevcut tuz iyotlama teknolojisi,
- tuzun kökeni ve dolayısıyla kalitesi (safsızlıkların varlığı),
- iyot içeren maddelerin uçuculuğunu etkileyen tuz paketleme türü,
- önerilen tuz raf ömrü vb.
Başlangıçta, tuz iyodizasyonu için potasyum iyodür kullanıldı, ancak teknolojinin daha fazla geliştirilmesi gerekiyordu. Potasyum iyodürün oldukça kararlı olmaması nedeniyle (yiyeceklerin hem depolanması sırasında hem de mutfakta işlenmesi sırasında buharlaşır), emilecek zamanı olmayan göl ve kaya tuzu safsızlıklarıyla bazı kimyasal bağlara girer. vücut. Böyle bir ürünün satış süresi 3 ayı geçemez. iyotlu tuz sıcaklık etkisi bileşeni yok ettiğinden, önceden hazırlanmış bir tabağa potasyum iyodür eklenmelidir. Bu tür tuzlar genellikle sebzeleri korumak için uygun değildir - onlara zarar vermese de rengini değiştirir ki bu çok çirkindir.
Daha sonra, iyotlu tuzun bileşimindeki potasyum iyodür, potasyum iyodat ile desteklendi. Tuz iyodizasyonu için iyodür yerine potasyum iyodat tercih edilir, çünkü:
- tuz kristallerinde yüksek stabilite,
- tuz bileşenleri ile daha az reaksiyon,
- iyotun tuzda daha uzun raf ömrü (12 aya kadar),
- Bulaşıkların tadı ve rengi değişmez ve ürünün ısıl işlemi sırasında iyodat uçmaz, bu da tuzun konserve ve pişirmeye uygun olduğu anlamına gelir.
Tuz potasyum iyodür içeriyorsa, havaya maruz kalmaktan ve potasyum iyodat ise nemden korunmalıdır. İyotlu tuz seçerken, bileşiminde iyotu daha uzun süre tutan "ekstra" (ince öğütülmüş) grubun ürününü tercih edin.
İyotlu tuzun tüketim aralığı çok küçüktür (günde ortalama 5 ila 10 g), ancak bu, normal tuzdan farklı değildir.
Fiyat iyotlu tuz iyotlama teknolojisi ucuz ve basit olduğundan, ancak hızlı bir etki sağladığından, neredeyse iyotsuzdan farklı değildir (% 5-10 daha pahalı).
İyotlu tuz kullanımına ilişkin kısıtlamalar
Dünyanın her yerinden doktorlar, nüfusun iyot eksikliğinden muzdarip olduğu konusunda alarm veriyor. Günlük iyot ihtiyacımız 150 mcg olmasına rağmen 40-80 mcg iyodu yemekle birlikte tüketiyoruz. Bu elementin çoğu deniz ürünlerinde, bazı sebzelerde, meyvelerde, hayvancılık ürünlerinde, hayvanların yiyeceklerle iyot ve gübrelerle bitkiler alması şartıyla bulunur.
Baharat gibi görünüyor iyotlu tuz Her yemeğin maks. Ama hayır. Tuz, potasyum iyodür ile iyotlanırsa, oran 1 kg tuz başına 23 + 11 mg'dır ve potasyum iyodat ise, 1 kg tuz başına 40 + 15 mg oranındadır. Uzmanlara göre, günde 5-10 gramlık normal bir tuz kısmından vücuda günlük gerekli miktarda iyot sağlamayı mümkün kılan bu oranlardır. Bu, iyot ihtiyacınızı karşılamak için tek başına tuzun yeterli olduğu anlamına gelmez. Deniz ürünleri ve deniz yosununun masadaki önemi hala haklı.
Vücudu iyotlu tuzdan iyot ile aşırı doyurmak neredeyse imkansızdır. Fazlalık ve zehirlenme hissetmek için günde 50 grama kadar tuz yemeniz gerekecek.
Ancak kullanım için bir takım kontrendikasyonlar vardır. iyotlu tuz devamlılık arzeden bir biçimde:
- tirotoksikoz (artmış tiroid fonksiyonu),
- tiroid kanseri,
- tüberküloz,
- nefrit ve nefroz,
- fronküloz,
- kronik piyoderma,
- hemorajik diyatez,
- kurdeşen.
iyotlu tuz- bu, kesin olarak tanımlanmış miktarda iyot ilavesiyle tuzdur. Bu tuz potasyum iyodür ve potasyum iyodat içerir.
Birçok ülkede iyot eksikliği çok büyük bir sorundur. Dünyada birçok insan vücutta iyot eksikliğinden muzdariptir. yeri doldurulamaz iyotlu tuz doğal iyot eksikliği olan bölgelerde.
İyot, insan vücudunun normal gelişimi için çok önemlidir. İyot birçok gıdada bulunur. Özellikle deniz ürünlerinde çok fazla iyot bulunur.
Bazı ülkelerde toprak, hava ve sudaki iyot miktarı yetersizdir. Ardından iyotla zenginleştirilmiş sofra tuzu kullanın. bu boşluğu doldurmaya yardımcı olur.
İyotlu tuz, iyot eksikliği hastalıklarına karşı profilaktiktir. Küçük bir iyot eksikliği bile insan vücuduna zarar verebilir.
İyot eksikliği tiroid bezinde değişikliklere ve hormonlarının yetersiz üretimine yol açabilir. Tiroid hormonlarının üretimi için - tiroksin ve triiyodotironin, iyot basitçe gereklidir.
İyot eksikliği belirtileri genellikle belirgin değildir. Bazen dikkat bile etmiyorlar. Çoğu zaman, iyot eksikliği asemptomatiktir.
Vücuttaki iyot eksikliğini belirlemenin en güvenilir yolu, analiz için idrarı geçmektir. İyotun yüzde 90'ı idrarla vücuttan atıldığı için.
iyotlu deniz tuzu
Deniz tuzu çok miktarda iyot içerir, ancak gıda kullanımı için işlendikten sonra içinde çok az iyot kalır. Deniz tuzunun buharlaşması ve saflaştırılması sürecinde iyotun neredeyse tamamı kaybolur.
İyot yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır. Ekmek pişirirken ve pişirirken iyotlu tuzdaki iyot miktarı yaklaşık yüzde 50'ye kadar korunur.
Çeşitli yemekler hazırlarken iyotlu tuzu en son ekleyin, böylece tüm faydalı özellikleri mümkün olduğunca korunur!
İyotlu tuz, kullanımları ve iyotlu tuz nasıl kullanılır?
İyotlu tuz saf haliyle salatalarda, konservelerde, turşularda ve soslarda kullanılabilir. Önerilen iyotlu tuz alımı günde 5-6 gramdır.
İyotlu tuzun faydaları
İyotlu tuz, insan vücudu için inanılmaz derecede faydalıdır. İyotlu tuz, özellikle bu elementin eksikliğinden muzdarip olabilen tiroid bezi için yararlıdır.
Vücutta iyot eksikliğinin belirtileri:
- Kronik yorgunluk;
- Artan uyuşukluk;
- Cildin kuruluğu ve soyulması;
- Saç dökülmesi ve incelmesi;
- Tırnakların kırılganlığı ve delaminasyonu vb.
Vücutta iyot eksikliği olan iyotlu tuz günlük olarak tüketilmelidir. İyotlu tuz ile herhangi bir yiyeceği tuzlayabilirsiniz.
İyotlu tuz, satın al
İyotlu tuzu hemen hemen her marketten satın alabilirsiniz. Ayrıca çevrimiçi teslimat için sipariş verebilirsiniz.
İyotlu reçine en iyisidir
iyotlu tuz, fiyat
İyotlu tuz, normal sofra tuzundan biraz daha pahalıdır. Farklı mağazalardaki iyotlu tuzun fiyatı değişecektir.
İyotlu tuzun raf ömrü
İyotlu tuzun raf ömrü 6 aydır. 6 ay sonra iyotlu tuz özelliklerini kaybeder ve normal sofra tuzu gibi kullanılabilir.
Çocuklar için iyotlu tuz
İyot, büyüyen bir çocuğun vücudu için basitçe gereklidir. Yeterince iyot yiyen çocuklar, iyot eksikliği olanlara göre zihinsel olarak daha gelişmiştir.
Bir çocuğun günlük iyotlu tuz alımı birkaç gram olmalı, daha fazla olmamalıdır. Bir çocuk için iyotlu tuz sadece bir fayda sağlayacaktır.
Dünya Sağlık Derneği'nin resmi verilerine göre, dünyada iki milyardan fazla tiroid patolojisi olan insan kayıtlıdır. Bu sayı her yıl istikrarlı bir şekilde artıyor. Hastalığın büyümesinin ana nedeni, katastrofik iyot eksikliği ile doğrudan ilişkilidir. gezegendeki tüm canlılar için gereklidir, onsuz vücudun düzgün gelişimi ve işleyişi imkansızdır. Doğal olarak maddeyi deniz ürünleri tüketerek alıyoruz ama her insanın bu tür yiyecekleri her gün yeme imkanı olmuyor.
Bu nedenle, sağlığı korumak için herkesin düzenli olarak doğru dozda kimyasal bileşik alabilmesi için en uygun çözümleri aramak gerekir. Bu alandaki uzmanlar, hipotiroidizm ve diğer bozukluklarla başa çıkmak için basit, etkili ve en önemlisi ekonomik bir yöntem bulmuşlardır. Sağlık uzmanlarına göre iyotlu tuz sorunun önlenmesine yardımcı olacaktır. Bu, sorunu çözmenin en uygun fiyatlı ve en ucuz yoludur.
Bugün, gıda endüstrisi ve bir dizi ilaç şirketi, bu tür ürünlerden oluşan geniş bir yelpazeyi piyasaya sürüyor. İyot ilavesi veya ek bir vitamin kaynağı olan diyet takviyeleri ile satın almak sorunlu değildir. Hepsi vücuttaki iz element eksikliğini gidermek için tasarlanmıştır. Doktorların dediği gibi ilaçların yerini alabilecek bu kadar popüler ve işlevsel bir ürünün yararlılığını anlayacağız.
Karakteristik
Potasyum iyodat ilaveli gıda sodyum klorür (bilimsel terim), tiroid bezindeki patolojik süreçleri önlemek için önleyici bir önlem olarak kullanılır. Kaliteli tuz (GOST 51574), düzenlenmiş DSTU 3583-97 düzenlemelerine uygun olarak üretilir. kimyasal eser element kesinlikle gözetilmeli ve %10'a (40 mcg) karşılık gelmelidir.
Üretici, iyotun formu da dahil olmak üzere tüm bunları etikette belirtmelidir. Bu "beyaz kristal maddenin" ambalajlanması, özel ambalaj gerektirmez. Tuzun hafif bir torbada veya bir karton kutuda olması fark etmez: uzun süre bozulmaz ve tüm iyot bileşiklerini tutar.
Bir yapı elemanının olmaması: zarar
Tiroid bezinde iyot eksikliği ile geri dönüşü olmayan süreçler başlar, her şeyden önce önemli hormonların sentezi bozulur. Organın boyutu yavaş yavaş artar, dokular büyür. Bunun sonucunda endemik guatr gelişir. Hastalık neden tehlikelidir? Hipotiroidizmin arka planında savunma ve hafıza azalır, özellikle çocukluk döneminde zeka geriliği görülür.
Ayrıca enfeksiyöz ve enflamatuar patolojiler riski artar, görme bozulur. Bir elementin uzun vadeli eksikliği, tüm insan sistemleri üzerinde kötü bir etkiye sahiptir. Hamilelik sırasında hipotiroidizm tehlikelidir. iyotlu bu durumu önlemeye yardımcı olur.
Fazla arz olursa ne olur?
Hepimiz bağlantı eksikliğinden, olumsuz sonuçlardan bahsediyoruz, ancak aşırı doygunluğun bir kişinin iç durumu üzerinde de zararlı bir etkisi olduğunu unutuyoruz. Potasyum iyodatlı tuzun sürekli ve kontrolsüz kullanımı üzücü sonuçlara neden olabilir:
- cerahatli döküntüler;
- bulantı kusma;
- Göz hastalıkları:
- bronşit;
- ateş.
Elementin fazlalığı, iyot kaynaklı tirotoksikozun sıklıkla meydana geldiği arka plana karşı vücudun zehirlenmesine yol açar. Daha sıklıkla tiroid patolojileri olan yaşlı insanları etkiler. Vücudunuzun kontrolsüz iyot alımına nasıl tepki vereceğini söylemek zordur, bu nedenle her şeyde ölçüyü bilmeniz ve kendi kendine terapi yapmamanız gerekir.
Günlük doz nedir?
İyotlu tuz, yaş ve fizyolojik özellikler dikkate alınarak makul bir şekilde tüketilmelidir. "İlginç" bir pozisyondaki kadınlar ve emziren anneler için asgari miktar sağlık yetkilileri tarafından belirlenir - 200 mcg'yi geçmez. Yetişkinler - 150 mcg. Bir yaşın altındaki çocuklar için yaklaşık 50 mikrogram verilmesi yeterlidir. İki ila altı yıl arasında bu rakam 90 mcg'dir. Deniz ürünlerinden vazgeçmeyin: karides, kırmızı balık, havyar, kalamar, yengeç. İyi sağlık doğrudan diyetimize bağlıdır - bunu unutmayın.
İyotun daha iyi emilmesi için hangi maddelere ihtiyaç vardır?
Mineraller, vitaminler ve mikro elementler arasındaki doğrudan ilişki defalarca kanıtlanmıştır. Hepsi vücudun düzgün çalışmasını sağlar ve enerji verir. Elementlerden birinin fazlalığı veya eksikliği ile iyotlu tuz işe yaramaz. Örneğin tiroid hormonlarının üretimi retinol, selenyum, kalsiyum, kobalt, stronsiyum ve manganez gerektirir. Bu bileşikler olmadan iyot tamamen emilemez.
Isıl işlem uygulanabilir mi?
Uzmanlara göre yenilebilir iyotlu tuz, sıcak yemeklerde kullanılmaya uygun değil. Çalışmalar, yüksek sıcaklıklarda eser elementin neredeyse tamamının buharlaştığını göstermiştir. Kalan yetersiz doz istenen etkiye sahip olmayacaktır. Ürün konserve ve marinatlar için uygun değildir. Bu nedenle, ılık ve soğuk yiyeceklere eklenmesi tavsiye edilir.
Ve yemek pişirmek için yosunla kullanmak daha iyidir. Minimum sayıda tedaviden geçmiş rafine edilmemiş deniz tuzu (GOST'a uyulmalıdır) kullanmak en iyisidir. Doğal mikro bileşenlerle zenginleştirilmiştir ve bir dizi yadsınamaz avantajı vardır - organlarda ve dokularda birikmez.
Herhangi bir kontrendikasyon var mı?
Her alıcının bilmesi gereken bazı hastalıklar için iyodatlı tuz kullanımı kabul edilemez. Kötü huylu tümörleri ve tiroid bezinin tirotoksikozu olan hastalar, basitçe "beyaz kristalleri" reddetmekle yükümlüdür. Ayrıca kronik piyoderma, tüberküloz, nefritten muzdarip kişiler. Aşırı dikkatle, tercihen bir doktorla görüştükten sonra, fronküloz, ürtiker ve hemorajik diyatez için kullanılır.
İyotlu Sofra Tuzu: Güvenli İkameler
Çeşitli ilaç ve gıda şirketleri tarafından üretilen, değerli bir kimyasal element içeren, kolayca sindirilebilen çok sayıda müstahzar vardır. Örneğin, "İyodür" - bu bileşiğin optimal konsantrasyonunu içerir (100, 200 μg). Modern teknolojiler kullanılarak üretilen ilaç, iyot eksikliğini önlemek için kullanılabilir.
Eczane zincirleri, normal işleyiş için gerekli olan yararlı mineraller ve eser elementler içeren etkili multivitamin takviyeleri sunar. Zengin besin takviyesi seçenekleri arasında Vitrum Junior, Vitrum Centuri, Vitrum olumlu bir şekilde öne çıkıyor. İyotlu tuzun kontrendike olduğu kişiler için hazırlıklar önerilir.