İtalyan menü tarifleri. En ünlü İtalyan yemekleri: fotoğraflı tarifler

İtalyan mutfağı dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilmektedir. Ulusal mutfak tarifleri, ülkenin hemen hemen tüm vatandaşları tarafından bilinmektedir. Devletimizde, herkes onlara aşina değil. İtalya'daki ulusal yemekler (bir fotoğrafı aşağıda sunulacaktır), çok çeşitli baharat ve malzemelerle ayırt edilir. Yemeklerde deniz ürünleri, sebzeler, kümes hayvanları, yağsız domuz eti, dana eti, peynir, meyve, pirinç, çilek ve baklagillerin tadına bakabilirsiniz.

Kabak, marul, domates, patlıcan, enginar ve diğerleri gibi her türlü sebze ve baharatın kullanıldığı İtalyanca çok lezzetlidir. Sebzeler bağımsız bir yemek olabilir. Ayrıca balık veya et için garnitür olarak servis edilirler.

Bruschetta

İtalya'nın ulusal yemekleri nelerdir? Örneğin, bruschetta. Bu, öğleden sonra atıştırması veya kahvaltı için harika bir seçenektir. Bruschetta yapmanın birçok yolu vardır. Şimdi bunlardan birini ele alacağız.

bir diş sarımsak;
Ciabatta;
baharat;
bir büyük domates;
zeytin yağı;
balzamik sirke;
baharatlı otlar (tatmak için biraz);

İtalyan mezelerini evde pişirmek:

Ciabatta'yı ikiye bölün, yağsız bir tavada kurutun.
Sarımsakları soyun, rende üzerine doğrayın (ince).
Otları doğrayın.
Kurutulmuş ekmeği sarımsak, otlar ile rendeleyin. Zeytinyağı ile doldurun (az miktarda).
Domatesi küçük küpler halinde kesin, doğranmış otlar ile birleştirin, zeytinyağı ile dökün, ardından baharatları ekleyin ve karıştırın.
Daha sonra ciabatta üzerine otlu domatesleri koyun ve tabağı masaya servis edin.

Napoliten pizza

İtalya'nın başka hangi ulusal yemekleri biliniyor? Elbette bu ülkenin en popüler yemeği pizzadır. Türlerinin çok sayıda vardır. Şimdi size, kenarları yüksek kenarlı, ince hamurdan yapılmış gerçek bir Napoliten kokulu gözlemeden bahsedeceğiz. Çanak çok doyurucu, lezzetli, çabuk hazırlanır.

Napoliten pizza hamurunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

yirmi gram şeker, taze maya;
250 gram un;
iki st. yemek kaşığı zeytinyağı;
bir tutam tuz;
130 ml su.

Doldurma için ihtiyacınız olacak:

on üç yaprak kuru fesleğen;
175 gram mozzarella;
bir çay kaşığı kekik;
200 gram domates kendi suyunda (kabuksuz, doğranmış);
baharat.

Evde lezzetli bir yemek hazırlama süreci:

Tuz, maya ve şekeri ılık suda eritin.
Ardından zeytinyağı ve unu ilave edin. Ardından hamuru yoğurun. Elinize yapışması durana kadar yoğurun.
Sonra bir havluyla örtün, otuz dakika altında bırakın.
Sonra mozzarellayı küpler halinde kesin.
Domatesleri (meyve suyu olmadan) bir blender veya çatalla sos kıvamına gelene kadar ezin. Ardından baharatları ekleyip karıştırın.
Bitmiş hamuru forma koyun, yuvarlayın.
Sonra sosu koyun, hamurun üzerine eşit olarak yayın. Fesleğen yaprağı, kekik ve mozzarella küplerini ekleyin. Daha sonra pizzanın kenarlarını şekillendirin.
Önceden ısıtılmış fırında yirmi dakika pişirin.

risotto

İtalya'nın ulusal yemeklerini anlatmaya devam ederek risottodan bahsedelim. Bu yemek pirinçten yapılır.

üç arpacık;
elli gram tereyağı, Romano;
yüz gram karides, kabuklu midye;
su veya balık suyu;
100 ml beyaz şarap;
200 gram aborio pirinci;
200 gram deniz kokteyli.

Marine için ihtiyacınız olacak:

üç sokak yemek kaşığı zeytinyağı;
biber;
bir demet taze kekik;
tuz;
bir çorba kaşığı limon suyu;
Beyaz şarap.

Pişirme işlemi:

Deniz ürünlerini sıralayın ve durulayın. Bir konteynere koyun.
Ardından, orada marine için malzemeleri ekleyin. Karıştırmak. On dakika bekletin.
Deniz ürünlerini beş dakika kızartın
Midyeleri kabuklarından soyun, ayrı ayrı marine edin. Her iki tarafta bir dakika kızartın.
Aynı şeyi kaplan karidesleri ile yapın.
Ardından, kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağında arpacık soğanlarını (ince doğranmış) soteleyin.
Pirinç ekleyin, bir dakika kızartın.
Şarabı dökün. Buharlaştığı anda, on dakikaya dikkat edin. Bu sırada risotto hazırlanıyor. Gerektiği kadar et suyu ekleyin.
Ardından, deniz ürünlerini risottoya koyun. Yedi dakika daha pişirin.
Ardından peynir ve tereyağını ekleyin. İyice karıştırın. Deniz ürünleri, otlar ile önceden süslenmiş yemeği servis edin.

Focaccia

Focaccia bir İtalyan gözlemesidir. Pizza ile aynı hamurdan yapılır. Sadece keklerin üzerine dolguyu koymayın.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

bir dal kuru biberiye;
250 gram un;
bir çay kaşığı kuru maya;
130 ml su;
1 çay kaşığı kuru maya, şeker;
biraz kaba deniz tuzu;
100 gram patates;
üç sokak yemek kaşığı zeytinyağı.

Pişirme işlemi

Tiramisu

İtalya'nın ulusal yemeklerini inceledik, şimdi de ülkenin tatlılarından bahsetmek istiyorum. Tiramisu geleneksel bir tatlıdır. Tabanı mascarpone peynirinden yapılır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

400 gram savoiardi kurabiyesi;
on yumurta;
200 gram şeker;
500 ml krema (%35 yağ içeriği);
200 ml espresso kahve;
25 gram bitter çikolata;
500 gram mascarpone;
30 ml brendi;
kakao tozu - (isteğe bağlı)

Lezzetli İtalyan tatlısı pişirme

panna cotta

Panna cotta, jelatin ve kremadan yapılan hassas bir tatlıdır. Pastanın adı tam anlamıyla "haşlanmış krema" olarak tercüme edilir.

Bu tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

bir bardak süt, krema;

Yarım su bardağı şeker

1 çay kaşığı vanilya şekeri;

8 gram jelatin;

250 gram taze dondurulmuş çilek;

çikolata topları (dekorasyon için gerekli).

Tatlı hazırlığı:

İlk önce jelatini soğuk suda ıslatın.
Şiştiğinde, kabartmak için bir su banyosuna koyun.
Kremayı şeker (iki bardakla), limon kabuğu rendesi, vanilya şekeri ile birleştirin. Ateşte kütleyi seksen dereceye kadar ısıtın.
Ardından, karışıma jelatin ekleyin, karıştırın.
Kütleden sonra kalıplara dökün, buzdolabına üç saat veya daha fazla koyun.
Sosu hazırlamak için çilekleri çözdürün, bir blender kullanarak şekerle (tatmak için) doğrayın.
Birkaç yemek kaşığı şekerden toz yapın.
Kapları bir tabağa ters çevirerek tatlıyı kalıplardan çıkarın.
Üzerine sosu dökün, çikolata topları ile süsleyin, pudra şekeri serpin.

Çözüm

Artık İtalya'nın ulusal yemeklerini biliyorsunuz, makalemizde bunların bir listesi sunulmaktadır. Onları evde yapabileceğinizi umuyoruz.

İtalyan mutfağı veya İtalya'nın ulusal mutfağı- bu, Avrupa mutfak ailesini oluşturan mutfaklardan biri veya başka bir şekilde adlandırıldığı gibi Akdeniz mutfağı. Özellikle bölgesel bir bölüme sahip olan yemeklerinin çeşitliliği ile ayırt edilir (bu, bu ülkenin farklı bölgelerinin tariflerinin biraz farklı olduğu anlamına gelir, ancak elbette hala ortak özellikler vardır).

Tarihe dönersek, İtalyan mutfağı hakkında birçok ilginç gerçek öğreneceğiz. Bu nedenle, örneğin, kaliteli Fransız mutfağına göre özellikleri bakımından aşağı değildir, çünkü aslında onun atasıdır. Bilindiği gibi, İmparator I. Franz'ın, İtalyan mutfağına kayıtsız olmadığı, aslında onu ülkesine getiren kişidir. Bu ağustos insanının oğlunun 1533'te Catherine de Medici ile olan düğününden sonra her yere yayılmaya başladı.

Daha önce de söylediğimiz gibi, geleneksel İtalyan mutfağı, yemeklerinde bölgeden bölgeye değişiklik gösterir, ancak yine de ortak özellikler vardır:

En ünlü ve popüler İtalyan yemeği pizzadır, ancak bu tamamen doğru değildir. Aslında olgunlaşmamış buğday veya darı ile domates ve peynirle yapılan bir gözleme olan bu yemek Napoli'de hazırlandı. Bu nedenle pizza Napoli mutfağına aittir.İtalya'nın bu bölümünde, daha önce bahsedilen yemek, fakirlerin basit yemeğiydi. 1945'ten sonra fakir yemeği seven Amerikan askerleri sayesinde popülerlik kazandı.

Dünyanın her yerinden gurmeler için klasik İtalyan mutfağının her geçen gün daha popüler hale geldiğini belirtmekte fayda var. Bu nedenle İtalya'daki geleneksel yemeklerin adlarının bilinmesi ve tanınır olması şaşırtıcı değildir. Hatta çok iyi tanındıklarını bile söyleyebilirsiniz. Bu ülkenin makarnasını, spagettisini, risottosunu, ciabattasını, calzonesini ve daha pek çok yemeğini mutlaka duymuşsunuzdur. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda kullanışlıdırlar! Hatta bazıları geleneksel İtalyan yemeklerini yemenin kilo vermenize yardımcı olacağına inanıyor. Bu gerçeğin doğruluğunu tartışmayacağız, ancak böyle bir teorinin var olma hakkı var!

İtalyan mutfağının özelliklerini daha iyi anlamak için, bir İtalyan için kahvaltı, öğle ve akşam yemeğinin ne olduğunu görelim. Bu nedenle, sutralar geleneksel olarak tatlı hamur işleri ile bir fincan kahve içerler, çocuklar kahve yerine meyve suyu, içecek veya süt içmelerine rağmen hemen hemen aynı şeyi yerler. Genel olarak, bir İtalyan için kahvaltı sıradan bir “atıştırmalıktır”. Öğle yemeği daha önemli yiyeceklerle temsil edilir. Bir meze, örneğin bir sebze salatası, bir birinci yemek, bir ana (ikinci) yemek ve her zaman bir fincan kahve ile servis edilen bir tatlıdan oluşur. Tabii ki, tüm İtalyanlar öğle yemeğinde bu kadar ağır yemez. Her şey zevklere bağlı, bazı yemekler hariç tutulabilir veya öğle yemeği menüsü, aksine, daha fazla yemekten oluşabilir. Akşam yemeği genellikle bir kurstan oluşur. Ya çorba ya da bir çeşit et/balık yemeği.

Şüphesiz lezzetli İtalyan mutfağına katılmak için İtalya'ya gitmek ya da bu ülkenin ulusal mutfağının bir kafe/restoranına gitmek hiç de gerekli değil! Tüm yemekler evde hazırlanabilir ve bu zorluklara neden olmamalıdır. İtalyan mutfağı, özellikle geleneksel ulusal yemekleri hazırlamanın sırlarını ve püf noktalarını biliyorsanız, o kadar karmaşık değildir. Bunları web sitemizde verilen fotoğraflı tariflerden öğrenebilirsiniz. Hepsi en ayrıntılı talimatlarla birlikte verilir. Ayrıca tüm tarifler adım adım fotoğraflar içerir.

Öyleyse devam edin, her şeyin sizin için kesinlikle işe yarayacağından eminiz !!! Ayrıca, İtalya'nın ulusal mutfağı ile ilgili olarak ne pişirilir veya ne denenir sorusunun cevapsız kalmayacağını umuyoruz, çünkü sizin için basit ve lezzetli tariflerle dolu gerçek bir "mutfak hazinesi" toplamaya çalışıyoruz!

İtalya'yı en az bir kez ziyaret eden herkes, İtalyan mutfağının zengin ve derin lezzetini her zaman hatırlayacaktır! Eritilmiş peynir ve taze domatesli sıcak makarna, meşhur soğan çorbası, en lezzetli Tiramisu tatlısı, zengin geleneksel İtalyan şarapları koleksiyonu ve tabii ki pizza!

doğum hikayesi

Gerçek pizza için İtalya'ya giderseniz biraz hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz. BT Rus pizzacılarının menüsüne sağlam bir şekilde yerleşmiş bir yemeğin İtalyan muadili ile hiçbir ilgisi yoktur.. Ve birçok gezgine göre ürünümüz daha lezzetli! Beklenmedik, değil mi?

Şefler uzun zamandır tarifi Rus lezzet tercihlerine uyarladılar. Ve zengin, çeşitli soslu pizzaları seviyoruz. İtalya'nın geleneksel pizzası ince bir kabuk ve daha da ince bir sos tabakasıdır. iki veya üç bileşenden.

İtalyan pizzasının neden böyle göründüğünü anlamak için tarihe bakmamız gerekiyor. yüzyıllar önce İtalya'da bu yemek fakirler için yemek olarak kabul edildi. Ve ancak o zaman Kral II. Ferdinand'a aşık olduktan sonra kraliyet mahkemesine ulaşabildi.

Doğru, kral çok çalıştı ve Kraliçe Margarita'ya böyle bir inceliğin esasını kanıtladı. Yapmak zorundaydım bir çırpma teli ile hamur yoğurmanın yeni bir yolunu bul(önlerine ayaklarıyla girerlerdi) ve asillerin parmaklarını kirletmemesi için özel çatallar yaparlar.

Ve tariflerden herhangi birine göre evde gerçek İtalyan pizzası yapmak için bugün hangi araçlara ihtiyaç var?

Araçlar ve bileşenler

Nadiren pişirirseniz, en çok kullanabilirsiniz. her evde bulunan ortak mutfak eşyaları:

hamuru açmak için düz bir masa yüzeyi veya büyük bir kesme tahtası;
oklava;
malzemeleri karıştırmak için uygun derin kaseler;
rende;
bıçak;
fırınlı ocak.

Profesyonel şefler pizza hazırlıyor neredeyse 500 dereceye kadar ısınan özel bir fırında, bitmiş ürünü kesmek için özel bir yuvarlak bıçağın yanı sıra.

Ancak bu cihazlar olmadan pizza pişirebilirsiniz. Ana şey, taze ürünler almak ve onlara biraz ilham vermek!

Ve sitemizde bir klasik yapmak için bir tarif bulacaksınız. Bu yemeği gerçek bir İtalyan restoranında olduğu gibi pişirmeye çalışın!

Hamur

Peki hangi ürünlere ihtiyacımız var? Gerçek bir ince İtalyan pizzası için klasik hamur tarifine göre, aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

temiz su (1 bardak);
un (1 su bardağı);
doğal zeytinyağı;
tuz (1 çay kaşığı);
şeker (1 çay kaşığı);
kuru maya (1 çay kaşığı).

Biraz suyu ısıtın ve üzerine bir kaşık un, tuz, şeker ve maya ekleyin. Kolaylık sağlamak için derin bir kase kullanmak en iyisidir. Maya mayalandığında (ve bu tam anlamıyla 10 dakika içinde gerçekleşecek), kalan unu ve zeytinyağını dikkatlice içine döküyoruz.

Elde edilen hamuru yoğurun. ortaya çıkmalı yeterince kalın. Sonra yuvarlıyoruz ve dolgunun hazırlanmasına geçiyoruz.

Evde gerçek pizza için İtalyan mayalı hamur nasıl pişirilir - videoya bakın:

Ancak İtalyan pizzasının doldurulması, evde hangi yemek tarifini seçtiğinize bağlıdır.

Doldurma seçenekleri

Sonuçların bir fotoğrafı ile fırında ince hamur üzerinde lezzetli gerçek İtalyan pizzası için iki geleneksel tarifi dikkatinize sunuyoruz.

Deniz ürünleri ile

Bu tarifi uygulamak için ihtiyacımız olan: dondurulmuş soyulmuş karides, haşlanmış midye, kalamar, 1-2 çeşit peynir, çekirdeksiz zeytin, dolmalık biber, ketçap veya salça, tatmak için baharat. Karides, midye ve kalamar yerine hazır "Deniz Kokteyli" karışımını kullanabilirsiniz.

Tüm bileşenler hazır olduğunda, doğrudan pişirmeye geçiyoruz:

Hazırladığınız hamuru alıp fırın tepsisine alın., hangi ilk yağ ile tedavi edilmelidir.
Biraz hamuru unlamak ve ketçap veya salça ile yağlayın.
Deniz ürünlerini eşit bir tabaka halinde yerleştirin.. Çemberde boş yerimiz olmamalı.
Küçük kareler halinde önceden kesilmiş dairenin yüzeyine dağıtıyoruz dolmalık biber.
Ekleme zeytin.
Kaba bir rende üzerinde Peyniri rendeleyin ve bolca serpin Ben gelecekteki bir mutfak başyapıtıyım.
Ekleme tatmak için baharatlar- tuz, karabiber, aromatik otlar.
Fırını önceden ısıtın ve pizzayı içine koyun. 15-20 dakika.

"Dört sezon"

Bu tarif özellikle evlerde popüler hale gelecek. Ailenin her üyesinin kendi özel tat tercihleri vardır.. Bu tür yüzyıllar önce icat edildi ve hala herhangi bir klasik pizzacıda böyle bir pizza bulabilirsiniz.

Bu tarifin özelliği, aynı anda birkaç lezzetin ince bir kombinasyonudur. Bu nedenle, yemek pişirmek için ihtiyacımız var: marine edilmiş enginar, salam, çeri domates, Mozzarella peyniri, taze mantar, dolmalık biber, ketçap, yumurta.

Açtığımız hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış fırın tepsisine yayıyoruz.
İnce bir tabaka ketçap uygulayın ve gelecekteki pizzamızın çemberinde küçük kesikler yapın. Dört özdeş sektör almalıyız.
Bir yumurtayı sert kaynatın ve küçük parçalar halinde kesin.
İlk sektörü doldurma dilimlenmiş yumurta ve mantarlı pizzamız (ki biz de önceden kestik).
İkinci sektör enginar ve bütün zeytinlerle doldurun.
Bir sonraki sektöre Sosisleri yaydık, ince dilimler halinde kestik ve küçük parçalar halinde kesilmesi gereken dolmalık biber.
son sektör peynir ve ikiye kesilmiş domates ile doldurun.
Tüm malzemeleri serpin rendelenmiş peynir, tadı biber, tuz ve otlar ekleyin.
Mutfak kreasyonumuzu fırına gönderiyoruz 15-20 dakika.

Pizzamız hazır olduğunda masaya düzgün bir şekilde servis etmek önemlidir. Bu nasıl yapılabilir?

Ustalardan klasik ve sıra dışı video tarifleri

"Margarita"

Adını Kraliçe'den alan klasik İtalyan Margherita pizzası nasıl yapılır:

"Sicilya"

İtalyan pizzasını Sicilya geleneksel tarifine göre pişirmek:

Mantar ve biber ile

İtalyan mutfağının bir şaheseri olan mantarlı ve biberli pizza tarifi ile tanışalım:

Hızlı kahvaltı

Yulia Vysotskaya'dan soğan, biber ve kabak ile kahvaltı için hızlı pizza:

Mini pizzalar

Diğer bir tarif ise kahvaltı için mükemmel olan küçük pizzalar:

Nasıl hizmet edilir?

Hiç inanılmaz lezzetli bir pizza sipariş ettiyseniz? O kadar lezzetli ve taze ki, kutudan çıkar çıkmaz elinizle yiyebilirsiniz?

Aynı servis kuralı ev yapımı bir varyasyonla da işe yarayacaktır - konuklarınıza sadece beş dakikada yenecek sıcak ve lezzetli pizzalar servis edebilirsiniz. Ama güzelce yapabilirsin:

Bitmiş ürünün yayınlanması düz büyük bir tabakta veya özel bir tahta tepside.
Özel bir yuvarlak veya normal bıçak kullanarak pizzayı kesin. birkaç özdeş parçaya bölünür..
Ürünümüzü masaya servis ediyoruz sıcak (peynir esnek olmalı!).
Pizza çeşitli soslar ve zeytinyağı ile servis edilebilir.
Önceden misafirlere çatal bıçak takımına ihtiyaçları olup olmadığını sorun. Birçok insan bu yemeği sadece elleriyle yemeyi tercih ediyor.
Peçeteleri masaya koymayı unutmayın.
Her misafire hizmet et küçük düz plaka, pizza yemenin uygun olacağı.

İtalyan mutfağı dünyada en yaygın ve tüketilen mutfaktır. Önceliğini makarna ve pizza gibi yemekler sayesinde kazandı. Bu yemeklerin çeşitli varyasyonları dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde hazırlanmaktadır. İtalya'nın gastronomisine yaklaşırken, ana malzemeleri makarna, sebze, et, balık, deniz ürünleri, zeytinyağı, peynir, şarap ve şifalı otlar (özellikle fesleğen) olan birçok eşsiz yöresel tarif keşfedersiniz.

İtalyan mutfağına biraz daha yakından bakalım...

Roma İmparatorluğu, çok çeşitli yemeklerin olduğu ziyafetlerle ünlüydü. O zamandan beri İtalya'da eti doğal haliyle pişirme geleneği korunmuştur. Örneğin, İtalyanlar etli yahni pişirirlerse, genellikle eti küçük parçalara ayırmazlar, bütün parçayı yahni yaparlar.

Orta Çağ boyunca İtalyan mutfağı daha sofistike hale geldi. Balık masası daha çeşitli hale geldi. Akdeniz balıklarına ek olarak, İtalya sakinleri yemek pişirmede yengeç, kabuklu deniz ürünleri, mürekkepbalığı, karides, ıstakoz ve ıstakoz kullanmaya başladı.

Rönesans sırasında İtalya'da yemek pişirmek sanat mertebesine yükseltildi. 16. yüzyılda, Vatikan kütüphanecisi Bartolomeo Sacchi tarafından "Gerçek Zevkler ve Refah Üzerine" adlı ayrıntılı bir yemek kitabı yayınlandı. Yayın 6 kez yeniden basıldı, İtalya sakinleri arasında çok popülerdi. Daha sonra, Floransa'da mutfak becerileri öğreten okullar açılmaya başladı.

Dünyada İtalyan yemeği olarak bilinenlerin çoğu güney İtalya'dan geliyor. Kuzey İtalya, ülkenin geri kalanından daha zengindi. Bu nedenle İtalya'nın kuzey ve güney mutfakları arasında büyük farklılıklar ortaya çıkmıştır. Ülkenin güney kısmı fakirdi, bu yüzden insanlar yemek pişirmek için besleyici ve ucuz ürünleri kullanmak zorunda kaldılar. Kuzey, krema ve yumurtadan taze makarna yaratırken, güney, kuru makarna ve makarna yapma zanaatını mükemmelleştiriyordu.

İtalyan mutfağı dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilir, ancak örneğin Fransız mutfağından farklı olarak daha spesifiktir. Başlıca avantajlarından biri, kullanılan ürünlerin mevsimselliğidir.

İtalyan yemeklerinin ana malzemeleri hamur, domates, sarımsak, kırmızı biber, zeytinyağı, lahana, havuç, soğan, kereviz, patates, salatalar, kuşkonmaz, otlar ve bol peynirdir. Et, karides, istiridye, mantar vb. ile servis edilen pilav da popülerdir.

İtalya parmesan, gorgonzola, mozzarella, mascarpone ve diğerlerinin doğum yeridir. Peynir, İtalyan yemeğinin en önemli bileşenidir, rendelenir veya küçük parçalar halinde kesilir.

Neredeyse hiçbir İtalyan yemeği zeytinyağı olmadan tamamlanmaz. Kızartmada, çeşitli baharatların hazırlanmasında ve ayrıca salatalara eklenmesinde kullanılır. İlginçtir ki, İtalyan mutfağı ayçiçek yağı kullanmaz: sızma zeytinyağı veya domuz yağı.

İtalya'da domates sosu çok popüler. Genellikle kısık ateşte uzun süre kaynatılır ve ardından fesleğen, mercanköşk gibi baharatlar ilave edilir. Genel olarak, İtalyan yemeklerinde birçok baharat kullanılır: biberiye, kekik, adaçayı, kimyon ve diğerleri. Onlar sayesinde yemekler eşsiz bir tat kazanıyor.

İtalya'nın her bölgesi, yemek kültürünü oluşturan kendine özgü geleneklere sahiptir. Ülkenin belirli bir bölgesinin mutfağını etkileyen ana faktörlerden biri iklim, yaşam tarzı ve yerel halk tarafından üretilen ürünlerdir.

Molise ve Abruzzo bölgeleri peynirleri ve füme etleriyle ünlüdür. Basilicata'nın mutfağında dana eti yemekleri, doyurucu çorbalar ve diğer doyurucu yemekler bulunur. Calabria, Ligurian ve Apulia yemeklerinin temeli balık ve deniz ürünleridir. Ayrıca Calibria'da çok sayıda sebze ve meyve yetişiyor.

Dünyaca ünlü İtalyan yemeğinin doğum yeri - pizza - Campania - Napoli'nin başkentidir. Doyurucu baharatlı yahniler ve meyveli tatlılar da burada popülerdir.

Parmesan, Parma jambonu, balzamik sirke ve mortadella, Emilia Romagna'dan geliyor. Başkenti Roma olan Lazio bölgesinin mutfağı ise dana eti ve kuzu eti kullanımı ile karakterizedir.

Lombardiya ve Piedmont bölgelerinin mutfakları için pirinç, polenta ve gnocchi yemeklerinin kullanımı tipiktir. En iyi beyaz yer mantarlarının Piedmont'ta yetiştirildiği de bilinmektedir.

Toskana'nın verimli toprakları, mükemmel meyve ve sebzelerin yanı sıra hayvancılık için otlaklar sağlar. Sığır eti, domuz eti ve av eti yemekleri burada popülerdir.

Sardunya mutfağında ana rol yılan balığı, ton balığı, ıstakoz ve geleneksel bir tatil yemeğine gitti ve şişte kavrulmuş genç bir domuz. Sicilya yemekleri İtalyan, Arap, Yunan ve İspanyol mutfaklarının unsurlarını birleştirir. Ve Sicilya mutfağını kısaca tanımlarsanız, o zaman üç kelime olacaktır: makarna, balık, tatlılar. Trentino-Alto Adige bölgesinin geleneksel yemekleri köfte ve tütsülenmiş sosislerdir. Burada şarapçılık da yapıyorlar.

Umbria kaliteli zeytinyağı ve siyah yer mantarı sağlar. Bu bölgedeki yemekler domuz, kuzu, av eti ve nehir balıklarından hazırlanır. Veneto ve Friuli, balık yemeklerinin yanı sıra polenta ve risotto ile ünlüyken, Marche bölgesinin temel gıdaları domuz eti, makarna ve zeytindir.

İtalya'da popülaritede ilk sırada şekil, kalite ve lezzet bakımından farklılık gösteren çeşitli makarna yemekleri yer almaktadır. Bu yemekler tek kelimeyle denir - makarna. Genellikle birçok İtalyan soslarından biri ile tatlandırılır. Uzun spagetti, orta Maccheroni, kısa bucatini, ince erişte ve çok ince cappellini var. Gerçek makarna durum buğdayından yapılır.

"Makarna", makarna, gnozzi (küçük köfte), spagetti, mantı, tagliatelle (erişte çeşitlerinden biri) gibi yemekleri içerir. Bütün bu yemekler çok lezzetlidir ve domates sosuyla yenir. Fritto de Pesce (yağda kızartılmış balık) en lezzetli ve aynı zamanda karmaşık olmayan balık yemeği olarak kabul edilir.

Pizza sadece İtalya'da değil, tüm dünyada da çok popüler. Pizza, özel restoranlarda - pizzacılarda hazırlanır, ancak normal bir restoranda da sipariş edilebilir.

Başka bir geleneksel İtalyan yemeği risotto - jambon, peynir, soğan, mantar ve karidesli pirinç pilavı. Ancak kompozisyon değişebilir.

İtalyanlar buğday ekmeği yerler. Paneficcio adı verilen küçük özel fırınlarda hazırlanır ve satılır.

Otlar ve baharatlarla pişirilmiş ve zeytinyağı ile tatlandırılmış dana fileto parçaları olan carpaccio da daha az ünlüdür. Bu yemek meze veya ana yemek olarak servis edilir.

Fransız gezgin de Broce, 1739'da İtalya'yı dolaşarak arkadaşlarına tavuk frikaları hakkında yazdı. Bu yemeğin tarifini ayrıntılı bir şekilde özetledi: “Önce geniş bir düz kapta soğan suyu hazırlanır, ardından krema sos eklenir ve haşlanmış genç tavuklar buna daldırılır. Yukarıdan, bu yemek portakal çiçeği infüzyonundan hazırlanan suyla dökülür ve sıcak olarak servis edilir. Ayrıca, de Brocet bu yemeğin olağanüstü tadını anlatıyor. Bu yemeğe hayran kalarak, tadın benzersizliğini kendiniz görmek için onu pişirmeye çalışmanızı tavsiye ediyor. Olağandışı tarifler aramak için İtalya'yı özel olarak dolaşan başka gezginlerin olduğuna dikkat edilmelidir.

Çorbalar İtalya'da da popülerdir. Çorba kelimesinin kendisi İtalyan köklerine sahiptir. En sıra dışı çorbalardan Paveza ve Napoliten sakatatları ayırt edilebilir. Paveza çorbası, kızarmış beyaz ekmek ve yumurtadan yapılır. Et suyu ile dökülür ve üstüne rendelenmiş peynir serpilir. "Napoli sakatatı" sakatat, çeşitli sebzeler ve peynirden yapılır. Çorba çok lezzetli ve doyurucu. İtalyan mutfağında kuşkusuz daha birçok yemek var. Yukarıda, bize ilginç görünen sadece birkaçı kısaca açıklanmıştır ve aynı zamanda evde pişirmeleri kolaydır. Sıra dışı mutfağının yanı sıra İtalya'nın çok ilginç bir tarihi var. Ve genellikle yemek pişirme ile ilişkilidir. Aşağıda, İtalyan yemeklerinin tarihi hakkında olağandışı vakalar ve ilginç gerçekler bulacaksınız.

Sicilya'nın fakir bir köyünde tatilin ne zaman ve hangi evde olduğunu belirlemek zor değil. Bildiğiniz gibi, bir tatilde, ailede olan her şeyin en iyisi masaya konur. Ve bir tatilde Sicilyalı fakir bir köylü, aroması köye hızla yayılan ve tatilin başarılı olacağı ve eğlenceli olacağı anlamına gelen bir şnitzeli her zaman kızartır. Domuz şnitzel tuz, karabiber, ince doğranmış soğan ve diğer baharatlarla ovulur, kızartılır. Daha sonra domatesler ayrı ayrı kızartılır ve üzerlerine şnitzel konur. Garnitür genellikle kabarık pirinçtir.

Makarnanın kökeni hakkında birçok versiyon var. İçlerinden birine göre bu yemeğe bir kardinal isim vermiş. Makarnayı ilk gördüğünde ve tattığında, “Oh, ma caroni!” Diye haykırdı. - İtalyanca'da "Ah, ne kadar tatlı!" anlamına gelir. Başka bir versiyona göre, isim, güney İtalya'nın şehirlerinde olağandışı bir şeyle karşılaşan ve ona "maccherone" kelimesi adını veren Yunanlılara aittir. Literatürde makarnadan ilk kez Decameron'da bahsedilir. Makarna pişirmek gerçek bir sanattır. Onları kaynar suya koymanız yeterlidir. Hala biraz sert olduğunda makarnayı bir kevgir içinde atın. Daha sonra üzerine SICAK su dökün. Suyunu çekip tabaklara diziyoruz. Makarna hazır. Makarna için en iyi sos, gerçek İtalyan sosu "Salsa di pomodoro"dur.

İtalya'da yemek pişirme, Rönesans döneminde sanat mertebesine yükseltildi. Vatikan kütüphanecisi Bartolomeo Sacchi (Platinus), Gerçek Zevkler ve Refah Üzerine (De Honesta Valuptate ac Valetudine) adlı ayrıntılı bir yemek kitabı derledi; Kitap otuz yılda altı baskı yaptı. Floransalı tüccarlar mutfak sanatları okulları kurmak için büyük meblağlar harcadılar.

Büyük bir gurme olan Catherine de Medici, Fransız kralı II. Henry ile evlendiğinde, yanına bir İtalyan şefi aldı. Bundan önce Fransız mutfağı yoktu. Gastronomik ansiklopedi (Larousse Gastronomique) bile İtalya'yı ulusal mutfağın doğum yeri olarak adlandırıyor.

Fransızlar, İtalyan mutfağının ilk kurbanlarıydı, Fransa'yı sınırlayan Kuzey İtalya mutfağı üzerindeki etkilerine o kadar ikna oldular ki, geleneksel İtalyan makarnaları çok sayıda Fransız restoranının menüsünde neredeyse fark edilmeden yer almayı başardı. Amerika Birleşik Devletleri, evrensel fast food kumbara - pizzaya en hızlı İtalyan yemeğini ekledi. İtalyanların artık bundan memnun olmadıklarını kabul etmek gerekir: Amerikalıların asırlık bir mayonezli tarifi bozmaları sadece birkaç yıl aldı. Makarnaların İtalyan mutfağının alameti farikası olarak kabul edildiğini söylemek hiçbir şey söylememek gibi. Arkeologlar, Etrüsk mezarlarında makarna üretimi ve pişirme için ilk araçları buldular. Ve MS 1000'de ataerkil aşçı Martin Corno, "Sicilya Eriştesi ve Makarnanın Mutfak Sanatı" kitabını zaten yazmıştı. İtalyancada makarnanın sadece makarnanın adı değil, genel olarak "gıda" kelimesinin eş anlamlısı olduğunu bilmek yeterlidir. Yani aynı anda yemek pişirme isteği kulağa “bana makarna ver” gibi geliyor!

İtalyan mutfağının yemekleri uzun zamandır ve haklı olarak dünya çapında tanınmaktadır. Ancak İtalyan mutfağı sanıldığı gibi sadece pizza ve makarnadan ibaret değildir. İtalyanların icat ettiği en lezzetli ve popüler yemekler denilince akla en çok lazanya, tortellini veya spagetti geliyor. Aslında, İtalyan mutfağı konsepti, şaşırtıcı ve unutulmaz tada sahip çok sayıda harika yemek içerir. Bakalım hangileri en ünlüsü ve hepsini denediniz mi yoksa hala uğraşmanız gereken bir şey var mı görelim.

Parma jambonu, (prosciutto) olarak da bilinir. Prosciutto genellikle masada meze olarak veya öğle veya akşam yemeğinden önce soğuk etin bir parçası olarak servis edilir. İtalyanlar bu ürünü ekmek dilimleri veya grisini (grisini - ekmek çubukları) üzerine koymayı severler. Yaz aylarında, güneşli İtalya'nın sakinleri, şişlerde karpuzlu prosciutto'nun yanı sıra, birlikte tatlı ve tuzlu inanılmaz bir kombinasyon oluşturan bu tür ballı jambonun tadını çıkarmanın zevkini inkar etmezler.

Çorba Minestrone (Minestrone)

Baklagillere, sebzelere, patateslere, makarnalara veya pilavlara dayalı çok sayıda farklı çorba. Her çeşit soğan, bakliyat, havuç, domates ve kerevizde değişmez bir şekilde bulunan maddeler arasındadır. Bu yemek masada ilk olarak veya risotto veya makarnaya alternatif olarak servis edilir.

Çeşitli dolgular ile küçük makarna köfte. Çok çeşitli türler (mantı) göz önüne alındığında, bu İtalyan yemeğinin tüm dünyada çok popüler olmasına kimse şaşırmıyor.

Tavuk parmesan"

Chicken Parmigiana, Amerika Birleşik Devletleri'nde özel bir ün kazanmış gerçekten klasik bir İtalyan yemeğidir. Ve şaşılacak bir şey yok: harika bir tavuk kayıtsız kimseyi bırakmayacak.

dondurma

(Gelato) - İtalyan mutfağının orijinal ve belki de en tatlı ürünü, İtalya'ya gelen turistler arasında oldukça popüler. Ve haklı olarak: gerçek İtalyan dondurmasının tadı hiçbir dondurmayla karşılaştırılamaz.

parmesan peyniri

İtalya'da (ve Avrupa genelinde) (Parmigiano) telif hakkı ile korunduğunu biliyor muydunuz? Parma (Parma) dışında üretim yapılması yasaktır. Ürün, uzmanlar tarafından kapsamlı bir kontrole tabi tutularak ancak 12 ay sonra bir kalite sertifikası alır. Bu peynir türünün eşsiz bir peynir dinleyicisi mesleği yaratmaya hizmet ettiğini belirtmekte fayda var.

risotto

İtalyan mutfağı denilince pek çok kişinin aklına makarna geliyor ama bu ülkede makarnanın yanı sıra pirinç de hüküm sürüyor. (Risotto), makarna gibi en sevilen ve sevilen İtalyan yemeklerinden biridir.

lazanya

(Lazanya) parmesan, jambon, mozzarella, ricotta ve dana eti ile yapılan klasik bir İtalyan yemeğidir.

Spagetti

Nereye giderseniz gidin, her yerde spagetti bulacaksınız. Makarnanın sayısız çeşidi olmasına rağmen belki de en çok tercih edilenidir. Nispeten ucuzdur, hazırlanması kolaydır ve birçok çeşidi vardır.

Pizza

Pizza (pizza) değilse, İtalyan mutfağının başka hangi yemeği ilk sırada olmalı? Bu yemekle ilgili şaşırtıcı bir gerçek, gerçek İtalyan'ın çok fazla peynir ve salça içermemesidir. Pizza, İtalyanların hayatının o kadar ayrılmaz bir parçası haline geldi ki, genellikle yemekten önce atıştırmalık olarak yiyorlar.

↘️🇮🇹 FAYDALI MAKALELER VE SİTELER 🇮🇹↙️ ARKADAŞLARINLA PAYLAŞ

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır